BIOLOGISCH appels
BIOLOGISCH Koffie
Zuivere koffie... Bijna nergens wordt zoveel koffie gedronken als in Nederland. Nergens ook neemt de populariteit van koffiespecialiteiten én biologische koffie zo toe als hier. Rob Koller, een koffieprofessional in hart en nieren, werkt met, is dol op én drinkt veel koffie. ‘Bij koffie is het genietmoment het allerbelangrijkst.’ Tekst Nicole Willemse Fotografie rob van der vet Styling laura jongeneel Foodstyling Goran Todorovic
B
iologische koffie: waarin zit ’m nu eigenlijk het verschil? ‘Allereerst: soms vergeten we wel eens dat koffie een natuurproduct is. Omdat we gewend zijn dat in ieder pak van eenzelfde merk dezelfde kwaliteit koffie zit. Maar dat is eigenlijk helemaal niet zo logisch. Koffie is echt een seizoensproduct en veel koffieplanten kennen slechts één oogstseizoen per jaar. Om toch het hele jaar door koffie te kunnen aanbieden, heb je meerdere bonenleveranciers uit verschillende klimaatgebieden nodig. En dan is het best ingewikkeld om telkens dezelfde kwaliteit te garanderen. Bovendien: als de oogst mislukt, moet je le magazine editie vijf
kunnen terugvallen op een oogst ergens anders in de wereld.’ Respect voor ’t milieu ‘ Wat biologische koffie betreft, valt dat niet altijd mee. Omdat het aanbod van kwalitatieve biologische koffie nog niet zo groot is, is het bíjna onmogelijk om het héle jaar rond puur biologische koffie te produceren. Tenminste, als je constant een lekkere koffie wilt garanderen. Wij kiezen, samen met La Place, voor de gulden middenweg. Smaak, en dus kwaliteit, staat voorop, maar dan wel het liefst maatschappelijk verantwoord -biologischgeproduceerd. Dat betekent: met respect
voor het natuurlijke én het sociale milieu. Zo worden er géén kunstmest of pesti ciden gebruikt bij de koffieteelt. Én ontvangen de medewerkers op biologische koffieplantages de beloning die hen hoort toe te komen. Stapje voor stapje verduurzamen wij het koffieassortiment.’ En wat betreft het verschil in smaak? ‘Je zou het misschien verwachten, maar in principe proef je geen verschil tussen biologische en ‘gewone’ koffie. Wel zijn er veel verschillende koffiesoorten en is er een keur aan kwaliteit. Wat de smaak van biologische koffie dan wél bepaalt? Veel, zoniet alles! Smaak begint al bij het
BIOLOGISCH Koffie
klimaat. Koffie gedijt in de subtropen, vocht en warmte dus. De terroir bepaalt of de koffieboon zuurder, zachter, harder of kruidiger zal smaken. Belangrijk voor de kwaliteit is de kwetsbare periode ná de vorige oogst, als de plant zich weer gaat opmaken voor de bloesem waaruit de bes met daarin de boon zal groeien. Wanneer het klimaat in deze tijd stabiel vochtig is, komt het met de koffie wel goed! ’t Is niet zo gek dus, dat koffiekopers het weer in deze periode angstvallig in de gaten houden!’
in het effect dat koffiemachines hebben. Ieder zetsysteem is anders - vergelijk een espressomachine maar eens met een filterapparaat. En dan heb ik het nog niet over de afstelling, het onderhoud en de juiste bediening van het apparaat; allemaal factoren die van koffie een goed of beroerd bakkie maken. Ook de kwaliteit van het water - 95 procent van een kopje koffie - speelt natuurlijk een rol. Maar uiteindelijk drukken toch persoonlijke smaak en beleving het allergrootste stempel.’
Rijpe, gave bessen ‘Andere smaakbeïnvloeders zijn de grootte van de boon en de rijpheid bij het plukken. Hoe rijper en gaver de bloedrode bessen, hoe beter. En dan is er nog het brandproces. Je kunt koffiebonen lichter of donkerder, langer of korter, en ook nog eens op verschillende temperaturen branden. Allemaal verandert het de smaakeigenschappen van de biologische koffieboon. Maar dan zijn we er nog niet. Vergis je niet
Hoe leer je biologische koffie te proeven? ‘Het eerste advies is eenvoudig: veel doen! Koffie is complex, een echt natuurproduct. Door veel en met name ook veel verschillende soorten biologische koffie te proeven, leer je smaken te onderscheiden. Daag je smaakvermogen eens uit met het (blind!) proeven van drie extreme soorten koffie naast elkaar. Kies bijvoorbeeld voor een volle Robusta (bitter, grondig, haast aardeachtig), en binnen de Arabica voor
een ongewassen en een gewassen bonensoort. De ongewassen bonen geven een neutrale, iets zoete smaak; koffie van gewassen Arabica-bonen heeft een zachte smaak en een frisse afdronk.’
...en pure chocolade
10
Chocolade van buiten én van binnen! Op je tong smelten de zoet-romige vulling en het bijna stroef smakende laagje van bittere cacaopoeder gebroederlijk samen. Een sensatie waar de lekkerste slagroomtruffel nauwelijks tegenop kan.
Echte koffiekenner ‘Als je drie duidelijk verschillende soorten proeft en leert herkennen, dan is de volgende stap je te richten op verschillende landen. Als je bijvoorbeeld eenzelfde soort koffie proeft uit Columbia, Sumatra en Brazilië, zul je ontdekken dat ieder land weer z’n eigen smaakprofiel heeft. Als echte koffiekenner ga je daarna speuren naar de afwijkingen binnen de landen. Die nuancering hangt weer samen met de plek waar de bonen vandaan komen: kenmerken als bloemiger, fruitiger of milder - de terminologie van wijn - zijn net zo goed toepasbaar op koffie, al dan niet biologisch.’ >> Sla om voor de lekkerste verwenrecepten voor bij de biologische koffie!
Bestrijdingsmiddelen? Nee! Biologische koffie – met het EKO keurmerk – zijn koffiesoorten die zijn geteeld zonder dat gebruik is gemaakt van bestrijdingsmiddelen en kunstmest. In plaats van kunstmest gebruiken de boeren organische compost die wordt gemaakt van het afval van het land. Onkruid en ongedierte worden op een natuurlijke manier bestreden. Op de koffieplantages laat men de oorspronkelijke begroeiing staan om bodem en koffieplant te beschermen. 7 kilo Nederland scoort, met zéven kilo koffie per persoon per jaar, hoog in de top 10 van koffiedrinkende landen. Desondanks worden we nog verslagen door de Finnen, die er per persoon elf kilo doorheen jagen! editie vijf le magazine
op basis van La Place biologische koffiebonen recept: servicepagina’s 77 en 78
100% koffie Rob Koller is adjunct-directeur bij ICS International in Dordrecht, waar de koffiebonen uit de hele wereld met tonnen tegelijk worden aangevoerd. Ze komen binnen als ruwe (groene) bonen. En ze gaan, nadat ze gebrand, geproefd en gekeurd zijn, puur of als melange verpakt de deur weer uit. Soms voor weer een lange reis naar de vele bestemmingen wereldwijd. Of soms maar tot om de hoek: ICS is onder meer huisleverancier van La Place en bevoorraadt zowel de voorverpakte als de verse koffie die in het restaurant wordt geschonken. Sinds kort is daar een honderd procent biologische koffiemelange te proeven.
Chocoladetruffels met ‘gewone’ koffie
Koffie & chocolade
Chocoladebiscotti met vanillecappuccino of kaneelschuimcappuccino op basis van La Place Italian cappuccino koffiebonen recept: servicepagina’s 77 en 78
Het bijzondere van deze knapperige Italiaanse biscotti zit ’m in het zoute van de boter, die de smaak van de chocolade extra naar boven haalt. Zo lekker, je blijft ervan eten!
Chocolade nemesis met espresso op basis van semi-washed Brazil koffiebonen recept: servicepagina’s 77 en 78
Deze chocoladetaart die zonder ook maar een grammetje bloem wordt gemaakt, heet ‘nemesis’ - de Griekse naam voor wraakgodin. Wat je proeft: een zachte structuur, maar vooral een intense chocoladesmaak.
Straf bakkie Na elf uur ’s morgens drinken rechtgeaarde Italianen geen cappuccino (of andere koffie met melk) meer. Dan worden er alleen nog espresso’s en ristretto’s besteld!
Koffie & chocolade
Warme chocolademelk op basis van semi-washed Brazil koffiebonen recept: servicepagina’s 76 en 77
De versmelting van chocolade en koffie maakt van deze luxe chocolademelk een ware godendrank. Speciaal voor de feestelijke wintermaanden – en ook om de kou van de daaropvolgende maanden genietend door te komen.
Chocolade-Daatjes met cranberry’s en sterke espresso op basis van Sumatra koffiebonen recept: servicepagina’s 77 en 78
Deze chocolaatjes zijn een uitvinding van Yolanda van der Jagt en komen uit haar succesvolle kookboek Lekker Hollands. De smaak: hemels.
Gelijk & toch anders Smaken verschillen en zo ook de smaak van de koffiedrinker. Per land wordt de koffie aangepast aan de voorkeur van de consument. Daarom smaakt een Italiaanse espresso anders dan een espresso in Zweden.
Feestmenu vervolg van pag. 28 t/m 32
Biologische koffie vervolg van pag. 9 t/m 15
8 personen
200 g kastanjepuree* 2 el zachte roomboter 50 g donkere basterdsuiker 1 el hazelnootsiroop rasp van 1/2 (biologische)
nagerechten
Verveine granita
8 personen paar takjes munt extra nodig: zeef, kaasdoek (of schone theedoek), platte afsluitbare plastic bak
• Breng 1 liter water aan de kook • Serveer per persoon 2 tot 3 en voeg de suiker toe. Neem bolletjes ijs en garneer met de pan, zodra alle suiker is enkele blaadjes munt. opgelost, van het vuur. Leg de theeblaadjes in een andere TIP pan en schenk hier het hete Meng bij de laatste keer roeren ook eens pure-chocoladesnippers suikerwater overheen. Laat de thee circa 5 minuten trekken. door de granita. • Schenk de thee door een zeef met daarin een stuk kaasdoek in een platte, afsluitbare bak. Laat helemaal afkoelen en zet dan in de vriezer. • Neem de bak na circa 2 uur uit de koelkast en roer met een vork de ijskristallen goed los. Zet terug in de vriezer en haal het ijs nu na ieder half uur uit de vriezer om goed door te roe ren. Klop het eiwit stijf en voeg het bij het ijs zodra dit redelijk bevroren is (anders blijft het eiwit bovenop liggen).
76
• Meng in een beslagkom de •H ak de gepelde hazelnoten fijn kastanjepuree, roomboter, en rooster ze even kort in een basterdsuiker, hazelnootsiroop droge koekenpan. Strooi de geroosterde hazelnoten vlak en het sinaasappelrasp goed voor het opdienen over de door elkaar. Klop de slagroom mousse en decoreer evt. met stijf en meng dit door het krullen van pure chocolade. kastanjepureemengsel. Klop 3 eiwitten stijf en spatel ook * verkrijgbaar bij de goed gesorteerde dit voorzichtig door het kas supermarkt of delicatessenwinkel tanje-slagroommengsel. • Verdeel de mousse over 8 TIP Ook lekker met hazelnoot kleine glaasjes of kopjes en zet ze circa 2 uur in de koelkast likeur (bijv. Frangelico) i.p.v. om op te stijven. hazelnootsiroop
Zoete ricotta met chocoladesaus
8 personen
250 g suiker 6 g gedroogde verveine theeblaadjes 1 eiwit
sinaasappel 200 ml slagroom 3 eiwitten 50 g hazelnoten evt. pure chocoladekrullen
400 g ricotta 50 g poedersuiker 3 verse eierdooiers 2 el rum 1 el marsala (of evt. port) • Druk de ricotta door een fijne zeef in een kom. Meng de ricotta met de poedersuiker en de eierdooiers en breng op smaak met de rum en marsala. Klop 200 ml slagroom niet te stijf en spatel dit door het ricottamengsel. Laat de ricotta 2-3 uur opstijven in de koel kast. • Breng 150 ml water met de sui ker aan de kook. Roer totdat de suiker is opgelost. Voeg al kloppend met een garde 200 ml slagroom en het cacao poeder toe. Blijf roeren tot het mengsel kookt. • Neem de saus van het vuur, schenk door een zeef en laat afkoelen. Serveer de saus naast de ricotta of schenk deze er overheen.
Chocolade-Daatjes met cranberry’s met sterke espresso
Chocoladebiscotti
75 g geschaafde amandelen 350 g bittere chocolade
250 g zachte gezouten boter 250 g bruine basterdsuiker 125 g witte basterdsuiker 3 eieren
(cacaopercentage 71%) 4 el gedroogde cranberry’s
• Rooster de amandelen in een niumfolie beklede quichevorm droge koekenpan goudbruin of lage ovenschaal en strijk het en krokant. dun uit. • Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat • Breek de chocolade in stukjes • Snijd de cranberry’s in kleine stukjes en strooi ze in de nog met bakpapier. en smelt deze au bain-marie warme chocolade. Laat de (in een vuurvaste kom boven • Roer in een grote kom de boter chocolade minimaal 1 uur in een pan met een bodempje met beide soorten suiker de koelkast opstijvenen breek kokend water). romig en klop een voor een de of snijd de plak dan in stukjes. • Neem de gesmolten chocolade eieren erdoor. Roer de vanillevan het vuur en spatel de essence erdoor. Voeg lepel amandelen erdoor. Schenk voor lepel de bloem toe en Extra lekker voor erbij het mengsel in een met alumi meng tot slot de chocolade Een glas calvados of armagnac. stukjes door het beslag. • Schep het beslag met een lepel op de bakplaat en vorm er V ariatietIP: met noten twee lange, smalle rijen van. Rooster 50 g (i.p.v. 75 g) geschaaf Laat flink ruimte tussen de rij de amandelen in een droge koeken en, gebruik evt. een extra bak pan goudbruin en krokant. Rooster plaat. op dezelfde manier 60 g hazelno • Zet de bakplaten 30 minuten
ten en 20 g pistachenoten. Spatel de amandelen en hazelnoten door de gesmolten chocolade. Hak de pistachenootjes fijn en verdeel ze i.p.v de cranberry’s over de nog warme chocolade.
400 ml slagroom 200 g fijne suiker 70 g cacaopoeder, gezeefd extra nodig: zeef
Chocoladetruffels met ‘gewone’ koffie voor 20 stuks
225 g melkchocolade 100 ml slagroom 2 eierdooiers 25 g koude boter, in stukjes
Wijn bij het toetje?
Bij deze toetjes beter niet. Als drankje bij de kastanjemousse is een glaasje Frangelico natuurlijk heerlijk, en bij de ricotta een glas zoete marsala of een choco ladelikeur. Bij de verveine granita hoor je ‘officieel’ niets te drinken. editie vijf le magazine
met vanillecappuccino of kaneelschuimcappuccino voor ruim 30 stuks
• Breek de chocolade in stukjes en smelt deze met de slagroom au bain-marie (in een vuurvas te kom boven een pan met een bodempje kokend water). • Neem de gesmolten chocolade van het vuur, laat even afkoelen en roer met een garde een voor een de eierdooiers erdoor. • Verdeel de boter in stukjes en roer ze met de vanillesuiker en rum door het chocolademeng sel. Laat minimaal 2 uur afkoe len in de koelkast. le magazine editie vijf
2 zakjes vanillesuiker 1 el rum of cognac 3 el cacaopoeder • Schep kleine bergjes uit het mengsel en rol ze door de cacaopoeder. Op een droge, koele plek (niet in de koel kast) zijn de truffels 3 dagen houdbaar.
2 el vanille-essence 550 g bloem, gezeefd 300 g bittere chocolade, in stukjes
in de oven tot de koek net bruin wordt. Laat een beetje afkoelen en snijd de repen deeg in biscotti. Schuif ze terug in de oven, schakel de oven uit en laat ze in de oven afkoelen.
Vanilleschuim
Kaneelschuim
1/ 2
100 ml volle melk 1 kaneelstokje kaneelpoeder
voor 1 kopje koffie vanillestokje 100 ml volle melk 1 zakje vanillesuiker
voor 1 kopje koffie
• Halveer het ½ vanillestokje in • Breng de melk met het kaneel de lengte en schraap het merg stokje aan de kook. eruit. • Verwijder het kaneelstokje en klop de hete melk tot schuim. • Breng de melk met het vanille merg en de vanillesuiker al Schep het kaneelschuim op de kloppend met een garde aan koffie en strooi er een beetje de kook en schep het vanille kaneelpoeder over (gebruik schuim op de koffie. Serveer een klein zeefje). Serveer met met de biscotti. de biscotti.
Koffie in koffer
La Place heeft haar koffieassortiment flink uitgebreid. Om iedereen kennis te laten maken met enkele nieuwe koffie melanges heeft La Place een feestelijke ‘koffiekoffer’ met drie bonensoorten samengesteld. De actuele smaken zijn Sumatra, Colombia en Brazilië, elke smaak komt in een speciale 500gramsverpakking met vershoud-ventiel.
service recepten
service recepten
Kastanjemousse met hazelnoot
biologische koffie vervolg van pag. 9 t/m 15
Warme chocolademelk
Krokante aardappelkoek
100 g fijne kristalsuiker 250 g bittere chocolade (cacaopercentage minimaal 70%), grof gehakt 150 g boter, in kleine blokjes 4 eieren, gesplitst
160 g bittere chocolade, fijngehakt zout 500 ml volle melk
10 vastkokende aardappels, circa 1 kg 1 teen knoflook zout versgemalen peper 2 takjes tijm
met espresso
snufje zout 1 el appelazijn extra nodig: ronde hoge taartvorm (geen springvorm) van 20 cm Ø, bakpapier, braadslede
• Verwarm de oven voor op in een braadslee die groter is 180°C. Bekleed een ronde hoge dan de taartvorm. Schenk het taartvorm (geen springvorm!) beslag in de vorm en zet deze van 20 cm Ø met licht ingevet in de braadslee. Vul de braad bakpapier. slee met kokend water, het water moet tot aan de rand • Verhit in een pan met een dik ke bodem 65 g van de suiker van de vorm komen. met 5 el water op laag vuur en • Zet het geheel (voorzichtig!) roer tot de suiker is opgelost. in de oven en bak circa 30 Roer de chocolade erdoor tot minuten. De bovenkant moet deze is gesmolten. Voeg de er gaar en droog uitzien. Prik boter toe en roer tot een dik, met een breinaald in de taart: glanzend mengsel. Neem de het deeg moet (net) gaar zijn pan van het vuur. en niet plakken. • Klop de eiwitten met de rest • Haal de vorm uit de braadslee van de suiker, het zout en de en laat de taart volledig afkoe azijn tot zachte pieken. len voordat je de vorm verwij derd. De nemesis kan zowel • Klop het eigeel door het lauw warme chocolademengsel en (lauw)warm als koud opge schep dit lepel voor lepel door diend worden. Bestrooi even het eiwitschuim. tueel met cacaopoeder en ser veer met een grote lepel (liefst • Breng een flinke hoeveelheid water aan de kook en giet dit biologische) crème fraîche.
4 personen
voor 4 koppen
suiker naar smaak 2 el rum 50 ml espresso • Smelt de chocolade met 50 ml water en een snufje zout in een pannetje op laag vuur onder voortdurend roeren. Blijf goed roeren, zorg dat de chocolade niet aanbrandt. • Roer, als de chocolade glad en glanzend is, de melk en evt. suiker erdoor en breng aan de kook. Laat het zachtjes koken tot de drank iets dikker wordt. • Roer de rum en espresso erdoor en warm nog even door. Klop de chocolademelk met een garde luchtig.
serveerTIP
Lekker met een lepel (biologische) crème fraîche en wat geraspte chocolade erover.
• Verwarm de oven voor op 160°C. knoflook, fijngesneden krui Vet een bakblik in of beleg het den en de boter of olie. met ingevet bakpapier. • Spreid het mengsel uit op het bakblik, circa 1 cm dik, zet in • Was de aardappels en schil ze dun. Rasp ze op een grove rasp de oven en bak het goudgeel en knijp het vocht er zo goed krokant. (Je kunt de aardap mogelijk uit. Hak de knoflook. pelkoek ook in een koekenpan Meng het aardappelrasp met met antiaanbaklaag bakken – zout, versgemalen peper, de draai deze dan halverwege één keer voorzichtig om.) • Laat afkoelen. Beleg de aard appelkoek naar smaak met veel of weinig gerookte zalm en een flinke lepel crème fraîche. Knip er wat verse bieslook overheen en strooi er nog wat extra peper uit de molen over.
serveerTIP
Amsterdam vervolg van pag. 58 t/m 65
Lekker met vers, knapperig brood en een salade van geschaafde venkel.
Perensalade met uitgebakken spek 2 personen
wild koken met Jamie vervolg van pag. 48 en 49
1 el extra vierge olijfolie 150 g gerookt buikspek, in dobbelstenen 1 tl rodewijnazijn 2 rijpe Doyenne du Comice 1 teen knoflook verse bieslook versgemalen zeezout versgemalen zwarte peper paar druppels oude balsamicoazijn
Wildragù 6 personen
de peer voorzichtig met (een deel van) de geperste teen knoflook, 2 el gesneden bies look, wat zeezout en peper, de • Verhit in een antiaanbakpan uitgebakken spekdobbelsteen 1 el olijfolie. Bak hierin het spek tjes en de jus. op laag vuur krokant. Neem • Verdeel de salade over 2 borden het spek uit de pan en zet en druppel er wat balsamico apart. Blus het bakvet af met azijn over. Serveer met een de rodewijnazijn. Laat de azijn stevig stuk witbrood en evt. goeddeels verdampen, zodat wat geraspte citroen. alle aanbaksels loskomen. Neem de pan dan van het vuur. WijnTIP Lekker met Albarinho uit de Rias • Schil de peren, halveer ze en snijd het klokhuis eruit. Meng Baixas, Spanje. 78
paar naaldjes rozemarijn 4 el gesmolten boter of olie gerookte zalm potje crème fraîche of kwark verse bieslook
moet zoveel bouillon bij dat dat plukken en hakken moet je het vlees net onder staat. zeker niet van tevoren doen. Breng het zaakje tot tegen de • Laat de pasta in een vergiet kook aan, leg het deksel op de uitlekken en bewaar een beet pan en zet de pan 11/2 uur in de je van het kookvocht. Roep voorverwarmde oven, tot het iedereen aan tafel, hussel de vlees zo gaar is dat het vanzelf pasta om met de saus en de uit elkaar valt. gehakte peterselie (het kan gemakkelijk zijn dat in porties • Breng als je stoofsel er goed uitziet een grote pan gezouten te doen), giet er als het nodig water aan de kook en strooi er is een beetje kookvocht bij om al roerend de pappardelle in. de saus fluwelig en soepel te Kook de pasta gaar volgens de maken – heel belangrijk voor aanwijzingen op de verpak de textuur van het gerecht! king. Terwijl de pasta staat te Proef of er nog zout of peper koken heb je mooi de tijd om bij moet. Strooi er voor het de laatste hand aan de ragù te serveren de rest van de leggen. Haal de laurierblaadjes geraspte Parmezaanse kaas en uit de saus en doe de boter de sinaasappelschil over en erbij. Klop de helft van de sprenkel er nog een scheutje Parmezaanse kaas en de extra vierge olijfolie van goede sinaasappelschil door de saus kwaliteit over. Wat een waan – een klein beetje maakt veel zinnig pastagerecht! verschil. Leg het deksel op de pan. Pluk de blaadjes van de TIP peterselie en hak ze fijn – de Je kunt je wildleverancier ook peterselie moet zo vers moge vragen om een gesneden wild lijk zijn en zo veel mogelijk vleespakket, dat scheelt in de kleur en smaak hebben, dus voorbereidingstjd.
editie vijf le magazine
olijfolie 1 rode ui, fijngehakt 2 wortelen, gehakt 1 /2 knolraap, in blokjes 1 takje verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt 1 klein bosje tijm, blaadjes fijngehakt 2 laurierblaadjes 1 konijn of haas, vlees in blokjes van 1 cm 300 g hertenbout, in blokjes van 1 cm • Verwarm de oven voor op 180°C of gasovenstand 4. Giet een scheut olijfolie in een braadpan en zet die op het vuur. Doe de ui, wortel, knol raap, rozemarijn, tijm en lau le magazine editie vijf
1 el bloem 1 groot wijnglas witte wijn zeezout zwarte peper uit de molen 5 dl kippen- of groentebouillon 500 g pappardelle 1 klontje boter 75 g geraspte Parmezaanse kaas rasp van 1 sinaasappel 1 bosje verse bladpeterselie extra vierge olijfolie
rierblaadjes in de pan en bak ze 10 minuten op laag vuur. Roer het vlees en de bloem erdoor, giet de wijn erbij en voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de bouillion erbij – er 79
service recepten
service recepten
Chocolade nemesis
