TARTALOMJEGYZÉK. 2. TANNINOK Tanninok 49 Tölgyfa-tanninok 55

TARTALOMJEGYZÉK

1

1. SZÜRETI TERMÉKEK Enzimek Fajélesztők Tápanyag – szervetlen Tápanyag – szerves Erjedést szabályozó segédanyagok Egyéb szüreti anyagok

4 14 33 36 43 46

2.TANNINOK Tanninok Tölgyfa-tanninok

49 55

3. DERÍTŐSZEREK Bentonitok Ízharmonizáló derítőszerek Összetett derítőszerek Allergénmentes derítőszerek Speciális derítőszerek Aktív szenek

61 65 75 81 85 87

4. STABILIZÁLÁS Gumiarábikumok Antioxidánsok Nehézfém-stabilizálás Borkő-stabilizálás Polifenol- és borkő-stabilizálás Mikrobiológiai stabilizáció Savcsökkentés Savnövelés

90 94 95 102 106 108 110 112

5. EGYÉB TERMÉKEK

116

6. SZŰRÉSTECHNIKA Alaprétegek Perlitek Kovaföldek Szűrőlapok/Szűrőgyertyák

120 128 130 135

7. TISZTÍTÓSZEREK Adalékanyagok Savas alapú Lúgos alapú Semleges Habképző Kenőanyagok Fertőtlenítő Egészségügyi intézmények

138 142 146 155 156 158 160 162

8. PARAFADUGÓK

164

2

1. SZÜRETI TERMÉKEKO Enzimek Zimopec P110L Zimopec PML Zimopec PXL 09 Zimopec PX1 Zimopec FLT ClearSpeed EnzyFlow EvolutionPlus SweetPress TrueColor Fajélesztők Blastosel FR95 Blastosel Terroir Blastosel Kappa Blastosel Delta Blastosel Lambda Blastosel Grand Cru Blastosel VS Blastosel KW La Claire CGC62 La Claire EM2 La Claire 665 La Claire T73 La Claire C58 La Claire BIO La Claire VDP IOC 18-2007 IOC B2000 IOC R9008 IOC Revelation Thiols Tápanyag – szervetlen Actibiol Actibiol plus Actibiol special Tápanyag – szerves Ecobiol Ecobiol Blanc Ecobiol Rouge Ecobiol Pied de cuve Ecobiol Perlage Ecobiol FML Ecobiol Organic-SH Erjedést szabályozó segédanyagok Caseo-Cell (derítőszereknél is) P-Cell (derítőszereknél is) Oenocell (derítőszereknél is) Malica Egyéb szüreti anyagok Oxyless U (stabilizációnál is) Oxyless M (stabilizációnál is)

2. TANNINOKO Tanninok Tannin TC Cromofix Cromox Gallotan Epitan Pepitan Tölgyfa-tanninok Quercus Quercus elevage Quercus elevage plus Quercus special blend Quercus ST1 Tanifase Elevage 3. DERÍTŐSZEREKO Bentonitok E-Benthon Extra E-Benthon Super Benthonite Compact Due Pentagel Ízharmonizáló derítőszerek Alpha Casein Gelatin Atom Gelatin Polvere Istant Gel Istant Gel45 Netarom Ovoclar PVPP Xiles40 Összetett derítőszerek Alfa-P Betamin100 Caseo Cell Caseo Sol Caseo Star Mixgel SA Allergénmentes derítőszerek P-Cell P-Fresh P-Green PK Sol M P-Star Speciális derítőszerek Caseo Cell (szüreti anyagoknál is) P-Cell (szüreti anyagoknál is) Oenocell (szüreti anyagoknál is) Aktív szenek Carbone Decolorante Superattivo CP No Dust Carbon Top Carbon

4. STABILIZÁCIÓO Gumiarábikumok Ready Gum20 Ready Gum L Ready Gum Plus Dry Gum Antioxidánsok Oxyless U (szüreti anyagoknál is) Oxyless M (szüreti anyagoknál is) Oxyless V Ferroblock (nehézfém-stabilizálásnál is) Sterisolfito 45 (folyékony kén) Kálium Metabiszulfit (porkén) Aszkorbinsav NoOx Borkő-stabilizálás Cristal Cremor Cristal Cremor S Cristal Ballance Cristal Ballance sol 5% Metacremor 40+ Polifenol- és borkő-stabilizálás Polystab Nehézfém-stabilizálás Ferroblock (antioxidánsoknál is) Mikrobiológiai stabilizáció Kálium sorbát Sorbenol (egyéb termékeknél is) Savcsökkentés Tetracomplex Potassio Bicarbonato (szénsavas mész) Savnövelés Almasav Borkősav Citromsav Tejsav 5. EGYÉB TERMÉKEKO Penny tabletták Sorbenol (mikrobiológiai stabilizációnál is) Kálium sorbát (mikrobiológiai stabilizációnál is) Kénlap Granulált kén Mastice Enologico (hordótapasz) 6. SZŰRÉSTECHNIKAO Alaprétegek Drenopor M Drenopor S Drenopor CF 300 Hydropor Hydropor Blend

Precoat Fibra M Precoat Fibra S Precoat SV Kovaföldek Diacel S, M,V,FW80 Perlitek Diaperl I/M Diaperl I/V Diaperl I/VV Szűrőlapok/Szűrőgyertyák Filtrox szűrőlapok Filtrox szűrőgyertyák 7. TISZTÍTÓSZEREKO Adalékanyagok Detar 8 (szűrőgyertyákhoz) Detar Control Savas alapú Detar10 (cross-flow gépekhez) Detar Acid Detar Acid ASF Detar Acid San Lúgos alapú Detar Flow (cross-flow gépekhez) Detar PS (szűrőgyertyákhoz) Detar Tre Liquid Detar Tre Special Perlac CF/0 Perlac CF/3 Perlac CF/Liquid Perlac Degreaser Perlac Fill Perlac Tender Perlac Clorat Presse Perlac San Perlac San Special Semleges Perlac Neutro Habképző Perlac San Schiuma New Fertőtlenítő Detarox Kenőanyagok Perlac Nastri Perlac Nastri Special Egészségügyi intézmények Detar C Detarox AP 8. PARAFADUGÓKO

3

4

Zimopec P 110 L Folyékony pektinbontó enzimkészítmény Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Pektinbontó hatású folyékony enzimkészítmény, amelyet az Aspergillus niger törzsből nyertek. A ZIMOPEC P 110 L cefrék, mustok és gyümölcslevek kezelésére fejlesztették ki. Teljesen lebontja a pektineket, ezzel megkönnyíti a préselést, a későbbi derítési és szűrési műveleteket. Megkönnyíti mustok és gyümölcslevek derítését, szűrését és hatékonyan segíti a flotációs eljárást. A ZIMOPEC P 110 L az oldódó és nem oldódó pektinekkel szemben fejti ki enzimatikus lebontó hatását, így csökkenti a mustok, gyümölcslevek viszkozitását. Ezek tisztulását lassítják a nagy molekulájú kolloid anyagok, mint például a pektinek. A legtöbb szőlőfajta esetén igen sok pektinanyag jut a mustba növelve a viszkozitást, lassítva a spontán tisztulást. Védőkolloidként viselkedve stabilizálják a zavarosító anyagokat, így azok nem tudnak leülepedni. Mind a vörös, mind a fehér fajták esetén kívánatos a ZI-

MOPEC P 110 L használata. Különösen indokolt, ha 2 bar feletti présnyomással nyert mustot akarunk kezelni. Kitűnő eredménnyel alkalmazható mustflotációnál: hatékonyabbá teszi az eljárást. A mustok pektinbontó enzimes kezelésének hőmérsékleti optimuma 20 Cº körüli, de a ZIMOPEC P 110 L tulajdonságainak köszönhetően 10–50 Cº között és 2,5–4,5 pH tartományban is megbízhatóan használható. A ZIMOPEC P 110 L alkalmazásának előnyei: – nagyobb mustnyeredék – könnyebb szűrés és derítés, rövidebb várakozási idő – kevesebb derítőanyag használata szükséges – stabilabb késztermék A kinyert must jobb minősége garantálja a derítési folyamat felgyorsulását, valamint a pektinek hidrolízisét, ami azt eredményezi, hogy a ZIMOPEC P 110 L-lel kezelt termékek könnyebben szűrhetők lesznek. Praktikus használat Mivel a ZIMOPEC P 110 L folyékony halmazállapotú, igen könnyű a használata, nagyobb biztonságot nyújt a felhasználónak, hiszen a kezelés teljesen pormentes.

Összetétel

Pektinbontó enzimkészítmény

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín:

Dózisok

0,5–2 g/hl

Alkalmazás

Tanácsos előbb vízben, mustban vagy lében feloldani a készítményt, és a teljesen elkevert oldatot adni a kezelendő anyaghoz.

Tárolás

Hűvös, száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni!

Figyelmeztetések

1976/9/8 minisztériumi rendelet: “A kezelt termékből a szilárd részeket el kell távolítani, a megengedett módszerek alkalmazásával, az enzimatikus ké- szítmény beadagolása utáni öt órán belül. Metil-alkoholképződés fordulhat elő a megengedettnél nagyobb mennyiségben, ha a javasolt adagolás túllépésre kerül, vagy ha a folyadék és a szilárd részek nem kerülnek eltávolításra az enzimatikus készítmény beadagolása utáni öt órán belül.”

Kiszerelés

126550-es kód – 1 kg-os flakonok 126560-as kód – 25 kg-os kannák

folyékony sötétbarna

Perdomini-IOC S.p.A. - Via Salvo D’Acquisto, 2 - 37036 S. Martino Buon Albergo (VR) Italy- tel. +39-045-8788611 (automata) fax +39-045-8780322 kereskedelmi iroda fax +39-045-8780122 - www.perdomini-ioc.com - [email protected] Az UNI EN ISO 9001 és UNI EN ISO 14001 normák alapján igazolt Minőségbiztosítási és Környezetkezelési rendszerekkel rendelkező Társaság. Jelen kiadvány által tartalmazott információk ellenőrzésre kerültek, és a nyomtatás időpontjában megfelelőknek lettek ítélve. Perdomini-IOC S.p.A. fenntartja magának a jogot, hogy előzetes értesítés nélkül módosítson a tulajdonságokon. Rev. 11/11

Zimopec PML Folyékony pektinbontó enzimkészítmény Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Pektinbontó hatással rendelkező enzimkészítmény, melyet az Aspergillus niger gomba törzséből nyertek. A ZIMOPEC PML-ben poligalakturonáz enzim van, így a kezelt anyag a tökéletes pektinbontás mellett sem pépesedik el. Kimondottan alkalmas tehát a sajtolás optimalizálására: a szilárd anyagrészecskék túlzott elfolyósítása nélkül fejti ki hatását. Specifikus termék a lékinyerés javítására A sajtolási fázisban a ZIMOPEC PML a pektinek bontásával fejti ki hatását, és gyorsan lecsökkenti a lé viszkozitását. Mivel nem roncsolja a szilárd anyagrészeket, az így nyert lének alacsony a szediment-tartalma. A ZIMOPEC PML kíméletesebb, nem olyan drasztikus pektinbontó hatású, mint például a ZIMOPEC P 110 L, valamint némi aromafeltáró jelleggel is bír. A ZIMOPEC PML használatának előnyei: – nagyobb lényeredék – a prés belső kapacitásának kihasználtsága kedvezőbb – minden típusú préseléshez használható – lékezelésnél gazdaságosabb szűrés, derítés A nyert lé kiváló minősége lehetővé teszi a gyors tisztulást, és emellett elmondható, hogy jóval kevesebb kezelő- és segédanyagra van szükség.

Összetétel

Pektinbontó enzimkészítmény

Tulajdonságok


Dózisok

0,5–3,0 g/hl

Alkalmazás


Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni!

Figyelmeztetések

1976/9/8 minisztériumi rendelet: “A kezelt termékből a szilárd részeket el kell távolítani, a megengedett módszerek alkalmazásával, az enzimatikus ké- szítmény beadagolása utáni öt órán belül. Metil-alkoholképződés fordulhat elő, a megengedettnél nagyobb mennyiségben, ha a javasolt adagolás túllépésre kerül, vagy ha a folyadék és a szilárd részek nem kerülnek eltávolításra az enzimatikus készítmény beadagolása utáni öt órán belül.”

Kiszerelés

126500-as kód – 1 kg-os flakonok 126510-es kód – 25 kg-os kannák



5

6

Zimopec PXL 09 Folyékony pektinbontó enzimkészítmény Hagyományos vörösborkészítéshez, és melegítéses eljáráshoz is használható Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Pektinbontó hatású, az Aspergillus niger törzsből nyert, folyékony enzimkészítmény másodlagos celluláz-aktivitással. Kékszőlők kezeléséhez ajánlott, úgy a hagyományos borkészítésben, mint az olyan modern eljárásokban, mint a Flesh Detente technológia, vagy általában a melegítéses eljárások. Piros szőlők áztatásához Vörösborkészítésben a ZIMOPEC PXL 09 pektinbontó és a celluláz aktivitása segíti a szín kinyerését, úgy mennyiségben, mint minőségben. Az áztatáshoz szükséges idő rövidebb, és az elért szín stabilabb lesz az olyan oxidatív jelenségekkel szemben, melyek az alkoholos erjedés után, az érlelés és a tárolás alatt fordulnak elő. A szűrhetőség javítása A mustok és a borok által tartalmazott pektinek védő kolloidokként működnek megakadályozva a kolloid-szuszpenzióban lévő anyagok ülepedését, melyek tömítő hatásuk révén a terméket nehezen szűrhetővé teszik. A ZIMOPEC PXL 09 pektinbontó hatása lehetővé teszi a pektintartalom jelentős csökkentését, ebből eredően a kezelt termékek jobb szűrhetőséget mutatnak, és kevésbé vannak kitéve a zavarosodás jelenségének.

Összetétel

Pektinbontó enzimkészítmény másodlagos celluláz-aktivitással

Tulajdonságok


Dózisok

1,0–4,0 g/hl

Alkalmazás

Tanácsos előbb vízben vagy mustban feloldani a készítményt, és a teljesen elkevert oldatot adni a kezelendő anyaghoz.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni, és hűvös, száraz helyen kell tárolni.

Figyelmeztetések

1976/9/8 minisztériumi rendelet: “A kezelt termékből a szilárd részeket el kell távolítani a megengedett módszerek alkalmazásával, az enzimatikus ké- szítmény beadagolása utáni öt órán belül. Metil-alkoholképződés fordulhat elő a megengedettnél nagyobb mennyiségben, ha a javasolt adagolást túllépik, vagy ha a folyadék és a szilárd részek nem kerülnek eltávolításra az enzimatikus készítmény beadagolása utáni öt órán belül.”

Kiszerelés

126651-es kód – 1 kg-os flakonok 126656-os kód – 25 kg-os kannák



Zimopec PX 1 Pektinbontó, fehérjebontó enzimkészítmény Mind vörös-, mind fehérborok készítésénél ajánlott adalék, melyet az Aspergillus niger törzsből nyertek. Préseléskor: több szín és aroma kinyerése, rövidebb préselés A ZIMOPEC PX 1 pektinbontó és fehérjebontó/sejtfalroncsoló képessége lehetővé teszi, hogy a préselési művelet során hatékonyabban táródjanak fel a szőlőszemek sejtjei. Ezzel a módszerrel mind a színanyagok, mind az aromaanyagok kinyerése hatékonyabb, és rövidebb időt vesz igénybe. A fehérjebontó tulajdonság csökkenti a habképződést, és a színvesztést. Fehér mustok kezelésére és kékszőlő héjából való színkinyerésre A ZIMOPEC PX 1 alkalmazásának fehér mustoknál több előnye is van. A pektinbontó tevékenység egyrészt megkönnyíti és felgyorsítja a derítési műveletet (az eredmény: tisztább lé, kevesebb üledék), másrészt megakadályozza az erjedés alatti túlzott habosodást, így a hordók és tartályok lényegesen jobban kihasználhatók. Stabilizációs és szűrési jellemzők javulása A pektinek jelenléte miatt a mustok és a borok nehezen kezelhetők és szűrhetők. A védő kolloidként viselkedő pektinek a meglévő zavarosodást stabilizálhatják, és meggátolhatják a már flokkulálódott részecskék ülepedését. A ZIMOPEC PX 1 nagy hatékonysággal bontja a pektint, ily módon a vele kezelt anyag jóval könnyebben szűrhető, és nem válik zavarossá.

Összetétel

Fehérjelebontó és hemicelluláz hatású pektinbontó enzimkészítmény

Tulajdonságok

Megjelenés: Szín:

Dózisok

1,0–3,0 g/hl

Alkalmazás


Tárolás


Figyelmeztetések


Kiszerelés

126622-es kód – 500 g-os csomagok 126560-as kód – 10 kg-os kannák

granulátum bézs


7

8

Zimopec FLT Enzimatikus pektolitikus készítmény Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Enzimatikus folyékony készítmény pektolitikus aktivitással, melyet az Aspergilus niger egy törzséből nyertek. A ZIMOPEC FLT javasolt a szőlőmustok flotációs fázis alatti kezeléséhez. Hatékony a pektinek lebontásában, így segíti a termék tisztítását, és a későbbiekben megkönnyítheti az esetleges szűrést. Mustok flotációjához A flotáció lényege, hogy levegőt vagy inert gázt adagolunk a must edényének aljába, a gáz felfelé vezető útján magával húzza a flokkuluszokat, melyek a végén a felületen úszkálnak, így könnyen gyűjthetők és eltávolíthatók, tiszta, folyékony mátrixot hagyva maguk után. Régebben ezt a technológiát csak folyamatos rendszerek mellett, nagy pincészeteknél lehetett alkalmazni, ám manapság, a nem folyamatos rendszereknek köszönhetően előnyösen használhatják kis- és közepes pincészetek is.

A ZIMOPEC FLT egy flotációhoz elgondolt és kifejlesztett termék: enzimatikus aktivitással rendelkezik, amely a pektineket lebontja, elősegíti a flokkuluszok képződését és tágulását, így könnyebb eltávolítani ezeket. A Zimopec FLT alkalmazásának előnyei: - csökken az előflotáció szünetideje - kevesebb derítőszer szükséges - flokkuluszok jobb fejlődése - kedvezőbb derítési eredmény Mindebből eredően csökken a védő-kolloidok mennyisége, így a Zimopec FLT-vel kezelt mustok könnyebben szűrhetők. Praktikus alkalmazhatóság A ZIMOPEC FLT folyékony formulája praktikus és biztonságos: nincs porképződés. Nem kívánt, másodlagos aktivitásoktól mentes A ZIMOPEC FLT mentes a cinnamileszterázikus és ß-glukozidázikus aktivitásoktól. Ezért nem érintett az off-flavour illó fenolok képződésében, valamint vörösborok készítésénél a színezőanyag csökkenésében.

Összetétel

Pektolitikus hatású, enzimatikus készítmény

Tulajdonságok

Megjelenés: Szín:

Dózisok

2,5-5 g/hl

Alkalmazás

Tanácsos előbb vízben, mustban vagy más lében feloldani a készítményt, és a teljesen elkevert oldatot adni a kezelendő anyaghoz.

Tárolás


Figyelmeztetések


Kiszerelés

126325-ös kód – 1 kg-os flakonok 126330-as kód – 25 kg-os tartályok



ClearSpeed

9

Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított enzimatikus készítmény. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex, a Food Chemical CodexV (FCC), a FAO/WHO és az Expert Committee Food Additives (JEFCA) előírásainak. Nem genetikailag módosított Aspergillus niger törzsekből származik. Nem tartalmaz tartósítószereket.és allergéneket. Alkalmazása Mustok, fehér- és rozéborok derítése A termék A magas pektolitikus aktivitásnak köszönhetően préselés után felgyorsítja a pektinek lerakódását a mustban így elősegítve a seprők kompaktálását még akkor is, ha a feldolgozni kívánt szőlőfajta „nehezen kezelhető” - furmint, kései szüretelésű vagy botritizált szőlőknél. Mivel gyorsan hat, alkalmas flotálós technológiánál történő derítésre. Előnyei A CLEAR SPEED felgyorsítja a mustok tisztulását létrehozva a legjobb feltételeket a minőségi erjesztés számára. A CLEAR SPEED-el derített mustokból származó borok gyümölcsösebbek és erőteljesebb aromákkal rendelkeznek, valamint a negatív aktivitás hiánya miatt fenolos prekurzoroktól mentesek lesznek. Ezen kívül a kapott, csökkentett mennyiségű seprő javítja a musthozamot, és a teljes folyamat gazdaságosságát. A termék alkalmazása javítja továbbá a bor szűrhetőségét.

Összetétel

Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított granulátum magas pektináz koncentrációval

Dózisok

g/hl

Alkalmazás

Hőmérséklet/Idő paraméterek

0,5 - 2

Statikus derítés

5-12°C / 3-8 óra

1

Floktáció

legalább 2 óra

Alkalmazás

Ahhoz, hogy a termék teljesen feloldódjon a kezelendő anyagban, először érdemes vízzel keverni 1:10 arányban.

Tárolás


Megjegyzések

A ClearSpeed a legalacsonyabb operatív hőmérsékleteken is aktív. Ha a SweetPress kerül alkalmazásra, a ClearSpeed hozzáadása csak az 1,0 atm.-nál nagyobb nyomással elért must frakciókon szükséges.

Kiszerelés

112973-as kód – 100 g-os csomag 112953-as kód – 200 g-os csomagok 112954-es kód – 1 kg-os csomagok


10

EnzyFlow Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított enzimatikus készítmény. Borászati alkalmazásra. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek, a Food Chemical Codex V (FCC)-nek, a FAO/WHO-nak és az Expert Committee Food Additives-nek (JEFCA). Nem genetikailag módosított Aspergillus niger és Trichoderma harzianium törzsekből származik. Nem tartalmaz tartósítószereket. Nem tartalmaz allergéneket. Alkalmazása Mustok, vörös- és fehér-, csendes és habzóborok szűrhetőségének javítása A termék Kiegyensúlyozott enzimatikus készítmény, mely a magas pektolitikus és széles spektrumú ß-glükonáz aktivitásnak köszönhetően bármilyen módszer mellett javítja a “nehezen kezelhető” szőlőfajtákból készülő borok és mustok szűrhetőségét. Előnyei A specifikus és szinergikus aktivitások jelenlétének köszönhetően az ENZYFLOW mindazokat a molekulákat (pektinek, kolloidok, glükánok, elágazó szerkezetű pektinek) hidrolizálja, amelyek gátolhatják vagy lassíthatják a szűrési folyamatot, így óvja a must vagy a bor minőségét. Az ENZYFLOW hatékony alacsonyabb nyomáson szűrhető mustoknál és boroknál is. Használata mellett kevesebb szűrési segédanyagra és mosóvízre van szükség, kevesebb a szediment, javul a szűrési hozam.

Összetétel

Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított granulátum magas pektinázkoncentrációval, specifikus másodlagos aktivitásokkal és ß-glükonáz ß(1-3), ß(1-6) tevékenységekkel.

Dózisok g/hl 2-4

Alkalmazás


Borok

10-16°C / legalább 48 óra

3-5

Mustok

10-16°C / legalább 48 óra

2-4

Habzó borok/pezsgők

Másodlagos erjedés feltételei

Alkalmazás

Az EnzyFlow-t a szűrési folyamat előtt szükséges a folyadékhoz hozzáadni (lásd a dózisokat). Ahhoz, hogy a termék teljesen feloldódjon a kezelendő anyagban, először érdemes vízzel keverni 1:10 arányban.

Tárolás


Kiszerelés

112972-es kód – 100 g-os csomag 112963-as kód – 200 g-os csomagok 112964-es kód – 1 kg-os csomagok


EvolutionPlus

11

Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított enzimatikus készítmény. Borászati alkalmazásra. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek, a Food Chemical Codex V (FCC)-nek, a FAO/WHO-nak és az Expert Committee Food Additives-nek (JEFCA). Nem genetikailag módosított Aspergillus niger és Trichoderma harzianium törzsekből származik. Nem tartalmaz tartósítószereket. Nem tartalmaz allergéneket. Alkalmazása Fehér-, vörös- és rozé-, csendes és habzóborok érlelése, botritizált szőlők kezelése A termék Kiegyensúlyozott enzimatikus készítmény, mely a magas pektolitikus és ß-glükonáz aktivitásnak köszönhetően lehetővé teszi a gyorsabb érlelést, javítva a bor minőségét. A pektináz és glükonáz komplementer hatásainak köszönhetően, az EVOLUTIONPLUS alkalmazása javítja a bor általános szenzoriális profilját. Előnyei Az EVOLUTIONPLUS gyorsítja a borok természetes érlelődésének folyamatát, elősegítve a mannoproteinok kibocsátását és stabilizálva a szín instabil frakcióit. Az EvolutionPlus alkalmazása lehetővé teszi a palackozásra érett borok rövidebb idő alatt történő elérését, és csökkenti a derítési segédanyagokra vonatkozó mennyiségi igényt. A termék alkalmazása javítja a bor szűrhetőségét.

Tulajdonságok

Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól tisztított granulátum, magas pektináz koncentrációval, specifikus másodlagos aktivitásokkal és ß-glükonáz aktivitással ß(1-3), ß(1-6). Eredet: Aspergillus niger és Trichoderm harzianium

Dózisok

g/hl

Alkalmazás


2-3

Fehér borok érlelése

8-16°C / legalább 4 hét

4-5

Vörös borok érlelése


2-3

Botritizált szőlők kezelése

10-14°C / 2-4 nap

2-4

Habzó/pezsgő borok érlelése


Alkalmazás

A termék a kezelendő egész masszában történő teljes homogénizálásának elősegítéséhez, feloldani az EvolutionPlus-t vízben, 1:10 arányban.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni.

Megjegyzések

Növelni az EvolutionPlus dózisát (+20% g/q) ha a kezelések 12°C-nál alacsonyabb hőmérsékleten zajlanak.

Kiszerelés

112957-es kód – 200 g-os csomagok 112958-as kód – 1 kg-os csomagok


12

SweetPress Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított enzimatikus készítmény. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex, a Food Chemical Codex V (FCC), a FAO/WHO és az Expert Committee Food Additives (JEFCA) előírásainak. Nem genetikailag módosított Aspergillus niger törzsekből származik. Nem tartalmaz tartósítószereket és allergéneket. Alkalmazása Fehér szőlők héjon áztatása A termék A nem kívánt aktivitásoktól megtisztított, magas pektinázkoncentrációval, specifikus másodlagos aktivitásokkal rendelkező granulátum. Kiegyensúlyozott enzimatikus készítmény, mely a magas pektolitikus, arabináz és ramnogalakturonáz aktivitások jelenlétének köszönhetően elősegíti az aromatikus prekurzorok kibocsátását. A különböző enzimatikus aktivitások tökéletes egyensúlyának köszönhetően a SWEETPRESS alkalmazása nem segíti elő a nem kívánt polifenolos anyagok extrahálását. Korai hozzáadásával tökéletesen tiszta mustot kapunk. Előnyei A SWEETPRESS elősegíti a mustokban az aromák és az aromatikus prekurzorok kibocsátását, egyidejűleg csökkentve a héjon áztatás idejét. A termék által hozzáadott másodlagos enzimatikus aktivitásoknak köszönhetően a szőlőhéj törékenyebbé válik, ez alacsonyabb préselési nyomással jár, ami a bor minőségét és szűrhetőségét javítja.

Összetétel

Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított granulátum, magas pektináz koncentrációval. Eredet: Aspergillus niger

Dózisok g/hl

3

Alkalmazás


Héjás áztatás

6-12°C / 12-14 óra

Alkalmazás


Tárolás


Megjegyzések

Javasolt növelni a dózist (4 g/q) kisszemű, vagy kevésbé érett szőlők esetén.

Kiszerelés

112971-es kód – 100 g-os csomag 112960-as kód – 200 g-os csomagok 112961-es kód – 1 kg-os csomagok


TrueColor

13

Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított enzimatikus készítmény. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex, a Food Chemical Codex V (FCC), a FAO/WHO és az Expert Committee Food Additives (JEFCA) előírásainak. Nem genetikailag módosított Aspergillus niger törzsekből származik. Nem tartalmaz tartósítószereket és allergéneket. Alkalmazása Kékszőlők héjon áztatása A termék Stabilizált enzimatikus készítmény, mely elősegíti a héjban található színező- és aromatikus anyagok optimális és teljes beoldódását a magas pektolitikus aktivitásnak és az olyan másodlagos aktivitások jelenlétének köszönhetően, mint a hemicelluláz és galakturonáz. Az aggresszív másodlagos aktivitás hiányának köszönhetően, a TRUECOLOR nem segíti elő az összehúzó és kellemetlen anyagok kibocsátását. Előnyei A TRUECOLOR elősegíti a héjban lévő antociánok kioldódását, amelyek stabilak maradnak az érlelést követően is. A színanyag kioldódásán túl az ezzel az enzimmel kezelt bor strukturáltabb, erőteljesebb, intenzívebb érzékszervi tulajdonságokat mutat. Alkalmazása javítja a bor szűrhetőségét.

Összetétel Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól tisztított granulátum magas pektináz koncentrációval és specifikus

másodlagos aktivitásokkal.

Dózisok

g/hl

Alkalmazás


3-4

Fermentációs áztatás

20-28°C / 2-8 nap

4-5

Hosszú fermentációs áztatás

20-28°C / több, mint 10 nap

Hidegen történő előfermentációs áztatás

8-12°C / 2-4 nap

2-3 Alkalmazás


Tárolás


Megjegyzések

Javasolt növelni a dózist (5 g/q) kisszemű-, vagy kevésbé érett szőlők esetén.

Kiszerelés

112970-es kód – 100 g-os csomag 112955-ös kód – 200 g-os csomagok 112956-os kód – 1 kg-os csomagok


14

Blastosel FR 95 Aktív, szárított élesztő Saccharomyces cerevisiae élesztőgombák különleges törzse, amelyet Franciaországban, a Loire-völgyében szelektáltak. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Erjedésserkentő és aromaképző törzs A BLASTOSEL FR 95-öt kifejezetten abból a célból szelektálták, hogy elősegítsék az erjedést alacsony hőmérsékleten, megnöveljék az alkoholképződést, csökkentsék az illósav-képzést. Mint a többi aromaanyag-képző törzs, a BLASTOSEL FR 95 is leginkább olyan mustokban fejti ki hatását, amelyek aminosavtartalma megfelelő. Leginkább olyan fehérborokhoz javasolt, melyeket fiatal, reduktív borként fogyasztanak. Az ezzel a törzzsel erjesztett borok karakteres, gazdag aromájúak. A BLASTOSEL FR 95 ellenáll az igen magas SO2-koncentrációnak, 15 tf%-ig alkoholtűrő. Mindezen tulajdonságai alkalmassá teszik utófermentációra, és pezsgőborok erjesztésére is. Nemes vörösborok készítése A BLASTOSEL FR 95 fermentáló tulajdonságainak köszönhetően minőségi nemes vörösborok készítése során is alkalmazható: kiemeli a borok jellegét alapvetően meghatározó, tipikus aromákat. Kitűnő rosé borok készítésére.

Összetétel

Élesztő, E491.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Alkoholtermelő képesség: Besorolás: Koncentráció: Optimális hőmérséklet:

Dózisok

15–25 g/hl normál esetben. 30–40 g/hl nehezebb esetekben, vagy az erjedés elakadása esetén.

Alkalmazás

Rehidratáljuk az élesztőt egy megfelelő edényben, legalább 10 (űrtartalomra mért) egységnyi, kb. 40°C-os vízzel. 10 percig pihentessük az oldatot. Kezdjük újra a keverést, majd folytassuk a hidratálást további tíz percig, és azonnal adjuk hozzá az erjesztendő musthoz. Pezsgőborok készítésénél (újraerjesztésnél), akklimatizáljuk az élesztőket beoltás előtt! Optimális eredmény eléréséhez javasolt a tápláló Ecobiol Pied De Cuve adagolása azonos arányban.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A csomagoláson feltüntetett lejárat napjáig használható. Felbontás után hűtőben tárolandó, +4° C-on.

Figyelmeztetések

Nem szabad mustban vagy hideg vízben rehidratálni. Javasolt az élesztőt csak az előírt ideig tartani hidratálásban (nem szabad a 30 percet túllépni). Felbontás után ajánlott a csomagolás teljes tartalmát felhasználni.

Kiszerelés

106680-as kód – 500 g-os légmentesen zárt csomagok 106685-ös kód – 10 kg-os légmentesen zárt dobozok

rudacskák világos okkersárga 15º v/v Saccharomyces cerevisiae > 20 milliárd élő sejt grammonként 12–30 ºC


Blastosel TERROIR Aktív, szárított élesztő A Saccharomyces cerevisiae bayanus egy törzse, amelyet a Champagne vidéken különítettek el. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Erjedési tulajdonságok A BLASTOSEL TERROIR főleg fehérbor készítésénél alkalmazható. Szárazra erjeszt (még viszonylag alacsony hőmérsékletű (14–15 ºC) erjedésnél is dinamikusan), és kiemeli a fajtajelleget. Érzékszervi tulajdonságok A BLASTOSEL TERROIR beta-glükozidok aktivitása az erjedésnél a szőlőből terpént szabadít fel, amely javítja az aromatikus tulajdonságokat. Megfelelő nitrogénmennyiséggel szabályozható az észter- és a savképződés, így befolyásolhatók a gyümölcsaromák. Fő felhasználása A BLASTOSEL TERROIR felhasználása magas minőségű fehérborok készítésénél, különösképpen cserszegi fűszeres, chardonnay és pinot blanc készítésénél ajánlott. Kitűnő eredmények érhetők el továbbá tradicionális és autokláv módon készített pezsgőboroknál is.

Összetétel

Élesztő, E491

Tulajdonságok


Dózisok

15–15 g/hl normál körülmények között. 30–40 g/hl nehéz helyzetekben, vagy leállt erjedés beindításához.

Alkalmazás

Rehidratáljuk az élesztőt egy megfelelő edényben, legalább 10 (űrtartalomra mért) egységnyi, kb. 40°C-os vízzel. Keverjük meg és várjunk, amíg a hidratálás befejeződik (maximum 30 perc). Optimális eredmény eléréséhez javasolt a tápláló Ecobiol Pied De Cuve adagolása azonos arányban. Ismét rázzuk fel, és adjuk hozzá az erjesztendő masszához!

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A csomagoláson feltüntetett lejárat napjáig használható. Felbontás után hűtőben tárolandó, +4° C-on.

Figyelmeztetések

Nem szabad mustban vagy hideg vízben rehidratálni. Javasolt az élesztőt csak az előírt ideig tartani hidratálásban (nem szabad a 30 percet túllépni). Felbontás után ajánlott a csomagolás teljes tartalmát felhasználni.

Kiszerelés

107700-as kód – 500 g-os légmentesen zárt csomag

rudacskák világos okkersárga 15º v/v Saccharomyces cerevisiae rf bayanus. > 20 milliárd élő sejt grammonként 12–30 ºC


15

16

Blastosel KAPPA Aktív, szárított élesztő Saccharomyces cerevisiae élesztőgombák különleges törzse a Pasteur Intézet gyűjteményéből. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Gyors, szabályozott fermentáció beindítása A BLASTOSEL KAPPA nagyon hamar alkalmazkodik a kezelendő anyaghoz, kiválóan tolerálja a magasabb SO2koncentrációt és kitűnő erjesztő hatású. Kifejezetten ajánlott gyors, szabályozott fermentáció beindítására a cukor teljes felhasználásával. A killer faktor és az SO2-termelő képesség teszik a BLASTOSEL KAPPA-t hatékonnyá a szőlő és must eredeti mikroflórájával szemben. Teljes tisztaságú fermentációt biztosít, és minimalizálja a nem kívánatos mikrobiológiai hibákat. Mint minden SO2-termelő törzs, a BLASTOSEL KAPPA sem termel H2S-t, tehát még igen rossz erjedési feltételek mellett sem járul hozzá kénhidrogén képződéséhez. Kevéssé igényes törzsről lévén szó, kiváló eredménnyel alkalmazható utóerjedésnél, vagy amikor az erjedés megállt. Magas alkoholtartalmú fehér- és vörösborokhoz ideális. A BLASTOSEL KAPPA kitűnően tűri a magas alkoholszintet, ezért ilyen tulajdonságú fehér- és vörösborokhoz ideális. Jó erjedési körülmények között a képes értékes fermentációs aromák képzésére semleges szőlőfajták esetén. Különösen ajánlott rizlingfajták készítéséhez.

Összetétel

Élesztő, E491.

Tulajdonságok


Dózisok

15–25 g/hl normál esetben 30–40 g/hl nehezebb esetekben, vagy az erjedés elakadása esetén

Alkalmazás

Rehidratáljuk az élesztőt egy megfelelő edényben, legalább 10 (űrtartalomra mért) egységnyi, kb. 40°C-os vízzel! A hidratálás után pihentessük a vizes diszperziót 10 percig. Rázzuk fel és folytassuk a hidratálást további 10 percig, majd adjuk hozzá az elegyet azonnal az erjesztendő masszához. A pezsgősítésben (újraerjesztésben) ajánlatos hozzászoktatni az élesztőket a beoltás előtt. Optimális eredmény eléréséhez javasolt a tápláló Ecobiol Pied De Cuve adagolása azonos arányban.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A csomagoláson feltüntetett lejárat napjáig használható. Felbontás után hűtőben tárolandó, +4°C-on.

Figyelmeztetések

Nem szabad mustban vagy hideg vízben rehidratálni. Csak az előírt ideig javasolt hidratálásban tartani (nem szabad a 30 percet túllépni). Felbontás után javasolt a csomagolás összes tartalmát felhasználni.

Kiszerelés

106700-as kód – 500 g-os légmentesen zárt csomagok

rudacskák világos okkersárga 15º v/v Saccharomyces cerevisiae rf bayanus. > 20 milliárd élő sejt grammonként 13–30 ºC


Blastosel DELTA Aktív, szárított élesztő A Saccharomyces cerevisiae rf bayanus törzse akár nem teljesen egészséges szőlőknél vagy túltisztítottt mustoknál is magas minőségű bort eredményez. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Erjedési tulajdonságok Az erőteljes erjesztés, az alkoholra való magas (18% V/ V- ig terjedő) toleranciával és alacsony tápanyagigénnyel párosítva alkalmassá teszi ezt az élesztőt minőségi borok készítésére. A BLASTOSEL DELTA széles erjesztési hőmérséklet-skálát mutat, 12°C-tól 35°C-ig. Fontos tulajdonsága az alacsony ecetsav- és acetaldehid-képzés. Aromatikus profil A fehér borok gyártásában a BLASTOSEL DELTA képes finom erjesztési aromákkal rendelkező termékeket létrehozni akár nagy volumenekre és erősen derített mustokra. Sokoldalúságának köszönhetően lehetővé teszi a szőlőfajták karakterének megőrzését. Javasolt borászati megoldások Az erjesztési, táplálási és aromatikus tulajdonságok révén a BLASTOSEL DELTA megbízható törzs fehérborok készítésénél. Vadélesztők feletti fölénye és alkalmazási lehetőségeinek széles skálája lehetővé teszik használatát akkor is, amikor a technológiai feltételek, (például az erjesztési hőmérséklet) nem optimálisak.

Összetétel

Élesztő, E491.

Tulajdonságok


Dózisok

15-25 g/hl normális helyzetben 30-40 g/hl az erjesztési leállításban vagy a nehezebb esetekben

Alkalmazás

Rehidratáljuk az élesztőt egy megfelelő edényben, legalább 10 (űrtartalomra mért) egységnyi, kb. 40°C-os vízzel! A hidratálás után pihentessük a vizes diszperziót 10 percig. Rázzuk fel és folytassuk a hidratálást további 10 percig, majd adjuk hozzá azonnal az erjesztendő masszához. A pezsgősítésben (újraerjesztésben) ajánlatos hozzászoktatni az élesztőket a beoltás előtt. Optimális eredmény eléréséhez javasolt a tápláló Ecobiol Pied De Cuve adagolása azonos arányban.

Tárolás


Figyelmeztetések


Kiszerelés

106825-ös kód – 500 g-os légmentesen zárt csomagok

rudacskák világos okkersárga 18% v/v. Saccharomyces cerevisiae rf bayanus. > 20 milliárd élő sejt grammonként 12-35 °C


17

18

Blastosel LAMBDA Aktív, szárított élesztő Saccharomyces cerevisiae rf bayanus törzse Franciaországban, Burgundiában izolálva és szelektálva. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Erjesztési tulajdonságok Az élesztő kitűnő megtelepedési tulajdonságával uralja az őshonos mikroflórát, ráadásul képes a cukrok teljes és szabályos erjedését biztosítani. Használata mellett alacsony fokú a hab- és az ecetsav-képződés. Magas alkoholtoleranciával rendelkezik, ezért alkalmas elakadt erjedések újraindítására még kedvezőtlen körülmények között is. Sajátosságai - kénezett vegyületek kibocsátásának hiánya - magasabbrendű alkoholok gyenge termelése - fajták karaktereinek kiemelése Javasolt borászati megoldások A BLASTOSEL LAMBDA-t olyan vörösborok erjesztéséhez ajánluk, melyeknél az elsődleges fajtajegyek kiemelése a cél. Erjesztési tulajdonságai miatt alkalmazható nehéz helyzetekben is, mivel garantálja a dominanciát és az eredményes fermentációt. Alkalmazására javasolt szőlőfajták: marzemino, lambrusco, schiava, teroldego, lagrain, carmenere, malbec, syrah, kékfrankos, oportó.

Összetétel

Élesztő, E491

Tulajdonságok


Dózisok

15–25 g/hl normál esetben 30–40 g/hl nehezebb esetekben, vagy az erjedés elakadása esetén

Alkalmazás


Tárolás


Figyelmeztetések


Kiszerelés

106815-ös kód – 500 g-os légmentesen zárt csomagok

rudacskák világos okkersárga 17,5% v/v. Saccharomyces cerevisiae rf bayanus. > 20 milliárd élő sejt grammonként 12-35°C.


Blastosel GRAND CRU Aktív, szárított élesztő A Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus gombatörzs Rioja-ban (Spanyolországban) izolált változata. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Nehéz körülmények közötti erjesztésre A BLASTOSEL GRAND CRU nehéz körülmények között is (például magas/alacsony hőmérséklet) szabályos és teljes erjedést biztosít. Magas toleranciával rendelkezik az alkohol- és az SO2-koncentrációt illetően. Az alkoholtermelés mellett kiemeli a gyümölcsös aromákat fajtától függetlenül. Minőségi vörösborokhoz Mindezek a tulajdonságok a glicerinképzéssel együtt – amely elérheti a literenkénti 8–10 g-ot –, teszik a BLASTOSEL GRAND CRU-t minőségi vörösbor készítésére különösen alkalmas élesztőtörzzsé. Az újraerjesztési fázisban, illetve az erjesztés újraindításánál garantálja a maradék cukor teljes felhasználását. Különösen ajánlott CS, CF, Merlot borok készítéséhez.

Összetétel

Élesztő, E491

Tulajdonságok


Dózisok

15–25 g/hl normál esetben 30–40 g/hl nehezebb esetekben, illetve az erjesztés újraindításához

Alkalmazás


Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A csomagoláson feltüntetett lejárat napjáig használható. Felbontás után, hűtőben tárolandó, + 4° C-on.

Figyelmeztetések


Kiszerelés

106690-es kód – 500 g-os légmentesen zárt csomagok 106695-ös kód – 10 kg-os légmentesen zárt dobozok

rudacskák világos okkersárga 17,5% v/v. Saccharomyces cerevisiae rf bayanus. > 20 milliárd élő sejt grammonként 12-35°C.


19

20

Blastosel VS Aktív, szárított élesztő Saccharomyces bayanus élesztőgomba különleges törzse, amelyet magas cukortartalmú mustból nyertek. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Gyors fermentáció és a cukrok teljes felhasználása A BLASTOSEL VS kiváló erjesztési aktivitással bír, ezért remekül használható az erjesztés beindításakor. Killer tulajdonsága lehetővé teszi, hogy elnyomja a meglévő élesztőflórát. Jellemző még az igen magas alkoholtűrő képessége, amely elérheti a 16,5–17 tf%-ot. Különösen utóerjesztéshez ajánlott Mint a Saccharomyces bayanus élesztőgombák nagy része, úgy a BLASTOSEL VS is kifejezetten pezsgőborok és pezsgők utóerjesztésére kiváló főleg, ha a művelet felgyorsítása is fontos tényező. E törzs képes a lassú fermentációt újra aktivizálni valamint újraindítani a leállt fermentációs folyamatokat, főként,amikor az elért alkoholtartalom már elég magas. Ideális magas alkoholtartalmú borok kezelésére A BALASTOSEL VS igen hatékony élesztő, kiváló az alkoholtűrő képessége, ezért kifejezetten ajánlott magas cukortartalmú szőlőfajtákból nyert, magas alkoholtartalmú fehér- és vörösborok kezelésére. Glicerin- és észterképzése közepes.

Összetétel

Élesztő, E491.

Tulajdonságok


Dózisok

15–25 g/hl normál esetben. 30–40 g/hl nehezebb esetekben, vagy az erjedés leállása esetén.

Alkalmazás

Rehidratáljuk az élesztőt egy edényben, legalább 10 (űrtartalomra mért) egységnyi, kb. 40°C-os vízzel. Keverjük meg és várjunk, amíg a hidratálás befejeződik (maximum 30 perc). Optimális eredmény eléréséhez javasolt Ecobiol Pied De Cuve adagolása azonos arányban. Rázzuk fel, és adjuk hozzá az erjesztendő masszához!

Tárolás


Figyelmeztetések


Kiszerelés

107200-as kód – 500 g-os légmentesen zárt csomag

rudacskák világos okkersárga 17,5% v/v. Saccharomyces cerevisiae rf bayanus. > 20 milliárd élő sejt grammonként 13-30 °C.


Blastosel KW 27 Aktív, szárított élesztő A Saccharomyces cerevisiae törzse. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Erjedési tulajdonságok Ezt az élesztőt közepes-gyors erjedési indítás, szabályos erjedési menet és zárás 16° és 30°C közötti optimális erjedési hőmérséklet, alacsony illó sav, magas SO2-termelés, minimális acetaldehid-termelés, magas almasav-maradék, alacsony habképződés jellemzi. Aromatikus profil Közepes-magas acetátok és észterek dotáció markáns jelenléttel az öregedésre stabilabb vegyületekből (észterek), közepes-magas hosszabb szénláncú alkoholdotáció, vinylguaiacol és vinylphenol nem észlelhető. Kromatikus profil Az elért borok jó színezőintenzitást mutatnak, alacsony tónussal társítva; jó tanninok és antociánok dotáció. Javasolt borászati helyzetek A BLASTOSEL KW 27 egy ideális törzs olyan érlelt vörös borok készítéséhez, melyek megtartják a szőlő elsődleges fajtajegyét. Fermentációs tulajdonságai miatt alkalmas nagyméretű tartályokban való alkalmazásra is.Alacsony a habképződés, így a rendelkezésre álló űrtartalom jobban kihasználható. A törzs közepes-magas azonnal felvehető nitrogénellátottságot igényel, alacsony maradék nitrogént hagyva az erjesztés végén.

Összetétel

Élesztő, E491.

Tulajdonságok


Dózisok

15–25 g/hl normál esetben. 30–40 g/hl nehezebb esetekben, vagy az erjedés leállása esetén.

Alkalmazás

Rehidratáljuk az élesztőt egy edényben, legalább 10 (űrtartalomra mért) egységnyi, kb. 40°C-os vízzel. Keverjük meg és várjunk, amíg a hidratálás befejeződik (maximum 30 perc). Optimális eredmény eléréséhez javasolt Ecobiol Pied De Cuve adagolása azonos arányban. Rázzuk fel, és adjuk hozzá az erjesztendő masszához!

Tárolás


Figyelmeztetések


Kiszerelés

106750-es kód – 10 kg-os vákuum csomagok

rudacskák sötét okkersárga 15% v/v Saccharomyces cerevisiae > 20 milliárd élő sejt grammonként 16-30°C


21

22

La Claire CGC 62 Aktív, szárított élesztő Saccharomyces cerevisiae élesztőgombák különleges törzse, amelyet Franciaországban, Cognac környékén szelektáltak. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Magas fokú észterképző, aromatikus törzs A CGC 62/P olyan törzs, amely képes az erjedés folyamatában magas fokú észterképzésre, különösképpen hexilacetát és feniletil acetát képzésére, amelyek a gyümölcsös aromák kialakításában játszanak szerepet. A CGC 62/P kifejezetten ajánlott a friss fehérborokhoz, amelyeknél az elsődleges illatok és ízek kihangsúlyozása a cél. Optimális eredmények érhetőek el a semleges szőlőfajtáknál, ahol szükség van enyhe, de mégis határozott beavatkozásra az aromatikus anyagok kiemelése érdekében. Kiválóan alkalmazható vörösborokhoz Kitűnő hatásról tett tanúbizonyságot a vörösboroknál, amelyekben kiemelte a gyümölcsízt. A CGC 62/P mindig az eredeti, szőlőfajtára jellemző aromaanyagokat emeli ki. Teljes és gyors erjedés biztosítása A CGC 62/P élesztő killerfaktorral és kiváló erjesztő képességgel rendelkezik, ez garantálja, hogy gyorsan felülemelkedik a must eredeti mikroflóráján és biztosítja a gyors, teljes kierjedést. Magas alkoholtűrő képessége alkalmassá teszi az újraerjesztési folyamatokban való felhasználásra.

Összetétel

Élesztő, E491.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Erjesztési képesség: Besorolás: Koncentráció: Optimális hőmérséklet:

Dózisok

15–25 g/hl normál esetben 30-50 g/hl az erjesztési leállításban vagy a nehezebb esetekben

Alkalmazás


Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A csomagoláson feltüntetett lejárat napjáig használható. Felbontás után hűtőben tárolandó +4°C-on.

Figyelmeztetések


Kiszerelés

107326-os kód – 500 g-os légmentesen zárt csomagok 107330-as kód – 10 kg-os légmentesen zárt csomagok

rudacskák világos okkersárga 14% v/v. Saccharomyces cerevisiae > 20 milliárd élő sejt grammonként 15-35 °C.


Institut La Claire EM 2 Aktív, szárított élesztő Saccharomyces cerevisiae, különleges élesztőgomba-törzs az Új-Zélandi Palmerston North-beli Massey University kollekciójából. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Különleges képességű aromanövelő élesztő Az EM 2/P különleges képességű élesztő, mely bármely fajta szőlőből származó borban hozzájárul az aroma és fajtajelleg növeléséhez, azon túl, hogy igen alacsony észterképzésű (etil-acetát), ami nagyon tiszta lefolyású fermentációt biztosít a mindenkori aromás sajátosságok megtartásával. Kifejezetten ajánlott chardonnay típusú borok készítéséhez Az EM 2/P kifejezetten ajánlott minőségi barrique fehérborok készítéséhez. Kiváló hatású a chardonnay és a hasonló karakterű borok erjesztésénél. Az EM 2/P azokat a terpénalkoholokat emeli ki, melyek a szőlőre jellemző aromákat alakítják. Ezek a terpénalkoholok igen hangsúlyosak a muskotály és rizling fajtacsoportnál. Szép eredményt érhetünk el a sauvignon blancnál is. Vörösborokhoz is használhatjuk, amelyekben szintén a fajtára jellemző aromákat emeli ki. A mannoproteinek (poliszacharidok) képzésével hozzájárul a szín- és aromastabilizációhoz, mivel a mannoprotein védőkolloidként viselkedik, így megakadályozza a szín- és aromaanyagok bomlását. Az EM 2/P minden olyan tulajdonsággal rendelkezik (például killer faktor), amely feltétlenül szükséges a szabályozott, tökéletes erjedési folyamatokhoz, kiemelve az eredeti illatokat és ízeket.

Összetétel

Élesztő, E491.

Tulajdonságok


Dózisok


Alkalmazás


Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A csomagoláson feltüntetett lejárat napjáig használható. Felbontás után, hűtőben tárolandó +4°C-on.

Figyelmeztetések


Kiszerelés

107291-es kód – 500 g-os légmentesen zárt csomagok



23

24

Institut La Claire SP665 Aktív, szárított élesztő Saccharomyces cerevisiae élesztőgombák különleges törzse Franciaországból, Champagne vidékéről. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Pezsgőborok készítésére kiváló Az SP 665/P élesztőt kifejezetten igen aktív erjesztő képessége és magas alkoholtűrő tulajdonsága miatt különítették el. Killer tulajdonságának köszönhetően a végbemenő fermentáció gyors és tiszta lefolyású. Emiatt főként pezsgőborok és a pezsgők gyártásához ideális.Az első erjesztésben az SP665/P-vel kezelt termékek kiegyensúlyozott, jó felépítésű alapborok, amelyekben igen alacsony az illósavak mennyisége. A termék jól tűri az alacsony hőmérsékletet, az általa létrejött erjedés gyors lefolyású, teljes és tiszta, amelyek következménye minőségi és elegáns pezsgő. A készterméket érdekes, kesernyés ízzel gazdagítja. Leállt erjedési folyamat újraindítására Alacsony tápanyagigénye, magas alkoholtűrő és hidegtűrő képessége optimális élesztővé teszik az SP 665/P-t akár utóakár újraerjesztés esetén.

Összetétel

Élesztő, E491

Tulajdonságok


Dózisok


Alkalmazás


Tárolás


Figyelmeztetések


Kiszerelés

107311-es kód – 500 g-os légmentesen zárt csomagok



La Claire T 73 Aktív, szárított élesztő Saccharomyces cerevisiae élesztőgombák különleges törzse, amelyet a Valenciai Egyetemen, Alicante környékén szelektáltak. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Aromaképző élesztő A T 73/P aromaképző élesztő, magasfokú észter- és acetátképzésre képes, elősegíti a borok karakterének kiemelését. Minőségi vörösborokhoz A T 73/P leginkább minőségi vörösborok készítéséhez javasolt, főleg ha azoknak szükségük van tisztulási időszakra is. Magas fokú a glicerinképzése (8 g/l mennyiségig) (ez az egyik meghatározója a bor testességének és teltségének): az eredmény kiegyensúlyozott késztermék. Almasavbontó képessége: 30%. Segítségével optimális eredmény érhető el például cabernet sauvignon, merlot készítése során. Illatos minőségi fehérborok készítéséhez Az illatos fehér borokban a T 73/P élesztő a primer aromákat emeli ki, így adva könnyed, friss jelleget a kész bornak. Az élesztős almasavbontáskor nem képződik tejsav, így a kezelt fehérborok harmonikusabb ízűek lesznek. Vörösborok esetén kedvezőbb feltételeket teremt a malolaktikus fermentáció beindulásához. A termék killer tulajdonságának, SO2- és alkoholtűrésének köszönhetően gyors és tökéletes lefolyású erjedést biztosít. Újra- és utóerjesztésre is kiválóan alkalmas.

Összetétel

Élesztő, E491

Tulajdonságok


Dózisok


Alkalmazás


Tárolás


Figyelmeztetések


Kiszerelés

107306-os kód – 500 g-os légmentesen zárt csomagok



25

26

Institut La Claire C58 Aktív, szárított élesztő A Mosel területéről a Trier-i (Németország) Kísérleti Állomás által válogatott Saccharomyces cerevisiae törzse. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Borászati tulajdonságok Különleges tulajdonsága: poliszacharid és glicerintermelő. Ez a törzs nagyon rövid látenciaidővel jellemezhető, amely a killer karakterrel együtt hozzájárul ahhoz, hogy gyorsan átvegye a dominanciát az őshonos flórával szemben. Különleges táplálási igények nélkül a legjobb minőséget produkálja legalább 200 mg/l APA-val (APA=azonnal felvehető nitrogén). Késedelem nélkül zárja az erjedést, akár magas alkoholszinttel is.

antociánokban, poliszacharidokban és glicerinben. Így már az érlelés első fázisaiban stabil a színintenzitás, a késztermék pedig testes és lágy. Értékes vörösborokhoz A C58 kifejezetten alkalmas nagy potenciálú, jó fenolos szerkezetű, kék szőlőkből készülő borok előállítására. Alacsony összehúzódás, kitűnő szerkezet és lágyság, poliszacharidban gazdag szerkezet, erdei- és piros gyümölcs-jegyek: ezek azok az erősségek, amiket e törzs képes kiemelni. Kitűnő eredményeket lehet elérni vele olyan nagy erejű borok készítésében, mint a barolo, barbaresco, brunello, amarone, chianti, primitivo, nero d’avola, merlot.

Fejlett tulajdonságok Az észterek- és ß-feniletil alkohol termelése bizonyítják, hogy a C58 kifejlett, és időben stabil gyümölcsaromájú borokat eredményez. A vörösborok gazdagok teljes flavonoidokban,

Összetétel

Élesztő, E491

Tulajdonságok


Dózisok


Alkalmazás


Tárolás


Figyelmeztetések


Kiszerelés

107271-es kód – 500 grammos vákuumcsomagok



Institut La Claire BIO Aktív, biológiai száraz élesztő A Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus törzse, az EK 834/2007es és az 1524/2008-as Szabályozásoknak megfelelően gyártva (biogyártás és biotermékek címkézése). Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket.

Fejlett tulajdonságok Polivalenciája miatt válogatott élesztő, széles hőmérsékleti skálán képes fermentálni:10-30°C között. Alkalmas fehér-, rozé- és vörösborok erjesztéséhez. Metabolizmusa hatékonyan késlelteti a malolaktikus erjedést.

Bio (organic) Az Európai Gazdasági Közösség szabályozta azoknak a termékeknek a tulajdonságait és a gyártási módszereket, amelyeket „bio”-nak lehet nevezni. A LA CLAIRE BIO a termékskála első élesztője, amely bio gyártású, címkézésű és igazolású az érvényben lévő törvényeknek megfelelően.

Bioborok készítéséhez Még ha a jelenlegi szabályozás nem is írja elő, a bio borok készítésekor javasolt egy olyan törzs használata, mint a LA CLAIRE BIO. Ezen élesztő tulajdonságai lehetővé teszik a kívánt borászati eredmények elérését a spontán erjedéshez társuló kockázatok elkerülése mellett. A LA CLAIRE BIO az EK 1524/2008-as szabályozás betartásával készül, gyártása során nem használnak fel mesterséges adalékanyagokat. Ezen törzs alkalmazása a hagyományos borkészítésekben is javasolt, amikor fontos, hogy a termelési eljárás természetes segédanyagokkal történjen.

Borászati tulajdonságok Alacsony illó sav és killerfaktor jellemzi. Az alkohollal szembeni magas (egészen 16% vol-ig) toleranciával, valamint rövid látenciafázissal és magas erjedéses életerővel rendelkezik. Táplálási szempontból kevésbé igényes, toleráns az alacsony hőmérséklettel szemben.

Összetétel

Élesztő

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Alkoholigén hatás: Besorolás: Koncentráció: Erjedési hő-intervallum: Optimális hőmérséklet: Killer karakter:

Dózisok


Alkalmazás

Rehidratáljuk az élesztőt egy edényben, legalább 10 (űrtartalomra mért) egységnyi, kb. 40°C-os vízzel. Keverjük meg és várjunk, amíg a hidratálás befejeződik (maximum 30 perc). Optimális eredmény eléréséhez javasolt Ecobiol Pied De Cuve adagolása azonos arányban. Keverjük meg, és adjuk hozzá az erjesztendő masszához!

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó, a csomagoláson feltüntetett lejárat napjáig használható. Felbontás után hűtőben tárolandó +4°C-on.

Figyelmeztetések


Kiszerelés

107336-os kód – 1 kg-os vákuumcsomagok

rudacskák világos okkersárga 16% v/v. Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus > 20 milliárd élő sejt grammonként 10-30°C 15-25°C jelen


27

28

Institut La Claire VDP Aktív, szárított élesztő A Champagne (Franciaország) területén izolált és válogatott Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus törzse. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Borászati tulajdonságok Különleges tulajdonsága: nagy acetát-termelő. Kriofilmivolta és nagy alkohollal szembeni ellenállása miatt erős fermentatív attitűddel rendelkezik, amely a killer karakterrel együtt lehetővé teszi, hogy dominálja a közeget. Nagyon alacsony illósav-értékeket produkál jó glicerinszinttel, acetátok, észterek és nagyobb szénatomszámú alkoholok magas dotációjával együtt. Ez a törzs közepesen magas APA- (azonnal felvehető nitrogén) dotációkat igényel.

Fejlett tulajdonságok A már említett tulajdonságai alkalmassá teszik aVDP élesztőt magas minőségű pezsgőborok készítésére akár klasszikus, akár autokláv eljárás mellett, de erjedés-megállítások kezelésében is hatékony. A VDP stimulációjához szükséges a közeg jó nitrogénes táplálását biztosítani, hogy megfelelő értékű acetát- és észterszintet produkáljon. Segítségével gyümölcsös és virágos aromájú, friss fehérborokat lehet előállítani. Pezsgő- és habzó fehérborokhoz A VDP az eleganciát, a finomságot, az aromatikus szerkezetet és összetettséget kiemeli az első erjedésben, melyet követhetnek gyors, tiszta, teljes értékű másodlagos erjedések, akár alacsony hőmérsékleten és magas alkoholfok mellett is. A prosecco, a durello, de a trebbiano és a garganega is ideális szőlőfajta a VDP számára, amely képes kiemelni azok organoleptikus potenciálját.

Összetétel

Élesztő, E491.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Alkoholigén hatás: Besorolás: Koncentráció: Optimális hőmérséklet:

Dózisok

10-25 g/hl, erjedésben 30-50 g/hl, az erjedés megállításokban vagy a nehezebb esetekben

Alkalmazás

Hidratálja az élesztőt egy megfelelő, fertőtlenített edényben, 10 (űrtartalomra mért) egységnyi, 30°- 45° C-os vízzel. Ezután hagyja pihenni a vizes diszperziót 10 percig. Kezdje újra a rázást, folytassa a hidratálást további 10 percig, majd azonnal adja hozzá az elegyet a fermentálandó masszához!

Tárolás


Figyelmeztetések

Nem szabad mustban vagy hideg vízben rehidratálni. Csak az előírt ideig szabad hidratálásban tartani (nem szabad a 30 percet túllépni). Felbontás után javasolt a csomagolás teljes tartalmát felhasználni.

Kiszerelés

107332-es kód – 500 grammos vákuumcsomagok

rudacskák világos okkersárga 15,5% v/v Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus > 20 milliárd élő sejt grammonként 15-32°C


IOC 18-2007

29

Aktív, száraz élesztők Az INSTITUT ŒNOLOGIQUE DE CHAMPAGNE kutatásfejlesztései során mindig is nagy hangsúlyt fektetett az élesztőtörzsek szelektációjára. Hosszú kutatás eredménye ez a törzs, melyet a Champagne legjobb minőségi mustjaiból kiindulva, izolálva, 1981. szeptembere óta száraz formában kínálnak. A Champagne a legjobban alkalmazott törzs, úgy a borkészítéshez, mint a másodlagos erjesztéshez. 1992-ben jegyezték be a PÁRIZS GRIGNON-i INA Biotechnológikai jelentőségű Élesztő Kollekcióban, az IOC 18-2007 referencia alatt. Alkalmazás - borkészítés - másodlagos erjesztés - erjesztések alacsony hőmérsékleteken - újraerjesztések Ez a törzs lehetővé teszi nagy finomságú borok előállítását miközben megőrzi a szőlő jellemzőit és a terroir tulajdonságait. A klasszikus módszerrel készített pezsgőborok univerzumában igen ismert, de kedvelt csendes borok készítésénél is (Alsazia, Bordolese, Borgogna, Provenza, valle della Loira). Kitűnően alkalmazkodik a legnehezebb közegekhez (alacsony pH és alacsony hőmérséklet), lehetővé teszi a cukrok gyors és teljes felhasználását ily módon elkerülve a nem kívánt másodlagos vegyületek képződését. A borászaink, mikrobiológusaink és termelőink közötti szoros együttműködés lehetővé tette, hogy magas minőségű terméket prezentálhassunk, gazdag élesztőpopulációval.

Tulajdonságok - alkoholos hatásfok: 16 g cukor 1% alkoholnál; - gyenge illó savasság képződés: 0,10 g/L; - magas ellenállás az alkoholokkal szemben: >15% vol; - K2 Killer faktor aktív: könnyített inszeminálás; - glicerol termelés: 6g/L; - SO2-vel szembeni ellenállás; - SO2 képződés: nulla Mikrobiológiai jellemzők - élő sejtek száma > 20 milliárd sejt/g; - nedvesség: maximum 6%; - mikrobiológiai tisztaság > 99,995% Dózisok - Borkészítés fehér: 10-20 g/hl vörös: 20-25 g/hl - Újraerjesztések 50 g/hl - Másodlagos erjesztés (klasszikus módszer) 10-20 g/hl Kiszerelés és tárolás 1993. óta: vákuum alatt, laminált alumínium és polietilén tasakokban és kartondobozokban, melyek az eredetet és a tárolási állapotot garantálják. Tasakok: 500 g-os; 10 kg-os. Az aktivitás elvesztése nulla, abban az esetben, ha az élesztőt fagyasztóban tárolják. 20°C-on kevesebb, mint 1% havonta.

Jelen adatlap által tartalmazott információk azok, melyekkel jelenlegi tudásunk szerint rendelkezünk. Egyáltalán nem jelentenek felmentést a kezelők számára az alól, hogy megfelelő óvintézkedéseket hozzanak, és saját előteszteket végezzenek. Az érvényben lévő szabályozást szigorúan be kell tartani. ZI de Mardeuil – Route de Cumières B.P. 25 – 51201 EPERNAY France Tel. 33 (0)3 26 51 96 00 – Fax 33 (0)3 26 51 02 20 www.institut-oenologique.com Perdomini-IOC S.p.A. - Via Salvo D’Acquisto, 2 - 37036 S. Martino Buon Albergo (VR) Italy- tel. +39-045-8788611 (automata) fax +39-045-8780322 kereskedelmi iroda fax +39-045-8780122 - www.perdomini-ioc.com - [email protected] Az UNI EN ISO 9001 és UNI EN ISO 14001 normák alapján igazolt Minőségbiztosítási és Környezetkezelési rendszerekkel rendelkező Társaság. Jelen kiadvány által tartalmazott információk ellenőrzésre kerültek, és a nyomtatás időpontjában megfelelőknek lettek ítélve. Perdomini-IOC S.p.A. fenntartja magának a jogot, hogy előzetes értesítés nélkül módosítson a tulajdonságokon. Rev. 11/11

30

IOC B-2000 Aktív, száraz élesztők 1981-ben az IOC piacra dobta a Bayanus Killer IOC 18-2007 törzsét száraz formában, melyet nagy sikerrel értékesített Champagne-ban és az egész világon. 1996-ban az IOC gazdagította termékskáláját, négy Saccharomyces Cerevisiae élesztőtörzssel: IOC R 9002: hosszú érlelésre váró borokhoz IOC R 9001: különösen jól alkalmazható vörös újborok készítésénél IOC B 2000: aromákkal gazdagítja a semleges fehér szőlőfajtákhoat illetve felfedi a nemes fajták tipikus jegyeit IOC BR 8000: minden vörös-, fehér- vagy rozébornál alkalmazható. Az eredmény: jól strukturált, aromás borok. Alkalmazások Fehérborok készítése Az IOC B 2000 használata fehérborok készítéséhez és barrikolt érleléshez javasolt, ahol lényeges az aromagazdagság, függetlenül a szőlőfajtától. Különösen kedvelt a gewurztraminer, sauvignon és sémillon fajták organoleptikus tulajdonságainak kiemeléséhez.

Tulajdonságok - alkoholos hatásfok: 16,5 g cukor prr 1% alkoholnál; - alkoholigén hatás: 14% alkohol/vol; - gyenge illó savasság képződés; - nagyon alacsony SO2 és kénes vegyületek képződése - glicerol termelés: körülbelül 6g/L; - a K2 Killer faktor lehetővé tesz egy jó inszeminációt a közegben. Mikrobiológiai jellemzők - élő sejtek száma > 20 milliárd sejt/g; - nedvesség: szárazanyag ráta > 94,5 %; - mikrobiológiai tisztaság: kevesebb, mint 10 vad élesztő egymillió sejtenként Dózisok -10-20 g/hl Felhasználás Oldja fel az aktív száraz élesztőt tízszeres tömegű langyos (35°C-os) és cukrozott (50 gramm cukor literenként) vízben! (Rehidratálható olyan keverésben, amely 1/3 nem kénezett mustot, és 2/3 ugyanolyan hőmérsékletű vizet tartalmaz.) Pihentesse rázás nélkül 20-25 percig, utána keverje meg az oldatot és adja hozzá a korábban kénezett musthoz homogenizálva az egészet egy szellőztetéssel. Kiszerelés és tárolás Vákuum alatti, laminált alumínium és polietilén, 500 g-os és 10 kg-os tasakokban. Az eredeti csomagolásban kell tárolni, 25°C-nál alacsonyabb hőmérsékleten.


IOC R9008

31

Aktív, száraz élesztők Saccharomyces cerevisiae cerevisiae Alkalmazások Erős poliszacharidok termelésének köszönhetően magas alkoholtartalmú boroknál az IOC R 9008 lehetővé teszi az etanol miatti égető érzés csökkentését. Az egyik legérdekesebb élesztőről van szó a hosszú érlelésű borok kezelésének tekintetében, amely lehetővé teszi a füves jellegű aromáknak és az agresszív tannikus érzéseknek a csökkenését olyan érzékeny fajtáknál, mint a merlot, a cabernet-sauvignon, a cabernet franc, a carmenere, a malbec vagy a grenache. A „meleg” borászati területekről származó mustok esetén visszafogja a húzós jelleget és a keresnyés ízt. Ezzel egyidejűleg kiemeli a bor ásványosságát, elősegítve a hosszan tartó ízeket. Az IOC R 9008 élesztőt azért fejlesztették ki, hogy segítsen érvényesülni a komplex, érett gyümölcs-aromáknak és növelje testességüket olyan strukturált vörös boroknál, melyek teljes érettségüket elérő, koncentrált szőlőkből származnak. Tulajdonságok - Killer faktor: érzékeny. - Alkoholnak való ellenállás: magas (16% vol.). - Nitrogén-szükséglet: csekély. Előnyben részesíteni komplex tápanyagokat, a kén-szagok megjelenésének megelőzése céljából. - Szabályos erjedést biztosít 18°C és 30° C között. - Látenciafázis: rövid. - Az optimális eredmény eléréséhez ajánlott a beoltást már a tartályba helyezéskor elvégezni és BIOPROTECT jelenlétében rehidratálni. - Fermentációs sebesség: mérsékelt. - Gliceroltermelés: magas. - Illó savasság képződés: átlagos. - SO2 termelés: nagyon alacsony - Habképződés: mérsékelt. - Laktikus baktériummal való kompatibilitás „másodlagos”

beoltástechnika alkalmazásával (az élesztők beoltása után 24 órával): jó. - Laktikus baktériummal való kompatibilitás szekvenciális beoltásban: jó. Mikrobiológiai jellemzők - Újjáéleszthető élesztők: ≥ 10 milliárd sejt/g; - Mikrobiológiai tisztaság: kevesebb, mint 10 vad élesztő egymillió sejtenként Dózisok 20-30 g/hl Felhasználás Végezzen rehidratálást tízszeres tömegű, 37°C-os vízben, tiszta edényben. (Ellenjavalt a mustban történő közvetlen rehidratálás.)Rázza finoman, majd pihentesse 20 percig. Amennyiben szükséges az élesztőt a must hőmérsékletéhez igazítani, folyamatosan adagolja a mustot. A kezelendő must és a rehidratálási közeg hőmérsékletének különbsége soha nem lehet nagyobb, mint 10°C! A rehidratálás teljes időtartama soha nem lehet több, mint 45 perc. Nehéz körülmények esetén BIOPROTECT jelenléte mellett kell elvégezni a rehidratálást. Kondicionálás és tárolás Laminált alumínium- és polietilén-, 500 g-os vákuumos tasakok. Hűvös, száraz helyen tárolandó. Felbontás után a termék gyorsan felhasználandó.


32

IOC REVELATION THIOLS Aktív, száraz élesztők Saccharomyces cerevisiae cerevisiae Alkalmazások Az IOC REVELATION THIOLS egy specifikus élesztő olyan fehér- és rozéborok számára, amelyek az egyes fajtákra jellemző tiolok kifejezésén alapszanak, mint például a fehér sauvignon, a colombard vagy a syrah. Általános szabály, hogy a szőlőben található tiolos prekurzorok csak igen alacsony része konvertálódik aromákká az élesztő hatására. Ennek ellenére az IOC REVELATION THIOLS élesztő hatására történő alkoholos erjedés pillanatában ez az arány nő, és lehetővé teszi a legtöbb élesztőhöz képest nagyobb aromatikus potenciál kifejtését. Az enzimatikus aktivitásának köszönhetően az élesztő képes kiemelni a citrusfélék és a passiógyümölcs aromáit. Ezzel párhuzamosan korlátozza a növény-jellegű jegyek érvényesülését. Az IOC REVELATION THIOLS kiteljesíti a vörösborokat (gamay, pinot, syrah), mivel a fajtára jellemző tiolok erősítik a bogyósgyümölcs-aromát. Tulajdonságok - Killer faktor: K2 aktív. - Alkoholnak való ellenállás: magas (15% vol.). - Nitrogénszükséglet: mérsékelt Előnyben részesíteni a szerves nitrogént, a kén-szagok megjelenésének megelőzése és az aromák felfedésének elősegítése céljából. - Szabályos erjedést biztosít 15°C és 25° C között. A tiolok kifejtéséhez általában javasolt hőmérséklet: 16-18° C. - Látenciafázis: rövid. - Fermentációs sebesség: mérsékelt. - Gliceroltermelés: mérsékelt. - Illó savasság képződés: alacsonytól mérsékeltig. - SO2 termelés: átlagos. - Habképződés: csekély.

Mikrobiológiai jellemzők - Újjáéleszthető élesztők: ≥ 10 milliárd sejt/g; - Mikrobiológiai tisztaság: kevesebb, mint 10 vad élesztő egymillió sejtenként Dózisok 20-30 g/hl Felhasználás Végezzen rehidratálást tízszeres tömegű, 37°C-os vízben, tiszta edényben. (Ellenjavalt a mustban történő közvetlen rehidratálás.) Rázza finoman, majd pihentesse 20 percig. Amennyiben szükséges az élesztőt a must hőmérsékletéhez igazítani, folyamatosan adagolja a mustot. A kezelendő must és a rehidratálási közeg hőmérsékletének különbsége soha nem lehet nagyobb, mint 10°C! A rehidratálás teljes időtartama soha nem lehet több, mint 45 perc. Nehéz körülmények esetén BIOPROTECT jelenléte mellett kell elvégezni a rehidratálást. Kiszerelés és tárolás - Laminált alumínium- és polietilén-, 500 g-os vákuumos tasakok. - Hűvös, száraz helyen tárolandó. Felbontás után a termék gyorsan felhasználandó.


ACTIBIOL

33

Fermentációs adalék Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Fermentációs adalék, amely biztosítja a mustokban az élesztőgombák szaporodásához és az erjesztéshez feltétlenül szükséges növekedési faktorok helyes arányát. Előfordulhat, hogy a mustokban – akár termesztési okok miatt – nincs elegendő tiamin (B1-vitamin) és az élesztők számára hasznosítható nitrogén (ammóniumsók). Ezért különböző mértékű kellemetlen mellékhatások jelentkezhetnek: később kezdődik vagy lassú, elhúzódó fermentáció, valamint nem erjed ki a jelenlévő összes cukor. A szabálytalan lezajlású fermentációt általában kellemetlen szag kíséri, amely a túlzott H2S(kénhidrogén) termelésnek tudható be. Az erjedés szabályozottan zajlik le, harmonikus ízű lesz a bor Az ACTIBIOL lehetővé teszi a kedvezőtlen összetételű must hiányos faktorainak pótlását, elősegíti az erjedés beindulását és annak tökéletes befejezését. A tiamin és a foszfor-nitrogén vegyületek pontos aránya kiemeli az élesztő hatását, elősegíti az aromatikus összetevők összehangolását és az alkoholképzést. Az ACTIBIOL feladata, hogy szabályozza az erjedési folyamatokat, és megakadályozza a kénvegyületek és aldehidek nyomán kialakuló kellemetlen szagok létrejöttét. Utófermentációban: tökéletes a jelenlévő cukrok teljes és gyors kierjesztése Az ACTIBIOL kitűnően alkalmazható utóerjesztési folyamatokban is, mert elősegíti és gyors lefolyásúvá teszi az utófermentációs folyamatokat.

Összetétel

Dibázikus ammónium-foszfát (23%), ammónium-szulfát (E517 63%), tiamin-hidrokloríd (0,2%), segédanyagként (100-ig): perlitek

Tulajdonságok Dózisok


Alkalmazás

Megfelelő mennyiségű ACTIBIOL-t kevés vízben oldjunk fel, majd keveréssel adjuk hozzá a musthoz vagy a borhoz a beoltás utáni 12-24 órán belül.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni, hűvös és száraz helyen kell tárolni.

Kiszerelés

102802-es kód – 1 kg-os csomag 103000-as kód – 25 kg-os zsák

kristályok és por fehér

15–30 g/hl mustokban és borokban A 30 g/hl adagolással elérjük a normatív előírásokban megszabott tiamin határértéket, és a 70 ppm nitrogén- ammónia értéket.


34

ACTIBIOL PLUS Erjedést aktiváló és szabályozó Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Erjedést aktiváló tápanyag, közvetlen és pozitív hatással az erjedések és az újraerjedések indítására és folytatására. A magas cukorkoncentráció és a modern tenyészeti praktikák eredményeként olyan környezet jöhet lértre a mustban, amely nem mindig kedvező az élesztők optimális fejlődéséhez. A létrejövő táplálási hiányok több szinten is negatív hatásokkal járhatnak: késedelem az erjedési indításokban, túl hosszú erjedések, a jelenlévő cukrok nem teljes felhasználása. Ezen kívül a szabálytalan vagy nehézkes erjedés általában rendellenes szagok keletkezésével (H2S), és túlzott mennyiségű illósav termeléssel jár. Erjedésben és újraerjedésben Ha már az erjedés kezdő fázisaitól alkalmazzuk az ACTIBIOL PLUS-t, ammónia-sókat és tiamint adhatunk a musthoz: ezek szükségesek a szaporodáshoz és a fermentációs metabolizmushoz. A jó nitrogéntáplálás javítja az élesztő erjedési tulajdonságait, elősegíti az aromás vegyületek nagyobb szintézisét és beállítja a magasabbrendű alkoholok és észterek optimális arányát. Az ACTIBIOL PLUS-ban található cellulóz elősegíti a sejtek szétszóródását a fermentálandó massza belsejében, és eltávolítja a C8-C10 vegyületeket (közepes láncolatú zsírsavak), melyek a blasztomikótikus metabolizmus elismert inhibitorai. Amennyiben a borász az ACTIBIOL PLUS-t az előírt dózisokban alkalmazza, az lehetővé teszi számára, hogy hozzáadja a musthoz az érvényes EK 1622/00-ás szabályozás által jelenleg előírt ammóniasókat és tiamint úgy, hogy a szulfátok növekedését korlátozza.

Összetétel

Diammónium-foszfát (71%), ammónium-szulfát (E 517 14,95%), cellulóz (14%), tiamin-hidroklorid (0,05%)



Alkalmazás

Oldja fel a terméket megfelelő vízmennyiségben, és adja hozzá a masszához a beoltás első 12-24 órájában!

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni.

Kiszerelés

103011-es kód – 1 kg-os csomagok 103020-as kód – 25 kg-os zsákok

kristályok és por fehér

50-100 g/hl a mustokban 70-115 g/hl az erősen derített és újraerjedésben lévő mustokban 115 g/hl dózissal elérhetők az EK 606/2009-es szabályozás által tiamin és ammónia-sók számára előírt jelenlegi határértékek.


ACTIBIOL SPECIAL Tápláló kiegészítő Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. A PERDOMINI-IOC kutatólaboratóriumokban végzett számos teszt nyomán kifejlesztették az ACTIBIOL SPECIAL-T, amely képes a biológiai tenyészetek számára nélkülözhetetlen tápanyag-ellátást biztosítani. Az ACTIBIOL SPECIAL olyan tápanyag, mely különösen alkalmas biomasszák aktiválására: magas nitrogén-aminosav-, B csoporthoz tartozó vitaminok- és oligoelemek-tartalommal. Ha közvetlen adjuk hozzá a szaporítandó biomasszához az aktiválás vagy az akklimatizáció fázisában, jelentős eredményeket érhetünk el: - könnyű és gyors sejtsokszorozódás főképpen tápláló faktorokban hiányos közegekben - szabályos és biztos biomassza-növekedés - a biológiai aktivitás kiteljesedése optimális hatásfokkal

Összetétel Átlagos összetétel amminosavakban kifejezve, 100 gramm proteinre vetítve Száraz kivonat: > 94 % Arginin: 4,2 % Teljes nitrogén: 10,4 – 12,4 % Hisztidin: 2,2 % Amino-nitrogén: 4,4 – 6,4 % Tirozin: 2,0 % Fehérje nitrogén (N x 6,25): Triptofán: 1,2 % 65 – 77,5 % Fenilalanin: 4,3 % pH: 5,5 – 5,9 Cisztein: 2,2 % Tiamin: 10 – 18 mg/kg Metionin: 1,9 % Riboflavin: 80 – 110 mg/kg Szerin: 5,0 % Piridoxin: 60 – 80 mg/kg Treonin: 4,9 % Niacin: 350 – 600 mg/kg Leucin: 8,0 % Cianokobalamin: 1,2 – 5 μg/kg Isoleucin: 5,3 % Ca++ Pantotenát: 120 – 190 mg/kg Valin: 6,0 % Inositol: 900 – 1600 mg/kg Glutinsav: 18,2 % Aszparaginsav: 10,8 % Glicin: 4,6 % Alanin: 7,6 % Lizin: 7,3 % Tulajdonságok Dózisok

0,5 - 2 g/hl biomassza.

Alkalmazás

Oldja fel a terméket megfelelő vízmennyiségben, és adja hozzá a masszához!

Tárolás


Kiszerelés

102702-es kód – 1 kg-os csomagok 102705-as kód – 20 kg-os zsákok 102710-as kód – 25 kg-os zsákok


por fehér


35

36

ECOBIOL Erjedésszabályozó anyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Olyan erjedésszabályozó anyag, amely egyrészt tápanyagokat biztosít az erjedésben szerepet játszó élesztők anyagcserefolyamataihoz, másrészt segít eltávolítani mind a szerves, mind a szervetlen méreganyagokat, melyek az élesztőgombák hatását blokkolják. Komplett szabályozó és aktiváló szer Az ECOBIOL két szinten hat. Egyrészt hozzáadott tápanyagforrásként: azonnal beépülő nitrogén, telítetlen zsírsavak, szterolok, melyek a sejtszerkezet megfelelő fejlődését garantálják ellenállóvá téve azokat a növekvő alkoholszinttel szemben. Másrészt az élesztőgomba-sejtfal és az α-cellulóz rostok gondoskodnak a gátló elemek – úgymint a középes láncolatú zsírsavak, valamint az olyan szerves anyagok, mint például az élősködők ellen felhasznált anyagok maradványai – eltávolításáról. A sejtfalból felszabaduló mannoproteinek nagy segítséget nyújtanak fehérborok készítésekor a fehérjeinstabilitás megelőzésében, vörösborok esetében pedig a borkősav kicsapódása ellen. Az erjedés leállásának megelőzésében is kiváló segítség Savas rothadás által megtámadott szőlő, valamint magas cukortartalmú must esetén, illetve azokban az esetekben, amikor a must valamilyen okból az élesztőgombák szaporodásához elengedhetetlen tápanyagokban szegény, szintén ajánlatos az ECOBIOL használata. Az erjedési folyamat kezdetekor hozzáadott ECOBIOL stabilizálja a gombák anyagcserefolyamatához ideális környezetet. Általa nem csupán az erjedés leállásának, lassulásának a kockázatát csökkentjük, de jelentősen javulnak az így előállított bor organoleptikus tulajdonságai is. A megszakadt, illetve lelassult erjedés újraindítása Leállt erjedés esetén tanácsos még egyszer beoltani a mustot válogatott élesztőgombákkal 24 órával az ECOBIOL hozzáadását követően. Így biztosítjuk a bor/must teljes méregtelenítését, illetve a szükséges plusz tápanyagbevitelt.

Összetétel

Ammónium-szulfát (E517), dibázikus ammónium-foszfát, élesztőhéjak, ∞-cellulóz szálak.



Alkalmazás

Megfelelő mennyiségű vízben oldjuk fel a terméket, majd keveréssel adjuk hozzá a fermentálandó masszához a beoltás utáni 24-48 órán belül. Az erjesztésmegállások kezelésénél oltsuk be a masszát két nappal a termék hozzáadása után az inhibítor faktorok adszorbeálásának lehetővé tételéhez.

Tárolás


Kiszerelés

103054-es kód – 1 kg-os csomag 103055-ös kód – 10 kg-os doboz

por bézs

20 g/hl az erjedések és az újraerjedések során 50 g/hl az erjesztés megállítások kezelésében


ECOBIOL BLANC Élesztő-sejtfalból eredő, antioxidáns-funkciókkal rendelkező táplálék-kiegészítő Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Reduktív borkészítésben Az „új világ borpiacain” elért sikerek nyomán egyre jobban terjednek a reduktív borkészítési technikák fehérboroknál is. Ezen technológia célja az üde és illatgazdag borok készítése a fajtabeli aromák dominanciájával. A cél az oxigénnel való érintkezés csökkentése és/vagy annak a mustokban és borokban kifejtett hatásának csökkentése. Ebben akár az élesztők és azok származékai is szerepet játszhatnak, mint „biológiai antioxidánsok”. Ugyanis az erjesztés első fázisaiban az élesztők gyorsan elfogyasztják a közegben lévő oxigént, és az erjesztés végén az üledékek (melyeket nagyobb részben önbomlásban elpusztult élesztők alkotnak) antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezen észrevételek alapján a Perdomini cég kifejlesztette az ECOBIOL BLANC-t, egy specifikus élesztő törzséből eredő, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező tápanyagot. A terméket közvetlenül a préselés után lehet adagolni kettős céllal: egyrészt szolgáljon tápláló és túlélési faktorokkal z élesztő számára ahhoz, hogy egy gyors indítás, és egy teljes és szabályos erjedés alakuljon ki, másrészt antioxidánsként is működjön. Polisacharidák tartaléka Erjesztés közben a sejtfali eredetű poliszacharidok kibocsátása javítja a beltartalmat, fokozza a bársonyosság érzetét, csökkenti a fanyar, összehúzó érzést és a keserű jegyek erősségét, visszaszorulnak a növényi jegyek és a negatív, kénezett aromák, ezzel pedig összességében javul a bor minősége. A glutation hatása Ez a tripeptid jelentős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ami a fehérborokat frissé és intenzív aromájúvá teszi. Az ECOBIOL BLANC egy glutationban természetesen gazdag élesztőtörzsből származik. Ha fehér- és rozéboroknál alkoholos erjesztés közben alkalmazzuk, javítja a bor tulajdonságait, kiegyensúlyozza jegyeit.

Összetétel

Alapanyaga élesztőburok, a fehér- és a rozéborok organoleptikus és oxireduktív javítására.



Alkalmazás

Keverjük el a terméket a súlya négyszeresének megfelelő mennyiségű vízben vagy mustban, majd adjuk hozzá a musthoz közvetlenül a préselés után.

Tárolás


Kiszerelés

103058-as kód – 1 kg-os csomag

por okkersárga

20-40 g/hl préselmény Maximálisan engedélyezett dózis: 40 g/hl (EK 1622/00-as szabályozás)


37

38

ECOBIOL ROUGE Élesztőburok alapú színstabilizátor Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A színstabilizációhoz elengedhetetlen,hogy a szabad antociánok összekapcsolódjanak.E színezőanyagok többféle molekulával képesek reakcióba lépni: csersavakkal, színezőanyagokkal, fehérjékkel és poliszaharidokkal valamint az élesztőből nyert mannoproteinekkel is. Míg egyes kölcsönhatások negatív következményekkel járnak, kicsapódásokat okozhatnak - például a fehérjékkel való kapcsolódás -, a poliszaharidokkal reakcióba lépve kifejezetten előnyös tulajdonságokat mutatnak a színstabilizációban a makromolekuláris kötések megerősítése által. Csersav-poliszaharid kölcsönhatás A csersavakra is jó hatással van a poliszaharidok jelenléte: csökkenti azok összehúzó hatását, érzékelhetően javítva ezáltal a bor élvezeti értékét, ízét. Tehát az ECOBIOL ROUGE hozzáadásával lágyabb és jobb struktúrájú bort állíthatunk elő. Csak az aktív komponens A Saccharomyces cerevisiae sejtfala a sejt súlyának 15-25%-át teszi ki, és a sejtfal olyan poliszaharidokat tartalmaz, melyek a leginkább bővelkednek törésekben (85%). Az ECOBIOL ROUGE segítségével kizárólag olyan anyagokat juttatunk a borba, melyek a színstabilizálást szolgálják, illetve melyekkel csökkenthető a csersavak okozta kellemetlen összehúzó érzés. Ez egy különösen tiszta és kifejezetten erre a célra kifejlesztett termék, mellyel a bort szép színűvé, stabilabbá, lágyabbá és testesebbé varázsolhatjuk.

Összetétel

Alapanyaga élesztőburok a szín stabilitásának javítása és a csersav öszszehúzó hatásának csökkentésére.



Alkalmazás

Oldja fel a terméket megfelelő mennyiségű vízben, és az erjedés első 12-24 órája során adja a masszához!

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan kell visszazárni.

Kiszerelés

Cod. 103075 – 1,5 kg-os doboz

por világos okkersárga

20-30 g/hl préselmény


ECOBIOL PIED DE CUVE Speciális tápanyag az osztódó sejtek ellenállóképességének növeléséhez Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Számos tudományos tanulmány számol be az élesztők citoplazmatikus membránnal és annak folyékonyságával szembeni ellenállóképességéről. Erjedés során a gombaflóra megosztja saját szterolés zsírsavállományát az “anya” és “lánysejt” között, és bizonyos osztódásmennyiség után a sejtek tápanyagkészlete kimerül, ezért kevésbé lesznek ellenállóak például a hőmérséklettel, alkoholos közeggel szemben. A különleges gyártási technológiának köszönhetően lehetőség nyílt olyan élesztőgomba-sejtfal kinyerésére, amely gazdag telítetlen zsírsavakban, növesztő elemekben, vitaminokban, aminosavakban, így biztosítja a sejtmembrán megfelelő összetételét az egész erjesztési folyamata alatt. A „pied a cuve” technika A gombaflóra felszaporítása a must beoltása előtt olyan technika, melynek számos technológiai és gazdasági előnye van, de megvan az a kockázata, hogy megfelelő higiéniai feltételek és tápanyagok hiányában az erjedés lelassulhat, vagy akár le is állhat. Az ECOBIOL PIED DE CUVE olyan termék, melyet válogatott élesztőfajtákból vontak ki. Ha a gombaflóra felszaporításának fázisában az élesztő sejttömeghez keverjük, az így kapott tápanyagot a sejtek hasznosítani tudják. A must így egy kis „frissítést” kap, ezáltal gombaflóra szaporodása könnyebbé válik. Rehidrációs fázisban is felhasználható Az aktív szárazélesztő rehidrációja során is jó szolgálatot tehet az ECOBIOL PIED DE CUVE. Általa kiküszöbölhető az erjedés lelassulása, illetve leállása, mivel ellátja a sejteket nélkülözhetetlen mikro- és makroelemekkel.

Összetétel

Élesztőburok alapú termék



Alkalmazás

Oldja fel a terméket megfelelő mennyiségű vízben, és adja hozzá az erjedésben lévő masszához!

Tárolás


Kiszerelés

103064-es kód – 1 kg-os csomagok 103068-as kód – 10 kg-os zsák

por okkersárga

A szárított aktív élesztővel megegyező mennyiségeket kell alkalmazni.


39

40

ECOBIOL PERLAGE Erjedés-szabályozó anyag pezsgőkészítéshez Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Erjedés-szabályozó anyag kifejezetten pezsgőkészítési folyamatokhoz mind a hagyományos, mind az autokláv módszer használata esetén. Új koncepciójú tápanyag, amely hatékonyan kombinálja az ásványi eredetű nitrogénbevitelt a szerves eredetű fejlődési és túlélési faktorokkal. A másodlagos erjedés és a vele kapcsolatos problémák A másodlagos erjedésnél az élesztő életére és szaporodására nézve nem mindig lehet kedvező feltételek mellett dolgozni: alkohol jelenléte, alacsony hőmérséklet, alacsony tápanyag- és nitrogénszint mind-mind szükségesek. Ezenkívül cél az alapbor maximális organoleptikus tulajdonságainak érvényre jutása. Ezekkel az előfeltételekkel evidens, ahogy az operatív módszerek alapvető szerepet játszanak a siker szempontjából: a törzs kiválasztása és akklimatizálódása (élet-energia és a tápellátási szint) elsődleges. E speciális célokra fejlesztették ki az ECOBIOL PERLAGE-t, amely lehetővé teszi a tápellátás integrálását és a blasztomikótikus flórához szükséges fejlődési és túlélési faktorok átadását. Kiegyensúlyozott táplálás Az ECOBIOL PERLAGE ásványi és amminosavas eredetű nitrogént, vitaminokat, oligoelemeket, hosszú láncolatú zsírsavakat, szterolokat és parietális eredetű poliszacharidákat tartalmaz, melyek az esetleges inhibítorokat (például rövid láncolatú zsírsavakat) adszorbeálják. Ez a kiegyensúlyozott keverék segíti, hogy az erjedés gyorsan történjen megőrizve az aromákat, emellett a termék számos operatív, kezelési és gazdasági előnyt is nyújt. Az ECOBIOL PERLAGE nem tartalmaz inert anyagokat és segédanyagokat, ezért azon kívül, hogy egy koncentrált biológiai segédanyagról van szó, a termék elősegíti a másodlagos erjedés utáni szűrési fázisokat, főképpen ott, ahol modern, membrános szeparálás kerül alkalmazásra.

Összetétel

Élesztőhéjak (70%), dibázikus ammónium foszfát (30%).



Alkalmazás

Megfelelő mennyiségű vízben vagy borban oldjuk fel az Ecobiol Perlage-t, majd homogén módon adjuk hozzá a masszához, a másodlagos erjedés előtt.

Tárolás


Kiszerelés

103071-es kód - 1 kg-os csomag

por bézs

10 g/hl –től 55 g/hl-ig.


ECOBIOL FML Szerves tápanyag a malolaktikus baktériumok számára Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A malolaktikus erjedés és korlátai A tudomány és a pincékben történő technológiai alkalmazások jelentős fejlődése ellenére, főképpen a közvetlen beoltású liofilizált válogatott törzsek bevezetése után, még mindig maradnak olyan területek, amelyekben ez a biokémiai átváltozás nehézségekbe ütközik. Hiszen jól ismertek a legfontosabb inhibitor tényezők: alkoholtartalom, alacsony hőmérséklet, alacsony pH-érték, magas szabad- és teljes kéndioxid. Miközben néhány borász számára könnyű beavatkozni ezekbe a tényezőkbe (például a hőmérsékletbe), mások számára ez rendkívül nehéznek bizonyul. A Perdomini-IOC kutatás-fejlesztései során kifejlesztett egy olyan beavatkozási protokollt, amely lehetővé teszi (egy olyan különösen ellenálló törzs alkalmazása mellett, mint amilyen az INSTITUT LA CLAIRE MALICA), egy természetes tápanyag használatát, melyet arra fejlesztettek ki, hogy hozzájáruljon a baktériumtörzs részéről azoknak az akadályoknak a leküzdéséhez, amelyek a malolaktikus erjedés rendes befejezését gátolják. Az Oenococcus oeni számára kiegyensúlyozott összetétel Az ECOBIOL FML hozzáad a masszához nitrogént szerves formában (amminosavak és peptidek) a baktériumok táplálására (ezek ammónium-nitrogénből kiindulva nem képesek amminosavakat szintetizálni). Ráadásul a termék rendelkezésre bocsátja az oligoelemeket (Mn, Mg, K, Na) és a vitaminokat, melyek kofaktorként szükségesek az enzimatikus reakciókhoz. A cellulózrostok azon kívül, hogy a borból eltávolítják az inhibitor anyagokat, támasztófelületként működnek a baktériumok számára, szuszpenzióban tartva azokat. Az élesztő falaiból kiengedett poliszaharidok értékes segítséget jelentenek a malolaktikus erjedés létrehozásához, ahogyan azt számos tanulmány is bizonyítja. Biztonság és minőségi javulás Az ECOBIOL FML alkalmazása javítja a beoltott baktériumtörzs vitalitását, segíti annak sokszorozódását, ez pedig lehetővé teszi azon baktériumos eltérések kockázatainak csökkentését, amelyeket szennyező mikroorganizmusok okoznak a nagyobb dominancia miatt. A termék hozzáadása lehetővé teszi a malolaktikus erjedés gyors megindulását és befejezését minden borfajtában. Hatékonysága maximális azoknál a boroknál, amelyeket nehéz baktériumfejlődési tulajdonságok jellemeznek (például: alacsony nitrogéntartalmú, magas alkoholtartalmú, magas savasságú és alacsony pH értékű borok).

Összetétel

Biológiailag rendelkezésre álló amminosavakban, ásványi kofaktorokban és vitaminokban gazdag élesztőhéj -származék cellulózzal társítva



Alkalmazás

Oldja fel a terméket elégséges mennyiségű vízben vagy borban, majd adja hozzá a kezelendő masszához a baktériumok beoltása után.

Tárolás


Kiszerelés

103062-es kód – 0,5 kg-os fémdobozok 103063-as kód – 0,5 kg-os kis csomagok

por okkersárga

20 g/hl fermentálandó bor. M aximálisan engedélyezett dózis: 40 g/hl (EK 1622/00 sz. szabályozás)


41

42

ECOBIOL ORGANIC-SH Szerves tápanyag (100%) – a zárt szagot csökkenti Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Teljes értékű szerves tápanyag, melynek összetétele lehetővé teszi úgy az élesztők helyes metabolizmusához elengedetlen tápanyagok hozzáadását, mint azon könnyű kénes vegyületek (kénhidrogén és merkaptánok) eltávolítását, melyek a borkészítés teljes ideje alatt észlelhető szenzoriális eltéréseket okoznak. Egy 100%-osan szerves aktiváló Az ECOBIOL ORGANIC-SH csak aminosavas eredetű nitrogént adagol ilyen módon garantálva a helyes és szabályos fermentációs lefolyást, feltűnően magas aromatikus termeléssel együtt. Az amminosavak, vitaminok (tiamin, pantoténsav, folsav...), ásványi sók és oligo-elemek hozzáadása létrehozza a megfelelő feltételeket egy olyan blasztomiketikus metabolizmus számára, amelynek célja a vonatkozó fajta aromatikus kiemelésének valorizálása. A kénes vegyületek képződésének megelőzésében Az Ecobiol Organic-SH alkalmazása javasolt vörös- és

rozéborok készítésénél, főképpen olyan fajtáknál, amelyek hajlamosak kénes vegyületek képződésére. Az ECOBIOL ORGANIC-SH hozzáadása az erjedés megkezdése utáni 48 órán belül lehetővé teszi a könnyű kénes vegyületek képződésének késleltetését és azoknak az adszorbeálását, amelyek rendszerint az alkoholos erjedés során képződnek, és az erjedés végén egy egyszerű átfejtés segítségével kerülnek eltávolításra. A kénes vegyületek kezelésében (eltávolításában) Az ECOBIOL ORGANIC-SH alkalmazása lehetővé teszi a könnyű kénes vegyületek eltávolítását, a sejtfalon lévő specifikus fehérjemaradékok jelenlétének köszönhetően. Ezek képesek adszorbeálni a borban lévő olyan vegyületeket, mint a kénhidrogén és/vagy merkaptánok. Előnyök Az ECOBIOL ORGANIC-SH-val történő kezelés lehetővé teszi a kénezett aromáktól való megszabadulást, a réz használatának mellőzését (fémes ízek), az oxidáció esetleges okozóit, az ellenőrizetlen levegőztetések elkerülését, és a szőlő teljes aromaállományának kiemelését.

Összetétel

Élesztő eredetű termék.



Alkalmazás

Oldja fel a terméket vízben (1:10), majd adja hozzá a kezelendő masszához!

Tárolás


Kiszerelés

103073as kód – 1 kg-os kis csomagok

por bézs

30-40 g/hl a hiba megjelenésekor, kezelési céllal. 20 g/hl alkoholos erjedés közben, megelőzési céllal. Maximálisan engedélyezett dózis: 40 g/hl (EK 1622/00 sz. szabályozás)


CASEO-CELL Erjesztést szabályozó derítőanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Összetett derítőanyag, melyet kifejezetten az erjedés alatt kell használni. Összetevői: káliumkazeinát, montmorillonitok (bentonit) és alfa-cellulóz pelyhek. A három fő alkotóelem helyes arányának köszönhetően a CASEO-CELL kiváló derítőanyag, és egyidejűleg szabályozza az erjedést is. A fehér- és vörösmustok derítése során megelőzhető az oxidáció és a zavarosodás A mustok derítését és az ezt követő stabilizációs műveletet a kálium-kazeinát és a montmorillonitok (bentonit) garantálják. Előbbi kivonja az oxidálódó fenolokat és a fémeket, elsősorban a vasat és a rezet, utóbbiak a termolabilis fehérjék megkötését végzik. A CASEO-CELL derítőmechanizmusa igen tiszta folyamat, használatával megelőzhető az oxidáció, színcsökkenés, a fémes és fehérjezavarosság. Igazi segítség az erjedési folyamat szabályozásában A CASEO-CELL az erjedési folyamatban fejti ki legjobban hatását, ekkor tudjuk a leginkább kihasználni az alfacellulózpelyhek jelenlétét, amelyek adszorbciós feladatot látnak el a közepes hosszúságú zsírsavakkal és a permetezőszer maradványokkal szemben, amelyek gátolhatják az élesztő szaporodását, működését és esetleg jelen vannak a mustban. Praktikus használat A CASEO-CELL kiválóan oldódik, és nem hagy idegen szagokat, ízeket a késztermékben. Megköti a közepes hosszúságú zsírsavakat és hatékony tannin hiányában is.

Összetétel

Kálium-kazeinát, alfa-cellulóz, montmorillonitok (bentonit)


Halmazállapot:

Alkalmazás

Vízben oldjuk fel a Caseo Cell-t (arány 1:10), majd vékony sugárban adagoljuk a kezelendő anyaghoz!

Tárolás


Kiszerelés

109500-as kód – 20 kg-os zsák

Illat: Szín:

pelyhes por (valószínű a <1 cm átmérőjű kis cellulóz agglomerátok jelenléte) jellegzetes szürke-bézs

50–120 g/hl mindig a körülmények és a kívánt hatás függvényében


43

44

P-cell Erjesztést szabályozó derítőanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Színstabilizáló, erjedést szabályozó derítőszer. A PVPP, aktivált bentonitok és α-cellulóz-szálak optimális arányú keverékeként a P-Cell kitűnő világos színstabilizáló, és egyidejűleg hatékony erjesztési szabályozó. A legújabb felhasználói igényeknek megfelelő összetétel, a hagyományok tiszteletben tartásával A fogyasztók egyre nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszerek címkéjén feltüntett, törvényben szabályozott összetételre, és az allergének jelenlétére. A borkészítés során a borászatok egyrészt a tradíciók megőrzésére törekszenek, másrészt meg kell felelniük az érvényben lévő élelmiszeripari, biztonsági előírásoknak. A P-CELL megfelelő összetétele révén lehetővé teszi a kívánt borászati célok elérését anélkül, hogy bármilyen megjegyzést kellene feltüntetni a borok cimkéjén, a 2003/89/CE és 2007/68/ CE utasítások értelmében. A fehérmustok színstabilizálására, az oxidálódás és a zavarosodások megelőzésére szolgál. A must és a belőle készült bor stabilizálását az aktivált bentonitok és a PVPP egyidejű jelenléte garantálja.

Előbbiek kifejtenek egy markáns deproteinizálást, miközben utóbbiak a flavonoidokkal szembeni affinitásuk révén gátolják a must színének sötétedését, és a fehérjetannin vegyületek keletkezésének kockázatát. A P-CELL hatása tehát erőteljes, és alkalmas a jövőbeli oxidatív jelenségek, színromlások, fehérjezavarosságok, keserű ízek keletkezésének megakadályozására. Kiválóan alkalmas a barnatörés megakadályozására, így használata különösen javasolt az erre hajlamos szőlőfajták esetén (pl. szürkebarát). Szabályos erjesztési folyamat elősegítése Az erjesztés a legjobb pillanat a P-Cell alkalmazásához, ugyanis ilyenkor a lehető legjobban lehet kihasználni az α-cellulóz szálak jelenlétét. Az α-cellulóz szálak egyrészt az élesztősejtek támaszaként funkcionálnak, másrészt a mustban található, az élesztők metabolizmusát gátló anyagokat (például vegyszermaradványok) adszorbeálják. Organoleptikus javulás A P-CELL nem gyengíti a mustok eredeti aromáját, ellenkezőleg, az erjesztés szabályozójaként hatva kiemeli az élesztőflóra tevékenységét. Mivel megelőzi a keserű ízek keletkezését, kiemeli az alaptermék aromagazdagságát.

Összetétel PVPP, α-cellulóz, aktivált bentonitok


Halmazállapot:

Alkalmazás

Vízben oldjuk fel a P-Cell-t (arány 1:10), majd rövid pihentetés után, szellőztetés közben vékony sugárban adagoljuk a kezelendő anyaghoz!

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan kell visszazárni,.

Kiszerelés

109510-es kód – 10 kg-os zsák

Szín:

por (valószínű a <1 cm átmérőjű kis cellulóz agglomerátok jelenléte) bézs

50–120 g/hl mindig a körülmények és a kívánt hatás függvényében


OENOCELL

45

Alkoholos erjedést aktiváló és szabályozó szer Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Erjedési aktiváló és szabályozó szer, amely egy specifikus fizikai eljárás révén aktivált cellulózszálakból áll. Detoxikáló hatás Az Oenocell, mely inert és nagy tisztaságú, képes adszorbeálni a toxikus metabolitákat, amelyek megzavarhatják az élesztők rendes fejlődését, vagy más nem kívánt anyagok, mint a masszában található penészek, élesztők vagy baktériumok által létrehozott toxinokat. Kiegyensúlyozó hatás Az erjedő mustok zavarossága nagyon fontos paraméter a bor végső minőségének meghatározásában. Az Oenocell túl tiszta mustokban történő alkalmazása lehetővé teszi a zavarosság mértékének visszaállítását az ajánlott értékekre, így szabályos és magas minőségű erjedés érhető el. Támogató hatás A nagyszálas felületnek köszönhetően az Oenocell hasznos támogató hatást nyújt az élesztő sejtek számára lehetővé téve azok jobb diszpergálását a közegben, segítve ezzel aktivitásukat. Könnyű és biztonságos alkalmazás A termék rehidratált formában jelenik meg, így könnyebb és gyorsabb a diszpergálás, csökken a munkaidő.

Összetétel

Fizikai eszközökkel aktivált poliszacharidok


Megjelenés: Szín:

Alkalmazás

Feloldani kevés vízben vagy mustban (1:10 arány), és hozzáadni közvetlenül a masszához. Az Œnocell-t az erjedés tápanyagaival együtt is el lehet készíteni.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolásokat gondosan vissza kell zárni, hűvös és száraz helyen kell tárolni.

Figyelmeztetés

A massza az Oenoflow rendszerekkel történő szűrése előtt meg kell várni az Œnocell teljes ülepedését.

Kiszerelés

118030-as kód – 5 kg-os zsákok

nedves és szálas fehér

20-40 g/hl alkoholos erjedésben. 60-80 g/hl NTU<50 értékkel rendelkező mustok esetén.


46

OXYLESS U Specifikus antoxidáns szőlőhöz Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik Az OXYLESS antioxidáns termékcsalád, amelyet kifejezetten arra terveztek, hogy megelőzze az oxigénre érzékeny vegyületek oxidációját ily módon garantálva a szubsztrátum teljes védelmét kisebb kén-dioxid mennyiség használatával. A különböző formuláknak köszönhetően (OxyLess U, OxyLess M és OxyLess V) specifikus és teljes védelmet biztosít az oxigén ellen a borkészítés minden fázisában. Alkalmazások: Megelőzi a kék és fehér szőlők mustjainak aromatikus vegyületi oxidációját és bebarnulását az előfermentáció fázisai közben (a szőlő szedésekor, kiürítésekor, a présben). OXYLESS U: Antioxidáns termékek társulása, mely komponenseinek köszönhetően megelőzi az oxidációt. Az L-aszkorbinsav eltávolítja a jelenlévő oxigént, és csökkenti az olyan oxidáz enzimek hatását, mint a lakkáz és polifenoloxidáz. A gallikus tanninok és a kén-dioxid egyidejű jelenléte lehetővé teszi az oxigénezett víz és a szabadgyökök hatásának blokkolását. A flavonoidokban gazdag, proantocianidikus tanninok miatt gyümölcsösebb és komplexebb borok készíthetők (megfelelő borkészítési rendszerekkel párosítva a termék kiemeli a fajtára jellemző karaktert). A kén-dioxid korai alkalmazása korlátozza az őshonos élesztők és baktériumok szaporodását, melyek gyakran felelősek a szageltérésekért. Előnyök: Az OXYLESS U alkalmazása az elő-fermentációs fázisokban segíti a szabályos alkoholos erjedést, mivel a hidrolizálható tannin és a kálium-metabiszulfit hatása gátolja az idegen élesztők és tejbaktériumok szaporodását. A termék fontos hatást fejt ki az oxidáz enzimek ellen. Az exkluzív formulának köszönhetően friss és gyümölcsös borok készíthetők használatával.

Összetétel

Kálium metabiszulfit, L-aszkorbinsav, gallikus tannin, flavonoidokban gazdag proantocianidinikus tannin.

Tulajdonságok


Dózisok

10-25 g/hl fehér szőlőkre és 20-30 g/hl piros szőlőkre. Szükség szerint és a pince technikai/borászati feltételei alapján javasolt az OxyLess U dózisát több fázisban frakcionálni.

Alkalmazás

Oldja fel vízben a terméket 1:10 arányban, és egyenletesen adja hozzá a szőlőhöz vagy a musthoz szedés, kiürítés közben vagy a présben.

Tárolás


Megjegyzések

Minden 10 g/hl OxyLess U hozzáad 28 mg/l kén-dioxidot és 25 mg/l L-aszkorbinsavat a musthoz. Az OxyLess U alkalmazása kifejezetten javasolt gépi szüretelés esetén, pezsgőalapok (fekete szőlőkből történő) készítéséhez, és oxidálható polifenolokban kifejezetten gazdag fehér szőlők esetében.

Kiszerelés

118205-ös kód – 1 kg-os csomagok

por bézs


OXYLESS M Specifikus antoxidáns musthoz Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Az OXYLESS olyan antioxidáns termékcsalád, amelyet kifejezetten azért fejlesztettek, hogy megelőzze az oxigénre érzékeny vegyületek oxidációját ilyen módon garantálva a szubsztrátum teljes védelmét kisebb kén-dioxid mennyiség használata mellett. A különböző formuláknak (OxyLess U, OxyLess M és OxyLess V) köszönhetően specifikus és teljes védelmet biztosít az oxigén ellen a borkészítés minden fázisában. Alkalmazások: Védi a különböző fajtájú fehér- és a rozéborok fajtáinak aromáit, és az erjedési aromákat. OXYLESS M: Antioxidáns termékek keveréke, mely komponenseinek köszönhetően lehetővé teszi friss és a gyümölcsös borok készítését hosszabb élettartammal, melyet a gyors glutation-kibocsátású héjak jelenléte növel. A kén-dioxid hiánya, és az egyidejű gallikus tanninok és proantocianidikus tanninok jelenléte lehetővé teszi a glutation megtartását redukált formában. Előnyök: Az OXYLESS M alkalmazása az alkoholos fermentáció végén lehetővé teszi a glutation mustban való konzerválását. Az élesztő metabolizmusából eredő acetaldehid- és kénhidrogén-mennyiség korlátozott, ami jelentősen javítja a bor minőségét. A tannin hozzájárul a bor végső szerkezetének és íz-egyensúlyának javulásához.

Összetétel

Glutanion (GSH)-ban gazdag élesztő-héjak és kéntartalmú aminosavak, gallikus tannin, flavonoidokban gazdag proantocianidikus tannin

Tulajdonságok


Dózisok

10-30 g/hl a fehér szőlők mustjához és 20/30 g/hl a piros szőlők mustjához, egyetlen oldatban

Alkalmazás

A termék az alkoholos erjedés végén alkalmazandó. Oldja fel vízben, 1:10 arányban és egyenletesen adagolja a musthoz/borhoz az alkoholos erjedés végén.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolásokat gondosan vissza kell zárni.

Megjegyzések

Alkalmazása különösen javasolt fiatalon fogyasztandó, vagy sur lies érlelésre szánt borok esetében. Maximálisan engedélyezett dózis: 45 g/hl.

Kiszerelés

118206-os kód – 1 kg-os csomagok

por bézs


47

48

MALICA Liofilizált Oenococcus oeni Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket.

és biológiailag stabil, nagy frissességű, gyümölcsös zamatú terméket eredményez, ami különösen fontos pezsgőalapborok, borok készítésénél.

A közvetlen beoltású Oenococcus oeni törzse, melyet a biomassza nagyon szigorú SO2-, pH,- hőmérséklet- és alkoholszint-feltételekhez igazítva előakklimatizáltak.

Aromatikus hozzájárulás A MALICA-val gyors a malolaktikus fermentálás. Az eredmény nagyobb kerekség és terjedelem a szájban, a fajtára jellemző aromatikus tulajdonságok nagyobb intenzitással és tisztasággal jelennek meg. Ezen kívül a diacetil mérsékelt termelése aromatikus komplexitást ad a bornak.

Magas fermentációs életerő A MALICA-t fermentációs életereje kitűnő olyan helyzetekben is, amelyekben az inhibítorfaktorok extrém módon mutatkoznak meg: ez lehetővé teszi számára, hogy vezesse a malolaktikus fermentálást különösen nehéz borokon is. Ez a törzs képes a biokémiai átalakítást közvetlen beoltással végezni, akár 3,2 pH-val, 14,5% v/v alkohol szintig, 14° C-os hőmérséklettel és 15 mg/l szabad-kéndioxiddal. Alkoholos és malolaktikus erjedés kezelése Ezen tenyészet kitűnően teljesített, mikor válogatott élesztőkkel, főképpen az Institut La Claire SP665 és C58as törzsekkel történő „másodlagos” beoltástechnikával együtt alkalmazták (az élesztők beoltása után 24 órával), mivel az alkoholos erjedés szabályos menetét garantálja,

Biztonság a minőségbeli tulajdonságok kezelésében A MALICA-val történő beoltással olyan borokat készíthetünk, melyeknek nagyon korlátozott az illó-sav, etillaktát és biogén aminák termelése. Ez a spontán biológiai átalakításokkal ellentétben nem kívánt hatásoktól mentes malolaktikus fermentálást tesz lehetővé. A Malica-val vezetett malolaktikus fermentálás nem rontja a borok antocianikus állományát.

Összetétel

Oenococcus oeni

Tulajdonságok

Halmazállapot: granulátumos szemcsék. Szín: világos bézs.

Dózisok

1-1,4 g/hl bor.

Alkalmazás

Rehidratálja a terméket 20-30 °C-os vízben, körülbelül 15 percig. Az optimális baktérium/víz arány 1:10. A baktériumok jobb szétszórásához javasolt szellőztetést végezni, a levegőtől védve. A malolaktikus fermentálás közben a hőmérsékletet 16°C-nál magasabban kell tartani. A kezelendő masszának a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie: pH > 3,2 – szabad SO2 < 15 mg/, alkohol fok < 14,5 % v/v – hőmérséklet > 14° C.

Tárolás

A tasakokat hermetikusan lezárva kell tárolni, hőforrásoktól távol. + 4° C-on a termék 18 hónapig tárolható; -18° C-on 30 hónapig.

Figyelmeztetés

A közvetlen beoltás csak akkor sikeres, ha a bor a baktériumsejtek fejlődéséhez optimális helyzetben van. Nagyon alacsony pH-val rendelkező borokban, magas SO2- vagy alkoholfok mellett a Malica csak akkor használható, ha előtte megfelelően akklimatizálják.

Kiszerelés

113325-ös kód – 25 g-os tasakok 113327-es kód – 250 g-os tasakok

Élősejt számlálás: > 10 milliárd élősejt szárazanyag-grammonként Optimális hőmérséklet: 16-25°C


TANNIN TC Hidrolizálható (gesztenyéből kivont) tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Borászati alkalmazások: A TANIN TC egy hidrolizálható (gesztenyéből kivont) csersav, mely alkalmas borok derítésére „CRISTALLINE” halenyvvel vagy más proteikus enyvvel (sertés- vagy halzselatin) kell használni. A TANIN TC-t gesztenyefából nyerik ki, vízben oldással. Az enyvvel reagálva a TANIN TC olyan precipitátumot képez, amely a leülepedés során magával viszi azokat a részecskéket, amelyek a bort zavarossá teszik, javítva annak tisztaságát és finomítva polifenolos szerkezetét.

Összetétel

hidrolizálható (gesztenyéből kivont) csersav,

Tulajdonságok

Halmazállapot: por

Dózisok

Hozzávetőlegesen, 7-8 g/hL, enyvvel társulva

Alkalmazás

Oldja fel a port nagyon meleg vízben (mennyiség: a súlyának 10-szerese), majd adja hozzá az oldatot a borhoz szellőztetéssel. Az átfejtést a teljes ülepedés után kell elvégezni.

Megjegyzések

Minden enyvvel történő derítés előtt laborteszteket kell végezni az optimális dózis meghatározásához.

Figyelmeztetés

A TANIN TC hozzáadását minden esetben az enyv hozzáadása előtt kell elvégezni.

Tárolás

Száraz, jól szellőzött és szagoktól mentes helyen tárolandó 5 és 25°C közötti hőmérsékleten. Felbontás után a termék gyorsan felhasználandó.

Kiszerelés

25 kg-os zsákok


49

50

CROMOFIX SR Színstabilizáló értékes tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem származik genetikailag módosított szervezetekből. Nem tartalmaz allergéneket. Vörösborok színének stabilizálásához A CROMOFIX SR magas minőségű tisztított tannin, melynek alkalmazása kifejezetten javasolt az olyan esetekben, melyekben a nem antocián tipusú fenolok hiányossága színvesztést okozhat. A terméket innovatív gyártási folyamat során fejlesztették - oldhatóságban és alkalmazási hatékonyságban múlja felül a konkurens termékeket. Csak a szükséges hatóanyagokat adja hozzá a termékhez, az eljárásra nézve haszontalan, leülepedő anyagokat nem. A CROMOFIX SR molekuláris szerkezete hasonlít a szőlők polifenolos állományára, ezért a kopigmentációs mechanizmusok révén kondenzációs reakciókat lehet elérni az antociánokkal, melyek végül védettek lesznek az érlelés és a tárolás időszakában előforduló oxidáció és kiválás jelenségétől. A kék szőlők héjon áztatása közben alkalmazva, CROMOFIX SR, oxigén akceptor lévén, megvédi a színanyagot az oxidálástól, ráadásul azonnal reagál a kinyert antociánokkal, hosszútávúan stabil vörös színanyagot alkotva. Rövid áztatáshoz és kevés, nem antociános polifenolokkal rendelkező szőlőkhöz A CROMOFIX SR használata ideális akkor, amikor nem lehet a szőlők tanninjait elégséges mennyiségben kinyerni rövid áztatásnál vagy a a tanninokban természetesen szegény szőlők (mint például a Marzemino és a Barbera) feldolgozásánál. A CROMOFIX SR értékes eszköznek bizonyul kevésbé érett szőlő leszedése és botritiszes szőlő feldolgozása esetén, mivel képes inaktiválni a lakkáz-aktivitást.

Leírás

Borászati tannin



Alkalmazás

Oldja fel a terméket 30-35°C-os demineralizált vízben! A feloldott terméket szellőztetés közben adja hozzá a kezelendő masszához!

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni,

Figyelmeztetés

A termék feloldásához demineralizált víz használata ajánlott, vaseszközök használata nem javasolt.

Kiszerelés

110510-es kód – 1 kg-os csomagok 110515-ös kód – 5 kg-os zsákok

granulátum tégla

10-30 g/hl a szín stabilizálásához 15-50 g/hl a lakkáz aktivitás inaktiválásához


CROMOX Antioxidáns és színstabilizáló tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Hidrolizálható és kondenzált tanninok kiegyensúlyozott keveréke a vörös- és a rozéborok készítéséhez. A szín stabilizálásához A CROMOX kifejezetten javasolt vörösbor készítéséhez, ugyanis a cefrézés és az áztatás legelső fázisaiban védi a színezőanyagot. A kioldott O2 elfogyasztásával, vagyis az antociánok oxidálásának megakadályozásával működik. Képes inaktiválni a polifenol-oxidázokat (melyek főképpen a kevésbé egészséges szüreteknél fordulnak elő), és így megelőzi a kész borokban történő szedimentálásokat, lecsapódásokat és elváltozásokat. Az SO2–vel együtt megelőző módon védi a színező anyagot, ez a hatás folytatódik az áztatás fázisában is. A vörösborok érlelése közben a CROMOX használható a polifenolok fejlődésének gyorsításához, a reduktív szagok megelőzéséhez főképpen használt tartályoknál. Quercus-szal vagy Quercus Élevage-zsal együtt karakterizál, kiteljesíti a bor organoleptikus profilját. Rövid ideig tartó áztatáshoz és tanninokban szegény szőlőkhöz A CROMOX hatáserősítő szer olyan rövid áztatás esetén, amely nem teszi lehetővé a szőlők tanninjainak elégséges kifejtését. Kitűnő eredmények érhetők el vele tanninokban természetesen szegény szőlők feldolgozásánál (mint például a Marzemino és a Barbera). A proteinekkel szembeni nagy reaktivitása miatt a termék hasznos segítség a fehérjekiválás megelőzésében.

Leírás

Borászati tannin


Halmazállapot: granulátum Szín: okkersárga

Alkalmazás

Oldja fel a terméket 30-35°C-os demineralizált vízben, majd adja hozzá a kezelendő masszához az áztatás első fázisában.

Tárolás


Figyelmeztetés

A termék feloldásához demineralizált víz használata javasolt, vas eszközök használatától tartózkodjunk!

Kiszerelés

110503-as kód – 1 kg-os csomagok 110505-ös kód – 5 kg-os zsákok

10-30 g/hl


51

52

EPITAN Szőlőhéj-tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A szőlőhéj-tannint fehérszőlő (Vitis vinifera) héjából extrahálással nyerik ki. Az EPITAN nagy tisztaságú protoantociános tannin, melyet magas kondenzációs fok jellemez, tehát nem ad hozzá a borhoz keserű, organoleptikus jegyeket. Proteinek eltávolítása A szőlőtanninok alkalmazása a borászat területén nagy érdeklődésre tart számot. Már a legelső teszteknél is tapasztalták a kondenzált tanninok proteinekkel szembeni nagyobb aktivitását. Ezen tulajdonságának köszönhetően az EPITAN eredményesen alkalmazható fehérje-zavarosodás kezelésében. Szín stabilizálása A kondenzált tanninok képesek közvetlenül kölcsönhatásba lépni a színezőanyaggal. Ezen mechanizmus kopigmentáció és polimerizáció reakciókon keresztül történik. Az első esetben gyenge kötődések akciója révén hat (az idrogénes

hidak vagy a hidrofób vonzáson keresztül), így a monomer antociánok védettek lesznek a degradálással szemben és elősegítik a polimerizációt. A kondenzációval kapcsolatos második esetben, a polimerizáció két fontos mechanizmus révén történik: a közvetlen kondenzáció és az acetaldehid (vagy etanál) hídon keresztül. Ezek a reakciók javítják a színstabilitást, a molekulaméretek növekedésével pedig csökken a jelenlévő endogén tanninok visszahúzó hatása. A bor struktúrájának javítása Az EPITAN lehetővé teszi a héj-tanninok/szőlőmagtanninok arányának természetes változtatását, mivel a must és a bor organoleptikus profiljára hat, és az oxigénnel szembeni reakciót módosítja. Az EPITAN értékes fehér- és vörösborok számára készült, képes azoknak jobb struktúrát kölcsönözni és csökkenteni a visszahúzó és keserű ízt, így a bor elegánsabb, harmonikusabb lesz. A borkészítés során alkalmazva a termék védőhatást gyakorol a színezőanyagra, megóvva azt az oxidatív jelenségektől.

Összetétel

Fehérszőlő héjából kinyert protoantociános szőlőhéj-tannin



Alkalmazás

Oldjuk fel a terméket borban vagy demineralizált vízben, és adjuk hozzá a kezelendő anyaghoz szellőztetés vagy átfejtés alkalmával!

Tárolás


Figyelmeztetések

Nem szabad vasból készült edényeket használni!

Kiszerelés

113363-as kód – 0,5 kg-os csomagok

por világosbarna

5–15 g/hl a proteinek mustokból és fehérborokból való eltávolításához 5-10 g/hl a szín mustokban történő stabilizálásához 20–100 g/hl a bor struktúrájának javításához Az optimális dózis meghatározásához javasolt laboratóriumi próbákat végezni.


PEPITAN

53

Szőlőmag-tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A szőlőmag-tannint szőlőmagból nyerik ki, extrahálással. A Pepitan nagy tisztaságú protoantociános tannin, mely nem ad hozzá az anyaghoz keserű, organoleptikus jegyeket. Proteinek eltávolítása A szőlő-tanninok alkalmazása a borászati iparágban nagy érdeklődésre számot tartó terület. Már a legelső teszteknél tapasztalták a kondenzált tanninok proteinekkel szembeni fokozott aktivitását. Ezen tulajdonságainak köszönhetően eredményesen alkalmazható a fehérje-zavarosodás kezelésében. Szín stabilizálása A kondenzált tanninok képesek közvetlenül kölcsönhatásba lépni a színezőanyaggal kopigmentáción és polimerizáción keresztül. Az első esetben gyenge kötődések akciója (idrogénes hidak vagy a hidrofób vonzás) révén hat, így a monomer antociánok védenek a degradálástól és elősegítik a polimerizációt.

Ezek reakciók eredményeként javul a színstabilitás, és organoleptikus szempontból is hatékony a folyamat, mivel a molekulaméretek növekedésével csökken a jelen lévő endogén tanninok visszahúzó hatása. Mivel a malolaktikus erjedés a borban lévő acetaldehid mennyiségét csökkenti, javasolt a PEPITANt a borkészítés első fázisaiban hozzáadni az anyaghoz. A bor struktúrájának javítása Annak ellenére, hogy a PEPITAN inkább a vörösborokat célozza meg, a fehérboroknak is képes jobb struktúrát kölcsönözni; ezenkívül ezekben képes visszaszorítani a visszahúzó és keserű ízeket, amivel elegánsabb és harmonikusabb borok készíthetők. A PEPITAN védő hatást gyakorol a színező anyagra, megóvva azt az oxidatív jelenségektől. A termék borkészítés utáni alkalmazása baktériosztatikus hatást gyakorolhat, csökkentve - legalábbis időlegesen - a nem kívánt baktériumos erjedést.

Összetétel

Szőlőmagból kinyert protoantociános borászati tannin.



Alkalmazás

Oldjuk fel a terméket demineralizált vízben, és adjuk hozzá a kezelendő anyaghoz egy szellőztetés vagy egy átfejtés alkalmával. Nem szabad vasból készült edényeket használni.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni, és hűvös és száraz helyen kell tárolni.

Figyelmeztetés

A termék feloldásához javasolt demineralizált víz használata, és a vasból készült edények elkerülése.

Kiszerelés

118352-es kód – 0,5 kg-os csomagok.

por világosbarna

Fehérborok: 2–10 g/hl Vörösborok: 5-20 g/hl Az optimális dózis meghatározásához, javasolt laboratóriumi próbák elvégzése.


54

GALLO-TAN Borászati tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Borászati tannin, a gubacsdió éteres kivonata. A GALLO-TAN nagy tisztaságú és kiváló minőségű termék, melyet válogatott alapanyagokból állítanak elő kíméletes eljárással. Hogyan történik a hatáserősítés a derítési és stabilizálási folyamatban? A gallo tannint (általános nevén csersav vagy éteres tannin) hatáserősítőként mindig is alkalmazták a borászatban, derítésnél. Proteinekkel szembeni reakciós erejének köszönhetően valóban képes elkerülni a túlderítés jelenségét, mely fehérje típusú hatáserősítőkkel (például zselatin) történő derítésnél a leggyakoribb. A GALLO-TAN hatásos különösen a fehérborokban jelenlevő, termolabilis fehérjék eltávolításában is (ezek okozzák a zavarosodási folyamatot). A GALLO-TAN nem változtatja meg a bor színét. Alkalmazása különösen a fehérboroknál ajánlott, amik természetüknél fogva szegények tanninban, így a fehérje-instabilitás leginkább ezeknél jelenik meg. Hogyan fokozzuk a bor csersavasságát? Köszönhetően az alapanyag kiváló minőségének, a GALLO-TAN-t nagyon jó eredménnyel használhatjuk a bor tanninszerkezetének beállítására, amivel az ízegyensúlyt javíthatjuk.A termék a kezelt bornak testességet kölcsönöz keserű íz nélkül, valamint a Quercus alternatívájaként is használhatjuk, abban az esetben, ha nem akarjuk vaníliaízzel gazdagítani a bort.

Összetétel

Borászati tannin


Halmazállapot: granulátum Szín: okkersárga

Alkalmazás

Oldjuk fel a terméket demineralizált vízben, adjuk hozzá a kezelendő anyaghoz egy szellőztetés vagy egy átfejtés alkalmával. Nem szabad vasból készült edényeket használni.

Tárolás

Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni, és hűvös és száraz helyen kell tárolni. Így a termék hosszú ideig megőrzi eredeti tulajdonságait.

Figyelmeztetés

A termék feloldásához demineralizált vizet használjunk, kerüljük a vasból készült edényeket!

Kiszerelés

122742-es kód – 1 kg-os csomagok

Derítéshez és fehérje-stabilizáláshoz: 3–15 g/hl Az optimális dózis meghatározásához, javasolt laboratóriumi próbák elvégzése.


QUERQUS Tölgyfa-tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A tölgyfa-tannint a Quercus robur tölgyfa vizes, alkoholos kivonásával nyerik. Nagy tisztaságú termék, fanyar íz jellemzi, de nem keserű. A tanninok használatának fejlődése a borászatban A tanninok alkalmazása a borászatban jelenleg nagy érdeklődésre számot tartó terület. A bor-tannin kölcsönhatásról szerzett ismeretek nyilvánvalóvá teszik, hogy ezeknek az anyagoknak mennyire különböző tulajdonságaik vannak attól függően, hogy milyen az eredetük (milyen fajtából készült a kivonat), és milyen az alkalmazott kivonási eljárás. Így pontosan meghatározható, melyik típusú tannin milyen felhasználásra javasolt. A bor struktúrájának javítása és kiegyensúlyozása A QUERCUS-t magas eliagotannin-tartalom és egyszerű fenolok jellemzik, melyek között a vanília aldehid is megtalálható. Az összetétele tehát hasonló ahhoz a barrique anyaghoz, melyet a borok finom érleléséhez alkalmaznak. Felhasználási területe: értékes fehér- és vörösborok - ezeknek testességet és harmóniát ad. A QUERCUS ésszerű használata lehetővé teszi az újrastabilizálást ott, ahol erre igény jelentkezik, kialakítja a megfelelő tanninegyensúlyt elősegítve a bor fejlődését, ami elegánsabb ízhamóniát eredményez.

Összetétel

Borászati tannin


Halmazállapot: por Szín: okkersárga

Alkalmazás

Oldja fel a terméket borban vagy demineralizált vízben, és adja hozzá a kezelendő anyaghoz szellőztetés vagy átfejtés alkalmával.

Tárolás

Hűvös, száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni,.

Figyelmeztetés

Nem szabad vasból készült edényeket használni.

Kiszerelés

113704-es kód - 500 g-os csomagok 113707-es kód - 5 kg-os zsákok

5–10 g/hl a fehérboroknál, az alkoholos erjedés után, 1 0–20 g/hl a vörösboroknál, az almasavas erjedés után Az o ptimális dózis meghatározásához laboratóriumi próbákat javasolt végezni.


55

56

QUERQUS ELEVAGE Tölgyfa-tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Kiváló minőségű tölgyfa-tannin, melyet alkoholos extrakcióval vonnak ki a tölgyfából. A bor összetételének javításához és harmonizálásához A QUERCUS ELEVAGE-t fahordóban érlelendő vörös- és fehérborokhoz fejlesztették ki. Kifogástalan érzékszervi eredményt garantál hosszan tartó (két-három éves) barrique-kezelés esetén is. Lerövidíti az érlelési folyamatot, egyúttal elősegíti a polifenolok polimerizációját, amely a bor stabilabb színösszetételét eredményezi. Érzékszervi szempontból gazdagítja a bort, kiegyensúlyozott vanília- és pirítottmogyoró-ízt kölcsönözve neki. A QUERCUS ELEVAGE szükség esetén beállítja a megfelelő tanninszintet, ezáltal a bor még harmonikusabb és elegánsabb lesz. Elősegíti a kéndioxid antioxidációs reakcióját megvédve így a bort a szabadgyökök aktivitásától.

Összetétel

Borászati tannin


Halmazállapot: por Szín: téglavörös

Alkalmazás


Tárolás

Hűvös, száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni,.

Figyelmeztetés


Kiszerelés


5-15 g/hl a fehérboroknál, az alkoholos erjedés után. 10–30 g/hl a vörösboroknál, az almasavas erjedés után. Az optimális dózis meghatározásához javasolt laboratóriumi próbákat végezni.


QUERQUS ELEVAGE PLUS Tölgyfa tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Kiváló minőségű tölgyfatannin, melyet alkoholos extrakcióval vonnak ki a tölgyfából. A bor összetételének javításához és harmonizációjához A QUERCUS ELEVAGE PLUS fahordóban érlelendő vörös- és fehérborokhoz került kifejlesztésre. Kifogástalan érzékszervi eredményt garantál hosszan tartó (két-hároméves) barrique kezelés esetén is. Lehetővé teszi az érlelési folyamat lerövidítését, egyúttal elősegíti a polifenolok polimerizációját, amely a bor stabilabb színösszetételét eredményezi. Érzékszervi szempontból gazdagítja a bort, kiegyensúlyozott vanília- és pirítottmogyoróízt kölcsönözve neki. A QUERCUS ELEVAGE PLUS szükség esetén beállítja a megfelelő tanninszintet, ezáltal a bor még harmonikusabb és elegánsabb lesz. Végül a QUERCUS ELEVAGE PLUS elősegíti a kéndioxid antioxidációs reakcióját megvédve azt a szabadgyökök aktivitásától.

Összetétel

Borászati tannin


Halmazállapot: Szín: Illat:

Alkalmazás

Oldja fel a készítményt 30–35 oC-os, demineralizált vízben, majd a feloldott terméket adja a borhoz.

Tárolás

Száraz helyen, lezárva tároljuk, a termék öt évig megőrzi minőségét.

Kiszerelés

1 kg-os doboz

finom por világosbarna tipikus

5–20 g/hl 50–200 ppm vörösborok esetén almasavas erjedés után. 3–10 g/hl 30–100 ppm fehérborok esetén alkoholos erjedés után A megfelelő adagolás meghatározásához laboratóriumi vizsgálatok elvégzése ajánlatos.


57

58

QUERQUS SPECIAL BLEND Tölgyfából és szőlőhéjból kinyert tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Értékes tannin, melyet hidroalkoholos oldat segítségével nyernek ki a Nièvre régiójából származó, Quercus robur pörkölt fájából. A QUERQUS SPECIAL BLEND-et egy exkluzív dehidratáló folyamat során kapják meg, amely kényelmessé teszi a feloldást, és megtartja az organoleptikus tulajdonságokat. Tanninok alkalmazása a borászatban A borászati technológiák fejlődésével egyre elterjedtebb a tanninok használata. Érlelés során a bor-tannin-oxigén kölcsönhatások komolyan befolyásolják a termék végső ízét, beállítják a fenolos vegyületek szintjét és az oxireduktív profilt. A borok organoleptikus kiegyensúlyozására és a vörösborok színének stabilizálására Amennyiben az alkoholos erjedés végén alkalmazzák, a termék hozzájárul a színezőanyag konzerválásához és stabilizálásához, növeli annak stabil frakcióit, védi az oxidációktól. Ha fehér- vagy vörösboroknál alkalmazzák az érlelés fázisában, akkor hozzájárul a bor természetes szerkezetének kialakulásához, komplex és intenzív illatok megjelenéséhez.

Összetétel

Borászati tannin


Halmazállapot: por Szín: téglavörös

Alkalmazás


Tárolás

Hűvös, száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni.

Figyelmeztetés


Kiszerelés

122790-es kód – 0,5 kg-os kis csomagok

Fehérborok: 2-5 g/hl, lehetőség szerint az alkoholos erjedés után Vörösborok: 10-30 g/hl, lehetőség szerint a malolaktikus erjedés után Affinamento közben: 2-15 g/hl, esettől függően Az optimális dózis meghatározásához javasolt laboratóriumi próbák elvégzése.


QUERQUS ST1 Antioxidáns- és színstabilizáló tannin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Ellagén és kondenzált borászati tanninok kiegyensúlyozott keveréke, a borkészítés javításához és valorizálásához. A QUERQUS ST1 egy olyan nagy tisztaságú termék, amelyet tanninos íz jellemez negatív jegyek nélkül. Az organoleptikus tulajdonságok javításához A QUERQUS ST1 alkalmazásával olyan tanninellátottságot érhetünk el, amely elősegíti a bor fejlődését, így az elegánsabb, testesebb és strukturált ízlelésű lesz. A vörösborok érlelése közben alkalmazható a polifenolfejlődés felgyorsításához és kénes szagok megelőzésére, főképp használt tartályok alkalmazásánál. Az oxidációk megelőzéséhez A QUERQUS ST1 magas ellagitannin-, és fenoltartalmú termék, így nagyon aktív, mint oxigén-receptor. Fontos eszköz az oxidációk megelőzésében abban az esetben, ha kevés a tannin, és az oxigén káros hatásával szembeni ellenállást javítani kell. Rövid áztatásokhoz, és tanninokban szegény szőlők számára A QUERQUS ST1 értékes segédanyag rövid áztatásoknál, amikor nem nyerhető ki elegendő tannin. Kitűnő eredményeket lehet elérni vele a tanninokban természetesen szegény szőlők feldolgozásánál is. A fehérjékkel szembeni reaktivitása miatt értékes segítséget jelent a túlderítés megelőzésében.

Összetétel

Borászati tannin


Halmazállapot: nagyon finom por Szín: vörösesbarna

Alkalmazás

Oldja fel a terméket borban vagy demineralizált vízben, és adja hozzá a kezelendő anyaghoz szellőztetés vagy átfejtés alkalmával. Nem szabad vasból k észült edényeket használni.

Tárolás

Hűvös, száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni.

Kiszerelés

122795-ös kód – 10 kg-os dobozok

10-60 g/hl Az optimális dózis meghatározásához javasolt laboratóriumi próbák elvégzése.


59

60

Tanifase Elevage Hidrolizálható (tölgyfából kivont) tannin Borászati alkalmazások A TANIFASE ELEVAGE egy hidrolizálható tannin, mely a tölgyfából kerül kivonásra (Quesrcus robur és petraea). A TANIFASE ELEVAGE elősegíti a borok konzerválását, stabilizálja a színüket, elősegíti a borok szenzoriális tulajdonságainak javulását valamint javítja azok általános egyensúlyát.

Összetétel

Borászati tannin

Tulajdonságok Halmazállapot: por Dózisok Vörös boroknál: 5 g/hl-tól 15 g/hl-ig.. Alkalmazás

Készíteni egy 20%-os oldatot, feloldva a port 40-45° C-os vízben, erősen rázva. Hagyni hűlni, majd összeadni az egészet a borhoz, rázva. A TANIFASE ELEVAGE a malolaktikus erjesztés után, és sok héttel a palackozást megelőző derítés előtt legyen hozzáadva. A bouquet elkészítéséhez jótékony hatással van egy vagy több átfejtés, enyhe levegőzteséssel. Több nap után szűrni.

Figyelmeztetés

Ezek az alkalmazási dózisok csak tájékoztató jellegűek. Mindig javasolt egy előzetes labor-tesztet elvégezni.

Tárolás

Száraz, jól szellőzött és szagoktól mentes helyen tárolandó, 25°C alatti hőmérsékleten. Az eredeti csomagolású TANIFASE ELEVAGE optimális alkalmazási dátum a címkén található.

Csomagolások

1 kg-os kiszerelések


E-Benthon Extra

61

Aktivált nátrium-bentonit Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Nagy hatékonyságú por alakú Na-bentonit. Használatát mustok és borok derítési és stabilizálási eljárásaihoz javasoljuk. Az E-BENTHON EXTRA flokkulálása (pelyhesítése) rövid időn belül végbemegy, a lerakódó üledék tömör. Mustok derítése Az E-BENTHON EXTRA felülete negatív töltésű, ez lehetővé teszi, hogy reakcióba lépjen a mustban lévő pozitív töltésű anyagokkal, és a termolabilis fehérjékkel. A flokkulátum képződése és az azt követő ülepedés során más kolloidrészecskéket is magával ragad, például polifenolokat. A vele kezelt mustok ilyen jellegű zavarosodási okai megszűnnek. A hatása igen drasztikus a botrityses szőlőben megtalálható erőteljes oxidáló enzimekkel szemben is.

Borok tisztítása Az erjedés befejeződése után az E–BENTHON EXTRÁ-val történő kezelés stabilizálja a vörösborok színezőanyagait, mivel jó hatásfokkal megköti az instabil polifenolokat, így csökkenti a borok “barnatörésre” való hajlamát. Mind a vörös,- mind a fehérborok esetében kivonja a fehérjéket, így meggátolja a zavarosodást és opálosodást. Erjedéskor Az alkoholos erjedés ideje alatt az E-BENTHON EXTRA hozzáadásával egy jó erjedést segítő anyagot használhatunk, mely megköti az esetleges erjedést gátló anyagokat, szilárd támaszt ad az élesztőknek, és már a fermentáció során eltávolítja a későbbi zavarosodást okozó anyagokat. Az erjedés befejeződésével gyorsítja a borseprő ülepedését és tömörödését.

Összetétel Aktivált Na-bentonit (E558) Tulajdonságok Halmazállapot: por Szín: elefántcsont-világos mogyoró Nedvességtartalom: 5–8% Kalcinálási veszteség: 4,5–5,5% pH (5%): 8,3– 8,8 SiO2: 73% Al2O3: 12.9% Fe2O3: 2%

CaO: MgO: Na2O: K2O: Pb: Oldott Ca: Oldott Na: Oldott Fe:

1,5% 2,5% 1,8% 1,0% <6 ppm <0,8% <1% <0,1%

Dózisok

50–100 g/hl újboroknál és mustoknál 20–60 g/hl pihentetett boroknál, zavarosságtól függően

Alkalmazás

Hideg vízhez adja hozzá a terméket (arány 1:10), pihentesse 8–12 órán át pihenni hagyni, majd keverje homogénre és szellőztetés közben adagolja a a masszához!

Tárolás

Eredeti csomagolásban, száraz helyen tárolva a termék hosszú ideig megtartja eredeti tulajdonságait.

Kiszerelés



62

E-BENTHON SUPER Granulált nátrium-bentonit Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket.

a barnatörésre. Fiatal borokban is hatékony a derítési és a stabilizáló műveletek során.

Igen nagy hatékonyságú aktív bentonit-granulátum flotációs eljárásokhoz is.

A fehérborokban a termolabilis fehérjék eltávolítása mellett kiváló színanyag-csökkentő hatású, így kíméletesen használható például pirkadt borok esetén.Vörösboroknál épp ezért nagyon kell ügyelni a túladagolás elkerülésére. A már palackozott boroknál is eltávolítja a káros polifenolos anyagokat, így megakadályozza, hogy a bor veszítsen a színéből. Igen jó hatású a gyümölcslevek derítésénél.

Flotációs eljárás E-BENTHON SUPER montmorillonit ásványból álló agyagásvány, amely kifejezetten alkalmas flotációs eljárásra. Több alkalmazási vizsgálat alapján bebizonyosodott, hogy nagyon jó a flokkulációs képessége, így tökéletesen köti meg a fehérjéket. Flotáció előtt mindig szükséges a pektinbontást elvégezni. Mustok és borok derítése és stabilizálása Az E-BENTHON SUPER kiváló derítőképességű termék annak köszönhetően, hogy igen nagy adszorbeáló felülettel rendelkezik. A borok és mustok derítése során eltávolítja a termolabilis fehérjéket, az enzimek egy részét, illetve polifenolokat is adszorbeál a felületén, így a bor kevésbé hajlamos

Biztonságos és praktikus használat Az E–BENTHON SUPER granulátum formája praktikus,mert egyrészt könnyebb használni, mint a poralapú termékeket, másrészt csomómentesen oldódik. A felhasznált minőségi alapanyagnak köszönhetően nem hagy a borban kellemetlen szagokat, ízeket.

Összetétel Aktivált Na-bentonit (E558) Tulajdonságok Halmazállapot: granulátum Szín: szürke Nedvességtartalom: < 10% Kalcinálási veszteség: 6,90% pH (2%): 9,8-10 SiO2: 56,83% Al2O3: 19.32% Dózisok 30–80 g/hl, vagy magasabb dózis, a nehezebb esetekben

Fe2O3: CaO: MgO: Na2O: K2O: Pb:

4,77% 2,83% 4,22% 3,34% 0,71% <6 ppm

Alkalmazás

Hideg vízhez adja hozzá a terméket (arány 1:20), hagyja pihenni 3–6 órán át, majd keverje homogénre és szellőztetés közben adagolja a a masszához!

Tárolás

Az eredeti csomagolásban, száraz helyen tárolva a termék hosszú ideig megtartja eredeti tulajdonságait.

Kiszerelés



Benthonite Compact Due Aktivált kálcium-nátriumbentonit Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Különleges tisztaságú kálcium-nátriumbentonit mustok, borok, üdítőitalok és szeszesitalok kezelésére. A COMPACT DUE biztosítja a termolabilis fehérjék eltávolítását, a polifenolok adszorbcióját, így megakadályozza a barnatöréssel járó színváltozást, valamint az esetleges feketetörést, amikor fenolos anyagok a vas (III)-ionokkal alkotnak csapadékot. Kiváló technológiai tulajdonságainak köszönhetően jó duzzadóképességgel, valamint tisztító és stabilizáló hatással rendelkezik. Igen jó eredménnyel alkalmazható a szürkerothadást szenvedett szőlőfajták mustderítésénél is. Felhasználás: Borok és mustok derítése és stabilizálása során használatával gyorsabb az üledékképzés, és kevesebb üledék keletkezik. A felhasznált minőségi alapanyagnak köszönhetően a COMPACT DUE nem hagy a borban kellemetlen szagokat és ízeket.

Összetétel Aktivált Bentonit (E558) Fe2O3: Tulajdonságok Halmazállapot: por CaO: Szín: elefántcsont - világos mogyoró MgO: Nedvességtartalom: < 10% Na2O: Kalcinálási veszteség: 4,5 – 5,5% K2O: pH (2%): 9,0–10,0 leadható Pb: SiO2: 71,5% Al2O3: 11,5% Dózisok 200 g/hl-ig a gyümölcslevekben 70–150 g/hl mustoknál, újboroknál és eceteknél 40–100 g/hl, vagy nagyobb dózis a pihentetett boroknál, a zavarosság függvényében

1,8% 1,6% 0,85% 0,8% 1,6% <6 ppm

Alkalmazás

Adja hozzá a Compact Due-t hideg vízhez (arány 1:10), pihentesse 8–12 órán át, majd keverje meg, és szellőztetés közben adagolja a a masszához!

Tárolás

Az eredeti csomagolásban, száraz, hűvös helyen tárolva a termék hosszú ideig megtartja eredeti tulajdonságait.

Figyelmeztetés

A Compact Due hozzáadásának követnie kell az enzimatikus kezelést.

Kiszerelés

112850-es kód – 25 kg-os zsákok


63

64

PENTAGEL Aktivált nátriumbentonit Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Ez a nátriummal aktivált bentonit igen nagy hatékonyságú. Mind erjedő mustok, mind kész borok kezelésére javasolt. Nagy felülete és negatív töltése révén reakcióba lép az olyan ellentétes töltésű anyagokkal, mint például a termolabilis fehérjék, melyeket nagyszerűen adszorbeál. A képződő pelyhek magukkal ragadnak másfajta zavarosító anyagokat is, például a polifenolokat. Mustok kezelése Az erjedő mustokhoz adagolt PENTAGEL eltávolítja a termolabilis fehérjéket és a polifenolos anyagokat, így csökkentve a borok barnatörésre való hajlamát. Különösképpen a penészgombák által megtámadott szőlőből nyert must kezelésére alkalmas, mert megköti azokat a polifenoloxidáz

enzimeket, amelyek a háromértékű vaskatalizátor hatására működnek. Az alkoholos erjedési folyamatban is felhasználható. A legkorábbi erjedési fázisban a derítés mellett a fermentáció szabályozását is elvégzi. Eltávolítja azokat az anyagokat (például növényvédőszer-maradványok), amelyek gátolhatják az élesztők munkáját. Borok kezelése A borokban a PENTAGEL egyszerre tisztít és stabilizál. Mind a vörös-, mind a fehérboroknál fontos, hogy a termolabilis fehérjék adszorbeálódjanak. A vörösboroknál az instabil polifenolokat távolítja el, amelyek oxidációjukkal rombolják a színanyagokat. Nem hagy a késztermékben kellemetlen szagokat és ízeket, és a keletkező üledék is csekély. Jól alkalmazható szürkerothadást szenvedett szőlőfajták mustjainak derítéséhez is.

Összetétel Aktivált Na-bentonit (E558) Tulajdonságok Halmazállapot: rudacskák Szín: szürke Nedvességtartalom: <10% Kalcinálási veszteség: 4,5 – 5,5% pH (2%): 9–10 SiO2: 73,5% Al2O3: 15% Dózisok 20–30 g/hl mustokban 10–20 g/hl borokban és más italokban

Fe2O3: CaO: MgO: Na2O: K2O: Pb:

1,9% 0,9% 3,5% 2% 0,6% <6 ppm

Alkalmazás

Adjuk hozzá a terméket vízhez, enyhe keverés mellett: 1 kg termék/20–25 liter víz arányban. 2 óra várakozás után keverjük föl jó erősen, míg a zselés massza nem válik homogénné. 8–12 órát hagyjuk pihenni a masszát, majd újra homogenizáljuk, mielőtt vékony sugárban a kezelendő maszszához adjuk.

Tárolás


Figyelmeztetés

A terméket csak esetleges enzimálás után szabad hozzáadni.

Kiszerelés

119352-es kód – 2 kg-os csomagok. 119400-as kód – 10 kg-os zsákok.


Alpha Caseinate Kimagasló tisztaságú kálium-kazeinát Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Magas proteintartalmú (96%), nagyon tiszta és könnyen oldódó káliumkazeinát. Az ALPHA CASEINATE adszorbciós reakcióba lép a káros fenolos anyagokkal és fémekkel, elsősorban a vas- és réz-ionokkal. A pelyhek nagyon hamar kialakulnak, és egységes üledéket képeznek. Használata kifejezetten ajánlott a borokban kialakuló oxidációs reakciók megelőzésére és kezelésére. Mustok derítése: oxidációs reakciók megelőzése Ha a derítési folyamatban alkalmazzuk, a termék megakadályozza az oxidációs jelenségek kialakulását, mert megköti azokat a fenolokat (leukoantocianinok és katechin), melyek oxidációjukkal mélyítik a színt, valamint 50%-ban eltávolítja a vasat (oxidációs katalizátor). A 2 bar feletti présnyomással nyert mustok esetén magasabb adagokat célszerű alkalmazni, a próbaderítés eredményétől függően. Derítés előtt el kell végezni a pektinbontást, mert a mustban maradó pektinek védőkolloidként viselkedve akadályozzák a derülést. Fehér- és vörösborok: frissíti és hosszan frissen is tartja a borokat A már kész borokban az ALPHA CASEINATE megőrzi a helyes organoleptikus egyensúlyt megakadályozva az oxidált alkotóelemek kialakulását. Az oxidálódott színű borokból eltávolítja az oxidálódott színanyagokat, és újra frissé varázsolja a bort. Praktikusan használható Az ALPHA CASEINATE könnyen oldódó termék, nem hagy idegen szagokat, ízeket a borban. Mivel savas környezetben azonnal pelyhesedik, tannin hiányában is hatékony, és nem igényli egyéb derítőanyag hozzáadását.

Összetétel Káliumkazeinát Tulajdonságok Dózisok

Halmazállapot: por Szín: világos sárga

Alkalmazás

Oldjuk fel a terméket vízben (arány 1: 10), a teljes feloldásig. Kis várakozás után lassan adagoljuk az állandóan mozgásban lévő masszához.

Tárolás


Kiszerelés

109302-es kód – 1 kg-os csomag 109400-as kód – 25 kg-os zsák

50–100 g/hl mustokban. 20–80 g/hl fehér borokban. 10–70 g/hl vörös borokban.


65

66

GELATIN ATOM Hidegen oldódó zselatin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Megfelel az EK 853-as és az EK 2073/2005-ös szabályozásoknak. Nagyon tiszta, stabilizált és könnyen felhasználható, hidegen oldódó zselatin borok, gyümölcslevek és egyéb italok derítéséhez. Hatásosan járul hozzá a borospincék gyakorlati problémáinak megoldásához, mivel a melegvizes duzzasztásra és oldásra szánt időt megtakaríthatjuk. A borok durva tannintartalmát csökkenti. Tökéletes tisztítás Derítő hatását az magyarázza, hogy a bor természetes cserzőanyagaival kicsapódik, és az így keletkező pelyhes csapadék adszorbeálja felületén a zavarosító részecskéket.A flokkuláció mellett megköti a káros polifenolokat, valamint reakcióba lép a vas III ionokkal is. Főleg fehérboroknál fordul

elő, hogy a természetes tannintartalom nem elegendő, ezért ha szükséges, pótoljuk azt kovasavszollal vagy tanninnal! Előnyök – Nagyobb aktivitás – Optimális stabilitás – Gyors felhasználás – Hideg vízben is oldódik Felhasználási területei – nem teljes, spontán derítő folyamat befejezése – túlzott tannintartalom csökkentése – K-ferrocianiddal történő fémeltávolító kezelés kiegészítése – esetlegesen hozzáadott aktív szén hatásának növelése – bentonittal végzett kombinált derítés – vörös borok színhibáinak csökkentése Hideg vízben való feloldás után azonnal adagolható.

Összetétel

Sertés-eredetű élelmiszeripari zselatin


Halmazállapot: por Szín: sárga

Alkalmazás történő

A GELATINE ATOM-ot 1:10 arányban vízben kell elkeverni, majd pihentetni, és homogénizálni a masszába adagolás előtt. Az oldatot tökéletesen tiszta edényben kell tárolni, 10 mg/hl SO2 jelenléte mellett, és minden- képpen a nap végéig.

Tárolás


Figyelmeztetés

Javasolt bentonittal vagy szilikaszollal együtt alkalmazni, a zavarosság elkerülése érdekében.

Kiszerelés


5–25 g/hl a bor típusától függően


GELATIN POLVERE Hidegen oldódó zselatin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Megfelel az EK 853-as és az EK 2073/2005-ös szabályozásnak. Magas (80-100 bloom) zselésítő hatású, melegen oldható, sertés eredetű zselatin Mustok és a borok derítéséhez A GELATIN POLVERE magas molekuláris tömeggel rendelkezik, ezért jó zselésítő hatású és magas felületi töltéssűrűségű. Ezen tulajdonságok miatt kifejezetten alkalmas a must derítéséhez, úgy fehér-, mint vörösborok esetében. Használatával gyorsan csökken a zavarosság, és kompakt lerakódások képződnek. Borok derítésénél Fehér- és a rozéborokban a termékkel való kezelés bentonittal (Pentagel, E-Benthon Extra) vagy kovasavval együtt alkalmazva eltávolítja a könnyen oxidálható, instabil fenolos összetevőket, melyek gyakran okozzák a kromatikus tulajdonságok gyengülését. Mustok és ivólevek derítésénél A mustok derítési műveleteiben bentonittal (Pentagel, E-Benthon Extra) vagy szilikagéllel (Xiles) kombinálva tisztul a must, csökken a fenolos anyagok mennyisége. Az ivólevekben a GELATIN POLVERE-vel történő derítés (melyet általában enzimkezelés előz meg), lehetővé teszi a fenolos vegyületek mennyiségének csökkenését, stabilabbá teszi a kromatikus összetevőket az oxidációs folyamatokkal szemben.

Összetétel

Sertés-eredetű élelmiszeripari zselatin


Halmazállapot: granulátum-szemcsék és por Szín: sárga

Alkalmazás

Oldja fel a terméket 40°C-os vízben (1:20 arányban), állandó rázás mellett. Azonnal alkalmazza, a termék zselésedése előtt!

Tárolás


Figyelmeztetés

A terméket lehetőleg bentonittal vagy szilikagéllel együtt kell alkalmazni, a túlderítés elkerülése érdekében. Gondoskodni kell a terméknek a kezelendő masszához való tökéletes homogénizálásáról még a használat napján.

Kiszerelés

115002-es kód – 25 kg-os kis csomagok 115200-as kód – 25 kg-os zsákok

5-10 g/hl, a mustokban és a vörös borokban 3-10 g/hl, a fehér és a rozé borokban 5-30 g/hl, az ivólevekben és az ecetekben


67

68

ISTANT GEL Folyékony Zselatin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Megfelel az EK 853-as és az EK 2073/2005-ös szabályozásnak. Nagyon tiszta zselatinoldat, mely alkalmas mustok és borok derítéséhez. Az a technológiai eljárás, mellyel ezt a terméket készítik, garantálja az oldat hosszútávú fizikai stabilitását. Mustok derítésénél - az oxidációs reakciók megelőzésére Az ISTANT GEL-lel kezelt mustok derítése csökkenti a zavarosságot, és a kád alján keletkező üledék elválasztását a folyadéktól. A termék hatása főképpen a fenolos anyagokra irányul, így derítéssel elérhető a bor nagyobb stabilitása az oxidatív elváltozásokkal szemben. Gyorsabb és hatékonyabb derítőhatás eléréséhez Istant Gel 45, E-Benthon Super vagy Pentagel termékeket ajánlott alkalmazni. Borok kezelésében Túlzottan markáns összehúzó karakterű borok esetében az ISTANT GEL alkalmazása lehetővé teszi a tanninok eltávolítását, melyek felelősek ezért a hibáért, és kiegyensúlyozottá teszi a termék organoleptikus profilját. Mivel az ISTANT GEL a vas trivalenssel is reagál, képes kiteljesíteni a kálium-ferrocianiddal történő kezelést.

Összetétel

30%-os, állati zselatin, tartósítószerekkel stabilizált: E220 kén-dioxid 0,5%.


Halmazállapot: folyadék Szín: aranysárga

Alkalmazás

Oldja fel vízben az Istant Gel kívánt mennyiségét, majd lassan adja hozzá azt a borhoz. Óvatosan szellőztesse. Az Istant Gel használható közvetlenül is, vékonyan öntve a borhoz.

Tárolás

Az eredeti csomagolásban zárva, és száraz helyen tárolva a termék több mint egy évig megtartja eredeti tulajdonságait.

Kiszerelés

115600-as kód – 1 kg-os flakonok 115800-as kód – 25 kg-os kannák 115803-as kód – 1100 kg-os tartályok

5–15 ml/hl derítési segédanyagként 15–30 ml/hl vörösborok színstabilizálójaként 30–80 ml/hl tannincsökkentésre (a tannin-tartalom függvényében)


ISTANT GEL 45 Folyékony Zselatin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Megfelel az EK 853-as és az EK 2073/2005-ös szabályozásnak. Magas koncentrációjú, nagyon tiszta zselatinoldat, mely alkalmas mustok és borok derítésénél történő alkalmazásra. Az eljárás, mellyel a termék készül, igen tartóssá teszi az INSTANT GEL 45 terméket. Mustok derítésénél az oxidáció meg-előzésére Az ISTANT GEL 45 reakcióba lép a mustokban és borokban található tanninokkal. Ez a kölcsönhatás okozza a nagy csomók képződését, melyek lecsapódnak, lehetővé téve a termék tisztulását. A tanninok eltávolításával a bor stabilabb lesz az oxidatív elváltozásokkal (barnulások, tapadásnövelés) szemben. Az ISTANT GEL 45 a vas III ionokkal is reagál, így kiteljesíti a kálium-ferrocianiddal történő kezelést. A termék értékes segédanyag a mustok derítési fázisában, főképpen, ha az alapanyag kifejezetten tanninos, vagy ha be kell fejezni egy elégtelen spontán derítést. Hatásos olyan esetekben is, ahol az átlagos zselatintermékek nem használtak. A létrejövő seprős lerakódás a termék hozzáadását követően könnyen eltávolítható. A gyorsabb és hatékonyabb derítés érdekében az ISTANT GEL 45 E-Benthon Super-rel vagy Pentagel-lel együtt is használható. Borok tannintalanításához Borokban az ISTANT GÉL 45 eltávolítja a magas molekuláris súllyal rendelkező tanninokat, melyek felelősek az összehúzó karakterért. Ezért ezzel a termékkel különösen jó eredményeket lehet elérni a tannikus borok kezelésében.

Összetétel

45%-os, állati zselatin, tartosítószerekkel stabilizált: E220 kén-dioxid 0,5%.


Halmazállapot: folyadék Szín: aranysárga

Alkalmazás

Oldja fel vízben a kívánt mennyiséget, majd lassan adja hozzá a borhoz. Óvatosan szellőztesse! Használható közvetlenül is, vékonyan öntve a borhoz.

Tárolás

Az eredeti csomagolásban zárva, száraz helyen tárolva a termék hosszú ideig megtartja az eredeti tulajdonságait.

Kiszerelés

115850-es kód – 25 kg-os kosarak

5-30 g/hl, a bor típusától függően


69

70

NETAROM Javítószer/korrektor Finomítási segédanyag, melynek alapja a válogatott inaktív élesztők, a redukált ízekért kénhidrogén felelős termékek felszívó képessége miatt. Borászati alkalmazások A NETAROM lehetővé teszi, egy az időben történő, enyhe érintkezés révén, a különböző kénes vegyületek felszívódását, melyek felelősek a redukált típusú származékok kialakulásáért. A benne tartalmazott poliszacharidok révén a NETAROM javítja a fehér és a vörös borok térfogatát és komplexitását a szájban. Alkalmazási módok A NETAROM egy javítókezelés, és csak akkor használandó, mikor a redukált íz kénhidrogén a felszínre kerül (például az alkoholos vagy malolaktikus erjesztés végén), úgy a vörös, mint a fehér boroknál. Szuszpendálni kell a NETAROM szükséges mennyiségét 4-5 rész borban. A felrázásnak erőteljesnek kell lennie, a csomósodás elkerülése érdekében. Használat: A szuszpenziót hozzá kell adni a borhoz, és enyhén keverni kell naponta egyszer (kerülni kell a szellőztetéses körfejtést mivel az a bor oxidálásához vezethet), úgy, hogy a termék szuszpenzióban maradjon a borban. Javasolt a kezelt bor naponta történő kóstolása (közvetlenül a keresés előtt), a kezelés felfüggesztésének vagy folytatásának eldöntése érdekében (az első eredmények 3 nap, de maximum 5 nap kezelés után érzékelhetők). Ellenjavalt a kezelés során a SO2 utánaigazítása. A kezelés végén, miután a NETAROM lerakódott, a bor átöntésre kerül. Alkalmazandó dózisok A kóstoláskor érzékelt redukció szintje alapján, a javasolt dózisok 20-40 g/hl között mozognak. Az alkalmazandó dózis meghatározásához, javasolt laborteszteket végezni. Csomagolás 1 kg-os zsákok Tárolás Száraz, szagoktól mentes helyiségben tárolandó, 25°C alatti hőmérsékleten. Az eredeti csomagolásban tárolt NETAROM használatára optimális dátum a címkéjén van feltüntetve.


NETAROM Extra Javítószer/korrektor Finomítási segédanyag, melynek alapja a rézben gazdagított élesztők és a redukált ízekért felelős borvegyületek visszatartására alkalmas válogatott élesztők. Borászati alkalmazások A NETAROM EXTRA komplementere a NETAROM-nak; egy olyan készítmény, amely lehetővé teszi a redukált ízek jelentős csökkenését anélkül, hogy az oxidálás vagy a gyümölcsíz elvesztése bekövetkezne. A NETAROM EXTRA azzal az előnnyel rendelkezik, hogy olyan boroknál is aktív, amelyek erős redukált hibajelenségeket mutatnak, amelyek esetében a Netarom kevésbé hatékony lenne. A készítmény által kibocsátott poliszacharidák javítják a bor térfogatát és kerekségét. Alkalmazási módok A NETAROM EXTRA egy javítókezelés, és csak akkor használandó, mikor a hiba evidens (például az alkoholos vagy malolaktikus erjesztés végén). Javasolt kis dózisok alkalmazása a fehér boroknál, és gyakrabban rozé vagy vörös borok esetén kerül alkalmazásra. Használat: Szuszpendálni kell a NETAROM EXTRA szükséges mennyiségét 4-5 rész hideg vízben. A felrázásnak erőteljesnek kell lennie, a csomósodás elkerülése érdekében, mivel a csomók a kezelés hetékonyságát ronthatják. Azután hozzá kell adni a bor teljes mennyiségéhez a készítményt, egy enyhe, nem oxidatív felrázással. Javasolt a kezelt bor naponta történő kóstolása, a kezelés felfüggesztésének vagy folytatásának eldöntése érdekében. Ha ez nem elégséges, a készítményt újra szuszpenzióba kell tenni (néhány perces felrázással), és másnap meg kell ismételni a kóstolást. Pozitív eredmények elérhetők 1 nap kezelés után, ritkábban több mint 5 nap után. A kezelés végén a bor átöntésre kerül, a borseprő tökéletes szedimentálása után. A kezelés során egyáltalán nem kell utánaigazítani a SO2-ot. Alkalmazandó dózisok Az általában használt dózisok 5-30 g/hl között mozognak. Fokozottan ajánlott optimizálni a dózist labortesztek révén, melyeket palackban kell elvégezni. A NETAROM EXTRA és a NETAROM kombinálásával végzett tesztek néha kitűnő eredményekkel járnak. Beszélje meg borászával. Csomagolás 1 kg-os zsákok Tárolás Száraz, szagoktól mentes helyiségben tárolandó, 25°C alatti hőmérsékleten. Az eredeti csomagolásban tárolt NETAROM EXTRA használatára optimális dátum a címkéjén van feltüntetve.


71

72

OVOCLAR Tojás albumin Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Szerves, fehérjetartalmú derítőszer, melyet friss tojásfehérje szárításával nyernek. Fahordóban érlelt vörös borok derítése Az OVOCLAR-t a lebegő zavarosító részecskék eltávolítására lehet használni a tanninok és a savas közeg által okozott kicsapódási és az adszorbeáló tulajdonságainak köszönhetően. Különösen fahordós érleléssel készülő vörösborok esetén ajánlott. Az OVOCLAR-ral kezelt vörösbor színe stabilabb, és a palackozást követően simább. Vörös újborok esetén is kiválóan alkalmazható a tanninok csökkentése érdekében. Nagy előnye, hogy a derítőszerek közül a legkevésbé gyengíti a vörösborok értékes színanyagait. Fehérboroknál akkor használjuk, ha nagyon kíméletes derítést akarunk végezni - különösen fahordóban érlelt borokhoz javasolt. Fehérborokban való felhasználás előtt szükség van tanninokra, mert ezek hiányában a bor zavarossá válhat. Tiszta és praktikus termék Az OVOCLAR alapanyaga kizárólag tojásfehérje. Kiválasztásakor nagyon ügyeltek a tojás tisztaságára, mert a termék nem okozhat semmilyen ízváltozást a borban. A termék kitűnően oldódik, így használata nagyon könnyű.

Összetétel Tojásfehérje Tulajdonságok Dózisok

Halmazállapot: por Szín: sárga

Alkalmazás

Keverés közben oldjuk fel az Ovoclar-t hideg vízben (arány 1:10). Vékony sugárban adagoljuk a borhoz, és homogenizáljuk. Lehetőleg kerüljük a keverőgépek használatát, mert nem kívánatos hab képződhet!

Tárolás

Eredeti csomagolásban több, mint két évig megőrzi minőségét. A csomagolás felbontása után a termék mminimum 6 hónapig tárolható.

Kiszerelés

118102-es kód – 1 kg-os csomagok 118110-es kód – 25 kg-os doboz

–10 g/hl fehér boroknál


DIVERGAN F (PVPP) POLIVINIL-POLIPIRROLIDON (PVPP V) A fenolos vegyületek adszorbeálója Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A PVPP a kondenzálható és oxidálható polifenolokat távolítja el. Használhatjuk enyhén oxidált borok és a pezsgőalapborok megfelelő színárnyalatának kialakításához. Erősen ajánlható akkor, ha présborról, nagyon igénybe vett vagy éretlen szőlőből készült mustról, borról van szó. Kezelés előtt mindig végezzünk laboratóriumi próbát! Általában derítés és szűrés után, vízben való alapos elkeverés után célszerű alkalmazni ezt a terméket.

Összetétel Polivinil-polipirrolidon Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Nedvességtartalom: Hamu: Nehézfémek (ppm Pb):

Dózisok

5-10 g/hl fehér boroknál 10-50 g/hl oxidált fehér és vörös boroknál 80 g/hl-ig nagyon oxidált boroknál (az EK 1622/00-as Szabályozás által előírt határérték).

Alkalmazás

5-10 g/hl fehér boroknál 10-50 g/hl oxidált fehér és vörös boroknál 80 g/hl-ig nagyon oxidált boroknál (az EK1622/00-as szabályozás által előírt határérték)

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan visszazárva hűvös és száraz helyen kell tárolni.

Kiszerelés

115850-es kód – 25 kg-os kosarak 140300-as kód – 20 kg-os tartályok

por fehér max. 5% < 0,5% < 20


73

74

Xiles 40 Kovasav-sol Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A XILES 40 olyan jó minőségű és magas (40%-os) koncentrációjú kovasavszol, mely kiválóan alkalmazható fehér mustok, fehérborok és gyümölcslevek derítésénél. Lehetővé teszi a segédanyagok több, mint 25%-ának megspórolását. Nagy felülettel rendelkezik (130÷180 g/m²), alacsony nátriumtartalmával különösképpen ajánlott kisdózisú gyümölcslevekhez. Derítésnél a kovasavszol használatával felgyorsul azon instabil, pozitívan feltöltött nyálkaszerű anyagok (például: fehérjék) flokkulációja, melyek a mustokban, borokban jelen vannak. Így hamar kicsapódnak, tiszta és stabilizált terméket hátrahagyva. Mustok és gyümölcslevek derítése A mustok XILES 40-nel történő kezeléséhez megfelelő mennyiségű zselatin használata szükséges. Ennek a célnak tökéletesen megfelel az Istant Gel termék. Ezzel elérhető egy gyors derítő hatás: a szuszpenzióban lévő élesztők, polifenolok, oxidáz enzimek és peptikus anyagok nagy mennyiségének eltávolítása. XILES 40-nel a flokkulálás majdnem azonnali, az üledék rendkívül kis mennyiségű, és kompakt. A gyümölcsleveknél ugyanez a kezelés lehetővé tesz egy gyors derítést, a termékünk pedig stabil lesz, mivel kevés nátriumot adunk hozzá. Borok derítése és stabilizálása Ha a XILES 40-et zselatinnal együtt használjuk, stabilabb bort kapunk, mint a fizikai-kémiai eljárásnál. A XILES 40 használható segédanyagként kálium ferro-cianidos derítéskor is: az eltávolítás biztosításához javasolt ferro-cianidot, XILES 40-et, Istant Gel-t használni, ebben a sorrendben.

Összetétel

Szilicium dioxid(E551) 40%-os kolloid oldata



30–70 g/hl mustokhoz és gyümölcslevekhez, 15-30 g/hl Istant Gel-lel párosítva 15–30 g/hl borokhoz, 3-10 g/hl Istant Gel-lel párosítva Az adagolás mértékét célszerű laborban ellenőrizni

Alkalmazás

Homogén módon adagoljuk a megfelelő mennyiséget a kezelendő masszához. Javasolt előbb a Xiles 40-t használni, majd hozzáadni az Istant Gel-t.

Tárolás

A terméket óvni kell a fagytól: 5 oC fölötti hőmérsékleten tároljuk, megelőzendő a visszafordíthatatlan kristályosodási folyamatot.

Kiszerelés

124010-es kód – 25 kg-os kosarak 124021-es kód – 1300 kg-os tartályok 124025-ös kód – lédig (tartály)

folyékony fehér

Sűrűség: Koncentráció:

1,280-1,3 g/cm3 40% p/p


ALFA-p

75

Összetett hatású derítő-stabilizáló szer Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Összetett hatású derítő-stabilizáló szer. Egyidejű derítés és stabilizálás Az ALFA-P komplex termék, amely a borok derítési műveletei során fejti ki hatását. A benne található aktív elemek szinergikus módon távolítják el a borokból a leggyakoribb és legveszélyesebb faktorokat. Megkötik az instabil fenolos anyagokat, melyek fehérboroknál a későbbi színmélyülésért felelősek, illetve a vörösborok színanyagainak csökkenését okozzák. A termék túl magas tannintartalom esetén a csersavak megkötését segíti. A kálium-kazeinát a rézzel és a vassal képez komplexet, megakadályozva a fémes töréseket. Az ALFA-P-vel végzett kezelés lényege, hogy egyidejűleg stabilizálja a polifenol-, a nitrogén- és a proteintartalmat, csökkenti a zavarosodást okozó fémek mennyiségét, megelőzi a színvesztést és az oxidációt. Vörösboroknál állagmegőrző funkciója is van. Az ALFA-P tehát egyszerre végzi el a derítést és a stabilizálást kész termékeknél anélkül, hogy a borok veszítenének jellemző tulajdonságaikból. Gyors és hatékony folyamatot garantál Az ALFA-P kikísérletezése nyomán gondosan kiválasztott alapanyagok garantálják a gyors lefolyású ülepedést, még kifejezetten nehéz körülmények között is, igen kevés üledéket képezve.

Összetétel

Állati zselatinok, tojásalbumin, káliumkazeinát, PVPP, bentonit, szilikátok



5-30 g/hl, a bor típusától függően 40–90 g/hl vörösborokban 30–80 g/hl fehérborokban Mustok és fiatal borok esetében ajánlott az adagolást 15–20%-kal emelni a szőlőfajta és az alkalmazott technológiának függvényében.

Alkalmazás

Oldja fel a terméket hideg vízben (arány 1:10), lehetőleg elektromos keverőgép segítségével. Kb. 30 percig hagyja pihenni, majd vékony sugárban adagolja a kezelendő anyaghoz! Lehetőleg folyamatos keverés mellett adagolja az oldatot, akár gépi, akár kézi keverés mellett, kerülve az oxigén jelenlétét.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó, felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni.

Kiszerelés


por bézs


76

BETAMIN 100 Bentonit derítőszer Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Szervetlen derítőszer mustok, borok és gyümölcslevek kezelésére. Mustok derítése A BETAMIN 100-ban egyidejűleg jelen van az aktivált hatású bentonit, és a precipitált szilicium-dioxid. Ezzel a kezelőanyaggal el lehet távolítani a mustból a lebegő, zavarosító anyagokat, a kolloidoldatban lévő fehérjéket, pektineket és oxidáló enzimeket. A BETAMIN 100 hatása tehát a gyors tisztulásban jelentkezik a kezelt muston és megóvja azt a kedvezőtlen enzimjelenségektől. A precipitált sziliciumdioxid jelenléte biztosítja a gyors flokkulációt és ülepedést. Ezáltal a derítési alj állománya tömörebb lesz, mintha csak egy egyszerű bentonitot használtunk volna. Borok derítése A BETAMIN 100-zal történő derítéskor csökken a fémionok mennyisége, ezáltal minimális lesz a vasas és rezes törés veszélye. A bor kezelésénél a pelyhesedési folyamatot gyorsítja, az üledék tömör lesz. Fehérboroknál a BETAMIN 100-as kezelés igen fontos, mert eltávolítja a termolabilis fehérjéket, ezzel elkerülve a tárolás alatt kialakuló zavarosodást, homályosodást. Vörösboroknál amellett, hogy megköti a termolabilis fehérjéket, javítja a színanyagok stabilitását. A tökéletes hatás érdekében minden esetben ajánlott a must pektinbontó enzimes kezelése, mert a védőkolloidként viselkedő pektinek a derítést és a későbbi szűrést is akadályozzák.

Összetétel

Montmorillonitok, aktivált preciptiált szilicium-dioxiddal (optimális arányban)



Alkalmazás

Oldjuk fel a BETAMIN 100-at vízben erőteljes keveréssel (arány 1:10), hagyjuk duzzadni (lehetőleg egy teljes éjszakán át) és a kezelendő anyaghoz keverés előtt homogenizáljuk.

Tárolás


Kiszerelés


por bézs

80–150 g/hl mustok és zavaros gyümölcslevekhez 50–100 g/hl borokhoz a zavarossági fok mértékében


CASEO CELL Erjesztést szabályozó derítőanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Összetett derítőanyag, melyet kifejezetten az erjedés alatt kell használni. Összetevői: káliumkazeinát, montmorillonitok (bentonit) és alfa-cellulóz pelyhek. A három fő alkotóelem helyes arányának köszönhetően a CASEO-CELL kiváló derítőanyag, és egyidejűleg szabályozza az erjedést is. A fehér- és vörösmustok derítése során megelőzhető az oxidáció és a zavarosodás A mustok derítését és az ezt követő stabilizációs műveletet a kálium-kazeinát és a montmorillonitok (bentonit) garantálják. Előbbi kivonja az oxidálódó fenolokat és a fémeket, elsősorban a vasat és a rezet, utóbbiak a termolabilis fehérjék megkötését végzik. A CASEO-CELL derítőmechanizmusa igen tiszta folyamat, használatával megelőzhető az oxidáció, színcsökkenés, a fémes és fehérjezavarosság. Igazi segítség az erjedési folyamat szabályozásában A CASEO-CELL az erjedési folyamatban fejti ki legjobban hatását, ekkor tudjuk a leginkább kihasználni az alfacellulózpelyhek jelenlétét, amelyek adszorbciós feladatot látnak el a közepes hosszúságú zsírsavakkal és a permetezőszer maradványokkal szemben, amelyek gátolhatják az élesztő szaporodását, működését és esetleg jelen vannak a mustban. Praktikus használat A CASEO-CELL kiválóan oldódik, és nem hagy idegen szagokat, ízeket a késztermékben. Megköti a közepes hosszúságú zsírsavakat, hatékony tannin hiányában is.

Összetétel Kálium-kazeinát, alfa-cellulóz, montmorillonitok (bentonit) Tulajdonságok Halmazállapot: pelyhes por (valószínű a <1 cm átmérőjű kis cellulóz agglomerátok jelenléte) Illat: jellegzetes Szín: szürke-bézs Dózisok 50–120 g/hl, a körülmények és a kívánt hatás függvényében Alkalmazás

Vízben oldja fel a Caseo Cellt (arány 1:10), majd vékony sugárban adagolja a kezelendő anyaghoz!

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni, hűvös és száraz helyen kell tárolni.

Kiszerelés

109500-as kód - 20 kg-os zsák


77

78

CASEO sol Derítőszer fehérborokhoz Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Laktoprotein tartalmú derítőszer. Amennyiben fehérborok derítéséhez használjuk, akkor hosszú ideig tartós stabilitást érünk el megőrizve a borok organoleptikus sajátosságait. Színelváltozások megelőzésére A CASEO SOL hatására időben stabilizálódik a bor színanyaga, ez annak köszönhető, hogy a termék megköti az instabil polifenolos komponenseket, katechint és leukoantocianinokat, elkerülve ezáltal az oxidációs folyamatok színmélyítő hatását. Helyettesítheti az aktív szenes kezeléseket akkor, amikor szükség van a szín javítására, ugyanakkor nem fosztja meg a bort eredeti illatától. Abban az esetben, ha a borokon jelentkeznek az oxidációs tünetek, akkor a kromatikus és az érzékszervi tulajdonságok javítására szolgálhat. A CASEO SOL-os kezelés visszaállítja a bor természetes frissességét. Oxidációs kezeléshez A CASEO SOL hatékony a fémionokkal szemben is, különösképpen a vas- és a rézionokkal. Képes megelőzni a fizikaikémiai instabilitást, mely rezes és vasfoszfátos törést okozhat. A CASEO SOL a kálium-ferrocianidos derítés hatékony és gyors segédanyaga, vagy kiegészítő anyaga. Nagy gyakorlati előnye A CASEO SOL rendkívül jól oldódik, és nem hagy maga után semmiféle szagot, vagy mellékízt a borban. Savas pH-jú közegben flokkulál, ezért hatékony csersav jelenléte nélkül is.

Összetétel

Tejkazein (60%), kálium bikarbonát E 501 (40%)



Alkalmazás

A terméket hideg vízben kell feloldani (arány 1: 10). Duzzasztás után lassan, kis mennyiségekben kell a kezelendő borhoz adni.

Tárolás


Kiszerelés


por bézs

20 g/hl segédanyagként káliumferrocianiddal történő fémtelenítés során 40–60 g/hl stabilizációs szerként fehérboroknál (amennyiben túl sok színanyagot tartalmaznak) 80–100 g/hl oxidált borok kezelésekor


CASEO star Mustok és fehérborok derítőszere Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Kifejezetten mustok és fehérborok összetett, kiegyensúlyozott hatású derítőszere. A CASEO STAR olyan termék, amelyet kifejezetten arra fejlesztettek ki, hogy egyidejűleg oldja meg az instabil fenolos vegyületek eltávolítását, és a fehérjék drasztikus csökkentését. A kazein olyan pozitív töltésű szerves kolloid, amelynek jelenléte biztosítja a katechin és leukoantocianinok, a fémek, főleg a vas és réz megkötését. A mustok derítése során megelőzhető az oxidáció és a zavarosság A fehér mustok kezelése javítja a késztermék oxidálódott színét, megelőzi az oxidációs folyamatokat, és a leggyakoribb instabilitásokat kiküszöböli (például vasfoszfát, réz, fehérje). Javasolható még a 2 bar feletti présnyomással nyert mustok esetén, amikor speciális tisztításra van szükség. Ilyenkor a pektinbontást mindig a kezelés előtt kell elvégezni. Már oxidálódott fehérborok kezelése A CASEO STAR hatásmechanizmusa nagyon eredményes a már oxidálódott fehérborok esetében. Javítja a kromatikus jellemzőket, meggátolja a fenoloxidációt, amely a szín mélyüléséért felelős. A már kész borok esetében meghosszabbítja a késztermék stabil állapotát. Praktikus használat A CASEO STAR igen jól oldódó termék, amely nem hagy idegen szagokat és ízeket a mustban, borban. Megköti a különféle közepes szénláncú zsírsavakat, és tannin hiányában is hatékony. Olyan hibás borok esetén, amikor bizonyos kellemetlen szagokat (pl. egérszag) kell eltávolítani, akkor a CASEO STAR szintén jó eredményeket produkál.

Összetétel Kálium-kazeinát, aktivált bentonit Tulajdonságok Dózisok Alkalmazás

Halmazállapot: pelyhes por Szín: bézs

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó, felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni.

Kiszerelés


30–50 g/hl pihentetett és édes borokhoz 80–100 g/hl mustokhoz és nehezen tisztuló borokhoz Oldja fel a terméket vízben (1:10 arányban), és kis pihentetés után vékony sugárban adja hozzá a forgásban lévő anyaghoz!


79

80

Mixgel SA Összetett derítőszer Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Összetett derítőszer borok, mustok és gyümölcslevek nagy hatásfokú kezeléséhez. Komplex elegy a derítési fázis optimalizálására A MIXGEL SA olyan termék, amely a derítési műveletek hatékonyságának és időtartamának csökkentése érdekében fejlesztettek ki. A MIXGEL SA-ban lévő fehérje- és ásványianyag-komponensek kiegyensúlyozott hatása lehetővé teszi az erőteljes csapadékképződést és a gyors ülepedést, miközben az opálosságot okozó instabil anyagokat adszorbeálja. A zselatin és a kazeinát főképpen az instabil fenolos vegyületekkel lép reakcióba, míg a tojásalbumin a durva tanninokra hat. A bentonit és a kolloid szilicum-dioxid nagyon fontos szerepet játszik a mustban, borban, gyümölcslevekben lévő termolabilis fehérjék kicsapódásában, valamint polifenolokat adszorbeál csökkentve a borok barnatörésre való hajlamát. A MIXGEL SA borok, mustok és gyümölcslevek kezelésében betöltött szerepe nem korlátozódik kizárólag a derítésre. Stabilizálja azokat a zavarosodás ellen, és megakadályozza a színanyagok oxidációját a fenolos vegyületek megkötése révén. A MIXGEL SA-val kezelt termék a kolloidanyagok eltávolításával jóval könnyebben szűrhető. Az alapanyag gondos kiválasztása A MIXGEL SA megfelelő arányú és minőségű összetevőinek köszönhetően nem hagy a kezelt mustban, borban kellemetlen szagokat, ízeket. A derítőszer használata után az üledék tömör, és kis térfogatú lesz.

Összetétel

Aktivált bentonitok, zselatin, kálium-kazeinát, kolloid-sziliciumdioxid, tojásalbumin



Alkalmazás

A MIXGEL SA-t hideg vízben kell feloldani (arány 1:10). 4–6 órát hagyjuk pihenni, majd lassan adjuk a kezelendő anyaghoz, folyamatos keverés és szellőztetés közben.

Tárolás

Eredeti csomagolásban, száraz helyen tárolva a termék több mint egy évig megtartja eredeti tulajdonságait.

Kiszerelés


por bézs

40–50 g/hl fátyolos borokhoz 70–100 g/hl zavaros borokhoz, ecetekhez 100–150 g/hl fiatal és nagyon zavaros borokhoz és mustokhoz


PK Sol M

81

Derítő-stabilizálószer borokhoz és mustokhoz Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Összetett, derítő és stabilizáló szer, a PVPP-vel és a halenyvvel együtt ható, kitinszármazék alapú termék, amelyben az optimális arányban kevert összetevők gyorsan hatnak úgy a polifenolos, mint az oxidálható frakciókon egyidejűleg lehetővé téve ezzel a gyors derítést is. Innovatív és hatékony összetétel A kitinszármazék az Aspergillus niger speciális törzséből származik. Kifejezetten mustok és borok derítésére és oxidációja elleni stalilizálásra fejlesztették ki, integrálva és erősítve a polifenolokkal szembeni eltávolító hatást. A PK SOL M nem tartalmaz allergén anyagokat, és alkalmazása lehetővé teszi a kívánt borászati célok elérését úgy, hogy semmit nem szükséges a borok címkéjén feltüntetni a 2003/89/EK és 2007/68/EK direktívák előírásainak megfelelően. Fehér mustok és borok derítésében, az oxidáció és a zavarosság megelőzéséhez A derítő hatást és a stabilizálást a PVPP, a kitinszármazék és a halenyv egyidejű jelenléte teszi lehetővé. Az első két komponens a flavonoidokkal szembeni affinitásának köszönhetően csökkenti a barnulás és a fehérje-tannin vegyületek képződésének kockázatát, miközben a harmadik hatása elősegíti a gyors flokkulálást és leülepedést. A PK SOL M összetett együttes hatása képes elhárítani a jövőbeni oxidatív jelenségeket, színszéteséseket és a keserű ízek kialakulását. Teljes értékű termék célzott feladatra A PK SOL M képes csökkenteni a rossz tárolás okozta hatásokat: az oxidált összetevőkre hatva csökkenti a túl markáns színjegyek és/vagy a keserű íz jelenlétét, visszaállítva a bor eredeti aromatikus jegyeinek gazdagságát az elváltozás előtti szintre.

Összetétel

PVPP, kitin-származékok (A. niger-ből), halenyv



20-60 g/hl, az igények és az operatív feltételek alapján (606/2009-es sz., EK szabályozás által engedélyezett maximális dózis: 110 g/hl)

Alkalmazás

Oldja fel a PK SOL M-t vízben (1:10 arányban). Aktiválás után (felrázás egy óra hosszáig), vékonyan öntve adja hozzá a kezelendő masszához, szellőztetés közben.

Tárolás


Kiszerelés


por elefántcsont-tejszín


82

P-FRESH Poli-vegyületes derítőszer fehér mustokhoz és borokhoz, kompatibilis az OenoflowTM rendszerekkel Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Allergén anyagokat nélkülöző, növényi eredetű fehérje és halenyv alapú GMO-mentes derítő- és stabilizálószer.A P-FRESH erőteljes derítőszer, magas tisztítóhatással, mely jó szűrést tesz lehetővé a szín jobb stabilizálásával és az oxidált és oxidálható fenolok eltávolításával. A növényi aktív szén jelenléte miatt a termék ideális fehérborok derítéséhez. Növényi proteinekkel történő derítés és az allergénekre vonatkozó szabályozás A 2165/2005-ös számú európai szabályozás életbe lépésével engedélyezték a növényi proteinek használatát mustok, fehér- és vörösborok derítésében. A borászati eljárást a 2004-es OIV (Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet)határozatot követően vezették be. Tudományosan bizonyított, hogy azonos alkalmazott dózis mellett a bor derítésére alkalmazott növényi proteinek hatása megfelel annak, amelyet a tojás és a tej származékainak használatával lehet elérni. A P-FRESH magában foglalja a növényi proteinek nemrég már bizonyított pozitív tulajdonságait és a halenyv jól ismert derítő hatását, ezáltal ideális választás. Magas minőségű, allergén anyagoktól mentes derítőszer gondosan válogatott alapanyagokból A 2007/68/EK direktíva előírásai alapján 2009. május 31-étől a borok címkéjén fel kell tüntetni az elkészítésük során használt allergén anyagokat. A P-FRESH használatát nem kell feltüntetni a borok címkéjén. Hatékonyság a tangenciális szűrésben A specifikus összetevők kiválasztásának köszönhetően a P-Green kifejezetten javasolt az OenoflowTM szűrőrendszerek alkalmazásakor, egy külön operatív protokoll felhasználásával*. * Szakképzett technikusaink az ügyfelek rendelkezésére állnak minden szükséges információval.

Összetétel

Növényi proteinek,növényi aktív szén, halenyv



Alkalmazás

A terméket oldjuk fel vízben (1:10 arányban). Rövid pihentetés után, vékonyan öntve adjuk hozzá a kezelendő masszához, szellőztetés közben.

Tárolás


Kiszerelés


por szürke

30-60 g/hl, az igények és az operatív feltételek alapján


P-GREEN

83

Poli-vegyületes derítőszer ideális mustokhoz és borokhoz, kompatibilis az OenoflowTM rendszerekkel Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Allergén anyagokat nélkülöző, növényi eredetű fehérje alapú GMO-mentes derítő- és stabilizálószer, mely magas minőségű, prémium borokhoz ideális. Fehér és vörös mustoknál és boroknál kitűnik nagyfokú derítő hatásával, mely hatékonyan bontja az oxidált és oxidálható polifenolos frakciókat. A bentonit hiánya lehetővé teszi, hogy a fehérjestabilizálást külön végezzük. Növényi proteinekkel történő derítés és az allergénekre vonatkozó szabályozás A 2165/2005-ös számú európai szabályozás életbe lépésével engedélyezték a növényi proteinek használatát mustok, fehér- és vörösborok derítésében. A borászati eljárást a 2004-es OIV (Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet)határozatot követően vezették be. Tudományosan bizonyított, hogy azonos alkalmazott dózis mellett a bor derítésére alkalmazott növényi proteinek hatása megfelel annak, amelyet a tojás és a tej származékainak használatával lehet elérni. Az alapanyagok gondos válogatásának köszönhetően a növényi proteineket és halenyvet tartalmazó P-Green ideális választás azoknak, akik allergén anyagoktól mentes termékkel szeretnének dolgozni. Különösen alkalmas minőségi, prémium borok derítésére. A 2007/68/EK direktíva előírásai alapján 2009. május 31-étől a borok címkéjén fel kell tüntetni az elkészítésük során használt allergén anyagokat. A P-GREEN használatát nem kell feltüntetni a borok címkéjén. Hatékonyság a tangenciális szűrésben A specifikus összetevők kiválasztásának köszönhetően a P-Green kifejezetten javasolt az OenoflowTM szűrőrendszerek alkalmazásakor egy külön operatív protokoll felhasználásával*. * Szakképzett technikusaink az ügyfelek rendelkezésére állnak minden szükséges információval.

Összetétel

Növényi proteinek, halenyv



Alkalmazás

A terméket oldjuk fel vízben (1:10 arányban). Rövid pihentetés után, vékonyan öntve adjuk hozzá a kezelendő masszához, szellőztetés közben.

Tárolás


Kiszerelés


por bézs



84

P-STAR Magas minőségű, poli-vegyületes derítőszer Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Poli-vegyületes derítő-stabilizálószer kifejezetten minőségi fehér borokhoz kifejlesztve. A halenyv hatékony derítő hatását. A PVPP által az instabil polifenolokon kifejtett hatást és a montmorillonitok fehérjementesítő hatását ötvözve a P-STAR lehetővé teszi, hogy egyetlen kezeléssel jelentős eredményeket lehessen elérni a tisztaság és a stabilitás terén derítési időt és munka-ráfordítást megspórolva. Innováció a hagyomány nyomában A P-STAR összetétele egyesíti a modern borászati igényeket a hagyománnyal. Megfelel a fogyasztó azon igényének, hogy megismerje az élelmiszerek összetételét, és az azokban található allergén anyagokat. A P-STAR alkalmazása lehetővé teszi a kívánt borászati célok elérését úgy, hogy semmit nem szükséges a borok címkéjén feltüntetni a 2007/68/EK direktíva előírásainak megfelelően. Stabilitási tényező a derítésben A halenyv, a montmorillonitok és a PVPP egyidejű jelenléte lehetővé teszi a kolloid-egyensúly elérését, és az ebből eredő kémiai-fizikai stabilitást.Az első elem az instabil kolloidokra hat, második a proteinekkel szemben aktív, miközben a harmadik összetevő bekebelezve és kicsapatva az instabil polifenolos frakciókat megakadályozza az barnulások és a fehérje-tannin vegyületek megjelenését. A P-STAR összetevőinek együttes hatása kiküszöböli a jövőbeni oxidatív jelenségeket, fehérjezavarosodásokat és a keserű ízek kialakulását. Erőteljes hatás, amely hozzájárul a bor lágyságához A nagy tisztaságú és alacsony hidrolízis-fokú halenyv-tartalom lehetővé teszi, hogy ez a derítőszer különösen hatásos legyen. Mindezek mellett nem változtatja meg a bor eredeti tulajdonságait, ugyanakkor annak páratlan ragyogást kölcsönöz és kifinomulttá teszi. Ezért ezen poli-vegyületes derítőszer alkalmazása kifejezetten javasolt, mikor magas minőségű fehérvagy rozé borok „terroir”-gazdagságát kell kiemelni.

Összetétel

PVPP, aktivált bentonitok, halenyv



Alkalmazás

Oldja fel a P-Star-t vízben (1:10 arányban). Rövid pihentetés után vékonyan öntve adja hozzá a kezelendő masszához, szellőztetés közben.

Tárolás


Kiszerelés


por bézs



P-cell

85

Erjesztést szabályozó derítőanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Színstabilizáló, erjedést szabályozó derítőszer. A PVPP, aktivált bentonitok és α-cellulóz-szálak optimális arányú keverékeként a P-Cell kitűnő világos színstabilizáló, és egyidejűleg hatékony erjesztési szabályozó. A legújabb felhasználói igényeknek megfelelő összetétel, a hagyományok tiszteletben tartásával. A fogyasztók egyre nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszerek címkéjén feltüntett, törvényben szabályozott összetételre, és az allergének jelenlétére. A borkészítés során a borászatok egyrészt a tradíciók megőrzésére törekszenek, másrészt meg kell felelniük az érvényben lévő élelmiszeripari, biztonsági előírásoknak. A P-CELL megfelelő összetétele révén lehetővé teszi a kívánt borászati célok elérését anélkül, hogy bármilyen megjegyzést kellene feltüntetni a borok cimkéjén, a 2003/89/CE és 2007/68/ CE utasítások értelmében. A fehérmustok színstabilizálására, az oxidálódás és a zavarosodások megelőzésére szolgál.A must és a belőle készült bor stabilizálását az aktivált bentonitok és a PVPP egyidejű jelenléte garantálja.

Előbbiek kifejtenek egy markáns deproteinizálást, miközben utóbbiak a flavonoidokkal szembeni affinitásuk révén gátolják a must színének sötétedését, és a fehérjetannin vegyületek keletkezésének kockázatát. A P-CELL hatása tehát erőteljes, és alkalmas a jövőbeli oxidatív jelenségek, színromlások, fehérjezavarosságok, keserű ízek keletkezésének megakadályozására. Kiválóan alkalmas a barnatörés megakadályozására, így használata különösen javasolt az erre hajlamos szőlőfajták esetén (pl. szürkebarát). Szabályos erjesztési folyamat elősegítése Az erjesztés a legjobb pillanat a P-Cell alkalmazásához, ugyanis ilyenkor a lehető legjobban lehet kihasználni az α-cellulóz szálak jelenlétét. Az α-cellulóz szálak egyrészt az élesztősejtek támaszaként funkcionálnak, másrészt a mustban található, az élesztők metabolizmusát gátló anyagokat (például vegyszermaradványok) adszorbeálják. Organoleptikus javulás A P-CELL nem gyengíti a mustok eredeti aromáját, ellenkezőleg, az erjesztés szabályozójaként hatva kiemeli az élesztőflóra tevékenységét. Mivel megelőzi a keserű ízek keletkezését, kiemeli az alaptermék aromagazdagságát.

Összetétel PVPP, α-cellulóz, aktivált bentonitok Tulajdonságok Dózisok

Halmazállapot: por (valószínű a <1 cm átmérőjű kis cellulóz agglomerátok jelenléte) Szín: bézs 50–120 g/hl mindig a körülmények és a kívánt hatás függvényében

Alkalmazás

Vízben oldjuk fel a P-Cell-t (arány 1:10). Rövid pihentetés után, szellőztetés közben vekony sugárban adagoljuk a kezelendő anyaghoz.

Tárolás


Kiszerelés

109510-es kód – 10 kg-os zsák


86

OENOCELL Alkoholos erjedést aktiváló és szabályozó szer Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Erjedési aktiváló és szabályozó szer, amely egy specifikus fizikai eljárás révén aktivált cellulózszálakból áll. Detoxikáló hatás Az Oenocell, mely inert és nagy tisztaságú, képes adszorbeálni a toxikus metabolitákat, amelyek megzavarhatják az élesztők rendes fejlődését, vagy más nem kívánt anyagok, mint a masszában található penészek, élesztők vagy baktériumok által létrehozott toxinokat. Kiegyensúlyozó hatás Az erjedő mustok zavarossága nagyon fontos paraméter a bor végső minőségének meghatározásában. Az Oenocell túl tiszta mustokban történő alkalmazása lehetővé teszi a zavarosság mértékének visszaállítását az ajánlott értékekre, így szabályos és magas minőségű erjedés érhető el. Támogató hatás A nagyszálas felületnek köszönhetően az Oenocell hasznos támogató hatást nyújt az élesztő sejtek számára lehetővé téve azok jobb diszpergálását a közegben, segítve ezzel aktivitásukat. Könnyű és biztonságos alkalmazás A termék rehidratált formában jelenik meg, így könnyebb és gyorsabb a diszpergálás, csökken a munkaidő.

Összetétel

Fizikai eszközökkel aktivált poliszacharidák


Megjelenés: Szín:

Alkalmazás

Oldja fel kevés vízben vagy mustban (1:10 arány), és adja hozzá közvetlenül a masszához. Az erjedés tápanyagaival együtt is el lehet készíteni.

Tárolás


Figyelmeztetés

A masszának az Oenoflow rendszerekkel történő szűrése előtt meg kell várni a termék teljes ülepedését.

Kiszerelés



20-40 g/hl alkoholos erjedésben 60-80 g/hl NTU<50 értékkel rendelkező mustok esetén


Carbone Superattivo CP Szuperaktív színtelenítő szén Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Kémiai úton kezelt növényi eredetű szén, kifejezetten italkezelés céljára előállított termék a Codex O.I.V. normái szerint. A kémiai eljárásnak köszönhetően a szén szerkezete porózussá válik, így felületén gázok, illat-, zamat-, valamint színanyagok adszorbeálódnak. Az igen körültekintően kiválogatott alapanyagok garantálják, hogy a CARBONE SUPERATTIVO CP semmilyen idegen ízt vagy szagot nem hagy a kezelt borban. A fermentáció során javítja a bor színét és stabilitását A CARBONE SUPERATTIVO CP a fehér mustokból az oxidált színanyagokat eltávolítja, ezzel javítja a must majd később a bor kromatikus jellemzőit. Azokat a színanyagokat is eltávolítja, amelyek könnyen oxidálódnak (leukoantocianin, katechin), és amelyek a későbbi a színmélyülésért felelősek. Növeli a bor stabilitását az oxidációval és az enzimtevékenységgel szemben. Hatásmechanizmusa révén szabályozza az erjedési folyamat lefolyását. Fehérborok: színjavítás Azoknak a fehérboroknak, amelyek oxidáció hatására barnatörötté váltak vagy hibás, pirkadt színűek, a CARBONE SUPERATTIVO CP viszszaadja a helyes színminőséget azáltal, hogy eltávolítja a kondenzált polifenolokat, amelyek a színmélyülésért felelősek. Gyümölcsleveknél: A CARBONE SUPERATTIVO CP igen nagyfokú tisztasága lehetővé teszi a nagyobb adagokban való felhasználását például gyümölcslevek esetében, ha nagyfokú oxidáltságot tapasztalunk. A készítmény jellegénél fogva a túlzott adagolás az ital “kiüresedéséhez” vezethet. Ezt megelőzendő minden esetben végezzük el a laboratóriumi próbát, és annak megfelelően adagoljuk a terméket! A kezelt bor néhány nap múlva szűrhető, de a jobb ülepedés érdekében célszerű derítéssel kombinálni a kezelést.

Összetétel

Aktív növényi eredetű szén


Halmazállapot: Szín: Nedvességtartalom: Aktiválás tipusa:

Alkalmazás

A kezelni kívánt bor egy kis menynyiségéhez adjuk hozzá a Superattivo CP szükséges mennyiségét, majd az így nyert szuszpenziót zárt fejtés közben a teljes bormennyiséghez adagoljuk. Célszerű a masszát mozgásban tartani a hozzáadás után is.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan kell visszazárni. Ha nem megfelelően tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés

108200-as kód - 1 kg-os csomagok 108400-as kód - 10 kg-os zsákok

por fekete max: 15% foszforsavval

10–100 g/hl igény szerint Minden esetben végezzünk el próbaderítéseket kicsiben, hogy megállapítsuk az optimális dózist!


87

88

NO DUST CARBON Finom szemcsés szuperaktív színtelenítő szén Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A termék kémiai úton kezelt növényi eredetű finomszemcsés szén, kifejezetten italkezelés céljára előállított termék. Magas nedvességtartalmának köszönhetően alkalmazása a hagyományos szenekhez képest igen kedvező. A kémiai eljárásnak köszönhetően a szén szerkezete porózussá válik, így felületén gázok, illat-, zamat-, valamint színanyagok adszorbeálódnak. A NO-DUST CARBON semmilyen idegen ízt vagy szagot nem hagy a kezelt borban. Fermentáció során: javítja a bor színét és stabilitását. A NO-DUST CARBONE a fehér mustokból az oxidált színanyagokat eltávolítja, ezzel javítja a must majd később a bor kromatikus jellemzőit. Azokat a színanyagokat is eltávolítja, amelyek könnyen oxidálódnak, (leuko-antocianin, katechin), és amelyek a későbbi színmélyülésért felelősek. Növeli a bor stabilitását az oxidációval és az enzimtevékenységgel szemben. Hatásmechanizmusa révén szabályozza az erjedési folyamat lefolyását. Fehérborok: színjavítás Azoknak a fehérboroknak, melyek oxidáció hatására barnatörötté váltak, vagy hibás, pirkadt színűek, a NO-DUST CARBON visszadja a helyes színminőséget azáltal, hogy eltávolítja a kondenzált polifenolokat, amelyek a romlásért felelősek. Gyümölcsleveknél: A NO-DUST CARBON igen nagyfokú tisztasága lehetővé teszi, hogy nagyobb adagokban is használjuk, például gyümölcslevek esetében, ha nagyfokú oxidáltságot tapasztalunk. A túlzott adagolás a bor „kiüresedéséhez„ vezethet, ezért minden esetben végezzük el a laboratóriumi próbát és annak megfelelően adagoljuk a terméket! A kezelt bor néhány nap múlva szűrhető, de a jobb ülepedés érdekében célszerű derítéssel kombinálni a kezelést.

Összetétel

Növényi eredetű szén

Tulajdonságok Dózisok Alkalmazás

Halmazállapot: finom por Szín: fekete Nedvességtartalom: < 50%

A kezelni kívánt bor egy kis mennyiségéhez adjuk hozzá a No-Dust Carbon szükséges mennyiségét, majd az így nyert szuszpenziót zárt fejtés közben a teljes bormennyiséghez adagoljuk. Célszerű a masszát mozgásban tartani a hozzáadás után is.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan kell visszazárni, és hűvös és száraz helyen kell tárolni. Ha nem megfelelően tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés

108200-as kód – 1 kg-os csomagok 108400-as kód – 10 kg-os zsákok

10–100 g/hl igény szerint Minden esetben végezzük el a laboratóriumi próbaderítést az optimális mennyiség meghatározásához!


TOP CARBON Növényi aktív szén Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Borászati növényi szén, magas színtelenítő aktivitással. A gyártás során a TOP CARBON olyan vegyi-fizikai aktiváló eljáráson esik át, amely növeli a hatékonyságát. A termék a Codex Oenologique által előírtaknak megfelelő, nagyon finom por, melynek egyes szemcséit magas porózusság jellemzi: ez a tulajdonság javítja a termék teljesítményét, ugyanis emiatt nagyon magas a szén és a mátrix közötti érintkezési felület. Fehérborok kezeléséhez A TOP CARBON abszorbeáló hatása olyan fehérboroknál előnyös, amelyek túlzott színező intenzitás jellemez például oxidáció vagy madeirizálás jelenségek miatt. A termék sikeresen csökkenti a borok vastartalmát, nagyobb stabilitást adva ezzel a vasas töréssel szemben. Ivólevekben és ecetekben A TOP CARBON ivólevekben és ecetekben történő alkalmazása jelentősen javítja a kezelt termékek kromatikus tulajdonságait, valamint növeli azok stabilitását. Az alapanyag gondos kiválasztása garantálja, hogy a termék nem ad a borhoz semmilyen mellékízt vagy szagot, és lehetővé teszi az erőteljes színtelenítés elvégzését, akár alacsony dózisnál is.

Összetétel Növényi szén Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Nedvesség: Aktiválás típusa:

Dózisok

10-100 g/hl, igény szerint és a kívánt polifenolos redukálás alapján

Alkalmazás

Közvetlenül oldjuk fel a Top Carbonból a szükséges mennyiséget a kezelendő termék kis részében. Javasolt lassan hozzáadni a masszához, egy zárt rendszerű szellőztetés elvégzése közben, hogy homogén termé ket kapjunk. A legerősebb színtelenítő hatás a kezelés első 16 órájában nyilvánul meg.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni. A termék hajlamos felvenni rendellenes szagokat, ha nem megfelelő környezetben tárolják.

Kiszerelés


por fekete max. 15% foszforsavval


89

90

READY GUM 20 Folyékony halmazállapotú gumiarábikum Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Acacia seyal-ból származó, folyékony oldatban lévő gumiarabikum Ready Gum20 magas minőségű gumiarabikumból készül. A gyártási folyamat eredményeképpen, a Ready Gum20 egy kimagasló tisztasági- és stablitási fokkal rendelkező oldatként jellemezhető. A jó védőhatással együtt, az alapanyag kiválasztásának köszönhetően, Ready Gum 20 borhoz történő hozzáadása csak minimális mértékben befolyásolja a szűrhetőséget. A Ready Gum20 kész borokhoz történő hozzáadása javasolt, a palackozást megelőző szűrés előtt, vagy közvetlenül azután. Alkalmazások Ready Gum 20 védő hatást fejt ki a borban a kémiai-fizikai instabilitásokkal szemben: a hidrofób micellákat körbeveszi, és meggátolja, hogy ezek olyan méretű kolloidokká aggregáljanak, melyek leülepedést okozhatnának. Tehát, a Ready Gum 20 fehér-, vörös- és likõrborok kezelésére alkalmas, amelyek esetében meg kívánjuk akadályozni a zavarosságot, flokkulációt és a palackozás után bekövetkezõ kellemetlen elváltozásokat. A fiatal boroknál, melyeket túlzott összehúzó érzés jellemez, a ready Gum 20 „lefedi” a jelentős tanninikusságot, visszaállítva a megfelelő íz-harmóniát. Kiegyensúlyozott, ám kissé „vékony” borok esetében, azoknak testességet és teltséget kölcsönöz.

Összetétel

Stabilizátorok: E414 gumiarábikum (20,5%): Tartósítószerek: E220 kén-dioxid (0,5%).



Alkalmazás

A palackozásra kész borhoz közvetlenül adagoljuk a Ready Gum 20-at, az utolsó szûrés elõtt vagy után. Különös figyelmet kell fordítani a borban történõ egyenletes elkeverésre.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan vissza kell zárni, hűvös és száraz helyen kell tárolni.

Kiszerelés

123351-es kód – 25 kg-os kosarak 123356-os kód – 200 kg-os tartályok 123362-es kód – 1100 kg-os tartályok 123370-es kód – lédig (tartály).

opálos folyadék világos sárga

30–50 g/hl fehér- és rozé borokban. 40–80 g/hl vörösborokban. 60–100 g/hl likõrborokban


READY GUM L Stabilizáló gumiarábikum Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Magas minőségű, az Acacia senegal-ból kinyert gumiarábikum. A READY GUM L képes védő kolloidként hatni vassal, rézzel, színező-anyagokkal, kolloid, és egyéb, kiválásra hajlamos anyagokkal szemben. Nélkülözhetetlen az instabilitási gondok megelőzésében A READY GUM L úgy hat, hogy beburkolja a hidrofób micellákat, és gátolja, hogy ezek olyan nagyméretű kolloidokká álljanak össze, amelyek fizikai instabilitást okozhatnak. Ezért javasolt fehér, vörös és likőrös borok kezeléséhez, mikor a palackozást követő zavarosságot, flokkulálást, vagy lerakódást szeretnénk elkerülni. A gumiarábikum társítása citromsavval, lehetővé teszi a vas-foszfátos töréssel és az oxidáz-töréssel szembeni védő hatás javítását. A termék L polysaccharid jellege organoleptikus kerekséget kölcsönöz a bornak. Kompatibilis a szűrési igényekkel A READY GUM L kinézete enyhén fátyolos, kompatibilis a szűrési igényekkel, ugyanis a termék alig rendelkezik tömítő hatással, és nem veszélyezteti a szűrő-elemek funkcionalitását. Javasolt kész borhoz hozzáadni a palackozást megelőző szűrés előtt vagy után.

Összetétel Stabilizálók: E414 gumiarábikum 20%-os, vizes oldatban, E330 citromsav 1%,

Tartósítószerek: E220 kén-dioxid 0,5%

Tulajdonságok


Dózisok

30-50 g/hl fehér- és rozé boroknál 40-80 g/hl vörös boroknál 60-100 g/hl likőrös boroknál Az optimális dózisok meghatározásához javasolt laboratóriumi próbák elvégzése.

Alkalmazás

A gumiarábikumot a kész borhoz, a palackozást megelőző szűrés előtt vagy után kell hozzáadni. Biztosítani kell a termék és a kezelendő massza homogenizálását.

Tárolás


Kiszerelés

123300-as kód – 25 kg-os kosarak 123305-ös kód – 200 kg-os tartályok 123320-as kód – 1000 kg-os tartályok

opálos folyadék nagyon világos sárga


91

92

DRY GUM Porított gumiarábikum Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Magas minőségű, az Acacia seyal-ból kinyert gumiarábikum, melyet balra forgató hatás jellemez. A por alakú változat víz és citromsav hozzáadása nélkül készül. Az instabilitási gondok megelőzéséhez A DRY GUM védő kolloid, amely beburkolja a hidrofób micellákat és gátolja, hogy ezek olyan makromolekulákká álljanak össze, amelyek fizikai instabilitást okozhatnak. Alkalmazható fehér, vörös és likőrborok esetében, mikor a palackozást követő zavarosságot, flokkulálást, vagy lerakódást kívánjuk elkerülni. Az organoleptikus egyensúly javításához A Dry Gum alapanyagát két fontos, nehezen egyeztethető tulajdonság alapján válogatták: organoleptikus hatás és a szűrési folyamattal való kompatibilitás. A DRY GUM polysaccharida szerkezete teltté és lággyá varázsolja a bort alacsony kolmatáló hatással párosítva, tehát a szűrőelemek funkcionalitása is megmarad. A DRY GUM-ot a kész borhoz, a palackozást megelőző szűrés előtt, vagy után kell hozzáadni.

Összetétel Stabilizáló: E414 gumiarábikum Tulajdonságok

Halmazállapot: por Szín: fehér

Dózisok

10-100 g/hl

Alkalmazás

Borban vagy vízben kell feloldani 1:10 arányban, és hozzáadni a palackozásra kész borhoz. Biztosítani kell a termék és a kezelendő massza homogenizálását. Magas dózisok esetén a bor szűrhetősége jobbnak bizonyul a hozzáadás u tán néhány nappal.

Tárolás


Kiszerelés

112501-as kód – 10 kg-os doboz


READY GUM PLUS Stabilizáló gumiarábikum Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Acacia seyal-ból származó gumiarábikum, folyékony halmazállapotú oldatban. Az organoleptikus egyensúly javításához A READY GUM PLUS gondos feldogozási eljárás eredménye, mely az alapanyagok válogatásával kezdődik, egy olyan polysaccharida elérése érdekében, amelynek hidrolízis-foka ideális ahhoz, hogy nagyobb teltséget és lágyságot kölcsönözzön a bornak. A READY GUM PLUS hozzáadása enyhíti a túlzott összehúzódó hatást, csökkenti a csersavasságot, visszaállítja a megfelelő ízharmóniát, növeli a testességet és a kerekséget a szájban. Nem tartalmaz citromsavat, ezért nem változtatja meg a bor savas egyensúlyát. A READY GUM PLUS használata kedvező védő hatást gyakorol a vas-foszfátos töréssel, és az oxidáz-töréssel szemben hozzájárulva ahhoz, hogy garantálni lehessen a bor fizikai-kémiai stabilitását. A másodlagos erjedésben javítja a pezsgés finomságát. Meglepetések nélküli szűrésekhez Az oldat kinézete tiszta, alkalmazása a gondos, több „tisztítási etapot” is tartalmazó gyártási folyamatnak köszönhetően a többi gumiarábikummal szemben nem módosítja releváns módon a bor szűrhetőségi indexét. Az oldat alacsony tömítő hatású, így a kész borhoz történő adagolása a palackozást megelőző szűrés előtt, vagy után is történhet, a borászatok igényei szerint.

Összetétel

Stabilizálók: E414 gumiarábikum (20,5%) Tartósítószerek: E220 kén-dioxid (0,5%)

Tulajdonságok Dózisok Alkalmazás


A gumiarábikumot a kész borhoz, a palackozást megelőző szűrés előtt vagy után kell hozzáadni. Biztosítani kell a termék és a kezelendő massza homogénizálását.

Tárolás


Kiszerelés

123480-as kód – 10 kg-os kosarak 123485-ös kód – 25 kg-os kosarak 123490-es kód – 200 kg-os tartályok 123500-as kód – 1050 kg-os tartályok

opálos folyadék világos sárga

30-100 g/hl fehér- és rozéboroknál 40-150 g/hl vörös boroknál 60-200 g/hl likőrös boroknál


93

94

OXYLESS v Specifikus antioxidáns borhoz Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Az OXYLESS egy olyan antioxidáns termékcsalád, amelyet kifejezetten azért fejlesztettek ki, hogy megelőzze az oxigénre érzékeny vegyületek oxidációját, ily módon garantálva a szubsztrátum teljes védelmét kisebb kén-dioxid mennyiség használata mellett is. Az OXYLESS a különböző formuláknak köszönhetően (OxyLess U, OxyLess M és OxyLess V) specifikus és teljes védelmet biztosít az oxigén ellen a borkészítés minden fázisában. Alkalmazása: A vörös- és fehérborok oxidációjának megelőzésére az alkoholos fermentáció befejezése utáni átfejtéses műveletek közben. A termék: Antioxidáns termékek, mely komponenseinek köszönhetően megelőzi az oxidációt. Az L-aszkorbinsav eltávolítja a jelenlévő oxigént, és csökkenti az oxidációktól való védelemhez szükséges kén-dioxid mennyiségét. A kéndioxid egyidejű jelenléte lehetővé teszi az oxigénezett víz és a szabadgyökök hatásának blokkolását. A flavonoidokban gazdag, zöld tea proantocianidikus tannin, melyet alacsony aromatikus hatás jellemez, javítja a borok szerkezetét és testességét, stabilizálja az esetlegesen még instabil szín-frakciót és az átfejtés közben feloldódott oxigén felhasználását gyorsítja. Ha a megfelelő érlelési módszerekhez párosítjuk, kiemeli a bor össz-karakterét. Előnyei: Az OXYLESS V alkalmazása a borok átfejtéses fázisaiban lehetővé teszi a oxidációk reduktív környezetben történő vezetését, vagyis a bor csak a természetes evolúciójához szükséges oxigén-mennyiséget adszorbeálja. Csökkenti az kén-dioxid mennyiségét.

Összetétel

kálium-metabiszulfit, L-aszkorbinsav, flavonoidokban gazdag, zöld tea proantocianidikus tannin

Tulajdonságok


Dózisok

10-20 g/hl fehér- és vörös borokhoz, egyetlen oldatban

Alkalmazás

Oldjuk fel a terméket vízben, 1:10 arányban, és egyenletesen adagoljuk a borhoz minden átfejtés előtt, a túlzott oxigénmennyiség felvételének megelőzéséért.

Tárolás

Minden 10 g/hl OxyLess V hozzáad 28 mg/l kén-dioxid-t és 25 mg/l L-aszkorbinsavat a borhoz. Alkalmazása kifejezetten javasolt, ha a tervezettnél több átfejtés szükséges - így csökkenthető a kén-dioxid mennyisége. Magas pH-értékkel rendelkező borokhoz.

Kiszerelés


por bézs


FERROBLOCK Antioxidáns stabilizáló segédanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. A FERROBLOCK több komponensből álló antioxidáns, amely a borokban lezajló oxidáció megelőzését szolgálja. A FERROBLOCK csomagolása légmentesen zárt, ami maximálisan garantálja a termék stabilitását és hatékonyságát a szavatossági időn belül. Az összetevők tökéletes egyensúlya biztosítja a szinergikus és hatékony eredményt A FERROBLOCK aszkorbinsavat, citromsavat, kálium metabiszulfitot tartalmaz. Az összetevők tökéletes egyensúlyban vannak a termékben, ennek köszönhető a FERROBLOCK szinergikus hatása, mely véd az oxidációk ellen, a háromértékű vas blokkolásával is. Az aszkorbinsav erős redukálószer, így az aromaanyagok és színezékek nem oxidálódnak, illetve gátolja a barnatörést. A kálium-metabiszulfitból képződő kéndioxid megóvja a bort az oxidációtól, csökkenti a szükséges aszkorbinsav-mennyiséget. A citromsav kiegészíti az aszkorbinsav hatását, komplex formában lekötve a vasat és egyéb fémeket a borban. A FERROBLOCK használatának előnyei A FERROBLOCK használata során lecsökken az oxidációs folyamat, amely egyébként gyengítheti a bor karakterét, így az veszíthet frissességéből és élénkségéből. Optimális eredmények érhetőek el a bor színvesztésének csökkenésében amelyekért a vas katalizáló hatása felelős.Végül a FERROBLOCK vasat blokkoló hatásának köszönhetően, helyettesíthető szervlehet, vagy mellékadalékként használható, a kálium-ferrocianidos kékderítés során. Régebbi, kissé fáradt fehérborokhoz adagolva a FERROBLOCK-ot, azok hosszú időn át stabilak lesznek. A palackozást megelőző szűrési művelet előtt alkalmazzuk a FERROBLOCK-ot, így garantálható a bor frissen tartása, zamatának megőrzése hosszú időn át. Ügyeljünk a kezelés utáni kénessav-tartalomra!

Összetétel

Száraz citromsav (E330) 40% kálium metabiszulfit (E224) 39% L aszkorbinsav (E300) 21%

Tulajdonságok


Dózisok

10–25 g/hl fehér borokhoz. 10–20 g/hl vörös és rozé borokhoz

Alkalmazás

Oldjuk fel a terméket egy kevés borban, majd azonnal adagoljuk a zárt fejtésben tartott anyaghoz, levegőztetés nélkül. Gépi keverés javasolt.

Tárolás

A termék nagy nedvességfelszívó képességű, ezért zárt csomagolásban tartandó, légmentes, száraz helyen.

Figyelmeztetés

10 g/hl hozzáadása több, kb. 20 mg/l-rel emeli a teljes kéndioxid tartalmat.

Kiszerelés


por fehér


95

96

Sterisolfito 45 Folyékony kénezőszer Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Ammónium-hidrogén-biszulfit tartalmú kénezőszer. A STERISOLFITO 45 redukáló hatást fejt ki, ezért megelőző szerepet tölt be a veszélyes oxidációs reakciók ellen, mustokban és borokban. Alkoholos erjedés ideje alatti alkalmazás A STERISOLFITO 45 főként az alkoholos erjedés előtt használatos akkor, amikor szükség van oxidáció elleni védelemre, és az eredeti mikroflóra gátlására. Az oxidációs reakciók, melyek a mustokban létrejöhetnek károsak, melyeket a polifenoloxidáz és más oxidáz-enzimek katalizálnak. A STERISOLFITO 45-el bevitt SO2 nagymértékben csökkenti a két enzim hatását, így megóvja az értékes polifenoltartalmat. Meggátolja a bakteriális flóra (például tejsav-baktériumok) szaporodását, ily módon biztosítja a fajélesztők szabályos, és teljes erjesztését. Kész borokban Az antiszeptikus hatáson kívül redukáló, íz- és zamatmegőrző, valamint színstabilizáló tulajdonsága van. Mint antioxidáns megóvja a bort az enzimatikus és nem enzimatikus oxidációtól. Íz- és zamatmegőrző szerepe minden bornál fontos, de különösen a reduktív típusú, illatos fajtáknál, mivel leköti a szabad acetaldehidet, ezzel megakadályozva az elvénülést. A színstabilizáló hatás különösen a vörösboroknál jelentős, ahol a STERISOLFITO 45 az antocianinokat megköti, ezáltal megakadályozza oxidálódásukat, polimerizációjukat. Palackozáskor adagolva a STERISOLFITO-t a borokhoz, megóvja azokat a mikrobiológiai fertőzéstől. Az ammónium-hidrogén-biszulfittal történő kénezés előnye a kálium-metabiszulfittal szemben, hogy a pH-t kissé alacsonyabb érték felé tolja el, valamint csökken a káliumbevitel, így a későbbi borkőkiválás veszélye is kisebb.

Összetétel

Tápanyag élesztőkhöz: Ammónium-biszulfit 70%, demineralizált víz szükség szerint, 100-ig (100 g termék 45 g SO2-t fejleszt)

Tulajdonságok


Dózisok

10–15 g/hl egészséges musthoz 20–25 g/hl botrityses musthoz

Alkalmazás

Adjuk a STERISOLFITO 45 terméket a kinyert musthoz; az adagolás után szellőztessük a masszát, a termék homogén keveréséhez.

Tárolás

Hűvös és szellős helyen tároljuk! A termék kén-dioxidot bocsát ki szobahőmérsékleten is.

Kiszerelés

125670-es kód – 25 kg-os kosarak

folyékony citomsárga

SO2 tartalom: Ph(5%)

44-46% 4,5 -5,5


KÁLIUM METABISZULFIT Borkén Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket.

Összetétel

Antioxidáns tartósítószer: Kálium-metabiszulfit (E224)

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Illat: Titer (K2S2O5): Nehézfémek: Arzén: Ólom: Szelén: Vas: Szulfátok (K2SO4)

Dózisok

Be kell tartani az EK1493/99-es szabályozás és az EK1622/00-as szabályozás által előírtakat.! 1 g kálium-metabiszulfit 0,5 g SO2-t bocsát ki.

Tárolás


Kiszerelés


por fehér tipikusan kén-dioxid min. 97,2% < 0,001% < 0,0003% < 0,0005% < 0,0005% < 0,001% < 2,8%


97

98

No[Ox] Derítő stabilizálószer, antioxidáns összetevőkkel Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. A No(Ox) „a kazein egy alternatívája” és ugyancsak ebben a minőségében az első olyan készímény, mely nem allergén és biológiai úton lebomló, amely nem tartalmaz egyetlen állati eredetű vagy szintézis által létrehozott terméket, és amely kifejezetten a mustokon vagy a borokon kifejtett tulajdonságai miatt lett kifejlesztve. Borászati alkalmazások A No(Ox) egy technológiai segédanyag, mely növényi eredetű poliszacharózokból, pontosabban a kitin és a bentonit származékaiból áll, amelyek lehetővé teszik a komplex gyors lerakódást. A No(Ox) kifejezetten a mustokon és a borokon történő alkalmazáshoz lett kifejlesztve. Olyan fehér borok mustjain kerül alkalmazásra, amelyek hajlamosak oxidálódni (például, rossz szüret esetén), vagy borokon, akár már oxidálódás után. A No(Ox) lehetővé teszi a barna szín eltávolítását, mely a borok vizuális eltéréséről árulkodik, és törli a karamell vagy a Madera jegyeit is, frissességet kölcsönözve a bornak és eltávolítva a növényi jegyeket és a keserűséget, melyeket gyakran az oxidáció problémáihoz társítanak. Használati utasítás Föl kell oldani a No(Ox)-t 10-szeres mennyiségű vízben, ezután teljesen csomó- illetve szemcsementesre kikeverni. Hozzá kell adni a szuszpenziót a musthoz vagy a borhoz, leöntve az erjesztőkád felső részéről, majd homogénizálni egy, az erjesztőkád űrtartalmának megfelelő szellőztetéssel. A készítmény teljes leülepedése után le kell fejteni (derítés alatt lévő mustnál körülbelül 16 óra, és egy-két hét a boroknál). A boroknál javasolt elvégezni előzetes próbákat, a bor új egyensúlyát eredményező dózisok pontos meghatározásához.

Összetétel

növényi eredetű poliszacharóz: kitin és bentonit származékaiból

Dózisok Must: 30-80 g/hl, a lé csurgásának kezdeti pillanatától a derítés megkezdésének pillanatáig. Lényegesen módosult leveknél, a kezelést azonos dózisokkal az erjesztőkádban is el lehet végezni. Bor (fehér vagy rozé): 20-60 g/hl, melyet abban a pillanatban kell hozzáadni, mikor a hiba feltárásra kerül, vagy megelőzésképpen, ha a feldolgozás során oxidációs kockázat merült fel. Mivel nem oldódó termékről van szó, a kezelés hatékonyabb lesz, ha az újrakeverést gondosan végzik el. Tárolás

Száraz, jól szellőző és szagoktól mentes helyiségben tárolandó, 5° és 25°C közötti hőmérsékleten. Miután el lett készítve, a szuszpenziót még aznap fel kell használni.

Kiszerelés

1 kg, 5 kg és 15 kg


No[Ox] Derítő stabilizálószer, antioxidáns összetevőkkel A NoOx egy igazi innovációs termék: természetes úton, biológiailag lebomló, nem allergén és nem tartalmaz egyetlen állati eredetű, vagy mesterségesen létrehozott anyagot. Számos élő organizmusban megtalálható, a kitin és a cellulóz után a leggyakrabban előforduló poliszacharid. Az ember számára értékes poliszacharidok között a kitin és származékai (a kitozán és a kitin-glükán) egyre fontosabb helyet foglanak el. 2003-ban a KitoZyme kutatás-fejlesztés részlege, kifejlesztett egy olyan új gyártási eljárást, mely nem állati, hanem növényi eredetű kitin ellátási forrás alkalmazására alapszik. A KitoZyme és az IOC együttműködve dolgoznak, annak érdekében, hogy olyan kollázshoz való innovatív termékeket tudjanak kínálni ügyfeleik részére, melyek megfelelnek a piac elvárásainak. 2009-ben az OIV csak a kitin növényi eredetű származékait, ezt az új biotechnológiai eszközt ajánlja, melyek használatát 2010-ben az Európai Közösség is engedélyezte. Összehasonlításra került a NoOx több féle kazein termékkel, mint „alternatív kazein”, melyek rendszeresen alkalmazásra kerülnek az oxidatív eltérésre hajlamos fehér boroknál. Egyszerű, SO2 hozzáadásának köszönhetően egy erős, de nem elegendő, oxidációs csökkentés tapasztalható, úgy illat, mint aroma vonatkozásában. A NoOx, kazein alternatívájaként, a borhoz történő hozzáadása esetén, lehetővé tesz minden oxidáció esetén felmerülő klasszikus eltérés megszüntetését. A No[OX] használatával lehetővé válik, hogy a bor érzékszervi tulajdonságai lényegesen jobbak legyenek. Szembetűnő lesz a keserűség és az oxidáció jellemzőinek megszűnése, anélkül, hogy a termék aromatikus jellemzői módosulnának.


99

100

Aszkorbinsav Antioxidáns tartósító Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Igen jól használható borkezeléshez, mivel erős redukáló hatása segít megőrizni a szőlő és a bor illat-, zamatanyagait. Adagolása már az ép szőlő esetén javasolható, a kénes savval együtt, mivel szinergikus hatásuk révén az oxidáció elleni védelem hatékonyabbá válik. Cefrekénezés kiegészítésére is igen jó eredménnyel használható. Az aszkorbinsavval kezelt borok hosszabb ideig megőrzik friss, üde jellegüket. Ezen tulajdonságai miatt elsősorban a reduktív típusú borok használatánál van nagyobb jelentősége.Az enzimatikus oxidáció ellen azonban hatástalan, így nem alkalmazható a barnatörés megakadályozására.

Összetétel

L-aszkorbinsav (E300)

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Titer: Szulfáthamu: Nehézfémek: Fajlagos optikai forgatóképessége:

Dózisok

Maximális mennyiség a kezelt borokban: 25 g/hl (606/2009-es sz. EK szabályozás)

Alkalmazás

Adagolása már az ép szőlő esetén javasolható, együtt a kénes savval, mivel szinergikus hatásuk révén az oxidáció elleni védelem hatékonyabbá válik. Cefrekénezés kiegészítésére is igen jó eredménnyel használható.

Tárolás


Kiszerelés

101402-es kód – 1,5 k-os csomagok 101600-as kód - 25 kg-os zsákok

por fehér min. 99,0% max. 0,1% max. 10 ppm. +20,5°-tól + 21,5°ig


Cristal Cremor Borkőkiválást elősegítő segédanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Segédanyag a tartarátok hidegen történő stabilizálásában A CRISTAL CREMOR alkalmazása lehetővé teszi a kremorkristályok gyors képződését, és azt követő kiválást. Fontos még a palackozás előtt elérni a borkő-egyensúlyt, a kereskedés időszakában felmerülő kiválások kockázatának elhárításához. Ám csupán hűtéssel nem lehet biztosítani minden jelenlévő bitartarát süllyedését, mivel számos tényező léphet fel a kremorkristályok képződésének gátlására. Ehhez a természetes úton történő borkő-kicsapatáshoz szükséges idő hosszú, és kiszámíthatatlan. Az összetevők tökéletes szinergizmusa a gyors és hatékony hatáshoz A CRISTAL CREMOR gondosan kiegyensúlyozott formulája lehetővé teszi - a borkő-stabilizálási nehézségek megoldását, - a kristályosodási csírák magas koncentrációban történő hozzáadását a borhoz, - egy olyan láncreakció elindítását, mely új mikrokristályok állandó megjelenését biztosítja. A két kombinált hatás gyorsan megoldja az összes bitartarát süllyedését. Tehát a termék alkalmazásával hatékonyan lehet optimalizálni a hűtést biztosítva egyidejűleg a borkő stabilitását, és a folyamat gyorsaságát.

Összetétel

Antioxidás tartósítószerek: Kálium-tartarát (E336), nagyon finom kovamoszatokkal párosítva a komplementer hatás érdekében

Tulajdonságok


Dózisok

30–60 g/hl, a kezelendő bor össz-savasságának függvényében

Alkalmazás

A CRISTAL CREMOR-t körülbelül ötszörös mennyiségű borban kell feloldani, és a stabilizációs hőmérséklet elérése után hozzá kell keverni a kezelendő masszához. Hatását fokozni lehet, ha a teljes masszát közben keverjük.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan vissza kell zárni.

Kiszerelés

110405-ös kód – 8 kg-os zsákok

kristályok és por elefántcsont


101

102

Cristal Cremor s Borkőkiválást elősegítő segédanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Kristályosításnak azt nevezzük, ha egy anyag kristályos formában kiválik az oldatból, amikor koncentrációja túllépte a telítettségi határt. A CRISTAL CREMOR S a természetes borkő kiválásának meggyorsítására szolgáló kálium-bitartarát, melynek felhasználási mennyisége rendkívül kedvező, 20–40 g/hl. Ha a milliméter ezredrészére porlasztott borkősav-sókból álló CRISTAL CREMOR S-t hozzáadjuk a borhoz, hűtés közben kristálygócként viselkedik, így elősegíti a borkőkristályok képződését és kiválását. A termék segíti az oldatban lévő tartarátok kémiai reakcióját oly módon, hogy a mozgó káliumionokkal újabb kristálygócokat hoz létre. Használatával kétszeres hatás érhető el: stabilabb lesz a bor, és lerövidül a borkőkiválási idő. További előnye, hogy a hűtési idő lerövidülésével jelentős energiát takarítunk meg. Ajánlatos a bort kezelés után hidegen szűrni lapszűrővel vagy kovaföldszűrővel. Ha a hűtési időt csökkenteni kívánjuk, akkor magasabb dózist is használhatunk.

Összetétel

Kálium-tartarát (E336), nagyon finom kovamoszatokkal párosítva

Tulajdonságok


Dózisok

30–60 g/hl, a bitartarát instabilitásának függvényében

Alkalmazás Tárolás

A CRISTAL CREMOR S-t körülbelül ötszörös mennyiségű borban kell feloldani, és a stabilizációs hőmérséklet elérése után hozzá kell keverni a kezelendő borhoz. Hatását fokozni lehet, ha közben a t eljes masszát folyamatosan keverjük. Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni.

Kiszerelés

110402-es kód – 1 kg-os csomagok.

kristályok és por elefántcsont


Cristal Balance Karboximetil-cellulóz (CMC) por formátumban Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A nemrég történt Codex Oenologique International de l’Organisation International de la Vigne et du Vin (OIV) változtatása miatt, engedélyezték a karboximetil-cellulóz használatát a borkő stabilizálásához, boroknál és pezsgőknél egyaránt. Mindezek figyelembevételével a Perdomini-IOC a Crystal Balance nevű termékét kínálja, mely egy magasan tisztított, kifejezetten a bor kezeléséhez válogatott, nátriumos karboximetil-cellulóz (CMC). A Crystal Balance egy védő kolloid, mely gátolja a tartarát kristályok képződését vagy gócképződését, és az azt követő fejlődését a borban. Egy poliszacharidról van szó, melynek érzékeny polimerizációs foka (PG), helyettesítési foka (SG) és uniformitása között egyensúlya van annak érdekében, hogy hatékony stabilitást biztosítson alacsony viszkozitással és csökkentett gélképződéssel.Viszkozitás-szabályozó tulajdonságai magas oldhatóságot tesznek lehetővé csökkentett elkészítési idővel párhuzamosan, így optimális a borászat számára. Ezen kívül a Crystal Balance hatása megmarad változó hőmérsékleti körülmények között is. Mikor és hogyan alkalmazható a Crystal Balance? A pinceműveletek megkönnyítése érdekében a Perdomini-IOC kifejlesztett egy specifikus feloldási protokollt: rendelkezésre állnak melegvizes, illetve savas vizes elkészítési procedúrák. Az alacsony pH értékű folyadékokban történő feloldás hajlamos csökkenteni az oldat viszkozitását, mely még a víz hőmérsékletétől és a karboximetil-cellulóz oldat állásidejétől is függ. A Crystal Balance palackozás előtt történő alkalmazása olyan boroknál nyújtja a legjobb teljesítményt, amelyek proteintartalma már stabil. A Crystal Balance nem javasolt akkor, ha a bor kezelve volt, vagy kezelni kell lizozimmal. A Crystal Balance és a mikroszűrés A Perdomini-IOC műszaki diviziója a bor hatását kutatta a palackozás előtti szűrő membránokon a Crystal Balance adagolása után.Az adatok igazolják, hogy a Crystal Balance használata javasolt használati protokoll szerinti alkalmazása nem módosítja számottevően a bor szűrhetőségét.

Összetétel

E446

karboximetil-cellulóz


Halmazállapot: Szín: Viszkozitás: Hamu: Maximális pH:

por fehér 20-25 cPs (sol. 2%) 6% 6,5-8,5 (sol. 1%)

Alkalmazás

Rendelkezésre állnak melegvizes illetve savas vizes elkészítési procedúrák.

Tárolás

A termék nedvességmegkötő. Száraz helyen tárolandó, közvetlen fény- és hőforrásoktól távol. Az eredeti csomagolásban zárt állapotban tárolva a termék két évig megőrzi tulajdonságait.

Kiszerelés


A borok és a pezsgők borkő-stabilizálásához a tipikus dózis:5-10 g/hl, úgy, hogy maximálisan engedélyezett dózis 10 g/hl (OIV, OENO 2/2008, EC606/2009-es határozat).


103

104

Cristal Balance sol. 5% Karboximetil-cellulóz (CMC) folyékony oldatban Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Karboximetil-cellulóz (CMC), új borászati eljárás A nemrég történt Codex Oenologique International de l’Organisation International de la Vigne et du Vin (OIV) változtatása értelmében engedélyezték a karboximetil-cellulóz használatát a borkő stabilizálásához, boroknál és pezsgőknél egyaránt. A Perdomini-IOC a CRYSTAL BALANCE sol. 5% nevű termékét kínálja erre a célra, mely egy magasan tisztított, kifejezetten a bor kezeléséhez válogatott, nátriumos karboximetil-cellulóz (CMC). A kristályok képződésének és fejlődésének inhibíciója, stabilitás hosszú távon A CRYSTAL BALANCE sol. 5% egy védő kolloid, mely gátolja a tartarát kristályok képződését vagy gócképződését, és az azt követő fejlődését a borban. Egy poliszacharidról van szó, melynek érzékeny polimerizációs foka (PG), helyettesítési foka (SG) és uniformitása egyensúlyban van annak érdekében, hogy a bor stabil maradjon alacsony viszkozitással és csökkentett gélképződéssel. Viszkozitás-szabályozó tulajdonságai magas oldhatóságot tesznek lehetővé. Az elkészítési idő rövidebb, így optimális a borászat számára. A Crystal Balance sol. 5% hatása megmarad akkor is, ha változik a hőmérséklet, így hosszú távú stabilitást biztosít. Mikor alkalmazható a Crystal Bilance sol. 5%, és hogyan? A pinceműveletek megkönnyítése érdekében a Perdomini-IOC kifejlesztett egy karboximetil-cellulóz folyékony oldatot, hogy elkerülhessük a termék feloldásátval járó procedúrát. A CRYSTAL BALANCE sol. 5% palackozás előtt történő alkalmazása olyan boroknál nyújtja a legjobb teljesítményt, amelyek protein-tartalma már stabil. Azonban a termék használata nem javasolt akkor, ha a bort lizozimmal kezelték, vagy erre a későbbiek során szükség lehet. A Crystal Balance és a mikroszűrés A Perdomini-IOC műszaki diviziója a bor hatását kutatta a palackozás előtti szűrő membránokon a CRYSTAL BALANCE sol. 5% adagolása után. Az adatok igazolják, hogy a Crystal Balance sol. 5% nem módosítja számottevően a bor szűrhetőségét.

Összetétel

E446 (5%)

Tulajdonságok


Dózisok

100–200 ml/hl, úgy, hogy a maximálisan engedélyezett dózis 200 ml/hl (OIV, OENO 2/2008, EC606/2009-es határozat)

Alkalmazás

Közvetlenül kell adagolni a borhoz, elősegítve a termék teljes homogenizálódását.

Tárolás


Kiszerelés

110320-as kód – 20 kg-os kosarak

Tartósítószer: E220 Kén-dioxid (1,0%) folyadék világossárga


Metacremor 40+ Borkőkiválás-gátló segédanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Metaborkősav, nagymértékben észterezett L(+) borkősavszármazék, mely a borkő kicsapódását gátolja. A METACREMOR 40+ terméket a PERDOMINI-IOC üzemeiben gyártják szigorúan steril, állandóan ellenőrzött körülmények között. A minőségellenőrzés már az alapanyag kiválasztásával megkezdődik, és az összes munkafolyamat alatt folytatódik, egészen a csomagolásig. A termék igen nagy tisztaságú,40 feletti észterezettséggel rendelkezik.Hatásmechanizmusa abban áll,hogy a borkőkristályokat körülveszi, így megakadályozza a nagyobb kristályok kialakulását. A METACREMOR 40+ védőkolloid hatása következtében a kálium- és kalcium-tartarátok kikristályosodása nem következik be. A magas fokú észterezettség következtében vízben igen jól oldódik, és nagy hatékonyságú a borkőkiválás megakadályozásában. Hogyan és mikor alkalmazzuk? A METACERMOR 40+ könnyen és tökéletesen oldódik, és nem gyakorol semmilyen kellemetlen hatást a bor zamatára. Készre kezelt borok esetén, a palackozást megelőző szűrési művelet előtt javasoljuk használatát. A melegítéssel készült borok esetében nagyobb adag szükséges, mert melegítés hatására a metaborkősav hidrolízise során képződő tartarátokat kompenzálni kell. Használata a gyors forgalmazású borok esetén javasolt inkább, mivel hatása idővel (3–6 hónap) csökken, és hosszabb tárolás esetén bekövetkezhet a borkőkiválás.

Összetétel

Metaborkősav (E353)

Tulajdonságok


Dózisok

10 g/hl-ig

Alkalmazás

Tízszeres mennyiségű borban oldjuk fel a Metacremor 40+ terméket, majd azonnal keverjük a kezelendő anyaghoz!

Tárolás

A termék nagy nedvszívó képességű, ezért zárt csomagolásban tartandó, száraz helyen, a levegőtől elzárva.

Figyelmeztetés

Ellenjavallt a használata más derítőszerrel együtt vagy adszorbeáló anyagok jelenlétében.

Kiszerelés

117394-es kód – 1 kg-os csomagok

granulátum és por bézs


105

106

POLYSTAB Növényi eredetű, poliszacharid alapú, teljes értékű stabilizálószer Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Teljes értékű stabilizálószer minőségi borok számára A POLYSTAB k+f tevékenység eredményeként létrejött termék, melynek alapját növényi eredetű poliszacharidok adják, ideális a borok és a pezsgők érzékszervi stabilizálásához és javításához. A stabilizálási folyamat az egyik legfontosabb fázis a magas minőségű borok készítése esetén. A POLYSTAB - köszönhetően a benne lévő poliszacharidok különböző eredetének - egyetlen kezelésben egyesíti a használati egyszerűsítést és a bor kolloid-profiljának teljes javítását. A POLYSTAB alkalmazása javítja a borkő stabilitását és a polifenolos stabilitást, valamint elősegíti az érzékszervi tulajdonságok (szerkezet, testesség és lágyság) javulását. A különböző növényi eredetű poliszacharidok szinergikus hatásának köszönhetően a PolyStab alkalmazása lehetővé teszi fiatal vörösborok polifenolos (antocián és tannin) stabilizálását. Mikroszűrés A Perdomini-IOC technikai részlege megvizsgálta a POLYSTAB viselkedését a palackozás-előtti mikroszűrő membránokon. A kapott adatok alapján kijelenthető, hogy ha a POLYSTAB-ot a használati protokoll* utasításai szerint alkalmazzák, nem módosítja jelentősen a bor szűrhetőségének paramétereit. * A használati protokollt kérje ügyfélszolgálatunktól!

Összetétel

Növényi poliszacharidok

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Hamuk:

Dózisok

20–40 g/hl borokban és pezsgőkben Maximális dózis (EK 606/2009 Szabályozás): 40 g/hl

Alkalmazás

Szigorúan be kell tartani a használati protokoll utasításait.

Tárolás


Kiszerelés

119405-ös kód – 5 kg-os zsákok

por elefántcsont-fehér max. 4%


Cristal Balance Karboximetil-cellulóz (CMC) Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A nemrég történt Codex Oenologique International de l’Organisation International de la Vigne et du Vin (OIV) változtatása miatt, engedélyezve lett a karboximetil-cellulóz használata a borkő stabilizálásához, boroknál és pezsgőknél. Emiatt Perdomini-IOC a Crystal Balance nevű termékét kínálja, mely egy magasan tisztított, kifejezetten a bor kezeléséhez válogatott, nátriumos karboximetil-cellulóz (CMC). A Crystal Balance egy védő kolloid, mely gátolja a tartarát kristályok képződését vagy gócképződését a borban, és az azt követő fejlődését. Egy poliszacharidról van szó, melynek érzékeny polimerizációs foka (PG), helyettesítési foka (SG) és uniformitás közötti egyensúlya van, annak érdekében, hogy egy hatékony stabilitást biztosítson, alacsony viszkozitással és csökkentett gél képződéssel.Viszkozitás-szabályozó tulajdonságai magas oldhatóságot tesznek lehetővé, a csökkentett elkészítési idővel párhuzamosan, így optimális a borászat számára. Ráadásul, a Crystal Balance hatása megmarad akkor is, mikor a termék változó hőmérsékletnek van kitéve, így hosszú távú stabilitást biztosít. Mikor és hogyan alkalmazható a Crystal Balance? A pince-műveletek megkönnyítése érdekében, a Perdomini-IOC kifejlesztett egy specifikus feloldási protokollt: rendelkezésre állnak melegvizes illetve savas vizes elkészítési procedúrák. Az alacsony pH értékű folyadékokban történő feloldás hajlamos csökkenteni az oldat viszkozitását, mely még a víz hőmérsékletétől és a karboximetil-cellulóz oldat állás-idejétől is függ. A Crystal Balance palackozás előtt történő alkalmazása olyan boroknál nyújtja a legjobb teljesítményt, amelyek protein-tartalma már stabil. A Crystal Balance nem javasolt, ha a bor kezelve volt, vagy kezelni kell lizozimmal. A Crystal Balance és a mikroszűrés A Perdomini-IOC műszaki diviziója a bor hatását kutatta a palackozás előtti szűrő membránokon a Crystal Balance adagolása után. Az adatok igazolják, hogy a Crystal Balance a javasolt használati protokoll szerinti alkalmazása nem módosítja számottevően a bor szűrhetőségét.

Összetétel

E446

karboximetil-cellulóz


Halmazállapot: Szín: Viszkozitás: Hamu: Maximális pH:

por fehér 20-25 cPs (sol. 2%) 6% 6,5-8,5 (sol. 1%)

Alkalmazás

A pince-műveletek megkönnyítése érdekében, a Perdomini-IOC kifejlesztett egy specifikus feloldási protokollt: rendelkezésre állnak melegvizes illetve savas vizes elkészítési procedúrák.

Tárolás

A termék nedvesség-megkötő. Száraz helyen tárolandó, közvetlen fény- és hőforrásoktól távol. Az eredeti csomagolásban zárt állapotban tárolva, a termék két évig megőrzi tulajdonságait.

Csomagolások


A borok és a pezsgők borkő-stabilizálásához a tipikus dózis:5-10 g/hl, úgy, hogy maximálisan engedélyezett dózis 10 g/hl (OIV, OENO 2/2008, EC606/2009-es határozat).


107

108

Kálium sorbát Mikrobiológiai stabilizáló Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. A kálium sorbát a palackozott borok mikrobiológiai stabilizálásának anyaga. A kálium sorbát a szorbinsav sója, melyet a borászatban az élesztők szaporodásának gátlására használhatunk így megakadályozható a borok utóerjedése. A borok szabadkénessav-szintjét gonodsan be kell állítani (legalább 20mg/l), a kálium sorbát a baktériumokkal szemben nem nyújt védelmet, használatával így elkerülhető a kellemetlen muskátliíz kialakulása. Alkalmazás: A kálium sorbátot intenzív keverés mellett közvetlenül a kezelendő italhoz adjuk, palackozás előtt. Amennyiben pasztőrözést is végzünk a kálium sorbát bekeverését a hőkezelés után végezzük, mert a hő hatására ízhiba alakulhat ki.

Tulajdonságok


Dózisok

Legfeljebb 60 g/hl mennyiségben musthoz, 20 g/hl mennyiségben borhoz, szorbinsavra számítva

Alkalmazás

A kálium sorbátot intenzív keverés mellett közvetlenül a kezelendő italhoz adjuk, palackozás előtt. Amennyiben pasztőrözést is végzünk a kálium sorbát bekeverését a hőkezelés után végezzük, mert a hő hatására ízhiba alakulhat ki.

Tárolás

Fénytől védve, hűvös, szellős helyen. A felbontott csomagot gondosan zárjuk vissza.

Kiszerelés

25 kg-os dobozok

granulátum fehér


Sorbenol Gombaölő stabilizáló Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nagyon tiszta kálium-szorbát gombanövekedést gátló hatással; kifejezetten a bor biológiai stabilizációjára fejlesztették. Az újraerjedések és a borvirág megelőzésére A SORBENOL-nak erjedésgátló hatása van kifejezetten a Saccharomyces cerevisiae-val szemben, emiatt alkalmazása javasolt azokban az esetekben, melyeknél minimalizálni kell az újraerjedés kockázatát, mint például maradékcukrokkal rendelkező boroknál, és a szűrt, édes boroknál. A SORBENOL hatékonyan hat a borvirág kialakulásáért felelős mikroorganizmusok fejlődésének inhibitálásában. Nagy tisztasága garantálja a bor organoleptikus tulajdonságainak megőrzését kizárva bármilyen rendellenes szag kibocsátását. A kén-dioxid és a szűrés hatásának kiteljesedéséhez Annak érdekében, hogy a SORBENOL használatával a lehető legjobb eredményeket és egy hosszantartó biológiai stabilitást lehessen elérni, alkalmazása közvetlenül a palackozás előtt javasolt úgy, hogy a hozzáadás előtt egy sterilizáló szűrést iktatunk be, amely eltávolítja a mikróba-populáció jelentős részét. A SORBENOL felhasználásánál fontos körülbelül 40 mg/l szabad SO2 jelenléte. Így a bort meg lehet óvni a kellemetlen szagok képződésétől, melyek a szorbinsav oxidálásából és a tejbaktériumok fejlődéséből erednek.

Összetétel

Mikróba-elleni tartósítók: E202 kálium-szorbát

Tulajdonságok


Dózisok

27 g/hl Sorbenol 200mg/l szorbinsavat ad hozzá a borhoz (az 1493/99-es számú EK szabályozás által előírt határérték)

Alkalmazás

Oldjuk fel a terméket a kezelendő borban, és homogenizáljuk a masszával! A hozzáadás palackozás előtt nem sokkal történjen.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolásokat gondosan vissza kell zárni!

Kiszerelés

124402-es kód – 1 kg-os csomagok 124600-as kód – 25 kg-os dobozok

szemcsék és rudacskák fehér


109

110

Tetracomplex Többszörösen összetett savcsökkentő szer Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Magas savtartalmú fehér-, vörös- és rozéborok többszörösen összetett savcsökkentő segédanyaga. Borok és savak egyensúlyának javítása A TETRACOMPLEX olyan borászati segédanyag, amely a túl magas savtartalmú borok harmonikusabbá tételét szolgálja. A TETRACOMPLEX összetevői a borban fellelhető borkősavval lépnek reakcióba: a szénsavas mész az oldható borkősavat oldhatatlan borkősavas mésszé alakítja át, amely kicsapódik, így csökkentve a savtartalmat. A TETRACOMPLEX hatására a kezelt bor harmonikusabbá válik. A bor savösszetétele harmonikus marad, miközben pH-értéke változik. A termék savasság csökkentése mellett a vörösborokban felgyorsítja az erjedési folyamatot. A fajtajelleg megőrzésének biztosítása A felhasznált alapanyagok körültekintő kiválasztása a TETRACOMLEX-et megbízható termékké teszik a savcsökkentés terén, nem hagy semmilyen utóízt a kezelt borban, nem okoz sem színvesztést, sem pedig gyengülést a pezsgőborokban. Alkalmazása rendkívül egyszerű, mert közvetlenül a borba kell adagolni, és pontosan 100/hl 1 savfokot tompít.

Összetétel

E336 semleges káliumtartarát (20%), E501 kálium-bikarbonát (32%), kalcium-karbonát szükség szerint, 100-ig

Tulajdonságok


Dózisok

Szükség szerint, figyelembe véve, hogy 100 g/hl mennyiség az összes savtartalom 1‰-ét távolítja el.

Alkalmazás

Közvetlenül és lassan adagoljuk a Tetracomplex-et a borba, állandó keverés mellett.

Tárolás


Kiszerelés


por fehér


Potassio Bicarbonato Kálium-hidrogén-karbonát Savtompító segédanyag, borászati alkalmazásra Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket.

Összetétel

Kálium bikarbonát (E501)

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Látszólagos sűrűség: Oldhatóság vízben (20°C-on): Bomlási hőmérséklet:

Dózisok

por fehér 1,00 g/cm3 33,30 % 200°C

Az érvényes normák szerint.

Tárolás

Felbontás után a csomagolásokat gondosan vissza kell zárni, hűvös és száraz helyen kell tárolni!

Kiszerelés



111

112

ALMASAv Almasav D, L Borászati alkalmazások Az ACIDE MALIQUE (ALMASAV) D,L a must és a bor olyan természetes összetevője, mely a túlérett szőlőkből származó leveinek savtartalmának növelésére használatos. Az ACIDE MALIQUE (ALMASAV) D,L lehetővé teszi a borok össz savasságának növelését és szabályozását. Javítók Engedélyezett határérték és savtartalom-növelési jelentés: hivatkozni kell az érintett bor-régióban érvényes törvénykezésre (például a Champagne régióban: 150 g/hl)

Dózisok

A koncentráció laborban lesz meghatározva, a must vagy a bor össz savasságának és pH értékének függvényében. Az átfejtést a teljes ülepedés után kell elvégezni.

Alkalmazás

Feloldani ACIDE MALIQUE (ALMASAV) D,L –t a súlyának tízszeres mennyiségű mustben vagy borban. A borban történő hozzáadás előtt, meggyőződni, hogy a kristályai teljesen feloldottak.

Tárolás

Az optimális használati dátuma a termék cimkéjén van feltüntetve. Száraz, szagoktól mentes helyen tárolandó, 25°C alatti hőmérsékleten. Vizes oldatban ACIDE MALIQUE (ALMASAV) D,L 24 órán belül használandó. Tárolási hőmérséklet kb. 10°C.

Kiszerelés

5 kg-os és 25 kg-os csomagok


BORKOSAV Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A borászatban a savtartalom növelésére használható termék, melyet a szőlőfeldolgozás melléktermékeiből állítanak elő. Felhasználása a borászatban korlátozott: A must és bor savtartalmának növelését rendkívüli időjárású években a hegyközségi tanács fajtára, illetve szükség esetén borvidéki körzetre vonatkozóan meghatározhatja. A savtartalom kiegészítése esetében: • a savtartalom növelésére borkősav (D-borkősav) használható fel, • a must savtartalma legfeljebb 2,5 g/l-rel, a bor savtartalma 1,5 g/l-rel növelhető, de az így kezelt mustból erjesztett borban újabb savnövelés nem alkalmazható, • a savtartalom növelése és a savtompítás ugyanabban a termékben kizárják egymást, • a savtartalom növelése csak a szüret évének utolsó napjáig alkalmazható, • a savtartalom növelése bejelentési kötelezettség alá esik. Olyan must vagy bor felhasználásával, amelynek savtartalmát megváltoztatták, különleges minőségű bor nem készíthető.

Összetétel


Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Titer: pH (sol. 1%): Sűrűség (25°C-on): Nedvességtartalom: Kloridok: Szulfátok: Oxalátok: Nehézfémek: Szemcseméret:

Dózis

Be kell tartani az EK 1493/99-es szabályozás,V. sz. mellékletében előírtakat!

Alkalmazás

A borkősavat megfelelő mennyiségű termékben kell feloldani, majd hozzáadni a masszához és homogenizálni.

Tárolás

Felbontás után a csomagolásokat gondosan vissza kell zárni, hűvös és száraz helyen kell tárolni.

Kiszerelés

102402-es kód – 1,5 kg-os csomagok 102600-as kód – 25 kg-os zsákok

kristályok fehér min. 99,5% 1,9-2,5 1,00 g/ml max. 0,5% max. 20 ppm max. 40 ppm max. 50 ppm max. 10 ppm 200-400 mikron


113

114

CITROMSAV Citromsav Monohydrat Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Az élelmiszeripar minden területén gyakran alkalmazott segédanyag, az italtechnológiában a szörp- és gyümölcslégyártásnál használják legtöbbet. A borászati felhasználása: – antioxidáns hatása csökkenti a káros szín- és ízváltozások esélyét – a háromértékű vassal komplexet képez megakadályozva így, a vasas törések kialakulását – a kénessavas törzsoldat készítésénél a savas kémhatást biztosítja – lúgos tisztítószerek után kiváló közömbösítő, lemosószer

Összetétel

L-aszkorbinsav (E300)

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Nedvességtartalom: Titer (s.s.): Oldhatóság vízben: pH (oldat 0,1 N): Illó anyagok: Szulfáthamu: Nehézfémek:

Dózisok

Az érvényes normák szerint, a kész borban nem lépheti túl az 1 g/l-t.

Tárolás

A termék érzékeny a nedvességre, száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan vissza kell zárni.

Kiszerelés

100601-es – 1,5 kg-os dobozok 100602-es kód – 1,5 k-os csomagok 100700-as kód - 25 kg-os zsákok

por fehér 7,5-8,8%PP > min. 99,50% 67,6 g 100 ml-ben 25°C-on 2,0-2,5 a teszteken megfelel max. 0,05% < 5 ppm.


TEJSAV Javítók 88%-os tejsav-oldat. Engedélyezett határérték és savtartalom-növelési jelentés. Borászati felhasználása: Ez a természetes eredetű tejsav (ACIDE LACTIQUE OENO) a cukrok tejsavas erjedése révén kerül kinyerésre. A termék a nagyon érett és savasságban hiányos szőlők mustja savtartalmának növelésére használatos, de boroknál is használható. Az ACIDE LACTIQUE OENO alkalmazását a malolattikus erjedés előtt vagy után is lehet tervezni. Ebben az esetben a malolattikus erjedés során a baktériumok által termelt tejsav-tartalomhoz hozzáadódik. Alkalmazási mód: Hozzáadás előtt oldja fel az ACIDE LACTIQUE OENO–t a súlyának tízszeres mennyiséggel megfelelő mustban vagy borban! Alkalmazási dózisok: A koncentrációt laborban kell meghatározni az össz-savasság és pH érték függvényében, valamint a kezelendő termék kóstolása mellett. - 1 gramm borkősav 1,1 ml ACIDE LACTIQUE OENO-nak felel meg. - 1 gramm H2SO4 1,7 ml ACIDE LACTIQUE OENO-nak felel meg. - Fehér- és rozéboroknál : 3 g/hL -tól 15 g/hL-ig a frissesség és finomság hozzáadásáért. - Vörösboroknál: 10 g/hL -tól 20 g/hL-ig: egy kis frissesség hozzáadásáért a végén, csökkentve minden esetleges keserű érzetet.

Összetétel

88%-os tejsav-oldat

Tulajdonságok

Halmazállapot: folyékony

Dózisok

A koncentráció laborban határozható meg az össz-savasság és pH érték függvényében, valamint a kezelendő termék kóstolása mellett.

Alkalmazás

Oldjuk fel az ACIDE LACTIQUE OENO –t a súlyának tízszeres mennyiségű mustban vagy borban, a termékhez történő hozzáadás előtt!

Tárolás

Száraz, jól szellőző és szagoktól mentes helyen tárolandó, 5°C és 25°C közötti hőmérsékleten. Felbontás után a terméket rövid időn belül fel kell használni!

Kiszerelés

1 literes flakonok, 10 és 25 kg-os bödönök, 1200 kg-os konténerek


115

116

PENNY TABLETTÁK Borvirágosodást gátló úszó tabletták. Tiszta paraffinalapú, allil-izotiocianáttal (mustár esszencia) átitatott úszó tabletták. Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. A borvirágosodás megakadályozása a tárolás során. A borok számára a hosszas kádakban vagy hordókban történő tárolási időszak mindig kockázatos, hiszen oxidációs folyamatok léphetnek fel, amelyek nagyban károsíthatják a bort. Sok esetben a bor felszíne és a tartály között levegő van, ez a körülmény hozzájárulhat a borvirágosodás kialakulásához, melyben főleg a Candida, Pichia, Hanseniaspora nemzetségek játszanak szerepet, káros módon befolyásolva a bor minőségét, mely extrém esetekben megsavanyodhat, megecetesedhet. Köztudott, hogy az allil-izotiocianát remekül gátolja az oxidálásra hajlamos vadélesztők elszaporodását. A mustár-esszenciával bevont PENNY úszó-tabletták használata fokozatosan fejtik ki hatásukat úgy, hogy az allilizotiocianát diffundál a levegőbe, mely szaturálódik. Így jön létre az esetleg jelenlévő oxidatív populáció gyors és hosszantartó inhibiciója. Három különböző formátum, minden típusú tárolóhoz A Penny gyártásához használt alapanyagok nagy minősége garanciát jelent a negatív leadási jelenségek előfordulása ellen. A lehető legszélesebb felhasználási terület kedvéért a gyártó három különböző típusban ajánlja a terméket: PENNY DAMIGIANE: kis méretű, de minimum 20 literes űrtartalmú demizsonokhoz PENNY FUSTI: közepes méretű tárolókhoz PENNY VASCHE: nagy méretű tartályokhoz

Összetétel

Penny Damigiane: szilárd, 5%-ban allilizotiocianáttal kezelt paraffin (kb. 1 g) Penny Fusti: szilárd, 17%-ban allilizotiocianáttal kezelt paraffin (kb. 7 g). Penny Vasche: szilárd, 20%-ban allil-izotiocianáttal kezelt paraffin (kb. 20 g).

Tulajdonságok

Megjelenés: Szín:

Dózisok

Penny Damigiane: 1 tabletta, 2–3 hetente kicserélni egy újra. Penny Fusti: 1–2 tabletta, 15–20 naponként kicserélni egy újra. Penny Vasche: 1–2 tabletta, 15–20 naponként kicserélni egy újra.

Alkalmazás

Helyezzük a tablettát a bor felszínére, majd zárjuk le a tartályt.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan vissza kell zárni, hűvös és száraz helyen kell tárolni.

Kiszerelés

118810-es kód – Penny Damigiane: 480 tablettás egységek, 6 db-os dobozokban. 119010-es kód – Penny Fusti: 120 tablettás egységek, 6 db-os dobozokban. 119210-es kód – Penny Vasche: 50 tablettás egységek, 6 db-os dobozokban.

tabletták fehér


Sorbenol Gombaölő stabilizáló Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nagyon tiszta kálium-szorbát gombanövekedést gátló hatással; kifejezetten a bor biológiai stabilizációjára fejlesztették. Az újraerjedések és a borvirág megelőzésére A SORBENOL-nak erjedésgátló hatása van kifejezetten a Saccharomyces cerevisiae-val szemben, emiatt alkalmazása javasolt azokban az esetekben, melyeknél minimalizálni kell az újraerjedés kockázatát, mint például maradékcukrokkal rendelkező boroknál, és a szűrt, édes boroknál. A SORBENOL hatékonyan hat a borvirág kialakulásáért felelős mikroorganizmusok fejlődésének inhibitálásában. Nagy tisztasága garantálja a bor organoleptikus tulajdonságainak megőrzését kizárva bármilyen rendellenes szag kibocsátását. A kén-dioxid és a szűrés hatásának kiteljesedéséhez Annak érdekében, hogy a SORBENOL használatával a lehető legjobb eredményeket és egy hosszantartó biológiai stabilitást lehessen elérni, alkalmazása közvetlenül a palackozás előtt javasolt úgy, hogy a hozzáadás előtt egy sterilizáló szűrést iktatunk be, amely eltávolítja a mikróba-populáció jelentős részét. A SORBENOL felhasználásánál fontos körülbelül 40 mg/l szabad SO2 jelenléte. Így a bort meg lehet óvni a kellemetlen szagok képződésétől, melyek a szorbinsav oxidálásából és a tejbaktériumok fejlődéséből erednek.

Összetétel


Tulajdonságok


Dózisok

27 g/hl Sorbenol 200mg/l szorbinsavat ad hozzá a borhoz (az 1493/99-es számú EK szabályozás által előírt határérték)

Alkalmazás

Oldjuk fel a terméket a kezelendő borban, és homogenizáljuk a masszával! A hozzáadás palackozás előtt nem sokkal történjen.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolásokat gondosan vissza kell zárni!

Kiszerelés

124402-es kód – 1 kg-os csomagok 124600-as kód – 25 kg-os dobozok

szemcsék és rudacskák fehér


117

118

KÉNLAP Környezetbarát, azbesztmentes kénlap Fahordók és pincék légterének fertőtlenítésére Felhasználás terület A kén, fontos eszköze nem csak a must és a bor kezelésének, hanem a légtér fertőtlenítésének is. Míg a must és a bor kezelésére ma már szinte mindenki folyékony ként használ, annak könnyebb kezelhetőségéből és minőségi okaiból kifolyólag, addig a kénlapot, fahordóknak és pincék légterének a fertőtlenítésére alkalmazzák. A kénlapot, egy drót segítségével, fahordóba belehelyezve, fentről lefelé meggyújtva égetjük el. Fahordókban, pincehelységekben alkalmazva, elősegíthetjük azok higiéniai szempontból való tisztántartását. Alkalmazása a borászatban nélkülözhetetlen és semmilyen más anyaggal nem helyettesíthető. Az elégett kénszeletet távolítsuk el. Figyelem! A meggyújtott kénlapból kéndioxid keletkezik! Balesetmegelőző intézkedések Specifikus veszélyek a felhasználás során: A kénlap nem veszélyes anyag, de a kén égésekor mérgező gázt, kéndioxidot (SO2) képez. A kéndioxid irritálja a légzőszervi rendszert és légzési zavarokat okoz, ezért belélegezni nem szabad! Pincehelyiségben való alkalmazás után, a helyiséget 3 óra hosszan szellőztetni kell! Felhasználási anyagok Környezetbarát, azbesztmentes papír! A papírt, azbesztmentes kénlapok gyártásához alkalmazzák. Gyártása ásványi anyagok, üvegmikrorostok és fehérítettlen szulfát cellulóz keverékéből történik. A papír minőségi jellemzőinek az alábbi értékeknek kell megfelelniük: felület súly g/m2 110-130 a CSN ISO 536 norma szerint próbálva, szakítási hosszanti irány – km min. 0.350 a CSN ISO 1924-2 szerint.

hamutartalom

min. 68% a CSN ISO2144 norma szerint

kéntartalom

99,90%

nedvességtartalom

max. 0,2%

savtartalom H2SO4-ben

max. 0,005%

hamutartalom max. 0,05% szervesanyagtartalom

max. 0,04%

arzéntartalom

nincs (MSZ 10966-78 és MSZ9279/1 szabvány szerinti mérve)

külalak

jellegzetes kénsárga, egyenes szélű, egyenletes, sima felületű

mérete

30x200 mm

hossza

200x3 mm

szélessége

30x1 mm

súlya

5-6,2 g


GRANUÁLT KÉN Pincék légterének fertőtlenítésére A teljes tisztaságú kén granulált és finompor formában egyaránt megvásárolható. A granulált ként borászatokban, elsősorban pincék légterének fertőtlenítésére használják, kis tálcákban történő elégetéssel, de ezen kívül még számos felhasználási területe ismert más iparágakban is.

kéntartalom

99,80%

hamutartalom

0,01%

bitumenek

0,01%

savtartalom (H2SO4)

0,00%

AS, Se,Te

max. 0,0005%

nedvességtartalom

0,01%

szemcseméret 0,5-3,2 mm

96%

szemcseméret 3,2 mm fölött

1,20%

Mastice Enologico Hordótapasz, technikai faggyú Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket.

Összetétel

Parafin, kálcium-karbonát és viasz

Tulajdonságok


Alkalmazás

Alkalmas a kádak ajtajainak hermetikus lezárására, különösen ajánlott az erjedés alatti mustokat tartalmazó hordókhoz, tartályokhoz (ajtókhoz, csapokhoz).

Tárolás

Hűvös, száraz és ventilált helyen kell tárolni. Impermeabilis, nem ráncosodik, nem penészedik és hosszú ideig tartható.

Kiszerelés


félig szilárd paszta krém-fehér


119

120

Drenopor M Előpanelek, magas adszorbeáló hatással Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Speciális formula, magas α-cellulóz-szál tartalommal, a kovaföld-szűréshez alapréteg készítéséhez. Előpanel, nagy felkapaszkodási- és szűrőképességgel A Drenopor Filter összetétele α-cellulóz szálak, kovaföldek és perlitek egyidejű jelenlétét biztosítja. A cellulóz fontos mechanikai szerepet lát el, abban, hogy az előpanel kompakt legyen, tökéletesen hozzásimúljon a szűrő felületéhez és könnyen eltávolítható legyen, a szűrés veszélyeztetése nélkül. A kovaföldek és a perlitek egy komplex “csatorna-hálót” képeznek, mely garantálja a folyadékban szuszpenzióban lévő szilárd és szennyezett részek visszatartását. A Drenopor Filter összetevői közötti szinergizmusa olyan előpanel létrehozását teszi lehetővé, melynek tökéletesen homogén felülete nem rendelkezik preferenciális áramlási útvonalakkal, melyek veszélyeztethetnék a szűrés hatékonyságát. Végezetül, az előpanelt nagy mechanikai ellenállás jellemzi, így elkerülhetők a törések és a repedések. Különböző szűrőkapacitás, az igényeknek megfelelően A Drenopor Filter szűrők az eltérő porózusság és visszatartó képesség miatt különböznek egymástól. Így kiválasztható a szűrési célra legalkalmasabb DRENOPOR termék. DRENOPOR M különösen a magas hatásfokú szűréshez javasolt.

Összetétel

∞-cellulóz szálak, kovaföldek, perlitek.

Tulajdonságok


Dózisok

400–700 g/m2 szűrőfelületenként. 20-50 g/hl kovaföld szűrésben.

Alkalmazás

Diszpergálni a meghatározott Drenopor mennyiséget vízben vagy tiszta folyadékban, és zárt keringtetést végezni. A műveletet a megfelelő derítési fokig kell folytatni, utána el kell kezdeni a kovaföld-szűrést.

Tárolás

Eredeti csomagolásban, száraz helyen tárolva, a termék hosszú ideig megtartja eredeti tulajdonságait. Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés

112320-as kód – 10 kg-os zsákok.

szálas (valószínű kis, <1 cm-es átmérőjű cellulóz agglomerátok jelenléte) fehér


Drenopor s Előpanelekmagas adszorbeáló hatással Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Speciális formula magas α-cellulóz-szál tartalommal, a kovaföld-szűréshez alapréteg készítéséhez. Előpanel, nagy felkapaszkodási- és szűrőképességgel A Drenopor Filter összetétele α-cellulóz szálak, kovaföldek és perlitek egyidejű jelenlétét biztosítja. A cellulóz fontos mechanikai szerepet lát el abban, hogy az előpanel kompakt legyen, tökéletesen hozzásimúljon a szűrő felületéhez és könnyen eltávolítható legyen a szűrés veszélyeztetése nélkül. A kovaföldek és perlitek egy komplex “csatorna-hálót” képeznek, mely garantálja a folyadékban szuszpenzióban lévő szilárd és szennyezett részek visszatartását. A Drenopor Filter összetevői közötti szinergizmus olyan előpanelt hoz létre, melynek tökéletesen homogén felülete nem rendelkezik preferenciális áramlási útvonalakkal, melyek veszélyeztethetnék a szűrés hatékonyságát. Az előpanelt nagy mechanikai ellenállás jellemzi, így elkerülhetők a törések és a repedések. Különböző szűrőkapacitás, az igényeknek megfelelően A Drenopor Filter szűrők az eltérő porózusság és visszatartó képesség miatt különböznek egymástól. Így kiválasztható a szűrési célra legalkalmasabb DRENOPOR termék. DRENOPOR S a tisztító-szűrésekhez javasolt.

Összetétel

∞-cellulóz szálak, kovaföldek, perlitek

Tulajdonságok


Dózisok

400–700 g/m2 szűrőfelületenként 20-50 g/hl kovaföld szűrésben

Alkalmazás

Diszpergálja a meghatározott Drenopormennyiséget vízben, és végezzen zárt keringtetést! A műveletet a megfelelő derítési fokig kell folytatni, utána el kell kezdeni a kovaföld-szűrést.

Tárolás

Eredeti csomagolásban, száraz helyen tárolva a termék hosszú ideig megtartja eredeti tulajdonságait. Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés


szálas rózsaszín


121

122

Drenopor cF 300 Előpanelek, magas adszorbeáló hatással Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Speciális formula, magas α-cellulóz-szál tartalommal, a kovaföld-szűréshez való előpanelek készítéséhez. A Drenopor CF 300 a nagy teljesítményű szűrésekhez különösen javasolt. Előpanel, nagy felkapaszkodási- és szűrőképességgel A Perdomini-IOC kutatás-fejlesztés részlege kiválogatta a legjobb minőségű perliteket, annak érdekében, hogy α-cellulóz szálakkal kombinálva, nagyon hatásos előpanelt legyenek képesek előállítani. A cellulóz fontos mechanikai szerepet lát el, abban, hogy az előpanel kompakt legyen, tökéletesen hozzásimúljon a szűrő felületéhez és könnyen eltávolítható legyen; a perlitek egy komplex csatorna-hálót képeznek, mely garantálja a folyadékban szuszpenzióban lévő szilárd és szennyezett részek visszatartását. A Drenopor CF 300 összetevői közötti szinergizmusa olyan előpanel létrehozását teszi lehetővé, melynek tökéletesen homogén felülete nem rendelkezik preferenciális áramlási útvonalakkal, melyek veszélyeztethetnék a szűrés hatékonyságát. Végezetül, az előpanelt nagy mechanikai ellenállás jellemzi, így elkerülhetők a törések és a repedések. A Drenopor CF 300 nem minősül veszélyes terméknek, mert nem tartalmaz kristályos szilícium-dioxidot.

Összetétel

∞-cellulóz szálak, ásványi segédanyagok.

Tulajdonságok


Dózisok

500–800 g/m2 szűrőfelületenként 20-50 g/hl kovaföld szűrésben

Alkalmazás

Diszpergálni a meghatározott Drenopor CF 300 mennyiséget vízben vagy tiszta folyadékban, és zárt keringtetést végezni. A műveletet a megfelelő derítési fokig kell folytatni, utána el kell kezdeni a kovaföld-szűrést.

Tárolás

Eredeti csomagolásban, száraz helyen tárolva, a termék hosszú ideig megtartja eredeti tulajdonságait. Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés


szálas (valószínűleg kis, <1 cm-es átmérőjű cellulóz agglomerátok jelenléte) fehér


HYdropor Előre hidratált szűrési segédanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Előre hidratált α-cellulóz szálakból készült előpanel. Az alkalmazott alapanyagot különleges mechanikus eljárással munkálják meg, mely nyitottabb szálak elérését teszi lehetővé az ezzel járó specifikus felületnövekedéssel, a megtapadási lehetőség javításával és az eloszlási uniformitással rendelkező előpanelek létrehozásának lehetőségével (izotróp szerkezet). Tehát a Hydropor ideális mély szűrésekhez és a kovaföld-szűréshez. Hozzásimuló és ellenálló előpanel A Hydroporral elért előpanelt kitűnő tapadás jellemzi, ezért használata inkább függőleges tányérral rendelkező szűrőkhöz ajánlott. A sűrű szálas háló biztosítja az ellenállást a szűrési feltételek változásával. A Hydropor olyan segédanyagokkal együtt használandó, mint a perlitek és kovaföldek. A dózis és az alkalmazott segédanyag permeabilitásának függvényében a Hydroport alkalmazható úgy a nagyobb szilárd darabok kiszűréséhez, mint a derítő szűréshez. Ám különösen széles szűrések esetében a kolmatálás elkerüléséért inkább a Drenopor Filter M alkalmazása ajánlott. Könnyű használat és biztonság Az előre hidratált forma a termék könnyebb és gyorsabb diszperzióját teszi lehetővé, a “porosság” hiánya elősegítik az alkalmazottak biztonságát a felhasználás során. A Hydropor magas biológiai minőséggel rendelkező termék.

Összetétel

∞-cellulóz szálak

Tulajdonságok


Dózisok

500–1000 g/m2 felület

Alkalmazás

Az anyagot egyenletesen diszpergálni tiszta folyadékkal (1:20-as arány), a szűrőn keresztüli recirkulálása előtt.

Tárolás

Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni. nAz eredeti csomagolásban kell tárolni. Felbontás után korlátozott ideig használható. A hidegtől távol tartandó.

Kiszerelés




123

124

HYdropor BLEND Előre hidratált szűrési segédanyag Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Előre hidratált szűrési segédanyag, mely α-cellulóz szálakból és kovamoszatokból tevődik össze. A megfelelő nyitási szög eléréséhez gondos mechanikus eljárással megmunkált α-cellulóz szálak biztosítják a szűrő vásznakhoz tökéletesen hozzásimuló előpanelek képződését, anélkül, hogy preferenciális áramlásos útvonalak képződnének. A kovamoszatok egyidejű jelenléte megkönnyíti a szálák gyors diszperzióját, és létrehozza a megfelelő drénezési fokot, a kolmatálási jelenségek hirtelen előfordulásának elkerüléséhez. Hozzásimuló és ellenálló előpanel A Hydropor Blend egy olyan termék, mely a mustok, a borok és a gyümölcslevek kovafölddel történő szűrésére alkalmas. A Hydropor Blend-et főképpen a derítő szűréshez alkalmazzák. Különösen széles szűrések esetén, a kolmatálási jelenségek elkerülése céljából, inkább a Drenopor Filter M alkalmazása ajánlott. Könnyű használat és biztonság Az előre hidratált forma a termék könnyebb és gyorsabb diszperzióját teszi lehetővé, és ezzel a munkaidők csökkenését érhetjük el. Ráadásul a “porosság” hiánya elősegíti az alkalmazottak biztonságát a felhasználás során. A Hydropor Blend magas biológiai minőséggel rendelkező termék.

Összetétel

∞-cellulóz szálak, kovamoszatok

Tulajdonságok

Halmazállapot: nedves és szálas Szín: lazac Áramlási sebesség: 100-200 hl/h/m2

Dózisok

500–1000 g/m2 felület

Alkalmazás

Diszpergálni egyenletesen az anyagot tiszta folyadékkal (1:20-as arányban), a szűrőn keresztüli recirkulálása előtt.

Tárolás

Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni. Az eredeti csomagolásban kell tárolni. Felbontás után korlátozott ideig használható. A hidegtől távol tartandó.

Kiszerelés



Precoat Fibra M Előpanelek magas adszorbeáló hatással Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A termékcsalád javasolt kovaföld- szűréshez nagyobb szilárd darabok kiszűrésétől a derítő szűrésig. Erősen hozzásimuló és nagyon jól szűrő előpanelek A Precoat előpanelek megfelelően feldolgozott alfa-cellulóz szálakat tartalmaznak, melyek kitűnő szűrési teljesítményt és praktikus használhatóságot biztosítanak. Az adszorbeálással, mélyben történő megtartással és elektrosztatikus kölcsönhatással elért kolloid- és mikrobiológiai szűrést a nagy visszatartó erejű szűrőanyag jelenléte biztosítja. Az így keletkező előpanel nemcsak homogén módon fedi le a teljes tartófelületet, de akkor is tökéletesen hozzásimul, amikor visszaesik a nyomás. Az előpanel eltávolítása a munka befejezése után nagyon könnyű, mivel az anyag határozottan leválik a szövetről: így a tisztítási műveletek is gyorsan elvégezhetők. Eltérő szűrési kapacitás az igényeknek megfelelően Precoat M: leginkább nagy teljesítményű kovaföld-szűrésekhez javasolt.

Összetétel


Tulajdonságok

Halmazállapot: szálas (valószínűleg kis, <1 cm-es átmérőjű cellulóz agglomerátok jelenléte) Szín: fehér Sűrűség (nedvesen): 0,266 g/ml Permeabilitás: 250-500 hl/h/m2

Dózisok

400-700 g/m2 szűrő-felület 20-100 g/hl kovaföld szűrésben

Alkalmazás

Diszpergálja a meghatározott mennyiséget vízben vagy tiszta folyadékban, és végezzen zárt keringtetést. A műveletet a megfelelő derítési fokig kell folytatni, utána el kell kezdeni a kovaföld-szűrést.

Tárolás

Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni, és hűvös, száraz helyen kell tárolni. Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés



125

126

Precoat Fibra S Előpanelek, magas adszorbeáló hatással Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Előpanelek termékcsalád kovaföld- szűréshez, három különböző formulával. A nagyobb szilárd darabok kiszűrésétől a derítő szűrésig egyaránt eredményesen használható. Erősen hozzásimuló és nagyon jól szűrő előpanelek A Precoat előpanelek megfelelően feldolgozott alfa-cellulóz szálakat tartalmaznak, melyek egyidejűleg a kitűnő szűrési teljesítményt és praktikus használhatóságot biztosítják.Az adszorbeálással, mélyben történő megtartással és elektrosztatikus kölcsönhatással elért kolloid- és mikrobiológiai szűrést a nagy visszatartó erejű szűrőanyag jelenléte biztosítja. Az így keletkező előpanel nemcsak homogén módon fedi le a teljes tartófelületet, de akkor is tökéletesen hozzásimul, amikor visszaesik a nyomás. Az előpanel eltávolítása a munka befejezése után nagyon könnyű, mivel az anyag határozottan leválik a szövetről: így a tisztítási műveletek is gyorsan elvégezhetők. Eltérő szűrési kapacitás, az igényeknek megfelelően Precoat S: leginkább a derítő szűrésekhez javasolt.

Összetétel


Tulajdonságok

Halmazállapot: szálas (valószínűleg kis, <1 cm-es átmérőjű cellulóz agglomerátok jelenléte) Szín: világos rózsaszín Sűrűség (nedvesen): 0,298 g/ml Permeabilitás: 200-350 hl/h/m2

Dózisok

400-700 g/m2 szűrő-felület 20-100 g/hl kovaföld szűrésben

Alkalmazás

Diszpergálni a meghatározott mennyiséget vízben vagy tiszta folyadékban, és zárt keringtetést végezni. A műveletet a megfelelő derítési fokig kell folytatni, utána el kell kezdeni a kovaföld-szűrést.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan vissza kell zárni, és hűvös, száraz helyen kell tárolni. Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés



Precoat SV Előpanelek magas adszorbeáló hatással Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Előpanelek termékcsalád kovaföld- szűréshez, három különböző formulával. A nagyobb szilárd darabok kiszűrésétől a derítő szűrésig egyaránt eredményesen használható. Erősen hozzásimuló és nagyon jól szűrő előpanelek A Precoat előpanelek megfelelően feldolgozott alfa-cellulóz szálakat tartalmaznak, melyek kitűnő szűrési teljesítményt és praktikus használhatóságot biztosítanak. Az adszorbeálással, mélyben történő megtartással és elektrosztatikus kölcsönhatással elért kolloid- és mikrobiológiai szűrést a nagy visszatartó erejű szűrőanyag jelenléte biztosítja. Az így keletkező előpanel nemcsak homogén módon fedi le a teljes tartófelületet, de akkor is tökéletesen hozzásimul, amikor visszaesik a nyomás. Az előpanel eltávolítása a munka befejezése után nagyon könnyű, mivel az anyag határozottan leválik a szövetről: így a tisztítási műveletek is gyorsan elvégezhetők. Eltérő szűrési kapacitás, az igényeknek megfelelően Precoat SV: nagy teljesítményű kovaföld-szűréshez és a vákuumos rotatív szűrőkhöz fejlesztették. Használata javasolt mustok, különböző ivólevek és üledékes termékek szűréséhez.

Összetétel


Tulajdonságok

Halmazállapot: szálas (valószínűleg kis, <1 cm-es átmérőjű cellulóz agglomerátok jelenléte) Szín: fehér Sűrűség (nedvesen): 0,268 g/ml Permeabilitás: 300-500 hl/h/m2

Dózisok

10% -a az alkalmazandó szűrőliszt súlyának

Alkalmazás Adja hozzá perlites vagy kétatomos segédanyagokhoz az előpanel képződése előtti, vízben történő diszpergálás során! Tárolás

Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni, és hűvös, száraz helyen kell tárolni. Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés



127

128

Diaperl M, V, VV Perlit Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. A perlitek vulkáni eredetű amorf ásványok. Az ipari termelés során ez az anyag 900°- 1000° C-os hőkezelést kap. Ez módosulásokat okoz az anyagban, mely eredeti űrtartalmának akár 20-szorosára dagad fel. A benne lévő víz és szerves anyag eltűnik. Hőkezelés után a perlitet darálják, és rostálva kiválogatják. Az alkalmazott alapanyag magas tisztasági szintje miatt, valamint a szerves anyagok hiánya miatt, kizárható bármilyen rendellenes szag szűrt termékbe való bekerülésre. Lehetséges felhasználási területek A Diaperl termékcsalád kovaföldes és vaákuum alatti szűrésben használható, panelek képzéséhez. Kielégítő eredményeket lehet elérni a bor, sör, olajok, ivólevek, üdítők szűrésében, kiválasztva a legmegfelelőbb Diaperltípust a leválasztandó zavaros anyagot és a kívánt áramlás figyelembe vételével.

Összetétel Perlit Dózisok

A szűrési folyamat alatt keverjük el a Diaperl-t a szűrendő anyagban, 50–120 g/hl mennyiségben (a szűrendő termék tisztaságától függően). Kiváló eredmény érhető el a Diaperl és a Drenopor és Drenopor CF előpanelek együttes alkalmazásával.

Tárolás Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni, és hűvös, száraz helyen kell tárolni. Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés

Diaperl /M: 111400-as kód - 25 kg-os zsák Diaperl /V: 111590-es kód - 22 kg-os zsák Diaperl /VV: 111800-as kód - 20 kg-os zsák


Diaperl TÁBLÁZAT ANALITIKAI ADATOK

129

DIAPERL M

DIAPERL V

DIAPERL VV

Permeabilitás (Darcy)

0,9

1,5

2,03

Fajsúly nedvesen (g/l)

180

150

150

Szín

fehér fehér fehér

Nedvesség

1%

1%

1%

Szilícium-dioxid (SiO2)

72,0%

72,0%

72,0%

Timföld (Al2O2)

14,0%

14,0%

14,0%

Vas-oxid (Fe2O3)

0,7%

0,7%

0,7%

Na2O

4,0%

4,0%

4,0%

K2O

8,8%

8,8%

8,8%

Kálcium-oxid (CaO)

0,3%

0,3%

0,3%

Magnézium-oxid (MgO)

0,1%

0,1%

0,1%


130

Diacel S, M,V,FW80 Amerikai kovaföldek Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex-nek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Magas minőségű amerikai 2 atomos kovaföldek. A Diacel kovaföldek inertek, oldhatatlanok és látszólagos terjedelmüket csak 15%-ban foglalják szilárd anyagok; emiatt tökéletesen alkalmasak kovaföld-szűrő panelek képzésére. A Diacel termék-család kovaföldjei természetes szűrő-hatásokkal rendelkeznek, és a szűrők felületeire egy sűrű és porózus réteget képeznek, amelyet hálózatszerű apró csatornák jellemzik, ezekben fennakadnak a folyadékokban szuszpendált szilárd részecskék és tisztátlan anyagok. A Diacel által végzett szűrés nem kizárólag a szitahatáson alapszik, mert számos laboratóriumi kísérlet bizonyítja, hogy adszorpciós tulajdonságú is, például számos fehérje természetű anyagokkal szemben. Az alkalmazott alapanyag magas tisztasági szintje miatt kizárható bármilyen rendellenes szag bekerülése a szűrt termékbe. Lehetséges felhasználási területek A Perdomini-IOC által kifejlesztett Diacel termékcsalád bármilyen szűrési területen alkalmazható a szűrendő anyag jellegét és a kívánt szűrési fokot figyelembe véve: • Sör, bor, ecet, olajok, gyümölcslevek, gyümölcsbor, cukor, zselatin, zsírok, olajszármazékok kezelésében (Diacel CF/SS vagy CF/S). • Antibiotikumok, amidok, kémiai, gyógyszerészeti anyagok, oldószerek, lágyítószerek, kenőanyagok szűrésekor (Diacel CF/ MM vagy CF/M). • Sörlevek, szőlőmustok, gyümölcslevek, olajok, antibiotikumok, szörpök, uszodai víz szűrésekor (Diacel CF/V, CF/VV vagy FW 80).

Összetétel kovaföld Dózisok és alkalmazás

A prepanel létrehozásához, keverjük el a Diacel-t vízben vagy tiszta termékben, 500–1000 g/m2 arányban (a s zűrőfelületre vonatkoztatva). Kiváló eredmény érhető el a Diacel és a Drenopor és Drenopor CF előpanelek együttes alkalmazásával. A szűrési folyamat alatt keverjük el a Diacel-t a szűrendő anyagban, 50–120 g/hl mennyiségben (a szűrendő termék tisztaságától függően).

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan vissza kell zárni, és hűvös, száraz helyen kell tárolni. Ha nem megfelelő helyen tárolják, a termék hajlamos rendellenes szagokat felvenni.

Kiszerelés

Diacel CF/S Special: 110900-as kód - 20 kg-os zsák. Diacel CF/S: 110800-as kód - 20 kg-os zsák. Diacel CF/M: 110600-as kód - 20 kg-os zsák. Diacel CF/MM: 110700-as kód - 20 kg-os zsák. Diacel CF/VV: 111200-as kód - 20 kg-os zsák. Diacel CF/V: 111000-as kód - 20 kg-os zsák.


Diacel TÁBLÁZAT ANALITIKAI ADATOK

131

DIACEL CF/SS

DIACEL CF/S

DIACEL CF/MM

DIACEL CF/M

DIACEL CF/V

DIACEL CF/VV

DIACEL FW80

Permeabilitás (Darcy)

< 0,04

0,12

0,8

1,30

3,50

5,00

9.30

Fajsúly nedvesen (g/l)

380

400

320

320

300

300

300

105 μm-nél nagyobb átmérőjű részecskék

nyomok

nyomok

min. 3%

min. 3%

min. 6%

min.7%

min. 15%

A részecskék átlagos átmérője (μm)

13

13

24

28

42

48

77

tejszín-fehér

rózsaszín

rózsás fehér

fehér

fehér

fehér

fehér

Egy 10%-os szuszpenzió pH-ja

7.0

6.5

9.5

9.5

10

10

10

Látszólagos fajsúly (g/l)

190

190

210

220

240

240

260

4,00%

0,03%

0,01%

0,01%

0,01%

0,01%

0,01%

DIACEL CF/SS

DIACEL CF/S

DIACEL CF/MM

DIACEL CF/M

DIACEL CF/V

DIACEL CF/VV

DIACEL FW80

Nedvesség

5,0%

max. 0,5

max. 0.5

max. 0.5

max. 0.5

max. 0.5

max. 0.5

Szilicium-dioxid (SiO2)

89,2%

92,6%

89,00%

89,00%

89,0%

89,0%

89,0%

Timföld (Al2O2)

4,00%

3,8%

4,10%

4,10%

4,10%

4,10%

4,10%

Vas-oxid (Fe2O3)

1,50%

1,60%

1,50%

1,50%

1,50%

1,50%

1,50%

Kálcium-oxid (CaO)

0,50%

0,60%

0,60%

0,60%

0,60%

0,06%

0,60%

Szín

Veszteség a kalcinálásnál

ÁLTALÁNOS VEGYI ANALÍZIS

Magnézium-oxid (MgO) 0,30% 0,30% 0,30% 0,30% 0,30% 0,30% 0,30% Más oxid (P2O5,TiO2) 0,50% 0,05% 4,00% 4,00% 4,00% 4,00% 4,00%


132

diAcEL TÁBLÁZAT


FiBRAFIX szurolapok Mélységi szűrőlapok ipari és élelmiszeripari felhasználásra

Jellemzők A FIBRAFIX mélységi szűrőlapok a szilárd anyagok és folyadékok szétválasztásában igen elismertek. A háromdimenziós közegnek köszönhetően a kiváló folyadékáteresztési sebesség mellett nőtt a részecske-visszatartó hatása. A pórusnagyságok olyan finomságig mennek el, hogy a lap képes a baktériumok visszatartására. Ezáltal a lapokat kiválóan használhatjuk steril folyadékok előállításánál (LRV8-ig). Egy FIBRAFIX szűrőlap tisztítási kapacitása akár 4kg/m2 is lehet. A szűrés alatt a szilárd részecskék először lefékeződnek, majd végül mechanikai vagy elektromos hatások révén visszatartódnak a lap csavart pórusaiban. Egyedülálló technikájának köszönhetően biztosított a magas hatásfok (hosszú kimerülési idő). Minden felhasznált anyag engedélyezett az élelmiszeriparban. Kezelés A szűrőlapokat kizárólag lapszűrőgépben használja! A mélységi szűrőlapot óvatosan helyezze be a lapszűrőbe! Kerülje a lapok ütődését, vetemedését illetve morzsolódását! Ne használjon sérült szűrőlapot! A szűrőlapok egyik oldala érdes, a másik pedig sima. Az érdes felület a szűrendő oldalra, a sima a szűrt oldalra kerüljön! A behelyezéskor ügyeljen arra, hogy a szűrlet oldal mindig a szűrlet lap felé legyen! Az első szűrés előtt mossa át a zárt szűrőt 50 l/m2 vízzel 1,25-szörös szűrési sebességen. Ez általában 10-20 percet vesz igénybe a szűrés fajtájától függően. A tömítetlenség elkerülésére ellenőrizze a szűrőt maximális működési nyomáson. A szűrőlap kimerül, ha a belépő és a kilépő folyadék nyomáskülönbsége bizonyos értéket (1-1,5 bar a porozitástól és felhasználástól függően) meghalad. Bizonyos felhasználásnál lehetőség van a lapok regenerálására. A FIBRAFIX mélységi szűrőlapok nagy teljesítménytartalékai jól kihasználhatók, ha vizes közegben lágyított vízzel a szűrőlapokat visszamossuk. Így nagymértékben csökkenthetjük a szűrés költségeit. Regeneráláskor a következőképpen járjon el: - Hideg tisztítás: a szűrés irányába Hőmérséklet:15 °C - 20 °C Időtartam: kb. 5 perc - Meleg tisztítás: a szűrési iránnyal ellenkezően Hőmérséklet: 60 °C - 80 °C Időtartam: kb. 10 perc Felhasználása:

Szűrőlapjaink különböző porozitással készülnek, így széles felhasználási területtel rendelkeznek. A porozitás különböző lépcsőkben elérhető: a durvától a finomszűrésig egészen a baktériumok csökkentéséig illetve eltávolításáig (sterilszűrés). Példák az ipari felhasználásra: - biotechnológia - enzimek - italok (sör, bor, égetett szeszek, gyümölcslevek) - kozmetika - gyógynövénykivonatok - oldószerek - tinták, festékek, ragasztók - vegyszerek - gyógyszeripari termékek Lapméretek: FIBRAFIX szűrőlapjainkat különböző méretben és alakban gyártjuk egészen 1215x2425 mm méretig, négyzet, szögletes, kerek formára vágva, lyukasztva, vagy lyuk nélkül, duplára hajtva, stb. Egyéb felhasználás esetén (mint pl. gyógyszeripar, biotechnológiai felhasználás, kozmetika, festékek, ragasztók, gyógynövénykivonatok) forduljon kereskedőjéhez! Sterilizálás: Az összenyomott szűrőlapokat enyhén lazítsa meg! Ügyeljen a teljes szűrőrendszer sterilizálására! A szűrőberendezés lehűlése után újra szorítsa össze a szűrőlapokat! Sterilizálás gőzzel: Gőz minősége: A gőz nem tartalmazhat idegen részecskéket és szennyeződéseket. Hőmérséklet: max. 125 °C (telített gőz) Időtartam: kb. 20 perc azután, hogy a gőz a szűrő valamennyi szelepét átjárta. Sterilizálás forró vízzel: Az átfolyási sebesség legyen legalább a szűrési sebességgel megegyező! Vízminőség: A víznek lágynak és szennyeződésektől mentesnek kell lennie. Hőmérséklet: > 85 °C Időtartam: 25 perc, miután a hőmérséklet minden szelepen elérte a 85 °C-ot. Nyomás: legalább 0,5 bar a kimenő oldalon.


133

Megsemmisítés: A használatlan lapok papírhulladékként kezelhetők. A szennyezett lapok esetén a szűrletre vonatkozó mindenkor hatályos hatósági előírásokat kell figyelembe venni.

134

Tárolás: A mélységi szűrőlapokat eredeti csomagolásban száraz, jól szellőztethető, idegen anyagoktól mentes helyen kell tárolni. A lapok azonnali felhasználásra készültek, ezért a szállítást követően 36 hónapon belül fel kell használni.

Egyéb opciók: Magas cellulázaktivitású felhasználás esetén cellulázrezisztens lapokat is tudunk kínálni. Az AF 15 vagy AF 71H lapjaink is kaphatók extra magas Zéta potenciállal. Ezek jelölése: AF 15S és AF71S. A hozzáadott pozitív töltésnek köszönhetően, javul a negatív töltésű részecskék adszorpciója (pl. festékmolekulák esetén). Gyógyszeripari felhasználás esetén a PURAFIX ÉS PURAFIX P termékvonalunkat ajánljuk. E termékekkel kapcsolatban kérdezze kereskedőjét.

Típus

Teszt csíra

Csíraterhelés

LRV*

AF 101 H AF ST 110 AF ST 130 AF ST 140 AF ST 150 Teszt csírák:

Csíracsökkentő Serratia marcescens Serratia marcescens Serratia marcescens Brevundimonas diminuta Serratia marcescens, ATCC 14756, Brevundimonas diminuta, ATCC 19146

1.0 x 107/cm2 1.0 x 108/cm2 1.0 x 109/cm2 1.0 x 109/cm2

>6 >7 >8 >8

STANDARD Magas teljesítményű

Szűrési sorozat sorozat* tartomány FILTRODUR® AF 6 AF 9 AF 15 AF 20 AF 21H AF 30 AF 31H (U3) AF 40 AF 41H AF 50 AF 70 AF 71H AF 100 AF 101H AF ST 110 AF ST 130 AF ST 140 AF ST 150

35 – 15 30 – 10 20 – 8.0 15 – 6.0 12 – 5.0 9.0 – 4.0 6.0 – 3.0 3.0 – 1.5 1.5 – 0.6 0.8 – 0.5 0.6 – 0.4 0.4 – 0.2 0.2 – 0.04

Felhasználási terület Durva szűrés Előszűrés Tükrös szűrés Finom szűrés Csíraszám csökkentő szűrés Steril szűrés

* Növelt szennyeződés elnyelő képességgel, nagyobb élettartam

Alkalmazás Ajánlott Típus

EGYÉB

BOR

SÖR

Támasztólap kovaföldes szűréshez Durva szűrés Csíraszám csökkentő szűrés Steril szűrés Hosszú érlelésre Derítés utáni durva szűrés Tükrös szűrés Csíraszám csökkentő szűrés Steril szűrés Membránszűrést megelőző szűrés Durva szűrés Finom szűrés Palackozást megelőző szűrés

FILTRODUR® AF 41H, AF 71H AF 101H AF ST 110, AF ST 130 AF ST 140 AF 31H (U3) AF 50 AF 100, AF 101H AF ST 110, AF ST 130 AF ST 140 AF 6, AF 9, AF 15 S, AF 21H AF 50, AF 100 AF 100, AF 101H

Áteresztőképesség Max. nyomáskülönbség L/m2 h kPa (bar) 200 150 120 100 700...1000 700...1000 700 350...400 300 700...1000 500...700 500...700

150 (1.5) 150 (1.5) 120 (1.2) 100 (1.0) 250 (2.5) 250 (2.5) 200 (2.0) 120 (1.2) 120 (1.2) 250 (2.5) 150 (1.5) 150 (1.5)


Filtrox szuroGYERTYáK Szűrőgyertya borok és más italok steril szűrésére A Clarox MP/W membrán szűrőgyertyák szűrőfelületét hidrofób poliéterszulfon (PES) szűrőfátyol pliszírozásával állítják elő, amelyet szűrendő és szűrlet oldalról is poliészter védőfátyol véd. Kialakítása szerint a Clarox MP/W membrángyertyákat a borok steril szűrésére tervezték kiváló ár-érték aránnyal és teljesítménnyel a borok hideg steril töltésénél. Végszűrőként használatos szűrőlappal vagy előszűrő gyertyákkal végzett végszűrést követően. Minden szűrőgyertya szigorú tesztelésen esik át az előállítás során.

A szűrőgyertyák felépítése Szűrőközeg Szűrendő oldali védőfátyol Szűrlet-oldali védőfátyol Belső mag Külső ház Adapter és zárósapka

Működési körülmények

aszimmetrikus PES membrán poliészter poliészter polipropilén polipropilén polipropilén–poliészter

– tesztelhető integritás – nagyobb hasznos szűrőfelület – többször gőzölhető – higiénikus – regenerálható – hővel összeolvasztott felépítés – EK által elfogadott anyagokból készült az élelmiszerrel érintkező részeken – FDA által nyilvántartott anyagokból készült (CFR21)

Ajánlott kimerülési nyomáskülönbség: Max. nyomáskülönbség: Regenerálás: Sterilizálás: Vegyszeres sterilizálás: Összes maximális gőzzel történő sterilizálás: Max. üzemi hőmérséklet:

2.0 bar 20 °C-on 5.0 bar 20 °C-on Max. 1% NaOH és élelmiszeripari aktív klór 200 ppm Max. 85 °C-os vízzel Standard vegyszerekkel 40 óra 120 °C-on 30 perces ciklusokban 65 °C

Műszaki adatok

CLAROX® MP/ W 04 F3S

CLAROX® MP/ W 06 F3S

Abszolút leválasztási ráta Nyomás Diffúziós érték Mikroorganizmusok csökkentése Tesztnyomás integritásteszthez Max. megengedett nyomásesés integritástesztnél (30“ gyertya esetén) * Gyertyánkénti szűrőfelület Fogyadékáram 10” (bor)

0.45 mikron 1.3 bar < 20 ml/min 1 X 10 E10 (Leuconostoc oenos) 1.1 bar

0.65 mikron 1.1 bar < 20 ml/min 1 X 10 E11 (Saccharomyces cer.) 0.9 bar

<= 92 mbar 10” 0.7 m2 250–350 l/h

<= 115 mbar 0.7 m2 250–350 l/h

Általános adatok Felhasználási terület Kémiai ellenállás, megengedett tisztítószerek: Kémiai ellenállás, nem megengedett tisztítószerek: Élelmiszerbiztonság: Minőségi standard: Csomagolási egység:

bor, üdítőitalok végszűrésére, ideális palackozás előtti végszűrésre savaknak és lúgoknak ellenáll pH 1,0 és 14,0 között, alkoholok, oldószerek, gyengén oxidáló tisztítószerek. erősen oxidáló szerek, pl. 98%-os kénes sav, brómsav, benzol, CHC és aromás oldószerek – benzol, toluol. EU irányelvek 82/711/ECC, 85/572/ECC, 89/109/ECC, 93/8/ECC, 97/48/EC, 2001/61/EC, 2002/16/EC, 2002/72/EC és 2004/19/EC szerint élelmiszerrel érintkezhet. Tanúsított minőségbiztosítási rendszer garantálja a gyártási feljegyzések, és az integritás teszteredmények nyomonkövethetőségét. egy gyertya per doboz

* MEGJEGYZÉS: A teszt értékek 5 perces teszt esetén érvényesek és jelzés értékűek, mivel ezen értékek függenek a gyertyaház méretétől és végül a hőmérséklet változásától és a stabilizálási fázistól.

135

136

Detar FLOW Alkáli folyékony detergens, kifejezetten a membrános szeparáló rendszerek tisztítására Erősen alkáli folyékony detergens, mely nagy mennyiségű szerves szennyeződés, berendezésektől és szeparáló membránoktól való eltávolításában kifejezetten erős megkötő és szuszpenzáló hatással rendelkezik. Optimizált a szeparáló membránokra Sehol máshol nem tapasztalható a szeparáló membránoknak olyan nagy szerves szennyeződése, mint a cross-flow rendszerek koncentrátum oldalán. Főképpen a batch feldolgozások végső koncentrálása közben, a szeparált és koncentrált szerves összetevők, kifejezetten makacs és nehezen eltávolítható rétegeket képeznek. Az egymást követő nem teljes regenerálódások, a membránok permeabilitásának fokozatos elvesztését okozzák, erősen negatív konszekvenciákkal úgy a szeparálás minőségére, mint a feldolgozás időtartamára vonatkozóan. A Detar Flow kifejezetten ezekhez a nagyon kritikus műveletekhez lett kifejlesztve; főképpen azokban a rendszerekben, mint az OenoFlow, a Detar Flow szisztematikus használata bebizonyította, hogy mérhető módon hozzájárul a rendszer globális teljesítményének stabilizálásához és megtartásához. Kompatibilitás A Detar Flow, rendes alkalmazási körülmények között, kitűnően kompatibilis a fémekkel, főleg az acéllal, valamint a polimeres és nem polimeres szűrő-membránok széles skálájával szemben. Ennél specifikusabb kompatibilitási információkért kérjük, forduljon a Perdomini-IOC Ügyfélt Támogató Szolgálatához, vagy a membránokat gyártóhoz, amennyiben azok külső származásúak.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: pH (sol. 1%, 25°C víz 0°F): Forráspont: Gyúlékonyság: Fajlagos sűrűség: Oldhatóság vízben: Öblíthetőség:

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Fagytól védeni kell. Tárolási hőmérsékletek + 5°C és 30°C között. A kivett terméket nem szabad visszahelyezni az edénybe. Idegen, főképpen savas anyagokkal való érintkezést kerülni kell. Használat után a csomagolást gondosan vissza kell zárni.

Veszélyességi címkézés

A termék erősen korrodálónak van minősítve (C szimbólum), kálium-hidroxidot tartalmaz. A termékkel történő kezelés előtt, át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

Kiszerelés

250701-es kód – 25 kg-os kosarak 250709-es kód – 900 kg-os tartályok 250711-es kód – 1400 kg-os tartályok 250712-es kód – 1100 kg-os tartályok

tiszta folyadék világossárga 12,0 – 13,3 > 100°C nem alkalmazható 1,39 – 1,44 kg/l teljesen oldható kitűnő


Detar 10

137

Lerakódást eltávolító, savas folyékony detergens, kifejezetten a membrános szeparáló rendszerekhez Lerakódást eltávolító, savas, folyékony, nem tensioaktivált detergens, mely nagyon hatásos a mésztartalmú szervetlen és a vegyes (szerves és szervetlen) kicsapódások oldhatóságában és eltávolításában a gépek, berendezések és szeparáló rendszerek felületéről. Optimizált a szeparáló membránokra A munkateljesítmények hosszantartó megtartása meghatározó paraméter egy membrános szeparáló rendszer gazdaságosságának értékeléséhez. A regenerálások alapvető szerepet játszanak el ezen eredmény elérésében: ezért nem csak egyre pontosabb és dedikált kezelési procedúrák kerülnek kifejlesztésére, hanem egyre specializálodottabb kémiai képletek kerülnek kifejlesztésére. A Detar 10 pontosan a szerves anyagokhoz való elsődleges kimosás kiegészítéseként használt membrános szeparáló rendszer kezelésére irányuló fejlesztésből származik. Főképpen az OenoFlowTM rendszerekbe, amelyek különböző feltételek mellett dolgoznak, és nagyon változó keménységű és összetételű vizekkel kerülnek regenerálásra, a Detar 10 bizonyította, hogy szignifikáns módon járul hozzá a rendszer globális teljesítményének időben történő megtartásához. Kompatibilitás A Detar Flow, rendes alkalmazási körülmények között, kompatibilis a rozsdamentes acéllal; korróziós jelenségeket generálhat a réz, sárgaréz és lágy acél esetén. Nem alkalmas

alumínium jelenlétében történő használatra. Ezen kívül a Detar 10 széles körben kompatibilis a polimeres és nem polimeres szűrő membránokkal szemben. Ennél specifikusabb kompatibilitási információkért kérjük, forduljon a Perdomini-IOC Ügyfélt Támogató Szolgálatához, vagy a membránokat gyártóhoz, amennyiben azok külső származásúak. Használati utasítás A Detar 10 rendkívül stabil, és 1-től 3 %-os koncentrációkkal is használható, 50° C-os hőmérsékletig, vagy afölött is, az elvégzendő kezelés nehézségének függvényében. A szeparáló rendszerekhez gyakran a membránok tulajdonságai szabják meg a regenerálások operatív határait, és ezért a Detar 10 koncentráció, pH és használati hőmérséklet feltételeinek be kell tartaniuk a membránok gyártója által megszabott korlátokat. Minden olyan specifikus szeparációs rendszerhez, amely membránokat használ, kérni kell a részletes használati utasítást az Ügyfélt Támogató Szolgálattól; más szeparáló rendszerhez (mikro, ultra, nano vagy RO), a Perdomini-IOC Ügyfélt Támogató Szolgálata képes személyreszabott használati utasítást összeállítani. A Detar Flow és Detar 8 hatásának kiegészítésére A Detar 10 lerakódást eltávolító rendszeres használata műszaki kiegészítésére azon mosási procedúráknak, amelyek szerves anyagokkal szemben a Detar Flow-val kerülnek elvégzésre, a következő Detar 8 potenciális fázisával vagy anélkül, amely maga egy erős oxidáló hatással rendelkező mosás.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: pH (sol. 1%, 25°C Víz 0°F): Forráspont:

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. Fagytól védeni kell. Tárolási hőmérsékletek + 5°C és 30°C között. A kivett terméket nem szabad visszahelyezni az edénybe. Idegen, főképpen kausztikus jellegű és/vagy klórt tartalmazó anyagokkal való érintkezést kerülni kell. Használat után a csomagolást gondosan vissza kell zárni.


A termék erősen korrodálónak van minősítve (C szimbólum), salétromsavat tartalmaz 25-35%. A termékkel történő kezelés előtt, át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

Kiszerelés

252401-es kód – 10 kg-os kosarak 252412-es kód – 25 kg-os kosarak

tiszta folyadék színtelen 1,3 – 1,4 > 100

Gyúlékonyság: Fajlagos sűrűség: Oldhatóság vízben: Öblíthetőség:

nem alkalmazható 1,30 – 1,45 kg/l teljesen oldható kitűnő

252429-es kód – 900 kg-os tartályok 252431-es kód – 1100 kg-os tartályok


138

Detar 8 Alkáli (lúgos) hatásnövelő tisztítószer Peroxid alapú, folyékony mosószer, amely célirányosan az ellenálló élelmiszer-lerakódások eltávolítására készült. A mechanikai beavatkozás helyett, illetve annak elősegítésére a „letapadt” lerakódások eltávolításakor. A DETAR 8 a különböző peroxidok és szekvesztránsok speciális keveréke és elsődlegesen a lúgos kezeléssel nehezen eltávolítható élelmiszerlerakódások megszüntetésére fejlesztették ki. A DETAR 8 a DETAR PS-sel együtt felhasználva hatékony oxidáló reakciót vált ki, aminek segítségével eltávolítja a falakra ragadt szerves anyagokat, amelyeket egyébként csak intenzív mechanikai beavatkozással lehetne eltávolítani. Az élelmiszeripar szolgálatában Mivel a DETAR 8 nem habzik és szekvesztránsokat tartalmaz, így előnyösen használható egy olyan alkáli termékkel együtt, mint például a DETAR PS közös alkalmazásuk CIP berendezésekben kitűnő eredményt mutat. A zseléiparban a DETAR 8 a homogenizálók, keverőgépek, stb. mosására használható. A gyümölcslé-iparban a lemezes hőcserélők, a koncentráló, pasztörizáló stb. berendezések mosására, tisztítására használható fel. A szűrők regenerálása A DETAR 8 ideális termék a szűrők rendszeres regenerálásának kényes feladatára. Először mossuk meg a szűrőt DETAR PS-sel 50 oC-on, 30 percen át, majd folytassuk az eljárást egy DETAR 8-cal végzett mosóciklussal és fejezzük be egy higiéniás ciklussal.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Térfogattömeg (20 °C-on): Öblíthetőség: Biológiai lebomlás:

Dózisok és alkalmazás Tárolás

A DETAR 8-at 1, vagy maximum 2%-os koncentrációban szabad alkalmazni az utolsó alkáli mosóciklusban (az utolsó 5 percben). A mosóciklus végén végezzünk alapos öblítést. A terméket hűvös, jól szellőztetett helyen tároljuk! (Hőmérséklet: <30 oC) Tartsuk távol gyúlékony és oxidáló hatású anyagoktól! A tárolóedények mindig legyenek tökéletesen lezárva!

Veszélyességi besorolás

A termék maró hatású! Használat előtt olvassa el a biztonsági adatlapot!

Figyelmeztetés

Ne használja a terméket zárt rendszerekben, mert a felszabaduló oxigén nyomásnövekedést okozhat!

Kiszerelés

252341-es kód – 10 kg-os kosarak 252351-es kód – 25 kg-os kosarak 252359-es kód – 200 kg-os tartályok 252361-es kód – 1100 kg-os tartályok

tiszta folyadék színtelen 1,12–1,15 g/cm3 kitűnő nem tartozik a 83/4/26-ai, 136-os törvény hatálya alá


Detar PS

139

Alkáli (lúgos) mosószer szűrőrendszerekhez Felületaktív anyagokat és szekvesztránsokat tartalmazó folyékony lúgos mosószer. Speciális formula, mely kiválóan alkalmas mikroszűrő rendszerek időszakos regenerálására. A DETAR PS a szűrőbetétek és membránok regenerálásának (újrakondicionálásának) optimalizálására került kifejlesztésre, amennyiben a vizes vagy gőzös regenerálás nem elégséges. A DETAR PS eltávolítja a használat során leülepedett szerves lerakódásokat. A DETAR PS felületaktív összetevői megkönnyitik a mosóoldat és a lerakódott anyagok találkozását, megakadályozza újbóli leülepedésüket. A szekvesztránsok megakadályozzák a kalciumsók keletkezését, amelyek tönkreteheti a szűrőket és a szűrőrendszert egyaránt. Közös használat a DETAR 8-al Különösen nehéz helyzetekben, pl. nehezen eltávolítható, erősen letapadt szennyeződések esetén hasznos lehet egy DETAR PS és DETAR 8 kombináció. Ez az eljárás egy lúgos, maró hatást vált ki hatékony mechanikai beavatkozással együtt. Kövesse a következő lépéseket: – Mossa a felületet hideg vízzel – Mossa forró vízzel – Kezelje DETAR PS-el 50–55 °C-on 30 percen át – Öblítse DETAR 8-al, majd fertőtlenítse. A helyes és részletes munkaprotokollhoz javasolt az ügyfélszolgálatunkhoz fordulni.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: pH (1%-os oldat): Fajsúly (20 °C-on): Lúgosság: Öblíthetőség: Biológiai lebomlás:

Dózisok és Alkalmazás

A DETAR PS 2–4%-os koncentrációban alkalmazható, magában vagy a DETAR 8-cal együtt. Figyelmesen kövesse a szűrőbetétgyártó használati utasításait (hőmérséklet, kapacitás, nyomás)!

Tárolás

A terméket száraz, hűvös helyen tároljuk! A tárolóedények mindig legyenek szorosan lezárva!

Figyelmeztetés

A Detar PS használata előtt ellenőrizni kell a szűrőbetét vegyi kompatibilitását a gyártónál!


A termék maró hatású! Használat előtt olvassa el a biztonságtechnikai adatlapot!

Kiszerelés

251449-es kód - 10 kg-os kannákban 251454-es kód – 25 kg-os kannákban

tiszta folyadék színtelen 10,5 – 11,5 1,25–1,30 g/cm3 22-23% (NaOH-ban kifejezve) kitűnő >90


140

Detar ACID ASF Lerakódást eltávolító, foszformentes folyékony savas detergens Lerakódást eltávolító, folyékony savas detergens, mely alkalmas a mésztartalmú anyagmaradványok elmorzsolására és eltávolítására, és a vegyes (szerves és szervetlen) szennyeződések eltávolítására. A lerakódás eltávolításához és a detergens hatáshoz A Detar Acid ASF savas hatóanyaga kifejezetten hatásos a mésztartalmú, a tejkő és a sörkő lerakódások eltávolításában. A jelen lévő felületaktív anyagok kiteljesítik a terméket, detergens és beívódási hatásokat ellátva.A Detar Acid ASF alkalmazása ajánlott a szervetlen szennyeződés eltávolításában, akár az alkáli mosási ciklusból, akár a gyártási folyamatból ered. A Detar Acid ASF detergens hatékonysága különösen a lipid- és a fehérje jellegű szennyeződések (albuminok és savóproteinek) eltávolítását célozza. A Detar Acid ASF alkalmazható rozsdamentes acél felületekre és műanyagokra. Alkalmazások az élelmiszeriparban Összetevői miatt a Detar Acid ASF alkalmazása különösen javasolt az élelmiszer-, üdítő- és ivólevek iparágaiban, a tartályok, csővezetékek, pasztőrizáló berendezések és hőcserélők kezelésénél, a lerakódások eltávolításában. A Detar Acid ASF alkalmazható továbbá az alkáli tisztítás befejezése után, a felületek és a berendezések hatásos és teljes semlegesítésére. Ha a Detar Acid ASF alkalmazását egy alkáli ciklus előzi meg, a tej- illetve sajtiparban hatékonyan használják vajköpülők, öntőformák, tartályok, stb. tisztításához, vegyes szennyeződések eltávolításához.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajsúly (20°C-on): pH (1 %-os oldat): Öblíthetőség: Biológiai lebonthatóság:

Alkalmazás és dózisok Tárolás

A Detar Acid ASF alkalmazható 50°C-nál nem nagyobb hőmérsékleteken, 0,5 % és 6 % közötti koncentrációban, az alkalmazások függvényében: - lerakódások eltávolítása: 0,5 – 1 % - berendezések tisztítása és lerakódások eltávolítása: 2 – 6 % - alkáli ciklus utáni semlegesítés: 0,5 – 1 % lakmuszpapírral ellenőrizve a semlegesség elérését.


A termék minősítése: “nem veszélyes” A termékkel történő kezelés előtt, át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

Kiszerelés

250046-os kód –25 kg-os kosarak 250052-es kód – 1400 kg-os tartályok

tiszta folyadék színtelen 1,06 – 1,09 g/cm3 1,7 – 3. kitűnő nincs alárendelve a 83/4/26-ai, 136-os sz. törvénynek



Detar ACID san Savas, fertőtlenítő detergens Savas, lerakódást eltávolító detergens, mely fertőtlenítő hatással bír. Forradalmian új termék A Detar Acid San egy új termék, mely képes magába foglalni a detergens és a lerakódást eltávolító és fertőtlenítő hatásokat. Tehát a Detar Acid San egy hatékony alternatívája a hagyományos tisztításnak. Egy alkáki ciklussal, majd egy savas ciklussal és az azt következő fertőtlenítéssel jár. Teljes formulálás A Detar Acid San hatóanyaga feloszlatja a protein- és a lipidszennyeződést, és kitűnő támogatást kap az emulgeáló és diszpergáló hatással rendelkező felületaktív szerek jelenléte által. A foszforsav jelenléte lehetővé teszi a meszes lerakódások eltávolítását, egyúttal eltávolítja a víz keménységéből eredő foltokat és fátyolosságot is. Ezen kívül a DETAR ACID SAN sszetevőinek fertőtlenítő tulajdonságai biztosítják a baktériumflóra, penészek és élesztők eltávolítását. Alkalmazás az élelmiszeriparban A Detar Acid San kifejlesztése során fontos szempont volt, hogy elkerülje a hab képződését, ezért ez a termék különösen alkalmas CIP berendezésekhez és visszaforgatós rendszerekhez. Az üdítőszektorban alkalmas tartályok, töltők és csővezetékek belső tisztítására. A tej- és sajtiparban főképpen a tárolótartályok és a pasztörizáló berendezések belső tisztítására.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: pH (1%-os oldat): Fajsúly (20°C-on): Öblíthetőség: Oldhatóság vízben: Biológiai lebonthatóság:

Alkalmazás és dózisok

A Detar Acid San használata 3 – 5 % közötti koncentrációkban ajánlott, az eltávolítandó szennyeződések függvényében.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A csomagolást teljesen zárt állapotban kell tartani.


A termék korrodálónak minősül. A termékkel történő kezelés előtt át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot!

Kiszerelés

250146-os kód – 1000 kg-os tartályok

tiszta folyadék színtelen 2–3 1,15 – 1,25 g/cm3 kitűnő teljes minden arányban 90% feletti (83/4/26-ai, 136-os sz. törvény 2. és 4. cikkely)


141

142

Detar ACID Savas tisztítószer lerakódások eltávolítására Savas kémhatású tisztítószer, amely eltávolítja a szervetlen lerakódásokat gépek, berendezések és egyéb eszközök felületéről. A Detar Acid egy specifikus mosószer, feloldja és eltávolítja a szervetlen lerakódásokat, melyek a műveletek közben a technológiából adódóan (például: tejkő) vagy a felhasznált vízből rakódnak le (pl. vízkő). Komplex és optimalizált összetétel A Detar Acid alkalmazását optimizálja a tenzioaktív anyagok és a korroziógátló anyagok jelenléte. A tenzioaktív anyagok megkönnyítik a savas oldat benedvesítő képességét, és elősegítik a maradék anyagok nagyobb mértékű és gyorsabb szétbomlását. A korroziógátló anyagok megakadályozzák a korrodációt sok olyan anyagon, mely az élelmiszeriparban gyakran megtalálható, mint például acél, vörösréz, vas, sárgaréz, alumínium. A tenzioaktív anyagok jelenléte ellenére a Detar Acid fékezett habzású, ezért egymás után többször is felhasználható. Ha szerves szennyeződést is észlelünk a felületen, a savas kezelés előtt ajánlatos egy lúgos kezelést végezni például Detar Tre Special-lal. Élelmiszeripari területen való használata A Detar Acidot elsősorban az élelmiszeriparban való felhasználásra fejlesztették ki, főleg a tej elsődleges feldolgozása során (pasztőrizálás, sűrítés, lepárlás) keletkező tejkő eltávolítására. A konzervgyártásban tartályok, csövek, pasztőrizáló berendezések és hűtőfelületek tisztántartására javasolt.

Tulajdonságok Halmazállapot: folyékony pH (1%-os oldatban): 1,5–2 Szín: vízzöld Savasság: 28ó9-33% (HCl-ben kifejezve) Fajsúly 20°C-on: 1,24–1,28 g/cm3 Lemoshatóság: kiváló Dózisok Oldjuk fel a detar Acid-ot csapvízben 0,5–10%-os koncentrációban. Szokásos adagolási koncentráció: 2–5%. és alkalmazás Minimális adagolás elegendő a lágyabb fémeszközökhöz. A tisztítás végeztével nagyon bő lúgos vízzel, majd folyó vízzel mossuk át a felületet. Tárolás

Hűvös és szellős helyen tartandó. A már egyszer kinyitott tartályokat jól vissza kell zárni.

Veszélyességi fok

A terméket korrozív, irritáló anyagként sorolták be. Alkalmazása előtt mindig el kell olvasni a mellékelt biztonsági adatlapot.

Kiszerelés

250001-es kód - 25 kg-os kannák


Detar CONTROL Algák elleni, lerakódást eltávolító termék Algák elleni és lerakódást eltávolító hatással bíró termék. A Detar Control specifikus kvaterner ammóniumsókból és komplexképző szerekből tevődik össze. Szinergikus hatás algák és mészkő ellen A Detar Control összetételének kifejlesztését két alapvető cél elérése motiválta: egyrészt a jelenlévő kvaterner ammónium-sók nagyon hatékonyak az algák és mézgák szaporodásának gátlásában, másrészt a specifikus komplexképző szerek jelenléte gátolja a víz keménységéből eredő lerakódások képződését. A Detar Control különleges formulája és a semleges pH garantálják az alkalmazás biztonságosságát mindenféle felületen beleértve a könnyű fémötvözeteket és az alumíniumot, korróziós kockázatok nélkül. A berendezések kezeléséhez az élelmiszeriparban Az élelmiszeriparban a Detar Controlnak számos alkalmazási lehetősége ismert, és azon berendezések karbantartására vonatkoznak, amelyekben a technológiai víz érintkezik a levegővel, tehát ideális feltételek jönnek létre az algák fejlődéséhez. A Detar Control leginkább az eső-rendszerű (porlasztásos) pasztörizálóknál, hűtőtornyoknál, lemezes hőcserélőknél, kondenzátoroknál alkalmazható. A Detar Control közvetlenül hozzáadható a forgásban lévő vízhez, ugyanis a jelenlévő kationos felületaktív anyagok a habzás hiánya miatt kerültek bele.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: pH (1%-os oldat): Fajsúly (20°C-on): Öblíthetőség: Biológiai lebonthatóság:


A Detar Controlt-t vízben kell felhígítani, 0,05% és 0,2% közötti koncentrációban. Lehetőleg folyamatosan kell adagolni, dozimetrikus szivattyúval.

Tárolás



A termék irritálónak minősül. A termékkel történő kezelés előtt át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

Kiszerelés

250411-es kód –1000 kg-os tartályok

tiszta folyadék színtelen 6–9 0,99–1,02 g/cm3 kitűnő 90% feletti (83/4/26-ai, 136-os sz. törvény 2. és 4. cikkely)


143

144

Detar TRE LIQUID Maró hatású folyékony detergens Lerakódást eltávolító maró hatású folyékony detergens. A Detar Tre Liquid egy folyékony detergens, mely erős maró hatással rendelkezik, amely elősegíti a kitűnő zsírtalanító és borkő-eltávolító hatást. A különböző szerves komplexképző szerek jelenléte a készítményben, magas tisztítóhatással ruházza fel a terméket. Ez a tulajdonság lehetővé teszi a Detar Tre Liquid alkalmazását különösen a kemény vizek jelenlétében. Az üdítő- és a boriparban történő tisztítási műveletekhez A Detar Tre Liquid alkalmazásra kerül az élelmiszeripar legkülönbözőbb szektoraiban, főképpen ott, ahol erősen zsírtalanító tisztításra van szükség. Kifejezetten alkalmas a italipari szektorhoz, beleértve a borászatot, a szállító-sorok, töltők, tartályok tisztításához. A tej- és sajtiparban az alkalmazás főképpen a tej csomagolását és szállítását érintiő területeken lehet kiemelkedően eredményes. A Detar Tre Liquid gond nélkül alkalmazható rozsdamentes acélhoz, vashoz, gumihoz, üveghez, cementhez. Az alkalmazás nem ajánlott festett felületeken, fenol-gyantákon és könnyűfémeken, mint például az alumínium és az ón.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajsúly (20°C-on): pH (1 %-os oldat): Alkalinitás: Öblíthetőség: Oldhatóság vízben: Biológiai lebonthatóság:


Visszaforgatós- vagy CIP rendszerekben. Kiöblíteni vízzel a rendszert néhány percig. Visszaforgatással mosni a Detar Tre Liquid oldattal, lehetőleg meleg vízben (40-50° C-os) 0,5 % és 2% közötti koncentrációban, körülbelül 10 percig. Kiüríteni és ivóvízzel öblíteni.

Tárolás



A termék korrodálónak van minősítve. A termékkel történő kezelés előtt, át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

Kiszerelés

252101-es kód – 1 kg-os flakon 252111-es kód – 25 kg-os kosarak 252119-es kód – 1400 kg-os tartályok

tiszta folyadék színtelen 1,39 – 1,42 g/cm3 1,7 – 3. 35 – 38 % (NaOH-ként kifejezve) jó teljes minden arányban nincs alárendelve a 83/4/26-ai, 136-os sz. törvénynek.


Detar TRE SPECIAL Lúgos borkőeltávolító és tisztítószer Magas lúgtartalmú, foszfátmentes, komplett, por alakú tisztítószer. Tisztító és borkőeltávolító munkafolyamatok végzésére alkalmas borászatok és egyéb élelmiszeripari üzemekben található gépeknél, berendezéseknél. Teljesen kiegyensúlyozott összetétel A DETAR TRE SPECIAL bármilyen felületről eltávolítja a lerakódásokat. A maró hatású összetevők kiegészülnek a felületi feszültséget csökkentő anyagokkal, amelyek a termék felhordhatóságát könnyítik meg, a víz keménységétől függetlenül. A tisztítószer már alacsony koncentrációban is optimálisan fejti ki hatását. A felszerelés tisztítása pincészetekben és élelmiszeripari üzemekben A DETAR TRE SPECIAL alkalmazható tartályok, saválló acélberendezések, pasztőröző berendezések, lepárlók és szeparátorok tisztításánál a borkő, a vízkő és egyéb lerakódások, szerves eredetű szennyezőanyagok eltávolítására. Alkalmas még prések és szűrők kezelésére. A használata nem javasolt könnyű ötvözetekhez, cinkhez és alumíniumhoz. A környezet teljes védelme Az egyre szigorúbb környezetvédelmi előírásoknak megfelelően a termék összetétele nem tartalmaz foszfátokat és mérgező anyagokat. A felületi feszültséget befolyásoló alkotóelemek mind növényi eredetűek, és az OECD megfelelés szerint könnyen lebomlanak, nem környezetkárosítóak.

Tulajdonságok Alkalmazás és dózisok

Halmazállapot: Szín: Lúgtartalom: Lemoshatóság: Lebonthatóság:

kristályok és por fehér 89-93% (NaOH-ban kifejezve) kiváló 90% fölötti

A borkő eltávolításához: Oldjuk fel a DETAR TRE SPECIAL-t 5–10% koncentrációban, hideg vízben. Többször alkalmazzuk egymás után, vagy használjunk valamilyen szóróeszközt. A borkő eltávolítása során ellenőrizni kell az oldat töménységét, ha csökkent volna, adjunk még hozzá DETAR TRE SPECIAL-t. A tisztításhoz: Oldjuk fel a DETAR TRE SPECIAL-t 0,5–3% koncentrációban hideg vízben, lassú adagolással.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A csomagokat jól elzártan kell tartani.


A terméket korrozív anyagként sorolták be. Alkalmazása előtt mindig el kell olvasni a mellékelt biztonsági adatlapot.

Kiszerelés

252051-es kód - 25 kg-os zsákok


145

146

Perlac CF/0 Poralakú mosószer palackmosó gépekhez Perlac CF/0 kifejezetten a palackmosó gépekben való használathoz fejlesztették ki. Összetétele garantálja a legkülönfélébb igények kielégítését, amelyek a palackok tisztítása és újrahasznosítása terén jelentkeznek. Energikus mosóhatás A PERLAC CF/0 az összetételében fellelhető, felületi feszültséget csökkentő alapanyagoknak köszönhetően kiváló eredményeket ér el. Mivel a felületi feszültség lecsökken a tisztítandó felületeken, ezért azok lemoshatósága könnyebbé válik, és az aktív elemek (pl.: alkáli sók) szorosabban és hatékonyabban találkoznak a szennyeződésekkel, melyek hamarabb és tökéletesebben távoznak. A címkék könnyű eltávolítása és a habmentesség A lúgos tisztítószer szinergikus hatásmechanizmusa megkönnyíti a palackokon található címkék egészben való eltávolítását, amelyek így nem tömíthetik el a szivattyúkat és szűrőket. Perlac CF/0 a tisztítás és a címkeeltávolító műveletek során nem képez habot, az alkalmazott habmentesítő anyagoknak köszönhetően, amelyek már 50–55 °C-on kifejtik hatásukat. Az öblítő művelet optimalizálása A felületi feszültség lecsökkenése megkönnyíti az öblítő műveleteknél a száradást, kiküszöbölve a foltokat a palackokon.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: pH (1%-os oldat): Lúgosság: Lemoshatóság: Lebonthatóság:


Adagoljuk lassan a mosóvízhez a terméket, 1–2%-os koncentrációban. Leginkább a 8–11onk (15-20 °F) keménység alatti vízhez javasolt. Keményebb vízhez a PERLAC CF/3 elnevezésű termék javasolt.

Tárolás

Hűvös és szellős helyen tartandó. A már egyszer kinyitott csomagot jól vissza kell zárni.

Veszélyességi fok

A terméket korrozív anyagként sorolták be. Alkalmazása előtt mindig el kell olvasni a mellékelt biztonsági adatlapot.

Kiszerelés

252601-es kód - 25 kg-os zsákok.

kristályok és por fehér 12,5 – 13,5 70 – 75% (NaOH-ban kifejezve) kiváló 90% fölötti


Perlac CF/3 Tisztítószer palackmosó gépekhez A PERLAC CF/3 termékben nagymértékben lebontható, felületaktív anyagot tartalmazó komplett készítmény, mely alkáli sóival együtt van jelen a szerben, így nagy hatásfokú tisztítótulajdonsággal rendelkezik. A PERLAC CF/3-t speciálisan palackmosó berendezésekhez fejlesztették ki, mely különösen hatékony kemény víz esetén. Erőteljes tisztítóhatás A PERLAC CF/3 erőteljes tisztító hatása felületaktív anyagainak köszönhető. Azok ugyanis jó felületi nedvesítő képességet tesznek lehetővé, emiatt teljesebb és hatékonyabb kontaktus alakul ki az aktív komponensek (alkáli sók) és a szennyeződés között, amely ezáltal gyorsan és teljesen eltűnik. A címkék könnyű eltávolítása és a habzás hiánya A lúgos környezet valamint a diszpergált felületaktív anyag együttes hatása biztosítja a címkék egészben való eltávolítását, elkerülvén a szivattyúk és szűrők eltömődését. A Perlac CF/3 nem képez habot a mosási ciklus folyamán köszönhetően a speciális – habot nem képző – felületaktív adalékanyagának, mely már 50–55 °C-nál biztosítja a legjobb hatékonyságot anélkül, hogy csökkentené a palackmosó berendezés teljesítményét. Az öblítési ciklus optimalizálása Speciális adalékanyagainak köszönhetően tiszta és csillogó palackokat eredményez.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: pH (1%-os oldat): Lúgosság: Lemoshatóság: Lebonthatóság:


Lassan adagolja a terméket a mosótartályba 1–2%-os koncentrációban!

kristályok és por fehér 13,0 – 13,5 60 - 70 % (NaOH-ban kifejezve) kiváló 90% fölötti

Tárolás

Hűvös és szellős helyen tartandó. A már egyszer kinyitott csomagot jól vissza kell zárni.

Veszélyességi fok

A termék korrozív besorolású. Alkalmazása előtt mindig el kell olvasni a mellékelt biztonsági adatlapot.

Kiszerelés

25 kg-os zsákok


147

148

Perlac CF/LIQUID Folyékony, foszformentes, maró hatású detergens Erős maró hatással rendelkező, foszformentes folyékony detergens. A Perlac CF/Liquid egy új fejlesztésű teljes értékű detergens, melynek összetétele az élelmiszeripar igényeinek és az egyre nagyobb mértékben szigorodó, környezetvédelmi igényeknek is képes egyidejűleg megfelelni. Ennek érdekében új alapanyagok kerültek felhasználására, amelyek mindkét szempontot kielégítik. A Perlac CF/Liquid egy maró hatású termék, felületaktív és komplexképző anyagokkal, melyeknek teljesítménye extrém körülmények között is lehetővé teszi használatát (például: 25° F feletti, különösen kemény vizek, vagy 70° C-nál magasabb hőmérséklet esetén is). Borászati szektor A Perlac CF/Liquid különösen alkalmas palackmosókhoz, szállítósorok, tartályok és palackozó gépsorok tisztításához. Javasolt továbbá tárolók és sűrítők, borkő eltávolításához, és szerves anyaggal különösen szennyezett padlók és falazatok mosásához. Szénsavas üdítők- és gyümölcslé-iparágak A Perlac CF/Liquid garantálja a feldolgozás után visszamaradt anyagok teljes eltávolítását, szállító sorok, palackozó gépsorok, pasztörizáló berendezések és tartályok esetén is. Tej- és sajtipar Az alkáli mosás fázisában alkalmazva, a Perlac CF/Liquid lehetővé teszi a pasztörizálók, tartályok és csővezetékek teljes és biztonságos mosását. CIP rendszerben történő alkalmazás A készítmény folyékony mivoltja elősegíti az alkalmazását automata rendszereken keresztül, CIP berendezésekben, ugyanis a termékben megtalálható felületaktív anyagok mellett nincs habképződés.

Tulajdonságok



A terméket 1,5 és 5% közötti koncentrációban kell használni, a specifikus alkalmazás függvényében. A koncentrációkkal és az alkalmazási módokkal kapcsolatosan kérjen bővebb felvilágosítást szakembereinktől.

Tárolás




Kiszerelés

252549-es kód –25 kg-os kosarak 252557-es kód – 1400 kg-os tartályok 252558-as kód- 1400 kg-os tartályok, műanyag raklappal 252559-es kód - ömlesztett

opálos folyadék színtelen 1,38 – 1,41 g/cm3 12,0 – 13,0 34 – 37 % (NaOH-ként kifejezve) nagyon magas teljes minden arányban 90% feletti (83/4/26-ai, 136-os sz. törvény 2. és 4. cikkely).


Perlac Degreaser Koncentrált alkáli detergens Folyékony alkáli detergens, mely aktív összetevőkben gazdag, emiatt kifejezetten alkalmas különösen erős szennyeződések padlókról és falakról történő eltávolítására. Tökéletesen kiegyensúlyozott összetétel Az alkáli anyagok, kelátképző szerek és a speciális felületaktív anyagok keverékének egyidejű jelenléte jelentős hatást biztosít a legkülönbözőbb szennyeződésekkel szemben (állati és növényi zsírok, olajok, por). A Perlac Degreaserben jelenlévő kelátképző anyagok lehetővé teszik a termék higításkor a nagyon kemény vizek használatát is. Az alkalmazott felületaktív anyagok különleges szerkezetének köszönhetően, a Perlac Degreaser mérsékelt habképződést mutat. Ezen tulajdonság, azon kívül, hogy mechanikus eszközökkel (mint például vizes tisztítók és padlótakarító gépek) történő alkalmazást is lehetővé tesz, jelentősen megkönnyíti a termék eltávolítását az öblítés során. Kifejezetten alkalmas padlók tisztításához A Perlac Degreasert azért fejlesztették, hogy kielégítse a padlók és falak mosásának igényeit az élelmiszeriparban. Hatásosnak bizonyul a termékek feldolgozásából eredő szerves szennyeződésmaradványok eltávolításában, és az anyagok mozgatásából eredő piszkok eltakarításában (például a targonca kerekei után maradó fekete csíkok). Mivel a takarítási műveletekben a hőmérséklet jelentős szerepet kap, főképpen ott, ahol élelmiszer-eredetű, zsíros szenyeződés az ellenfél, szükség szerint javasolt 50-60°C mellett elvégezni a tisztítási munkálatokat.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: pH (1%-os oldat): Fajsúly (20°C-on): Öblíthetőség: Oldhatóság vízben: Biológiai lebonthatóság:

Alkalmazás és dózisok Tárolás

0,3-1 % nyomásos rendszerekben, 50° C-on 0,5-2 % más alkalmazások esetén. 10 percig hagyni hatni, utána vízzel öblíteni. Hűvös és száraz helyen tárolandó. A csomagolást teljesen zárt állapotban kell tartani.


A termék korrodálónak minősül. A termékkel történő kezelés előtt át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

Kiszerelés

250146-os kód – 1000 kg-os tartályok

tiszta folyadék sárga 12,0 – 12,6 1,18 – 1,21 g/cm3 kitűnő teljes minden arányban 90% feletti (83/4/26-ai, 136-os sz. törvény 2. és 4. cikkely).


149

150

Perlac Fill Folyékony, maró hatású detergens Erős maró hatással rendelkező, folyékony detergens, a mosási műveletekhez az élelmiszeriparban. A Perlac Fill egy olyan termék, amelynek jellemzője az erős maró hatáson kívül, a felületaktív és komplexképző anyagok jelenléte. A jelenlévő felületaktív anyagok garantálják a hab hiányát egy szélesebb hőmérséklet-tartományban, függetlenül az eltávolított szennyeződés természetétől; ezenkívül a jó emulgeáló és szuszpenzáló hatás segíti az alkáli sók detergens hatását. A szerves természetű komplexképző alapanyagok specifikus keveréke lehetővé teszi a Perlac Fill alkalmazását nagy keménységű vizek esetében, akkor is, amikor a mosási hőmérsékletek magas (70° felett) értékeket érnek el. Szénsavas üdítők- és gyümölcslé-iparágak A Perlac Fill a feldolgozó- és töltőrendszerek CIP berendezések mosásához használatos. Tej- és sajtipar A Perlac Fill használható CIP vagy visszaáramlásos rendszerekben tároló-tartályok, pasztörizálók, töltők, csővezetékek mosásához. Kitűnő eredményeket lehet elérni vele padlók és falazatok kézi tisztításában, főképpen, ha nagy mennyiségben található rajtuk szerves szennyeződés. Kompatibilitás az anyagokkal A Perlac Fill a szokásos használati koncentrációkban kompatibilis rozsdamentes acéllal és műanyaggal egyaránt. Nem alkalmazható alumínium és horganyzott anyagból készült berendezéseken.

Tulajdonságok



A terméket 1,5 és 5% közötti koncentrációban kell használni, a specifikus alkalmazás függvényében. A koncentrációkkal és az alkalmazási módokkal kapcsolatosan kérjen bővebb felvilágosítást szakembereinktől.

Tárolás




Kiszerelés

254581-es kód –25 kg-os kosarak 254586-os kód – 1400 kg-os tartályok

opálos folyadék okkersárga 1,38 – 1,45 g/cm3 12,5 – 13,0 38 – 40 % (NaOH-ként kifejezve) kitűnő teljes minden arányban 90% feletti (83/4/26-ai, 136-os sz. törvény 2. és 4. cikkely).


Perlac TENDER Folyékony alkáli detergens Folyékony detergens, melyet kifejezetten élelmiszeripari alkalmazáshoz fejlesztettek a szerves szennyeződések eltávolításában tanúsított sokoldalúságának köszönhetően. Komplex és kiegyensúlyozott összetétel A Perlac Tender egy teljes értékű termék, mely a saját maró bázisához egy magas felületaktív és diszpergáló anyagokból álló koncentrációt társít. Íly módon az emulgeáló és detergens hatás kiváló olyan különösen makacs szennyeződésekkel szemben, melyek ipikusan az élelmiszeripari üzemekben találhatók. Az „elkobzó” és komplex-képző hatóanyagok magas tartalma változatlanul megőrzi a Perlac Tender kétségkívüli hatékonyságát, akár kifejezetten kemény vizek jelenlétében is: ugyanis az anyagban található összetevők aktivitását nem rontja. Ezen kívül a habképződés hiánya lehetővé teszi a Perlac Tender alkalmazhatóságát CIP- vagy visszaáramlásos rendszerekben. Alkalmazások az élelmiszeriparban Üdítő és gyümölcslevek gyártásában a Perlac Tender használata különösen javasolt a tárolók, tartályok, csővezetékek és pasztörizáló sorok tisztítására, akár automata-, akár CIP berendezések esetén. Ebben az iparágban különösen hatásos a Detar 8 termékkel történő kombinált alkalmazás. A tej- és sajtgyárakban, valamint a fagylaltüzemekben a Perlac Tender-t a tartályok, csővezetékek, centrifugák, pasztörizálók, üvegek, keverők, stb. napi mosásához, a pincékben, lepárló üzemekben és ecetgyárakban tárolók, csővezetékek, tartályok, üvegek, pasztörizálók, töltőgépek, ládamosók, stb. tisztításához, a sörgyárakban a főző-kazánok, csővezetékek, ülepítők, szűrők, töltőgépek, tartályok, üvegek, ládamosók, stb. tisztításához, a szalámigyárakban munkapultok, asztalok, kocsik, edények, szállítószalagok, padlók, stb. tisztításához használják a terméket.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajsúly (20°C-on): Öblíthetőség: Biológiai lebonthatóság:


Tartályok mosásához: a Perlac Tender-t 2-5 %-os oldatban kell alkalmazni. Javasolt olyan berendezések alkalmazása, amelyek megfelelő nyomást tesznek lehetővé, mint például a vizes tisztítógépek vagy „gömbös adagolók”. CIP mosásokhoz: 3-5 %-os oldatot alkalmazni, majd 15-20 percig hagyni hatni, 50-70°C-on, majd vízzel öblíteni.

Tárolás



A termék korrodálónak minősül. A termékkel történő kezelés előtt, át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

Kiszerelés

256211-es kód –25 kg-os kosarak 256214-es kód – 1200 kg-os tartályok

tiszta folyadék sárga 1,17 – 1,20 g/cm3 kitűnő 90% feletti (83/4/26-ai, 136-os sz. törvény 2. és 4. cikkely).


151

152

Perlac Clorat Presse Klóralapú tisztító- és fertőtlenítőszer Klórlúgos, kapilláraktív, foszfátmentes fertőtlenítőszer magas fokú körbezáró hatással. A klórfelszabadításnak köszönhetően a PERLAC CLORAT PRESSE egyidejűleg tisztítja és fertőtleníti is eszközeinket. Komplex termék, tisztításra és fertőtlenítésre A PERLAC CLORAT PRESSE formulája oylan szerves anyagokat tartalmaz, melyek reakcióba lépnek a víz keménységét előidéző sókkal, megakadályozva egyrészt, hogy maguk a sók reakcióba lépjenek a termék egyes alkotórészeivel, másrészt, hogy kristályos formában lerakódjanak, nemkívánatos, kellemetlen mellékhatásokat eredményezve. A lúgos sók és a klóralapú oxidánsok egyidejű jelenléte garantálja a fehérjemaradványok és az elszíneződések könnyű és maradéktalan eltávolítását. A klórrezisztens kapilláraktív anyagokat éppen azért választották, hogy a PERLAC CLORAT PRESSE-nek a szükséges hatékonyságot és a nélkülözhetetlen emulgeáló és szétterjedő hatást kölcsönözze, mivel ezek a gyors és teljes tisztítást teszik lehetővé. A tisztítási folyamat során fejlődő klórmennyiség a megfelelően hatékony fertőtlenítést is biztosítja. Kiválóan alkalmas borászati területen végzett tisztítási és fertőtlenítési munkákra A PERLAC CLORAT PRESSE kifejezetten ajánlott a borászati területen való felhasználásra, a rozsdamentes prések tisztítására, fertőtlenítésére és a vízkő, illetve borkő eltávolítására. Kiválóan alkalmas szállítószalagok, tartályok, tárolóedények tisztítására is. Fecskendővel való felvitelkor enyhe habot képez.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajlagos súly (20 °C-on): Lúgosság: Vízzel oldhatóság: Öblíthetőség: Lebomlási érték: Foszfortartalom: Aktív klórtartalom (1%-os oldat esetében):


A PERLAC CLORAT PRESSE-t vízben kell feloldani, igény szerint 0,5– 2% arányban.

Tárolás

Száraz, hűvös helyen tartandó. A tárolóedényt mindig tartsuk zárva.


A termék maró hatású. Használat előtt kérjük elolvasni a termék használati útmutatóját.

Kiszerelés

254491-es kód - 10 kg-os kannák.

opálos folyadék sárga 1,13–1,16 g/cm3 6-8 % (NaOH-ban kifejezve) tökéletes, adagolástól függetlenül kiváló több, mint 90% kevesebb mint 0,5% 2,5 – 3,0 %


Perlac San Klórtartalmú lúgos fertőtlenítő és tisztítószer Kombinált mosó- és fertőtlenítő hatás. A PERLAC SAN erőteljes klórbázisú mosószer, amely gyorsan eltávolítja a szerves szennyeződéseket és mindeközben erős fertőtlenítő hatást biztosít. A termék szervesanyag-eltávolító, szagtalanító és fehérítő képessége nagyrészt a kombinált formában jelenlévő alkáli sóknak és a nagyarányú aktív klór ágensnek köszönhető. A klór magas részarányának köszönhetően a PERLAC SAN fertőtleníti a kezelt felületet, egyúttal tisztán fénylő hatást is kölcsönöz neki. Mivel a PERLAC SAN nem habzik, így CIP berendezésekben is használható. Mosáshoz és fertőtlenítéshez az élelmiszeriparban A PERLAC SAN az élelmiszeripar minden területén, pl: borászatban, tejiparban, konzerviparban, üdítőital- és olajiparban használható. A PERLAC SAN a hordók, illetve beton vagy rozsdamentes acél tároló- és erjesztőtartályok tisztítására, fehérítésére és fertőtlenítésére alkalmazható. A PERLAC SAN hatásos a padló és egyéb burkolatok fertőtlenítésére, valamint penészgombák eltávolítására; biztosítja a lefolyócsatornák szagtalanítását, valamint fertőtlenítő hatása jól hasznosítható a palackmosó gépek utolsó előtti öblítésénél.

Tulajdonságok

Halmazállapot: folyadék Szín: sárga Térfogattömeg (20 °C-on): 1,16–1,20 g/cm3 Lúgosság: 7 – 8 % (NaOH-ban kifejezve) Vízzel oldhatóság: teljes, bármilyen mennyiség esetén Öblíthetőség: kitűnő Lebomlási érték: több, mint 90% Aktív klórtartalom (1%-os oldat esetében): 6,0 – 6,5 %


Oldjuk fel a PERLAC SAN-t hideg vízben és készítsünk 0,5–1%-os oldatot!

Tárolás

A terméket hűvös, jól szellőző helyen tároljuk! A tárolóedények mindig legyenek szorosan lezárva!


A termék maró hatású. Használat előtt kérjük elolvasni a termék használati útmutatóját!

Kiszerelés

255948-as kód – 1200 kg-os tartály, műanyag raklappal 255953-as kód – 25 kg-os kanna 255954-es kód – 1200 kg-os tartály 255999-es kód - 1000 kg-os tartály


153

154

Perlac SAN SPECIAL Klórtartalmú fertőtlenítő tisztítószer Klórlúgos, foszfátmentes fertőtlenítőszer magas fokú körbezáró hatással. A klórfelszabadításnak köszönhetően PERLAC SAN SPECIAL lehetővé teszi az eszközök egyidejű tisztítását és fertőtlenítését. Komplex termék, teljesértékű és hatásos használathoz. A PERLAC SAN SPECIAL szerves eredetű, elzáró hatású összetevői a víz keménységét előidéző sókra hatnak, kétszeres eredményt elérve: egyrészt megakadályozzák, hogy maguk a sók reakcióba lépjenek a termék egyes alkotórészeivel, másrészt gátolják a nem kívánt kristályos képződmények lerakódását. A lúgos sók és a klóralapú oxidánsok megfelelő egyensúlya garantálja a fehérjemaradványok és az elszíneződések könnyű és maradéktalan eltávolítását. A klórrezisztens kapilláraktív anyagok éppen azért lettek kiválasztva, hogy a PERLAC SAN SPECIAL-nak a szükséges hatékonyságot és a nélkülözhetetlen emulgeáló és szétterjedő hatást biztosítsák, melyek a gyors és teljes tisztítást teszik lehetővé. A tisztítási folyamat során fejlődő klórmennyiség a megfelelően hatékony fertőtlenítést is biztosítja. Kiválóan alkalmas borászati területen végzett tisztítási és fertőtlenítési munkákra A PERLAC SAN SPECIAL értékes az élelmiszeriparban, főképpen a tej- és sajtiparban, a borászatban és a húsiparban, a szállítószalagok, tartályok, tároló- és erjesztőedények tisztításában, a penészek eltávolításában (falakról és padlókról), és a kellemetlen szagok eltávolításában (csatornák, gyűjtőkádak). Mivel a PERLAC SAN SPECIAL nem habzik, CIP berendezésekben is használható.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajsúly (20 °C-on): Lúgosság: Vízzel oldhatóság: Öblíthetőség: Foszfor tartalom: Aktív klórtartalom (1%-os oldat esetében):


Oldjuk fel a PERLAC SAN SPECIAL-t vízben és készítsünk 0,5–1%-os oldatot.

Tárolás

A terméket hűvös, jól szellőzőhelyen tároljuk! A terméknek árt a fagy, ezért a tárolást + 5 °C min. és + 30 °C hőmérsékletek között kell megoldani. Felhasználás után a tárolóedényeket gondosan le kell zárni.


A termék maró hatású. Használat előtt olvassa el a biztonsági adatlapot!

Kiszerelés

256006-os kód – 10 kg-os kannák 256012-es kód – 25 kg-os kannák 256016-os kód – 200 kg-os tartályok 256023-as kód - 1100 kg-os tartályok.

folyadék világossárga 1,15–1,19 g/cm3 6,4 – 7,6 % (NaOH-ban kifejezve) teljes, bármilyen mennyiség esetén kitűnő < 0,5% 3,0 – 4,5 %


Perlac NEUTRO Koncentrált folyékony mosószer Koncepcionálisan új termék, amely növényi eredetű oldhatóságfokozó összetevőkre épül. Ezek az összetevők a szinergia elve alapján fejtik ki hatásukat a készítményben lévő felületaktív anyagokkal. A termék pH-ja semleges. Sokoldalúan felhasználható termék Semlegességének köszönhetően a PERLAC NEUTRO számtalan tisztítási helyzetben alkalmazható különböző anyagok jelenlétében (rozsdamentes acél, alumínium, galvanizált fém; gyakorlatilag az összes padozattípus esetén, mint a linóleum, homokkő, stb.). Nem károsítja a felületeket és semmiféle veszélyt nem jelent a felhasználó személyzet számára. Mivel koncentrált termék, már nagyon kis mennyiségben is használható gépi és kézi berendezéseknél is. Bor-, szesz- és ecetipar A PERLAC NEUTRO felhasználható raktárak és feldolgozóüzemek padozatának tisztítására – különösen ott, ahol gépekkel árumozgatás is történik –, de laboratóriumok, irodák tisztítására is kiváló. Tej- és jégkrémipar Tökéletesen alkalmas falak, gyártó- és csomagolócsarnokok, munkafelületek, irodák stb. tisztítására. Húsipar Munkaasztalok, nyersanyagfogadó terek, padozatok stb. tisztítására.

Tulajdonságok

Halmazállapot: folyadék Szín: narancssárga pH (2 %-os oldat): 7 ± 0,5 Térfogattömeg (20 °C-on): 1 ± 0,2 g/cm3 Öblíthetőség: kiváló Biológiai lebonthatóság: 90% felett


0,2–0,5% üveg-, illetve tükörfelületekhez 1–2% csempézett felületekhez, padlókhoz, műanyag felületekhez, padozatokhoz. Öblítés nem szükséges, amennyiben a fenti koncentrációban alkalmazzák. 5–10% erősen szennyezett fém felületek esetén. Ebben az esetben az öblítés ajánlott.

Tárolás

A terméket hűvös, jól szellőző helyen tároljuk! Minőségét így 3 évig megőrzi.

Veszélyességi A termék megjelölése: „nem veszélyes”. címkézés Kiszerelés

25 kg-os kannában. 10 kg-os kannában.


155

156

Perlac SAN Schiuma New Habképző fertőtlenítő tisztítószer Klórlúgos, habképző tisztítószer, különösen élelmiszeripari tisztítási műveletekhez. Konzisztens és megkapaszkodó hab képzése A különleges habképző ágensek jelenléte, megfelelő adagoló-lándzsa alkalmazása révén egy megkapaszkodó és konzisztens habot generál, amely függőleges falakra adagolva növeli a szennyeződés és a Perlac San Schiuma New közti érintkezési időt, íly módon garantálva a biztos tisztítást, az egyidejű fertőtlenítő hatással. Tisztító és fertőtlenítő hatás A formulában található klórozott anyagok lehetővé teszik, hogy rendelkezésre álljon az aktív klór megfelelő mennyisége; a lúgossággal és a penetráló és emulgeáló kapacitással párosítva, tökéletes tisztítást és hatásos fertőtlenítést eredményez. Alkalmazás az élelmiszeriparban A Perlac San Schiuma New különösen aktív a szerves szennyeződések eltávolításában, melyek gyakran megtalálhatók az élelmiszeripar területén. Ezenkívül a termék hatásosnak bizonyul a penészek eltávolításában is. A Perlac San Schiuma New használata akkor kifejezetten javasolt, mikor fertőtlenítéssel egybekötött mosást kell elvégezni fehérjével és zsírokkal szennyezett termekben és berendezéseken. Ezért hatékonyan használják húsiparban, húsfeldolgozókban, tej- és sajtgyárakban, borászatokban.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajsúly (20°C-on): Lúgosság: Öblíthetőség: Biológiai lebonthatóság:


A koncentrációt az eltávolítandó szennyeződés függvényében kell beállítani (optimális oldat: 3-5%) Megfelelő berendezésekkel kell a diszpergált anyagot adagolni. Megfelelően öblíteni, nyomásos vízsugárral.

Tárolás

A terméket hűvös, jól szellőzött helyen tároljuk! A terméknek árt a fagy, ezért a tárolást + 5 °C min. és + 30 °C hőmérsékletek között kell megoldani. Felhasználás után a tárolóedényeket gondosan le kell zárni.


A termék maró hatású. A termékkel történő kezelés előtt, át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

Kiszerelés

256061-es kód – 25 kg-os kannák

tiszta folyadék világossárga 1,09–1,12 g/cm3 4 – 6 % (NaOH-ban kifejezve) kitűnő több, mint 90%


Detarox

157

Peroxiecetsav alapú fertőtlenítőszer Stabilizált peroxiecetsav és hidrogén-peroxid alapú, oxidáló hatású fertőtlenítőszer. Az élelmiszer szektorban A Detarox szerves anyag jelenléte mellett is kifejti fertőtlenítő hatását, ezért alkalmazása nagyon ajánlott az élelmiszeriparban, ahol a berendezések és a különböző felületek biztos fertőtlenítése szükséges. A borászatban és a söriparban a Detaroxot az erjesztő tartályok és a palackozó berendezések fertőtlenítésére, a tejiparban és a sajtiparban a tároló tartályok kezelésére használják. Rendkívül alacsony habzása lehetővé teszi alkalmazását minden CIP berendezésben, nem jelent korroziós kockázatot rozsdamentes acélon, alumíniumon, bádogon és műanyagokon (pl: polietilén). Speciális összetétele lehetővé teszi alacsony hőmérsékleteken történő alkalmazását is, kitűnő eredményekkel. A környezet abszolút tiszteletben tartása Az előírt használati koncentrációk mellett a termék nem hagy nem kívánt szagokat, és rövid időn belül teljes mértékben degradál, úgy, hogy nem hagy maga után különböző szennyező anyagokat. Mivel a bomlásnál csak nyomokban lesz jelen ecetsav és annak sói, a Detarox nem tartozik a biológiai bomlásra vonatkozó törvények hatálya alá, ezért mindenképpen öko-terméknek mondható.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajsúly (20°C-on): pH (1 %-os oldat): Alkalinitás: Öblíthetőség: Biológiai lebonthatóság:


Oldja fel a DETAROX-ot vízben és készítsen 0,02–0,5%-os oldatot, a hőmérséklet és az érintkezési idő függvényében. Gondos tisztítás után kell a felületeket kezelni.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A felbontott csomagokat nagyon gondosan kell visszazárni.


A termék irritáló hatású. A termékkel történő kezelés előtt át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

tiszta folyadék színtelen 1,11–1,15 g/cm3 3,0–4,0 38 – 40 % (NaOH-ként kifejezve) kitűnő nem tartozik a biológiai bomlásra vonatkozó törvények hatálya alá

Kiszerelés 251301-es kód - 10 kg-os kannák. 251306-os kód - 25 kg-os kannák. 251303-as kód - 200 kg-os tartályok


158

Perlac NASTRI Kenőanyag szállítószalagokhoz Szállítószalagok kenéséhez, megkötő- és tisztítóhatással. Elengedhetetlen a palackozó és csomagoló gépsorok megfelelő működéséhez. Hatékony kenőhatás A PERLAC NASTRI olyan kenőanyag, amely a szállítószalagok működésének, a hatékonyság megnövelésének céljából került kifejlesztésre. Vékony filmréteget képez, mely elősegíti a palackok zökkenőmentes előrejutását, lecsökkentve az eltömődésekből adódó többletsúrlódást (melyek a palackok torlódását és lebillenését okozhatják). Perlac Nastri, mindamellett, hogy nagyobb működési hatékonyságot biztosít a gépsornak, megnöveli a berendezések élettartamát. A szállítószalagok hatékonyabb tisztítása Sajátos, kapilláraktív összetételének köszönhetően a PERLAC NASTRI amellett, hogy kitűnő kenőanyag, kiváló tisztító hatású készítmény is, mely remekül eltávolítja az esetleges palacktörésekből fakadó szennyeződéseket. Kemény vízzel is kiváló hatásfok Erős hatásának köszönhetően a Perlac Nastri még a nagyobb keménységű víz használata mellett is tökéletesen megóvja a szalagot és a fúvókák furatait a kalcium és magnézium lerakódásától. Megfelelő koncentrációban való használata mellett kenésre is alkalmas habot képez.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajsúly (20°C-on): Öblíthetőség: Oldhatóság vízben: Biológiai lebonthatóság:


A Trasmatic központ segítségével, vagy áztatással vigyük fel a Perlac Nastri terméket a sorra, 0,8–2%-os oldatot használva.

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A tárolóedényt mindig tartsuk zárva.

Veszélyességi címkézés Kiszerelés

A termék irritáló hatású. Használat előtt kérjük elolvasni a biztonsági adatlapot.

folyadék sárga 1,05–1,07 g/cm3 kitűnő tökéletes, adagolástól függetlenül 90% feletti

255405-ös kód - 25 kg-os kannák.


Perlac NASTRI Special Kenőanyag szállítószalagokhoz Szállítószalagok kenéséhez használatos, kiváló tisztító és fertőtlenítő hatással. pH-semleges. Kiváló kenőhatás A PERLAC NASTRI SPECIAL különleges összetételének köszönhetően hatásos réteget képez a szállítószalag és a palackok között. Használatával lényegesen csökkenthető a kopás és megnövelhető a továbbítás hatékonysága, lecsökkenthető az eltömődések kialakulásának – és ebből fakadóan a palackok lebillenésének – esélye, valamint megnövelhető a berendezés funkcionalitása és élettartama. Még hatékonyabb tisztítás és fertőtlenítés PERLAC NASTRI SPECIAL olyan hatóanyagokat tartalmaz, melyekkel megelőzhető a baktériumok elszaporodása és az algaburjánzás még a kevésbé hozzáférhető helyeken is. A megfelelően hatékony tisztítókapacitás lehetővé teszi az olajüledékek és lerakódások keletkezésének megelőzését. Bármilyen minőségű vízzel hígítható A PERLAC NASTRI SPECIAL tökéletesen ellenáll a kemény vízért felelős sókkal szemben, tehát bármilyen minőségű vízzel használható. Ezáltal elkerülhető mindennemű lerakódás és eltömődés a diffúzorokban, ezzel egyidejűleg tökéletes tisztaságot és higiéniát garantál, teljeskörű védelmet fejt ki a baktériumképződés ellen.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajsúly (20°C-on): pH-érték (t. q. oldat esetében): Öblíthetőség: Oldhatóság vízben: Biológiai lebonthatóság:


Vízben kell feloldani 0,2–0,4%-os arányban. A Trasmatic központ segítségével, vagy áztatással vigyük fel a Perlac Nastri terméket a sorra!

Tárolás

Hűvös és száraz helyen tárolandó. A tárolóedényt mindig tartsuk zárva.

Veszélyességi címkézés Kiszerelés

sűrű folyadék okkersárga 0,99-1,02 g/cm3 6,0 – 7,0 kitűnő tökéletes, adagolástól függetlenül 90% feletti

A termék irritáló hatású. Használat előtt kérjük elolvasni a biztonsági adatlapot! 255454-es kód - 25 kg-os kanna 255454-es kód - 200 kg-os tartály 255454-es kód - 1000 kg-os tartály


159

160

DETAROX AP Orvosi-Sebészeti eszköz, 17704-es sz. szabályozás Nagy hatékonyságú peroxiecetsav alapú fertőtlenítőszer Stabilizált peroxiecetsav alapú, baktériumölő fertőtlenítőszer széles működési spektrummal és nagy hatékonysággal, amely kifejezetten alkalmassá teszi élelmiszeripari felhasználásra. A mikróba-sejt szerkezetére hat, módosítva annak kemiozmotikus funkcióit és a citoplazmatikus enzimatikus rendszereit. Formulázás és működési spektrum A magas peroxiecetsav titerű formulázás és az exkluzív stabilizálás magas minőségű fertőtlenítőszerré teszik a terméket, és az orvosi-sebészeti eszközkénti regisztráció garantálja a formulázás reprodukálhatóságát. A Detarox AP validálása dokumentálja a gram pozitív és a gram negatív baktériumokkal, élesztőkkel, penészekkel szembeni nagy hatékonyságát, lehetővé téve jelentős titercsökkenéseket akár magas hőmérsékletek, koncentrációk és érintkezési idők mellett is; ezen kívül a szakirodalomban jegyzik a Detarox AP hatóanyagainak vírusok és spórák inaktívvá tételében kifejtett hatását bizonyító adatokat. A biocid-aktivitást az UNI EN 1040, 1275, 1276 és 1650 normák alapján tesztelték. Az élelmiszerszektorban A Detarox AP nem fejt ki korrodáló hatást számos anyagon, beleértve a rozsdamentes acélt, alumíniumot, és sok plasztikus anyagot. Más hatóanyagokhoz képest a Detarox AP kevésbé befolyásolt a szerves anyag jelenlététől és a használt víz keménységétől, valamint tevékénységét megtartja alacsony hőmérsékleten is. Különösen ajánlott az élelmiszeriparban, haliparban, akvakultúrában és haltartásban történő használatra. Kifejezetten javasolt kézi előállítású termékek, berendezések és a felszerelések fertőtlenítésére. Ideális csomagolóberendezésekhez A széles hatás-skála, az anyagokkal szembeni korroziós hatás hiánya és a nagy stabilitás különösen alkalmassá teszik a Detarox AP-t az élelmiszeriparban előforduló összes alkalmazásra. Ajánlott minden berendezéshez, felülethez vagy csomagoláshoz, amelynek higiéniai állapota közvetlenül vagy közvetett módon befolyásolni tudja a készterméket.

Ideális szűrőrendszerekhez A széles hatás-skála, az öblítés könnyedsége és a rendkívül alacsony habzás tökéletessé teszik a szűrő-rendszerek higienizálására/sterilizálására. Különböző tesztelések során a Detarox AP nem számottevő aktivitás-csökkenést mutatott a különböző Pall szűrők hatalmas belső felületével érintkezve: ez igazolja úgy a szűrők tisztaságát, mint a Detarox AP formulázásának stabilitását. Az eljárások egyszerűsítése A Detarox AP egyetlen eljárásban teszi lehetővé az egész rendszer higienizálását/sterilizálását: a tárolástól a mikroszűrésen át egészen a csomagolásig, leegyszerűsítve a műveleteket és garantálva a magas higiéniai sztenderdeket. DBP hiánya A sterilizálószerek bomlástermékei, melyek DBP-ként is ismertek (disinfection by-product), egyre nagyobb félelmet keltenek, mivel maradék koncentrációkban is toxikusak. A Detarox AP egy rendkívül alacsony kockázattal járó formulázás, valamint minimális a környezetre kifejtett hatása is, mivel spontán módon nem toxikus termékké degradál. Törzsoldat- és használati oldat-stabilitás A törzsoldat aktivitása több, mint 9 hónapig stabil a javasolt tárolási feltételek mellett: ez lehetővé teszi olcsóbb csomagolóanyagok használatát, biztosítva a felhasználót arról, hogy mindig tökéletesen hatékony fertőtlenítő terméket használunk. A használati oldat stabil több mint 160 órával a készítés utáni időig: a baktériumos telep lebontóoldatkénti használaton kívül, ez a paraméter életbevágó, mikor a Detarox AP-t beültetéshez, bakteriosztatikus oldatkéntként használják.


DETAROX AP Tulajdonságok

Halmazállapot: tiszta folyadék Szín: színtelen Általános összetétel: 20% hidrogén-peroxid 10% ecetsav 5% peroxiecetsav pH (1%-os oldat): 3,0 – 3,5. Bomlási hőmérséklet: > 60°C Éghetőség: > 90° C Fajsúly: 1,10 – 1,20 g/cm3. Öblíthetőség: minimális. Biológiai lebonthatóság: nincs alárendelve a 83/4/26-ai, 136-os sz. törvénynek.

Kompatibilitás szűrő-elemekkel

A Detarox AP és a szűrő-betétek elkészítéséhez használt, különböző polimer anyagok közötti kölcsön hatások gondosan tanulmányozásra kerültek. Általában, olyan elemek, melyek nylon, poliéterszulfon, PVDF, polipropilén és üvegszálas szűrő-mátrixokkal rendelkeznek, kitűnő kompatibilitást mutattak. Főképpen a kitettség összes óraszáma (1), a környezeti hőmérsékleten, 0,1-0,13% v/v koncenráció mellett, a SeitzSchenk és Pall szűrők esetében: - Ultipor N66 és N66 Posidyne Mikrobiológiai szűrők, minden retenció: 1.000 óra - Fluorodyne Mikrobiológiai szűrők: 1.000 óra - OenoPure és MEMBRAcart Mikrobiológiai szűrők, minden retenció: 1.000 óra - Prefiltri Profile, Profile Star, HDC, UHF e PREcart, minden retenció: 1.000 óra - Prefiltri Ultipor GF+, StarClear e MICROsorp, minden retenció: 750 óra - Prefiltro OenoClear: 1.000 óra


A Detarox AP használati koncentrációja függ a hőmérséklettől és az érintkezési időktől: - 0,3-0,5% 10-20° C-on, 5 percig. - 0,1-0,2% 10-20° C-on, 10 percig. - 0,1 % 10-20° C-on, 30 percig. - 0,05-0,08% 30-40°C-on, 10 percig. A fertőtlenítés után egy bő öblítést kell elvégezni, amíg a termék nem tűnik el.

Tárolás

Hűvös (hőmérséklet < 30°C) és jól szellőztetett helyen tárolandó. A terméket kivétel után nem szabad visszarakni a csomagolásba. Idegen anyagokkal, főképpen erős bázisokkal, fémes sókkal, éghető anyagokkal való érintkezését kerülni kell. A csomagolást gondosan vissza kell zárni használat után.


A termék veszélyesnek van minősítve, az EK 2001/58-as direktíva szerint. A termékkel történő kezelés előtt, át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.

Csomagolások

251320-as kód – 10 kg-os kosarak 251324-es kód – 20 kg-os kosarak 251330-as kód – 1000 kg-os tartályok


161

162

Detar C Orvosi-Sebészeti eszköz, 18.039-es sz. szabályozás Széles hatásspektrumú baktericidhatású fertőtlenítő készítmény, élelmiszeripari felhasználásra. Erőteljes fertőtlenítő hatás A fő hatóanyag a DETAR C-ben a polyhydroklorid (hexametilénbiguanid). Ez a molekula baktericidként lép fel a gramnegatív és grampozitív baktériumok, élesztőgombák, valamint penészek ellen és ennek ellenére semmilyen toxikus hatást nem mutat az emberekre nézve. Más fertőtlenítőszerekkel ellentétben a DETAR C még szennyeződésmaradványok jelenlétében is fenntartja baktériumölő képességét. Alkalmazások A DETAR C gyakorlatilag az élelmiszeriparban használt minden berendezés és eszköz fertőtlenítésére alkalmas. Legfőbb felhasználási területei: mixerek, tartályok, vezetékek pasztörizáló berendezések, italtöltő és palackozógépek az üdítőitaliparban; prések, érlelőpultok, csomagolókészülékek a tejiparban; munkafelületek, tárolóedények, szállítószalagok és hűtőberendezések a konzerviparban. A DETAR C kitűnő eredménnyel képes fertőtleníteni és szagtalanítani a szennyvízcsatornákat és lefolyókat. A fékezett habzás lehetővé teszi a DETAR C „CIP”-berendezéseknél történő használatát is. Előnyei A DETAR C hatékonyan felhasználható a 4-től 10-ig terjedő pH-intervallumban. Nem károsítja a gumit, a szintetikus gyantát és a fémeket sem. Ennek ellenére rézzel való hosszan tartó érintkezése esetén kifakíthatja annak felületét, ezért ilyen esetekben használatát nem ajánljuk. Mivel a DETAR C egy semleges kémhatású termék, a vele való munka semmilyen munkakockázatot nem jelent a személyzet számára.

Tulajdonságok

Halmazállapot: Szín: Fajsúly (20°C-on): pH (1% oldat): Öblíthetőség: Biológiai lebonthatóság:


Oldja fel a DETAR C-t vízben és készítsen 0,2–1%-os oldatot, attól függően, hogy mennyi ideig érintkezik az oldat a kezelendő felülettel (5–30 perc). Felhasználható 80 °C-ig. A kezelés után a felületet ivóvízzel öblítse le.

Tárolás Veszélyességi címkézés

A DETAR C a gyártástól számított 1 évig változatlanul megőrzi tulajdonságait.

Kiszerelés

250181-es kód - 10 kg-os kannák.

tiszta folyadék színtelen 1,07–1,09 g/cm3 6,5–7,5 kitűnő 90% feletti

A termék irritáló hatású. A termékkel történő kezelés előtt, át kell nézni a vonatkozó biztonságtechnikai adatlapot.


163

Perdomini-ioc, az innovatív szinergia A Perdomini-t és az IOC-t ugyanaz a közös filozófia jellemzi: az ügyfelek igényeivel szoros együttműködésben történő fejlesztés. A Perdomini és az IOC 2011 szeptemberében történt összeolvadása óta immáron közösen képviselik saját fejlesztésű termékeiket, nem csak az olasz piacon, ahol 60 éve vannak jelen, hanem összes exportpiacaikon, így Magyarországon is. A két cég innovatív fejlesztéseinek megosztásával lehetőségünk adódik a legkülönbözőbb vevői igények kielégítésére.

Kizárólagos Magyarországi képviselője

MC BORÁSZATI ÉS KERESKEDELMI IRODA KFT. 1222 Budapest, Nagytétényi út 14. T/F: 06 1 228 4068 Mobil: 06 30 554 9514 Mail: [email protected] www.boraszatisegedanyag.hu

164

PARAFADUGÓK Vevőkörünk minél teljesebb kiszolgálása érdekében folyamatosan törekszünk az általunk forgalmazott termékskála bővítésére, ezért 2009 óta parafadugókat is kínálunk ügyfeleink részére. A szardíniai, parafadugókat gyártó Martinese céggel kezdődött együttműködésünk legfőbb oka az, hogy termékei rendkívül jó minőségűek. Szállítási határidő, raktárkészlet: A parafadugók magyarországi értékesítése abban a lényeges momentumban különbözik a legtöbb hazai forgalmazótól, hogy mi csak néhány tízezer darabos készletet tartunk budapesti raktárunkban, logózatlan dugókból. Arra törekszünk, hogy a megrendeléseket frissen legyártva, egyenesen a gyárból, eredeti, bontatlan csomagolásban szállítsuk megrendelőink részére, 3-6 hét határidővel, logózva vagy logózatlanul, a kért típusban, méretben és minőségi kategóriában. Ennek előnyei, hogy: - a megrendelő minden esetben frissen gyártott dugókat kaphat (a raktárkészlet is kb 6-8 hetente frissül) - a dugók kezelése, logózása, csomagolása is a gyárban, mindjárt a legyártás után történik, ezért az esetleges szennyeződések, bakteriális fertőzések lehetőségét gyakorlatilag teljesen kizárjuk. Minőség: Az általunk képviselt Martinese cég a legmagasabb minőségügyi rendszer szerint gyártja termékeit. Ennek részeként a termelés befejeztével, a gyárban található laboratóriumban, nagyon nagyszámú mintavétellel, nem csak TCA, hanem GEO és MIB vizsgálatokat is folyamatosan végeznek, amit ma még nem minden gyártó mondhat el magáról. A magas minőségi szempontok megfelelése érdekében a Martinese cég abban is különbözik más gyártóktól, hogy a gyártás során nem egy hosszú „parafarudat” egyben legyártva, majd azt a megfelelő méret szerint feldarabolva készíti termékeit, hanem minden egyes dugót egyenként gyárt le. Az eddigi tapasztalataink és vevőink visszajelzései alapján elmondhatjuk, hogy az általunk forgalmazott parafadugók sokkal rugalmasabbak, mint számos versenytársuk. Ez Szardínia földrajzi elhelyezkedésének és éghajlati tulajdonságainak is köszönhető. Az ottani ültetvények ugyanis szellősek és nagy páratartalommal bírnak. A cég teljes minőségügyi rendszerébe (TQM) természetesen beletartozik az alapanyag szigorú minőségi követelmények szerinti kiválasztása is. A gyártó azonosítószámmal lát el minden egyes dugót. Ezek az azonosítószámok a vevő kérése szerint a dugón bárhol elhelyezhetők. Az egyes szállítmányokat természetesen külön-külön minőségi igazolással együtt adjuk át. Ár: A parafadugók ára nagymértékben változik a dugó típusától, méretétől és minőségi kategóriájától. Jelentős mértékű éves megrendelés esetén külön árajánlattal tudunk szolgálni megrendelőink részére. Ezért minden kedves ügyfelünket megkérjük, hogy a dugókat személyesen tekintse meg irodánkban, majd az igények meghatározása után tudunk árajánlatot adni.

TARTALOMJEGYZÉK. 2. TANNINOK Tanninok 49 Tölgyfa-tanninok 55

Recommend Documents