Az ETI Természetgyógyászati alapismeretek modulvizsga megoldólapjainak felhasználásával készítette: Fábián Andrea
Táplálkozástan és dietetika vizsgakérdések-megoldások
Táplálkozástan és dietetika
1
1. Sorolja fel a természetgyógyászati táplálkozásterápia fıbb területeit!
6 pont
1) Speciális táplálkozásterápia: • • • • • • •
teljes böjt léböjt gyümölcsböjt szigorú növényi nyerskoszt teljes gabonadiéta gyümölcs-, zöldség-, egészrizs-diéta száraznap, váltakozva ivónappal
2) Teljes értékő táplálkozási rendszer: • normál alapdiéta és annak változatai 3) Speciális különdiéták
2. Írjon a mai ember táplálkozásának legfıbb problémái közül hatot /6/! • • • • • • • • • • • • • •
6 pont
túlzott kalória-bevitel túlzott zsírbevitel alacsony esszenciális zsírsav-bevitel túlzott fehérjebevitel túlzott szénhidrát-bevitel túlzott alkohol-bevitel túlzott NaCl-bevitel alacsony rostbevitel alacsony vitaminbevitel a kalcium és foszfor nem megfelelı arányú bevitele alacsony kálium- és magnézium-bevitel alacsony vasbevitel túlzott nitrát- és nitrózamin-bevitel alacsony élı táplálék bevitel
3. Sorolja fel, a megadott szempontok szerint, a mai táplálkozás legfıbb problémáit! Írjon 5 pont öt-öt /5-5/ példát! Túlzott bevitel: • kalória • zsír • állati fehérje • (finomított) szénhidrát • NaCl (só) • környezeti mérgek Táplálkozástan és dietetika
2
Alacsony bevitel: • telítetlen zsírsavak • rostok • vas • kálium • magnézium • vitaminok • élı táplálék 4. Sorolja fel a vegetáriusság fajtáit! • • • •
2 pont
laktovegetárius ovolaktovegetárius vegán csak nyerset tartalmazó vegán
5. Ismertesse a vegetáriánus táplálkozás legfontosabb alapelveit a hús elhagyásán kívül! 5 pont Írjon ötöt /5/! • • • • • • • •
bio élelmiszerek fogyasztása élı táplálék fogyasztása kevesebb só bevitele, tengeri só fogyasztása kevesebb hıkezelt táplálék fogyasztása kevesebb mirelit termék fogyasztása minıségi zsírbevitel konzervált, színezett ételek kerülése fehér liszt, fehér cukor kerülése
6. Ismertesse az élelmi rostok jelentıségét a táplálkozásban! Írjon ötöt /5/! • • • • • •
5 pont
elhúzódó vércukor emelkedés a koleszterin megkötése bélperisztaltika fokozódása béltisztító hatás toxinok megkötése teltségérzet miatt kevesebb a kalória bevitel
7. Nevezzen meg négy /4/ olyan betegséget, illetve állapotot, melynek kialakulásában a rosthiány jelentıs szerepet játszik! 2 pont • •
székrekedés vastagbélrák
Táplálkozástan és dietetika
3
• • •
epekıbetegség elhízás érelmeszesedés
8. Húzza alá azokat a betegségeket, melyek kialakulásában a rosthiány jelentıs szerepet játszik! 2 pont • • • • •
caries allergia obesitas asthma bronchiale candidiasis
9. Húzza alá a felsorolásból a rosthiányos táplálkozás miatt kialakuló betegségeket! 4 pont • • • • • • •
caries gombás fertızések vesebetegség epekıbetegség ischaemiás szívbetegség asthma bronchiale colon carcinoma
10. Húzza alá az alábbi felsorolásból azokat az élelmiszereket, amelyeknek magas a 2 pont vastartalmuk! • • • • • •
szárított vargánya narancs zabpehely mogyoró csipkebogyó tojás
11. Ismertesse a növényekben gazdag étrend mellett szóló érveket! Írjon hatot /6/! 3 pont • • • • • • •
rostdús esszenciális zsírsavakban gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag kalóriaszegény a normál bélflóra számára kedvezı javítja a sav-bázis egyensúlyt csökken a telített zsírsavak bevitele
Táplálkozástan és dietetika
4
•
javítja a nitrogén-egyensúlyt
12. Írja le, milyen dietetikai tanácsokat javasolna szívinfarktus után kliensének az orvosi kezelés mellett! Írjon hármat /3/! 3 pont • • • •
fogyasszon nyers zöldséget, gyümölcsöt fogyasszon friss zöldségleveket fogyasszon párolt, vegetáriánus ételeket az ételek elkészítéséhez telítetlen zsírokat használjon
13. Írja le röviden az alábbi étrendek alapelveit!
4 pont
Hay-féle választó étrend: Jelentıs szénhidrát tartalmú és jelentıs fehérje tartalmú ételek nem fogyaszthatók együtt, hanem mindegyik étellel pl. zöldséget, salátákat kell enni. Böjtkúrák: Az anyagcsere tehermentesítését, a szervezetben felhalmozott salakanyagok kiválasztását célzó terápia, bıséges folyadékfogyasztással egybekötve. A folyadékok ásványi anyagokban és vitaminokban dúsak, pl. ásványvíz, gyógyteák, gyümölcs- és zöldséglevek. Része a béltisztítás, esetleg testmozgás, masszázs, Kneipp-módszerek alkalmazása.
14. Húzza alá az alábbi élelmiszerek közül azokat, amelyeket nem javasolna köszvényes betegnek! 2 pont • • • • • •
gyümölcslevek gomba bab frissen centrifugált zöldséglevek hús kakaó
15. Válassza ki az alábbi felsorolásból a rostdús táplálkozás relatív ellenjavallatait! Húzza alá a helyes válaszokat! 2 pont • • • • • • • •
colitis ulcerosa caries operált bélrendszer cukorbetegség elhízás magas vérnyomás gyomor- és nyombélfekély érelmeszesedés
Táplálkozástan és dietetika
5
• •
emésztırendszeri vérzés skizofrénia
16. Ismertesse a böjtkúrák hatását a szervezetre! Írjon öt /5/ fontos hatást! • • • • • • •
5 pont
áthangolja a vegetatív idegrendszert gyulladáscsökkentı aktiválja az anyagcsere folyamatokat vízhajtó sav-bázis egyensúly optimalizáló salaktalanító, bırtisztító hatás emésztési folyamatokat javító hatás
17. Csoportosítsa a böjt javallatait és ellenjavallatait az alábbi betegségek/állapotok 10 pont esetében! Írja a sorszámot a megfelelı csoporthoz! 1) fejfájás 2) vese tuberulózis 3) májelégtelenség 4) terhesség 5) ekcéma 6) epebetegségek 7) hipertónia 8) akut fertızı betegség 9) depresszió 10) allergia Böjt javasolt: 1, 5, 6, 7, 10 Böjt nem javasolt: 2, 3, 4, 8, 9
18. Csoportosítsa a böjt javallatait és ellenjavallatait! Írja a betegségek/tünetek számjegyét a megfelelı helyre! 5 pont 1) migrén 2) TBC 3) terhesség 4) veseelégtelenség 5) ekcéma 6) epebetegségek 7) hipertónia 8) ha a beteg nem teljes meggyızıdéssel teszi 9) pszichiátriai betegségek: depresszió, paranoia 10) allergiák Böjt javasolt: 1, 5, 6, 7, 10 Táplálkozástan és dietetika
6
Böjt nem javasolt: 2, 3, 4, 8, 9
19. Húzza alá a meghatározások közül a bio szócska jelentését! • • • • •
1 pont
vegyszermentesen termelt élelmiszer nem átalakított, nem finomított élelmiszerek teljesırlető lisztféleségek gyógynövényekkel főszerezett élelmiszerek jó minıségő ételek
20. Párosítsa az alábbi tápanyagokat a bennük legnagyobb mennyiségben található 3 pont vitaminnal! Írja a sorszám mellé a megfelelı betőjelet!
1) 2) 3) 4) 5) 6)
sütıtök barnarizs citrom gomba csírázó magvak paraj
A) B vitamin B) C vitamin C) E vitamin D) K vitamin E) A vitamin F) D vitamin
1) - E; 2) - A; 3) - B; 4) - F; 5) - C; 6) - D
21. Nevezzen meg hat /6/ olyan betegséget, illetve állapotot, melyek a túlzott szénhidrátfogyasztás következtében alakulhatnak ki! • • • • • • •
3 pont
túlsúly zaklatott lelki mőködés fogszuvasodás felborult bélflóra emésztési zavarok függıség meggyengült immunmőködés
22. Nevezzen meg öt /5/ olyan ételt, amelyet székrekedésben szenvedı betegének ajánlana! 5 pont • • • • •
rostos gyümölcs káposzta aszalt szilva spárga rebarbara
Táplálkozástan és dietetika
7
• • •
ananász füge lenmag
23. Csoportosítsa az alábbi táplálékokat aszerint, hogy mely betegség esetén ajánlaná kliensének! Írja a sorszámot a megfelelı csoporthoz! 3 pont 1) 2) 3) 4) 5) 6)
fıtt banán friss káposztalé busa teljes tej fokhagyma zabkorpa
fekélybetegség: 1, 2, 4 magas vérnyomás: 3, 5, 6
24. Ismertesse a túlzott húsfogyasztás szervezetre gyakorolt káros hatásait! Írjon ötöt /5/! 5 pont • • • • • •
nı a koleszterinbevitel (érelmeszesedés, magas vérnyomás) nı a telített zsírsav bevitel rosthiány léphet fel (ami székrekedéshez vezethet) nı a purin, nukleinsav bevitel a sav-bázis egyensúly savas irányba tolódik el csak hıkezelt vagy tartósított formában visszük be, így a szabadgyökök mennyisége emelkedik
25. Soroljon fel az alábbi makroelemek legfontosabb funkciói közül egyet-egyet /1-1/! 6 pont • • • • • •
Nátrium: a vízháztartást szabályozza Kalcium: csont, fog, idegingerület, izommőködés szabályozása Kálium: a sejt elektromos potenciáljának szabályozása, a szívmőködés, az idegingerület szabályozása Klór: izom és idegingerlékenység szabályozása Magnézium: enzimmőködés szabályozása Foszfor: csont, fog, energia, anyagcsere-folyamatok, energiatárolás szabályozása
26. Párosítsa az alábbi mikro- és makroelemeket az emberi szervezetben betöltött funkciójuk alapján! Írja a sorszám mellé a megfelelı betőjelet! 1) nátrium
A) izom- és idegingerlékenység
Táplálkozástan és dietetika
8
8 pont
2) 3) 4) 5) 6) 7) 8)
klór kálium króm szelén réz vas vanádium
B) sejthártya védelem C) oxigénszállítás D) vízháztartás szabályozása E) zsíranyagcsere szabályozása F) az inzulin kötıdés faktora G) a sejt elektromos potenciáljának szabályozása H) az oxidáció enzime
1) - D; 2) - A; 3) - G; 4) - F; 5) - B; 6) - H; 7) - C; 8) - E
27. Csoportosítsa az alábbi tápanyagokat aszerint, hogy mely betegség esetén ajánlaná 3 pont kliensének! Írja a sorszámot a megfelelı csoporthoz! 1) 2) 3) 4) 5) 6)
torma fokhagyma cukkíni alma chili szója
asztma: 1, 2, 5 cukorbetegség: 3, 4, 6
28. Húzza alá az alábbiak közül a bab jótékony hatásait a szervezetben! • • • • • • • •
csökkenti az LDL koleszterin szintet vérrögoldó szabályozza az inzulin- és vércukorszintet euforizáló hatás szabályozza a vastagbél funkcióit baktériumölı tüdıtisztító csökkenti a vérnyomást
29. Nevezzen meg öt /5/ olyan táplálékot, amelynek magas az E-vitamin tartalma! • • • • • • • •
4 pont
dióbél földimogyoró gesztenye mandula mák csírázó magvak tökmag csalán
Táplálkozástan és dietetika
9
5 pont
• •
petrezselyem hidegen sajtolt olaj
30. Ismertesse a Gerson-diéta új alapelveit! Írjon ötöt /5/! • • • • • • •
5 pont
a kávébeöntések ritkábbak a káliumot magnéziummal együtt adják lenolaj vagy halolaj adása az emésztıenzimeket aminosavakkal kombinálják normál bélflóra adása aloe vera alkalmazása nyomelemek, vitaminok magasabb adagban történı adása
31. Csoprtosítsa az alábbi tápanyagokat aszerint, hogy mely betegség esetén ajánlaná 4 pont kliensének! Írja a sorszámot a megfelelı csoporthoz! 1) 2) 3) 4)
vöröshagyma chili hüvelyesek joghurt
asztma: 1, 2 hypertonia: 3, 4
32. Ismertesse a normál bélflóra jelentıségét és írjon négy /4/ olyan okot, amelyek 6 pont károsodást okoznak a bélfórában! Jelentısége: • A normál bélfórának jelentısége van az emésztésben, a kiválasztásban és az immunvédekezésben. • Szerepe van egyes anyagcsere-folyamatok szabályozásában és néhány vitamin szintézisében. Károsító tényezık: • egyoldalú, helytelen táplálkozás • rossz emésztés • egyes gyógyszerek • allergiák • tartós stressz 33. Írja le a fehér cukor rendszeres fogyasztásának káros hatásait! Írjon ötöt /5/! •
túlsúly
Táplálkozástan és dietetika
10
5 pont
• • • • • • •
zaklatott leki mőködések (túlzott aktivitás, csapongó elme) felborul a normál bélflóra, emésztési zavarok alakulhatnak ki gombás fertızések kialakulása megnı a cukorbetegségre való hajlam fogszuvasodás függıség gyengül az immunrendszer
34. Húzza alá az alábbi tápanyagok közül azokat, amelyeknek magas a D-vitamin tartalmuk! • • • • • • •
2 pont
kelbimbó tejszín sóska zabpehely búzacsíra burgonya vaj
35. Definiálja az alábbi fogalmakat!
6 pont
Alexander-technika: A testtartás javítását szolgáló tréning, amely az izmok és a csontfelépítés okozta panaszokat csökkenti. Bioreform: Az élémiszerek tisztaságára hangsúlyt helyezı irányzat, mely a vetımagvak csíráztatásától a termés betakarításán át az élelmiszerek feldolgozásáig mindent vegyszermentesen végeztet. Jogging: Másképpen kocogás. A gyaloglás és futás közötti tempóban végzett testedzést jelenti.
Táplálkozástan és dietetika
11
Táplálkozástan és dietetika Budapest, 2009. 10. 31.
Táplálkozástan és dietetika
12
