A reggeli emésztése – a gyomor funkciója, az egészséges táplálkozás Természetismeret6Reggeliemésztése Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorálta: Dr. Bagyánszki Mária TANULÓI KÍSÉRLET (45 perc) A reggeli emésztése – a gyomor funkciója, egészséges táplálkozás A kísérlet, mérés megnevezése, célkitűzései: Az ember táplálkozás szervrendszere: 1. TÁPLÁLKOZÁS FOGALMA: A táplálkozáson a táplálék felvételét, emésztését és a felesleges salakanyagok kiürítését értjük. 2. A táplálék = TÁPANYAGOK + felesleges salakanyagok
szerves anyagok szervetlen anyagok - energiát szolgáltatók - víz szénhidrátok - ásványi sók fehérjék zsírok - vitaminok (nélkülözhetetlenek) 3. AZ EMBERI TÁPCSATORNA ÁLTALÁNOS FELÉPÍTÉSE
3 szakaszra osztható: ELŐBÉL + szájüreg - nyelv - fogak - nyálmirigyek nyelőcső gyomor
KÖZÉPBÉL (= vékonybél) Ide kapcsolódnak: - máj (epe) - hasnyálmirigy (hasnyál)
+
UTÓBÉL vakbél (ehhez kapcsolódik a féregnyúlvány) vastagbél végbél
4. A TÁPCSATORNA SZAKASZAINAK FELADATA, MŰKÖDÉSE – A REGGELI ÚTJA A, ELŐBÉL szájüreg - nyelv nyállal keveri a táplálékot a nyelést ezáltal segíti ízlelés, tapintás, hangképzés - nyálmirigyek nyáltermelés fültőmirigy a nyelést ezáltal segíti állkapocsalatti mirigy szájüreg védelme (antibakteriális hatás) nyelvalatti mirigy szénhidrátok emésztése megkezdődik (amiláz nevű enzimmel)
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 1. oldal / 8
A reggeli emésztése – a gyomor funkciója, az egészséges táplálkozás Természetismeret6Reggeliemésztése Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorálta: Dr. Bagyánszki Mária - fogak (32 db) nyelőcső gyomor gyomorszáj gyomorfal (gyomoralap), ebben mirigyek találhatók
gyomorvég B, KÖZÉPBÉL ( = vékonybél)
a táplálék felaprítása (rágás) a nyelés (perisztaltikus mozgással ): a táplálékot a gyomorba juttatja
gyomornedv termelése gyomornedv = gyomorsav + emésztőenzim (pepszin) fehérjék emésztése felszívódás: víz, alkohol, gyógyszer mikrobák elleni védelem a gyomorsavval emésztés : fehérjék, szénhidrátok a zsírok és a nukleinsavak emésztése felszívódás (minden) (A felszívódás a bélbolyhok felületén történik.)
Ide nyílnak: a) MÁJ : b) HASNYÁLMIRIGY
epét termel, amely a zsírok emésztését segíti hasnyálat termel, amely emésztőenzimeket tartalmaz : A középbél egyik feladata az emésztés.
C, UTÓBÉL felszívódás: víz és ásványi anyagok vakbél: ide kapcsolódik a féregnyúlvány, amely az immunrendszer része (A féregnyúlvány gyullad be, nem a vakbél.) vastagbél végbél a salakanyagok ürítése
5. AZ EMBERI GYOMOR ( (http://hu.wikipedia.org/wiki/Gyomor) o A gyomor elhelyezkedése: a hasüregben, a bal rekeszizom alatt helyezkedik el. o A gyomor jellemzői, felépítése: hossza (teltségtől függően) 25 cm szélessége 10 cm térfogata: (fiziológiásan) 4 liter. alakja: ívelt sajka alakú vagy „J” betű. Nehéz pontosan meghatározni, mert alakja változó alkat, kor, testhelyzet, teltségi fok, gyomorfal tónusa szerint. felépítése: gyomorszáj, gyomortest, gyomorvég A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 2. oldal / 8
A reggeli emésztése – a gyomor funkciója, az egészséges táplálkozás Természetismeret6Reggeliemésztése Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorálta: Dr. Bagyánszki Mária
1.ábra A gyomor külső felépítése o A gyomor funkciói: raktározás szakaszos ürülés mikrobák elpusztítása (védelem) a gyomorsavval felszívás (itt szívódnak fel a gyógyszerek is) emésztés ( fehérjék emésztése a pepszin nevű enzimmel) o A gyomornedv összetétele: pepszin + sósav o A gyomor mikroszkopikus vizsgálata A mikroszkóp használatánál a mikroszkóp nagyítását növelve ( 4x → 10x → 40x → 100x) a sejtek egyre jobban látszódnak, bár a legnagyobb nagyításnál már nem biztos hogy éles képet kapunk. Például ezt láthatod a mikroszkóp különböző nagyításánál a gyomor-metszeten:
4x
10x
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 3. oldal / 8
40x
A reggeli emésztése – a gyomor funkciója, az egészséges táplálkozás Természetismeret6Reggeliemésztése Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorálta: Dr. Bagyánszki Mária 6. AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS ALAPELVEI: egyszerre keveset egyél naponta legalább ötször egyél a táplálékod legyen vegyes (növényi és állati eredetűt is tartalmazzon) naponta legalább egyszer egyél meleg, főtt ételt nyugodtan és lassan egyél, ne siess jól rágd meg a falatot étkezés után igyál folyadékot (ne cukros üdítőt) kerüld a túl sós és túl édes ételeket igyál rendszeresen tejet „Reggelizz úgy mint egy király, ebédelj úgy mint egy polgár, s vacsorázz úgy mint egy koldus!” szép környezetben egyél A vizsgálódás célja: A gyomor anatómiájának megismerése a makett segítségével. Egy összeállított reggeli emésztésének vizsgálata: szájüreg → gyomor Kész szöveti metszet (gyomor) vizsgálata mikroszkóppal. Eszközszükséglet: 1 db nagy tálca, 1db fehér tálca, papírtörlő, 1 db egyokuláros tanulói mikroszkóp, 1 db mikroszkóphasználati útmutató, 1 db emberi gyomor-makett, 1 db mini emberi makett, 1 db kés, 1 db dörzsmozsár törővel, 1 db kicsi főzőpohár, 1 db vizes palack, kész állati szöveti metszet: a gyomor, „reggeli”: ½ db kenyér, 1 szelet párizsi, 1 szelet tojás, sajtdarabkák, tej (főzőpohárban kiöntve feliratozva), 1 db alma, oldat: pepszin + sósav kicsi főzőpohárba kiöntve és feliratozva (A kicsiknél nem muszáj összeállítani az oldatot, elég, ha csak vizet öntünk a főzőpohárba, s vegyszereket nem, mert a tényleges hatását úgysem szeretnénk most vizsgálni!)
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 4. oldal / 8
A reggeli emésztése – a gyomor funkciója, az egészséges táplálkozás Természetismeret6Reggeliemésztése Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorálta: Dr. Bagyánszki Mária Eszközismertető, kísérletismertető: Először megkeressük a gyomor helyét az emberi maketten. Másodszor a reggelit felaprítjuk, majd gyomornedvet öntünk rá. A mérés, kísérlet, megfigyelés menete: 1. feladat: Keresd meg a gyomor helyét a nagy és a kicsi emberi test makettjén!
2. feladat: Nézd meg a gyomor-maketten a gyomor anatómiai felépítését! Keresd rajta a gyomorszájat, a gyomorvéget, a gyomortestet és a gyomoralapot!
3. feladat: Vágd vagy tépd darabokra a reggelit a dörzsmozsárba, s törd össze, mintha a fogaiddal tennéd ezt! Önts rá vizet! Öntsd rá a tejet is! Aprítsd bele a gyümölcsöt is!
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 5. oldal / 8
A reggeli emésztése – a gyomor funkciója, az egészséges táplálkozás Természetismeret6Reggeliemésztése Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorálta: Dr. Bagyánszki Mária 4. feladat: Most önt át egy keveset a „gyomortartalomból” a kis főzőpohárb a! Öntsd hozzá a gyomornedvet (pepszin + sósav)!
5. feladat: Mikroszkópban nézd mg a kész szöveti metszetet a gyomorról ! Próbáld a mikroszkópot beállítani a különböző nagyításoknál úgy, hogy éles képet kapj! o FIGYELEM! A tárgylemezeket két ujjal fogjuk meg, mert törékeny, vágási sérülést okozhat! o FIGYELEM! A szemünket óvjuk az nyomástól, ütéstől a mikroszkóp használat során! Ha szemüveget hordasz, most VEDD LE, anélkül dolgozz! o FIGYELEM! KÖVESD a mikroszkóphasználat lépéseit! Készíts rajzot a 10x nagyításokról a munkafüzet 2. feladatánál!
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 6. oldal / 8
A reggeli emésztése – a gyomor funkciója, az egészséges táplálkozás Természetismeret6Reggeliemésztése Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorálta: Dr. Bagyánszki Mária A kísérlethez kapcsolódó megfigyelések leírása A megfigyelés elvégzése után OLDD MEG az alábbi feladatokat! 1. feladat:
Készíts rajzot a gyomorról a makett alapján !
2. feladat: Rajzold le a mikroszkópban látott képet! A rajzodon jól láthatóan jelölj meg egy tetszőleges sejtet! Az állati szöveti metszet neve: _______________________________________
10x nagyítás
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 7. oldal / 8
A reggeli emésztése – a gyomor funkciója, az egészséges táplálkozás Természetismeret6Reggeliemésztése Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorálta: Dr. Bagyánszki Mária 3. feladat: Egészítsd ki az alábbi szöveget! A gyomor ________________szervrendszeréhez tartozik. Helye a ________üregben van, pontosan _________a _________ alatt. A gyomor feladatai: 1. keverés, 2. __________ 3._____________ 4. _______________(védelem) 5. ________ 6. ___________. A gyomor fala termeli ______________t, amely a _____________ nevű emésztőenzimet és a ________ tartalmazza. Ezek segítségével történik a gyomorban a __________ emésztése. A gyomor keresztmetszetén jól látszódik egy-egy _________ , amelyek termelik a gyomornedvet. A gyakorlat során „megemésztett” reggeli tartalmazott szervetlen és _________ anyagokat is. A legnagyobb mennyiségű szervetlen anyag _______volt. A reggeli által tartalmazott szerves anyagok a _____, a ________ és a _______________ voltak. Az általam készített gyomortartalom _______ kémhatású, ezért ha a visszakerül a szájüregbe vagy a nyelőcsőbe, akkor ott kifejti _____ hatását. Az egészséges táplálkozás néhány (4-5) alapelve a következő: ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ Felhasznált szakirodalom: nyomtatott szakirodalom: o Dr. Németh Endre: Biológiai kézikönyv (Szeged, 2003.) o Dr. Lénárd Gábor: Biológiai laboratóriumi vizsgálatok (tankönyvkiadó, Budapest, 1987.) internetes hivatkozások: o http://hu.wikipedia.org/wiki/Mikroszk%C3%B3p o http://hu.wikipedia.org/wiki/Gyomor o https://www.google.hu/search?q=gyomor+r%C3%A9tegei+k%C3%A9p&tbm=isch& imgil=c--
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 8. oldal / 8
