A gyomor funkciója – a gyomornedv hatásának vizsgálata Biológia11Gyomorfunkciója Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorált tananyag TANULÓI KÍSÉRLET (45 perc) A gyomor funkciója – a gyomornedv hatásának vizsgálata A kísérlet, mérés megnevezése, célkitűzései : Az emberi gyomor (latinul: ventriculus, görögül: gaster) (http://hu.wikipedia.org/wiki/Gyomor) 1. A gyomor elhelyezkedése: a hasüregben, a rekeszizom alatt bal oldalt helyezkedik el. 2. A gyomor jellemzői, felépítése: hossza (teltségtől függően) 25 cm szélessége 10 cm térfogata: (fiziológiásan) 4 liter. alakja: ívelt sajka alakú vagy „J” betű. Nehéz pontosan meghatározni, mert alakja változó alkat, kor, testhelyzet, teltségi fok, gyomorfal tónusa szerint változhat. felépítése: gyomorszáj, gyomortest, gyomorvég
1.ábra A gyomor felépítése
2.ábra A gyomor szövetének keresztmetszete 3.
A gyomor funkciói: raktározás szakaszos ürülés mikrobák elpusztítása (védelem) a gyomorsavval
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült.
1. oldal / 8
A gyomor funkciója – a gyomornedv hatásának vizsgálata Biológia11Gyomorfunkciója Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorált tananyag felszívás emésztés - fehérjék emésztése a pepszin nevű enzimmel 4.
A gyomornedv felépítése és funkciója:A gyomor funkciói (http://www.agr.unideb.hu/ebook/allatelettan/a_gyomornedv_sszettele_s_funkcija.html) A gyomorban a gyomormirigyek által termelt gyomornedv által történik az emésztés. A tiszta gyomornedv színtelen, víztiszta, erősen savas folyadék. Fajsúlya 1,002 és 1,006 g/L, pH-értéke 0,9-1,5 között változik. (Mennyisége az állatfajtól, a takarmány mennyiségétől és minőségétől függően változik.) A gyomornedv összetétele:
Víz (95%)
Szárazanyag-tartalom (5%) szerves anyagok pepszin: o a fehérjék bontását végzi o inaktív előalak, a pepszinogén formájában a fundusmirigyek fősejtjeiben termelődik. Ez utóbbi a szekréciót követően a fundusmirigyek fősejtjeiben granulumok formájában tárolódik, majd a kiválasztást követően a gyomor lumenében kb. 5 pH-értékben aktiválódik sósav jelenlétében o A pepszin hatásoptimuma 1,8 és 3,5 pH-értékek között van. o A fehérjék polipeptidláncát a tirozin vagy fenilalanin aminocsoportjánál hasítja. Hatására rövidebb láncú peptidek keletkeznek, mivel mindig belső peptidkötéseket hasít (endopeptidáz). Aktivitásuk eredményeként aminosavak nem szabadulnak fel.
szervetlen anyagok sósav: o a gyomornedvnek rendkívül alacsony pHértéket biztosít o A fundusmirigyek fedősejtjei hozzávetőlegesen 150 mM koncentrációban szekretálják, amely kb. 3-4 milliószor nagyobb H+, és Cl--koncentrációt jelent a gyomornedvben, mint a vérplazmában. A sósavszekréció aktív sejtmunka eredménye, és jelentős mennyiségű energiát igényel. Egy liter gyomornedv sósavtartalmának elválasztása kb. 6,5 kJ energiát követel.
intrinsic factor (egy mucoproteid): o B12-vitamin felszívódása ennek a jelenlétében történik o a gyomornyálkahártya ugyanazon sejtjei szekretálják, mint amelyek a sósavat, vele szoros összefüggésben Megjegyzés: A gyomor cardia- és pylorusmirigyei elsősorban olyan mucinban gazdag nyálkát termelnek, amelyek beborítva a nyálkahártya felületét, fontos védelmi rendszert alkotnak a gyomorfal számára a sósav és a fehérjebontó enzimekkel szemben (gastricus mucosa barrier).
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült.
2. oldal / 8
A gyomor funkciója – a gyomornedv hatásának vizsgálata Biológia11Gyomorfunkciója Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorált tananyag A vizsgálódás célja: A gyomornedv hatásának vizsgálata Kész szöveti metszet : gyomor - gyomormirigy vizsgálata mikroszkóppal. Eszközszükséglet: 1 db nagy tálca, 1db fehér tálca (bonctálca), 1 pár gumikesztyű, papírtörlő, 1 db egyokuláros tanulói mikroszkóp, (1 db mikroszkóphasználati útmutató), 1 db csipesz, 1 db kés, 1 db vizes flaska, 1 db alkoholos toll, 8 db kémcső, 1 db kémcsőállvány, 1 db kémcsőfogó, 1 db háromvasláb, 1 db drótháló, 1 db borszeszégő, 1 db gyufa, 1 db analóg hőmérő, 1 db 250 ml -es főzőpohár (ebben „vízfürdőznek” a kémcsövek), 1 db befőttes gumi, 1 db hurkapálca, 1 db óraüveg, rajta: 1 darabka főtt tojás (főleg fehérje) 1 lecsupaszított zselés cukorka kész állati szöveti metszetek: a gyomor (emlős) oldatok: pepszin-oldat tömény sósav + kis főzőpohár (feliratozva) + cseppentő (feliratozva) nátrium-hidroxid + kis főzőpohár (feliratozva) + cseppentő (feliratozva)
Eszközismertető, kísérletismertető: Először háromféle gyomornedvet készítünk mesterségesen. Másodszor megvizsgáljuk a gyomornedv hatását a tojásfehérje és zselatinfehérjén. Harmadszor kész gyomormetszetet vizsgálunk mikroszkópban, ahol megvizsgáljuk a gyomormirigyeket.
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült.
3. oldal / 8
A gyomor funkciója – a gyomornedv hatásának vizsgálata Biológia11Gyomorfunkciója Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorált tananyag A mérés, kísérlet, megfigyelés menete: 1. feladat: 37 o C-os vízfürdő elkészítése Tedd a három-vaslábra a dróthálót! Engedj a 250 ml-es főzőpohár kb. ¾-ig csapvizet, majd helyezd a háromvaslábra! FIGYELEM! A kísérlet során használt üvegeszközök nagyon törékenyek, ezért óvatosan fogjuk azokat, óvatosan tegyük le a tálcára! Gyújtsd meg óvatosan gyufával a borszeszégőt! FIGYELEM! A borszeszégő használata tűzveszélyes! Melegítsd a vizet kb 40 o C-ra úgy, hogy közben a hőmérőt néha beleteszed, kevered vele a vizet, s leolvasod róla a hőmérséklet értékét! Figyelem! A hőmérőt ne hagyd sokáig benne a főzőpohárban, ne érje közvetlenül hő!
2. feladat: A kémcsövek feliratozása Feliratozd a kémcsöveket alkoholos filctollal az alábbi módon: T 1. – T4. (ezekbe kerül a tojásszelet) Zs1. – Zs4. (ezekbe kerül a zselészelet) FIGYELEM! A kísérletek során használt kémcsövek üvegből készültek, törékenyek, s ezáltal balesetveszélyesek! A kémcsövet két-három újjal fogjuk meg, mert törékeny, vágási sérülést okozhat!
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült.
4. oldal / 8
A gyomor funkciója – a gyomornedv hatásának vizsgálata Biológia11Gyomorfunkciója Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorált tananyag 3. feladat: A gyomornedv elkészítése Húzd fel a gumikesztyűket! FIGYELEM! A kísérlet során használj gumikesztyűt, mert a kísérlet során használndó vegyszerek az érzékenyebb személyeknél bőrirritációt okozhatnak. A gumikesztyű viselése nem kötelező, de ajánlott! FIGYELEM! Kerüld az oldatok belégzését (bár ilyen mennyiségben mérgezést nem okoznak)! A használt oldatok nem kerülhetnek a szembe és a szájba! Készítsd el a különböző összetételű gyomornedveket az alábbi táblázat alapján! kémcsövek T1. és Zs1. T2. és Zs2. T3. és Zs3. T4. és Zs4. anyagtartalo 1 cm 1 cm 1 cm 1 cm m desztillált desztillált desztillált desztillált víz víz víz víz 4 csepp 4 csepp 4 csepp 4 csepp pepszin pepszin pepszin pepszin 4 csepp 4 csepp 4 csepp NaOH HCl HCl vízfürdő igen igen igen nem
4. feladat: Tojásfehérje és zselé kémcsövekbe helyezése Késsel és csipesszel óvatosan metsz le 4-4 egy vékony darabot a tojásfehérjéből és a zseléből! FIGYELEM! A kés éles, könnyen elvághatod vele a kezed. Használata nagy odafigyelést kíván! Csipesszel rakd a tojásfehérjéket és a zselédarabokat a megfelelő feliratozású kémcsövekbe! A zse lé nehezen rakható bele a kémcsőbe, használj hurkapálcát is!
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült.
5. oldal / 8
A gyomor funkciója – a gyomornedv hatásának vizsgálata Biológia11Gyomorfunkciója Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorált tananyag A T1.-T3. és Zs1.-Zs3. kémcsöveket rakd a 37 o C –os vízfürdőbe! Figyeld meg mi történik 10 perc, majd 20 perc és 30 perc múlva! Tapasztalataidat rögzítsd a munkafüzet 3. feladatában! Vedd le a gumikesztyűt, dobd ki a gyűjtőbe!
5. feladat: Szöveti metszet vizsgálata mikroszkóppal Mikroszkópban nézd meg a kész szöveti metszetet a gyomormirigyekről! Próbáld a mikroszkópot beállítani a különböző nagyításoknál úgy, hogy éles képet kapj! FIGYELEM! A tárgylemezeket két újjal fogjuk meg, mert törékeny, vágási sérülést okozhat! FIGYELEM! A szemünket óvjuk az nyomástól, ütéstől a mikroszkóp használat során! Ha szemüveget hordasz, most VEDD LE, anélkül dolgozz! FIGYELEM! KÖVESD a mikroszkóphasználat lépéseit!
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült.
6. oldal / 8
A gyomor funkciója – a gyomornedv hatásának vizsgálata Biológia11Gyomorfunkciója Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorált tananyag
Készíts rajzot a 10x nagyításnál a munkafüzet 2. feladatánál! A kísérlethez kapcsolódó megfigyelések leírása A megfigyelés elvégzése után OLDD MEG az alábbi feladatokat! 1. feladat: Egészítsd ki az alábbi szöveget! A gyomor ___________ szervrendszeréhez tartozik. A gyomor feladatai:1. keverés,2. __________ 3 ___________ 4. ________________(védelem) 5. ______________ 6. ______________. A gyomorban történik a _____________ emésztése a pepszin nevű enzimmel. A pepszin hatásoptimuma ____ és ______ pH-értékek között van, ezért a pepszin működéséhez sósav szükséges. A gyomorfal által termelt __________ tartalmazza a pepszint és a __________ is. A gyomornedv tartalmazza ________ nevű anyagot is, amely megvédi a gyomorfalat a gyomornedv emésztő hatásától, azaz az önemésztéstől. A gyomor keresztmetszetén jól látszódtak az egyes rétegek: ____________, ____________, _____________, _______________. Ezen a metszeten egy-egy ___________is jól látható, amelyek termelik a gyomornedvet. 2. feladat: Rajzold le a mikroszkópban látott képet! A rajzodon jól láthatóan jelölj meg egy tetszőleges sejtet! Az állati szöveti metszet neve: _______________________________________
10 nagyítás
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült.
7. oldal / 8
A gyomor funkciója – a gyomornedv hatásának vizsgálata Biológia11Gyomorfunkciója Összeállította: Törökné Török Ildikó Lektorált tananyag 3. feladat: Tapasztalataid alapján töltsd ki az alábbi táblázatot!. kémcsövek T1. és Zs1. T2. és Zs2. T3. és Zs3. anyagtartalom 1 cm 1 cm 1 cm desztillált desztillált desztillált víz víz víz 4 csepp 4 csepp 4 csepp pepszin pepszin pepszin 4 csepp 4 csepp NaOH HCl vízfürdő igen igen igen Az emésztés megkezdődött-e? 10 perc múlva 20 perc múlva 30 perc múlva Ennek oka:
T4. és Zs4. 1 cm desztillált víz 4 csepp pepszin 4 csepp HCl nem
Felhasznált szakirodalom: nyomtatott szakirodalom: o Dr. Németh Endre: Biológiai kézikönyv (Szeged, 2003.) o Dr. Lénárd Gábor: Biológiai laboratóriumi vizsgálatok (tankönyvkiadó, Budapest, 1987.) o Oláh Zsuzsa: Biológia II. (Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, 1996.) internetes hivatkozások: o http://hu.wikipedia.org/wiki/Gyomor o https://www.google.hu/search?q=gyomor+r%C3%A9tegei+k%C3%A9p&tbm=isch&i mgil=c-o https://www.google.hu/search?q=gyomor+k%C3%A9p&tbm=isch&tbo=u&source=u niv&sa=X&ei=-XCoVIzvOHnygPN3oLgDQ&ved=0CCAQsAQ&biw=1024&bih=611 o http://www.agr.unideb.hu/ebook/allatelettan/a_gyomornedv_sszettele_s_funkcija.html o http://www.eujegyzet.eoldal.hu/fenykepek/1-osztaly/elettan-korelettan1_/gyomor.png.html
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült.
8. oldal / 8
