Syarat makanan untuk bayi dan anak :

DIET  ORANG  SEHAT  

GOLONGAN  ORANG  SEHAT     1.  BAYI  DAN  ANAK     v  masa  pertumbuhan  dan  perkembangan  yang                    sangat  pesat   v ASI  merupakan  makanan  ideal  bagi  bayi   v Usia  >  4  bulan  perlu  makanan  tambahan   v Perlu  pengaturan  makan  :              1)  memberikan  zat  gizi  yang  cukup  bagi                                    kebutuhan  hidup            2)  untuk  mendidik  kebiasaan  makan  yang                                    baik  

  Syarat  makanan  untuk  bayi  dan  anak  :     1)  kecukupan  energi  dan  semua  zat  gizi  sesuai  dengan  umur   2)  Susunan  hidangan  disesuaikan  dengan  :                a.  pola  menu  seimbang,              b.  bahan  makanan  yang  tersedia  setempat,                  c.  kebiasaan  makan,                d.  selera  terhadap  makan     3)  Bentuk  dan  porsi  makanan  disesuaikan  dengan            daya  terima,  toleransi,  dan    keadaan  faali         4)  MemperhaKkan  kebersihan  perorangan  dan                lingkungan.  

  2.  GOLONGAN  REMAJA  (13-­‐18  TAHUN)

 

 

•  pertumbuhan  jasmani  sangat  cepat  (growth  spurt   adolescent),     •  perubahan  bentuk  serta  susunan  jaringan  tubuh,   •  akKvitas    Knggi     •  nafsu  makan  baik  sehingga  sering  mencari  makanan   tambahan  atau  jajan  di  luar  waktu  makan     •  perempuan  :  sering  mengurangi                makan  karena  takut  gemuk  

3.  Orang  dewasa   •  Penentuan  kebutuhan  gizi  berdasarkan  umur,   gender,  dan  akKvitas  fisik.     •  PUGS  :      1)  60  –  75  %  kebutuhan  energi  diperoleh  dari                  karbohidrat  (terutama  karbohidrat                  kompleks),        2)  10  –  15  %  dari  protein,  dan        3)  10  –  25  %  dari  lemak.  

Wanita  hamil  :     1)  memerlukan  tambahan  zat  gizi,  terutama   energi  dan  protein  untuk  pertumbuhan   janin,  plasenta  dan  jaringan-­‐jaringan   tambahan  lainnya,  seperK  lemak,     2)  perlu  suplemen  zat  besi  dan  asam  folat.  

Ibu  masa  laktasi  (menyusui)  :   1)  memerlukan  tambahan  energi  dan  protein  untuk   memproduksi  ASI  dan  yang  akan  disimpan  dalam  ASI  ibu   sendiri     2)  memulihkan  kesehatan  sehabis  melahirkan.  

   

4.  LANSIA    

•  orang  yang  berumur  60  tahun  ke  atas     •  menurunnya  kemampuan  fisik,  dan  mental     •  perlu  diwaspadai  terhadap  penyakit  degeneraKf  :                    1)  penyakit-­‐penyakit  kardiovaskuler                                (hipertensi,  penyakit  jantung,                                  stroke),                  2)  diabetes  mellitus  (kencing  manis),                  3)  keganasan  (kanker),                  4)  osteoporosis  

  Pedoman  diet  lansia  agar  hidup  sehat   dan  bugar       beragam  dan  bergizi     1)  Menerapkan  pola  makan                  seimbang,     2)  membatasi  asupan  energi  dan  lemak     3)  mempertahankan  konsumsi  komponen  gizi            yang  penKng      untuk  menunjang  kebugaran  di          usia  lanjut,     4)  membiasakan  mengkonsumsi  serat  dan  cairan            yang  cukup    

DIET  MENURUT  KANDUNGAN  GIZI   1.  DIET  ENERGI  TINGGI  PROTEIN  TINGGI  (ETPT)   2.  DIET  ENERGI  RENDAH   3.  DIET  GARAM  RENDAH   4.  DIET  SERAT  TINGGI   5.  DIET  SISA  RENDAH  

1. DIET ENERGI TINGGI PROTEIN TINGGI (ETPT) •  mengandung energi dan protein di atas kebutuhan normal •  bentuk makanan biasa •  ditambah bahan makanan sumber protein seperti susu, telur, daging, atau dalam bentuk minumam enteral ETPT • Pasien dengan cukup nafsu makan dan dapat menerima makanan lengkap : 1) Kurang Energi Protein (KEP); 2) sebelum dan setelah operasi tertentu, multi trauma, selama radioterapi dan kemoterapi; 3) luka bakar berat dan baru sembuh dari penyakit dengan panas tinggi dan 4 ) hipertiroid, hamil, dan post partum

2. DIET ENERGI RENDAH •  kandungan energinya di bawah kebutuhan normal, •  cukup vitamin dan mineral •  banyak mengandung serat yang bermanfaat dalam proses penurunan berat badan • membatasi makanan padat energi (kue, gorengan)

3. DIET GARAM RENDAH • Garam : NaCl, soda kue (NaHCO3), baking powder, Na benzoate, vetsin • Na : kation utama cairan ekstraselular , dg fungsi menjaga keseimbangan cairan dan asam basa, transmisi saraf dan kontraksi otot • Makanan sehari-hari umumnya kandungan Na lebih tinggi drpd yang dibutuhkan, maks 6 g sehari = 2400 mg Na • Penyakit yang perlu diet garam rendah : 1) sirosis hati 2) ginjal tertentu 3) dekompensasio kordis 4) toksemia kehamilan 5) hipertensi

Ada 3 jenis diet rendah garam : 1)  DRG I : 200 – 400 mg Na, tidak ditambah garam dapur 2)  DRG II : 600 – 800 mg Na, 0,5 sdt garam dapur (2 g) 3)  DRG III : 1.000 – 2.000 mg Na, 1 sdt (4 g)

4. DIET SERAT TINGGI 1) Tidak dapat dicerna oleh enzim 2) Serat tidak larut air selulosa, hemiselulosa, lignin dedak beras, gandum, sayuran, buah melancarkan defikasi shg mencegah obstipasi, hemaroid, dan divertikulitis

Serat larut air • pectin, gum, mukilase • havermout, kacang-kacangan, sayuran, buah • mengikat asam empedu shg menurunkan absorpsi lemak dan kolesterol, meringankan penyakit jantung koroner dislipidemia • mengikat dan mengeluarkan bahan karsinogen shg mencegah kanker kolon

•  Diet serat tinggi mengandung energi rendah dan memberi rasa kenyang shg membantu menurunkan BB •  serat berlebihan mengganggu penyerapan mineral (Mg, Fe dan Ca) • Asupan serat 25 – 30 g/hari • Penyakit : konstipasi kronis, divertikulitis

5. DIET SISA RENDAH •  Bahan makanan rendah serat dan sedikit sisa (bagian yang tidak dapat diserap), •  Makanan yang merangsang saluran cerna dibatasi •  Serat maks 8 g/hari, menghindari susu dan produk olahannya, daging liat •  Penyakit: diare berat, peradangan sal cerna akut, divertikulitis akut, obstipasi spastic, hemaroid berat, pra dan pascabedah sal cerna.