SÚKROMNÁ STREDNÁ ODBORNÁ ŠKOLA OBCHODU A SLUŽIEB PARTIZÁNSKA 8, OČOVÁ ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM STRAVOVACIE SLUŽBY

SÚKROMNÁ STREDNÁ ODBORNÁ ŠKOLA OBCHODU A SLUŽIEB PARTIZÁNSKA 8, 962 23 OČOVÁ

ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM STRAVOVACIE SLUŽBY

učebný odbor

6445 H kuchár

Učebný odbor bol zaradený do siete školy Rozhodnutím Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu č. 2010-11042/24037:1-917 dňa 21. 2. 2011 s účinnosťou od 1. septembra 2011.

2 OBSAH

1 2 3 3.1 3.1.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 5 5.1 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 6 7 8 8.1 8.2 8.3 8.4 9 10 10.1

2

Úvodné identifikačné údaje Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania Vlastné zameranie školy Charakteristika školy Plánované aktivity školy Charakteristika pedagogického zboru Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy Dlhodobé projekty Medzinárodná spolupráca Spolupráca so sociálnymi partnermi Charakteristika školského vzdelávacieho programu v učebnom odbore 6445 H kuchár Popis školského vzdelávacieho programu Základné údaje o štúdiu Organizácia výučby Zdravotné požiadavky na žiaka Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci Profil absolventa učebného odboru 6445 H kuchár Charakteristika absolventa Kompetencie absolventa Kľúčové kompetencie Všeobecné kompetencie Odborné kompetencie Učebný plán učebného odboru 6445 H kuchár Učebné osnovy učebného odboru 6445 H kuchár Učebné osnovy všeobecnovzdelávacích predmetov Učebné osnovy odborných predmetov Podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu v učebnom odbore 6445 H kuchár Materiálne podmienky Personálne podmienky Organizačné podmienky Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní Podmienky vzdelávania žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami v učebnom odbore 6445 H kuchár Vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov učebného odboru 6445 H kuchár Pravidlá hodnotenia žiakov

STRANA

1.

ÚVODNÉ IDENTIFIKAĆNÉ ÚDAJE

Názov a adresa školy

Súkromná stredná odborná škola obchodu a služieb Partizánska 8, 962 23 Očová Stravovacie služby 62 Ekonomické vedy, 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II 6445 H kuchár stredné odborné vzdelanie 3 roky denná slovenský súkromná

Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia Vyučovací jazyk Druh školy Dátum schválenia ŠkVP Miesto vydania Platnosť ŠkVP

SSOŠS, Partizánska 8,962 23 Očová 01. september 2011 začínajúc prvým ročníkom

Kontakty pre komunikáciu so školou: Adresa: Stredná odborná škola obchodu a služieb Partizánska 8 962 23 Očová IČO: 42197252 Tel.: 045 5349231 E-mail: [email protected] http://skolaistoty.edupage.org Titul, meno, priezvisko

Pracovná pozícia

Telefón

Fax

e-mail

Mgr.Bohuslav Ilavský

Riaditeľ

045/534 9231

[email protected]

Mgr.Vladimír Oláh

Zástupca riad.

045/534 9231

[email protected]

Ing.Mária Michnová

Adm.prac.

0917 138135

[email protected]

Zriaďovateľ: Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

3

4

Adresa: Občianske združenie „Škola istoty a nádeje“ Partizánska 8 962 23 Očová

4

Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

Súkromná stredná odborná škola služieb obchodu a služieb ,Partizánska 8, 962 23 Očová Stravovacie služby 62 Ekonomické vedy, 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II 6445 H kuchár stredné odborné vzdelanie 3 roky denná

Záznamy o platnosti a revidovaní školského vzdelávacieho programu: Platnosť ŠkVP Dátum 01.09.2012

Revidovanie ŠkVP Dátum 29. 07. 2013

Zaznamenanie inovácie, zmeny, úpravy a pod. Inovácia na základe zmien ŠVP pre skupinu odborov 62 Ekonomické vedy, 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II, ktorú schválilo Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky dňa 7. februára 2013 pod číslom 2013-762/1889:23-925s účinnosťou od 1. septembra 2013 začínajúc prvým ročníkom.

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

5

6 Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov učebného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

Súkromná stredná odborná škola služieb obchodu a služieb , Partizánska 8, 962 23 Očová Stravovacie služby 62 Ekonomické vedy, 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II 6445 H kuchár stredné odborné vzdelanie 3 roky denná

2 CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania v našom školskom vzdelávacom programe pre učebný odbor 6445 H kuchár vychádza z cieľov stanovených v zákone č. 245/2008 Z. z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a Štátnom vzdelávacom programe pre skupinu trojročných učebných odborov 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby II. Poslanie školy je zabezpečiť stredné odborné vzdelanie hlavne pre deti zo sociálne slabých rodín, detských domov a detí pochádzajúcich z marginalizovaných rómskych komunít. Poslaním našej školy nie je len odovzdávať vedomosti a pripravovať našich žiakov na povolanie a získanie prvej kvalifikácie, ale aj formovať u mladých ľudí ich postoje, viesť ich k dodržiavaniu etických a ľudských princípov. Škola sa stane otvorenou inštitúciou pre rodičov, sociálnych partnerov a širokú verejnosť s ponukou rôznej vzdelávacej a spoločenskej činnosti. Naša škola má nielen vzdelávať, ale aj vychovávať. Naše ciele v systéme výchovy a vzdelávania spočívajú v cieľavedomom a systematickom rozvoji poznávacích schopností, emocionálnej zrelosti žiaka, motivácie k sústavnému zdokonaľovaniu sa, prosocionálneho správania, etiky, sebaregulácie ako vyjadrenia schopnosti prevziať zodpovednosť za seba a svoj rozvoj a tvorivosť. Ciele výchovy a vzdelávania orientované na vytváranie predpokladov celoživotného vzdelávania sú zamerané na:

       

Posilnenie výchovnej funkcie školy so zámerom: podporovať žiakov zo sociálne slabších rodín umožniť všetkým žiakom prístup ku kvalitnému záujmovému vzdelávaniu a voľnočasovým aktivitám, najmä žiakom zo sociálne znevýhodneného prostredia ako formy prevencie sociálno-patologických javov a podchytenia nadaných a talentovaných jedincov, vytvárať motiváciu k učeniu, ktorá žiakom umožní pokračovať nielen v ďalšom vzdelávaní, ale aj v kultivovaní a rozvoji vlastnej osobnosti, podporovať špecifické záujmy, schopností a nadania žiakov, formovať ucelený názor na svet a vzťah k životnému prostrediu vytvárať vzťah k základným ľudským hodnotám ako je úcta a dôvera, sloboda a zodpovednosť, spolupráca a kooperácia, komunikácia a tolerancia, poskytovať čo najväčšie množstvo príležitostí, podnetov a možností v oblasti záujmovej činnosti, poskytovať pre žiakov a širokú verejnosť ponuku vzdelávacích služieb vo voľnom čase, Realizáciu stratégie rozvoja školy s dôrazom na:

a)

prípravu a tvorbu vlastných školských vzdelávacích programov

s cieľom:



uplatňovať nové metódy a formy vyučovania zavádzaním aktívneho učenia, realizáciou medzipredmetovej integrácie, propagáciou a zavádzaním projektového a programového vyučovania,

6



zabezpečiť kvalitné vyučovanie cudzieho jazyka vytvorením jazykového laboratóriá, získania kvalifikovaných učiteľov pre výučbu cudzích jazykov a zabezpečením dostupných podmienok pre výučbu cudzieho jazyka v zahraničí,  skvalitniť výučbu informačných a komunikačných technológií zabezpečením softwarového vybavenia, podporovaním ďalšieho vzdelávania učiteľov v oblasti informačných technológií,  zohľadniť potreby a individuálne možnosti žiakov pri dosahovaní cieľov v učebnom odbore čašník, servírka,  zabezpečiť variabilitu a individualizáciu výučby,  rozvíjať špecifické záujmy žiakov,  vytvárať priaznivé sociálne, emocionálne a pracovné prostredie v teoretickom a praktickom vyučovaní,  zavádzať progresívne zmeny v hodnotení žiakov realizáciou priebežnej diagnostiky,  zachovávať prirodzené heterogénne skupiny vo vzdelávaní.

b) posilnene úlohy a motivácie učiteľov, ich profesijný a osobný rozvoj s cieľom:  rozvíjať a posilňovať kvalitný pedagogický zbor jeho stabilizáciou,  podporovať a zabezpečovať ďalší odborný rozvoj a vzdelávanie učiteľov, c) podporu talentu, osobnosti a záujmu každého žiaka s cieľom:  rozvíjať edukačný proces na báze skvalitňovania vzťahov medzi učiteľom žiakom – rodičom,  rozvíjať tímovú spoluprácu medzi žiakmi budovaním prostredia tolerancie a radosti z úspechov,  vytvárať prostredie školy založené na tvorivo-humánnom a poznatkovohodnotovom prístupe k vzdelávaniu s dôrazom na aktivitu a slobodu osobnosti žiaka,  odstraňovať prejavy šikanovania, diskriminácie, násilia, xenofóbie, rasizmu a intolerancie v súlade s Chartou základných ľudských práv a slobôd,  viesť žiakov k zmysluplnej komunikácii a vyjadreniu svojho názoru,  zapájať sa do projektov zameraných nielen na rozvoj školy, ale aj na osvojenie si takých vedomostí, zručností a kompetencií, ktoré žiakom prispejú k ich uplatneniu sa na trhu práce na Slovensku a v krajinách Európskej únie a k motivácii pre celoživotné vzdelávanie sa,  nadväzovať spoluprácu s rôznymi školami a podnikmi doma a v zahraničí,  presadzovať zdravý životný štýl,  vytvárať širokú ponuku športových, záujmových a voľnočasových aktivít,  vytvárať fungujúci a motivačný systém merania výsledkov vzdelávania.

d) skvalitnenie spolupráce so sociálnymi partnermi, verejnosťou a ostatnými školami na princípe partnerstva s cieľom:  zapojiť rodičov do procesu školy najmä v oblasti záujmového vzdelávania a voľnočasových aktivít,  podporovať spoluprácu s rodičmi pri príprave a tvorbe školského vzdelávacieho programu,  aktívne zapájať zamestnávateľov do tvorby školských vzdelávacích programov, rozvoja záujmového vzdelávania, skvalitňovania výchovno-vzdelávacieho procesu a odborného výcviku,  spolupracovať so zriaďovateľom na koncepciách rozvoja odborného vzdelávania, prípravy a politiky zamestnanosti v Púchove a v našom regióne,  spolupracovať s podnikmi poskytujúcimi gastronomické služby, Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

7

8 

vytvárať spoluprácu so školami doma a v zahraničí a vymieňať si vzájomne skúseností a poznatky,  nadviazať spoluprácu s Detským domovom Ratolesť Tŕnie a Detským domovom Hriňová,  rozvíjať spoluprácu s nadáciami, rôznymi organizáciami a účelovo zameranými útvarmi na zabezpečenie potrieb žiakov.

e) zlepšenie estetického prostredia budovy školy a najbližšieho okolia s cieľom:  zlepšiť prostredie v triedach a spoločných priestoroch školy,  vybudovať telocvičňu,  zrekonštruovať hygienické priestory školy,  upraviť vybrané triedy na rozšírenie doplnkových činností školy vzhľadom na realizáciu kurzov pre verejnosť, zabezpečenie školení a iných vzdelávacích akcií,  využiť materiálno-technický a ľudský potenciál na; získanie doplnkových finančných zdrojov, reagovať na vypísané granty a projekty,  pravidelne sa starať o úpravu okolia školy.

8

Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov učebného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

3

Súkromná stredná odborná škola obchodu a služieb Partizánska 8, 962 23 Očová Stravovacie služby 62 Ekonomické vedy, 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II 6445 H kuchár stredné odborné vzdelanie 3 roky denná

VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY

Naša škola pripravuje odborných a kvalifikovaných zamestnancov v trojročných a dvojročných učebných odboroch. Škola chce hlavnú pozornosť upriamiť na deti zo sociálne slabších rodín a detí z detských domovov. Chceme, aby aj takýto ľudia podľa nášho názoru v spoločnosti handicapovaní mali možnosť uplatniť sa aj v odboroch pre nich atraktívnych. Škola má ambíciu pôsobiť v regióne Podpoľanie t.j. v okresoch Zvolen a Detva. Keďže škola bude internátna budeme otvorení prijímať žiakov z celej Slovenskej republiky

3. 1 Charakteristika školy Naša škola plánuje prijímať do každého ročníka 28 žiakov. Predpokladáme, že žiaci budú prijatí do 2 tried s počtom žiakov maximálne 14. Škola sídli na Partizánskej ulici 8 v Očovej, v priestoroch novej budovy postavenej za týmto účelom. Budova školy bude prenajímaná na základe zmluvy o dlhodobom prenájme. Súčasťou školy bude internát pre 20 žiakov, ktorý sa bude nachádzať v areáli školy. V prípade, väčšieho záujmu žiakov o internátne ubytovanie zabezpečíme ubytovanie v internátoch vo Zvolene, pričom sme schopní zabezpečiť aj dopravu žiakov. Škola bude financovaná z normatívu Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu SR, súkromných zdrojov a rôznych projektov. Nepredpokladáme spolufinancovanie žiakmi školy. Vybavenie a zariadenie školy a internátu zabezpečíme z vlastných zdrojov. Naša škola bude využívať dve strediská praktického vyučovania. Stredisko praktického vyučovania „Bar Brooklyn“ v Očovej

a.2.2.

Stredisko praktického vyučovania „Wellnes centrum“ v Očovej, ktorého súčasťou je kadernícky salón Žiaci našej školy sú povinní absolvovať praktickú prípravu v rozsahu určenom učebným plánom. Obidve tieto strediská sú v prevádzke a od školy nie sú vzdialené viac ako 500 m. Škola bude využívať tieto strediská na základe dlhodobej zmluvy o spolupráci. Žiaci budú vedení pod odborným dohľadom majstrov odbornej výchovy.

3.1.1

Plánované aktivity školy

Dosahovanie požadovaných aktivít a vhodná prezentácia školy sú výsledkom kvality vzdelávania. Škola sa bude snažiť vytvoriť a zabezpečiť všetky podmienky pre skvalitnenie života v škole. Záujmové aktivity: - Spolupráca s Centrom voľného času vo Zvolene – tanec, kanisterapia, hudobné krúžky Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

9

10 - Športové aktivity- basketbal, stolný tenis, futbal - Fotografický krúžok - Počítačový krúžok - Turisticko-poznávací krúžok - Miešané nápoje Exkurzie: - DANUBIUS GASTRO - Salima Brno Spoločenské a kultúrne podujatia: - Návštevy divadelných a kultúrnych predstavení v Bratislave - Deň otvorených dverí Mediálna propagácia: - Prezentácia školy na web stránkach - Príspevky do regionálnych novín - Prezentácia akcií v regionálnych TV Besedy a pracovné stretnutia: - Ako na trh práce (úrad práce) - Beseda s políciou Drogová závislosť a kriminalita" - Zvyšovanie finančnej gramotnosti - Dôchodková reforma na Slovensku Všetky aktivity sa realizujú s pedagogickými zamestnancami školy, žiakmi a sociálnymi partnermi. Aktivity sú určené predovšetkým žiakom, učiteľom, rodičom, zamestnávateľom a širokej verejnosti. Vítame všetky ďalšie návrhy a možnosti na aktivizáciu práce školy.

3.2 Charakteristika pedagogického zboru

Pedagogický zbor podľa vzdelávacej oblasti v šk.roku 2014/15 Odborné predmety (PAV,TPJ,STO,EKO,ÚSP,KOM,ZAP,HOS) Všeobecnovzdelávacie predmety (CHEM, INF,MAT) Všeobecnovzdelávacie predmety ( SJL)

Meno a priezvisko Ing.Vlasta Chyžná

Mgr.Ľubomír Kovaľ Mgr.Mira Stračinová Všeobecnovzdelávacie predmety (ANG, NEM) Mgr. Miroslava Glovňová 10

Všeobecnovzdelávacie predmety (ETV,OBN) Všeobecnovzdelávacie predmety (TEV) Odborný výcvik (OV)

Mgr.Vladimír Oláh Mgr. Filip Goga Miroslav Nedelka,

Vypracované k 15.9.20114

3.3 Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy Podrobný a konkrétny plán ĎVPZ je súčasťou ročného plánu školy. Manažment školy považuje za prioritnú úlohu zabezpečiť:

         

Uvádzanie začínajúcich učiteľov do pedagogickej praxe. Príprava pedagogických zamestnancov na zvyšovanie si svojich kompetencií, hlavne jazykových spôsobilostí, schopností efektívne pracovať s IKT. Príprava pedagogických zamestnancov na tvorbu školského vzdelávacieho programu. Motivovanie pedagogických zamestnancov pre neustále sebavzdelávanie, vzdelávanie, zdokonaľovanie profesijnej spôsobilosti. Zdokonaľovanie osobnostných vlastností pedagogických zamestnancov, spôsobilosti pre tvorbu efektívnych vzťahov, riešenie konfliktov, komunikáciu a pod. Sprostredkovanie najnovších poznatkov (inovácie) z metodiky vyučovania jednotlivých predmetov, pedagogiky a príbuzných vied, ako aj z odboru. Príprava pedagogických zamestnancov pre prácu s modernými materiálnymi prostriedkami: videotechnikou, výpočtovou technikou, multimédiami a pod. Zhromažďovanie a rozširovanie progresívnych skúseností z pedagogickej a riadiacej praxe, podnecovať a rozvíjať tvorivosť pedagogických zamestnancov. Sprostredkúvanie operatívneho a časovo aktuálneho transferu odborných a metodických informácií prostredníctvom efektívneho informačného systému. Príprava pedagogických zamestnancov na získanie prvej a druhej kvalifikačnej

3.4 Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy Je účinným nástrojom zabezpečenia harmonickej organizácie celého výchovno-vzdelávacieho procesu a ďalších školských aktivít. Naša škola bude využívať štandardné spôsoby hodnotenia: formatívne a sumatívne. Formatívne hodnotenie použijeme na zvýšenie kvality výchovy a vzdelávania. Sumatívne hodnotenie použijeme na rozhodovanie. Vnútorný systém kontroly by sa mal zameriavať hlavne na celkový priebeh výchovno-vzdelávacej činnosti na škole, na tvorbu školských vzdelávacích programov, na dodržiavanie plnenia plánov predmetových komisií. Na zabezpečenie vyučovania didaktickou technikou a ostatným materiálno-technickým vybavením, na hodnotenie žiakov počas vyučovacej hodiny s uplatnením sebahodnotenia žiaka, na vystupovanie a rečovú kultúru vyučujúcich, na uplatňovanie didaktických zásad, na mimoškolskú činnosť učiteľov, ale aj na kontrolnú činnosť výchovnej poradkyne, činnosť hospodárky, upratovačky a údržbára. Na hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov školy použijeme tieto metódy:

   

Pozorovanie (hospitácie). Rozhovor. Výsledky žiakov, ktorých učiteľ vyučuje (prospech, žiacke súťaže, didaktické testy zadané naraz vo všetkých paralelných triedach, úspešnosť prijatia žiakov na vyšší stupeň školy a pod). Hodnotenie výsledkov pedagogických zamestnancov v oblasti ďalšieho vzdelávania, tvorby učebných pomôcok, mimoškolskej činnosti a pod. Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

11

12   

Hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov manažmentom školy. Vzájomné hodnotenie učiteľov (čo si vyžaduje aj vzájomné hospitácie a „otvorené hodiny“) Hodnotenie učiteľov žiakmi.

3.5 Dlhodobé projekty Projekčná činnosť je súčasťou vzdelávacieho procesu. Zaraďovanie projektov rôznych časových dĺžok a foriem sa uskutočňuje v jednotlivých predmetoch aktuálne v závislosti na možnostiach a danom učive. Naša škola bude dlhodobo využívať možnosti rozvojových projektov MŠVVaŠ SR, projektov EÚ, projektov neziskových organizácií a pod. Budeme sa uchádzať aj o grantové práce nielen pre učiteľov, ale aj pre žiakov.

3.6 Medzinárodná spolupráca Škola plánuje aktivity v rámci Programu celoživotného vzdelávania Európskej únie Leonardo da Vinci , spoluprácu so školami v Európe, hlavne v Českej republike, Veľkej Británii a Nemecku.

     

Podieľať sa na spoločných projektoch, ktoré by zabezpečili efektívny transfer poznatkov a skúseností. Posilniť a skvalitniť jazykovú prípravu žiakov (konverzačnú, odbornú). Posilniť a skvalitniť odbornú prípravu žiakov (transfer inovácií). Prezentovať vlastnú školu, mesto a krajinu. Spoznávať inú kultúru, históriu a životný štýl. Nadväzovať kontakty v rámci kariérového rastu.

3.7 Spolupráca so sociálnymi partnermi Škola rozvíja všetky formy spolupráce so sociálnymi partnermi a verejnosťou. Predovšetkým sa zameriava na pravidelnú komunikáciu so svojimi zákazníkmi – žiakmi, ich rodičmi a zamestnávateľmi. 3.8 Spolupráca s rodičmi Všetci rodičia budú informovaní o priebehu vzdelávania žiakov na triednych schôdzkach a konzultáciami s vyučujúcimi. Zároveň sú rodičia informovaní o aktuálnom dianí na škole, o pripravovaných akciách prostredníctvom web stránok školy. Cieľom školy je zvýšiť komunikáciu s rodičmi. Sme maximálne otvorení všetkým pripomienkam a podnetom zo strany rodičovskej verejnosti. Jednou z hlavných úloh školy je spolupráca s rodičmi na školskom vzdelávacom programe. 3.9 Zamestnávatelia Škola plánuje aktívne spolupracovať s kmeňovými a zmluvnými zamestnaneckými organizáciami. Spolupráca je zameraná hlavne na zabezpečovanie odborného výcviku, materiálnotechnické a priestorové zabezpečenie výchovno-vzdelávacieho procesu, tematické prednášky, besedy a súťaže, sprostredkovanie rôznych zaujímavých exkurzií a výstav. Plánujeme spolupracovať so Slovenskou živnostenskou komorou, Združením podnikateľov Slovenska. 4 CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNOM ODBORE 6445 H KUCHÁR

12

Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov učebného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

Súkromná stredná odborná škola obchodu a služieb, Partizánska 8, 962 23 Očová Stravovacie služby 62 Ekonomické vedy, 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II 6445 H kuchár stredné odborné vzdelanie 3 roky denná

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

13

14

4.1 Popis školského vzdelávacieho programu Príprava v školskom vzdelávacom programe Stravovacie služby v učebnom odbore 6445 H kuchár zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie. Teoretické vyučovanie je poväčšine organizované v priestoroch školy a praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v školskej jedálni, v prevádzkach praktického vyučovania a priamo na pracoviskách zmluvných partnerov. Trojročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek obsluhy so všeobecným prehľadom o celej oblasti stravovacích služieb a so základnými predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít. Predpokladom pre prijatie do učebného odboru je úspešné ukončenie základnej školy a zdravotné požiadavky uchádzačov o štúdium. Pri prijímaní na štúdium sa hodnotí tiež prospech a správanie na základnej škole, záujem uchádzačov o štúdium a výsledky prijímacieho konania. Konkretizácia kritérií vrátane bodového hodnotenia sú stanovené každoročne. Stratégia výučby školy vytvára priestor pre rozvoj nielen odborných, ale aj všeobecných a kľúčových kompetencií. Najväčší dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, zloženia a skladovania potravín, výživy, stolovania, technológie prípravy pokrmov. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku obsluhy. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie. Škola vo výučbovej stratégii uprednostňuje tie vyučovacie metódy, ktoré vedú k harmonizácii teoretickej a praktickej prípravy tak pre profesionálny život, ako aj pre život v spoločnosti a medzi ľuďmi. Výučba je orientovaná na uplatnenie autodidaktických metód (samostatné učenie a práca) hlavne pri riešení problémových úloh, tímovej práci a spolupráci. Uplatňujú sa metódy dialogické slovné formou účelovo zameranej diskusií alebo brainstormingu, ktoré naučia žiakov komunikovať s druhými ľuďmi na báze ľudskej slušnosti a ohľaduplnosti. Poskytujú žiakom priestor na vytvorenie si vlastného názoru založeného na osobnom úsudku. Vedú žiakov k odmietaniu populistických praktík a extrémistických názorov. Učia ich chápať zložitosť medziľudských vzťahov a nevyhnutnosť tolerancie. Metódy činnostne zameraného vyučovania (praktické práce) sú predovšetkým aplikačného a heuristického typu (žiak poznáva reálny život, vytvára si názor na základe vlastného pozorovania a objavovania), ktoré im pomáhajú pri praktickom poznávaní reálneho sveta a života. Aj keby boli vyučovacie metódy tie najlepšie, nemali by šancu na úspech bez pozitívnej motivácie žiakov, tzn. vnútorné potreby žiakov vykonávať konkrétnu činnosť sú tou najdôležitejšou oblasťou výchovnovzdelávacieho procesu. Preto naša škola kladie veľký dôraz na motivačné činitele – zaraďovanie hier, súťaží, simulačných a situačných metód, riešenie konfliktových situácií, verejné prezentácie prác a výrobkov a pod. Uplatňované metódy budú konkretizované na úrovni učebných osnov jednotlivých predmetov. Metodické prístupy sú priebežne vyhodnocované a modifikované podľa potrieb a na základe skúseností vyučujúcich učiteľov. Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy. Praktická príprava bude prebiehať v reštaurácii Brooklyn v Očovej a vo Wellnes centre v Očovej. Kľúčové, všeobecné a odborné kompetencie sú rozvíjané priebežne a spôsob ich realizácie je konkretizovaný v učebných osnovách jednotlivých vyučovacích predmetov. Škola bude rozvíjať aj kompetencie v rámci pracovného prostredia školy napr. schopnosť autonómneho rozhodovania, komunikačné zručnosti, posilňovanie sebaistoty a sebavedomia, schopnosť riešiť problémy a správať sa zodpovedne.

14

Školský vzdelávací program Stravovacie služby je určený pre uchádzačov s dobrým zdravotným stavom. V prípade talentovaných žiakov sa výučba bude organizovať formou individuálnych učebných plánov a programov, ktoré sa vypracujú podľa reálnej situácie. Pri práci so žiakmi so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami sa pristupuje s ohľadom na doporučenie špeciálnych pedagógov a psychológov vo vzťahu na individuálne potreby žiaka, stupeň a typ poruchy, úroveň kompenzácie poruchy a možnosti školy. Učebný odbor 6445 H kuchár nie je vhodný pre žiakov s mentálnym postihnutím, s vážnymi poruchami zraku a sluchu a s vážnym telesným narušením. Pre tento odbor sa vyžaduje zdravotný preukaz. Činnosť školy v oblasti spoločenského a kultúrneho života je veľmi bohatá a pestrá nielen pri aktivitách súvisiacich s činnosťou školy, ale aj v mimoškolskej oblasti. Žiaci svoje odborné vedomosti a zručnosti budú prezentovať na mnohých gastronomických akciách, ktoré organizuje škola ,súkromní podnikatelia, hotely a veľké gastronomické firmy. Týchto aktivít sa zúčastnia aj učitelia všeobecných a odborných predmetov vo funkcii pedagogického dozoru. Samostatnosť, húževnatosť a pracovitosť našich žiakov bude ocenená tak zo strany školy, ako zo strany súkromných podnikateľov. V rámci pomoci a ochrany životného prostredia sa žiaci zapájajú do akcie Zdravá škola. Veľké množstvo záujmových krúžkov ponúka našim žiakom efektívne využívať svoj voľný čas. Klasifikácia sa uskutočňuje podľa klasifikačného poriadku. Výsledky žiakov sa hodnotia priebežne na základe kritérií, s primeranou náročnosťou a pedagogickým taktom. Podklady pre hodnotenie sa získavajú sústavným sledovaním výkonu žiaka a jeho pripravenosti na vyučovanie, rôznymi metódami a prostriedkami hodnotenia, analýzou činnosti žiaka, konzultáciami s ostatnými učiteľmi vrátane výchovného poradcu a zamestnancov pedagogicko-psychologických poradní, rozhovormi so žiakom, jeho rodičmi. Pri hodnotení sa využívajú kritériá hodnotenia na zabezpečenie jeho objektivity. Žiaci sú s hodnotením oboznámení.

4.2 Základné údaje o štúdiu Kód a názov učebného odboru: 6445 H kuchár Dĺžka štúdia:

3 roky

Forma štúdia:

denná

Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium: Spôsob ukončenia štúdia:

- podmienky prijatia na štúdium ustanovuje vykonávací predpis o prijímacom konaní na stredné školy, - zdravotná spôsobilosť uchádzača o štúdium. záverečná skúška

Doklad o dosiahnutom vzdelaní:

vysvedčenie o záverečnej skúške výučný list

Poskytnutý stupeň vzdelania:

Stredné odborné vzdelanie

Možnosti pracovného uplatnenia absolventa: Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie):

v pracovných pozíciách kuchár, podnikateľ, živnostník v oblasti hotelierstva, gastronómie, cestovného ruchu Študijné odbory nadstavbového štúdia pre absolventov trojročných učebných odborov nadväzujúcich na predchádzajúci odbor štúdia – úplné stredné odborné vzdelania

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

15

16 4.3 Organizácia výučby Príprava v školskom vzdelávacom programe Stravovacie služby v učebnom odbore 6445 H kuchár zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu. Výučba je organizovaná v týždňových cykloch – strieda sa jeden týždeň teoretického vyučovania a jeden týždeň odborného výcviku. Teoretické vyučovanie je poväčšine organizované v priestoroch školy. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, zloženia a skladovania potravín, výživy, stolovania, technológie prípravy pokrmov a pod. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku obsluhy. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie. Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v škole, v prevádzkach praktického vyučovania a priamo na pracoviskách zmluvných partnerov školy. Praktická príprava prebieha v reštaurácii Brooklyn v Očovej a Wellnes centre v Očovej. Prevádzkové podmienky reštaurácií umožnia žiakom podieľať sa na výrobe a distribúcii pokrmov pre školské a podnikové stravovanie, hotové a minútkové jedlá pre širokú verejnosť vrátane bežnej a príležitostnej obsluhy pri rôznych gastronomických akciách a medzinárodných aktivitách školy. Obsluhu hostí zabezpečujú žiaci pod dozorom majstra odbornej výchovy alebo inštruktora (zamestnanec zmluvného partnera). Pri zabezpečovaní stravovania pre verejnosť si žiaci osvojujú potrebné návyky v komunikácii s hosťami a klientmi, pri prijímaní objednávok, servírovaní, vyúčtovaní a upratovaní po hosťoch. Ďalšie odborné zručnosti žiaci získavajú pri rôznych spoločenských akciách buď v reštauráciách pri komerčných objednávkach alebo v rámci praktických laboratórnych cvičení. Dôvodom takejto organizácie je skutočnosť, aby si žiaci precvičili a vyskúšali aj také zručnosti, situácie a javy, ktoré sa v bežnej praxi vyskytujú zriedkavo. Takáto práca je pre žiakov veľmi lákavá, motivujúca a inšpirujúca. Plánujeme realizovať spoločenské akcie pri príležitosti organizovania rôznych domácich a zahraničných stretnutí, športových stretnutí, spoločenských akcií, barmanských súťaží s školami zo Slovenska, Čiech a Poľska. Časť odborného výcviku máme zabezpečenú zmluvnými vzťahmi s fyzickými a právnickými osobami. Žiaci v priebehu štúdia sa dostanú na kmeňové i zmluvné pracoviská. Trojročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek obsluhy so všeobecným prehľadom o celej oblasti stravovacích služieb a so základnými predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít. Učebný odbor 6445 H kuchár integruje teoretické a praktické vyučovanie. V 1. ročníku dominujú vyučovacie predmety všeobecného zamerania. Odborný výcvik je zameraný zo 70% na prípravu pokrmov. V druhom ročníku je odborný výcvik pokrytý 90% na osvojovanie praktických zručností. V 3. ročníku sa žiaci príprave pokrmov venujú na 100%. Dôvodom takejto organizácie je skutočnosť, aby si žiaci precvičili a vyskúšali aj také zručnosti, situácie a javy, ktoré sa v bežnej praxi vyskytujú zriedkavo. Tieto vyučovacie aktivity prebiehajú pod dozorom majstra odbornej výchovy. Žiaci majú možnosť vyskúšať svoje teoretické a praktické zručnosti priamo v styku s klientmi v reštauráciách alebo v škole. Záverečná skúška sa koná v súlade s platnými predpismi a pedagogicko-organizačnými pokynmi MŠVVaŠ SR. Ďalšie organizačné podrobnosti týkajúce sa účelových kurzov a cvičení sú súčasťou učebného plánu.

4.4 Zdravotné požiadavky na žiaka 16

Na prijatie do učebného odboru 6445 H kuchár môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú trpieť predovšetkým: - prognosticky závažným ochorením obmedzujúcim funkcie horných končatín (porucha hrubej a jemnej motoriky), - prognosticky závažným ochorením funkcie nosného a pohybového systému (ochorenia chrbtice, ploché nohy, vybočenie kolien, stav po kongenitálnej luxácii bedier), - prognosticky závažným ochorením dýchacích ciest, srdcovými a cievnymi ochoreniami (varixy), - prognosticky závažným ochorením kože horných končatín, - prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrómov a kolapsových stavov vzhľadom k predpokladanej obslužnej práci, - psychickými chorobami (alkoholizmus, toxikománia, nervové choroby, - prognosticky závažnými ochoreniami oka, a sluchu, - endokrinnými ochoreniami a imúnnodeficitnými stavmi, - chronickými chorobami pečene. Pred prijatím do učebného odboru 6445 H kuchár je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz. Zdravotnú spôsobilosť uchádzačov posúdi a písomne potvrdí dorastový lekár, v prípade zmenenej pracovnej schopnosti aj posudková komisia sociálneho zabezpečenia.

4.5 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci Neoddeliteľnou súčasťou teoretického a praktického vyučovania je problematika bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce a protipožiarnej ochrany. Výchova k bezpečnej a zdravie neohrozujúcu prácu vychádza počas celej doby štúdia z požiadaviek platných právnych a ostatných predpisov (zákonov, nariadení vlády SR, vyhlášok, technických predpisov a slovenských technických noriem). Tieto požiadavky sa musia vzťahovať k výkonu konkrétnych činností, ktoré sú súčasťou odborného výcviku. Tieto požiadavky sa musia doplniť informáciami o rizikách možného ohrozenia, ktorým sú žiaci pri teoretickom a praktickom vyučovaní vystavení vrátane informácií o opatreniach na ochranu pred pôsobením týchto zdrojov rizík (zdravotné riziká a opatrenia pri ručnej manipulácii s bremenom, rizikové faktory súvisiace s mikroklimatickými podmienkami – teplotná záťaž organizmu a pod.). Priestory pre výučbu musia svojimi podmienkami zodpovedať požiadavkám stanoveným v zdravotníckych predpisoch (hygienické požiadavky na priestory, prevádzka školských zariadení, bezpečná prevádzka, používanie strojov, prístrojov a pod.). Nácvik a precvičovanie činností musí byť v súlade s požiadavkami, ktoré upravujú prácu pre mladistvých (napr. Zákonník práce) a v súlade s podmienkami, podľa ktorých môžu mladiství vykonávať zakázané práce z dôvodu prípravy na povolanie. Základnými podmienkami bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci sa rozumie:

   

dôkladne a preukázané oboznámenie žiakov s predpismi o BOZP, protipožiarnymi predpismi a s technologickými postupmi, používanie technického vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným a protipožiarnym predpisom, používanie ochranných pracovných prostriedkov podľa platných predpisov, vykonávanie stanoveného dozoru na pracoviskách žiakov, pričom sa vymedzia stupne dozoru nasledovne:  práca pod dozorom si vyžaduje sústavnú prítomnosť osoby poverenej dozorom, ktorá dohliada na dodržiavanie BOZP a pracovného postupu. Táto osoba musí zrakovo obsiahnuť všetky pracovné miesta tak, aby mohla bezpečne zasiahnuť v prípade porušenia BOZP,  práca pod dohľadom si vyžaduje prítomnosť osoby poverenej dohľadom kontrolovať pracoviská pred začatím práce a pokiaľ nemôže zrakovo všetky pracoviská obsiahnuť, v priebehu práce ich obchádza a kontroluje.

Stanovením príslušného stupňa dozoru je poverený vedúci zamestnanec strediska praktického vyučovania v závislosti od charakteru práce, podmienok a tematického celku výučby. Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

17

18 Pri nástupe žiaka na štúdium sa vyžaduje:

1. Pracovné oblečenie Dievčatá

      



Biele, pepitové nohavice

Biely rondón Biela zástera Kuchárska čiapka, sieťovka Zdravotná obuv Biele ponožky Biely nákrčník Biela utierka

Chlapci

        2.



Biele, pepitové nohavice

Biely rondón Biela zástera Kuchárska čiapka Zdravotná obuv Biele ponožky Biely nátelník Biely nákrčník Biela utierka

Pomôcky Dievčatá i chlapci musia používať osobné pracovné pomôcky

3.

Zdravotný preukaz pre prácu s potravinami

Pri nástupe do našej školy v novom školskom roku musí mať žiak platný zdravotný preukaz. Zakazuje sa nosenie „pírsingu“. Odborný výcvik budú žiaci vykonávať na určených pracoviskách praktického vyučovania a zmluvných pracoviskách. Odborný výcvik sa bude vykonávať aj v čase školských prázdnin, sviatkov, prípadne v sobotu a v nedeľu. Používanie pracovného oblečenia je záväzné pre všetkých žiakov. Žiaci musia mať zdravotný preukaz platný prvým dňom nástupu na praktické vyučovanie.

18

5

PROFIL ABSOLVENTA UČEBNÉHO ODBORU 6445 H KUCHÁR

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

19

20 Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov učebného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

Súkromná stredná odborná škola obchodu a služieb, Partizánska 8, 962 23 Očová Stravovacie služby 62 Ekonomické vedy, 63, 64 a organizácia, obchod a služby I, II 6445 H kuchár stredné odborné vzdelanie 3 roky denná

Ekonomika

5.1 Charakteristika absolventa Absolvent trojročného učebného odboru 6445 H kuchár po ukončení štúdia úspešne vykonanou záverečnou skúškou získava prvú kvalifikáciu na úrovni stredného odborného vzdelania. Po ukončení prípravy samostatne zvládne jednoduchú a zložitú obsluhu hostí v zariadeniach spoločného stravovania (reštaurácie, hotely, bary, bistrá, chaty a pod.) pri bežných prevádzkach ako aj pri slávnostných príležitostiach, uviesť hostí a poskytnúť pomoc klientom pri výbere z jedálneho lístka, pripravuje miešané nápoje aj podľa vlastných receptúr, vie pripraviť jednoduché jedlá, minútky, šaláty a múčniky, dokončuje jedlá pred hosťom a pripravuje tabule na slávnostné príležitostí. Absolvent vie pripraviť pracovisko a ovláda všetky práce spojené so stolovaním. Vie prijímať jednoduché a zložité objednávky, podávať informácie o jedlách a nápojoch, poskytovať odbornú inštruktáž pri servírovaní špeciálnych pokrmov a nápojov, ovláda zásady vedenia administratívy a účtovania v prevádzke, vie účtovať na kontrolnej pokladnici, inkasovať tržby, písať jedálne lístky, čapovať a ošetrovať nápoje, ošetrovať a skladovať potraviny a používané predmety (poháre, nádoby, príbory a pod.). V rámci pracovnej pozície sú na absolventa kladené veľmi vysoké požiadavky na krátkodobú pamäť, schopnosť pracovať v tíme a schopnosť sociálneho kontaktu. Vysoké nároky sú dané aj na rozsah zrakového poľa, priestorové videnie, rozlišovanie zvuku, udržiavanie rovnováhy, rozlišovanie čuchových podnetov, rozdelenie pozornosti, praktické myslenie, písomný a slovný prejav, prispôsobivosť, flexibilitu, sebakontrolu, sebaovládanie, samostatnosť, kultivovanosť vystupovania a vzhľadu, istotu a pohotovosť vystupovania. Požiadavky sú kladené aj na rozlišovanie farieb a farebných odtieňov, rozlišovanie chuti, samostatné myslenie a odolnosť voči senzorickej záťaži. Povolanie čašník, servírka nie je vhodné pre žiakov s ochorením obmedzujúcim výkon tejto pracovnej pozície. Presné posúdenie zdravotného stavu s následným odporúčaním alebo neodporúčaním výkonu tejto pozície je možné iba po konzultácii s lekárom. Absolventi sa uplatnia v pracovných pozíciách ako účtujúci čašník, servírka, hlavný čašník, servírka, barman, prevádzkar, vedúci závodu spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti cestovného ruchu a spoločného stravovania. Absolventi získajú schopnosť komunikovať v cudzom jazyku, riešiť problémové úlohy a pracovať v skupine. Aktívne sa zapájať do spoločnosti a svoje vedomosti a zručnosti priebežne aktualizovať. Budú schopní prijímať zodpovednosť za vlastnú prácu a za prácu ostatných. Po absolvovaní vzdelávacieho programu získajú zručnosti pri práci s osobným počítačom a internetom. Naučia sa efektívne využívať informačné a komunikačné technológie pre svoj osobný rast a výkonnosť v práci. Po ukončení štúdia získava absolvent výučný list a vysvedčenie o záverečnej skúške. Môže pokračovať v štúdiu pre absolventov trojročných učebných odborov v rámci denného alebo diaľkového nadstavbového štúdia v príslušnom študijnom odbore a získať úplné stredné odborné vzdelanie, ktoré mu umožňuje pokračovať v ďalšom štúdiu. Svoju kvalifikáciu môže zvyšovať rôznymi vzdelávacími cestami, prípadne môže získať aj inú kvalifikáciu ako je kvalifikácia v danom učebnom odbore.

20

Kompetenčný profil absolventa sme vytvorili na základe kompetencií uvedených v ŠVP a analýzy povolania v priamej spolupráci so zamestnávateľmi. Analýza povolania je súčasťou Analytickej štúdie. Týmto má absolvent učebného odboru garantované získanie aktuálnych vedomostí, zručností a kompetencií v závislosti od potrieb zamestnávateľov.

5.2 Kompetencie absolventa Absolvent učebného odboru 6445 H kuchár po absolvovaní vzdelávacieho programu disponuje týmito kompetenciami:

5.2.1

Kľúčové kompetencie

Vzdelávanie v ŠkVP v súlade s cieľmi výchovy a vzdelávania na danom stupni vzdelania smeruje k tomu, aby si žiak vytvoril zodpovedajúce schopnosti a študijné predpoklady. Kľúčové kompetencie chápeme ako kombináciu vedomostí, zručností, postojov, hodnotovej orientácie a ďalších charakteristík osobnosti, ktoré každý človek potrebuje na svoje osobné uspokojenie a rozvoj, aktívne občianstvo, spoločenské a sociálne začlenenie, k tomu, aby mohol primerane konať v rôznych pracovných a životných situáciách počas celého svojho života. Kľúčové kompetencie ako výkonové štandardy sa v rámci výchovno-vzdelávacieho procesu prostredníctvom výchovných a vzdelávacích stratégií rozvíjajú, osvojujú a hodnotia buď na úrovni školy, odboru vzdelávania alebo vyučovacieho predmetu. V súlade so Spoločným európskym rámcom kľúčových kompetencií pre celoživotné vzdelávanie ŠkVP vymedzil nasledovné kľúčové kompetencie: a)

Spôsobilosti konať samostatne v spoločenskom a pracovnom živote

Sú to spôsobilosti, ktoré sú základom pre ďalšie získavanie vedomostí, zručností, postojov a hodnotovej orientácie. Patria sem schopnosti nevyhnutné na cieľavedomé a zodpovedné riadenie a organizovanie svojho osobného, spoločenského a pracovného života. Jednotlivci si potrebujú vytvárať svoju osobnú identitu vo vzťahu k životným podmienkam, povolaniu, práci a životnému prostrediu, spoločenským normám, sociálnym a ekonomickým inštitúciám, robiť správne rozhodnutia, voľby, opatrenia a postupy. Tieto kompetencie sú veľmi úzko späté s osvojovaním si kultúry myslenia a poznávania. Absolvent má:

b)

reálne zdôvodňovať svoje názory, konania a rozhodnutia, porovnať bežné pravidlá, zákonitosti, predpisy, sociálne normy, morálne zásady, vlastné a celospoločenské očakávania v systéme, v ktorom existuje, identifikovať priame a nepriame dôsledky svojej činnosti, vybrať si správne rozhodnutie a cieľ z rôznych možností, vysvetliť svoje životné plány, záujmy a predsavzatia, popísať svoje ľudské práva, popísať svoje povinnosti, záujmy, obmedzenia a potreby, zdôvodňovať svoje argumenty, riešenia, potreby, práva, povinnosti a konanie. Spôsobilosť interaktívne používať vedomosti, informačné a komunikačné technológie, komunikovať v materinskom a cudzom jazyku

Sú to schopnosti, ktoré žiak získava za účelom aktívneho zapojenia sa do spoločnosti založenej na vedomostiach s jasným zmyslom pre vlastnú identitu a smer života, sebazdokonaľovanie a zvyšovanie výkonnosti, racionálneho a samostatného vzdelávania a učenia sa počas celého života, aktualizovania a udržovania potrebnej základnej úrovne jazykových schopností, informačných a komunikačných zručností. Od žiaka sa vyžaduje efektívne využívať písaný a hovorený materinský a cudzí jazyk, disponovať s čitateľskou a matematickou gramotnosťou a prehodnocovať základné zručnosti. Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

21

22 Absolvent má:

c)

spoľahlivo vyjadrovať sa v materinskom jazyku v písomnej a hovorenej forme, vyjadrovať sa v jednom cudzom jazyku v písomnej a hovorenej forme, riešiť bežné matematické príklady a rôzne situácie, identifikovať, vyhľadávať, triediť a spracovať rôzne informácie a informačné zdroje, posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, overovať a interpretovať získané údaje, pracovať s elektronickou poštou, pracovať so základnými informačno-komunikačnými technológiami. Schopnosť pracovať v rôznorodých skupinách

Tieto schopnosti sa využívajú pri riadení medziľudských vzťahov, formovaní nových typov spolupráce. Sú to schopnosti, ktoré sa objavujú v náročnejších podmienkach, aj pri riešení problémov ľudí, ktorí sa nevedia zaradiť do spoločenského života. Žiak musí byť schopný učiť sa, nažívať a pracovať nielen ako jednotlivci, ale v sociálne vyváženej skupine. Sú to teda schopnosti, ktoré na základe získaných vedomostí, sociálnych zručnosti, interkulturálnych kompetencií, postojov a hodnotovej orientácii umožňujú stanoviť jednoduché algoritmy na vyriešenie problémových úloh, javov a situácií a získané poznatky využívať v osobnom živote a povolaní. Absolvent má:

-

prejaviť empatiu a sebareflexiu, vyjadriť svoje pocity a korigovať negativitu, pozitívne motivovať seba a druhých, stanoviť priority cieľov, prezentovať svoje myšlienky, návrhy a postoje, konštruktívne diskutovať a pozorne počúvať druhých, rozhodnúť o výbere správneho názoru z rôznych možností, určovať najzávažnejšie rysy problému, rôzne možnosti riešenia, ich klady a zápory v danom kontexte aj v dlhodobejších súvislostiach, spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi, samostatne pracovať v menšom kolektíve, určovať nedostatky v pracovných výkonoch, predkladať spolupracovníkom vlastné návrhy na zlepšenie práce, bez zaujatosti posudzovať návrhy druhých, prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať osobným konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým.

5.3 Odborné kompetencie a)

Požadované vedomosti Absolvent má:

-

22

používať základné právne predpisy, ustanovenia obchodného, živnostenského, občianskeho a pracovného práva, ovládať základné návyky z oblasti osobnej aj prevádzkovej hygieny a bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, definovať zásady správnej výrobnej praxe, popísať odbornú terminológiu typickú pre oblasť svojho povolania a jej využitie pri riešení praktických úloh, popísať materiály, ich zloženie, kvalitu, získavanie, spracovanie a ostatnú manipuláciu s ohľadom na zdravie človeka a ochranu životného prostredia,

-

b)

charakterizovať správny životný štýl človeka, popísať špecifickú problematiku vo svojom odbore, aplikovať vedomosti v priamom kontakte s klientmi, rozhodovať samostatne o pracovných problémoch. Požadované zručnosti Absolvent vie:

-

c)

uplatniť v praxi etické a profesijné pravidlá, zásady spoločenského správania a vystupovania, uplatniť estetiku práce a prostredia s dodržaním hygienických zásad a zásad bezpečnosti práce na prevádzke, praktizovať odbornú terminológiu v svojom odbore a využívať všeobecné poznatky, pojmy a zásady pri riešení praktických úloh, vykonávať základné užívateľské práce s výpočtovou technikou, vykonávať pracovné činnosti tak, aby nenarušoval životné prostredie, pracovať v tíme, použiť základné zásady rokovania s klientmi, zákazníkmi a spolupracovníkmi, konať hospodárne a v súlade so stratégiou trvale udržateľného rozvoja.

Požadované osobnostné predpoklady, vlastnosti a schopnosti Absolvent sa vyznačuje:

-

manuálnou zručnosťou v činnostiach konkrétneho odboru, adaptabilitou, kreativitou, disponibilitou, spoľahlivosťou, trpezlivosťou, dôslednosťou a presnosťou, schopnosťou spolupracovať, sebadisciplínou, mobilitou, schopnosťami pracovať v tíme, budovaním imidžu firmy, pozitívnym kontaktom so zákazníkom, samostatnou prácou, dodržovaním predpisov o ochrane spotrebiteľa, dodržiavaním firemnej kultúry, flexibilitou, profesionálnou hrdosťou, zodpovednosťou za zverený majetok, schopnosťou riešiť konfliktné situácie.

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

23

6

UĆEBNÝ PLÁN UČEBNÉHO ODBORU 6445 H KUCHÁR

Tabuľka prevodu rámcového učebného plánu ŠVP na učebný plán ŠkVP

Škola (názov, adresa)

Súkromná stredná odborná škola obchodu a služieb, Partizánska 8, 962 23 Očová

Názov ŠkVP

Stravovacie služby

Kód a názov ŠVP

62 Ekonomické vedy, 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Stupeň vzdelania

stredné odborné vzdelanie

Dĺžka štúdia

3 roky

Forma štúdia

denná

iné

vyučovací jazyk - slovenský Štátny vzdelávací program

Vzdelávacie oblasti Obsahové štandardy

Školský vzdelávací program

Minimálny počet týždenných vyučovacích hodín celkom

VŠEOBECNÉ VZDELÁVANIE

22

Jazyk a komunikácia

11,5

Zdokonaľovanie jazykových vedomostí a zručnosti Komunikácia a slohová výchova Práca s textom a získavanie informácií

3,5

Vyučova cí predmet

Všeobec né vzdeláv anie – povinné predme ty

Slovensk ý jazyk a literatúr a

Počet týž. vyučovacích hodín celkom

Disponibilné hodiny

25

3

13

1,5

4

0,5

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

24

Rečové zručnosti Jazykové prostriedky Komunikačné situácie Poznatky o krajinách študovaného jazyka

8

Človek a hodnoty

1

Etická výchova/Náboženská výchova

1

Človek a spoločnosť Človek v ľudskom spoločenstve Človek ako občan Človek a právo Človek a ekonomika

1

Človek a príroda

1

1

Všeobecná chémia Anorganická chémia Organická chémia Biochémia Matematika a práca s informáciami Operácie s reálnymi číslami Výrazy a ich úprava Riešenie rovníc a nerovníc Funkcie Planimetria Výpočet povrchov a objemov telies Práca s údajmi

Anglický jazyk Etická výchova/ Nábožen ská výchova

9

1

1

-

1

-

1 Občians ka náuka

Chémia

3

Matemat ika Informat ika

1

-

1

-

1

-

3

-

2

-

1

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

25

Zdravie a pohyb

4,5

Zdravie, telo a poruchy zdravia Zdravý životný štýl Pohybová výkonnosť a zdatnosť Športové činnosti pohybového režimu

ODBORNÉ VZDELÁVANIE Teoretické vzdelávanie

6

0

6

0

70

3

Odborn é vzdeláv anie – povinné predme ty

22,5

0

Ekonomi ka

3

-

Úvod do sveta práce

2

-

Telesná a športo vá výchova

65,5 18

Ekonomické vzdelávanie Ekonomika Svet práce Pravidlá riadenia osobných financií Výchova k podnikaniu Spotrebiteľská výchova

Komunikácia Základné pojmy Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

26

Informácia (získavanie, príjem, spracovanie, podávanie) Spoločenská komunikácia

Spoločen ská komunik ácia

2

Základné technické a technologické pojmy

Aplikova ná informat ika

0

0

Potraviny, suroviny a materiály

Potravin ya výživa Technoló gia prípravy jedál Stolovan ie Zariade nie prevádz ok Hospodá rske výpočty

4

1

6,5

1

2,5

1

1,5

0

1

0

47,5

0

47,5

-

Základy technológie prípravy pokrmov

Základy stolovania

Základy ubytovacích služieb

Praktická príprava

47,5

Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci Pracovné činnosti vo výrobných, obchodných, odbytových strediskách a strediskách služieb Pracovné stroje, zariadenia a inventár výrobných, obchodných, odbytových stredísk a stredísk služieb Príprava finálnych produktov Základné pravidlá spoločenského správania Administratívne práce v prevádzke

Odborný výcvik

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

-

27

Disponibilné hodiny

CELKOM

11,5

Voliteľn é predme ty

4

0

Výchova k podnika niu Regionál na gastronó mia Cvičenia z technol ógie a stolovani a

1

-

1

-

1

-

Adminis tratíva a korešpo ndencia

1

99

99

6

18

-

Účelové kurzy/učivo Kurz na ochranu života a zdravia

Kurz na ochranu života a zdravia

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

28

Kurz pohybových aktivít v prírode

Kurz pohybov ých aktivít v prírode

18

Školský vzdelávací program Stravovacie služby pre trojročný učebný odbor 6445 H kuchár

-

29

30 Učebný plán Škola (názov, adresa)

Stredná odborná škola služieb, Partizánska 8,962 23 Očová

Názov ŠkVP

Stravovacie služby

Kód a názov ŠVP

62 Ekonomické vedy, 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Stupeň vzdelania

stredné odborné vzdelanie

Dĺžka štúdia

3 roky

Forma štúdia

denná

Druh školy

štátna

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

Kategórie a názvy vyučovacích predmetov

Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku 1.

2.

3.

Spolu

Všeobecnovzdelávacie predmety

13

9

8

30

slovenský jazyk a literatúra a) anglický jazyk a) nemecký jazyk občianska náuka etická výchova/náboženská výchova a) chémia matematika a) informatika a) telesná a športová výchova d)

2

1

1

4

3 2 1 1

3 2 -

3 2 -

9 6 1 1

1 1 2

1 2

2

1 1 1 6

Odborné predmety

21

23,5

25

69,5

ekonomika úvod do sveta práce spoločenská komunikácia potraviny a výživa technológia prípravy jedál stolovanie zariadenie prevádzok aplikovaná informatika hospodárske výpočty odborný výcvik a), f)

1 1 1,5 1,5 1 15

1 1 1 3,5 1 1 15

2 1 1 3 0,5 17,5

3 1 2 3 8 3 1 1 47,5

Voliteľné predmety e)

0

0

2

2

ruský jazyk

-

-

-

-

výchova k podnikaniu regionálna gastronómia cvičenia z technológie a stolovania

-

-

1 1 -

1 1 0

30

administratíva a korešpondencia

-

-

-

0

Spolu

34

32,5

35

101,5

Účelové kurzy/učivo

6

24

6

36

Kurz na ochranu života a zdravia (k) Kurz pohybových aktivít v prírode (k)

0

18

0

18

6

6

6

18

Poznámky k učebnému plánu:

a) Trieda sa môže deliť na skupiny podľa potrieb odboru štúdia a podmienok školy. b) Výučba slovenského jazyka a literatúry sa v učebných odboroch realizuje s dotáciou minimálne v rozsahu 1,5 vyučovacích hodín v 1 ročníku, minimálne v rozsahu 1 vyučovacej hodiny v 2. a 3. ročníku. c) Vyučuje sa jeden z jazykov: jazyk anglický, nemecký, francúzsky, ruský, španielsky, taliansky. Podľa potreby a podmienok školy aj ďalšie cudzie jazyky. Výučba prvého cudzieho jazyka sa v učebných odboroch realizuje minimálne v rozsahu 3 týždenných vyučovacích hodín v 1. a 2. ročníku a 2 týždenných vyučovacích hodín v 3. ročníku . Druhý cudzí jazyk sa môže vyučovať ako voliteľný predmet z časovej dotácie disponibilných hodín minimálne v rozsahu 2 týždenných vyučovacích hodín v ročníku. d) Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek a hodnoty“ sú predmety náboženská výchova v alternatíve s etickou výchovou. Predmety etická výchova/náboženská výchova sa vyučujú podľa záujmu žiakov v skupinách najviac 20 žiakov. e) Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek a spoločnosť“ je predmet občianska náuka. f) Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“ sú predmety fyzika, chémia a biológia, ktoré sa vyučujú podľa ich účelu v danom odbore štúdia. Vyberie sa jeden z predmetov podľa ich účelu v danom odbore štúdia. g) Súčasťou vzdelávacej oblasti „Matematika a práca s informáciami“ sú predmety matematika a informatika, ktoré sa vyučujú podľa ich účelu v danom odbore štúdia. Výučba matematiky sa v učebnom odbore realizuje s dotáciou minimálne 2 hodín týždenne za celé štúdium. h) Súčasťou vzdelávacej oblasti „Zdravie a pohyb“ je predmet telesná a športová výchova. Predmet telesná a športová výchova možno vyučovať aj v popoludňajších hodinách a spájať do maximálne dvojhodinových celkov. i) Praktická príprava sa realizuje podľa všeobecne záväzných právnych predpisov v rozsahu minimálne 1520 hodín za štúdium, čo je podmienkou vykonania záverečnej skúšky. Pre kvalitnú realizáciu vzdelávania je potrebné vytvárať podmienky pre osvojovanie požadovaných praktických zručností a činností formou praktických cvičení (v laboratóriách, dielňach, odborných učebniach, cvičných firmách a pod.) a odborného výcviku. Na praktických cvičeniach a odbornom výcviku sa môžu žiaci deliť do skupín, najmä s ohľadom na bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci a na hygienické požiadavky podľa všeobecne záväzných právnych predpisov. Počet žiakov na jedného majstra odbornej výchovy je stanovený všeobecne záväznými právnymi predpismi. j) Disponibilné hodiny sú prostriedkom na modifikáciu učebného plánu v školskom vzdelávacom programe a súčasne na vnútornú a vonkajšiu diferenciáciu štúdia na strednej škole. O ich využití rozhoduje vedenie školy na základe vlastnej koncepcie výchovy a vzdelávania podľa návrhu predmetových komisií a po prerokovaní v pedagogickej rade. Možno ich využiť na posilnenie hodinovej dotácie základného učiva (povinných predmetov) alebo na zaradenie ďalšieho rozširujúceho učiva (voliteľných predmetov) v učebnom pláne. Disponibilné hodiny sú spoločné pre všeobecné a odborné vzdelávanie. k) Súčasťou výchovy a vzdelávania žiakov je kurz učivo na ochranu života a zdravia a kurz pohybových aktivít v prírode, ktoré sú uvedené v učebnom pláne. Kurz na ochranu života a zdravia má samostatné tematické celky s týmto obsahom: riešenie mimoriadnych udalostí – civilná ochrana, zdravotná príprava, pobyt a pohyb v prírode, záujmové technické činnosti

32 a športy. Organizuje sa v druhom ročníku štúdia a trvá tri dni po šesť hodín, resp. 5 dní pri realizácii internátnou formou. Účelové cvičenia sú súčasťou prierezovej témy Ochrana života a zdravia. Uskutočňuje sa jedno v každom ročníku štúdia, 6 hodín v teréne. Kurz pohybových aktivít v prírode sa koná v rozsahu piatich vyučovacích dní, najmenej však v rozsahu 15 vyučovacích hodín. Organizuje sa jeden v 1. ročníku štúdia. Prehľad využitia týždňov 1. ročník

2. ročník

3. ročník

Vyučovanie podľa rozpisu Záverečná skúška Časová rezerva(účelové kurzy, opakovanie učiva, exkurzie, výchovno-vzdelávacie akcie ai.) Účasť na odborných akciách

33 5

33 6

30 1 6

2

1

-

Spolu týždňov

40

40

37

Činnosť

32

7 UČEBNÉ OSNOVY UČEBNÉHO ODBORU 6445 H KUCHÁR Tabuľka vzťahu kľúčových kompetencií k obsahu vzdelávania Prehľad kľúčových kompetencií

Prehľad názov predmetov Povinné všeobecnovzdelávacie predmety slovenský jazyk a literatúra anglický jazyk občianska náuka etická/náboženská výchova chémia matematika informatika telesná a športová výchova Povinné odborné predmety ekonomika úvod do sveta práce spoločenská komunikácia potraviny a výživa technológia prípravy jedál aplikovaná informatika stolovanie zariadenie prevádzok hospodárske výpočty odborný výcvik Účelové kurzy Kurz na ochranu života a zdravia Kurz pohybových aktivít v prírode

Kom unik atívn e a soc iálno inter akčn é spôs obilo sti

Inter pers onál ne a int rape rson álne spôs obilo sti

Scho pnos ti tvori vo rieši ť prob lémy

Podn ikate ľské spôs obilo sti

Spôs obilo sti využí vať infor mač né tech noló gie

Spôs obilo sti byť dem okra tický m obča nom

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií       

       



 

       

 

 

 



 

   

   







         



 

 





 

      

       

 

Kľúčové kompetencie predstavujú spoločne uplatňované zásady a pravidlá pri vybraných postupoch, metódach a formách práce, pri organizovaní rôznych slávnostných alebo výnimočných príležitostí, akcií alebo aktivít, mali by podporovať a rozvíjať aktivitu, tvorivosť, zručnosť, učenie žiaka. Výchovné a vzdelávacie stratégie (ďalej len „VVS“) nie sú formulované ako ciele, konkrétne metódy, postupy, pokyny alebo predpokladané výsledky žiakov, ale predstavujú spoločný postup, prostredníctvom ktorého by učitelia doviedli žiakov k vytváraniu alebo ďalšiemu rozvoju kľúčových kompetencií. VVS sú v našom školskom vzdelávacom programe stanovené pre každý vyučovací predmet a pre vybrané kľúčové kompetencie tak, ako to ukazuje tabuľka. Táto stratégia bola odsúhlasená všetkými predmetovými komisiami na škole.

34

34

UČEBNÉ OSNOVY VŠEOBECNOVZDELÁVACIE PREDMETY

Názov predmetu

Slovenský jazyk a literatúra

Časový rozsah výučby

2,1,1 hodiny týždenne, spolu 129 vyučovacích hodín

Ročník

Prvý, druhý, tretí

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

I. Jazyková zložka 1. Ciel a úlohy predmetu Vyučovanie slovenského jazyka v stredných odborných učilištiach významnou mierou prispieva k všestrannej príprave žiakov pre život. Žiaci sa zdokonaľujú v rečovej komunikácii spojenej s ich spoločenským a pracovným prostredím. Prakticky poznávajú funkciu reči ako nástroja myslenia, informácie a vzájomného dorozumievania. Cieľom vyučovania slovenského jazyka v trojročných učebných odboroch je: a) naučiť žiakov vyjadrovať sa správne, výstižne a pohotovo v konkrétnych spoločenských i pracovných komunikačných situáciách, a to na základe didaktického systému poznatkov z praktickej rétoriky, štylistiky a gramatiky; b) naučiť žiakov získavať, spracúvať a prakticky využívať potrebné informácie vo forme konspektov, excerptov, záznamov a zápisov – na základe poznatkov z praktickej informatiky; c) zvýšiť a upevniť rečovú kultúru žiakov a pravopisnú správnosť ich písomných prejavov, a to aj na základe využívania rozličných slovníkov a jazykových príručiek; d) primerane oboznámiť žiakov s odlišnosťami češtiny od slovenčiny a precvičiť ich v čítaní, v porozumení a v reprodukovaní českých textov; Vyučovanie slovenského jazyka prispieva k rozvíjaniu výchovných zložiek, a to najmä tým, že: a) rozvíja logické, abstraktné a tvorivé myslenie žiakov pri tvorení samostatných súvislých rečových prejavov, ktorými sa v podstate riešia problémové životné situácie (výber z rozličných možností riešenia, odôvodnenie riešenia, overenie správnosti riešenia konkrétnej situácie); b) rozvíja názor na svet poznávaním vzťahov medzi jazykom a myslením, medzi vývojom spoločnosti a vývojom jazyka, medzi rečovou komunikáciou a výrobným procesom; c) prehlbuje vlastenectvo na základe poznávania vývinu a vyjadrovacieho bohatstva slovenčiny; d) rozvíja estetické cítenie poznávaním funkcie jazyka v slovenskej umeleckej literatúre; e) prehlbuje ostatné zložky výchovy obsahom textov, s ktorými žiaci pracujú receptívne, reprodukčne a produkčné. 2. Obsah predmetu Rozvíjanie poznatkov a rečových komunikatívnych schopností žiakov nadväzuje na to, čo si žiaci osvojili v základnej škole. Didaktický systém učiva pre trojročné SOU berie do úvahy, že žiaci učivo zo slovenského jazyka v základnej škole zvládli na rozličnej úrovni, a preto didaktický systém učiva základné poznatky zhrnuje, utrieďuje, systematizuje do syntetických a funkčných prehľadov. V základnej škole sa väčšia pozornosť a viac vyučovacích hodín venuje gramatike a pravopisu, v trojročných SOU tvorí však základ slohová výchova a gramaticko-pravopisná zložka má doplňujúcu funkciu. Vyučovanie slovenského jazyka na stredných školách sa od seba najviac líši slohovou zložkou. Tento fakt práve dnes v SOU vystúpi do popredia a v záujme budúcich absolventov učebných odborov sa žiada zvýrazňovať odbornú štýlovú oblasť, najmä praktickú. Z hľadiska zásady úzkeho spojenia školy so životom patrí do obsahu slohovej zložky aj

36 poučenie o základoch informatiky a praktické precvičovanie v zostavovaní rozličných variantov osnovy textu (na základe kľúčových slov, grafické spracovanie textu, prehľadných grafických schém). Patrí sem aj zostavovanie stručnejších alebo podrobnejších konspektov, excerptov a záznamov, spracovanie výstrižkov a práca s kartotékou.V rámci informatiky odporúčame sústrediť pozornosť na vysvetľovanie nových pojmov, objasňujúcich vzťahové otázky, častejšie využívať úlohy späté s odovzdávaním poznatkov získaných žiakmi z rôznych zdrojov v podobe anotácií, referátov, citovaných myšlienok. Významnú časť slohovej výchovy tvorí praktická rétorika. V spojení teórie s praxou sa žiaci cvičia v kratších i dlhších ústnych prejavoch (v referátoch, v príležitostných prejavoch, v diskusiách, v rozličných dialógoch), a to všetko v konkrétnych životných situáciách. Odporúčame výber tém so všeobecno-etickou a estetickou problematikou. Didaktický systém slohových žánrov sa zakladá na praktickom používaní rozličných komunikatívnych útvarov v najčastejších životných situáciách. Žiaci často potrebujú štylizovať rozličné informačné útvary, ako sú správy, oznámenie, hlásenie, pozvánky, listy a podobne, a to na vyššej obsahovej i štylistickej úrovni, ako v základnej škole. Platí to o zostavovaní nástenných novín a o vysielaní v školskom rozhlase. Na vyššej obsahovej, kompozičnej a štylizačnej úrovni tvoria aj bežné administratívne žánre (objednávka, urgencia, reklamácia, splnomocnenie, žiadosť, životopis a iné).Správnu a primeranú štylizáciu základných informačných a administratívnych žánrov podporuje poučenie o rečovej komunikácii, o štýloch reči, o koncepte, ale aj o štylistike vety a o základných pravopisných javoch. Pohotová štylizácia rozličných opisov súvisí s odbornými predmetmi a s výrobnou prácou žiakov. Štylizáciu opisov podporuje poučenie o slovnej zásobe, o odbornej terminológii a o používaní slovníkov. Výklad, úvaha, kritika a niektoré novinárske žánre sú svojím obsahom a štylizáciou pomerne náročné, a preto sa zaradujú až na záver slohovej výchovy. V didaktickom systéme učiva sa teda uplatňujú funkčné dialektické väzby medzi slohovou a gramaticko-pravopisnou zložkou, pričom sa gramatické a pravopisné poznatky zhrnujú dosyntetických a štruktúrnych prehľadov (je to napr. prehľad tvarovej sústavy slovenčiny, pravopis i, y, písanie veľkých písmen, interpunkcia v algoritmoch a iné). V trojročných SOU sú žiaci značne diferencovaní, preto v rozpise učiva vyznačujeme základné a doplňujúce učivo (v zátvorke). 3. Výchovno-vzdelávací proces Inovácia v učebnom obsahu a ekonomická efektívnosť vyučovacích hodín si vyžadujú uplatňovať aktivizačné metódy. Monologické výklady učiteľa by mala nahradiť samostatná a skupinová práca s učebnicou a inými pomôckami (so slovníkmi, s jazykovými príručkami, s časopismi a novinami, s nahrávkami a s názornými pomôckami), riešenie problémových úloh, heuristický rozhovor, diskusia, písomné riešenie úloh, kolektívne zlepšenie riešenia a ďalšie aktivizačné metódy a postupy. Dôležitou zložkou vyučovacieho procesu je motivácia činnosti žiakov, ale aj aktivizácia ich doterajších poznatkov a skúseností, podnety na rozličné možnosti riešenia úloh, naznačenie (algoritmu) postupu, prvky súťaženia, využitie pochvaly a odmenu známkou, použitie rozličných metód hodnotenia (testy, ústne odpovede, písomné riešenia úlohy). Vo väčšej miere sa žiada využívať regionálny materiál ako silný motivačný podnet vo vzťahu k mestu, obci, prostrediu, v ktorom žiaci žijú a citovo sa realizujú. Slohovú, ale aj gramaticko-pravopisnú úroveň samostatného vyjadrovania žiakov preverujeme cvičnými a kontrolnými slohovými prácami. Témy cvičných a kontrolných slohových prác vychádzajú zo skúseností, zážitkov a záujmových činností žiakov. Dávajú možnosť vyjadriť vlastné myšlienky, názory a stanoviská. V cvičných slohových prácach majú žiaci ukázať, na akej úrovni vedia samostatne zoštylizovať precvičované slohové útvary. Cvičné slohové práce píšu na vyučovacích hodinách alebo doma. Učiteľ ich kontroluje a výberovo aj klasifikuje. Kontrolné slohové práce majú komplexne ukázať zvyšovanie kultúry vyjadrovania žiakov, v akej miere sa žiaci vyjadrujú štylisticky výstižne alebo primerane, gramaticky a pravopisne správne, ale súčasné aj pohotovo. Píšu sa na vyučovacích hodinách a ich hodnoteniu a oprave sa venuje osobitná hodina. Výsledky výchovno-vzdelávacieho procesu vo veľkej miere závisia od kvality a organizácie práce učiteľa v triede. Na rozhodnutí učiteľa je okrem pestrosti východiskových textov závislý výber širšej škály cvičení a úloh tak, aby prechod od modelového textu, cvičenia k vlastným žiackym prejavom bol postupný a neschematický. Učiteľ by mal poznať najnovšiu odbornú a metodickú literatúru, sledovať odborné a metodické časopisy a zúčastňovať sa na metodických podujatiach, ktoré

36

organizujú príslušné organizácie. Tvorivý učiteľ si sám doplna a rozširuje inventár vhodných učebných pomôcok v odbornej učebni alebo v kabinete. 4. Rozpis učiva 1. r o č n í k (2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín) 1. Úvod do slovenského jazyka 2. Základné poučenie o rečovej komunikácii 2.1 Úloha reči v spoločnosti (Reč a jazyk) 2.2 Rečová komunikácia (Rečové komunikačné situácie) 2.3 Štýly reči. Tvorenie súvislého prejavu 2.4 Práca na koncepte 2.5 Zostavovanie nástenných novín a vysielania v školskom (závodnom) rozhlase 3. Systemizácia a upevňovanie učiva 4. Základy informatiky 4.1 Orientácia v texte 4.2 Spracovanie textu 4.3 Kľúčové slová v texte 4.4 Osnova 4.5 Zostavenie konspektu – výťahu 4.6 Výpisky, výstrižky, kartotéka (príprava odpovede a učiva) 5. Informačné žánre 5.1 Obsah a štylizácia správ 5.2 Kontrolná slohová práca a jej oprava 5.3 Bleskovka, plagát, pozvánka 5.4 Inzerát (reklama), pracovný príkaz a hlásenie 5.5 Objednávka, urgencia, reklamácia 5.6 Splnomocnenie, potvrdenka 5.7 Telegramy, inzerát, úradný list 5.8 Systemizácia a upevnenie učiva 5.9 Kontrolná slohová práca a jej oprava 6. Upevňovanie pravopisnej a gramatickej správnosti 6.1 Správne písanie i, y 6.2 Písanie veľkých písmen 6.3 Tvorenie správnych tvarov slov (prehľad tvarovej sústavy slovenčiny) 6.4 Spájanie slov do slovných spojení 6.5 Slovesné väzby 6.6 Tvorenie jednoduchých viet a súvetí 6.7 Správne písanie rozdeľovacích znamienok 6.8 Záverečné zhrnutie učiva

II. Literárna zložka 1. Cieľ a obsah predmetu Vyučovanie literatúry je jedným z najzávažnejších prostriedkov informácií o minulosti, o súčasnom dianí v národnom a kultúrnom živote. Prostredníctvom slovesného umenia vychováva z mládeže vnímavých, aktívnych, rozvinutých ľudí. Umeleckým charakterom a zobrazovaním života je krásna literatúra pôsobivým nástrojom výchovy, jej obsah je cestou k rozvoju demokratizácie a humanizácie školy. Žiaci si prehlbujú a rozširujú vedomosti získané v základnej škole v súlade s osobitosťami

38 svojho duševného rozvoja a s potrebami budúcej praxe; vedú sa k účasti na kultúrnej práci. Hlavnou úlohou literárnej výchovy je umožniť žiakom spoznávať objektívny a neskreslený výklad slovenských dejín zvecnených v literatúre. Poskytuje možnosť konfrontácie s českou a svetovou literatúrou. Poukazuje na záväznosť spoločenského poslania literatúry, vedie žiakov k jej uvedomenému čítaniu a chápaniu ako jedného z nástrojov premien v duchu požiadaviek dneška. Umeleckú literatúru poznávajú žiaci čítaním (čítankové, mimočítankové, umelecké) a poznávaním,návštevou divadelných a filmových predstavení, sledovaním televíznych a rozhlasových programov. Neoddeliteľnou zložkou literárnej výchovy sú literárnoteoretické poznatky. Prispievajú k hlbšiemu chápaniu konkrétnych diel (ukážok) a k pochopeniu filozofickej a umeleckej podstaty literárnej tvorby. Literárnoteoretické poučenie sa preto neorientuje na otázky formy umeleckého diela, ale akcentuje otázky spoločenského zmyslu literárnej tvorby, špecifickosť umeleckého zobrazovania života. Obsah literárnej výchovy dáva priestor na rozvoj praktických zručností, ktoré súvisia s literatúrou. Jeho prostredníctvom sú žiaci vedení k rozvíjaniu estetického vnímania, k vytváraniu vlastného hodnotového systému. Učia sa tiež pravidelne sledovať kultúrny život, tlač a primerane svojim schopnostiam o tom informovať, pracovať s knihou, používať doslov, pomocnú literatúru, orientovať sa v knižnici, spracúvať si účelné záznamy o čítaní a pod. 2.

Riadenie výchovno-vzdelávacieho procesu

Významné miesto má rozvoj kultúry ústneho a písomného vyjadrovania. V tomto smere spolupracuje literárna výchova najmä s jazykovým vyučovaním, ale podporujú ju aj ostatné predmety. Pri čítaní, počúvaní a analýze umeleckých textov, pri prežívaní ich obsahu, sledujú žiaci výrazové prostriedky a ich spätosť s realitou. Literárna výchova takto rozvíja záujem žiakov o jazykové a slohové javy, čím prispieva k rozvoju ich jazykovej kultúry. Učiteľ hľadá čo najviac príležitostí na výcvik žiakov v samostatnom rozprávaní, v opise, charakteristike. Slohové zručnosti sa cibria referátmi a literárnymi námetmi. Špecifickosť umeleckej literatúry ako slovesného umenia nevyhnutne vyžaduje venovať osobitnú pozornosť aplikácii vyučovacích zásad o výberu metód vo vyučovaní. Vyučovanie literatúry sa úspešne rozvíja pri efektívnom využívaní medzi predmetových vzťahov. Na skutočné pochopenie literatúry, jej historickej, sociálnej a ekonomickej podmienenosti sú dôležité komplexné kultúrnoekonomické informácie .S ohľadom na špecifický charakter vyučovania literatúry, kde ťažiskom snaženia je práca s umeleckým textom, je nevyhnutné ukázať vzťahy s ostatnými druhmi umenia tak, aby sme u žiakov podporovali využívanie umeleckých obrazov, pomohli im pri samostatnom odhaľovaní zmyslu literárnych diel a silou umeleckej krásy formovali a upevňovali ich city a estetický vkus. Žiakov vedieme k samostatnému zamýšľaniu sa nad umeleckým textom, k hodnoteniu myslenia a cínov hrdinov. Je nevyhnutné uplatňovať predovšetkým zásadu názornosti. Literatúra má svoju podstatu a špecifickú názornosť v umeleckom texte. Aby učiteľ priblížil žiakom myšlienkovú a umeleckú krásu literárneho diela v kontexte, má využívať aj literárne atlasy, umelecké portréty spisovateľov, súbory gramofónových platní a diapozitívov, reprodukcie výtvarných diel, ktoré vznikli podľa literárnych predlôh, krátke filmy, diafilmy, magnetofónové nahrávky a pod. Hoci práca s audiovizuálnymi pomôckami je atraktívna, učiteľ si musí stále uvedomovať, že literárnoumelecké dielo zostáva hlavným prameňom poznávania a prežívania literatúry. Všestranná práca s literárnym dielom na vyučovacej hodine a zameranosť na aktivitu žiakov určuje aj charakter vyučovacích postupov, poskytuje možnosť tolerovať iné názory, iný vkus. Na prehlbovaní vzdelávacej a výchovnej funkcie literatúry sa významne podieľa mimoškolská práca žiakov. Práca v záujmových literárnych krúžkoch (čitateľských, recitačných, dramatických), spolupráca s domami osvety, kultúrnymi zariadeniami, so závodnými klubmi a pod. je formou realizácie spojenia školy so životom. 3. Rozpis učiva 2. r o č n í k (2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín) 1. Úvod do literárnej výchovy

38

Literatúra ako umenie, literatúra a iné umelecké druhy, literárne útvary a žánre, umelecké zobrazenie. Funkcia literatúry v živote človeka. Ako citát umeleckú literatúru. Náčrt vývoja v literatúre, individuálne čítanie. 2. Staroveká literatúra – informácie a čítanie ukážok – literatúra Orientu, vplyv kresťanskej biblie, antická literatúra. 3. Staršia slovenská literatúra Výber, čítanie a analýza ukážok zo staroslovienskej literatúry, legiend, Ľudovej slovesnosti s dôrazom na historický pohľad na VM, naformovanie národného povedomia, význam pre národnú kultúru a odkaz pre dnešok. 4. Humanizmus. výklad pojmu a jeho odraz vo svetovej literatúre. Odporúčaní autori: Dane Alighieri, M. dne Cervantes, G. Boccaccio, W. Shakespeare. 5. Barok - charakteristika obdobia a odraz v literatúre, komplexný pohľad cez hudbu a výtvarné umenie. 6. Klasicizmus v slovenskej literatúre Štýlové porovnanie s antikou. Idea národnej a slovanskej hrdosti v dielach J. Hollého, J. Kollára. Spisovná slovenčina, A. Bernolák; zvýraznenie národného povedomia v dobovom kontexte. 7. Systemizácia a upevnenie učiva. 8. Romantizmus 8.1 Romantizmus vo svetovej literatúre Výber, čítanie a interpretácia ukážok. Odporúčaní autori: V. Hugo, J. W. Goethe, Petöfi, Puškin, Mickiewicz, E. A. Poe ... 8.2 Romantizmus v slovenskej literatúre Práca s vybranými ukážkami. Odporúčaní autori L. Štúr, S. Chalupka, A. Sládkovic, J. Král, J. Botto (balady, Smrť Jánošíkova), J. M. Hurban (Olejkár), J. Kalinčiak. 8.3 Romantizmus v ceskej literatúre – téma odporúcaná pre porovnanie, K. H. Mácha, B. Nemcová 9. Systemizácia a upevňovanie uciva 10. Literatúra na prechode od romantizmu k realizmu. Slovenská literatúra ako obraz porevolucných a maticných rokov. Spory o spisovnú rec. Matica slovenská, slovenské gymnáziá, Moyzes, Kuzmány a ich odkaz dnešku. Výber, čítanie a interpretácia ukážok z diel J. Záborského, J. Palárika, G. K. Zechentera-Laskomerského. 11. Kultúrne a literárne aktuality, sledovanie inscenácií, kultúrnych rubrík v tlači, informácie o nových knihách, Literárny týždenník, vedecký–popularizačná literatúra. 12. Systemizácia a upevnovanie uciva za 1. ročník, príprava na čítanie v 2. ročníku. 13. Odporúčané čítanie Celkove 5 titulov z preberaných období podľa výberu učiteľa a žiakov. 14. Problémy v dielach J. Kostru, P. Horova, A. Plávku, M. Válka, J. Stachu, L. Feldeka. 15. Rozvoj divadla na Slovensku. Odporúčaní autori: Š. Králik, P. Karvaš, I. Bukovčan, O. Záhradník, Lasica + Satanský, Solovič, Radošinské naivné divadlo. 16. Češka literatúra Téma odporúcaná na porovnanie. Čítanie a interpretácia diel podľa výberu učiteľa. Odporúčaní autori: J. Otčenášek, B. Hrabal, P. Kohout, V. Havel. 17. Záverečné zhrnutie a systemizácia uciva 18. Kultúrne a literárne aktuality 19. Odporúčané čítanie

40 Celkove 5 titulov z literatúry prebraných období po r. 1945 na základe výberu učiteľa a žiakov. 3. Rozpis učiva 3. r o č n í k (1 hodiny týždenne, spolu 30 hodín) 1. Opakovanie učiva z 2.ročníka 2.Výkladový slohový postup- útvary výkladového slohového postupu, rozbor prác, štylizácia výkladového textu, Jazykové vyjadrenie kauzálnych vzťahov 3.Úvaha- charakteristika úvahy a jej formy, Recenzia a náučná kritika 4.Náučný štýl- Intemacionalizácia, formalizácia náučného štýlu, druhy náučného štýlu, jazyková stránka náučného štýlu a rozbor textov 5.Slovenčina a čeština- Jazykové vzťahy slovenčiny a češtiny, Hláskoslovie, tvaroslovie a slovná zásoba 6.Zvuková a grafická stránka slovenčiny- Vzťah fonetiky a fonológie, prozodické vlastnosti, slovenský pravopis 7.Kontrólna slohová práca, Opakovanie a systematizácia učiva 8. Prehľad literárneho vývoja v medzivojnovom období- vývoj literatúry v západnej a východnej literatúry 9.Svetová literatúra medzi 2.sv.vojnami- Anglická a americká literatúra, európska literatúra 10. Česká medzivojnová literatúra- česká poézia, česká próza a dráma 11. Slovenská poézia medzi vojnami- prehľad smerov a autorov, nadrealizmus a katolícka moderna 12.Slovenská próza a dráma medzivojnová- rozdelenie umeleckých smerov, literatúra naturizmu, slovenskí dramatici 13.Opakovanie a systematizácia učiva 14.Aktuálne problémy literatúry- rozbor súčasnej literatúry

Názov predmetu

Anglický jazyk

Časový rozsah výučby

3 hodiny týždenne, spolu 99 vyučovacích hodín

Ročník

Prvý, druhý, tretí

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Funkcia vyučovania predmetu Vyučovanie predmetu zabezpečuje, aby si žiaci stredných odborných učilíšť osvojili základy jedného zo západných cudzích jazykov, čo im umožní riešiť jednoduché komunikačné situácie praktického charakteru predovšetkým ústnou formou a ďalej sa v tomto jazyku vzdelávať.

2. Ciele vyučovania predmetu Vo vyučovaní sa komplexne realizujú tri ciele: komunikatívny, informatívny a formatívny. Plniť komunikatívny cieľ znamená dosiahnuť, aby si žiaci osvojili základy komunikatívnej kompetencie vo všetkých štyroch základných rečových zručnostiach, pričom dôraz sa kladie na ústne zvládnutie elementárnych praktických rečových situácií.

40

V rámci informatívneho cieľa žiaci získavajú jazykové i nejazykové poznatky potrebné na realizáciu komunikatívneho cieľa a osvojujú si informácie o živote v krajinách, ktorých jazyk sa učia. Pri plnení formatívneho cieľa sa vyučovanie cudzieho jazyka podieľa na utváraní vlastností a schopností, ktoré si potrebné na úspešné zaradenie absolventa stredného odborného učilišťa do spoločenského života: myšlienkovej a rečovej tvorivosti, kritického myslenia, tolerancie k názorom iných ľudí, úcty k hodnotám, ktoré vytvorili iné národy, pracovitosti, presnosti a vytrvalosti.

3. Riadenie vyučovacieho procesu Vyučovanie organizujeme tak, aby žiaci mali možnosť čo najčastejšie vykonávať reálne komunikačné činnosti v cudzom jazyku. Rozhodujúcim typom vyučovacej hodiny je hodina nácviku a upevňovania rečových návykov a zručností, a to i vtedy, keď ide o opakovacie hodiny alebo hodiny venované klasifikovanému preverovaniu žiakov. Výklady obmedzujeme na minimum a zostupne žiakov vedieme i k samostatnému štúdiu a spracovaniu výkladových častí používanej učebnice a iných učebných materiálov. Počas celého štúdia venujeme sústavnú pozornosť tomu, aby si žiaci kvalitne osvojovali zvukovú stránku cudzieho jazyka. Svojím prístupom k žiakom, voľbou akvitizujúcich organizačných foriem práce, stimulovaním myšlienkovej a rečovej činnosti žiakov pomocou podnetne sformulovaných úloh, individualizáciou vyučovania (napr. diferencovaným ukladaním úloh jednotlivcom alebo skupinám žiakov podľa ich úrovne) napomáhame, aby žiaci mali po kladne hodnotených výkonoch pocit spokojnosti z úspechu a tak sa podporila ich poznávacia aktivita v predmete. Aby sme mohli posúdiť, či sme dosiahli stanovené ciele, volíme také formy kontroly, ktoré umožňujú zistiť, na akej úrovni sú žiaci schopní riešiť konkrétne komunikačné úlohy v rámci jednotlivých rečových zručností. Do 1. ročníka stredných odborných učilíšť môžu prichádzať žiaci, ktorí na istej úrovni cudzí jazyk ovládajú. Je účelné zaraďovať týchto žiakov v súlade s predpismi o delení tried do osobitných skupín a upraviť učivo tak, aby sa zabezpečilo plynulé zvyšovanie komunikatívnej kompetencie týchto žiakov v príslušnom cudzom jazyku. Môže ísť o prehĺbené preberanie tematických okruhov uvedených v učebných osnovách alebo zaradenie ďalších tém a podtém, zvládnutie nových, náročnejších čiastkových rečových zručností i o rozšírenie škály používaných jazykových prostriedkov. Ak nie je možné takéto skupiny organizovať, rešpektujeme vyššiu východiskovú úroveň žiakov dôsledným uplatňovaním individuálneho prístupu. Pri riadení vyučovacieho procesu odporúčame tvorivo využiť podnety uvedené v 1. časti učebných osnov ďalší živý jazyk pre trojročné učebné odbory SOU (nepovinný predmet) a v metodickom liste pre prácu so žiakmi vyžadujúcimi špeciálny individuálny prístup vo vyučovacom predmete ďalší živý jazyk.

4. Výber učiva a používané učebné materiály Učebné osnovy majú orientačný charakter. Vyučujúci sa stávajú spolutvorcami výberu obsahu vyučovania v konkrétnom žiackom kolektíve a hlavnými organizátormi spôsobu jeho realizácie. Predmetová komisia (vyučujúci) môže upravovať, napr. i v súlade so želaním žiakov, zameranie rozvoja rečových zručností (doplniť – vynechať niektoré témy alebo podtémy) a rozhoduje, ktoré témy a podtémy si žiaci majú osvojiť produktívne a ktoré sú určené len na posluch alebo čítanie. Pri výbere jazykových prostriedkov možno využiť príslušné časti už spomenutých osnov ďalšieho živého jazyka pre trojročné učebné odbory SOU. Predmetová komisia (vyučujúci) účelne zaraďuje učivo do jednotlivých ročníkov i so zreteľom na obsahovú štruktúru a metodické spracovanie používaných učebníc a učebných materiálov. Výber učebníc cudzieho jazyka a ďalších učebných materiálov našej alebo zahraničnej produkcie, ktoré sa budú vo vyučovaní používať, je v kompetencii predmetovej komisie a vedenia učilišťa. Tieto orgány, zodpovedajú za obsahovú primeranosť a nezávadnosť používaných materiálov.

42 II. Obsah vyučovania a jeho špecifikácia

1. Obsahom vyučovania je premyslené a systematické formovanie a prehlbovanie vedomostí, -

zručností a návykov zameraných na tieto oblasti: zvukovú a grafickú stránku jazyka, jeho slovnú zásobu a gramatiku, reč ako fungovanie jazyk v procese komunikácie, t.j. na osvojovanie receptívnych a produktívnych rečových zručností, vybraté reálie krajín príslušnej jazykovej oblasti, všeobecné učebné zručnosti, ktoré žiakovi umožňujú efektívne sa učiť, samostatne získavať, spracovávať a uchovávať informácie obsiahnuté v cudzojazyčných textoch.

2. Špecifikácia obsahu Počas trojročného štúdia pri týždennej hodinovej dotácii 2-1-1 si žiaci približne v rámci 130 vyučovacích hodín osvoja jednotlivé zložky obsahu v rozsahu nižšie uvedených cieľových požiadaviek. Ak je hodinová dotácia iná, rozsah najmä lexikálnych a gramatických prostriedkov sa primerane zmenšuje alebo zväčšuje.

2.1 Rečové zručnosti 2.1.1 Posluch s porozumením -

Pochopiť jednoduché pokyny a inštrukcie vyučujúceho a adekvátne na ne reagovať. Porozumieť obsah konverzácie alebo oznamu, ktoré sú prednesené známym akcentom a ktoré obsahujú osvojenú slovnú zásobu a gramatiku. Pochopiť podstatu krátkych súvislých, po jazykovej stránke primeraných ukážok hovorenej podoby študovaného jazyka.

2.1.2

Ústny prejav

Vedieť

-

pozdraviť, začať a ukončiť komunikáciu; predstaviť sa a predstaviť inú osobu; požiadať o informáciu, poskytnúť informáciu; klásť otázky a odpovedať na otázky k danej téme; súvisle hovoriť o prebratej téme; jednoducho opísať (charakterizovať) osobu, predmet, udalosť, vlastnú skúsenosť; poprosiť (požiadať) o niečo, poďakovať, potvrdiť alebo odmietnuť niečo, ospravedlniť sa, vyjadriť súhlas – nesúhlas s niečím, a to, že sa mi niečo páči alebo nepáči.

2.1.3 -

Čítať s porozumením jednoduché verejné nápisy a oznamy. Pochopiť obsahovú podstatu kratšieho textu. Získať potrebné informácie z jednoduchých tlačených formulárov, orientovať sa v cudzojazyčnom pláne hlavného mesta ap. Čítať adaptované i jednoduché pôvodné texty všeobecného charakteru, ktoré obsahujú (prevažne) známu slovnú zásobu a gramatiku. Vedieť pracovať so slovníkom.

2.1.4 Vedieť

42

Čítanie s porozumením

Písomný prejav

-

odpisovať tlačené alebo rukou písané cudzojazyčné texty; vyplniť jednoduchý formulár obsahujúci osobné údaje; napísať pohľadnicu, blahoželanie, jednoduchý súkromný list; napísať krátku informáciu, správu či odkaz.

2.2 Jazykové prostriedky 2.2.1 Výslovnosť Osvojiť si zvukovú stránku cudzieho jazyka, t.j. správu výslovnosť segmentálnych prvkov (fonologický systém príslušného jazyka) i suprasegmentálnych javov (prízvuk v rámci slova, rytmického taktu a vety, rytmus, melódia rôznych typov viet) s dôrazom na javy odlišné od slovenského jazyka.

2.2.2

Slovná zásoba

Aktívne si osvojiť asi 600 lexikálnych jednotiek (približne 5 lexikálnych jednotiek na jednej vyučovacej hodine) vrátane základnej frazeológie bežného spoločenského styku (frekventované štandardizované dotazy a odpovede na ne, zdvorilostné klišé ap.).

2.2.3 -

-

Osvojiť si základné morfologické a syntaktické javy príslušného cudzieho jazyka potrebné na dosiahnutie predpokladanej úrovne rečových zručností (vyjadrenie pádových vzťahov, časovanie, vyjadrovanie otázky, záporu, základných časových a priestorových vzťahov, podmienky, možností a nemožnosti, priania ap.). Receptívne si osvojiť niektoré menej frekventované javy, ktoré sa vyskytujú v textoch učebných na čítanie.

2.2.4 -

III.

Gramatika

Pravopis

Osvojiť si pravopis prebratých lexikálnych jednotiek a ich tvarov. Osvojiť si základné pravidlá interpunkcie.

Tematické zameranie rozvoja komunikatívnych zručností

a) Spoločenské situácie 1. Rodina: ja, moji blízki, vek, stav, zamestnanie, záľuby 2. Škola: naše učilište, trieda, spolužiaci, vyučujúci, budúce povolanie. 3. Domov: náš dom, byt, zariadenie bytu, naša ulica, naše sídlisko. 4. Obchod: hlavné druhy obchodov, verejné stravovanie, obľúbené jedlá a nápoje. 5. Doprava: verejné dopravné prostriedky, doprava v našom meste. 6. Človek a príroda: ročné obdobia, počasie, miesta, kam radi cestujeme alebo chodíme. 7. Človek v spoločnosti: zážitky, príhody, skúsenosti, návštevy, styk s priateľmi. 8. Voľný čas: dni, mesiace, určovanie času podľa hodiniek, šport, výlety, koníčky. 9. Človek a zdravie: najbežnejšie choroby (názvy), ako sa cítim, správna životospráva. 10. Naša vlasť: základné údaje o SR. 11. Zaujímavé informácie o krajinách príslušnej jazykovej oblasti. b) Štandardné situácie

44 1. Vedieť zistiť, či v obchode (obchodnom dome) majú želaný tovar, opýtať sa na jeho cenu, 2. 3. 4. 5. 6.

44

vlastnosti, zvládnuť komunikáciu pri platení. Informovať sa i poslať informáciu o tom, kde je určitý objekt a ako sa k nemu dostať. Kúpiť si cestovný lístok, miestenku, informovať sa o odchode a príchode dopravného prostriedku. Kúpiť si lístok na kultúrne podujatie. Jednoduchá komunikácia u lekára. Jednoduchá komunikácia v stravovanom zariadení.

ROČNÍK: PRVÝ ROZPIS UČIVA PREDMETU: Anglický jazyk Názov tematického celku Témy

Hodiny

Rodina Prítomné časy slovies, Slovosled vo vete

14



4

Čítanie s porozumením

Medzipredmetov é vzťahy

Etická výchova a náboženská výchova

3 hodiny týždenne, spolu 99 vyučovacích hodín Očakávané vzdelávacie výstupy

Žiak má:

Žiak:





Slovenský jazyk a literatúra Náuka o spoločnosti

Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov









Naučiť sa získavať potrebné informácie z krátkeho jednoduchého textu Pochopiť hlavnú myšlienku jednoduchého textu Rozumieť jednoduchým návodom, napr. hrám, receptom Žiak má vedieť pevný slovosled v oznamovacej a opytovacej vete Žiak má vedieť ovládať a použiť prítomné časy v praxi

 





Naučil sa získavať potrebné informácie z krátkeho jednoduchého textu Pochopil hlavnú myšlienku jednoduchého textu Porozumel jednoduchým návodom, napr. hrám, receptom Ovládal pevný slovosled v oznamovacej a opytovacej vete ovládal a použil prítomné časy v praxi

Metódy hodnotenia

Písomné skúšanie Ústne individuálne, skupinové a frontálne skúšanie

Prostriedky hodnotenia

Didaktický test Ústne odpovede



Počúvanie s porozumením

4









Určiť tému a hlavnú myšlienku vypočutého textu Porozumieť podstatným obsahovým detailom v jednoduchých výpovediach) Zachytiť špecifické informácie z textu, prezentovaného prostredníctvom rozhlasu alebo televízie Utvrdenie si učiva v praxi pomocou posluchových cvičení

 





Určil tému a hlavnú myšlienku vypočutého textu Porozumel podstatným obsahovým detailom v jednoduchých výpovediach) Zachytil špecifické informácie z textu, prezentovaného prostredníctvom rozhlasu alebo televízie Utvrdil si učivo v praxi pomocou posluchových cvičení

Ústne frontálne skúšanie Písomné skúšanie

Ústne odpovede Neštandardizovaný didaktický test



Ústny prejav

3



 



Písomný prejav

3







Kultúra a umenie Sloveso „mať“, zápor

14

Jednoduchým jazykom opísať ľudí, miesta, predmety a momenty z vlastného života Jednoducho opísať svoje pocity Začať a ukončiť rozhovor, vyjadriť súhlas a nesúhlas, porozprávať a zhodnotiť krátky príbeh



Správne používať osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky v písomnom prejave Naučiť sa podrobnejšie opísať predmet, osobu Opísať svoju rodinu a prostredie v ktorom žije



Žiak má:

 

 

Jednoduchým jazykom opísal ľudí, miesta, predmety a momenty z vlastného života Jednoducho opísal svoje pocit Začal a ukončil rozhovor, vyjadriť súhlas a nesúhlas, porozprávať a zhodnotiť krátky príbeh

Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Správne použil osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky v písomnom prejave Naučil sa podrobnejšie opísať predmet, osobu Opísal svoju rodinu a prostredie v ktorom žije

Písomné skúšanie

Písomná práca jednotlivca

Žiak:

a otázka v prítomných časoch Počúvanie s porozumením

4

Dejepis



Zemepis Náuka o spoločnosti Slovenský jazyk a  literatúra



Porozumieť oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Vedieť pochopiť úmysel hovoriaceho Vedieť porovnať a analyzovať získané informácie



 

Porozumel oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Pochopil úmysel hovoriaceho Porovnal a analyzovať získané informácie

Ústne frontálne skúšanie Písomné skúšanie

Ústne odpovede Neštandardizovaný didaktický test

Čítanie s porozumením

4



 

Získať konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujať stanovisko k prečítanému textu Vedieť kriticky zhodnotiť prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



 

Získal konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujal stanovisko k prečítanému textu Kriticky zhodnotil prečítaný text, zaujal stanovisko a porozumel vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Písomné skúšanie Ústne individuálne, skupinové a frontálne skúšanie

Didaktický test Ústne odpovede



Ústny prejav

3



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď



Písomný prejav

3



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





Šport Minulé časy pravidelných a nepravidelných slovies

14

Žiak má:



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





Žiak:

Písomné skúšanie

Písomná práca jednotlivca

Počúvanie s porozumením

4

Telesná výchova



Dejepis

 

Čítanie s porozumením

4



 

Porozumieť oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Vedieť pochopiť úmysel hovoriaceho Vedieť porovnať a analyzovať získané informácie



Získať konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujať stanovisko k prečítanému textu Vedieť kriticky zhodnotiť prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



 

 

Porozumel oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Pochopil úmysel hovoriaceho Porovnal a analyzovať získané informácie

Ústne frontálne skúšanie

Získal konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujal stanovisko k prečítanému textu Kriticky zhodnotil prečítaný text, zaujal stanovisko a porozumel vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Písomné skúšanie

Ústne odpovede Neštandardizovaný didaktický test

Písomné skúšanie

Ústne individuálne, skupinové a frontálne skúšanie

Didaktický test Ústne odpovede



Ústny prejav

3



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď



Písomný prejav

3



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





Bývanie Minulé časy pravidelných a nepravidelných slovies



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





14 Žiak má:

Žiak:

Písomné skúšanie

Písomná práca jednotlivca



Čítanie s porozumením

4

Etická výchova a náboženská výchova



Slovenský jazyk a literatúra Náuka o spoločnosti



Zemepis Dejepis



Počúvanie s porozumením

4





 

Porozumieť oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Vedieť pochopiť úmysel hovoriaceho Vedieť porovnať a analyzovať získané informácie



Získať konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujať stanovisko k prečítanému textu Vedieť kriticky zhodnotiť prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



 

 

Porozumel oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Pochopil úmysel hovoriaceho Porovnal a analyzovať získané informácie

Ústne frontálne skúšanie

Získal konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujal stanovisko k prečítanému textu Kriticky zhodnotil prečítaný text, zaujal stanovisko a porozumel vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Písomné skúšanie

Ústne odpovede Neštandardizovaný didaktický test

Písomné skúšanie

Ústne individuálne, skupinové a frontálne skúšanie

Didaktický test Ústne odpovede



Ústny prejav

3



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď



Písomný prejav

3



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





Obchod a služby Výrazy množstva

14

Žiak má:



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





Žiak:

Písomné skúšanie

Písomná práca jednotlivca

Počúvanie s porozumením

4

Dejepis



Zemepis Odborný výcvik, odborná prax

 

Čítanie s porozumením

4



 

Porozumieť oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Vedieť pochopiť úmysel hovoriaceho Vedieť porovnať a analyzovať získané informácie



Získať konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujať stanovisko k prečítanému textu Vedieť kriticky zhodnotiť prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



 

 

Porozumel oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Pochopil úmysel hovoriaceho Porovnal a analyzovať získané informácie

Ústne frontálne skúšanie

Získal konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujal stanovisko k prečítanému textu Kriticky zhodnotil prečítaný text, zaujal stanovisko a porozumel vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Písomné skúšanie

Ústne odpovede Neštandardizovaný didaktický test

Písomné skúšanie

Ústne individuálne, skupinové a frontálne skúšanie

Didaktický test Ústne odpovede



Ústny prejav

3



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď



Písomný prejav

3



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





Starostlivosť o zdravie Vetné vzory

14

Žiak má:



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





Žiak:

Písomné skúšanie

Písomná práca jednotlivca

Počúvanie s porozumením

4

Telesná výchova



Náuka o spoločnosti

 

Čítanie s porozumením

4



 

Porozumieť oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Vedieť pochopiť úmysel hovoriaceho Vedieť porovnať a analyzovať získané informácie



Získať konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujať stanovisko k prečítanému textu Vedieť kriticky zhodnotiť prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



 

 

Porozumel oznamom a odkazom opisujúcim konkrétne aj abstraktné záležitosti Pochopil úmysel hovoriaceho Porovnal a analyzovať získané informácie

Ústne frontálne skúšanie

Získal konkrétne informácie z bežne používaných textov a z iných zdrojov Zaujal stanovisko k prečítanému textu Kriticky zhodnotil prečítaný text, zaujal stanovisko a porozumel vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Písomné skúšanie

Ústne odpovede Neštandardizovaný didaktický test

Písomné skúšanie

Ústne individuálne, skupinové a frontálne skúšanie

Didaktický test Ústne odpovede



Ústny prejav

3



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám



Aktívne sa zúčastňovať rozhovorov na bežné témy a na témy týkajúce sa vlastných záujmov, jednoduchými vyjadreniami bez predchádzajúcej prípravy, opismi, vysvetleniami alebo názormi na prečítaný text, zaujať stanovisko a porozumieť vyjadreniam názorov, odôvodneniam a argumentáciám

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď



Písomný prejav

3



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





Cestovanie Formy budúceho času



Napísať poznámky bezprostredne po vypočutí alebo prečítaní textu



Vedieť zostaviť osnovu odborného textu a rozvinúť jednotlivé body osnovy Vytvoriť rozsiahlejšie texty o každodenných aspektoch okolitého sveta (pozorovania, skúsenosti, udalosti) Zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov





15 Žiak má:

Žiak:

Písomné skúšanie

Písomná práca jednotlivca



Čítanie s porozumením

4

Etická výchova a náboženská výchova



Slovenský jazyk a literatúra Náuka o spoločnosti









Naučiť sa získavať potrebné informácie z krátkeho jednoduchého textu Pochopiť hlavnú myšlienku jednoduchého textu Rozumieť jednoduchým návodom, napr. hrám, receptom Žiak má vedieť pevný slovosled v oznamovacej a opytovacej vete Žiak má vedieť ovládať a použiť prítomné časy v praxi



 





Naučil sa získavať potrebné informácie z krátkeho jednoduchého textu Pochopil hlavnú myšlienku jednoduchého textu Porozumel jednoduchým návodom, napr. hrám, receptom Ovládal pevný slovosled v oznamovacej a opytovacej vete ovládal a použil prítomné časy v praxi

Písomné skúšanie Ústne individuálne, skupinové a frontálne skúšanie

Didaktický test Ústne odpovede



Počúvanie s porozumením

4









Určiť tému a hlavnú myšlienku vypočutého textu Porozumieť podstatným obsahovým detailom v jednoduchých výpovediach) Zachytiť špecifické informácie z textu, prezentovaného prostredníctvom rozhlasu alebo televízie Utvrdenie si učiva v praxi pomocou posluchových cvičení

 





Určil tému a hlavnú myšlienku vypočutého textu Porozumel podstatným obsahovým detailom v jednoduchých výpovediach) Zachytil špecifické informácie z textu, prezentovaného prostredníctvom rozhlasu alebo televízie Utvrdil si učivo v praxi pomocou posluchových cvičení

Ústne frontálne skúšanie Písomné skúšanie

Ústne odpovede Neštandardizovaný didaktický test



Ústny prejav

4



 



Písomný prejav

3







Jednoduchým jazykom opísať ľudí, miesta, predmety a momenty z vlastného života Jednoducho opísať svoje pocity Začať a ukončiť rozhovor, vyjadriť súhlas a nesúhlas, porozprávať a zhodnotiť krátky príbeh



Správne používať osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky v písomnom prejave Naučiť sa podrobnejšie opísať predmet, osobu Opísať svoju rodinu a prostredie, v ktorom žije



 

 

Jednoduchým jazykom opísal ľudí, miesta, predmety a momenty z vlastného života Jednoducho opísal svoje pocit Začal a ukončil rozhovor, vyjadriť súhlas a nesúhlas, porozprávať a zhodnotiť krátky príbeh

Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Správne použil osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky v písomnom prejave Naučil sa podrobnejšie opísať predmet, osobu Opísal svoju rodinu a prostredie v ktorom žije

Písomné skúšanie

Písomná práca jednotlivca

68

Názov predmetu

Chémia

Časový rozsah výučby

1 hodiny týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín

Ročník

prvý

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

Charakteristika predmetu Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“ ŠVP 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I. II. Na vytvorenie predmetu sme integrovali 6 obsahové štandardy „Štruktúra a vlastnosti látok“, „Atómy, molekuly a periodická sústava prvkov“, „Priebeh chemických reakcií“, „Prvky a ich zlúčeniny“, „Organické zlúčeniny“ a „Deje v živých organizmoch“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP vyčlenil 1 hodinu týždenne v prvom ročníku štúdia v súlade s poznámkou f) rámcového učebného plánu. Predmet chémia v učebnom odbore 6445 H kuchár svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o všeobecnej chémii, periodickej sústave prvkov, chemickom názvosloví prvkov a zlúčenín, chemických zlúčeninách a ich chemickej väzbe, endotermických a exoterických reakciách, základoch organickej chémie a biochémie a vzťahu chémie k metabolickému procesu živých organizmov. Žiaci si musia uvedomiť, že chémia a jej chemické procesy poskytujú ľuďom nielen nové poznatky, ktoré postupne využívajú, ale ovplyvňuje aj zmeny výroby, spôsobu života, výživu a rôzne biochemické výskumy. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jej aplikácii v odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie s chemickými látkami, aby tieto mohli využiť aj v občianskom živote, hlavne schopnosti poskytnúť prvú pomoc pri popálení kyselinami alebo zásadami, aby si uvedomili pozitívny a negatívny dopad chemických látok na zdravie a životné prostredie človeka. Metódy, formy a prostriedky vyučovania chémie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru. Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu chémia proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania

68

a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet chémia je veľmi úzko previazaný s predmetom potraviny a výživa takmer vo všetkých jeho tematických celkoch. K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu chémia patria aj chemické experimenty a laboratórne cvičenia, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie. Mnohé chemické experimenty sú zaznamenané na videu alebo CD nosičoch, preto využitie počítačov a internetu tiež prestavuje možnosti simulácie experimentov. Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia. Výučba bude prebiehať v odbornej učebni chémie a bežnej triede. Ciele vyučovacieho predmetu Cieľom vyučovacieho predmetu chémia v učebnom odbore 6445 H kuchár je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o chemických látkach, javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch, osvoja si chemické názvoslovie, budú ovládať základné pravidlá bezpečnosti práce s chemickými látkami. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností, že chemické poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi. Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií: Vo vyučovacom predmete chémia využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú: Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti

   

Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel, vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.

Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti

  

rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.

Schopnosti riešiť problémy

    

rozpoznávať problémy v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, meranie, experimentovanie, matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.), vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich chemickom vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu, posudzovať riešenie daného chemického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému, korigovať nesprávne riešenia problému,

70 

používať osvojené metódy riešenia chemických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

 

získavať informácie v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii, zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

 

formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii, preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

Stratégia vyučovania Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Názov tematického celku Metódy

Stratégia vyučovania Formy práce

Všeobecná a anorganická chémia

Informačnoreceptívna výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická rozhovor, riešenie úloh

Organická chémia

Informačnoreceptívna výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická rozhovor, riešenie úloh

Základy biochémie

Informačnoreceptívna výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Demonštrácia a pozorovanie Laboratórna práca Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Demonštrácia a pozorovanie Laboratórna práca Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Demonštrácia a pozorovanie Laboratórna práca

Učebné zdroje Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje: Názov tematického celku

Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje (internet, knižnica, ...

Všeobecná a anorganická chémia

Čipera J. a kol.: Chémia pre UO SOU. SPN. Bratislava 1984 Čipera J., Kučera V.,

Dataprojektor PC Magnetická tabuľa

Chemické tabuľky Laboratórne sklo

Internet

70

Organická chémia

Základy biochémie

Beneš P.: Chémia 1., 2., 3. pre ŠO SOU. SPN. Blažek, Fabiani: Chémia pre SOŠ a ŠO SOU nechemického zamerania Očkayová, Blažek: Chémia pre UO SOU Čipera J. a kol.: Chémia pre UO SOU. SPN. Bratislava 1984 Čipera J., Kučera V., Beneš P.: Chémia 1., 2., 3. pre ŠO SOU. SPN. Blažek, Fabiani: Chémia pre SOŠ a ŠO SOU nechemického zamerania Očkayová, Blažek: Chémia pre UO SOU Škára B., Szemes V.: Biochémia pre SOŠ. PROMP. Bratislava. 2005

Tabuľa Filpchart

Chemické suroviny Ochranné pomôcky

Dataprojektor PC Tabuľa Filpchart Videotechnika

Chemické tabuľky Laboratórne sklo Chemické suroviny Ochranné pomôcky

CD – prírodné zdroje uhľovodíkov a princíp priemyselného spracovania ropy

Dataprojektor Videotechnika PC Tabuľa Filpchart

Chemické tabuľky Laboratórne sklo Chemické suroviny Ochranné pomôcky

CD – Význam enzýmov pri priebehu chemických reakcií v živých organizmoch

Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Príprava didaktických testov, cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických listov. Po ukončení posledného tematického celku v danom vyučovacom predmete pripraví vyučujúci súborný didaktický test na overenie komplexných vedomostí a zručností žiakov. Otázky v didaktickom teste nesmú prevýšiť stanovenú úroveň vzdelávacích výstupov v jednotlivých tematických celkoch. Kritériá hodnotenia musia byť súčasťou didaktického testu. Žiaci budú s nimi oboznámení až po absolvovaní didaktického testu. Hodnotiacu škálu si volí vyučujúci. Žiak má možnosť didaktický test opakovať, ak bol v prvom didaktickom teste neúspešný. Termín opakovania didaktického testu sa dohodne medzi skúšajúcim a žiakom. Výsledky didaktického testu sú významnou súčasťou hodnotiaceho procesu. Počet hodín Všeobecná chémia a anorganická chémia Atómy a chemické prvky Periodický zákon a periodická sústava prvkov Chemické väzby, molekuly, chemické zlúčeniny Názvy a vzorce anorganických zlúčenín Zmesi a roztoky Chemické reakcie Nekovy Kovy Prvá pomoc pri popáleninách kyselinami a zásadami

15 1 2 2 3 2 2 1 1 1

72

Organická chémia Pojmy organickej chémie Vlastnosti uhlíka a organické zlúčeniny Uhľovodíky a ich zdroje Deriváty uhľovodíkov Makromolekulové látky Heterocyklické zlúčeniny Prírodné látky Organické zlúčeniny uplatňujúce sa v odbore a bežnom živote Základy biochémie Význam biochémie Vlastnosti a zloženie živých sústav Chemické deje v živých organizmoch Enzýmy Bielkoviny Lipidy Sacharidy Alkaloidy

10 1 2 1 2 1 1 1 1 8 1 1 1 1 1 1 1

Spolu........................................................................................................ 33 hodín

72

Názov predmetu

Etická výchova

Časový rozsah výučby

1 hodiny týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín

Ročník

prvý

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

Charakteristika predmetu Poslaním povinne voliteľného predmetu etická výchova je vychovávať osobnosť s vlastnou identitou a hodnotovou orientáciou, v ktorej úcta k človeku a k prírode, spolupráca, prosociálnosť a národné hodnoty zaujímajú významné miesto. Pri plnení tohto cieľa sa neuspokojuje iba s poskytovaním informácií o morálnych zásadách, ale zážitkovým učením účinne podporuje pochopenie a interiorizáciu (zvnútornenie) mravných noriem a napomáha osvojeniu správania sa, ktoré je s nimi v súlade. Pripravuje mladých ľudí pre život v tom zmysle, aby raz ako dospelí prispeli k vytváraniu harmonických a stabilných vzťahov v rodine, na pracovisku, medzi spoločenskými skupinami, v národe a medzi národmi. Etická výchova sa prvom rade zameriava na výchovu k prosociálnosti, ktorá sa odráža v morálnych postojoch a v regulácii správania žiakov. Primárny je rozvoj etických postojov a prosociálneho správania. Jej súčasťou je aj rozvoj sociálnych zručností /otvorená komunikácia, empatia, pozitívne hodnotenie iných…/ ako aj podpora mentálnej hygieny, podieľa sa na primárnej prevencii porúch správania a učenia. Cieľom etickej výchovy ako je:  umožniť žiakom na primeranej úrovni pomenovať a vysvetliť základné etické postoje a spôsobilosti



ďalej rozvíjať a zdokonaľovať základné etické postoje a spôsobilosti, osvojené na základnej škole, ako sú sebaovládanie, pozitívne hodnotenie seba a druhých, komunikačné zručnosti, tvorivé riešenie medziľudských vzťahov atď.,



umožniť žiakom na primeranej úrovni vysvetliť základné etické pojmy, súvislosť medzi hodnotami a normami



vysvetliť žiakom princípy náboženskej i nenáboženskej etiky, ukázať im cestu k pochopeniu a tolerovaniu správania a názorov spoluobčanov a spolužiakov



vysvetliť žiakom dôležité hodnoty a etické normy, súvisiace so životom a zdravím, rodinným životom, rodičovstvom a sexualitou, ekonomickým životom a prácou v povolaní, posilniť u žiakov rozvíjanie morálneho úsudku a zmyslu pre zodpovednosť



pomocou zážitkových metód, nácviku a prepojením osvojeného správania s každodenným životom umožniť žiakom osvojiť si základné postoje a spôsobilosti, súvisiace s uvedenými hodnotami a normami.

Obsah 1. ročník Komunikácia Nadviazanie, udržovanie a ukončenie rozhovoru. Vyjadrenie pozitívnych a negatívnych citov. Empatia a asertivita v komunikácii. Zdravá a nezdravá kritickosť. Tvorivé riešenie medziľudských vzťahov

74 prostredníctvom úcty k iným a otvorenej komunikácie. Komunikácia ako prostriedok prosociálneho správania. Dôstojnosť ľudskej osoby Poznanie a pozitívne hodnotenie seba a druhých. Poznanie svojich silných a slabých stránok. Sebaovládanie a sebavýchova. Pozitívne hodnotenie druhých, umenie hľadať prijateľný kompromis. Pochopenie a akceptovanie ľudí, ktorí majú iný svetonázor. Ľudská dôstojnosť a náboženská etika. Rešpekt a úcta k iným rasám, etnikám, handicapovaným ľuďom. Etika sexuálneho života Počatie a prenatálny život. Zdržanlivosť a vernosť ako optimálna prevencia pohlavne prenosných chorôb a AIDS, odporúčaná WHO. Dôsledky predčasného sexuálneho života, prirodzené a umelé metódy regulácie počatia, hodnota ľudského života, mravný dopad promiskuitného života, dopad pornografie na človeka. Dobré vzťahy v rodine Rodinné spoločenstvo a ja. Očakávania mojich rodičov a ich kompatibilita s mojimi očakávaniami. Pochopenie života mojich rodičov a súrodencov a z toho vyplývajúce korigovanie alebo upevnenie správania. Fungujúca rodina a prevencia voči kriminalite a závislostiam. Ciele vyučovacieho predmetu Vzdelávanie v rámci etickej výchovy vedie žiakov k poznaniu silných a slabých stránok svojej osobnosti, vychováva k sebaovládaniu, pozitívnemu hodnoteniu druhých, umeniu hľadať kompromis, chápať a akceptovať ľudí. Žiaci si osvoja pojmy ako je ľudská dôstojnosť, rešpekt a úcta k iným rasám, etnikám a handicapovaným. Žiaci získajú informácie o náboženskej etike, etike sexuálneho života, rodinnom spoločenstve, súvislostiach medzi hodnotami a mravnými normami, medzi právnymi a mravnými normami, etike práce, etickom kódexe zamestnanca Predpokladom účinnosti etickej výchovy je splnenie určitých podmienok, najmä:  bezpodmienečné prijatie každého študenta, vytváranie priateľských vzťahov v skupine, pozitívne očakávania (atribúcia), induktívna disciplína,  zdôrazňovanie prosociálnych hodnôt, ako sú spolupráca a pomoc,  kontakty učiteľa so študentmi aj mimo hodín etickej výchovy. Etickú výchovu by mal učiť učiteľ, ktorý v triede učí aj iné predmety. Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií: Vo vyučovacom predmete etická výchova využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú: Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti

   

Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (obrazová a textová informácia, hovorené slovo) a ich významové interpretácie tak, aby každý každému a všetkému porozumel, vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (noviny, časopis, masovokomunikačné prostriedky, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.

Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti

   74

rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.

Schopnosti riešiť problémy

     

rozpoznávať problémy v priebehu ich etického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, porovnávanie, experimentovanie v etickej rovine, grafické vyjadrovacie prostriedky a pod.), vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri etickom vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu, posudzovať riešenie daného etického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo etickosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému, korigovať nesprávne názory a riešenia problému, používať osvojené metódy a názory na riešenia etických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, tieto etické metódy sú aplikovateľné vo všetkých oblastiach.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

 

získavať informácie v priebehu etického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii, zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

 

formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich etického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii, preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

Stratégia vyučovania Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Názov tematického celku Komunikácia

Dôstojnosť ľudskej osoby

Etika sexuálneho života

Stratégia vyučovania Metódy Formy práce Informačnoreceptívna výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická – rozhovor, riešenie úloh Zážitkové učenie – hranie rolí

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Demonštrácia a pozorovanie Experimentálne práca Exkurzia – nákupné centrum, reštaurácia Informačnoreceptívna – Frontálna výučba výklad Frontálna a Reproduktívna – rozhovor individuálna práca žiakov Heuristická – rozhovor, Skupinová práca žiakov riešenie úloh Práca s knihou Zážitkové učenie – hranie rolí Demonštrácia a pozorovanie Samostatná písomná práca Informačnoreceptívna – Frontálna výučba výklad Frontálna a Reproduktívna – rozhovor individuálna práca žiakov

76 Heuristická – rozhovor, riešenie situácii a dopadov

Dobré vzťahy v rodine

76

Skupinová práca žiakov Práca s časopisom a knihou Demonštrácia a pozorovanie Experimentálne pozorovanie správania v priestoroch školy Informačnoreceptívna – Frontálna výučba výklad Frontálna a Reproduktívna – rozhovor individuálna práca žiakov Heuristická – rozhovor, Skupinová práca žiakov riešenie úloh Práca s bibliou, porovnanie so Zážitkové učenie – hranie rolí súčasným stavom riešenia rodinz Samostatná práca

Učebné zdroje Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje: Názov tematického celku

Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje (internet, knižnica, ...

Komunikácia

O.Škvareninová: Rečová komunikácia Program Cesty: Ako byť sám sebou? L. ll. lll.

Diktafón Videokamera

Internet, Video

Dôstojnosť ľudskej osoby

Lencz: Etika Program Cesty: Ako sa stať sám sebou? Program: Vieme, že Kusý: Tolerancia

Dataprojektor PC Magnetická tabuľa Tabuľa Filpchart Dataprojektor PC Tabuľa Filpchart Videotechnika

Videokamera Panel s názvom Anna Franková a my. Časopisy so sexuálnou tématikou

Dokumentárne filmy z TV, Video

Biblia, zákony o rodine,

Internet

Etika života

Dobré v rodine

sexuálneho

vzťahy Štatistická ročenka Prvé kroky – výchova k ľudským právam

Dataprojektor Videotechnika PC Tabuľa Filpchart Dataprojektor Videotechnika PC Tabuľa Filpchart

Internet video

78 Ciele

Tematický celok Témy

Komunikácia Nadviazanie, udržovanie a ukončenie rozhovoru. Vyjadrenie pozitívnych a negatívnych citov. Empatia a asertivita v komunikácii. Zdravá a nezdravá kritickosť. Tvorivé riešenie medziľudských vzťahov prostredníctvom úcty k iným a otvorenej komunikácie. Ďalej rozvíjať Komunikácia ako a zdokonaľovať u prostriedok prosociálneho žiakov základné etické správania. postoje a spôsobilosti, osvojené na základnej škole, ako sú Dôstojnosť ľudskej sebaovládanie, osoby pozitívne hodnotenie Poznanie svojich silných seba a druhých, a slabých stránok. komunikačné Sebaovládanie zručnosti, tvorivé a sebavýchova. Pozitívne riešenie hodnotenie druhých, medziľudských umenie hľadať prijateľný vzťahov kompromis. Pochopenie Umožniť žiakom na primeranej úrovni pomenovať a vysvetliť základné etické postoje a spôsobilosti

vysvetliť žiakom dôležité hodnoty a etické normy, súvisiace so životom a zdravím, rodinným životom, rodičovstvom a sexualitou, ekonomickým životom a prácou v povolaní, posilniť u žiakov rozvíjanie morálneho úsudku a zmyslu pre zodpovednosť

umožniť žiakom na primeranej úrovni vysvetliť základné etické pojmy, súvislosť

78

a akceptovanie ľudí, ktorí majú iný svetonázor. Ľudská dôstojnosť a náboženská etika. Rešpekt a úcta k iným rasám, etnikám, handicapovaným ľuďom Etika sexuálneho života Počatie a prenatálny život. Zdržanlivosť a vernosť ako optimálna prevencia pohlavne prenosných chorôb a AIDS, odporúčaná WHO. Dôsledky predčasného sexuálneho života, prirodzené a umelé metódy regulácie počatia, hodnota ľudského života, mravný dopad promiskuitného života, pornografie na človeka.

Obsahový štandard -vie vysvetliť pravidlá začatia, udržania a ukončenia rozhovoru - pozná pravidlá kultivovaného vyjadrovania citov

- vie vysvetliť pôvod dôstojnosti ľudskej osoby - vie zdôvodniť akceptáciu omylu, iného názoru, iného životného štýlu v rámci úcty k osobe

- pozná a vie prezentovať zásady etiky sexuálneho života - pozná metódy regulácie počatia a vie ich vysvetliť - vie vysvetliť príčiny a dôsledky pohlavných chorôb a AIDS - pozná a vie vysvetliť dôležitosť rodiny pre život človeka - vie vysvetliť jej funkcie

Výkonový štandard Socio-afektívny Konatívny - chápe dôležitosť empatie v komunikácii - chápe a akceptuje zásady kultivovaného vyjadrovania citov

-chápe svoje silné a slabé stránky a má povedomie vlastnej hodnoty a hodnoty iných - sebaovládanie hodnotí ako jeden z prvkov sebaúcty

- chápe, že aj sexuálny život musí byť integrovaný do zdravého životného štýlu, preto je v ňom k potrebné akceptovať etické prvky ako zodpovednosť, sebaovládanie, sebaúctu- úctu k iným

-chápe svoje miesto v rodine a svoj podiel na jej dobrách i zlyhávaniach - chápe život svojich rodičov

- je schopný začať, udržať i ukončiť rozhovor - je schopný kultivovane vyjadrovať svoje city

-v správaní prejavuje rešpekt a úctu voči osobám iného svetonázoru, inej sexuálnej orientácie, voči iným rasám a etnikám – voči každej ľudskej osobe

-v oblasti sexuality sa prejavuje zodpovedne - vo vzťahoch s osobami opačného pohlavia je rozvážny

-je schopný konštruktívneho dialógu s rodičmi a súrodencami - pozitívne participuje na živote rodiny

medzi hodnotami a normami

i súrodencov - usiluje sa o pozitívny vzťah k starým rodičom a širšej rodine

Dobré vzťahy v rodine Rodinné spoločenstvo a ja. Očakávania mojich rodičov a ich kompatibilita s mojimi očakávaniami. Pochopenie života mojich rodičov a súrodencov a z toho vyplývajúce korigovanie alebo upevnenie správania. Fungujúca rodina a prevencia voči kriminalite a závislostiam.

Názov predmetu

Náboženská výchova

Časový rozsah výučby

1 hodiny týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín

Ročník

prvý

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

Charakteristika predmetu Základom predmetu náboženská výchova v škole je skutočnosť, že má prenikať do prostredia kultúry a vstúpiť do vzťahu s ostatným poznaním. Má sprítomňovať evanjelium v osobnom procese systematickej a kritickej asimilácie kultúry. Predmet náboženská výchova je depozitom dynamického kvasu evanjelia a usiluje sa „skutočne využiť prvky vedomostí a výchovy, aby evanjelium vniklo do mentality žiakov a zharmonizovalo ich kultúru vo svetle viery“. Uvedený predmet má predkladať kresťanské posolstvo a kresťanskú udalosť s tou istou serióznosťou a hĺbkou, s akou iné disciplíny predkladajú svoje poznatky. Neumiestňuje sa však ako niečo doplnkové, ale v potrebnom interdisciplinárnom dialógu. Tento dialóg sa má odohrávať na danej úrovni, v ktorej každá disciplína stvárňuje osobnosť žiaka. Treba rešpektovať a využívať rôznosť a zameranie stredných a učňovských škôl. Takto predkladané kresťanské posolstvo ovplyvní spôsob chápania pôvodu sveta, zmyslu dejín, základu etických hodnôt, funkciu náboženstva a kultúry, osudu človeka, vzťahu k prírode. Predmet náboženská výchova pomocou tohto interdisciplinárneho dialógu kladie základy, posilňuje, rozvíja a dopĺňa výchovné pôsobenie školy. Úlohy Úlohy predmetu náboženská výchova zodpovedajú výchove k rôznym dimenziám viery. Sama vnútorná dynamika viery vyžaduje vieru poznať, sláviť a pretlmočiť do modlitby. Predmet náboženská

80 výchova má za úlohu pestovať každý z týchto rozmerov. Každá z úloh uskutočňuje cieľ predmetu náboženská výchova. – Úloha napomáhať poznaniu viery vedie k cieľu vieru poznať. Prehĺbenie poznania viery kresťansky osvecuje ľudskú existenciu, udržuje život viery a človeka robí schopným zdôvodniť si ju pred svetom. – Úloha vychovávať k účasti na liturgii vedie k cieľu vedieť vieru sláviť. Predmet náboženská výchova umožňuje poznať význam liturgie a sviatostí. Vychováva k zmyslu pre spoločenstvo, k vďakyvzdaniu a k chápaniu symbolickej reči, lebo to všetko je potrebné k skutočnému liturgickému životu. – Úloha morálne formovať vedie k cieľu vedieť vieru žiť. Poznanie viery môže viesť k obráteniu. Obrátenie zahŕňa kráčanie v Božích šľapajach. Predmet náboženská výchova má odovzdať žiakom postoje vlastné „Majstrovi“. Prijatím postojov žiaci nastupujú na cestu vnútornej premeny. Ježišova reč na vrchu, v ktorej obnovuje Desatoro a vtláča im ducha blahoslavenstiev, je nevyhnutným východiskom pre morálnu formáciu, ktorá je v súčasnosti veľmi potrebná. – Úloha učiť modlitbe vedie k cieľu vedieť vieru pretlmočiť do vzťahu. Predchádzajúce ciele vedú k tomu, aby študenti vedeli zaujať postoj modlitby: klaňanie, chvála, ďakovanie, dôvera, prosba, obdiv. Tieto postoje sú zahrnuté v Otčenáši. Kde je predmet náboženská výchova preniknutý aj touto úlohou – učiť modlitbe, osvojovanie si kresťanského života –, tam dosiahne patričnú hĺbku. Náučné a výchovné ciele Hlavným náučným cieľom je odpovedať mladému človeku na najzákladnejšie otázky zmyslu života; ako žiť, prehĺbiť poznanie viery, poznanie oslavy Boha a poznanie morálneho kódexu. Hlavným výchovným cieľom predmetu náboženská výchova je viesť mladého človeka k postupnému prijatiu osobnej viery a rozhodnutiu žiť kresťanským životným štýlom, k prijímaniu sviatostí a objavovaniu svojho miesta v spoločenstve Cirkvi. Situáciu viery a život študentov navštevujúcich náboženskú výchovu charakterizujú ustavičné zmeny postojov. Veriacim žiakom viera pomáha pochopiť kresťanské posolstvo vo vzťahu k veľkým existenčným problémom, k chápaniu života, k hlavným zásadným morálnym problémom, s ktorými sa dnes ľudstvo stretá. Študenti nachádzajúci sa v situácii hľadania alebo náboženských pochybností sa môžu pomocou náboženskej výchovy dozvedieť, aké odpovede dáva katolícke náboženstvo na ich otázky. Majú príležitosť lepšie si premyslieť svoje rozhodnutie. Pre neveriacich žiakov predmet náboženská výchova naberá charakteristické črty misijného ohlasovania evanjelia, aby sa mohli rozhodnúť pre vieru. Pretože človek je tvor spoločenský, k neodmysliteľným výchovným cieľom patrí i výchova k životu v spoločenstve. Treba starostlivo formovať a osvojovať si niektoré základné postoje, ktoré má predmet náboženská výchova podporiť: ducha jednoduchosti, zodpovednosti, obetavosti, starostlivosť o opustených, vzájomné odpustenie, priateľský postoj voči členom iných cirkví, cirkevných spoločenstiev a neveriacich, ako i úcta k celému stvoriteľskému dielu (príroda, ekológia). Zároveň nemožno zabudnúť, že mladí ľudia sa pripravujú na život v spoločnosti vo svojom profesijnom zameraní. Treba ich formovať k tomu, aby boli ochotní ponúknuť svoju spoluprácu, každý podľa vlastného povolania a aby v profesijnom, kultúrnom a spoločenskom živote boli prítomní ako kresťania. Obsah V povinne voliteľnom predmete náboženská výchova sú zostavené tematické celky tak, aby v nich boli zahrnuté základné úlohy náboženskej výchovy: vyznanie viery, slávenie kresťanského tajomstva, život v Kristovi, kresťanská modlitba, výchova k životu v spoločenstve a uvedenie do poslania. V

80

rámci vyučovania značný priestor venuje práci so Svätým písmom. Základom obsahu je poznanie viery, sprevádzané modlitbou, morálna formácia a uvedené do života cez liturgiu. Mladý človek prichádzajúci na strednú školu sa nachádza v období veľkých zmien. Konfrontuje sa s novými skutočnosťami, s nevyriešenými otázkami o živote, so svetom dospelých, v ktorom musí obstáť. Podľa dokumentov Katolíckej cirkvi nadobúda v katechéze čoraz väčšiu úlohu evanjelizačná katechéza. Jej úlohou je vieru u človeka najprv prebudiť, a následne rozvinúť do systematickej náuky, ktorá rieši aj stále nové problémy tohto sveta a to v duchu viery v pravého Boha. Zásadou ohlasovania je: vernosť Bohu aj človeku, biblický rozmer, antropologické východisko a kristocentrický pohľad na život. V katechéze treba zohľadniť pohľad na „archetyp“ ľudského správania, ako aj genetický vplyv na ľudské správanie. Učivo pomáha hľadať a nachádzať odpovede na najzákladnejšie otázky mladého človeka v tomto veku: v čom spočíva zmysel života, ako žiť, aby bol človek šťastný, čo môže očakávať od tohto sveta a kde bude končiť život, či je viera v Boha prínosom alebo príťažou pre život. Odpovede na tieto otázky dostáva v duchu kresťanskej viery. Všetko ústi k myšlienke: života sa netreba báť, ale treba ho žiť, lebo mladý človek má úžasné perspektívy. Učivo je tiež zamerané na osobný postoj k Bohu a na vieru. Prechádza od človeka a od jeho problémov, ktoré má v živote, k hľadaniu zmyslu života. Prehlbuje poznanie o pravdách viery, ktoré postupne prijíma do svojho života. Mladý človek potrebuje poznať obsah svojej viery, aby ju vedel obhájiť sám pred sebou i v konfrontácii s námietkami okolia. Učebnice a odporúčaná literatúra Komisia pre katechizáciu a školstvo pri Konferencii biskupov Slovenska vydala učebnice: Ste zrodení pre let ; Komu máme veriť Tieto učebnice, ktoré sú záväzné, vychádzajú z Katechizmu Katolíckej cirkvi, ktorý má byť základným materiálom pre učiteľa náboženskej výchovy na škole. Na každej škole treba realizovať výchovu k manželstvu a rodičovstvu (ďalej VMR). Predmet náboženská výchova má obsahovať túto výchovu, na čo možno využiť tieto príručky: ORENDÁČ, Peter a kol.: Dodatok k Metodickej príručke výchovy k láske a čistote pre II. stupeň ZŠ a 1. - 2. ročník SŠ. Prešov : Vydavateľstvo Michala Vaška, 2000. ORENDÁČ, Peter a i.: Metodická príručka výchovy k láske a čistote pre II. stupeň ZŠ a 1. - 2. ročník SŠ. Prešov : Vydavateľstvo Michala Vaška, 1999. Učiteľ náboženskej výchovy si môže prispôsobiť tridsať percent učiva uvádzaného v učebných osnovách podľa zamerania danej školy i podľa potrieb žiakov pri dodržaní stanovených cieľov. Prispôsobenie učebných osnov sa má premietnuť v časovo–tematickom pláne. Prehľad učiva Človek – kresťanská antropológia Vlastnosti človeka – čnosti Prostriedky na duchovný rast človeka Výchova k manželstvu a rodičovstvu Pravda o človeku Božie zjavenie a človek Ježiš Kristus v Novom zákone Cirkev Eschatológia Život a poslanie veriaceho človeka Výchova k manželstvu a rodičovstvu, ďalej VMR

82 Ciele a obsah jednotlivých tematických celkov 1. Pravda o človeku Hľadanie pravdy. Zmysel života. Veda a viera. Pohľad na dejiny. Vlastný názor. Svetové náboženstvá. 2. Božie zjavenie a človek Božie zjavenie. Stvorenie sveta a človeka. Pôvod zla. Vyvolený národ. 3. Ježiš Kristus v Novom zákone Mesiáš. Ježiš Nazaretský. Ježiš – rovný Bohu. Ježišova božská moc – zázraky. Ježišove postoje k človeku a k hriechu. Ježišova obeta. Ježišovo zmŕtvychvstanie. 4. Cirkev Vznik Cirkvi. Znaky Cirkvi. Svätosť. Úcta k svätým. Matka Cirkvi. 5. Eschatológia Tajomstvo utrpenia. Smrť. Posmrtný život. Ježišov triumfálny návrat. Večnosť. 6. Život a poslanie veriaceho človeka (VMR) Priateľstvo. Rodina, v ktorej žijem. Zázrak života. Cesta lásky. Moje povolanie. 7. Človek – kresťanská antropológia Pôvod človeka. Podstatné zložky človeka – duch, duša, telo. Duša človeka. Schopnosti človeka. Povaha človeka. Duchovný život. 8. Vlastnosti človeka – čnosti Čnosti. Rozvážnosť (múdrosť). Mravná sila. Spravodlivosť. Miernosť. Viera. Nádej. Láska. 9. Prostriedky na duchovný rast človeka Modlitba – komunikácia s Bohom. Modlitba srdcom. Sväté písmo. Sväté písmo a otázniky ľudstva. Udalosť Veľkej noci – zmŕtvychvstanie. Nový zákon – blahoslavenstvá. 10. Výchova k manželstvu a rodičovstvu Poslanie muža a ženy. Stupne lásky. Manželská láska. Ľudská rodina. Poslanie zasvätených. Kresťan – Boží spolupracovník.

1. Človek – kresťanská antropológia 1.1 Pôvod človeka náučné ciele – vedieť odpovedať na základné ľudské otázky: kto je človek, odkiaľ sa vzal, čo sa dá o ľudskej minulosti zistiť: rozumom, cez zjavenie vo Svätom písme výchovné ciele – získať istotu, že vedecké poznatky a pravdy získané cez Božie zjavenie si neodporujú

82

1.2. Podstatné zložky človeka – duch, duša, telo náučné ciele – vedieť vysvetliť špecifiká jednotlivých zložiek človeka (telo, duša, duch) výchovné ciele – viesť k sebaprijatiu 1.3. Duša človeka náučné ciele – vedieť objasniť pojem „duša“ a charakterizovať jej prejavy – rozum, slobodná vôľa, nesmrteľnosť – vedieť odlíšiť pozitívne a negatívne vplyvy na dušu a poznať princípy psychohygieny výchovné ciele – nabádať k záujmu o duchovný život 1.4. Schopnosti človeka náučné ciele – charakterizovať city, vášne, pudy, poznať najsilnejšie pudy – pochopiť, že pudy majú byť pod kontrolou rozumu a vôle výchovné ciele – viesť k sebakontrole 1.5.Povaha človeka náučné ciele – definovať povahu a vedieť opísať štyri základné typy pováh výchovné ciele – viesť k využitiu osobných darov a ku korigovaniu negatív svojej povahy 1.6. Duchovný život náučné ciele – charakterizovať zjednocujúci princíp človeka – jeho ducha – osvojiť si zákonitosti, ktoré uľahčujú kontakt s Bohom (modlitba, sviatosti) výchovné ciele – prebudiť záujem o duchovný život 2. Vlastnosti človeka – čnosti 2.1. Čnosti – vlastnosti hrdinu náučné ciele – charakterizovať pojem čnosť a vysvetliť pojem „cardó“ výchovné ciele – prebudiť záujem o sebavýchovu – povzbudiť k osobnej svätosti cez príklady svätých 2.2. Rozvážnosť (múdrosť) náučné ciele – charakterizovať pojem „životná múdrosť“ výchovné ciele – viesť k správnemu hodnoteniu životných situácií 2.3. Mravná sila náučné ciele – vysvetliť pojmy: mravná sila, sloboda, vôľa, láska výchovné ciele – motivovať k zodpovednosti za svojej konanie 2.4. Spravodlivosť náučné ciele – charakterizovať pravdu a spravodlivosť – vysvetliť význam svedomia pre život človeka výchovné ciele – podnecovať k výchove svedomia prostredníctvom pravidelného spytovania svedomia 2.5. Miernosť náučné ciele – definovať čnosť miernosti

84 – pochopiť, ktoré negatíva a ako ovplyvňujú život človeka (alkohol, drogy, sex, iné negatívne návykové látky) výchovné ciele – nabádať k ovládaniu sa v rôznych situáciách – motivovať k svedomitému postoju k sebe, k iným a k životu 2.6. Viera náučné ciele – vedieť charakterizovať rôzne definície a stupne viery – naučiť sa Nicejsko-carihradské vyznanie viery výchovné ciele – nabádať k zaujatiu kresťanského postoja vo svojom prostredí 2.7. Nádej náučné ciele – vedieť definovať pojem nádej výchovné ciele – prebudiť záujem o evanjelium – viesť k pozitívnemu pohľadu na život 2.8. Láska náučné ciele – predstaviť čistú lásku a jej podoby výchovné ciele – posilniť presvedčenie, že sa dá vybudovať civilizácia lásky 3. Prostriedky na duchovný rast človeka 3.1. Modlitba – komunikácia s Bohom náučné ciele – charakterizovať spôsoby komunikácie s Bohom (modlitba chvály, vďaky, prosby, odprosenia) – pochopiť zmysel základných modlitieb (Otčenáš, Zdravas, Sláva Otcu, Pod tvoju ochranu, Anjel Pána) výchovné ciele – prebudiť túžbu po kontakte s Bohom, viesť k pravidelnej modlitbe 3.2. Modlitba srdcom náučné ciele – vysvetliť pojem kontemplatívna modlitba výchovné ciele – nabádať k zhodnoteniu kvality a obsahu svojich modlitieb a ak treba urobiť nápravu 3.3. Sväté písmo náučné ciele – vysvetliť pôvod Svätého písma – charakterizovať pojem Sväté písmo a posvätná tradícia výchovné ciele – podnecovať k pravidelnému čítaniu Svätého písma 3.4. Sväté písmo a otázniky ľudstva náučné ciele – uvedomiť si, že Boh odovzdáva svoje posolstvo aj dnešnému človeku – pochopiť, že podstatným posolstvom Svätého písma je spása človeka výchovné ciele – prebudiť záujem o kresťanskú tradíciu 3.5. Udalosť Veľkej noci – zmŕtvychvstanie náučné ciele – vedieť prehodnotiť dejiny sveta vo svetle dejín spásy – dôkladne poznať udalosti Veľkej noci výchovné ciele – nabádať k pohľadu na dejiny sveta vo svetle dejín spásy – nabádať k aktívnemu prežívaniu svätej omše

84

3.6. Nový zákon – blahoslavenstvá náučné ciele – poznať Ježiša Krista a jeho spôsob života – osvojiť si nový štýl života, ktorý predkladá Ježiš vo Svätom písme výchovné ciele – podnecovať k tomu, že hodnoty kresťanstva sú ustavične platné 4. Výchova k manželstvu a rodičovstvu 4.1. Poslanie muža a ženy náučné ciele – charakterizovať základné rozdiely medzi mužom a ženou v oblasti psychiky – poznať, čo hovorí o mužovi a žene zjavené Božie slovo výchovné ciele – viesť k rešpektovaniu rozdielov medzi mužom a ženou 4.2. Tajomstvo príťažlivosti náučné ciele – oboznámiť sa so základnými kritériami výberu partnera – spoznať zákonitosti a stupne rastu pravej lásky medzi chlapcom a dievčaťom výchovné ciele – nabádať k zodpovednému výberu životného partnera 4.3. Manželská láska náučné ciele – poznať zákonitosti manželského života – poznať Božie zákony, ktoré majú platiť v kresťanskej rodine výchovné ciele – viesť k dialógu v rodine ako k základnému predpokladu riešenia kríz – motivovať k modlitbe za svojho budúceho životného partnera 4.4. Ľudská rodina náučné ciele – charakterizovať rodinu ako základnú bunku spoločnosti a Cirkvi – oboznámiť s Deklaráciou práv počatého dieťaťa výchovné ciele – viesť k pozitívnemu postoju k životu 4.5. Poslanie zasvätených náučné ciele – poznať formy zasväteného života – pochopiť, v čom spočíva poslanie kňazov, rehoľníkov a rehoľných sestier výchovné ciele – motivovať k modlitbe za nájdenie svojho miesta v životnom povolaní 4.6. Kresťan – Boží spolupracovník náučné ciele – vnášať kresťanské postoje do života okolo nás – vedieť sa kresťansky angažovať v spoločnosti (vedieť obhájiť právo na život od počatia po prirodzenú smrť) výchovné ciele – viesť k presvedčeniu, že kresťan je povolaný vytvárať civilizáciu lásky – ponúknuť alternatívu ku konzumnému štýlu života – kresťanský životný štýl 5. Pravda o človeku 5.1. Hľadanie pravdy náučné ciele – uvedomiť si, že Boh je jedinou istotou človeka výchovné ciele – nabádať k zodpovednosti za hľadanie pravdy 5.2. Zmysel života

86 náučné ciele – pochopiť, že Boh povoláva človeka k spolupráci na jeho pláne spásy výchovné ciele – motivovať k hľadaniu zmyslu života 5.3. Viera a veda náučné ciele – charakterizovať súvislosti medzi vierou a ľudským rozumom výchovné ciele – motivovať k odvahe hľadať pravdu 5.4. Pohľad na dejiny náučné ciele – vedieť porovnať etapy svetových a cirkevných dejín – pochopiť prínos kresťanstva pre ľudstvo výchovné ciele – viesť k zodpovednosti za svet okolo seba a za budúcnosť 5.5. Vlastný názor náučné ciele – naučiť sa porovnávať iné názory so svojím a prehodnocovať ich výchovné ciele – podnecovať k hľadaniu pravdy vo svetle viery a k odvahe primeraným spôsobom obhájiť svoj názor 5. 6. Svetové náboženstvá náučné ciele – vedieť v základných črtách charakterizovať svetové náboženstvá a pochopiť ich odlišnosť od kresťanstva výchovné ciele – motivovať ku kresťanskej angažovanosti a k náboženskej tolerancii 6. Božie zjavenie a človek 6.1. Božie zjavenie náučné ciele – rozlišovať ľudského autora a inšpiráciu Svätého písma, rozlišovať literárne druhy výchovné ciele – viesť k úcte k Svätému písmu 6.2. Stvorenie sveta a človeka náučné ciele – spoznať, že Boh je pôvodcom sveta a života výchovné ciele – viesť k obdivu Božieho diela 6.3. Pôvod zla náučné ciele – vysvetliť pôvod zla výchovné ciele – viesť k vďačnosti za dar slobody 6.4. Vyvolený národ náučné ciele – charakterizovať pojem „vyvolený národ“ výchovné ciele – viesť k pohľadu na život z Božej perspektívy 7. Ježiš Kristus v Novom zákone 7.1. Mesiáš náučné ciele – definovať pojem „prorok“, „proroctvo“ výchovné ciele

86

– motivovať k prijatiu Ježišovho poslania Mesiáša 7.2. Ježiš Nazaretský náučné ciele – vedieť zdôvodniť Ježišovo božstvo výchovné ciele – motivovať k prijatiu Ježišovho božstva cez Božie slovo a sviatosti 7. 3. Ježiš – rovný Bohu náučné ciele – charakterizovať pojem „Trojjediný Boh“ výchovné ciele – povzbudzovať k túžbe po Bohu, ktorý miluje po hranice ľudskej slobody 7.4. Ježišova božská moc - zázraky náučné ciele – oboznámiť sa s konkrétnymi Ježišovými mocnými činmi, divmi a znameniami – vedieť zdôvodniť, prečo robil Ježiš zázraky výchovné ciele – rozvíjať túžbu po prehĺbení viery 7.5. Ježišove postoje k človeku a hriechu náučné ciele – charakterizovať Ježišove postoje k ľuďom jeho doby výchovné ciele – motivovať k nasledovaniu Ježišových postojov – milovať človeka, odmietať hriech 7.6. Ježišova obeta náučné ciele – charakterizovať Ježišovu obetu výchovné ciele – motivovať k spolupráci s Bohom na diele vykúpenia 7.7. Ježišovo zmŕtvychvstanie náučné ciele – vymenovať fakty, o ktoré sa opiera viera v zmŕtvychvstanie výchovné ciele – viesť k prežívaniu nedele cez slávenie svätej omše 8. Cirkev 8.1. Vznik Cirkvi náučné ciele – vedieť vysvetliť dejinný vznik a poslanie Cirkvi výchovné ciele – viesť k životu spoločenstva Cirkvi 8.2. Znaky Cirkvi náučné ciele – vysvetliť pojmy jedna, svätá, katolícka, apoštolská Cirkev, pápežská neomylnosť výchovné ciele – vzbudiť túžbu po aktívnom zapojení sa do života v miestnej Cirkvi 8.3. Svätosť náučné ciele – charakterizovať podstatu a vysvetliť potrebu svätosti výchovné ciele – prebudiť túžbu po hľadaní vzorov svätosti 8.4. Úcta k svätým náučné ciele – charakterizovať stupne dokonalosti – blahoslavený, svätý a spoznávať podstatu a oprávnenosť úcty svätých výchovné ciele – vzbudiť túžbu po nasledovaní príkladu svätých

88 8.5. Matka Cirkvi náučné ciele – definovať pojem dogma, vymenovať a stručne charakterizovať mariánske dogmy výchovné ciele – viesť k pravej mariánskej úcte 9. Eschatológia 9.1. Tajomstvo utrpenia náučné ciele – charakterizovať kresťanský a nekresťanský pohľad na utrpenie výchovné ciele – motivovať k pomoci trpiacim 9.2. Smrť náučné ciele – charakterizovať kresťanský a nekresťanský pohľad na smrť človeka výchovné ciele – viesť k pochopeniu zmyslu života z perspektívy večnosti 9.3. Posmrtný život náučné ciele – charakterizovať pojmy: nebo, peklo, očistec (podľa učenia KKC) výchovné ciele – prebudiť túžbu po kresťanskej nádeji 9.4. Ježišov triumfálny návrat náučné ciele – charakterizovať zavŕšenie dejín ako začiatok definitívneho života výchovné ciele – povzbudzovať k zodpovednosti za tento svet 9.5. Večnosť náučné ciele – charakterizovať pojmy: prítomnosť a večnosť; porovnať a hľadať súvis medzi nimi výchovné ciele – motivovať k zodpovednosti za život cez príkaz lásky k Bohu a blížnemu 10. Život a poslanie veriaceho človeka 10.1. Priateľstvo náučné ciele – charakterizovať priateľstvo a skutočnú lásku (pomocou textu SP l Kor 13,1-13 – hymnus lásky) výchovné ciele – motivovať k prežívaniu priateľstva ako vzťahu založeného na duchovných hodnotách 10.2. Rodina, v ktorej žijem náučné ciele – naučiť sa poznávať vlastnú rodinu a pochopiť, v čom spočíva hodnota rodiny výchovné ciele – motivovať k modlitbe za požehnanie rodiny 10.3. Zázrak života náučné ciele – zdôvodniť, prečo ľudský život začína počatím výchovné ciele – preukazovať vďačnosť rodičom za odovzdanie daru života 10.4. Cesta lásky náučné ciele – poznať hodnotu zachovania čistoty výchovné ciele – vzbudiť úctu k najväčšiemu poslaniu dievčaťa 10.5. Moje povolanie

88

náučné ciele – charakterizovať základné formy povolania človeka k láske a svätosti výchovné ciele – viesť k zodpovednému prístupu pri rozhodovaní sa pre osobné povolanie.

90

Názov predmetu

Občianska náuka

Časový rozsah výučby

1 hodiny týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín

Ročník

prvý

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

Charakteristika predmetu Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Človek, hodnoty a spoločnosť.“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby II. Na vytvorenie predmetu sme integrovali obsahové štandardy z rôznych humanitných a sociálnovedných disciplín, ako sú sociológia, politológia a teória štátu a práva. Obsahové štandardy pozostávajú z častí : „Človek v ľudskom spoločenstve“, Človek ako občan“, Človek a právo“. Oblasť „Človek a ekonomika“ sme zámerne vypustili, pretože sa na našej škole vyučuje povinne ako súčasť odborných predmetov. Získali sme tak väčší priestor venovať sa výchove k občianstvu a znalosti jednotlivých občianskych práv. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP vyčlenil 1 hodinu týždenne v prvom ročníku štúdia, čím sa pôvodné tri hodiny, ktoré žiak absolvoval počas troch rokov prípravy, zredukovali na jednu vyučovaciu hodinu týždenne. Predmet občianska náuka v odbore 6445 H kuchár svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Učivo sa skladá z poznatkov o ľudských právach, medzinárodných organizáciách, ktorých je Slovensko členom, poznatkov o štáte a práve, o právnom štáte, o občianstve, o Ústave SR, o štátnej moci a jej deľbe, o voľbách, o zložení politických strán, o štátnej správe a zo základov z občianskeho, rodinného, pracovného a trestného práva. Predmet Občianska náuka preferuje aktívne občianstvo, rôzne postupy k riešeniu problémov každodennej praxe, pochopenie zložitosti sociálnych vzťahov, uvedomenie si hodnoty vzdelania a vzdelanostnej mobility. Aby absolvent vzdelávacieho programu spoľahlivo preukázal výkon v tejto vzdelávacej oblasti, musí disponovať stanovenými výkonovými štandardmi a ovládať učivo predpísané obsahovými štandardmi. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby tieto mohli využiť aj v občianskom živote. Metódy, formy a prostriedky vyučovania chémie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru. Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu občianska náuka o spoločnosti proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet náuka o spoločnosti je veľmi úzko previazaný s predmetmi etika, dejepis, ekológia a spoločenská komunikácia,

90

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia. . Ciele vyučovacieho predmetu Človek a právo Žiaci si rozšíria poznatky o ľudských právach, ich obhajovaní a možnom zneužívaní, osvoja si funkciu verejného ochrancu práv . Dozvedia sa o práve a spravodlivosti, o pojmoch: právny štát, právna ochrana občanov a právne vzťahy. Naučia sa o sústave súdov, právnických povolaniach, práve a právnej zodpovednosti, ale aj o trestnoprávnej zodpovednosti, orgánoch činných v trestnom konaní a kriminalite páchanej na mladistvých a kriminalite páchanej mladistvými. Človek ako občan Naučia sa o slobodnom prístupe k informáciám, funkcie médií, kritickom prístupe k médiám ako zdroju zábavy a ponaučenia. Získajú informácie o štáte a jeho funkcii, o pojmoch: právny štát, o ústave a politickom systéme v Slovenskej republike, štátnej správe a samospráve. Budú mať vedomosti o politických stranách, práve voliť, politickom radikalizme a extrémizme, základných hodnotách a princípoch demokracie. Človek v ľudskom spoločenstve V rámci vzdelávania si žiaci osvoja informácie o ľudskej spoločnosti a spoločenskej skupine, Žiaci sa naučia o zodpovednosti, slušnosti, optimizme a dobrom vzťahu k ľuďom ako základu demokratického spolunažívania v rodine a širšej komunite. Naučia sa pozitívne pristupovať k pojmom ako je sociálna nerovnosť a chudoba v súčasnej spoločnosti.. Osvoja si informácie o viere, cirkvi, náboženskom hnutí a sektách Cieľom vyučovacieho predmetu náuka o spoločnosti v študijnom odbore 6444 H čašník, servírka je poskytnúť žiakom súbor vedomostí z občianskeho života, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií: Vo vyučovacom predmete náuka o spoločnosti využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú: Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti

   

Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom tak, aby každý každému porozumel, vyjadriť alebo formulovať vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.

Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti

  

rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.

Schopnosti riešiť problémy

 

rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, masmédia a pod..), vyjadriť alebo formulovať problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní,

92 

hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu, posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému, korigovať nesprávne riešenia problému,

  .

Spôsobilosti využívať informačné technológie

 

získavať informácie v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii, zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

Spôsobilosť byť demokratickým občanom

 

formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii, preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

Stratégia vyučovania Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku

Stratégia vyučovania Metódy Formy práce

Človek a právo

Informačnoreceptívna výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov

Človek ako občan

Informačnoreceptívna výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov

Človek v ľudskom spoločenstve

Informačnoreceptívna výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov

92

Učebné zdroje Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje: Názov tematického celku

Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje (internet, knižnica, ...

Človek a právo

F. Emert, T. Katrňák, M.Krausová : Zmaturuj z náuky o spoločnosti, Didaktis s.r.o.2002 A. Krsková, D. Krátka: Základy práva, SPN 2006 A.Bocková, D.Ďurajková, K.Feketeová: Náuka o spoločnosti príprava na maturitné skúšky, SPN 1998 Rastislav Tóth: Základy politológie, SPN 1994 M. Palko, J. Kocurková: Učebné texty z právnej náuky pre 3. roč.OA F. Emert, T. Katrňák, M.Krausová : Zmaturuj z náuky o spoločnosti, Didaktis s.r.o.2002 A. Krsková, D. Krátka: Základy práva, SPN 2006 A.Bocková, D.Ďurajková, K.Feketeová: Náuka o spoločnosti príprava na maturitné skúšky, SPN 1998 Rastislav Tóth: Základy politológie, SPN 1994 M. Palko, J. Kocurková: Učebné texty z právnej náuky pre 3. roč.OA F. Emert, T. Katrňák, M.Krausová : Zmaturuj z náuky o spoločnosti, Didaktis s.r.o.2002 , K.Feketeová: Náuka o spoločnosti príprava na maturitné skúšky, SPN 1998 J. Prevendárová, G. Kubíčková: Základy rodinnej a sexuálnej

Dataprojektor PC Tabuľa

Literatúra Denná tlač

Internet knižnica

Dataprojektor PC Tabuľa

Literatúra Denná tlač

Internet knižnica

Dataprojektor PC Tabuľa

Literatúra Denná tlač

Internet knižnica

Človek ako občan

Človek v ľudskom spoločenstve

94 výchovy, SPN 1995 J. Sopóci, B. Búzik: Základy sociológie, SPN 1995

Všeobecné pokyny hodnotenia: Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Príprava didaktických testov, cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických listov. Po ukončení posledného tematického celku v danom vyučovacom predmete pripraví vyučujúci súborný didaktický test na overenie komplexných vedomostí a zručností žiakov. Otázky v didaktickom teste nesmú prevýšiť stanovenú úroveň vzdelávacích výstupov v jednotlivých tematických celkoch. Kritériá hodnotenia musia byť súčasťou didaktického testu. Žiaci budú s nimi oboznámení až po absolvovaní didaktického testu. Hodnotiacu škálu si volí vyučujúci. Žiak má možnosť didaktický test opakovať, ak bol v prvom didaktickom teste neúspešný. Termín opakovania didaktického testu sa dohodne medzi skúšajúcim a žiakom. Výsledky didaktického testu sú významnou súčasťou sumatívneho hodnotenia a uchovávajú sa za dobu štúdia žiaka.

94

Názov predmetu

Matematika

Časový rozsah výučby

1,1,- hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín

Ročník

Prvý, druhý

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

Charakteristika predmetu Predmet matematika je v stredných odborných školách všeobecno-vzdelávacím predmetom. Okrem všeobecno-vzdelávacej funkcie plní aj funkciu prípravnú – v zmysle prípravy mládeže na budúcu profesiu. Podieľa sa na komplexnom rozvoji osobnosti žiakov. Matematika nadväzuje na učivo matematiky ZŠ. Ďalej zveľaďuje nadobudnuté vedomosti, zručnosti a návyky v súlade s matematickou teóriu a s individuálnymi schopnosťami žiaka. Cieľom vyučovania matematiky na všetkých stupňoch vzdelávania je získanie pozitívneho vzťahu k matematike. Hlavným cieľom matematiky v stredných odborných školách je poskytnúť žiakom matematický základ – vedomosti a zručnosti potrebné pre úspešné zvládnutie odborných predmetov príslušného učebného odboru. Vyšším cieľom je vychovať zo žiakov matematicky gramotných občanov. „Matematická gramotnosť je schopnosť jedinca rozpoznať a pochopiť úlohu matematiky vo svete, robiť zdôvodnené rozhodnutia, používať a zaoberať sa matematickými spôsobmi, ktoré zodpovedajú potrebám jeho života ako konštruktívneho, zaujatého a rozmýšľajúceho občana.“ (Koršňáková, P.: PISA – matematika. ÚLOHY 2003. Bratislava: ŠPÚ, 2004, s. 7) Výber učiva zohľadňuje celkové zameranie školy. Výchovno-vzdelávací proces Stupeň a kvalita dosiahnutia vytýčených cieľov vyučovania matematiky závisí najmä od vyučovacích metód, od postupov odovzdávania poznatkov žiakom, od organizácie vyučovania. Vo vyučovaní matematiky sa v podstate rovnocenne uplatňujú motivačné, expozičné, fixačné a diagnostické metódy. Motivačné rozhovory, výzvy, úlohy, aktualizácia obsahu má byť vždy na začiatku a podľa možností aj v priebehu získavania a objavovania nových poznatkov, no i pred kontrolou a pri určovaní domácej úlohy. Pri motivácii sa využíva skutočnosť, že matematické pojmy, operácie, vety a metódy vznikli pri riešení konkrétneho problému, že matematika vychádza predovšetkým zo skúseností a z potrieb riešiť reálne situácie. Na splnenie vytýčených cieľov vyučovania matematiky je nevyhnutné používať samostatnú prácu žiakov, prácu vo dvojiciach a skupinovú prácu. Okrem samostatnej práce zacielenej na získanie počtových návykov a ďalších zručností je nevyhnutné, aby žiaci objavovali nové poznatky experimentovaním a vlastnou činnosťou. Pre učiteľa to znamená, že individuálnym prístupom objavuje a usmerňuje rozvoj schopností jednotlivých žiakov a riadi tvorivú prácu kolektívu triedy. Iniciatíva jednotlivých žiakov pri riešení úloh a spoluzodpovednosť za pracovné výsledky majú hlboký výchovný význam. Hodiny matematiky musia byť naplnené živým pracovným ruchom. Objaviteľský prístup pri získavaní nových poznatkov a radosť zo samostatne vyriešenej úlohy posilňujú pozitívny vzťah žiaka k predmetu. Použitie motivačných metód práce sa musí zabezpečovať využívaním vhodných demonštračných pomôcok a didaktickej techniky. Veľký význam má používanie moderných prostriedkov výpočtovej techniky, predovšetkým kalkulačiek (pre samostatnú prácu žiakov, prípadne vo dvojiciach) a osobných počítačov. Funkciou expozičných metód je oboznámiť žiakov s novými pojmami, vzťahmi, zákonitosťami, pracovnými postupmi a s nimi spojenými metódami. Najúčinnejšie sú heuristické metódy a to nielen z hľadiska kvality osvojenia si nových poznatkov a zručností, ale i z hľadiska normatívneho, pretože rozvíjajú schopnosť samostatne sa vzdelávať.

96 Fixačné metódy vedú žiaka od orientačného oboznámenia sa s poznatkami, cez ich reprodukčné ovládanie až k tvorivému zvládnutiu. Nesmie sa však zabúdať na systematické utváranie vzťahov medzi starým a novým učivom. Z hľadiska zisťovania vzdelávacej a výchovnej kvality a efektivity práce učiteľa aj žiaka sú významné diagnostické metódy. Medzi najbežnejšie patrí pozorovanie a písomné skúšanie (testy, domáce úlohy, polročné a koncoročné práce, projekty,....) Povinnosťou vyučujúceho je používať správnu terminológiu, platné názvy, jednotky a značky predpísané normou a dbať o to, aby tak konali aj žiaci. Cieľom vyučovania matematiky je : - zopakovať a upevniť algoritmy základných matematických úkonov (s prirodzenými a desatinnými číslami), - matematizácia reálnych situácií, - výpočet percentovej časti, - realizovať počtové výkony so zlomkami, - poznať základné jednotky merania a ich prevody (so zameraním sa hlavne na jednotky merania dôležité pre daný učebný odbor), - dosadzovať dané hodnoty do algebraických výrazov a vypočítať neznámu veličinu, - vedieť načrtnúť graf funkcie v súradnicovej sústave a určiť jej vlastnosti, - vedieť riešiť lineárne rovnice a nerovnice, - riešiť slovné úlohy z praxe pomocou rovníc a nerovníc, - poznať základné geometrické útvary a telesá, vedieť vypočítať ich obvod a obsah, resp. objem a povrch, - rozvíjať logické myslenie aj pomocou netradičných úloh v matematike (hry, hádanky, hlavolamy). Medzipredmetové vzťahy Výber obsahu vyučovania matematiky sa vytvára aj s ohľadom na medzipredmetové vzťahy pri vyučovaní ostatných predmetov. Matematizácia reálnych situácií je obsahom všetkých vyučovacích predmetov, ktoré využívajú matematiku na riešenie úloh a problémov. Matematika poskytuje pre tieto predmety aparát potrebný na riešenie takýchto úloh. Ide najmä o predmety – chémia, ekológia, hospodárske výpočty, odborný výcvik, ... Hodnotenie žiakov Je založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritéria a klasifikáciu pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce. Prípravu didaktických testov, cieľových otázok, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických celkov. Po ukončení tematického celku si vybranou formou vyučujúci overí komplexné vedomosti žiakov. Otázky pre žiakov nesmú prevýšiť stanovenú úroveň vzdelávacích výstupov v jednotlivých celkoch. Hodnotiacu škálu si volí vyučujúci. Výsledky didaktických testov sú významnou súčasťou sumatívneho hodnotenia a uchovávajú sa za dobu štúdia žiaka. Názov tematickeho celku

Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálno výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje

Zhrnutie a doplnenie učiva ZŠ

RNdr. J. Barták a kol.: Matematika I pre dvoj.a trojročné učebné odbory

tabuľa videotechnika

mat. tabuľky kalkulačky

internet

96

Výrazy , funkcie, rovnice a nerovnice

Planimetria

Stereometria

SOU, SPN BA 1984 RNdr. J. Mikulčák: Matematické fyzikálne a chemické tabuľky pre SŠ , SPN 1987 PhDr. Ľ. Bálint, CSc. a kol., Zbierka úloh z mat., SPN BA 1991 RNdr. J. Barták a kol.: Matematika I pre dvoj.a trojročné učebné odbory SOU, SPN BA 1984 PhDr. Ľ. Bálint, CSc. a kol., Zbierka úloh z mat., SPN BA 1991 RNdr. J. Barták a kol.: Matematika I pre dvoj.a trojročné učebné odbory SOU, SPN BA 1984 RNdr. J. Mikulčák: Matematické fyzikálne a chemické tabuľky pre SŠ , SPN 1987 PhDr. Ľ. Bálint, CSc. a kol., Zbierka úloh z mat., SPN BA 1991 RNdr. J. Barták a kol.: Matematika 2 pre dvoj.a trojročné učebné odbory SOU, SPN BA 1985 RNdr. J. Mikulčák: Matematické fyzikálne a chemické tabuľky pre SŠ , SPN 1987

tabuľa dataprojektor videotechnika

mat. tabuľky kalkulačky

internet

tabuľa dataprojektor videotechnika

rysovacie pomôcky makety

internet

tabuľa dataprojektor videotechnika

rysovacie pomôcky makety

internet

Prehľad tematických celkov

Počet hodín

1.

Zhrnutie, prehĺbenie a doplnenie učiva zo ZŠ

7

2.

Výrazy, funkcie, rovnice a nerovnice

10

3.

Planimetria

8

4.

Stereometria

4

98 5.

Písomné práce

4

Spolu

33

ROZPIS UČIVA 1., 2. ročník ( 1 hodina týždenne, spolu 66 hodín ) 1. Zhrnutie, prehĺbenie a doplnenie učiva ZŠ .................................................................. 16 hodín - základné množinové pojmy - prirodzené čísla, deliteľnosť prirodzených čísel - celé čísla , absolútna hodnota - desatinné čísla, zlomky - racionálne čísla - premena jednotiek, percentá. - reálne čísla - intervaly 2. Výrazy, funkcie, rovnice a nerovnice .......................................................................... 22 hodín - výraz, číselný výraz - počtové operácie s celistvými výrazmi - rozklad na súčin - vynímanie pred zátvorku - rozklad podľa vzorcov - lomené výrazy - lineárne rovnice - lineárne nerovnice s jednou neznámou - slovné úlohy riešené rovnicami - funkcie 3. Planimetria...................................................................................................................... 10 hodín - vlastnosti trojuholníka - pravouhlý trojuholník - Pytagorova veta - goniometrické funkcie ostrého uhla - riešenie pravouhlého trojuholníka - mnohouholníky 4. Stereometria .................................................................................................................. 10 hodín - vzájomná poloha bodov, priamok a rovín - telesá - povrchy a objemy telies 5. Písomné práce.................................................... ........................................................... 8

98

hodín

Názov predmetu

Telesná a športová výchova

Časový rozsah výučby

2 , 2,2 hodiny týždenne, spolu 198 vyučovacích hodín

Ročník

Prvý, druhý, tretí

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika Vzdelávacia oblasť Zdravie a pohyb vytvára priestor na realizáciu a uvedomenie si potreby celoživotnej starostlivosti žiakov o svoje zdravie, osvojenie si teoretických vedomostí a praktických skúseností vo výchove k zdraviu prostredníctvom pohybových aktivít, telesnej výchovy, športovej činnosti a pohybových aktivít v prírodnom prostredí. Poskytuje základné informácie o biologických, fyzických, pohybových, psychologických a sociálnych základoch zdravého životného štýlu. Žiak získa kompetencie, ktoré súvisia s poznaním a starostlivosťou o vlastné telo, pohybový rozvoj, zdatnosť a zdravie, ktoré určujú kvalitu budúceho života v dospelosti. Osvojí si postupy ochrany a upevnenia zdravia, princípy prevencie proti civilizačným ochoreniam, metódy rozvoja pohybových schopností a pohybovej výkonnosti, v prípade žiakov so zdravotným oslabením alebo zdravotným postihnutím princípy úpravy zdravotných porúch. Získa vedomosti a zručnosti o zdravotne a výkonnostne orientovanej zdatnosti a telovýchovných činnostiach z viacerých druhov športových disciplín. Je vedený k pochopeniu kvality pohybu ako dôležitej súčasti svojho komplexného rozvoja, k zorientovaniu sa vo výbere pohybu pri vyskytujúcich sa zdravotných poruchách a ich prevencii, k poznaniu kompenzačných a regeneračných aktivít a ich uplatneniu v režime dňa. Na jednotlivých stupňoch vzdelávania postupne získaný komplex predmetových a kľúčových kompetencií spolu s osvojenými telovýchovnými a športovými zručnosťami by sa mal takto stať v konečnom dôsledku súčasťou jeho životného štýlu a výrazom jeho životnej filozofie. Vzdelávacia oblasť spája vedomosti, návyky, postoje, schopnosti a zručnosti o pohybe, športe, zdraví a zdravom životnom štýle, ktoré sú utvárané prostredníctvom realizovaných foriem vyučovania telesnej a športovej výchovy, zdravotnej telesnej výchovy alebo formou integrovanej telesnej a športovej výchovy. (Učebné osnovy pre zdravotnú telesnú výchovu sú spracované samostatne). 2. Ciele vyučovacieho predmetu Všeobecným cieľom telesnej a športovej výchovy ako vyučovacieho predmetu je umožniť žiakom primerane sa oboznamovať, osvojovať si, zdokonaľovať a upevňovať správne pohybové návyky a zručnosti, zvyšovať pohybovú gramotnosť, rozvíjať kondičné a koordinačné schopnosti, podporovať rozvoj všeobecnej pohybovej výkonnosti a zdatnosti, zvyšovať aktivitu v starostlivosti o zdravie, nadobúdať vedomosti o motorike svojho tela, z telesnej výchovy a zo športu (šport v chápaní akejkoľvek pohybovej aktivity v zmysle Európskej charty o športe z roku 1992), utvárať trvalý vzťah k pohybovej aktivite, telesnej výchove a športu v nadväznosti na ich záujmy a individuálne potreby ako súčasť zdravého životného štýlu a predpoklad schopnosti k celoživotnej starostlivosti o svoje zdravie. Špecifickým cieľom predmetu je, aby žiaci :  porozumeli zdraviu ako subjektívnej a objektívnej hodnotovej kategórii, prebrali zodpovednosť za svoje zdravie;  vedeli hodnotovo rozlišovať základné determinanty zdravia, pohybovej gramotnosti jednotlivca;  osvojili si vedomosti a zručnosti, ktoré súvisia so starostlivosťou o svoje telo, s aktívnym pohybovým režimom, s osobným športovým výkonom, zdravým životným štýlom a zdravím;

100  vedeli aplikovať a naplánovať si spôsoby rozvoja pohybových schopností pri zlepšovaní svojej pohybovej výkonnosti a telesnej zdatnosti;

 porozumeli pozitívnemu pôsobeniu špecifických pohybových činností pri zdravotných poruchách a zdravotných oslabeniach, pri prevencii proti rozvoju civilizačných ochorení;

 boli schopní zhodnotiť svoje pohybové možnosti, zorganizovať si svoj pohybový režim a zapojiť sa do spoluorganizovania športovej činnosti pre iných; vybraným športovým disciplínam, vzdelávacej, výchovnej, socializačnej a regeneračnej funkcii športových činností;  osvojili si poznanie, že prevencia je hlavný nástroj ochrany zdravia a získali zručnosti poskytnutia prvej pomoci;  racionálne jednali pri prekonávaní prekážok v situáciách osobného a verejného ohrozenia;

 rozumeli

Napĺňanie cieľov jednotlivých vzdelávacích oblastí a vyučovacích predmetov sa realizuje v školskom prostredí prostredníctvom kľúčových a predmetových kompetencií žiakov, ktoré zároveň rozvíja. Kľúčové kompetencie majú procesuálny charakter. Žiaci si ich osvojujú na veku primeranej úrovni prostredníctvom obsahu, metód vzdelávania a činnosti. Za klúčové kompetencie sa považujú - komunikácia v materinskom jazyku, komunikácia v cudzích jazykoch, matematická gramotnosť a kompetencie v oblasti prírodných vied a technológií, kompetencie v oblasti informačných a komunikačných technológií, učiť sa učiť, sociálne a občianske kompetencie, podnikateľské kompetencie a kultúrne kompetencie. Vyučovací predmet telesná a športová výchova sa podieľa na rozvoji kľúčových kompetencií najmä rozvíjaním týchto predmetových kompetencií: Pohybové kompetencie - žiak si vytvára vlastnú pohybovú identitu, pohybovú gramotnosť a zdravotný status; žiak pozná základné prostriedky rozvíjania pohybových schopností a osvojovania pohybových zručností; žiak pozná a má osvojené pohybové zručnosti, ktoré bezprostredne pôsobia ako prevencia civilizačných chorôb, prostriedok úpravy zdravotných porúch a ktoré môže využívať v dennom pohybovom režime; Kognitívne kompetencie - žiak rozvíja kritické myslenie, ktoré predpokladá syntézu a komparáciu poznatkov; žiak je flexibilný, dokáže hľadať optimálne riešenia vzhľadom k situácii, v ktorej sa nachádza; žiak pozitívne a konštruktívne pristupuje k riešeniu problémov; žiak má mať zážitok z vykonávanej pohybovej činnosti, tvorí si pohybový imidž v zmysle aktívneho zdravého životného štýlu; Komunikačné kompetencie - žiak sa dokáže jasne a zrozumiteľne vyjadrovať verbálne a neverbálne počas telovýchovnej a športovej činnosti a zároveň rozumie odbornej terminológii; žiak vie písomne, ústne i pohybom vyjadriť získané poznatky a zručnosti, dokáže argumentovať, prezentovať svoje postoje a stanoviská; žiak má schopnosť využívať informačné technológie a vedieť vyhľadávať informácie o pohybe, zdraví, zdravotných poruchách, športových výsledkoch a sprostredkovať informácie iným; žiak má schopnosť byť objektívnym divákom, optimálnym partnerom pri športovej činnosti; Učebné kompetencie - žiak sa vie motivovať pre dosiahnutie cieľa (športový výkon, dosiahnutie zručnosti, prvá pomoc a i.), vie si odôvodniť svoje hodnotové postoje a buduje si celoživotné návyky (pravidelne športovanie, zdravé stravovanie a i); žiak má schopnosti získavať, triediť a systematicky využívať získané poznatky a športové zručnosti; žiak vie si organizovať čas, pozná životné priority a priority v starostlivosti o zdravie, vie sa podľa nich aj riadiť a dodržiavať základné pravidlá zdravého životného štýlu; žiak vie pozitívne prijímať podnety z iného kultúrneho a športového prostredia a zaujímať k nim hodnotové stanovisko; Interpersonálne kompetencie - žiak má pozitívny vzťah k sebe a iným; vie objektívne zhodnotiť svoje prednosti a nedostatky a v každej situácii vie predvídať následky svojho konania; žiak rozvíja kompetenciu sebaovládania, motivácie konať s určitým zámerom, byť asertívnym, využívať empatiu ako prostriedok interpersonálnej komunikácie; žiak vie efektívne pracovať v kolektíve; žiak sa zaujíma o športovú aktivitu iných, sleduje športovcov a ich výkony, nevytvára bariéry medzi vekom, sociálnou skupinou, zdravotným stavom a úrovňou výkonnosti žiakov;

100

Postojové kompetencie - žiak sa zapája do školskej záujmovej a mimoškolskej telovýchovnej, športovej a turistickej činnosti; žiak vie využiť poznatky, skúsenosti a zručnosti z oblasti telesnej výchovy a športu a iných predmetov so zameraním na zdravý spôsob života a ochranu prírody; žiak vie zvíťaziť, ale i prijať prehru v športovom zápolení i v živote, uznať kvality súpera; žiak vie dodržiavať princípy fair-play; žiak vie spoluorganizovať pohybovú aktivitu svojich priateľov, blízkych a rodinných príslušníkov; Medzipredmetové vzťahy Potraviny a výživa – vysvetľuje energetickú hodnotu potravín, znalosť pri tvorbe redukčných diét Technológia – hygiena a bezpečnosť práce Matematika – využitie základných matematických úkonov a postupov pri určovaní BMI, somatotypov, vyhodnocovaní testov motorickej výkonnosti žiakov Chémia – základné pojmy, chemické reakcie získavania energie, väzby, látky a ich význam Zdravoveda – osvojenie zásad hygieny, bezpečnosti a ochrany zdravia, dodržiavanie zásad k dokonalej starostlivosti o seba a druhých, dokonalé poznanie zdravého ľudského tela, základné vedomosti o stavbe tela (anatómia), základné vedomosti o životných funkciách (fyziológia), reakcia tela pri chorobnom stave, zásady poskytnutia prvej pomoci Odborný výcvik – rozširovanie spektra pohybových činností a zručností žiakov potrebných pre prax, vykonávať pohyb s rôznym zaťažením Ekológia – dodržiavanie ekologických zásad, vytváranie zdravého životného prostredia Dejepis – historický vývoj telesnej kultúry a športu, staroveké a novoveké olympijské hry

3. Obsah Členenie predmetu a jeho ciele Vzdelávanie v predmete telesná a športová výchova je rozdelené do štyroch hlavných modulov, zahrňujúcich základné vedomosti o zdraví, pohybe, výžive, o význame pohybových aktivít pre udržanie zdravia, prevencii ochorení, zdravotných rizík, športovej činnosti, pohybovej výkonnosti, telesnej zdatnosti, životnom štýle. Výstupom by mala byť pohybová kompetencia s integrovaným pohľadom na pohyb, športovú činnosť, zdravie a starostlivosť o neho v praktickom živote. Hlavné moduly:

1. 2. 3. 4.

Zdravie a jeho poruchy Zdravý životný štýl Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť Športové činnosti pohybového režimu Ciele jednotlivých modulov:

Zdravie a jeho poruchy

 pochopiť význam zdravia pre jednotlivca a spoločnosť  porozumieť základným otázkam vzniku civilizačných porúch zdravia, zdravotných oslabení    

a princípom primárnej a sekundárnej prevencie; pochopiť význam pohybových aktivít pre zdravie, pre odstraňovanie a stabilizovanie zdravotných porúch a oslabení žiaka a dôležitosť ich začlenenia do každodenného života; uplatňovať teoretické vedomosti a praktické zručnosti zo športu pri prevencii chorôb ako najúčinnejší spôsob starostlivosti o vlastné zdravie; porozumieť nebezpečenstvu závislostí, ich biologickými a sociálnymi následkami (fajčenie, alkohol, iné drogy), výchova k eliminácii rizika; vedieť poskytnúť prvú pomoc – základné zásady prvej pomoci;

102

Zdravý životný štýl

 osvojiť si základy správnej výživy a zdravého životného štýlu;  porozumieť významu jednotlivých telovýchovných a športových činností ako súčasti optimálneho pohybového režimu;

 nadobudnúť skúsenosť s využívaním adaptačných a kompenzačných       

tréningových mechanizmov na podporu zdravého životného štýlu získať praktické zručnosti zdravotne orientovaných pohybových činnostiach a využívať ich v dennom režime; účelne využívať vplyv prírodných síl na vykonávanie vybraných telovýchovných a športových činností v starostlivosti o zdravie; zorganizovať si pohybový režim a vytvoriť si program vlastných pravidelných pohybových aktivít ako súčasť životného štýlu; využiť nadobudnutú pohybovú gramotnosť na ďalšiu aktívnu športovú činnosť vo svojom životnom štýle a spoluorganizovaní pohybového režimu iných osôb; vytvoriť si predstavu a získať skúsenosti o vlastných pohybových možnostiach; porozumieť účinkom pohybu na telesný, funkčný, psychický a motorický rozvoj a osvojiť si potrebu pravidelnej pohybovej aktivity v dennom režime; pochopiť význam aktívneho odpočinku v pohybovom režime žiakov;

Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť

 získať skúsenosti z pôsobenia rôznych telovýchovných a športových činností na telesný, funkčný a motorický rozvoj;

 plánovať a aplikovať spôsob rozvoja pohybových schopností pri zlepšovaní pohybovej výkonnosti a telesnej zdatnosti;

 vytvoriť si správnu predstavu o objeme a intenzite a o pohybovom zaťažení pri telovýchovnej a športovej činnosti;

 preukázať schopnosť hodnotiť a diagnostikovať telesnú zdatnosť a pohybovú výkonnosť; vedieť diagnostikovať pulzovú frekvenciu,

 vedieť uplatniť viaceré pohybové prostriedky na rozvoj jednotlivých pohybových schopností;  pochopiť potrebu dosiahnutia svojej optimálnej pohybovej výkonnosti ako predpokladu na vykonávanie záujmovej športovej činnosti; Športové činnosti pohybového režimu

 využiť poznatky o štruktúre športovej činnosti a skúsenosti z ich osvojovania k osobnému      

pohybovému rozvoju, k zlepšovaniu svojej telesnej zdatnosti a vedieť ich demonštrovať v činnosti; preukázať pohybovú gramotnosť, využitie poznatkov, zručností a schopností v osobnom športovom výkone; získať poznatky o pravidlách športových disciplín a vedieť ich uplatniť pri športových disciplínach, organizovaní športovej aktivity; pociťovať pozitívne zážitky z vykonávania pohybu, konať fair play; orientovať a preukázať schopnosť premiestňovať sa v prírodnom prostredí pomocou rôznych lokomočných a športových prostriedkov; vedieť prezentovať osobný výkon na verejnosti, v súťaži, až k prípadnému profesijnému uplatneniu sa v športe; rozvíjať hodnotovú orientáciu žiaka, tvorivosť, socializáciu, komunikáciu, motiváciu a estetický prejav prostredníctvom pohybu; Obsah jednotlivých modulov:

102

*

Zdravie a jeho poruchy

Poznatky o význame zdravia pre jednotlivca a pre spoločnosť, o vzťahu medzi zdravotnými návykmi a zdravotným stavom, vzťahu medzi športom a zdravím, o vzťahu človeka k životnému prostrediu. Poznatky o vplyve pohybu na opornú a pohybovú sústavu, o úprave funkcie tráviacej, dýchacej, obehovej zmyslovej a nervovej sústavy. Poznatky o všeobecných zásadách prvej pomoci. Charakteristiky niektorých porúch zdravia, ich vznik, bezpečnosť pri športovaní a veľkosť zaťažovania. Poznatky o prevencii pred civilizačnými, neinfekčnými a nešpecifickými chorobami, o prevencii pred drogovými závislosťami látkovými a nelátkovými a ďalšími rizikovými faktormi porúch zdravia a spôsobu života. Ponúkaný pohybový obsah modulu: Základná gymnastika, zdravotne orientované cvičenie, relaxačné a dýchacie cvičenie, cvičenie na držanie tela, technika základnej lokomócie, východiskové polohy, cvičenie na lavičkách, tanečné kroky a poskoky, špecifické cvičenia na jednotlivé poruchy zdravia, strečing, cvičenie s palicou a pod.

*

Zdravý životný štýl

Poznatky o pohybovom režime, o hygienických návykoch, o režime dňa, o správnom stravovaní. Poznatky o základných pojmoch vo výžive a zložení potravín, o správnych stravovacích návykoch, o škodlivých látkach v potravinovom reťazci, o poruchách príjmu potravy. Poznatky a zručnosti o životnom štýle, pohybovej gramotnosti, zdravotne orientovanej telovýchovnej a športovej aktivite. Pohybový program, denný pohybový režim, poznatky o režime práce a oddychu, o otužovaní, o prostriedkoch regenerácie a využití športu ako regeneračného prostriedku, o psychohygiene, o kalokagatii a olympizme. Ponúkaný pohybový obsah modulu: Všestranne rozvíjajúce cvičenia, systém cvičení Pozdrav slnku, 5 Tibeťanov, masáž, totálna relaxácia, jogging, chôdza s behom, sezónne činnosti, cvičenie v prírode, pohybové hry, didaktické hry, očná gymnastika, psychomotorika, hody na cieľ, prekážkové dráhy a pod.

*

Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť

Poznatky o jednotlivých kondičných a koordinačných schopnostiach, o metódach rozvoja pohybových schopností, o metódach hodnotenia a testovania všeobecných pohybových schopností, o rozvoji pohybovej výkonnosti pomocou športových disciplín. Poznatky a zručnosti vo zvyšovaní telesnej zdatnosti, zaťažovanie v telovýchovnom a športovom procese, všeobecná a špeciálna pohybová výkonnosť, sebahodnotenie. Ponúkaný pohybový obsah modulu: Športové činnosti mobilizujúce energetické zdroje a optimalizujúce ich vplyv. Možno ich merať v priestore, čase alebo v čase i priestore v štandardných podmienkach. Využiť cvičenia a prostriedky atletiky, lyžovania, korčuľovania, plávania, streľby, minigolfu, golfu a iných. Pohybové činnosti, ktoré prispievajú k rozvoju pohybových schopností a zvyšovaniu telesnej zdatnosti. Sem patria rôzne telovýchovné a športové činnosti kondičnej gymnastiky (cvičenie v posilňovni, posilňovacie cvičenia s vlastným telom, s náčiním, na náradí) aerobik, body styling, ropeskipping, cyklistika a pod.

104 *

Športové činnosti pohybového režimu

Poznatky o účinku jednotlivých športových činností na zlepšenie zdravia, o technike a taktike vykonávania športových disciplín, pravidlá vybraných športov, športová terminológia, športové prostredie, športový divák Ponúkaný pohybový obsah v module:

 Športové činnosti, pri ktorých podľa pravidiel dochádza k stretu medzi jednotlivcami. Vyžadujú ovládanie techniky pohybov vo vzťahu k súperovi, schopnosť predvídať a vôľu víťaziť. Výber činností z viacerých kontaktných športov najmä úderové, chvatové a pákové systémy: džudo, zápasenie, aikido, karate a ďalšie úpolové športy a individuálnych športov bez priameho kontaktu so súperom ako tenis, stolný tenis, bedminton. Majú poskytnúť žiakom poznatky o niektorých bojových a individuálnych športoch a osvojenie si vybraných športových zručností s prekonávaním súpera s akcentom na možnosť ich uplatnenia v živote, zorientovanie sa v základoch technika a taktiky sebaobrany.

 Športové činnosti uskutočňované v kolektíve podľa daných pravidiel. Charakteristickým znakom je súperenie medzi kolektívmi, vyžadujú kooperáciu v družstve, vplývajú na rozvoj schopnosti anticipácie jednotlivcov i kolektívov a vôle zvíťaziť. Výber sa uskutočňuje zo športových i netradičných hier: basketbal, hádzaná, volejbal, futbal, rugby, vodné pólo, nohejbal, hokej, florbal, fresbee ultimate, futsal, hokejbal, indiaca, korfbal, plážový volejbal, ringo, softbal teeball, streetbasketbal, bejzbal, boccia, kolky, petanque a iné. Majú prispieť k rozvoju osobnosti žiaka, ku pracovnej kooperácii a komunikácii, zlepšiť anticipáciu partnera, rozvinúť toleranciu, vôľu, zdokonaliť osvojené herné činnosti jednotlivca a kolektívu, vedieť posúdiť kvalitu herných činností a herných kombinácií vo vzťahu k prevencii porúch a ochrane zdravia, preukázať uplatnenie herných činností a kombinácii v hre, v zápase, vo svojom pohybovom režime a pri rozvoji funkčnosti jednotlivých orgánov tela.

 Športové činnosti charakteristické kreativitou a ovládaním pohybovej formy na náradí, s náčiním a bez náčinia, pri ktorých sú zvýraznené rozličné estetické prejavy a cit pre rytmus. Výber telovýchovných a športových činností tvorí: tanec, športová gymnastika, moderná gymnastika, základná gymnastika, plávanie, akvabely, jóga, pilates, krasokorčuľovanie, skoky na trampolíne, rope skiping, psychomotorické cvičenia, zdravotne orientované cvičenia, taichi, cvičenie vo vode, akvaerobik. Aktivity charakteru súťaži ako napr. gymteam, tvorba pohybovej skladby, pódiové vystúpenia a iné. Sledujú rozvíjanie tvorivosti a estetického prejavu pri pohybovej činnosti, rozvíjanie koordinácie pohybov celého tela v priestore a jednotlivých častí tela navzájom, spoznávanie súladu hudby a pohybu, vnímanie rytmu pohybu ako nástroja rytmu dýchania a činnosti srdcovo-cievnej sústavy, rozvoj myslenia a duševnej pohody, vytvárania pozitívnych zážitkov a vzťahu k pravidelnému pohybu na základe osvojených pohybových zručností kreatívnych individuálnych a estetických športov, dokázať ich spoznávať, pociťovať a rozumieť im.

 Športové činnosti charakteristické premiestňovaním sa v prírodnom prostredí, adaptovaním sa na zmeny tohto prostredia. Z prostredia vplývajú na človeka vzduch, voda, zem, sneh, skaly, hory, pláže a iné, v ktorých podmienkach sa pohybové aktivity uskutočňujú. Vo výbere sú športy: bežecké a zjazdové lyžovanie, snowboarding, kanoistika, veslovanie, plávanie, turistika, kolieskové korčuľovanie, severská chôdza, biatlon, jogging, orientačný beh, lezenie, kempovanie, cyklistika, zlaňovanie, a iné. Zmyslom je, aby žiak spoznal pôsobenie a využitie prírodných síl na realizáciu telovýchovných a športových činností, získal schopnosť lepšej orientácie v prostredí a premiestňovania sa v prirodzenom prostredí s ľubovoľným lokomočným a premiestňovacím prostriedkom, zlepšenie adaptácie organizmu, otužilosti a získavanie schopnosti prekonávania prekážok. Zmyslom je ďalej zdokonalenie osvojených pohybových zručností aspoň z jedného zimného,

104

jedného letného športu a jedného športu vo vode, získanie základných zručností z ďalších športov vykonávaných v prírode a prostredníctvom nich vytváranie vzťahu k aktivite a poznaniu pohybových a prírodných vplyvov pri starostlivosti o zdravie.

Prehľad tematických celkov 1. Zdravie a jeho poruchy Teoretické vedomosti Cvičenia na správne držanie tela Technika základnej lokomócie 2. Zdravý životný štýl Teoretické vedomosti Relaxačné a strečingové cvičenia 3. Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť Diagnostika VPV Atletika Kondičná gymnastika Aerobic 4. Športové činnosti pohybového režimu Športové hry Základná a športová gymnastika Spolu

Hodinová dotácia 9 3 3 3 9 3 6 40 5 25 5 5 41 23 18 99

Odporúčaná literatúra Pinckneyová C.: Superkalanetika, 1994 Zdravoveda. Osveta. Bratislava 1989 Branislav A. a kol.: Hodnotenie v školskej telesnej výchove. FTVŠ UK. Bratislava 1997 Chovan J.: Názvoslovie telesných cvičení a ich triedenie. SPN. Bratislava 1972 Perútka J. a kol.: Malá encyklopédia telesnej výchovy a športu. Šport – Obzor. Bratislava 1980 Hrčka J., Kos B.: Základná gymnastika. SPN. Bratislava 1972 Kováčik M.: História olympijských hier. Šport. Bratislava 1957 Kuchen A. a kol.: Atletika encyklopédia. Šport. Bratislava 1985 Macák I.: Psychológia športu. Šport. Bratislava 1962 Slovík J. a kol.: Športový tréning hádzanej. Šport. Bratislava 1974 Krejčík V.: Powerjóga. Ikar. Praha 2003 Maršík J., Příbramský M.: Sjezdové lyžování. Olympia. Praha 1984 Junas J.: Príručný atlas prvej pomoci. Osveta. Martin 1984 Prvá pomoc. Príroda. Bratislava 1993 Frano J. a kol.: Metodická príručka pre vyučovanie TEV pre 1. a 2. ročník. SPN. Bratislava 1984

106 4. Proces Úlohou každého učiteľa telesnej výchovy je, aby vychádzajúc z hlavných cieľov s prihliadnutím na rozvoj kompetencií žiakov, na ich vývin, predpoklady, záujmy a podmienky školy vypracoval sám programy vyučovania telesnej výchovy pre jednotlivé skupiny žiakov. Dôraz kladie na prispôsobenie programov vývinovým etapám a mládeže, a to nielen chronologickému veku, ale hlavne biologickým, funkčným a psychickým predpokladom, s osobitným zreteľom na individuálne osobitosti každého žiaka Tieto programy schvaľuje predmetová komisia telesnej výchovy (na škole sa utvára pri najmenej troch učiteľoch telesnej výchovy), jej vedúci v tejto činnosti pôsobí ako koordinátor. Pri tvorbe programov sa rešpektujú nasledujúce odporúčania: Realizácia programov vyučovania a výsledky sú závislé najmä od osobnosti vyučujúceho, od jeho pedagogického prístupu a pedagogického majstrovstva, vyučovacích metód, postupov a štýlov, uplatňovania pedagogických princípov, od úrovne žiakov, prostriedkov a podmienok, ktoré má škola k dispozícii. Hodnotenie žiakov Za najdôležitejšie pri hodnotení žiaka v telesnej a športovej výchove sa považuje nielen to, aké dôsledky zanechala táto činnosť na zlepšení jeho zdravia, pohybovej gramotnosti a výkonnosti, telesnej zdatnosti, ale vo väčšom rozsahu aj to, či žiak získal k tejto činnosti vzťah, či sa na nej so záujmom zúčastňoval, a to nielen v čase povinného vyučovania, ale aj mimo neho, či pociťoval z nej radosť a potešenie, či sa stala súčasťou jeho životného štýlu. Preto za základné ukazovatele hodnotenia žiaka sa považuje: * posúdenie prístupu a postojov žiaka, najmä jeho vzťahu k pohybovej aktivite a vyučovaniu telesnej a športovej výchovy a jeho sociálneho správania a adaptácie; * rozvoj telesných, pohybových a funkčných schopností žiaka, najmä rozvoj zdravotne orientovanej telesnej zdatnosti a pohybovej výkonnosti s prihliadnutím na individuálne predpoklady žiaka; * proces učenia sa, osvojovania, zdokonaľovania a upevňovania pohybových zručností a teoretických vedomostí, najmä orientácia v obsahu učebných programov zostavených učiteľom a realizovaných na jednotlivých školách; Hodnotenie vzťahu žiaka k telesnej a športovej výchove realizuje učiteľ nielen na základe dlhodobého sledovania prejavov žiaka na vyučovaní, pri ktorej si všíma najmä jeho aktivitu, snahu, samostatnosť a tvorivosť, ale aj na základe jeho aktivity a angažovanosti v školskej i mimoškolskej záujmovej telovýchovnej a športovej činnosti. Úroveň poznatkov v telesnej výchove a športe posudzuje priebežne v procese a môže si na to vytvárať i pomocné vedomostné testy. Na hodnotenie telesného rozvoja, telesnej zdatnosti a všeobecnej pohybovej výkonnosti sa odporúča používať batérie somatometrických a motorických testov. Na hodnotenie zvládnutia obsahu učebných programov používa učiteľ pomocné posudzovacie škály, využíva testy špeciálnej pohybovej výkonnosti a pridržiava sa štandardov. Súhrnné hodnotenie žiaka je vyjadrené na vysvedčení. Ide o také súhrnné hodnotenie, aké sa na danej škole používa aj v iných vyučovacích predmetoch. Odporúča sa však priebežne počas vyučovania využívať najmä slovné hodnotenie, pretože umožňuje presnejšie vyjadriť klady a nedostatky žiakov a pre mnohých, a to osobitne pre dievčatá, je dôležitým a často aj silnejším motivačným činiteľom.

106

Organizačné formy povinného vyučovania telesnej a športovej výchovy Vyučovacia hodina Základnou organizačnou formou je 45 minútová vyučovacia hodina telesnej a športovej výchovy. Zúčastňujú sa jej všetci žiaci zaradení do I. a II. zdravotnej skupiny. Žiaci so zdravotným oslabením (III. zdravotná skupina) sa zaraďujú do oddelení zdravotnej telesnej výchovy. Pre takýchto žiakov je potrebné vytvárať podmienky na samostatné povinné vyučovacie hodiny zdravotnej telesnej výchovy. Obsah vyučovania sa realizuje podľa samostatných učebných osnov. V prípade, že žiak nie je zaradený do oddelenia zdravotnej telesnej výchovy, žiaka ponecháme na vyučovacích hodinách telesnej a športovej výchovy s intaktnými žiakmi a realizujeme integrované vyučovanie. Zásady integrácie na hodinách telesnej výchovy sú uvedené v učebných osnovách zdravotnej telesnej výchovy (Učebné osnovy zdravotnej telesnej výchovy pre stredné školy (ISCED 3A,B) – č. CD-20043180/6220-1:095, platné od 1.9.2004 ) Žiak môže byť oslobodený od účasti na vyučovaní telesnej a športovej výchovy iba na návrh lekára. Bezpečnosť pri vyučovaní zabezpečuje učiteľ svojou prítomnosťou po celý čas vyučovacej hodiny, dôsledným uplatňovaním obsahu učebných osnov, premyslenou a účelnou organizáciou práce, používaním adekvátnych vyučovacích metód a foriem, vydávaním presných a zreteľných povelov na riadenie činnosti, vysvetľovaním a dôsledným uplatňovaním zásad bezpečnosti pri práci v rôznych podmienkach telovýchovného procesu, sústavným overovaním bezpečnosti a funkčnosti náradia pred jeho používaním a zreteľným označením poškodeného náradia a náradia nezodpovedajúceho technickým normám. Ak nastane úraz, okamžite poskytne učiteľ prvú pomoc, zabezpečí lekárske ošetrenie, oznámenie rodičom a napíše záznam o úraze. Žiaci používajú na hodinách zodpovedajúci cvičebný úbor, ktorý zodpovedá zásadám bezpečnosti a hygieny telovýchovnej činnosti. Triedy sa delia na skupiny podľa platných smerníc. Kurzová forma výučby Kurzové formy výučby sú súčasťou vyučovania predmetu, majú samostatnú časovú dotáciu. Sú formou s povinným obsahom a riadia sa samostatnými smernicami. V 1. ročníku absolvujú žiaci kurz pohybových aktivít v prírode so zameraním na zimné športy (lyžiarsky kurz, snowbordový kurz), v 2.ročníku kurz pohybových aktivít v prírode so zameraním na letné športy (zdokonaľovací kurz plávania, turistický kurz resp. kurz iných športov v prírode). Poznámka : V 3. ročníku je kurz ochrany života a zdravia. Na formy povinného vyučovania nadväzujú rôzne formy záujmovej telesnej a športovej výchovy za spolupráce s rodičmi a ostatnými učiteľmi školy. Dôležité miesto v systéme školskej telesnej výchovy má i nepovinný predmet "Pohybová a športová výchova". Cenná je spolupráca aj s telovýchovnými organizáciami v mieste školy. Organizácia kurzovej formy vyučovania sa riadi podľa platných smerníc. 5. Výstupný vzdelávací štandard Zdravie a jeho poruchy

a) Obsahový štandard ■ Pojmy a symboly Zdravie, zdravotný stav, zdravotné návyky, hygiena, poruchy zdravia, zdravotné oslabenie, zdravotné postihnutie, civilizačné choroby, správne držanie tela, primárna a sekundárna prevencia, nebezpečie

108 závislostí, prvá pomoc, životné prostredie, oporná a pohybová sústava, dýchacia sústava, obehová sústava a vplyv pohybu na ich rozvoj. b/ Výkonový štandard Žiak vie:

 definovať zdravie, zdravotný stav, zdravotné oslabenie, zdravotné postihnutie;  vysvetliť, ako pohybové aktivity prispievajú k udržaniu zdravia;  mať schopnosti diskutovať o problematike týkajúcej sa zdravia, civilizačných chorôb, hľadať    

a realizovať riešenia v tejto problematike; vysvetliť pojem hygiena a definovať jej význam pre zdravie; vysvetliť zásady primárnej a sekundárnej prevencie; identifikovať telesné, psychické, duševné a sociálne aspekty pohybu, športu vo vzťahu k zdraviu; praktické poskytnutie prvej pomoci; Zdravý životný štýl a) Obsahový štandard ■ Pojmy a symboly

Psychohygiena, stres, zloženie potravín, hodnota potravín, výživové doplnky, zdravý životný štýl, pohybový program, pohybový režim, zdravotne orientovaná pohybová aktivita, tvorba pohybového programu, kalokagatia, olympizmus, aktívny odpočinok. b) Výkonový štandard Žiak vie:  klasifikovať zloženie potravín a dokumentovať ich význam pre zdravú výživu;  vysvetliť hlavné charakteristiky alternatívnych foriem výživy ;  poznať základné atribúty zdravého životného štýlu;  zostaviť program denného pohybového režimu;  ovládať zdravotne orientované cvičenia a vedieť ich primerane použiť;  porozumieť účinku pohybu na telesný, funkčný, psychický a pohybový rozvoj ;  vytvoriť a zorganizovať svoj pohybový program ako súčasť zdravého životného štýlu; Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť a) Obsahový štandard ■ Pojmy a symboly Sila, vytrvalosť, rýchlosť ako kondičné pohybové schopnosti, koordinačné schopnosti, rovnováhová schopnosť, stabilita a labilita tela, napnutie a uvoľnenie svalov tela, kĺbová pohyblivosť, ohybnosť chrbtice, priestorová orientácia, rozvoj pohybových schopností, motorické testy, testová batéria, pohybová výkonnosť, diagnostika telesného rozvoja a pohybovej výkonnosti, telesná zdatnosť, aeróbna činnosť, anaerobná činnosť, fitnes, wellness. b) Výkonový štandard Žiak vie:

108

      

diferencovane uplatniť pôsobenie veľkosti sily vzhľadom na svoju kondíciu a potrebu zdravia, poznať metódy a zásady rozvoja sily rôznych svalových skupín s využitím viacerých pohybových prostriedkov; charakterizovať zásady rozvoja a rozdiel vo vykonávaní cvičení na rozvoj rýchlosti a vytrvalosti, dokáže preukázať zmenu rozvoja týchto pohybových schopností a zostaviť program ich rozvoja na udržanie a skvalitnenie zdravia; poznať princípy rozvoja a hodnotenia koordinačných schopností, preukázať svoju úroveň ich rozvoja činnosťami pre denný režim; správne držať telo, uvedomiť si princípy stability a lability tela pri pohybe v rôznych situáciách, poznať zásady rozvoja kĺbovej pohyblivosti a ohybnosti chrbtice a prevencie pred vznikom porúch, vie vybrať a uplatniť cvičenia rozvoja vo svojom pohybovom režime; zvládnuť pohybové situácie v priestore a čase, vykonávať pohyb s rôznym zaťažením a zhodnotiť svoju motorickú úroveň; porozumieť svojmu fyzickému potenciálu a možnostiam zlepšovania telesnej zdatnosti a pohybovej výkonnosti; uplatniť osvojené športové zručnosti pri rozvoji jednotlivých pohybových schopností, dokáže si vytvoriť individuálny program ich rozvoja a prezentovať vzťah k pohybu; Športové činnosti pohybového režimu

Športové činnosti, pri ktorých podľa pravidiel dochádza k stretu medzi jednotlivcami a) Obsahový štandard ■ Pojmy a symboly Úpolové športy, etika boja, sebaobrana, chvaty, pákové a úderové systémy, bezpečnosť športu, športový výstroj, súper, protivník, športové súťaže, predvídanie, rýchlosť reakcie, protihráč, individuálne športy; b) Výkonový štandard Žiak vie:

    

zvládnuť individuálny zápas so súperom v jednom druhu úpolového a individuálneho športu; chápať postoj voči súperovi, protivníkovi a prezentuje schopnosť predvídať priamym alebo sprostredkovaným spôsobom; preukázať osvojené vybrané činnosti z bojových a sebaobranných techník; rešpektovať pravidlá športov a zásady sebaobrany; preukázať schopnosť zachovania bezpečnosti pri pádoch;

Športové činnosti uskutočňované v kolektíve a) Obsahový štandard ■ Pojmy a symboly Herná činnosť jednotlivca, herné kombinácie, herná zručnosť, hra, pohybová hra, športová hra, raketa, pálka, bránka, kôš, individuálny výkon, kolektívny výkon, súťaž, zápas, fair play, taktika, technika, psychická príprava, súper, herné náčinie. b) Výkonový štandard

110

Žiak vie:

       

chápať podstatu a súvislosť medzi jednotlivými hernými zručnosťami, činnosťami a kombináciami v danej hre a využitie ich v aktivitách pre zdravie; poznať pravidlá aspoň 2 hier a vie ich uplatniť v hre; chápať rozdiel v individuálnej a kolektívnej taktike, medzi individuálnym a kolektívnym výkonom, demonštrovať využitie komunikačných zručností, konať v zásadách fair play , dokáže zaznamenať a analyzovať zo záznamu hernú situáciu; chápať podstatu herného športového výkonu a preukázať záujem aspoň o jednu športovú hru; vykonať ukážku herných činností jednotlivca aspoň z 2 hier; demonštrovať základné zručnosti zvolených pohybových a športových hier s raketou alebo pálkou a cit pre kooperáciu a komunikáciu; vykonať ukážku zvolených herných činností jednotlivca z loptových hier s výsledným efektom dosiahnutia gólu, koša, bodu; zorganizovať cvičebnú skupinu, zapojiť sa do rozhodovania hry, súťaže;

Športové činnosti kreatívne a estetické a) Obsahový štandard ■ Pojmy a symboly Kreativita, estetika, estetický pohyb, estetické športy, hodnotová orientácia, hudba, rytmus, takt, melódia, hudobno - pohybová výchova, výrazový prostriedok, zážitok, prežívanie. b) Výkonový štandard Žiak vie:

      

vykonať ukážku pohybu s vybraným náčiním a bez náčinia s rôznymi výrazovými prostriedkami na zlepšenie funkcie orgánov tela; demonštrovať vytváranie (zo zadaného cvičenia) adekvátnej kombinácie pohybových činností a prezentovať úroveň myslenia, stavu nervovej sústavy; zostaviť rozcvičenie pri hudbe, individuálnu a kolektívnu pohybovú väzbu; osvojiť si zásady, princípy tvorby pohybovej skladby a opísať, nakresliť túto pohybovú skladbu (napr. grafický záznam pohybovej skladby); chápať význam taktu, rytmu, melódie a vedieť ich využiť v spojitosti s pohybovou kultúrou tela; dokázať vytvárať pohybové väzby a vedieť ich využiť v spojitosti s hudobnou ukážkou; hodnotiť a prezentovať kvalitu pohybu, vie vyjadriť svoje zážitky z pohybu;

Športové činnosti v prírodnom prostredí a) Obsahový štandard ■ Pojmy a symboly Prírodné prostredie, pohybová činnosť v teréne, druhy terénov, premiestňovanie a pobyt v prírode, ochrana človeka a prírody, adaptácia na prírodné prostredie, vodné prostredie, pohyb vo vode, cvičenie vo vode, bezpečnosť pohybu v prírode, zelené hry, adrenalínové športy, zážitkové učenie, prvá pomoc b) Výkonový štandard

110

Žiak vie:  sa premiestniť špecifickou pohybovou činnosťou v teréne;  demonštrovať osvojenie si základných pohybových zručností vo vodnom prostredí, v zimnej a letnej prírode;  chápať rozdielnosť zamerania a účinku pohybových aktivít vo vodnom prostredí a vie vykonať ukážku zdolávania vodného prostredia;  sa orientovať v prírodnom prostredí a adaptovať na ponúkané zaťaženie, predvídať riziko pobytu a športovej činnosti ;  si osvojiť základy vybraného zimného športu a plávania;  vhodne využiť prírodné prostredie na prevenciu zdravia, na špecifickú starostlivosť pri zdravotnej poruche;  porozumieť metodike nácviku vybraného športu v prírode a vie zorganizovať aktivitu v prírode;

112 UČEBNÉ OSNOVY ODBORNÉ PREDMETY

Názov predmetu

Ekonomika

Časový rozsah výučby

1, (2), hodina týždenne, 93 vyučovacích hodín

Ročník

Druhý, tretí

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Predmet ekonomika spolu s ostatnými odbornými predmetmi vytvára základ ekonomického myslenia a rozvíja intelektuálne schopnosti žiakov. Cieľom vyučovacieho predmetu je poskytnúť žiakom základné poznatky z ekonomiky všeobecne ako aj odborné vedomosti z ekonomiky podniku. V 2. ročníku žiaci získajú prehľad o základných ekonomických pojmoch, vzťahoch medzi nimi, právnych formách podnikania a o pôsobení trhového mechanizmu. Oboznámia sa s podstatou a fungovaním národného hospodárstva a so vzťahmi podniku k štátnemu rozpočtu, bankám a poisťovniam. V 3. ročníku sa kladie dôraz na ekonomickú stránku činnosti podnikov ako aj na vecné a personálne podmienky jej fungovania. Ďalej si žiaci osvoja odbytovú a riadiacu činnosť podniku. Do obsahu predmetu je zahrnuté špecifické učivo, ktorého náplň určí vyučujúci. Podľa odborov bude klásť dôraz na charakteristiku obchodu, spoločného stravovania, cestovného ruchu a služieb. Vyučujúci pri výklade učiva nielen opisuje ekonomické javy a procesy, ale vytvára pre žiakov modelové problémové situácie, pri ktorých žiaci hľadajú optimálne riešenie, využívajú poznatky a skúsenosti z odborného výcviku. Preto je nevyhnutná spolupráca medzi vyučujúcimi ekonomiky a majstrom odbornej výchovy. Zároveň vyučujúci uplatňuje medzipredmetové vzťahy, čo je podmienkou pochopenia ekonomických javov a procesov, ale aj praktickej použiteľnosti ekonomických vedomostí. 2. Rozpis učiva 2. ročník a 3. ročník (1 hodiny týždenne v 2. ročníku a 2 hodiny v 3. ročníku, spolu 93 hodín)

Počet hodín 1. Základné ekonomické pojmy..............................................................................

6

1.1 Ekonómia, ekonomika 1.2 Potreby, členenie potrieb, uspokojovanie potrieb, statky, služby 1.3 Výroba, výrobné faktory 1.4 Tovar, peniaze, funkcie a formy peňazí 1.5 Základné ekonomické otázky, typy ekonomík 2. Trh a trhový mechanizmus .............................................................................. 2.1 Trh, subjekty trhu, formy trhov 2.2 Dopyt, ponuka, rovnovážna cena

112

4

2.3 Konkurencia 3. Národné hospodárstvo

......................................................................................

12

3.1 Národné hospodárstvo, štruktúra a riadenie národného hospodárstva 3.2 Daňová sústava, priame a nepriame dane 3.3 Štátny rozpočet 3.4 Banková sústava, centrálna banka, komerčné banky 3.5 Poisťovne 4. Vecná stránka činnosti podniku

......................................................................... 12

4.1 Majetok podniku – investičný majetok, obežný majetok 4.2 Obstarávanie, oceňovanie, opotrebenie, odpisovanie investičného majetku 4.3 Inventarizácia majetku 4.4 Zásoby, zásobovacia činnosť 5. Ekonomická stránka činnosti podniku

............................................................... 10

5.1 Náklady podniku, členenie nákladov, znižovanie nákladov 5.2 Výnosy podniku, členenie výnosov, zvyšovanie výnosov 5.3 Hospodársky výsledok podniku – zisk, strata 5.4 Použitie hospodárskeho výsledku 5.5 Zdroje financovania, vlastné a cudzie zdroje 5.6 Ceny, metódy tvorby cien, zákon o cenách 6. Odbytová činnosť podniku ......................................................................................... 6 6.1 Marketing, pojem 6.2 Marketingové nástroje – výrobková, cenová, distribučná, komunikačná politika 7. Personálna činnosť podniku

........................................................................... 8

7.1 Vznik a skončenie pracovného pomeru, dovolenka na zotavenie, pracovné podmienky 7.2 Hmotná zodpovednosť 7.3 Odmeňovanie zamestnancov – mzda, mzdové formy 7.4 Sociálne zabezpečenie zamestnancov – zdravotné, nemocenské, dôchodkové poistenie zamestnancov 7.5 Zamestnanosť - trh práce 8. Riadiaca a kontrolná činnosť podniku

................................................................ 8

8.1 Manažment – pojem 8.2 Manažment ako riadiaci proces 8.3 Manažérske funkcie 9. Pravidlá riadenia osobných financií ........................................................................ 4 9.1 Zabezpečovaní základných ľudských a ekonomických potrieb jednotlivca a rodiny 9.2 Základné pravidlá riadenia vlastných financií a riziká v ich riadení 9.3 Finančné inštitúcie 9.4 Základné pojmy v oblasti finančníctva a sveta peňazí. 10. Výchova k podnikaniu.................................................................................................9 10.1 Podstata podnikateľskej činnosti

114 10.2 Podnik, ekonomická samostatnosť, právna subjektivita 10.3 Vznik a založenie podniku, zrušenie a zánik podniku 10.4 Druhy podnikov z hľadiska veľkosti, predmetu činnosti, podľa organizačno-právnej formy 10.5 Živnosti, druhy živností, podmienky živnostenského podnikania, 10.6 Povinnosti a práva podnikateľa 10.7 Podnikateľský zámer, jeho štruktúra a obsah 10.8 Základy podnikateľskej etiky 11. Spotrebiteľská výchova...............................................................................................4 11.1 Problematika spotrebiteľskej výchovy a ochrany práv spotrebiteľa 11.2 Základné práva a povinnosti občana – spotrebiteľa 11.3 Základy reklamy z hľadiska spotrebiteľa 11.4 Spotreba a životné prostredie, 11.5 výživa a spotrebiteľská bezpečnosť 12. Špecifické učivo

...................................................................................................

12.1 Popis charakteristických znakov príslušného odboru služby obyvateľstvu obchod spoločné stravovanie cestovný ruch 12..2 Malé a stredné podnikanie 12..3 Trendy vývoja v danom odbore

114

10

Názov predmetu

Úvod do sveta práce

Časový rozsah výučby

1,5 hodiny týždenne, 45 vyučovacích hodín

Ročník

Tretí

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Vyučovací predmet úvod do sveta práce poskytne žiakom základné vedomosti o formách a nástrojoch politiky zamestnanosti a trhu práce, žiaci sa naučia základnej orientácii na pracovnom trhu. Predmet vedie žiakov k aktívnemu a efektívnemu postupu pri hľadaní pracovného miesta po ukončení strednej školy. Učivo predmetu je rozdelené do dvoch častí: v prvej časti sa žiaci oboznámia so základnými problémami pracovnoprávnych vzťahov a zákonníkom práce; v druhej časti sa žiaci oboznámia s rôznymi spôsobmi a zásadami pri hľadaní zamestnania - prostredníctvom služieb zamestnanosti (sprostredkovateľské a poradenské služby), orientácie v inzerátoch a hľadania cez Internet. Naučia sa písať profesijný, štruktúrovaný životopis, žiadosť o prijatie do zamestnania, správne sa prezentovať u perspektívneho zamestnávateľa. Odporúča sa spolupráca s úradmi práce, účasť na nimi organizovaných podujatiach (programy zamerané na prevenciu pred nezamestnanosťou, Burzy práce, návšteva Informačno-poradenských stredísk). Taktiež sa odporúčajú konzultácie s výchovným poradcom, školským psychológom, návšteva pedagogicko-psychologickej poradne. Dôraz je treba klásť na praktické cvičenia. Vyučujúci pri výučbe predmetu využíva medzipredmetové vzťahy odborných ekonomických predmetov, občianskej a právnej náuky. 2. Rozpis učiva 3. ročník ( 1,5 hodiny týždenne, spolu 45 hodín ) 1. Úvod do pracovného práva 1.1 Základné pojmy 1.2 Pracovno-právne vzťahy 1.3 Vnútroštátne pramene pracovného práva ( zákonník práce, zákon o zamestnanosti, zákon o štátnej službe, zákon o verejnej službe atď.) 1.4 Medzinárodné pramene pracovného práva ( Všeobecná deklarácia ľudských práv, 1.5 Medzinárodný pakt o hospodárskych , sociálnych a kultúrnych právach atď.)

2. Kolektívne pracovné právo 2.1 Kolektívne vyjednávanie 2.2 Kolektívne zmluvy 2.3 Sociálne partnerstvo, sociálny dialóg na jednotlivých úrovniach- Rada hospodárskej a sociálnej dohody, regionálne úrovne atď. 3. Vznik, zmeny a ukončenie pracovného pomeru 3.1 Pojem pracovného pomeru 3.2 Základné práva a povinnosti zamestnávateľa a zamestnanca 3.3 Vznik pracovného pomeru 3.4 Povinnosti zamestnávateľa pred vznikom pracovného pomeru

116 3.5 Pracovná zmluva a jej podstatné náležitosti, zásady jej uzatvárania medzi zamestnancom a zamestnávateľom 3.6 Zmeny pracovného pomeru 3.7 Skončenie pracovného pomeru 4. Pracovný čas a čas odpočinku v pracovnom pomere 4.1 Pracovný čas 4.2 Čas odpočinku 4.3 Dovolenka na zotavenie 4.4 Pracovné voľno 5. Mzda (plat) 5.1 Pojem mzdy (platu) a pramene ich právnej úpravy 5.2 Minimálna mzda 5.3 Všeobecné zásady poskytovania miezd a platov 6. Prekážky v práci, hmotné zabezpečenie pri nich, náhrady výdavkov súvisiacich s plnením pracovných povinností 6.1 Prekážky v práci 6.2 Náhrady výdavkov poskytované zamestnancom v súvislosti s výkonom práce 7. Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci 7.1 Povinnosti zamestnávateľa 7.2 Povinnosti zamestnancov 8. Zamestnanosť, príprava na povolanie, rekvalifikácia 8.1 Právna úprava práva na zamestnanie 8.2 Štátna politika zamestnanosti 8.3 Sprostredkovanie zamestnania 8.4 Rekvalifikácia 8.5 Hmotné zabezpečenie v nezamestnanosti 8.6 Zamestnávanie občanov so zmenenou pracovnou schopnosťou 8.7 Zákon č. 387/1996 Z. z. o zamestnanosti ( informácie o nástrojoch politiky trhu práce, úrady práce, služby zamestnanosti ) 8.8 Informácie o zamestnávaní absolventov, osôb so ZPS a ostatných znevýhodnených skupín na trhu práce 9. Inflácia a nezamestnanosť 9.1 Stav zamestnanosti ako odraz spoločensko-ekonomických potrieb 9.2 Stratégia rozvoja našej ekonomiky, transformácia, recesia, inflácia, súčasný stav 9.3 Problémy trhu práce 9.4 Nezamestnanosť a jej sociálno-ekonomický dopad 10. Svet práce a trh práce 10.1 Pojem trhu práce 10.2 Orientácia vo svete práce, povolanie - zamestnanie - pracovné miesto. Trh práce, dopyt a ponuka. Informácie o svete práce, pramene profesijných informácií, informačný systém o trhu práce využívaný na úradoch práce a v neštátnych sprostredkovateľských agentúrach, internetová burza práce, inzercia 10.3 Stratégia profesijného rozhodovania (voľba povolania na gymnáziách, výber zamestnania na SOŠ, SOU). Poznanie seba, poznanie sveta práce, možnosti uplatnenia sa na trhu práce (v súčasnosti aj perspektívne)

116

10.4 Služby zamestnanosti ( sprostredkovanie zamestnania, poradenstvo ), ponuka voľných pracovných miest na úradoch práce 10.5 Evidencia nezamestnaných, hmotné zabezpečenie v nezamestnanosti 10.6 Informačno-poradenské strediská na úradoch práce 10.7 Sprostredkovanie zamestnania za úhradu ( súkromné sprostredkovateľské služby ) 10.8 Výchovný/karierový poradca, školský psychológ, pedagogicko-psychologická poradňa Cvičenia:  sebapoznanie,  využívanie interaktívnych programov,  využívanie skupinovej dynamiky pri sebapoznávaní, spätná väzba od iných ľudí ( od spolužiakov, učiteľa, školského psychológa )  práca s profesijnými informáciami ( tlač, interaktívne programy, Internet )  exkurzie v úrade práce, informačno-poradenskom stredisku úradu práce  burzy práce  pedagogicko-psychologická poradňa, konzultácie s kariérovými poradcami, s personalistami z významných podnikov atď. 11. Ako sa uchádzať o zamestnanie 11.1 Životopis 11.2 Žiadosť o prijatie 11.3 Spôsob prezentácie u potencionálneho zamestnávateľa (aj konkurz, prijímací pohovor, ako telefonovať), zásady správania, zovňajšok, komunikácia, Cvičenia:  písanie životopisu, žiadosti  práca s inzerátmi  prehrávanie správania na prijímacom pohovore  ako sa prezentovať  ako telefonovať s personalistom - v rámci práce so skupinou využívať obľúbené ”psychohry”, pri výcviku a korekcii správania žiakov využívať spätnú väzbu od iných ľudí, vrstovníkov, učiteľa, kariérového poradcu atď.

118

Názov predmetu

Spoločenská komunikácia

Časový rozsah výučby

1 hodina týždenne, 66 vyučovacích hodín

Ročník

Prvý, druhý

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Cieľom vyučovacieho predmetu je naučiť žiaka sebapoznaniu a sebaregulácie cez poznatky z oblasti poznania štruktúry osobnosti. Žiak úspešne komunikuje vo formálnych i neformálnych sociálnych skupinách, ovláda spoločenské vystupovanie, etiku, morálku. Vyučovací predmet formuje osobnosť žiaka s dôrazom na morálne správanie, konanie, na správnu komunikáciu. Žiak získa vedomosti o spoločenskej etikete, spoločenskom vystupovaní a osvojí si základné návyky spoločenského správania sa a vystupovania v rôznych situáciách. 2. Rozpis učiva 1. a 2. r o č n í k (1 hodina týždenne, spolu 66 hodín) Počet hodín 1. Podstata a štruktúra osobnosti .....................................................................

8

1.1 Vlastnosti osobnosti - motivačné, postojové, výkonové, dynamické, sebaregulačné 1.2 Poznávanie osobnosti 1.3 Inteligencia, nadanie 1.4 Vrodený a získaný intelekt 1.5 Typológia osobnosti 2. Dynamika psychiky ........................................................................................

6

2.1 Motivácia, aktivácia 2.2 Emócie a vplyv na jedinca 2.3 Praktické cvičenia 3. Psychické zdravie a stres ................................................................................

10

3.1 Stres a záťaž 3.2 Dôsledky stresu na psychiku 3.3 Psychická odolnosť na zvládnutie stresu 3.4 Mentálna /duševná/ hygiena 3.5 Praktické úlohy 4. Sociálne skupiny .............................................................................................. 4.1 Socializácia, sociálne potreby a sociálne učenie 4.2 Skupina a jej vplyv na jedinca 4.3 Druhy sociálnych skupín 4.4 Sociálne vzťahy, sociálny status, sociálne roly 4.5 Spôsoby komunikácie v sociálnych skupinách - verbálna , neverbálna 4.6 Asertivita, riešenie kontaktov

118

10

5. Podstata etiky ako praktickej filozofie ..........................................................

18

5.1 Podstata morálky a moralizovania, mravnosť, etika 5.2 Zvyky a zvyklosti 5.3 Morálne konanie, morálne hodnotenie, morálna voľba 5.4 Svedomie, morálna sloboda, zodpovednosť 5.5 Verejná mienka 5.6 Etika práce - profesijná morálka, zmysel vlastnej práce 5.7 Étos povolania 5.8 Interkulturálna komunikácia, bariéry komunikácie 5.9 Komunikácia medzi rozličnými typmi ľudí, národov, národností, kultúr 5.10 Praktické ukážky, cvičenia 6. Spoločenská etiketa, spoločenské vystupovanie ............................................ 6.1 Pravidlá spoločenského správania sa 6.2 Spoločenský kontakt 6.3 Vyjadrovanie, rétorika 6.4 Rozhodovanie, vzájomná komunikácia, tolerancia, empatia 6.5 Prejavy spoločenského správania sa a praktické precvičovanie

14

120

Názov predmetu

Potraviny a výživa

Časový rozsah výučby

1 hodine týždenne, 96 vyučovacích hodín

Ročník

Prvý, druhý, tretí

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Cieľom vyučovacieho predmetu potraviny a výživa je poskytnúť žiakom základné vedomosti o potravinách, ich akosti, zložení a skladovaní. Úlohou je oboznámiť žiakov s biologickou a energetickou hodnotou potravín a so zásadami racionálnej výživy, dodržiavaní hygieny pri práci s potravinami a nápojmi, propagovať správnu výživu a jej uplatnenie v životospráve. Dôraz treba venovať dôležitosti hospodárneho využitia potravín, vzťahu k osobnej hygiene a hygiene prostredia. 2. Rozpis učiva 1., 2. a 3. ročník (1 hodina týždenne, spolu 96 hodín) Počet hodín 1. Fyziológia ľudského tela

........................................................…………………

8

1.1 Látkové zloženie ľudského tela 1.2 Tráviace ústrojenstvo, činnosť, trávenie, vstrebávanie 1.3 Nervová sústava 1.4 Žľazy s vnútornou sekréciou 1.5 Vylučovacie ústroje 2. Potraviny

........................................................…………………………………

9

2.1 Význam racionálnej výživy 2.2 Pôvod, druhy, zloženie potravín 2.3 Hygiena pri práci s potravinami, bezpečnosť pri práci 3. Hodnota potravín ........................................................………………………..

6

3.1 Pojmy, vzájomné pomery živín, energetická hodnota potravín a jej vzťah k biologickej hodnote 3.2 Výživové normy 4. Zásady správnej výživy ........................................................…………………

2

4.1 Druhy stravy, diferencovaná strava 5. Ovocie, zelenina, zemiaky, strukoviny

.......................................…………….

5.1 Ovocie, zloženie, druhy, konzervovanie 5.2 Zelenina, zloženie, druhy, konzervovanie 5.3 Zemiaky, zloženie, druhy, skladovanie 5.4 Strukoviny, zloženie, druhy, konzervovanie

120

8

5.5 Huby, zloženie, druhy, použitie 6. Obilniny

...........................................................................................................

8

6.1 Obilniny, charakteristika, použitie 6.2 Mlynské výrobky, druhy 6.3 Cestoviny, druhy, použitie, inovované cestoviny 6.4 Pekárske výroby – chlieb, pečivo 7. Sladidlá ........................................................…………………………………..

3

7.1 Cukor, význam vo výžive, druhy 7.2 Včelí med, syntetické sladidlá 8. Vajcia ..................................................................................................................

2

8.1 Zloženie, druhy, akosť, konzervovanie, použitie 9. Mlieko a výrobky z mlieka ......................................................………………..

5

9.1 Mlieko, význam z hľadiska racionálnej výživy, zloženie, druhy mlieka 9.2 Mliečne výrobky, tvaroh, syry, smotana, maslo 9.3 Mliečne nápoje 10. Koreniny a pochutiny ........................................................................................

5

10.1 Význam vo výžive, charakteristika, členenie 10.2 Korenie, druhy, použitie, význam 10.3 Pochutiny (káva, kávoviny, čaj, kakao, čokoláda) 10.4 Ostatné pochutiny (ocot, soľ, horčica, pikantné omáčky, polievkové korenie) 11. Tuky ....................................................................................................................

3

11.1 Význam tukov vo výžive, živočíšne tuky, rastlinné tuky, stužené pokrmové tuky 12. Mäso a mäsové výrobky........................................................…………………

15

12.1 Technológia mäsa, význam, členenie, zloženie, označovanie a zrenie mäsa 12.2 Zdravotná bezchybnosť, chyby mäsa 12.3 Jatočné mäso (charakteristika, delenie, akosť jednotlivých druhov) 13. Mäsové výrobky

...............................................................................................

13.1 Mäsové výrobky a konzervy 13.2 Ryby a rybacie výrobky 13.3 Hydina a výrobky z hydiny 13.4 Zverina a výrobky zo zveriny 13.5 Kôrovce, mäkkýše, obojživelníky

4

122

14. Nápoje ................................................................................................................. 14.1 Nealkoholické nápoje (pitná voda, sódová voda, minerálne vody, prírodné limonády, ovocné nápoje, sirupy) 14.2 Alkoholické nápoje – pivo, víno – suroviny, druhy 14.3 Liehoviny – lieh, druhy liehovín 144 Miešané nápoje 14.5 Vplyv alkoholu na ľudský organizmus

122

18

Názov predmetu

Technológia prípravy jedál

Časový rozsah výučby

2 hodine týždenne v 1. a 3. ročníku, 3. hodiny týždenne v 2. ročníku, spolu 225 vyučovacích hodín

Ročník

Prvý, druhý, tretí

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Cieľom vyučovacieho predmetu je poskytnúť žiakom teoretické vedomosti o činnostiach súvisiacich s prípravou jedál a nápojov vo verejnom stravovaní, naučiť ich základné zásady hygieny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci. Žiaci postupne získavajú teoretické vedomosti o spracovaní surovín a výrobe jedál a nápojov podľa najnovších poznatkov a zásad racionálnej výživy. Úlohou predmetu je naučiť žiakov technologické postupy prípravy jedál a nápojov podľa najnovších poznatkov súčasnej gastronómie, sú vedení k hospodárnosti, technologickej disciplíne, racionálnemu využitiu surovín a estetickej úprave hotových výrobkov. Technológia je základným odborným teoretickým predmetom a súvisí so všetkými vyučovacími predmetmi, najmä s predmetom odborný výcvik, potraviny a výživa, hospodárske výpočty a stolovanie. Žiaci si získané teoretické vedomosti precvičujú a upevňujú v odbornom výcviku, preto je nevyhnutná spolupráca medzi vyučujúcimi týchto predmetov. V prvom ročníku sa dôsledne preberú bezpečnostné požiadavky a hygienické zásady pri príprave pokrmov. Žiaci postupne získavajú vedomosti o predbežnej úprave surovín a základných tepelných úpravách, naučia sa technologické postupy prípravy polievok, príloh a doplnkov k jedlám a omáčok. V druhom ročníku si žiaci prehlbujú vedomosti a osvoja si technológiu prípravy bezmäsitých jedál, technológiu prípravy jedál z mäsa jatočných zvierat. V treťom ročníku si osvoja technológiu spracovania a úpravy rýb, hydiny a zveriny, prípravy jedál studenej kuchyne, jedál na objednávku, múčnikov a nápojov, diétnych jedál, oboznámia sa s medzinárodnou gastronómiou a využitím convenience. Pri výklade učiva učiteľ používa audiovizuálnu techniku a názorné učebné pomôcky. Sústavne zdôrazňuje žiakom predpisy o hygiene potravín a osobnej hygiene, predpis o dodržiavaní hygieny a bezpečnosti pri práci. Neustále sa kladie dôraz na dodržiavanie technologickej disciplíny pri práci.

2. Rozpis učiva 1. ročník ( 2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín) Počet hodín 1. Úvod do predmetu ............................................................................................ 1.1 Význam vyučovacieho predmetu, oboznámenie s obsahom učiva 1.2 Historický vývoj kuchárskeho umenia 1.3 Vývoj pohostinstva na Slovensku

2

2. Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci .......................................................... 2 2.1 Ustanovenia právnych noriem a predpisov o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci

124 2.2 Základné povinnosti pracovníkov výrobných stredísk 2.3 Zariadenie výrobných stredísk, pomôcky, inventár a manipulácia s nimi 3. Hygienické požiadavky pri príprave pokrmov ............................................... 4 3.1 Osobná hygiena 3.2 Hygiena pracoviska a potravín 3.3 Opatrenia proti prenosným chorobám 3.4 Hygienické požiadavky pri príprave a expedícii pokrmov a nápojov 3.5 Zásady oddelenia výrobných pracovísk 4. Pracovné činnosti vo výrobných strediskách .................................................. 4.1 Základné pracovné činnosti pred začatím prevádzky, počas prípravy jedál a nápojov a po ukončení prevádzky vo výrobnom stredisku 4.2 Zariadenie, pomôcky, inventár

3

5. Predbežné úpravy potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu ...................... 11 5.1 Úprava potravín za surova, význam, spôsoby 5.2 Spracovanie potravín - mechanické biochemická etapa tepelná úprava 5.3 Straty pri spracovaní surovín 5.4 Základné a odporúčané spôsoby spracovania zemiakov, zeleniny, strukovín, obilnín a ovocia 5.5 Kuchynské spracovanie, formovanie a delenie hydiny na rôzne tepelné úpravy 5.6 Kuchynské opracovanie rýb 5.7 Kuchynské opracovanie a delenie drobných zvierat 5.8 Kuchynské opracovanie a delenie mäsa jatočného dobytka 5.9 Ostatné predbežné úpravy mäsa (odblaňovanie, plnenie, mletie, špikovanie, krájanie, rolovanie) 5.10 Predbežné tepelné úpravy potravín rastlinného a živočišného pôvodu (stužovanie, sparovanie, bielenie, blanžírovanie a pod.) 5.11 Cedenie, filtrovanie, pasírovanie, lisovanie, šľahanie, trenie 5.12 Korenenie potravín 6. Základné tepelné úpravy potravín .................................................................... 6.1 Varenie – zásady varenia jednotlivých druhov potravín 6.2 Dusenie, spôsoby dusenia jednotlivých druhov potravín 6.3 Pečenie – rôzne spôsoby pečenia potravín 6.4 Vyprážanie, rôzne spôsoby vyprážania a obaľovania potravín 6.5 Opekanie, zapekanie, gratinovanie, grilovanie, pečenie v papilote (alobal) 6.6 Nové trendy v technológii tepelných úprav potravín

10

7. Normovanie a kalkulácia teplých jedál 7.1 Výpočet spotreby surovín 7.2 Zámena surovín 7.3 Straty

2

124

............................................................

8. Polievky – technologický postup prípravy polievok ........................................ 12 8.1 Základné vývary 8.2 Hnedé polievky z rôznych druhov vývarov (hovädzí, hydinový, zo zveriny, rybí a pod.) 8.3 Závarky a vložky do hnedých polievok 8.4 Špeciálne vývary 8.5 Ostatné vývary 8.6 Príprava bielych polievok veloute, smotanové, kašovité 8.7 Zvláštne polievky, národné, studené, ovocné, pivné, chlebové, ostatné 9. Technologický postup prípravy – prílohy a doplnky k jedlám ....................... 9.1 Význam a druhy príloh, delenie, dávkovanie a výrobné postupy 9.2 Prílohy zo zemiakov a zeleniny 9.3 Prílohy z múky a cestovín 9.4 Prílohy z ryže a obilnín 9.5 Prílohy zo strukovín 9.6 Jednoduché šaláty a marinády 9.7 Jednoduchá príprava doplnkov, ovocia a zeleniny

10

10. Omáčky – technologický postup prípravy omáčok ...................................... 10 10.1 Význam, rozdelenie, druhy omáčok, zásady, základné suroviny, fortifikácia 10.2 Príprava základných bielych omáčok a odvodené omáčky 10.3 Príprava základných hnedých omáčok a odvodené omáčky 10.4 Príprava majonézových a nemajonézových studených omáčok, krycie omáčky 10.5 Špeciálne omáčky k vareným mäsám hnedé 10.6 Holandské omáčky 10.7 Ovocné omáčky 2. ročník ( 3 hodiny týždenne, spolu 99 hodín) 1. Technologický postup prípravy bezmäsitých jedál .......................................... 1.1 Význam, rozdelenie, charakteristika 1.2 Využitie surovín, vhodnosť príloh, dávkovanie príloh 1.3 Jedlá zo zemiakov 1.4 Jedlá zo zeleniny, strukovín a húb 1.5 Jedlá z ryže 1.6 Jedlá z vajec a syrov 1.7 Význam vegetariánskej stravy

15

2. Technologický postup prípravy jednoduchých múčnych jedál a múčnikov...... 2.1 Kaše 2.2 Jedlá z kysnutého cesta 2.3 Jedlá z liateho cesta 2.4 Jedlá zo zemiakového cesta a tvarohového cesta 2.5 Žemľovky a nákypy 2.6 Pudingy a krémy 2.7 Ovocné šaláty

17

3. Technologický postup prípravy jedál z hovädzieho mäsa ................................... 3.1 Rozdelenie hovädzieho mäsa a využitie jednotlivých častí hov. mäsa 3.2 Úprava hovädzieho mäsa varením 3.3 Úprava drobno krájaného hov. mäsa dusením

15

126 3.4 Príprava pečienok, závitkov a filé 3.5 Príprava jedál na anglický spôsob 3.6 Príprava jedál z hov. Vnútorností 4. Technologický postup prípravy jedál z teľacieho mäsa ....................................... 4.1 Rozdelenie teľacieho mäsa, použitie jednotlivých častí 4.2 Úprava teľacieho mäsa varením a zaprávaním 4.3 Úprava teľacieho mäsa dusením 4.4 Úprava teľacieho mäsa pečením a vyprážaním 4.5 Príprava jedál z teľacích vnútorností

12

5. Technologický postup prípravy jedál z bravčového mäsa ................................... 5.1 Rozdelenie bravčového mäsa, použitie jednotlivých častí 5.2 Úprava bravčového mäsa varením a dusením 5.3 Úprava bravčového mäsa pečením a vyprážaním 5.4 Úprava údeného mäsa a použitie slaniny 5.5 Príprava jedál z bravčových vnútorností

15

6. Technologický postup prípravy jedál z baranieho mäsa ...................................... 6.1 Rozdelenie baranieho mäsa, použitie jednotlivých častí 6.2 Úprava baranieho mäsa varením, dusením, pečením 6.3 Príprava jedál z baraních vnútorností

8

7. Technologický postup prípravy jedál z mäsa ostatných jatočných zvierat.............. 6 7.1 Príprava jedál z jahňaťa a kozľaťa 7.2 Príprava jedál zo zajaca a králika 8. Technologický postup prípravy jedál z mletého mäsa ............................................... 11 8.1 Jedlá zo surového mäsa 8.2 Jedlá z tepelne upraveného mletého mäsa

3. ročník ( 2 hodiny týždenne, spolu 60 hodín ) 1. Technologický postup prípravy jedál z rýb, sladkovodných živoč. plodov mora, slimákov a obojživelníkov ............................................................................................. 4 1.1 Jedlá zo sladkovodných rýb a sladkovodných živočíchov 1.2 Jedlá z morských rýb 1.3 Jedlá z plodov mora 1.4 Špeciality zo slimákov a obojživelníkov 2. Technologický postup prípravy jedál z hydiny.............................................................. 6 2.1 Príprava jedál z hrabavej hydiny 2.2 Príprava jedál z vodnej hydiny 2.3 Úprava vnútorností a drobkov, príprava plnky

126

3. Technologický postup prípravy jedál zo zveriny ............................................................ 5 3.l Rozdelenie zveriny, využitie jednotlivých druhov pri príprave jedál, predbežná úprava zveriny 3.2 Príprava jedál z vysokej zveriny 3.3 Príprava jedál z čiernej zveriny 3.4 Príprava jedál z nízkej a pernatej zveriny 4. Technologický postup prípravy jedál studenej kuchyne ................................................ 10 4.1 Charakteristika, význam a trendy studenej kuchyne 4.2 Rozdelenie výrobkov a zásady prípravy 4.3 Príprava rôsolu, marinády a majonézy 4.4 Pochúťkové masla 4.5 Zložité šaláty 4.6 Peny, paštéty, galantíny a huspeniny 4.7 Príprava jedál z vajec 4.8 Obložené chlebíčky a chuťovky 4.9 Príprava jedál zo syrov 4.10 Príprava studených predjedál a využitie rôznych druhov surovín pri ich príprave 5. Technologický postup prípravy jedál na objednávku....................................................... 14 5.1 Gastronomické zásady 5.2 Vhodnosť jednotlivých druhov mäsa a jeho využitie 5.3 Technológia prípravy a dokončovanie pokrmov 5.4 Jedlá na objednávku z hovädzieho mäsa 5.5 Jedlá na objednávku z teľacieho mäsa 5.6 Jedlá na objednávku z bravčového mäsa 5.7 Jedlá na objednávku z baranieho, kozľacieho a jahňacieho mäsa 5.8 Jedlá na objednávku z hydiny, zveriny a rýb 5.9 Jedlá na objednávku z ostatných druhov mäsa, vnútorností a drobkov 5.10 Príprava šťavy, použitie omáčok, ľahkej a ťažkej prílohy a ozdôb 5.11 Zásady kombinovania zeleniny, ovocia, omáčok a štiav pri výrobe jedál na objednávku 5.12 Výber vhodného inventára na expedíciu hotového pokrmu a jeho estetická úprava 5.13 Technika dokončovania jedál na objednávku pred hosťom 6. Progresívna výroba jedál........................................................................................................ 1 6.1 Význam convenience a uplatnenie pri príprave pokrmov 6.2 Príprava a použitie polovýrobkov 7. Technologický postup prípravy reštauračných múčnikov, cukrárenských výrobkov a nápojov .................................................................................................................7 7.1 Múčniky z lineckého a vaflového cesta 7.2 Múčniky z odpaľovaného cesta 7.3 Múčniky z lístkového, tukového a šľahaného cesta 7.4 Múčniky zo šľahaných hmôt 7.5 Múčniky z kysnutého a plundrového cesta 7.6 Múčniky z jadrových hmôt 7.7 Cukrárenské výrobky 7.8 Zmrzliny a zdobené poháre 7.9 Teplé a studené nápoje 7.10 Využitie a úprava ovocia 8. Medzinárodná gastronómia ..................................................................................................... 7 8.1 Rozdelenie svetovej gastronómie do skupín a jej charakteristika 8.2 Francúzska kuchyňa 8.3 Čínska kuchyňa

128 8.4 Kuchyňa ostatných ázijských krajín 8.5 Ostatná svetová gastronómia 9. Technologický postup prípravy diétnych jedál a diferencovanej stravy a vegetariánskej stravy ................................................................................................................ 6 9.1 Diéty v spoločnom stravovaní 9.2 Racionálna výživa 9.3 Zásady diferencovanej výživy

128

130

Názov predmetu

Stolovanie

Časový rozsah výučby

1, 1, 1 hodiny týždenne, spolu 96 hodín

Ročník

Prvý, druhý, tretí

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu V učebnom predmete stolovanie majú žiaci získať základné vedomosti a zručnosti z práce na úseku obsluhy. Cieľom predmetu je poskytnúť žiakom vedomosti o technike jednoduchej a zložitej obsluhy, systémoch a formách predaja jedál a nápojov. Žiaci získajú základné vedomosti z techniky obsluhy, zásad hygieny a bezpečnosti pri práci, základné vedomosti o inventári a zariadení na úseku obsluhy. Z hľadiska praktického je vyučovací predmet zameraný na dodržiavanie gastronomických pravidiel pri zostavovaní jedálneho a nápojového lístka. V medzipredmetových vzťahoch sa majú využívať vedomosti z predmetov technológia, potraviny a výživa, ekonomika a organizácia. 2. Rozpis učiva 1. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín) Počet hodín

1. Úvod do predmetu ...............................................................................

3

1.1 Cieľ predmetu, obsah učiva 1.2 História pohostinstva 1.3 Zásady hygieny a bezpečnosti pri práci 2. Odbytové strediská ............................................................................... 2.1 Charakteristika a úlohy odbytového strediska 2.2 Inventár a zariadenie 2.3 Základné rozdelenie inventáru

5

3. Technika obsluhy ................................................................................ 3.1 Povinnosti obsluhujúcich 3.2 Pomôcky potrebné pri obsluhe 3.3 Zásady, pravidlá a technika obsluhy pri podávaní jedál a nápojov 3.4 Nosenie tanierov

8

4.

10

Jedálny a nápojový lístok ................................................................... 4.1 Gastronomické pravidlá 4.2 Pravidlá správnej výživy pri zostavovaní jedálneho lístka 4.3 Náležitosti jedálneho a nápojového lístka 4.4 Poradie jedál a nápojov na nápojovom a jedálnom lístku

130

5.

Jednoduchá obsluha ........................................................................... 5.1 Raňajky 5.1.1 Druhy raňajok 5.1.2 Príprava pracoviska 5.1.3 Podávanie raňajok bufetovou formou 5.2 Obed 5.2.1 Príprava pracoviska, podávanie studených predjedál 5.2.2 Podávanie polievok 5.2.3 Podávanie hlavných jedál 5.2.4 Podávanie dezertov 5.2.5 Podávanie studených a teplých nápojov 5.3 Podávanie večerí

7

2. a 3. ročník (1 hodina týždenne, spolu 63 hodín) 1. Zložitá obsluha ..................................................................................... 1.1 Základné požiadavky na vybavenie strediska pre zložitú obsluhu 1.2 Podávanie aperitívov 1.3 Podávanie studených predjedál, polievok, teplých predjedál 1.4 Podávanie rýb, filetovanie 1.5 Podávanie hlavných jedál 1.6 Dokončovanie jedál a dezertov pri stole hosťa - flambovanie 1.7 Podávanie mäsa a hydiny pri stole hosťa - tranžírovanie 1.8 Podávanie syrov a dezertov 1.9 Podávanie ovocia a zmrzliny 1.10 Fondue 1.11 Reštaurácie s vyššou úrovňou poskytovaných služieb 1.11.1 Podávanie špeciálnych pokrmov – kaviár, ustrice 1.11.2 Dokončovanie úpravy jedla pri stole hosťa

22

2. Pivo a pivné zariadenia ........................................................................ 2.1 Pivné chladiace a vzdušné zariadenia a ich údržba 2.2 Narážanie piva a čapovanie 2.3 Ošetrovanie piva, povinnosti výčapníka a servis piva

8

3. Vinárne .................................................................................................. 3.1 História, druhy a zariadenie vinární 3.2 Prípravné práce vo vinárni, vinárenský lístok 3.3 Skladovanie vína, druhy vína a jeho servis

5

4. Kaviarne ................................................................................................ 4.1 História, druhy a účel kaviarne 4.2 Zariadenie kaviarne, prípravné práce 4.3 Kaviarenský jedálny a nápojový lístok, servis jedál a nápojov

5

5. Miešané nápoje ...................................................................................... 5.1 Význam a rozdelenie miešaných nápojov 5.2 Vybavenie barového pultu a práca barmana 5.3 Pravidlá miešania, pomôcky, suroviny potrebné k príprave 5.4 Druhy miešaných nápojov a ich príprava

8

132 6. Slávnostné stolovanie ............................................................................ 6.1 Banket 6.2 Raut 6.3 Koktail párty, piknik, záhradná slávnosť 6.4 Ostatné druhy slávnostného stolovania

132

15

Názov predmetu

Zariadenie prevádzok

Časový rozsah výučby

1 hodina týždenne, 66 vyučovacích hodín

Ročník

Prvý, druhý

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Cieľom vyučovacieho predmetu je oboznámiť žiakov s technickým a technologickým vybavením zariadení spoločného stravovania z hľadiska celkového vnútorného vybavenia a usporiadania a účelovým rozvrhnutím pracoviska. Jeho úlohou je oboznámiť žiakov s jednotlivými druhmi zariadení a strojov, s ich manipuláciou a bežnou údržbou tak, aby získané vedomosti a zručnosti vedeli na pracovisku dobre využiť. Vyučujúci vedie žiakov k hospodárnemu a šetrnému zaobchádzaniu so strojmi a k správnemu vzťahu k majetku. Pri výklade učiva informuje o princípe konštrukcie strojov a zariadení, o ich funkcii, obsluhe, údržbe a zaradení do technologického procesu a o ich efektívnom využití a uplatnení v prevádzke. Vyučujúci používa vhodné názorné učebné pomôcky, audiovizuálnu techniku, počítače a pod. Sústavne sa zaoberá predpismi o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci. 2. Rozpis učiva 1. a 2. ročník ( 1 hodina týždenne v 1. a 2. ročníku, spolu 66 hodín ) Počet hodín 1. Úvod do predmetu ............................................................................................. 4 1.1 Charakteristika podnikov spoločného stravovania 1.2 Zásady technického riešenia podnikov spoločného stravovania a ich prevádzkové náležitosti 1.3 Hygienické a sociálne zariadenia 2. Zariadenia výrobných stredísk............................................................................ 3 2.1 Rozdelenie výrobných stredísk a ich základné zariadenie a vybavenie 3. Kuchynské stroje na mechanické spracovanie surovín a potravín ................. 25 3.1 Druhy strojov na mechanické spracovanie surovín a ich použitie 3.2 Hygiena a bezpečnosť pri práci 4. Zariadenia na tepelné spracovanie jedál a nápojov............................................ 5 4.1 Druhy zariadení na tepelné spracovanie 4.2 Hygiena a bezpečnosť pri práci 5. Zariadenia na udržanie správnej teploty jedál a nápojov ............................... 6 5.1 Druhy a činnosť zariadení

134 6. Chladiace a mraziace zariadenia

..................................................................... 4

6.1 Druhy chladiacich a mraziacich zariadení a bežná údržba 7. Skladovanie potravín a nápojov

..................................................................... 5

7.1 Rozdelenie a vybavenie skladov 8. Zariadenie kuchyne ............................................................................................... 5 8.1 Zariadenie kuchyne 8.2 Hygiena a bezpečnosť pri práci 9. Odbytové strediská ............................................................................................... 4 9.1 Vybavenie a zariadenie odbytových stredísk 9.2 Rozdelenie odbytových stredísk podľa kategorizácie a ich zariadenie 9.3 Hygiena zariadenia 10. Automaty ............................................................................................................ 3 10.1 Druhy automatov a ich funkcie 11. Ubytovacie strediská ............................................................................................ 2 11.1 Zariadenie jednotlivých ubytovacích stredísk 11.2 Administratívne a technické zariadenia 11.3 Zariadenie hotelovej izby

134

Názov predmetu

Aplikovaná informatika

Časový rozsah výučby

1 hodina týždenne, 66 vyučovacích hodín

Ročník

Prvý, druhý,

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1.

Charakteristika predmetu

Predmet aplikovaná informatika nadväzuje na povinný predmet informatika. Jeho úlohou je využívať a hlavne rozvíjať a prehlbovať poznatky a zručnosti získané v predmete informatika so zameraním na využitie informačných a komunikačných technológií v odbore. Žiak sa naučí získavať potrebné informácie, ďalej ich spracovávať, uchovávať, modifikovať a tiež prezentovať. Upevní a rozšíri si poznatky a zručnosti pri spracovávaní textov, grafiky, tabuliek a grafov a ich vzájomné prepájanie. Dosiahne zručnosti spracovať komplexný odborný dokument s využitím viacerých programov pre ďalšie využitie v praxi. Žiak ukončí prácu v predmete záverečným projektom, ktorým môže byť prezentačný program, webová stránka, prípadne komplexný textový dokument – s využitím odborných informácií z učebného odboru. Učebná osnova má rámcový charakter a vyučujúci ju rozpracuje v rámci predmetovej komisie podľa materiálnych podmienok školy, požiadaviek regiónu a zvolenej hodinovej dotácie. 2.

Rozpis učiva 1. a 2. ročník (1 hodina týždenne, spolu 66 hodín) Počet hodín

1. Bezpečnosť a hygiena pri práci s výpočtovou technikou, právna ochrana programov ......1 2. Práca v prostredí operačného systému ....................................................................................6 2.1 Práca so súbormi a zložkami – tvorba, ukladanie, kopírovanie 2.2 Nastavenie parametrov prostredia 2.3 Antivírová ochrana 2.4 Komprimácia a archivácia súborov

3. Získavanie informácií (Internet) .................................................................................................10 3.1 Pravidlá a etika práce na sieti Internet 3.2 Vyhľadávanie všeobecných informácií 3.3 Vyhľadávanie odborných informácií, ich využitie, uchovávanie a spracovanie

4. Práca s textami a tabuľkami........................................................................................................8 4.1Využitie textového editora a tabuľkového procesora na spracovanie dát 4.2 Spracovanie informácií z Internetu v textoch a tabuľkách 4.3 Spracovanie komplexných dokumentov s využitím viacerých programov

136 5. Prezentácia údajov.........................................................................................................................9 5.1 Spracovanie jednoduchej prezentácie odborných dát 5.2 Spracovanie prezentácie s využitím multimédií

6. Práca s regitračnou pokladňou a súbormi..................................................................................10 6.1 Spracovanie údajov 6.2 Archivácia údajov

7. Registračný systém BlueGastro.................................................................................................. 10 7.1 Používanie registračných systémov v praxi 7.2 Základná terminológia systému 7.3 Sledovanie skladových zásob 7.4 Tvorba receptúr 7.5 Predaj cez dotykové alebo PDA pokladne s automatickým objednávaním do kuchyne 7.6 Plánovanie a realizácia akcií a kongresov 7.7 Spracovanie inventúr 7.8 Spracovanie prehľadov a uzávierok 7.9 Obsah rozšírených funkcií evidencie denného menu 7.10 Plánovanie limitov 7.11 Vernostný systém pre stálych zákazníkov 7.12 Kontrolné body gastronomickej problematiky v registračnom systéme 7.13 Praktické cvičenia v registračnom systéme

8. Záverečný projekt.........................................................................................................................12 8.1 Spracovanie získaných informácií z odboru a ich prezentovanie

136

Názov predmetu

Hospodárske výpočty

Časový rozsah výučby

1 hodina týždenne, 33 vyučovacích hodín

Ročník

Druhý

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Cieľom vyučovacieho predmetu hospodárske výpočty je vypestovať základné schopnosti, vedomosti, zručnosti a návyky nevyhnutné pri riešení ekonomických úloh. Naučiť žiakov aplikovať matematiku v hospodárskej oblasti. Podmienkou získania týchto zručností je dobre si osvojiť správne výpočtové postupy a tiež naučiť sa pracovať s prostriedkami výpočtovej techniky, ktoré uľahčia , skvalitnia a urýchlia ich prácu. Úlohou tohto predmetu je nielen žiakov dobre naučiť počítať, ale aj vytvoriť základy na rozvíjanie logického a ekonomického myslenia. 2. Rozpis učiva 2. r o č n í k (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín) Počet hodín 1. Charakteristika a význam hospodárskych výpočtov ..........................................

1

1.1 Zásady rýchleho a správneho počítania 2. Základné počtové úkony .......................................................................................

7

2.1 Sčítanie, odčítanie, násobenie, delenie spamäti a písomne 2.2 Odhad výsledku 2.3 Zaokrúhľovanie čísiel 2.4 Percentuálny počet 3. Pomenované čísla, cudzie miery, jednotky hmotnosti a peňažné jednotky .......

4

3.1 Miery a hmotnosti dekadickej a nedekadickej sústavy 3.2 Anglické miery a hmotnosti 3.3 Cudzie peňažné jednotky 4. Tvorba cien jedál a nápojov

.............................................................................11

4.1 Kalkulácia a normovanie jedál a nápojov 5. Materiálno-technické zásobovanie a výpočet..............................................................6 5.1 Materiálno-technické zásobovanie, časová norma zásob, výpočet finančnej normy zásob a obrátky zásob na zariadeniach 5.2 Inventarizácia – jej praktické prevedenie, inventarizačný záznam 6. Výpočty na počítacích strojoch .....................................................................................4 6.1 Priebeh strojového spracovania 6.2 Organizačná príprava pracoviska a stroja 6.3 Práca s počítačom

138

Názov predmetu

Odborný výcvik

Časový rozsah výučby

15, 15, 17,5 hodín týždenne

Ročník

Prvý, druhý, tretí

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Základným cieľom vyučovacieho predmetu odborný výcvik je nadobudnúť a osvojiť si odborné zručnosti a návyky, ktoré sú stanovené charakteristikou učebného odboru a profilom absolventa. Súčasne si žiaci uplatňujú, upevňujú a prehlbujú teoretické vedomosti, získané z odborných vyučovacích predmetov. Úlohou je vypestovať v žiakoch pracovné návyky, návyky na dodržiavanie zásad osobnej a pracovnej hygieny, návyky na dodržiavanie hygienických zásad pri práci s potravinami, na hospodárne využívanie potravín, na šetrné zaobchádzanie so zariadením prevádzky, na hrdosť k svojmu povolaniu a pestovanie stavovskej hrdosti. Majster odbornej výchovy je príkladom v dodržiavaní osobnej a pracovnej hygieny a bezpečnosti pri práci, v odievaní a vystupovaní a tieto požiadavky prenáša na žiaka. Odborný výcvik bezprostredne nadväzuje na teoretické vyučovanie. Úlohou majstra odbornej výchovy je naučiť žiakov uplatňovať v praxi vedomosti, získané v odborných predmetoch, preto musí sústavne spolupracovať s vyučujúcimi týchto predmetov. Od prvého ročníka sú žiaci vedení k presnej a precíznej práci, k hospodárnemu a šetrnému zaobchádzaniu s potravinami a zariadením, k disciplíne pri dodržiavaní technologických postupov pri príprave pokrmov a nápojov. So žiakmi sa priebežne precvičuje používanie receptúr na prípravu jedál a nápojov, kalkulácií a noriem. V úvodnom tematickom celku v každom ročníku sa žiaci oboznámia so zásadami bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, s hygienickými predpismi a svojim podpisom v „Zápisníku bezpečnosti práce“ potvrdia, že boli poučení a porozumeli jeho obsahu. V priebehu osvojovania každého tematického celku pri nácviku a upevňovaní zručností a návykov sa musí vždy začleniť oboznámenie s bezpečnostnými predpismi a nariadeniami. Pri každej novej téme a pri prechode na nové pracovisko je majster odbornej výchovy povinný vykonať inštruktáž o bezpečnosti práce a overiť si preskúšaním vedomosti žiakov. V prvom ročníku žiaci získavajú vedomosti o základných pracovných činnostiach vo výrobných strediskách, naučia sa základné postupy predbežnej úpravy surovín a základné tepelné úpravy potravín. Naučia sa pracovať s receptúrami teplých a studených jedál. o získaní základných vedomostí sa vyučuje a precvičuje príprava polievok, príloh a doplnkov k jedlám a príprava omáčok. V druhom ročníku je ťažisko vyučovania v získavaní a upevňovaní zručnosti pri príprave bezmäsitých jedál, múčnych jedál a múčnikov a jedál zo všetkých druhov jatočného mäsa. V treťom ročníku sú tematické celky zamerané na prípravu jedál z rýb a vodných živočíchov, z hydiny a zveriny, na prípravu jedál studenej kuchyne a jedál na objednávku. Žiaci sa učia využívať progresívne spôsoby prípravy jedál, učia sa pripravovať zložité múčniky, cukrárenské výrobky a nápoje. Oboznamujú sa s gastronómiou iných krajín sveta a učia sa prípravu diétnych jedál a prípravu diferencovanej stravy. Odborný výcvik sa môže uskutočniť len na pracoviskách, ktoré sú vybavené podľa určeného normatívu a ktoré vyhovujú hygienickým a bezpečnostným predpisom.

138

V prvom ročníku žiaci nesmú obsluhovať mechanizmy výrobného strediska a tlakové nádoby. V druhom a treťom ročníku môžu túto činnosť vykonávať len pod priamym dozorom majstra odbornej výchovy. Žiaci môžu vykonávať príležitostné práce v chladiarenských priestoroch krátkodobého skladovania potravín a práce v príručných skladoch. Práce v mraziarňach a zmrazovacích komorách nesmú vykonávať. Ďalej nesmú vykonávať práce, pri ktorých je nebezpečenstvo nákazy a ochorenia, ako je upratovanie a čistenie záchodov, záchodových mís, pisoárov, dezinfekcia, dezinsekcia a deratizácia. 2. Rozpis učiva 1. ročník ( 15 hodín týždenne, spolu 495 hodín ) Počet hodín 1. Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci ........................................................... 1.1 Ustanovenia právnych noriem a predpisov o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci 1.2 Základné povinnosti pracovníkov výrobných stredísk 1.3 Možnosti ohrozenia pri práci a spôsoby ochrany 1.4 Najčastejšie zdroje a príčiny pracovných úrazov 1.5 Prvá pomoc pri úrazoch, nehodách a náhlych ochoreniach 1.6 Zásady správania sa na odbornom výcviku 1.7 Bezpečnostné opatrenia v jednotlivých strediskách 1.8 Zariadenie výrobných stredísk, pomôcky, inventár a manipulácia s nimi

12

2. Hygienické zásady pri príprave jedál ............................................................... 6 2.1 Osobná hygiena 2.2 Pracovné oblečenie, jeho udržiavanie a výmena 2.3 Pracovná hygiena, udržiavanie čistoty a poriadku na pracovisku 2.4 Hygienické požiadavky pri manipulácii s potravinami 3. Pracovné činnosti vo výrobných strediskách ................................................... 6 3.1 Príprava výrobného strediska pred začatím prevádzky 3.2 Pracovné činnosti počas prevádzky výrobného strediska 3.3 Pracovné činnosti po ukončení prevádzky výrobného strediska 4. Základné úpravy pri spracovaní potravín ................................................................ 60 4.1 Príprava surovín na spracovanie. Váženie potravín 4.2 Základný postup pri opracovaní zeleniny a zemiakov 4.3 Predbežná úprava strukovín, obilnín a ovocia 4.4 Opracovanie a delenie hydiny, drobných zvierat a rýb 4.5 Opracovanie, vykosťovanie a delenie mäsa jatočných zvierat 4.6 Odblaňovanie, krájanie, špikovanie, naklepávanie, mletie, plnenie a rolovanie mäsa jatočných zvierat 4.7 Predbežné tepelné úpravy – stužovanie, sparovanie, bielenie, blanžírovanie 4.8 Čistenie, cedenie, filtrovanie, pasírovanie, lisovanie, šľahanie, trenie 4.9 Korenenie potravín, pochutiny a ich rozdelenie 5. Základné tepelné úpravy potravín ................................................................ ........... 90 5.1 Technologické zariadenia na tepelnú úpravu potravín 5.2 Tepelná úprava varením 5.3 Tepelná úprava dusením

140 5.4 Tepelná úprava pečením 5.5 Tepelná úprava vyprážaním 5.6 Ostatné tepelné úpravy 6. Normovanie a kalkulácia teplých jedál, receptúry na prípravu jedál................... 12 6.1 Receptúry teplých a studených jedál, orientácia v receptúrach a ich používanie 6.2 Normovanie a kalkulácia 7. Príprava polievok .......................................................................................................120 7.1 Vývary a hnedé polievky 7.2 Závarky a vložky do hnedých polievok 7.3 Zosilňovanie, čistenie a zjemňovanie polievok 7.4 Biele polievky, príprava jednotlivých druhov 7.5 Špeciálne a zvláštne polievky 7.6 Desiatové polievky 7.7 Polievka z rôznych druhov ovocia a vegetariánskej výživy 8. Príprava príloh a doplnkov k jedlám........................................................................... 99 8.1 Prílohy zo zemiakov a zeleniny 8.2 Prílohy z múky a cestovín 8.3 Prílohy z ryže a obilnín 8.4 Prílohy zo strukovín 8.5 Jednoduché šaláty a marinády 8.6 Príprava doplnkov, ovocia a zeleniny 8.7 Dávkovanie príloh a doplnkov k hlavným jedlám 9. Príprava omáčok............................................................................................................. 90 9.1 Príprava základných bielych omáčok 9.2 Príprava základných hnedých omáčok 9.3 Príprava majonézových a nemajonézových studených omáčok, krycie omáčky 9.4 Príprava omáčok k vareným mäsám, zložité omáčky biele, hnedé, šľahané 9.5 Ovocné omáčky

2. ročník ( 15 hodín týždenne, spolu 495 hodín) 1. Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci vo výrobných a odbytových strediskách, dodržiavanie hygienických zásad pri príprave jedál, expedícii a predaji ................. 12

2. Nácvik pracovných činností kuchára v odbytových strediskách ................................ 30 2.1 Spoločenské pravidlá, správanie sa a vystupovanie v styku s hosťom 2.2 Oboznámenie sa so zariadením a inventárom odbytového strediska 2.3 Prípravné práce pred začatím prevádzky, rozdelenie práce a spolupráca s pracovníkmi obsluhy 2.4 Nácvik nosenia tanierov a podnosov 2.5 Nácvik porciovania a prekladania výrobkov teplej a studenej kuchyne a cukrárenských výrobkov 2.6 Nácvik techniky obsluhy pri teplom a studenom bufete 2.7 Predchádzanie nehodám a ich náprava

140

3. Príprava bezmäsitých jedál ............................................................................................... 60 3.1 Jedlá zo zemiakov 3.2 Jedlá zo zeleniny, strukovín a húb 3.3 Jedlá z ryže 3.4 Jedlá z cestovín a obilnín 3.5 Jedlá z vajec a syrov 4. Príprava múčnych jedál a múčnikov ............................................................................... 60 4.1 Jedlá z rezancového cesta 4.2 Jedlá z kysnutého cesta a múčniky 4.3 Jedlá z liateho cesta a múčniky 4.4 Jedlá zo zemiakového cesta, tvarohového cesta a múčniky 4.5 Žemľovky a nákypy 4.6 Pudingy a krémy 4.7 Ovocné šaláty 5. Príprava jedál z hovädzieho mäsa ................................................................................... 108 5.1 Delenie, porciovanie a dávkovanie 5.2 Príprava jedál varením 5.3 Príprava jedál dusením 5.4 Príprava pečienok, závitkov a filé 5.5 Príprava jedál na anglický spôsob 5.6 Príprava jedál z hovädzích vnútorností 6. Príprava jedál z teľacieho mäsa ......................................................................................42 6.1 Delenie, porciovanie a dávkovanie 6.2 Príprava jedál varením a zaprávaním 6.3 Príprava jedál pečením a vyprážaním 6.4 Príprava jedál z teľacích vnútorností 7. Príprava jedál z bravčového mäsa ........................................................................................93 7.1 Delenie, porciovanie, dávkovanie 7.2 Príprava jedál varením a dusením 7.3 Príprava jedál pečením a vyprážaním 7.4 Príprava jedál z údeného mäsa a používanie slaniny 7.5 Príprava jedál z bravčových vnútorností 8. Príprava jedál z baranieho mäsa ........................................................................................... 30 8.1 Delenie, porciovanie a dávkovanie 8.2 Príprava jedál varením a zaprávaním 8.3 Príprava jedál dusením a pečením 8.4 Príprava jedál z baraních vnútorností 9. Príprava jedál z mäsa ostatných jatočných zvierat .............................................................. 30 9.1 Príprava jedál z jahňaťa a kozľaťa 9.2 Príprava jedál zo zajaca a králika

142 10. Príprava jedál z mletého mäsa..................................................................................................30 10.1 Jedlá zo surového mletého mäsa 10.2 Jedlá z tepelne upraveného mletého mäsa

3. ročník ( 17,5 hodín týždenne, spolu 525 hodín )

1. Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci, osobná a pracovná hygiena ..................................7 2. Príprava jedál z rýb, vodných živočíchov, slimákov a obojživelníkov ................................. 28 2.1 Jedlá zo sladkovodných rýb a sladkovodných živočíchov 2.2 Jedlá z morských rýb 2.3 Jedlá z plodov mora 2.4 Príprava špecialít zo slimákov a obojživelníkov 3. Príprava jedál z hydiny............................................................................................................... 28 3.1 Jedlá zo sliepky a kurčaťa 3.2 Jedlá z moriaka a perličky 3.3 Jedlá z husy a kačice 3.4 Jedlá z hydinových drobov 4. Príprava jedál zo zveriny ............................................................................................................ 28 4.1 Jedlá z vysokej zveriny 4.2 Jedlá z čiernej zveriny 4.3 Jedlá z nízkej a pernatej zveriny 4.4 Špeciálna úprava zveriny 5. Príprava jedál studenej kuchyne ...............................................................................................105 5.1 Trendy v studenej kuchyni 5.2 Predbežná tepelná úprava surovín v studenej kuchyni 5.3 Zásady prípravy, hygieny a uchovávania studených pokrmov 5.4 Príprava rôsolu, marinád, majonéz a pochúťkového masla 5.5 Príprava zložitých šalátov 5.6 Príprava paštét, pien, galantín a huspeniny 5.7 Príprava studených jedál z vajec a syrov 5.8 Príprava obložených chlebíčkov a chuťoviek 5.9 Príprava studených jedál a predjedál z rôznych surovín 5.10 Výber inventára a úprava finálneho výrobku, expedícia

6. Príprava jedál na objednávku – minútkové pokrmy................................................................120 6.1 Gastronomické uplatnenie, význam a podávanie jedál na objednávku 6.2 Vhodné druhy mäsa na minútkovú prípravu 6.3 Spôsoby prípravy a dokončovania minútkových pokrmov 6.4 Príprava jedál na objednávku z hovädzieho mäsa 6.5 Príprava jedál na objednávku z teľacieho mäsa 6.6 Príprava jedál na objednávku z bravčového mäsa 6.7 Príprava jedál na objednávku z baranieho , kozľacieho a jahňacieho mäsa 6.8 Príprava jedál na objednávku z mäsa hydiny, zveriny a rýb 6.9 Príprava jedál na objednávku z ostatných druhov mäsa, vnútorností a drobov 6.10 Prípravy šťavy, omáčok a kombinovania vhodných príloh

142

6.11 Výber vhodného inventára, estetická úprava a expedícia hotového pokrmu 6.12 Dokončovanie jedál pred hosťom

7. Progresívne spôsoby prípravy jedál ............................................................................................14 7.1 Význam conveniencie a uplatnenie pri príprave pokrmov 7.2 Príprava a použitie polovýrobkov 8. Príprava zložitých múčnikov, cukrárenských výrobkov a nápojov..........................................35 8.1 Príprava múčnikov z lineckého a vaflového cesta 8.2 Múčniky z odpaľovaného cesta 8.3 Múčniky z lístkového, tukového a šľahaného cesta 8.4 Múčniky zo šľahaných hmôt 8.5 Múčniky z kysnutého a pľundrového cesta 8.6 Múčniky z jadrových hmôt 8.7 Cukrárenské výrobky 8.8 Zmrzliny a zdobené poháre 8.9 Teplé a studené nápoje 9. Spôsoby a zvláštnosti prípravy jedál iných krajín sveta ...........................................................90 9.1 Francúzska kuchyňa 9.2 Čínska kuchyňa 9.3 Orientálna kuchyňa 9.4 Balkánska a ruská kuchyňa 9.5 Jedlá stredoeurópskych štátov 9.6 Talianska a anglická kuchyňa 9.7 Arabská a židovská kuchyňa 10. Príprava diétnych jedál a diferencovaná strava ........................................................................70 10.1 Charakteristika a rozdelenie diét 10.2 Zásady a príprava jednotlivých diét 10.3 Zásady prípravy diferencovanej stravy 10.4 Príprava stravy pre deti a mládež 10.5 Príprava stravy pre pracujúcich, starších a chorých osôb

Názov predmetu

Výchova k podnikaniu

Časový rozsah výučby Ročník

-

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Predmet výchova k podnikaniu poskytuje žiakom špeciálne a praktické poznatky podnikateľskej činnosti. Žiaci získavajú zručnosti a schopnosti potrebné pre podnikateľov : riešenie problémov, správne rozhodovanie, schopnosť komunikovať, plánovať, riadiť, dokázať prijať cudzie

144 kritéria, prevziať a ukázať iniciatívu, vyrovnať sa s chybou a byť tvorivý. Predmet umožňuje v praxi priamo aplikovať teoretické poznatky z iných predmetov, predovšetkým z ekonomiky. Poskytuje praktické poznatky o kompletnej postupnosti nevyhnutných krokov pri zakladaní malého podniku a umožňuje žiakom získať praktické skúsenosti s riadením fungujúceho reálneho podniku. Žiaci potrebné zručnosti a vedomosti získavajú formou praktických cvičení. Učebná osnova je rozpracovaná v rozsahu 2 hodín týždenné v treťom ročníku. Predmet vyučujú učitelia, ktorí úspešne ukončili dvojročný kurz „ Výchova k podnikaniu ˝, ktorý bol súčasťou programu Podnikanie na Slovensku. 2. Rozpis učiva 1. alebo 2. alebo 3. ročník (1 hodiny týždenne, spolu 33 v 1. a 2. ročníku, 30 hodín v 3. ročníku) 1. Úvod 1.1 Obsah, cieľ a význam predmetu pre spoločnosť a jednotlivca 2. Základy výchovy k podnikaniu 2.1 Vymedzenie pojmu podnikanie 2.2 Vlastnosti podnikavých ľudí 2.3 Zručnosti a schopnosti 2.4 Spôsoby hodnotenia 3. Minipodnik 3.1 Pojem a cieľ minipodnikania 3.2 Hlavné etapy minipodnikania ( návrhy, plán, prieskum trhu, reklama) 3.3 Realizácia minipodniku 3.4 Likvidácia minipodniku 4. Podnik mladých 4.1 Vymedzenie pojmu PM a cieľ PM 4.2 Právne a legislatívne podmienky vzniku spoločnosti ( formy podnikov, kapitál, zmluvy ) 4.3 Ekonomika spoločnosti ( financie, peňažný ústav, dane, poistenie ) 4.4 Činnosť podniku ( založenie, personálne záležitosti, riadenie a riadiace orgány spoločnosti, podnikateľský plán, výrobný plán). 5. Realizácia podniku mladých 5.1 Výroba, služby, predaj v rámci PM 6. Likvidácia v podniku 6.1 Ukončenie výroby 6.2 Vyrovnanie pohľadávok 6.3 Príprava záverečnej správy 6.4 Valné zhromaždenie 7. Analýza činnosti PM 7.1 Hodnotenie činnosti jednotlivých funkcionárov 7.2 Vypracovanie záverečnej správy 7.3 Likvidačná správa 8. Súťaž PM 8.1 Správa

144

8.2 Panel 8.3 Prezentácia

146

Názov predmetu

Regionálna gastronómia

Časový rozsah výučby Ročník

-

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Vyučovací predmet regionálna gastronómia je voliteľným predmetom. Cieľom tohto predmetu je prehĺbiť u žiakov odborné vedomosti, pričom sa užšie špecializuje na gastronómiu jednotlivých regiónov. Vychádza sa pritom z histórie stravovacích zvykov našich predkov v porovnaní s najnovšími poznatkami súčasnej gastronómie. Prenesenie tradícií nášho národa do moderného poňatia gastronómie prinesie možnosti oživenia ponuky služieb v spoločnom stravovaní. Žiaci počas vyučovania tohto predmetu nadobudnú poznatky z oblasti zásad správneho stravovania, spojené s osobitosťami jednotlivých regiónov, príprav výrobkov studenej kuchyne, polievok, omáčok, bezmäsitých jedál a mäsitých pokrmov, teplých a studených múčnikov, typických jedál pri rôznych sviatočných príležitostiach a tradíciách v nadväznosti na región. 2. Rozpis učiva 1. alebo 2. alebo 3. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín v 1. a 2. ročníku, 30 hodín v 3. ročníku) Úvod do predmetu Oboznámenie sa s predmetom 1. Zásady regionálnej gastronómie

1.1 Dejiny ľudského stravovania , kultúra jedenia a stravovania 1.2 Povery, predsudky 1.3 Agroturistika 2. Úpravy jedál v klasickej, tradičnej, modernej slovenskej kuchyne 2.1 Príprava jedál spojená s tradíciami vianočných, veľkonočných sviatkov, svadba, krstiny 2.2 Gastronómia miestneho regiónu - výnimočnosť regiónu - turistické možnosti - tradície - zvyky a návyky v gastronómii 2.3 Gastronómia na prelome tisícročia, súťažná gastronómia 2.4 Prešporská kuchyňa, história výroby vína na prešporskom území 3. Regionálna studená kuchyňa 3.1 Využívanie surovín v minulosti na prípravu predjedál, šalátov 3.2 Pečené a plnené mäsá v minulosti a dnes na studené misy 3.3 Studené polievky, omáčky 3.4 Porovnanie s dnešnou studenou kuchyňou

146

4. Polievky 4.1 Typické slovenské polievky spojené s tradíciami, zvykmi. Pôvodné názvy 5. Mäsité a bezmäsité jedlá 5.1 Tradície, história vzniku niektorých jedál slovenskej kuchyne 5.2 Obilninové a múčne jedlá 5.3 Zeleninové, vaječné jedlá 6. Regionálne múčniky 6.1 Jednoduché 6.2 Tradičné slovenské (kapustníky, lokše, a pod.)

148

Názov predmetu

Cvičenia z technológie a stolovania

Časový rozsah výučby Ročník

-

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu V učebnom predmete Cvičenia z technológie a stolovania si majú žiaci praktickou činnosťou utvrdiť už získané vedomosti a návyky. Cieľom predmetu je získať trvalé zručnosti, návyky a vedomosti z oblasti hygieny a bezpečnosti práce, povinností kuchára i čašníka, podávania jedál a nápojov ako i prípravy jedál a nápojov. Žiaci si majú osvojiť praktické a hospodárne zaobchádzanie so surovinami, inventárom, energiou a vedieť si správne organizovať prácu. Ťažiskom predmetu je získanie zručnosti a návykov pri základných tepelných úpravách, pri spracovaní potravín, v osvojovaní si pravidiel a techniky obsluhy, ako i gastronomických pravidiel. Obsah učiva má úzke väzby na odborné predmety a hlavne na odborný výcvik. Pri cvičeniach sa využívajú vedomosti žiakov z technológie, stolovania, ekonomiky a organizácie a odborného výcviku. V 2.ročníku si žiaci precvičia jednoduchú obsluhu, predbežnú úpravu potravín , prípravu polievok a ich servis, prípravu šalátov a servis. V 3. ročníku je učivo zamerané na zložitú obsluhu a tepelnú prípravu jedál z mäsa, rýb, hydiny. 2. Rozpis učiva 1. alebo 2. alebo 3. ročník ( 1hodina týždenne, spolu 33 hodín v 1. a 2. ročníku, 30 hodín v 3. ročníku ) 1. Úvod do predmetu 1.1 Cieľ predmetu, obsah učiva 1.2 Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci, hygiena práce 2. Pracovné činnosti spojené s prípravou odbytového strediska 2.1 Prestieranie obrusov 2.2 Úprava obrúskov 2.3 Úprava couvertov – potrieb pre jedného hosťa pri jedle 3. Pracovné činnosti spojené s prípravou surovín na tepelnú úpravu 3.1 Predbežná úprava zeleniny a ovocia 3.2 Predbežná úprava mäsa 3.3 Predbežná úprava obilnín a strukovín

148

4. Príprava a podávanie polievok 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8

Príprava vývarov, hnedých polievok Servis bujónov Príprava bielych polievok Podávanie polievky z polievkovej šálky Príprava desiatových polievok Podávanie desiatových polievok Príprava špeciálnych polievok Podávanie polievok z teriny

5. Príprava zeleninových šalátov, kompótov a ich servis 5.1 Šaláty zo zeleniny a ich servis 5.2 Ovocné kompóty a ich servis 5.3 Príprava a servis čerstvého ovocia 6. Príprava jedál z jatočného mäsa a ich servis vyššou formou jednoduchej obsluhy 6.1 6.2 6.3 6.4

Príprava dusených pokrmov a ich servis Príprava pečených pokrmov a ich servis Príprava vyprážaných pokrmov a ich servis Príprava jedál na objednávku a ich servis

7. Príprava jedál z rýb a ich servis – vyššia forma zložitej obsluhy 7.1 Príprava jedál z rýb varením a pečením 7.2 Filetovanie rýb 8. Príprava jedál z hydiny a tranžírovanie hydiny 8.1 Príprava hydiny pečením 8.2 Tranžírovanie hydiny 9. Príprava jedál z cestovín a servis cestovín pri stole hosťa 9.1 Tepelná príprava cestovín, špagiet 9.2 Miešanie cestovinového šalátu 9.3 Podávanie špagiet pri stole hosťa 10. Príprava dezertov a ich servis pri stole hosťa 10.1 Príprava palaciniek 10.2 Flambované palacinky a ich servis 10.3 Flambované ovocie

150

Názov predmetu

Administratíva a korešpondencia

Časový rozsah výučby Ročník

-

Kód a názov učebného odboru

6445 H kuchár

Vyučovací jazyk

slovenský jazyk

1. Charakteristika predmetu Vyučovací voliteľný predmet administratíva a korešpondencia poskytne žiakom základné vedomosti a zručnosti na vykonávanie základných administratívnych prác, hlavne ovládanie desaťprstovej hmatovej metódy, ktorá je predpokladom správneho a rýchleho písania na počítačoch. Žiaci sa naučia používať kancelárske pomôcky, využívať všetky možnosti, ktoré poskytuje mechanický alebo elektronický písací stroj, písanie z diktafónu a pod. Rozpis učiva 1. alebo 2. alebo 3. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín v 1. a 2. ročníku, 30 hodín v 3. ročníku)

1. Oboznámenie sa s písacím strojom 2. Nácvik písania na stroji, na strednom, dolnom a hornom písmenkovom rade, 3. veľké a malé písmená 4. Nácvik písmen a číslic na číselnom rade 5. Pravý preraďovač 6. Rímske číslice 7. Písanie na presnosť 8. Nácvik písmen s dĺžňami 9. Arabské číslice 10. Nácvik interpunkčných znamienok 11. Matematické vzorce, chemické značky 12. Percento, promile 13. Linkovanie 14. Tabulátor, písanie do stĺpcov, vypracovanie tabuliek 15. Opravy chýb 16. Písanie na rýchlosť 17. Formáty papierov, obálok 18. Úprava a náležitosti listov 19. Štylizácia listov 20. Hospodárske písomnosti 21. Spisový poriadok 22. Obeh písomností 23. Dopyt, ponuka, objednávka, faktúra 24. Žiadosti, reklamácia, urgencia 25. Inventarizačné písomnosti 26. Splnomocnenie 150

8 PODMIENKY NA REALIZÁCIU ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNOM ODBORE 6445 H Kuchár

152 Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov učebného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

Súkromná stredná odborná škola služieb, Partizánska 8,962 23 Očová Stravovacie služby 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby II 6445 H kuchár stredné odborné vzdelanie 3 roky denná

Pre vzdelávanie a výchovu v súlade s daným ŠVP je nevyhnutné vytvárať vhodné realizačné podmienky. Podkladom na ich stanovenie sú všeobecné požiadavky platných právnych noriem a konkrétne požiadavky vyplývajúce z cieľov a obsahu vzdelávania v učebnom odbore 6445 H kuchár. V ŠVP sú vo všeobecnej rovine vymedzené základné podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu Obchod a služby. My sme ich rozpracovali podrobnejšie a konkrétne podľa potrieb a požiadaviek študijného odboru, aktuálnych cieľov a našich reálnych možností. Optimálne požiadavky/podmienky, podľa ktorých sa bude poskytovať tento školský vzdelávací program Obchod a služby, sú nasledovné:

8.1 Materiálne podmienky Teoretické vyučovanie je realizované v prenajatej budove školy na partizánskej ul. 8 v Očovej. Normatív vybavenosti, odborných učební, tried a prevádzok praktického vyučovania je v súlade s Normatívom základného vybavenia pracovísk praktického vyučovania pre učebný odbor 6445 H kuchár. Kapacita školy: 2 klasické učebne, každá pre 16 žiakov zborovňa kancelárie pre riaditeľa školy a ekonóma príručný sklad s odkladacím priestorom, miestnosť upratovačiek archív hygienické priestory (WC), sociálne zariadenia kotolňa. Ďalšie priestory: školský dvor Zmluvné pracoviská organizácie Sú to pracoviská, na ktorých vykonávame skupinový odborný výcvik na základe uzatvorených dohôd o zabezpečení praktického vyučovania s jednotlivými subjektmi. Jedná sa o bar Brooklyn a Wellnes centrum v Očovej.

8.2 Personálne podmienky Požiadavky na manažment školy, ktorý realizuje školský vzdelávací program bude v súlade s požiadavkami odbornej a pedagogickej spôsobilosti a s kvalifikačnými predpokladmi, ktoré sú nevyhnutné pre výkon náročných riadiacich činnosti podľa platných predpisov. Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov všeobecnovzdelávacích predmetov, ktorí budú realizujú školský vzdelávací program bude v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa bude riadi platnými predpismi. Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov odborných predmetov, ktorí budú realizovať školský vzdelávací program, bude v súlade s platnými predpismi.

152

Odborná a pedagogická spôsobilosť majstrov odborného výcviku, ktorí budú realizovať školský vzdelávací program bude v súlade s platnými predpismi. Odborná spôsobilosť nepedagogických zamestnancov (ekonóm, účtovník,, školník, upratovačky a pod.), ktorí sa budú podieľajú na realizácii školského vzdelávacieho programu, bude v súlade s platnými predpismi. Plnenie požiadaviek poradenskej činnosti sa bude riadiť platnými predpismi. Výchovný poradca je pedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie odbornej psychologickej a pedagogickej starostlivosti žiakom, rodičom a pedagogickým zamestnancom školy. Prácu výchovného poradcu usmerňujú metodické, pedagogické a psychologické centrá. Práca výchovného poradcu a dodržiavanie všeobecne záväzných platných predpisov v oblasti výchovného poradenstva podlieha kontrolnej činnosti zo strany zriaďovateľa strednej školy. Ďalšie práva a povinnosti výchovného poradcu vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.). 8.3 Organizačné podmienky





 







Plnenie stanovenej miery vyučovacej a výchovnej povinnosti vyplýva z platnej legislatívy a rámcového učebného plánu štátneho vzdelávacieho programu. Rámcové rozvrhnutie obsahu vzdelávania v školských vzdelávacích programoch vychádza zo ŠVP. Stanovené vzdelávacie oblasti a ich minimálne počty hodín boli v tomto programe dodržané a sú preukázateľné. Vzdelávanie a príprava žiakov je organizovaná ako trojročné štúdium. Teoretické a praktické vzdelávanie a príprava sú obmieňané po týždni. Vyučovanie sa bude začínať o 8.00 hod., odborný výcvik začína o 8,00 hod. Organizácia školského roka sa riadi podľa pedagogicko-organizačných pokynov v danom školskom roku. Organizácia školského roka sa riadi podľa pedagogicko-organizačných Plnenie školskej legislatívy vzhľadom na organizáciu a priebeh školského vzdelávacieho programu vo väzbe na teoretické vyučovanie a odborný výcvik je v súlade. Výchovno-vzdelávací proces sa riadi Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon). Odborný výcvik sa vyučuje sa v rozsahu stanovenom v učebnom pláne sa vykonáva v školských prevádzkach praktického vyučovania, učebniach odborného výcviku, ako aj v zmluvných pracoviskách odborného výcviku. Výučba prebieha pod vedením inštruktorov poverených zamestnávateľov a MOV. Všetky pracoviská majú základné štandardné vybavenie. Odborný výcvik nadväzuje na teoretické vyučovanie. Realizuje sa v 6 – 7 hodinových celkoch každý druhý týždeň. Ak to vyžaduje charakter nácviku, odborný výcvik možno spájať aj do viacdňových celkov s rešpektovaním podmienok odboru aj čase prázdnin, cez soboty a nedele. Delenie skupín stanovuje platná legislatíva. Vzdelávanie a príprava sa riadi podľa Školského poriadku. Zabezpečuje jednotnosť v celom výchovno-vzdelávacom procese. Upravuje pravidla správania sa žiakov v teoretickom a praktickom vyučovaní a príprave. Obsahuje tiež práva a povinnosti žiakov. Školský poriadok je súčasťou Organizačného poriadku školy a Pracovného poriadku školy a riadi sa podľa nich. Žiaci sa oboznamujú so Školským poriadkom každý rok na prvej vyučovacej hodine prvý deň školského roka a podpisujú v osobitnom zázname svojím podpisom jeho rešpektovanie. Táto skutočnosť je zaznamenaná aj v triednych knihách. Na začiatku každého školského roka sa žiaci prvých ročníkov oboznamujú so svojimi povinnosťami. Organizujú sa tiež stretnutia s rodičmi prvákov. Sú plánované v prvom týždni na začiatku školského roka, kde sa zoznamujú s učiteľmi, kolektívom v triede, získavajú informácie o škole, jej štýle práce, organizácii vyučovania a odborného výcviku, metódach a prostriedkoch hodnotenia, plánovanými aktivitami na škole a osobitnými predpismi odborného výcviku na kmeňových a zmluvných pracoviskách. Sú oboznámení s ich povinnosťami, právami a postupmi. Hodnotenie a klasifikácia žiakov sa riadi Klasifikačným poriadkom školy a je súčasťou školského vzdelávacieho programu ako súčasť učebných osnov vyučovacích predmetov a ako osobitná spoločná časť. O všetkých kritériách hodnotenia, výchovných opatreniach a podmienok vykonania záverečných a opravných skúšok sú žiaci a rodičia vopred informovaní.

154  





Ukončovanie štúdia a organizácia záverečnej skúšky sa riadi platným legislatívnym predpisom. Záverečná skúška sa skladá z písomnej, praktickej a ústnej časti. Úspešní absolventi získajú výučný list a vysvedčenie o záverečnej skúške. Kurzy, exkurzie, športové akcie sa organizujú v rámci školského roka. Kurzy nevyhnutné pre výkon povolania vyplývajúce z kompetencií (profilu) absolventa sa môžu vykonávať aj ako súčasť odborného výcviku. Kurz na ochranu človeka a prírody sa organizuje priebežne počas roka skupinovou formou v 6 – 7 hodinových celkoch vo všetkých ročníkoch. Telovýchovný výcvikový kurz podľa podmienok v regióne školy organizovať s náplňou lyžiarsky a plavecký kurz skupinovou formou, najlepšie v 1. ročníku. Organizácia exkurzií je súčasťou praktického a teoretického vyučovania a zameriavajú sa na poznávanie nových výrobných technológií, nových materiálov, ekologických stavieb, odpadových technológií, na výstavy a prezentácie nových výrobkov a technológií. Exkurzie sa konajú v každom ročníku po dva dni (12 – 14 hodín) s pedagogickým dozorom a počtom žiakov v zmysle platných predpisov. Odborný obsah exkurzií vyplýva z obsahu učebných osnov odboru štúdia a plánuje sa v ročných plánoch práce školy. Virtuálne exkurzie a telemosty sú súčasťou vyučovacích hodín v praktickom a teoretickom vyučovaní. Spolupráca s rodičmi sa realizuje predovšetkým prostredníctvom triednych učiteľov, výchovných poradcov, manažmentu školy a jednotlivých vyučujúcich všeobecnovzdelávacích a odborných predmetov, osobnou komunikáciou s rodičmi, prípadne zákonnými zástupcami rodičov. Sú to pravidelné, plánované zasadnutia Rodičovskej rady a zasadnutia Rady školy, v ktorých sú zastúpení rodičia a sociálni partneri. Obsahom týchto zasadnutí sú informácie o plánoch a dosiahnutých výsledkov školy, riešenie problémových výchovných situácií, organizovanie spoločenských, vzdelávacích, kultúrnych a športových akcií organizovaných školou. Žiaci sa môžu zúčastňovať aj na súťažiach a prezentáciách vo svojom odbore na národnej a medzinárodnej úrovni. Výrobky a zručnosti žiakov sa môžu predstaviť verejnosti na výstavách a prezentáciách na miestnej, regionálnej, národnej i medzinárodnej úrovni.

8.4 Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní Vytváranie podmienok bezpečnej a hygienickej práce je organickou súčasťou celého vyučovacieho procesu, osobitne odborného výcviku. Postupuje sa podľa platných predpisov, nariadení, vyhlášok, noriem a pod. Priestory, v ktorých prebieha teoretické a praktické vyučovanie musia zodpovedať platným právnym predpisom, vyhláškam, technickým normám a predpisom ES. Škola zabezpečuje všetky technické a organizačné opatrenia na elimináciu všetkých rizík spojených najmä s odborným výcvikom. Učitelia, MOV, žiaci a rodičia so podrobne s týmito rizikami oboznámení. Riziká, ktoré sa nedajú eliminovať, sú čiastočne riešené osobitnými ochrannými prostriedkami, ktoré žiaci dostávajú bezplatne na základe Smernice riaditeľa školy. Ich používanie sa dôsledne kontroluje. Škola má spracovanú Metodickú osnovu vstupného školenia bezpečnosti práce, dodržiavania osobnej hygieny a protipožiarnej ochrane pre žiakov a učiteľov. Žiaci sú s predpismi podrobne oboznámení a poučení vždy v úvodných hodinách jednotlivých predmetoch. Obsahom školenia sú predpisy a normy používané v odbore čašník, servírka, miesta, na ktorých sú umiestnené lekárničky prvej pomoci, vybrané ustanovenia vyhlášky o evidencii úrazoch detí, žiakov a študentov, traumatologického plánu, nariadenie vlády o ochrane zdravia zamestnancov pri práci, o bezpečnej prevádzke a používaní strojov, Zákonníka práce, o prácach mladistvých, poskytovaní prvej pomoci, o požiarnom nebezpečenstve v organizácii, inštruktáži používania prenosných hasiacich prístrojov a pod. Na odbornom výcviku sa žiaci zoznamujú s návodmi na obsluhu jednotlivých strojov, prístrojov a zariadení a prevádzkovými bezpečnostnými predpismi v prvý deň nástupu na školskú prevádzku praktického vyučovania alebo na zmluvné pracovisko, každý žiak má toto poučenie zapísané v zápisníku BOZP.

154

9 PODMIENKY VZDELÁVANIA ŽIAKOV SO ŠPECIÁLNYMI VZDELÁVACÍMI POTREBAMI V UČEBNOM ODBORE 6445 H kuchár

VÝCHOVNO-

156 Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

Súkromná stredná odborná škola služieb, Partizánska 8, 962 23 Očová Stravovacie služby 64 ekonomika a organizácia, obchod a služby II 6445 H kuchár stredné odborné vzdelanie 3 roky denná

Žiak so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami je žiak, u ktorého je potrebné zabezpečiť ďalšie zdroje na podporu efektívneho vzdelávania. Použitie ďalších zdrojov umožní vytvoriť kvalitatívne nové prostredie, zodpovedajúce potrebám žiakov, ktorí si vyžadujú špeciálny prístup vo vzdelávaní. Špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby sú u žiaka diagnostikované školským zariadením výchovného poradenstva a prevencie. Špeciálnou výchovno-vzdelávacou potrebou je požiadavka na úpravu podmienok ( obsahu, foriem, metód, prostredia a prístupov) vo výchove a vzdelávaní pre žiaka. Špeciálne výchovnovzdelávacie potreby vyplývajú zo zdravotného znevýhodnenia alebo nadania alebo vývinu žiaka v sociálne znevýhodnenom prostredí, zohľadnenie ktorých mu zabezpečí rovnocenný prístup k vzdelávaniu, primeraný rozvoj schopností alebo osobnosti ako aj dosiahnutie primeraného stupňa vzdelania a primeraného začlenenia do spoločnosti. Žiak so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami je spravidla: 1) žiak so zdravotným znevýhodnením, t.j. - žiak so zdravotným postihnutím (s mentálnym postihnutím, so sluchovým postihnutím, so zrakovým postihnutím, s telesným postihnutím, s narušenou komunikačnou schopnosťou, s autizmom alebo inými pervazívnymi vývinovými poruchami, s viacnásobným postihnutím) - žiak chorý alebo zdravotne oslabený, žiak s vývinovými poruchami (poruchou aktivity a pozornosti, s vývinovou poruchou učenia, s oneskoreným alebo nerovnomerným psychomotorickým vývinom), žiak s intelektovým výkonom v hraničnom pásme, žiak s poruchou správania, 2) žiak zo sociálne znevýhodneného prostredia 3) žiak s nadaním Ďalšie zdroje sú rôzneho druhu, predovšetkým: a) zabezpečenie odborného prístupu vo vzdelávaní t.j. včasná špeciálnopedagogická, psychologická, medicínska diagnostika, vzdelávanie podľa individuálneho výchovnovzdelávacieho programu individuálna a skupinová práca so žiakom, používanie špeciálnych metód a foriem vyučovania, úprava vzdelávacieho obsahu, špecifický postup v hodnotení vzdelávacích výsledkov, aplikácia alternatívnych foriem komunikácie, úzka spolupráca s rodičmi a iné, podľa individuálnej potreby konkrétneho žiaka, vyplývajúcej z odbornej diagnostiky; b) materiálne, ktoré zahŕňajú špeciálne učebnice, špeciálne vyučovacie pomôcky, kompenzačné pomôcky, prístroje, úpravy prostredia (napr. bezbariérový prístup) a iné; c) finančné na zabezpečenie špeciálnych materiálnych, odborných a personálnych podmienok. Vo všetkých organizačných formách vzdelávania je potrebné vytvárať žiakom so zdravotným znevýhodnením špecifické podmienky pre ich úspešné vzdelávanie a uspokojovanie ich špeciálnych výchovno - vzdelávacích potrieb. Základné podmienky vzdelávania žiakov so zdravotným znevýhodnením (integrované vzdelávanie)

156

Ak je zdravotné znevýhodnenie žiaka takého charakteru, že je mu potrebné vytvoriť špeciálne podmienky na vzdelávanie, takýto žiak má špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby a musí byť na škole evidovaný ako žiak so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami, za podmienky súhlasu jeho zákonného zástupcu. Potvrdenie o tom, že žiak má špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby vydáva podľa kompetencií školské zariadenie výchovného poradenstva a prevencie na základe odborného vyšetrenia. Žiak, ktorý má špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby, musí mať vypracovaný individuálny výchovno-vzdelávací program. Individuálny výchovno-vzdelávací program vypracováva škola spoločne so školským zariadením výchovného poradenstva a prevencie podľa kompetencií. Žiak môže mať špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby počas celého vzdelávacieho cyklu alebo len počas limitovaného obdobia, čo sa posudzuje na základe výsledkov odborného vyšetrenia školského zariadenia výchovného poradenstva a prevencie. Žiak so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami, ktorý sa vzdeláva v bežnej triede školy, musí mať zabezpečené odborné personálne, materiálne, priestorové a organizačné podmienky v rozsahu a kvalite zodpovedajúcej jeho individuálnym potrebám. Riaditeľ školy je povinný pri výchove a vzdelávaní takéhoto žiaka zabezpečiť systematickú spoluprácu školy so školským zariadením výchovnej prevencie a poradenstva. Podľa potreby škola môže spolupracovať aj so špeciálnou školou. Individuálny výchovno-vzdelávací program - je súčasťou povinnej dokumentácie žiaka so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami, individuálne integrovaného v bežnej triede. Je to dokument, ktorého účelom je plánovanie vzdelávania žiaka podľa jeho špeciálnych výchovno-vzdelávacích potrieb. Individuálny výchovno-vzdelávací program obsahuje: - základné informácie o žiakovi a vplyve jeho diagnózy na výchovno-vzdelávací proces; - požiadavky na úpravu prostredia školy a triedy; - modifikáciu učebného plánu a učebných osnov; - aplikáciu špeciálnych vzdelávacích postupov; - špecifické postupy hodnotenia učebných výsledkov žiaka; - špecifiká organizácie a foriem vzdelávania; - požiadavky na zabezpečenie kompenzačných pomôcok a špeciálnych učebných pomôcok ; - zabezpečenie servisu odborníkov – špeciálneho pedagóga, liečebného pedagóga, psychológa, logopéda a iných. Všetky špecifické úpravy sa vypracovávajú v individuálnom rozsahu a kvalite tak, aby zodpovedali špeciálnym výchovno-vzdelávacím potrebám konkrétneho žiaka. Individuálny výchovno-vzdelávací program vypracováva triedny učiteľ v spolupráci so špeciálnym pedagógom, prípadne ďalšími zainteresovanými odbornými pracovníkmi podľa potreby a so školským zariadením výchovného poradenstva a prevencie. Ak je žiakovi so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami potrebné prispôsobiť obsah a formy vzdelávania v jednom alebo viacerých vyučovacích predmetoch, vypracuje vyučujúci daného predmetu v spolupráci so špeciálnym pedagógom ako súčasť individuálneho vzdelávacieho programu Úpravu učebných osnov konkrétneho predmetu. Jedná sa o úpravu obsahu vzdelávania žiaka, t. j. vychádza sa z učebných osnov predmetu. Vyučujúci učiteľ v spolupráci so špeciálnym pedagógom vypracuje postupnosť krokov pri preberaní učiva príslušného predmetu. Úprava učebných osnov predmetu, ktorá je súčasťou individuálneho vzdelávacieho programu, sa vypracováva len pre tie vyučovacie predmety, v ktorých žiak nemôže postupovať podľa učebných osnov daného ročníka. Individuálny výchovno-vzdelávací program sa v priebehu školského roka môže upravovať a doplňovať podľa aktuálnych špeciálnych výchovno-vzdelávacích potrieb žiaka. Úpravy výchovnovzdelávacieho programu sú výsledkom odborných konzultácií všetkých zainteresovaných odborníkov a oboznamuje sa s nimi aj zákonný zástupca žiaka.

158 Individuálny výchovno-vzdelávací program podpisuje riaditeľ školy, triedny učiteľ, špeciálny pedagóg a zákonný zástupca žiaka. Vzdelávanie žiakov prebieha v súlade so štátnym vzdelávacím programom a Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon), ktoré stanovujú zásadné pravidlá vzdelávania a prípravy žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami (ďalej len „ŠVVP“). Pri formulovaní požiadaviek na ich štúdium sme vychádzali z analýzy podmienok školy, analýzy potrieb a požiadaviek trhu práce, analýzy povolania a odborných konzultácii so špecializovanými zamestnancami VUDPAP, pedagogicko – psychologických poradní a dorastového lekára. Platná legislatíva označuje názvom žiaci so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami (ďalej len „ŠVVP“) žiakov s mentálnym, zmyslovým alebo telesným postihnutím, zdravotne oslabených alebo chorých, s narušenou komunikačnou schopnosťou, so špecifickými poruchami učenia alebo správania sa, s autistickým syndrómom, s poruchami psychického alebo sociálneho vývinu, tiež žiakov pochádzajúcich zo sociálne znevýhodneného prostredia (rómske etnikum, imigranti). Špecifickou skupinou žiakov so ŠVVP sú žiaci mimoriadne nadaní. Štúdium v učebnom odbore 6445 H kuchár vzhľadom k svojím špecifikám nemôže byť poskytnuté pre žiakov s mentálnym, zmyslovým a telesným postihnutím, ako aj žiaci s autistickým syndrómom, s poruchami psychického a sociálneho vývinu. Vo všeobecnosti môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú trpieť predovšetkým:

        

prognosticky závažným ochorením obmedzujúcim funkcie horných končatín (porucha hrubej a jemnej motoriky), prognosticky závažným ochorením funkcie nosného a pohybového systému (ochorenia chrbtice, ploché nohy, vybočenie kolien, stav po kongenitálnej luxácii bedier), prognosticky závažným ochorením dýchacích ciest, srdcovými a cievnymi ochoreniami (varixy), prognosticky závažným ochorením kože horných končatín, prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrómov a kolapsových stavov vzhľadom k predpokladanej obslužnej práci, psychickými chorobami (alkoholizmus, toxikománia, nervové choroby, prognosticky závažnými ochoreniami oka, a sluchu, endokrinnými ochoreniami a imúnnodeficitnými stavmi, chronickými chorobami pečene.

Pred prijatím do odboru je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz. Zdravotnú spôsobilosť uchádzačov posúdi a písomne potvrdí dorastový lekár, v prípade zmenenej pracovnej schopnosti aj posudková komisia sociálneho zabezpečenia.

158

10 VNÚTORNÝ SYSTÉM KONTROLY A HODNOTENIA ŽIAKOV V UČEBNOM ODBORE 6445 H KUCHÁR

160 Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov učebného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

Súkromná stredná škola služieb, Partizánska 8, 962 23 Očová Stravovacie služby 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby II 6445 H kuchár stredné odborné vzdelanie 3 roky denná

Súkromná stredná škola služieb v Očovej, považuje vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov za najvýznamnejšiu kategóriu celého procesu. Naším cieľom je poskytovať žiakovi spätnú väzbu, prostredníctvom ktorej získava informácie o tom, ako danú problematiku zvláda, ako dokáže zaobchádzať s tým, čo sa naučil, v čom sa zlepšil a v čom má ešte nedostatky. Hodnotenie žiaka vychádza z jasne stanovených cieľov a konkrétnych kritérií, ktorými sa dá jeho výkon zmerať. Preto neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia musí byť aj konkrétne odporúčanie alebo rada, ako má žiak ďalej postupovať, aby svoje nedostatky odstránil. Kontrolu vyučovacieho procesu budeme orientovať na skúšanie a hodnotenie žiakov. Skúšanie Počas skúšania budeme preverovať, čo žiak vie a čo nevie, alebo čo má vedieť, ako sa má zlepšiť v porovnaní sám so sebou alebo s kolektívom – zisťujeme stupeň dosiahnutia cieľov vyučovacieho procesu. Pri skúšaní využijeme širokú škálu rôznych spôsobov a postupov – individuálne, frontálne, skupinovo, priebežne alebo súhrne po ukončení tematického celku alebo na konci školského roka, ústne, písomne (didaktické testy, písomné cvičenia a úlohy, projekty, a pod.). Skúšaním budeme preverovať výkon žiaka z hľadiska jeho relatívneho výkonu (porovnáme výkon žiaka s výkonmi ostatných žiakov) alebo individuálneho výkonu (porovnáme jeho súčasný výkon s jeho prechádzajúcim výkonom). Pri každom skúšaní budeme preverovať výkon žiaka na základe jeho výkonového štandardu, ktorý je formulovaný v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu ako vzdelávací výstup. Dôležitou súčasťou skúšania je aj formatívne hodnotenie, ktoré považujeme za významnú súčasť motivácie žiaka do jeho ďalšej práce, za súčasť spätnej väzby medzi učiteľom a žiakom. Hodnotenie Cieľom hodnotenie žiaka v škole je poskytnúť žiakovi a jeho rodičom spätnú väzbu o tom, ako žiak zvládol danú problematiku, v čom má nedostatky a kde má rezervy. Súčasťou hodnotenia je tiež povzbudenie do ďalšej práce, návod, ako postupovať pri odstraňovaní nedostatkov. Hodnotenie žiakov budeme vyjadrovať rôznymi formami: slovom, číslom, známkou. V rámci hodnotenia budeme preverovať výsledky činnosti žiakov podľa určených kritérií. Niektoré kritériá budú všeobecne platné pre všetky predmety, špecifické výkony žiakov budú hodnotené podľa stanovených kritérií hodnotenia. Neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia žiaka je aj jeho správanie, prístup a postoje. Hodnotenie nikdy nesmie viesť k znižovaniu dôstojnosti, sebadôvery a sebaúcty žiaka.

10.1 Pravidlá hodnotenia žiakov Naša škola si v rámci hodnotenia výkonov svojich žiakov vypracovala Hodnotiaci štandard pre učebný odbor 6445 H kuchár. Definuje súbor kritérií, organizačných a metodických postupov na overenie dosiahnutých výkonových štandardov. Vzťahuje sa na hodnotenie:



160

Počas štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu. Ku každému vzdelávaciemu výstupu vymedzujeme kritériá hodnotenia, učebné zdroje, medzipredmetové vzťahy a metódy a prostriedky hodnotenia, ktoré sú v súlade s cieľmi vyučovacieho predmetu

a jeho výchovnými a vzdelávacími stratégiami. Tým zabezpečíme komplexnosť vedomostí a ich aplikáciu. Nasledujúce pravidlá sú platné pre celé obdobie vzdelávania žiaka a sú v súlade so spoločenskými výchovnými a vzdelávacími stratégiami na úrovni školy:

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Hodnotenie zameriavame a formulujeme pozitívne. Žiak sa hodnotí podľa miery splnenia daných kritérií. Známka z vyučovacieho predmetu nezahŕňa hodnotenie správania žiaka. Vyučujúci klasifikujú iba prebrané a precvičené učivo. Žiak má dostatok času na učenie, precvičovanie a upevnenie učiva. Podklady pre hodnotenie a klasifikáciu získava vyučujúci hlavne: sledovaním výkonov a pripravenosti žiaka na vyučovanie, rôznymi druhmi písomných prác, analýzou výsledkov rôznych činnosti žiakov, konzultáciami s ostatnými vyučujúcimi a podľa potreby s psychologickými a sociálnymi pracovníkmi. 7. Pri klasifikácii používa vyučujúci platnú klasifikačnú stupnicu. 8. Výsledky žiakov posudzuje učiteľ objektívne. 9. V predmete, v ktorom vyučujú viacerí učitelia, je výsledný stupeň klasifikácie stanovený po vzájomnej dohode. 10. Písomné práce sú žiakom oznámené vopred, aby mali dostatok času na prípravu. 11. Významným prvkom procesu učenia je práca s chybou. Pri hodnotení žiakov počas jeho štúdia jednotlivých predmetov sa podľa povahy predmetu zameriavame predovšetkým na:

 Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou teoretického zamerania. Hodnotíme hlavne ucelenosť, presnosť, trvalosť osvojenia požadovaných poznatkov, kvalitu, rozsah získaných spôsobilostí, schopnosť uplatňovať osvojené poznatky a zručnosti pri riešení teoretických a najmä praktických úloh, pri výklade a hodnotení spoločenských a prírodných javov a zákonitostí. Posudzuje sa kvalita myslenia, jeho logika, samostatnosť a tvorivosť, aktivita v prístupe k činnostiam, záujem o tieto činnosti a vzťah k týmto činnostiam, výstižnosť a odborná jazyková správnosť ústneho a písomného prejavu, kvalita výsledkov činností, osvojené metódy samostatného štúdia. Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia: Žiak:

-

Uplatnil osvojené poznatky, fakty, pojmy, definície, zákonitostí, vzťahy a zručnosti pri riešení teoretických a praktických úloh, pri vysvetľovaní a hodnotení spoločenských a prírodných javov. Preukázal kvalitu a rozsah získaných vedomostí vykonávať požadované intelektuálne a motorické činnosti. Prezentoval kvalitu myslenia, predovšetkým jeho logiku, samostatnosť a tvorivosť. Mal aktívny prístup, záujem a vzťah k daným činnostiam. Preukázal presný, výstižný, odborný a jazykovo správny ústny a písomný prejav. Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností. Si osvojil účinné metódy a formy štúdia.  Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou praktického zamerania.

Hodnotí sa vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivita, samostatnosť, tvorivosť, iniciatíva v praktických činnostiach, kvalita výsledkov činnosti, organizácia vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia

162 pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie. Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia: Žiak:

-

-

Si osvojil praktické zručností a návyky a ich využitie. Preukázal vzťah k práci, pracovnému kolektívu, pracovným činnostiam, aktivitu, samostatnosť a tvorivosť. Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností. Zvládol efektívne spôsoby práce a organizáciu vlastnej práce ako aj pracoviska, udržiaval na pracovisku poriadok. Dodržiaval predpisy o BOZP a starostlivosť o životné prostredie. Hospodárne využíval suroviny, materiál, energiu, prekonal prekážky v práci. Zvládol obsluhu a údržbu laboratórnych zariadení, používaných prístrojov, nástrojov a náradia, prekonal prekážky v práci.

 Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou výchovného zamerania. Hodnotíme hlavne tvorivosť a samostatnosť prejavu, osvojenie potrebných vedomostí a zručností, ich tvorivú aplikáciu, poznávanie zákonitostí daných činností a ich uplatňovanie vo vlastnej činnosti, kvalitu prejavu, vzťah žiaka k činnostiam a jeho záujem o tieto činnosti, estetické vnímanie, prístup k umeleckému dielu a estetike spoločnosti, rešpekt k tradíciám, kultúrnemu a historickému dedičstvu našej krajiny, aktívne zapojenie sa do kultúrneho diania a športových akcií. Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia: Žiak:

-

-

Preukázal tvorivosť a samostatnosť prejavu. Si osvojil potrebné vedomostí, skúseností, činností a ich tvorivú aplikáciu. Prezentoval poznatky o zákonitostiach daných činností a uplatnil ich vo vlastnej činnosti. Preukázal kvalitu prejavu. Preukázal vzťah a záujem o dané činnosti. Prezentoval estetické vnímanie, svoj prístup k umeleckému dielu a skomentoval estetické reakcie spoločnosti.

Súčasťou hodnotenia má byť aj sebahodnotenie žiakov, ich schopnosť posúdiť svoju vlastnú prácu, vynaložené úsilie, osobné možnosti a rezervy. Sebahodnotenie budeme orientovať na rozvoj kľúčových kompetencií a na očakávané vzdelávacie výstupy v danom vyučovacom predmete.

a)

Sebahodnotenie kľúčových kompetencií

Pri sebahodnotení kľúčových kompetencií žiak vyplňuje po predchádzajúcej konzultácii s učiteľom Hodnotiaci dotazník. Dotazník je orientovaný na všetky oblasti kľúčových kompetencií, ktoré sú uvedené v tomto vzdelávacom programe. Hodnotenie sa realizuje 2 x do roka (1. štvrťrok, 3. štvrťrok). Jednotlivé položky dotazníka vypracujú predmetové komisie v spolupráci s výchovnou poradkyňou. Vyjadrenia žiaka môže doplniť učiteľ alebo rodič. Hodnotenie učiteľ komentuje ústne. V dotazníku žiak používa nasledovné vyjadrenia:

   162

 vždy, celkom samostatne, občas s pomocou, väčšinou, väčšinou samostatne, občas s pomocou, takmer vždy, skoro samostatne, s malou pomocou, niekedy samostatne, niekedy potrebujem pomoc,

  

potrebujem pomoc, pretože potom sa mi darí aj samostatne, zriedka, takmer vždy potrebujem pomoc a radu, zatiaľ sa mi nedarí a pod.

Príklady z pripravovaných dotazníkov sú napr.: Ako mi ide učenie ?



   

Učím sa sústredene a samostatne. Plánujem a organizujem si vlastné učenie. Vyhľadávam a triedim informácie potrebné k učeniu. Vyhodnocujem výsledky svojej práce. Hľadám rôzne možnosti riešenia problému.

Ako viem komunikovať ?

  

 Dodržiavam dané pravidlá komunikácie. Vie počúvať druhých ľudí. Aktívne diskutujem a argumentujem. Používam rôzne druhy neverbálnej komunikácie.

Ako spolupracuje s druhými ?



   

Aktívne pracujem v skupine. Pomáham, podporujem a ocením druhých. Dokážem požiadať o pomoc. Rešpektujem osobnosť druhého. Viem ukončiť prácu v skupine.

b) Sebahodnotenie vzdelávacích výstupov Žiak má možnosť zamyslieť sa nad svojou prácou, vedomosťami a zručnosťami, ale aj postojmi a vlastnosťami. Zvažuje svoje pozitíva a negatíva, uvažuje nad, kde sa dopustil chýb, aké sú príčiny jeho problémov, ako ich môže odstrániť a ako môže s nimi naďalej pracovať. Učitelia - vyučujúci si pripravia Hodnotiaci dotazník a kritériá hodnotenia. Týmto spôsobom sa budeme usilovať viesť žiakov k hodnoteniu vlastného pokroku v danom predmete. Žiak touto formou vyjadruje, čo sa za určité obdobie naučil, v čom sa zdokonalil, v čom by sa chcel zlepšiť. Hodnotenie sa realizuje 2 x do roka (1. štvrťrok, 3. štvrťrok). Jednotlivé položky dotazníka vypracujú predmetové komisie v spolupráci s výchovnou poradkyňou. Hodnotenie učiteľ komentuje ústne. Iná formu, ktorú chceme odskúšať je písomné zhodnotenie vlastnej aktivity a práce žiakom. Žiaci budú používať techniku voľného písania. Písomné hodnotenie sa píše na triednickej hodine, učiteľ je nestranný. Pri vyhodnotení učiteľ použije primeraný komentár (dodržiava pedagogickú etiku) iba so žiakom samotným, nikdy pred triedou. Hodnotenie písomné a dotazníkom môže žiak následne vyhodnotiť spolu s rodičmi napr. doma. Hodnotíme nasledovné:

-

Prácu v škole: pripravenosť na vyučovanie, aktívne zapojenie sa do výučby, prezentácia vedomosti, zručnosti a kompetencii. Vzdelávacie výstupy: podľa kritérií hodnotenia Domácu prípravu: formálne a podľa kritérií hodnotenia. Práce žiakov: didaktické testy, písomné práce, úlohy, eseje, cvičenia, praktické cvičenia, projekty, skupinové projekty, prípadové štúdie, laboratórne cvičenia, prezentácie, súťaže, hry, simulácie a situačné štúdie, výrobky, činnosti, a pod. Správanie: v škole, na verejnosti, spoločenských aktivitách, odbornom výcviku, súťažiach, výstavách a pod.

164 Obdobie hodnotenia:

-

Denne. Mesačne. Štvrťročne. Polročne. Ročne.



Po ukončení štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby formou záverečnej skúšky. Cieľom záverečnej skúšky je overenie komplexných vedomostí a zručností, ako sú žiaci pripravení používať nadobudnuté kompetencie pri výkone povolaní a odborných činností na ktoré sa pripravujú. Záverečná skúška je zásadným vzdelávacím výstupom sumatívneho hodnotenia našich absolventov. Vykonaním ZS získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť ďalšieho vzdelávania na vyššom stupni. Získaný výučný list a vysvedčenie o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie – odbornú kvalifikáciu. ZS pozostáva z týchto častí v nasledujúcom poradí:

  

písomná časť, praktická časť, ústna časť. Jednotlivé časti záverečnej skúšky (ZS) budú vychádzať z kompetencií schváleného školského vzdelávacieho programu, pričom ich obsah bude koncipovaný tak, aby žiak mal možnosť preukázať naplnenie kritérií hodnotenia. V písomnej, praktickej a ústnej časti ZS sa overujú vedomosti žiaka vo vyžrebovanej téme. Cieľom písomnej časti ZS je overiť úroveň teoretických vedomostí a poznatkov vychádzajúcich z cieľových požiadaviek štátneho vzdelávacieho programu. Cieľom praktickej časti ZS je overiť úroveň osvojených zručností a spôsobilostí žiakov a ich schopností využiť získané teoretické poznatky a vedomosti pri riešení konkrétnych praktických úloh komplexného charakteru. Cieľom ústnej časti ZS je overiť úroveň teoretických vedomostí a poznatkov. ZS pozostáva z komplexných tém s aplikáciou na učebný odbor 6444 H čašník, servírka. Podrobnosti o ZS sú upravené platnými predpismi MŠ SR. Témy záverečnej skúšky Témy ZS pripravujú predmetové komisie. Ich príprava sa bude riadiť platnými predpismi o záverečnej skúške. Pri ZS sledujeme nielen schopnosť žiaka využívať medzipredmetové vzťahy vo všeobecnej a odbornej zložke vzdelávania, ale aj úroveň jeho ústneho prejavu a to z jazykovej stránky a stránky správneho uplatňovania odbornej terminológie na základe kriteriálneho hodnotenia výkonov. Bude formulovaná v podobe konkrétnej úlohy/činnosti. Má svoju profilovú a aplikačnú časť. Profilová časť témy ZS sa orientuje na stanovenie prioritných výkonov, ktoré sú určené v rámci profilových predmetov. Aplikačná časť ZS uvádza všetky dôležité väzby a súvislosti, ktoré dopĺňajú profilovú časť. Každá profilová a aplikačná časť ZS má svoje podtémy, ktoré sú koncipované tak, aby absolvent mal možnosť v plnom rozsahu pochopiť komplexnosť témy a preukázať naplnenie všetkých výkonov v rámci danej témy. Naša škola bude uplatňovať pri tvorbe tém na záverečné skúške nasledujúce pravidlá: Každá téma má:

164



vychádzať z výkonových štandardov kompetenčného profilu absolventa učebného odboru 6445 H kuchár,  uplatňovať hľadisko akumulácie vedomostí viacerých odborných predmetov obsahovo príbuzných,  vychádzať z rozsiahlejších tematických celkov viacerých odborných predmetov (komplexnosť obsahu vzdelávania),  umožniť a podporiť využitie všetkých podporných učebných zdrojov (pomôcky, písomné materiály, informácie a údaje, atď.) pre splnenie danej témy,  umožniť preverenie schopnosti žiaka využívať vedomosti a intelektuálne schopnosti získané počas štúdia na posúdenie konkrétneho odborného problému, ktorý je daný v téme ZS,  dodržiavať pravidlo zrozumiteľnosti, konzistentnosti a komplexnosti tak, aby náročnosť, vecný a časový rozsah tém boli pre žiaka optimálne, primerané a zvládnuteľné na danom stupni vzdelania,  svoje podtémy a ich formulácia musí byť jasná, jednoznačná, v logickom slede od riešenia jednoduchého problému k zložitejšiemu javu v závislosti od problému alebo situácie, ktoré sa majú v téme ZS riešiť. Podtémy sú aplikačného charakteru a dopĺňajú informácie, ktoré žiak v priebehu štúdia odborných a všeobecnovzdelávacích predmetov daného učebného odboru získal. Hodnotenie vzdelávacích výstupov bude založené na kritériách hodnotenia. Vymedzenie prostriedkov a postupov hodnotenia bude spracované ku každej téme. Konkretizácia tém vrátane špecifických kritérií hodnotenia, prostriedkov a postupov hodnotenia ako aj organizačné a metodické pokyny budú spracované v priebehu posledného ročníka štúdia a budú osobitným dokumentom školy, ktorý bude dopĺňať náš školský vzdelávací program. Pre hodnotenie ústneho prejavu na záverečnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá: Stupeň hodnoteni a Výborný

Chváliteb ný

Dobrý

Kritériá hodnotenia ústneho prejavu (prezentácia prejavu)

                   

Kontaktoval sa s poslucháčmi. Rečníkovi bolo dobre rozumieť. Hlavná myšlienka bola po celú dobu jasná. Príklady boli presvedčivé a dobre zvolené. Slovná zásoba bola výrazovo bohatá. Nevyskytovali sa žiadne jazykové chyby ani chyba v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná a mala spád. Prejav bol výzvou k diskusii. Kontaktoval sa s poslucháčmi. Rečníkovi bolo dobre rozumieť. Hlavná myšlienka bola po celú dobu jasná. Príklady boli presvedčivé a dobre zvolené. Slovná zásoba bola výrazovo bohatá. Nevyskytovali sa žiadne jazykové chyby ani chyba v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná a mala spád. Prejav mohol byť výzvou k diskusii. Čiastočne sa kontaktoval s poslucháčmi. Rečníkovi bolo niekedy zle rozumieť. Prejav nemal výraznú hlavnú myšlienku. Príklady boli uplatnenie iba niekedy.

166

Dostatočn ý

Nedostato čný

                   

Slovná zásoba bola postačujúca. Vyskytovali sa jazykové chyba a chyby v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná. Prejav nebol výzvou k diskusii. Minimálne sa kontaktoval s poslucháčmi. Rečníkovi bolo zle rozumieť. Prejav nebol presvedčivý. Ústny prejav bol zle štruktúrovaný, hlavná myšlienka bola nevýrazná. Príklady boli nefunkčné. Slovná zásoba bola malá. Vyskytovali sa časté chyby v jazyku a chyby v stavbe vety. Dĺžka prejavu nezodpovedala téme. Chýbal kontakt s poslucháčmi. Rečníkovi nebolo vôbec rozumieť. Prejav nebol presvedčivý a zaujímavý. Chýbala hlavná myšlienka. Chýbali príklady. Slovná zásoba bola veľmi malá. Vyskytovali sa veľmi časté chyby v jazyku, stavba vety nebola správna. Dĺžka prejavu bola veľmi dlhá/krátka, zmysel vystúpenia nebol jasný.

Pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na záverečnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá: Stupeň hodnoteni a Kritériá hodnoteni a Porozume nie téme

166

Výborný

Chváliteb ný

Dobrý

Dostatočn ý

Nedostat očný

Porozumel téme dobre

V podstate porozumel

Porozumel s nedostatka mi

Neporozu mel téme

Používani e odbornej terminoló gie Vecnosť, správnosť a komplex nosť odpovede

Používal samostatne

Používal s malou pomocou

Vyžadoval si pomoc

Porozumel so závažnými nedostatka mi Robil zásadné chyby

Bol samostatný , tvorivý, pohotový, pochopil súvislosti

Bol celkom samostatný , tvorivý a pohotový

Bol menej samostatný , nekomplex ný a málo pohotový

Bol nesamostat ný, často vykazoval chyby, nechápal súvislosti

Samostat nosť prejavu

Vyjadroval sa výstižne,

Vyjadroval sa celkom výstižne a

Vyjadroval sa nepresne,

Vyjadroval sa s probléma

Bol nesamost atný, ťažkopád ny, vykazova l zásadné chyby Nedokáz al sa vyjadriť

Neovláda l

súvisle a správne

súvisle

niekedy nesúvisle, s chybami

mi, nesúvisle, s chybami

Schopnos ť praktickej aplikácie teoretický ch poznatkov

Správne a samostat ne aplikoval

Celkom správne a samostat ne aplikoval

Aplikoval nepresne, s probléma mi a s pomocou skúšajúceh o

Pochopeni e praktickej úlohy

Porozumel úlohe dobre

V podstate porozumel

Porozumel s nedostatka mi

Voľba postupu

Zvolil správny a efektívny postup

V podstate zvolil správny postup

Zvolil postup s probléma mi

Aplikoval veľmi nepresne, s probléma mi a zásadný mi chybami Porozumel so závažnými nedostatka mi Zvolil postup s probléma mi a s pomocou skúšajúceh o

Výber prístrojov, strojov, zariadení, náradia, materiálo v, surovín

Zvolil správny výber

V podstate zvolil správny výber

Zvolil výber s probléma mi

Zvolil výber s probléma mi a s pomocou skúšajúceh o

Organizác ia práce na pracovisk u

Zvolil veľmi správnu organizáci u

V podstate zvolil dobrú organizáci u

Zvolil organizáci us probléma mi

Kvalita výsledku práce

Pripravil kvalitný produkt/či nnosť

V podstate pripravil kvalitný produkt/či nnosť

Pripravil produkt/či nnosť s nízkou kvalitou

Dodržiava nie BOZP a hygieny pri práci

Dodržal presne všetky predpisy

V podstate dodržal všetky predpisy

Dodržal predpisy s veľkými probléma mi

Zvolil organizáci u s probléma mi a s pomoc ou skúšajúceh o Pripravil produkt/či nnosť s veľmi nízkou kvalitou Dodržal iba veľmi málo predpisov

ani s pomoco u skúšajúce ho Nedokáz al aplikovať

Neporozu mel úlohe Nezvolil správny postup ani s pomoco u skúšajúce ho Nezvolil správny výber ani s pomoco u skúšajúce ho Nezvládo l organizác iu

Pripravil nepodaro k

Nedodrži aval predpisy

168

Materiálne a priestorové podmienky pre vykonanie záverečnej skúšky Budú konkretizované v rámci prípravy tém pre záverečné skúšky. Budú v súlade so štandardom, ktorý predpisuje ŠVP a doplnený podľa podmienok a špecifík učebného odboru 6444 H čašník, servírka.



Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí, zručností a návykov žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií. Stupne prospechu a celkový prospech Prospech žiaka je v jednotlivých vyučovacích predmetoch klasifikovaný týmito stupňami: 1 – výborný 2 – chválitebný 3 – dobrý 4 – dostatočný 5 – nedostatočný Správanie žiaka je klasifikované týmito stupňami: 1 – veľmi dobré 2 – uspokojivé 3 – neuspokojivé Žiak na konci prvého a druhého polroku je hodnotený takto: - Prospel s vyznamenaním - Prospel veľmi dobre - Prospel - Neprospel Žiak je neklasifikovaný, ak jeho absencia v danom predmete prekročila 25% celkovej dochádzky (riaditeľ školy môže odsúhlasiť skúšku na doplnenie klasifikácie. Žiak je neklasifikovaný aj v prípade, ak vyučujúci nemá dostatok podkladov na uzatvorenie klasifikácie. O tejto skutočnosti musí byť informovaný riaditeľ školy. Ak je žiak neklasifikovaný, nedostane vysvedčenie, iba výpis z katalógového listu. O dodatočnej klasifikácii rozhoduje riaditeľ školy v zmysle platnej legislatívy. Záverečná skúška sa môže opakovať v zmysle právnych predpisov. Ak má žiak alebo jeho zákonný zástupca pochybnosti o správnosti hodnotenia, môže požiadať riaditeľa školy o komisionálne preskúšanie žiaka. Na základe kritérií hodnotenia sa uskutoční preskúšanie žiaka do 14 dní od doručenia jeho žiadosti prípadne v termíne po vzájomnej dohode medzi žiakom a riaditeľom školy. Komisionálne skúšky prebiehajú v súlade s právnymi predpismi. Opravné skúšky určuje riaditeľ školy v súlade s právnym predpisom. Výchovné opatrenia Patria sem pochvaly, napomenutia triedneho učiteľa, výstraha triedneho učiteľa, výstraha riaditeľa školy, podmienečné vylúčenie zo štúdia, vylúčenie zo štúdia. Akékoľvek výchovné opatrenie musí byť okamžite oznámené v písomnej forme rodičom alebo zákonným zástupcom žiaka. Opatrenie sa zaznamenáva do katalógového listu žiaka. Neuvádza sa na vysvedčení.



168

Klasifikácia a hodnotenie žiakov so ŠVVP sa robí s prihliadnutím na stupeň poruchy. Vyučujúci rešpektujú odporučenia psychologických vyšetrení žiaka a uplatňujú ich pri klasifikácii a hodnotení správania žiaka. Vyberajú vhodné a primerané spôsoby hodnotenia vrátane podkladov na hodnotenie. Uplatňujú také formy a spôsoby skúšania, ktoré zodpovedajú schopnostiam žiaka

a nemajú negatívny vplyv na ich rozvoj a psychiku. Volia taký druh prejavu, v ktorom má žiak predpoklady preukázať lepšie výkony.