STUDI KELAYAKAN BISNIS INDUSTRI RUMAH TANGGA YOGHURT HADE
AWANG DARMAWAN
DEPARTEMEN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2013
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA* Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Studi Kelayakan Bisnis Industri Rumah Tangga Yoghurt Hade adalah benar karya saya dengan arahan dari pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini. Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor. Bogor, Maret 2013 Awang Darmawan NIM F24070023
ABSTRAK AWANG DARMAWAN. Studi Kelayakan Bisnis Industri Rumah Tangga Yoghurt Hade. Dibimbing oleh JOKO HERMANIANTO. Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Data primer diperoleh langsung di lapangan melalui observasi dan wawancara. Sedangkan data sekunder diperoleh dari studi literatur yang terkait. Data yang diolah pada penelitian ini bersifat kualitatif dan kuantitatif. Data yang bersifat kualitatif yang dianalisis untuk menentukan kelayakan usaha Yoghurt Hade meliputi aspek hukum, pasar dan pemasaran, teknis/ produksi, serta manajemen organisasi. Sedangkan aspek keuangan dianalisis secara kuantitatif. Berdasarkan hasil penelitian dapat diambil kesimpulan bahwa usaha Yoghurt Hade layak untuk dijalankan dilihat dari hasil analisis terhadap aspek hukum, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis/ produksi, dan aspek manajemen organisasi. Hasil analisis aspek keuangan juga menunjukkan demikian: nilai NPV > 0 (Rp 695.121,69), IRR > discount factor 15%, Net B/C Ratio > 1 (1,4), dan payback period < umur proyek 5 tahun (3 tahun). Kata kunci: yoghurt, studi kelayakan bisnis
ABSTRACT AWANG DARMAWAN. Business Feasibility Study Home Industry Yoghurt Hade. Supervised by JOKO HERMANIANTO. The data used in this study are primary and secondary data. The primary data obtained through direct field observation and interviews. While the secondary data obtained from the relevant literature. The data were processed in this study are qualitative and quantitative. The data are qualitatively analyzed to determine the feasibility of Yoghurt Hade include legal aspects, markets and marketing aspects, technical/ production aspects, and management of the organization aspects. While the financial aspects were analyzed quantitatively. Based on these results it can be concluded that the business deserves to run Yoghurt Hade seen from the results of an analysis of the legal aspects, markets and marketing aspects, technical/ production aspects, and management of the organization aspects. The results of the analysis of the financial aspects also indicate so: NPV > 0 (IDR 695.121,69 ), IRR > discount factor 15%, Net B/C Ratio > 1 (1,4), and payback period < 5 years of age project (3 years). Keywords: yoghurt, feasibility business study
STUDI KELAYAKAN BISNIS INDUSTRI RUMAH TANGGA YOGHURT HADE
AWANG DARMAWAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan
DEPARTEMEN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2013
Judul Skripsi : Studi Kelayakan Bisnis Industri Rumah Tangga Yoghurt Hade Nama : Awang Darmawan NIM : F24070023
Disetujui oleh
Dr Ir Joko Hermanianto Pembimbing
Diketahui oleh
Dr Ir Feri Kusnandar, MSc Ketua Departemen
Tanggal Lulus: Juli 2013
PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah Subhanahu wa Ta’ala atas segala karunia-Nya sehingga skripsi ini berhasil diselesaikan. Tema yang dipilih dalam penelitian yang dilaksanakan sejak bulan Agustus 2012 ini ialah bisnis yoghurt, dengan judul Studi Kelayakan Bisnis Industri Rumah Tangga Yoghurt Hade. Terima kasih penulis ucapkan kepada Bapak Dr Ir Joko Hermanianto selaku pembimbing, serta Saudara Helmi Nursiwan, SPt selaku pembimbing lapang. Ungkapan terima kasih juga disampaikan kepada ibu, ayah, keluarga, serta teman atas segala doa dan perhatiannya. Semoga skripsi ini bermanfaat.
Bogor, Maret 2013 Awang Darmawan
DAFTAR ISI DAFTAR TABEL
viii
DAFTAR GAMBAR
viii
DAFTAR LAMPIRAN
viii
PENDAHULUAN
1
Latar Belakang
1
Tujuan Penelitian
3
Manfaat Penelitian
3
TINJAUAN PUSTAKA
3
Yoghurt
3
Jenis Yoghurt
4
Proses Pembuatan Yoghurt
4
Kandungan Gizi dan Manfaat Yoghurt
5
Definisi Industri
7
Studi Kelayakan Bisnis
7
Aspek Hukum
8
Aspek Pasar dan Pemasaran
8
Aspek Keuangan
11
Aspek Teknis/ Produksi
11
Aspek Manajemen Organisasi
11
Aspek Ekonomi dan Sosial
12
Aspek Dampak Lingkungan
12
METODE
13
Lokasi dan Waktu Penelitian
13
Jenis dan Sumber Data
13
Metode Pengolahan Data
13
Aspek Hukum
13
Aspek Pasar dan Pemasaran
13
Aspek Teknis/ Produksi
14
Aspek Manajemen Organisasi
14
Aspek Keuangan
14
Asumsi Dasar
15
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
16
Sejarah Singkat Perusahaan
16
Letak dan Kondisi Perusahaan
16
Visi dan Misi Perusahaan
17
Struktur Organisasi Perusahaan
17
HASIL DAN PEMBAHASAN
18
Aspek Hukum
18
Aspek Pasar dan Pemasaran
18
Segmentation, Targetting, dan Positioning (STP)
18
Bauran Pemasaran
19
Aspek Teknis/ Produksi
20
Aspek Manajemen Organisasi
23
Perencanaan
23
Pengorganisasian
23
Pemberian Motivasi
24
Pengelolaan Staf
24
Pengendalian
24
Aspek Keuangan
25
Net Present Value
25
Internal Rate Return
25
Net Benefit Cost Ratio
25
Payback Period
25
SIMPULAN DAN SARAN
25
Simpulan
25
Saran
26
DAFTAR PUSTAKA
26
LAMPIRAN
28
RIWAYAT HIDUP
35
DAFTAR TABEL 1 Persentase sumbangan sektor pertanian terhadap Produk Domestik Bruto atas dasar harga berlaku tahun 2007-2011 2 Perkembangan Usaha Kecil dan Menengah (UKM) dan Usaha Besar (UB) tahun 2006-2010 3 Kandungan gizi susu dan yoghurt tiap 100 gram 4 Kebutuhan kalsium harian dan pemenuhan kalsium dari produk olahan susu dalam siklus hidup manusia 5 Daftar penyakit yang telah diteliti berkurang risikonya dengan mengonsumsi susu dan produk olahannya 6 Harga jual produk Yoghurt Hade tahun 2012
1 2 5 6 6 19
DAFTAR GAMBAR 1 2 3 4 5 6 7
Hirarki perusahaan Yoghurt Hade Pemanasan susu dengan panci stainless steel Termometer untuk mengukur suhu susu Starter kultur Streptococcus termophilus dan Lactobacillus bulgaricus Pengisian yoghurt ke dalam plastik Pengemasan Yoghurt Hade kemasan es stik atau botol
17 21 21 21 22 22 22
DAFTAR LAMPIRAN 1 2 3 4 5 6
Biaya investasi Biaya variabel Biaya tetap Proyeksi pendapatan kotor Laba rugi Arus kas
28 30 31 31 32 33
1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Sektor pertanian merupakan salah satu sektor yang berperan penting dalam perekonomian Indonesia. Hal ini dapat terlihat dari persentase sumbangan sektor pertanian terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) yang terus mengalami peningkatan hingga tahun 2012 (Tabel 1).
Tabel 1 Persentase sumbangan sektor pertanian terhadap Produk Domestik Bruto atas dasar harga berlaku tahun 2008-2012 Sektor pertanian
2008 7,10
2009 7,50
2010 7,48
2011* 7,14
2012** 6,97
Tanaman perkebunan
2,10
2,00
2,11
2,07
1,94
Peternakan dan hasilnya
1,70
1,90
1,85
1,74
1,77
Kehutanan
0,80
0,80
0,75
0,70
0,67
Perikanan
2,80
3,20
3,09
3,05
3,10
Jumlah
14,50
15,30
15,29
14,70
14,44
Total PDB non migas
89,50
91,70
92,17
91,58
92,27
716.656,20
857.196,80
985.470,50
1.091.467,30
1.190.412,40
Tanaman bahan makanan
PDB sektor pertanian (Milyar Rupiah) a
Tahun
Sumber: Badan Pusat Statistik (2013). Keterangan: *angka sementara, ** angka sangat sementara.
b
Peningkatan itu terjadi di semua lini usaha, baik Usaha Besar maupun Usaha Kecil dan Menengah (UKM). Setidaknya dalam lima tahun terakhir UKM berperan penting dalam menjaga stabilitas perekonomian nasional. Sifatnya yang tidak terpengaruh dengan kondisi makro membuat UKM terus melesat maju di tengah krisis ekonomi dunia. Kondisi ini dapat dilihat dari kontribusi UKM terhadap penyerapan tenaga kerja, peningkatan besaran PDB, dan pertambahan nilai ekspor (Tabel 2).
2
Perkembangan ini tidak terlepas dari perubahan gaya hidup dan pola pikir masyarakat. Kesadaran akan pentingnya kesehatan semakin meningkat seiring dengan meningkatnya pendidikan dan pendapatan masyarakat. Kini masyarakat mengonsumsi pangan tidak lagi hanya untuk sekedar memenuhi kebutuhan dasar, tetapi juga harus memiliki efek yang menyehatkan. Salah satu upaya yang dilakukan adalah dengan mengonsumsi minuman kesehatan. Minuman kesehatan yang sedang tren saat ini adalah yoghurt.
Tabel 2 Perkembangan Usaha Kecil dan Menengah (UKM) dan Usaha Besar (UB) tahun 2006-2010 Tahun
Indikator Unit usaha (unit) A. UKM B. UB Tenaga kerja (orang) A. UKM B. UB PDB atas dasar harga berlaku (Rp Milyar) A. UKM B. UB Total ekspor non migas (Rp Milyar) A. UKM B. UB a
Perkembangan (%)
2006
2007
2008
2009*
2010**
49.021.803 4.577
50.145.800 4.463
51.409.612 4.650
52.764.603 4.677
53.823.732 4.838
9,80 5,69
87.909.598 2.441.181
90.491.930 2.535.411
94.024.278 2.756.205
96.211.332 2.674.671
99.401.775 2.839.711
13,07 16,33
1.783.423,8 1.387.993,3
2.107.868,1 1.637.681,2
2.613.226,1 2.080.582,9
2.993.151,7 2.301.709,2
3.466.393,3 2.602.369,5
94,37 87,49
123.767,9 565.644,7
140.363,8 654.508,3
178.008,3 805.532,1
162.254,5 790.835,3
175.894,9 936.825,0
42,12 65,62
Sumber: Kementerian Koperasi dan UKM (2013). Keterangan: * angka sementara, ** angka sangat sementara
b
Yoghurt adalah bahan pangan hasil fermentasi susu oleh bakteri asam laktat yang mempunyai flavor khas, tekstur semi padat dan halus, kompak dengan rasa asam yang segar (Rahayu dan Sudarmadji 1989). Salah satu perusahaan yoghurt yang berada di Kabupaten Bogor adalah Yoghurt Hade. Yoghurt Hade telah beroperasi selama satu tahun. Karena perusahaan tersebut relatif masih baru, diperlukan banyak perbaikan. Oleh karena itu, penulis merasa perlu mengadakan studi kelayakan bisnis.
3
Tujuan Penelitian
1. Menganalisis kelayakan usaha industri rumah tangga Yoghurt Hade dilihat dari aspek hukum, pasar dan pemasaran, keuangan, teknis/ produksi, dan manajemen organisasi. 2. Mendapatkan hasil studi kelayakan yang dapat menjadi dasar pertimbangan bagi manajemen perusahaan untuk menentukan langkah selanjutnya.
Manfaat Penelitian
1. Sebagai bahan masukan informasi bagi perusahaan untuk melihat kelayakan usaha yang sedang dijalankan dan atau usaha perbaikan. 2. Sebagai bahan referensi untuk penelitian selanjutnya mengenai studi kelayakan bisnis, khususnya mengenai yoghurt.
TINJAUAN PUSTAKA
Yoghurt
Yoghurt ditemukan sekitar 8000 tahun lalu. Berawal dari ketidaksengajaan masyarakat nomaden yang menyimpan susu di dalam kantung kulit kambing dalam waktu lama. Penggunaan kata yoghurt ini ditemukan di Turki pada abad ke sebelas (1070 M) di dalam buku Diwan Lughat al-Turk oleh Mahmud Kashgari dan Kutadgu Bilig oleh Yusuf Has Hajib (Yildiz 2010). Metchnikoff mengemukakan bahwa rahasia hidup panjang umur penduduk Balkan terletak pada kebiasaan mereka mengonsumsi susu fermentasi. Menurut Metchnikoff, dengan mengonsumsi yoghurt maka akan meningkatkan jumlah bakteri baik di dalam sistem pencernaan. Ia menamakan bakteri yang berperan yaitu Lactobacillus bulgaricus. Fakta tersebut kemudian melahirkan teori panjang usia dan awet muda (Metchnikoff longevity-without aging theory) (Ozer 2010). Secara etimologi yoghurt berasal dari bahasa Turki yogurt yang berhubungan dengan yogurmark yang berarti mengadon atau meremas dan yogun yang berarti padat atau tebal. Definisi yoghurt menurut Rahayu dan Sudarmadji (1989) adalah bahan pangan hasil fermentasi susu oleh bakteri asam laktat yang mempunyai flavor khas, tekstur semi padat dan halus, kompak dengan rasa asam yang segar. Di hampir seluruh negara, yang dimaksud dengan yoghurt adalah produk yang dibuat dari susu dengan fermentasi menggunakan bakteri
4
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (ST) dan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (LB).
Jenis Yoghurt
Menurut Yildiz (2010a), yoghurt dibedakan menjadi tujuh jenis, yaitu: 1. Set yoghurt Yoghurt jenis ini pada saat inkubasi dibuat langsung di kemasan kecil sehingga memungkinkan koagulannya tidak berubah. 2. Stirred yoghurt Awalnya yoghurt dibuat di sebuah wadah besar dan setelah inkubasi barulah produk dikemas dalam kemasan kecil sehingga memungkinkan koagulannya rusak atau pecah. 3. Drinking sweet yoghurt Stirred yoghurt yang ditambahkan susu dan flavor. Umur simpan produk ini berkisar 4-10 hari sejak ditambahkan susu. 4. Fruit yoghurt Yoghurt yang ditambahkan buah atau sirup buah. 5. Cheese yoghurt Cheese yoghurt dibuat dengan cara mengeringkan yoghurt semalaman dengan memisahkan whey. Satu liter yoghurt dapat menghasilkan kurang lebih 500 mL cheese yoghurt. 6. Frozen yoghurt Yoghurt yang dibekukan secara batch atau kontinyu. 7. Dried yoghurt Yoghurt dikeringkan untuk memperpanjang umur simpan.
Proses Pembuatan Yoghurt
Yoghurt dapat dibuat dari susu apapun, tetapi pada umumnya yoghurt dibuat dari susu sapi. Proses pembuatan yoghurt sebagai berikut: 1. Pertama, lemak susu dipisahkan dan kemudian distandarisasi untuk mencapai kandungan lemak yang diinginkan. 2. Susu yang sudah distandarisasi bersama bahan-bahan pendukung lainnya seperti pemanis dan stabilizer dicampur ke dalam satu wadah. 3. Campuran tersebut dipasteurisasi pada suhu 85oC selama 30 menit atau 95oC selama 10 menit. Proses ini untuk menghasilkan kondisi yang steril dan
5
4. 5.
6.
7.
8.
kondusif untuk kultur starter serta mendenaturasi dan mengkoagulasi protein untuk meningkatkan viskositas dan tekstur. Kemudian campuran dihomogenisasi untuk meningkatkan kestabilan sehingga tidak menggumpal pada saat penyimpanan. Setelah mencapai suhu optimum kultur starter sekitar 43 oC, kultur starter ditambahkan ke dalam campuran. Perbandingan Streptococcus thermophilus (ST) dan Lactobacillus bulgaricus (LB) 1:1. Suhu tetap dipertahankan 43oC selama 4-6 jam tanpa pengadukan. Suhu ini dipilih karena berada diantara suhu optimum kedua bakteri, ST 39 oC dan LB 45oC. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, campuran tersebut didinginkan hingga 5-22oC tergantung produk yang diinginkan. Pada saat inilah flavor atau buah ditambahkan dan kemudian dikemas. Terakhir, yoghurt yang sudah dikemas tersebut disimpan di refrigerator pada suhu 5oC (Gurakan and Altay 2010).
Kandungan Gizi dan Manfaat Yoghurt
Pada umumnya yoghurt memiliki kandungan gizi yang hampir sama dengan susu segar. Berdasarkan Tabel 3, terlihat bahwa yoghurt memiliki kandungan kalori, protein, karbohidrat, kalsium, dan potasium yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu. Namun kandungan lemak dan sodiumnya lebih rendah.
Tabel 3 Kandungan gizi susu dan yoghurt tiap 100 gram
a
Kandungan (unit/100g)
Susu
Yoghurt
Kalori
67,5
72
Protein (g)
3,5
3,9
Lemak (g)
4,25
3,4
Karbohidrat (g)
4,75
4,9
Kalsium (mg)
119
145
Sodium (mg)
50
45/47
Potasium (mg)
152
186
Sumber: Tamime and Robinson (1999).
6
Kandungan kalsium yang tinggi membuat yoghurt juga sangat baik untuk pemenuhan kebutuhan kalsium harian (Tabel 4). Selain itu, manfaat yoghurt bagi kesehatan sangatlah banyak. Banyak penelitian yang telah membuktikan bahwa dengan mengonsumsi yoghurt dalam jumlah tertentu secara rutin dapat mengurangi risiko berbagai penyakit (Tabel 5).
Tabel 4 Kebutuhan kalsium harian dan pemenuhan kalsium dari produk olahan susu dalam siklus hidup manusia Kelompok usia 0-6 bulan 6-12 bulan 1-5 tahun 6-10 tahun 11-24 tahun 25-50 tahun 51-70+ tahun a
Kebutuhan kalsium harian (mg) 400 600 800 1200 1200-1500 1000 1500
Jumlah yang harus dikonsumsi per hari untuk memenuhi kebutuhan kalsium harian Susu (mL) 530 700 1060 1060-1330 g/hari 885 1330
Yoghurt (g) 490 650 990 990-1240 820 1240
Soft cheese (g) 120 160 250 250-305 200 305
Sumber: Virginia and Christine (2008).
Tabel 5 Daftar penyakit yang telah diteliti berkurang risikonya dengan mengonsumsi susu dan produk olahannya Penyakit Sistem GI Sistem Kardiovaskular Sistem Muskuloskeletal Sistem Urogenital Dermatologi Sistem Imun Alergi Sistem Saraf Sistem Kognitif Obesitas Penuaan/ Aging Nutrigenomics of fermented dairy foods Kesehatan Gigi a
Sumber: Yildiz (2010b).
7
Definisi Industri
Berdasarkan UU No. 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah, definisi usaha mikro/ kecil adalah sebagai berikut: 1. Usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri yang dilakukan oleh perorangan atau badan usaha. 2. Bukan merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari usaha menengah atau usaha besar. 3. Memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp. 50.000.000, tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha, atau memiliki hasil penjualan paling banyak Rp. 300.000.000. Menurut BPS (2013a), industri pengolahan adalah suatu kegiatan ekonomi yang melakukan kegiatan mengubah suatu barang dasar secara mekanis, kimia, atau dengan tangan sehingga menjadi barang jadi atau barang setengah jadi dan atau barang yang kurang nilainya menjadi barang yang lebih tinggi nilainya, dan sifatnya lebih dekat kepada pemakai akhir. Termasuk dalam kegiatan ini adalah jasa industri dan pekerjaan perakitan. Berdasarkan banyaknya tenaga kerja, industri pengolahan dibagi ke dalam empat golongan, yaitu: 1. Industri Besar (banyaknya tenaga kerja 100 orang atau lebih). 2. Industri Sedang (banyaknya tenaga kerja 20-99 orang). 3. Industri Kecil (banyaknya tenaga kerja 5-19 orang). 4. Industri Rumah Tangga (banyaknya tenaga kerja 1-4 orang).
Studi Kelayakan Bisnis
Kasmir dan Jakfar (2010) mendefinisikan studi kelayakan bisnis adalah suatu kegiatan yang mempelajari secara mendalam tentang suatu usaha atau bisnis yang akan dijalankan, dalam rangka menentukan layak atau tidak usaha tersebut dijalankan. Sementara itu, menurut Umar (2007) studi kelayakan bisnis adalah penelitian terhadap rencana bisnis yang tidak hanya menganalisis layak atau tidaknya bisnis dibangun, tetapi juga saat dioperasionalkan secara rutin dalam rangka pencapaian keuntungan yang maksimal untuk waktu yang tidak ditentukan. Sedangkan Subagyo (2007) menyebutkan studi kelayakan bisnis bila diletakkan pada objek pendirian sebuah usaha baru disebut studi kelayakan proyek. Jika objeknya adalah pengembangan usaha, studi kelayakannya disebut studi kelayakan bisnis. Secara umum tujuan penyusunan studi kelayakan adalah mencari jawaban atas pertanyaan-pertanyaan berikut: 1. Produk yang akan ditawarkan marketable atau tidak.
8
2. 3. 4. 5.
Dari sisi produksi, secara teknis dapat dilakukan dan sustainable atau tidak. Dari sudut pandang manjemen, bisnis tersebut efektif dan efisien atau tidak. Ditinjau dari sisi hukum, termasuk usaha yang legal atau ilegal atau tidak. Dari sisi keuangan, bisnis tersebut profitable atau tidak.
Jika jawabannya adalah marketable, sustainable, efektif dan efisien, legal, dan profitable, berarti bisnis tersebut layak (layak untuk dibiayai/ diberikan kredit/ didirikan/ dan atau disetujui izinnya) (Subagyo 2007). Lebih lanjut lagi Kasmir dan Jakfar (2010) menjabarkan untuk menganalisis studi kelayakan suatu usaha aspek-aspek yang perlu dinilai, yaitu: 1. Aspek Hukum 2. Aspek Pasar dan Pemasaran 3. Aspek Keuangan 4. Aspek Teknis/ Produksi 5. Aspek Manajemen Organisasi 6. Aspek Ekonomi dan Sosial 7. Aspek Dampak Lingkungan
Aspek Hukum Pada umumnya untuk memulai studi kelayakan suatu usaha dimulai dari aspek hukum. Aspek hukum digunakan untuk meneliti kelengkapan, kesempurnaan, dan keaslian dokumen-dokumen yang dimiliki mulai dari badan usaha, izin-izin sampai dokumen lainnya. Jenis badan hukum yang ada di Indonesia sangat beragam. Masing-masing badan hukum memiliki kelebihan dan kelemahan tersendiri. Dalam praktiknya jenis badan hukum yang ada di Indonesia sebagai berikut: 1. Perseorangan 2. Firma (Fa) 3. Persekutuan Komanditer (CV) 4. Perseroan Terbatas (PT) 5. Perusahaan Negara 6. Perusahaan Daerah 7. Yayasan 8. Koperasi (Kasmir dan Jakfar, 2010).
Aspek Pasar dan Pemasaran Suratman (2002) menegaskan aspek pasar merupakan aspek yang paling utama dan pertama dilakukan dalam pengkajian usulan proyek investasi, alasannya adalah tidak akan mungkin suatu proyek didirikan dan dioperasikan jika tidak ada pasar yang siap menerima produk perusahaan tersebut. Analisis aspek
9
pasar bertujuan mengetahui berapa besar luas pasar, pertumbuhan permintaan, market share, kondisi persaingan, dan siklus hidup dari produk yang sama. Kotler dan Keller (2007) mendefinisikan pemasaran sebagai suatu rangkaian tujuan dan sasaran, kebijakan, dan aturan yang menjadi arah kepada usaha-usaha pemasaran perusahaan dalam menghadapi lingkungan dan keadaan pesaing yang selalu berbeda. Pemasaran merupakan suatu proses sosial manajerial yang di dalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan, dan mempertukarkan produk yang bernilai dengan pihak lain. Konsep ini yang mendasari definisi pemasaran diantaranya kebutuhan (needs), keinginan (want), dan permintaan (demands). Menurut Rangkuti (2005), strategi pemasaran adalah tujuan jangka panjang dari suatu perusahaan, serta rumusan pada pendayagunaan dan semua alokasi sumber daya yang penting untuk mencapai tujuan tersebut. Kotler dan Keller (2007) menekankan hal terpenting yang perlu dilakukan dalam mendesain strategi pemasaran adalah penerapan konsep STP (Segmentation, Targetting, dan Positioning) serta konsep marketing mix (bauran pemasaran). Berikut ini pemaparan kedua konsep tersebut. 1. Segmentation, Targetting, dan Positioning (STP) Hal pertama yang dilakukan dalam membuat strategi pemasaran adalah melakukan segmentation, yaitu membagi suatu pasar ke dalam kategori jenis atau segmen pelanggan tertentu. Segmentasi pasar merupakan strategi untuk menganalisa konsumen, bukan produk. Dalam mengidentifikasi segmen pasar, manajemen pemasaran harus mencari sejumlah pengaruh berbeda pada perilaku konsumen. Empat variabel yang penting dalam mengidentifikasi segmen pasar adalah variabel geografis, demografis, psikografis, dan penggunaan produk (Griffin dan Ebert 2003). Variabel geografis mengidentifikasi konsumen berdasarkan aspek wilayah atau tempat dimana konsumen berada. Variabel demografis mengidentifikasi konsumen berdasarkan ciri-ciri umur, latar belakang etnis, status perkawinan, suku, agama, dan kelas sosial. Variabel psikografis mengidentifikasi konsumen berdasarkan gaya hidup, pendapat, minat, dan sikap. Variabel penggunaan produk mengidentifikasi konsumen berdasarkan cara konsumen menggunakan produk, kesetiaan mereka terhadap merek tertentu, dan alasan mereka membelinya. Setelah segmentasi pasar dilakukan, langkah selanjutnya adalah menentukan segmen mana yang akan dipilih atau biasa disebut targetting. Proses menggabungkan, menerapkan, dan mengomunikasikan sifat produk ke benak masyarakat atau konsumen dikenal sebagai positioning. 2. Bauran Pemasaran Menurut Kotler dan Keller (2007) bauran pemasaran adalah seperangkat alat pemasaran yang digunakan perusahaan untuk mencapai tujuan pemasarannya dalam pasar sasaran. Bauran pemasaran terdiri dari 4 P, yaitu Product (Produk), Price (Harga), Place (Distribusi), dan Promotion (Promosi). a. Produk Strategi produk menuntut koordinasi berbagai keputusan mengenai bauran produk, lini produk, merek, kemasan, dan label. Bauran produk didefinisikan sebagai kumpulan seluruh lini produk dan jenis produk yang ditawarkan oleh suatu perusahaan penjualan tertentu kepada pembeli. Merek adalah suatu nama, istilah, tanda, simbol, atau kombinasi diantaranya yang ditujukan untuk mengidentifikasi barang atau jasa dari satu penjual, dan untuk membedakan baran
10
atau jasa tersebut dari produk-produk pesaing. Kemasan diperlukan untuk memberikan manfaat-manfaat seperti perlindungan, ekonomi, kemudahan, dan promosi. Label juga diperlukan untuk menjelaskan tentang produk, untuk kepentingan identifikasi, penentuan kualitas, keterangan produk, dan promosi. b. Harga Harga adalah jumlah uang yang ditagihkan untuk suatu produk atau jasa atau jumlah nilai yang dipertukarkan konsumen untuk manfaat memiliki atau menggunakan produk atau jasa. Penyesuaian terhadap harga perlu dilakukan oleh perusahaan. Pertama, penetapan harga geografis yaitu perusahaan memutuskan harga sesuai jarak dengan konsumen. Kedua, diskon harga dan potongan pembelian, contoh diskon kas, diskon jumlah, diskon fungsional, diskon musim, dan potongan pembelian. Ketiga, penetapan harga promosional yaitu perusahaan menetapkan harga pemimpin yang rugi, harga peristiwa khusus, rabat kas, pandangan harga rendah, dan diskon psikologis. Keempat, penetapan harga diskriminatif yaitu perusahaan membuat harga yang berbeda bagi segmen konsumen yang berbeda. Kelima, penetapan harga bauran produk yaitu perusahaan memutuskan wilayah harga bagi beberapa produk dalam suatu lini produk, dan atas penetapan harga fungsi tambahan, produk tawaran, produk sampingan, dan kumpulan produk. c. Distribusi Distribusi atau saluran pemasaran adalah serangkaian organisasi yang saling tergantung yang terlibat dalam proses untuk menjadikan suatu produk atau jasa siap digunakan atau dikonsumsi. Ada banyak saluran distribusi alternatif untuk menjangkau pasar sasaran. Perusahaan dapat menjual langsung atau menggunakan satu, dua, tiga, atau lebih tingkat saluran perantara untuk menyalurkan produknya ke konsumen. Pada distribusi langsung, dari produsen produk diterima secara langsung oleh konsumen. Sedangkan pada distribusi tidak langsung penyaluran barang melalui agen penjualan. d. Promosi Promosi adalah teknik-teknik mengomunikasikan informasi mengenai produk. Ada lima hal utama yang menjadi bagian dari promosi, yaitu: 1) Periklanan, yaitu semua bentuk presentasi non personal dan promosi ide, barang atau jasa oleh sponsor yang ditunjuk dengan mendapat pembayaran. 2) Promosi penjualan, yaitu intensif jangka pendek untuk mendorong keinginan mencoba atau membeli produk atau jasa. 3) Pemasaran langsung, yaitu menggunakan surat, telepon, dan alat penghubung non personal lainnya untuk berkomunikasi dengan atau mendapatkan respon dari pelanggan dan calon pelanggan tertentu. 4) Penjualan personal, yaitu interaksi langsung antara satu atau lebih calon pembeli dengan tujuan melakukan pembelian. 5) Hubungan masyarakat dan publisitas, yaitu berbagai program yang dirancang untuk mempromosikan, melindungi citra perusahaan dan produknya.
11
Aspek Keuangan Kriteria-kriteria yang digunakan untuk menentukan kelayakan suatu proyek atau bisnis, yaitu Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net Benefit Cost Ratio (Net B/C Ratio), dan Payback Period. 1. Net Present Value (NPV) NPV adalah manfaat bersih yang diterima selama umur proyek pada tingkat diskonto tertentu. NPV bertujuan untuk mengurutkan alternatif yang dipilih karena adanya kendala biaya modal. Proyek dinyatakan bermanfaat jika NPV lebih besar dari nol. Jika NPV sama dengan nol, biaya dapat dikembalikan sama besar dengan proyek. Pada kondisi ini proyek tidak untung dan tidak rugi. Jika NPV lebih kecil dari nol, proyek tidak dapat menghasilkan senilai biaya yang digunakan. Pada kondisi ini proyek tidak layak dilakukan (Gray et al. 1992). 2. Internal Rate of Return (IRR) IRR adalah tingkat suku bunga yang menunjukkan rata-rata tingkat keuntungan internal tahunan perusahaan yang melakukan investasi. IRR mencerminkan tingkat bunga maksimal yang dapat dibayar oleh proyek untuk sumber daya yang digunakan. Proyek dikatakan layak jika IRR lebih besar dari tingkat diskonto. 3. Net Benefit Cost Ratio (Net B/C Ratio) Net B/C Ratio adalah besarnya manfaat tambahan pada setiap tambahan biaya sebesar satu satuan. Net B/C Ratio diperoleh dari perbandingan antara nilai sekarang (present value) dari net benefit yang positif dengan present value dari net benefit yang negatif. Proyek dikatakan layak jika Net B/C Ratio lebih besar dari satu. 4. Payback Period Payback Period adalah penilaian kelayakan suatu proyek dengan mengukur jangka waktu pengembalian investasi. Semakin cepat waktu pengembalian investasi, semakin baik proyek tersebut dibiayai.
Aspek Teknis/ Produksi Kajian aspek teknis atau produksi menitikberatkan pada penilaian atas kelayakan bisnis dari sisi teknik dan teknologi. Penilaian meliputi lokasi, layout gedung dan ruangan, serta teknologi yang dipakai (Kasmir dan Jakfar 2010). Selain itu juga kapasitas produksi, pengendalian bahan baku dan barang jadi, dan pengawasan kualitas produk (Umar 2007).
Aspek Manajemen Organisasi David (2006) menjelaskan fungsi manajemen terdiri dari lima aktivitas dasar, yaitu perencanaan, pengorganisasian, pemberian motivasi, pengelolaan staf, dan pengendalian. Perencanaan adalah proses seseorang menentukan apakah akan menjalankan suatu usaha, menjalankan cara yang paling efektif untuk mencapai tujuan yang diharapkan, dan menyiapkan cara mengatasi kesulitan yang tidak
12
diharapkan dengan sumber daya yang cukup. Pengorganisasian mencakup semua aktivitas manajerial yang menghasilkan struktur pekerjaan dan hubungan otoritas. Tujuan pengorganisasian adalah untuk mencapai usaha terkoordinasi dengan mendefinisikan hubungan pekerjaan dan otoritas. Pengorganisasian menentukan siapa melakukan apa dan siapa harus melapor kepada siapa. Pemberian motivasi didefinisikan sebagai proses mempengaruhi orang untuk mencapai tujuan tertentu. Fungsi motivasi dalam manajemen mencakup kepemimpinan, dinamika kelompok, komunikasi, dan perubahan organisasi. Pengelolaan staf disebut juga manajemen sumber daya manusia meliputi aktivitas seperti perekrutan, wawancara, pengujian, penyeleksian, pengorientasian, pelatihan, pengembangan, pemberian perhatian, pengevaluasian, pengkompensasian, pendisiplinan, promosi, pemindahan, pendemosian, dan pemecatan karyawan serta pengelolaan hubungan dengan serikat pekerja. Pengendalian mengacu pada semua aktivitas manajerial yang diarahkan untuk memastikan bahwa hasil aktual konsisten dengan hasil yang direncanakan. Pengendalian terdiri dari empat tahap dasar, yaitu menetapkan standar kerja, mengukur kinerja individu dan organisasi, membandingkan kinerja aktual dengan standar kinerja yang direncanakan, dan melakukan tindakan kreatif.
Aspek Ekonomi dan Sosial Setiap usaha yang dijalankan akan memberikan dampak positif dan negatif. Jika ditinjau dari aspek ekonomi, dampak positif yang diberikan dengan adanya usaha tersebut lebih ditekankan kepada masyarakat khususnya dan pemerintah umumnya. Bagi masyarakat dampak terbesar yang dirasakan adalah meningkatkan pendapatan masyarakat sekitar. Sedangkan bagi pemerintah dampak positif yang diperoleh adalah memberikan pemasukan berupa pendapatan, baik bagi pemerintah pusat maupun pemerintah daerah. Sebaliknya dampak negatif yang terjadi yaitu eksplorasi sumber daya alam yang berlebihan dan masuknya pekerja dari luar daerah sehingga mengurangi peluang bagi masyarakat sekitarnya. Dampak positif dari aspek sosial bagi masyarakat adalah tersedianya sarana dan prasarana yang dibutuhkan. Dampak negatif dari aspek sosial terjadinya perubahan demografi, budaya, gaya hidup, dan kesehatan.
Aspek Dampak Lingkungan Lingkungan hidup merupakan aspek yang menjadi pertimbangan untuk menentukan kelayakan suatu usaha. Dampak lingkungan hidup yang terjadi dapat berupa perubahan fisik, kimia, biologi, atau sosial. Dampak ini dapat langsung terlihat pada saat kegiatan usaha dilakukan atau baru terlihat beberapa waktu kemudian dalam jangka waktu yang panjang. Perubahan lingkungan ini jika tidak diantisipasi dari awal akan merusak tatanan yang sudah ada.
13
METODE
Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada Yoghurt Hade yang bertempat di Desa Pasarean RT 02 RW 02, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor. Kegiatan pengumpulan dan pengolahan data dilakukan dari bulan Agustus sampai dengan November 2012.
Jenis dan Sumber Data
Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Data primer diperoleh langsung di lapangan melalui observasi dan wawancara. Sedangkan data sekunder diperoleh dari studi literatur yang terkait.
Metode Pengolahan Data
Data yang diolah pada penelitian ini bersifat kualitatif dan kuantitatif. Data yang bersifat kualitatif yang dianalisis untuk menentukan kelayakan usaha Yoghurt Hade meliputi aspek hukum, pasar dan pemasaran, teknis/ produksi, serta manajemen organisasi. Sedangkan aspek keuangan dianalisis secara kuantitatif. Aspek ekonomi dan sosial serta dampak dan lingkungan tidak dianalisis.
Aspek Hukum Aspek ini mengkaji apakah perusahaan sudah berbadan hukum atau belum, kelengkapan izin, serta dokumen lainnya.
Aspek Pasar dan Pemasaran Aspek ini menganalisis segmentasi, target, dan posisi Yoghurt Hade di tengah masyarakat. Begitu juga bauran pemasaran Yoghurt Hade yang meliputi produk, harga, distribusi, dan promosi.
14
Aspek Teknis/ Produksi Penilaian aspek ini meliputi penentuan lokasi, layout gedung dan ruangan, teknologi yang dipakai, kapasitas produksi, pengendalian bahan baku dan barang jadi, serta pengawasan kualitas produk.
Aspek Manajemen Organisasi Aspek ini dinilai dengan cara melihat perencanaan, pengorganisasian, pemberian motivasi, pengelolaan staf, dan pengendalian di dalam tubuh organisasi Yoghurt Hade.
Aspek Keuangan Kriteria yang digunakan untuk menganalisis kelayakan suatu usaha, yaitu Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net Benefit Cost Ratio (Net B/C Ratio), dan Payback Period. 1. Net Present Value (NPV) NPV merupakan manfaat bersih yang diterima selama umur pada tingkat diskonto tertentu (Umar 2007). Metode ini dihitung dengan cara mengurangi nilai penerimaan arus kas pada waktu sekarang dengan biaya arus kas pada waktu sekarang selama waktu tertentu. Investasi dinilai layak jika NPV bernilai positif. Persamaan yang digunakan adalah sebagai berikut:
Keterangan: = aliran kas per tahun pada tahun ke-t = suku bunga (discount rate) = investasi awal pada tahun ke-0 = umur proyek (tahun) 2. Internal Rate of Return (IRR) IRR menunjukkan rata-rata tingkat keuntungan internal tahunan perusahaan yang melakukan investasi dan dinyatakan dalam persen (Umar 2007). Cara untuk mencari nilai IRR adalah dengan menggunakan persamaan sebagai berikut:
Keterangan: = tingkat bunga 1 (tingkat discount rate yang menghasilkan = tingkat bunga 2 (tingkat discount rate yang menghasilkan = net present value 1 = net present value 2
15
3. Net Benefit Cost Ratio (Net B/C Ratio) Net B/C Ratio adalah besarnya manfaat tambahan pada setiap tambahan biaya sebesar satu satuan (Umar 2007). Investasi dinyatakan layak bila nilainya lebih dari 1. Persamaan untuk mendapatkan nilai Net B/C Ratio adalah sebagai berikut:
Keterangan: = penerimaan pada tahun ke-t = biaya pada tahun ke-t = tingkat diskonto = umur proyek (tahun) 4. Payback Period Payback Period merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu pengembalian investasi suatu proyek atau usaha. Payback Period dapat dihitung dengan persamaan di bawah ini.
Asumsi Dasar
Untuk melakukan perhitungan analisis finansial, digunakan beberapa asumsi sebagai berikut: 1. Umur proyek usaha Yoghurt Hade adalah 5 tahun, mengacu pada umur ekonomis alat terlama, yaitu chest freezer. 2. Biaya investasi dikeluarkan pada tahun 2011. 3. Perusahaan telah mulai beroperasi dan menghasilkan produk sejak tahun pertama investasi. 4. Perusahaan beroperasi 25 hari dalam satu bulan dan 12 bulan dalam satu tahun. 5. Biaya yang dikeluarkan untuk usaha ini terdiri dari biaya investasi dan biaya operasional. Biaya investasi dikeluarkan pada tahun pertama proyek dan biaya reinvestasi dikeluarkan untuk peralatan-peralatan yang telah habis umur ekonomisnya. 6. Modal yang digunakan dalam usaha ini berasal dari Departemen Pertanian berupa dana Sarjana Membangun Desa (SMD). 7. Penentuan harga yang digunakan dalam perhitungan adalah harga yang berlaku pada saat penelitian dilakukan dan diasumsikan konstan hingga umur proyek berakhir.
16
8. Penyusutan barang investasi menggunakan metode garis lurus. Perhitungan beban penyusutan dilakukan untuk perhitungan laba rugi yang akan menghasilkan besarnya pajak penghasilan yang harus dibayar oleh pemilik usaha setiap tahunnya. 9. Perhitungan besarnya pajak penghasilan berdasarkan Undang-undang No. 36 Tahun 2008 tentang Pajak Penghasilan pasal 17 sebesar 5 persen. 10. Tingkat suku bunga yang digunakan dalam analisis adalah tingkat suku bunga tetap Bank Indonesia pada bulan Juli 2012, yaitu sebesar 5,75 persen. Tingkat suku bunga diasumsikan konstan selama masa umur proyek. 11. Produk yang dimasukkan ke dalam analisis finansial hanya yoghurt kemasan stik. Yoghurt kemasan botol tidak dimasukkan karena frekuensi produksinya yang tidak menentu, tergantung pada permintaan. 12. Harga jual yoghurt yang dipakai adalah Rp 300 per buah atau Rp 6.000 per pak es stik yoghurt yang dihasilkan.
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
Sejarah Singkat Perusahaan
Yoghurt Hade didirikan pada bulan Oktober 2011 oleh Helmi Nursiwan, SPt. Awal mendirikan Yoghurt Hade menggunakan modal sendiri. Pada waktu itu produk pertama yang dihasilkan adalah yoghurt es. Bahan bakunya masih membeli ke peternak-peternak sekitar. Melihat perkembangan yang semakin baik, pemerintah memberikan kepercayaan kepada Yoghurt Hade untuk mengembangkan usaha dengan memberikan bantuan berupa sapi perah. Mulai saat itulah Hade bukan hanya bergerak di pengolahan susu menjadi yoghurt, tetapi juga di sektor hulu, yaitu memproduksi susu segar.
Letak dan Kondisi Perusahaan
Tempat produksi Yoghurt Hade terletak di Desa Pasarean RT 02 RW 02, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor. Daerah itu termasuk ke dalam pusat kegiatan desa. Yoghurt Hade termasuk ke dalam kelompok usaha industri rumah tangga. Saat ini Yoghurt Hade mempekerjakan 10 orang yang semuanya adalah masyarakat sekitar.
17
Visi dan Misi Perusahaan
Visi dan misi Yoghurt Hade sebagai berikut: Visi Menjadi perusahaan susu yang bertaraf nasional Misi 1. Memperbanyak diversifikasi produk olahan susu 2. Penyolidan dan peningkatan kapasitas SDM 3. Peningkatan kapasitas produksi 4. Pembaruan alat dan tempat produksi 5. Penerapan manajemen marketing yang baik 6. Penerapan manajemen keuangan yang rapi
Struktur Organisasi Perusahaan
Pimpinan Perusahaan
Bagian Produksi
Bagian Penjualan
Gambar 1 Hirarki perusahaan Yoghurt Hade
Bagian Administrasi & Keuangan
18
HASIL DAN PEMBAHASAN
Aspek Hukum
Perusahaan Yoghurt Hade belum berbadan hukum. Namun Yoghurt Hade sudah memiliki izin usaha dari kantor desa setempat berupa Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU). Yoghurt Hade merupakan binaan UPP UKM LPPM IPB. Izin Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT) tidak bisa didapatkan karena produk berbahan dasar susu bukan merupakan kewenangan Dinas Kesehatan, melainkan kewenangan Badan Pengawas Obat-obatan dan Makanan (BPOM). Sedangkan untuk mendapatkan izin dari BPOM yang berupa Merek Dagang (MD) mensyaratkan usaha harus sudah berbadan hukum. Namun Yoghurt Hade sudah mendapatkan sertifikat halal dari Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI) dengan nomor 01041078170912. Hal ini tentu meningkatkan nilai jual Yoghurt Hade karena konsumen merasa yakin dengan produk yang sudah mendapatkan sertifikasi halal dari LPPOM MUI. Sebagaimana yang diungkapkan oleh Adinegoro dan Rahayu (1997) bahwa masyarakat saat ini semakin kritis menuntur standarisasi produk yang semakin tinggi dan kompleks, yang tidak hanya menyangkut aspek mutu, kesehatan, dan lingkungan, tetapi juga menuntut aspek sosial, budaya, dan agama. Masyarakat menginginkan produk yang sehat, aman, dan halal (SAH). Berdasarkan fakta yang ada, secara hukum Yoghurt Hade sudah layak beredar di pasaran karena sudah mendapatkan izin usaha dari kantor desa setempat dan sertifikat halal dari LPPOM MUI.
Aspek Pasar dan Pemasaran
Aspek pemasaran yang dikaji meliputi Segmentation, Targetting, dan Positioning (STP) dan bauran pemasaran.
Segmentation, Targetting, dan Positioning (STP) Segmentasi Yoghurt Hade dibagi berdasarkan umur, penghasilan, dan kelas sosial. Bila pada umumnya produk yoghurt membidik masyarakat kalangan menengah ke atas, berbeda dengan Yoghurt Hade yang justru target pasarnya adalah kalangan menengah ke bawah. Yoghurt Hade memosisikan dirinya sebagai produk minuman kesehatan yang murah (Tabel 6). Posisi ini penting untuk membedakan produk Yoghurt Hade dengan yoghurt-yoghurt lainnya.
19
Bauran Pemasaran 1. Produk Merek produk Yoghurt Hade sama dengan nama perusahaan yakni Yoghurt Hade. Nama ini diambil dari bahasa Sunda ‘hade’ yang artinya bagus. Yoghurt Hade memiliki dua bentuk kemasan, yaitu kemasan es stik dan botol. Keduanya merupakan produk yoghurt yang dibekukan sehingga Yoghurt Hade dikelompokkan ke dalam produk frozen yoghurt. Yoghurt Hade kemasan es stik terdapat empat buah rasa, yaitu leci, strawberi, anggur, dan jeruk. Produk ini menggunakan plastik polypropylene (PP) dengan panjang 12 cm dan diameter 1 cm. Untuk mempermudah penyimpanan, pendistribusian, dan penjualan Yoghurt Hade dikemas lagi ke dalam kemasan sekunder berukuran 15 cm x 12 cm dengan isi 20 stik. Kemasan sekunder tersebut terbuat dari plastik PP dan terdapat label Yoghurt Hade hasil printing atau sablon. Dari segi kemasan, Yoghurt Hade sudah memenuhi persyaratan yang harus dicantumkan di label. Sebagaimana yang diatur di dalam Peraturan Pemerintah No. 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan. Peraturan tersebut mewajibkan setiap produsen mencantumkan di label: nama produk, daftar bahan yang digunakan, berat bersih atau isi bersih, nama dan alamat produsen, serta tanggal, bulan, dan tahun kadaluarsa. Aspek kemasan yang lain yaitu bahan kemasan. Bahan yang digunakan Yoghurt Hade adalah plastik PP. Keputusan ini sudah tepat karena PP merupakan bahan yang diperbolehkan untuk makanan atau istilah lainnya food grade. 2. Harga Harga merupakan komponen penting dalam strategi pemasaran agar produk tepat pada target pasar yang dimaksud. Terlebih lagi target pasar kalangan menengah ke bawah yang sangat sensitif terhadap harga. Sedikit saja kenaikan harga akan menurunkan permintaan. Kebijakan harga yang diambil Yoghurt Hade adalah harga mengacu pasar. Tabel 6 memperlihatkan harga jual produk es stik Yoghurt Hade sampai ke konsumen sebesar Rp 500 per buah atau Rp 10.000 per pak. Sedangkan agen dan tenaga penjualan mendapatkannya dengan harga Rp 6.000 per pak. Kemudian agen dan tenaga penjualan menitipkan produk (konsinyasi) ke warung-warung dengan harga Rp 8.000 per pak. Jadi keuntungan yang didapat oleh agen atau tenaga penjualan sebesar Rp 2.000 per pak. Hal ini dilakukan sebagai upaya menjaga stabilitas harga sampai ke konsumen.
Tabel 6 Harga jual produk Yoghurt Hade tahun 2012 Jenis konsumen/ distributor Ukuran produk (ml) Harga (Rp) Agen 30 300 Retailer 30 400 Konsumen akhir 30 500 Agen 250 4.000 Konsumen akhir 250 5.000
20
3. Distribusi Menurut Nitisusastro (2009) saluran disribusi dibagi menjadi dua, yaitu distribusi langsung dan distribusi tidak langsung. Pada distribusi langsung tidak ada perantara. Produk mengalir langsung dari produsen ke konsumen akhir. Pada distribusi tidak langsung terdapat satu atau lebih perantara antara produsen dan konsumen. Perantara ini bisa berupa individu atau organisasi. Yoghurt Hade menggunakan kedua sistem distribusi tersebut. Baik distribusi langsung maupun tidak langsung dilaksanakan oleh tenaga penjualan dan agen. Pada distribusi langsung tenaga penjualan atau agen menjual produk langsung ke konsumen. Sedangkan pada distribusi tidak langsung, tenaga penjualan atau agen menitipkannya ke warung-warung (konsinyasi). Pasar yang dibidik Yoghurt Hade adalah warung-warung kecil dan kantin-kantin sekolah. Wilayah yang menjadi titik fokus pemasaran Yoghurt Hade adalah Bogor (5 agen), Depok (5 agen), Bekasi (4 agen), Jakarta (2 agen), dan Serang (1 agen). Cara ini dinilai sudah cukup efektif. Hal yang perlu dilakukan Yoghurt Hade ke depannya, yaitu penetrasi dan ekspansi pasar. Penetrasi pasar dilakukan dengan cara mencari agen-agen baru di titik-titik pemasaran yang sudah ada. Sedangkan ekspansi pasar dapat dilakukan dengan memperluas titik pemasaran atau bisa juga dengan merambah segmen baru. 4. Promosi Beberapa sarana yang umumnya digunakan untuk promosi, yaitu advertensi, promosi penjualan, hubungan masyarakat, personal selling, dan direct marketing (Nitisusastro 2009). Yoghurt Hade memilih advertensi dan personal selling sebagai bentuk promosinya. Advertensi Yoghurt Hade berupa website www.hadegroup.com atau blog www.anekaolahansusu.blogspot.com. Personal selling dilakukan dengan mengikuti pameran-pameran yang diadakan oleh UPP UKM LPPM IPB dan promosi mulut ke mulut (mouth to mouth marketing). Promosi online dan offline ini penting dilakukan untuk mengenalkan produk ke masyarakat dan mengedukasi masyarakat pentingnya mengonsumsi yoghurt.
Aspek Teknis/ Produksi
Lokasi produksi terletak di Desa Pasarean, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor. Lokasi ini di daerah kaki Gunung Salak dengan iklim yang sejuk, banyak lahan pertanian, lahan perkebunan, dan infrastruktur fisik yang cukup baik. Disini banyak pula dijumpai para peternak sapi perah. Baik yang berkapasitas produksi besar, maupun kecil. Di sebelah Desa Pasarean terdapat kawasan sentral peternakan sapi perah, Kunak, yang merupakan peternakan terbesar di Kabupaten Bogor. Tempat produksi berupa ruangan berukuran 5 m x 3 m. Sedangkan freezer berada di rumah yang berbeda. Peralatan yang digunakan sangat sederhana, yaitu panci stainless steel, kompor gas, baskom, centong plastik, corong plastik, dan sealer.
21
Pembuatan Yoghurt Hade dimulai dari pemanasan susu dengan panci stainless steell (Gambar 2). Kemudian dilanjutkan dengan pemakaian termometer yang berfungsi untuk mengukur suhu pemanasan susu (800 C) selama 15 menit (Gambar 3). Suhu ini dipilih karena merupakan titik optimal untuk menghilangkan bakteri patogen yang terdapat dalam susu. Setelah itu, susu didiamkan dalam kondisi ruang sampai mencapai suhu 40-450 C. Setelah mencapai suhu tersebut, dimasukkan kultur Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus (Gambar 4). Berikutnya campuran susu didiamkan selama 12-24 jam pada suhu kamar di ruang penyimpanan. Kemudian yoghurt ditambahkan perisa buah dan gula. Terakhir, yoghurt dikemas dengan kemasan plastik es stik atau botol (Gambar 5, 6, 7).
Gambar 2 Pemanasan susu dengan panci stainless steel
Gambar 3 Termometer untuk mengukur suhu susu
Gambar 4 Starter kultur Streptococcus termophilus dan Lactobacillus bulgaricus
22
Gambar 5 Pengisian yoghurt ke dalam plastik
Gambar 6 Pengemasan
Gambar 7 Yoghurt Hade kemasan es stik atau botol
Saat ini kapasitas produksi Yoghurt Hade berkisar 20-40 liter susu per hari atau setara dengan 80-160 pak es stik per hari. Jumlah hari kerja Yoghurt Hade dalam sebulan sebanyak 25 hari. Jadi dalam sebulan Yoghurt Hade dapat memproduksi hingga 4000 pak es stik yoghurt. Mengenai ketersediaan bahan baku susu, Yoghurt Hade bekerja sama dengan Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan) Desa Pasarean. Yoghurt Hade membeli susu dari peternak dengan harga Rp 4.500 per liter. Harga ini lebih tinggi dari harga jual susu apabila peternak menjualnya ke tengkulak (Rp 3.500 per liter). Yoghurt Hade menetapkan jumlah produk yang distok sebesar 500 pak. Hal ini dilakukan untuk tetap menjaga ketersediaan produk.
23
Untuk menjaga kualitas produk, Yoghurt Hade membuat Prosedur Operasional Baku (POB) Produksi. Kemudian POB ini disosialisasikan kepada tenaga produksi untuk diterapkan. POB ini mencakup keseluruhan proses produksi, dimulai dari pembuatan kultur hingga pengemasan. Apabila ada produk yang rusak atau gagal, langsung dibuang. Produk yang gagal diindikasikan oleh terpisahnya air dari susu.
Aspek Manajemen Organisasi
Terdapat lima aspek manajemen organisasi yang menjadi kriteria analisis ini, yaitu perencanaan, pengorganisasian, pemberian motivasi, pengelolaan staf, dan pengendalian.
Perencanaan Yoghurt Hade memiliki visi dan misi perusahaan. Hal ini menunjukkan bahwa Yoghurt Hade memiliki rencana jangka panjang. Namun hal tersebut tidak didukung oleh realisasi perencanaan jangka pendek. Hal ini terlihat dari belum adanya perencanaan usaha yang tersusun jelas dan tertulis. Baik rencana jangka pendek, maupun menengah. Seharusnya manajemen menyusun rencana jangka pendek berupa target bulanan atau semester. Rencana ini mencakup target penjualan dan kapasitas produksi. Rencana jangka menengah dapat disusun untuk rentang satu hingga lima tahun ke depan. Rencana ini meliputi penetrasi atau ekspansi pasar. Pada akhirnya kedua rencana ini akan mendukung tercapainya rencana jangka panjang.
Pengorganisasian Terdapat tiga bagian yang menjalankan organisasi Yoghurt Hade, yaitu: 1. Bagian Produksi Perusahaan memberdayakan potensi yang ada di masyarakat. Masyarakat yang dipilih umumnya adalah ibu-ibu yang ingin mendapatkan penghasilan tambahan untuk membantu keuangan keluarga. Kemudian ibu-ibu ini dilatih dan dibina di awal sehingga bisa menguasai dalam membuat yoghurt sesuai dengan cara produksi yang benar. 2. Bagian Penjualan Bagian ini berfungsi sebagai tenaga penjualan langsung. Selain itu, bagian ini juga bertugas mencari beberapa orang pilihan di masing-masing daerah untuk dijadikan sebagai agen di wilayah titik pemasaran tersebut. 3. Bagian Administrasi dan Keuangan Bagian ini dipegang oleh satu orang. Tugas bagian ini melakukan pencatatan jumlah produksi dan arus kas.
24
Pembagian tugas pada tataran teknis sudah cukup baik. Masing-masing bagian mengetahui tugas pokoknya. Sebagai contoh di bagian produksi. Tugas di bagian produksi dibagi menjadi tiga, yaitu ada yang bertugas memasak susu, memasukkan yoghurt ke dalam plastik, dan melakukan sealing. Pada tataran manajer sebagai efisiensi, beberapa posisi manajer dipegang oleh satu orang. Rangkap jabatan seperti ini adalah hal yang wajar di sebuah industri rumah tangga. Di industri rumah tangga, sumber daya masih sangat terbatas sehingga tugas beberapa bidang cukup ditangani oleh seorang manajer. Manajer sering kali juga merupakan pendiri atau pemilik perusahaan (Nitisusastro 2009). Namun seiring berkembangnya usaha, perusahaan perlu mempertimbangkan untuk mempekerjakan tenaga profesional.
Pemberian Motivasi Pemberian motivasi dilakukan oleh perusahaan dengan tiga cara, yaitu mengadakan pengajian ibu-ibu, memberikan Tunjangan Hari Raya (THR) pada saat menjelang Hari Raya Idul Fitri, dan jalan-jalan tahunan. Sebenarnya ada cara lain yang dapat dilakukan perusahaan, seperti menyisihkan sebagian laba tiap bulannya yang dapat dialokasikan sebagai bonus, santunan biaya sakit, atau uang saku sekolah anak. Cara ini dinilai cukup efektif untuk menjaga loyalitas tenaga kerja.
Pengelolaan Staf Karena tenaga kerja umumnya berasal dari warga sekitar, hubungan kerja dan komunikasi bernuansa kekeluargaan. Jika ada permasalahan, diselesaikan dengan cara musyawarah. Tenaga produksi bekerja dari hari Senin sampai dengan hari Sabtu. Satu hari kerja tenaga produksi mengolah 20-40 liter susu yang menghasilkan 100-200 pak es stik yoghurt. Lama kerja tergantung pada kecepatan tenaga produksi menyelesaikan produksi pada hari itu.
Pengendalian Pengendalian di dalam Yoghurt Hade dilakukan dengan melakukan pengecekan terhadap bahan baku, produk, serta pengiriman produk hingga ke tangan konsumen. Upaya ini dilakukan untuk memastikan bahwa hasil aktual konsisten dengan hasil yang telah direncanakan.
25
Aspek Keuangan Net Present Value Suatu proyek dikatakan layak untuk dijalankan jika nilai NPV lebih dari nol. Nilai NPV Yoghurt Hade adalah sebesar Rp 695.121,69 (Lampiran 6). Hal ini menunjukkan bahwa usaha ini layak untuk dijalankan.
Internal Rate Return Dari hasil perhitungan diperoleh nilai IRR Yoghurt Hade sebesar 15% (Lampiran 6). Nilai ini lebih besar dibandingkan dengan discount factor yang ditentukan yaitu 14%. Dengan kata lain, usaha ini layak untuk dijalankan.
Net Benefit Cost Ratio Usaha Yoghurt Hade layak dijalankan karena Net B/C Ratio bernilai 1,4 (Lampiran 6). Proyek atau usaha dinyatakan layak dan menguntungkan jika Net B/C Ratio lebih besar dari satu. Net B/C Ratio bernilai 1,4 artinya manfaat yang didapatkan usaha ini sebesar Rp 1400 setiap kali mengeluarkan biaya Rp 1000.
Payback Period Lampiran 6 menyebutkan bahwa payback period Yoghurt Hade adalah 3 tahun, artinya modal investasi yang dikeluarkan akan kembali dalam waktu 3 tahun.
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat diambil kesimpulan bahwa usaha Yoghurt Hade layak untuk dijalankan dilihat dari hasil analisis terhadap aspek hukum, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis/ produksi, dan aspek manajemen organisasi. Hasil analisis aspek keuangan juga menunjukkan demikian: nilai NPV > 0 (Rp 695.121, 69), IRR > discount factor 15%, Net B/C Ratio > 1 (1,4), dan payback period < umur proyek 5 tahun (3 tahun).
26
Saran
1. Perusahaan sebaiknya melakukan penetrasi dan ekspansi pasar. Hal ini perlu dilakukan untuk mengantisipasi penurunan penjualan apabila agen yang ada tidak bisa memasarkan produk sebagaimana mestinya. 2. Dalam hal teknis, perlu dilakukan inovasi produk mengingat adanya perubahan selera konsumen serta mencantumkan logo halal di kemasan untuk meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk. 3. Pelaksanaan usaha pembuatan yoghurt sangat dipengaruhi oleh kegiatan pemasaran. Pasar yang lesu akan menyebabkan risiko kerugian yang besar. Sebaiknya perusahaan berusaha meminimalisir penurunan penjualan tersebut. Penurunan penjualan bisa disebabkan oleh minimal dua hal, yaitu munculnya saingan baru dan terbatasnya bahan baku. Oleh karena itu, ada beberapa solusi yang bisa ditempuh, diantaranya: (1) melakukan kontrak dengan supplier bahan baku dan tidak bergantung hanya pada satu supplier saja, (2) mempertahankan cita rasa yoghurt yang berbeda dari pesaing dan berusaha selalu menjadi pemimpin harga, (3) menjalin hubungan purna jual yang baik dengan agen yang ada, dan (4) memperluas wilayah pemasaran. 4. Untuk jangka panjang, sebaiknya Yoghurt Hade memenuhi kebutuhan bahan bakunya dengan memproduksi susu segar sendiri untuk menjaga tetap tersedianya pasokan baku. 5. Sebaiknya dilakukan penelitian lebih lanjut tentang strategi pemasaran yang cocok diterapkan untuk produk Yoghurt Hade supaya ketika penambahan produksi dilakukan, semua produk yang dihasilkan bisa diserap oleh pasar.
DAFTAR PUSTAKA
Adinegoro H, Rahayu M. 1997. Prospek pengembangan produk halal pada industri di Indonesia dalam rangka memasuki abad 21. Di dalam: Seminar Nasional Teknologi Pangan [Internet]. [Waktu dan tempat pertemuan tidak diketahui]. Bogor (ID): IPB Pr. hlm 227-244; [diunduh 2013 Mar 1]. Tersedia pada: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26542. [BPS] Badan Pusat Statistik (ID). 2013. Distribusi persentase Produk Domestik Bruto atas dasar harga berlaku menurut lapangan usaha 2004-2012 [Internet]. [diunduh 2013 Feb 27]. Tersedia pada:http://www.bps.go.id/tab_sub/view.php?kat=2&tabel=1&daftar=1&id_su byek=11¬ab=5. [BPS] Badan Pusat Statistik (ID). 2013a. Perusahaan industri pengolahan [Internet]. [diunduh 2013 Feb 27]. Tersedia pada: http://www.bps.go.id/menutab.php?tabel=1&kat=2&id_subyek=09. David FR. 2006. Manajemen Strategis. Ed ke-10. Jakarta (ID): Salemba Empat.
27
Griffin RW, Ebert RJ. 2007. Bisnis. Jilid 1.Wardhani S, penerjemah; Hardani W, Barnadi D, Sitepu RP, editor. Jakarta (ID): Erlangga. Terjemahan dari: Business. Ed ke-8. Gurakan GC, Altay N. 2010. Yoghurt microbiology and biochemistry. Di dalam: Yildiz F, editor. Development and Manufacture of Yoghurt and Other Functional Dairy Products; [Waktu dan tempat pertemuan tidak diketahui]. Boca Raton (US): CRC Pr. hlm 495. Kasmir, Jakfar. 2010. Studi Kelayakan Bisnis. Ed ke-2. Jakarta (ID): Kencana Prenada Media. [Kemenkopukm] Kementerian Koperasi dan UKM (ID). 2013. Data Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM) dan Usaha Besar (UB) tahun 2006-2010 [Internet]. [diunduh 2013 Feb 27]. Tersedia pada http://www.depkop.go.id/index.php?option=com_phocadownload&view=file& id=257:data-usaha-mikro-kecil-menengah-umkm-dan-usaha-besar-ub-tahun2006-2010&Itemid=93. Kotler P, Keller KL. 2007. Manajemen Pemasaran. Jilid 1. Molan B, penerjemah; Sarwiji B, editor. Jakarta (ID): Erlangga. Terjemahan dari: Marketing Management. Ed ke-12. Nitisusastro M. 2009. Kewirausahaan dan Manajemen Usaha Kecil. Jakarta (ID): Alfabeta. Ozer B. 2010. Strategies for yoghurt manufacturing. Di dalam: Yildiz F, editor. Development and Manufacture of Yoghurt and Other Functional Dairy Products; [Waktu dan tempat pertemuan tidak diketahui]. Boca Raton (US): CRC Pr. hlm 48. Rahayu K, Sudarmadji S. 1989. Mikrobiologi Pangan, Fermentasi Pangan dari Protein Hewani. Yogyakarta (ID): PAU Pangan dan Gizi UGM. Rangkuti F. 2005. Marketing Analysis Made Easy. Jakarta (ID): Gramedia. Subagyo A. 2007. Studi Kelayakan Teori dan Aplikasi. Jakarta (ID): Gramedia. Suratman. 2002. Studi Kelayakan Proyek. Jakarta (ID): Depdiknas. Tamime AY, Robinson RK. 1999. Yoghurt Science and Technology. Ed ke-2. Cambridge (GB): Woodhead. Umar H. 2007. Studi Kelayakan Bisnis. Ed ke-3. Jakarta (ID): Gramedia. Virginia AS, Christine LT. 2008. Nutrition standards and meal requirements for National School lunch and breakfast programs: phase I. Boca Raton (US): Food Nutrition Board Institut of Medicine. hlm 192. Yildiz F. 2010. Overview of yoghurt and other fermented dairy products. Di dalam: Yildiz F, editor. Development and Manufacture of Yoghurt and Other Functional Dairy Products; [Waktu dan tempat pertemuan tidak diketahui]. Boca Raton (US): CRC Pr. hlm 2. Yildiz F. 2010a. Overview of yoghurt and other fermented dairy products. Di dalam: Yildiz F, editor. Development and Manufacture of Yoghurt and Other Functional Dairy Products; [Waktu dan tempat pertemuan tidak diketahui]. Boca Raton (US): CRC Pr. hlm 5-6. Yildiz F. 2010b. Overview of yoghurt and other fermented dairy products. Di dalam: Yildiz F, editor. Development and Manufacture of Yoghurt and Other Functional Dairy Products; [Waktu dan tempat pertemuan tidak diketahui]. Boca Raton (US): CRC Pr. hlm 19.
28
Lampiran 1 Biaya investasi Jenis biaya
1
Chest freezer kecil
2
Sepeda motor bekas Chest freezer besar
3
Nilai sisa di akhir umur proyek (Rp)
5
4.500.000
-
7.000.000
5
1.400.000
-
5.500.000
5.500.000
5
1.100.000
-
1
2.000.000
2.000.000
unit
6
250.000
1.500.000
5
300.000
-
paket
1
1.000.000
1.000.000
unit
8
70.000
560.000
3
186.667
-
unit
1
500.000
500.000
5
100.000
-
unit
10
50.000
500.000
3
166.667
-
unit
4
80.000
320.000
3
106.667
-
Jumlah biaya (Rp)
Pemasok
Satuan
Jumlah fisik
AB-201T; 72x65x88 cm3; 194 L; 115 W; 54 kg Honda Vario™ Tahun 2007 AB-396T; 128x65x88 cm3; 386 L; 190 W; 71 kg Surat Izin Domisili Usaha; Sertifikasi Halal Stainless steel; d = 50 cm2
PT Mesin Maksindo (www.tokomesin.com)
unit
6
3.750.000 22.500.000
Permata Motor Leuwiliang PT Mesin Maksindo (www.tokomesin.com)
unit
1
7.000.000
unit
1
Kantor Desa Pasarean; LPPOM MUI
paket
Giant Taman Yasmin
4
Perizinan
5
Panci
6
7
Biaya cetak film kemasan sekunder Settle bag
8
Meja kantor
Uniland™
9
Toples plastik besar Plastic
Tupperware
Toko Terpal Jl. Raya Dramaga Toko Mebel Sinar Sari Jl. Cimanggu Raya Giant Taman Yasmin
Napolly™ 80 L
Giant Taman Yasmin
10
Nilai penyusutan (Rp)
Harga per satuan (Rp)
Spesifikasi
Umur ekonomis (Tahun)
28
No
29
11
container Hand sealer
12
Kursi kantor
13
Kompor gas
14
Tabung gas
15
Termometer
16
Baskom
17 18
Box sterofoam Bunsen
19
21
Pengaduk kayu Selang dan regulator gas Gelas ukur
22
Gelas takar
20
Total
PCS200A; 20 cm; seal 200x2 mm2; 300 W; 2,7 kg Uniland™ Quantum™ 2 tungku Elpiji™ 3 kg
Plastik; d = 50 cm2
Quantum™
PT Mesin Maksindo (www.tokomesin.com)
unit
1
310.000
310.000
5
62.000
-
Toko Mebel Sinar Sari Jl. Cimanggu Raya Giant Taman Yasmin
unit
1
300.000
300.000
5
60.000
-
unit
1
250.000
250.000
5
50.000
-
Agen Gas Elpiji Pasarean Toko Kimia Stasiun Bogor Pasar Leuwiliang
unit
2
120.000
240.000
5
48.000
-
unit
1
200.000
200.000
3
66.667
-
Unit
6
30.000
180.000
3
60.000
-
Pasar Leuwiliang Toko Kimia Stasiun Bogor Pasar Leuwiliang
Unit Unit
2 1
50.000 100.000
100.000 100.000
3 3
33.333 33.333
-
Unit
6
15.000
90.000
3
30.000
-
Giant Taman Yasmin
Unit
1
75.000
75.000
3
25.000
-
Toko Kimia Stasiun Bogor Toko Kimia Stasiun Bogor
Unit
1
50.000
50.000
3
16.667
-
Unit
6
5.000
30.000
3
10.000
-
8.355.000
-
43.305.000
29
30
Lampiran 2 Biaya variabel Jenis biaya
A
Bahan baku
1 2 3 4
Kultur SLB Susu sapi segar Gula pasir Perisa buah
B 5
Pengemasan Plastik es
6
Plastik sekunder
C 7
Overhead Masker
8
Alkohol
9
Gas
Total biaya variabel
Spesifikasi
Pemasok
Satuan
Jumlah fisik
Balai Pasca Panen Gapoktan Pasarean Pasar Leuwiliang Pasar Leuwiliang
liter liter kg botol
Polypropylene; 12x1 cm2 Polypropylene; 15x12 cm2 50 pcs/ box
Elpiji™ 3 kg
Toko Kimia Stasiun Bogor Toko Kimia Stasiun Bogor Agen Gas Elpiji Pasarean
Biaya per satuan (Rp)
Jumlah biaya 1 bulan (Rp)
Jumlah biaya 1 tahun (Rp)
12,5 500 150 9
200.000 4.500 10.000 6.000
2.500.000 2.250.000 1.500.000 54.000
30.000.000 27.000.000 18.000.000 648.000
kg
25
28.000
700.000
8.400.000
kg
12,5
30.000
375.000
4.500.000
box
3
20.000
60.000
720.000
liter
2
30.000
60.000
720.000
tabung
9
14.000
126.000
1.512.000
7.625.000
91.500.000
30
No
31
Lampiran 3 Biaya tetap No
Jenis biaya
Satuan
Jumlah fisik
orang orang
3 1
Biaya per satuan (Rp)
Jumlah biaya 1 bulan (Rp)
Jumlah biaya 1 tahun (Rp)
950.000 1.200.000
2.850.000 1.200.000
34.200.000 14.400.000
A
Upah tenaga kerja
1 2
Gaji tenaga kerja produksi Gaji manajer
B 5 6 7
Overhead Biaya transportasi Biaya listrik Biaya administrasi
300.000 200.000 100.000
3.600.000 2.400.000 1.200.000
Total biaya tetap
4.650.000
55.800.000
Lampiran 4 Proyeksi pendapatan No
Produk
1
Es stik yoghurt
Volume
pak
Harga jual (Rp)
Penjualan 1 bulan (Rp)
Penjualan 1 tahun (Rp)
6.000
15.000.000
180.000.000
15.000.000
180.000.000
31
Total pendapatan
2500
Satuan
32
32
Lampiran 5 Laba rugi 1
2
Tahun 3
Penerimaan Total penerimaan
100% 180.000.000
100% 180.000.000
100% 180.000.000
100% 180.000.000
100% 180.000.000
Pengeluaran 1 Biaya variabel 2 Biaya tetap 3 Biaya penyusutan Total pengeluaran
91.500.000 55.800.000 8.355.000 155.655.000
91.500.000 55.800.000 8.355.000 155.655.000
91.500.000 55.800.000 8.355.000 155.655.000
91.500.000 55.800.000 8.355.000 155.655.000
91.500.000 55.800.000 8.355.000 155.655.000
No A
B
Uraian
4
5
C D E F
Laba sebelum pajak Pajak (5%) Laba setelah pajak Profit on sales
24.345.000 1.217.250 23.127.750 13%
24.345.000 1.217.250 23.127.750 13%
24.345.000 1.217.250 23.127.750 13%
24.345.000 1.217.250 23.127.750 13%
24.345.000 1.217.250 23.127.750 13%
G
BEP rata-rata Nilai penjualan (Rp) Produksi (pak) Harga (Rp/pak)
113.491.525 18915 3.783
113.491.525 18915 3.783
113.491.525 18915 3.783
113.491.525 18915 3.783
113.491.525 18915 3.783
33
Lampiran 6 Arus kas No
Uraian
A
Arus masuk
1
Total penjualan
2
Pinjaman
3
Tahun 0
1
180.000.000
a. Investasi
43.305.000
b. Modal kerja
12.275.000
2
3
4
5
180.000.000
180.000.000
180.000.000
180.000.000
Nilai sisa proyek Total arus masuk Arus masuk untuk menghitung IRR
55.580.000
180.000.000
180.000.000
180.000.000
180.000.000
180.000.000
0
180.000.000
180.000.000
180.000.000
180.000.000
180.000.000
B
Arus Keluar
1
Biaya investasi
43.305.000
2
Biaya variabel
7.625.000
91.500.000
91.500.000
91.500.000
91.500.000
91.500.000
3
Biaya tetap
4.650.000
55.800.000
55.800.000
55.800.000
55.800.000
55.800.000
4
Biaya penyusutan
8.355.000
8.355.000
8.355.000
8.355.000
8.355.000
33
34
5
Pajak
1.217.250
1.217.250
1.217.250
1.217.250
1.217.250
34
Total arus keluar
55.580.000
156.872.250
156.872.250
156.872.250
156.872.250
156.872.250
Arus keluar untuk menghitung IRR
55.580.000
156.872.250
156.872.250
156.872.250
156.872.250
156.872.250
0
23.127.750
23.127.750
23.127.750
23.127.750
23.127.750
55.580.000
23.127.750
23.127.750
23.127.750
23.127.750
23.127.750
1,0000
0,8772
0,7695
0,6750
0,5921
0,5194
Present Value
(55.580.000)
20.287.500
17.796.053
15.610.572
13.693.485
12.011.829
E
Cummulative
(55.580.000)
(35.292.500)
(17.496.447)
(1.885.875)
11.807.610
23.819.438
F
Analisis Kelayakan Usaha Net Benefit
0
23.127.750
23.127.750
23.127.750
23.127.750
23.127.750
NPV (14%)
Rp 695.121,69
C
Arus Bersih (NCF)
D
Arus kas untuk menghitung IRR Discount Factor (14%)
IRR
15%
Net B/C
1,4
Payback Period
3,0
tahun
35
35
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan dua puluh empat tahun yang lalu di Jakarta. Dibesarkan dan dididik di sebuah keluarga sederhana bentukan Ibu Rohaidah dan Bapak Ahmad Nazar. Penulis adalah anak ke dua dari tiga bersaudara. Pernah mengenyam pendidikan formal di SMA Negeri 3 Jakarta. Disanalah penulis mendapatkan banyak pengalaman bersosialisasi dan berorganisasi. Merintis karir berorganisasi di Rohani Islam (Rohis) sebagai Kepala Bidang Pendidikan, Pelatihan, dan Pengembangan. Pada saat yang bersamaan penulis juga mendapatkan kesempatan mengikuti program pelatihan kepemimpinan di luar sekolah yang diselenggarakan oleh Youth Leadership Center (YLC). Setelah lulus SMA, penulis melanjutkan pendidikan ke Institut Pertanian Bogor (IPB). Melalui jalur PMDK, penulis diterima di S1 IPB dengan Program Studi Teknologi Pangan. Penulis mendapatkan kepercayaan memegang amanah sebagai Kepala Divisi Politik di Badan Eksekutif Mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama (BEM TPB). Ketika di Fakultas, penulis berkontribusi di Dewan Perwakilan Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian (DPM Fateta) sebagai Anggota Komisi III Bidang Advokasi. Selain di organisasi politik, penulis juga aktif di organisasi keagamaan, yaitu Kepala Divisi Pembinaan di Lembaga Dakwah Fakultas Forum Bina Islami Fateta (LDF FBI Fateta) dan Pengurus Asistensi Pendidikan Agama Islam (PAI) sebagai Koordinator/ Ketua. Usaha yang pernah penulis jalankan, antara lain menjadi reseller keripik buah, berjualan kurma, buku, dan batik. Penulis juga pernah bergerak di bidang agribisnis pembesaran lele dan pengolahan ayam siap saji dalam kemasan. Saat ini penulis tengah menjalani usaha waralaba Bimbingan Belajar Kharisma Prestasi. Selain itu juga menjadi pendamping peternak binaan Kampoeng Ternak Dompet Dhuafa untuk wilayah Bogor.
