Sütőtök. Copyright Pap Zsuzsa Minden jog fenntartva

1

www.haztartas-ma.hu Sütőtök. Copyright ©Pap Zsuzsa 2014. Minden jog fenntartva.

2

Tartalom Bevezetés ........................................................................................ 3 Sütőtök ........................................................................................... 5 Sütőtök fajták ............................................................................. 5 A sütőtök értékes anyagai ............................................................ 6 Felhasználása ............................................................................. 7 Receptek ......................................................................................... 8 Sült sütőtök sült almával................................................................. 8 Sütőtök leves sült szalonnával ......................................................... 9 Almás sütőtök leves ..................................................................... 11 Sütőtök tócsni ............................................................................. 14 Tepsis sütőtök köret ..................................................................... 17 Sütőtökös krumplipüré.................................................................. 19 Narancsos sütőtök mártás ............................................................. 20 Sütőtökös muffin ......................................................................... 22 Sütőtökös-mákos rétes ................................................................. 26 Sütőtök püré eltevése................................................................... 28 A sütőtökhöz kapcsolódó események, hagyományok ........................... 30 Nemzetközi Sütőtök Fesztivál ........................................................ 30 Zebegényi Tökvilág Fesztivál ......................................................... 30 Halloween ................................................................................... 31 Források, design ............................................................................. 34


3

Bevezetés A sütőtök az őszi-téli időszak kedvelt zöldségféléje, amely sok – a szervezet számára hasznos – anyagot tartalmaz. Néhány évtizeddel ezelőtt a sütőtöknek az emberi étkezésben szinte egyetlen módja volt az, hogy szeletekre vágva betették a sütőbe és megsütötték. Téli esték kedvelt csemegéje volt. Manapság már számtalan sütőtökös étel ismert. Készíthető belőle sokféle leves, önálló étel, köret és mártás, beleteszik süteményekbe, sőt lekvárt is lehet főzni belőle. Sütőtök leves néhány évtizeddel ezelőtt ugyanúgy nem szerepelt a közkézen forgó receptek között, mint például a medvehagyma leves A konyhatechnológiák fejlődésével – akár csak a botmixerre gondolunk – bevonultak a receptek közé a krémlevesek, és ezzel megszaporodott a leves-receptek száma is. Így jött divatba a sütőtök leves is, amelynek ma már számtalan változata van. A sütőtökből ugyanúgy, mint más zöldségféléből, többféle köret is készíthető. Ezek egy része önálló ételként is megállja a helyét. Egy részük kizárólag sütőtökből

készül, de

lehet

krumplipürébe

keverni, vagy

zöldséges ragu alkotójaként felhasználni. A sütőtökös süteményekről általánosan elmondható, hogy •

a sütőtök reszelt vagy pépes állapotban kerül a süteményekbe

•

mivel a sütőtök önmagában édeskés, de semleges ízű, ezért készítésükhöz fűszerek szükségesek, elsősorban a fahéj, gyömbér, szerecsendió hármas - őrölt formában

•

ha egy kicsit használod a fantáziádat, sokféle sütőtökös süteményt tudsz készíteni.

A sütőtökös sütemények között nagyon népszerű: •

az Amerikából származó sütőtökös muffin, és


4 •

a hazai gasztronómiában már nagyon régóta szereplő tökös-mákos rétes sütőtökös változata.

Érdekesség a sütőtök lekvár, amelynek felhasználási területe – az édes alap íz és a hozzáadott cukor miatt - elsősorban a sütemények. Mivel egyszerre 20-25 recept elkészítésével úgysem tudsz foglalkozni, ezért nálam most csak 10 egyszerű receptet találsz.

Kívánom, hogy forgasd haszonnal!

Kérlek, ne küldd tovább az anyagot. Sok munkám van benne. Ha ismerőseidet érdekelheti, tájékoztasd őket, hogy honnan tölthetik le. Korrektségedet előre is köszönöm.

Pap Zsuzsa 2014. szeptember


5

Sütőtök A sütőtök Dél-Amerikából származik. A kukorica és a bab mellett a sütőtök is az indiánok alap-élelmiszerei közé tartozott. Amerika felfedezése után a spanyolok hozták be Európába. Nálunk a 19. században kezdték el termeszteni. Nem túl igényes növény, nagy mennyiségben lehet termelni, megfelelő helyen hónapokig tárolható. Az olcsó élelmiszerek közé tartozik. Ennek és jó ízének köszönheti népszerűségét. Az ínséges időkben – mint a világháborúk utáni időszakok – szinte életmentő tápláléknak bizonyult.

Sütőtök fajták A sütőtöknek nagyon sok fajtája ismert. Néhány ezekből: •

tompa narancssárga héjú, körte alakú, kanadai fajta

•

szürke héjú, alma formájú, úgynevezett nagydobosi fajta

•

élénksárga, almaformájú, esetenként gerezdes fajta

•

világos színű, sárga-bordás fajta

•

zöld-sárga héjú, különféle alakú fajták

A belseje mindegyik fajtának szép, élénk narancssárga színű, már a virága is gyönyörű sárga színben pompázik.

Sütőtök virág


6

Sütőtök fajták

A sütőtök értékes anyagai Alaptápanyagok: •

szénhidrátok (egy részük cukor formájában)

•

telítetlen zsírsavak


7 Kiegészítő tápanyagok: •

vitaminok: A-, B-, C- (a B vitaminból több fajta) és E-vitamin

•

ásványi anyagok: kálium, foszfor, vas, réz, mangán

•

antioxidánsok

Felhasználása Készíthető belőle: •

sült tök

•

sütőtök ivólé

•

sütőtök leves

•

sütőtök tócsni

•

sütőtök köretek

•

sütőtökös sütemények

•

sütőtök lekvár

Egyéb konyhai felhasználási lehetőségek: •

ételek ízesítése, színezése (pl. krumplipüré)

•

lekvárok töltőanyaga


8

Receptek Sült sütőtök sült almával Hozzávalók: •

személyenként egy kisebb körte alakú sütőtök vagy 4 szelet valamelyik fajta gömb alakú tökből (annyi, amennyi egyszerre elfogy

•

2 – 4 db alma

•

néhány szál kakukkfű

Elkészítés: A sütőt előmelegíted 220 fokra. A sütőtököt négybe vágod, a magos részt kanállal kiszeded. A szeletekre tehetsz fűszereket kedved szerint, de nem szükségszerű. (Próbálkozz meg kakukkfűvel, vagy a sütőtökös ételekhez használt fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel. A sütőlapra tegyél sütőpapírt, arra a tököket, majd tedd a sütőbe. 50-60 perc alatt megsül. Ellenőrizd tűpróbával.

Sült sütőtök és alma


9

Sütőtök leves sült szalonnával Hozzávalók: (4 személyre) •

0,5 kg sütőtök (megtisztítva) – bármelyik fajta tök alkalmas rá

•

1 db nagyobb krumpli

•

1 fej közepes hagyma

•

10 dkg húsos vagy sima füstölt szalonna

•

8 dl hús alaplé (vagy 8 dl víz és házi készítésű ételízesítő) – a lé mennyiségét aszerint szabályozd, hogy milyen sűrűre szeretnéd a levest

•

4 gerezd fokhagyma

•

1 dl 20 %-os főzőtejszín (10 %-osból 2 dl)

•

félmaréknyi tisztított tökmag

•

fűszerek: só, bors, kakukkfű és/vagy petrezselyem

A hozzávalók előkészítése: •

A sütőtök héját leszeded (zöldségtisztítóval gyorsan kész), a magos részt kivájod, a többit felkockázod.

•

A krumplit megtisztítod és kockákra vágod (felhasználásig víz alatt tartod, mert levegőn elszíneződik).

•

A szalonnát vékony csíkokra vagy kis kockákra vágod.

•

A hagymát kettévágod, vékonyra felszeleteled.

•

A fokhagymát apróra vágod, vagy nagyobb késsel szétnyomod, ha van fokhagymaprésed, azzal is dolgozhatsz.


10 A sütőtök leves elkészítése: •

A tökmagot kicsit megpirítod szárazon abban a lábosban, amiben a levest főzöd (így csak egy edényt kell használnod).

•

Beleteszed az edénybe a feldarabolt szalonnát, kiolvasztod, kicsit pirítod, majd a megsült darabokat kiszeded.

•

A kiolvadt zsíron megpárolod a hagymát, majd hozzáadod a fokhagymát és egy-két perc után a felkockázott tököt és a krumplit, a zsírban néhányszor átforgatod. Hozzáadod a krumplit és ráöntesz az alapléből vagy vízből annyit, hogy éppen elfedje. Ha vizet használsz, adj hozzá annyi ételízesítőt, hogy kellemes legyen az íze. Ha van friss kakukkfüved, dobj rá néhány ágacskát (ezt később kiszeded),

ha

nincs,

használj

szárítottat

–

más

fűszerrel

is

kipróbálhatod. Megpárolod a tököt és a krumplit. •

Amikor a tök és a krumpli is megfőtt, botmixerrel péppé töröd. Hozzáadod

a

tejszínt és a

frissen

őrölt

borsot. A

maradék

alaplét hozzáadása után jól összekevered, ha nem elég sós, utána sózod, és az egészet felforralod. Ha túl sűrű lenne, még egy kis vízzel felhígítod. •

Az elkészült sütőtök leves forrón tálalható, tetejére teszed a pirított szalonnát és a tökmagot.


11

Almás sütőtök leves Sütőtök leves hozzávalók (4 személyre) •

0,5 kg sütőtök (egy közepes körte alakú sütőtök fele)

•

2 db alma

•

1db hagyma

•

2 gerezd fokhagyma

•

1 dl 20 %-os főzőtejszín (10 %-osból 2 dl)

•

8 dl hús alaplé, húsleves vagy víz

•

fél marék tisztított tökmag

•

fűszerek: só, bors, szerecsendió, kakukkfű


A fél sütőtök magos részét kivájod. Megszórod borssal és szárított kakukkfűvel. Ha van cserepes kakukkfüved, néhány ágat tegyél a tetejére. A sütőbe teszed a 2 db almával együtt.

•

A sütőtököt kezdetben süsd alufólia alatt, hogy a kakukkfű aromája jobban megmaradjon, az alma alá pedig azért tegyél alufóliát, mert levének egy része ki fog csepegni, mire megsül. Az almát előbb kell kiszedni, mint a tököt, mert gyorsabban elkészül.

•

A hagymát és a fokhagymát apróra vágod. A fokhagymához fokhagyma prést is használhatsz.

A sütőtök leves elkészítése: •

A tökmagot kicsit megpirítod szárazon abban a lábosban, amiben a levest főzöd (így csak egy edényt kell használnod).

•

A

tökmagot

kiszeded,

a

lábosban

a

hagymát

kevés

megpárolod. A párolás végén rádobod a fokhagymát is. www.haztartas-ma.hu Sütőtök. Copyright ©Pap Zsuzsa 2014. Minden jog fenntartva.

olajon

12 •

A sült tököt kiszeded a héjából, az almáról a héjat, a magos részt és a

csutkát

eltávolítod,

mindkettőt

a

párolt

hagymára

teszed.

Botmixerrel péppé töröd, sót, reszelt szerecsendiót és fehér borsot ízlés szerint teszel rá. •

Hozzáadod a tejszínt (egy kiskanálnyit tegyél félre a díszítéshez), az alapléből vagy vízből annyit, hogy összesen 1 – 1,2 liternyi legyen.

•

Összekevered, ha nem elég sós, utána sózod, és az egészet felforralod. Ha túl sűrű lenne, még egy kis vízzel felhígítod.

A sütőtök leves tálalása: Az elkészült sütőtök leves forrón tálalható. Tetejére kevés tejszínt öntesz, ráteszed a pirított tökmagot (ha éppen nincs, snidling vagy pirított kenyérkocka, reszelt sajt is megfelel).


13 Amikor reszelt sajt van a tetején:

Takarékossági tipp: Ha marad sült tök, ami már nem fogy el, felhasználható leves készítésére – egy kis fantázia kell hozzá, mert 1-2 db almát nem gazdaságos sütőben sütni. Tehetsz hozzá egy almát vagy egy krumplit, amit megtisztítva, kockákra vágva egy kis edényben megfőzöl.


14

Sütőtök tócsni A sütőtök tócsni egy kitalált név. A tócsni nemzetközi népi étel, amely reszelt krumpliból készül tojással és liszttel, fokhagymával, sóval, borssal fűszerezve,

zsírban

vagy

olajban

kisütve.

Neve

a legvalószínűbb

feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki (Wikipedia). Azt az ételt, amiről most itt olvasol, talán nem is szabadna tócsninak neveznem, de nem találtam más igazán illő nevet rá. Az eredeti tócsnitól abban különbözik, hogy az alapja nem reszelt krumpli, hanem reszelt sütőtök. Hozzávalók: (8 db kisebb sütőtök tócsnihoz, ha nagyokat szeretnél készíteni, növeld az anyagmennyiségeket mondjuk duplájára) •

0,5 kg sütőtök (Nem lehet puha, mert nem lehet lereszelni. Javasolom a kanadai körte alakú sütőtök mag nélküli felső részét, én abból készítettem.)

•

3 evőkanál finomliszt (A liszt mennyisége nem határozható meg pontosan, annyit kell a masszához adni, hogy a kanállal jól szaggatható legyen.)

•

1 tojás

•

fűszerek: 3 -5 gerezd fokhagyma, só, bors


A sütőtököt a nagyobb lyukú reszelőn lereszeled.

•

A fokhagymát apróra vágod, de használhatsz fokhagymaprést is.

A sütőtök tócsni elkészítése: •

A reszelt sütőtökhöz keverj 2 evőkanál lisztet. Hozzáadod a fokhagymát, borsot és a tojást. Villával jól összedolgozod, és ha túl híg, semmi baj, add hozzá a 3. kanál lisztet, sőt, ha szükséges, többet is tehetsz bele.


15 •

Egy nagyobb serpenyőbe tegyél vagy 1 cm vastagon napraforgó olajat, melegítsd fel olyan melegre, mintha mondjuk rántott húst sütnél.

•

Egy evőkanállal végy ki a masszából, kiskanállal egyengesd el, tedd a forró olajba. A tetejét a kanállal kicsit lapítsd meg, ne legyen vastagabb másfél cm-nél, hogy a közepe is jól átsüljön. Dolgozz gyorsan és közben mérsékeld a melegítést, nehogy túlsüljenek az első darabok. Mire az utolsót belekanalaztad, az elsőt valószínűleg már fordíthatod is. Vigyázz, nehogy túlsüljenek. Ez már rutin kérdése. Amikor az egyik oldaluk megsült, fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalt is. Ha ügyes voltál, szép sárgásbarnás színű sütőtök tócsni lesz az eredmény.

A sütőtök tócsni tálalása: Önálló ételként tégy mellé különféle színes zöldségeket.


16

Sütőtök tócsni változatok: •

Keverhetsz a masszába gombát, vagy almát, bármit, ami gyorsan sül.

•

Ha nagyobbra sütöd, lehet enni sajttal és tejföllel, mint a lángost, vagy tehetsz tükörtojást a tetejére.

•

Lecsó mellé is adhatod.


17

Tepsis sütőtök köret Hozzávalók: •

20 – 25 dkg sütőtök személyenként (tisztítva)

•

2 evőkanál olíva olaj

•

fűszerek: só, rozmaring, petrezselyem, bors vagy 1 db szárított vagy friss cseresznyepaprika (ez utóbbi csípőssé teszi, ezért azok, akik nem szeretik a csípős ételt, ezt ne tegyék bele

A tepsis sütőtök köret elkészítése: •

A sütőtököt kibelezed, nagyobb (kb. 2×2 cm-es) kockákra vágod.

•

Egy közepes tepsit vagy nagyobb lapos jénai tálat (a sütőtök mennyiségétől

függően)

vékonyan

kikensz

olíva

olajjal,

egyenletesen elosztva rárakod a sütőtököt, meglocsolod olíva olajjal, megsózod és meghinted a friss vagy szárított zöld fűszerekkel. Ha csípőset szeretnél, megszórod az apróra vágott csípős paprikával. •

20 perc alatt (180 fokon) késze sütöd – ha szükséges a melegítést mérsékeled.

Változat: Ha két személyre készítesz köretet sült hús (például sült csirkecomb) mellé, a sütés befejezése előtt mellészórod a sütőtököt, a kialakuló szaftban kicsit átforgatod, az egész ételt 20 percig tovább párolod fedő alatt, majd a fedőt levéve a fölösleges vizet elpárolod, az egész ételt kicsit megpiríthatod.


18


19

Sütőtökös krumplipüré Hozzávalók: Személyenként •

5 – 8 dkg sütőtök (tisztítva)

•

10 – 15 dkg krumpli (nem kell pontosan kimérni, a krumpli legyen kb. kétszer annyi, mint a sütőtök

•

1-2 dkg vaj

•

tej (a krumpli fajtájától függően változó

Elkészítése: •

A sütőtököt és a krumplit kockákra vágod (mintha krumplipürét készítenél). Annyi vízben felteszed főni, ami éppen ellepi. A vizet kicsit megsózod.

•

Addig főzöd, amíg mindkét zöldség megpuhul (a sütőtök kicsit lassabban puhul meg). A vizet leöntöd róla, és krumpli törővel vagy egy erős villával összetöröd. Hozzáteszed a vajad, kevés melegített tejet,

jól

átkevered,

késsé

habosra

fel

is

verheted.

A

tej

mennyiséget a püré állaga szerint adod hozzá. Közben szükség szerint megsózod. Minden olyan húsételhez alkalmas köretnek, amihez krumplipürét tálalnál.


20

Narancsos sütőtök mártás Hozzávalók: 4 személyre: •

80 – 100 dkg sütőtök (tisztítva)

•

1 – 2 dkg olaj

•

1 db közepes hagyma

•

1 db narancs

•

fűszerek: só, bors, kakukkfű

Elkészítése: •

A sütőtököt kockákra, a hagymát apróra vágod.

•

A narancsot kettévágod, közepéből 2 szeletet kiveszel.

•

Egy serpenyőben felmelegíted az olíva olajat, beleteszed a hagymát és megpárolod.

•

Ráteszed a sütőtököt, néhányszor átforgatod, kevés vizet téve alája, fedő alatt puhára párolod. Közben sóval, borssal, kakukkfűvel, szerecsendióval fűszerezed.

•

Amikor

megpuhult,

kiveszel

belőle

néhány

sütőtök

kockát

a

tálaláshoz és a sütőtököt péppé töröd vagy mixeled. Hozzáadsz a narancs levéből annyit, hogy mártás sűrűségű legyen, átforralod és el is készült. •

Tálalásnál narancs szelettel, petrezselyemmel díszítheted.


21


22

Sütőtökös muffin (mérleg nélkül, könnyen beszerezhető alapanyagokból) Hozzávalók: •

12 db 7 cm átmérőjű muffinhoz

•

16 evőkanál liszt

•

1 sütőpor

•

1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 evőkanál házilag készített)

•

2 csipet só

•

1 teáskanál őrölt fahéj

•

¼ teáskanál őrölt gyömbér

•

¼ teáskanál őrölt szerecsendió

•

6 dkg vaj (vedd ki előre a hűtőből)

•

6-8 evőkanál cukor (ízlés dolga, és attól is függ, milyen sütőtök pürét használsz

•

2 db tojás

•

10 evőkanál sütőtök püré

•

5 evőkanál tejszín (20 %-os)

•

½ - 1 dl tej (lehet több vagy kevesebb)

Megjegyzések: 1..A fűszerek helyett használhatsz Kotányi mézes fűszerkeveréket (nekem nem volt őrölt szerecsendióm és gyömbérem, mert frissen reszelem). Igaz, ez a keverék tartalmaz még néhány más fűszert a fentieken kívül, de nagyon jó illatú és ízű lett tőle a muffin) 2..Sütőtök pürére több megoldást ajánlhatok: •

sütőtök bébiétel


23 •

készíts nagyobb mennyiségű pürét (süsd meg a sütőtököt, pépesítsd és adagokban tedd a mélyhűtőbe (ha van elég helyed)

•

készíts sütőtök lekvárt (a receptet az anyag végén találod), ha kevés a helyed a mélyhűtőben, de van helyed lekvár tárolására.

3..Vaníliás cukrot úgy készíthetsz, hogy a használt, lemosott, megszárított vanília rudat porcukorba teszed – sokkal jobb, mint a mesterséges aromával készített vaníliás cukor. 4..Ha nincs otthon éppen tejszín, tejjel is elkészítheted, tejből kevesebb kell, mert hígabb 5..A receptben kissé púpozott evőkanalakról van szó. Elkészítés: •

Kapcsold be a sütőt 200 fokra,– levegőkeverés nélkül. Keverd össze egy nagyobb tálban a lisztet, a sütőport, a fűszereket, a vaníliás cukrot és a sót.

•

Egy másik tálban egy villával dolgozd össze a vajat a cukorral, keverd bele egymás után, (közben mindig összekeverve) a tojást, a sütőtök pürét, és a tejszínt.

•

Add hozzá a tejet kis részletekben és vigyázz, hogy csak annyit, hogy a massza jól, könnyedén keverhető legyen (nézd meg a képet).

•

A muffin formákat béleld ki muffin papírral, papírszalvétával, vagy vajazd be és lisztezd ki (ahogy régen sütöttek).

•

Kanalazd be a formákba a masszát (2-3 kanálnyi jut egy-egy formába). Javaslat: kanalazz sorba, akkor biztos, hogy kb. egyenlő mennyiség jut egy-egy muffin-helyre, mert az utolsó kanálnál már látni fogod, hogyan oszd tovább a masszát. (Nagyjából a forma ¾-ig lesz tele.


24 •

Tedd be a sütőbe. 20 perc után tűpróbával ellenőrizd. (Előbb ne nyisd ki a sütőt, mert a tészta összeesik. Ha még ragad a tű és nagyon puhának tűnik a tészta, mérsékeld a meleget 180 fokra, és süsd tovább, amíg a tűn a tészta ragad. Ez az idő akár még 10 perc is lehet. Közben már érezheted a jó fűszeres illatot.

Ha mindent jól csináltál, a muffinok a forma fölé emelkednek. Lehet a tetejét különféle módon díszíteni (különféle ízesítésű mázak, sajtvagy más krémek, esetleg tejszínhab), de adok néhány tálalási ötletet. Megjegyzés: A masszába tehetsz vágott diót vagy mandulát is.


25


26

Sütőtökös-mákos rétes Hozzávalók: •

2 rúdhoz (végeket leszámítva 14 db-hoz)

•

A tésztához:

•

1 csomag 8 db-os réteslap

•

2 kiskanál zsír

•

4 evőkanál zsemlemorzsa

•

A töltelékhez:

•

40 dkg reszelt sütőtök (közepes kanadai körte alakú sütőtök fele)

•

20 dkg darált mák (készítheted kevesebbel, ha ezt teszed, pótold a mennyiséget reszelt tökkel)

•

4 – 6 evőkanál cukor

•

5 dkg mazsola

•

1 citrom reszelt héja

•

fűszerek:

2

–

4

kiskanál

fahéj,

1-1

kiskanál

gyömbér

és

szerecsendió (itt is használhatod a Kotányi mézes keveréket: 4 kiskanálnyit Elkészítés: •

A sütőtököt megtisztítod, lereszeled. Hozzáteszed a cukrot és a mazsolát. Negyedórát állni hagyod, közben időnként átkevered, hogy a sütőtök kiengedett kevés levében a cukor feloldódjon és a mazsola is felvegyen kevés nedvességet.

•

Állás után hozzákevered a mákot, citromhéjat és a fűszereket.

•

A 2 kiskanál zsírt megolvasztod

•

Egy megnedvesített konyharuhára kiterítesz 4 réteslapot, a lapok között kevés zsírral foltokban megkened


27 •

A réteslap szélétől kb. 10 cm-re csíkban a réteslapra szórsz 1 kanál zsemlemorzsát, ráhalmozod a töltelék felét, rászórsz egy másik kanálnyi zsemlemorzsát, ráhajtod a réteslapot és a konyharuha segítségével

felhengergeted.

Úgy

csináld,

hogy

az

egyik

zsemlemorzsa réteg alulra kerüljön, mert ez foga fel az esetleg kibocsátott nedvességet. •

Sütőpapírral bélelt tepsire teszed úgy, hogy a másik rúd melléje elférjen.

•

A sütőt bekapcsolod 175 fokra.

•

Elkészíted a másik rudat.

•

Sütés: 175 fokon, kb. fél óra (a rétes teteje piruljon meg, és lehessen érezni az étel illatát.

Megjegyzés: A sütés gazdaságosabb, ha 4 rúd sül – de a másik kettőt célszerű más töltelékkel készíteni (rétes recepteket találsz az oldalamon). Tálalási példa:


28

Sütőtök püré eltevése Hozzávalók: •

1 db sütőtök (nem lehet tudni, pontosan mennyi lesz tisztítás után, ezért 1 kg-hoz adom meg a mennyiségeket (nekem szerencsém volt, mert éppen annyi lett)

•

1kg megtisztított, feldarabolt sütőtök

•

2o dkg cukor

•

1 kis csomag citromsav

•

fűszerek: szerecsendió, gyömbér, fahéj, szegfűszeg illik hozzá (nem feltétlenül szükséges), őrölt formában

•

2 db 500 -600 g-os üveg

Előkészítés: •

A sütőtököt elég nehéz egészben hámozni, ezért legjobb, ha mosás után négybe vágod és vágódeszkán dolgozol. Felvágás után először egy kanállal távolítsd el a belső magos részt, zöldséghámozóval távolítsd el a héjat. Mérd meg és számold ki a fenti hozzávalók alapján, hogy mennyi

cukor kell

hozzá. Darabold fel kisebb

kockákra. Elkészítés: •

A kockákra vágott sütőtököt felteszed főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Addig kell főzni, amíg olyan puha lesz, hogy turmixolni lehet.

•

Kevés lével összemixeled (ne legyenek darabok benne), beleteszed a cukrot és a citromsavat, összekevered.

•

Ismét felforralod, forrón üvegekbe mered, lezárod. 5 percre fejre állítod és egy napra száraz dunsztba teszed. Amikor kivetted, címkézd fel és állítsd végleges helyére.


29 Bemutató képek:


30

A sütőtökhöz kapcsolódó események, hagyományok Nemzetközi Sütőtök Fesztivál Nagydoboson, Szabolcs-Szatmár megyében minden évben szeptember második felében megrendezik a Nemzetközi Sütőtök Fesztivált, amelyen – sok más esemény mellett – hatalmas tökök versengenek egymással az év legnagyobb sütőtöke címért. A rendezvény “logóját” itt láthatod:

Zebegényi Tökvilág Fesztivál Szeptember második felében rendezik Zebegény Főterén, változatos programokkal, mint: tökök megmérettetése, főzés bográcsban és üstben, nyújtott tésztából készített híres perőcsényi rétes


31

Halloween (Részletek a Wikipedia Halloween anyagából) A Halloween ünnep eredete: A Halloween ősi kelta hagyományokból kialakult ünnep, amit elsősorban az angolszász országokban tartanak meg október 31. éjszakáján. Mára az egész világon elterjedt. A druidák hite szerint a szellemek, azok közül is inkább a gonoszak, ilyenkor látogattak fel az élő emberekhez az alvilágból. [2] Ehhez a naphoz közel ünneplik a katolikus keresztények a Mindenszentek napját

(november

1-jén)

és

protestánsokkal

együtt

a Halottak

napját (november 2-án). Halloween jelképek: A belülről világító töklámpás lett az idők folyamán Halloween legfontosabb kelléke illetve tradicionális szimbóluma. A töklámpás legendája: Egy ír legenda szerint nevét egy Jack O'Lantern nevű részeges kovácsról kapta. A legenda szerint egy szép napon odament a részeges Jackhez az ördög és hívta a pokolba, de előtte felajánlotta, hogy igyanak még meg egy italt. Jack azonban nem akart vele tartani, ezért hát furfangos cselt eszelt ki inkább és ravasz módon megkérte, hogy válasszon egy almát az almafájáról, mire az ördög felmászott a fára. Jack tudta, hogy mitől fél az ördög és a fa oldalára egy keresztet rajzolt. Az ördög nagyon megrettent a kereszttől és nem is mert lemászni, kénytelen volt a fa ágán kucorogni. Az ördög addig-addig egyezkedett a furfangos kováccsal, hogy ígéretet tett arra, hogyha leengedi az ördögöt a fáról, (mivel Jack életében sok rosszat tett) nem

kerülhet, azaz nem

engedi

be

a pokolba. Jack ekkor

megengedte az ördögnek hogy lemásszon a fáról, aki abban a pillanatban el is tűnt. Azonban amikor Jack meghalt, lelke a menny és a pokol között rekedt, mert a mennybe nem engedték be, mivel élete során sokat www.haztartas-ma.hu Sütőtök. Copyright ©Pap Zsuzsa 2014. Minden jog fenntartva.

32 részegeskedett és bűnös módon élt, de az ördög sem akarta a pokolba befogadni, mert nagyon haragudott Jackre a régi csínye miatt. Jack arra kérte az ördögöt, hogy legalább egy kis fényt adjon neki, hogy megtalálja a visszautat az élők világába. Végül az ördög megszánta és egy izzó fadarabot dobott Jacknek a pokol katlana alatt lobogó tűz parazsából, az örökké izzó parazsat Jack egy kivájt takarmányrépa belsejébe tette, amit a nyugtalan lelkének szánt, világító lámpásnak. Azóta Jack lelke ennek a takarmányrépa lámpácskának a fényénél keresi a megnyugvását A legenda sok egyéb változata is létezik az angolszász nyelvterületen.

toklampas-kecskemet-babamama.info Google képtár

Az egész angolszász világban a Halloween a gyerekek ünnepe is. Előestéjén partikat rendeznek mindenfelé, és sokan jelmezekbe öltözve régi,

babonás

szokások

felelevenítésével,

bűvészkedéssel,

társasjátékokkal múlatják az időt. A Halloween ünnep Európában: Európában a Halloween hosszú időre feledésbe merült. Néhány helyen elvétve jelmezbe öltöztek, és tökdíszeket helyeztek el a lakásban, de ez a szokás is hanyatlóban volt, csak a televíziózás korában lett belőle egy egyre általánosabban elterjedt, és már sokkal inkább elüzletiesedett világi, semmint vallásos ünnep. Halloween Magyarországon:


33 Magyarországon a Halloween ünnep a 2000-es évek elején kezdett újraéledni, rekvizitumai főleg a gyermekek és egyetemisták körében népszerűek.


34

Források, design Források: •

Wikipédia

•

A sütőtök mártásban a narancs – sütőtök párosítás ötlete Mautner Zsófiától származik

Képek: •

Saját készítésű ételek saját felvételei

•

Google képtár 1 db kép (jelöltem)

Design: •

Borítóterv és készítés: Hujber Krisztián

•

A borító kisképei a töklámpás kivételével saját felvételek


Sütőtök. Copyright Pap Zsuzsa Minden jog fenntartva

Recommend Documents