Seminarie Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees. 22 juni 2012 Gent

Seminarie Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 Gent

Pack4Food: algemeen INDUSTRIE

KENNISINSTELLINGEN/ NETWERK ORGANISATIES

Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

2

Ledenbestand : 64 bedrijven Voeding (29): Agrafresh, Allgro, Alpro, AS4, Astra Sweets, Aveve, Bertyn, Bouter Cheese, Brackenier, Cargill Oil Packers, Colruyt Group, Culinor, De Coster, Durabilis, Food-Shakers, FrieslandCampina, Imperial Meat Products, Jules Destrooper, Koffie Rombouts, La Bretagne Logistics, La Vie Est Belle, La William, Oxfam Fairtrade, Puratos, Quick, Ter Beke, Vanelo, Viangros, Vondelmolen

Verpakking (18): Agfa, ANL-Plastics; Amcor Flexibles, A. Schulman, Avamoplast, BASF, Bastin-Pack, Cornelis Plastics, Cumapol, Decapac, EuralPack, Naturalpack, Packas, Pluspack, RPC-Cobelplast, Segers&Balcaen, Vitra, ViskoTeepak

Systemen (17): AdvancedMachinery, Alpaco, Air Products, Ansers, BRN, Decatechnic, GH-machines, Gullimex, Intertek, Interwest, O2 control, Messer Benelux, Multivac, PreSelectPack, Rycobel, Technology Coaching, Westfalen


3

Ledenbestand : Kennisinstellingen


Activiteiten Pack4Food: onderwerpen Bioplastics

Recyclage Duurzaamheid MAP O2-absorbers Migratie

Lekker / gezond

Intelligente verpakking Bewust en veeleisend

CONSUMENT

Antimicrobiële systemen

Transparantie Gebruiksgemak

Barrière

Hitte resistentie


Activiteiten Pack4Food: onderwerpen Bioplastics

Recyclage Duurzaamheid MAP O2-absorbers Migratie

Lekker / gezond

Intelligente verpakking Bewust en veeleisend

CONSUMENT

Antimicrobiële systemen

Transparantie Gebruiksgemak

Barrière

Hitte resistentie


Activiteiten • Adviezen • Onderzoeksprojecten • Training – publicaties –

• Netwerk Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

7

Activiteiten Pack4Food • Adviezen – Oplossingen op maat van het bedrijf via multidisciplinaire aanpak – Aanvragen van onderzoeksprojecten (bedrijfsspecifiek of collectief) + bekijken subsidiemogelijkheden (IWTprojecten, KMO-portefeuille,…) – Doorverwijzen naar de geschikte partner Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

8

Activiteiten Pack4Food: onderzoeksprojecten • Collectief onderzoek IWT 080726: Invloed van verpakkingsparameters en postmortale behandeling op kwaliteit van verpakt vers vlees • Collectief onderzoek IWT 095062: “Toepasbaarheid van bioplastics voor verpakking van levensmiddelen” • FAVV-project: Gevarenanalyse van migratie van chemische contaminanten afkomstig van inkten en lijmen (verpakking) naar levensmiddelen (PR FAVVAFSCA 2009/01) • Studie van de stabiliteit en reactiviteit van migrerende componenten van inkten en lijmen, toegepast in verpakking – MIGRINKT (FOD Health) • TETRA-project : Karakterisatie van bedrukt verpakkingsmateriaal (karton/kunststof) voor levensmiddelen: organoleptisch en migratie aspecten • VIS-traject IWT 100942: Duurzame en functionele verpakkingen Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

Project : VIS-traject 100942 Duurzame en functionele verpakkingen • Periode: 2011 - 2015 • 5,5 VTE • 6 onderzoeksgroepen •LFMFP – UGent •nutriFOODchem – UGent •BVI •HoGent •MeBioS •Verpakkingscentrum


10

Integriteit van de lasnaad • WP 1: In kaart brengen van de sealproblematiek: – Bevraging bij leden gebruikersgroep

• WP 2: Relatie tussen dikte/samenstelling seallaag en kwaliteit las (+ effect op het levensmiddel) – Hottacktesten/permeabiliteitstesten op verpakking – Bewaarproeven op levensmiddelen

• WP 3: Detectiemethodes voor lekken in lasnaden – trillinggebaseerde methode en/of thermografische beeldvorming

• WP 4: Effect nabehandeling op kwaliteit lasnaad – Effect verhitting – Optimaliseren stabiliteit van de las (nanotechnologie, vulstoffen,…)

• WP 5: Selectieve doorlaatbaarheid via de las Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

11

Hitteresistentie biogebaseerde/hernieuwbare materialen • WP1: Materiaalkarakterisatie van reeds bestaande hitteresistente materialen • WP2: Verwerkingstechnieken voor het verhogen hitteresistentie – Nanotechnologie – Aanpassen verwerkingstechnologie

• WP3: Microbiologische en chemische stabiliteit in deze materialen • WP4: Bedrukbaarheids- en migratietesten • WP5: Casestudies bij bedrijven Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

12

GMP-handleiding • Onderbouwd referentiekader en duidelijke procedures voor het produceren van voedselveilige verpakkingen • Vertrekken van GMP zoals gekend in de voedingsindustrie • Specifieke aandacht voor aspecten uit andere deelprojecten: nieuwe (biogebaseerde) inkten en lijmen, het gebruik van gerecycleerde verpakkingen, effect van hittebehandeling Communicatie tussen de verschillende sectoren bevorderen Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

13

Disseminatie / implementatie resultaten • Gebruikersgroepvergaderingen : 2 - 3 maal per jaar – Overzicht projectresultaten naar leden toe – Planning volgende zes maanden – De deelnemende bedrijven kunnen • advies geven naar het verdere verloop van het project • teststalen aanreiken • implementatie resultaten in eigen bedrijf (vb. inspectietechnologieën lasnaad) • extra subsidiering mogelijk via KMO-portefeuille en andere.


Activiteiten Pack4Food: opleiding • Aanbod: – Via IVPV

– Via IPV – Via opleiding op aanvraag van individuele bedrijven Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

15

Developed in cooperation with Food2Know and Flanders FOOD


16

PredOxyPack


17

Website Pack4Food


18

Activiteiten Pack4Food: netwerking STW FoodGate


19

CO-080726: kleurvorming en kleurbehoud van verpakt, vers vlees • Periode: 1 december 2009 - 30 november 2011 • 3 uitvoerders (LFMFP, nutriFOODchem en Lanupro) – doctoraatsstudent: MSc. Agnieszka Owczarek ([email protected]) – laborant: Markus Eriksson

• Gebruikersgroep: 10 bedrijven


20

Gebruikersgroep CO-vlees Deelnemende bedrijven – – – – – – – – – –

Vlevico – Colruyt groep A. Schulman EuralPack GH-machines Sealed – Air Viangros Messer Benelux Gullimex Westfalen Vercaro Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

21

Programma seminarie 13.40 – 14.15:

Kleurvorming en kleurstabiliteit van vers vlees – Prof. S. De Smet (Lanupro – UGent)

14.15 – 14.50:

Effecten van dier-, voeding, en slachtfactoren op de kleurstabiliteit – S. Lescouhier (Lanupro – UGent)

14.50 – 15.00:

Koffiepauze

15.00 – 15.30:

Het gebruik van gemodificeerde atmosfeer voor vers vlees – Prof. F. Devlieghere (LFMFP – UGent)

15.30 – 16.00:

Invloed van verpakkingsparameters op het kleurbehoud van vers vlees – Dr. A. Owczarek (LFMFP – UGent)

16.00 – 16.30:

O2 injectie in vers vlees – H. Verhaag - Vivotec


22

Pack4Food Coupure Links 653 9000 Gent Tel: +32 (0)9 264 99 30 Tel: +32 (0)9 264 99 39 www.Pack4Food.be

Seminarie Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees. 22 juni 2012 Gent

Recommend Documents