Suatu Anugerah Yang ~ e r i n d a hYang
ela ah Diberikan ~ u h ; t n
Sehingga A k u Dapat Menyelesaikan Karya Ini. V n t u k Itu Karya lni Kupersembahkan V n t u k Papa, Mama, Mas Andri d a n Mbak Eveline
:
1 SET
om
(72 ANALISIS PENDAPATAN USAHA TERNAK KAMBING PERAH PERANAKAN ETAWAH
SKRIPSI ANASTASIA WIDA ARDIA
JURUSAN SOSlAL EKONOMl INDUSTRI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
RINGKASAN
Anastasia Wida Ardia. 2000. Analisis Pendapatan Usaha Ternak Kambing Perah Peranakan Etawah. Skripsi. Jurusan Sosial Ekonomi lndustri Petemakan, Fakultas Petemakan, histitut Pertanian Bogor. Pembi~nbingUtama
: Ir. Wiwiek Rindayati,
MS.
Pe~ilbi~nbi~lg Anggota : Ir. Afton Atabany Salah satu tujuall pengembangan petelnakan adalah untuk meningkatka~iproduksi hasil ternak yang be~tujuan untuk meinenuhi kebutuhan protein hewani berupa daging, telur d m air susu. Untuk ~nencapaitujuan tersebut maka salah satunya dapat dilakukan dengan pengembangan ternak karnbing perah. Penelitian ini bel-ti~ji~an untuk: 1). Mengetahui gambaran usaha ternak kambing perali Perallaka11 Etawah pada Peternakan ~arokah,-2). Mengetahui stri~kturbiaya, struktur peneriniaan dnn besamya pendapatan serta tingkat keuntungan 3). Mengetahui harga pokok produksi susu, nilai titik impas dan rasio penerimaan dan pengeluaran. Penelitian ini dilakukan di Peter~iakan Barokah, Desa Cinagara, Kecanlatan Caringin, Kabupaten Bogor, sela~na2 bulan pada tanggal 15 Maret - 15 Mei 2000. Data yang dig~uiakanadalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari wawancara dellgan llieliggunakan kuisioner dan pengamatan langsung, sedangkan data sekunder diperoleh dari laporan keua~iganpeternaka11 d a ~ icatatancatatan produksinya. Berdasarkan hasil penelitian peneri~naanterbesar diperoleh dari penjualan air susu kambing diikuti oleh pe~ljualanka~ubingbetina L I I ~ I L I6~ billall dali pe~ljualandara siap kawin. Pelijualaa air susu kalnbiug tahun 1997 sebesar 56,20%, tahun 1998 sebesar 5 1,40% dan taliun 1999 sebesar 52,3 1 %. Dari struktur biaya, biaya yalig paling tinggi adalah biaya pakan diikuti oleh gaji teuaga kerja. Biaya pakall tahun 1997 sebesar 38,00%, tahun 1998 sebesar 36,88% d a ~ i tahun 1999 sebesar 40,09%. Biaya ini sangat mempengaruhi besarnya penclapatan. Penclapatall tahun 1997 sebesar Rp. 25.446.666,00, tahun 1998 sebesar Rp. 21.402.016,00 dan tahun 1999 sebesar Rp. 21.163.958,00. PelIdapatan se~nakin menurun kare~iabiaya pakan yang se~nakinmeningkat. Nilai penjualan air susu kambing aktual pada tahun 1997-1999 tnelebihi nilai pe~ijualanair susu ka~nbingperllitungan BEP. Nilai penjualan air susu kambing berdasarkan perliitungan BEP pada tahun 1997 sebesar Rp. 19.756.153,67, tahun 1998 sebesar Rp. 19.653.353,43 dan tahui 1999 sebesar Rp. 32.840.109,69, sedangkan nilai pe~ljualan air susu kambing aktual pada tahun 1997 sebesar Rp. 49.028.316.00, taliun 1998 sebesar Rp. 42.694.380,00 d a ~ itahun 1999 sebesar Rp. 48.076.296,OO. Harga pokok produksi susu per kg pada tahun 1997 sebesar Rp. 2.885,88, tahun 1998 sebesar Rp. 2.992,29 dan tall~m1999 sebesar Rp. 3.195,59, sedangkan harga
jual air SLISLIkambing pada tahun 1997, tahun 1998 dan tahun 1999 adalah sama yait~l sebesar Rp. 6.000,00 per kg Nilai RIC ratio yang diperoleh ~nenunjukkan bahwa peternakan sudah ~neng~lntungkal~ karena setiap rupiah dari biaya yang dikeluarkan telah mampu me~nberikanpendapatan. Nilai RIC Ratio senlakin menurun setiap tah~mnyayaitu tahun 1997 sebesar 1,41. tahun 1998 sebesar 1.35 dali tahun 1999 sebesar 1.30. Penuruuan terjadi karena pengeluaran se~nakinmeningkat setiap tahu~~nya.
ANALlSIS PENDAPATAN USAHA TERNAK KAMBING PERAH PERANAKAN ETAWAH
Skripsi ini inerupakan salah satu syarat untuk ~liemperolehgelar Sarjana Petemakan pada Fakultas Peterilakan Institut Pertanian Bogor
Oleh: ANASTASIA WIDA ARDIA DO3496053
JURUSAN SOSIAL EKONOMI INDUSTRl PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTlTUT PERTANIAN BOGOR 2000
ANALISIS PENDAPATAN USARA TERNAT< KAMBING PERAH PERANAKAN ETAWAH
OLEH: ANASTASIA WLDA ARDIA DO3496053
Sluiysi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapm IComisi Ujim Lisan pada tanggal 25 Nopember 2000
Pernbirnbing Utarna
Pembimbing Anggota
b. Wiwiek Rindaysti, MS
Ir. hfton Atabnny
Ketua J u s a n Sosial Ekonomi Iudustri Peternakan Fskultas Peteniakan hstitut Pertanian Bogor
Dekan
@k,*
-.
Ir. Richard W. E. Lumintang, MSEA
RIWAYAT HlDUP
Penulis dilallirkan di Jakarta pada tanggal 27 Juni 1978, yany nlerupakan anak ketiga dengan dua bersaudara dari pasangan Bapak Drs. A. Winibo Haryanto dengan lbu F. Sri Indah K. Tahu~i 1982, penulis memasuki pendidikan di TK Indriyasana Pasar Minggu. Tahun 1984, penulis niemasuki pendidikan Sekolah Dasar di SD Strada Wiyatasana Pasar Minggu dan lulus tahl~n 1990, kemudian melanjutkan ke SMP Tarakanita I I<ebayoran Baru dan lulus tahun 1993. Penulis masuk SMA Negeri 70 Bulungan pada taliun 1993, kemudian pada tahun 1994 penulis pindah ke SMA Negeri 28 Ragunan sampai akhirnya lulus pada tallun 1996. Pada tahun 1996 Penulis diterilna di Jurusan Sosial Ekonomi Industri Petemakan, Fakultas Petemakan, Institut Pertanian Bogor melalui Ujian Masuk Perguruan Tinggi Negeri (UMPTN).
PRAKATA i
syukur kepatla Tuhan karena atas penyertaan dan kasihNy;~ saj8 penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Suatu Anugerah Yang Terindah yang telah
diberikan Tuhan sehingga penulis dapat nlenyelesaikan skripsi ini, untuk it11 penulis me~lgucapkanterirnakasih yang sebesar-besarnya kepada pihak-pihak yang sangat ~nenibantudalani penyelesaian skripsi ini, yaitu kepada :
I . Papa dan Mama yang tercinta atas segala jemih payah, kasih sayang, doa. semangat dan dukungan yang telah diberika~lkepada penulis. 2. I<edua kakakku tercinta : Adrianus Kurnia Haryanto, S.Ked dan Silvia Eveline
Erikasari, S.Kom atas doa, cinta kasih, selnangat serta dukungan yang besar kepada penulis. 3. Ibu Ir. Wiwiek liindayati, MS dan Bapak Ir. Atton Atabany selaku dosell pembimbing yang telah ~nemberikan petu~~jukdan bimbingannya selama menyelesaikan skripsi ini. 4. Bapak Prof. Dr. H. Imam K. Abdulgani dan Bapak Ir. Dwi Djoko. MS selaku
dosen penguji dalam ujian sidang yang telah ~ne~nberikan koreksi dan nlasukan yang bermanfaat bagi penulis.
5. Bapak Ir. Ahyar Ismail. M.Agr selaku dosen pe~nbi~nbing akademik dan dosen penilai seminar yang telah ~nemberikan niasukkan yang bermanfaat bagi perbaikan skripsi ini. 6. Para dosen Fakultas Peternakan yang telah me~nberikanbimbingan pengajaran
selama penulis belajar di Fakultas Peternakan.
7. Bapak Arsatanius selaku pengelola pada "Barokah Farm" dan Bapak Arnold yang telah memberikan kesempatan dan memberikan informasi yang sangat membantu penelitian ini. 8. Kepada sahabatku Ita yang telah menemani penulis selama kuliah serta mau mendengarkan keluh kesah penulis. Teman-teman seperjuangan di SEIP'33 : Novilda, Evayanthi, Melati, Ganyong, Envan, Rini, Yuli, Ria, Ida, Efi, Linda, Endan, Iyan, Rahmawati (38), Oi, Baskoro dan masih banyak lagi yang telah memberikan bantuan dan kerjasama yang baik selama kuliah.
9. Yayasan Darma Kumara yang telah memberikan bantuan beasiswa kepada penulis. Akhirnya, penulis berharap selnoga skripsi ini dapat bermanfaat khususnya bagi penulis serta pembaca pada umumya. Jakarta, November 2000
Penulis
DAFTAR IS1 Halaman
..
RINGKASAN ......................................................................... 11 RIWAYAT HIDUP ..................................................................
... 111
PRAKATA ............................................................................. iv DAFTAR TABEL .................................................................... v DAFTAR LAMPIRAN .............................................................. vi PENDAHULUAN .................................................................... Latar Belakang ...................................................................
I 1
Permasalahan ..................................................................... 2
..
Tujuan Penelltian ................................................................. 3 Kegunaan .......................................................................... 3
BATASAN ISTILAH ................................................................
5
TINJAUAN PUSTAKA .............................................................
6
Usaha Peternakan Karnbing Perah .............................................
6
Ternak Kambing Perah ..........................................................
7
Produksi Susu ..................................................................... 10 Pakan Ternak ........................... . . ....................................
12
Tenaga Kerja ..................................................................... 14 Konsep Biaya .....................................................................
15
Konsep Peneri~naandan Pendapatan ..........................................
16
adaptasi terhadap lingkungan setempat serta dengan tatalaksana yang baik (Prastowo, 1980). Menurut Sudono (1999), untuk mendapatkan pendapatan yang menguntungkan, persentase sapi ·Iaktasi sebaiknya dipelihara sekurang-kurangnya 60% atau satu persen sapl yang berproduksi dibebani oleh sapi yang tidak berproduksi sebesar 0,667%. Umumnya kambing perah yang ada di Indonesia adalah bangsa kambing Peranakan Etawah (PE) dan kambing Saanen (Djoharyani, 1983).
Selanjutkan
dikatakan bahwa kambing PE (Jawarandu) merupakan bangsa kambing hasil persilangan antara kambing Kacang dengan kambing Etawah (Jamnapari) sehingga kambing PE mempunyai bentuk dan sifatnya-sifatnya berada di antara kambing Etawah dan kambing Kacang. Kambing PE memiliki ciri khas antara lain daun telinga agak besar dan panjang terkulai ke bawah, hidung agak melengkung, bergelambir besar, tanduk kecil, wajah cembung dan berbulu panjang pada bagian belakang paha, ekor dan dagu sedangkan wama bulunya belang hitam putih dan berat tubuh bangsa kambing PE sekitar 32-37 kg (Murtidjo, 1993) Mastika dkk. (1993) menjelaskan bahwa dewasa kelamin pada temak kambing betina pada umur 8-12 bulan, pada umur itu jika kambing betina itu berahi dan dikawinkan sudah bisa menjadi bunting. Umur yang baik mulai dikawinkan adalah 15-18 bulan (Siregar, 1996). Menurut Devendra dan Bums (1983), salah satu ciri khusus dari perilaku reproduksi kambing betina adalah kesediaannya yang sewaktuwaktu untuk dikawini oleh pejantan walaupun sedang bunting.
8
(1985) di Kabupaten Cirebon dilaporkan bahwa besamya litter size pada kambing PE adalah 1,72. Produksi Susu
Air susu adalah suatu campuran kompleks yang terdiri dari emulsi lemak dan dispersi koloid protein, yang bersama-sama membentuk larutan gula susu (Iaktosa) (Dirjen Petemakan, 1997). Menurut Djoharyani (1983), produksi susu kambing PE di Kabupaten Malang adalah 1-2 liter per hari per ekor, sementara dari hasil penelitian Siregar (1996), produksi susu kambing PE 1-1,5 liter per hari per ekor dan menurut Sutama dan Budiarsana (1997), produksi susu kambing PE sekitar 992,7 gram per ekor per hari. Produksi susu pada kambing Etawah sekitar 235 kg selama masa laktasi 261 hari dan produksi susu pada kambing Saanen sekitar 990 kg selama masa laktasi 336 hari sedangkan kambing Kacang meskipun ambingnya berkembang dengan baik namun produksi susunya sangat sedikit (Devendra dan Bums, 1983). Dari hasil penelitian Suryanto (1999), rataan lama laktasi induk kambing PE yang dipisah dengan anaknya tidak berbeda jauh dengan induk kambing yang dicampur dengan anaknya yaitu masing-masing 82 hari dan 100 hari. Produksi laktasi tertinggi selama tiga masa laktasi pertama dan selanj utnya turun sampai laktasi ketujuh (Devendra dan Burns, 1983). Selanjutnya dikatakan hasil air susu kambing yang dikandangkan kurang lebih dua kali lipat hasil air susu kambing yang digembalakan. Wilkinson dan Stark (1987) menyatakan bahwa produksi susu induk akan menurun tajam setelah induk bunting 3 bulan.
10
anak kembar akan memproduksi susu 30% lebih banyak daripada kambing yang beranak satu; (4) Pemberian pakan pada kambing mulai kebuntingan sampai beranak dan dilakukan pemerahan, juga sangat besar pengaruhnya terhadap produktivitas susu kambing.
Pemberian pakan yang berkualitas sangat penting bagi kambing perah,
sebab pakan tersebut digunakan untuk memproduksi susu. Anak kambing tergantung sepenuhnya pada air susu induk sampai kurang lebih 7-8 minggu setelah lahir, sampai umur ini anak kambing harus diberi minum air susu kambing atau air susu pengganti yang biasanya terbuat dari air susu sapi sebanyak 2 liter per hari (Devendra dan Burns, 1983).
Murtidjo (1993) menyatakan bahwa
pemerahan dapat dilakukan 2 kali sehari pada jam-jam yang sudah pasti. Berdasarkan laporan Devendra dan Burns (1983), anak kambing yang menyusu kepada induknya selama 2 hari lalu diberikan air susu pengganti mempunyai laju pertumbuhan yang lebih cepat dibandingkan anak kambing yang menyusu sampai disapih.
Induk yang menyusui anaknya mempunyai rata-rata hasil air susu lebih
tinggi dibandingkan induk kambing yang menyapih anaknya pada umur dua hari.
Pakan Ternak
Dari sudut nutrisi, pakan bagi ternak kambing perah merupakan salah satu unsur yang sangat penting dalam menunjang kesehatan, pertumbuhan dan reproduksi. Pakan yang baik akan menjadikan ternak sanggup melaksanakan fungsi proses produksi dan reproduksi dalam tubuh secara normal (Prastowo, 1980). Murtidjo (1993) menyatakan bahwa ketentuan pemberian pakan secara ekonomis
. dan teknis yang memenuhi persyaratan, dilandasi untuk beberapa kebutuhan sebagai
12
