Receptgyűjtemény
Házi készítésű sütemények versenye 2012. december 14.
2
Ezt süsd ki/meg!
… célja az volt: hogy elősegítse a generációk közös időtöltését. A szeretet ünnepének közeledtével a különböző tradicionális, akár már feledésbe merült receptek, valamint a korszerű, a mai kor adta alapanyagok felhasználásával kialakított új receptek ötvözésére, cseréjére adott lehetőséget - ez a rendezvény. A versenyre készülődéskor valamennyien megtapasztalhatták az együttlét izgalmát, a nagyszülők pedig betekintést kaphattak a fiatalok szokásaiba, ízlésvilágába. Egyesületünk a (terveiben már szereplő) tematikus rendezvénysorozatát a belvárosi üzletek profiljához illesztetten ezzel a rendezvénnyel már megkezdte. Fontosnak tartjuk, hogy programjainkkal a város, különösen a belváros üzleteit, vendéglátó helyeit a pécsiek jobban megismerhessék. A jó üzlet cégére a visszatérő vendég!
2
3
A HÁZI KÉSZÍTÉSŰ SÜTEMÉNYEK versenye EZT SÜSD KI/MEG! címmel került megrendezésre a Roxy Kávéházban (Pécs, Király utca 36.). A kávéház tulajdonosa: dr. Huzik Veronika örömmel vette az Egyesület megkeresését. Helyet adott a programnak a Kávéházban és a Kávéház melletti nyitott, de fűtött kapualjban.
Örömmel tapasztaltuk, hogy felhívásunkra többnyire fiatalok neveztek, (akik mögött nagyszülők és szülők süteménykészítő tapasztalatai álltak). Az elkészített házikészítésű süteményeiket neves zsűri értékelte.
3
4
Rendezvényünket hangulatossá tette Gűth István gitárművész karácsonyi hangulatú zenéjével, sőt Bónert Brigitta kertészmérnök ízelítőt adott az ünnepi asztaldíszítési fortélyok bemutatásával és az adventi koszorú készítési ötleteivel is segített ráhangolódni a közeledő ünnepekre.
A Roxy Kávéházba a megjelent versenyzőkön és barátaikon kívül betértek az utcai járókelők is, az ünnepi hangulatra felfigyelve, s ezt fokozta a PTE FEEK hallgatóinak (az Egyesület segítőkész önkénteseinek: Arnold Ramóna, Bujdosó Anett, Fülöp Klaudia, Hajmann Éva, Jelasics Mirjana, Mátai Anna, Rábavölgyi Zsófia, Zsebeházi Dóra) jelmezes, becsalogató invitálása.
4
5
A süteményeket értékelő zsűri tagjai: - Fenyősi Gyula, a szakma képviselője: elnök - Metzger Tibor, a KIVISZ igazgatója - Moór Eszter önkormányzati képviselő - Petzinger Judit cukrászmester - Dr. Roisz Andrásné, a Baranya Megyei Kulturális és Idegenforgalmi Központ igazgató helyettese - Dr. Vámosi Tamás mb. intézetigazgató; egyetemi adjunktus, Pécsi Tudományegyetem Felnőttképzési és Emberi Erőforrás Fejlesztési Kar
5
6
A rendezvényen résztvevő pályázók, valamint az általuk elkészített édes-, illetve sós sütemények neve
- Berkes Györgyi: Névtelen szelet - Berkes Györgyi: Tejfölös kekszcsoda - Bujdosó Anett: Sajtos pogácsa, nagymama módra - Hajmann Éva: Csodás – csokis muffin - Kis-Kopárdi Réka: Muffin angyalkák - Peller Orsolya: Karácsonyi keksz - Schattmann Bianka: Karácsonyi muffin variációk
6
7
TEJFÖLÖS KEKSZCSODA Hozzávalók: - 0,5 kg háztartási keksz - 2 db 0,5 literes tejföl - 5 + 7 evőkanál cukor - 3 evőkanál vaníliás cukor - 3 evőkanál kakaó
Elkészítés: Az egyik tejfölhöz 5 evőkanál cukrot és vaníliáscukrot, a másik tejfölhöz 7 evőkanál cukrot és kakaót keverünk. Egy közepes méretű tepsi aljára egy sor kekszet rakunk, majd ráöntjük a vaníliás cukros tejföl 2/3-át. Ezután még egy sor kekszet helyezünk le, erre pedig a kakaós tejföl 2/3-át öntjük. Utolsó lépésként felhelyezzük az utolsó sor kekszet, valamint a maradék tejfölöket és villával „összekócoljuk”. Fogyasztás előtt egy napig hűtőben hagyjuk állni, hogy összepuhuljon. Készítette: Berkes Györgyi
7
8
NÉVTELEN SZELET Hozzávalók: Tésztához: - 9 db tojás - 27 dkg porcukor - 3 dkg kakaó - 8 dkg liszt - egy kiskanál sütőpor Krémhez: - 20 dkg darált dió - 8 evőkanál forró tej - 20 dkg vaj - 20 dkg porcukor - egy kiskanál rum Elkészítés: A tojás sárgáját összekeverjük a porcukorral, majd ha habos lett hozzá keverünk 3 evőkanál vizet. Ezt követően beleszitáljuk a lisztet, a sütőport, a kakaót és elkeverjük.
8
9
A tojásfehérjét felverjük és óvatosan hozzákeverjük a maszszához. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és 180 fokon megsütjük. A krém: A darált dióra ráöntjük a felmelegített tejet, összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Közben a vajat kikeverjük a porcukorral. Amikor a dió kihűlt, belekeverjük a rumot, majd összekeverjük a felhabosított vajjal. Az egészet rákenjük a tészta tetejére és csokit reszelünk rá. Készítette: Berkes Györgyi
9
10
KARÁCSONYI KEKSZ Hozzávalók: - 15 dkg liszt - 8 dkg vaj - 4 dkg méz - 5 dkg csokoládé - 1 kk mézes sütemény fűszerkeverék Elkészítés: A csokoládét megolvasztjuk, majd összegyúrjuk a fűszerkeverékkel, a liszttel, a vajjal és a mézzel. A tésztát kb. fél centi vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges formákat szúrunk belőle. Előmelegített sütőben,160 fokon kb. 10-15 percig sütjük.
Készítette: Peller Orsolya
10
11
CSODÁS-CSOKIS MUFFIN Hozzávalók: - 15 dkg liszt - 15 dkg vaj - 15 dkg cukor - 2 tojás - 1/2 csomag sütőpor - 5 dkg keserű kakaópor - 5 dkg tört étcsokoládé - nutella Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, hogy a tészta szép sima legyen. A tésztát muffin formákba öntjük, majd 170 fokon megsütjük. Készítette: Hajmann Éva
11
12
SAJTOS POGÁCSA NAGYMAMA MÓDRA Hozzávalók: - 1kg liszt - 50dkg margarin - só - cukor - élesztő - tej - tejföl - sajt - tojás Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sóval és a margarint belemorzsoljuk. Felfuttatjuk az élesztőt a cukros langyos tejben és beledolgozzuk. Ezután beletesszük a tejfölt és meggyúrjuk a tésztát. Miután megkelt kinyújtjuk, kiszaggatjuk és a sajttal megszórjuk. 170 fokos sütőben kisütjük. Készítette: Bujdosó Anett
12
13
MUFFIN ANGYALKÁK
Hozzávalók:
Tésztához: - 1 dodoz Dr. Oetker Muffin narancsos-fűszeres alappor - 1 tojás (közepes méretű) - 175 ml narancslé (100%-os) - 100 g lágy vaj vagy margarin Krémhez: - 400 ml hideg habtejszín - 1 evőkanál porcukor - 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor - 1 tasak Dr. Oetker Habfixáló - 2 evőkanál eperlekvár (vagy egyéb piros gyümölcslekvár) Díszítéshez: - 12 trüffel praliné - 1 üveg Dr. Oetker Decor Gyöngy selyem
13
14
Előkészítés: A papír sütőformákat egy tepsibe állítjuk. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés: A muffin tésztát a dobozon lévő használati utasítás szerint elkészítjük, majd a sütőformába töltjük, a sütőformát a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve) Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve) Sütési idő: kb. 20-25 perc A muffinokat sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejszínt a cukorral, a vanillincukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. A mascarponét a lekvárral és a citromlével jól elkeverjük, majd hozzáforgatjuk a tejszínhabot.
14
15
A kihűlt muffinok tetejét levágjuk, majd a muffin-sapkákat kettévágjuk. (Ezek lesznek az angyalok szárnyai.) Két evőkanál kivételével a krémet egy habzsákba töltjük. A krémet a muffinokon kúp alakban elosztjuk. A krém tetejére egy-egy trüffel-pralinét nyomunk. A maradék krémet egy kisebb tortadíszítőbe töltjük, ennek segítségével a pralinékon megformáljuk az angyalok haját. Végül a kettévágott muffin-sapkákból kialakítjuk a szárnyakat úgy, hogy a tészta-feleket függőlegesen a krémbe szúrjuk. Tetszés szerint a krémet Decor Gyönggyel díszítjük.
Tipp: Trüffel praliné helyett színes marcipánmasszából is készíthetünk golyókat az angyalka megformálásához Készítette: Kis-Kopárdi Réka
15
16
KARÁCSONYI MUFFIN VARIÁCIÓK (marcipános, gesztenyés)
Hozzávalók: - 15 dkg vaj/margarin - 15 dkg liszt - 10 dkg cukor - 2 egész tojás - fél csomag sütőpor - vaníliás cukor (1-2 csomag) - kb. 1 dl tej - marcipán/gesztenyemassza
Elkészítés: A muffinsütőbe beletesszük a muffinpapírokat, előmelegítjük a sütőt 190°C-ra.
16
17
A puha vajat, cukrot, és a tojást kézi habverővel simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, tejet és csomómentesre keverjük. Vizes evőkanállal a tészta felét a muffinpapírokba kanalazzuk (kb. egy evőkanálnyi megy bele) 20 percig sütjük a sütit
Díszítés: Marcipánnal és gesztenyemasszával díszítjük Készítette: Schattmann Bianka
17
18
A rendezvény támogatói: - Bicsérdi Bió Kft. - Bognár Szilvia - Bóner Kert - Hőszig Kft. - Levi Caraudio - METRO Kereskedelmi Kft. - Nagyatádi Termál– és Gyógyfürdő - Roxy Kávéház, Pécs - Rubin Fleur Virágnagykereskedés - Zsolnay Örökségkezelő Nonprofit Kft. - Éltes EGYMI
18
19
A közhasznú jogállású Európai Gondolatok Egyesületének főbb céljai:
az oktatást és a különböző művészeti ágakat segítő intézmények közötti együttműködési programok szervezése;
a művészeti értékek megvédése, népszerűsítése hazánkban és külföldön;
kortárs művészek támogatása programok és kiállítások szervezésével;
ismeretterjesztő előadások, képességfejlesztő kurzusok szervezése;
a hátrányos helyzetű csoportok társadalmi esélyegyenlőségének elősegítése
Az Egyesület elnöke Gaál Zoltánné Az EGE székhelye 7621 Pécs, Nagy Flórián u. 7. 06/30/288-4000; 06/30/4217-024; 06/30/4217-026
[email protected]; www.europaigondolatok.hu 19
