R e s t a u r a c e
F a r m a
P t ý r o v
Menu Vážení hosté, dovolte, abychom Vás přivítali v restauraci na Farmě Ptýrov. Připravili jsme pro Vás zimní menu plné jak moderních trendů tak i české klasiky. Ochutnejte naše do růžova pečené kachní prsíčko, salát s čerstvým kozím sýrem, jehněčí pečínku, králíka nebo pokrmy upravené z výhradně vyzrálých mas českých chovatelů. Doporučujeme, abyste ochutnali pokrmy v podobě, v jaké je připravujeme. Přejete-li si ale pokrm upravit dle svých představ, s přihlédnutím ke své chuti, či dietnímu omezení pokusíme se Vám maximálně vyhovět. Jsme připraveni plnit Vaše náročná přání, máte-li nějaká, neváhejte je vyslovit... Příjemně strávené chvíle Vám přeje kolektiv personálu Farmy Ptýrov.
Menu podzim - zima / Autumn - Winter Předkrmy / Starters Trhaná mozzarella z buvolího mléka s třemi druhy rajčátek, čerstvou bazalkou, domácím bylinkovým pestem a acceto balsamico dolce cremo Shredded mozzarella from buffalo milk with tomatoes, fresh basil, home herb pesto and balsamic acceto dolce Cremo (Alergeny / Alergens: 7,12)
85 Kč Pečené kachní prsíčko úpravou “sous vide” s pomerančovou redukcí a karamelovým kaštanem Roasted duck breast "sous vide" with orange reduction and caramelized chestnuts (Alergeny / Alergens: 8)
135 Kč Losos marinovaný způsobem “Gravlax” s bylinkovým ginem “MARE”, podávaný s koprovým mascarpone Salmon marinated way "Gravlax" with herbal gin "MARE", served with dill mascarpone (Alergeny / Alergens: 4,7)
165 Kč Carpaccio z vyzrálého hovězího, podávané s plátky Gran Moravia a rukolou Carpaccio of mature beef, served with slices of Gran Moravia and rocket salad (Alergeny / Alergens: 7,8)
185 Kč
Polévky / Soup Domácí silný tažený vývar s restovanou sezónní zeleninou, masem a špenátovými nudlemi Homemade strong consome with roasted seasonal vegetables, meat and spinach noodles (Alergeny / Alergens: 1,3,7,9)
45 Kč
Hlavní pokrmy / Main dishes Kachní prsíčko úpravou “sous vide” podávané s karamelovými kaštany a batátovým pyré Duck breast "sous vide" served with sweet potato puree and caramelized chestnuts (Alergeny / Alergens: 7,8)
225 Kč Čerstvá ryba s přílohou, dle denní nabídky - prosím informujte se u obsluhy o aktuální nabídce čerstvých ryb Cena dle aktuální nabídky Fresh fish of the day - please check with the service the current offer of the fresh fish Price depends on actual offer (Alergeny / Alergens: 3,4,7,9)
Jehněčí hřebínky s bylinkovou krustou, podávané s kaštanovým pyré a restovanou zeleninou Rack of lamb with herb crust, served with chestnut puree and roasted vegetables (Alergeny / Alergens: 7,8,10)
395 Kč Grilované kuřecí prso “Supreme” z farmářského kuřete, podávané se špenátovými šoulánky a smetanovou omáčkou Grilled chicken breast “Supreme” from farm chicken, served with spinach gnocchi and reduced cream sauce (Alergeny / Alergens: 1,3,6,7,9,10)
225 Kč Beef steak z vyzralého hovězího masa, grilovaná zelenina s Grenaille brambůrkami a houbovou omáčkou Beef steak from mature beef, grilled vegetables with Grenaille potatoes and mushroom sauce (Alergeny / Alergens: 7,9)
425 Kč
Telecí líčka dušená v zelenině a červeném víně, podávaná s bramborovou kaší a chipsy z červené řepy Veal cheeks braised in vegetables and red wine, served with mashed potatoes and beetroot chips (Alergeny / Alergens: 7, 9)
195 Kč Galantina z farmářského kuřátka,podávaná na pažitkovém pyré s máslovou mrkvičkou Galantine from farmer's chicken, served with chives puree and carrot (Alergeny / Alergens: 1,3,7,9)
195 Kč Medailony z vepřové panenky marinované v petrželce a česneku, podávané s mačkanými pažitkovými brambůrky, grilovanou zeleninou a omáčkou se zeleným pepřem Medallions of pork tenderloin marinated in garlic and parsley, served with chives mashed potatoes, grilled vegetables and green pepper sauce (Alergeny / Alergens: 7,9)
225 Kč
Poklady České kuchyně / Czech specials Kachní stehýnko podávané s badyánovým zelím a perníkovým knedlíkem Duck leg served with cabbage and star anise gingerbread dumplings (Alergeny / Alergens: 1,3,7)
165 Kč Na sádle smažený telecí řízek, lehký bramborový salát a kompot z červené řepy Lard fried veal cutlet, light potato salad and beetroot compote (Alergeny / Alergens: 1,3,7,9,10)
195 Kč Králík pečený na černém pivě, podávaný se škvarkovou plackou Rabbit roasted on black beer, served with greaves pancake (Alergeny / Alergens: 1,3,6,7,9,10)
195 Kč
Domácí těstoviny, saláty a rissota Homemade pasta, salads and Rissoto Níže uvedené pokrmy je možné připravit ve zcela bezmasé úpravě. The following meals can be prepared in a completely vegetarian way.
Caesar salát s kuřecími prsíčky, parmezánem a slaninovými chipsy Caesar salad with chicken breast, parmesan cheese and bacon chips (Alergeny / Alergens: 1,3,4,7,10)
125 Kč Trhané saláty s kousky pečené řepy a bataty, gratinovaný kozí sýr Mix of leaves salad with roasted beetroot and sweet potatoes, gratin goat cheese (Alergeny / Alergens: 7)
185 Kč Domácí gnocchi s listovým špenátem, parmezánem a kuřecími prsíčky Homemade gnocchi with spinach, parmesan and chicken breast (Alergeny / Alergens: 1,3,6,7,9,10)
135 Kč Rissoto z rýže Arborio s restovanými hříbky a medvědím česnekem Rissoto of Arborio rice with mushrooms and wild garlic (Alergeny / Alergens: 7,8,9)
125 Kč
Hospodské menu / Tavern's menu Náš uleželý nakládaný hermelín s pikantními papričkami Homemade seasoned pickled cheese with spicy peppers (Alergeny / Alergens: 6,7,12)
50 Kč Domácí marinované suché buřty, známé též jako “plšpeky” nebo “utopenci” Homemade pickled sausage (Alergeny / Alergens: 1,3,6,10)
35 Kč Libová selská tlačenka s cibulkou a octem Mea whitet pudding with onion and vinegar (Alergeny / Alergens: 1,10)
45 Kč Smažené steakové hranolky Fried steak fries (Alergeny / Alergens: 8 )
45 Kč Čerstvě pražené mandličky s hrubozrnou solí Roasted almonds with coarse-grained salt (Alergeny / Alergens: 8 )
50 Kč Pomazánka z vypečeného bůčku natřená na krajíc chleba a sypaná cibulkou The spread of roast belly painted on a slice of bread and sprinkled with onion (Alergeny / Alergens: 1,3,9,10 )
25 Kč Na studeno podávaný vepřový bůček upečený na kmínu, servírován s hořčicí a kyselou okurkou Roasted pork belly served with caraway seeds, served with mustard and pickles (Alergeny / Alergens: 1,10 )
65 Kč Tataráček ze svíčkové si dochutíte dle libosti a natřete na česnekové topinky Sirloin steak tartare with garlic bread (Alergeny / Alergens: 1,3,10 )
195 Kč Toast vydatně plněný šunkou a sýrem Toast stuffed with ham and cheese (Alergeny / Alergens: 1,7 )
45 Kč Tradiční “Club sandwich” plněný slaninou, kuřecím masem Traditional 'Club sandwich "stuffed with bacon, chicken (Alergeny / Alergens: 1,3,4,7,10 )
65 Kč Farmářský beef Burger s chedarem a slaninou, podávaný s hranolky a domácím dresingem z modrého sýra Farmers beef burger with cheddar and bacon, served with French fries and homemade blue cheese dressing (Alergeny / Alergens: 1,3,4,7,8,10 )
205 Kč Veggie Burger plný výborné grilované zeleniny a kozího sýra Veggie Burger full of delicious grilled vegetables and goat cheese (Alergeny / Alergens: 1,3,4,7,8,10 )
195 Kč Grilovaný flank steak s pepřovou omáčkou a bramborou pečenou v alobalu s česnekovým dipem Grilled flank steak with pepper sauce and potatoes baked in foil and garlic dip (Alergeny / Alergens: 7,9,10 )
205 Kč
Spaghetti na způsob arrabiata, podávané s rukolou a parmezánem Spaghetti arrabiata, served with rocket salad and Parmesan (Alergeny / Alergens: 1,3,7)
115 Kč Domácí zeleninové lasagne Homemade vegetable lasagna (Alergeny / Alergens: 1,3,7,9)
85 Kč
Dětské pokrmy / Children's meals Kuřecí řízek s bramborovou kaší Chicken snitzel with mashed potatoes (Alergeny / Alergens: 1,3,7,8,11)
85 Kč Spaghetti s omáčkou z drcených rajčat a s kuřecím masem Spaghetti pomodoro and chicken (Alergeny / Alergens: 1,3,7)
65 Kč Krupicová kaše sypaná kakaem a přelitá máslem Semolina pudding, cocoa and butter (Alergeny / Alergens: 1,7,8)
35 Kč
" Dezerty / Dessert's Domácí Tiramisu Homemade Tiramisu (Alergeny / Alergens: 1,3,6,7,8)
55 Kč Exklusivní čokoládový dort s višňovou omáčkou a líkérem „Kirsch” Exclusive chocolate cake with cherry sauce and liqueur "Kirsch" (Alergeny / Alergens: 1,3,5,6,7,8,11)
139 Kč Vanilkové créme brulée Vanilla crème brulée (Alergeny / Alergens: 3,7,8)
75 Kč Variace zmrzlin se šlehanou smetanou dle nabídky Variations of ice cream with whipped cream according to the offer (Alergeny / Alergens: 1,3,5,7,8)
45Kč Domácí povidlové taštičky sypané perníkem, mákem a polité přepuštěným máslem Plum raviolis with gingerbread, poppy seeds and butter (Alergeny / Alergens: 1,3,6,7,8,9,10)
55 Kč
Nápojový lístek T E P L é
N á P O J E
Espresso Cappuccino Cafe latté Vídeňská káva instantní káva Turecká káva irská káva Horká čokoláda Čaj dle výběru Čaj z čerstvé máty (sezonní) Čaj z čerstvého zázvoru
W H i S K E y
40 Kč 50 Kč 55 Kč 50 Kč 25 Kč 25 Kč 65 Kč 45 Kč 40 Kč 40 Kč 40 Kč
Mattoni perlivá / jemně perlivá Neperlivá voda Coca – cola Coca – cola light Sprite Vinea Red bull Kofola Ledový čaj Tonic water / Tonic ginger Granini juice Belvoire limonáda Thomas henry
30 Kč 30 Kč 35 Kč 35 Kč 35 Kč 35 Kč 65 Kč 5 Kč 35 Kč 35 Kč 40 Kč 65 Kč 65 Kč
P i V O
0,5 l 0,3 l 0,5 l 0,3 l 0,5 l
Bernard nealko lahvový světlý / polotmavý / švestka Bernard světlý ležák 10° Bernard světlý ležák 10° Bernard nefiltrovaný ležák 12° Bernard nefiltrovaný ležák 12°
U S A
55 Kč 55 Kč
R U M
0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l
Zacapa 23 y.o. Diplomatico reserva Sailor Jerry spiced rum Božkov Tuzemský Havana Club
185 Kč 95 Kč 65 Kč 30 Kč 55 Kč
C O G N A C
0,04 l Henessy v.s. 0,04 l Henessy X.O.
NEALKOHOLiCKé NáPOJE
0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,1 l 0,33 l 0,2 l 0,2 l 0.2 l 0.2 l
–
0,04 l Jim Beam 0,04 l Jack Daniels / Honey
30 Kč 19 Kč 29 Kč 24 Kč 34 Kč
D E S T i L á T y
0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04l 0,04 l 0,04 l 0,04 l
95 Kč 125 Kč &
L i K é R y
Vodka Finlandia Gin Beefeater Malibu Tequila Casco Viejo Blanco Tequila Casco Viejo Gold Becherovka Fernet Stock Fernet Stock citrus Jägermeister Slivovice 50% Baileys Metaxa 5* Godet peardise Božkov Jablko Jelínek Hruška 40% Griotka Zelená
45 Kč 50 Kč 45 Kč 50 Kč 50 Kč 45 Kč 45 Kč 45 Kč 55 Kč 45 Kč 55 Kč 65 Kč 75 Kč 30 Kč 45 Kč 30 Kč 30 Kč
PORTSKé / CHAMPAGNE / SEKT A P E R i T i V y
0,1 l 0,04 l 0,05 l 0,1 l
Cinzano Bianco / Rosso / Dry Campari Bitter Porto Tawny Crodigno bitter (nealko aperitiv) W H i S K E y
–
W H i S K E y
55 Kč 55 Kč –
S K O T S K O
J. Walker Red Label Oban 14y single malt Dalmore 12 y.o. Laproaig 10 y.o.
R O Z L é VA N á
55 Kč 185 Kč 95 Kč 85 Kč
85 Kč 1999 Kč 250 Kč
V í N A
0,1 l Fangalo (Jihoafrická republika) bílé, červené, růžové 0,1 l Vinařství Petr Skoupil (dle nabídky)
i R S K O
0,04 l Jameson 0,04 l Tulamore dew
0,04 l 0,04 l 0,04 l 0,04 l
65 Kč 45 Kč 65 Kč 65 Kč
0,01 l Royal Oporto Tawny / Ruby 0,75 l Veuve Clicquot Brut 0,75 l Bohemia sec Demi / Brut / Nealko
30 Kč 30 Kč
Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU The list of allergens in groceries that conform to the legislative qualification according to the 1196/11 EU standard 1) Obiloviny obsahující lepek - nejedná se o celiakii, výrobky z nich Cereals containing gluten - not a celiac, products made of them 2) Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život Crustaceans and products made of them belong amongst groceries endangering life 3) Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život Eggs and products made of them belong amongst groceries endangering life 4) Ryby a výrobky z nich Fish and products made of them 5) Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život Groundnuts (peanuts) and products made of them belong amongst groceries endangering life 6) Sójové boby (sója) a výrobky z nich Soybeans (soya) and products made of them belong amongst groceries endangering life 7) Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život Milk and dairy products made of them belong amongst groceries endangering life 8) Skořápkové plody a výrobky z nich - jedná se o všechny druhy ořechů Nuts and products of them - these are all kinds of nuts 9) Celer a výrobky z něj Celery and products of it 10) Hořčice a výrobky z ní Mustard and products of it 11) Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich Sesame seeds (sesame) and products of them 12) Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2 Sulphur dioxide and sulphites at concentrations higher than 10 mg, ml/kg, l, expressed with SO2 13) Vlčí bob (LUPiNA) a výrobky z něj Lupin (Lupin) and products of it 14) Měkkýši a výrobky z nich Molluscs and products of them
