PRO VINO VERO. Prijslijst najaar 2015

PRO VINO VERO Import en distributie van

Natuurlijke kwaliteitswijnen Biodynamische wijnen Kloosterhoek 23, 9790 Wortegem-Petegem 056/68 83 07 - [email protected] www.provinovero.be Triodos Bank 523-0850024-88 IBAN: BE 56 5230 8500 2488 - BIC : TRIOBEBB

Prijslijst najaar 2015 PROSECCO - CAVA - CHAMPAGNE

1.Prosecco Terre di Marca Azienda Agricola Corvezzo – Veneto De officiële naam van de druif die in de volksmond 'prosecco-druif' wordt genoemd is Glera. Het gebruik van de naam Glera is weer gebruikelijk geworden vanaf 2009, toen de DOCG-status aan Prosecco is toegekend en Prosecco een herkomstbenaming is geworden. Deze herkomstbenaming is belangrijk voor de wijnbouwers uit de oorspronkelijke regio die de naam 'Prosecco' op steeds meer flessen bubbelwijn op zagen duiken. Dit waren wijnen die niets te maken hadden met wat Prosecco in essentie is: een Italiaanse mousserende wijn die is gemaakt van Glera. Azienda Agricola Corvezzo ligt in vogelvlucht zo’n 40 km ten noordoosten van Venetie. In het platteland van Treviso ligt het dorpje Cessalto ligt omgeven door de rivieren Piave en Livenza. Deze streek is vanuit de Romeinse tijd gekend om zijn vruchtbaarheid. De wijnactiviteiten van de Corvezzo familie gaan terug tot het begin van de 20e eeuw. De huidige eigenaar Renzo en zijn vrouw Miriam worden door hun beide kinderen bijgestaan om het 140 ha grote domein op een zo ecologisch mogelijk manier uit te bouwen. Deze Prosecco wordt gemaakt volgens de méthode Charmat. Méthode Charmat houdt in dat de basiswijn, die is ontstaan door een eerste vergisting in een open tank, een tweede vergisting te laten ondergaan in een autoclaaf (gesloten druktank). Deze vergisting wordt op gang gebracht door gist en suiker aan de wijn toe te voegen. Het door die gisting geproduceerde koolzuurgas lost op in de wijn. Door het veel grotere volume van de tank, zal deze tweede gisting veel sneller verlopen dan bij een méthode traditionnelle ( tweede gisting op fles ). Dit procedé geeft de proseccowijn zijn frisse, schuimige mousse. Doordat deze bereidingsmethode minder arbeidsintensief is, is Prosecco over het algemeen goedkoper dan wijnen die een tweede vergisting op de fles ondergaan. Eens in het glas zien we een mooi schitterende wijn met in de neus fijne bloemige impressies van bijvoorbeeld acacia. Wat ik persoonlijk enorm waardeer aan deze Prosecco is zijn fijne aciditeit met lichte citruszeste. Uiteraard geschikt als aperitief, visbegeleider en volgens de wijnboer : “ Exciting with the sweet ham of San Daniel aged 30 months.”….. Fijne en heerlijke Prosecco ! Bew 2017

2.Cava Privat Brut Nature 2.Cava Privat Brut Nature Rosé Alta Alella - Penedés Josep Maria Pujol-Busquets kocht in 1991 een wijndomein in Tiana, nabij Barcelona. De wijngaarden staan op ” Saolo “ grond, een zanderige kalkbodem . Van de 12 beplante ha zijn er reeds 6 operationeel. De rode druivenvariëteiten staan op zuidelijk georiënteerde wijngaarden, de witte kijken naar het noorden. Deze Cava is de basis van het domein en werd gemaakt van Macabeu, Xarel-lo,Parellada en Chardonnay. Hij rijpte gedurende 24 maanden volgens de “ Méthode Tradicional”. Lichtgeel schuimkanon met fijne bubbels. Degelijk met aangenaam fruit. Elegant van stijl. Bew 2017. 3.Cava Bruant – Brut zero Nieuw en lekker !!! Bijzonder aan deze Cava is dat er totaal geen exogene sulfieten aan toegevoegd zijn. De 7mg/l sulfiet is uit de druif zelf. Opmerkelijk is het feit dat hij voor 100% bestaat uit 1 druivenras, de Pansa Blanca ( Xarel lo ) , normaal zijn dit voor Cava 3 druivenrassen. Volledig gemaakt volgens de traditionele procédé’s weliswaar zonder toevoeging van een dosage, dat wil zeggen zonder toegevoegde suiker. Dit geeft ons een frisse mousserende wijn met een mooie textuur van zuren. Bew 2017 4.Cava Opus Evolutium Alta Alella - Penedés Deze Gran Reserva is gemaakt van de beste percelen Chardonnay en Pinot Noir en rijpte 36 maanden volgens de "Méthode Tradicional". Bad van finesse omringd door duizenden belletjes. Aroma’s van rijp wit fruit. Mooi uitgebalanceerde smaak met een fijne aciditeit. De bijzonder oogstrelende lange fles verpakt in een elegante koker geven de inhoud een extraatje.... Bew 2017. 5.Champagne Reserve 4 Cépages Brut Fantastisch !!! Champagne Robert Barbichon et Fils Magnum Dit kleine champagnehuis is gelegen in het zuidelijkste deel van de Demi bouteille Champagnestreek, we zitten bijna in de Bourgogne. Vooraleer de Champagne bestond werd hier reeds wijn gemaakt onder Bourgondische vlag. De 9 ha, 17 kleine wijngaardjes, zijn verspreid over 5 gemeenten tussen Gyé sur Seine en Celle sur Ource gelegen in de Côte des Bars. De huidige eigenaars zijn de vierde generatie en werken volledig volgens biodynamische principes. Vrij uitzonderlijk is dat deze champagne samengesteld is uit 4 verschillende druivenrassen : 70% Pinot Noir, 10% Chardonnay, 10 % Pinot Blanc en 10% Pinot Meunier. De oogst 2010 werd op fles gezet in juni 2011 en gedégorgeerd in januari 2013. De dosage bedroeg 7,4 g/liter. De enorm rijke schakeringen en dito complexiteit van deze Champagne zijn de reflectie van de verschillende wijngaardjes waarvan de bodems uiteenlopende samenstellingen hebben. Deze natuurlijke complexiteit vertaald zich in stralende wijn waarin we doorheen een wolk van fijne belletjes heerlijke aroma’s terugvinden. Mineralitiet en fraîcheur zijn exrta troef. Schitterende Champagne !!! Bew 2020

DEGELIJKE DROGE WITTE WIJNEN VOOR OP WEEKDAGEN

6.Lupi Reali 2014 Valle Reale - Abruzzo Valle Reale is gelegen in het groene hart van de Abruzzen. Deze streek ligt ten oosten van Rome. Dit wijndomein ligt in een gebied dat de “ Andere Abruzzen” genoemd wordt daar het omgeven is door hoge bergen en verschillende nationale parken waar wolven en beren thuis zijn. Deze streek is een combinatie van het warme Italië en een hooggebergte waar in de winter de bergen met sneeuw bedekt worden. Door deze uitzonderlijke biotoop met vele bronnen is het drinkwater dat hier bovengehaald wordt één van de zuiverste van het land. Deze 100% Trebbiano is de instapwijn voor op weekdagen. Aangename maaltijdbegeleider met goede fraîcheur. Bew 2016 7.Trebbiano Valle Reale 2011 Valle Reale – Abruzzo “The grapes of this Trebbiano come from both our vineyard in Popoli and our vineyard in Capestrano. The constant ventilation and the lightness of the soils guarantee the healthiness of both areas. The wide temperature ranges characterizing the entire maturation period determine complexity of perfumes and high acidity levels. We have selected the yeasts( gisten ) from 5 different points of our vineyards, and vinified a portion of the grapes without pressing and destemming or temperature control. This wine is therefore the result of a mix of 5 different vinifications. It is elegant and pleasant, and tends to express its potential after the maturation in the bottle. Its main feature is the perfume of white flowers and flint rock (the latter is due to a Pied de Cuve selection made in the highest portion of Capestrano vineyard). The wine is only partially filtered and forms a light deposit at the bottom of the bottle, which absolutely does not compromise its quality. It instead ensures complexity and a long life in the bottle. “ Aldus de wijnboer Leonardo Pozzoli. Ziltige, beendroge wijn met serieus zurenpotentieel ideaal voor bij bijvoorbeeld gebakken tongetjes. Bew 2016 8.Pansa Blanca 2014 Alta Alella - Penedés Deze cavaproducent introduceerde 6 jaar geleden deze wijn die integraal gemaakt is van de lokale variëteit Pansa Blanca. Lichte, speelse wijn met goede vulling en een frisse citruszeste en subtiele lengte. All round begeleider mét finesse ! Bewaren tot 2016 9.Sylvaner Kabinett Trocken 2013 Weingut Eymann – Pfalz Mit einer vielfältigen Begrünung, die durch ihre Wurzeln die Böden erschließt und in ihrer Struktur stabilisiert, bewahren wir die natürliche Bodenfruchtbarkeit und schaffen gleichzeitig Lebensraum für eine artenreiche Fauna. Nur aus Lebendigem kann Leben entstehen, und so ist ein lebendiger Boden die Voraussetzung für gesunde Reben und hochwertige Weine. Sorgsame Laubarbeit und schonende Bearbeitung der Böden bewirken eine Verringerung des lnfektionsdrucks durch Pilzkrankheiten. Während der Vegetation werden die Reben zudem mit biologischen Präparaten aus Kräutern, Gesteinsmehlen, Elementarschwefel und Mildkupfer behandelt, die eine Ausbreitung von Rebkrankheiten verhindern helfen. Mooie en elegante instap sylvaner met een mooie balans tussen zuur en aangenaam bitter. Bew 2017

ROSE 10.Lupi Reali 2013 Valle Reale - Abruzzo Na de rode en witte wijn van dit domein introduceren we nu ook de kersverse Rosé.Valle Reale is gelegen in het groene hart van de Abruzzen. Deze streek ligt ten oosten van Rome. Dit wijndomein ligt in een gebied dat de “ Andere Abruzzen” genoemd wordt daar het omgeven is door hoge bergen en verschillende nationale parken waar wolven en beren thuis zijn. Deze streek is een combinatie van het warme Italië en een hooggebergte waar in de winter de bergen met sneeuw bedekt worden. Door deze uitzonderlijke biotoop met vele bronnen is het drinkwater dat hier bovengehaald wordt één van de zuiverste van het land. Zeer aangename overtuigende maaltijdbegeleider met goede vulling én fraîcheur. Bew 2016 11.Montelaguna Rosé 2014 Zéér lekker Bodegas Dehesa Valdelaguna – Ribera de Duero Op dit domein in Pesquera de Duero, 30 km ten oosten van Valladolid wordt wijn gemaakt sedert 2005. De totale oppervlakte is 300 ha en ligt op een hoogte van ongeveer 900 meter. Er staan veel eiken en er worden granen, jeneverbessen en druiven geteelt. De wijngaarden met Tempranillo beslaan zo’n 14ha. Dankzij de 900 m hoogte rijpen de druiven er langzamer en kunnen meer aroma’s en zuren ontwikkeld worden in de laatste fase van de rijping daar het rijpingsproces trager gaat dan op pakweg 400 m. Deze Rosé is de allereerste die het domein maakt. Gemaakt van 100 % Tempranillo worden de druiven ontsteeld, geperst en wanneer de wijnboer de gewenste kleurintensiteit vaststelde werd de most gescheiden van het sap. Vanaf dan kom dit sap verder vergisten met indogene gisten. Zeer mooie sterk aromatische neus, pure verwennerij. Mooie aciditeit en een fijne balans tussen het (tropische ) fruit en een elegante bitterstructuur. Prachtige rosé….!!! Bew 2017

WITTE WIJNEN DROOG MET CULTUUR – VOLGENS TEMPERAMENT

12.Fiano 2mila12 Colli di Salerno Kelderrest Azienda Agricola Mila Vuolo – Campania Dit nieuwe domein ligt in Giovi, een klein dorpje vlakbij Salerno, op een steenworp van de Amalfitaanse kust. De eerste oogst was in 2003 en de 4 ha wijngaard geven kleine volumes daar grote kwaliteit nagestreefd wordt. De ranken staan op een hoogte van 200 m boven de zeespiegel en de oostelijke wind komende van de Golf van Salerno geeft een goede afkoeling in de heetste maanden. De druiven hebben een evenwichtige rijpingscurve en worden niet gestoofd door een niet aflatende hitte.. Initiatiefneemster en eigenares Mila besteedt zeer veel aandacht aan de wijngaarden en de interventies in de kelder worden tot een minimum beperkt. Deze monocépage Fiano komt van een wijngaard die aangeplant is in 1998. Handgeplukt, streng geselecteerd op rijpheid en uitmuntende sanitaire staat fermenteert de wijn in Inox tanks beneden de 18°C. De wijn wint aan aroma’s door een conact van 7 maanden met het bezinksel. Van deze wijn zijn 3000 flessen gemaakt. In de neus lichte aroma’s van bloesems. Vederlichte met een aangename frâicheur. Bew 2016

13.Fiano 2mila11 Colli di Salerno Kelderrest Azienda Agricola Mila Vuolo – Campania Dit nieuwe domein ligt in Giovi, een klein dorpje vlakbij Salerno, op een steenworp van de Amalfitaanse kust. De eerste oogst was in 2003 en de 4 ha wijngaard geven kleine volumes daar grote kwaliteit nagestreefd wordt. De ranken staan op een hoogte van 200 m boven de zeespiegel en de oostelijke wind komende van de Golf van Salerno geeft een goede afkoeling in de heetste maanden. De druiven hebben een evenwichtige rijpingscurve en worden niet gestoofd door een niet aflatende hitte.. Initiatiefneemster en eigenares Mila besteedt zeer veel aandacht aan de wijngaarden en de interventies in de kelder worden tot een minimum beperkt. Deze monocépage Fiano komt van een wijngaard die aangeplant is in 1998. Handgeplukt, streng geselecteerd op rijpheid en uitmuntende sanitaire staat fermenteert de wijn in Inox tanks beneden de 18°C. De wijn wint aan aroma’s door een conact van 7 maanden met het bezinksel. Van het jaargang 2011 zijn slechts 1500 flessen gemaakt. Nog sterker dan het jaargang 2012 krijgen we een korf van fijnruikende bloesems in de neus. Deze wijn balanceert tussen fijne kruiden een zachte citruszeste en een fijnbesnaarde mineraliteit. Elegantie troef! Bew 2018 14.Trebbiano Vigneto di Popoli 2011 Valle Reale – Abruzzo Valle Reale is gelegen in het groene hart van de Abruzzen. Deze streek ligt ten oosten van Rome. Dit wijndomein ligt in een gebied dat de “ Andere Abruzzen” genoemd wordt daar het omgeven is door hoge bergen en verschillende nationale parken waar wolven en beren thuis zijn. Deze streek is een combinatie van het warme Italië en een hooggebergte waar in de winter de bergen met sneeuw bedekt worden. Door deze uitzonderlijke biotoop met vele bronnen is het drinkwater dat hier bovengehaald wordt één van de zuiverste van het land. De uitzonderlijke ligging van Valle Reale vraagt om een andere manier van oogsten. De lente is wat trager, de zomers zijn er warm maar eens de wijnstokken in de laatste fase van rijping aankomen, duurt het meestal tot november tegen dat er geoogst kan worden... Normaliter is september de oogstmaand voor Italië. Reden hiervoor zijn de koudere nachten door de hoogte en de nabijheid van het hooggebergte. Om de druiven de kans te geven goed te rijpen worden trossen weggeknipt zodanig dat het fotosyntheseproces van de bladeren niet te veel druiven moet voorzien. “After the successful experiment on Vigna di Capestrano in 2007, 2008, and 2009, in October 2010 Valle Reale decided to apply the same technique in Popoli. The selected vineyard is one hectare nearby the cellar, bordering on the oak wood and the Montepulciano vineyard. The vegetation, and hence the yeasts ( gisten ), is the typical one of the Maiella mountain area, which is still pure and clean thanks to the laws protecting the healthiness of the water source flowing right under the vineyard. In its first edition, Vigneto di Popoli seems the “Trebbiano of the cold”. For some aspects, this wine appears to be exceptional for its high acidity levels, citrus hints, minerality, freshness, and sapidity. As well as all the other Valle Reale Crus, it achieves the maximum organoleptic expression after several years in the bottle.” Aldus wijnboer Leonardo Pizzolo. Frisse en subtiele wijn met impressies van bloesems. Is mooi bij fijne schaal-en visgerechten. Bew 2018+ 15.Riesling Riquewir 2011 Domaine Trapet – Alsace “Vous le savez, Andrée Trapet est alsacienne, terrienne et vigneronne. Depuis 2002, année où elle décide de poursuivre l’oeuvre de ses parents, elle accompagne inlassablement (après une semaine bien remplie à Gevrey) ses vignes alsaciennes au tempérament et à l’accent bien marqué. Dès le début, la bio-dynamie est, selon elle, la condition nécessaire et unique à l’épanouissement de ses terroirs et de ses vignes. Rien ne lui fera changer d’avis, rien ne pourra lui faire déroger à cette règle, à sa règle. Pas même les supplications de son mari, pourtant fervent défenseur de cette

culture, mais trouvant que là, décidément c’en est trop, «reste en bio», lui souffle-t-il souvent. Pas davantage, les nombreuses heures que nous passons en voiture entre Gevrey et Riquewihr, pour pulvériser une préparation à une date qui nous semble favorable. Andrée sait tenir le cap avec beaucoup de courage. Elle est, il faut le dire, puissamment aidée par sa maman, dont l’énergie et la volonté débordante ne lui fait reculer devant aucun obstacle. Pour piloter notre petit chenillard à la direction si récalcitrante ou prendre la pioche lorsque cela devient vraiment nécessaire,(la flore est pourtant si variée!), Hélène est toujours présente. Nous lui adressons nos plus vifs remerciements, ainsi qu’ une reconnaissance appuyée. Conscients de la difficulté de ne pas avoir ce don d’ubiquité qui nous permettrait d’être tout à la fois… au Schonenbourg et au Chambertin, il nous faut trouver une solution. Notre domaine, trop petit pour installer un jeune acquis à notre vision de la vigne, se devait de grandir. C’est aujourd’hui chose faite. Nous avons la joie d’accompagner quatre grands crus des plus réputés: Sonnenglanz, Schonenbourg, Sporen et Schlossberg, ainsi que de nombreux magnifiques lieux-dits sur les finages de Kientzheim, Ammerschwihr, Riquewihr, Mittelwihr, Zellenberg, Hunawihr et bien entendu Beblenheim. Bien sûr cette année, il nous fallu, fébrilement mais avec enthousiasme, organiser et préparer l’arrivée de nos nouveaux rejetons, bien sûr, il nous fallu aussi surmonter cette angoisse succédant au doute,saura-t-on seulement les écouter le chant de ces terroirs? Aujourd’hui, nous ne vous cachons pas que notre plaisir se mesure à l’aune de la dégustation de ces 2006. Hier encore, verre en main….mais cela nous le partagerons bientôt avec vous. Au plaisir de vous retrouver à Riquewihr. Terroirs ensoleillés, avez-vous donc une âme qui s’attache à notre âme et la force d’aimer ? [inspiration...Alphonse de Lamartine]. A Beblenheim, mes grands parents l’ont planté sur le Burgreben (vigne du château) et le Hagenschlauf, ces deux terroirs calcaires offrent à nos Riesling dans leur jeunesse de beaux arômes floraux et citronnés. Le vieillissement exalte leur minéralité et apporte une touche mielleuse et suave. Son accord avec les poissons fins, les fruits de mer et le délicieux coq au Riesling (dont je peux vous confier la recette) est remarquable. Surface des 2 vignobles : 1 ha” Andrée Trapet .Zachte en subtiele Riesling. Bew 2018 16.Pinot Bianco 2013 Aloïs Lageder – Trentino-Alto Adige Alto Adige is samen met Trentino een autonome regio in het noordoosten van Italië. Het is een tweetalig gebied met het Duits als tweede taal. Tot na de eerste wereldoorlog was deze regio Oostenrijks grondgebied met Bolzano als regionale hoofdstad. Het lijkt een contradictie maar Trentino - Alto Adige is één van de warmste gebieden in Italië als men de gemiddelde jaartemperatuur vergelijkt met andere streken. In de zomer kun je er heerlijk wandelen en in de winer even heerlijk skieën. Het is tevens de graanschuur van Italië én één appel uit drie in Europa komt uit deze streek. In tegenstelling tot de andere Italiaanse wijngebieden kent Alto Adige bitter weinig DOC’s en nog minder IGT’s. Daartegenover worden ontzettend veel druivensoorten toegelaten. Dat is ook normaal gezien de ontelbare kleine microklimaten en topografische verschillen. De herkomstbenaming wordt dus meestal gekoppeld aan een druivensoort, wat het voor de consument gemakkelijker maakt. Hoe lager in de vallei, hoe meer laatrijpe en Bourgondische wijndruiven we tegenkomen. Hoe hoger en hoe kouder, hoe meer aromatische soorten we zien. Aloïs Lageder is zonder enige twijfel één der grootste didactici van de Italiaanse wijnwereld. Zijn zorg voor de natuur is uitgesproken, maar ook techniek en puurheid kenmerken deze innemende wijnmaker. Ook mentale gezondheid is hem genegen, want toen hij zijn nieuwe wijngoed bouwde, reserveerde hij belangrijke ruimtes voor de inbreng van eigentijdse kunstenaars. Vanuit het grootste respect voor de natuur speelt hij in op de noden van de druivensoorten om hun karakter zo authentiek als mogelijk in de fles te krijgen.

Deze Pinot Bianco komt uit verschillende hellingen op een hoogte tussen 300 en 500 meter hoogte met serieuze temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De leeftijd van de ranken varieert tussen de 8 en 57 jaar. De zandbodem bevat veel kalksteen en grind. Geoogst werd in midden september 2012 met een gemiddelde opbrengst van 56 hl/ha. Fermentatie in inox, gevolgd door een rijpingsproces met het bezinksel gedurende 4 maanden. Gebotteld in februari 2013 en de wereld ingestuurd vanaf april 2013. Fijne wijn met mooie toetsen van appel en perzik. Frisse zuren en dito mineraliteit maken van deze wijn een mooie begeleider voor pasta’s en asperges, vis – en schaaldieren Bew 2016.

La Soufrandière - Bourgogne

1947 : La Soufrandière, ancienne proprieté situeé à Vinzelles dans le Sud-Mâconnais (en Bourgogne du Sud), est acquise par Jules Bret (notre Grand-Père paternel), Professeur en Médecine. La surface de vignes n'est alors que d'un hectare, plantée en appellation d'origine contrôlée Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts". Le seul témoignage restant de son activite! viticole passée est un tinailler (batiment typique du Mâconnais servant de cuvage) dans lequel se trouvait un vieux pressoir à points. Jules Bret et son épouse Louise (originaire de Vinzelles) entreprennent l'agrandissement du vignoble de La Soufrandière grâce à l'acquisition de parcelles de vignes dans la continuité de celles déja existantes. L'ensemble des vignes est alors confié à des métayers (mi-fruit) tandis que la vendange est vinifiée et commercialisée par la Cave Coopérative de Vinzelles. 1969 : Jean-Paul Bret, troisième des quatre enfants de Jules et Louise, devient gérant de La Soufrandière. La surface plantée en vignes évoluera jusqu'a 4,55 ha, dont 4 ha en PouillyVinzelles Climat "Les Quarts" et 0,55 ha en Pouilly-Vinzelles Climat "Les Longeays". 1998 : La Soufrandière se retire de la Cave Coopérative de Vinzelles et prépare l’arrivée de JeanPhilippe et Jean-Guillaume, deux des trois fils de Jean-Paul et Marie-Rose son épouse. 1991-2000 : Un retour aux sources semble évident et vital. Ils ont alors le rêve et l’ambition de produire de très grands vins blancs en Bourgogne du Sud. Ainsi, de 1991 à 2000, ils poursuivent leurs études dans le vin. 2000 : Année de transition et de révolution, 2000 est leur premier millésime vinifié, élevé et mis en bouteilles à La Soufrandière. C’est aussi le début de l’aventure Biologique et Bio-dynamique. 2001 : BRET BROTHERS est crée l’année suivante, avec l’exigence d’acheter du raisin sur pied (vendangé! par l’équipe de la Soufrandière) issu de parcelles de vieilles vignes exclusivement et parmi les meilleurs terroirs du Mâconnais. 2004 : Depuis 2004, La Soufrandière exploite le Mâcon-Vinzelles « Le Clos de Grand-Père », appartenant à notre Grand-Père maternel. Enfin, et depuis 2006 et 2008 le domaine a repris 3 ha en appellation Beaujolais- Leynes, idéalement exposés Est et Sud Est et plantés en « vieux » Gamay. 2010 : Arrivée de Marc-Antoine en Novembre 2010, le 3eme des frères. 2012 : Fin des travaux de l’extension de la cave. 480 m2 enterrés permettent de vinifier, élever et conserver dans les meilleures conditions les Terroirs parmi les meilleurs du Màconnais Millésime 2012 : un « millésime de Vignerons », éprouvant mais très réussi La méteo a été particulièrement capricieuse en 2012. Le printemps ainsi que le début d’été ont été très pluvieux. La fleur s’est relativement bien passée sur les secteurs précoces comme Vinzelles, un peu plus difficilement sur les secteurs tardifs. Cet excès d’humidité nous a contraint à être encore davantage présents et méiculeux dans les vignes. A titre d’anecdote, nous avons effeuillé à la main autour des raisins toutes les parcelles de la Soufrandière, faces Nord et Sud, par crainte d’oïdium. C’est la première fois depuis 2000... Résultat gagnant, les raisins étaient magnifiques, sains et dorés sur la Soufrandière. Les raisins sur Bret Brothers étaient également très beaux, souvent millerandés, de petite taille.

Les vendanges globalement sous le soleil ont ainsi débuté le 15 Septembre pour finir le 2 Octobre. Les équilibres maturité-acidité sont parfaits. On le retrouve dans les vins 2012 qui présentent beaucoup de chair, du fruit, des amers nobles et enfin une grande longueur acidulée. Encore un « millésime de vignerons » ! 17. Climat “ Le Clos de Grand-Père 2013 La Soufrandière - Bourgogne Notre MACON-VINZELLES « LE CLOS DE GRAND-PERE », petit frère de notre PouillyVinzelles La Soufrandière, provient d’une parcelle appartenant à notre Grand-Père maternel. Les vignes, dont l’âge moyen est de 55 ans, sont situées en bas du coteau de Pouilly-Vinzelles. Elles forment un clos très ancien sur une veine rocheuse de calcaire dur. Quel beau 2013, rond mais frais ! Bew 2018 18. Climat “ Les Longeays “ 2013 La Soufrandière - Bourgogne «Les Longeays » est un des trois Climats les plus typés de l’appellation. De même que pour nos vignes situées sur le Climat «Les Quarts», notre parcelle « Les Longeays » est exposée Sud-Est en milieu de coteau, mais les sols argileux très riches en oxydes de fer et en manganése sont plus profonds. Cette caractéristique explique l’avancement de maturité quasi systématique chaque année. «Les Longeays » est ainsi souvent, jeune, plus ouvert que « Les Quarts ». 2013 confirme une de plus la classe de ce grand terroir. Verwen uzelf en maak kennis met deze uitzonderlijke Chardonnay. Bew 2020 19. Climat “ Les Quarts “ 2012 La Soufrandière - Bourgogne " Marchez, écoutez, humez. Vous êtes dans les vignes labourées de la Soufrandière en PouillyVinzelles Climat " Les Quarts ", dans ce terroir que nous estimons être l’un des meilleurs de la Bourgogne, peut-être par amour démesuré, ou peut-être par conviction profonde. La terre est souple, aérée,parfumée, réglissée. Elle vit. Le terroir est là, tout simplement. Le climat " Les Quarts" est incontestablement le meilleur terroir de l’appellation Pouilly-Vinzelles. L’exposition presque magique ( en coteau sud-est) de nos plus vieilles vignes de Chardonnay, âgées de 45 à 80 ans et le sol vivant argilo-calcaire ( Bajocien riche en cristaux silicieux ) donnent naissance à des vins de garde. Nez citronné et minéral, équilibre, complexité et longueur en bouche. Les millésimes passent, le Terroir reste. A nous de la préserver! 2012, un grand vin qui s’annonce. Coup de coeur ! Verwen uzelf en maak kennis met deze uitzonderlijke Chardonnay. Bew 2020 20.Climat " Les Quarts " Cuvée Millerandée 2012 La Soufrandière - Bourgogne Certains nous conseillaient d’arracher ces rangs : « c’est tout malade ! Faut y replanter du clone ! » Sacrilège, crime contre la biodiversité !! Dés le début, nous décidaémes ainsi de vinifier à part cette partie de nos « Quarts », plantées en vieilles vignes de plus de 80 ans. Depuis 2000, grâce a" un retour de la vie des sols, ces vignes ont retrouvé de l’énergie, une croissance plus régulière. Mais elles nous offrent toujours ces petits raisins appelés « Millerandés », très concentrés qui donneront une version plus riche des Quarts, sans sucre résiduels. C’est dans ce genre que les Millerandés prend toute sa dimension. Coup de cœur ! Ontroerende Bourgogne met serieus evolutie- en bewaarpotentieel. Bew. 2020 21.Las Vals 2011 Uitstekend !!! Château La Baronne ( Languedoc ) De historiek van de Lignières is deze van een artsenfamilie die wijn in de aderen heeft.

Reeds een paar generaties zijn zij als huisdokters, tandartsen en apothekers actief en runnen tevens een familiedomein met wijn. De wijngaarden zijn omgeven door dennen, cypressen en eikenbossen met een enorme diversiteit van kruiden allerhande. De bodem bevat kiezels en kalksteen rijkelijk gemengd met klei - deze wijn maakte zichzelf op basis van Rousanne, Grenache Gris en Vermentino - gemiddeld rendement van 15 hl/ha. vooraleer te vergisten worden de druiven 3 maal geselecteerd: bij het oogsten en voor en na het verwijderen van de steel - gevinifieerd op barriques nadat de druivenmassa licht gekneusd werd macereerde 10 maanden sur lie. Guide des meilleurs Vins de France 2013:” La Rousanne d’altitude Las Vals 2011 nous éblouit par sa tension délicatement miellée aux notes d’acacia. 17/20” Goudgele, diepe intense wijn met een zeer rijk spectrum van aroma’s. Genieten troef !!! Deze wijn laten doorrijpen is de boodschap. Bew 2018 22.Erbaceo 2013 Azienda Agricola Colli della Murgia - Puglia Apulië vormt een lange strook die vanaf het vasteland van Italië de oostelijke Middellandse Zee in steekt, richting het oosten en Griekenland. Apulië is de enige streek in Zuid-Italië waar de Apenijnen niet doorheen lopen . Minder dan 2% bestaat uit de bergen van de sub -Apennijnen van Campanië-Molise, de rest bestaat voor 40 % uit heuvels en voor 50% uit vruchtbare vlakten. De kustlijn, zo’n 800 km lang, heeft vele wondermooie plekjes. Vis is dan ook een uitgesproken specialiteit van de regio. Een constante in deze streek zijn tevens de miljoenen olijfbomen. Het door en door mediterane klimaat met milde winters en bloedhete zomers maakt dat de twee belangrijkste seizoenen voor de vegetatie, lente en herfst, ideaal zijn. Deze witte wijn is gemaakt van Greco en Minutolo Fiano. Prettig stuivende en kruidige neus. Pittige zuiderse wijn met uitgesproken vegetale toetsen en een goed onderbouwde aciditeit. Bew 2016. 23.Verdejo 2013 Finca Las Caraballas - Rueda Het herkomst gebied Rueda, Spanje (Denomination de Origin Rueda (V.C.P.R.D.) is gereguleerd sinds 1980. De geschiedenis van deze wijnen gaat echter bijna 5 eeuwen terug, toen deze wijnen als hofwijnen gebruikt werden gedurende de periode van de Katholieke Monarchieën. De productiegebieden liggen: 1) op het hoge plateau van de Duero rivier, bij de Valladolid provincie, 2) kleine delen van Ávila en 3) kleine delen van Segovia. De bodem wordt gevormd door een ophoping van riviersediment. De druiven groeien in “arme” grond, met goede ventilatie en drainage. Het klimaat is extreem continentaal: droog, koud met weinig regen (gemiddeld 407 mm/jaar). De winters duren lang met relatief veel vorst. Zomers zijn kort, droog en heet. De amplitude in de zomer (verschil in temperatuur tussen dag en nacht ) bedraagt soms 25º C. Dit vorm een perfecte basis voor een goede zuur- en suikerbalans in de druiven. In D.O. Rueda groeien alleen druiven voor witte wijn. De belangrijkste variëteit is de Verdejo. , de lokale druif die de wijnen hun echtheid en karakteristieke kwaliteit geven. Deze term komt van Verde wat groen betekent: de diepgele wijn kan inderdaad een licht groene schijn hebben. Andere varieteiten zijn Viura, Sauvignon Blanc and Palomino Fino. Oogsten gebeurt vaak s’nachts daar koelere druiven beter hun aroma’s houden eens ze sap worden en bovendien minder vlug oxyderen. Medina del Campo ligt in de Rueda zo’n 40 km ten zuiden van Valladolid. Finca Las Caraballas is 140 ha groot en ligt te midden van bossen die bestaan uit eiken en dennen. Naast wijn worden er ook granen verbouwd. De totale oppervlakte zien de eigenaars als één ecosysteem waar alles elkaar in evenwicht mag houden. Valken en uilen worden uitgezet om schade aan druiven te verminderen door andere vogels of ongedierte. De 60 ha aanplant in de wijngaarden bestaat hoofdzakelijk uit de Verdejo. Dit druivenras kan wijnen voortbrengen met frisse aroma’s van exotisch fruit, citrus, lichte kruidige toetsen en dit alles onderstreept met een

mooie aciditeit. Sommige producenten willen extra aroma’s creëren door eiklagering. Deze versie rijpte volledig op inox tanks en is fantastisch !!!. Bew 2016 24. Sant Yuste 2014 Nieuw !!! Finca Las Caraballas - Pagos de Nona – Rueda Verpakt in prachtige dozen van 3 of 6 fl Nieuwe wijn van vorig domein. De eigenaars bewerken sinds 2 jaar wijngaarden van de grootouders. De Verdejo wijnranken zijn meer dan 100 jaar oud , doorstaonden de phylloxera plaag en hebben dus hun eigen onderstam, geen Amerikaanse onderstam ! Deze knoestige ranken geven een zeer lage doch intense opbrengst. Her sap macereerde geruime tijd met de schillen en rijpte gedurende 6 maanden in kastanje houten vaten. Wijn met bijzondere en zeer intense aroma’s. Bew 2018 25. Paiele 2012 Azienda Agricola Giovanni Menti ( Gambellara- Veneto ) - dozen van 12 flessen Menti Giovanni is een familiebedrijf dat opgericht werd aan het eind van de 19de eeuw in Gambellara. De oprichter Giovanni Menti verbouwde van alles en maakte wijn enkel voor eigen consumptie. Hij was de grootvader van de actuele eigenaar die eveneens Giovanni noemt. De totale oppervlakte van de wijngaarden bedraagt 7,5 ha en is beplant met Garganega en Durella. De Schiava druif ( blauw ) was er populair om zijn grote opbrengsten , maar werd ingehaald door de Garganega die meer intensiteit heeft en tenslotte een beter huwelijk aangaat op deze vulkanische en sterk zouthoudende ondergrond. De huidige generatie Giovanni en Stefano streven naar zeer zuivere, solide wijnen. Er wordt serieus uitgedund zowel wat het aantal trossen en bladeren betreft en er wordt tevens een strenge selectie bij het oogsten doorgevoerd. Dit resulteert in wijnen met een diepe kleur, sterke aroma’s en dito concentratie. In het glas zijn deze wijnen een plezier om naar te kijken: ze schitteren, zijn een weerspiegeling van zonlicht. In de mond getuigen ze van een grote mineraliteit, frisheid en bijzondere aroma’s die zo eigen zijn dat ze nauwelijks te benoemen zijn. Heerlijke wijn ! Bew 2017. 26. Riva Arsiglia 2013 Nieuw !!! Azienda Agricola Giovanni Menti ( Gambellara- Veneto )- dozen van 12 flessen Menti Giovanni is een familiebedrijf dat opgericht werd aan het eind van de 19de eeuw in Gambellara. De oprichter Giovanni Menti verbouwde van alles en maakte wijn enkel voor eigen consumptie. Hij was de grootvader van de actuele eigenaar die eveneens Giovanni noemt. De totale oppervlakte van de wijngaarden bedraagt 7,5 ha en is beplant met Garganega en Durella. De Schiava druif ( blauw ) was er populair om zijn grote opbrengsten , maar werd ingehaald door de Garganega die meer intensiteit heeft en tenslotte een beter huwelijk aangaat op deze vulkanische en sterk zouthoudende ondergrond. De huidige generatie Giovanni en Stefano streven naar zeer zuivere, solide wijnen. Er wordt serieus uitgedund zowel wat het aantal trossen en bladeren betreft en er wordt tevens een strenge selectie bij het oogsten doorgevoerd. Dit resulteert in wijnen met een diepe kleur, sterke aroma’s en dito concentratie. In het glas zijn deze wijnen een plezier om naar te kijken: ze schitteren, zijn een weerspiegeling van zonlicht. In de mond getuigen ze van een grote mineraliteit, frisheid en bijzondere aroma’s die zo eigen zijn dat ze nauwelijks te benoemen zijn. Heerlijke wijn ! Bew 2017. 27.Blanc 2014 Nieuw en bijzonder Domaine du Joncier Marine Roussel nam de tijd om haar plaats te verwerven als wijnboerin op dit familiedomein. Haar vader startte het domein op in 1964. Marine is van opleiding grafisch kunstenares en woonde in Marseille en Parijs. Na deze omzwerving keerde ze terug en nam het roer over in

1989. De vormen en kleuren die ze mengde en omtoverde tot kunstwerken ruilde ze in voor het mengen van druivenrassen. Ze zocht en vond een mooie balans van puurheid en mineraliteit in het zonovergoten terroir van de rechter oever van de Zuidelijke Rhône: het domein bevindt zich zo’n 12 ten NW van Avignon. De wijngaarden liggen in terrassen en zijn door de aanwezigheid van de” galets roulés”, grote ronde stenen, het spiegelbeeld van de Châteauneuf wijnen aan de overkant van de rivier. De galets roulés zorgen ervoor dat de rijpingscurve tussen dag en nacht een grote regelmaat vertoont. De wijngaarden hebben enorm veel baat bij de intense mistral winden die de wijngaarden droogblazen. Daardoor krijgen schimmelziekten geen kans. Sedert 2011 is het domein Demeter ( biodynamisch ) gecertifieerd. Totale oppervlakte 32 ha. De witte van het domein bestaat uit 50% Rousanne, 30% Marsanne en 20% Bourboulenc en de grootte van de wijngaard beslaat amper 1,25 ha. De wijn rijpe in betonnen cuves. “Ce vin blanc est élaboré à partir de Roussane, Marsanne et Bourboulenc sur une parcelle de vignes de plus de 35 ans en Cru Lirac, ce magnifique terroir constitué de gros galets roulés cultivé en biodynamie. Grâce au faible rendement, la richesse du fruit se manifeste par une belle concentration du vin obtenu. Il a gardé naturellement un taux de sucre résiduel de 8g. ( le taux de sucre résiduel explique son classement en Vin de France et non en Lirac) La couleur est jaune dorée, nez évoquant les fruits blancs, le miel et la pâte de coing. Palais frais et aromatique sans excès. Vin de caractère complexe, expressif avec une belle fraîcheur finale. Cet assemblage crée un parfait équilibre sans acidité ni lourdeur. A boire frais en apéritif, ou avec foie gras, curry de gambas, porc aux champignons noirs, poulet aux épices douces, cuisine asiatiques... “ Prachtige kleur uitgesproken soliditeit, mooie intense wijn Bew 2018 28.Blanc 2011 Domaine Viret ( Rhône ) Wil men een wijn drinken van het druivenras Viognier dan moet men uiteraard in de Rhône zijn. In de noordelijke Rhône kennen we de overtuigende voorbeelden van Château Grillet en de Condrieu waar men werkt met monocépage Viognier. Bij domaine Viret in de zuidelijke Rhône maakt men naast de ontroerende rode wijnen eveneens een witte. Proeft men in de Zuidelijke Rhône Viognier afzonderlijk, dan krijgen we een zeer geparfumeerde wijn doordrongen van kruiden, bloemen, vaak een honingtoets maar met te weinig zuren. Proeven we de Marsanne en de Rousanne dan worden we geconfronteerd met zeer uitgesproken zurige wijn zonder veel aroma’s. Wanneer Viognier, Marsanne en Rousanne geassembleerd worden, krijgen we een complexe wijn met een unieke fruitigheid, kruidigheid én een goede aciditeit. Bew 2016 29.Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti Fontanasanta 2012 Topwijn !!! Azienda Agricola Elisabetta Foradori Foradori werd opgericht in 1901. In 1985 startte de 20-jarige Elisabetta Foradori, hierbij gesteund door haar moeder Gabriella, een onderzoek naar de Teroldego druif. Dit ras was op sterven na dood. De jonge wijnboerin, die vroeger dan voorzien haar vader Roberto opvolgde, ontdekte vrij snel het enorme potentieel van de Teroldego. Na 20 jaar intensief werken kreeg dit ras weer erkenning omdat de wijnen die ze ermee produceerde gewoonweg schitterend waren. Deze wijnen (én de rustige innemende persoonlijkheid van Elisabetta Foradori ) worden nu wereldwijd geprezen. De lichtglooiende wijngaarden rondom het domein worden door winelovers als een Hof van Eden ervaren waar zowel voor wit als voor rood unieke druivenrassen staan, die omgeven zijn door kruiden en bloemen. Campo Rotaliano is een duidelijk te situeren gebiedje dat ligt in de valei van de Adige tussen de uitlopers van de bergen. Deze Campo is sterk beïnvloed door de Noce rivier die reeds zeer land hoeveelheden kalksteen, porfier en graniet in de boden bracht.

“Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti Fontanasanta 2011 Score: 91/100 Release Price: $30 Elegant, this well-cut white offers a smoky, minerally undertow finely layered with notes of chamomile, golden raisin, candied almond, lemon zest and hints of anise and cardamom. Atypical, but intriguing. Drink now through 2018. 1,417 cases made.” Wine Spectator Diepe, goudgele kleur en complexe neus. Gewoonweg een héle lekkere klassewijn uit een uitzonderlijk terroir. Bew 2018+ 30. Riesling vom Roten Schiefer 2012 VDP Ortswein Weingut Clemens Busch – Mosel Dit domein waar we sinds 2004 mee samenwerken is één van de “Spitzenreiters” aan het worden wat de natuurijke wijnen betreft in Duitsland. Hand in hand met de natuur samenwerken is in Duitsland niet altijd eenvoudig! Toch slagen zij er in hun wijnen op de wereldkaart te zetten en jaar na jaar met indogene gisten en spontane gisting de wijn zichzelf te laten maken. Enkele jaren geleden mochten zij toetreden tot de VDP : Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweinguter. Zo’n 200 domeinen kregen deze privaatrechterlijke status. De kwaliteitspyramide van de VDP is : Grosse Lage, Erste Lage, Ortswein en Gutswein. Deze Rotschiefer komt zoals de naam aangeeft van op een rode leisteenbodem, de bodem ziet effectief rood. De andere wijngaarden zijn bezaaid met Blau-und Grauschiefer. Deze wijn heeft door de Rotschieferbodem een heel particuliere smaak. Zacht, rond, goede lengte én mooi versmolten aroma’s van een bittertoets met een fijne mineraliteit. Bew 2018 31. Riesling Marienburg Grosses Gewachs 2012 VDP Grosse Lage Weingut Clemens Busch – Mosel Dit domein waar we sinds 2004 mee samenwerken is één van de “Spitzenreiters” aan het worden wat de natuurijke wijnen betreft in Duitsland. Hand in hand met de natuur samenwerken is in Duitsland niet altijd eenvoudig! Toch slagen zij er in hun wijnen op de wereldkaart te zetten en jaar na jaar met indogene gisten en spontane gisting de wijn zichzelf te laten maken. Enkele jaren geleden mochten zij toetreden tot de VDP : Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweinguter. Zo’n 200 domeinen kregen deze privaatrechterlijke status, zeg maar de adelstand van de Duitse wijn. De kwaliteitspyramide van de VDP is : Grosse Lage, Erste Lage, Ortswein en Gutswein. Deze Riesling komt van een wijngaard die geklasseerd is als “ Grosse Lage “. Dat is een wijngaard die door de ideale ligging ,uitzonderlijke samenstelling van bodem en beperkt rendement ( 50hl/ha ) in staat zou moeten zijn voor wijnen te geven van topniveau. De beste wijnen van Grosse Lage worden Grosses Gewächse genoemd en zijn per definitie droge wijnen. Zéér lekkere wijn die mooi rijpen kan en nu nog moet doorrijpen. Vino Vero Bew 2020+ 32.Dolia Ambré 2010 Domaine Viret – Côtes- du Rhône Cépages: 30% Muscat petit grain, 20 % Bourboulenc, 20% Clairette rose, 25% Roussanne, 5% Grenache blanc. Méthode de vinification: Mise en Amphore en grain entier, fermentation longue et douce. L'Amphore permet d'avoir des cinétiques longues de fermentation et une température basse, ce qui permet d'extraire en douceur et de ne pas avoir un effet de surchauffe fermentaire permettant l'exhalation des arômes. Cette macération pelliculaire longue permet l'extraction des composés phénoliques des raisins blancs qui se trouvent dans la peau : les flavonoïdes. Ces éléments sont responsables de la couleur ambré et de l'expression aromatique originale. Mise en bouteille sans filtration et sans addition de sulfite ; dans le plus grand respect du vin, après juste un soutirage pour mettre au clair le vin avant la mise en bouteille. Caractéristiques gustatives Outre une couleur surprenante ambré proche de certains vins en surmaturité, on a une structure

en bouche fraîche et équilibré avec une tenue olfactive rare pour un blanc. Les notes sont surprenantes : écorces d'orange, extrait de plat asiatiques, encaustiques…Un vin unique pour un moment unique Accord mets et vins : Place à la créativité et à l'instinct. Quelques variables avec des cuisines méditerranéenne, orientale, épicé ; une cuisine des saveurs. Sur des poulardes à la crème aux morilles, de l'agneau confit. Sur des fromages, ou pourquoi pas en apéro. Bew 2017 33.Pinot Gris 2013 Vignoble Klur - Alsace Zéér subtiele neus met in de verte een vleugje witte truffel. Uit de technische fiche van Clément Klur : Age moyen : 45 ans, Densité : 5.000 ceps / hectare Rendement : 40hl / ha Soins : culture bio et biodynamie Vendanges : manuelles Pressurage : pressurage pneumatique des raisins entiers pendant 4 à 6 heures. Elevage : débourbage statique durant 24H00 après pressurage. Fermentation régulée entre 19 et 23°C en fûts de chêne durant 1 à 3 mois. 1er soutirage 15 jours après la fermentation. Elevage sur lies fines jusqu’en septembre. Foudres en chêne. Mise en bouteille :septembre. Dégustation: nez typé, complexe, bouche ronde nette, belle fraîcheur et belle longueur. Avec beaucoup plus de rondeur que le Pinot Gris traditionnel, et aux arômes complexes de fruits confits, avec une note de fumé, il préférera le foie gras ou l'apéritif. Garde: 8 à 10 ans après récolte.” Une bonne bouteille est une bouteille vide “ gaat ook hier op. Bew. 2018. 34.Gewurztraminer 2010 Vignoble Klur - Elzas Even de wijnboer aan het woord laten: “ Le vignoble Klur est issu d'une longue tradition familiale mais a été créé en tant que tel en 1999. Aujourd'hui : 7 hectares de vignes en 20 parcelles toutes localisées à Katzenthal en grande partie sur un terroir granitique, mais aussi sur des sols argilo-calcaires. Les vins Klur sont jugés comme étant typés, très personnels, et portant tous l'empreinte d'un certain type de vin d'Alsace : racé, sec et fruité.”Een goed voorbeeld van een droge gewurztraminer met ronde en kruidige toetsen. Evenwichtig en rustig in de mond, onderhoudende aciditeit en mooie lengte. Bew 2018 WITTE WIJNEN - HALFDROOG - LATE OOGST 35.Riesling Kabinett 2012 Grosse LageVDP Weingut Clemens Busch - Moezel Dit domein waar we sinds 2004 mee samenwerken is één van de “Spitzenreiters” aan het worden wat de natuurijke wijnen betreft in Duitsland. Hand in hand met de natuur samenwerken is in Duitsland niet altijd éénvoudig! Toch slagen zij er in hun wijnen op de wereldkaart te zetten en jaar na jaar met indogene gisten en spontane gisting de wijn zichzelf te laten maken. Enkele jaren geleden mochten zij toetreden tot de VDP : Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweinguter. Zo’n 200 domeinen kregen deze privaatrechterlijke status. De kwaliteitspyramide van de VDP is : Grosse Lage, Erste Lage, Ortswein en Gutswein. Deze Riesling komt van een wijngaard die geklasseerd is als “ Grosse Lage “. Dat is een wijngaard die door de ideale ligging ,uitzonderlijke samenstelling van bodem en beperkt rendement ( 50hl/ha ) in staat zou moeten zijn voor wijnen te geven van topniveau. Typische leisteenneus,sappige witte steenvruchten. Heel levendig in de mond, frisse citrusaccenten, mineralig en een mooi evenwicht tussen zuur en fruitzoet. Deze wijn laten rijpen zal ongetwijfeld beloond worden. Door verdere rijping zullen mineraliteit en fruitstructuur zich sterker profileren. Bew 2020

36.Riesling Marienburg Spätlese 2010 De kunde van Clemens Busch is, naast een precieze en doorgedreven manier van werken in wijngaard en kelder, de druiven lang en dus langzaam te laten rijpen. Wanneer de weersomstandigheden meezitten is deze wijn een cadeau van moeder natuur. Genieten troef ! Bew 2020 37.Riesling Marienburg Spätlese Goldkapsel 2010 Reeds vaak was ik getuige van de herfst aan de Moezel. Bij een zacht najaar en mooi weer kleuren de wijngaarden diep goudgeel. De druiven die er dan geoogst worden , resulteren in een diepe goudgele wijn precies zoals de bladeren. Super Spätlese !!! Bew 2020+ 38.Vi Dolç Natural “ Moscatell “ Mas Estela - Empordà - Spanje Deze wijn is een overweldigend aromatisch kanon met impressies van zeer rijpe zoete vruchten. Hier mogen we ons weer eens afvragen hoe het mogelijk is dat één druivensoort zo een connotaties kan oproepen aan “ andere” geur-en smaakervarigen. Bijzondere wijn uit een impressionant terroir. Gemaakt van 100% Muskaat van Alexandrië. De druiven worden overrijp geoogst en na een grondige selectie volgt er een macération pelliculaire van 72 uur op 6°. Dan komt een zeer langzame, zachte persing en een korte fermentatie. Na 6 maanden rijping op cuve wordt de wijn op fles gezet om een maximale fruitexpressie te behouden. Bew 2016+ TUSSEN ROOD EN ROSE 39.Pinot Noir 2011 Aloïs Lageder – Trentino –Alto Adige Alto Adige is samen met Trentino een autonome regio in het noordoosten van Italië. Het is een tweetalig gebied met het Duits als tweede taal. Tot na de eerste wereldoorlog was deze regio Oostenrijks grondgebied met Bolzano als regionale hoofdstad. Het lijkt een contradictie maar Trentino - Alto Adige is één van de warmste gebieden in Italië als men de gemiddelde jaartemperatuur vergelijkt met andere streken. In de zomer kun je er heerlijk wandelen en in de winer even heerlijk skieën. Het is tevens de graanschuur van Italië én één appel uit drie in Europa komt uit deze streek. In tegenstelling tot de andere Italiaanse wijngebieden kent Alto Adige bitter weinig DOC’s en nog minder IGT’s. Daartegenover worden ontzettend veel druivensoorten toegelaten. Dat is ook normaal gezien de ontelbare kleine microklimaten en topografische verschillen. De herkomstbenaming wordt dus meestal gekoppeld aan een druivensoort, wat het voor de consument gemakkelijker maakt. Hoe lager in de vallei, hoe meer laatrijpe en Bourgondische wijndruiven we tegenkomen. Hoe hoger en hoe kouder, hoe meer aromatische soorten we zien. Aloïs Lageder is zonder enige twijfel één der grootste didactici van de Italiaanse wijnwereld. Zijn zorg voor de natuur is uitgesproken, maar ook techniek en puurheid kenmerken deze innemende wijnmaker. Ook mentale gezondheid is hem genegen, want toen hij zijn nieuwe wijngoed bouwde, reserveerde hij belangrijke ruimtes voor de inbreng van eigentijdse kunstenaars. Vanuit het grootste respect voor de natuur speelt hij in op de noden van de druivensoorten om hun karakter zo authentiek als mogelijk in de fles te krijgen. Tedere en zachte Pinot Noir. Bew 2017

40.Milrazas 2014 Nieuw en uniek Pagosdenona Vinedos y Bodegas Deze wijn komt van de hand van dezelfde wijnmaker als de Verdejo van Las Caraballas. De wijnboer kon vanaf de oogst 2014 beschikken over een wijngaard die zijn grootvader bewerkte. Deze kleine wijngaard staat beplant met oude Clairette druivenranken. De wijn rijpte in kastanje houten vaten en houdt het midden tussen rosé en rood. Is zacht, sterk verfrissend en kan op kamertemperatuur , keldertemperatuur of uit de koelkast, gedronken worden. Lichte maaltijdbegeleider voor bij heel warm weer wanneer elke rode wijn te zwoel wordt. Voor de zuiderse Belgische zomer….. Bew 2017 DEGELIJKE RODE WIJNEN VOOR OP WEEKDAGEN 41. Lupi Reali 2014 Valle Reale - Abruzzo Valle Reale is gelegen in het groene hart van de Abruzzen. Deze streek ligt ten oosten van Rome. Dit wijndomein ligt in een gebied dat de “ Andere Abruzzen” genoemd wordt daar het omgeven is door hoge bergen en verschillende nationale parken waar wolven en beren thuis zijn. Deze streek is een combinatie van het warme Italië en een hooggebergte waar in de winter de bergen met sneeuw bedekt worden. Door deze uitzonderlijke biotoop met vele bronnen is het drinkwater dat hier bovengehaald wordt één van de zuiverste van het land. De Lupi Reale is gemaakt van de Montepulciano druif. Deze instapwijn met goede fraicheur geeft ons een cocktail van kruidigheid en rood fruit. Reageert goed op aëratie. Bew. 2016 42. Jan Petit 2014 Bodegas Clos Pons ( DO Costers del Segre -Penedès ) Dit jonge domein is gelegen in het district Les Garrigues, in het zuiden van de provincie Lleida. Olijf-en amandelbomen bepalen er sterk het landschap. In 2005 besloot de familie Pons zich een aantal wijngaarden aan te schaffen, ecologisch te bewerken en een werkelijk prachtig gebouw neer te poten in harmonie met de omgeving. Dankzij de hoge ligging van de wijngaarden in dit zeer hete en droge deel van Catalonië kunnen er wijnen met een goede fraîcheur gemaakt worden. Wijnen met impressies van rood fruit is een constante in dit domein. Jan Petit is de nieuwste wijn van Clos Pons en bevat Grenache en Syrah. Hoogteligging wijngaard : 500 m. Zes maanden lagering op Franse en Amerikaanse eik. Frisse neus, lichtkruidig, mooie accenten van rode kersen maken van deze wijn een zeer aangename tafelgenoot. Bew 2016

RODE WIJNEN MET CULTUUR VOLGENS CONCENTRATIE EN TEMPERAMENT DOMAINE TRAPET – BOURGOGNE l’éloge de la douceur Le vin est une des matières les plus civilisées qui soit. Pour le vigneron que je suis, la voie de la douceur et du respect me permet de cheminer vers le plus haut degré d’expression de mes terroirs. Cette douceur délibérément choisie, emprunte bien souvent les traces de la tradition. Elle

sillonne à travers le vignoble. Des premiers bourgeons jusqu’aux vendanges, le raisin sera accompagné mais jamais forcé. Elle passe par la cuverie où les grappes seront minutieusement triées et délicatement foulées. Elle chemine par la cave où le vin s’écoule doucement par gravité. Elle glisse enfin dans son flacon pour délivrer toute entière, quelques années plus tard ses arômes de finesse, d’élégance et d’harmonie. En somme, les perspectives qu’offre la douceur sont riches pour le vigneron qui sait les parcourir. Riches aussi en perspectives enivrantes pour l’amateur qui sait les déguster. Jean-Louis Trapet 43.Gevrey-Chambertin Ostrea 2011 Domaine Trapet – Bourgogne Complexes, subtils et affirmés les lieux-dits de Gevrey-Chambertin sont parmi les plus réputés de Bourgogne. La raison en est simple. Le vaste finage, qui compte pas moins de 450 hectares, offre une unique et rare diversité de terroirs qui vont des marnes de lias sur les coteaux aux graviers des crais. De ces terroirs naissent des vins à la rondeur carrée! Arpentons ensemble ces lieux qui, une fois amoureusement choisis composent nos Gevrey-Chambertin village. Commençons par le premier d’entre eux. En Dérée, superbe parcelle, située à mi-coteau en direction du petit village de Brochon, bien exposée et bien drainée, elle constitue l’ossature puissante de notre Gevrey. Son nom évoque probablement à l’époque gauloise « le désert » ou terre en friche réfractaire à toute culture car difficile à travailler. La parcelle des Champérrier, voisine de la première, nous donne des vins qui émerveillent par leur densité et leur texture. Il s’agit là de notre plus vieille vigne de Gevrey, plantée par Pierre Arthur TRAPET en 1913. Rapprochons-nous maintenant du vieux château et du centre de Gevrey, où se trouve notre Clos de Combe. Ceint de beaux murs de pierres sèches, il nous offre des vins fermes et colorés, d’une chair pleine et savoureuse. Le mot Combe désigne ici l’endroit où le relief est échancré et entaillé. En direction des Grands Crûs, la Petite Jouise, montre ses belles « queulles » d’une cinquantaine d’années. Son nom révèle l’existence au Moyen Age de fourches patibulaires. A cet endroit s’exerçait la justice seigneuriale. Ce crû a fort heureusement perdu ses fourches de bois, remplacées aujourd’hui par des paisseaux qui soutiennent une vigne aux raisins d’une grande finesse.Terminons enfin notre périple par un lieu bien nommé Vigne Belle ; endroit où la vigne est belle et prospère. Surface du vignoble : 2ha 50 ares, la plus vieille plantée en 1913. Zachte zuivere Pinot Noir. Bew 2020 44. Les Charmes 2012 Nieuw en mooi jaargang Château Goubau – Bordeaux “Stéphane en Bea Goubau-Goossens, beiden Belg, bezochten in mei 2005 voor het eerst het toenmalige ‘Château Gerbaÿ’ en werden onmiddellijk verliefd op de streek, het domein en de mensen die ze er ontmoetten. Al snel besloten ze Château Gerbaÿ te kopen om zo hun jarenlange passie voor wijn om te zetten in het daadwerkelijk creëren van hun eigen wijn. In hun zoektocht naar wijnen met de juiste prijs/kwaliteitsverhouding, proefden ze wijnen uit alle windstreken, maar hun voorkeur bleef steeds uitgaan naar wijnen uit de Bordeauxstreek. Ze ontdekten snel dat de Appellatie “Côtes de Castillon” een ondergewaardeerde regio is die kwalitatief kan concurreren met andere appellaties in de regio.” Bea Goubau. Uitstekende basiswijn met mooie concentratie. Bew 2017 45. La Source 2012 Nieuw en mooi jaargang Château Goubau – Bordeaux “Kwaliteit en perfectionisme zijn de belangrijkste drijfveren voor elke beslissing en activiteit op het domein. De dagelijkse leiding van Château Goubau ligt in handen van Bea, echter onder het waakzaam oog van Stéphane, die voltijds professioneel actief blijft in de telecom en high tech sector. Château Goubau beschikt over een excellent terroir. Door zijn ligging op het plateau van Saint-Philippe-d’Aiguilhe op 100 m hoogte , het hoogste punt van de Bordeauxstreek , is de wijngaard niet alleen permanent blootgesteld aan de zon, maar geniet ze ook continu van een

licht briesje, waardoor elke overdreven opwarming van de druiven vermeden wordt en de ochtendnevel snel verdampt. Bovendien zorgt de klei-kalk ondergrond voor een optimale waterregulatie waardoor de wortels van de wijnranken fris blijven en de planten beter bestand zijn tegen droogte. “ Bea Goubau. Jong aristocratische wijn met goede frâcheur. Een week na opening nog in topvorm ! Bew 2018 46. Château Goubau 2012 Nieuw en mooi jaargang Château Goubau – Bordeaux “Aangezien het vanaf de overname van het wijndomein in 2005 de bedoeling was een ‘topwijn’ te creëren, investeerden Bea en Stéphane zwaar zowel in de wijngaard als in het materiaal voor de receptie en het triëren van de oogst en voor de vinificatie. In 2009 werd een volledig nieuwe chai gebouwd en werd besloten om te schakelen naar biologische wijnteelt. ” Bea Goubau. Fijne en typische neus met lichte vanilletoets. Klassieke degelijke wijn met prima concentratie en goede lengte. Goede frâcheur en elegant. Een week na opening nog in topvorm ! Bew 2020. 47.Gombaude-Guillot Cru AOC Pomerol 2010 Château Gombaude-Guillot - Pomerol Magnum 2009 Surface : 7 ha sol : graves glaciaires sur argiles. Encépagement : 85 %merlot, 15 % cabernet franc. Age des vignes : 40 ans. Rendement moyen : entre 32 et 47 hecto/ha. Densité 6500pieds/ha. Taille : taille bordelaise 6 à 8 yeux par plant. Récolte: manuelle; planning de vendanges selon maturité réelle constatée.Vinification : en cuves béton et inox thermorégulées. Vinification naturelle ( levures indigènes, pas d’enzymes. Chaptalisation exceptionnelle, soufre minimum) et adaptée aux caractéristiques de chaque cuve ( rythme des remontages, oxygénation, temps de température de macération ) Elevage : en barriques de chêne de l’Allier, 50% neuves. C’est le vin qui doit dominer la barrique: la proportion de bois neuf peut varier selon le millésime. Production annuelle : 25 à 30 000 bouteilles Filtration: pas de filtration. “Gombaude-Guillot est une propriété familiale. Vers les années 1870 mon arrière-arrière-grandpère dota sa fille à l’occasion de son mariage : 7 ha de vignobles situés en plein coeur de Pomerol entrèrent ainsi dans la corbeille des mariés. Gombaude-Guillot était né. Le choix de la bio, motivé au départ par le double désir de comprendre le terroir et de respecter l’environnement s’élargit de plus en plus vers une philosophie de la vie. L’observation à mesure qu’elle s’affine, tourne au dialogue. Le sol dit s’il respire, la vigne montre qu’elle est prête à faire mûrir son fruit... Le vin lui- même parle. Il suffit de l’écouter, comme on écoute un enfant pour mieux l’éduquer sans le trahir. Le primat absolu reste celui du travail bien fait dans lequel le geste technique accepte la contrainte du vivant, au service de l’authenticité du terroir. Beau fruit mûr et frais, trame longue et ample, dense, enrobée et savoureuse, beaucoup de fraîcheur, de finesse et de profondeur: voilà le style Gombaude-Guillot. Attention, ce n’est pas un champion des primeurs, c’est un vrai bordeaux, voluptueux et racé qui aura un grand développement au vieillissement. Longue garde” Claire Laval. Het jaargang 2009 heeft een zeer sterke impressie van dieprood fruit. Edele, nobele wijn met een goed evolutiepotentieel. Bew 2020+ 48.Granato 2008 Azienda Agricola Elisabetta Foradori – Trentino Magnum 2008 in houten kist "Foradori is mijn Italiaanse vertaling voor... schoonheid. Schoonheid in het rijk der ‘zinnen’. Soberheid en sereniteit zijn daarvan enkele van de belangrijkste ‘zinnen’. Als je de website opent, dan merk je meteen die innemende schoonheid op. En als ik op zoek ga naar waar de uitleg staat van het generatielange werk van Elisabetta Foradori, dan kom je zelfs haar naam nauwelijks tegen. Zij werkt liefst in stilte en op de achtergrond. Een ontmoeting met haar geeft je rust, in alle schoonheid. De reden van voorgaande emotie wordt automatisch verklaard, na één slok van de teroldego rotaliano van dit huis, het levenswerk van deze grote onderzoekster. Elisabetta heeft

namelijk de teroldego op zo’n manier op de wereldkaart weten te brengen, dat het resultaat van haar werk niet alleen de tre bicchiere haalt in de Gambero Rosso, maar wereldwijd op de juiste manier wordt ingeschat. Het heeft van 1383 tot Foradori geduurd om de druif de juiste harmonie te geven, die ze vandaag toont. Het basiswerk daarvoor heeft zich afgespeeld in de wijngaard, en slechts in mindere mate in de kelders. Door het opdelen in microzones, selecteren van interne karaktertrekken van de plant en zoeken naar de juiste vegatieve cyclus, stáát teroldego vandaag tussen de groten. Dank u Elisabetta Foradori!" Geciteerd uit Wegwijs in Italiaanse Wijn samengesteld door Guido Francque en Fabian Scheys. Wine Spectator : 93 points - $56 - 2,083 cases made. A rich red, showing fine cut and an overall sense of finesse. This displays a smoky, mineral-tinged undertow, adding density through layered flavors of wild strawberry, black currant, fragrant tobacco, bresaola and ground spice. Fresh finish. Teroldego. Drink now through 2023. Deze Vino Vero uit een superb terroir is ontroerend mooi!! Bew 2020 49.Château Martet “ Réserve de la Famille “ 2010 Top !!! Château Martet – Sainte Foy Bordeaux In mooie houten kist Tussen 1993 en 2006 werd de wijngaard grondig aangapakt. De beide Cabernets die tot dan toe dominant aanwezig waren, werden vervangen door Merlot die een veel evenwichtigere rijpingscurve vertoont op dergelijke bodem. De oudere wijngaard, die aangelegd werd tussen de jaren 1960 en 1965 en tevens uit Merlot bestond, werd uiteraard met rust gelaten. Slechts 1ha Cabernet Franc werd behouden voor de blends. De eerste oogst die kwalitatief degelijk kon genoemd worden, was in 1998. Sindsdien gingen densiteit, nuances en expressie steeds in stijgende lijn. De wijnboer:” Vin rouge issu à100% de Merlot vendangés à la main sur sol de Graves orientés sud-ouest. Cuvaison de 3 à 4 semaines à température contrôlée, avec 4 petits pigeages par jour. Elevage durant 18 mois en barriques de Radoux de chêne français 100% neuves. Collage au blanc d’oeuf, filtration hyper légère. Nez de mûre, de pruneau, de truffe. En bouche, équilibre, charpente et savoureux. Le fruit noir domine. La bouche s’emplit d’une richesse peu commune sans agressivité mais tout en douceur. Explosion de fruits noirs. Conseil de dégustation : vin à aérer et à décanter avant la dégustation, s’appréciera avec des viandes rouges, magrets, agneau. Héérlijke Bordeaux van een zonrijk 2009. Bew 2020 50.Alges 2011 Nieuw !!! Clos Pons ( Penedès ) Magnum De enige appellatie in de binnenlandse provincie Lleida, rondom de rivier de Segre. Het wijngebied zelf is van vrij recente creatie, maar er zijn een aantal domeinen die al befaamd waren van lang voor de creatie van deze D.O. De aanplant bedraagt nauwelijks 4.000 ha, zowel in wit als in rood, maar waarbij de rode druivensoorten wel de hoofdzaak uitmaken. De bodems zijn voornamelijk arme granietbodems of kalkbodems met een zacht reliëf. Het gebied is de perfecte overgang van het vlakke continentale Spanje naar het meer mediterrane Spanje. Het mediterrane klimaat heeft al heel wat continentale invloed. Temperatuurverschillen overdag en 's nachts; koude winters en warme zomers. Als gebied is de appellatie verbrokkeld in 6 verschillende subzones, waarvan de voornaamste Raimat , Artesa, Valls de Ruicorb en Garrigues zijn. Clos Pons is gelegen in het district Les Garrigues, in het zuiden van de provincie Lleida. Olijf-en amandelbomen bepalen er sterk het landschap. In 2005 besloot de familie Pons zich een aantal wijngaarden aan te schaffen, ecologisch te bewerken en een werkelijk prachtig gebouw neer te poten in harmonie met de omgeving. Dankzij de hoge ligging van de wijngaarden in dit zeer hete en droge deel van Catalonië kunnen er wijnen met een goede fraîcheur gemaakt worden. Alges bestaat uit Tempranillo, Grenache en Syrah. Wijngaarden op 500m hoogte. Geoogst in kistjes van 15 kg. Lagering van 9 maanden voor 80% in Franse eik en voor 20% in Amerikaanse

eik. Verfrissende wijn die kan overtuigen door het mooie rode fruit, een verfijnde kruidigheid en een soepelheid. Bew 2018 51.Montelaguna 2013 Bodegas Dehesa Valdelaguna – Ribera de Duero Op dit domein in Pesquera de Duero, 30 km ten oosten van Valladolid wordt wijn gemaakt sedert 2005. De totale oppervlakte is 300 ha en ligt op een hoogte van ongeveer 900 meter. Er staan veel eiken en er worden granen, jeneverbessen en druiven geteelt. De wijngaarden met Tempranillo beslaan zo’n 14ha. Dankzij de 900 m hoogte rijpen de druiven er langzamer en kunnen meer aroma’s en zuren ontwikkeld worden in de laatste fase van de rijping daar het rijpingsproces trager gaat dan op pakweg 400 m. Na persing macereren de druiven gedurende 20 dagen bij een lage temperatuur. Malolactische, bacteriële omzetting gebeurt in Amerikaanse, Franse en Centraal Europese eiken vaten die nadien geassembleerd worden. Zeer mooie, rijpe neus van zwart fruit. Mooie combinatie van diepzwart fruit en een hele mooie frâicheur.Bew 2016 52.Vina Eremos Tinto Roble 2014 Bodegas Pàramo Arroyo - Ribera del Duero In 1988 bestond Ribera del Duero nog voornamelijk uit ingeslapen reuze coöperaties en kleine familiebedrijfjes met enkele 'sterren' ertussen die hun uiterste best deden om de regio meer bekendheid te geven. 5 Jaar later zijn de reuzen wakker geschoten, de kleine familiebedrijfjes zijn grotere wijnbedrijven geworden en sommige van de 'sterren' hebben internationale faam gekregen. Een nieuwe generatie bodegas is gevormd door de kinderen van de wijnboeren die al generatieslang in het vak werkzaam zijn. Op elke lapje grond van 25 ha groot dook een klein, nieuw wijnbedrijfje op, opgericht met spaarcenten, een hypotheek of een erfenis. Meestal worden ze door familieleden geleid. Wat is nu het geheim van Ribera del Duero? Drie factoren spelen daarin mee. Ten eerste de ligging op 850 m boven de zeespiegel, waardoor het seizoen en de vorstvrije periode kort en de nachten koud zijn. De druiven kunnen zo op een evenwichtige manier rijpen en betere aroma's ontwikkelen. Ten tweede heeft de tempranillo druif op deze hoogte een dunne schil en frisse zuren, zelfs als ze heel rijp is. Tenslotte is de bodemsamenstelling een schoolvoorbeeld van de ideale wijngaardgrond: kalk, lei, rivierslib, kwarts en spoorelementen. Voeg daar de nieuwste vinificatiemethoden en kennis aan toe en u begrijpt waarom dit gebied succesvol is. Gemaakt van 100% Tinta Fina. Lagering van 4 tot 6 maanden op eik. Donkere wijn met een zwoele en prettige neus. Harmonische, volle fruitstructuur met een zeer fraaie kruidigheid en dito aciditeit. Bew 2016 53. Le Classique 2012 Nieuw !!! Domaine du Joncier Marine Roussel nam de tijd om haar plaats te verwerven als wijnboerin op dit familiedomein. Haar vader startte het domein op in 1964. Marine is van opleiding grafisch kunstenares en woonde in Marseille en Parijs. Na deze omzwerving keerde ze terug en nam het roer over in 1989. De vormen en kleuren die ze mengde en omtoverde tot kunstwerken ruilde ze in voor het mengen van druivenrassen. Ze zocht en vond een mooie balans van puurheid en mineraliteit in het zonovergoten terroir van de rechter oever van de Zuidelijke Rhône: het domein bevindt zich zo’n 12 ten NW van Avignon. De wijngaarden liggen in terrassen en zijn door de aanwezigheid van de” galets roulés”, grote ronde stenen, het spiegelbeeld van de Châteauneuf wijnen aan de overkant van de rivier. De galets roulés zorgen ervoor dat de rijpingscurve tussen dag en nacht een grote regelmaat vertoont. De wijngaarden hebben enorm veel baat bij de intense mistral winden die de wijngaarden droogblazen. Daardoor krijgen schimmelziekten geen kans.

Sedert 2011 is het domein Demeter ( biodynamisch ) gecertifieerd. Totale oppervlakte 32 ha. Son élaboration est à base de Syrah, Grenache, et une pointe de Cinsault et Carignan. Les vignes aux multiples cépages ont en moyenne 45 ans, et sont cultivées de manière biologique et biodynamique sur un magnifique terroir constituéde gros galets roulés Les rendements sont peu élevés. La récolte est manuelle pour le tri et la préservation des grappes. L’éraflage est total afin d'obtenir des tanins très ronds d'un "grain" fin. La vinification se déroule sans apport de levures afin d’intensifier l’expression du terroir et la personnalité du vin. Les températures sont maîtrisées durant la fermentation. Remontages journaliers et délestage permettent une extraction en douceur de la matière colorante et un bon travail des levures indigènes. L’extraction est d’autant plus douce que la cuvaison est longue. Le Classique 2012 a été élevé en cuve souterraines avant d'être mis en bouteille au Domaine. Les différents millésimes offrent des similitudes gustatives, le terroir est dominant, c'est le signe des grands vins. Ce Lirac 2012 est intense, avec une couleur rubis pourpre sombre, arômes intenses de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Il se caractérise par une belle intensité et d'élégance grâce à sa minéralité, sa fraîcheur et des tannins fins. “ Fijnkruidige nuancerijke wijn, krachtig, fris en rijk aan aromas. Wijze wijn. Bew 2018 54.Alter 2013 Nieuw en Super !!! Azienda Agricola Marco Sambin – Veneto Magnum Beschrijving van domein zie volgende wijn. Deze nieuwkomer is gemaakt van 65% Cabernet Sauvignon en 35% Cabernet Franc. De zuid tot zuid westelijk gerichte wijngaard is in verschillende terrassen ingedeeld en bestaat uit kalksteen en klei in de ondergrond. De vinificatie gebeurde in Inox op 27°C en dit gedurende 10 tot 18 maanden afhankelijk van de druivenrassen. Rijping gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten. Omschrijving van Marco Sambin : “Bright ruby red. The nose delivers notes of wild red berries such as raspberries and strawberries, along with blackberries and cassis in the backstage altogether sustained by aromatic herbs, green pepper and graphite. On the palate it is juicy and soft, with light but firm and well intergrated tannins. “ 4000 flessen geproduceerd in het allereerste jaargang 2013. Heerlijke volle, aristocratische wijn met grote concentratie. Heeft duidelijk baat bij aeratie. Bew 2020 55.Marcus 2010 - 2011 Top !!! Azienda Agricola Marco Sambin – Veneto Magnum 2010 - 2011 Zomer 2013 kreeg ik op een heel zonnige dag een Dubbele Magnum 2011 telefoontje van Marco Sambin. Hij kende ons wijnaanbod en vroeg zich af, en dus kreeg ik deze vraag voorgeschoteld, of zijn wijn mogelijk zou passen in ons aanbod ?…… Marco Sambin is professor psychologie aan de universiteit van Padova en werd in 2002 tevens wijnboer. Ik kende zijn wijn niet en liet één proeffles opsturen, hij had toen immers maar één wijn… Ik proefde, genoot en dronk. In mijn proefnotities noteerde ik enkel:” Volle kleur, wijze, rijpe geur en héééél lekker met drie pijltje naar omhoog. Een Vino Vero !! Ik was in de wolken met mijn voeten op de grond en een verrukkelijk glas wijn in de hand. In de prestigieuze wijngids Slowine 2014 werd deze wijn vermeld met het preidikaat “ Great Wine “. Een hondertal producenten van over gans Italie krijgen deze vermelding. Zijn wijngaarden, piepklein 3ha, zijn gelegen in de Veneto en welbepaald in de “ Euganean Hills “ Die liggen op zo’n 60 km ten westen van Venetië en 80 ten oosten van Verona. Dit is een natuurpark van 19,000 ha omvang. Het klimaat is er continentaal mediterraan met zachte winters

en met een serieuze invloed van de Adriatische zee. De combintaie van kalksteen, vulkanische onderbodem en dit klimaat zijn zeer gunstig voor de wijnbouw. Hoe krijg je een wijn zo geconcentreerd en zo intens ? Door met zeer lage rendementen te werken uiteraard ! Per wijnrank worden 4 tot 6 trosjes geoogst samen goed voor zo’n 500 gram. En nu laten we de wijnboer zelf aan het woord : “Harvesting is done by hand from the beginning to the end of September according to grape variety and year. Each grape variety is picked in a single day and put into small crates. Bunches with unripe or under developed grapes or those with ripening or other defects, such as insect, bird, wild boar or other animal damage, are hand selected in the 'harvest cart'. The grapes are pressed within two hours of being harvested. The Marcus grapes are then put through a destemmer-crusher and flow into a fermentation vat. Fermentation is in steel at controlled temperatures between 27 and 28 degrees and maceration times vary according to the grape variety from 10 to 18 days with frequent punching down, delestage and pumping over. The fermentation phase involves a pied de cuve and is performed entirely with natural yeasts with the aim of enhancing the terroir and vintage effects. Once the maceration is complete the grape must is drained and delicately pressed. Immediately after racking - i.e. removal from the vats after fermentation - each type of wine (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah) is put into separate first and second passage French oak barriques for ageing using fine grained woods assembled from different forests. Here the malolactic fermentation takes place spontaneously. In order to preserve the full flavoured fruity and mineral characteristics of the grape varieties themselves the wine is racked more or less often according to the vintage. After 12 months the single grape varieties are ready to be assembled. In the final phase the wine is placed in steel for a few months and then, after mild clarifying with egg white, it is bottled and left to rest for a further ageing period of a minimum of 6 to 12 months.” “The wine is a good bright red in colour with hints of purple and a still distinct rim. There are balsamic notes and hints of strawberry jelly, eucalyptus, pine needles and smoke but also meat, pencil lead and leather on the nose. On the palate the acid balance reveals a rather young wine partly because of the rather cool year. The main fruit is still strawberry and cherry with darker notes of macquis, juniper, a hint of asphalt and pencil lead once again. The silky but not completely unfurled tannins show a certain youth and potential to last a long time in the bottle.” Marco Sambin. Fantastische wijn! Bew 2020 56.Corral de Campanas 2013 Quinta de la Quietud - Toro De wijnbouw van Castilla-León is geconcentreerd in een brede cirkel rond Valladolid. Ten zuiden en zuidwesten liggen Rueda, dat uitstekende witte wijnen produceert en Toro, bekend om zijn vurige rode wijnen. Gebruikte rassen voor rood zijn Garnacha en Tinto de Toro en voor wit de Malvasia en de Verdejo.De wijngaarden van deze wijn zijn 9 à 15 jaar oud . De 12 ha ranken bestaan uit 100% Tinta de Toro. Met een rendement van 3000 kg per ha worden de druiven na persing 2 dagen fris gehouden om dan ongeveer 14 dagen spontaan te gisten en het sap rood te kleuren. Om een maximum aan fruit te behouden gaat er 40% van het sap in een inox tank en wordt de overige 60 % op eik opgevoed om zachtheid te ontwikkelen. Het resultaat is een enorm stevige, jeugdige wijn met zeer mooie donkerrrode fruitaccenten en verfrissende tannines. Bew 2017 57.Roc Nu 2010 Nieuw en zéér lekker !!! Clos Pons - Penedès Magnum Dit jonge domein is gelegen in het district Les Garrigues, in het zuiden van de provincie Lleida.

Olijf-en amandelbomen bepalen er sterk het landschap. In 2005 besloot de familie Pons zich een aantal wijngaarden aan te schaffen, ecologisch te bewerken en een werkelijk prachtig gebouw neer te poten in harmonie met de omgeving. Dankzij de hoge ligging van de wijngaarden in dit zeer hete en droge deel van Catalonië kunnen er wijnen met een goede fraîcheur gemaakt worden. De wijngaarden liggen op zo’n 700m. In de ( mooie ) fles komt een versmelting van Tempranillo, Grenache en Cabernet Sauvignon. Na zachte persing en langzame , gekoelde maceratie worden de wijnen na de malolactische omzetting te rijpen gelegd voor 14 maanden in Franse eiken barriques. Donkere zwoele wijn die ééénorm kleeft, zoals een verleider dat hoort te doen... Vol, rond en fluwelig zacht met ja hoor , nog een beetje tannines, de persoonlijkheid van de rode wijn, die afgerond worden door te luchten of door de tand des tijds haar werk te laten doen. Deze“ Minnaar van het glas “ is ronduit bedwelmend en brengt ons in trance door zijn uitzonderlijk parfum. Een avontuur van een wijn, bedwelmende klasse, een getolereerd slippertje in het glas, in de mond en in het hart..... Fluwelige verleider. Bew 2019. 58. “ 811 “ Vin de garage !! Clos Pons - Penedès Beschrijving domein zie vorige wijn. Het allerbeste perceel van de wijngarden is beplant met de Marcelan druif. In de kelder van de wijnboer staan slechts 2 vaten van 300 liter elk, goed voor een jaarlijkse opbrengst van 800 flessen : vandaar de 800 reeks met de toevoeging van 11 voor 2011. Clos Pons 811 is een vlezige intens geconcentreerde wijn met toesten van diep zwart fruit allerhande, onderbouwd door een mooie mineraliteit. Een mooi samenspel tussen kracht en elegantie. Bew 2020 59.Aglianico 2mila9 Colli di Salerno Super !! Azienda Agricola Mila Vuolo – Campania Dit nieuwe domein ligt in Giovi, een klein dorpje vlakbij Salerno, op een steenworp van de Amalfitaanse kust. De eerste oogst was in 2003 en de 4 ha wijngaard geven kleine volumes daar grote kwaliteit nagestreefd wordt. De ranken staan op een hoogte van 200 m boven de zeespiegel en de oostelijke wind komende van de Golf van Salerno geeft een goede afkoeling in de heetste maanden. De druiven hebben een evenwichtige rijpingscurve en worden niet gestoofd door een niet aflatende hitte.. Initiatiefneemster en eigenares Mila besteedt zeer veel aandacht aan de wijngaarden en de interventies in de kelder worden tot een minimum beperkt. Deze wijn is een monocépage Aglianico en de aanplant dateert uit 2000. Bodem bestaat uit zand en veel klei. Er staan zo’n 7000 planten per ha en de gemiddelde opbrengst bedraagt zo’n 30hl/ha. Handgeplukt, streng geselecteerd op rijpheid en uitmuntende sanitaire staat (… ) gaan de geperste druiven voor 12 dagen in een Inox tank en de maceratie gebeurt bij zo’n 25° C. Vervolgens komt de opvoeding op eik gedurende 16 maanden. Deze wijn is compleet ongefiterd. Totale productie bedraagt 3000 flessen. Intense wijn met diepe aroma’s van zwart fruit, tabak verweven met een verfrissende minerale toets. Dit is één van de allermooiste Aglianico’s die ik ooit proefde!! Vino Vero. Bew 2020. 60.Solstice XIV Domaine Viret - Rhône Neus van diepdonker fruit. Mourvèdre, Grenache, Merlot en Cabernet Sauvignon geven een vol, donker en enorm fruitig boeket. Dankzij de lage rendementen een mooie concentratie. Goede basiswijn van een topdomein. Bew. 2017

61.Renaissance 2011 Domaine Viret - Rhône Prachtig aroma van rijp, zwart fruit, badend in typische streekkruiden. Heel vlezige ronde smaak. Krachtige en finesserijke wijn die een spoor trekt van de tong tot in de maag. Echte wijn.... Bew. 2016 62.Maréotis 2008- 2010 Domaine Viret - Rhône De opening naar de nog grotere wijnen van dit domein. Pure Grenache en Syrah geven ons een beklijvende concentratie van fruit en een heerlijke ondertoon van kruiden. Een wijn die enorm diep gaat : vrouwelijke, zwoele wijn Bew. 2020 63.Les Colonnades 2011 Domaine Viret - Rhône “Diepdonker geconcentreerd. Sap van vlier-en braambessen ondersteund door duidelijke terroirtoetsen, zoethout en zelfs toetsen van teer. Machtig. Een zelden geziene smaakconcentratie, zoetrijpe, fantastische vlezige vulling en eindigend op zoethout. De 14,5 °merk je niet , de dikke fruitstructuur houdt alles bij elkaar. Het resultaat is een wijn die waarschijnlijk tot één der indrukwekkendste uit de Rhône behoort. Na een week open nog altijd in topvorm. Zelden gezien.” De Morgen over jaargang 1999. Mannelijke, zwoele wijn met grote kruidigheid. Extreme klasse! Bew. 2020 64.Emergence 2006 - 2007 Domaine Viret - Rhône Niettegenstaande de wijngaarden van de familie Viret reeds generaties lang familiebezit zijn, is het pas sinds 1999 dat er op het domein zelf wijn gemaakt wordt. Philippe Viret doorbrak de traditie van "viticulteur", studeerde oenologie en werd dus "vigneron". Dankzij de uitmuntende kennis van hun terroirs en een heldere visie van vinificatie was het vanaf de eerste oogst in 1999 raak. Al de wijnen die zij aanbieden zijn gewoonweg verbluffend, ontroerend , "bewegen" mooi doorheen contact met zuurstof en hebben een mooi evolutie- en verouderingspotentieel. Hun levensfilosofie gaat echter verder dan druiven en wijn… Zij bouwden een grote tempel in rotsblokken die 3 tot 6 ton wegen. De geometrische verhoudingen zijn volgens de gulden snede zoals o.a. de Egyptenaren en de kathedraalbouwers ons dat voordeden want vorm bepaalt inhoud. Bew. 2020 65.Dolia Paradis Rouge 2011 66.Cuvée Terre de Syrah 2012 Domaine Viret – Rhône “Une nouvelle évolution vient de se mettre en place depuis trois vinifications, la fermentation et l’élevage de nos vins en Amphore ou plus précisément en Dolia qui était le contenant utilisé dans l’antiquité à l’époque romaine. Une Dolia est fabriquée à partir de l’argile, c’est une terre cuite mais pas n’importe laquelle car elle est étudiée spécialement pour l’usage alimentaire et notamment la conservation des produits. Dans notre cas, elle est réfléchie pour l’usage vinicole. Les deux premières vinifications ( 2005-2006 ) ont été réalisées dans 4 amphores de 320 l en provenance du sud de l’Espagne. Ces deux premières années nous ont permis d’observer les principes fermentaires en amphore. Aprés deux années d’observation, nous avons démarré un programme de travail unique en collaboration avec un historien et un potier., Mr. Berthéas, situé dans la région de Vaison la Romaine. La première demande était de voir ensemble si l’on pouvait utiliser l’argile de notre domaine, il à repéré les foyers d’argiles sur notre vignoble et a commencé par faire des petits contenants et à les mettre au four. Plusieurs points en sont ressortis :

-

Une oxygénation plus importante que tout autre contenant fermentaire: notamment le bois - Un travail plus fastidieux: toutes les opérations sant manuelles ( remplissage, pigeage, décuvage ). - Une fermentation moins active et à plus basse température : favorable à la préservation des saveurs primaires du raisin - Un besoin d’élevage moins long. “ Philippe Viret Puur geperst sap van Carignan, Grenache, Mourvèdre en Syrah tot wijn geboren in amphoren ( van 420 liter ondertussen ) zoals de Romeinen ons dat voordeden. Bew 2017

Chambreren Een rode wijn “ chambreren ‘ is een aloud gekend gebruik. Laten we niet vergeten dat de gemiddelde “ kamertemperatuur ” doorheen de tijd steeds gestegen is. In de praktijk is het vaak zo dat we een rode wijn enkele uren voor gebruik in de huiskamer zetten en hem zodoende op een temperatuur van 20° C of meer drinken. Een temperatuur die de wijn minder zwaar maakt en een maximum aan expressie van aroma’s geeft, ligt ons inziens in de buurt van 16 a 18° C. Hoe lager we de wijn zetten in de huiskamer, hoe beter. Tussen de “ dressoir “ en de begane grond, 1 meter lager, is er een opmerkelijk verschil in temperatuur. Probeer maar even. In de gang of bijkeuken is ook aan te raden.

Luchten Goede rode wijnen zijn niet of weinig gefilterd. Dat heeft tot gevolg dat er nog serieus wat levende materie, én veel smaakcomponenten aanwezig zijn, die de wijn in staat stelt om verder te evolueren op fles. Het is dan ook normaal dat, wanneer men een fles opent, de wijn even moet luchten vooraleer hij gedronken wordt. Hoe zouden we zelf zijn indien we zo lang op fles zouden zitten.... Wij kennen al onze wijnen en proberen ze zelf onder de meest gunstige omstandigheden te drinken. Vraag ons om uitleg omtrent deze “materie “.

Evolutie en bewaartijd

In ons aanbod zijn wijnen te vinden die kunnen evolueren en dus kunnen bewaard worden. Met betrekking tot lang bewaren van wijn het volgende. Wijnen van goede of grote concentratie die complexiteit (bodemstructuur ) en voldoende zuren hebben, kunnen op termijn mooie tertiaire aroma’s ontwikkelen. Echter… al te vaak worden wijnen( iets ) te oud gedronken. Persoonlijk vinden wij grote wijnen het meest overtuigend als ze zachter worden, de taninnes versmelten, geëvolueerde aroma’s ontwikkelen maar ook nog een beetje fruit hebben. U mag volgens ons nog het karakter van de druif proeven. Al te vaak wordt een wijn iets te schraal en is het de eiklagering met het resterende eikaroma die de wijn “redt”. Bij onze indicaties “ Bewaren tot ” kun je mogelijk een jaar of een paar jaar erbij tellen. Onze indicatie die in samenspraak met de wijnboer tot stand komt , is een richtlijn dat de wijn tot dan op zijn best blijft. Hoe stabieler uw opslagplaats, des te langzamer de wijn evolueert. Constant 12 °of 13° hoeft niet. Ik ken geen enkel wijndomein waar de keldertemperatuur het ganse jaar door constant is. De bodem, de wijnrank, het blad, de druif,en de wijnkelder hebben weet van de seizoenen. Een wijn mag dan ook verder weten dat er seizoenen zijn. Onze ervaring is dat na een zomer de wijnen een fase verder zijn…. of zijn het wij die na een zomer ook even gebloeid hebben en ook weer een stapje verder zijn……

GRAPPA – COGNAC 67.Grappa di Barbera - 45% Vol Alc. Forteto della Luja - Piemonte Eindelijk een natuurlijke Grappa. Proef maar. 68.Cognac - 40% Vol Alc. Cognac Léopold Gourmel - Cognac Eindelijk een natuurlijke Cognac. Proef maar. CHOCOLADE 69.Green&Black’s Dark 70 % - Dark 85 % - Ginger - Spiced Chili – Mint “In 1991 Craig Sams, founder of Whole Earth, the pioneering organic food company, was sent a sample of organic cocoa beans. He had a sample of 70% dark chocolate made up from the beans. He tasted the sample and then left the half eaten bar on his desk. A little while later his wife, Josephine Fairley, spotted the unguarded bar and helped herself. She’d never tasted anything like it and it was sure other confirmed chocoholics would love it as much as she did. And with that, Craig and Jo set about making organic chocolate.” They named their chocolate after the confectionery brands of their childhoods, like Callard&Browse and Barker&Dobson. There is no Mr. Green or Mrs. Black. Green symbolises their strict organic principles and black represents the intensity of the chocolate.” www.greenandblacks.com Wereldwijd zijn er slechts drie types cacaobonen : Trinitario, Criollo en Forestero( 98 % van de cacaobonen komt van deze cultivar ). De rijke smaak van Green&Black’s chocolade komt door de Trinitario bonen. Eens de bonen geoogst zijn, fermenteren ze gedurende 5 dagen in de buitenlucht bedekt met bananenbladeren gevolgd door een volle dag drogen in de zon. Dan zijn de bonen klaar om als chocolade verwerkt te worden. De andere ingrediënten zoals Chili en Gember zijn evenzeer van organische teelt en zijn 100% Fairtraide produkten. Dit is voor ons de lekkerste chocolade ooit geproefd!!

Bijzondere gelegenheden: Voor een feest thuis, receptie, opening handelszaak, ,... kunnen wij u voldoende stock geven, de rest geeft u terug en facturatie volgt nadien. Een 400-tal glazen( wijn /mousserende wijn ) kunnen u eveneens gratis uitgeleend worden. De glazen worden steeds proper en gebruiksklaar meegegeven en moeten in dezelfde staat terugkomen. Voordracht - spreken over Wenst u een voordracht met betrekking tot de natuurlijke wijncultuur of een degustatie te organiseren in familie of ( wijn) - vriendenkring, dan kan dit in het wijnhuis van Pro Vino Vero of in een door u gewenste locatie. Bestellingen het ganse jaar door: U kunt steeds bij ons terecht voor de aankoop van 1 of meerdere flessen wijn. Wilt u zeker zijn ons aan te treffen, geef dan een seintje.

De verveling is de betoverde vogel die het ei van de ervaring uitbroedt. Walter Benjamin