iptek hortikultura
POTENSI DAN STATUS PENGEMBANGAN TIGA KERABAT DURIAN: LAI, MANDONG, DAN KERANTUNGAN Indonesia ditumbuhi sekitar 20 spesies durian dari jumlah total 28–30 yang ada di dunia. Sekitar 18 spesies ditemukan di Kalimantan, tujuh di Sumatera, dan masing-masing satu spesies ditemukan di daerah lain seperti di Jawa, Bali, Nusa Tenggara, Sulawesi, Maluku, dan Papua. Saat ini durian yang paling banyak berkembang adalah kultivar dari spesies Durio zibethinus Murr. sehingga kata durian umumnya selalu merujuk pada spesies ini meskipun ada sekitar sembilan spesies lain yang dapat dimakan. Spesies ini telah berkembang menjadi komoditas komersial yang penting di tiga negara yaitu Indonesia, Thailand, dan Malaysia. Tanaman ini juga ditanam di Filipina, Vietnam, Brunei Darussalam, serta bagian utara Australia. Di Indonesia, durian dapat ditemukan di hampir seluruh wilayah dengan berbagai ragam varietas. Sampai tahun 2015 tidak kurang dari 93 varietas unggul hasil seleksi indigenous telah terdaftar di Kementerian Pertanian. Komoditas durian menyimpan potensi yang besar sebagai salah satu penggerak ekonomi
dari sektor pertanian khususnya hortikultura. Di Indonesia, durian menempati posisi ke-4 produksi buah nasional setelah pisang, jeruk, dan mangga, dengan total produksi tahun 2011 mencapai 883.969 ton dari luas areal 69.045 ha. Luas areal ini terbilang sempit dibandingkan dengan Thailand yang di tahun 2008 telah mencapai 131.679 ha dan Malaysia 107.507 ha. Dengan perhitungan produksi dan jumlah penduduk masing-masing negara, maka kelimpahan durian di Indonesia dibandingkan dengan Thailand dan Malaysia adalah 1:8:10. Hal ini ditengarai menjadi salah satu yang menyebabkan kurangnya pasokan durian di dalam negeri sehingga harus dipenuhi dengan impor. Akibatnya trend impor durian terus meningkat dari 16.334 ton pada tahun 2006 menjadi 23.149 ton pada tahun 2007 dan selanjutnya rerata pertumbuhan impor sampai tahun 2011 adalah sebesar 5%. Impor yang cukup tinggi dan berketerusan tanpa diimbangi peningkatan produksi durian berkualitas di dalam negeri telah berakibat pada menurunnya citra durian lokal di mata 31
No. 11 - Agustus 2015
masyarakat. Bahkan, ikon sebagai produsen durian pun disematkan kepada Thailand dengan durian Monthongnya yang telah menguasai pasar durian dunia, dan sekarang disusul Malaysia dengan durian Musang King. Untuk mengembalikan citra durian Indonesia dan lebih lagi untuk meningkatkan nilai ekonomi, maka perlu diupayakan bagaimana mencari peluang produk durian yang menjadi ciri khas dan kegemaran masyarakat di masa depan. Di antara sumber daya genetik yang banyak di Indonesia tentunya ada potensi selain D. zibethinus yang dapat dikembangkan menjadi komoditas buah unggulan. Dari hasil pengamatan di beberapa daerah sentra durian, ada tiga kerabat durian yang mulai digemari yaitu lai, mandong, dan kerantungan. Ketiga jenis ini memiliki potensi untuk dikembangkan mendampingi durian dan berpeluang untuk menjadi produk khas bercitra Indonesia. Potensi Pengembangan Kerabat Durian Lai (D. kutejensis Becc.) Lai banyak dijumpai di Kalimantan Timur dan memiliki beberapa sebutan yang berbeda di daerah lain yaitu likul (Kalsel), pampaken (Kalteng), hampaken atau pekawai (Kalbar), atau durian pulu (Brunei). Buah lai bervariasi dalam ukuran dan warna kulit maupun daging buah. Kerabat durian yang satu ini memiliki ciri umum berdaun besar berukuran panjang sekitar 22–39 cm dengan lebar 8–15 cm, bunga warna merah tua dan berukuran besar dengan diameter
4–5 cm (Gambar 1), buah berbentuk bulat atau bulat pendek dan umumnya berukuran kecil– sedang (1–1,5 kg) walaupun ditemukan juga yang berukuran besar, duri cukup lunak dan tidak tajam, aroma lembut, warna daging bervariasi dari putih, kuning sampai oranye kemerahan (Gambar 2), serta memiliki ketahanan simpan buah 7–10 hari. Secara umum bentuk pohonnya semi-perdu dan lebih genjah daripada durian pada umumnya. Lai memiliki keunggulan pada aroma yang lembut, warna daging yang atraktif kuningoranye, tekstur daging buah yang pulen-kering, rasa manis, dan tahan simpan. Aroma yang lembut memberikan peluang untuk transportasi antardaerah yang selama ini terkendala karena aroma yang menyengat. Warna daging yang atraktif merupakan daya tarik bagi konsumen durian yang umumnya menghendaki warna kuning, demikian juga tekstur yang pulen dan kering merupakan kesukaan konsumen durian. Cita rasa lai yang manis tanpa unsur rasa pahit, menurut beberapa pedagang justru lebih disukai oleh kalangan wanita dan penggemar baru durian. Daya simpan sampai 10 hari setelah jatuh merupakan kelebihan yang penting untuk aspek distribusi jarak jauh, mengingat selama ini daya simpan merupakan kelemahan umum durian lokal. Dari salah satu kajian daya simpan diketahui bahwa durian biasa hanya dalam 2 hari setelah jatuh sudah pecah, sedangkan dengan pelilinan hanya dapat dipertahankan 4–7 hari. Dengan demikian, lai memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai komoditas ekspor
Gambar 1. Keragaan daun dan bunga lai 32
iptek hortikultura
Gambar 2. Variasi buah lai. (gambar: dari berbagai sumber) karena dapat menjadi solusi bagi dua kendala umum transportasi durian yaitu masalah aroma dan daya simpan, disamping memiliki citarasa yang memadai dan warna daging atraktif. Warna daging seperti ini memberikan peluang untuk dipasarkan sebagai buah segar tanpa kulit yang menjadi trend penjualan durian di masa depan. Mandong (Durio sp.) Kerabat durian kedua yang memiliki potensi untuk dikomersialkan adalah mandong. Di Kalimantan Barat jenis ini disebut apun, sedangkan di Kalimantan Selatan disebut mantoala/mantuala atau barabah. Di Jawa dan Sumatera sering di sebut dengan nama Lai Mas atau Kuning Mas, karena memiliki warna daun yang kuning keemasan. Jenis ini ada yang menganggap sebagai spesies D. exelcus, ada juga yang memasukkan ke dalam anggota D. kutejensis karena daun dan bunganya yang berukuran relatif
besar tampak seperti lai. Masyarakat Kaltim umumnya menggunakan istilah mandong untuk menyebut bentuk antara durian dan lai. Di dalam penelitian filogeni molekuler jenis ini masuk dalam group D. zibethinus, sedangkan secara morfologi lebih dekat ke D. kutejensis sehingga diduga sebagai hasil persilangan alami D. kutejensis x D. Zibethinus. Spesies durian ini berciri mahkota bunga warna merah jambu (pink) dengan diameter bunga 3–4 cm dan panjang daun 15–26 cm, relatif lebih besar dari D. zibethinus tetapi lebih kecil dari D. kutejensis, dan bentuk buah yang lebih lonjong dibandingkan dengan lai (D. kutejensis) (Gambar 3). Kalau disandingkan bersama dan dilihat dari bentuk dan warna daun, ukuran dan warna bunga, bentuk dan warna buah serta daging buah maka tampak spesies ini seperti bentuk antara D. zibethinus dan D. kutejensis. 33
No. 11 - Agustus 2015
Gambar 3. Keragaan daun, bunga, dan buah mandong atau mantuala
Gambar 4. Variasi buah mandong atau mantuala. Di Jawa dan Sumatera disebut Lai Mas (Durio sp.)(gambar dari berbagai sumber)
Mandong juga memiliki aroma yang lembut dan tahan simpan 7–10 hari. Buah yang jatuh belum cukup enak dimakan, harus menunggu 4–5 hari. Terdapat bebagai variasi bentuk dan warna buah, namun secara umum mandong memiliki warna daging kuning-oranye dan rasa manis dengan tekstur kering (Gambar 4). Aroma daging yang tanpa langu memungkinkan durian jenis 34
ini lebih disukai daripada lai sehingga mandong memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai pendamping durian. Kerantungan (D. oxleyanus Griff.) Kerantungan dikenal juga dengan nama kerantung (Kaltim), kertung/tertung (Kalbar), mahrawin (Kalsel), durian rimbo (Sumatera),
iptek hortikultura
durian daun (Kep. Riau), atau durian sukang dimakan, memiliki tekstur yang lembut, rasa campuran durian dan nangka, kadang juga ada (Brunei). Kerantungan berbatang warna cokelat rasa campur karamel. Buahnya kecil (umumnya kelabu, lurus menjulang dengan tajuk yang kurang dari 1 kg), bulat, berwarna hijau, dan relatif sempit. Berbeda dengan durian pada duri panjang. Ciri khas durian ini adalah hanya mempunyai empat juring. Buah yang umumnya, tanaman ini memiliki permukaan atas baru gugur sukar dibuka, sehingga umumnya daun berwarna hijau muda dan hijau-putih di masyarakat membuka dengan cara membelah bagian bawah. Memiliki tekstur permukaan daun melintang (Gambar 5). Kerantungan memiliki yang cukup kasar dan berbulu halus saat masih variasi karakter buah dan biji seperti warna muda. Kerantungan memiliki bunga berwarna daging buah dari putih, kuning, oranye sampai putih-kuning dan berdiameter sekitar 2 cm mirip merah, juga ketebalan daging dan ukuran biji dengan durian biasa. yang beragam (Gambar 6). Variasi ini sebagai Buah kerantungan atau karantongan peluang untuk seleksi varietas unggul seperti memiliki aroma lembut dan wangi bercampur cita rasa yang tinggi dikombinasi karakter aroma durian dan nangka. Spesies ini dikatakan daging yang tebal dengan biji kempes dan mempunyai kualitas buah yang paling enak warna yang menarik.
Gambar 5. Kerantungan umumnya dibuka dengan cara dibelah. Ciri khas kerabat durian yang satu ini adalah hanya memiliki empat pangsa
Gambar 6. Variasi buah kerantungan, sebagai potensi untuk melakukan seleksi varietas unggul (Gambar: dari berbagai sumber) 35
No. 11 - Agustus 2015
Kerantungan sering tertukar dengan terutung (D. lowianus) karena memiliki bentuk dan ukuran buah yang mirip, tetapi lebih lonjong dan berduri lebih kecil dan pendek. Disamping itu juga terutung memiliki kelopak bunga warna merah dan berjuring buah lima pangsa seperti durian pada umumnya. Kendala yang selama ini muncul untuk komersialisasi durian jenis ini adalah persepsi umum yang menduga durian ini sulit untuk dibuka sehingga harus dipotong melintang. Padahal kalau dibiarkan selama 3–4 hari, kerantungan akan mudah dibuka seperti buah durian pada umumnya. Sebaliknya ini justru bisa dilihat dari sisi positif bahwa kerantungan lebih tahan simpan sehingga berpeluang untuk distribusi jarak jauh, apalagi didukung oleh aroma yang lembut. Ukuran buah yang relatif kecil sekitar 1 kg menjadi ideal untuk buah meja, satu buah cukup untuk satu orang.
Yogyakarta). Dari nama-nama tersebut nampak ada kerancuan nama yang diberikan di antara varietas lai dan mandong, karena memang keduanya memiliki beberapa ciri yang sama. Lai mulai dibudidayakan secara komersial di Kalimantan Timur, khususnya di Kabupaten Kutai Kartanegara dan beberapa kabupaten di sekitarnya. Perkembangan yang menggembirakan ditunjukkan dengan cukup tingginya produksi benih (Tabel 1), terutama Lai Mahakam (Gambar 7). Varietas ini telah menjadi populer diantara lai yang umumnya memiliki rasa langu, Lai Mahakam justru tidak langu dan mendekati rasa durian. Dengan warna oranye kemerahan dan biji kempes menyebabkan durian ini diminati. Dari 111.727 benih lai yang diproduksi, sebanyak 84.771 (75,8%) merupakan benih Lai Mahakam.
Di antara group mandong, sebenarnya Lai Mas yang paling banyak dikembangkan. Tetapi tidak ada data karena belum didaftarkan sebagai Status Pengembangan varietas unggul dan berkembang secara berantai Potensi yang dimiliki ketiga kerabat durian antarpenanam. Sampai saat ini Lai Mas banyak ini memberikan peluang untuk dikomersialkan sebagai komoditas bernilai ekonomi, sebagaimana durian biasa. Upaya pengembangan ketiga kerabat durian ini telah mulai tampak di beberapa tempat. Komersialisasi yang ada ditandai dengan pendaftaran varietas diikuti dengan produksi dan distribusi benih. Sejauh ini ada lima varietas lai telah didaftarkan di Kementerian Pertanian yaitu, Lai Mahakam, Lai Kutai, dan Lai Batuah, ketiganya dari Kalimantan Timur, juga ada Lai Mansau dari Kalbar, dan Bibir Merah dari Kalteng. Demikian juga ada empat varietas mandong yang telah didaftarkan yaitu, Lai Kayan (Kaltara), Mantuala Batu Benawa (Kalsel), Gambar 7. Lai Mahakam, salah satu varietas lai yang paling populer Lai Mandong (Kaltim), dan Kencono Rukmi (D.I. Tabel 1. Jumlah produksi/distribusi benih kerabat durian dari tahun 2006–2013 Varietas Lai Mahakam Lai Batuah Lai Kutai Lai Mansau Bibir Merah Lai Kayan Mantoala Batu Benawa Lai Mandong Kencono Rukmi
Jenis Lai Lai Lai Lai Lai Mandong Mandong Mandong Mandong
2006 1.660 878 ts ts ts -
Jumlah benih didistribusi per tahun 2007 2008 2009 2010 2011 2012 1.430 3.890 2.902 9.059 18.840 22.550 3.398 1.515 300 1.293 2.025 788 2.312 1.476 3.975 ts ts ts ts ts ts ts ts ts ts ts ts ts ts ts ts ts ts -
2013 24.440 558 ts ts 938 ts 7.500
Jumlah 84.771 5.213 13.305 0 0 938 0 0 7.500 111.727
Keterangan: ts = tidak tersedia data; no 1, 2, 3, 6 = data dari Gapoktan Borneo Hijau; no 9 = data dari BPSB Yogyakarta (komunikasi pribadi)
36
iptek hortikultura
dijumpai di sekitar Jawa Barat (Bogor, Subang, Majalengka). Di tahun 2013 ini, Lai Mas yang berkembang di DI Yogyakarta didaftarkan sebagai Kencono Rukmi. Dari jenis Kerantungan, sampai saat ini belum ada yang didaftarkan sebagai varietas unggul. Hal ini berkaitan dengan persepsi yang memang masih belum positif berkaitan dengan cara membuka buah. Juga belum banyak masyarakat yang tahu tentang keberadaan dan kualitas buah Kerantungan. Namun demikian, beberapa petani di Kalimantan Timur dan Sumatera sudah mulai menanam sebagai sisipan di kebun dan pekarangan. Perkembangan terakhir menurut pedagang dan pemilik pohon di Kalimantan Timur bahwa permintaan terhadap Kerantungan sudah mulai menunjukkan peningkatan dan konsumen mulai berani menghargai lebih tinggi buah ini daripada lai. DAFTAR PUSTAKA 1. Brown, MJ 1997, Durio-a bibliographic review, (Arora, RK, Rao, VR & Rao, AN (eds.), IPGRI office for South Asia, New Delhi,188 pp. 2. Chomchalow, N, Somsri, S & Songkhla, PN 2008, ‘Marketing and export of major tropical fruits from Thailand’, AU J.T., vol. 11, no. 3, pp. 133-43. 3. Djufry, F & Jumberi, A 2005, ‘Penggalian data pendukung domestikasi dan komersialisasi jenis, spesies, dan varietas tanaman buah di Kalimantan Selatan’, Prosiding Lokakarya I, Domestikasi dan Komersialisasi Tanaman Hortikultura, Jakarta, 15 September 2005. 4. Kementerian Pertanian 2012, Basis data statistik pertanian, diunduh 31 Juli 2012,
5. Kostermans, AJGH 1958, ‘The genus Durio adans (Bombac.)’, Reinwardtia, vol. 4, no. 3, hlm. 47-153. 6. Krismawati, A & Sarwani, M 2005, ‘Penggalian data pendukung domestikasi dan komersialisasi jenis, spesies, dan varietas tanaman buah di Kalimantan Tengah’, Prosiding Lokakarya I, Domestikasi dan Komersialisasi Tanaman Hortikultura, Jakarta, 15 September 2005. 7. Nugroho, W 2002, Pengaruh pelilinan terhadap kualitas dan daya simpan buah durian (Durio zibethinus Murr.) varietas Rancamaya pada suhu kamar, diunduh 25 Agustus 2013,
8. Sabri, MA 2009, ‘Evolution of fertilizer use by crops in Malaysia: Recent trends and prospects, fertilizer industry association of Malaysia, ‘IFA Crossroad Asia-pacific, Kota Kinabalu’, 8–10 December 2009. 9. Santoso, PJ, Novaril, Jawal, MAS, Wahyudi, T & Hasyim, A 2008, ‘Idiotipe durian nasional berdasarkan preferensi konsumen’, J Hort., vol. 18, no. 4, hlm. 395-401. 10. Santoso, PJ, Pancoro, A, Suhandono, S & Aryantha, INP 2013, Molecular phylogeny of Indonesian durian (Durio sp.) germplasm based on ITS-nrDNA, (unpublish). 11. Subekti, A, Yeni, S, Sumaryadi, T, Banu, Anggraito & Ibrahim, TM 2005, ‘Penggalian data pendukung domestikasi dan komersialisasi jenis, spesies, dan varietas tanaman buah di Kalimantan Barat’, Prosiding Lokakarya I, Domestikasi dan Komersialisasi Tanaman Hortikultura, Jakarta, 15 September 2005, pp. 23–34 12. Tinggal, S, Tirtosoekotjo, RABS, Mohamed, ZA, Espino, RRC, Huat, KS & Sadakorn, J 1994, Durian cultivars in ASEAN, in Nanthachai, S (ed.), Durian: fruit development, post-harvest physiology, handling, and marketing in ASEAN, ASEAN Food Handling Bureau. 13. Uji, T 2005, ‘Keanekaragaman jenis dan sumber plasma nutfah Durio (Durio spp.) di Indonesia’, Buletin Plasma Nutfah, vol. 11, no. 1, hlm. 28-33. 14. Uji, T 2006, Jenis-jenis Durio (Durio spp.) di Kalimantan dan potensinya serta studi pendahuluan keanekaragaman jenis dan plasma nutfah Durio spp, di daerah Intu Lingau Kabupaten Kutai Barat, Kalimantan Timur, Laporan Teknik 2005 Bidang Botani, Pusat Penelitian Biologi-LIPI 15. Zappala, GA, Zappala & Diczbalis, Y 2002, Durian germplasm evaluation for tropical Australia phase 1, A report for Rural Industries Research and Development Corporation, RIRDC Publication, 98 pp.
Santoso, PJ1) dan Priyono, A2) 1) Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika, Jln. Raya Solok-Aripan Km. 8, P. O. Box 5, Solok, 27301, Sumatera Barat 2) Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Kabupaten Kutai Kartanegara, Jln. Wolter Monginsidi, Tenggarong, Kalimantan Timur E-mail : [email protected] 37
