27/04/2015
PLATFORM EVENWICHTIGE VOEDING
PLATFORMEN? ■Competitieve en kwalitatieve voedingsindustrie ■Nieuwe producten, processen, business ■Maar behoefte aan… ■ Identificatie van noden ■ Duidelijke en breed gedragen visie voor de agro-food ■ Strategie om deze visie te realiseren ■ Krachtenbundeling – ketenoverschrijdende acties
2
1
27/04/2015
THEMAGROEPEN? ■ Gratis deelname aan themagroepen
Innovatieve onderwerpen / externe sprekers Nieuwe ideeën aftoetsen / bespreken van problemen Technology watch: uitdagingen en opportuniteiten
■Onderzoek van morgen bepalen nieuwe business ■Voorbereiden op toekomst, internationale concurrentie ■ Inspirerend netwerk nieuwe samenwerkingen 3
3
KICK-OFF? 12 juni 2014 26 september 2014 23 april 2015 4
2
27/04/2015
THEMAGROEPEN PLATFORMEN DUURZAAMHEID Themagroepen Valorisatie van nevenstromen Reductie van voedselverliezen Alternatieve voedselbronnen
5
THEMAGROEPEN PLATFORMEN KWALITEIT Themagroepen Smaak & Aroma Microbiologie & Hygiëne Kwaliteitscontrole & Procesoptimalisatie
6
3
27/04/2015
THEMAGROEPEN PLATFORMEN EVENWICHTIGE VOEDING Themagroepen Nutritionele verbeteringen Grondstoffen plus Gepersonaliseerde voeding
7
PROGRAMMA 09h30 – 10h00
Onthaal met koffie
10h00 – 10h05
Verwelkoming
10h05 – 10h50
De grote vraag: Wat is Evenwichtige Voeding? Of beter: wat hebben we daaronder al verstaan? John Van Camp, UGent
10h50 – 11h20
Hoe hebben de Vlaamse voedingsbedrijven en FF daar een antwoord op proberen bieden? Lieselotte Geerts en Timothy Lefeber, Flanders’ FOOD
11h20 – 11h50
Waar gaat evenwichtige voeding naartoe: wat verwacht de overheid van de voedingsindustrie? Nick Deschuyffeleer, Fevia
11h50 – 12h20
Waar gaat evenwichtige voeding naartoe: wat verwacht de consument van voeding in de toekomst? Nathalie Bekx, Trendhuis
12h20 – 12h30
Hoe kan de Vlaamse voedingsindustrie daar verder op inspelen?
12h30 – 13h30
(Evenwichtige) Netwerklunch
13h30 – 15h30
Parallelle inspiratie- en brainstormsessies: 3 themagroepen
15h30 – 16h00
Koffiepauze
16h00 – 16h30
Wrap up brainstormsessies: Voorstelling van de conclusies en inzichten uit de drie brainstormsessies.
16h30 – 17h00
En verder? Wat nemen we mee uit deze kick-off vergadering? Wat zijn de volgende stappen?
16h30 - 18h30
Netwerkreceptie
4
27/04/2015
WAT DENKEN JULLIE?
9
TESTVRAAG: IN WELK TYPE ORGANISATIE BENT U ACTIEF? ■ Voedingsbedrijf ■ Bedrijf uit andere sector ■ Netwerkorganisatie ■ Kennisinstelling
10
5
27/04/2015
VOORNAAMSTE REDEN VAN DEELNAME AAN DEZE KICK-OFF? ■ Concrete vraag/probleem ■ Netwerken ■ Inspiratie opdoen ■ Benieuwd naar nieuw FF initiatief ■ Weg van het werk
11
WAT IS EVENWICHTIGE VOEDING? JOHN VAN CAMP, UGENT
6
27/04/2015
WAT IS VOLGENS JULLIE DE GROOTSTE FOUT DIE WE MAKEN OP GEBIED VAN VOEDING? ■ We eten te veel (en bewegen te weinig) ■ We eten te veel vet ■ We eten te veel suiker en geraffineerde koolhydraten ■ We eten te veel vlees en zuivel ■ We eten te weinig groenten ■ We eten te eenzijdig / te weinig gevarieerd ■ Alle bovenstaande samen ■ Geen van deze 13
WAT IS DE GROOTSTE (GOEDBEDOELDE) “FOUT” DIE WE DE VOORBIJE DECENNIA HEBBEN GEMAAKT OP GEBIED VAN GEZONDE VOEDING?
■ Boter vervangen door margarine (1e generatie) ■ Vet vervangen door koolhydraten ■ Suiker vervangen door kunstmatige zoetstoffen ■ Zout vervangen door aroma’s, stabilisatoren enz… ■ De voedselpiramide ■ De voedselzandloper ■ Iets anders 14
7
27/04/2015
HET ANTWOORD VAN DE VOEDINGSINDUSTIE – EN FLANDERS’ FOOD LIESELOTTE GEERTS & TIMOTHY LEFEBER
OP WELK GEBIED HEEFT DE VOEDINGSINDUSTRIE VOLGENS JULLIE HET MEEST BEREIKT VOOR DE GEZONDHEID? ■ Vetreductie ■ Eliminatie van transvetzuren ■ Verschuiving van verzadigd vet naar onverzadigd vet ■ Suikerreductie ■ Zoutreductie ■ Energiereductie ■ Toevoegen van vezels en micronutriënten aan voeding 16
8
27/04/2015
WAT VERWACHT DE OVERHEID NOG VAN DE VOEDINGSINDUSTRIE? NICK DESCHUYFFELEER, FEVIA
WAAR IS VOOR DE VOEDINGSINDUSTRIE EN HET VOEDINGSONDERZOEK NOG HET MEEST WERK AAN DE WINKEL? ■ Vetreductie ■ Eliminatie van transvetzuren ■ Verschuiving van verzadigd vet naar onverzadigd vet ■ Suikerreductie ■ Zoutreductie ■ Energiereductie ■ Toevoegen van vezels en micronutriënten aan voeding 18
9
27/04/2015
WIE DRAAGT VOLGENS JULLIE DE GROOTSTE VERANTWOORDELIJKHEID IN DE BESTRIJDING VAN WELVAARTSZIEKTEN?
■ De overheid ■ Het onderwijs ■ De media ■ De consument zelf ■ De voedingsindustrie ■ Iedereen heeft evenveel verantwoordelijkheid
19
WAT VERWACHT DE CONSUMENT VAN VOEDING IN DE TOEKOMST? NATHALIE BEKX, TRENDHUIS
10
27/04/2015
WAT IS VOLGENS JULLIE HET MEEST AANNEMELIJKE SCENARIO OVER GEZONDE VOEDING IN DE (TAMELIJK VERRE) TOEKOMST? ■ We eten nog steeds (min of meer) zoals vandaag ■ Door een beperkt voedselaanbod (ten gevolge van de stijgende ■ ■ ■ ■
bevolking) zijn onze voedingsgewoonten erg eenzijdig geworden. Door een beperkt voedselaanbod (ten gevolge van de stijgende bevolking) leven we op pilletjes en poedertjes à la Soylent om toch in onze nutritionele behoeften te kunnen voorzien Doordat gemakzucht uiteindelijk gaat primeren leven we op pilletjes en poedertjes à la Soylent We printen onze eigen voeding uit op de 3D printer. We bestellen quasi al ons eten à la carte afgestemd op onze medisch-nutritionele behoeften, die real-time en automatisch geregistreerd en doorgegeven worden. 21
HOE KAN DE VOEDINGSINDUSTRIE VERDER? CHARLOTTE BOONE
11
27/04/2015
UW MENING TELT! ■ 3 parallelle inspiratie- en brainstormsessies ■ Nutritionele verbeteringen ■ Grondstoffen plus ■ Personalised food
■ Inspirerende cases ■ Tijd om de gedachten de vrije loop te laten ■ Leidraad met vragen (te vinden op formulier)
23
ANALYSE DEELNEMERS
Indeling (niet iedereen bij zijn 1e keuze ingedeeld) ■ Op voorhand gecommuniceerd & te vinden op mapje
12
27/04/2015
ANALYSE BEDRIJVEN Analyselabo Verpakkingsgassen IT Kwaliteitssystemen Technologie Distributie Reiniging en desinfectie Voeding
3% 5% 7% 8% 8% 8% 11% 49%
SESSIE 1 – NUTRITIONELE VERBETERINGEN ■ # deelnemers ■ # groepen ■ Moderatie en verslaggeving ■ Timothy Lefeber ■ Marie Demarcke ■ Elien Danckaerts
■ Zaal
13
27/04/2015
SESSIE 2 – GRONDSTOFFEN PLUS ■ # deelnemers ■ # groepen ■ Moderatie en verslaggeving ■ Veerle Rijckaert ■ Stefan Coghe ■ Benoît Dutordoir
■ Zaal
SESSIE 3 – PERSONALISED FOODS ■ # deelnemers ■ # groepen ■ Moderatie en verslaggeving ■ Charlotte Boone ■ Lieselotte Geerts ■ Veerle De Graef
■ Zaal
14
27/04/2015
NA DE SESSIES ■ Een kleine wrap-up: Belangrijkste conclusies en bevindingen uit de 3 themagroepen ■ En verder? ■ Wat nemen we mee uit deze kick-off vergadering? ■ Wat zijn de volgende stappen?
29
MAAR EERST… TIJD OM TE ETEN!
30
15
27/04/2015
TIJD OM TE ETEN!
31
EN VERDER?
16
27/04/2015
VERDERE UITWERKING ■ Roadmaps ■ Aparte meetings en studiedagen ■ Verder uitwerken thema ■ concrete projecten/studies ■ nieuwe business, nieuwe waardeketens, producten, processen,…
■ Timing: 2015-2017 ■ Flanders’ FOOD website: aparte en beschermde webpagina’s voor het platform en voor de themagroepen
33
Ondernemersgedreven platformen
OPGESTART
DUURZAAMHEID Kennistransfer en bijeenkomsten themagroepen Valorisatie van nevenstromen Workshop “SYMBIOSE 2.0 voor de agro-voedingsindustrie” – 25/11/2014
Reductie van voedselverliezen Materialenscan: Stop de verspilling en verhoog je winstmarge - doorlopend
Alternatieve voedselbronnen Workshop “Aan de slag met alternatieve eiwitbronnen” – 27/05/2015
17
27/04/2015
Ondernemersgedreven platformen
OPGESTART
DUURZAAMHEID Projectvoorstellen Valorisatie van nevenstromen Optiwei: Verwerking van wei in verschillende producten: bepalen van de invloed op de nutritionele, functionele en sensorische eigenschappen
Reductie van voedselverliezen OptiVeg: Optimaal kwaliteitsbehoud van vers versneden groenten onder fluctuerende temperatuur en O2 condities
Alternatieve voedselbronnen Parf-F2: Alternatieve eiwitbronnen voor food en feed
Ondernemersgedreven platformen
OPGESTART
KWALITEIT Kennistransfer en bijeenkomsten themagroepen Microbiologie & Hygiëne Studiedag “Hygiene for Food” – 29/09/2015
Kwaliteitscontrole & Procesoptimalisatie Opleiding “Data en dataverwerking” met vier modules: Experimenteel Ontwerp – 26/03/2015 + 26/06/2015 (bis) PAT en datamanagement - 27/08/2015 Dataverwerking en –analyse - 23/09/2015 Statistische proces monitoring en sturing - 15/10/2015
18
27/04/2015
Ondernemersgedreven platformen
OPGESTART KWALITEIT Projectvoorstellen Smaak & Aroma
Demotaste / SENSFOOD: Geografische en demografische smaakverschillen
Microbiologie & Hygiëne
SAFEMEAT / Optidrybeef: Listeria problematiek/pathogenen CAMPY-LAMP: Snelle detectie EXTENDLIFE: Natuurlijke conserveermiddelen CLEANSURFACE: Reiniging en desinfectie: antikleef eigenschappen van RVS
Ondernemersgedreven platformen
OPSTART VANDAAG!
EVENWICHTIGE VOEDING Kennistransfer en bijeenkomsten themagroepen Nutritionele verbeteringen Studiedag “Minder suiker en beter vet” - Najaar 2015
Gepersonaliseerde voeding Studiedag “Voeding voor ouderen” - 2016
19
27/04/2015
AFSPRAKEN ■ Deelname aan platformmeetings en meetings themagroepen is gratis ■ Themagroep meetings koppelen aan informatieve (al dan niet betalende) workshops, open voor iedereen
■ Voor de themagroepen moeten de bedrijven, stakeholders en kennisinstellingen wel toegang vragen (online formulier) ■ Type organisatie aanduiden: bedrijf, kennisinstelling of andere stakeholders ■ Motivatie om toe te treden tot themagroep ■ Beoordelen of er een match is ■ Elke themagroep wordt afgebakend om een efficiënte werking te garanderen
39
39
AFSPRAKEN ■De themagroepen ■ ± gesloten groep ■ toegang vragen en aanmelden = betrokkenen)
■Enkel Flanders’ FOOD leden kunnen documenten terugvinden en downloaden ■ ppt’s ■ Verslagen ■ relevante literatuur
40
40
20
27/04/2015
CONTACT? Platform coördinatie ■ Charlotte Boone Themagroepen ■ TG Nutritionele verbeteringen: Charlotte Boone / Marie Demarcke ■ TG Grondstoffen plus: Veerle Rijckaert ■ TG Personalised foods: Charlotte Boone 41
BEDANKT! Sprekers Organisatoren Deelnemers
NETWERKDRINK
21
