Plannen van Kerstdiner en. Hapjes van Oudejaarsavond

Plannen van Kerstdiner en Hapjes van Oudejaarsavond

Jacqueline M. Gerrits, Voedingsadviesbureau Vitality Orthomoleculair diëtist www.vitality-jg.nl

Samen Nog even en dan is het zo ver; Kerstmis. De familie en vrienden komen samen om samen te zijn. Samen rond de kerstboom, samen rond de tafel, samen om te weten dat we niet alleen op de wereld zijn; samen om te weten en te voelen dat we met elkaar verbonden zijn. De Kersttijd is een prachtige tijd om voor in inwendige en voor de innerlijke mens te zorgen; -

een heerlijk diner.

-

spiritualiteit en verbondenheid.

Planhulp Met deze planhulp wil ik u een handvat bieden om het dinergedeelte van deze dagen vlekkeloos te laten verlopen. Een goede planning helpt u om uw kostbare tijd zo veel mogelijk te gebruiken voor dat wat u werkelijk wilt; samen zijn met hen die u lief heeft.

Eetmomenten van de feestdagen Deze tijden zijn bij benadering natuurlijk; vul hier uw eigen tijden in. Eerste Kerstdag

Tweede Kerstdag

Ontbijt (08:00 uur)

Ontbijt (08:00 uur)

Of brunch (11:00 uur)

Of brunch (11:00 uur)

High tea (16:00 uur)

Erwtensoepje (16:00 uur)

Diner (19:00 uur)

Lekker gemakkelijk eten (19:00 uur)

Oudejaarsdag

Nieuwjaarsdag

(Werken en) laatste boodschappen

Champagne en hapjes (00:00 uur)

Diner 18:00 uur

Brunch 11:00 uur

Hapjes 22:30 uur

Tea (15:00 uur)

Champagne en hapjes (00:00)

Warme maaltijd (18:30 uur)

© Voedingsadviesbureau Vitality Molenhoek (n-L); www.vitality-jg.nl Pagina 2 van 12

Checklisten Om een overzicht te hebben van alles wat er moet gebeuren om deze feestdagen gezellig en gladjes te laten verlopen, kunt u met het hele gezin de volgende checklisten doornemen. Op die manier weet u dat u geen belangrijke zaken over het hoofd ziet. Onderstaande checklijsten zijn geen Wet van Meden en Perzen, maar helpen u om niets te vergeten. U vult de checklists naar hartenlust aan en schrapt de vragen die voor u niet van toepassing zijn.

PLANNING VAN TEVOREN: GROTE LIJNEN Checklist: het grote plan

wie

Klus

Naam

Bepaalt het menu van de eerste kerstdag Bepaalt het menu van de tweede kerstdag Eten er mee tijdens de lunch Eten er mee tijdens het diner Doet de houdbare boodschappen Doet de verse boodschappen Ontvangt de gasten Dekt de tafel op eerste kerstdag Dekt de tafel op tweede kerstdag Haalt opa en oma op en brengt hen weer naar huis Maakt de kerststukjes Heeft de regie over het eten deze feestdagen Heeft de regie over de boom, de pakketjes Heeft de regie over het opruimen Helpt met koffie, thee, limonade en koekjes serveren Ruimt af na het eten Vouwt de servetten Zit waar aan tafel (mooie plaatskaartjes maken) Heeft een dieet waar we rekening mee moeten houden Eet vegetarisch Verzorgt de cadeautjes voor onder de kerstboom Geeft parkeerinstructies aan de gasten …


Wat

Klus

Benodigdheden

Serveren wij op eerste kerstdag tijdens lunch, theetijd, diner en ’s avonds

Boodschappenlijst houdbare spullen Boodschappenlijst verse spullen Boodschappenlijst houdbare spullen

Serveren wij op tweede kerstdag tijdens lunch, theetijd, diner en ‘s avonds

Boodschappenlijst verse spullen

Wat serveren wij tweede kerstdag

Boodschappenlijst houdbare spullen

Lijst van te bestellen/ reserveren zaken

Boodschappenlijst verse spullen Trekken we aan overdag Trekken we aan ’s avonds

Gemakkelijke kleding of sjiek 1

Nette kleding; kopen, wassen, klaarleggen

…

Waar

Ruimte

Keuze

Gaan we eten

Thuis – uit; aan tafel – in zithoek – elders

Zetten we de bijzettafel (strijkplank) Laten we het afval van de kerstcadeaus

Grote kartonnen doos klaarzetten

Zit wie aan tafel

Plaatsen verdelen

…

Welk(e)

Product Wensen zijn er ten aanzien van een dieet

Menu/ingrediënten aanpassen

Tafelkleed-servetten-servies-bestek-

Controleren en/of poetsen

Stoelen

Hoog-laag; stevig-zacht

Muziek overdag/ tijdens diner 2

Cd’s uitzoeken, diskjockey aanwijzen

Dranken serveren wij overdag

Koffie, thee, vruchtensap, frisdrank

Drie kleuren vormen het hoofdthema

Versiering, kleding, schoenen, bijous

…

Hoe

Onderwerp

Antwoord

Dekken wij de tafel

Volgens de etiquette of vrij

Tot hoe laat mogen de kinderen opblijven

Een uur na gewone bedtijd?

Laat is het feest afgelopen

Rond 23:00 uur

Vouwen wij de servetten

Ideeën opdoen via internet

Ziet de versierde tafel eruit

Ideeën opdoen in tijdschriften en winkels

…

1

Als u kaarsen brandt, kies dan kleding met zo min mogelijk losse flappen die vlam kunnen vatten; kies wel veel glittertjes; die zijn prachtig in kaarslicht. 2 Zie blad … om de hoeveelheden in te schatten © Voedingsadviesbureau Vitality Molenhoek (n-L); www.vitality-jg.nl Pagina 4 van 12

Hoeveel

Onderwerp

Aantal

Kan ik aan voeding / versiering uitgeven voor beide feestdagen Kunnen wij aan kleding uitgeven Zitplaatsen zijn er nodig Bijzettafels zijn er nodig …

Uit de antwoorden van deze vragen, ontstaat het grote plan. Dit plan gaat u nu uitwerken door steeds meer details in te vullen.


PLANNING VOOR DE BOODSCHAPPEN Om u een richtlijn te geven voor de hoeveelheden kunt u onderstaande richtlijnen gebruiken. Dit voorkomt dat u onnodig veel eten weggooit, want dat zou toch jammer zijn. 2 koppen per persoon Koffie of thee

6 koppen uit een thermoskan van 1 liter 1 thermoskan voor thee, 1 thermoskan voor koffie

Frisdrank

½ liter per persoon (middag en avond) 2 glazen per persoon

Wijn bij het diner rood of wit 6 glazen uit 1 fles van 7 dl Wijn ’s avonds

2 glazen per persoon

Aperitief met of zonder alcohol

1 dl per persoon

Soep

150 ml per persoon

Heldere of heel licht gebonden om de eetlust niet te bederven

6 porties uit 1 liter soep

Vlees

100 g rauw gewogen per persoon

Vis of kip

150 g rauw gewogen per persoon

Groenten, gekookt

Alles bij elkaar 200 g rauw gewogen per persoon

Rauwkost

75 – 80 gram per persoon, inclusief dressing

Saus

0,5 dl per persoon

Aardappelpuree

2 bolletjes per persoon

Aardappelkroketjes

4-6 per persoon

IJs of pudding

100 – 120 g per persoon

Tip: laat minimaal een kwartier tussen de soep en de volgende gang, zodat de soep het spijsverteringssysteem kan opwekken. -

koud voorgerecht: 30-40 gram vlees/ vis/ kip/ ei of anders per persoon.

Tip: wees zuinig met vet, zoals met saus op mayonaisebasis, of met grote hoeveelheden vlees, vis, kip, ei of noten. Dit vult erg snel, waardoor in de maag weinig plaats overblijft voor het diner; jammer toch. Kies bijvoorbeeld een lichte salade met een kruidige vinaigrette of een vloeibare yoghurtdressing.


-

hoofdgerecht; 100-120 g vlees; 150 g vis; 150 g kipfilet per persoon; in het totaal per persoon rauw gewogen 200 gram groenten; 100 gram aardappeltjes/ 6 pureetorentjes/ 2-4 bolletjes aardappelpuree; 1 juslepel (50 ml) jus of saus per persoon. Zo blijft er nog plaats voor een dessert.

Tip: oefen een keer met de opmaak, zodat u zeker weet dat u menu er qua smaak, kleur en opmaak leuk uitziet; stamppot versus nouveau cuisine. Laat het menu ook kleuren en passen bij uw servies. Bietensalade op oranje borden of gepocheerde kipfilet met blanke bechamelsaus, gestoomde bloemkool en rijst zijn geen boeiende combinaties … Dat vraagt om andere kleuren. Als er in iedere geval maar een spikkeltje rood op het bord ligt. Dat fleurt de boel al op.

Van tevoren inkopen Voor op tafel: -

tafelkleed dat niet meer dan 15 cm over uw tafelrand hangt als u

wilt voorkomen dat een gast tijdens het opstaan uw tafelschikking meeneemt, kaarsen, papieren servetten of linnen servetten met een mooie servetring; menukaartjes; tandenstokers; dinerkaarsen in een stevige kandelaar of waxinelichtjes in een glazen houder. -

slingers kerstboomverlichting om de kamer meer te versieren.

Voor de sanitaire stop: luxe toiletpapier, lekkere handzeep voor op het toilet; 1 gastendoekje per gast beschikbaar; mandje waar de erg natte doekjes in worden verzameld.

-

cadeautjes.

-

geurkaarsen met een kerstgeur; kaneel-appel, dennengeur, sinaasappel.

-

poubelle de table (tafelvuilnisbakje) voor botjes, papiertjes, schilletjes, servetjes e.a.

-

koffie, koffiemelk, suiker, zoetjes, thee, zoetjes.

-

glazen potten groenten, gedroogde tomaten, peulvruchten, zout, peper, Geurkaars van Ikea

mosterd.


Wat blijft niet lang goed en moet u van tevoren bestellen? -

rundertong, gourmetschotel of andere schotel;

-

ijsblokjes invriezen of bestellen als u grote hoeveelheden wilt gebruiken, bijvoorbeeld om grotere hoeveelheden witte wijn, champagne, bier en/of frisdrank lekker koel te houden. Dat kan mooi in een teil of badkuip vol met ijsblokjes. U kunt vaak zakken van 5 of 10 kg ijsblokjes bestellen bij een cateringbedrijf in uw buurt.

Wat blijft niet lang goed en koopt u enkele dagen van tevoren -

stevig fruit; appel, peren, pruimen, kokosnoten, avocado.

-

voorverpakt vlees, kip.

-

eieren.

-

harde groenten, zoals bieten, wortelen, schorseneren, radijsjes, kool.


PLANNING: VOORBEREIDING Nog vijf dagen te gaan -

servies controleren; heeft u genoeg? Zijn alle setjes compleet? Mooie koffiekopjes voor ieder minimaal één, theekopjes voor iedere theedrinker, theepot of thermoskan voor thee, koffiepot of thermoskan voor thee, 2 melk-suikerstelletjes. Mogelijk vindt u achter in de kast nog leuke schaaltjes, kopjes of bordjes die u mooi weer eens kunt gebruiken.

-

poets het zilver en berg het op in een luchtdichte plastik zak.

-

koffie, koffiemelk(poeder), suiker, zoetjes, thee, koekjes inkopen

-

aantal stoelen controleren; aan een ronde tafel met doorsnede van 1 meter zitten 6 gasten gemakkelijk; bij een doorsnede van 1,5 meter kunt u 10 gasten comfortabel laten zitten. Bij een rechthoekige tafel heeft een gast minimaal 60 cm ruimte nodig.

-

regel zo nodig een (verrijdbare) bijzettafel. Ook een stevige strijkplank met een mooi tafelkleed er overheen is een goede bijzettafel. Hij staat steviger als u de strijkplank tegen een muur kunt zetten.

-

gerechten die u van tevoren kunt maken, bereiden en invriezen in goede diepvrieszakken

-

per persoon 1 hanger aan de kapstok

* leuke sites voor ideeën voor tafelversiering: http://domesticfordummies.com/2011/11/thanksgivingtable-settings.html


Nog twee dagen te gaan -

maak gerechten die van tevoren gemaakt kunnen worden en waardoor de kruiden goed intrekken. Zet ze koel weg. Als het vriest, kan dat zelfs afgedekt in de tuin. Wel beschermen tegen hongerige katten, honden en andere belangstellenden.

-

maak een draaiboek met daarin wie wat wanneer doet. Het is vaak heel gezellig om samen voor te bereiden. Voor de kinderen ook een goed leerschool voor als zij later zelf etentjes willen organiseren. Oefen samen het tafel dekken;

-

als u uw servetten op een speciale manier wilt vouwen, kunt u dat nu mooi oefenen.

-

koop of maak kerststukjes en plantaardige tafelversiering.

-

inkopen van alle de verse ingrediënten en opbergen in de koelkast of koele kelder.

-

schrijf menukaarten.

-

zet de witte wijnen koel.

-

wijnfleskoeler opzoeken.

-

controleer wijnflesopener, het aantal wijnglazen en of ze schoon zijn.

-

als u een gerecht serveert dat gekloven kan worden of op een andere manier de vingers vies maakt, zet dan per twee personen een kommetje water met een schijfje verse citroen op tafel om de vingers schoon te spoelen (mogelijk oningewijde gasten erop attent maken dat zij dit water niet hoeven te drinken ☺)

Nog één dag te gaan -

meubels die niet nodig zijn tijdelijk ergens opslaan

-

tafels en stoelen zo rangschikken dat iedereen gemakkelijk in en uit zijn/haar stoel kan gaan

-

stofzuigen.

-

dekschalen afwassen.

-

karaf voor water schoonmaken.

-

rondje door het huis; alles schoon? Alles compleet?

-

laat een warm bad vollopen en verwen uzelf met een relaxte avond ter voorbereiding van morgen.


Op de dag zelf: -

alle ingevroren gerechten op een watervast dienblad in de keuken leggen, zodat ze ontdooien en niet lekken.

-

ijsblokjes ophalen

Draaiboek van een kerstdag (voorbeeld; zelf aanpassen Tijd

Wat

Wie

10:oo

Tafel feestelijk dekken

Mama en Sander

Eieren koken, toast maken, brood in oven

papa

Tafel afruimen

Mama en Lieke

Wandelen

Allemaal

16:00

Warme chocolademelk met kerststol

mama

16:30

Groenten schoonmaken en vlees opzetten

Mama

Kerstboomlichtjes aandoen

Papa

Opa en oma ophalen

Papa en Sander

IJsblokjes ophalen bij de cateraar

Papa en Sander

Aardappelkroketjes in de oefen

mama

IJs uit de diepvries halen en in de koelkast zetten.

Lieke

Tafel dekken

Oma en Lieke

Ijscoupes uit de kast halen en op dienblad klaarzetten

Oma en Lieke

Strijkplank bedekken met tafelkleed en klaarzetten

Opa en papa

Servetten vouwen

Opa en Lieke

Aan tafel

Allemaal

Wijn openmaken; drankjes serveren

Opa en papa

11:00

17:00

17:30

18:00 20:00

etc

Ik hoop dat de checklisten en dit voorbeeld u op ideeën hebben gebracht hoe u uw feestdagen efficiënt kunt laten verlopen, zodat u heel veel tijd heeft om te genieten waar het om draait:

samen zijn met hen die u lief heeft.

Eet lekker en fijne feestdagen!


De afbeeldingen zijn van Blz 1

http://irenekookt.blogspot.com/2011/12/boeuf-la-bourguignonne-tips-koken-voor.html

Blz 5

http://www.gereformeerdzierikzee.nl/koster/10_01_kaarsje.php


Plannen van Kerstdiner en. Hapjes van Oudejaarsavond

Recommend Documents