PHARMACY, Vol.13 No. 01 Juli 2016 ISSN

PHARMACY, Vol.13 No. 01 Juli 2016

ISSN 1693-3591

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK BEKATUL PADI KETAN MERAH DAN HITAM (Oryza sativa L. var. glutinosa) DAN FORMULASINYA DALAM SEDIAAN KRIM

TEST OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF RED AND BLACK GLUTINOUS RICE BRAN EXTRACT (Oryza sativa L var. glutinosa) AND ITS FORMULATION AS CREAM

Wira Noviana Suhery, Armon Fernando, Netralis Has Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi Riau, Indonesia Email: [email protected] (Wira Noviana Suhery)

ABSTRAK Bekatul merupakan hasil samping proses penggilingan padi yang mengandung senyawa bioaktif seperti tokoferol, tokotrienol, dan oryzanol. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan dari ekstrak bekatul padi ketan (Oryza sativa L. var. glutinosa) merah dan hitam kemudian memformulasikannya dalam bentuk sediaan krim. Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH (2,2-difenil-1pikrihidrazil). Hasil uji aktivitas antioksidan dari ekstrak bekatul padi ketan merah dan hitam, diperoleh nilai IC50 berturut-turut sebesar 31,7525 dan 434,7525 ppm. Selanjutnya ekstrak bekatul padi ketan merah dan hitam diformulasikan dalam bentuk sediaan krim tipe M/A dengan konsentrasi ekstrak bekatul padi ketan merah (FI) dan hitam (FII) masing-masing 2,5%. Hasil evaluasi fisik sediaan krim yang meliputi organoleptis, homogenitas, pH, stabilitas terhadap perubahan suhu, uji daya menyebar, uji daya tercuci dan uji iritasi menunjukkan bahwa sediaan krim ekstrak bekatul padi ketan merah (FI) dan hitam (FII) memenuhi persyaratan dan tidak mengiritasi selama 8 minggu penyimpanan. Hasil uji aktivitas antioksidan sediaan krim menunjukkan persen inhibisi untuk FI dan FII masing-masing sebesar 95,0974 dan 92,3569% pada minggu pertama, dan 89,9576 dan 86,9537% pada minggu kedelapan. Kata kunci: ekstrak bekatul, padi ketan merah, padi ketan hitam, antioksidan, krim.

ABSTRACT Rice bran is a by-product of rice milling process that contain bioactive compounds such as tocopherol, tocotrienol, and oryzanol. This study aimed to test the antioxidant activity of the extract of red and black glutinous rice bran (Oryza sativa L. var. glutinosa) and then formulatethem into cream. Testing of antioxidant activity using DPPH (2,2-diphenyl1-pikrihidrazil). The IC50 of the extract of red and black glutinous rice bran are 31.7525 and 434.7525 ppm, respectively. Subsequently, extract of red and black glutinous rice bran is formulated into type o/w cream with concentration of 2.5%. The results of

101


ISSN 1693-3591

evaluation of physical cream consist of organoleptic, homogeneity, pH, stability to temperature changes, power test spread, test of power washed and test of irritation. The results showed that the cream of both red (FI) and black (FII) glutinous rice bran extract meet the physical properties requirements and do not irritate during the 8 weeks of storage. The result of antioxidant activity test showed that inhibition percentage of FI and FII are 95.0974 and 92.3569% in the first week, and 89.9576 and 86.9537% in the eighth week, respectively. Key words: extract of rice bran, glutinous rice bran red, glutinous rice bran black, antioxidant, cream.

102


ISSN 1693-3591

Pendahuluan

merokok, alkohol, stress dan lainnya

Penggunaan produk kosmetika

berperan pula pada proses timbulnya

akhir-akhir ini semakin meningkat baik

kerut wajah dini (Uitto, 1997).

macam maupun jumlahnya. Hal ini

Penggunaan antioksidan dalam

sejalan dengan perkembangan teknologi

sediaan kosmetik merupakan salah satu

serta

cara

kesadaran

mencegah

terjadinya

penampilan diri yang menarik, sehat,

penuaan dini pada kulit.

Salah satu

bugar,

sumber alam terbesar di Indonesia yang

dan

merupakan

individu

cantik. salah

akan

Penuaan satu

dini

masalah

untuk

mengandung

senyawa

kesehatan yang menyerang kulit wajah

terdapat

dan sangat menganggu penampilan.

memiliki berbagai varietas, salah satunya

Untuk mengatasinya maka diperlukan

yaitu padi ketan (Oryza sativa L. var.

senyawa antioksidan.

glutinosa).

Antioksidan adalah zat yang dapat

menetralisir

Bekatul

bekatul

padi.

merupakan

Padi

hasil

bebas

samping proses penggilingan padi yang

sehingga atom dengan elektron yang

mengandung senyawa bioaktif seperti

tidak berpasangan mendapat pasangan

tokoferol, tokotrienol, oryzanol (Chen

elektron

2004).

dan Bergman, 2005), antioksidan fenolik

Antioksidan atau reduktor berfungsi

(Chanphrom, 2007; Sompong et al.,

untuk mencegah terjadinya oksidasi atau

2011), β-karoten (Chanphrom, 2007),

menetralkan

dan antosianin (bekatul beras hitam dan

(Kosasih

teroksidasi

radikal

pada

antioksidan

et

senyawa dengan

al.,

yang

telah cara

ketan hitam) (Yawadio et al., 2007).

menyumbangkan hidrogen atau elektron

Setiap varietas padi memiliki

(Silalahi, 2006).

kadar total polifenol yang berbeda-beda

Radikal bebas merupakan salah

dan total polifenol lebih banyak terdapat

satu molekul yang dianggap bertanggung

pada bekatulnya dibandingkan dengan

jawab dalam berbagai penyakit yang

tepung berasnya (Garcia et al., 2007).

diderita manusia, termasuk faktor yang

Perbedaan varietas dan tempat tumbuh

paling berpengaruh pada penuaan dini.

menghasilkan bekatul dengan kadar

80% penuaan pada wajah merupakan

komponen

tanda dari pengaruh paparan sinar

(Sompong et al., 2010).

matahari, walaupun faktor lain seperti

103

bioaktif

yang

berbeda


Oryzanol

adalah

ISSN 1693-3591

antioksidan

ekstrak bekatul padi ketan merah dan

alami yang hanya terdapat pada bekatul,

hitam.

sangat kuat dalam mencegah oksidasi dan lebih efektif mencegah radikal bebas

Metode Penelitian

dibandingkan vitamin E (Hadipernata,

Alat

2007). Diduga pada bekatul padi ketan juga

memiliki

aktivitas

Alat destilasi, rotary evaporator,

antioksidan

microplate reader, peralatan standar

terutama pada padi ketan merah dan

laboratorium.

hitam. Adanya perbedaan warna pada

Bahan

padi ketan ini diduga memiliki aktivitas antioksidan

yang

kuat

hitam (diperoleh dari daerah Teluk

dibandingkan dengan padi ketan putih.

Kuantan, Kabupaten Kuantan Singingi,

Kosmetik

lebih

Bekatul padi ketan merah dan

antioksidan

sangat

Provinsi Riau), etanol 96%, asam stearat,

digemari akhir-akhir ini. Salah satu

setil alkohol, gliserol, TEA, nipagin,

bentuk sediaan kosmetik yang banyak

nipasol, air suling.

tersedia di pasaran adalah dalam bentuk

Jalannya Penelitian

sediaan krim. Krim merupakan bentuk

1. Pembuatan ekstrak

sediaan setengah padat yang berupa

Bekatul yang telah distabilisasi

emulsi mengandung air tidak kurang dari

sebanyak 500 g dimaserasi dengan

60% dan dimaksudkan untuk pemakaian

menggunakan pelarut etanol 96%

luar (Depkes RI., 1979).

selama 3 hari. Setelah itu dilakukan

Berdasarkan hal tersebut maka dilakukan

penelitian

menguji

kertas saring, hasil yang diperoleh

aktivitas antioksidan dari ekstrak bekatul

kemudian dipekatkan dengan rotary

padi ketan (Oryza sativa L. var. glutinosa)

evaporator dan didapatkan ekstrak

merah

kental bekatul (Orthoefer, 2005).

dan

untuk

penyaringan dengan menggunakan

hitam

kemudian

memformulasinya dalam bentuk sediaan

2. Formulasi basis krim

krim. Penelitian ini bertujuan untuk

Formulasi basis krim tipe minyak

mengetahui aktivitas antioksidan dari

dalam


perbandingan seperti yang dapat

hitam serta mengevaluasi sifat fisik dan

dilihat pada Tabel 1.

aktivitas antioksidan dari sediaan krim

104

air

dibuat

dengan


ISSN 1693-3591

Tabel 1. Formula basis krim tipe minyak dalam air (m/a) (ISFI, 1971) No

Bahan

1 2 3 4 5 6 7

Jumlah (%)

Asam stearat Setil alkohol Gliserol Trietanolamin Nipagin Nipasol Air suling ad

25 1 5 2 0,1 0,05 100

Semua bahan yang diperlukan, ditimbang.

Bahan-bahan

Pemeriksaan homogenitas (Carter, 1975)

yang

Pemeriksaan sediaan dilakukan

terdapat dalam formula dipisahkan

dengan cara sebagai berikut: 0,1

dalam 2 kelompok, yaitu fase minyak

gram

dan fase air. Fase minyak adalah

sediaan

dioleskan

pada

sekeping kaca yang transparan, harus

asam stearat, setil alkohol, dan

menunjukkan susunan yang homogen

gliserol. Sedangkan fase air adalah

dan tidak boleh terlihat adanya

trietanolamin, nipagin, nipasol, dan

bintik-bintik partikel.

air suling. Setiap fase dipanaskan pada suhu 60 0C-70 0C di tangas air.

Pemeriksaan pH (Carter, 1975; Martin et al., 1993)

fase minyak selanjutnya dipindahkan

Pemeriksaan pH dilakukan dengan

ke

menggunakan pH meter.

dalam

lumpang

panas

dan

ditambahkan fase air, digerus sampai homogen

sampai

dingin

Pemeriksaan stabilitas fisik sediaan krim (Martin et al., 1993)

hingga

Pemeriksaan

terbentuk massa krim.

stabilitas

fisik

dilakukan dengan dua suhu perlakuan

3. Evaluasi basis krim Pemeriksaan

yaitu

organoleptis

pada

suhu

kamar

dan

meliputi:

pendinginan. Pemeriksaan dilakukan

penampilan, warna, dan bau yang

dengan cara sebagai berikut: sediaan

dilakukan secara visual.

yang akan diuji dibiarkan selama 2

(Depkes

RI,

1995)

bulan pada suhu kamar. Pada setiap minggunya diamati apakah terjadi

105


ISSN 1693-3591

pemisahan atau tidak. Pemeriksaan

30 gram) dan dibiarkan selama 60

stabilitas sediaan krim dilakukan

detik. Kemudian dihitung luas yang

menggunakan wadah yang cocok, lalu

diberikan oleh sediaan.

disimpan dalam lemari es pada suhu

Uji iritasi kulit (Depkes RI, 1982)

0

0-4 C dan dibiarkan selama 1 minggu

Sebanyak 0,1 g krim ditimbang,

lalu dikeluarkan. Setelah itu diamati

dioleskan pada kulit lengan bagian

apakah terjadi pemisahan atau tidak.

dalam

Sediaan krim yang tidak menunjukkan

kemudian ditutupi dengan kain kasa

pemisahan dinilai sebagai sediaan

dan plester. Setelah itu dilihat gejala

yang stabil.

yang ditimbulkan setelah 24 jam

Pemeriksaan daya (Jellinek, 1970)

tercuci

krim

pada

telapak

Formulasi sediaan krim ekstrak bekatul padi ketan (Oryza sativa L. var. glutinosa) Formulasi sediaan krim

Air dilewatkan dari buret dengan

antioksidan

perlahan-lahan, diamati secara visual

yang

mengandung

ekstrak bekatul padi ketan dapat

sampai tidak ada sisa krim yang


tersisa pada telapak tangan, lalu

Sediaan krim ekstrak bekatul

dicatat volume air yang terpakai.

padi ketan

Uji daya menyebar

dibuat

dengan cara

sebagai berikut: basis krim yang

sebanyak

0,5

g

sudah jadi ditimbang sebanyak yang

diletakkan dengan hati-hati di atas grafik yang

cm,

orang panelis.

tangan

volume air sambil membilas tangan.

kertas

2x2

untuk masing-masing formula pada 6

kemudian dicuci dengan sejumlah

Sediaan

ukuran

pemakaian. Uji iritasi ini dilakukan

Sediaan ditimbang sebanyak 1 g, dioleskan

dengan

dilapisi

diperlukan, lalu ditambahkan ekstrak

kaca

bekatul sedikit demi sedikit ke dalam

transparan. Sediaan dibiarkan (15

basis

detik), dihitung luas daerah yang

krim

tersebut.

Selanjutnya

campuran digerus hingga homogen,

diberikan oleh sediaan, kemudian

dimasukkan

ditutup lagi dengan lempengan kaca

ke

dalam

wadah

bermulut lebar lalu ditutup rapat.

diberi beban tertentu (5 gram sampai

106


ISSN 1693-3591

Tabel 2. Formula krim antioksidan tipe minyak dalam air (M/A) No 1 2 3

Jumlah (%)

Bahan

FI 2,5

Ekstrak bekatul padi ketan merah Ekstrak bekatul padi ketan hitam Basis krim ad

sebanyak 50 μl (plate terdiri dari baris A-H masing-masing berjumlah 12

Evaluasi sifat fisik krim ekstrak

sumur tetapi yang diisi larutan

bekatul padi ketan dilakukan sama

sampel hanya 3 sumur pada masing-

dengan prosedur evaluasi pada basis

masing baris yang berarti 3 kali

krim.

pengulangan

5. Pengujian aktivitas antioksidan sediaan

dimasukkan

larutan

pada

masing-masing

sebanyak 50 μL dan dimasukkan ke

dan dilarutkan dalam 2 mL metanol

baris C, baris C dipipet 50 μL

konsentrasi

dimasukkan ke baris D dan dilakukan

DPPH 1000 ppm. Kemudian dilakukan

sampai baris F, baris F dipipet 50 μL

pengenceran dengan konsentrasi 80

lalu dibuang, sehingga diperoleh

μg/mL.

konsentrasi 1000; 500; 250; 125;

Pengujian aktivitas antioksidan aktivitas

satu

sumur pada baris B-F. Baris B dipipet

Sejumlah 2 mg DPPH ditimbang

Uji

untuk

sampel). Sebanyak 50 μL metanol

Pembuatan larutan DPPH

didapatkan

2,5 100

100

4. Evaluasi sifat fisik krim ekstrak bekatul padi ketan hitam dan merah

sehingga

FII

62,5; dan 31,25 mg/mL. Sedangkan

antioksidan

pada baris G-H diisi dengan metanol

dilakukan menggunakan microplate

50 μL. Baris A-G ditambahkan DPPH

reader two fold delution dengan

sebanyak 80 μL dengan konsentrasi

metode DPPH. Sejumlah krim yang

80 μg/mL, kemudian dilapisi dengan

mengandung ekstrak bekatul 1 g

aluminium foil dan diinkubasi selama

ditimbang dan dilarutkan dalam 1 mL

30 menit pada tempat yang gelap.

metanol hingga homogen. Kemudian

Penentuan persen inhibisi

krim dimasukkan ke dalam alat

Aktivitas penangkapan radikal

ultrasonik selama 5 menit. Baris A

diukur sebagai penurunan absorbansi

dan B dimasukkan larutan sampel

107


ISSN 1693-3591

DPPH dengan microplate reader pada

adanya penurunan aktivitas pada minggu

panjang gelombang 520 nm. Nilai %

kedelapan.

inhibisi

Tabel 4 dan Gambar 1.

dihitung

dengan

menggunakan rumus:

Hasil dapat dilihat pada

Pada penelitian ini sampel yang digunakan adalah bekatul dari padi ketan, yaitu ketan merah dan hitam, kemudian dilakukan proses ekstraksi sampel.

Sebelum

dilakukan

proses

Absorban kontrol: Absorbansi DPPH+MeOH

ekstraksi, terlebih dahulu dilakukan

Absorban sampel: Absorbansi sampel

proses stabilisasi. Stabilisasi dilakukan untuk menghilangkan sifat bekatul yang tidak

Hasil dan Pembahasan

menguntungkan

yaitu

mudah

berbau tengik, karena asam lemak dalam

Hasil uji aktivitas antioksidan ekstrak bekatul padi ketan merah dan

bekatul

hitam

aktivitas

penyimpanan. Caranya yaitu dengan

antioksidan ekstrak bekatul padi ketan

memasukkan 500 gram bekatul ke dalam

merah lebih kuat dibandingkan dengan

loyang, kemudian dimasukkan ke dalam

aktivitas antioksidan ekstrak bekatul

oven (pemanas) pada suhu 110

padi ketan merah. Hal ini dapat dilihat

selama 5 menit. Tujuan proses ini adalah

dari nilai IC50 masing-masing ekstrak.

untuk

Hasil uji aktivitas antioksidan dapat

Aktivitas enzim lipase yang intensif


dalam bekatul mengakibatkan bekatul

diperoleh

bahwa

meningkat

selama

mendeaktivasi

enzim

proses

0

C

lipase.

krim

berbau tengik selama penyimpanan.


Dengan langkah stabilisasi ini, bekatul

hitam menunjukkan bahwa secara fisik

mempertahankan

sediaan krim relatif stabil selama 8

yang cukup kaya serat-serat, vitamin B

minggu penyimpanan, memiliki daya

kompleks, mineral, phytosterol, banyak

penyebaran

jenis

Hasil

evaluasi

yang

sediaan

baik

dan

tidak

antioksidan,

mengiritasi. Sementara hasil evaluasi

minyak

aktivitas

(Orthoefer, 2005).

antioksidan

menunjukkan

dan

kandungan

dan

protein

fraksi-fraksi yang

Tabel 3. Hasil aktivitas antioksidan ekstrak bekatul padi ketan merah dan hitam

108

nutrisi

stabil


ISSN 1693-3591

Ekstrak Bekatul

IC50

% Inhibisi

Padi Ketan Merah Padi Ketan Hitam

31,7525 ppm 434,7525 ppm

96,9163% 69,7136%

Tabel 4. Hasil evaluasi sediaan krim ekstrak bekatul padi ketan merah dan hitam minggu I Evaluasi Sediaan

H

Daya tercuci (mL) 31,2

Daya Menyebar (Beban 10 g) 2 2,36 cm

7,5

H

32,3

2,76 cm

7,3

H

34,5

2,80 cm

Formula

Basis

FI

FII

Organoleptis

pH

Homogenitas

Bentuk: SP Warna: Pt Bau: TB Bentuk: SP Warna:MM Bau: Kh Bentuk: SP Warna: CM Bau: Kh

7,7

Stabilitas

Iritasi

S

TI

2

S

TI

2

S

TI

Keterangan: SP=semipadat, Pt=putih, TB=tidak berwarna, MM=merah muda, Kh=khas, CM=cokelat muda, H=homogen, S=stabil, TI=tidak mengiritasi.

Tabel 5. Hasil evaluasi sediaan krim ekstrak bekatul padi ketan merah dan hitam minggu VIII Evaluasi Sediaan Formula

Basis

FI

FII

Organoleptis

pH

Homogenitas

Daya tercuci

Bentuk : SP Warna : Pt Bau : TB Bentuk : SP Warna :MM Bau : Kh Bentuk : SP Warna : CM Bau : KH

7,5

H

31,2 ml

Daya Menyebar (beban 10 g) 2 2,36 cm

Stabilitas

Iritasi

S

TI

7,2

H

32,3 ml

2,76 cm

2

S

TI

7,1

H

34,5 ml

2,80 cm

2

S

TI

Keterangan: SP=semipadat, Pt=putih, TB=tidak berwarna, MM=merah muda, Kh=khas, CM=cokelat muda, H=homogen, S=stabil, TI=tidak mengiritasi.

109


ISSN 1693-3591

Tabel 6. Hasil aktivitas antioksidan sediaan krim ekstrak bekatul padi ketan merah dan hitam % Inhibisi (1000 mg/mL)

Formula

Minggu I

Minggu II

FI

95,09%

89,95%

FII

92,35%

86,05%

Basis

34,98%

34,79%

BASIS

FII

FI

Gambar 1. Foto sediaan basis dan krim ekstrak bekatul padi ketan merah dan hitam. Pengukuran aktivitas antioksidan

bebas sebanyak 50%. IC50 ini dapat

sampel dilakukan menggunakan panjang

dihitung

gelombang 520 nm yang merupakan

linear

panjang gelombang maksimum DPPH

antara konsentrasi ekstrak (x) dengan

dengan konsentrasi 80 µM. Besarnya

besarnya persentase inhibisi (y) dengan

aktivitas antioksidan dari ekstrak dapat

nilai y sebesar 50%. Semakin tinggi

dinyatakan dalam persentase inhibisi

aktivitas

dan

semakin rendah nilai IC50 nya.

nilai

IC50.

Persentase

inhibisi

merupakan perbedaan serapan DPPH

melalui yang

persamaan

menyatakan

antioksidan

Dari

hubungan

suatu

pengujian

regresi

sampel

aktivitas

dengan serapan sampel yang diukur,

antioksidan didapat nilai IC50 untuk

sedangkan nilai IC50 menggambarkan


besarnya konsentrasi efektif ekstrak

hitam berturut-turut adalah 31,7525 dan

yang diuji yang dapat menangkap radikal

434,7525 ppm dan persen inhibisi

110


ISSN 1693-3591

96,9163% dan 69,7137%. Suatu zat

varietas

dan

tempat

tumbuh

mempunyai sifat antioksidan sangat kuat

menghasilkan bekatul dengan kadar

jika nilai IC50 kurang dari 50 ppm dan bila

komponen bioaktif yang berbeda.

nilai IC50 berkisar antara 201-1000 ppm,

Selanjutnya dilakukan formulasi

maka zat tersebut kurang aktif namun

sediaan krim dari ekstrak bekatul merah

masih

sebagai

dan hitam. Pada masing-masing formula

antioksidan (Molyneux, 2004). Pada

digunakan ekstrak sebanyak 2,5%, ini

ekstrak

merah

didapat dari perhitungan 3 kali IC100 pada

didapat nilai IC50 sebesar 31,7525 ppm,

ekstrak. Penggunaan 3 kali IC100 ini

menunjukkan bahwa nilai IC50 kurang

bertujuan untuk meningkatkan aktivitas

dari 50 ppm yang menandakan bahwa

antioksidan pada sediaan krim yang

ekstrak bekatul padi ketan merah ini

dapat menghambat 100% radikal bebas

memiliki potensi yang sangat kuat

dan untuk meminimalkan terjadinya

sebagai antioksidan, sedangkan untuk

penurunan aktivitas antioksidan yang

ekstrak

hitam

telah diformulasi bersama dengan basis.

diperoleh IC50 sebesar 434,7525 ppm,

Pada ekstrak bekatul padi ketan merah

nilai IC50 antara 201-1000 menunjukkan

diperoleh

bahwa ekstrak bekatul padi ketan hitam

(0,082%), untuk formula digunakan 3 kali

ini kurang aktif namun masih memiliki

IC100, hasilnya yaitu 0,246%, sedangkan

potensi sebagai antioksidan. Terlihat

untuk ekstrak bekatul padi ketan hitam

perbedaan nilai IC50 yang sangat jauh

diperoleh nilai IC100 sebesar 7.072,717 µg

antara ekstrak bekatul padi ketan merah

(0,707%) dan didapatkan 3 kali IC100 nya

dibandingkan ekstrak bekatul padi ketan

yaitu 2,121%. Digunakan masing-masing

hitam, dimana ekstrak bekatul padi

ekstrak 2,5% pada formula, karena untuk

ketan merah berpotensi sangat kuat

membandingkan antar formula harus

sebagai antioksidan sedangkan bekatul

dengan perlakuan yang sama, sehingga

padi ketan hitam terlihat kurang aktif

dapat dilihat perbedaan hasil semua

namun

evaluasi dengan konsentrasi yang sama.

memiliki

bekatul

bekatul

masih

potensi

padi ketan

padi

ketan

berpotensi.

Hal

ini

IC100

sebesar

821,39

µg

menunjukkan bahwa perbedaan warna

Hasil pemeriksaan organoleptis

dari kedua padi sangat mempengaruhi

menunjukkan bahwa tidak terdapat

kandungan

Sompong

perbedaan organoleptis baik pada basis

(2010) melaporkan bahwa perbedaan

maupun formula secara keseluruhan dari

di

dalamnya.

111


ISSN 1693-3591

sebelum penyimpanan hingga 8 minggu

butiran partikel yang artinya sediaan

penyimpanan baik pada warna, bau, dan

homogen

bentuk dari sediaan krim. Evaluasi pH

Pemeriksaan

stabilitas

fisik

sediaan krim dilakukan pada tiap minggu

dilakukan pada 2 suhu yaitu pada suhu

selama 8 minggu penyimpanan dengan

kamar dan suhu dingin selama 8 minggu

menggunakan alat pH meter. Krim

penyimpanan. Hasilnya menunjukkan

dengan

bahwa semua formula secara fisik stabil

pH

terlalu

asam

dapat

mengiritasi kulit sedangkan krim yang

selama

terlalu

dengan tidak adanya pemisahan dari

basa

dapat

membuat

kulit

menjadi kering sehingga sediaan harus

penyimpanan

yang

ditandai

sediaan krim.

memiliki pH yang sesuai dengan kulit.

Pemeriksaan daya tercuci krim

Hasil pengukuran pH menunjukkan nilai

bertujuan untuk melihat apakah krim

pH sediaan pada FI (ekstrak bekatul padi

mudah

ketan merah) dan FII (ekstrak bekatul

Hasilnya

padi ketan hitam) berturut-turut bersifat

dengan volume air sebanyak 31,2 ml

mendekati netral yaitu 7,5-7,2 dan 7,3-

telah dapat mencuci krim, untuk FI

7,1.

(2008),

sebanyak 32,3 ml dan untuk FII sebanyak

penurunan pH sediaan antioksidan dapat

34,5 ml. Kemampuan daya tercuci krim

disebabkan adanya hidrolisis senyawa

dapat dipengaruhi oleh sifat fisika dan

yang bersifat asam yang dapat dipicu

kimia zat berkhasiat, macam dan sifat

oleh

selama

dasar krim sebagai pembawa, daerah

demikian,

pemakaian, sifat dan kondisi kulit si

Menurut

Budiman

kenaikan

penyimpanan.

suhu Meski

berdasarkan Padmadisastra et al. (2007)

dicuci

setelah

menunjukkan

pemakaian. pada

basis

pemakai (Jellinek, 1970).

persyaratan nilai pH yang aman untuk

Uji iritasi pada sediaan dilakukan

kulit yaitu pH 5 hingga 10, sehingga pH

dengan metode uji tempel tertutup pada

sediaan

6 orang panelis pada masing-masing

krim

ini

telah

memenuhi

persyaratan tersebut. Pemeriksaan

formula. Hasil pengujian menunjukkan homogenitas

tidak adanya iritasi pada kulit, sehingga

sediaan krim dilakukan selama 8 minggu

sediaan krim dari ekstrak bekatul padi

penyimpanan.

ketan merah dan hitam ini aman untuk

Dari

pemeriksaan

diperoleh hasil bahwa untuk basis dan

digunakan sebagai sediaan topikal.

kedua formula tidak terlihat butiran-

112


Pada

pengujian

ISSN 1693-3591

aktivitas

Antioksidan

utama

dalam

antioksidan dalam sediaan krim pada

bekatul beras adalah gamma oryzanol

minggu pertama penyimpanan diperoleh

(62,9%) dan asam fenolat (35,9%)

aktivitas antioksidan basis dengan %

(Laokuldilok et al., 2011). Penelitian lain

inhibisi sebesar 34,98%, FI dengan %

mengungkapkan bahwa bekatul juga

inhibisi sebesar 95,09%, dan FII sebesar

mengandung komponen fenolik (2,51-

92,35%. Berdasarkan hasil pengujian

3,59

aktivitas

Komponen-komponen

antioksidan

menunjukkan

mg/g)

(Iqbal

et

al.,

2005). fenolik

bahwa FI memiliki aktivitas antioksidan

memperlihatkan aktivitas antioksidan

paling tinggi dibanding yang lainnya. Hal

lebih tinggi dibanding tokoferol yang

ini disebabkan karena aleuron pada

bersifat lipofilik satu kelompok dengan

ketan merah mengandung gen yang

tokotrienol (Chen dan Ho, 1997; Ohnishi

memproduksi

et al., 1994).

antosianin

yang

merupakan sumber warna merah atau ungu

yang

juga

berperan

antioksidan.

Antosianin

sekelompok

zat

Pada minggu ke-8 penyimpanan

sebagai

dilakukan

merupakan

warna

lagi

antioksidan

pengujian

sediaan

aktivitas

krim

sehingga

berwarna

didapatkan data pada basis, FI, FII

kemerahan yang larut di dalam air dan

berturut-turut adalah 34,79%, 89,95%,

termasuk senyawa flavonoid.

86,05%

Begitu

terlihat

bahwa

terjadinya

pula halnya dengan ketan hitam juga

penurunan aktivitas antioksidan pada

mengandung

semua formula. Penurunan aktivitas

senyawa

antosianin.

Apabila kadar antosianin tinggi maka

antioksidan

aktivitas

antioksidannya

tinggi.

penyimpanan

Kandungan

antosianin

hitam

dipengaruhi oleh kurang maksimalnya

3-O-glukosida,

pelepasan zat aktif dari basis pada saat

peonidin 3-O-glukosida, malvidin 3-O-

bereaksi dengan DPPH pada masa

glukosida, pelagonin 3-O-glukosida, dan

inkubasi pada microplate pada saat

delfinidin

(Park,

pengujian aktivitas antioksidan, faktor

2008). Karena memiliki kandungan yang

lain seperti faktor lingkungan misalnya

berbeda

menyebabkan

cahaya yang dapat menyebabkan proses

aktivitas dari kedua padi ketan ini

oksidasi yang mengakibatkan turunnya

berbeda.

aktivitas antioksidan sediaan.

terdiri

dari

sianidin

3-O-glukosida

inilah

yang

ketan

(5%)

113

setelah

8

ini

diduga

minggu dapat


Namun

demikian

ISSN 1693-3591

secara

compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45:2374-2378.

keseluruhan sediaan krim dari ekstrak bekatul padi ketan merah dan hitam

Chen, M.H. dan Bergman, C.J. 2005. A rapid procedure for analysing rice bran tocopherol, tocotrienol and gamma oryzanol contents. Journal of Food Composition and Analysis, 18:139-151.

stabil secara fisik dan dapat memberikan perlindungan antioksidan.

Kesimpulan Ekstrak

bekatul

padi

ketan

Depkes RI. 1979. Farmakope Indonesia Edisi III. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

merah mempunyai aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan ekstrak

bekatul

padi

ketan

hitam.

Depkes RI. 1982. Formularium kosmetika Indonesia. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

Namun dari segi hasil formulasi dalam sediaan krim kedua formula stabil secara fisik

dan

mempunyai

Depkes RI. 1995. Farmakope Indonesia. Edisi IV. Jakarta: Dirjen POM Depkes RI.

aktivitas

antioksidan dengan nilai % inhibisi sebesar 95,09% (FI) dan 92,35% (FII).

Hadipernata, Mulyana. 2007. Mengolah dedak menjadi minyak (rice bran oil). Warta penelitian dan pengembangan pertanian, 29(4)8-10.

Daftar Pustaka Budiman, M.H. 2008. Uji stabilitas dan aktivitas antioksidan sediaan krim yang mengandung ekstrak kering tomat. Skripsi. Universitas Indonesia. Carter,

ISFI.

J.S. 1975. Dispensing for pharmaceutical student. 12 edition. London: Pitman Medical.

1971. medicamentorum Surabaya: ISFI.

Formularium selectum.

Iqbal, S., Bhanger, M.I., dan Anwar, F. 2005. Antioxidant properties and components of some commercially available varieties of rice bran in Pakistan. Food Chemistry, 93:265-272.

Chanphrom, P. 2007. Antioxidants and antioxidant activities of pigmented rice varieties and rice bran. Thesis. Faculty of Graduated Studies, Mahidol University.

Jellinek, S.J. 1970. Formulation and function of cosmetics. New York, London: Willey Intercienci.

Chen, J. dan Ho, C.T. 1997. Antioxidant activities of caffeic acid and its related hydroxycinnamic acid

Kosasih, E.N., Setiabudhi, T., dan Heryanto, H. 2004. Peranan antioksidan pada lanjut usia.

114


ISSN 1693-3591

Jakarta: Pusat Kajian Nasional Masalah Lanjut Usia.

Padmadisastra, Anggia, Y, dan Anggia, S. 2007. Formulasi sediaan salep antikeloidal yang mengandung ekstrak terfasilitasi panas microwave dari herba pegagan (Centella asiatica L Urban). Jurnal Farmasi, 28-31.

Laokuldilok, T., shoemaker, C.F. Jongkaewwattana, S., dan Tulyathan, V. 2011. Antioxidant and antioxidant activity of several pigmented rice bran. Journal of Agritultural and Food Chemistry, 59:193-199. Martin,

Park, Y.S., Kim, S.J., dan Chang, H.I. 2008. Isolation of anthocyanin from black rice (heugjinjubyeo) and screening of its antioxidant activities. Journal of Microbiology Biotechnology, 36(1):55-60.

A.J.S., Swarbrick, dan A. Cammarata. 1993. Farmasi fisika, Edisi III. Diterjemahkan oleh Yoshita. Jakarta: Universitas Indonesia.

Silalahi, J. 2006. Makanan fungsional. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.

Molyneux, P. 2004. The use of the stable free radical diphenilpicrylhydrazil (DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin J. Sci. Technol., 26(2):211-219.

Sompong, R., Siebenhandl-Ehn, S., Linsberger-Martin, G., Berghofer, E. 2011. Physicochemical and antioxidative properties of red and black rice varieties from Thailand, China, and Sri Lanka. J. Food Chem., 124:132–140.

Ohnishi, M., Matuo, T., Tsuno, T., Hosoda, A., Nomura, E., Taniguchi, H., Sasaki, H., dan Morishita, H. 2004. Antioxidant activity and hypoglycemic effect of ferulic acid in STZ-induced diabetic mice and KK-Ay mice. Biofactor, 21:315-319.

Uitto, J. 1997. Understanding premature skin aging. N. Engl. J. Med., 20(337):1463-1465. Yawadio, R., Tanimori, S., Morita, N. 2007. Identification of phenolic compounds isolated from pigmented rices and their aldose reductase inhibitory activities. J. of Food Chem., 101:1616–1625.

Orthoefer, F.T. 2005. Industrial oil and fat products. Sixth Edition, Six Volume. New York: John Willey & Sons, Inc.

115

PHARMACY, Vol.13 No. 01 Juli 2016 ISSN

Recommend Documents