PERENCANAAN USAHA PRODUK MINUMAN CELUP DAUN KEPEL PROYEK AKHIR Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta Untuk Memenuhi Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya
Disusun oleh : TRIAS WORO KUNANDEWI 07512131030
PROGRAM STUDI TEKNIK BOGA JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DAN BUSANA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2011
MOTTO DAN PERSEMBAHAN Taburlah pemikiran maka anda akan menuai tindakan, Taburlah tindakan dan anda akan menuai kebiasaan, Taburlah kebiasaan dan anda akan menuai karakter, Taburlah karakter dan anda akan menuai masa depan.
(Ralph Waldo Emerson) Dan kamu tidak mampu (menempuh jalan itu), kecuali bila dikehendaki Allah. sesungguhnya Allah adalah Maha lagi Maha Bijaksana.
(Al-Insaan : 30) Ada satu hal yang tetap lebih penting bagi perkembangan ilmu pengetahuan melebihi metode-metode cemerlang, yakni kemauan keras untuk menemukan kebenaran, apa pun itu.
(Charles Sanders Pierce)
Karya sederhanaku ini kupersembahkan kepada : Ayah
dan
Ibu
tercinta
yang
telah
memberikan
kasih
sayang, doa dengan tulus dan menjadi fasilitator baik materi maupun materiil. Kakak
–
Bondan,
kakakku Mas
tersayang
Janger,
dan
Mba
Leny,
adikku
Mba
Miko
Tiwi, yang
Mas
telah
memberikan support. Keluarga “Ceria” Cendana 6 (Indah, Auriel, Maya, Kiky, Riana,
Ima,
Hilda,
Cut
Medika,
memberikan semangat dan keceriaan.
v
Debby)
yang
selalu
Teman-teman D3
Reguler Boga 2007, untuk kebersamaan
dan perjuangannya selama ini. Almamaterku
Pendidikan
Teknik
Boga
Busana,
Fakultas
Teknik, Universitas Negeri Yogyakarta KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan limpahan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan Proyek Akhir dengan judul “Perencanaan Usaha Minuman Celup Daun Kepel” dengan baik. Tidak lupa penyusun mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan pembuatan laporan ini, antara lain : 1.
Bapak Wardan Suyanto, Ed. D, selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta.
2.
Ibu Dr. Sri Wening, Ketua Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta
3.
Ibu Sri Palupi, M.Pd, Kaprodi D3 Program Studi Teknik Boga, Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta.
4.
Ibu Fitri Rahmawati, M.P, selaku Dosen Penasehat Akademik dan Dosen Pengampu Matakuliah Proyek Akhir Program studi Teknik Boga D3 Reguler yang telah memberikan saran dan juga bimbingan.
5.
Ibu Purwati Tjahjaningsih, M. Pd, selaku Dosen Pembimbing Proyek Akhir yang telah memberikan bimbingan dan bantuannya.
6.
Orang tua dan keluarga yang telah memberikan dukungan dan doa sehingga proyek akhir ini dapat terlaksana dengan baik
7.
Kepada seluruh pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, yang telah membantu selama penyusunan laporan Proyek Akhir ini.
vi
Penyusun menyadari bahwa penyusunan proyek akhir ini masih jauh dari sempurna, baik dari segi bentuk, penyampaian, isi, maupun cara penulisannya. Oleh karena itu, penulis sangat menghargai dan mengharapkan adanya kritik dan saran yang bersifat membangun agar proyek akhir ini dapat menjadi lebih baik. Akhir kata, semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Yogyakarta,
Februari 2011
Penyusun
vii
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL .................................................................................................. i HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................... ii HALAMAN PERNYATAAN ................................................................................. iii HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................ iv MOTTO DAN PERSEMBAHAN ........................................................................... v KATA PENGANTAR .............................................................................................. vi DAFTAR ISI .......................................................................................................... viii DAFTAR TABEL ................................................................................................... xi DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. xii DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xiii ABSTRAK................................................................................................................xiv BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Analisis situasi ................................................................ 1 B. Rumusan Masalah ........................................................................................... 4 C. Tujuan ............................................................................................................. 5 D. Manfaat ........................................................................................................... 5 BAB II KAJIAN TEORI A. Aspek Produksi ............................................................................................... 7 1. Kebutuhan bahan baku......................................................................... 7 2. Rencana produksi............................................................................... 11 3. Proses alur produksi........................................................................... 11 B. Aspek Pemasaran… ...................................................................................... 14 1. Segmenting, targetting, positioning................................................... 14 viii
2. Analisis SWOT.................................................................................. 18 3. Strategi pemasaran............................................................................. 21 C. Aspek Keuangan......................... .................................................................. 26 D. Kerangka Berfikir........................................................................................... 28 BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian ....................................................................... 31 1. Tempat penelitian............................................................................... 31 2. Waktu penelitian................................................................................ 32 B. Bahan dan Alat Penelitian ............................................................................ 32 C. Langkah Penelitian ....................................................................................... 34 1. Alur penelitian ........................................................................................ 34 2. Tahapan Penelitian .................................................................................. 35 a. Perencanaan usaha minuman celup daun kepel..................................35 b. Membuat EFAS dan IFAS................................................................. 42 c. Matrik SWOT..................................................................................... 45 d. Pemilihan satu startegi ..................................................................... 46 e. Mengimplementasi strategi................................................................46 f. Mengevaluasi implementasi usaha......................................................47 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian…………………………………………………………….. 49 1. Perencanaan usaha, produksi, pemasaran dan keuangan……........... 49 2. IFAS dan EFAS……………………………………………………. 62
ix
3. Matriks SWOT……………………………………………………... 65 4. Pemilihan strategi usaha..…………………………………………... 68 5. Implementasi strategi usaha …….…………...…………………...... 68 6. Evaluasi strategi usaha………...…………………………..………. 80 B. Pembahasan Penelitian …………………………………………..................80 1. Perencanaan usaha…………………………………………………. 80 2. Pembahasan IFAS dan EFAS…………………………………….... 82 3. Pembahasan matriks SWOT……………………………………….. 82 4. Pembahasan strategi usaha ……………………….…...…………… 85 5. Pembahasan implementasi produksi…………………………..…… 87 6. Pembahasan evaluasi implementasi usaha…………………………. 89 BAB V SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan ....................................................................................................... 90 B. Saran .............................................................................................................. 92 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 93 LAMPIRAN............................................................................................................. 95
x
DAFTAR TABEL Tabel.1. Daftar Alat Pembuatan Minuman Celup Daun Kepel ……………….…... 13 Tabel.2. Daftar Alat Penelitian ……………………………………..……………... 31 Tabel.3. Kisi - Kisi Tanggapan Kuesioner ………………………...………………. 32 Tabel.4. Cara Menganalisa IFAS................................................................................ 42 Tabel.5. Cara Menganalisa EFAS ............................................................................. 43 Tabel.6. Matrik SWOT …………………………………………..............……....... 43 Tabel.7. Biaya Bahan Produksi ……………………………….......................…… 52 Tabel.8. Biaya Pembelian Peralatan .......................................................................... 54 Tabel.9. Biaya Tetap …………….............................................................................. 54 Tabel.10. Laporan Arus Kas …...……....................................................................... 57 Tabel.11. Laporan Laba Rugi .................................................................................... 58 Tabel.12. Laporan Neraca ………………………………………………………….. 59 Tabel.13. Identifikasi IFAS ………………………………….…………………….. 61 Tabel.14. Penilaian IFAS ……………….. …………….......………………..……... 62 Tabel.15. IdentifIkasi EFAS……………………………...……………………….... 63 Tabel.16. Penilaian EFAS ……………………….…….......……………………...... 64 Tabel.17. Matriks SWOT.............................................................................……….. 65 Tabel.18. Laporan Penjualan …………………………………………………….… 74 Tabel.19. Persentase Penjualan……………………………………………………... 75 Tabel.20. Penilaian Konsumen……………………………………...……………… 76
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar.1. Daun Kepel.............................................................................................8 Gambar.2. Alur Analisis SWOT…………………................................................ 19 Gambar.3. Kerangka Berfikir................................................................................ 28 Gambar.4. Diagram Alur Penelitian Perencanaan................................................. 33
xii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran.1. Kemasan Produk Minuman Celup Daun Kepel Lampiran.2. Bahan-Bahan Pembuatan Produk Minuman Celup Daun Kepel. Lampiran.3. Resep Standart Minuman Celup Daun Kepel Lampiran.4. Foto Produk Lampiran.5. Kuesioner Pengunjung Pameran. Lampiran.6. Perhitungan Kecenderungan Persepsi Konsumen. Lampiran.7. Perhitungan Kuesioner Pengunjung Pameran. Lampiran.8. Perhitungan Rerata. Lampiran.9. Perhitungan Presentase.
xiii
PERENCANAAN USAHA PADA PRODUK MINUMAN CELUP DAUN KEPEL Trias Woro Kunandewi 07512131030 ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah : 1) Merencanakan usaha produk minuman celup daun kepel. 2) Mengetahui IFAS dan EFAS dari produk minuman celup daun kepel. 3) Mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (SWOT) produk minuman celup daun kepel. 4) Menentukan startegi usaha minuman celup daun kepel. 5) Mengimplementasikan alternatif strategi pemasaran untuk usaha produk minuman celup daun kepel. 6) Mengevaluasi implementasi strategi pemasaran produk minuman celup daun kepel. Penelitian ini dimulai di bulan April 2010-Maret 2011. Tempat penelitian di Kampus PTBB Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, Pameran di lakukan di Benteng Vredeburg. Tahapan penelitian diawali dengan menetapkan harga jual produk dengan metode Mark-Up dan BEP (Break Event Point), mengidentifikasi data melalui tabel IFAS dan tabel EFAS, menggunakan analisis SWOT, menentukan alternatif strategi pemasaran berdasarkan analisis SWOT, menerapkan alternatif strategi pemasaran minuman celup daun kepel, mengevaluasi implementasi startegi pemasaran minuman celup daun kepel berdasarkan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukan: 1). Usaha yang didirikan yaitu berbentuk home industry minuman celup daun kepel. Penetapan harga jual produk minuman celup daun kepel sebesar Rp. 8.200/kotak dan terjual sebanyak 468 kotak. 2). Identifikasi data melalui tabel IFAS dengan skor pembobotan 2,85 dan tabel EFAS dengan skor pembobotan 2,61. 3). SWOT produk minuman celup daun kepel yang mengidentifikasi (Strengths) kekuatan, antara lain minuman celup daun kepel merupakan inovasi produk baru, kandungan gizi cukup tinggi yaitu antioksidan, pembuatan produk tanpa bahan pengawet sehingga aman dikonsumsi oleh semua kalangan, resep yang digunakan merupakan resep standar, (Opportunities) peluang yaitu pemanfaatan daun kepel sebagai bahan utama produk, produk minuman instan daun kepel diharapkan dapat diterima konsumen, produk minuman celup daun kepel belum ada dipasaran, produk dapat dijual ditempat strategis, bekerja sama dengan rekan bisnis, (Weaknesses) kelemahan yaitu produk merupakan produk baru sehingga belum dikenal oleh masyarakat, bahan sulit didapat karena hanya didaerah tertentu, pengeringan bahan masih secara tradisional, promosi belum berjalan dengan maksimal, keterbatasan waktu untuk promosi, dan (Threats) ancaman yaitu konsumen masih sering membandingkan dengan produk lain yang telah memiliki brand, adanya pesaing yang sudah banyak kerja sama dengan relasi. 4). Pemilihan satu alternatif strategi yang digunakan yaitu SO (Strengths-Opportunities) dan WT (Weaknssees-Threats). 5). Implementasi strategi pemasaran minuman instan daun kepel yang menggunakan strategi S-O (Strengths-Opportunities) yaitu memperluas jaringan pemasaran, meningkatkan pelayanan, bahan baku berkualitas, harga sesuai, mengikuti pameran dengan media brosur dan facebook. Strategi W-T (WeaknessesThreats) yaitu memberikan merk dagang, proses produksi dikerjakan dengan teliti, membuat sampel produk, melakukan pemasaran lebih luas, membuat kemasan yang menarik di lengkapi dengan informasi gizi dan kelebihan dari produk. 6). Evaluasi implementasi strategi pemasaran produk minuman celup daun kepel untuk sampai dikalangan konsumendengan menerapkan strategi pemasaran yang tepat dan mengontrol langkah-langkah yang akan diterapakan untuk mendapatkan hasil yang baik.
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Analisis Situasi Sejarah minuman tradisional Jawa menyimpan beragam cerita. Banyak jamu yang lahir dari hasil kreativitas atau coba-coba. Biasanya pengobatan tradisonal dalam bentuk minuman. Ada banyak ragam minuman tradisional yang menyehatkan antara lain: wedang jahe, wedang ronde, wedang secang, dan wedang uwuh.
Khasiat minuman tersebut, selain menghangatkan tubuh pada musim dingin (musim penghujan), ada pula yang mampu meredakan batuk dan meningkatkan daya tahan tubuh. Kepel (Stelechocarpus burahol/Blume Hook.f & Thomson) termasuk tanaman langka di Indonesia. Tumbuhan ini biasa dijumpai di keraton-keraton yang ada di Pulau Jawa. Pohon ini mempunyai arti filosofis tersendiri bagi keraton di samping buahnya berguna untuk memelihara kecantikan puteri-puterinya.
Tinggi pohon 25 m diameter batang 40cm, terdapat sejumlah benjolanbenjolan tebal, berdaun tunggal berbentuk elips lonjong hingga bundar telur lanset dengan panjang 12-27cm & lebar 5-9cm. Berwarna hijau keputihan, bunga jantan terdapat pada batang bagian atas & cabang lebih tua, mengelompok 8-16
1
bunga, bunga betina terdapat pada batang bagian bawah. Buahnya bulat kecoklatan dengan diameter 5-6cm. Tumbuh di hutan sekunder P. Jawa, ditanam pada dataran rendah dengan ketinggian 600 m dpl & dapat tumbuh dengan baik diantara rumpun bambu dimana tumbuhan lain tidak mungkin bersaing, perbanyakannya dengan biji, berbunga pada bulan September-Oktober & berbuah bulan Maret-April. (Buku Pegangan Kuliah (BPK) Anatomi Tumbuhan dan Botani Umum terbitan Fakultas Pertanian UNS, 1999).
Bahan baku produk minuman celup daun kepel adalah
daun kepel
dengan menambahakan rempah-rempah seperti jahe, secang, serai, kayu manis, cengkeh. Daun kepel yang digunakan adalah daun kepel yang berkualitas baik. Pengolahan daun kepel untuk dijadikan minuman tidak jauh berbeda dengan minuman lainnya khususnya dengan minuman tradisional, misalnya dengan wedang uwuh yang mengalami proses pengeringan terlebih dahulu agar kandungan airnya berkurang. Banyak masyarakat yang belum mengetahui manfaat dari daun kepel sehingga tidak dimanfaatkan dengan maksimal bahkan masyarakat menganggap daun kepel hanya sampah yang membuat kotor. Daun kepel digunakan sebagai bahan baku produksi minuman celup daun kepel dikarenakan pada daun kepel terkandung zat antioksidan yaitu flavanoid yang bermanfaat sebagai penangkal radikal bebas (anti kanker), menghaluskan kulit, (“Journal Flavonoid penangkap radikal dari daun kepel”, Majalah Farmasi Indonesia, 2007: 18). 2
Dengan adanya produk minuman celup daun kepel ini menjadi produk inovasi baru dan dapat meningkatkan konsumsi minuman yang mengandung antioksidan sebagai salah satu kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh serta dapat menjadi pilihan minuman, serta diharapkan akan memperoleh daya jual yang tinggi dalam pemasarannya. Berdasarkan uraian diatas, maka perlu dilakukan penelitian tentang perencanaan usaha minuman celup daun kepel untuk mengenalkan produk baru ini kepada konsumen dan meningkatkan jumlah produksi, maka harus dilakukan pemasaran produk yang baik, sehingga produk akan tetap bertahan lama dan terus berkembang. Pemasaran merupakan salah satu kegiatan yang dilakukan agar produsen dapat memperoleh hasil usaha, menjaga kelangsungan hidup produknya dan dapat berkembang. Dalam menyusun strategi, produsen harus bertindak hati-hati agar dapat mengenai sasaran dan tidak merugikan perusahaan. Strategi dapat diartikan sebagai langkah-langkah yang akan dilakukan untuk mencapai tujuan dalam suatu perencanaan usaha. Oleh karena itu, berhasil tidaknya pencapaian tujuan pemasaran tergantung pada kemampuan produsen di bidang penjualan. Salah satu alternatif yang dapat digunakan sebagai dasar perencanaan strategi pemasaran adalah dengan analisis SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats), selain menggunakan analisis SWOT, pemasaran produk wedang daun kepel juga menerapkan Bauran Pemasaran (Marketing Mix) yang dapat dikelompokan menjadi “4 P” yaitu product, price, place, dan promotion ( 3
produk, harga, distribusi, dan promosi). Keempat variable tersebut dalam kombinasi yang saling berhubungan satu sama lain. Dengan menggunakan alternatif strategi analisis SWOT dan Marketing Mix pemasaran produk minuman celup daun kepel dapat diketahui kekuatan (strengths), kelemahan (weaknesses), peluang (opportunities), ancaman (thearts), dan dapat menerapkan posisi produk (product), harga (price), distribusi (place), dan promosi (promotion) sehingga akan lebih mudah untuk memasarkan produk minuman celup daun kepel dengan harapan untuk dapat mencapai BEP (Break Event Point) yang telah ditetapkan. B. Rumusan Masalah Berdasarkan uraian diatas dapat dirumuskan masalah sebagai berikut : 1. Bagaimana membuat rencana usaha minuman celup daun kepel? 2. Bagaimana menentukan IFAS dan EFAS dari produk dan usaha minuman celup daun kepel? 3. Bagaimana mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (SWOT) produk dan usaha minuman celup daun kepel? 4. Bagaimana menentukan strategi usaha yang dijalankan? 5. Bagaimana mengimplementasikan strategi pemasaran produk minuman celup daun kepel? 6.
Bagaimana evaluasi implementasi strategi pemasaran produk minuman celup daun kepel?
4
C. Tujuan penenlitian Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui : 1. Merencanakan usaha minuman celup daun kepel. 2. Menentukan IFAS dan EFAS dari produk dan usaha minuman celup daun kepel. 3. Mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (SWOT) produk dan usaha minuman celup daun kepel. 4. Menentukan strategi usaha yang dijalankan. 5. Mengimplementasikan strategi usaha yang dipilih. 6. Mengevaluasi implementasikan usaha yang dijalankan. D. Manfaat penelitian Manfaat yang didapat dari penelitian ini adalah : 1. Bagi Peneliti a. Dapat merencanakan usaha dan bisnis minuman celup daun kepel dan memasarkan produk yang telah dikembangkan menjadi produk yang berkualitas. b. Mengangkat dan mengenalkan produk minuman celup daun kepel sebagai minuman yang mengandung gizi. c. Mampu menganalisis usaha dengan sistem SWOT. d. Menambah variasi minuman yang bergizi baik bagi masyarakat.
5
2. Bagi Instansi a. Menciptakan sumberdaya yang mampu mengkaji perencanaan usaha dengan baik. b. Hasil penelitian ini dapat menjadi refrensi baru tentang perencanaan usaha produk inovasi baru. 3. Bagi Kalangan Umum a. Menambah informasi bagi kalangan umum tentang adanya produk minuman celup daun kepel. b. Sebagai referensi baru produk minuman dari daun kepel yang berkhasiat bagi kesehatan. c. Konsumen banyak mengerti manfaat kandungan dari produk minuman celup daun kepel. d. Sebagai alternatif dan variasi minuman instan dipasaran.
6
BAB II KAJIAN TEORI A. Aspek Produksi Menurut M. Manulang (2002: 179), produksi adalah proses dari gabungan berbagai faktor-faktor produksi atau sumber daya yang ada untuk membuatnya atau mentransformasikan bahan menjadi produk (barang) atau jasa untuk memenuhi kebutuhan konsumen. 1. Kebutuhan bahan baku. Menurut Indriyo Gitosudarmo (2007: 95), kebutuhan bahan baku merupakan
persediaan
yang
digunakan
untuk
Perusahaan harus membuat keputusan menyangkut
kegiatan
produksi.
tingkat persediaan.
Bahan baku merupakan kebutuhan pokok yang akan menjadi suatu produk atau barang. a. Bahan baku. Bahan baku yang digunakan adalah daun kepel. Daun kepel berpotensi sebagai sumber antioksidan flavanoid yang berfungsi sebagai zat antioksidan yang baik bagi tubuh. Manfaat daun kepel ialah sebagai zat antioksidan yang mampu menangkap radikal bebas (anti kanker), mengatasi asam urat, mencegah penuaan dini dan mencegah pengeriputan kulit (Diyah Triarsari, www.kompas.com, diakses 23-03-2010). Contoh daun kepel dapat dilihat pada Gambar 1 yaitu : 7
Gambar 1. Daun Kepel. Kepel (Stelechocarpus burahol) merupakan salah satu family Annonacecae, merupakan flora asli dari Indonesia. Tanaman ini berupa pohon yang bisa mencapai tinggi lebih dari 20 meter. Batangnya lurus berwarna coklat tua, sedikit berbenjol-benjol bekas tempat keluarnya bunga dan buah. Buahnya berbentuk bulat atau bulat lonjong dan meruncing pada bagian pangkalnya, warnanya coklat keabu-abuan. Daunnya tunggal dan berbentuk lonjong meruncing pada bagian ujungnya bertepi rata, berwarna hijau tua. b. Bahan tambahan. Bahan tambahan yang digunakan pada produk minuman celup daun kepel adalah : 1) Kayu manis “Diambil dari kulit batang pohon kayu manis. Beraroma manis segar. Dijual dalam bentu kering batangan dan bubuk. Digunakan untuk memperkaya cita rasa masakan, kue, atau minuman” (Odilia Wineke, 2001 : 59). 8
Dalam proses pembuatan minuman celup daun kepel, penggunaan kayu manis ini agar mempunyai aroma yang lebih enak dan sedap. 2) Serai “Serai dikategorikan tumbuhan semak yang ujung akarnya sangat harum ini memang istimewa. Manfaatnya memberi aroma segar pada kuah soto, opor, laksa, dan hidangan tradisional lainnya. Air rebusan serai juga dinikmati sebagai minuman karena sangat segar“ (Odilia Wineke, 2001:48), Serai dapat dimanfaatkan sebagai minuman penghangat badan. Pada pembuatan minuman instan daun kepel, batang serai digunakan untuk memberikan rasa hangat pada saat mengkonsumsi dan menambah aroma. 3) Cengkeh Menurut Odilia Wineke (2001: 57), cengkeh merupakan hasil bumi dari Maluku. Manfaat cengkeh yaitu dapat untuk memberikan aroma harum sekaligus mengurangi bau-bauan yang tajam, Cengkeh digunakan untuk menambah aroma harum pada minuman celup daun kepel 4) Jahe Menururt Odilia Wineke (2001: 34), jahe masuk dalam jenis tumbuhan rimpang-rimpangan. Jahe banyak digunakan sebagai obat 9
tradisional terutama sakit masuk angin dan bumbu dapur untuk pengolahan masakan Indonesia. Berwarna agak kuning kecoklatan. Minuman celup daun kepel menggunakan penambahan jahe yang dimanfaatkan sebagai penambahan rasa dan sensasi rasa hangat pada minuman. 5) Serutan kayu secang Penambahan serutan kayu secang ditujukan sebagai penguat warna supaya menghasilkan warna merah yang alami dan penambahan aroma. Serutan kayu secang didapat dari pohon secang. Pohon secang memiliki kelebihan dibandingkan pohon-pohon lainnya yaitu dapat menghasilkan warna merah alami. Secang digunakan untuk pewarna makanan dan sekaligus memberi rasa manis dalam hidangan (Odilia Wineke, 2001: 60).
c. Karakteristik dari produk minuman celup daun kepel, yaitu antara lain; 1) Bentuk
: cairan
2) Rasa
: manis
3) Aroma
: rempah-rempah
4) Tekstur
: cair
5) Warna
: coklat kemerah-merahan.
10
2. Rencana produksi Rencana produksi merupakan cara yang akan digunakan oleh produsen untuk menciptakan atau membuat suatu produk yang akan di buat. Sistem produksi tersebut berkaitan dengan pemilihan bahan yang baik, sehingga akan mempengaruhi kualitas produk yang akan di buat. Tujuan utama rencana produksi adalah untuk menciptakan nilai tambah bagi berbagai jenis sumber daya sehingga barang dan jasa yang dibuat perusahaan mempunyai nilai yang lebih besar dari jumlah nilai sumber daya yang digunakan dalam kegiatan pengolahan. (Mahmud Machfoedz, 2006 : 12). Menurut Arman Hakim Nasution dan Yudha Prasetyawan, (2008 : 2). Dalam sistem produksi makanan memerlukan input untuk diolah melalui sebuah proses menjadi output atau barang dan jasa. Sebagai contoh industri makanan, yang menjadi input adalah tenaga kerja, bahan baku, mesin produksi, modal dan informasi, untuk menghasilkan produk makanan yang siap dijual tersebut. Output dari sistem produksi ini adalah produk yang dihasilkan, berikut hasil simpanganya seperti limbah dan informasi. 3. Proses alur produksi Proses alur produksi ini adalah tahapan-tahapan yang akan dilakukan dalam melakukan suatu penelitian sehingga dapat mempermudah jalannya penelitian. Penelitian ini memfokuskan pada pembahasan terkait 11
perencanaan bisnis produk minuman instan daun kepel yang telah diproduksi kemudian dikemas dan siap jual. Berikut ini akan menjelasakan proses daun kepel menjadi minuman instan daun kepel hingga kemasyarakat. a. Proses pembuatan minuman instan daun kepel. Proses pengolahan melalui 3 tahap yaitu tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap penyelesaian yang akan diuraikan dibawah ini: 1) Tahap persiapan Tahap awal sebelum dimulainya suatu kegiatan dengan mempersiapkan bahan dan alat yang akan digunakan disebut tahap persiapan. Tahap ini penting dipersiapkan dengan baik agar proses pembuatan produk berjalan dengan baik yaitu : (a) Persiapan bahan Persiapan bahan diawali dengan pemilihan bahan. Pemilihan bahan meliputi beberapa kriteria agar hasil yang didapat bermutu baik dan berkulitas bagus. Setelah memilih bahan yang baik kemudian membersihkan bahan dari kotoran dan menimbang sesuai standar yang telah ditetapkan, dan memisahkan sesuai dengan jenisnya.
12
(b) Persiapan alat Kegiatan mempersiapkan alat adalah kegiatan dimana proses pembuatan produk belum dilaksanakan, karena pada proses pembuatan produk diperlukan alat yang digunakan untuk mendukung proses pembuatan produk. Alat yang digunakan dalam pembuatan minuman instan daun kepel, dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Alat pembuatan minuman instan daun kepel No 1 2 3 4 5 6 7
Alat Pisau Talenan Gunting Blender Nampan Gunting Siller
Keterangan Memotong bahan tambahan Alas potong Memotong bahan utama Menghaluskan bahan-bahan Tempat bahan-bahan Memotong alumunium foil, kain kass, plastik sreng. Untuk mengepress kain kassa, alumunium foil.
2) Tahap pelaksanaan Tahap pelaksanaan merupakan proses pembuatan produk dimulai dari proses pengeringan bahan, penghancuran bahan, pencampuran bahan, sampai dengan proses pengemasan. 3) Tahap penyelesaian Tahap terakhir dalam proses pembuatan minuman instan daun kepel yaitu tahap penyelesaian. Pada proses ini kegiatan yang dilakukan adalah pengemasan produk minuman instan daun kepel
13
dikemas dengan teknik pengemasan seperti teh celup, bahan minuman instan daun kepel dimasukan kedalam kain kassa dan pemberian tali, setelah itu dikemas kedalam kertas alumunium, kemudian kemas kedalam box dan dilapisi dengan plastik sreng, sehingga seperti teh celup yang ada dipasaran. B. Aspek Pemasaran Perencanaan pemasaran meliputi sumber daya perusahaan dengan kesempatan pasar, berdasarkan arti penting dan dampak potensi terhadap wilayah pemasaran dan perusahaan. Tahapan dalam rencana pemasaran yaitu : 1. Segmenting, Targetting, Positioning. a. Segmenting (Segmentasi Pasar). ”Segmentasi merupakan faktor yang sangat penting untuk mengidentifikasi berbagai kelompok dalam pasar yang lebih luas mempunyai kesamaan dalam kebutuhan dan respon kepada tindakan promosi bauran pemasaran lainnya untuk menetapkan pelakuan pemasaran terpisah” (Mahmud Machfoedz, 2006: 64). Variabel segmentasi pasar sebagai berikut : 1) Segmentasi Demografis Segmentasi demografis merinci konsumen berdasarkan usia, jenis kelamin, pendapatan, pekerjaan, jumlah anggota keluarga, siklus kehidupan keluarga, dan tingkat sosial. Faktor– faktor demografis merupakan yang paling sering dijadikan dasar untuk pengelompokan konsumen. Salah satu alasanya adalah bahwa perubahan kebutuhan, keinginan dan tingkat penggunaan produk seringkali berhubungan erat dengan variabel demografis. 14
Variabel demografis lebih mudah diukur dari pada jenis variabel lain. (Mahmud Machfoed, 2006 : 67). Segmentasi demografis menetapkan sasaran pada semua kalangan
masyarakat
dan
sebagai
dasar
pengelompokan
konsumen. pada segmentasi lebih mudah diketahui daripada variabel-variabel yang lainnya. 2) Segmentasi Psikografis “Segmentasi
psikografis
membedakan
kelompok
konsumen berdasarkan tingkat social, gaya hidup, atau cirri kepribadian dapat memiliki kerangka psikografis yang sangat berbeda”. (Mahmud Machfoed, 2006: 68). Segmentasi psikografis yaitu membagi pembeli menjadi beberapa grup yang berbeda yang didasarkan pada kelas sosial, gaya hidup atau karakteristik kepribadian. Segmentasi gaya hidup merupakan sarana pemasaran yang efektif, meskipun demikian, dalam segmentasi dijumpai beberapa keterbatasan sebagaimana halnya pada segmentasi berdasarkan ciri kepribadian. b. Targeting (Pasar Sasaran) Targetting digunakan untuk mengidentifikasi pasar yang dapat dijadikan tujuan pemasaran dan mempersempit fokus untuk menjangkau konsumen yang paling mungkin dapat dijadikan pasar untuk produk atau jasa yang ditawarkan. Untuk memenuhi kebutuhan konsumen perusahaan dapat mengimplmentasikan satu di antara tiga cakupan pasar, yaitu pemasaran terpadu, pemasaran terpisah, dan pemasaran terkonsentrasi. (Mahmud Machfoedz, 2006: 71).
15
Targeting bukan sesuatu yang mudah karena pasar sasaran terdiri dari sekelompok konsumen dengan beraneka ciri kebutuhan yang harus dipenuhi. Setelah melakukan evaluasi perbedaan segmen, perusahaan selanjutnya menetapkan jumlah dan tipe pangsa yang dilayani. 1) Pemasaran terpadu Menurut Mahmud Machfoedz (2006: 72), dengan menerapkan strategi
pemasaran terpadu, perusahaan dapat
mengabaikan perbedaan segmen dan berusaha mendapatkan pasar dengan satu penawaran. Penawaran akan lebih fokus pada kebutuhan yang bersifat umum. Perusahaan yang menerapkan strategi ini secara khusus mengembangkan penawaran yang ditujukan pada segmen terbesar dalam pasar. Ketika beberapa perusahaan menerapkannya, persaingan ketat berkembang hasilnya adalah bahwa segmen yang lebih besar berkemungkinan kurang menguntungkan dan permasalahan ini telah mendorong perusahaan lebih memperhatikan segmen pasar yang lebih kecil 2) Pemasaran terpisah. Menurut Mahmud Machfoedz (2006: 72), dengan menerapkan strategi pemasaran terpisah, perusahaan menetapkan untuk membidik beberapa segmen pasar dan desain terpisah guna menawarkan produk kepada masing–masing. Strategi pemasaran 16
terpisah telah terbukti meningkatkan volume penjualan daripada strategi pemasaran terpadu. 3) Pemasaran terkonsentrasi Menurut Mahmud Machfoedz (2006: 73), strategi pemasaran terkonsentrasi lebih sesuai untuk perusahaan yang memiliki sumber daya terbatas, sehingga perusahaan lebih memilih berupaya untuk mendapatkan pangsa besar dari satu atau beberapa pasar yang lebih kecil c. Positioning Setelah segmen potensial dapat diidentifikasi dan segmen yang dijadikan posisi (positioning) untuk produk atau jasa dalam pikiran konsumen yang berbeda segmen yang telah dipilih. Positioning (penetapan posisi produk) adalah penetapan arti produk di dalam pikiran konsumen menurut ciri atau arti pentingnya berdasarkan perbandingan dengan produk pesaing. (Mahmud Machfoed, 2006: 74). Fokus utama positioning adalah persepsi pelanggan terhadap produk yang dihasilkan dan bukan hanya sekedar produk fisik. Keberhasilan positioning sangat ditentukan oleh kemampuan sebuah perusahaan untuk memberi nilai yang superior kepada pelanggan. Kunci keberhasilan utama positioning terletak pada persepsi yang diciptakan dari persepsi perusahaan terhadap dirinya sendiri, persepsi perusahaan terhadap pesaing, persepsi perusahaan terhadap pelanggan, persepsi pesaing terhadap dirinya sendiri, persepsi pesaing
17
terhadap pelanggan, persepsi pelanggan terhadap dirinya sendiri, persepsi pelanggan terhadap pesaing. 2. Analisis SWOT. a. Pengertian Analisis SWOT. Menurut Philip Kotler dan Kevin Lane Keller (2009: 51), suatu usaha dalam menentukan perencanaan strategi terutama penentuan strategi pemasaran harus didasari pada perencanaan yang baik sehingga strategi yang diterapkan dapat mengantisipasi berbagi perubahan lingkungan yang ada. Salah satu analisis yang dapat digunakan sebagai dasar perencanaan strategi pemasaran adalah dengan analisis SWOT. Keseluruhan evaluasi tentang kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman perusahaan dan merupakan cara untuk mengamati lingkungan pemasaran eksternal dan internal. Pengertian dari SWOT adalah sebagai berikut : 1) Strength (Kekuatan) Situasi atau kondisi yang merupakan kekuatan dari organisasi atau program pada saat ini. 2) Weaknesess (Kelemahan) Situasi atau kondisi yang merupakan kelemahan dari organisasi atau program pada saat ini.
18
3) Opportunities (Peluang) Suatu bidang kebutuhan pembeli dimana perusahaan dapat beroperasi secara menguntungkan. 4) Threats (Ancaman) Tantangan akibat kecenderungan atau perkembangan yang kurang menguntungkan, dimana akan mengurangi penjualan apabila tidak dilakukan tindakan pemasaran defensive. “Cara membuat analisis SWOT yaitu dengan membandingkan antara faktor eksternal seperti peluang dan ancaman dengan faktor internal yang berupa kekuatan dan kelemahan” (Freddy Rangkuti, 2008: 19) dapat dilihat pada Gambar 2.
19
BERBAGAI PELUANG
3. Mendukung strategi turn- around
1. Mendukung strategi agresif
KELEMAHAN INTERNAL
KEKUATAN INTERNAL
4. Mendukung strategi defensive
2. Mendukung strategi diversifikasi
BERBAGAI ANCAMAN
Gambar.2. Alur Analisis SWOT ( Sumber: Freddy Rangkuti, 2008:19) Keterangan gambar : Kuadran 1 : Ini merupakan situasi yang sangat menguntungkan perusahaan tersebut memiliki peluang dan kekuatan sehingga dapat memanfaatkan peluang yang ada. Strategi yang harus diterapkan dalam kondisi ini adalah mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif (Growth Oriented Strategi). Kuadran 2 : Meskipun menghadap berbagai ancaman perusahaan ini masih memiliki kekuatan dari segi internal strategi yang harus diterapkan adalah menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang dengan cara strategi diversifikasi (produk / pasar). Kuadran 3 : Perusahaan menghadapi peluang pasar yang sangat besar, tetapi di lain pihak ia menghadapi beberapa kendala / kelemahan internal. Kondisi bisnis pada kuadran 3 ini mirip dengan Question Mark pada BCG matrik. Fokus strategi perusahaan ini adalah meminimalkan masalah-masalah internal perusahaan sehingga dapat merebut peluang pasar yang lebih baik
20
Kuadran 4 : Ini merupakan situasi yang sangat tidak menguntungkan perusahaan tersebut menghadapi berbagai ancaman dan kelemahan internal 3. Startegi Pemasaran meliputi marketing mix. Menurut Mahmud Machfoed (2006: 62), strategi pemasaran ialah
suatu
rencana
yang
memungkinkan
perusahaan
dalam
memanfaatkan sumber daya yang dimiliki dengan sebaik–baiknya untuk mencapai tujuan perusahaan. Strategi pemasaran terdiri baru dua unsur yaitu seleksi dan analisis pasar sasaran menciptakan dan menjaga kesesuaian bauran pemasaran atau marketing mix, perpaduan antara produk, harga, distribusi, dan promosi. Variabel-variabel intern pemasaran tersebut adalah produk (product),
harga
(price),
distribusi/tempat
(place)
dan
promosi
(promotion) / sering disebut dengan 4P yang sekarang ini berkembang menjadi 7 P ditambah dengan partisipan (people), proses (process) dan lingkungan (physical evidence). Variabel-variabel tersebut tentu harus dibuat sesuai dengan permintaan pasar sehingga tujuan pemasaran akan terwujud. Variabel-variabel intern pemasaran dalam strategi bauran pemasaran / marketing mix adalah sebagai berikut :
21
a. Product (produk) “Produk adalah segala sesuatu yang dapat ditawarkan kepada
pasar
untuk
memenuhi
keinginan
atau
kebutuhandipergunakan untuk memenuhi kebutuhan manusia atau masyarakat” (Mahmud Machfoedz, 2006: 3). Produk tersebut harus kita usahakan agar dapat menjadi cocok dengan pasar yakni orang atau organisasi serta masyarakat luas, yang mana mereka itu pasti memiliki berbagai macam kebutuhan. b. Price (harga) Harga suatu produk merupakan faktor penentu permintaan pasar pada suatu barang atau produk. Harga berpengaruh terhadap posisi kompetitif perusahaan dan pangsa pasar karena itu harga menentukan pendapatan perusahaan dan laba bersih. Harga selain merupakan jalan masuknya uang ke perusahaan, juga berhubungan dengan kualitas suatu produk. Konsumen memandang harga sebagai indikator kualitas produk, terutama jika mereka harus mengambil keputusan membeli dengan informasi yang tidak lengkap. Persepsi konsumen tentang kualitas produk dengan melihat harga secara langsung bervariasi. Dengan demikian produk dengan harga lebih mahal dianggap berkualitas lebih baik. Persepsi konsumen tentang kualitas juga dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti reputasi dan periklanan (Mahmud Machfoed, 2006: 135). Harga ialah nilai yang dinyatakan dalam bentuk uang. Harga dipakai dalam transaksi jual beli sebagai penilaian terhadap suatu barang. Biasanya harga sebagai tolak ukur untuk menilai kualitas suatu barang yang ada dipasaran.
22
c. Place ( tempat/distribusi) Menurut Basu Swasta (1997 : 172), saluran distribusi untuk suatu barang adalah saluran yang digunakan oleh produsen untuk menyalurkan barang tersebut hingga sampai ke tangan konsumen. “Konsumen harus dipermudah untuk dapat memperoleh barang yang mereka butuhkan. Pendistribusian merupakan sutu upaya agar produk dapat senantiasa dimana konsumen berada” (Indriyo Gitosudarmo, 2007: 301). Macam-macam saluran distribusi menurut Basu Swasta, (2007: 295 - 297) adalah: 1) Produsen – Konsumen. Saluran ini disebut distribusi langsung karena dari produsen ke konsumen tanpa menggunkan perantara. 2) Produsen – Pengecer – konsumen. Saluran ini disebut distribusi langsung seperti halnya jenis saluran yag pertama. Produsen akan menjual produknya pada pengecer seperti
pada
pusat
oleh-oleh
kemudian
mendapatkan produk pada pengecer tersebut.
23
konsumen
akan
3) Produsen- agen- pengecer- konsumen. Produsen hanya melayani pedagang yang melakukan pembelian dalam jumlah besar saja sedangkan pembelian oleh agen dilayani oleh pedagang besar sedangkan kebutuhan konsumen dilayani oleh agen. 4) Produsen- agen- konsumen. Produsen memilih sebagi penyalur barang dari produsen itu dan juga produsen itu sendiri yang memilih pasar sasarannya. 5) Produsen- agen – pedagang besar – pengecer – konsumen. Produsen menggunakan agen sebagai perantara untuk menyalurkan barang yang dihasilkan kepada pedagang besar yang kemudian pedagang besar tersebut menjual barang-barang itu ke toko. d. Promotion (promosi) Promosi merupakan kegiatan yang ditujukan untuk mempengaruhi konsumen agar mereka dapat menjadi kenal akan produk yang ditawarkan oleh perusahaan kepada konsumen dan membeli produk tersebut, salah satu hal yang penting dalam pemasaran karena promosi juga mempengaruhi laku atau tidaknya produk. Promosi merupakan kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan untuk mengkomunikasikan tentang produknya dan untuk meyakinkan konsumen agar membeli produk (Indriyo Gitosudarmo, 2008 : 285). Dari uraian diatas promosi dapat diartikan dengan memperkenalkan
produk
24
pada
konsumen
agar
konsumen
mengetahui produk yang kita produksi dan mempengaruhi konsumen agar konsumen tersebut menjadi senang dan kemudian membelinya. e. People (partisipan) Partisipan juga merupakan salah satu unsur atau variabel yang berpengaruh dalam pemasaran partisipan merupakan semua pelaku yang terlibat dalam penyampaian jasa dan mempengaruhi persepsi pelanggan. f. Physical Evidence (lingkungan fisik) Lingkungan fisik merupakan tempat atau suatu lingkungan dimana jasa atau produk disampaikan atau dipasarkan dan di lingkungan fisik ini juga terdapat interaksi antara konsumen dengan perusahaan. g. Process (proses) Proses merupakan semua prosedur yang aktual, mekanisme dan aliran aktifitas dimana suatu jasa atau produk disampaikan. Pelanggan dapat melihat semua sebagian dan proses produksi. Proses produksi sendiri harus memperlihatkan kemudahan dalam memproduksi suatu barang tanpa mempersulit para konsumen yang akan mengetahuinya.
25
C. Aspek Keuangan “Laporan keuangan adalah suatu laporan yang menggambarkan hasil dari proses akuntansi yang digunakan sebagai alat komunikasi antar data keuangan/aktivitas perusahaan dengan pihak-pihak yang berkepentingan dengan data-data/aktivitas tersebut” (Ridwan S. Sundjaja dan Inge Barlian, 2002: 68). Laporan keuangan terdiri dari biaya proyek, laporan laba rugi, laporan arus kas dan laporan neraca. 1. Biaya Proyek Menurut Basu Swasta dan Ibnu Sukatjo (2005 : 187), biaya merupakan dasar dalam penentuan harga, sebab suatu tingkat harga yang tidak tepat dapat menutup biaya akan mengakibatkan kerugian, sebaliknya, apabila suatu tingkat harga melebihi semua biaya, baik biaya produksi, biaya operasi maupun biaya non operasi, akan menghasilkan keuntungan. Pengeluaran keuangan yang dapat diukur dengan satuan uang atas kepemilikan barang atau jasa untuk suatu tujuan tertentu dan jangka waktu atau masa manfaat dari pengeluaran tersebut. Biaya dimasukkan ke dalam laporan rugi–laba untuk mengurangkan penghasilan, sehingga selisihnya dapat berupa laba bersih atau rugi.
26
2. Proyeksi arus kas Menurut Slamet Sugiri (2002 : 45), arus kas menyajikan secara sistematis informasi tentang penerimaan dan pengeluaran kas selama satu perioda tertentu. Laporan ini untuk menentukan tujuan laporan keuangan. Dalam laporan aliran kas, penerimaan dan pengeluaran kas diklasifikasi menurut kegiatan operasi, kegiatan pendanaan dan kegiatan investasi. Kegiatan operasi meliputi transaksi-transaksi yang berakibat pada kas, yang menjadi penentu rugi-laba misalnya penerimaan kas dari penjualan jasa dan pembayaran kas kepada pemasok (karyawan) untuk memperoleh sediaan (tenaga kerja). Kegiatan pendanaan meliputi kegiatan dengan pemilik dan kreditor yang berpengaruh pada kas, seperti penyetoran modal dan pengambilan prive (pada perusahaan perorangan), dan penarikan utang bank serta peluasannya. Kegiatan investasi meliputi kegiatan membeli aktiva tetap untuk fasilitas produksi, menjualnya kembali kalau sudah tak terpakai dan kegiatan memberi pinjaman uang serta penerimaan dari hasil tagihan atas pinjaman tersebut. 3. Proyeksi Laba Rugi “Laporan laba-rugi untuk memeberikan informasi kepada pemilik mengenai perkembangan perdagangan perusahaan pada periode tertentu, kehidupan perusahaan dibagi dalam periode akunting, yang mana
27
per bulan, kwartal, semester, atau tahun” (Ridwan S. Sundjaja dan Inge Barlin, 2002: 16). 4. Proyeksi Neraca Neraca adalah suatu pernyataan yang merefleksikan kondisi keuangan (kemampuan untuk memenuhi kewajiban bila jatuh tempo), perusahaan/perdagangan pada waktu tanggal pembuatan. Hal mana memeperlihatkan komposisi daripada milik perusahaan, utangnya kepada pihak luar, dan kekayaan pemilik atau para pemilik atau anggotaanggotanya (Ridwan S. Sundjaja dan Inge Barlin, 2002: 15, 69). Neraca merupakan laporan mengenai aktiva, hutang, dan modal dari suatu perusahaan pada suatu saat tertentu. D. Kerangka Berfikir Dalam proses penelitian ini diperlukan adanya suatu arahan sebagai awalan. Tujuannya agar peneliti berpikir dalam penelitian secara ilmiah, karena itu diperlukan adanya suatu kerangka berpikir. Kerangka berpikir berfungsi untuk membentuk penalaran, serta asumsi secara rasional untuk menjelaskan tahapan-tahapan penelitian. Berkaitan dengan objek penelitian peniliti yaitu “minuman celup daun kepel” maka disusunlah sebuah kerangka berfikir. Kerangka berfikir ini menjelaskan bahwa daun kepel digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan minuman celup daun kepel ini dengan ditambahkan bahan tambahan yaitu cengkeh, kayumanis, serai, jahe, dan serutan kayu secang. Langkah awal yang dilakukan adalah proses pembuatan produk minuman celup daun kepel adalah proses disortasi bahan-bahan, pencucian,
28
pemotongan, pengeringan, penghalusan atau penghancuran. Pembuatan produk minuman celup daun kepel digunakan dan dikemas dengan menggunakan formula 30% daun kepel. Pemasaran merupakan salah satu kegiatan yang dilakukan agar suatu usaha dapat dikenal masyarakat (promosi), memperoleh keuntungan, dan menjaga eksistensi usaha. Pemasaran sangat mempengaruhi pencapaian tujuan usaha (keuntungan), oleh karena itu, agar tercapai keuntungan produsen dituntut mempunyai keahlian dalam bidang pemasaran. Produk minuman celup daun kepel mempunyai kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman. Minuman celup daun kepel merupakan terobosan baru dalam dunia kuliner khususnya pada minuman, sehingga belum banyak masyarakat yang mengetahui akan adanya produk ini. Oleh karena itu, diperlukan strategi yang tepat agar produk ini dapat diterima dipasaran dan berhasil memperoleh keberhasilan usaha dengan mendapatkan keuntungan. Kerangka berfikir minuman celup daun kepel dapat dilihat pada Gambar.
29
Minuman celup daun kepel
Proses pembuatan minuman celup daun kepel
Produk -
Pemasaran
Formulasi Uji Kesukaan Kandungan Gizi
Merencanakan Usaha Minuman celup daun kepel Mengidentifikasi IFAS dan EFAS Produk Minuman celup daun kepel Analisis SWOT Pada Minuman celup daun kepel Alternatif Strategi Usaha pada produk Minuman celup daun kepel
Implementasi Alternatif strategi pemasaran pada produk Minuman celup daun kepel Evaluasi Alternatif Strategi pada produk Minuman celup daun kepel
Gambar 3. Alur Proses Kerangka Berfikir Keterangan : : variabel yang tidak diteliti : variabel yang diteliti
30
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat Dan Waktu Penelitian. 1. Tempat penelitian. a. Tempat pembuatan minuman celup daun kepel. Tempat pembuatan di Jln. Flamboyan Gg. Cendana CT/X no.6 Karangasem, Sleman, Yogyakarta. b. Tempat penelitian kandungan gizi dan uji pengawetan minuman celup daun kepel. Uji kandungan gizi dilakukan di Laboratorium Fakultas Teknik Pertanian, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta. c. Tempat pelaksanaan uji kesukaan (panelis) Tempat pelaksanaan uji kesukaan dilaksanakan di Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Yogyakarta. d. Tempat pemasaran produk minuman celup daun kepel. Pameran produk dalam rangka Festival Kesenian Yogyakarta (FKY) tanggal 27 Juni – 7 Juli 2010 di Benteng Vredeburg Yogyakarta dan daerah sekitar Yogyakarta.
31
e. Tempat Pembuatan label kemasan Tempat pembuatan label kemasan produk minuman celup daun kepel dilakukan di Plototen Jl. Anyelir Selokan Mataram, Yogyakarta. 2. Waktu penelitian Penelitian produk minuman celup daun kepel dilakukan sejak April 2010 sampai dengan Maret 2011. B. Bahan dan Alat Penelitian 1. Bahan dan alat penelitian a. Bahan Penelitian Bahan yang digunakan untuk penelitian antara lain : produk minuman celup daun kepel yang dijual dalam kemasan siap pakai. Kemasan yang dipakai adalah kertas alumunium (untuk kemasan dalam), kertas karton (A4) dan plastik sreng (untuk kemasan luar). Label pada kemasan berisi antara lain : nama dan merk produk, informasi gizi, komposisi produk, alamat produksi, manfaat produk dan saran penyajian. b. Alat yang digunakan untuk penelitian dapat dilihat pada Tabel 2 : Dalam penelitian ini khususnya untuk menyusun strategi pemasaran dan perencanaan usaha produk minuman celup daun kepel, diperlukan metode yang tepat untuk mendapatkan data yang akurat. Dalam penelitian ini alat penelitian yang digunakan adalah :
32
1) Kegiatan pameran produk Pameran produk dilakukan untuk memperkenalkan kepada masyarakat khususnya untuk minuman celup daun kepel. 2) Brosur Brosur untuk masayrakat yang berkunjung ke pameran. Pembagian brosur bertujuan agar masyarakat yang berkunjung ke pameran dapat mengetahui informasi tentang produk minuman celup daun kepel, manfaat, dan kandungan gizi yang terdapat pada minuman celup daun kepel. 3) Matrik SWOT Matrik SWOT digunakan untuk menyusun alternative strategi pemasaran minuman celup daun kepel. Matrik ini membahas tentang peluang dan ancaman ekternal dan dapat disesuaikan dengan kekuatan, kelemahan yang dimiliki. 4) Kuesioner Pada
penelitian
produk
juga
menggunakan
lembar
kuesioner. Lembar kuesioner dibagikan ke pengunjung pameran dan kepada konsumen lainnya.
33
Tabel.3. Kisi–kisi kuesioner tanggapan kuesioner terhadap produk minuman celup daun kepel Variabel
Sub Variabel
Strategi Product Pemasaran (Produk)
Price (Harga) Place (Tempat) Promotion (Promosi)
Indikator Kemasan produk menarik Mereknya menarik Produk cocok untuk semua kalangan Harga Produk terjangkau Harga sesuai dengan kualitas Penampilan tempat penjualan sesuai Penjual ramah dan tanggap Penampilan penjual menarik Informasi tentang produk cukup memadai Pelayanan penjualan cepat
No. Item 2 3 4 1 8 7 5 6 9 10
C. Langkah Penelitian 1. Alur Penelitian Alur penelitian yang digunakan untuk mengetahui tahapan awal penelitian hingga akhir penelitian business plan produk minuman celup daun kepel adalah dengan menggunakan diagram alir, agar lebih mudah dimengerti. Diagaram alir alur penelitiannya minuman celup daun kepel dapat dilihat pada Gambar 4:
34
Produk minuman celup daun kepel
Perencanaan usaha minuman celup daun kepel
Membuat IFAS dan EFAS
Melakukan Analisis SWOT
Pemilihan Alternatif Pemasaran
Implementasi Strategi Pemasaran
Evaluasi Alternatif Startegi Pemasaran.
\
Gambar.4. Diagram Alur Penelitian Perencanaan Usaha minuman celup daun kepel. 2. Tahapan Penelitian a. Perencanaan usaha meliputi produksi, pemasaran, dan keuangan. Perencanaan produksi harus menyesuaikan dengan target dan cita-cita konkrit yang mungkin dicapai di usaha minuman celup daun kepel ini. Perencanaan produksi didasarkan pada klasifikasi industri dan jumlah tenaga kerja yang dimiliki. Berdasarkan klasifikasi industri jumlah tenaga kerja dan peralatan yang digunakan untuk
35
pembuatan produk minuman celup daun kepel tergolong dalam industri rumah tangga atau home industry. Penggunaan konsep pemasaran yang baik dan sesuai bagi sebuah organisasi atau perusahaan sangat dibutuhkan, karena konsep pemasaran mempunyai tujuan memberikan kepuasan terhadap keinginan dan kebutuhan pembeli atau konsumen walaupun hal ini dibatasi oleh tujuan perolehan laba suatu perusahaan. Konsep pemasaran juga digunakan oleh suatu perusahaan dikarenakan, konsep pemasaran juga dapat menunjang keberhasilan bisnis yang dilakukan oleh suatu perusahaan atau organisasi. Konsep pemasaran disusun dengan memasukan tiga elemen pokok yaitu : 1) Orientasi konsumen/ pasar/ pembeli. Suatu perusahaan yang berorientasi pada
konsumen/
pasar/ pembeli harus melakukan hal-hal sebagai berikut : (a). Menentukan kebutuhan pokok dari pembeli yang akan dilayani dan dipenuhi (b). Memilih kelompok pembeli tertentu sebagai sasaran dalam penjualannya. (c). Menentukan produk dan program pemasarannya. 36
(d). Mengadakan penelitian pada konsumen untuk mengukur, menilai, dan menfasirkan keinginan, sikap, serta tingkah laku mereka. (e). Menentukan dan melaksanakan strategi yang paling baik apakah menitik beratkan pada mutu yang tinggi, harga yang murah atau model yang menarik. 2). Volume penjualan yang menguntungkan. Perusahaan atau organisasi pastinya mempunyai tujuan yaitu memperoleh laba yang banyak agar perusahaan tersebut dapat berkembang jauh lebih baik, apabila suatu perusahaan sudah dapat berkembang dengan baik tentunya perusahaan itu juga akan dapat meningkatkan pemuasan kepada konsumen, serta dapat memperkuat keadaan ekonomi secara keseluruhan, walaupun tujuan memperoleh laba bagi suatu perusahaan merupakan tujuan umum. Perusahaan mensejahterakan
mempunyai karyawan,
tujuan
membantu
lain
misalnya
masyarakat
dan
memberikan perlindungan serta kepuasan pada segmen pasar yang dituju, tetapi tujuan itu juga tergantung pada kelangsungan hidup serta pertumbuhan jangka panjangnya. Hal ini sulit
37
dilaksanakan tanpa adanya laba yang sangat menentukan berkembang atau tidaknya suatu perusahaan. Laba merupakan suatu pencerminan dari usaha-usaha suatu perusahaan yang berhasil dalam memberikan kepuasan kepada konsumen, untuk mencapainya tentunya perusahaan harus dapat menyediakan dan menjual barang dan jasa yang paling baik dengan harga yang layak. 3). Koordinasi dan integrasi seluruh kegiatan pemasaran dalam perusahaan. Kebutuhan konsumen oleh suatu perusahaan akan dapat tercapai dengan baik apabila koordinasi dan integrasi seluruh kegiatan pemasaran dalam suatu perusahaan dapat terjalin dengan baik. Menurut Basu Swasta (2007: 10), konsep pemasaran adalah sebuah falsafah bisnis yang menyatakan bahwa pemuasan kebutuhan konsumen merupakan syarat ekonomi dan sosial bagi kelangsungan hidup perusahaan Sistem keuangan memegang peranan yang sangat penting dalam perekonomian karena berfungsi sebagai barometer dana dari
pihak
produsen.
Keuangan
berkaitan
dengan
pengelolaan penggunaan dana, pemakaian dana dengan baik dan efektif maka semakin baik juga manajemen keuangannya. Harga
38
adalah jumlah uang yang konsumen bayar untuk mendapatkan suatu produk dan pelayanannya. Harga dipengaruhi oleh kombinasi antara permintaan dari konsumen dan penawaran dari produsen, yang termasuk faktor permintaan adalah: selera pembeli dan daya belinya yang termasuk faktor penawaran: biaya produksi, biaya pemasaran, jumlah persaingan. Tiga faktor dari pihak penawaran ikut menentukan harga produk sehingga dalam menetapkan harga harus memperhatikan permintaan, biaya dan persaingan. Penetapan harga yang berorientasi pada permintaan ada 4 kebijakan yang dapat diambil yaitu : (a) Menetapkan harga yang tinggi. (b) Menetapkan harga yang rendah. (c) Menetapkan harga dengan mengingat faktor psikologis dari calon pembeli. (d) Menetapkan harga promosi. Penetapan harga yang berorientasi pada persaingan dapat menghasilkan penetapan harga sama dengan pasar, harga lebih rendah dari pasar dan harga lebih tinggi dari pasar.
39
4). Penentuan Harga Jual dan BEP (a) Penetapan Harga Jual
Mark-Up yang akan ditetapkan dalam pemasaran minuman celup daun kepel sebesar 40 %. Pemilihan MarkUp 40 % adalah laba yang diperoleh tidak terlalu besar dan proses
produksi juga tidak rugi. Tujuannya agar dapat
bersaing dari sisi penjualan dengan produk lain dan tetap menguntungkan konsumen karena harga masih terjangkau oleh semua kalangan. - Mark-up berdasarkan biaya produk. Harga jual
= Biaya produksi + Mark-up = Biaya produksi + (% x biaya produksi )
- Mark-up berdasarkan harga jual : Harga jual =
Biaya (1 − 40% Mark − up)
Mark-up yang ditentukan dari harga jual lebih komplek karena tidak dikalikan dengan biayanya. Harga jual ditentukan dari biaya dibagi dengan satu
dikurangi
prosentase mark-up. Biasanya pedagang besar dan pengecer lebih banyak menentukan mark-upnya dengan berdasarkan 40
harga jual sedangkan produsen cenderung menentukan markupnya berdasarkan biaya. (b) Penetapan BEP Menurut Marwan Asri (1991: 316), Break Even Point adalah suatu titik yang menunjukkan volume penjualan tertentu tanpa menimbulkan laba maupun rugi bagi penjual. Penetapan BEP dalam suatu perusahaan tentu sangat diperlukan agar produsen dapat mengetahui berapa penjualan yang harus tercapai dalam kurun waktu tertentu sehingga perusahaan tersebut berada pada keadaan dimana perusahaan tersebut tidak mengalami untung atau rugi dalam pemasaran. Apabila kita menginginkan keuntungan maka kita harus memproduksi lebih dari BEP yang telah ditentukan. Menurut Basu Swastha Dan Ibnu Sukatjo (2001: 271), ada beberapa konsep yang perlu diketahui untuk dapat melakukan perhitungan dengan BEP yaitu : 1. Biaya tetap Biaya tetap adalah biaya – biaya yang tidak berubah – ubah (konstan) untuk setiap tingkatan / jumlah hasil yang dproduksi, misalnya gedung, pabrik, sewa tanah, gaji karyawan tetap.
41
2. Biaya variabel atau biaya tidak tetap Biaya variabel adalah biaya yang berubah – ubah disebabkan
karena
adanya
jumlah
hasil
produksi
misalnya bahan mentah, bahan baku, gaji karyawan tidak tetap dan kemasan. 3. Biaya total Biaya total adalah seluruh biaya yang akan dikeluarkan oleh perusahaan atau biaya total adalah jumlah dari biaya variabel dan biaya tetap. Rumus perhitungan untuk menentukan titik break even adalah sebagai berikut :
BEP
=
-
Keterangan : BT : Biaya Tetap. H: Harga jual per unit. BV
: Biaya Variabel
b. Membuat IFAS dan EFAS Berikut adalah cara membuat IFAS (Internal Strategic Factor Analysis Summary) dan EFAS (Eksternal Strategic Factor Analysis
42
Summary). Berdasarkan analisis SWOT menurut Freddy Rangkuti (2008 : 22), sebelum menentukan strategi pemasaran yang digunakan dalam pemasaran pada produk minuman celup daun kepel, maka dibuatlah langkah penentuan faktor IFAS dan EFAS terlebih dahulu. 1) IFAS (Internal Factory Analysis Summary). Faktor strategi internal perlu disusun terlebih dahulu sebelum kita membuat matrik faktor strategi internal, tahapan– tahapannya adalah : (1) Tentukan faktor-faktor yang menjadi kekuatan serta kelemahan perusahaan pada kolom 1. (2) Beri bobot masing-masing faktor tersebut dengan skala mulai dari 1,0 (paling penting) sampai 0,0 (tidak penting), berdasarkan pengaruh faktor-faktor tersebut terhadap posisi strategis perusahaan (semua bobot tersebut jumlahnya tidak boleh melebihi total 1,00) (3) Hitung rating (dalam kolom 3) untuk masing-masing faktor dengan memberikan skala mulai 4 (outstanding) sampai kondisi perusahaan yang bersangkutan. Variable yang bersifat positif (semua variable yang masuk kategori kekuatan) diberi nilai mulai dari +1 sampai +4 (sangat baik) dengan membandingkannya dengan rata-rata industri atau pesaing utama. Sedangkan variable yang negatif kebalikannya. (4) Kalikan bobot dalam kolom 2 dengan rating pada kolom 3, untuk memperoleh faktor pembobotan dalam kolom 4. Hasilnya berupa skor pembobotan untuk masing-masing faktor yang nilainya bervariasi mulai dari 4,0 (outstanding) sampai dengan 1,00 (poor). (5) Gunakan kolom 5 untuk memberikan komentar atau catatan mengapa faktor-faktor tertentu terpilih, dan bagaimana skor pembobotan dihitung. (6) Jumlah skor pembobotan (pada kolom 4), untuk memperoleh total skor pembobotan bagi perusahaan yang bersangkutan. Nilai total ini meninjukan bagaimana perusahaan tertentu 43
bereaksi terhadap faktor-faktor strategis internalnya. Skor total ini dapat digunakan untuk membandingkan perusahaan ini dengan perusahaan lainnya dalam kelompok imdustri yang sama. ( Freddy Rangkuti, 2008: 24-25). Tabel .4 Internal Strategic Factor Analisys Summary (IFAS) Factor strategi internal
Bobot
Rating
Bobot x Rating
Komentar
Kekuatan kelemahan 2) EFAS (Eksternal Strategic Factor Analysis Summary). Di bawah ini merupakan cara untuk menentukan faktor strategi eksternal (EFAS) dalam suatu perusahaan : (a) Susunlah dalam kolom 1 (5-10 peluang dan ancaman). (b) Beri bobot masing-masing factor dalam kolom 2, mulai dari 1,0 (sangat penting sampai dengan 0,0 (tidak penting). Faktor-faktor tersebut kemungkinan dapat memberikan dampak terhadap faktor stategis. (c) Hitung rating (dalam kolom 3) untuk masing-masing faktor dengan memberikan skala mulai dari 4 (outstanding) sampai dengan 1 (poor), berdasarkan pengaruh faktor tersebut terhadap kondisi perusahaan yang bersangkutan. Pemberian nilai rating untuk faktor peluang yang bersifat positif (peluang yang semakin besar diberi rating +4. Tetapi jika peluang kecil diberi rating +1). Pemberian nilai rating ancamannya adalah kebalikannya. Misalnya, jika nilai ancamannya sedikit ratingnya 4. (d) Kalikan bobot pada kolom 2 dengan rating pada kolom, untuk skor pembobotan untuk masing-masing faktor nilainya bervariasi mulai dari 4,0 (outstanding) sampai dengan 1,0 (poor). (e) Gunakan kolom 5 untuk memberikan komentar atau catatan mengapa faktor-faktor tertentu, dan bagaimana skor pembobotannya dihitung. (f) Jumlah skor pembobotan (pada kolom 4), untuk memperoleh total skor pembobotan bagi perusahaan yang bersangkutan.
44
Nilai total ini meninjukan bagaimana perusahaan tertentu bereaksi terhadap faktor-faktor strategis eksternalnya. Tabel.5. Eksternal Strategic Factor Analisys Summary ( EFAS) Faktor strategi Bobot Rating Bobot x Komentar eksternal rating Peluang Ancaman
c. Matrik SWOT Menurut Freddy Rangkuti (2008: 31), matrik SWOT adalah sebuah diagram yang menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Susunan faktor- faktor strategi perusahaan yang akan diperoleh empat alternative strategi dalam pemasaran, dapat dibuat dengan menggunakan diagram Matrik SWOT pada Tabel 6. Tabel.6.Matrik SWOT IFAS EFAS Opportunities ( O ) Tentukan 5 - 10 faktor peluang eksternal Threats ( T ) Tentukan 5 - 10 faktor ancaman eksternal
Strengths ( S ) Tentukan 5 - 10 faktor kekuatan internal
Weaknesess ( W ) Tentukan 5 - 10 faktor kelemahan internal
Strategi SO Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang Strategi ST Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman
Strategi WO Ciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman Strategi WT Ciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman
(Sumber: Freddy Rangkuti 2008:31)
45
Keterangan : a. Strategi SO ( Strengths – Opportunities ) Strategi ini dibuat berdasarkan jalan pikiran perusahaan yaitu dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan memanfaatkan peluang sebesar-besarnya. b. Strategi ST ( Strengths – Threats ) Strategi ini merupakan strategi dalam menggunakan kekuatan yang dimiliki perusahaan untuk mengatasi ancaman. c. Strategi WO ( Weaknesess – Opportunities ) Strategi ini diterapkan berdasarkan meminimalkan kelemahan yang ada untuk meraih peluang. d. Strategi WT ( Weaknesess – Threats ) Strategi ini didasarkan dengan berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari ancaman. d. Pemilihan satu strategi usaha minuman celup daun kepel. Pemilihan alternatif strategi pemasaran minuman celup daun kepel yang dapat diketahui setelah membuat analisis SWOT. Dari analisis SWOT tersebut akan dibuat matrik SWOT, yang kemudian dirumuskan menjadi beberapa alternatif strategi pemasaran yang digunakan untuk memasarkan minuman instan daun kepel. e. Mengimplementasikan startegi usaha minuman celup daun kepel. Dari berbagai alternatif strategi pemasaran, akan dipilih dua alternatif yang akan digunakan dalam strategi pemasaran produk minuman celup daun kepel. Diharapkan dengan terpilihnya dua alternatif tersebut dapat memudahkan pemasaran produk minuman celup daun kepel serta dapat mewujudkan tujuan dari usaha ini.
46
f.
Mengevaluasi implementasi usaha yang dijalankan. Evaluasi
implementasi
strategi
pemasaran
merupakan
indikator tingkat keberhasilan dari implementasi strategi pemasaran SO dan WT yang dapat diukur melaui BEP yang telah ditetapkan. Hasil penjualan minuman celup daun kepel dapat diketahui bahwa produk minuman celup daun kepel diminati konsumen dengan melihat hasil kuesioner. Angket diberikan pada Pameran Proyek Akhir di Benteng Vredeburg, Malioboro Yogyakarta. Dari data kuesioner yang sesuai dengan jumlah pengunjung dapat diketahui frekuensi jumlah pengunjung yang sangat sesuai, sesuai, tidak sesuai, sangat tidak sesuai terhadap item pernyataan yang ditanyakan. Setelah itu dapat dihitung skor dan rerata terhadap pernyataan yang dinyatakan dengan rumus : 1) Menghitung skor Dalam menghitung skor setiap pernyataan diberi masingmasing bobot yaitu : Bobot 4 diberi keterangan sangat setuju, nilai ini paling tinggi karena konsumen memberikan nilai yang tinggi pada produk yang disukai, bobot 3 yaitu sesuai nilai ini sesuai dengan kesukaan yang diberikan konsumen, bobot 2 yaitu tidak sesuai karena penilaian konsumen bahwa produk tersebut tidak sesuai dengan apa yang dirasakan pada produk sehingga diberi angka 2. Bobot 1 47
yaitu sangat tidak sesuai, nilai ini yang paling rendah atau sedikit dari bobot lainya karena konsumen tidak sesuai atau menyukai produk dari pernyataan yang diberikan oleh konsumen. Setelah itu jumlah
pengunjung masing-masing pernyataan
dikalikan dengan bobot yang sudah ditentukan dan ditambahkan. Hasil yang diperoleh merupakan skor. 2) Menghitung dengan prosentase Kemudian dilanjutkan dengan menghitung prosentase penjualan pada produk minuman celup daun kepel, melalui jumlah BEP. betikut adalah rumus cara menghitung dengan prosentase :
Prosentase =
48
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian 1. Perencanaan usaha pada produk minuman celup daun kepel meliputi produksi pemasaran dan keuangan. a. Perencanaan bentuk dan tujuan usaha minuman celup daun kepel. Perencanaan usaha merupakan alat yang sangat penting bagi pengusaha maupun pengambil keputusan kebijakan perusahaan. Tujuan dari usaha produk minuman celup daun kepel untuk memperkenalkan produk baru kepada masyarakat dengan bahan dasar dari daun kepel, karena selama ini daun kepel dikenal menjadi bahan yang tidak bermanfaat yang ternyata banyak memiliki kandungan yang baik bagi tubuh kita. Dengan pemanfaatan daun kepel sebagai bahan dasar minuman celup diharapkan dapat meningkatkan daya jual serta nilai guna daun kepel. Usaha produk minuman celup daun kepel merupakan bentuk usaha rumah tangga (home industry) dengan modal yang berasal dari modal sendiri. b. Perencanaan spesifikasi usaha minuman celup daun kepel. Usaha yang didirikan adalah home industry dan barang atau produk yang diproduksi hanya satu jenis yaitu minuman celup daun kepel. Industri ini didirikan dari kerjasama 2 orang, yang mempunyai
49
komitmen dan tujuan yang sama untuk mengembangkan variasi minuman tradisional yaitu minuman celup
daun kepel agar lebih
diterima dan disukai masyarakat luas. c. Perencanaan lokasi, kondisi fisik, dan fasilitas dimana usaha akan didirikan. Dalam pembukaan usaha produk minuman celup daun kepel, lokasi yang digunakan untuk memproduksi di Jln Flamboyan Gg. Cendana CT/X 6, Karangasem, Yogyakarta. Kondisi fisik dan fasilitas yang digunakan untuk tempat proses produksi sudah cukup baik. d. Perencanaan produksi yang diterapkan Proses produksi dikerjakan oleh dua orang yang mempunyai tugas dan tanggung jawab sendiri–sendiri, dalam memproduksi minuman celup, didapur dilengkapi dengan fasilitas produksi seperti peralatan produksi. Proses produksi dilakukan dikos yang terletak pada Jln Flamboyan Gg. Cendana CT/X 6, Karangasem, Yogyakarta., tempat pemilihan untuk melakukan produksi di kos karena lokasi sangat dekat sehingga dapat mengurangi pengeluaran dalam biaya transportasi. Bahan baku yang digunakan cukup mudah diperoleh. Proses pembuatan minuman celup daun kepel terlebih dahulu daun kepel dicuci bersih, dipotong-potong, dikeringkan dan dihaluskan.
50
e. Perencanaan pemasaran yang dilakukan. Kegiatan pemasaran merupakan jembatan antara produksi dan konsumsi, yaitu dari hasil produksi baik barang atau jasa disampaikan melalui pemasaran. Tahapan yang digunakan minuman celup daun kepel dalam pemasaran yaitu : 1) Segmentting Segmentasi pasar yang digunakan yaitu segmentasi psikografis dengan membagi pasar dari beberapa kelompok pembeli menurut kebutuhan konsumen masing-masing dari karakteristik atau tingkah laku. Untuk pembeli menjadikan beberapa grup yang berbeda dari kelas sosial, gaya hidup dan kepribadian para konsumen. 2) Targetting Targeting yang digunakan adalah targeting terpadu. Pada umumnya target pasar dari minuman celup daun kepel adalah semua kalangan masyarakat umum (semua kalangan). Hal ini dikarenakan daun kepel memiliki banyak kandungan gizi yang sangat penting dan sehat bagi tubuh serta dapat bermanfaat untuk penangkal
radikal
bebas, sehingga baik dikonsumsi oleh semua kalangan mulai dari anak-anak, dewasa, orang tua. 3) Positioning Setelah
diidentifikasi
pasar
sasaran
yang
dibutuhkan
konsumen, dijadikan posisi untuk produk, dalam pikiran konsumen 51
yang berbeda-beda telah dipilih berdasarkan perbandingan dengan produk pesaing yang akan mendapatkan pelanggan. Untuk menyampaikan produk pada konsumen ada strategi pemasaran yang digunakan, yaitu marketing mix atau bauran pemasaran yaitu : 1. Product (Produk) Produk yang diterima oleh pembeli atau konsumen untuk memuaskan keinginan atau kebutuhannya, produk yang dapat menarik konsumen untuk membeli dapat dilihat dari keunggulan produk minuman celup daun kepel adalah sebagai minuman yang mengandung gizi yang sangat bermanfaat bagi tubuh dan melalui uji sensoris dapat diketahui produk minuman celup memiliki rasa enak sehingga disukai banyak konsumen, desain produk untuk menarik konsumen, kemasan untuk melindungi produk, merek dan label produk minuman celup daun kepel. 2. Price (Harga) Harga dimulai dari sasaran konsumen yang akan dipilih agar tidak mempengaruhi kualitas produk, produk minuman celup daun kepel dibandingkan dengan produk minuman celup yang ada di swalayan atau supermarket harga yang diberikan lebih tinggi
52
karena dipengaruhi faktor periklanan dan jumlah produksi yang lebih banyak. 3. Place (Distribusi) Distribusi yang digunakan antara lain berhubung langsung dengan konsumen yaitu dapat membeli langsung pada produsen untuk mempermudahkan melayani pelanggan atau konsumen, agar produk minuman celup daun kepel banyak dikenal masyarakat melakukan pemasaran di pameran FKY, di kos-kosan di daerah Karang asem. 4. Promotion (Promosi) Promosi untuk memperkenalkan dan memasarkan produk minuman celup daun kepel diperlukan teknik atau strategi promosi produk, teknik yang digunakan untuk promosi dan memasarkan minuman celup daun kepel diantaranya personal selling, pameran produk, pembuatan dan pembagian brosur, dan jejaring sosial (facebook) serta pemberian kesan dan pesan kepada konsumen. Keuangan atau modal untuk mendirikan industri ini berasal dari modal sendiri /dana pribadi dari 2 orang karyawan tersebut. Pada pembuatan minuman celup daun kepel yang digunakan adalah perhitungan harga jual dengan metode mark-up 40 %. Tujuan pemilihan mark-up 40 % ini adalah agar biaya tetap dan biaya lainya dapat tertutup dan dapat 53
diperoleh keuntungan serta dalam menentukan titik impas digunakan metode BEP (Break Event Point) selama kurun waktu 1 bulan (4 minggu). Tabel.7. Biaya bahan produksi minuman celup daun kepel untuk 1 resep. Harga Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Total Daun kepel kering 200 gram Rp. 15.000/kg Rp. 3.000 Jahe 50 gr Rp. 15.000/kg Rp. 750 Batang serai 50 gr Rp. 8.000/kg Rp. 400 Cengkeh 50 gr Rp. 50.000/kg Rp. 2.500 Kayu secang 50 gr Rp. 12.000/kg Rp. 600 Kayu manis 50 gr Rp. 15.000/kg Rp. 750 Alumunium foil 18 x 5 gr = 90 gr Rp. 65.000/kg Rp. 5.850 Kain kassa 270 x 2 gr = 540 gr Rp. 25.000/kg Rp. 13.500 Plastik sreng 18 x 2 gr = 36 gr Rp. 30.000/kg Rp. 1.100 Benang 1 ½ roll Rp. 3.000/roll Rp. 4,500 Kertas 1 lembar Rp.600/lembar Rp. 600 Kardus 18 buah Rp. 4.000/buah Rp. 72.000 Jumlah Rp. 105.550 Keterangan : a. Biaya bahan produksi 1 resep Rp. 105.550. b. 1 resep menghasilkan 18 kotak. c. 1 kali produksi menghabiskan 5 jam kerja. d. 1 bulan mempunyai 26 hari kerja. e. Berat per kemasan produk minuman celup daun kepel : -
Berat kantung (per kassa) : 1,5 gram.
-
Berat bersih kemasan kardus isi 15 kantung : 25 gram.
54
Perhitungan Harga Jual : Biaya produksi 1 hari
= Rp. 105.550 : 18 kotak = Rp. 5.800 per kotak.
Mark-up
= 40 %
Harga jual
= Biaya produksi + (% x biaya produksi) = Rp. 105.550 + (40% x Rp. 105.550) = Rp. 105.550 + Rp. 42.200 = Rp. 147.700 = Rp. 147.700 : 18 kotak = Rp. 8.200 per kotak.
Laba
= Harga jual – biaya produksi = Rp. 8.200 – Rp. 5.800 = Rp. 2.400 per kotak
Biaya Produksi 1 bulan
= Rp. 105.550 x 26 hari = Rp. 2.744.300.
Hasil Produksi 1 bulan
= 18 x 26 hari = 468 kotak.
Penjualan
= biaya produksi + (% x biaya produksi) = Rp. 2.744.300 + Rp. 1.097.700 = Rp. 3.842.000 per bulan.
Biaya pembelian peralatan produksi minuman celup daun kepel dapat dilihat pada tabel berikut: 55
Tabel 8. Biaya pembelian peralatan untuk pembuatan minuman celup daun kepel No. 1 2. 3 4 5 7 8 9
Nama Alat Jumlah Pisau 2 unit Gunting 1 unit Timbangan digital 1 unit Siller 1 unit Nampan 2 unit Blender 1 unit Talenan 1 unit Hairdryer 1 unit Jumlah
Harga (Rp.) Rp. 5.000 Rp. 3.500 Rp. 138.000 Rp. 200.000 Rp. 6.000 Rp. 130.000 Rp. 4.000 Rp. 325.000
Total Rp. 10.000 Rp. 3.500 Rp. 138.000 Rp. 200.000 Rp. 12.000 Rp. 130.000 Rp. 4.000 Rp.325.000 Rp. 822.500
Keterangan: a.
Jumlah kebutuhan untuk pembelian alat sebanyak Rp 822.500,00
b.
Daya pakai alat diansumsikan selama 3 tahun (36 bulan) Rp 822.500,00 : 36 bulan = Rp. 22.847,22
c.
Jadi penyusutan alat perbulan adalah Rp. 22.847,22 dibulatkan menjadi Rp. 22.850. Tabel 9. Biaya tetap 1 bulan produk minuman celup daun kepel No. 1 2 3 4 5 6
Biaya Gaji karyawan 2 orang x Rp. 10.000 x 26 Penyusutan alat dalam 1 bulan Transportasi selama 26 hari Sewa tempat (produksi dan pameran) Listrik Media promosi (brosur dan internet) Jumlah
56
Jumlah Rp. 520.000 Rp. 22.850 Rp. 50.000 Rp. 50.000 Rp. 15.000 Rp. 30.150 Rp. 688.000
Berdasarkan analisis biaya diatas dapat diketahui : 1. Harga jual 1 kotak minuman celup daun kepel adalah Rp. 8.200 2. Variable cost atau biaya tetap untuk 1 kotak minuman celup daun kepel adalah Rp. 688.000 : 468 kotak selama 1 bulan = Rp. 1.470 dibulatkan menjadi Rp. 1.500. 3. Biaya variabel per satu bulan pembuatan minuman celup daun kepel= Biaya produksi per 26 hari = Rp. 2.744.300 = Rp. 5.800 Hasil produksi per 26 hari
468
Setelah biaya tetap dan biaya variabel diketahui dapat dihitung titik impas dengan rumus :
BEP
=
-
Keterangan BT
: Biaya Tetap.
H
: Harga jual per unit.
BV
: Biaya Variabel
Perhitungan titik impas produk minuman celup daun kepel : Jawab : BEP
=
Rp. 688.000 Rp. 8.200 – Rp 5.800
57
=
Rp. 688.000 Rp. 2.400
=
286
Jadi titik impas dari produk minuman celup daun kepel adalah 286 kotak, akan mengalami keuntungan jika menjual mencapai 286 kotak dalam 26 hari/ 1 bulan. Akan mengalami kerugian jika penjualan kurang dari 286 kotak dalam 1 bulan.
58
2. IFAS dan EFAS a. Analisis Faktor Internal. Untuk menganalisis faktor internal, semua informasi yang berhubungan dengan produk minuman celup daun kepel diidentifikasi baik
itu
kekuatan
(strengths)
dan
kelemahan
(weaknesses).
Identifikasi Faktor Internal minuman celup daun kepel dapat dilihat pada Tabel 13.
62
Tabel.13. Identifikasi Faktor Internal minuman celup daun kepel
No
Faktor internal
1
Product (Produk)
2
Price ( Harga )
3
Place (Tempat)
4
Promotion (promosi)
Strength ( kekuatan )
Weaknesss (kelemahan )
1. Minuman celup daun 1. Merupakan produk baru kepel merupakan sehingga belum dikenal oleh merupakan inovasi produk masyarakat. 2. Belum menggunakan peralatan baru. yang modern. 2. Bahan baku produk berkualitas. 3. Bahan baku sulit didapat dan hanya tumbuh pada daerah3. Kandungan gizi cukup daerah tertentu. tinggi yaitu kandungan antioksidan. 4. Proses pengeringan masih 4. Pembuatan produk tanpa dengan cara sederhana. bahan pengawet sehingga aman dikonsumsi oleh semua kalanngan. Harga jual minuman celup Harga bahan produk tidak stabil. daun kepel cukup terjangkau untuk semua kalangan masyarakat. 1. Tempat pemasaran tidak memerlukan peralatan yang modern. 2. Tempat pemasaran berada ditempat-tempat keramaian dan mudah dijangkau masyarakat. 1. Media promosi yang digunakan brosur . 2. Promosi produk dilakukan dengan mengikuti pameran 3. Promosi secara lisan.
63
Terbatas, karena waktu diberikan hanya 1 minggu
Promosi belum secara maksimal sehingga banyak masyarakat yang belum mengetahui produk.
Analisis IFAS (Internal Strategic Factor Analysis Summary ) dari produk minuman celup daun kepel pada tabel : Tabel.14. Penilaian Internal Strategic Factor Analysis Summary (IFAS) Faktor Strategi Internal Bobot Rating Skor Strategi Pembobotan Kekuatan: 1. Minuman celup daun 0,15 4 0,60 1. Memperluas kepel merupakan jaringan inovasi produk baru. pemasaran. 2. Kandungan gizi cukup 0,15 3 0,45 2. Mencantumkan tinggi yaitu antioksidan. informasi nilai gizi 3. Pembuatan produk 0,13 3 0,39 pada kemasan. tanpa bahan pengawet 3. Membuat sehingga aman minuman yang dikonsumsi oleh semua sehat bagi tubuh. kalangan. 4. Mempertahankan 4. Resep yang digunakan 0,13 2 0,26 resep dan merupakan resep standar meningkatkan kualitas resep. Kelemahan: 1. Produk merupakan 0,07 3 0,21 1. Mengoptimalkan produk baru sehingga promosi dengan belum dikenal oleh cara menambahkan masyarakat. /memperluas 2. Bahan sulit didapat 0,07 3 0,21 daerah pemasaran . karena hanya didaerah 2. Menggunakan peralatan yang tertentu. 3. Pengeringan bahan 0,07 2 0,14 lebih modern. masih secara tradisional 3. Menanam sendiri 4. Promosi belum berjalan 0,06 2 0,12 pohon kepel. dengan maksimal. 4. Mempromosikan 5. Keterbatasan waktu 0,06 2 0,12 produk dengan untuk promosi lebih efektif. 5. Menambahkan waktu promosi. 1,00 2,85 Yang Total skor
64
b.
Analisis Faktor Eksternal Cara menganalisis faktor eksternal atau EFAS (Eksternal Strategic Factor Analysis Summary ) hampir sama dengan analisis internal, yang membedakan adalah data yang berasal dari kondisi eksternal.
Identifikasi
faktor
eksternal
terdiri
dari
peluang
(opportunities) dan ancaman (threats) yang dapat dilihat pada tabel. Tabel.15. Identifikasi Faktor Eksternal minuman celup daun kepel. No 1
Faktor Ekternal
Peluang (opportunity)
Product
1.
(Produk)
2. 3.
2
Price ( Harga )
3
Place (Tempat)
4
Promsotion (promosi)
Pemanfaatan daun kepel sebagai bahan dasar pembuatan produk. Belum adanya persaingan dengan jenis produk yang sama. Karakteristik konsumen yang tertarik dengan produk baru sehingga kemungkinan produk minuman celup daun kepel dapat diterima konsumen.
Ancaman (Threats) 1. Masyarakat belum sepenuhnya percaya keunggulan dari daun kepel 2.
Persaingan dengan jenis produk minuman lain yang sudah lebih dulu dipasaran, dengan berbagai macam bervariasi dan mempunyai konsumen tetap.
3.
Persaingan dengan produk yang sama dengan harga yang lebih terjangkau.
Harga produk minuman celup daun kepel relatif terjangkau oleh semua lapisan masyarakat.
Untuk harga barang baru mungkin masih dikatakan mahal karena masyarakat masih membandingkan dengan produk yang ada dipasaran.
Dapat melakukan pemasaran ditempat strategis dan alat yang canggih
Terbatas, karena belum adanya agen pemasaran.
1. Promosi menggunakan brosur dan jejaring social facebook untuk menarik konsumen. 2. Peluang kerja sama dengan rekan bisnis.
1. Keterbatasan waktu promosi
65
2.
Produk masih kurang dipercayaoleh masyarakat.
Analisis EFAS (Eksternal Strategic Factor Analysis Summary) dari minuman celup daun kepel dapat dilihat pada tabel 16. Tabel.16. Penilaian Eksternal Strategic Factor Analysis Summary (EFAS) Faktor Strategi Eksternal Bobot Rating Skor Startegi Pembobotan Peluang: 1. Pemanfaatan daun kepel 0,13 4 0,52 1. Memanfaatkan potensi sebagai bahan utama produk. daun kepel secara 2. Produk minuman instan daun maksimal 3 0,33 kepel diharapkan dapat 0,11 2. Memberikan sampel diterima konsumen. produk dan info yang 3. Produk minuman celup daun jelas tentang produk. 0,13 4 0,52 3. Prospek masa depan kepel belum ada dipasaran. produk bagus . 4. Produk dapat dijual ditempat 0,11 2 0,22 strategis. 4. Memperluas daerah 5. Bekerja sama dengan rekan pasaran. 0,11 2 0,22 bisnis. 5. Memperbanyak rekan bisnis Ancaman: 1. Meningkatkan kualitas 1 0,11 1. Konsumen merasa bosan 0,11 produk dari segi dengan minuman celup daun kualitas. kepel. 2. Membuat kemasan 2. Adanya persaingan dengan yang semenarik produk minuman lain yang 0,09 2 0,18 mungkin. lebih modern dan bervariasi. 3. Menekan biaya 3. Naiknya harga bahan-bahan produksi dengan cara penghematan 3 0,27 produksi, laba yang diperoleh 0,09 penggunaan bahantidak maksimal. bahan produksi. 4. Produk kurang diterima oleh 0,06 2 0,12 masyrakat. 4. Penggunaan merk atau 5. Peniruan produk. no ijin perdagangan. 5. Memberikan ciri khas 0,06 2 0,12 pada produk 1,00 2,61 Total skor
66
3. Matriks SWOT Setelah mengetahui kondisi produk minuman celup daun kepel, tahap selanjutnya adalah menganalisis dengan menggunakan matriks SWOT. Matriks ini menggambarkan dengan jelas peluang dan ancaman yang dihadapi kemudian dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki dan dapat menghasilkan empat alternatif strategi. Tabel.17. Matriks SWOT minuman instan daun kepel IFAS
EFAS Opportunities (O) 1. Pemanfaatan daun kepel sebagai bahan pembuatan produk. 2. Produk inovasi baru diharapkan dapat diterima konsumen. 3. Produk minuman celup daun kepel belum ada dipasaran. 4. Produk dapat dijual ditempat strategis. 5. Bekerja sama dengan mitra bisnis. Threats (T) 1. Konsumen merasa bosan dengan minuman celup daun kepel 2. Adanya persaingan dengan produk minuman lain yang lebih modern dan bervariasi. 3. Naiknya harga bahan-bahan produksi, laba yang diperoleh tidak maksimal. 4. Produk kurang diterima masyarakat. 5. Peniruan produk.
Strength (S) 1. Minuman celup daun kepel merupakan inovasi produk baru. 2. Kandungan gizi flavonoid cukup tinggi. 3. Pembuatan produk tanpa bahan pengawet 4. Produk dibuat dengan resep standar. 5. Harga produk relatif terjangkau untuk semua lapisan masyarakat Strategi (S-O) 1. Memperluas jaringan pemasaran denga cara menitipkan produk di toko-toko disekitar wilayah Yogyakarta. 2. Mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur. 3. Harga sesuai. 4. Bahan baku yang berkualitas. 5. Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen Strategi (S-T) 1. Melakukan promosi kesemua lapisan masyarakat. 2. Pembuatan produk dalam skala besar agar dapat menghemat biaya produksi. 3. Membuat logo atau gambar sebagai ciri khas semenarik mungkin 4. Mempertahankan kualitas produk dengan cara menggunakan bahan berkualitas dan resep standar. 5. Produksi dilakukan secara rutin.
67
Weaknesses (W) 1. Merupakan produk baru sehingga belum dikenal oleh masyarakat. 2. Belum menggunakan peralatan yang modern. 3. Harga bahan tidak stabil 4. Produk belum memiliki brand. 5. Waktu promosi terbatas Strategi (W-O) 1. Mencari investor atau mitra bisnis untuk mengembangkan usaha. 2. Meningkatkan penawaran secara langsung kepada konsumen. 3. Menggunakan alat yang lebih modern. 4. Selalu mempertahankan ciri khas produk. 5. Promosi dilakukan dengan mengunakan media internet.
Strategi (W-T) 1. Memberikan merek dagang 2. Proses produksi dikerjakan dengan teliti. 3. Melakukan pemasaran dengan lebih luas. 4. Membuat sampel produk. 5. Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan produk dan informasi gizi produk.
4. Pemilihan stratregi usaha minuman celup daun kepel Berdasarkan matrik SWOT yang sudah dibuat, maka alternatif strategi pemasaran yang digunakan yaitu strategi SO dan strategi WT. dengan
menggunakan
alternatif
pemasaran
ini
diharapkan
akan
mendapatkan keuntungan. Dari keempat alternatif strategi pemasaran yang sudah dibuat, dipilih dua strategi pemasaran yang akan digunakan dalam pemasaran produk minuman celup daun kepel. a. Strategi S-O (Strengths- Opportunities) Strategi yang memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan memanfaatkan peluang yang ada dengan cara: 1) Memperluas jaringan pemasaran denga cara menitipkan produk di Toko-toko disekitar kota Yogyakarta. 2) Mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur. 3) Penetapan harga yang sesuai. 4) Bahan baku yang berkualitas. 5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen b. Strategi W-T (Weaknesses-Threats). Strategi yang berdasarkan pada kegiatan yang bersifat defentif dan berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari ancaman dengan cara :
68
1) Memberikan merek dagang 2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti. 3) Melakukan pemasaran dengan lebih luas. 4) Membuat sampel produk. 5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan produk dan informasi gizi produk. 5. Implementasi strategi usaha minuman celup daun kepel a. Pelaksanaan Strategi S-O (Strengths - Opportunities) Strategi yang memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan memanfaatkan peluang yang ada dengan cara: 1) Memperluas jaringan pemasaran dengan cara menitipkan produk. Penjualan minuman celup daun kepel disini bertujuan agar masyarakat lebih mengenal produk minuman celup daun kepel dengan jangkauan pemasaran yang luas. Menitipkan produk ke kos mempercepat proses penjualan produk minuman celup daun kepel. Produk dititipkan kepada pemiliknya dengan menjelaskan bahwa produk minuman celup daun kepel merupakan produk dari Proyek Akhir Pendidikan Teknik Boga Angkatan 2007 Universitas Negeri Yogyakarta
yang
ingin
mempromosikan
hasil
produk
dan
menjualnya. Selain itu, kami juga mejelaskan tentang kelebihan minuman celup daun kepel yang mempunyai kandungan gizi yang 69
cukup tinggi, rasa enak, dan aman dikonsumsi, tanpa bahan pengawet, dan harga terjangkau. 2) Mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur dan jejaring sosial Facebook. Mengikuti pameran bertujuan untuk memperkenalkan produk minuman celup daun kepel kepada setiap konsumen. Pameran yang telah diikuti pada produk minuman celup daun kepel yaitu di Pameran Proyek Akhir di Taman Kuliner. Pameran ini digunakan untuk pengenalan produk dari hasil proyek akhir mahasiswa Teknik Boga angkatan 2007. Produk sudah dijual lengkap dengan kemasan, sampel produk, dan kuesioner yang digunakan untuk penilaian pemasaran produk. Media promosi menggunakan brosur dan jejaring sosial facebook. Brosur yang digunakan bentuk persegi panjang, berwarna hijau muda berisi tentang deskripsi produk, komposisi produk, keunggulan produk, tempat produksi dan contact person untuk pemesanan produk. Manfaat Penggunaan Brosur dapat menarik konsumen dan memperjelas keunggulan dari produk minuman celup daun kepel serta diberikan kepada konsumen. Jaringan internet yang digunakan melaui Facebook tentang produk minuman celup daun kepel, dan gambar produk. Manfaat penggunaan jaringan internet ini untuk menarik konsumen dalam 70
dunia maya, karena informasi melalui internet lebih cepat dan meluas ke beberapa konsumen yang tertarik untuk memesan produk minuman celup daun kepel. 3) Penetapan harga yang sesuai. Dalam penetapan harga produk minuman celup daun kepel. disesuaikan dengan biaya produksi dan biaya kemasan serta Mark-Up 40%. Harga produk minuman celup daun kepel Rp. 8.200,- per kotak. Penetapan harga sudah diperhitungkan dengan biaya produksi. Laba yang diperoleh tidak terlalu besar dan proses produksi juga tidak rugi. Tujuannya agar dapat bersaing dari sisi penjualan dengan produk lain dan tetap menguntungkan konsumen karena harga masih terjangkau oleh semua kalangan. 4) Bahan baku yang berkualitas. Produksi
minuman celup daun kepel menggunakan bahan
baku yang berkualitas. Daun yang digunakan berbentuk utuh tidak cacat dan memiliki warna hijau yang bagus. Proses pembuatan produk minuman celup daun kepel yaitu tahap pemilihan daun kepel, kemudian dikeringkan, lalu tahap penghalusan (diblender), setelah halus campur daun kepel yang sudah diblender dengan bahan tambahan
lainnya
yang
pembuatan.
71
perlu
diperhatikan
sebelum
proses
5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen Konsumen diberikan kemudahan karena produsen melayani pemesanan produk minuman celup daun kepel melalui telepon dan sms. Penjual cekatan dalam melayani konsumen dan bersikap ramah. Produk yang dihasilkan aman dikonsumsi, penampilan tempat produksi dan tempat pelayanan (di taman kuliner) ada rasa aman dan nyaman, sanitasi dan hygiene terjamin. b. Pelaksanaan Strategi W-T (Weaknesses - Threats) Strategi ini meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari ancaman dari luar dengan cara : 1) Memberikan merek dagang. Produk minuman celup daun kepel diberi merk dagang “Keraton”. Pemberian nama merk penting sebagai ciri khas perusahaan. Konsumen juga dapat membandingkan produk yang ada dipasaran dengan produk perusahaan kita. 2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti. Produksi
minuman celup daun kepel menggunakan
bahan baku yang berkualitas. Proses produksi minuman celup daun kepel harus teliti dan hati- hati agar tidak terjadi kesalahan dan tidak layak jual yang mengakibatkan pengulangan proses produksi dari
72
awal sehingga diperlukan biaya tambahan produksi lagi. Proses pembuatan menggunakan resep standar dan memperhatikan sanitasi dan hygiene pribadi, alat, serta tempat produksi. Hal ini merupakan salah satu cara untuk mempertahankan kualitas produk minuman celup daun kepel. 3) Melakukan penjualan dengan cara dari pintu ke pintu (door to door), pemasaran langsung (direct marketing) dan penjualan personal (personal selling). Produk minuman celup daun kepel belum terlalu dikenal oleh masyarakat karena belum banyak dijumpai di pasaran. Oleh sebab itu, pemasaran harus dioptimalkan. Pemasaran yang dilakukan adalah dengan cara penjualan dari pintu ke pintu (door to door), pemasaran langsung (direct marketing) dan penjualan personal (personal selling). Penjualan dari pintu ke pintu (door to door) dilakukan di kos-kosan daerah Yogyakarta. Penjualan ini langsung ke konsumen, yaitu dengan cara mendatangi dan menawarkan produk minuman celup daun kepel. Pemasaran
langsung
(direct
marketing)
dilakukan
dengan cara berkomunikasi langsung dengan konsumen yang menjadi sasaran. Penjualan dilakukan dalam Pameran Proyek Akhir kepada
73
mahasiswa dan dosen UNY serta pengunjung umum yang berlokasi di Taman Kuliner, Festival Kesenian Yogyakarta. Penjualan personal (personal selling) dilakukan dalam jangka waktu pendek untuk mendorong konsumen membeli produk. Penjualan dilakukan di kosan dengan cara menitipkan produk minuman celup daun kepel kepada pemiliknya dengan menjelaskan disertai dengan promosi yang untuk mengenalkan produk minuman celup daun kepel yang mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi, rasa enak, dan aman dikonsumsi, tanpa bahan pengawet, dan harga terjangkau. 4) Membuat sampel minuman celup daun kepel untuk dicoba secara cuma-cuma Promosi produk dengan memberikan sampel minuman celup daun kepel untuk dicoba konsumen pada waktu pameranpameran yang diikuti. Tujuan agar konsumen lebih tertarik untuk membeli dan mengetahui rasa produk minuman celup daun kepel. 5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan informasi kelebihan produk. Produk minuman celup daun kepel. Sebagai kemasan utama, minuman celup daun kepel dikemas dengan menggunakan
74
kain kassa sebagai kemasan primer kemudian di kemasan dengan alumunium foil sebagai kemasan sekunder lalu dikemas dengan kertas karton. Pada label kemasan, didesain sedemikian rupa dengan mencantumkan informasi yang disyaratkan sebagai syarat-syarat label yang baik. kertas karton berbentuk persegi panjang berwarna hijau muda dan di desain semenarik mungkin agar menarik perhatian konsumen. c. Hasil implementasi strategi pemasaran minuman celup daun kepel Hasil implementasi strategi pemasaran (SO dan WT) minuman celup daun kepel yang telah diterapkan usahanya dapat diketahui hasil penjualan produk minuman celup daun kepel dalam kurun waktu 1 bulan adalah 468 kotak. dengan harga jual Rp. 8.200,00 per kotak. Laporan penjualan produk minuman celup daun kepel dapat dilihat pada Tabel 18.
75
Tabel 18. Laporan Penjualan Produk Minuman Celup Daun Kepel. No.
Tempat penjualan
Jumlah Kemasan
Harga perkemasan
Jumlah
1.
Benteng Vredeburg Yogyakarta
15
Rp 8.200
Rp 123.000
2.
Benteng Vredeburg Yogyakarta
17
Rp 8.200
Rp 139.400
3.
Benteng Vredeburg Yogyakarta
18
Rp 8.200
Rp
4.
Benteng Vredeburg Yogyakarta
18
Rp 8.200
Rp 147.600
5.
Benteng Vredeburg Yogyakarta
16
Rp 8.200
Rp 131.200
6.
Benteng Vredeburg Yogyakarta
18
Rp 8.200
Rp
147.600
7.
Benteng Vredeburg Yogyakarta
18
Rp 8.200
Rp
147.600
8.
Benteng Vredeburg Yogyakarta
15
Rp 8.200
Rp
123.000
9.
Pesanan
20
Rp 8.200
Rp
164.000
10.
Pesanan
19
Rp 8.200
Rp
155.800
11.
Pesanan
20
Rp 8.200
Rp
164.000
12.
Pesanan
18
Rp 8.200
Rp
147.600
13.
Pesanan
18
Rp 8.200
Rp
147.600
14.
Jl. Renggali 05
17
Rp 8.200
Rp
139.400
15.
Jl. Renggali 05
19
Rp 8.200
Rp
155.800
16.
Jl. Sakura 07
17
Rp 8.200
Rp. 139.400
17.
Jl. Sakura 07
18
Rp 8.200
Rp
147.600
18.
Jl. Cendana 6
18
Rp 8.200
Rp
147.600
19.
Jl. Cendana 6
17
Rp 8.200
Rp
139.400
20.
Pesanan
20
Rp 8.200
Rp
164.000
21.
Pesanan
21
Rp 8.200
Rp
172.200
22.
Pesanan
18
Rp 8.200
Rp
147.600
23.
Pesanan
18
Rp 8.200
Rp
147.600
24.
Pesanan
15
Rp 8.200
Rp
123.000
25.
Pesanan
21
Rp. 8.200
Rp
172.200
26.
Pesanan
21
Rp. 8.200
Total
468
147.600
Rp. 172.200 Rp 3.582.800
Untuk mengetahui persentase penjualan minuman celup daun kepel dapat dilihat pada tabel 19.
76
Tabel 19. Presentase penjualan produk minuman celup daun kepel Selama 1 bulan Hari ke1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26
Jumlah Penjualan 15 17 18 18 16 18 18 15 20 19 20 18 18 17 19 17 18 BEP = 301 18 17 20 21 18 18 15 21 21 468
Presentase (%) terhadap BEP 3,4 5,9 6,2 6,2 5,5 6,2 6,2 3,4 6,9 6,6 6,9 6,2 6,2 5,9 6,6 5,9 6,2 106,3 6,2 5,9 6,9 7,3 6,2 6,2 3,4 7,3 7,3 157,1
Berdasarkan tabel persentase penjualan diatas dapat diketahui bahwa dalam waktu 1 bulan BEP minuman celup sebanyak 468 kotak pada hari ke 17.
77
d. Penilaian konsumen terhadap minuman celup daun kepel. Respon konsumen terhadap penerapan strategi pemasaran minuman celup daun kepel dapat diketahui dengan cara memberikan kuesioner secara langsung kepada pengunjung pada waktu pameran Proyek Akhir di FKY Benteng Vredeburg 2010. Dari 20 kuesioner hasilnya dapat dilihat pada tabel dibawah ini : Tabel. 20.Penilaian Konsumen Terhadap Produk Minuman Celup Daun Kepel Pengunjung Pameran Proyek Akhir. No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Pernyataan Harga produk terjangkau. Kemasan produk menarik. Merk produk menarik. Produk cocok untuk semua kalangan. Penjual ramah dan tanggap. Penampilan penjual menarik. Penampilan tempat penjualan produk sesuai. Harga sesuai dengan kualitas produk. Informasi tentang gizi produk memadai. Pelayanan penjualan cepat.
Skor 85 87 90 82 86 86 85 82 76 84
Rerata 4,25 4,35 4,5 4,1 4,3 4,3 4,25 4,1 3,8 4,2
Dapat diketahui rerata tertinggi terdapat pada kemasan produk menarik sebanyak 4,5 menempati peringkat pertama dan rerata terendah pada informasi tentang gizi produk memadai dengan rerata 3,8 dengan menempati peringkat sepuluh. Jadi pengunjung paling banyak memilih kemasan produk menarik.
78
Penilaian
kuesioner pengunjung dibagikan
kepada 20
konsumen (panelis) untuk menilai produk minuman instan daun kepel dan hasil rerata nilai diperoleh dengan menggunakan rumus skor dibagi jumlah panelis. 6. Evaluasi implementasi usaha minuman celup daun kepel Evaluasi implementasi usaha minuman celup daun kepel dengan metode strategi SO (Strengths–Opportunities), merupakan strategi dengan memanfaatkan seluruh kekuatan dan memanfaatkan peluang yang ada dalam produk minuman celup daun kepel. Evaluasi implementasi usaha minuman celup daun kepel dengan metode strategi SO (Strength–Opportunities dan metode strategi WT (Weakness–Threats) juga memberikan kontribusi sehingga pemasarannya berjalan cukup baik. Terlebih juga karena pada awalnya melakukan penetapan harga dan juga pencarian BEP (Break Event Point) yang sudah sesuai dengan daftar belanja dan daftar alat yang ada dan terperinci. B. Pembahasan 1. Perencanaan usaha minuman celup daun kepel meliputi produksi, pemasaran, dan keuangaan. a. Perencanaan bentuk dan tujuan usaha Produk yang dipilih adalah minuman celup daun kepel usaha ini masih tergolong home industry. Produk minuman celup daun kepel
79
memiliki kandungan gizi yang berbeda dengan minuman celup yang lain karena menggunakan bahan dari kandungan daun kepel. Usaha ini didirikan oleh dua anggota yang bekerjasama. Tujuan dari produk minuman celup daun kepel ini adalah menjadikan produk minuman celup daun kepel dikenal, disukai konsumen sehingga memperoleh keuntungan dan meningkatkan mutu produk. b. Perencanaan spesifikasi usaha produk minuman celup daun kepel. Usaha produk minuman celup daun kepel ini dikerjakan oleh dua orang tenaga kerja dan usaha ini masih berjalan dari tahap awal, sehingga memakai tenaga kerja dua orang. c. Perencanaan lokasi kondisi fisik dan fasilitas usaha produk minuman celup daun kepel. Lokasi yang digunakan untuk memproduksi usaha minuman celup daun kepel berada di jln Flamboyan Gg. Cendana 6 Yogyakarta, kondisi fisik dan fasilitas sudah cukup baik untuk memulai usaha. d. Perencanaan produksi yang diterapkan Dalam menerapkan produk yang berkualitas, unik dan minuman celup daun kepel merupakan cita rasa yang khas dari daun kepel. Strategi tempat menerapkan solusi penjualan minuman celup daun kepel terletak pada tempat yang strategis dan mudah dijangkau yaitu unit produksi Pendidikan Teknik Boga dan Busana FT UNY,
80
Taman Kuliner ataupun Delivery Service pemesanan yang diantar kepada konsumen. e. Perencanaan pemasaran yang dilakukan Pemasaran minuman celup daun kepel terlebih dahulu melakukan
segmentting,
targetting
dan
posittioning
kemudian
menggunakan strategi promosi yang bervariasi antara lain metode product (produk) memberikan keunggulan pada bahan yang digunakan dari
kandungan gizi, rasa beserta kemasan, merek dan label pada
produk minuman celup daun kepel, price (harga) dibandingkan dengan produk minuman celup lainnya sehingga, produk minuman celup daun kepel lebih unggul dan sehat untuk dikonsumsi, place (distribusi) bertempat di pameran dan kos-kosan, dan promotion (promosi) personal selling, brosur, atau facebook. Metode promosi yang digunakan, media yang paling efektif adalah metode personal selling, tetapi bukan berarti metode promosi yang lain tidak berfungsi. Metode promosi yang lain seperti, brosur, dan facebook perlu dioptimalkan lagi. f. Perencanaan keuangan yang diketahui Harga minuman celup daun kepel Rp. 8.200/kotak. penjualan minuman celup daun kepel selama 1 bulan telah mencapai 468 kotak. Total penjualan 1 bulan produk minuman celup daun kepel adalah Rp.
81
3.582.800. BEP dari produk minuman celup daun kepel adalah 301 kotak. 2. Pembahasan IFAS dan EFAS Berdasarkan data IFAS di atas dapat diketahui bahwa kekuatan terbesar terletak pada produk, dan yang perlu ditingkatkan adalah sektor promosi dan tempatnya agar produk minuman celup daun kepel lebih dikenal oleh masyarakat. Setelah diidentifikasi faktor-faktor internal (kekuatan dan kelemahan) dari produk, kemudian dilakukan pemberian bobot, rating skor, dan komentar. Berdasarkan data EFAS diatas hal yang harus diperhatikan adalah produk belum memiliki pesaing tetapi meskipun begitu harus diwaspadai adanya ancaman baru dengan harga yang lebih terjangkau dan produk minuman celup daun kepel belum banyak dikenal masyarakat. Untuk menanggulangi ancaman maka kualitas produk perlu ditingkatkan dan promosi ditingkatkan. Setelah diidentifikasi faktor-faktor eksternal (peluang dan ancaman) dari produk minuman celup daun kepel, kemudian dilakukan pemberian bobot, rating, skor dan komentar. 3. Pembahasan Matriks SWOT Setelah mengetahui strategi pemasaran IFAS dan EFAS, maka diketahui analisis dengan menggunakan matrik SWOT. Matrik ini menggambarkan dengan jelas bagaimana peluang dan ancaman yang
82
dihadapi produk minuman celup daun kepel dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki, diantaranya adalah : a.
Kekuatan (strengths) 1) Minuman celup daun kepel merupakan inovasi produk baru. 2) Kandungan gizi cukup tinggi yaitu antioksidan flavanoid. 3) Pembuatan produk tanpa bahan pengawet sehingga aman dikonsumsi oleh semua kalangan. 4) Resep yang digunakan merupakan resep standar.
b.
Kelemahan (weaknesses) 1) Produk merupakan produk baru sehingga belum dikenal oleh masyarakat. 2) Bahan sulit didapat karena hanya didaerah tertentu. 3) Pengeringan bahan masih secara tradisional 4) Promosi belum berjalan dengan maksimal. 5) Keterbatasan waktu untuk promosi.
c.
Peluang (oppurtunites) 1) Pemanfaatan daun kepel sebagai bahan utama produk. 2) Produk minuman celup daun kepel diharapkan dapat diterima konsumen. 3) Produk minuman celup daun kepel belum ada dipasaran. 4) Produk dapat dijual ditempat strategis. 5) Bekerja sama dengan rekan bisnis. 83
d.
Ancaman (treaths) 1) Konsumen merasa bosan dengan minuman celup daun kepel. 2) Adanya persaingan dengan produk minuman lain yang lebih modern dan bervariasi. 3) Naiknya harga bahan-bahan produksi, laba yang diperoleh tidak maksimal. 4) Produk kurang diterima oleh masyrakat. 5) Peniruan produk.
e.
Strategi SO 1) Memperluas jaringan pemasaran dengan cara menitipkan produk di toko-toko disekitar wilayah Yogyakarta. 2) Mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur dan Facebook. 3) Harga sesuai. 4) Bahan baku yang berkualitas. 5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen.
f.
Strategi WO 1) Mencari investor atau mitra bisnis untuk mengembangkan usaha. 2) Meningkatkan penawaran secara langsung kepada konsumen. 3) Menggunakan alat yang lebih modern. 4) Selalu mempertahankan ciri khas produk. 5) Promosi dilakukan dengan mengunakan media internet. 84
g. Strategi ST 1) Melakukan promosi kesemua lapisan masyarakat. 2) Pembuatan produk dalam skala besar agar dapat menghemat biaya produksi. 3) Membuat logo atau gambar sebagai ciri khas semenarik mungkin 4) Mempertahankan kualitas produk dengan cara menggunakan bahan berkualitas dan resep standar. 5) Produksi dilakukan secara rutin. h.
Strategi WT 1) Memberikan merek dagang 2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti. 3) Melakukan pemasaran dengan lebih luas. 4) Membuat sampel produk. 5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan produk dan informasi gizi produk.
4. Pembahasan stratregi usaha minuman celup daun kepel. Berdasarkan matrik SWOT yang sudah dibuat, maka strategi pemasaran yang digunakan yaitu strategi SO dan strategi WT. Dengan menggunakan strategi pemasaran ini diharapkan akan mendapatkan keuntungan. Dari keempat alternatif strategi pemasaran yang sudah dibuat, dipilih dua strategi penasaran yang akan digunakan dalam pemasaran produk minuman celup daun kepel. 85
a. Strategi SO (Strengths Opportunities) Strategi
yang
memanfaatkan
seluruh
kekuatan
dan
memanfaatkan peluang yang ada, dengan cara : 1) Memperluas jaringan pemasaran denga cara menitipkan produk di toko-toko disekitar wilayah Yogyakarta. 2) Mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur dan Facebook. 3) Harga sesuai. 4) Bahan baku yang berkualitas. 5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen. b. Strategi WT (Weakness Threats) Strategi berdasarkan pada kegiatan yang bersifat defenitif dan berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari ancaman, dengan cara : 1) Memberikan merek dagang 2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti. 3) Melakukan pemasaran dengan lebih luas. 4) Membuat sampel produk. 5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan produk dan informasi gizi produk.
86
5. Pembahasan Implementasi strategi usaha minuman celup daun kepel. Implementasi strategi yang digunakan dalam memasarkan minuman celup daun kepel adalah : a. Strategi SO (strengths-opportunities) yaitu memanfaatkan kekuatan untuk memperoleh peluang, yaitu dengan menggunakan kekuatan untuk memperoleh peluang. Kekuatan : Minuman celup daun kepel
merupakan inovasi produk
baru, kandungan gizi cukup tinggi yaitu antioksidan, pembuatan produk tanpa bahan pengawet sehingga aman dikonsumsi oleh semua kalangan, resep yang digunakan merupakan resep standar. Peluang : Pemanfaatan daun kepel sebagai bahan utama produk, produk minuman celup daun kepel diharapkan dapat diterima konsumen, produk minuman celup daun kepel belum ada dipasaran, produk dapat dijual ditempat strategis, bekerja sama dengan rekan bisnis. Strategi yang dilakukan adalah : 1) Memperluas jaringan pemasaran dengan cara menitipkan produk di toko. 2) Dengan media promosi menggunakan Brosur dan jejaring sosial Facebook. 3) Penetapan harga yang sesuai. 87
4) Bahan baku yang berkualitas. 5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen. b. Strategi WT (weaknesses-threats) yaitu dengan mengurangi kelemahan serta menghindari ancaman. Kelemahan : Produk merupakan produk baru sehingga belum dikenal oleh masyarakat, bahan sulit didapat karena hanya didaerah tertentu, pengeringan bahan masih secara tradisional, promosi belum berjalan dengan maksimal, keterbatasan waktu untuk promosi.
Ancaman
:
Konsumen merasa bosan dengan minuman celup daun kepel, adanya persaingan dengan produk minuman lain yang lebih modern dan bervariasi, naiknya harga bahan-bahan produksi, laba yang diperoleh tidak maksimal, produk kurang diterima oleh masyrakat, peniruan produk.
Strategi yang dilakukan adalah : 1) Memberikan merek dagang 2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti. 3) Melakukan pemasaran dengan lebih luas. 4) Membuat sampel produk.
88
5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan produk dan informasi gizi produk.
6. Pembahasan Evaluasi implementasi strategi usaha minuman celup daun kepel. Dari data kuesioner pengunjung pameran Proyek Akhir di Benteng Vredeburg maka didapat respon yang cukup memuaskan dari pengunjung dengan mengetahui dari beberapa respon atau tanggapan yang sudah di putuskan tentang
kemasan produk menarik, merek menarik,
produk cocok untuk semua kalangan, harga sesuai dengan kualitas produk, tempat berjualan menarik sesuai dengan produk yang dipasarkan, brosur menarik, penjual ramah dan tanggap, penampilan penjual sopan dan menarik, pelayanan penjual cepat, lingkungan penjualan atau produksi bersih dan rapi dengan pemilihan data kualitatif yaitu sangat sesuai, sesuai, tidak sesuai, sangat tidak sesuai. Dengan adanya evaluasi implementasi usaha minuman celup daun kepel, dapat penjualan minuman celup daun kepel selama 1 bulan telah mencapai 468 kotak. Total penjualan 1 bulan produk minuman celup daun kepel adalah Rp. 3.582.800. BEP dari produk minuman celup daun kepel adalah 301 kotak.
89
BAB V SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan 1. Usaha yang didirikan yaitu berbentuk home industry minuman celup daun kepel. Penetapan harga jual produk minuman celup daun kepel sebesar Rp 8.200/ kotak dan terjual sebanyak 468 kotak selama 1 bulan. 2. Hasil dari penilaian tabel IFAS (Internal Strategic Faktor Analysis Summary) skor pembobotannya adalah 2,85 dan untuk tabel EFAS (Enternal Strategic Faktor Analysis Summary) skor pembobotannya adalah 2,61. Skor total pembobotan faktor internal lebih tinggi karena keunggulan yang dimiliki lebih besar dari faktor internal. 3. SWOT produk minuman celup daun kepel yang mengidentifikasi (Strengths) kekuatan yaitu minuman celup daun kepel merupakan inovasi produk baru, kandungan gizi cukup tinggi yaitu antioksidan, pembuatan produk tanpa bahan pengawet sehingga aman dikonsumsi oleh semua kalangan, resep yang digunakan merupakan resep standar, dan (Opportunities) peluang yaitu pemanfaatan daun kepel sebagai bahan utama produk, produk minuman celup daun kepel diharapkan dapat diterima konsumen, produk minuman celup daun kepel belum ada dipasaran, produk dapat dijual ditempat strategis, bekerja sama dengan rekan bisnis , (Weaknesses) kelemahan yaitu produk merupakan produk baru sehingga belum dikenal oleh masyarakat, bahan sulit didapat karena
90
hanya didaerah tertentu, pengeringan bahan masih secara tradisional, promosi belum berjalan dengan maksimal, keterbatasan waktu untuk promosi dan (Threats) ancaman yaitu produk merupakan produk baru sehingga belum dikenal oleh masyarakat, bahan sulit didapat karena hanya didaerah tertentu, pengeringan bahan masih secara tradisional, promosi belum berjalan dengan maksimal, keterbatasan waktu untuk promosi. 4. Pemilihan satu strategi yang digunakan yaitu S-O ( StrengthsOpportunities ). Strategi yang memanfaatkan seluruh kekuatan dan memanfaatkan peluang yang ada, dan W-T ( Weaknesses-Threats ). Strategi berdasarkan pada kegiatan berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari ancaman. 5. Implementasi strategi pemasaran minuman celup daun kepel yang menggunakan
strategi
S-O
(
Strengths-Opportunities
)
adalah
memperluas jaringan pemasaran dengan cara menitipkan produk di tokotoko disekitar wilayah Yogyakarta, mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur dan Facebook, harga sesuai. Bahan baku yang berkualitas, meningkatkan pelayanan terhadap konsumen. Strategi W-T ( Weaknesses-Threats ) adalah memberikan merek dagang , proses produksi dikerjakan dengan teliti, melakukan pemasaran dengan lebih luas, membuat sampel produk, membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan produk dan informasi gizi produk.
91
6. Dengan adanya evaluasi implementasi usaha minuman celup daun kepel, dapat diketahui penjualan minuman celup daun kepel selama 1 bulan telah mencapai 468 kotak. Total penjualan 1 bulan produk minuman celup daun kepel adalah Rp. 3.582.800. BEP dari produk minuman celup daun kepel adalah 301 kotak. B. Saran 1. Untuk memperluas pemasaran minuman celup daun kepel sebaiknya dititipkan ditempat oleh-oleh khas dari kota Yogyakarta secara merata, agar masyarakat dari luar Yogyakarta mengetahui produk minuman celup daun kepel dan dapat bersaing dengan minuman celup lainnya yang sudah ada dipasaran. 2. Adanya kerjasama dengan pihak lain supaya dapat membesarkan produksi minuman celup daun kepel dengan lebih baik / relasi bisnis. 3. Promosi dilakukan dengan lebih maksimal misalkan dengan menggunakan media elektronik (internet), pamphlet dan mengikuti ajang pameran – pameran kuliner.
92
DAFTAR PUSTAKA Anonim.
(1999). Buku Pegangan Kuliah (BPK) Anatomi Tumbuhan dan Botani Umum. Fakultas Pertanian UNS. . (2007). “Journal Flavonoid penangkap radikal dari daun kepel”. Majalah Farmasi Indonesia, 18. . (2000). “Deskripsi Burahol”. Bulletin Kebun Raya (vol 4 no.4 April). . http:// www.Wikipedia.org / wiki / laporan laba / rugi bersih. . http://www.Wikipedia.org / wiki / laporan arus kas. . http:// www.tanamanobat.org / kandungan kimia / daun kepel. . http:// www.kidnesia.com / kidnesia / sekitar – kita / pengetahuan – umum / makanan – kaya – gizi. . http:// www.suaramerdeka.com. . http:// www.ningharmanto - minuman instan - instan drinks html.
Arman Hakim Nasution dan Yudha Prasetyawan. (2008). Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Yogyakarta : Graham Ilmu. Basu Swastha. (2003). Manajemen Pemasaran Modern, Yogyakarta : Liberty. Diyah Triarsari. (2010). Khasiat buah kepel sebagai pengharum badan dan obat asam urat. www.gizi.net. Freddy Rangkuty. (2008). Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta:Gramedia Pustaka Utama. Hani Wijaya. (2003). Majalah Sedap Sekejap:Jakarta. Indriyo Gitosudarmo. (2002). Manajemen Pemasaran, Yogyakarta:BPFE. Mahmud Machfoedz. (2006). Pengantar Pemasaran Modern. Yogyakara:Unit Penerbit dan Percetakan Akademi Manajemen Perusahaan YKPN. Marwan Asri. (1991). Marketing. Yogyakarta. Fakultas Ekonomi: Universitas Gajah Mada.
93
M. Manulang. (2002). Pengantar Bisnis. Yogyakarta:Universitas Gadjah Mada.
Odilia Wineke. 2001. Kamus Lengkap Bumbu Indonesia. Jakarta:Gramedia Pustaka Utama. Philip Kotler. (2009). Manajemen Pemasaran. Jakarta:Erlangga. Philip Kotler dan Kevin Lane Keller. (2008). Manajemen Pemasaran. Jakarta : Erlangga. Ridwan S. Sudjana. (2002). Manajemen Keuangan. Jakarta:Prenhallindo. Slamet Sugiri. (2002). Akuntansi Pengantar. Yogyakarta:Unit Penerbit dan Percetakan AMP YKPN.
94
95
Lampiran 1 Kemasan produk
a. Kemasan produk minuman celup daun kepel tampak depan
b. Kemasan produk minuman celup daun kepel tampak belakang
96
Lampiran 2 Bahan- bahan pembuatan produk minuman celup daun kepel
1. Daun Kepel
2. Secang
97
3. Jahe
4. Kayu manis
98
5. Cengkeh
6. Serai
99
Lampiran 3
Resep standar minuman celup daun kepel Bahan : 30 gr daun kepel 5 gr serai 5 gr kayu manis 5 gr jahe 5 gr cengkeh 5 gr secang Cara membuat : 1. Semua bahan di potong kecil-kecil dan kemudian dikeringkan. 2. Setelah dikeringkan, hancurkan semua bahan dihancurkan dengan menggunakan blender. 3. Campur semua bahan, kemudian timbang masing-masing dengan berat 2 gram. 4. Kemas ke dalam kain kassa seperti kemasan teh.
100
Lampiran 4 FOTO PRODUK
a. Produk dalam kemasan kassa
b. Minuman celup daun kepel siap minum
Lampiran 5
101
Kuesioner Pengunjung Pameran Proyek Akhir “Minuman Celup Daun Kepel” No.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Pernyataan
Sangat Setuju Kurang Tidak Sangat setuju setuju setuju tidak setuju
Harga produk terjangkau Kemasan produk menarik Mereknya menarik Produk cocok untuk semua kalangan Penjual ramah dan tanggap Penampilan penjualan menarik Penampilan tempat berjualan sesuai Harga sesuai dengan kualitas produk Informasi tentang produk cukup memadai Pelayanan penjualan cepat
Komentar: : ………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………. Kuesioner tersebut diisi oleh konsumen dan pengunjung pameran Proyek akhir dengan cara mengisi kuesioner dibawah ini dengan memberikan tanda centang pada kolom yang disediakan. Skala penilaian adalah Nilai 1 : Sangat tidak setuju Nilai 2 : Tidak setuju Nilai 3 : Kurang setuju Nilai 4 : Setuju Nilai 5 : Sangat setuju. Lampiran 6 102
Perhitungan Kecendrungan Persepsi Konsumen Terhadap Produk Minuman Celup Daun Kepel
Hasil penilaian respon Konsumen terhadap produk minuman celup daun kepel.
No. 1. 2. 3.
4. 5. 6. 7.
8. 9.
10.
SS
S
KS
TS
STS
produk
8
12
0
0
0
produk
6
13
1
0
0
6
14
0
0
0
4
14
2
0
0
4
16
0
0
0
5
15
0
0
0
5
15
0
0
0
4
14
2
0
0
0
18
2
0
0
5
14
1
0
0
Pernyataan Harga terjangkau Kemasan menarik Merk menarik
produk
Produk cocok untuk semua kalangan Penjual ramah dan tanggap Penampilan penjual menarik Penampilan tempat penjualan produk sesuai Harga sesuai dengan kualitas produk Informasi tentang produk cukup memadai Pelayanan penjualan cepat
Lampiran 7 103
Perhitungan Kuesioner Pengunjung Pameran Proyek Akhir A. Pernyataan Harga Produk Terjangkau Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nilai 5 5 5 5 4 5 4 5 4 4
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Nilai 4 4 4 4 4 4 4 5 4 5 88 4,4
B. Pernyataan Kemasan produk menarik Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nilai 4 5 5 5 4 4 3 4 4 4
C. Pernyataan Mereknya menarik
104
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Nilai 4 4 4 5 4 4 4 4 5 5 85 4,25
Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nilai 5 5 4 4 4 4 4 4 4 5
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Nilai 4 4 4 5 4 5 4 4 5 4 82 4,1
D. Pernyataan Produk cocok untuk semua kalangan Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
E.
Nilai 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Pernyataan Penjual ramah dan tanggap
105
Nilai 3 4 3 4 4 4 5 5 4 5 82 4,1
Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
F.
Nilai 4 4 5 4 5 4 4 4 5 4
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Nilai 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 82 4,1
Pernyataan Penampilan penjual menarik Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nilai 4 4 4 4 4 5 4 4 4 5
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Nilai 4 4 5 4 4 5 4 4 4 5 85 4,25
G. Pernyataan Penampilan tempat penjualan sesuai 106
Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nilai 5 4 4 4 4 4 4 4 4 5
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Nilai 4 4 5 4 5 4 4 5 4 4 85 4,25
H. Pernyataan Harga sesuai dengan kualitas produk Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
I.
Nilai 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Nilai 4 4 5 4 3 4 4 4 3 5 82 4,1
Pernyataan Informasi tentang produk cukup memadai
107
Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
J.
Nilai 4 4 4 4 4 4 3 4 4 5
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Nilai 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 72 3,6
Pernyataan Pelayanan penjualan cepat Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nilai 4 4 5 4 4 5 4 4 4 4
Panelis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jumlah Rerata
Lampiran 8 108
Nilai 4 4 5 4 4 5 4 4 3 5 84 4,2
Perhitungan Rerata Rumus :
Rerata = Total Skor : 20
1. Harga produk terjangkau -
88 : 20 = 4,4
2. Kemasan produk menarik -
85 : 20 = 4,25
3. Merk produk menarik -
82 : 20 = 4,1
4. Produk cocok untuk semua kalangan -
82 : 20 = 4,1
5. Penjual ramah dan tanggap -
82 : 20 = 4,1
6. Penampilan penjual menarik -
85 : 20 = 4,25
7. Penampilan tempat penjualan produk sesuai -
85 : 20 = 4,25
8. Harga sesuai kualitas -
82 : 20 = 4,1
9. Informasi tentang produk cukup memadai -
72 : 20 = 3,6
10. Pelayanan penjualan cepat
109
-
84 : 20 = 4,2
Lampiran 9
110
Perhitungan Presentase Presentase :
Total Skor
x 100 %
100 1. Harga produk terjangkau -
88
x 100 % = 88 %
100 2. Kemasan produk menarik -
85
x 100 % = 85 %
100 3. Merk produk menarik -
82
x 100 % = 82 %
100 4. Produk cocok untuk semua kalangan -
82
x 100 % = 82 %
100 5. Penjual ramah dan tanggap -
82
x 100 % = 82 %
100
6. Penampilan penjual menarik
111
-
85
x 100 % = 85 %
100 7. Penampilan tempat penjualan produk sesuai -
85
x 100 % = 85 %
100 8. Harga sesuai dengan kualitas -
82 x 100 % = 82 % 100
9. Informasi tentang produk cukup memadai -
72 x 100 % = 72 % 100
10. Pelayanan penjualan cepat -
84 x 100 % = 84 % 100
112
