Pengetahuan Orang Tua tentang Pemenuhan Kebutuhan Nutrisi pada Anak Autisme di Yayasan Tali Kasih dan Yayasan Kidz Smile Medan
Eldyana Aprila 101121090
Skripsi Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara Medan, 2012
1 Universitas Sumatera Utara
2 Universitas Sumatera Utara
Judul Nama Mahasiswa NIM Jurusan Tahun
: Pengetahuan Orang Tua Tentang Pemenuhan Kebutuhan Nutrisi di Yayasan Tali Kasih dan Kidz Smile Medan : Eldyana Aprila : 101121090 : Fakultas Keperawatan : 2012
Abstrak Nutrisi pada anak autisme sangat penting karena nutrisi dapat mempengaruhi perkembangan anak autisme. Anak autisme tidak dapat menyerap nutrisi dengan baik karena anak autisme memilki masalah dalam proses pencernaan sehingga tidak dapat menyerap nutrisi dengan baik, oleh karena itu orang tua harus selalu mengawasi makanan dan minuman yang baik untuk dikonsumsi anak autisme. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengetahuan orang tua tentang pemenuhan kebutuhan nutrisi di yayasan tali kasih dan kidz smile medan. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif, sampel diambil dengan metode total sampling. Jumlah responden dalam penelitian ini sebanyak 50 responden Penelitian ini dilakukan pada tanggal 25 Oktober – 18 Desember 2011. Data dikumpulkan melalui data demografi dan kuesioner, data diolah dengan sistem komputerisasi dalam bentuk tabel distribusi persentase. Uji validitas yang digunakan adalah validitas isi dan uji reabilitas yang digunakan adalah KR 20 dengan nilai 0,84. Dari penelitian diperoleh hasil orang tua sebagai responden dengan pengetahuan baik yaitu sebanyak 28 responden (56%) dan pengetahuan cukup yaitu sebanyak 22 responden (44%). Tidak ada orang tua dengan pengetahuan yang kurang baik. Dari hasil penelitian ini diharapkan kepada orang tua untuk meningkatkan pengetahuannya tentang kebutuhan nutrisi pada anak autisme, sehingga orang tua dapat memberikan makanan yang baik untuk kesehatan anak autisme.
Kata kunci : Pengetahuan, nutrisi, autisme.
3 Universitas Sumatera Utara
Prakata
Alhamdulillah rasa syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan kesempatan bagi penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pengetahuan Orang tua Tentang Pemenuhan Kebutuhan Nutrisi Pada Anak Autisme di Yayasan Tali Kasih dan Kidz Smile Medan”. Ucapan terima kasih saya sampaikan kepada pihak-pihak yang telah memberikan bantuan, bimbingan dan dukungan dalam proses penyelesaian skripsi ini, sebagai berikut : 1. Bapak dr. Dedi Ardinata M.Kes selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara. 2. Ibu Erniyati, S.Kp, MNS selaku Pembantu Dekan I Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara. 3. Ibu Reni Asmara Ariga, SKp, MARS selaku pembimbing skripsi. 4. Ibu Cholina Trisa Siregar, S.Kep, Ns, M.Kep, Sp.KMB sebagai dosen penguji I dan Ellyta Aizar, S.Kp sebagai dosen penguji II yang dengan teliti memberikan masukan berharga bagi peneliti dalam penyelesaian skripsi ini. 5. Ibu Evi Karota Bukit, S.Kp, MNS sebagai dosen pembimbing akademik penulis yang telah banyak memberikan arahan dan bimbingan dalam proses perkuliahan. 6. Seluruh dosen dan staf pengajar serta civitas akademika Program S1 Keperawatan USU yang telah memberi bimbingan selama perkuliahan, khususnya dosen-dosen mata kuliah riset keperawatan. 7. Ayahanda dan Ibunda yang menjadi motivasi dalam hidup penulis yang selalu berdoa, menyayangi, memberi dorongan baik moril maupun materil, serta keluarga besar penulis. 8. Teman-teman sejawat Program S1 Ekstensi Sore 2010 Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara dan seluruh sahabat penulis, terima kasih atas bantuan dan semangatnya.
4 Universitas Sumatera Utara
Semoga Allah SWT membalas semua kebaikan tersebut. Amin. Penulis menyadari bahwa penulisan proposal ini masih belum sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sehingga skripsi ini menjadi lebih baik bagi perkembangan ilmu keperawatan.
Akhirnya penulis mengharapkan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi peningkatan pengetahuan dan pengembangan profesi keperawatan.
Medan,
February 2012
Penulis
5 Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman Halaman Judul Halaman Pengesahan ....................................................................................... i Prakata............................................................................................................. ii Daftar Isi.......................................................................................................... iv Daftar Skema ................................................................................................... vi Daftar Tabel..................................................................................................... vii Abstrak ............................................................................................................ viii BAB 1 Pendahuluan 1. Latar Belakang ............................................................................... 1 2. Rumusan Masalah .......................................................................... 3 3. Tujuan Penelitian ............................................................................ 3 4. Manfaat Penelitian .......................................................................... 4 4.1. Bagi Praktek Keperawatan ....................................................... 5 4.2. Bagi Peneliti selanjutnya .......................................................... 5 4.3. Bagi Pendidikan Keperawatan ................................................. 5 4.4. Bagi Masyarakat/Keluarga ....................................................... 5 BAB 2 Tinjauan Pustaka 2.1. Pengetahuan .................................................................................. 6 2.1.1. Definisi Pengetahuan ............................................................ 6 2.1.2 Tingkat Pengetahuan ............................................................ 6 2.1.3 Faktor Yang Mempengaruhi Pengetahuan ............................. 9 2.2 Autisme ......................................................................................... 9 2.2.1. Pengetian Autisme ................................................................ 10 2.2.2. Etiologi Gangguan Nutrisi..................................................... 10 2.2.3. Manifestasi Klinis Gangguan Nutrisi..................................... 11 2.3 Nutrisi ........................................................................................... 14 2.3.1. Nutrisi Pada Anak Autisme ................................................... 15 2.4 Makanan Pada Anak Autisme ......................................................... 16 2.4.1. Pentingnya Makanan Pada Autisme ...................................... 17 2.5 Jenis Makanan Pada Autisme......................................................... 20 2.5.1. Makanan Bebas Kasein dan Glutein ...................................... 20 2.5.2. Makanan Bebas Ragi dan Gula ............................................. 21 2.6 Pemberian Makanan Pada Anak Autisme....................................... 23 2.6.1. Melakukan Diet Secara Bertahap .......................................... 31 2.6.2. Membuat Rotasi Makanan..................................................... 32 2.6.3. Membuat Food Diary ............................................................ 33 2.6.4. Pemberian Suplemen............................................................. 33 2.7 Pengawasan Pemberian Makanan ................................................... 37 2.7.1. Orang – orang Sekitar ........................................................... 38 2.7.2. Faktor Psikologis .................................................................. 38 6 Universitas Sumatera Utara
2.7.3. Acara Makan di Restoran ...................................................... 39 BAB 3 Kerangka Penelitian 1. Kerangka Konseptual Penelitian ...................................................... 40 2. Defenisi Operasional ....................................................................... 41 BAB 4 Metode Penelitian 1. Desain Penelitian ............................................................................ 42 2. Populasi dan Sampel ....................................................................... 42 2.1. Populasi ................................................................................... 42 2.2. Sampel..................................................................................... 42 3. Lokasi dan Waktu ........................................................................... 43 4. Pertimbangan Etik .......................................................................... 43 5. Instrumen Penelitian ....................................................................... 44 6. Validitas dan Reliabilitas ................................................................ 45 7. Pengumpulan Data.......................................................................... 46 8. Analisa Data ................................................................................... 47 BAB 5 Hasil Penelitian dan Pembahasan 1. Hasil Penelitian .............................................................................. 48 2. Pembahasan .................................................................................... 51 BAB 6 Kesimpulan dan Saran 1. Kesimpulan .................................................................................... 55 2. Saran .............................................................................................. 56 Daftar Pustaka ............................................................................................... 57 Lampiran Lampiran 1 Lembar Persetujuan menjadi responden Lampiran 2 Jadwal Penelitian Lampiran 3 Anggaran Lampiran 4 Instrumen Penelitian Lampiran 5 Surat Izin Survey Awal dan Pengumpulan Data Lampiran 6 Hasil Uji Validitas Lampiran7 Tabel Distribusi Persentasi Pengetahuan Orang Tua Tentang Pemenuhan Kebutuhan Nutrisi Pada Anak Autisme Lampiran 8 Daftar Riwayat Hidup
7 Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SKEMA
Skema 1.Kerangka Konseptual dalam Penelitian Pengetahun Orang tua tentang pemenuhan kebutuhan nutrisi di yayasan tali kasih dan kidz smile medan ..........................................................................
41
8 Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Pantangan Makanan Untuk anak Autisme ....................................
26
Tabel 2. Defnisi Operasional…………………………………………….....
42
Tabel 3. Distribusi Frekuensi Karakteristik Demografi Pengetahuan Orang Tua Tentang Pemenuhan Kebutuhan Nutrisi di Yayasan Tali Kasih dan Kidz Smile Medan .......................................................
56
Tabel 4. Distribusi Pengetahuan Orang Tua Tentang Pemenuhan Kebutuhan Nutrisi di Yayasan Tali Kasih dan Kidz Smile Medan .......................
58
9 Universitas Sumatera Utara
