PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASUPAN ZAT GIZI MIKRO SELAMA KEHAMILAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS HELVETIA MEDAN
SKRIPSI
OLEH: TRISNA SUTANTI SINAMBELA 091101041 FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Universitas Sumatera Utara
Judul
: Pengetahuan Ibu Hamil tentang Asupan Zat Gizi Mikro selama Kehamilan di Wilayah Kerja Puskesmas Helvetia Medan
Nama Mahasiswa
: Trisna Sutanti Sinambela
Nim
: 091101041
Jurusan
: Sarjana Keperawatan (S.Kep)
Tahun
: 2013 ABSTRAK
Dalam masa kehamilan, kebutuhan zat gizi meningkat untuk memenuhi kebutuhan pertumbuhan dan perkembangan janin, pemeliharaan kesehatan ibu, serta persediaan untuk masa laktasi. Pada saat hamil, zat gizi mikro sangat diperlukan karena sangat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan hasil konsepsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pengetahuan ibu hamil tentang asupan zat gizi mikro selama kehamilan serta mengetahui gambaran pengetahuan berdasarkan karakteristik demografi menggunakan desain deskriptif, dan sampel diambil menggunakan teknik accidental sampling. Pengumpulan data dilakukan pada bulan 16 April 2013 sampai 11 Mei 2013 dengan menggunakan kuisioner dan jumlah responden sebanyak 88 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ibu hamil mempunyai pengetahuan baik 63 orang (71,6%), berpengetahuan cukup 15 orang (17%) dan berpengetahuan kurang 10 orang (11,4%). Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pengetahuan ibu hamil tentang gizi selama kehamilan sudah baik tetapi ada beberapa orang responden yang perlu ditingkatkan lagi dengan memberikan pendidikan kesehatan ataupun penyuluhan mengenai gizi selama hamil. Meskipun demikian, perlu dilakukan penelitian pengetahuan disertai dengan perilaku ibu hamil tentang zat gizi mikro selama kehamilan. Kata kunci
: Pengetahuan – Kehamilan – Zat Gizi Mikro
Universitas Sumatera Utara
Title
Name Std.ID Number Study Program Academic Year
: Pregnant Mother’s Knowledge in Micro Nutrition Intake during Pregnancy in the Working Area of Helvetia Puskesmas, Medan. : Trisna Sutanti Sinambela : 091101041 : Nursing (S.Kep) : 2013
Abstract During pregnancy, the need for nutrient increases in order to meet the need for the growth and the development of uterus, taking care of mother’s health, and supply for lactation period. While pregnant, micro nutrient is necessary because it affects the growth and development of the products of conception. The objective of the study was to know the description of pregnant mothers about micro nutrient intake during pregnancy which included and to know the description of pregnant mother’s knowledge based on the demographic characteristics by using descriptive design. The samples consisted of 88 respondents, using accidental sampling technique. The data were gathered using questionnaires and interview method. The result of the research showed that 63 mothers (71.6%) had good knowledge, 15 of them (17%) had moderate knowledge, and 10 of them (11.4%) had less knowledge. It could be concluded that pregnant mothers’ knowledge in nutrition during their pregnancy was sufficient, but the knowledge of some of them needed to be improved by providing health education or counseling about nutrition during pregnancy. Nevertheless, study on knowledge and pregnant mothers’ behavior about micro nutrient intake during pregnancy needs to be improved. Keywords: Knowledge, Pregnancy, Micro Nutrient
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman Judul ----------------------------------------------------------------------------
i
Halaman Pengesahan ---------------------------------------------------------------------
ii
Kata Pengantar -----------------------------------------------------------------------------
iii
Daftar Isi -----------------------------------------------------------------------------------
v
Daftar Skema ------------------------------------------------------------------------------
viii
Daftar Tabel -------------------------------------------------------------------------------
ix
Lampiran -----------------------------------------------------------------------------------
x
BAB I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang --------------------------------------------------------------
1
1.2. Tujuan Penelitian -----------------------------------------------------------
4
1.3. Pertanyaan Penelitian ------------------------------------------------------
4
1.4. Manfaat Penelitian ----------------------------------------------------------
4
BAB II. PEMBAHASAN 2.1 Pengetahuan-------------------------------------------------------------------
6
2.1.1 Definisi Pengetahuan -------------------------------------------------
6
2.1.2 Tingkatan Pengetahuan -----------------------------------------------
6
2.1.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan ------------------
7
2.1.4 Cara Mengukur Pengetahuan -----------------------------------------
9
2.2. Kebutuhan Zat Gizi Mikro selama Kehamilan -------------------------
10
Universitas Sumatera Utara
2.2.1 Definisi Gizi -----------------------------------------------------------
10
2.2.2 Kebutuhan Gizi bagi Ibu Hamil -------------------------------------
11
2.2.3 Zat Gizi ----------------------------------------------------------------
11
2.2.4 Zat Gizi Mikro --------------------------------------------------------
12
2.2.5 Penuntun Makanan selama Hamil -----------------------------------
26
2.2.6 Pengaruh Pengolahan Makanan -------------------------------------
28
BAB III KERANGKA PENELITIAN 3.1 Kerangka Penelitian ---------------------------------------------------------
38
3.2 Desain Penelitian ------------------------------------------------------------
39
BAB IV METODOLOGI PENELITIAN 4.1 Desain Penelitian ------------------------------------------------------------
40
4.2 Populasi dan Sampel --------------------------------------------------------
40
4.3 Lokasi dan Waktu Penelitian -----------------------------------------------
42
4.4 Pertimbangan Etik -----------------------------------------------------------
42
4.5 Instrumen Penelitian ---------------------------------------------------------
43
4.6 Validitas dan Reliabilitas Instrumen ---------------------------------------
45
4.7 Pengumpulan Data -----------------------------------------------------------
46
4.8 Pengolahan dan Analisa Data ----------------------------------------------
47
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Hasil Penelitian ---------------------------------------------------------------
49
Universitas Sumatera Utara
5.2 Distribusi Tingkat Pengetahuan berdasarkan Karakteristik ------------
54
5.3 Pembahasan -------------------------------------------------------------------
56
5.4 Keterbatasan Penelitian------------------------------------------------------
63
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan -------------------------------------------------------------------
64
6.2 Saran --------------------------------------------------------------------------
65
Daftar Pustaka ---------------------------------------------------------------------------
67
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SKEMA
Skema 3.1Kerangka Penelitian ----------------------------------------------------------
38
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 3.2 Definisi Operasional ----------------------------------------------------------
39
Tabel 5.1.1 Distribusi Frekuensi dan Persentase Karakteristik ---------------------
49
Tabel 5.1.2 Distribusi Pengetahuan Responen ----------------------------------------
51
Tabel 5.1.3 Pengetahuan tentang Asupan Zat Gizi Mikro ---------------------------
51
Tabel 5.2.1 Distribusi Pengetahuan menurut Umur -----------------------------------
54
Tabel 5.2.2 Distribusi Pengetahuan menurut Riwayat Obstetri ---------------------
54
Tabel 5.2.3 Distribusi Pengetahuan menurut Pendidikan ----------------------------
55
Tabel 5.2.4 Distribusi Pengetahuan menurut Pekerjaan ------------------------------
55
Tabel 5.2.5 Distribusi Pengetahuan menurut Usia Kehamilan ----------------------
55
Tabel 5.2.6 Distribusi Pengetahuan menurut Informasi ------------------------------
56
Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN
1. Formulir Persetujuan Menjadi Responden 2. Lembar Pernyataan Persetujuan Partisipasi 3. Lembar Data Demografi 4. Kuesioner 5. Hasil SPSS 6. Surat Balasan Survey Awal 7. Surat Balasan Reliabilitas 8. Surat Balasan Pengambilan Data
Universitas Sumatera Utara
Ucapan Terima Kasih
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan rahmat-Nya maka penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penelitian ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan program S1 Ilmu Keperawatan Universitas Sumatera Utara. Adapun judul skripsi penelitian ini adalah “Pengetahuan Ibu Hamil tentang Asupan Zat Gizi Mikro selama Kehamilan di Wilayah Kerja Puskesmas Helvetia Medan” di bawah bimbingan ibu Ellyta Aizar, S.Kp. Dalam penulisan skripsi ini, penulis menyadari sepenuhnya masih banyak terdapat kekurangan dan kelemahan, baik dari teknik penulisan maupun materi. Hal ini karena keterbatasan kemampuan dan pengetahuan yang penulis miliki. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik dari pembaca yang bersifat membangun
guna
penyempurnaan.
Penyelesaian
skripsi
ini
banyak
mendapatkan bantuan, bimbingan, keterangan dan data-data baik secara tertulis maupun
secara
lisan.
Maka
pada
kesempatan
ini
Dekan
Fakultas
penulis
ingin
menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1.
dr. Dedi
Ardinata,
M.Kes,
selaku
Keperawatan
Universitas Sumatera Utara. 2.
drg. Hj. Yumna Sari Siregar selaku Kepala Puskesmas Helvetia Medan yang telah memberi izin kepada peneliti dan memberikan data-data yang diperlukan selama pembuatan skripsi ini
Universitas Sumatera Utara
3.
Ibu Ellyta Aizar, S.Kp selaku dosen pembimbing selama pembuatan skripsi yang memberikan bimbingan, pengarahan dan masukan yang berharga dalam penulisan skripsi ini
4.
Ibu Nur Asiah, S.Kep, Ns sebagai Penguji I dan Ibu Nur Afi Darti, S.Kp, M.Kep
sebagai penguji II yang senantiasa untuk membimbing dan
memberikan masukan yang berharga dalam penulisan skripsi ini. 5.
Terima kasih kepada PT. Angkasa Pura yang telah memberikan saya beasiswa sebagai bantuan dana dalam menyelesaikan perkuliahan saya.
6.
Teristimewa kepada Orangtua tercinta M.Sinambela dan A.Sitorus yang telah mengasuh dan mendidik saya serta memberikan motivasi, pengorbanan, keikhlasan, kasih sayang dan doanya selama ini, terima kasih kepada abang – abang saya L.Sinambela dan F. Sinambela serta segenap keluarga besar saya yang telah memberika dukungan.
7.
Teman – teman seperjuangan Fakultas Keperawatan Reguler A angkatan 2009 yang memberikan semangat dan dorongan khususnya kepada teman saya Dwi, Silmi, Susi, Imelda, Sannesy, Meszadena dan Heppy. Akhirnya, penulis mengharapkan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
kita semua. Amin.
Medan, 29 Juli 2013
( Trisna Sutanti Sinambela)
Universitas Sumatera Utara
