PENGELOLAAN BAHAN BAKU DAN PENGOLAHAN UBIKAYU DI PERKEBUNAN PT PEMATANG AGRI LESTARI DAN PABRIK TAPIOKA PT SINAR PEMATANG MULIA I, LAMPUNG
MUHAMMAD RAMDHANI SOMANTRI A.24063045
DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2011
ABSTRACT MUHAMMAD RAMDHANI SOMANTRI. Management of Raw Materials and Processing of Cassava in PT Pematang Agro Lestari Plantation and Tapioca Factory of PT Sinar Mulia I, Lampung. (Taught by Suwarto). This internship in general activities aimed at improving professional skills in students understand and work processes significantly, enhance technical capabilities, managerial, and analytical activities in the field (for a commodity with a commodity plus cassava and oil palm). In particular, this internship activities aim to: (1) study the management of raw materials and processing of cassava in PT Pematang Agri Lestari (PT PAL) and PT Sinar Pematang Mulia I (PT SPM I), Lampung, (2) study the implementation of cassava cultivation techniques in company and the farmers, and (3) analyze the cassava farming. The location of the implementation of an internship that is in PT PAL (plantation) and tapioca factory of PT SPM I, Sub Way Serdang, Mesuji District, Lampung
Province.Implementation
of
internships
conducted
from
February 15th until June 18th 2010. During an internship at PT PAL, the authors placed as a companion foreman, assistant superintendent partnerships, and cohead of the division I (cassava and palm). At the time of internship in PT SPM I, the author placed on the quality control (QC). Primary data collected during the internship activities are all matters relating to: (1) management of raw materials (2) the cultivation techniques; (3) analysis of farming, and the (4) processing at the plant. The primary data collected through observation, interviews, and discussions. Sample cultivation techniques and analysis of data collected from 20 people farming farmer partners. Secondary data collected from data held by the companies and literature studies. The data examined were: (1) geographical location and administrative (2) climatic and soil conditions, (3) organizational structure, and (4) employment. Data management and processing of raw materials were analyzed using descriptive methods. Data were analyzed using the method of cultivation technique of simple statistics (mean and percentage) and descriptive methods.
Cassava farming is analyzed by using extreme conditions of both revenue and cost of issuance. To measure the feasibility to use revenue as the cost ratio (the ratio of R / C). Analysis divided by two, ie without any analysis of the land lease fees, and analyzed with land rental costs. From my observation, the company and the majority of farmers adopting land management pattern twice and ridge. Of cassava varieties grown by farmers and companies namely Kasetsart varieties (UJ-5). Cropping pattern is applied monoculture cropping, intercropping, and a combination of intercropping and monoculture. Plant spacing varies. Planting done during the rainy season. There are three common types of fertilizer applied in the company and nine types of fertilizers used by farmers. Weed control by chemical means alone and a combination of manual and chemical. Harvesting is done when the plant aged 9-14 BST. On average the lowest productivity 15.50 tonnes / ha, cassava farming feasible during the selling price of cassava at farm level not less than Rp 663.41/kg (land rent) and Rp 564.40/kg (their own). Processing cassava into starch in PT SPM I've included into the modern processing, because all processing is using the machine. Management by the company not been able to meet the need of raw material for tapioca processing factory. That is because a minimum land area or a minimum of crop productivity is still not achieved. If productivity can be pursued up to 33.87 tons / ha, at a price of Rp 800/kg, farmers can gain admission into Rp 27 096 000.00/ha from the previous Rp12 400 000.00/ha. Income earned farmers also increased to Rp 9 625 000.00/ha to Rp 16 882 900.00/ha from previous income of only Rp 3 008 570.83/ha to Rp 7143 570.83/ha. Thus, farmers can be excited to plant cassava, which needs and continuity of raw materials can be more assured.
PENGELOLAAN BAHAN BAKU DAN PENGOLAHAN UBIKAYU DI PERKEBUNAN PT PEMATANG AGRI LESTARI DAN PABRIK TAPIOKA
PT SINAR PEMATANG MULIA I, LAMPUNG
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
MUHAMMAD RAMDHANI SOMANTRI A.24063045
DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2011
Judul
:
PENGELOLAAN
BAHAN
BAKU
DAN
PENGOLAHAN UBIKAYU DI PERKEBUNAN PT PEMATANG AGRI LESTARI DAN PABRIK TAPIOKA PT SINAR PEMATANG MULIA I, LAMPUNG Nama
:
MUHAMMAD RAMDHANI SOMANTRI
NIM
:
A24063045
Menyetujui: Pembimbing
(Dr. Ir. Suwarto, M.Si) NIP 19630212 198903 1 004
Mengetahui: Ketua Departemen Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
(Dr. Ir. Agus Purwito, M.Sc. Agr.) NIP 19611101 198703 1 003
Tanggal Lulus:……………….
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bandung, Propinsi Jawa Barat pada tanggal 27 April 1989. Penulis merupakan anak ketiga dari Bapak Wawan Diasomantri dan Ibu Nannie Iryani Rahayu. Tahun 2000 penulis lulus dari SDN Sukasari Indah, kemudian pada tahun 2003 penulis menyelesaikan studi di SLTPN 13 Bandung. Selanjutnya, penulis lulus dari SMAN 8 Bandung pada tahun 2006. Tahun 2006 penulis diterima di IPB melaui jalur SPMB. Selanjutnya tahun 2006 penulis diterima sebagai mahasiswa Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian. Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif di Koperasi Mahasiswa IPB (Kopma IPB) dan Paguyuban Mahasiswa Bandung IPB (Pamaung IPB). Di Kopma IPB penulis pernah menjabat sebagai Kepala Divisi Unit Usaha Asrama Putra TPB IPB (2007-2008), Staf Departemen Usaha (2008-2009) dan Anggota Pengawas Kopma IPB (2009-2010). Selain itu, penulis juga pernah menjabat sebagai Ketua Pamaung IPB pada periode 2007-2008.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas berkat rahmat-Nyalah skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Shalawat serta salam senantiasa tercurah pada junjungan kita, Nabi Muhammad SAW, yang telah membimbing kita menuju jalan yang lurus yang diridhoi oleh Allah SWT. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Dr. Ir. Suwarto, M.Si. selaku dosen pembimbing skripsi yang telah memberikan banyak bimbingan dan arahan kepada penulis. 2. Dr. Ir. Herdhata Agusta, M.Sc selaku dosen pembimbing akademik yang telah membimbing penulis selama menjadi mahasiswa di Departemen Agronomi dan Hortikultura. 3. Abah, Ambu, serta keluarga yang selalu memberikan dukungan. 4. Seluruh Direksi, Manajemen, dan Karyawan Lambang Jaya Group, PT PAL, dan PT SPM I atas kesempatan magang yang telah diberikan serta bantuan dan dukungan selama penulis melaksanakan kegiatan magang. 5. Mas Raga, Pak Posdin, Pak Tofa, Pak Kir, Om Dimin, Pak Bel, dan Iril yang telah membantu penulis selama penulis berada di Lampung. 6. Rekan-rekan Al-Kahfi, Mohabbat, LC, Supa-Q, Yordanov, AGH 43, Kopma IPB, Pamaung IPB, KKP Sumbarang, anak Lampung AGH, serta rekan-rekan lain atas doa, dukungan, dan kebersamaannya Semoga skripsi ini dapat berguna bagi yang memerlukan.
Bogor, Januari 2011
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman DAFTAR TABEL .................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................
vii
PENDAHULUAN .................................................................................
1
Latar Belakang ...................................................................................
1
Tujuan ...............................................................................................
2
TINJAUAN PUSTAKA.........................................................................
3
Syarat Tumbuh ..................................................................................
3
Kultivar Unggul .................................................................................
4
Waktu Tanam ....................................................................................
4
Pola Tanam ........................................................................................
5
Populasi Tanaman ..............................................................................
6
Pemupukan ........................................................................................
7
Pengendalian Gulma ..........................................................................
8
Pengendalian Hama dan Penyakit.......................................................
9
Panen .................................................................................................
10
Pascapanen ........................................................................................
11
Pengolahan Tapioka ...........................................................................
11
METODE PELAKSANAAN .................................................................
14
Tempat dan Waktu .............................................................................
14
Metode Pelaksanaan ...........................................................................
14
Pengamatan dan Pengumpulan Data ...................................................
15
Analisis Data dan Informasi ...............................................................
16
KEADAAN UMUM ..............................................................................
17
Letak Wilayah Administratif ..............................................................
17
Luas Areal dan Tata Guna Lahan .......................................................
17
Keadaan Iklim dan Tanah ..................................................................
18
Keadaan Iklim ................................................................................
18
Keadaan Tanaman dan Produksi ........................................................
19
Ubikayu .........................................................................................
19
Kelapa Sawit ..................................................................................
19
Struktur Organisasi dan Ketenagakerjaan PT PAL .............................
21
Divisi Kebun ..................................................................................
21
Struktur Organisasi dan Ketenagakerjaan PT SPM I .......................
25
PELAKSANAAN KEGIATAN MAGANG ...........................................
28
Aspek Teknis .....................................................................................
28
Ubikayu .........................................................................................
28
Kelapa Sawit ..................................................................................
34
Aspek Manajerial ...............................................................................
39
Pendamping Mandor ......................................................................
39
Pendamping Kepala Wilayah..........................................................
40
PEMBAHASAN ....................................................................................
42
Pelaksanaan Budidaya ........................................................................
42
Persiapan Lahan .................................................................................
42
Varietas ..........................................................................................
44
Penyiapan Bibit ..............................................................................
45
Pola Tanam ....................................................................................
46
Jarak Tanam ...................................................................................
48
Waktu Tanam dan Penanaman........................................................
49
Pemupukan ....................................................................................
53
Pengendalian Gulma ......................................................................
57
Pengendalian Hama dan Penyakit ...................................................
60
Panen dan Pascapanen ....................................................................
60
Analisis Usahatani .............................................................................
62
Keadaan Umum..............................................................................
62
Kelayakan Usahatani ......................................................................
64
Pengelolaan Bahan Baku ....................................................................
65
Pengelolaan di Pabrik .....................................................................
65
Kemitraan ......................................................................................
67
Pengolahan Ubikayu ..........................................................................
72
Kebutuhan Bahan Baku dan Luas Lahan Minimum ............................
74
Upaya Peningkatan Produktivitas ...................................................
74
KESIMPULAN DAN SARAN ..............................................................
79
Kesimpulan ........................................................................................
79
Saran..................................................................................................
80
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................
81
LAMPIRAN ..........................................................................................
84
v
DAFTAR TABEL
Nomor
Halaman
1. Tingkatan Teknologi Pengolahan Tapioka .........................................
12
2. Keadaan Tanaman dan Produksi........................................................
20
3. Produktivitas Varietas yang Pernah Ditanam .....................................
29
4. Prestasi Kerja ....................................................................................
40
5. Efektivitas Pengolahan Tanah Konservasi dan Produktif ...................
42
6. Pengolahan Lahan di Perusahaan dan di Petani Mitra ........................
43
7. Karakteristik Varietas Unggul ...........................................................
44
8. Daya Tumbuh dan Hasil Ubikayu Berdasarkan Kondisi Bibit............
46
9. Tingkat Naungan dan Penurunan Hasil ..............................................
47
10. Variasi Jarak Tanam Ubikayu di Tingkat Petani ................................
48
11. Jarak Tanam dan Produktivitas Ubikayu............................................
49
12. Hasil Ubikayu Menurut Cara Tanam dan Pengolahan Tanah yang Berbeda.............................................................................................
52
13. Pengaruh Jumlah Tunas dan Pemanenan Daun Tua Terhadap Hasil...
53
14. Penggunaan Pupuk ............................................................................
54
15. Dosis Rekomendasi dan Dosis yang Digunakan ................................
56
16. Periode Bebas Gulma dan Produktivitas Ubikayu ..............................
59
17. Hasil Ubi Segar dan Pati pada Umur Berbeda....................................
62
18. Stratifikasi Perusahaan Mitra.............................................................
67
19. Pola Kemitraan .................................................................................
68
20. Peningkatan Biaya, Penerimaan, dan Laba ........................................
77
21. Upaya Peningkatan Produktivitas ......................................................
77
vi
DAFTAR GAMBAR Nomor
Halaman
1. Pohon Industri Ubikayu....................................................................
12
2. Pembajakan tanah ............................................................................
28
3. Pemupukan ......................................................................................
30
4. Penyemprotan Herbisida ..................................................................
31
5. Cara Penyemprotan Herbisida ..........................................................
32
6. Hama white scale .............................................................................
32
7. Pemanenan .......................................................................................
33
8. Tumpang Sari dengan Karet atau Sawit ............................................
47
9. Curah Hujan di PT PAL ...................................................................
50
10. Kondisi Jalan yang Rusak ................................................................
61
11. Proporsi Umur Petani Mitra PT PAL ................................................
62
12. Proporsi Tingkat Pendidikan Petani Mitra PT PAL ..........................
63
13. Pengalaman Bertani Petani Mitra PT PAL ........................................
63
14. Persentase Petani dan Luas Lahan yang Digarap ..............................
64
15. Washer .............................................................................................
72
16. Wet Cake..........................................................................................
73
vii
DAFTAR LAMPIRAN Nomor 1. Varietas Ubikayu yang Telah Dilepas................................................
Halaman 85
2. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Pendamping Mandor di PT PAL, Lampung ........................................................................
86
3. Jurnal Harian Kegiatan Tambahan di Kebun PT PAL, Lampung .......
88
4. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Karyawan Pabrik di PT SPM I, Lampung .....................................................................
89
5. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Pendamping Pengawas Kemitraan di PT PAL, Lampung .......................................................
90
6. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Pendamping Kepala Wilayah I Divisi Kebun PT PAL, Lampung ......................................
92
7. Hari Hujan dan Curah Hujan di PT PAL ...........................................
94
8. Struktur Organisasi PT PAL ..............................................................
95
9. Struktur Organisasi PT SPM I ...........................................................
96
10. Analisis Usahatani tanpa Biaya Sewa Lahan .....................................
97
11. Analisis Usahatani dengan Biaya Sewa Lahan ...................................
97
12. Alur Pengolahan Ubikayu .................................................................
98
13. Proses Pengolahan Ubikayu ..............................................................
99
14. Biaya Input untuk Peningkatan Produktivitas ....................................
102
15. Biaya Input Terendah ........................................................................
103
16. Perbandingan Usahatani ....................................................................
104
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Tanaman ubikayu merupakan tanaman pangan dan bahan baku industri. Sebagai tanaman pangan ubikayu merupakan sumber karbohidrat bagi 500 juta manusia di dunia. Sebagai bahan baku industri ubikayu menghasilkan pati, gaplek, etanol, sorbitol, tepung ubikayu, gula cair, monosodium glutamat, tepung aromatik, dan pellets (Prihandana et al., 2008). Isu diversifikasi pangan dan isu konversi bahan bakar fosil menjadi bahan bakar nabati membuat permintaan ubikayu semakin meningkat. Rata-rata pertumbuhan permintaan ubikayu dalam negeri selama tahun 1993-2002 mengalami peningkatan. Permintaan untuk konsumsi meningkat sebesar 1.89 persen per tahun, industri meningkat sebesar 1.88 persen per tahun dan untuk pakan sebesar 0.11 persen per tahun. Sebaliknya jumlah yang tercecer (termasuk limbah) semakin menurun dengan rata-rata penurunan per tahun 3.25 persen (Hafsah, 2003). Menurut Suryana (2006) kebutuhan ubi segar untuk memenuhi kebutuhan bahan baku industri yang telah ada dan yang akan dikembangkan pada tahun 2025 sekitar 30 juta ton. Untuk ini diperlukan peningkatan produksi ubi segar sekitar 27%. Untuk mencapai target tersebut diperlukan upaya peningkatan produksi secara bertahap dengan pertumbuhan sekitar 5% per tahun. Selain itu, Indonesia pun masih mengimpor kebutuhan tapioka, salah satu produk turunan dari ubikayu. Pada tahun 2009, Indonesia mengimpor tepung tapioka sebanyak 166 813.27 ton. Sedangkan produk tapioka yang diekspor hanya 13 196.55 ton (BPS, 2009). Produksi ubikayu segar di Indonesia pada tahun 2009 mencapai 22 375 949 ton dengan luas panen mencapai 1 199 504 ha dan rata-rata produktivitas
nasionalnya
18.65
ton/ha.
Produksi
ubikayu
tersebut,
2 sebanyak 35.02% berasal dari provinsi Lampung. Produksi ubikayu segar di Lampung pada tahun 2009 mencapai 7 835 180 ton dengan luas panen seluas 317 216 ha dan rata-rata produktivitasnya 24.70 ton/ha (BPS, 2009). Pada industri tapioka, ubikayu yang diperlukan untuk bahan baku yaitu ubikayu yang memiliki kadar tepung tinggi yang dipanen setelah berumur lebih dari 7 bulan (Dirjen Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Deptan, 2005). Pengolahan ubikayu menjadi tapioka memerlukan bahan baku dalam jumlah yang cukup, kontinu, dan kualitasnya sesuai dengan yang diinginkan oleh pabrik pengolahan. Oleh karena itu, diperlukan teknik budidaya yang tepat dan pengelolaan bahan baku ubikayu yang baik, agar bahan baku ubikayu dapat tersedia sesuai kriteria, jumlah, dan waktu yang telah ditentukan.
Tujuan
Kegiatan magang ini secara umum bertujuan untuk meningkatkan kemampuan profesional mahasiswa dalam memahami dan menghayati proses kerja secara nyata, meningkatkan kemampuan teknis, manajerial, serta analisis kegiatan di lapangan (untuk komoditas ubikayu ditambah dengan komoditas kelapa sawit). Secara khusus kegiatan magang ini bertujuan untuk: 1. mempelajari
pengelolaan
bahan
baku
dan
pengolahan
ubikayu
di
PT Pematang Agri Lestari (PT PAL) dan PT Sinar Pematang Mulia I (PT SPM I), Lampung; 2. mempelajari pelaksanaan teknik budidaya ubikayu di perusahaan dan di petani; dan 3. menganalisis usahatani ubikayu.
TINJAUAN PUSTAKA
Syarat Tumbuh
Ubikayu (Manihot esculenta Crantz atau Manihot utilissima) merupakan tanaman yang berasal dari Amerika Selatan. Tanaman ini dapat tumbuh di daerah anatara 30o Lintang Utara dan 30o Lintang Selatan, yakni daerah dengan suhu rata-rata lebih dari 18 o C (Prihandana et al., 2008). Suhu udara minimal sekitar 10 o C . Suhu kurang dari 10 o C dapat menyebabkan pertumbuhan tanaman sedikit terhambat. Kelembaban udara optimal sekitar 60-65%. Sinar matahari yang dibutuhkan sekitar 10 jam/hari terutama untuk kesuburan daun dan perkembangan ubinya (BPP IPTEK, 2000). Ketinggian tempat yang baik dan ideal untuk tanaman ubikayu antara 10–700 m dpl, sedangkan toleransinya antara 10–1 500 m dpl. Jenis ubikayu tertentu dapat ditanam pada ketinggian tempat tertentu untuk dapat tumbuh optimal (BPP IPTEK, 2000). Di ketinggian sampai 300 m dpl tanaman ubikayu dapat menghasilkan ubi dengan baik, tetapi tidak dapat berbunga. Namun, di ketinggian tempat 800 m dpl tanaman ubikayu dapat menghasilkan bunga dan biji (Prihandana et al., 2008). Tanah yang paling sesuai untuk ubikayu adalah tanah yang berstruktur remah, gembur, tidak terlalu liat dan tidak terlalu poros serta kaya bahan organik. Tanah dengan struktur remah mempunyai tata udara yang baik, unsur hara lebih mudah tersedia dan mudah diolah. Untuk pertumbuhan tanaman ubikayu yang lebih baik, tanah harus subur dan kaya bahan organik baik unsur makro maupun mikronya (BPP IPTEK, 2000). Jenis tanah yang sesuai untuk tanaman ubikayu adalah jenis aluvial latosol, podsolik merah kuning, mediteran, grumosol dan andosol. Derajat keasaman (pH) tanah yang sesuai untuk budidaya ubikayu berkisar antara 4.5-8.0 dengan pH ideal 5.8. Pada umumnya tanah di Indonesia ber-pH rendah (asam),
4 yaitu berkisar 4.0-5.5, sehingga seringkali dikatakan cukup netral bagi suburnya tanaman ubikayu (BPP IPTEK, 2000).
Kultivar Unggul
Varietas unggul merupakan salah satu komponen utama dalam berbagai program pembangunan pertanian tanaman pangan, baik dalam usaha peningkatan produktivitas, produksi, peningkatan kualitas hasil, maupun penanggulangan berbagai kendala seperti serangan hama penyakit serta cekaman lingkungan (Lingga et al. dalam Hafsah, 2003). Penggunaan varietas unggul berpotensi hasil tinggi mutlak dilakukan guna peningkatan produksi/produktivitas ubi kayu. Selain varietas unggul lama seperti Valenca, Muara, Mangi, SPP yang telah lama berkembang terdapat pula varietas unggul baru yang potensi hasilnya lebih tinggi seperti Adira 1, Adira 2, Adira 4, Malang 1, Malang 2, Darul Hidayah, UJ-3, UJ-5, Malang 4, dan Malang 6 (Hafsah, 2003). Varietas ubikayu yang telah dilepas dapat dilihat pada Lampiran 1. Cara lain untuk mendapatkan ubikayu yang berdaya hasil tinggi yaitu dengan menggunakan teknik mukibat. Prinsip dari teknik mukibat sangat sederhana, yaitu jumlah daun diperbanyak, sehingga proses fotosintesis bisa berlangsung lebih sempurna dan ubinya pun bisa berlipat ganda. Dengan prnsip ini, mukibat menyambungkan dua jenis ubikayu. Ubikayu karet (Manihot glaziovii) yang berdaun lebat dijadikan batang atas, sedangkan batang bawahnya menggunakan ubikayu biasa (Manihot esculenta) (Prihandana et al., 2008).
Waktu Tanam
Pada dasarnya tanaman ubikayu merupakan tanaman yang toleran terhadap kekeringan, terkecuali pada minggu-minggu pertama setelah penanaman.
5 Penanaman ubikayu harus ditanam pada saat ketersediaan dan suplai air cukup. Oleh karena itu, penanaman ubikayu sebaiknya dilakukan pada awal atau akhir musim hujan ( November-Desember dan Juni- Juli) (Onwueme, 1978; Prihandana et al., 2008). Penerapan waktu tanam ini menyebabkan waktu tanam dan waktu panen hampir serentak di seluruh daerah yang memproduksi ubikayu. Hal ini akan berakibat pada ketidakberlanjutan suplai ubikayu dan akan terjadi penurunan harga pada saat panen raya. Untuk mengatasi hal tersebut dapat dilakukan dengan cara menunda umur panen. Penundaan umur panen tidak akan menurunkan kadar pati dalam ubikayu. Penerapan strategi penundaan umur panen dapat dilakukan dengan cara menanam kultivar yang berbeda umur panennya (genjah, sedang, dan dalam) atau dengan mengatur wilayah penanaman sesuai dengan waktu penanaman (Prihandana et al., 2008).
Pola Tanam Pola tanam yang biasa digunakan untuk ubikayu yaitu pola tanam monokultur dan pola tanam tumpang sari. Masing-masing pola memiliki kekurangan dan kelebihan masing-masing. Penanaman dengan pola tanam monokultur dapat mengurangi biaya tenaga kerja dan populasi tanaman semakin banyak. Namun penanaman dengan pola ini meningkatkan erosi dan meningkatkan risiko serangan oleh hama dan penyakit tanaman (HPT). Penanaman dengan pola tanam tumpang sari dapat mengurangi serangan hama (Thung dan Cock, 1978), mengurangi serangan penyakit (Moreno, 1978) mengurangi biaya input (Thung dan Cock, 1978; Leihner, 1978), dan limbah panen dapat digunakan sebagai pupuk (Effendi, 1978). Manfaat lain dari pola tanam secara tumpang sari yaitu untuk mengendalikan erosi, meningkatkan efisiensi penggunaan lahan, memperkecil risiko kegagalan, meningkatkan efisiensi penggunaan pupuk, memenuhi kebutuhan pangan, dan memperbaiki sifat fisik dan kimia tanah. Kekurangan dari pola tanam secara tumpang sari yaitu
6 dapat menimbulkan efek persaingan dengan tanaman utama (ubikayu) dan biaya tenaga kerjanya pun menjadi lebih besar (Prihandana et al., 2008).
Populasi Tanaman
Populasi tanaman ditentukan oleh tingkat kesuburan tanah dan tipe tanaman (Onwueme, 1978; Prihandana et al., 2008). Tanaman yang mempunyai kanopi yang lebih lebar mempunyai jarak tanam yang lebih lebar. Begitu pula pada daerah yang mempunyai kesuburan tanah dan curah hujan yang tinggi, jarak tanamnya harus lebih lebar, karena pada kondisi tersebut daun akan tumbuh sangat lebat (Onwueme, 1978). Pada
umumnya
petani
menggunakan
jarak
tanam
segi
empat
(100 x 100 cm dan 100 x 80 cm). Namun, jarak tanam model antar barisan (90 x 74 cm)
menghasilkan produktivitas 7-12% lebih tinggi dibandingkan
dengan jarak tanam segi empat (100 x 100 cm dan 100 x 80 cm). Hal ini disebabkan ruang antar barisan pada model barisan lebih meningkatkan intersepsi cahaya matahari. Pada pola tanam tumpangsari, jarak tanam yang digunakan yaitu 200 x 50 cm atau 250 x 50 cm (Prihandana et al., 2008). Cara tanam yang lain yaitu cara tanam double row. Sistem atau cara tanam double row adalah membuat baris ganda (double row) yakni jarak antar barisan 160 cm dan 80 cm, sedangkan jarak di dalam barisan sama yakni 80 cm (160 x 80 x 80 cm). Penjarangan barisan ini ditujukan agar tanaman lebih banyak mendapatkan sinar matahari untuk proses fotosintesis, sehingga pembentukan zat pati ubikayu di ubi lebih banyak dan ukuran ubi besar besar. Selain itu, diantara barisan berukuran 160 cm dapat ditanami jagung dan kacang-kacangan untuk meningkatkan pendapatan petani. Keuntungan lain dari sistem tanam ubikayu double row adalah jumlah bibit yang digunakan lebih sedikit yakni 11 700 tanaman dibandingkan dengan sistem tanam petani biasa dengan jumlah bibit 17 800 tanaman (Asnawi dan Arief, 2008).
7 Pemupukan Ubikayu merupakan tanaman yang memiliki kemampuan menghasilkan ubi yang tinggi, sehingga ubikayu akan banyak menyerap hara dari tanah. Agar tanah tetap subur dan produktivitas ubikayu tetap tinggi, hara yang telah diambil dari dalam tanah harus dikembalikan dengan pemupukan (Prihandana et al., 2008). Jumlah pupuk yang diberikan tergantung pada keadaan tanah, sejarah lahan, kultivar yang digunakan, kerapatan tanam, dan beberapa faktor lainnya (Onwueme, 1978). Salah satu cara agar dapat menentukan dosis pupuk yang tepat yaitu dengan melakukan analisis tanah sebelum dilakukan pemupukan (Prihandana et al., 2008). Berbeda dengan komoditas lainnya, ubikayu tidak memerlukan pupuk nitrogen terlalu banyak. Pemupukan nitrogen yang terlalu banyak dapat menghambat perkembangan ubi
dan meningkatkan kandungan asam sianida.
Unsur hara yang cukup banyak diperlukan ubikayu yaitu unsur kalium. Unsur ini berfungsi dalam pembentukan ubi (Onwueme, 1978). Dosis pupuk Urea yang dianjurkan yaitu 200 kg/ha. Jika kandungan bahan organik (BO) rendah (kurang dari 1.5%), dosis pupuk SP-36 yang dianjurkan yaitu sebanyak 100kg/ha. Jika BO tinggi (lebih dari 2%), dosis pupuk SP-36 yang dianjurkan sebanyak 50 kg/ha. Pupuk KCl diberikan sesuai dengan jenis tanahnya. Untuk di daerah Jawa yang tanahnya berjenis regosol atau alfisol, pupuk KCl tidak mutlak dibutuhkan. Namun, untuk tanah-tanah di Sumatera yang berjenis ultisol, pupuk KCl mutlak diperlukan dengan dosis 100-150 kg/ha (Prihandana et al., 2008). Waktu pemberian pupuk dibagi menjadi dua kali, yaitu pada saat tanam dan pada umur tanaman 2-3 bulan. Perbandingan dosis pupuk N:P: K pada saat penanaman yaitu 1/3:1:1/3. Perbandingan dosis pupuk pada umur 2-3 bulan yaitu 2/3:0:2/3 (BPP IPTEK, 2000). Aplikasi BO sangat tergantung pada kandungan C organik tanah. Jika kandungan C organik dalam tanah tinggi (lebih dari 2%), penambahan BO tidak diperlukan. Namun pada tanah dengan BO rendah (kurang dari 1.5%),
8 penambahan BO diperlukan dengan dosis minimal 2 ton/ha. Aplikasi bahan organik harus dilakukan setiap kali musim tanam, terutama bila biomassa tanaman (limbah panen) tidak dikembalikan lagi ke tanah. Proses dekomposisi BO di daerah tropika sangat cepat dan mudah hilang karena terurai menjadi CO2 (Prihandana et al., 2008).
Pengendalian Gulma Gulma merupakan pesaing ubikayu, terutama dalam pengambilan unsur hara dan air. Keberadaan gulma dapat menurunkan produktivitas sebsesar 7.5% (Prihandana et al., 2008). Oleh karena itulah gulma di lahan ubikayu harus dikendalikan. Waktu pengendalian gulma yang tepat yaitu pada saat tiga bulan pertama setelah penanaman dan 2-3 minggu sebelum panen. Pengendalian gulma dilakukan pada saat tiga bulan pertama disebabkan pada periode tersebut tanah belum tertutup sempurna oleh kanopi tanaman yang dapat menyebabkan gulma tumbuh lebat. Pengendalian gulma pada saat menjelang panen dilakukan agar pada saat panen menjadi mudah dan mempermudah pengolahan tanah dan mengurangi populasi gulma pada musim tanam berikutnya. Kemudahan pada saat panen diharapkan dapat mencegah terjadinya kehilangan hasil (Prihandana et al., 2008). Gulma dari golongan teki (Cyperus sp.) dapat diberantas dengan cara manual dengan penyiangan yang dilakukan 2-3 kali per musim tanam. Penyiangan dilakukan sampai akar tanaman tercabut. Secara kimiawi dengan penyemprotan herbisida seperti dari golongan 2.4-D amin dan sulfonil urea. Penyemprotan harus dilakukan dengan hati-hati (BPP IPTEK, 2000). Jenis gulma rerumputan yang sering dijumpai yaitu jenis rumput belulang (Eleusine indica), tuton (Echinochloa colona), rumput grintingan (Cynodon dactilon), rumput pahit (Paspalum distichum), dan rumput sunduk gangsir (Digitaria ciliaris). Pengendalian dilakukan dengan cara manual yaitu penyiangan
9 dan penyemprotan herbisida berspektrum sempit misalnya Rumpas 120 EW dengan konsentrasi 1.0-1.5 ml/liter (BPP IPTEK, 2000).
Pengendalian Hama dan Penyakit
Menurut BPP IPTEK (2000), berikut ini merupakan hama dan penyakit yang dapat menyerang ubikayu : A. Hama 1. Uret (Xylenthropus) Hama ini berada dalam akar tanaman. Gejalanya yaitu tanaman mati pada usia muda, karena akar batang dan ubi dirusak. Pengendalian dapat dilakukan dengan cara membersihkan sisa-sisa bahan organik pada saat tanam dan atau mencampur sevin pada saat pengolahan lahan. 2. Tungau merah (Tetranychus bimaculatus) Hama ini menyerang pada permukaan bawah daun dengan menghisap cairan daun tersebut. Gejalanya yaitu daun akan menjadi kering. Pengendalian dapat dilakukan dengan cara menanam varietas toleran dan menyemprotkan air yang banyak. B. Penyakit 1. Bercak daun bakteri Penyakit ini disebabkan oleh Xanthomonas manihotis atau Cassava Bacterial Blight/CBG . Gejala yang terlihat yaitu bercak-bercak bersudut pada daun lalu bergerak dan mengakibatkan pada daun kering dan akhirnya mati. Pengendalian dapat dilakukan dengan cara menanam varietas yang tahan, memotong atau memusnahkan bagian tanaman yang sakit, melakukan pergiliran tanaman dan sanitasi kebun 2. Layu bakteri (Pseudomonas solanacearum E.F. Smith) Bakteri ini hidup di daun, akar dan batang. Gejala yang terlihat yaitu daun yang mendadak jadi layu seperti tersiram air panas. Akar, batang dan ubi langsung membusuk. Pengendalian dapat dilakukan dengan cara
10 melakukan pergiliran tanaman, menanam varietas yang tahan seperti Adira 1, Adira 2 dan Muara, melakukan pencabutan dan pemusnahan tanaman yang sakit berat. 3. Bercak daun coklat (Cercospora heningsii) Penyakit ini disebabkan oleh cendawan yang hidup di dalam daun. Gejala yang terlihat yaitu daun bercak-bercak coklat, mengering, lubang-lubang bulat kecil dan jaringan daun mati. Pengendalian dapat dilakukan dengan cara melakukan pelebaran jarak tanam, penanaman varietas yang tahan, pemangkasan pada daun yang sakit serta melakukan sanitasi kebun. 4. Bercak daun konsentris (Phoma phyllostica) Penyebabnya adalah cendawan yang hidup pada daun. Gejala yang terlihat yaitu adanya bercak kecil dan titik-titik, terutama pada daun muda. Pengendalian dapat dilakukan dengan cara memperlebar jarak tanam, mengadakan sanitasi kebun, dan memangkas bagian tanaman yang sakit .
Pengendalian dapat juga dilakukan dengan memberikan pestisida. Jenis dan dosis pestisida disesuaikan dengan jenis penyakitnya. Penyemprotan pestisida paling baik dilakukan pada pagi hari setelah embun hilang atau pada sore hari. Dosis
pestisida
disesuaikan
dengan
serangan
hama
dan
penyakit
(BPP IPTEK, 2000).
Panen
Panen yang dihasilkan bervariasi tergantung dari beberapa faktor seperti kultivar yang digunakan, cara budidaya, tingkat kesuburan, jenis tanah, jarak tanam, dan iklim (Onwueme, 1978). Umur panen ubikayu fleksibel. Ubikayu dapat dipanen pada saat tanaman berumur 7-9 bulan dimana kadar pati dalam keadaan optimal (Prihandana et al., 2008). Ciri tanaman yang sudah bisa dipanen yaitu saat pertumbuhan daun bawah mulai berkurang. Warna daun mulai menguning dan banyak yang rontok (BPP IPTEK, 2000).
11 Di daerah beriklim basah, pemanenan ubikayu dapat ditunda sampai dengan 12 bulan, karena kadar pati cenderung stabil pada umur 7-9 bulan (Prihandana et al., 2008). Bobot hasil panen ubikayu tidak tergantung pada berapa umur tanaman, tapi lebih tergantung pada berapa bulan pertumbuhan yang vigor berlangsung (Onwueme, 1978).
Pascapanen
Hasil panen dikumpulkan di lokasi yang cukup strategis, aman dan mudah dijangkau oleh angkutan. Pemilihan atau penyortiran ubi ubikayu sebenarnya dapat dilakukan pada saat pencabutan berlangsung. Akan tetapi penyortiran ubi ubikayu dapat dilakukan setelah semua pohon dicabut dan ditampung dalam suatu tempat. Penyortiran dilakukan untuk memilih ubi yang berwarna bersih terlihat dari kulit ubi yang segar serta yang cacat terutama terlihat dari ukuran besarnya ubi serta bercak hitam atau garis-garis pada daging ubi. Penyimpanan dapat dilakukan dengan cara menyimpan di dalam tanah yang diberi alas dan penutup dari jerami atau daun-daun (BPP IPTEK, 2000). Pengemasan ubi ubikayu bertujuan untuk melindungi ubi dari kerusakan selama dalam pengangkutan. Untuk pasaran antar kota atau dalam negeri dikemas dan dimasukkan dalam karung-karung goni atau keranjang terbuat dari bambu agar tetap segar (BPP IPTEK, 2000).
Pengolahan Tapioka
Ubikayu, selain dapat dimakan secara langsung, dapat juga dimanfaatkan sebagai bahan baku industri (industri pangan dan pakan maupun industri kimia lainnya). Berbagai macam produk olahan ubi kayu dapat dilihat pada Gambar 1. Pada industri pengolahan tapioka, ada beberapa tingkatan teknologi yang digunakan. Tingkatan teknologi tersebut yaitu tradisional atau mekanik sederhana,
12 semi modern, dan full otomate. Perbedaan tingkatan teknologi tersebut dapat dilihat pada Tabel 1.
Ubikayu
Kulit
Makanan ternak Makanan ternak
Onggok
Asam sitrat/ Kalsium sitrat
Glukosa
Tapioka pearl Fruktosa Tapioka
Dextrin Macam-macam alkohol Maltosa Asam-asam organik
Daging Sorbitol Bahan makanan
Senyawa kimia lain
Pellet (Manioc)
Makanan ternak
Gaplek
Tepung Ubikayu
Bahan makanan
Makanan ringan
Gambar 1. Pohon Industri Ubikayu Sumber : depperin.go.id
Tabel 1. Tingkatan Teknologi Pengolahan Tapioka Proses Tradisional Semi Modern Full Otomate Pengupasan Manual Manual Mesin Pencucian Manual Manual Mesin Pemarutan Mesin Mesin Mesin Pemerasan Mesin Mesin Mesin Pengendapan Manual Manual Mesin Pengeringan Sinar Matahari Oven Mesin Sumber : Dirjen Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Deptan, 2005
13 Pengolahan tapioka terdiri dari lima tahap yaitu pembersihan, pencucian, pemarutan, penyaringan dan pengendapan, dan pengeringan (Dirjen Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Deptan, 2005). Pembersihan dilakukan untuk menghilangkan bagian-bagian ubi yang tidak berguna dan mengganggu proses pengolahan, misalnya kulit ari luar yang berwarna coklat dan bagian ubi yang keras yang akan menyebabkan parut cepat tumpul. Pencucian dilakukan dengan mengalirkan air ke arah yang berlawanan dengan arah aliran ubi atau dilakukan dalam bak dimana air harus sering diganti (dibutuhkan banyak air). Proses penyaringan bertujuan untuk memecah dinding sel agar butir pati yang ada di dalamnya dapat keluar. Ubi yang telah terparut diaduk/dikocok ditambah air secukupnya sampai terbentuk bubur. Penyaringan dilakukan menggunakan air yang cukup sampai air saringan jernih untuk memisahkan butir tepung pati dari ampas. Pati yang telah tersuspensi dalam air saringan selanjutnya diendapkan sesegera mungkin. Proses pengeringan bertujuan untuk mengurangi kandungan air sehingga diperoleh tapioka yang kering. Kadar air yang terlalu tinggi akan memudahkan tumbuhnya jamur/cendawan dan menimbulkan bau yang tidak disukai. Seyogyanya kadar air tapioka hasil pengeringan 13%, namun kisaran kadar air 14.5-17% masih dapat diterima dalam perdagangan. Standar mutu tapioka untuk faktor kadar air (maksimal) adalah 17 % (Dirjen Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Deptan, 2005).
METODE PELAKSANAAN
Tempat dan Waktu
Lokasi pelaksanaan magang yaitu di PT PAL (perkebunan) dan pabrik tapioka PT SPM I, Kecamatan Way Serdang, Kabupaten Mesuji, Propinsi Lampung. Pelaksanaan magang dilakukan mulai tanggal 15 Februari sampai dengan 18 Juni 2010.
Metode Pelaksanaan
Kegiatan magang yang dilakukan penulis dilakukan di dua perusahaan yaitu perkebunan PT PAL dan pabrik tapioka PT SPM I. Kedua perusahaan tersebut merupakan perusahaan yang tergabung dalam Grup Lambang Jaya. Selama magang di PT PAL, penulis ditempatkan sebagai pendamping mandor, pendamping pengawas kemitraan, dan pendamping kepala divisi I (ubikayu dan sawit). Pada saat magang di PT SPM I, penulis ditempatkan di bagian quality control (QC). Kegiatan sebagai pendamping mandor dilakukan selama dua bulan pertama. Kegiatan sebagai karyawan pabrik dilakukan selama satu minggu. Kegiatan sebagai pendamping pengawas kemitraan dilakukan selama lima minggu dan kegiatan sebagai pendamping kepala divisi dilakukan selama tiga minggu. Pada saat menjadi mandor, penulis melakukan kegiatan pengawasan panen, penyiangan, penyemprotan herbisida, dan pemupukan (Lampiran 2). Selain itu, penulis juga melakukan pemetaan kebun ubikayu menggunakan GPS dan mengaudit kelapa sawit (Lampiran 3). Selama menjadi karyawan pabrik, penulis bertugas di bagian quality control. Kegiatan yang dilakukan meliputi pengecekan kekentalan, pH, losses, kadar air, residu, dan kecerahan tapioka (Lampiran 4).
15 Kegiatan magang sebagai pendamping pengawas kemitraan, penulis mendampingi pengawas lapangan ketika mengunjungi petani-petani mitra. Penulis juga melakukan wawancara dan diskusi dengan petani mitra (Lampiran 5). Tiga minggu terakhir, penulis ditempatkan sebagai pendamping Kepala Divisi I yang membawahi komoditas ubikayu dan kelapa sawit. Kegiatan yang dilakukan meliputi pengawasan mandor harian, membantu mandor tetap, mempelajari laporan harian, dan mendampingi manajer dan asisten manajer kebun saat melakukan pengontrolan kebun (Lampiran 6).
Pengamatan dan Pengumpulan Data
Data primer yang dikumpulkan selama kegiatan magang yaitu semua hal yang berhubungan dengan: (1) pengelolaan bahan baku seperti sumber bahan baku, sistem pengadaannya, kecukupan dan kontinuitas, dan ketepatan waktu suplai; (2) teknik budidaya (kultivar yang digunakan, waktu tanam, pola tanam, populasi tanaman, pengendalian gulma, pemupukan, pengendalian hama dan penyakit, serta panen dan pascapanen); (3) analisis usaha tani; dan (4) proses pengolahan di pabrik (kapasitas produksi, kebutuhan bahan baku, proses produksi, dan rendemen). Pengumpulan data primer dilakukan melalui pengamatan, wawancara, dan diskusi. Sampel data teknik budidaya dan analisis usahatani dikumpulkan dari 20 orang petani mitra. Data sekunder dikumpulkan dari data yang dimiliki oleh perusahaan dan studi literatur. Data yang dipelajari meliputi : 1. Letak Geografis dan Administratif 2. Keadaan iklim dan tanah 3. Struktur organisasi 4. Ketenagakerjaan
16 Analisis Data dan Informasi
Data pengelolaan bahan baku dan proses pengolahan dianalisis menggunakan metode deskriptif. Data teknik budidaya dianalisis menggunakan metode statistik sederhana (rataan dan persentase) dan metode deskriptif. Kelayakan usahatani dianalisis dengan menggunakan kondisi-kondisi ekstrim baik itu penerimaan maupun biaya yang dikeluarkannya. Tujuannya, untuk melihat sejauh mana tingkat laba rugi pada saat biaya tertinggi tetapi hasil minimum dan seberapa besar tingkat keuntungan maksimumnya pada saat biaya rendah tapi hasil maksimum. Untuk mengukur kelayakannya digunakan rasio revenue per cost (rasio R/C). Analisis dibagi dua, yaitu analisis tanpa biaya sewa lahan dan analisis dengan biaya sewa lahan.
KEADAAN UMUM
Letak Wilayah Administratif
PT PAL dan PT SPM I merupakan dua perusahaan yang berada dibawah Grup Lambang Jaya. PT PAL merupakan perusahaan yang bergerak dibidang perkebunan, sedangkan PT SPM I
merupakan perusahaan yang bergerak di
bidang pengolahan tapioka dan perdagangan umum. PT PAL dan PT SPM I berada di Kecamatan Way Serdang, Kabupaten Mesuji, Lampung. Lokasi PT PAL dan PT SPM I saling berdekatan, namun berada di wilayah adiministratif yang berbeda. PT SPM I berada di wilayah Desa Rejomulyo (SP2D) dan PT PAL berada di wilayah Desa Suka Agung (SP3D). Lokasi kebun PT PAL tersebar di beberapa desa seperti Desa Rejomulyo, Desa Suka Agung, Desa Hadi Mulyo (SP4D), dan Desa Agung Batin (SP5D).
Luas Areal dan Tata Guna Lahan
Tanaman yang ditanam oleh PT PAL yaitu tanaman ubikayu dan kelapa sawit. Pada awalnya, perusahaan hanya menanam tanaman ubikayu saja. Namun, karena produktivitas tanaman yang rendah dan biaya semakin meningkat, kondisi tersebut sudah kurang optimal lagi untuk ditanami ubikayu. Agar perusahaan dapat bertahan, sebanyak 1 803.37 ha lahan dikonversi menjadi tanaman kelapa sawit. Sisa lahan yang tetap ditanami ubikayu yaitu sekitar 107.25 ha. Pengurangan luas areal yang ditanami ubikayu berdampak pada pengurangan pasokan bahan baku ubikayu dari PT PAL ke pabrik (PT SPM I). Oleh karena itu, perusahaan melakukan pengembangan dengan menerapkan pola kemitraan dengan petani. Adanya pengembangan pola kemitraan tersebut dapat meningkatkan luas areal ubikayu yang dipanen. Dari para petani mitra di wilayah I, luas areal sampai dengan bulan April 2010 mencapai 8 176 ha.
18 Keadaan Iklim dan Tanah
Keadaan Iklim
Berdasarkan klasifikasi iklim Oldeman, wilayah di sekitar PT PAL termasuk ke dalam klasifikasi iklim C-2, dimana terdapat 6 bulan basah (curah hujan > 200 mm/bulan) dan tiga bulan kering (<100 mm/bulan) berturut-turut. Curah hujan rata-rata selama enam tahun (2004-2009) berkisar antara 55.42-324.97 mm/bulan dengan rata-rata hari hujan 2-15 hari/bulan (Lampiran 7).
Keadaan Tanah
Berdasarkan data yang dimiliki PT PAL, kedalaman efektif tanah secara umum di areal PT PAL > 100 cm. Struktur tanahnya terdiri dari liat (clay/C), liat berpasir (sandy clay/SC), dan lempung liat berpasir (sandy clay loam/SCL). Struktur dan konsistensi tanah pada umumnya remah dan sangat gembur atau gembur. Sehingga, kondisi tanah tersebut sesuai untuk tanaman ubikayu. Permeabilitas tanah bervariasi, mulai dari permeabilitas lambat, sedang, hingga cepat. Warna tanah di PT PAL adalah kuning dan merah. Sebagian besar drainase tanah di areal PT PAL adalah baik, namun pada beberapa areal dijumpai tanah-tanah yang berdrainase buruk dengan warna tanah abu-abu atau grey. Secara umum tingkat kesuburan tanah di PT PAL, terutama untuk tanah lapisan atas tergolong sangat rendah sampai rendah dengan jenis tanah Ultisol dan Inseptisol. Kandungan bahan organik pada lapisan atas lahan PT PAL mengandung bahan organik lebih tinggi dibandingkan dengan lapisan yang terdapat dibawahnya, dan kandungan bahan organik tanah menurun dengan bertambahnya kedalaman tanah. Namun pada profil ke-1 dan ke-3 kandungan bahan organik
19 tanah pada lapisan bawah lebih tinggi dibandingkan lapisan atasnya. Kandungan karbon organik pada tanah lapisan atas (horizon A) berkisar antara 0.48-1.94%.. Derajat kemasaman (pH) berkisar antara 4.35-4.65. Bahan induk penyusun tanah adalah batuan liat (clay stone) dan batuan pasir (sand stone). Topografi lahan bervariasi, mulai datar (flat) sampai berombak (undulating) dengan tingkat kemiringan 2-5%. Ketinggian tempat sekitar 30-50 m dpl. Ketinggian tersebut merupakan ketinggian yang ideal untuk tanaman ubikayu.
Keadaan Tanaman dan Produksi
Ubikayu
Ubikayu yang ditanam di PT PAL merupakan ubikayu varietas Kasetsart (UJ-5). Selain varietas Kasetsart, terdapat beberapa petak ubikayu sambung (mukibat) sisa percobaan. Jarak tanam yang digunakan yaitu 90 X 60 cm, sehingga populasi per hektarnya kurang lebih 18 000 tanaman. Rata-rata produktivitas ubikayu Kasetsart di PT PAL dari tahun 2007-2009 yaitu 20.72 ton/ha.
Kelapa Sawit
Varietas kelapa sawit yang ditanam PT PAL yaitu DXP Marihat dan Socfin. Jarak tanam yang digunakan yaitu jarak tanam segitiga sama sisi dengan jarak 9 x 9 x 9 m, sehingga populasi per hektarnya kurang lebih 143 tanaman.
20 Tanaman kelapa sawit yang ditanam di kebun PT PAL mempunyai tahun tanam yang berbeda-beda. Tahun tanam, luasan, produksi, rata-rata bobot satu tandan (RBT), dan produktivitas kelapa sawit di kebun PT PAL dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Keadaan Tanaman dan Produksi Tahun tanam 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2007 2009
TM/TBM TM 8 TM 7 TM 6 TM 5 TM 4 TM 3 TM 2 TBM 3 TBM 1
Luas (ha) 140.95 111.37 36.83 119.51 65.02 296.77 232.10 442.64 350.91
Produksi (ton) 3 284.16 2 348.94 529.00 1 424.36 623.27 2 838.71 2 585.40 -
RBT (kg) 15.02 12.47 9.46 6.72 5.37 4.49 4.04 -
Produktivitas (ton/ha) 23.30 21.09 14.36 11.92 9.59 9.57 11.14 -
Keterangan: Produksi, RBT, dan produktivitas berdasarkan rata-rata selama tiga tahun (2007-2009)
Sumber: PT PAL (diolah)
21 Struktur Organisasi dan Ketenagakerjaan PT PAL
PT PAL dipimpin oleh seorang General Manager (GM) yang membawahi tiga divisi yaitu Divisi Kebun, Divisi Kemitraan, dan Divisi Pupuk Organik. Masing-masing divisi dipimpin oleh seorang manajer. Untuk hal-hal yang berhubungan dengan keuangan, GM dibantu oleh dua orang staf administrasi dan keuangan. Struktur organisasi PT PAL dapat dilihat pada Lampiran 8.
Divisi Kebun
Manajer Kebun. Divisi Kebun dipimpin oleh seorang manajer kebun. Tugas dan tanggung jawab manajer kebun yaitu: 1) menyusun, mengawasi, dan mengevaluasi kegiatan operasional kebun secara periodik (tahunan, bulanan, mingguan, dan harian) setiap divisi, 2) mengkoordinasikan dan mengawasi departemen di bawahnya, 3) menetapkan standar kerja dan standar biaya operasional setiap departemen, 4) mendelegasikan dan mengkoordinasikan kepala divisi untuk melaksanakan poin 1, 5) mencari dan membeli bibit apabila kekurangan bibit, sesuai dengan kriteria yang ditentukan, 6) menandatangani permintaan pembelian untuk pupuk, suku cadang, dan peralatan
kebun, dan
7) menilai prestasi bawahan. Dalam pelaksanaan di lapangan, manajer kebun dibantu oleh asisten manajer kebun. Kepala Wilayah / Divisi. Areal kebun di PT PAL dibagi menjadi dua wilayah. Masing-masing wilayah dipimpin oleh seorang kepala divisi atau kepala wilayah. Untuk wilayah I, ada dua komoditas yang ditanam yaitu ubikayu dan kelapa sawit. Di wilayah II komoditas yang ditanam hanya satu, yaitu kelapa sawit.
Tugas
dan
tanggung
jawab
dari
kepala
wilayah
yaitu:
1) mengkoordinasikan dan mengawasi bawahannya, 2) melaksanakan jadwal tugas dari atasan, mendelegasikan, dan mengawasi mandor-mandor secara teratur, 3) menandatangani permintaan pembelian untuk pupuk, suku cadang, peralatan kebun, serta penggantian upah harian sesuai dengan wilayah masing-masing, dan
22 4) mencari dan meberhentikan tenaga harian atau borongan dengan persetujuan manajer kebun. Mandor. Tugas dan tanggung jawab mandor yaitu : 1) mengawasi dan memberi pengarahan kepada karyawan harian atau borongan untuk pekerjaan di lapangan, 2) ikut aktif dalam upaya mencari tenaga kerja harian dan borongan, 3) membuat laporan permintaan uang untuk upah harian dan borongan, dan 4) membuat laporan areal tanam, pupuk, dan laporan lain yang ditentukan oleh kepala wilayah/divisi masing-masing.
Divisi Kemitraan
Divisi kemitraan dibentuk dengan fungsi sebagai penyelenggara peningkatan hasil usaha pertanian masyarakat khususnya tanaman ubikayu, kelangsungan industri tapioka khususnya industri tapioka milik Grup Lambang Jaya dan menjadi sasaran kelangsungan usaha PT PAL melalui program kemitraan. Jabatan di divisi kemitraan terdiri atas manajer divisi kemitraan, advisor site kemitraan, legal, kepala wilayah, administrasi dan keuangan, pengawas lapangan kebun, pengawas lapangan pengolahan lahan, dan surveyor kredit. Manajer Kemitraan. Manajer divisi kemitraan mempunyai fungsi pokok untuk menjalankan kebijakan perusahaan untuk mengembangkan tanaman ubikayu dengan pola kemitraan. Tugas dan tanggung jawab manajer kemitraan, yaitu: 1) menyusun dan mengevaluasi program kerja dan anggaran biaya tahunan, bulanan, mingguan maupun harian dan melaporkannya kepada manajer kebun, 2) melakukan koordinasi dengan pihak pabrik dalam hal kebijakan penjualan maupun pembayaran hutang, rafaksi, harga, dan lain-lain bagi anggota kemitraan, 3) monitoring pelaksanaan tugas bawahan dan mengevaluasi perkembangan anggota kemitraan, dan 4) bertanggung jawab terhadap pengembalian dana yang telah disalurkan kepada anggota mitra.
23 Manajer divisi kemitraan mempunyai wewenang untuk menandatangani setiap surat-surat perjanjian, mengatur pendistribusian saprodi maupun kegiatan lainnya yang diperlukan setiap anggota kemitraan, serta memberikan dan menetapkan sanksi kepada anggota kemitraan yang melanggar perjanjian. Advisor Site. Tugas pokok dari advisor site kemitraan yaitu melakukan pembinaan terhadap kegiatan divisi kemitraan apakah dilaksanakan sesuai dengan sistem dan prosedur yang telah ditetapkan. Advisor site juga mempunyai tugas dan tanggung jawab untuk mengusulkan tindakan perbaikan kepada manajer kebun atau kepala divisi kemitraan apabila dalam pelaksanaan kegiatannya belum memenuhi sistem dan prosedur yang berlaku. Advisor site mempunyai wewenang untuk memberi arahan dalam pelaksanaan sistem kemitraan yang baik. Legal. Bagian legal di divisi kemitraan mempunyai tugas pokok untuk memberikan informasi mengenai legalitas data permohonan agar tidak timbul perselisihan atau kerugian perusahaan di kemudian hari. Wewenang dari bagian legal yaitu menandatangani surat perjanjian sebagai saksi. Kepala Wilayah. Kepala wilayah mempunyai fungsi pokok untuk mengembangkan dan mengelola kemitraan sesuai dengan wilayah masing-masing. Kepala wilayah berwenang untuk menandatangani persetujuan berita acara hasil survey apabila telah memenuhi syarat-syarat yang telah ditetapkan perusahaan, mengatur pendistribusian saprodi maupun kegiatan yang diperlukan setiap anggota kemitraan, dan menentukan besarnya angsuran pinjaman anggota mitra. Administrasi dan Keuangan. Fungsi pokok bagian administrasi dan keuangan yaitu membantu kepala wilayah untuk mengumpulkan data dan informasi seluruh kegiatan kemitraan. Administrasi dan keuangan mempunyai wewenang untuk menerima uang penjualan ubikayu anggota mitra dari bagian kasir pabrik untuk selanjutnya dilakukan pemotongan sebagai angsuran pinjaman berdasarkan persetujuan kepala wilayah. Pengawas Lapangan. Pengawas lapangan kebun mempunyai tugas pokok melakukan pengawasan secara melekat kepada seluruh anggota kemitraan yang menerima kredit melalui penyaluran sarana produksi ataupun kegiatan-kegiatan lainnya yang berhubungan dengan kemitraan sesuai dengan wilayah kerjanya
24 sehingga dana yang telah dikeluarkan dapat diterima kembali. Pengawas lapangan kebun mempunyai wewenang untuk mengatur anggota mitra dalam penjadwalan pemanenan. Pengawas Lapangan Pengolahan Lahan. Tugas pokok pengawas lapangan pengolahan lahan yaitu melakukan pengawasan kegiatan pengolahan areal tanaman ubikayu anggota mitra. Wewenangnya yaitu mengatur operator dan mekanik untuk melaksanakan tugas dengan baik. Surveyor Kredit. Surveyor kredit mempunyai tugas pokok melaksanakan survey terhadap personal, areal tanaman, dan agunan calon anggota mitra untuk proses persetujuan permohonan kredit. Surveyor kredit mempunyai wewenang untuk menandatangani surat berita acara hasil survei.
Ketenagakerjaan
PT PAL mempunyai dua golongan tenaga kerja, yaitu karyawan harian lepas (KHL) dan karyawan tetap (KT). Kedua golongan tersebut tersebar di tiga divisi yang terdiri dari Divisi Kebun, Divisi Kemitraan, dan Divisi Pupuk Organik. Jumlah karyawan harian lepas (KHL) kurang lebih mencapai 300 orang. Jumlah tersebut tidak tetap, karena sewaktu-waktu karyawan bisa masuk maupun keluar. Upah KHL dihitung per hari dan diberikan setiap minggu. Karyawan tetap di PT PAL berjumlah 79 orang. Jumlah tersebut terdiri dari satu orang pimpinan perusahaan (general manager), karyawan Divisi Kebun 53 orang, karyawan Divisi Kemitraan 19 orang, dan karyawan Divisi Pupuk Organik 6 orang. Gaji karyawan tetap diberikan setiap bulan. Tingkat pendidikan di PT PAL berbeda-beda. Karyawan di bagian menajemen merupakan lulusan perguruan tinggi. Untuk karyawan lain, tingkat pendidikannya bervariasi, mulai dari SD sampai dengan SMA atau yang sederajat.
25 Struktur Organisasi dan Ketenagakerjaan PT SPM I
Struktur Organisasi
Pabrik tapioka PT SPM I dipimpin oleh seorang manajer pabrik (factory manager) yang membawahi lima departemen. Kelima departemen tersebut yaitu Departemen Produksi, Personalia dan Umum, Administrasi dan Keuangan Site, Logistik, dan Purchasing. Secara struktur, tugas manajer pabrik dalam menangani empat departemen (selain Departemen Produksi) dibantu oleh seorang office manager. Karena belum ada staf yang menempati posisi tersebut, manajer pabrik bertanggung jawab langsung terhadap kelima departemen di bawahnya. Struktur organisasi dapat dilihat pada Lampiran 9. Departemen
produksi berfungsi sebagai penyelenggara pengelolaan
proses produksi untuk mencapai visi, misi, nilai dasar dan tujuan perusahaan. Departemen Produksi dipimpin oleh kepala departemen produksi atau manajer produksi yang dalam pelaksanaannya dibantu oleh seorang asisten. Manajer Produksi. Manajer produksi mempunyai fungsi pokok untuk melakukan pengawasan dan mengendalikan kegiatan operasional pabrik agar produktivitas dan efisiensi proses produksi dapat berjalan sesuai dengan target yang diharapkan. Kepala Departemen Personalia dan Umum. Kepala Departemen Personalia dan Umum mempunyai fungsi pokok untuk melakukan pengawasan dan pengendalian ketenagakerjaan atau hal-hal yang berhubungan dengan perusahaan baik secara internal maupun eksternal demi terciptanya kenyamanan dan kelangsungan usaha. Untuk urusan administrasi, kepala Departemen Personalia dan Umum dibantu oleh staf Administrasi Personalia. Kepala Bagian Keuangan dan Administrasi Site. Fungsi pokok kepala Bagian Keuangan dan Administrasi Site yaitu mengelola keuangan dan administrasi site agar kegiatan operasional berjalan dengan lancar. Untuk pembayaran biaya-biaya pembelian bahan dan biaya operasional pabrik, kepala
26 Bagian Keuangan dan Administrasi Site dibantu oleh kasir pabrik dan kasir lapak. Urusan administrasi dibantu oleh staf administrasi site. Kepala Bagian Logistik. Fungsi pokok kepala Bagian Logistik yaitu mengatur ketersediaan barang kebutuhan operasional pabrik dan hasil produksi agar kegiatan dan distribusi barang berjalan dengan lancar. Kepala Pembelian Bahan Baku (Purchasing). Fungsi pokok kepala Pembelian Bahan Baku yaitu memenuhi kebutuhan bahan baku yang berkuallitas agar produktivitas pabrik berjalan dengan stabil. Kepala Pembelian Bahan Baku berwenang untuk menetapkan potongan rafaksi dan menandatangani laporan harian pembelian.
Ketenagakerjaan
Tenaga kerja di PT SPM I dikelompokkan menjadi tiga golongan karyawan. Ketiga golongan tersebut yaitu karyawan harian lepas (KHL), karyawan harian tetap (KHT), dan karyawan tetap (KT). Perbedaan gaji ketiga golongan tersebut yaitu terdapat pada sistem penghitungan, waktu pemberian, dan upah lembur. Sistem penghitungan gaji KHL yaitu gaji dihitung berdasarkan jumlah hari karyawan tersebut bekerja dan diberikan setiap minggu. Gaji KHT diberikan setiap bulan dan dilakukan pemotongan sebanyak jumlah hari karyawan tersebut tidak bekerja. Karyawan tetap diberikan gaji tetap, tidak dilakukan pemotongan, dan diberikan setiap bulan. Pada perhitungan upah lembur antara karyawan tetap (karyawan harian tetap dan karyawan tetap) dan karyawan lepas berbeda. Pada karyawan lepas upah lembur dihitung sama dengan upah harian, sedangkan karyawan tetap upah lembur dihitung menggunakan upah lembur.
27 Total karyawan PT SPM I adalah 162 orang. Jumlah tersebut terdiri dari 60 orang KHT yang ditempatkan di bagian bagging dan sortir bonggol, 27 orang KHT yang bekerja di bagian operator, dan sisanya sebanyak 75 orang yang termasuk KT. Persyaratan pendidikan minimal untuk menjadi karyawan tetap (KHT maupun KT) yaitu pendidikannya minimal harus SMA atau yang sederajat, sedangkan
untuk
KHL
tidak
ada
persyaratan
pendidikan
minimal.
PELAKSANAAN KEGIATAN MAGANG
Aspek Teknis
Ubikayu
Persiapan
lahan.
Pengolahan
lahan
dilakukan
dengan
traktor.
Pembajakan dilakukan dua sampai tiga kali. Pembajakan dilakukan pada saat cuaca sedang cerah. Selang waktu pembajakan dengan pembajakan berikutnya kurang lebih selama 2-3 minggu. Setelah dibajak, tanah kemudian dibentuk guludan. Guludan dibentuk dengan menggunakan bajak dengan alat yang disebut furrow atau ridger. Jarak antar guludan yang terbentuk dengan furrow yaitu kurang lebih 90 cm (Gambar 2).
Gambar 2. Pembajakan tanah
Persiapan bahan tanam. Bahan yang digunakan yaitu stek bibit. Stek diambil dari batang ubikayu yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda dengan panjang kurang lebih 1 meter. Dari satu batang ubikayu dipotong lagi menjadi lima bagian, sehingga panjang setiap stek kurang lebih sepanjang 20 cm. Pada saat awal penanaman suatu varietas atau pada saat percobaan suatu varietas, bibit biasanya didapatkan dengan cara membeli dari perusahaan lain. Jika
29 bibit merupakan varietas yang sudah ditanam, bibit dapat diambil dari petakan yang sudah dipanen. Varietas yang banyak ditanam dikebun PT PAL yaitu varietas Kasetsart. Alasan penggunaan varietas Kasetsart yaitu varietas ini relatif tahan hama dan penyakit, kadar air yang cukup rendah, kadar pati yang cukup tinggi, dan memiliki produktivitas yang lebih tinggi dibandingkan dengan varietas lainnya yang pernah ditanam (Tabel 3). Varietas lain yang pernah ditanam di kebun PT PAL yaitu varietas Thailand, Umas (ubi kayu kuning), M31, M30, Mangu, dan Mukibat (ubikayu sambung).
Tabel 3. Produktivitas Varietas yang Pernah Ditanam Varietas Kasetsart (UJ-5) Thailand (UJ-3) UMAS Mukibat (sambung) Sumber: PT PAL
Produktivitas (ton/ha) 20.72 15.83 18.35 18.47
Penanaman. Pola tanam yang digunakan yaitu monokultur dengan jarak tanam 90 X 60 cm, sehingga populasi per hektarnya kurang lebih 18 000 tanaman. Penanaman dilakukan pada bulan Agustus sampai bulan Maret, tergantung kesiapan lahan dan kondisi cuaca. Penanaman pada saat curah hujan cukup tinggi dapat menyebabkan biaya perawatan untuk pengendalian gulma menjadi tinggi, karena pada saat tersebut gulma akan cepat tumbuh dan dapat menyaingi tanaman ubikayu. Penyulaman. Penyulaman tanaman dilakukan pada saat 15-30 hari setelah tanam. Jumlah tanaman yang disulam tidak tentu, biasanya sekitar 20%. Tanaman akan disulam jika persentase bibit tidak tumbuh lebih dari 10%. Bibit sulaman menggunakan bibit sisa penanaman yang biasanya disimpan di pinggiran petakan. Pemupukan. Pemupukan biasanya dilakukan sebanyak dua sampai tiga kali. Pemupukan pertama dilakukan pada saat tanaman berumur kurang dari satu bulan, pemupukan kedua pada saat tanaman berumur 3-6 bulan, dan pemupukan
30 ketiga pada saat tanaman berumur 7 bulan. Pemupukan ketiga jarang dilakukan, hanya dilakukan jika diperlukan saja. Pupuk yang diberikan yaitu pupuk Urea, TSP, dan KCl. Perbandingan dosis per hektar untuk pupuk I yaitu 100 kg : 100 kg : 50 kg, pupuk II 50 kg : 0 kg : 150 kg, dan pupuk III 0 kg : 0 kg : 100 kg atau 0 kg : 0 kg : 150 kg. Pupuk diaplikasikan dengan cara ditabur di lubang pupuk yang sudah dibuat (Gambar 3).
Gambar 3. Pemupukan
Selain pemupukan tanah, dilakukan juga pemupukan daun. Pupuk daun dilakukan sebanyak tiga kali pada saat tanaman berumur 2-4 bulan. Pupuk daun yang digunakan yaitu pupuk daun Saputra Nutrient yang berbentuk serbuk dan cair dengan dosis per hektar masing-masing 1 kg dan 2 liter. Pupuk daun serbuk mengandung unsur Nitrogen, Kalium, Fosfor, Kalium, Kalsium, Magnesium, dan trace mineral. Pupuk daun cair mengandung prekursor nutrisi esensial (80%), Oligosakarida (12%), trace mineral (2%), dan bahan lain (6%). Kedua pupuk tersebut dicampur dan dilarutkan menggunakan air sebanyak 200 liter. Pupuk diaplikasikan dengan cara disemprotkan dengan menggunakan knapsack sprayer. Pewiwilan. Pewiwilan dilakukan pada saat umur tanaman kurang dari tiga bulan. Jumlah tunas yang disisakan yaitu sebanyak dua buah. Pengendalian Gulma. Gulma yang tumbuh di areal ubikayu bermacammacam, mulai dari gulma berdaun lebar, berdaun sempit, dan teki. Contoh gulma
31 yang tumbuh di areal ubikayu yaitu Boreria sp., Chromolaena odorata, Phylantus niruri, Echinocloa colonum, Eleusine indica, Brachiaria mutica,.dll. Pengendalian gulma dilakukan dengan dua cara, yaitu dengan cara manual (penyiangan dan cangkul) dan dengan menggunakan herbisida. Pengendalian dilakukan
pada saat umur tanaman 0-3 bulan. Pengendalian terus dilakukan
selama gulma masih tumbuh dan kanopi ubikayu belum menutup penuh. Pengendalian diawali dengan pengendalian manual kemudian diikuti dengan pengendalian menggunakan herbisida. Selain pada tiga bulan pertama, pengendalian pun dilakukan ketika menjelang panen.
Pengendalian tersebut dilakukan
untuk
memudahkan
pemanenan dan mengurangi pertumbuhan gulma pada musim tanam berikutnya. Herbisida yang digunakan yaitu herbisida dari golongan Glifosat dengan bahan aktif isopropilamina Glifosat 480 g/l atau setara dengan Glifosat 356 g/l. Dosis herbisida yang digunakan yaitu sebanyak 2.5 l/ha.
Gambar 4. Penyemprotan Herbisida
Aplikasi herbisida dilakukan dengan cara disemprot menggunakan knapsack sprayer (Gambar 4). Cara penyemprotan herbisida untuk tanaman muda dan tanaman dewasa berbeda. Pada tanaman muda, ujung alat semprot dilengkapi dengan mangkok. Penyemprotan dilakukan dengan posisi mangkok lebih rendah dari tanaman dan hanya menjangkau satu baris alur guludan. Pada tanaman dewasa, ujung alat semprot tidak dilengkapi mangkok. Ketinggian alat semprot diatur agar semprotan dapat menjangkau tiga baris alur guludan (Gambar 5). Hal
32 tersebut dilakukan agar herbisida tidak mengenai daun ubikayu. Jika herbisida mengenai daun ubikayu, tanaman tersebut akan mengalami stress (layu) selama beberapa saat.
Gambar 5. Cara Penyemprotan Herbisida
Pembubunan, pengairan, dan pengendalian hama penyakit biasanya tidak dilakukan. Tanaman yang ditanam bisanya ditanam pada saat awal sampai akhir musim hujan, sehingga tidak diperlukan pengairan. Varietas yang digunakan (Kasetsart) merupakan verietas yang cukup tahan terhadap hama dan penyakit. Meskipun ada beberapa hama yang menyerang seperti ulat dan white scale (Aonidomytillus albus), serangan yang terjadi tidak begitu signifikan (Gambar 6).
Gambar 6. Hama white scale
Panen. Panen dilakukan pada saat tanaman telah berumur lebih dari 9 bulan dan pada saat kondisi jalan mendukung. Meskipun tanaman telah cukup
33 umur, jika kondisi jalan tidak mendukung (rusak, berlumpur, lengket), pemanenan biasanya ditunda, bahkan sampai dengan umur tanaman lebih dari 12 bulan. Pemanenan dilakukan dengan tiga cara yaitu cabut manual menggunakan tangan (Gambar 7), cabut cangkul, dan cabut mekanis (menggunakan traktor dan bajak). Pemanenan dengan cara cabut cangkul atau mekanis dilakukan jika panen dengan cabut manual sulit dilakukan. Hal tersebut dapat terjadi jika ukuran ubi besar, kondisi tanah berat, dan kondisi tanah keras. Setelah panen biasanya masih ada ubi yang tertinggal di dalam tanah. Ubi yang tertinggal ini harus diambil secara menual dengan menggunakan cangkul dan tangan atau disebut dengan leles.
Gambar 7. Pemanenan
Hasil panen biasanya dijajarkan untuk memudahkan pengangkutan. Hasil panen yang tidak bisa diangkut pada hari yang sama biasanya akan tetap dibiarkan di lahan untuk kemudian diangkut pada hari berikutnya. Jika kendaraan tidak bisa masuk ke dalam petakan, ubi hasil panen diangkut manual, dengan menggunakan karung, ke pinggir jalan atau dikenal dengan istilah langsir.
34 Pemanenan biasanya dilakukan dengan sistem borongan dan dihitung berdasarkan bobot hasil panen yang dapat dipanen oleh para pemanen. Biaya borongan biasanya antara Rp 35 000-Rp 150 000/ton, tergantung hasil panen dan kondisi lahan. Apabila hasil panen sedikit dan kondisi lahan banyak bergulma, harga borongan akan semakin mahal. Dari hasil pengamatan, satu hektar ubikayu memerlukan tenaga kerja pemanen sebanyak 105.46 HK. Dengan kata lain, kapasitas pemanen per orang per harinya yaitu 0.009 ha atau 90 m2.
Kelapa Sawit
Kondisi areal di PT PAL yang ditanami kelapa sawit, berdasarkan kondisi vegetasinya, termasuk areal konversi. Areal tersebut sebelumya merupakan areal yang ditanami ubikayu. Konversi lahan dilakukan segera setelah tanaman ubikayu dipanen. Proses konversi diawali dengan pengajiran untuk menandai titik-titik mana yang akan ditanami kelapa sawit. Pengawetan tanah terdiri dari pengawetan tanah secara fisik dan pengawetan tanah secara biologis. Pengawetan tanah secara fisik disesuaikan dengan kondisi topografi areal. Topografi areal di PT PAL bervariasi, mulai dari datar hingga berombak dengan tingkat kemiringan 2-5%, sehingga pengawetan secara fisik tidak begitu banyak dilakukan. Pengawetan tanah secara fisik dilakukan dengan membuat parit jalan. Drainase di dalam blok hanya dibuat pada titik-titik dimana air banyak tergenang. Drainase di dalam blok juga sudah terbantu oleh guludan-guludan bekas pertanaman ubikayu. Pengawetan secara biologis dilakukan dengan cara menanam tanaman penutup tanah (TPT) atau legume cover crop (LCC). TPT yang digunakan yaitu Peuraria javanica (PJ) dengan dosis 6 kg/ha. Pada saat penanaman, benih PJ dicampur dengan pupuk rock phosphat (RP) dengan perbandingan 1:1. Pembibitan kelapa sawit di PT PAL dilakukan dengan sistem pembibitan dua tahap (double stage). Sistem pembibitan ini terdiri dari pembibitan awal (pre nursery) dan pembibitan utama (main nursery). Pembibitan awal dilakukan
35 selama 2.5-3 bulan. Pada pembibitan awal di PT PAL, biasanya tanaman tidak diberi naungan. Setelah di pembibitan awal, tanaman dipindahkan ke pembibitan utama. Tanaman dipelihara di pembibitan utama sampai dengan umur 12 bulan. Sebelum kecambah kelapa sawit ditanam di polibag di pembibitan awal, kecambah terlebih dahulu diseleksi dan diberi larutan fungisida. Fungisida yang digunakan yaitu Dithane (Mankozeb 80%) dengan konsentrasi 0.15%. Kecambah ditanam dengan posisi plumula menghadap ke atas. Kecambah yang diafkir yaitu kecambah yang plumula atau radikulanya rusak, bentuk plumula dan radikulanya belum jelas, dan kecambah yang ukuran benihnya kecil. Pupuk yang diberikan yaitu pupuk majemuk untuk daun dan pupuk organik Essential. Pupuk majemuk yang diberikan yaitu pupuk dalam bentuk serbuk dan dalam bentuk cair. Kedua pupuk majemuk tersebut dicampur dengan campuran 22.5 ml pupuk cair dan 7.5 g pupuk serbuk. Pupuk tersebut dicampur dengan air sebanyak 15 l dan diaplikasikan dengan menggunakan knapsack sprayer. Pupuk organik Essential dilarutkan dengan air dengan konsentrasi 0.05%. Pupuk yang diberikan sebanyak 9 ml per tanaman. Frekuensi pemupukan pupuk majemuk yaitu satu minggu sekali, sedangkan pupuk organik Essential setiap satu bulan sekali. Ketersediaan air di pembibitan utama merupakan faktor yang sangat penting, oleh karena itu letak pembibitan utama PT PAL berada di dekat sumber air. Sistem penyiraman yang digunakan yaitu sistem penyiraman menggunakan sprinkler. Penyiraman dilakukan jika kondisi curah hujan kurang. Penyiraman dilakukan pada pagi dan sore hari Pemupukan yang diberikan pada saat pembibitan utama yaitu pupuk majemuk dan pupuk tunggal. Dosis pemupukan diberikan sesuai dengan standar yang ditetapkan PT PAL. Hama dan penyakit yang menyerang di pembibitan biasanya yaitu kumbang Apogonia (penggerek daun), ulat, dan jangkrik. Pengendalian Apogonia biasanya menggunakan Bestox, sedangkan jangkrik dapat dikendalikan dengan menggunakan Furadan 3G.
36 Sebelum bibit ditanam, bibit diseleksi terlebih dahulu. Proses seleksi bibit sudah dimulai sejak di pembibitan awal. Bibit yang diseleksi yaitu bibit yang abnormal dan bibit yang terserang penyakit. Bibit yang abnormal yaitu bibit yang tumbuh tegak dan kaku, sudut pelepah dengan batang kecil, pelepah muda lebih pendek dari pelepah tua, bibit tumbuh lemah, dan bentuk anak daun tidak sempurna. Pemeliharaan pada TBM terdiri dari konsolidasi tanaman, penyisipan tanaman, pemeliharaan piringan pohon, pemeliharaan tanaman penutup tanah, pemupukan, kastrasi, dan pengendalian hama dan penyakit. Pada TM pemeliharaan yang dilakukan yaitu pengendalian gulma, penunasan pelepah, pengendalian hama dan penyakit, pengawetan tanah dan air, pemupukan, dan pemeliharaan jalan. Pemeliharaan piringan pada TBM dilakukan dengan dua cara yaitu cara manual dan cara kimia. Cara manual dilakukan dengan menggaruk kacangan dan gulma yang ada di piringan dengan menggunakan pacul dan atau penyiangan. Jari-jari piringan yang harus bersih minimal sepanjang jari-jari proyeksi daun. Pengendalian piringan dengan cara kimia merupakan alternatif yang dipilih jika terjadi kesulitan tenaga kerja. Kesulitan tenaga kerja biasanya terjadi pada saat-saat musim penghujan. Herbisida yang dipakai biasanya herbisida dengan bahan aktif Glifosat. Konsentrasi yang digunakan 100 ml/tangki semprot (15 l) atau sekitar 0.67%. Rotasi perawatan piringan dilakukan setiap 3-4 kali dalam setahun. Pemeliharaan pada tanaman penutup tanah terdiri dari dongkel anak kayu dan aplikasi herbisida. Aplikasi herbisida biasanya dilakukan dengan cara wiping dan spot. Konsentrasi herbisida untuk spot yaitu sekitar 0.67%, sedangkan untuk wiping menggunakan konsentrasi yang lebih rendah yaitu 0.1-0.2%. Pada tanaman yang sudah berbunga tapi buahnya masih belum memenuhi kriteria panen perlu dilakukan kastrasi, agar pada saat tanaman memasuki TM buah yang dihasilkan sudah memenuhi kriteria. Kriteria areal yang sudah bisa dipanen yaitu sebanyak 60% dari areal yang hidup sudah mencapai matang panen, sebagian buah sudah memberondol secara alamiah, dan bobot tandan rata-rata
37 sudah mencapai 3 kg. Selain itu, kastrasi juga perlu dilakukan untuk mencegah serangan penyakit busuk tandan
Marasmius (Marasmius bunch rot). Rotasi
kastrasi yang dilakukan yaitu satu sampai dua bulan sekali dan tergantung dari ketersediaan tenaga kerja. Kastrasi dilakukan pada bulan Januari sampai dengan bulan Juni. Setelah bulan Juni, bunga dipersiapkan untuk memasuki masa TM. Hama menyerang TBM diantaranya yaitu ulat api, ulat kantung, tikus, dan belalang. Pengendalian ulat dan belalang dilakukan sesuai dengan tingkat serangan. Jika tingkat serangan melebihi 20%, pengendalian dilakukan dengan menggunakan insektisida. Dosis dan jenis insektisida disesuaikan dengan jenis hamanya. Pada ulat api, jika tingkat serangan kurang dari 20%, pengendalian dapat dilakukan dengan cara manual yaitu dengan diambil menggunakan tangan atau handpicking. Pengendalian hama tikus dilakukan dengan memberikan racun tikus Klerat. Penyakit yang menyerang TBM di PT PAL yaitu Crown Disease. Penyakit ini merupakan penyakit genetis. Tanaman yang terjangkit penyakit ini biasanya dibiarkan sampai tumbuh besar. Pada saat tanaman sudah besar biasanya tanaman akan normal kembali. Jika tanaman tetap tidak tumbuh normal, tanaman terpaksa harus dicabut. Pada TM pemeliharaan yang dilakukan yaitu pengendalian gulma, penunasan pelepah, pengendalian hama dan penyakit, pengawetan tanah dan air, pemupukan, dan pemeliharaan jalan. Pengendalian gulma pada TM biasanya dilakukan di piringan dan di gawangan. Perawatan piringan pada TM biasanya dilakukan untuk mempermudah panen dan pengutipan brondolan. Diameter piringan yang harus bersih yaitu 1.5 m. Rotasi perawatan piringan TM yaitu 2-3 kali setahun. Cara perawatan sama dengan perawatan piringan pada TBM. Salah satu tujuan perawatan gawangan yaitu
untuk mengendalikan
pesaing berat tanaman kelapa sawit seperti alang-alang (Imperata cylindrica) dan gulma-gulma berkayu (Melastosoma malabatricum dan Lantana camara). Pengendalian dapat dilakukan secara kimia maupun manual. Pengendalian dengan cara manual biasanya dilakukan dengan mencampur herbisida Glifosat dan
38 Mesulfuron methyl dengan dosis masing-masing 1-2 l/ha dan 20 g/ha. Pengendalian dengan cara manual dengan cara dicabut atau didongkel. Rotasi perawatan gawangan yaitu dua kali setahun. Penunasan atau pruning pada TM di PT PAL dilakukan setiap 8 bulan sekali. Jumlah daun yang disisakan yaitu songgo dua atau songgo tiga dengan jumlah pelepah antara 48-64 pelepah. Pada TM yang sudah besar biasanya digunakan songgo dua. Hama yang menyerang TM di kebun PT PAL yaitu tikus. Jika gawangan bersih,
biasanya
pengendalian
tikus
jarang
dilakukan.
Jika
dilakukan
pengendalian, pengendalian dilakukan dengan memberikan rodentisida Klerat. Pada kelapa sawit, pemupukan TBM dan TM berbeda.
Pada TBM
pemupukan dilihat dari jenis tanahnya, tanah mineral atau tanah gambut. Keadaan tanah di kebun PT PAL merupakan tanah mineral, sehingga dosis pemupukan yang diberikan disesuaikan dosis anjuran untuk TBM di tanah mineral. Pada TM, dosis pemupukan didasarkan hasil analisis daun. Hasil analisis daun digunakan sebagai dasar pemberian dosis pemupukan untuk satu tahun. Tempat pemupukan pada TM disesuaikan dengan jenis pupuknya. Pupuk yang mudah larut seperti Urea diaplikasikan dengan cara disebar di dalam piringan. Pupuk yang tidak mudah larut seperti KCl disebar di sekitar gawangan mati. Pengawetan tanah di PT PAL tidak banyak dilakukan, karena topografi areal PT PAL yang datar sampai berombak. Perbaikan jalan dilakukan pada titiktitik jalan yang rusak, terutama pada saat musim hujan. Perbaikan dilakukan dengan cara meratakan jalan dengan alat berat Grader. Sistem panen kelapa sawit ada dua, yaitu ancak panen tetap dan giring. Penetapan sistem panen di PT PAL disesuaikan dengan kebijakan masing-masing mandor panen, karena pada dasarnya penentuan sistem panen didasarkan pada keadaan topografi lahan dan ketersediaan tenaga kerja. Rotasi panen setiap 10-15 hari, tergantung keadaan cuaca dan ketersediaan tenaga kerja. Pada saat curah hujan cukup banyak, rotasi semakin cepat karena
39 proses pemasakan buah semakin cepat. Meskipun begitu, jika ketersediaan tenaga kerja panen tidak mencukupi, rotasi panen bisa terlambat. Pada saat musim buah sedang banyak, panen dilakukan dengan sistem borongan. Harga setiap tandan berbeda tergantung dari umur tanaman. Pada saat musim buah sedang sedikit (trek) panen dilakukan dengan sistem target dan dibayar dengan upah harian.
Aspek Manajerial
Pendamping Mandor
Mandor mempunyai tugas dan tanggung jawab utama untuk mengawasi dan memberi pengarahan kepada karyawan harian atau borongan untuk pekerjaan di lapangan. Tugas dan tanggung jawab lain dari seorang mandor yaitu membuat laporan kegiatan di lapangan, membantu mencari tenaga kerja harian, dan membuat pengajuan upah karyawan harian. Pelaksanaannya di lapangan, seorang mandor biasanya dibantu oleh ketua-ketua rombongan atau mandor-mandor harian. Setelah kegiatan di lapangan selesai, para ketua rombongan atau harian membuat laporan hasil pekerjaan. Laporan hasil pekerjaan berisi jumlah tenaga kerja, jumlah HK, dan jumlah saprodi yang digunakan. Laporan ini diserahkan kepada mandor untuk direkap dan diserahkan kepada kepala wilayah untuk selanjutnya dilaporkan kepada manajer/asisten manajer kebun dan bagian administrasi dan keuangan. Pada saat magang, penulis bekerja sebagai pendamping mandor selama dua bulan. Kegiatan penulis selama menjadi pendamping mandor yaitu membantu mengawasi tenaga kerja harian dan mempelajari pembuatan laporan. Selain itu, penulis juga mendapat tugas tambahan untuk mebuat peta kebun ubikayu menggunakan GPS dan membantu mengaudit kebun sawit.
40 Kegiatan yang diawasi selama menjadi pendamping mandor yaitu kegiatan panen, penyiangan, penyemprotan herbisida, dan pemupukan. Hasil pengamatan pada saat pengawasan dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Prestasi Kerja Kegiatan Penyemprotan herbisida Pemupukan II Sumber: Data Primer
Rata-rata prestasi kerja (HK/ha) 1.66 3.73
Standar (HK/ha) 1.07 4.11
Kegiatan pemupukan mempunyai prestasi kerja rata-rata yang cukup bagus, karena HK yang dicapai di bawah standar HK perusahaan. Pada kegiatan penyemprotan herbisida, prestasi kerjanya kurang bagus. Rata-rata jumlah HK penyemprotan tidak dapat mencapai standar yang ditetapkan perusahaan. Hal ini akan berdampak pada membengkaknya anggaran yang dikeluarkan oleh perusahaan. Sistem upah penyemprotan herbisida biasanya dilakukan dengan harian target. Satu hari kerja dihitung jika pekerja telah mencapai target luasan tertentu. Berdasarkan pengamatan selama magang, target yang diberikan untuk satu orang pekerja dalam satu harinya berkisar antara 0.44-0.73 ha/orang, dengan rata-rata target 0.60 ha/orang. Agar standar HK dapat tercapai, sebaiknya target satu orang ditingkatkan menjadi 0.93 ha/orang. Kegiatan penyiangan tidak bisa dilakukan pembandingan, karena pengawasan tidak dilakukan secara penuh. Untuk kegiatan panen, tidak ada standar dari perusahaan karena dilakukan dengan sistem borongan.
Pendamping Kepala Wilayah
Tugas dan tanggung jawab utama kepala wilayah yaitu melaksanakan jadwal tugas dari atasan untuk selanjutnya didelegasikan kepada mandor-mandor.
41 Selain itu, kepala wilayah juga mempunyai tugas dan tanggung jawab untuk mengawasi dan mengevaluasi kerja mandor-mandor. Pelaksanaan di lapangan, kepala wilayah tidak hanya bertanggung jawab langsung terhadap mandor-mandor yang ada di bawahnya, tetapi juga bertanggung jawab terhadap ketua-ketua rombong karyawan harian lepas. Penulis melakukan magang sebagai pendamping wilayah selama tiga minggu. Penulis ditempatkan di wilayah I yang membawahi kebun ubikayu dan kelapa sawit. Selama menjadi kepala wilayah, penulis juga diperbantukan untuk membantu mandor dan ikut mengontrol kebun bersama manajer kebun dan atau asisten manajer kebun. Mandor yang diawasi selama menjadi kepala wilayah yaitu mandor perawatan piringan, mandor pupuk, mandor kastrasi, mandor kutip brondol, dan mandor aplikasi herbisida. Berikut ini hasil evaluasi pengawasan terhadap mandor selama kegiatan magang: 1) Kontrol mandor pada kegiatan perawatan piringan masih kurang, masih ada beberapa titik yang kebersihannya kurang. 2) Pengawasan mandor pada kegiatan pemupukan kurang begitu signifikan, karena mandor biasanya bertugas juga untuk mengecer pupuk. Meskipun begitu, para pekerja pemupukan pada umumnya sudah terampil. Hasil pemupukan pada umumnya cukup bagus, tersebar merata di dalam piringan. 3) Hasil kegiatan kastrasi cukup bagus, bunga yang sudah dikastrasi dibuang di luar piringan. 4) Pengawasan mandor terhadap kegiatan kutip brondol masih kurang, masih banyak brondolan yang tertinggal di kebun. 5) Wawasan mandor dan pekerja terhadap penggunaan herbisida masih kurang. Perlu dilakukan semacam pelatihan terhadap mador aplikasi herbisida agar aplikasi yang dilakukan dapat tepat cara, tepat sasaran, tepat dosis, dan aman bagi para pekerja maupun bagi tanaman.
PEMBAHASAN
Pelaksanaan Budidaya
Persiapan Lahan
Menurut Wargiono et al. (2006), tujuan utama pengolahan tanah adalah (1) memperbaiki struktur tanah, (2) menekan pertumbuhan gulma, dan (3) menerapkan sistem konservasi tanah untuk memperkecil peluang terjadinya erosi. Tanah yang baik untuk budidaya ubikayu memiliki struktur remah atau gembur yang dapat bertahan sejak fase awal pertumbuhan sampai panen. Kondisi tersebut dapat menjamin sirkulasi O2 dan CO2 di dalam tanah, terutama pada lapisan olah, sehingga aktivitas jasad renik dan fungsi akar optimal dalam penyerapan hara. Kondisi ini dapat memacu pertumbuhan daun dan batang sebagai sumber energi untuk tumbuh (source) dan menghasilkan fotosintat secara maksimal untuk ditranslokasikan ke ubi (sink). Translokasi fotosintat secara maksimal teraktualisasi dalam bentuk hasil yang tinggi. Pengaruh cara pengolahan tanah terhadap hasil ubikayu dan erosi tertera pada Tabel 5.
Tabel 5. Efektivitas Pengolahan Tanah Konservasi dan Produktif
Perlakuana
Hasil ubi segar (ton/ha)a
Tanah tererosi (ton/ha/tahun)a
Erosi yang dapat ditoleransikan (ton/ha/tahun) pada tanah dengan permeabilitasb rendah sedang tinggi
Olah tanah minimal 15.0 7.6 Cangkul 1 kali 14.3 10.3 Bajak traktor 7 disc 19.0 66.8 2 kali (tanpa gulud) 4.48 8.96 11.21 Bajak traktor 7 disc 25.4 30.8 1 kali + guludan kontur Sumber: a ) Suparno et al. (1990) dalam Wargiono et al. (2006); b) Arsyad (2006)
43 Dari Tabel 5 dapat dilihat efektivitas masing-masing perlakuan lahan terhadap hasil ubikayu dan tanah tererosi. Pada perlakuan olah tanah minimal dan cangkul satu kali menghasilkan hasil ubi yang rendah tapi cukup efektif dalam mengendalikan erosi. Tanah yang dibajak dan tidak digulud memberikan hasil yang lebih baik, tetapi tanah yang tererosinya cukup besar. Pembajakan yang disertai pengguludan dapat meningkatkan hasil sebanyak 34% dan menurunkan tingkat erosi sebanyak 54%. Pengolahan lahan yang dilakukan di perusahaan yaitu dengan cara dibajak dua sampai tiga kali, kemudian digulud. Pengolahan lahan oleh petani ada empat pola yaitu bajak satu kali, bajak dua kali, bajak satu kali dan gulud, serta bajak dua kali dan gulud. Pengolahan lahan di perusahaan dan petani dapat dilihat pada Tabel 6. Petani yang lahannya tidak digulud biasanya dikarenakan kondisi modal yang tidak mencukupi, dan ketidaktersediaan alat untuk membuat gulud (ridger/furrower). Petani yang melakukan satu kali pembajakan, selain karena faktor modal, mempunyai pendapat bahwa lahan yang sudah bagus (sudah pernah diolah atau ditanami ubikayu dan gulmanya sedikit) cukup dilakukan satu kali. Beberapa petani yang melakukan satu kali pembajakan melakukan aplikasi herbisida, sebelum dan atau sesudah pembajakan, untuk mengurangi pertumbuhan gulma.
Tabel 6. Pengolahan Lahan di Perusahaan dan di Petani Mitra Perlakuan Bajak 1 kali Bajak 2 kali Bajak 1 kali + gulud Bajak 2 kali + gulud Bajak 3 kali + gulud Sumber: Data Primer
Diterapkan di perusahaan Tidak Tidak Tidak Ya Ya
Persentase petani yang melakukan (%) 25 5 30 40 0
Jika disimpulkan, perusahaan dan sebagian besar petani menerapkan cara pengolahan lahan dengan pola bajak 2 kali dan digulud (Tabel 6). Pembajakan sebaiknya menggunakan pola bajak 1 kali dan digulud. Tingkat erosi dari pola
44 tersebut masih melebihi batas erosi yang dapat ditoleransi, namun lebih baik daripada pola bajak tanpa gulud (Tabel 5). Menurut Wargiono et al. (2006), pada lahan miring atau peka erosi, tanah perlu dikelola dengan sistem konservasi, yaitu (1) tanpa olah tanah, (2) pengolahan minimal, dan (3) pengolahan sempurna sistem guludan kontur. Pengolahan minimal (secara larik atau individual) efektif mengendalikan erosi, tetapi hasil ubikayu seringkali rendah dan biaya pengendalian gulma relatif tinggi. Pengolahan sempurna didasarkan kepada pencapaian hasil yang tinggi, biaya pengolahan tanah dan pengendalian gulmanya rendah, dan tingkat erosi minimal. Dalam hal ini tanah dibajak (dengan traktor 3-7 singkal piring atau hewan tradisional) dua kali atau satu kali yang diikuti oleh pembuatan guludan (ridging). Untuk lahan peka erosi, guludan juga berperan sebagai pengendali erosi, sehingga guludan dibuat searah kontur (Tabel 5).
Varietas
Varietas ubikayu yang ditanam oleh petani maupun perusahaan yaitu varietas Kasetsart (UJ-5). Varietas tersebut merupakan salah satu varietas unggul yang memiliki sifat berkadar pati tinggi, mempunyai potensi hasil yang tinggi, tahan atau toleran terhadap hama dan penyakit, dan daunnya tidak cepat rontok (Tabel 7).
Tabel 7. Karakteristik Varietas Unggul Toleran/tahan terhadap
Varietas
Kadar pati (%)
Potensi hasil (t/ha)
Kadar HCN
Adira-4 Malang-5 UJ-3 UJ-5
25-30 25-32 25-30 25-32
30-40 30-40 30-40 30-40
Tinggi Tinggi Tinggi Tinggi
Sumber: Wargiono et al. (2006)
Hama Kutu Merah Tahan Toleran Toleran Toleran
Penyakit Bakteri
pH rendah
pH tinggi
Tahan Tahan Tahan Tahan
Toleran Toleran Toleran Toleran
Toleran Toleran Toleran Toleran
Sesuai untuk tumpang sari Sesuai Sesuai Sesuai Sesuai
Daun tidak cepat rontok Ya Ya Kurang Ya
45 Alasan perusahaan menggunakan varietas Kasetsart yaitu varietas Kasetsart mempunyai hasil yang lebih tinggi dibandingkan varietas lain yang pernah ditanam (Tabel 3). Selain itu, pihak pabrik pun lebih menyukai Kasetsart karena kadar patinya yang lebih tinggi dan pabrik pun menerapkan rafaksi yang lebih rendah untuk Kasetsart. Kadar pati Kasetsart berkisar antara 16-29%, sedangkan kadar pati varietas lain berkisar antara 13-23%. Rafaksi untuk Kasetsart yaitu 5-7 %, sedangkan untuk varietas lain sekitar 8-15%, tergantung umur panen dan kebersihannya. Oleh karena itu, para petani pun menanam varietas Kasetsart.
Penyiapan Bibit
Penyiapan bibit merupakan hal yang sangat penting, kondisi bibit berpengaruh terhadap daya tumbuh dan hasil ubikayu (Tabel 8). Dari tabel tersebut dapat dilihat bahwa bibit yang dianjurkan untuk ditanam merupakan bibit yang berasal dari bagian tengah batang, diameter stek 2-3 cm, panjang stek 20 cm (12 mata), dan tanpa penyimpanan. Wargiono et al. (2006) menyebutkan bahwa ukuran stek dan kondisi bibit yang akan ditanam mempengaruhi laju tunas dan akar pada fase awal tumbuh. Bibit awal ubikayu yang ditanam petani atau perusahaan biasanya didapatkan dari sesama petani atau perusahaan lain. Untuk pertanaman berikutnya, petani maupun perusahaan tidak menyiapkan lahan khusus untuk pembibitan. Bibit cukup didapatkan dari batang sisa panen. Bibit yang ditanam oleh perusahaan sudah memperhatikan kriteria bibit yang baik (Tabel 8). Bibit diambil dari bagian tengah batang. Diameter bibit yang digunakan berkisar 2-3 cm dengan panjang bibit kurang lebih 20 cm. Bibit yang sudah siap, diusahakan langsung ditanam tanpa penyimpanan. Daya tumbuh bibit di perusahaan sekitar 80%. Pada dasarnya, para petani mengetahui kriteria bibit yang baik (Tabel 8). Namun, dalam pelaksanaannya, penggunaan bibit oleh petani disesuaikan dengan kondisi ketersediaan bibit. Beberapa petani juga melakukan penyimpanan bibit.
46 Penyimpanan dilakukan dengan cara bibit yang belum dipotong-potong, dikumpulkan, diikat, dan disimpan di tempat yang teduh dengan cara diberdirikan atau ditidurkan. Penyimpanan bibit oleh petani disesuaikan dengan kesiapan lahan untuk ditanam. Petani dapat menyimpan bibit satu sampai dengan dua bulan. Adanya penyimpanan ini membuat daya tumbuh bibit menurun hingga 50%. Jika kondisi bibit bagus, kelembaban tanah cukup, dan tanpa penyimpanan, daya tumbuh bibit di petani dapat mencapai 100%.
Tabel 8. Daya Tumbuh dan Hasil Ubikayu Berdasarkan Kondisi Bibit Kondisi bibit Daya Tumbuh (%) 1. Bagian batang Tengah 100 Pangkal 95 Pucuk 33 2. Diameter stek < 2 cm 94 2-3 cm 100 >3 cm 95 3. Panjang stek 2 mata 95 3 mata 96 20 cm (12 mata) 100 4. Lama penyimpanan 0 minggu 100 4 minggu 87 8 minggu 60 Sumber: Tongglum et al. (2001), Wargiono et al. (2001)
Hasil (%) 100 88 62 93 100 90 88 98 100 -
Pola Tanam
Pola tanam yang diterapkan perusahaan yaitu pola tanam monokultur, sedangkan
pola tanam yang diterapkan petani berbeda-beda. Sebanyak 60%
petani menerapkan pola tanam monokultur, 25% menerapkan pola tanam tanam tumpang sari, dan 15% menerapkan pola tanam tumpang sari dan monokultur. Pola tanam tumpang sari yang dilakukan bukan tumpang sari tanaman ubikayu dengan tanaman palawija lain. Tumpang sari yang dilakukan yaitu
47 tumpang sari tanaman ubikayu dengan tanaman tahunan yang masih muda seperti karet atau sawit (Gambar 8). Tumpang sari ubikayu dengan tanaman tahunan mempunyai risiko penurunan hasil. Selain pengurangan populasi, tumpang sari dengan tanaman tahunan dapat memberikan efek naungan.
Gambar 8. Tumpang Sari dengan Karet atau Sawit
Dalam kondisi ternaungi, pembentukan ubi tiga minggu lebih lambat, terjadi penurunan jumlah ubi per tanaman dan laju asimilasi neto (LAN/NAR) sehingga hasil dapat menurun (Okoli dan Wilson, 1986). Efek naungan terhadap penurunan hasil dapat dilihat pada Tabel 9.
Tabel 9. Tingkat Naungan dan Penurunan Hasil Tingkat Naungan (%) 20 40 50 60 70 Sumber: Okoli dan Wilson (1986)
Penurunan hasil (%) 43 56 59 69 80
48 Jarak Tanam
Jarak tanam yang digunakan oleh perusahaan yaitu 90 x 60 cm, sedangkan jarak tanam yang digunakan oleh para petani bervariasi. Jarak tanam dan populasi yang digunakan oleh petani dapat dilihat pada Tabel 10. Hasil penelitian yang dilakukan Tongglum di Thailand dengan tiga lokasi berbeda (Rayong, Khon Kaen, dan Banmai Samrong) yang menggunakan varietas Rayong-2 menunjukkan bahwa perbedaan jarak tanam memberikan hasil yang berbeda terhadap hasil ubi segar (Tabel 11). Wargiono et al. (2006) menambahkan bahwa populasi
dan
jarak tanam yang optimal berpengaruh terhadap
pemaksimalan pemanfaatan hara dan cahaya surya (matahari) oleh tanaman dengan indeks luas daun mencapai 3.5 m2/m2 lahan.
Tabel 10. Variasi Jarak Tanam Ubikayu di Tingkat Petani Jarak tanam (cm) 25 x 25 35 x 35 60 x 40 65 x 60 70 x 30 70 x 60 80 x 30 80 x 60 80 x 70 90 x 60 90 x 70 90 x 80 Sumber: Data Primer
Populasi tanaman/ha 160 000 81 600 41 600 25 600 47 600 21 800 41 600 20 800 17 800 18 500 15 800 13 800
Kondisi populasi dan jarak tanam yang optimal tersebut dipengaruhi oleh tingkat kesuburan tanah, sistem tanam, dan tipe kanopi tanaman (Onwueme, 1978; Wargiono et al., 2006). Pada lahan-lahan yang tingkat kesuburannya rendah ukuran kanopi daun akan lebih kecil dibandingkan dengan lahan subur, sehingga jarak tanam dapat dipersempit dan populasi tanaman dapat diperbanyak.
49 Tabel 11. Jarak Tanam dan Produktivitas Ubikayu Jarak tanam (cm) Populasi tanaman/ha 100 x100 10 000 125 x 80 10 000 100 x 80 12 500 125 x 64 12 500 90 x 74 15 000 100 x 66 15 000 76 x 75 17 500 100 x 57 17 500 Sumber: Tongglum et al. (2001)
Hasil ubi segar (ton/ha) 17.4 18.1 16.7 18.7 20.1 21.5 19.5 17.1
Tingkat kesuburan tanah di PT PAL termasuk sangat rendah sampai dengan rendah. Menurut Wargiono et al. (2006), pada kondisi tanah yang kurang subur sebaiknya jarak tanam yang digunakan yaitu 100 x 66 cm atau 125 x 64 cm dengan populasi per hektarnya antara 12 500 sampai dengan 15 000 tanaman. Jika tanah yang digunakan termasuk tanah yang subur, sebaiknya menggunakan jarak tanam 125 x 80 cm dengan populasi per hektarnya kurang lebih 10 000 tanaman.
Waktu Tanam dan Penanaman
Berdasarkan klasifikasi iklim Oldeman, wilayah di sekitar PT PAL termasuk ke dalam klasifikasi iklim C-2, dimana terdapat 6 bulan basah (curah hujan > 200 mm/bulan) dan tiga bulan kering (<100 mm/bulan) berturut-turut (Gambar 9). Curah hujan rata-rata selama enam tahun (2004-2009) berkisar antara 55.42-324.967
mm/bulan
dengan
rata-rata
hari
hujan
2-15
hari/bulan
(Lampiran 7). Penanaman di PT PAL biasanya dilakukan dari bulan Agustus sampai dengan bulan Maret, sedangkan petani biasanya menanam dari bulan Juli sampai dengan Maret. Meskipun periode penanaman antara perusahaan dan petani berbeda, tapi pada prinsipnya sama. Baik perusahaan maupun petani melakukan penanaman pada saat musim hujan.
50 Menurut Fauzan dan Puspitorini (2001), bulan kering yang terjadi pada 3-7 BST merupakan periode kritis yang dapat menurunkan hasil panen maupun kadar pati ubikayu. Selain itu periode kering selama 1-3 bulan sebelum panen menghasilkan kadar pati yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan tanpa bulan kering. Jika diasumsikan tanaman dipanen pada umur 9-12 BST, ubikayu di sekitar PT PAL akan menghasilkan hasil panen dan kadar pati lebih tinggi pada tanaman yang ditanam pada bulan Agustus sampai dengan Oktober.
Gambar 9. Curah Hujan di PT PAL Sumber: PT PAL
Bibit yang ditanam tidak semuanya tumbuh. Di perusahaan persentase kematian bibit sekitar 20%. Di petani, persentase kematian bibit berkisar antara 0-50%. Selain itu, petani berpendapat bahwa curah hujan pun mempunyai pengaruh terhadap daya tumbuh stek. Penanaman pada saat curah hujan tinggi dapat menyebabkan stek busuk, sebaliknya penanaman pada saat curah hujan rendah atau kelembaban tanah kurang dapat menyebabkan stek menjadi kering.
51 Sejalan dengan hal tersebut, Wargiono et al. (2006) menyarankan penanaman stek ubikayu dilakukan pada saat tanah dalam kondisi yang gembur dan lembab atau ketersediaan air pada lapisan olah sekitar 80% dari kapasitas lapang. Tanah dengan kondisi tersebut akan dapat menjamin kelancaran sirkulasi O2 dan CO2 serta meningkatkan aktivitas mikroba tanah, sehingga dapat memacu pertumbuhan daun untuk menghasilkan fotosintat secara maksimal dan ditranslokasikan ke dalam ubi secara maksimal pula. Selain karena faktor kriteria bibit yang digunakan dan keadaan tanah, hal lain yang berpengaruh terhadap daya tumbuh tanaman ubikayu yaitu ketersediaan nutrisi di dalam stek ubikayu, bagian stek yang tetap segar di dalam tanah, dan jumlah hara yang diserap akar tanaman. Nutrisi dalam stek merupakan sumber energi pada fase awal pertumbuhan akar dan tunas. Kesegaran stek dalam tanah berkaitan dengan kelembaban tanah. Fase berikutnya, pertumbuhan ubikayu bergantung pada jumlah hara yang dapat diserap akar tanaman. Hal tersebut dipengaruhi oleh ketersediaan hara di tanah dan volume akar yang berfungsi menyerap hara. Efektivitas akar (fiber roots) menyerap hara dipengaruhi oleh volume akar di tanah dan penyebaran akar di lapisan olah. Sebaran akar dipengaruhi oleh luas permukaan dan posisi dari bagian stek di lapisan olah (Tabel 12). Bibit yang mati perlu dilakukan penyulaman agar populasi tanaman tidak berkurang. Meskipun begitu tidak semua petani melakukan penyulaman. Sebanyak 90 % petani melakukan penyulaman. Faktor yang menjadi pertimbangan dalam melakukan penyulaman yaitu kondisi modal dan persentase bibit yang mati. Jika persentase bibit yang mati rendah, biasanya bibit tidak perlu disulam. Penyulaman biasanya dilakukan sebelum pemupukan pertama, yaitu sebelum 2-6 MST.
52 Tabel 12. Hasil Ubikayu Menurut Cara Tanam dan Pengolahan Tanah yang Berbeda Cara tanam dan pengolahan tanah Posisi stek - Vertikal - Miring (45 o) - Horizontal Kedalaman tanam - 10 cm - 15 cm Cara pengolahan tanah - Guludan - Tanpa guludan
Musim hujan Hasil Daya tumbuh relatif relatif (%) (%)
Musim kemarau Hasil Daya tumbuh relatif relatif (%) (%)
100 100 92
100 96 69
100 92 71
100 92 58
97 98
87 90
75 98
74 91
98 97
93 84
82 93
83 84
Sumber: Tongglum et al. (2001)
Perempelan atau pemangkasan berfungsi agar batang dapat digunakan sebagai bibit untuk musim tanam berikutnya (BPP IPTEK, 2000). Selain itu, perempelan atau pemangkasan merupakan salah satu cara untuk memperoleh indeks luas daun optimal dengan cara mempertahankan dua tunas tanaman sejak awal pertumbuhan hingga panen (Wargiono et al., 2006). Jika tidak dilakukan perempelan atau tunas yang disisakan kurang, indeks luas daun tidak dapat optimal, sehingga hasil panen pun menjadi tidak optimal (Tabel 13). Perempelan yang dilakukan perusahaan yaitu dengan menyisakan dua tunas. Perempelan dilakukan pada saat tanaman berumur kurang dari dua bulan. Untuk petani, tidak semua petani melakukan perempelan. Hanya 70% petani yang melakukan perempelan. Alasannya, selain menghemat biaya, jumlah tunas varietas Kasetsart biasanya tidak terlalu banyak, hanya dua sampai tiga tunas. Oleh karena itu, tidak semua petani melakukan perempelan. Waktu perempelan yang dilakukan petani bervariasi, berkisar saat umur tanaman kurang dari 4 sampai dengan 16 MST. Jumlah tunas yang disisakan sudah tepat, yaitu sebanyak dua buah. Dua buah tunas yang disisakan mempunyai hasil ubi segar yang lebih baik jika dibandingkan dengan satu atau tiga tunas (Tabel 13).
53 Tabel 13. Pengaruh Jumlah Tunas dan Pemanenan Daun Tua Terhadap Hasil Pemeliharaan jumlah tunas / panen daun tua Jumlah tunas / tanaman 1 tunas 2 tunas 3 tunas Daun tua yang dipanen 0% 25% 50% 75% Sumber: Wargiono et al. (2001)
Hasil ubi segar (ton/ha) 15.08 20.39 17.95 48.44 51.07 49.33 47.30
Hal lain yang dapat dilakukan untuk mengoptimalkan indeks luas daun yaitu dengan melakukan
pemanenan atau pemangkasan daun yang telah tua
sekitar 25% dari jumlah daun untuk setiap tanaman pada saat berumur 6-7 bulan, bila pertumbuhan daun rimbun (Wargiono et al, 2006). Perusahaan maupun petani tidak melakukan kegiatan khusus untuk memangkas atau memanen daun yang sudah tua, akan tetapi biasanya para peternak sering datang ke lahan ubikayu untuk memetik daunnya.
Pemupukan
Hara yang hilang terbawa panen untuk setiap ton hasil ubi segar ubikayu adalah 6.54 kg N; 2.24 kg P2O5; dan 9.32 kg K2O/ha/musim, dimana 25% N, 30% P2O5, dan 26% K2O terdapat di dalam ubi (Wichmann, 1992 dalam Wargiono et al., 2006). Oleh karena itu, pemberian pupuk mutlak diperlukan agar kesuburan tanah tetap terjaga. Ada tiga jenis pupuk yang biasa diaplikasikan di perusahaan dan sembilan jenis pupuk yang digunakan oleh petani (Tabel 14). Pupuk yang biasa digunakan oleh perusahaan yaitu pupuk Urea, TSP, dan KCl. Pemberian bahan organik pada lahan di perusahaan masih sedang diujicobakan.
54 Penggunaan pupuk di petani berbeda-beda. Untuk pupuk N, semua petani menggunakan pupuk Urea dan ada 5% petani yang mengkombinasikannya dengan pupuk ZA. Pupuk P yang digunakan oleh petani ada tiga macam yaitu pupuk TSP, SP-18, dan SP-36, masing-masing dengan kandungan P2O5 yang berbeda-beda (46%, 18%, dan 36%). Penggunaan pupuk KCl dan pupuk organik oleh petani, yaitu sebanyak 25%. Penggunaan pupuk majemuk Phonska oleh petani cukup banyak, yaitu sebanyak 80%. Pupuk ini dipilih petani karena mempunyai kandungan hara yang lengkap (15% N, 15% P2O5, dan 15% K2O) dan termasuk pupuk bersubsidi. Penggunaan pupuk Dolomit oleh petani merupakan salah satu upaya petani untuk mengurangi terjadinya busuk ubi. Hal ini dilakukan petani untuk menaikkan pH tanah dengan maksud mengurangi terjadinya ubi busuk. Hasilnya bervariasi, ada yang menyatakan pemberian dolomit mampu mengurangi terjadinya ubi busuk dan ada juga yang menyatakan tidak berpengaruh. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk membuktikan pengaruh penggunaan Dolomit dalam pencegahan terjadinya ubi busuk.
Tabel 14. Penggunaan Pupuk Jenis Pupuk Urea TSP SP-18 SP-36 KCl Phonska ZA Organik Dolomit Sumber: Data Primer
Diaplikasikan di perusahaan Ya Ya Tidak Tidak Ya Tidak Tidak Sedang dicoba Tidak
Persentase petani pengguna (%) 100 30 15 5 25 80 5 30 5
Penggunaan dosis pupuk Urea didasarkan pada kandungan bahan organik tanah (Prihandana et al., 2008). Tanah di lahan perusahaan memiliki kandungan bahan organik berkisar antara 0.48-1.49%. Jika kandungan bahan organik kurang
55 dari 1.5%, dosis pupuk Urea yang dianjurkan yaitu sebanyak 200 kg/ha (Prihandana et al., 2008). Penggunaan dosis pupuk Urea di perusahaan masih di bawah rekomendasi, yaitu 150 kg/ha. Sebaliknya, penggunaan dosis pupuk Urea di petani cukup tinggi, yaitu 226.67 kg/ha (Tabel 15). Dosis tersebut melebihi dosis yang direkomendasikan. Menurut Onwueme (1978), dosis pupuk Urea atau pupuk N yang terlalu tinggi dapat menghambat perkembangan ubi
dan
meningkatkan kandungan asam sianida. Oleh karena itu, pupuk N atau pupuk Urea yang diberikan sebaiknya tidak melebihi dosis yang direkomendasikan. Dosis pupuk TSP yang digunakan oleh perusahaan maupun petani sudah cukup tinggi, yaitu 100 kg/ha dan 188.88 kg/ha jika dibandingkan dengan dosis yang direkomendasikan yaitu 39-78 kg/ha. Dosis pupuk SP-18 masih di bawah dosis rekomendasi, sedangkan
dosis SP-36 yang digunakan sudah cukup
(Tabel 15). Unsur hara yang cukup banyak diperlukan ubikayu yaitu unsur kalium (K). Unsur ini berfungsi dalam pembentukan ubi (Onwueme, 1978). Pemberian pupuk Kalium dalam bentuk KCl untuk tanah-tanah di pulau Jawa yang berjenis Regosol tidak mutlak diberikan. Sedangkan untuk tanah-tanah di Sumatra, termsuk Lampung, yang berjenis Ultisol pemberian pupuk KCl mutlak diberikan (Prihandana et al., 2008). Dosis pupuk KCl yang direkomendasikan yaitu 100-150 kg/ha. Dosis pupuk yang digunakan perusahaan dan petani sudah cukup tinggi, yaitu 200-350 kg/ha dan 156.66 kg/ha (Tabel 15). Pupuk
organik
penting
diberikan
untuk
tanaman.
Menurut
George et al. (2001) pemberian pupuk NPK yang disertai bahan organik pun dapat meningkatkan produksi hingga 39%. Wargiono et al. (2006) menambahkan bahwa pupuk organik penting diberikan untuk (1) meningkatkan efisiensi penggunaan pupuk anorganik, (2) mengoptimalkan fungsi mikroba tanah, (3) meningkatkan daya pegang partikel terhadap air, (4) mencegah terjadinya antagonis antar kation di tanah, dan (5) meningkatkan kadar N tanah. Pupuk organik perlu diberikan dengan dosis 2-10 ton/ha (Tongglum et al. , 2001; George et al., 2001; Prihandana et al. 2008). Pupuk organik dapat digantikan dengan pupuk kandang 400-1 000 kg/ha/musim
tanam dan atau
56 dengan mengembalikan
seluruh limbah sisa panen ke tanah setiap musim
(Tongglum et al., 2001; Wargiono et al., 2006). Dosis pupuk organik yang digunakan oleh petani masih rendah, yaitu 770.00 kg/ha (Tabel 15). Di perusahaan, pemberian bahan organik sedang diujicobakan. Bahan organik yang diberikan yaitu limbah padat sisa pengolahan pabrik tapioka. Karena limbah yang diberikan belum terdekomposisi secara sempurna, limbah tersebut menyebabkan ubi banyak yang mengalami kebusukan.
Tabel 15. Dosis Rekomendasi dan Dosis yang Digunakan Jenis pupuk Urea TSP* SP-18* SP-36 KCl Phonska ZA** Organik Dolomit
Dosis yang direkomendasikan (kg/ha)a 100-200 39-78 100-200 50-100 100-150 219-438 2 000-10 000 -
Dosis rata-rata yang digunakan (kg/ha)b Perusahaan 150 100 200-350 -
Petani 226.67 188.88 75.00 50.00 156.66 234.38 50.00 770.00 50.00
Keterangan: *) Dosis rekomendasi berasal dari hasil konversi kandungan P2O5 SP-36 **) Dosis rekomendasi berasal dari hasil konversi kandungan N Urea
Sumber: a) Tongglum et al. (2001); George et al. (2001); Wargiono et al. (2006); Prihandana et al. (2008); dan b) Data Primer
Frekuensi pemupukan yang dilakukan oleh perusahaan yaitu dua sampai dengan tiga kali. Di petani, frekuensi pemupukannya berbeda-beda. Sebanyak 80% petani melakukan pemupukan sebanyak dua kali, sedangkan 20% lagi hanya melakukan pemupukan sebanyak satu kali. Waktu aplikasi pupuk di perusahaan untuk pemupukan pertama yaitu kurang dari 1 BST, pemupukan kedua 3-6 BST, dan pemupukan ketiga 7 BST. Di petani, waktu aplikasi untuk pemupukan pertama yaitu 0.5-2 BST dan pemupukan kedua dilakukan pada saat 2-6 BST. Pupuk organik biasanya diberikan oleh petani pada saat pembajakan atau setelah penanaman.
57 Pengaturan cara dan waktu pemberian pupuk perlu diperhatikan, karena hal tersebut dapat membantu meningkatkan efisiensi pemupukan (Wargiono et al., 2006). Pemupukan pertama sebaiknya dilakukan saat pembuatan guludan atau saat penanaman. Pupuk yang diberikan yaitu pupuk organik, pupuk phosphat (TSP, SP-36, atau SP-18), 1/3 Urea, dan 1/3 KCl. Sisanya diberikan pada saat pemupukan kedua, yaitu 2-4 BST (Wargiono et al., 2006; Prihandana et al., 2008). Jika disimpulkan, penggunaan jenis pupuk di perusahaan sudah cukup. Agar menjadi lebih efisien, dosis pupuk TSP dan KCl bisa dikurangi dan ditambahkan pupuk organik. Di petani, pemberian pupuk phosphat (TSP, SP-36, atau SP-18), kalium (KCl), dan pupuk organik masih jarang dilakukan. Padahal pemberian pupuk tersebut sangat penting karena ketersediaannya di dalam tanah rendah sampai dengan sangat rendah. Meskipun begitu, banyak petani yang menggunakan pupuk majemuk Phonska. Pemberian pupuk majemuk dapat membantu memenuhi kebutuhan tanaman, meskipun kandungannya tidak sebanyak pupuk tunggal.
Pengendalian Gulma
Pengendalian gulma di perusahaan dilakukan selama tiga bulan pertama. Pengendalian dilakukan dengan cara penyiangan manual kemudian diikuti dengan pengendalian secara kimia (menggunakan herbisida). Jenis herbisida yang digunakan yaitu herbisida Glifosat dengan dosis 2.5 l/ha. Pengendalian gulma di petani ada dua cara. Sebanyak 30% petani melakukan pengendalian secara kimia saja, sedangkan 70% petani melakukan pengendalian dengan penyiangan manual dan secara kimia (herbisida). Pengendalian manual dengan cara penyiangan dilakukan sebanyak satu sampai dengan tiga kali, tergantung kondisi modal petani. Tetapi pada umumnya petani hanya melakukan sebanyak satu kali, karena biaya pengendalian gulma dengan penyiangan relatif cukup mahal. Penyiangan baisanya dilakukan pada umur 1-6 BST, tergantung pertumbuhan gulma.
58 Pengendalian secara kimia dilakukan sebanyak satu sampai dengan tiga kali. Waktu pengendalian berbeda-beda. Pengendalian pertama dilakukan pada saat sebelum bajak, sebelum tanam, saat tanam, atau setelah tanam sampai dengan umur 4 BST. Jika dilakukan tiga kali pengendalian kimia, pengendalian dilakukan pada saat setelah tanam, setelah penyiangan, atau pada umur 3-4 BST. Pengendalian terakhir dilakukan pada saat 4 BST sampai dengan menjelang dilakukan pemanenan. Herbisida yang umum digunakan petani yaitu herbisida Glifosat dengan dosis 1-6 l/ha. Selain Glifosat, herbisida lain yang digunakan petani yaitu herbisida 2.4D dan Diuron masing-masing dengan dosis 0.25-3 l/ha dan 1 kg/ha. Dosis herbisida cair yang dianjurkan yaitu 2.5-3.75 l/ha. Untuk herbisida yang berbentuk serbuk, dosis yang dianjurkan yaitu 2.5-3.75 kg/ha (Pane et al., 2009). Dosis yang digunakan perusahaan yaitu 2.5 l/ha. Dosis tersebut sudah sesuai dengan dosis yang dianjurkan. Dosis yang digunakan petani berada di bawah dosis anjuran sampai dengan yang lebih tinggi dari anjuran. Pengendalian dengan cara penyiangan maupun secara kimia mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing. Oleh karena itu, cara pengendalian disesuaikan dengan kebiasaan masing-masing, terutama dari kondisi modal masing-masing petani. Pengendalian dengan cara penyiangan merupakan pengendalian yang (1) ramah lingkungan, (2) tidak selektif, (3) tidak bergantung ketersediaan modal untuk membeli herbisida, (4) dapat dilakukan oleh tenaga kerja keluarga, dan dapat memperbaiki struktur tanah (Pane et al., 2009). Pengendalian
dengan
cara
kimia
mempunyai
kelebihan,
seperti
(1) menghemat tenaga kerja dan waktu, (2) lahan yang digarap menjadi lebih luas, (3) tidak merusak sistem perakaran ubikayu secara mekanis, dan (4) gulma yang mati langsung berfungsi sebagai mulsa (Bangun dan Pane, 1984 dalam Pane et al., 2009). Pengendalian secara kimia juga mempunyai kelemahan. Kelemahannya yaitu (1) gangguan kesehatan penyemprot, (2) keracunan karena residu yang termakan, (3) keracunan pada tanaman dan hewan, (4) pencemaran lingkungan,
59 dan lebih mahal dibandingkan dengan cara manual (Bangun dan Pane, 1984 dalam Pane et al., 2009; Tongglum et al., 2001). Pengendalian gulma sebaiknya dilakukan pada periode kritis dan menjelang panen. Periode kritis persaingan gulma terjadi sampai umur 3-4 bulan pertama. Pada periode tersebut pertumbuhan tanaman ubikayu relatif lambat, sehingga permukaan tanah tidak tertutup secara sempurna oleh tanaman ubikayu. Kanopi yang belum tertutup secara sempurna menyebabkan intersepsi cahaya masuk ke tanah dan memberikan peluang bagi gulma untuk tumbuh lebih cepat (Pane et al., 2009). Periode kritis pada musim kemarau biasanya lebih lama, karena pertumbuhan kanopi ubikayu yang lebih lambat jika dibandingkan dengan musim hujan. Pada musim hujan, intersepsi cahaya surya yang diterima oleh gulma lebih sedikit dibandingkan dengan musim kemarau. Oleh karena itu, pengendalian gulma pada pertanaman ubikayu musim kemarau masih diperlukan pada bulan ketiga (Pane et al., 2009). Periode bebas gulma pada musim hujan dan kemarau dapat dilihat pada Tabel 16.
Tabel 16. Periode Bebas Gulma dan Produktivitas Ubikayu Periode bebas gulma (bulan) Tidak bebas gulma Bebas gulma: 2 bulan 3 bulan 4 bulan Petani
Hasil ubi segar (ton/ha)* Musim hujan Musim kemarau 5. 83 8.56 24.34 24.28 22.59 20.23
20.98 22.61 21.25 19.89
Keterangan: *) Rata-rata dua tahun
Sumber: Tongglum et al. (2001)
Kondisi bebas gulma pada saat panen dapat menurunkan tingkat kesulitan panen, sehingga kehilangan hasil dapat dicegah. Kondisi bebas gulma juga dapat mempermudah pengolahan tanah dan mengurangi populasi gulma pada musim tanam berikutnya (Wargiono et al., 2006).
60 Pengendalian Hama dan Penyakit
Ubikayu varietas Kasetsart relatif tahan terhadap hama dan penyakit. Meskipun ada beberapa hama yang menyerang seperti ulat dan white scale (Aonidomytillus albus), serangan yang terjadi tidak begitu signifikan. Permasalahan yang sering dikeluhkan, baik oleh petani maupun perusahaan, yaitu dalam beberapa tahun terakhir ini banyak ubi yang mengalami kebusukan, sehingga menurunkan hasil panen. Gejala yang timbul yaitu bagian tajuk utuh, tetapi ubi menjadi busuk, terutama pada ubi yang siap dipanen. Penyakit ini diduga merupakan penyakit busuk akar. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui penyebab terjadinya ubi busuk dan cara menanganinya.
Panen dan Pascapanen
Varietas Kasetsart dapat dipanen pada umur 9-10 BST. Pemanenan di perusahaan biasanya dilakukan pada saat tanaman berumur 9 bulan. Jika kondisi jalan sulit dilewati, waktu panen dapat ditunda, bahkan sampai dengan umur tanaman lebih dari 12 BST. Waktu panen yang dilakukan petani rata-rata yaitu pada saat umur 9-14 BST, sedangkan waktu panen tercepat dan terlama yaitu umur 6 BST dan 18 BST. Ada beberapa faktor yang menjadi pertimbangan petani dalam melakukan pemanenan, yaitu: (1) kebutuhan, (2) harga, (3) cuaca, dan (4) kemungkinan gagal panen. Umur panen yang lebih cepat biasanya disebabkan karena faktor kebutuhan, harga, dan kemungkinan gagal panen. Contohnya seperti kebutuhan mendesak menjelang hari raya, harga sedang tinggi dan dikhawatirkan turun, dan gejala ubi busuk yang dikhawatirkan akan menyebabkan gagal panen jika tidak segera dilakukan pemanenan. Penundaan umur panen menjadi lebih lama biasanya disebabkan karena faktor cuaca dan harga. Contohnya yaitu jika curah hujan terlalu tinggi biasanya akan menyebabkan akses jalan menjadi rusak, sehingga waktu panen harus
61 ditunda, meskipun umur tanaman sudah mencukupi. Seperti akses jalan dari daerah Moroseneng menuju pabrik (Gambar 10). Sebaliknya jika curah hujan terlalu rendah dapat menyebabkan tanah menjadi sangat keras, sehingga menyulitkan pemanenan. Faktor harga pun berpengaruh. Jika harga jual rendah, meskipun tanaman sudah bisa dipanen, beberapa petani biasanya akan menunda pemanenan sampai dengan harga jual kembali tinggi.
Gambar 10. Kondisi Jalan yang Rusak
Pada daerah beriklim basah, penundaan umur panen ubikayu tidak begitu masalah karena bobot ubi segar meningkat sejalan dengan umur, sedangkan kadar pati cenderung stabil, setelah berumur 8 bulan (Tabel 17). Kondisi tersebut memberikan gambaran bahwa ubikayu dapat dipanen mulai umur 7 bulan atau ditunda sampai umur lebih dari 12 bulan dengan kuantitas hasil pati meningkat sejalan dengan umur dan kualitasnya tidak menurun (Wargiono et al., 2006). Sebaliknya, ubikayu yang dipanen lebih cepat memiliki bobot dan kadar pati yang masih rendah. Setelah dilakukan pemanenan, baik petani maupun perusahaan, tidak melakukan penanganan pascapanen secara khusus. Ubikayu yang telah dipanen langsung didsitribusikan menuju pabrik tapioka.
62 Tabel 17. Hasil Ubi Segar dan Pati pada Umur Berbeda Umur panen (bulan) Hasil ubi segar (ton/ha) 8 16.19 10 23.06 12 31.31 14 37.56 16 41.50 18 45.25 Sumber: Tongglum et al. (2001)
Hasil pati (ton/ha) 2.31 4.81 5.94 7.38 8.69 9.19
Analisis Usahatani
Keadaan Umum
Dari segi umur, umur petani mitra berkisar antara 30 sampai dengan 60 tahunan. Sebagian besar petani mitra berumur antara 31-40 tahun dengan persentase sebanyak 60% (Gambar 11).
Gambar 11. Proporsi Umur Petani Mitra PT PAL
Tingkat pendidikan petani berbeda-beda. Tingkat pendidikan petani terdiri dari
petani yang
Sebagian
tidak
besar petani,
bersekolah, SD, SMP, dan SMA atau SMK.
sebanyak 40%, mengenyam
pendidikan
sampai
63 dengan tingkat SMA atau SMK. Petani yang tidak mengenyam pendidikan hanya sebanyak 5% (Gambar 12).
Gambar 12. Proporsi Tingkat Pendidikan Petani Mitra PT PAL
Pengalaman bertani petani berkisar antara 1 tahun sampai dengan lebih dari 50 tahun. Sebanyak 40% petani mempunyai pengalaman bertani antara 1-10 tahun dan sebesar 35%
petani mempunyai pengalaman bertani sekitar
11-20 tahun (Gambar 13).
Gambar 13. Pengalaman Bertani Petani Mitra PT PAL
Luas lahan petani, baik milik sendiri maupun bagi hasil atau sewa, berkisar antara 1.5 ha sampai dengan 250 ha. Sebagian besar petani, sebanyak 35%,
64 menggarap lahan kurang dari 10 ha. Persentase petani dan luas lahan yang digarap dapat dilihat pada Gambar 14. Kepemilikan lahan dibagi menjadi empat kelompok yaitu lahan milik sendiri, sewa, bagi hasil, dan lahan milik sendiri dan sewa. Persentasenya masing-
Persentase
masing 40%, 40%, 5%, dan 15%.
Keterangan: Golongan 1 = 1,1-10,9 ha 2 = 11,0-20,9 ha 3 = 21,0-30,9 ha 4 = 31,0-40,9 ha 5 = 41,0-50,9 ha 6 = 50,0-60,9ha 7 >= 60,0 ha
40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 0
1
2
3
4
5
6
7
8
Golongan luas lahan
Gambar 14. Persentase Petani dan Luas Lahan yang Digarap
Kelayakan Usahatani
Hasil rata-rata panen terendah yang dicapai petani yaitu 15.50 ton dan hasil rata-rata hasil tertingginya sebanyak 29.40 ton. Harga jual yang digunakan yaitu harga pada awal Mei 2010 Rp 800 per kilogram. Biaya panen dan angkut terendah Rp 80 000 per ton dan tertinggi Rp 250 000 per ton. Biaya sewa terendah yaitu
Rp 500 000 /ha/tahun atau panen, sedangkan biaya sewa tertingginya
Rp 1 500 000/ha/tahun atau panen. Sebagai catatan, besar kecilnya biaya yang dikeluarkan dalam analisis ini belum tentu berkorelasi dengan hasil yang didapat. Karena menurut para petani, hasil panen yang didapat tergantung dari perawatan yang dilakukan. Ubikayu yang tidak dirawat dengan baik, hasil panennya pun akan rendah dan begitu pula sebaliknya.
65 Dari hasil analisis tanpa biaya sewa lahan, keuntungan minimum yang didapatkan yaitu sebanyak Rp 3 569 389.13 dengan rasio R/C 1.42, sedangkan keuntungan maksimumnya Rp 17 151 570.83 dengan rasio R/C 3.69 (Lampiran 10). Jika ditambahkan biaya sewa lahan, keuntungan minimum yang didapat yaitu Rp 2 069 389.13 dengan rasio R/C 1.21 dan keuntungan maksimumnya Rp 16 651 570.83 dengan rasio R/C 3.42 (Lampiran 11). Dari hasil analisis tersebut dapat disimpulkan bahwa pada tingkat harga jual Rp 800 per kilogram usahatani ubikayu termasuk layak (rasio R/C >1), meskipun hasil panen rendah dan biaya yang digunakan cukup tinggi. Break event point (BEP) pada analisis dengan sewa lahan dicapai pada tingkat harga Rp 663.41 per kilogram, sedangkan pada analisis tanpa biaya sewa lahan BEP dicapai pada tingkat harga Rp 564.40 per kilogram.
Pengelolaan Bahan Baku
Pengelolaan di Pabrik
Pada awalnya, kebun ubikayu PT PAL merupakan kebun inti untuk mensuplai bahan baku bagi pabrik tapioka PT SPM I. Namun karena kondisi lahan sudah tidak optimum lagi, sebagian besar lahan PT PAL dikonversi menjadi kelapa sawit. Untuk membantu mensuplai bahan baku, 107.25 ha lahan PT PAL tetap ditanam ubikayu. Selain itu, PT PAL juga mengembangkan pola kemitraan dengan petani ubikayu untuk membantu memasok kebutuhan bahan baku. Selain dari kebun PT PAL dan petani mitra, bahan baku juga didapatkan dari petani umum. Untuk mendapatkan bahan baku dari petani umum, PT SPM I menerapkan strategi ‘jemput bola’ dengan cara mendirikan ‘lapak’ di sentra-sentra ubikayu. Lapak ini berfungsi untuk menampung ubikayu yang berasal dari petani di sekitar lapak, baik itu petani mitra maupun petani umum. Adanya lapak atau tempat penampungan hasil (TPH) ini membuat petani tidak perlu mengeluarkan
66 biaya transportasi yang besar untuk menjual hasil panennya ke pabrik. Harga jual di lapak yang dekat, sama dengan harga jual di pabrik. Untuk lapak yang lokasinya agak jauh, ada potongan harga berkisar antara Rp 10-40/kg, tergantung seberapa jauh lokasi lapak. Petani mitra yang menjual langsung ubikayunya di pabrik mendapatkan tambahan harga sebesar Rp 5/kg. Jika dijual di lapak, harga jualnya sama dengan harga jual petani umum. Setelah ditampung di lapak, ubikayu kemudian diangkut oleh truk-truk PT SPM I untuk dikirim ke pabrik. Upaya-upaya yang dilakukan untuk mendapatkan bahan baku masih belum menjamin kecukupan dan kontinuitas. Hal tersebut disebabkan oleh beberapa faktor seperti cuaca, luas areal yang ditanami ubikayu semakin berkurang, dan semakin banyaknya pesaing. Cuaca berpengaruh terhadap akses jalan dan kemudahan saat pemanenan. Akses jalan menuju kebun biasanya merupakan jalan tanah, sehingga pada saat curah hujan tinggi, jalan sulit dilalui oleh kendaraan. Pada saat curah hujan yang rendah, tanah akan mengeras, sehingga ubikayu sulit dipanen. Jumlah pesaing yang bertambah menyebabkan masing-masing pabrik berebut untuk mendapatkan bahan baku. Selain itu, agar dapat bertahan, perusahaan dituntut untuk meningkatkan efisiensi. Salah satu upaya yang dilakukan PT SPM I untuk meningkatkan efisiensi yaitu memanfaatkan limbah cair untuk diolah menjadi biogas. Biogas ini digunakan untuk membangkitkan listrik di pabrik sehingga dapat mengurangi pemakaian solar untuk generator listrik. Tindakan lain untuk mengatasi permasalahan kecukupan dan kontinuitas bahan baku yaitu dengan mengatur proses produksi. Pada saat bahan baku belum mencukupi, pabrik akan menghentikan proses produksi, dan memanfaatkannya untuk melakukan perawatan mesin. Proses produksi akan dilakukan jika bahan baku telah tersedia minimal sebanyak 700 ton. Sistem tersebut memungkinkan penyimpanan ubikayu lebih dari 4 hari, sehingga kualitas ubikayu dapat menurun.
67 Kemitraan
Divisi kemitraan PT PAL dibagi menjadi dua wilayah, yaitu wilayah I dan wilayah II. Masing-masing wilayah dipimpin oleh kepala wilayah. Divisi kemitraan wilayah I berfungsi untuk membantu mensuplai kebutuhan bahan baku PT SPM I. Sedangkan divisi kemitraan wilayah II berfungsi untuk membantu kebutuhan bahan baku PT SPM II.
A. Mekanisme Kemitraan
Menurut Sumardjo et al. (2004) ada lima jenis kemitraan usaha, yaitu 1) pola inti plasma, 2) pola subkontrak, 3) pola dagang umum, 4) pola keagenan, dan 5) pola kerjasama operasional agribisnis (KOA). Sumardjo et al. menambahkan, berdasarkan pola-pola tersebut dapat disimpulkan bahwa ada tiga stratifikasi perusahaan mitra. Tiga stratifikasi perusahaan mitra tersebut yaitu perusahaan inti atau pembina, perusahaan pengelola, dan perusahaan penghela. Untuk memudahkan mengidentifikasi stratifikasi perusahaan mitra serta hubungan pola kemitraan, dapat menggunakan Tabel 18 dan Tabel 19.
Tabel 18. Stratifikasi Perusahaan Mitra No.
Perusahaan Mitra
Usaha Budidaya/ Lahan
Unit Pengolahan
Ada 1
Pembinaan/ Pelayanan Teknologi,Penampungan,dan Pemasaran
Tidak Ada
Perusahaan V V V inti/pembina 2 Perusahaan V V pengelola 3 Perusahaan V penghela Sumber : Tim Fakultas Pertanian IPB,1999 dalam Sumardjo et al., 2004
68 Tabel 19. Pola Kemitraan No.
Pola Kemitraan
Inti
Pengelola
Penghela
1
Inti-Plasma
V
V
-
2
Subkontrak
V
V
V
3
Dagang umum
-
-
V
4
Keagenan
-
-
V
5
KOA
V
V
V
Sumber : Hasil Penelitian Tim Faperta IPB,1999 dalam Sumardjo et al., 2004
Pola kemitraan yang dilakukan PT PAL tergolong ke dalam pola kemitraan KOA dengan stratifikasi sebagai perusahaan inti. Pola kemitraan KOA merupakan pola hubungan bisnis yang dijalankan oleh kelompok mitra dan perusahaan mitra. Kelompok mitra menyediakan lahan, sarana, dan tenaga kerja, sedangkan pihak perusahaan mitra menyediakan biaya, modal, manajemen, dan pengadaan sarana produksi untuk mengusahakan atau membudidayakan suatu komoditas pertanian. Perusahaan inti merupakan perusahaan yang melakukan kegiatan budidaya, pengolahan pascapanen, penampungan hasil produksi usaha kecil mitra, memberikan pembiayaan, memberikan pelayanan teknologi dan memasarkan kepada konsumen (Sumardjo et al., 2004). PT PAL sebagai perusahaan inti memiliki lahan sendiri untuk melakukan usaha budidaya ubikayu. PT PAL juga menyelenggarakan kemitraan dengan memberikan pelayanan teknologi dan pembiayaan. Penampungan hasil dilakukan oleh PT SPM I dan PT SPM II sebagai pihak pabrik yang memerlukan bahan baku ubikayu untuk diolah menjadi tapioka.
B. Manfaat bagi Pelaku Kemitraan
Menurut Hafsah (2000) ada enam manfaat yang dapat diperoleh dari adanya kemitraan. Keenam manfaat tersebut, yaitu : 1) produktivitas, 2) efisiensi,
69 3) jaminan kualitas, kuantitas, dan kontinuitas, 4) risiko, 5) sosial, 6) dan ketahanan ekonomi nasional. Produktivitas. Secara umum produktivitas didefinisikan dalam model ekonomi sebagai output dibagi dengan input. Dengan kata lain produktivitas akan meningkat apabila dengan input yang sama dapat diperoleh hasil yang lebih tinggi atau sebaliknya dengan tingkat hasil yang sama hanya membutuhkan input yang lebih rendah (Schonberger and Knod,1991; Chase and Aquilano, 1992 dalam Hafsah, 2000). Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (1999), produktivitas didefinisikan sebagai kemampuan untuk menghasilkan sesuatu. Bagi para petani mitra, adanya pinjaman berupa saprodi dari perusahaan mitra dapat membantu petani mitra untuk menambah unsur input. Unsur input yang diberikan diharapkan dapat memberikan output yang berlipat, sehingga dapat meningkatkan produktivitas tanaman. Selain itu, penyediaan fasilitas traktor oleh perusahaan mitra dapat membantu petani mitra meningkatkan produktivitas dengan cara mengurangi biaya input untuk pengolahan lahan. Efisiensi. Efesiensi dan produktivitas sama halnya seperti mata uang dengan sisi yang berbeda keduanya dapat ditingkatkan dengan meminimalkan pengorbanan (input). Dalam hal efisiensi input tersebut dapat berbentuk waktu dan tenaga (Hafsah, 2000). Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (1999), efisiensi merupakan ketepatan cara (usaha, kerja) dalam menjalankan sesuatu (dengan tidak membuang-buang waktu, tenaga, biaya). Efisiensi juga dapat didefinisikan sebagai kemampuan menjankan tugas dengan baik dan tepat (dengan tidak membuang-buang waktu tenaga dan biaya). Penerapannya pada kemitraan di PT PAL, PT PAL dapat menghemat tenaga untuk mendapatkan ubikayu dengan menggunakan tenaga kerja yang dimiliki oleh para petani mitra. Dengan tenaga kerja yang lebih sedikit, PT PAL memiliki areal panen yang lebih luas. Petani mitra pun sama-sama mendapat keuntungan. Penyediaan alsintan, seperti traktor, oleh perusahaan mitra dapat menghemat waktu petani mitra dalam melakukan pengolahan lahan. Dalam hal pemasaran, petani mitra tidak perlu lagi
70 sulit mencari konsumen yang akan membeli hasil panennya. Meskipun dalam praktiknya, masih ada petani mitra yang “nakal” dengan menjual hasil panennya pada perusahaan yang bukan perusahaan mitra. Jaminan Kualitas, Kuantitas, dan Kontinuitas. Menurut Hafsah (2000), produk akhir dari suatu kemitraan ditentukan oleh dapat tidaknya diterima pasar. Indikator diterimanya suatu produk oleh pasar adalah adanya kesesuaian mutu yang diinginkan oleh konsumen (market driven quality atau consumer driven quality). Loyalitas konsumen hanya dapat dicapai apabila ada jaminan kualitas mutu dari suatu produk. Tercapainya jaminan mutu dalam kenyataan di lapangan tidak berarti selesainya semua persoalan yang berkaitan dengan masalah mutu. Kasus-kasus pelanggaran ketetapan standar mutu sering kali diakibatkan oleh faktor-faktor di luar kemampuan pihak-pihak yang bermitra, seperti perubahan kondisi alam, adanya pesaing baru bagi perusahaan inti. Faktor-faktor yang berada diluar kendali tersebut menyebabkan jaminan kualitas, kuantitas, dan kontinuitas tidak dapat sepenuhnya terpenuhi oleh penyelenggaraan kemitraan. Sebagai contoh, pada saat curah hujan terlalu tinggi, petani mitra tidak bisa memanen tanamannya karena akses jalan yang sulit dilalui, padahal umur tanaman sudah cukup untuk dipanen. Begitu pula sebaliknya, pada saat curah hujan terlalu rendah, tanah menjadi keras, sehingga tanaman sulit untuk dipanen. Kasus lain yang terjadi yaitu ketika tanaman petani mitra terkena wabah ubi busuk. Tanaman petani mitra terpaksa harus dipanen muda untuk mencegah kerugian karena tidak ada ubi yang bisa dipanen. Pihak perusahaan terpaksa menerima ubi yang masih muda, meskipun dengan risiko rendemen akan menjadi turun. Meskipun begitu, adanya kemitraan tetap dapat membantu terjaminnya pasokan bahan baku ke pabrik. Dengan adanya kemitraan, petani terikat untuk menjual hasil panennya ke pihak perusahaan mitra. Sehingga perusahaan tetap mendapat jaminan adanya pasokan bahan baku.
71 Risiko. Dengan kemitraan diharapkan risiko yang besar dapat ditanggung bersama (risk sharing). Tentunya pihak-pihak yang bermitra akan menanggung risiko secara proporsional sesuai dengan besarnya modal dan keuntungan yang akan diperoleh (Hafsah, 2000) Bagi para petani mitra, adanya kemitraan dapat membantu menjamin penyerapan hasil produksi. Sehingga risiko tidak terserapnya hasil produksi menjadi berkurang. Bagi pihak perusahaan mitra, adanya kemitraan dapat membantu terjaminnya pasokan bahan baku. Sosial. Adanya program kemitraan dapat membantu mengurangi terjadinya kecemburuan sosial. Adanya kemitraan dapat membantu para petani disekitar perusahaan mitra untuk meningkatkan kesejahteraan. Pinjaman input yang diberikan dapat membantu para petani untuk meningkatkan produktivitas tanamannya, sehingga hasil panen menjadi meningkat dan pendapatan petani pun meningkat. Ketahanan Ekonomi Nasional. Menurut Hafsah (2000), pokok permasalahan dalam pelaksanaan kemitraan adalah upaya pemberdayaan partisipan kemitraan yang lemah, yaitu pengusaha kecil, atau dengan kata lain terciptanya kesetaraan dalam posisi tawar antar pelaku maka perlu adanya usaha konkret yang mendorong terlaksananya kemitraan usaha sekaligus sebagai model terciptanya kemitraan usaha. Dalam mendorong terciptanya kemitraan usaha yang sering dilakukan adalah dengan menciptakan iklim kondusif berupa peraturan, mewujudkan model atau pola kemitraan yang sesuai, yaitu dengan menyediakan prasarana penunjang (listrik, sarana transportasi, telepon, dan lainnya). Dengan adanya upaya dan fasilitas fisik diharapkan akan terwujud kemitraan. Produktivitas, efektifitas, dan efisiensi akan meningkat yang akhirnya akan bermuara pada meningkatnya pendapatan dan kesejahteraan para pelaku kemitraan. Dengan adanya peningkatan pendapatan yang diikuti tingkat kesejahteraan dan sekaligus terciptanya pemerataan yang lebih baik otomatis akan mengurangi timbulnya kesenjangan ekonomi antar pelaku yang terlibat dalam kemitraan usaha yang pada gilirannya mampu meningkatkan ketahanan ekonomi nasional.
72 Pengolahan Ubikayu
Pengolahan ubikayu di PT SPM I termasuk ke dalam pengolahan modern / full otomate, karena semua proses pengolahan menggunakan mesin. Proses pengolahan diawali dengan penimbangan berat ubikayu yang dikirim oleh petani. Penimbangan dilakukan di jembatan timbang. Setelah ditimbang, ubikayu disimpan di tempat penampungan bahan baku. Proses produksi akan dilanjutkan jika total persediaan bahan baku telah mencapai 700 ton. Proses berikutnya, ubikayu dimasukkan ke dalam hopper bahan baku. Dari hopper, bahan baku diproses di screwpeller atau molen ubikayu. Proses ini berfungsi untuk membersihkan bahan baku dari kotoran-kotoran seperti tanah. Kotoran-kotoran dan kulit ari yang masih melekat akan dibersihkan pada proses pencucian di bak pancucian (washer) (Gambar 15). Proses pencucian berlangsung dalam dua tahap.
Gambar 15. Washer
Limbah dari pencucian diproses lagi di molen limbah untuk dipisahkan antara limbah padat dan limbah cairnya. Limbah padat yang berupa kulit ari dapat digunakan kembali untuk pakan ternak. Sedangkan limbah cairnya diproses lebih lanjut untuk dijadikan biogas. Ubikayu yang telah dicuci akan dicacah menjadi ukuran yang lebih kecil di dalam chopper. Sebelum ubikayu dicacah didalam chopper, ubikayu disortir terlebih dahulu. Penyortiran bertujuan untuk memotong bonggol ubikayu yang
73 masih menempel dan untuk membuang bahan-bahan lain yang tidak diinginkan (seperti batu, batang kayu, dll) yang terbawa selama proses pembersihan. Setelah dicacah di dalam chopper, bahan baku masuk ke dalam rasper melalui screwfeeder. Di rasper ubikayu diparut menjadi ukuran yang lebih halus. Hasil parutan ubikayu diekstrak di dalam extractor. Di dalam extractor parutan ubikayu dipisahkan antara starch mill dan ampasnya (onggok). Proses pengekstrakan berlangsung dalam tiga tahap. Strarchmill dimurnikan kembali untuk membersihkan sisa fiber dan kotoran dengan menggunakan separator. Hasil pemurnian dari separator yaitu strarchmill yang mempunyai kekentalan tinggi dengan standar kekentalan 19-20 o be. Tahap selanjutnya, starchmill dikeringkan dan dipisahkan airnya di centerfuge. Proses centerfuge menghasilkan wet cake atau tapioka basah dengan kadar air 30-35% (Gambar 16). Tapioka basah ini dikeringkan di oven atau dryer dengan suhu antara 180-200 oC.
Kadar air tapioka yang telah dikeringkan
berkisar antara 12.5-13%.
Gambar 16. Wet Cake
Tapioka yang telah dikeringkan disaring dengan menggunakan saringan berukuran 80 mikron di dalam shifter bagging. Setelah disaring, tapioka masuk ke dalam bagger untuk dikemas. Dari 700 ton bahan baku dapat dihasilkan 112-203 ton tepung tapioka (kadar pati kurang lebih 16-29%). Alur pengolahan dan proses pengolahan dapat dilihat pada Lampiran 12 dan Lampiran 13.
74 Kebutuhan Bahan Baku dan Luas Lahan Minimum
Jika diasumsikan kebutuhan minimal bahan baku setiap harinya sebanyak 700 ton ubikayu dan jumlah hari kerja dalam satu bulan sebanyak 25 hari, maka kebutuhan bahan baku untuk satu tahun yaitu sebanyak 210 000 ton ubikayu segar. Dengan asumsi produktivitas rata-rata terendah sebesar 15.50 ton/ha, maka kebutuhan tersebut dapat ditopang oleh lahan seluas 13 548.39 ha. PT PAL mempunyai lahan seluas 107.25 ha dan ditambah luas lahan dari petani mitra seluas 8 176 ha, sehingga luas lahan total yaitu 8 283.25 ha. Jika asumsi produktivitasnya 15.50 ton/ha, agar kebutuhan bahan baku dapat tercapai, maka diperlukan penambahan lahan seluas 5 265.14 ha. Selain melakukan penambahan luas lahan, pencapaian kebutuhan bahan baku dapat dilakukan dengan meningkatkan produksi sehingga produktivitas rata-rata minimalnya harus dapat mencapai 25.35 ton/ha.
Upaya Peningkatan Produktivitas
Peningkatan produktivitas dapat dilakukan dengan cara melakukan pengolahan lahan yang baik, penggunaan bibit yang baik, pola tanam tanpa naungan,
jarak
tanam
yang tepat,
melakukan
perawatan (pemupukan,
pengendalian gulma, perempelan atau pewiwilan, dan pemanenan daun tua) sesuai anjuran. Pengolahan lahan yang baik yaitu pengolahan lahan dengan cara dibajak satu kali, kemudian dibuat guludan kontur. Jika dibandingkan pengolahan lahan yang hanya dibajak saja, pengolahan lahan yang disertai guludan ini dapat meningkatkan hasil hingga 9% (Tabel 12). Penggunaan bibit yang baik dan cara tanam yang tepat dapat meningkatkan daya tumbuh menjadi 98% hingga 100% (Tabel 8 dan Tabel 12). Jika daya tumbuh bibit tinggi, maka tidak perlu dilakukan penyulaman, sehingga dapat menghemat biaya. Penggunaan jarak tanam yang tepat, 100 x 66 cm atau
75 125 x 64 cm, dan pola tanam tanpa naungan dapat membantu mengoptimumkan hasil panen (Tabel 11 dan Tabel 9). Pemberian pupuk NPK yang disertai bahan organik dapat meningkatkan produksi hingga 39% (George et al., 2001). Agar lebih murah, pemberian pupuk organik dapat digantikan dengan pupuk kandang. Untuk upaya meningkatkan produktivitas, dosis pupuk yang digunakan yaitu Urea 200 kg/ha, TSP 78 kg/ha, KCl 150 kg/ha, dan pupuk kandang 1 000 kg/ha. Pemberian pupuk di-split dalam dua kali pemupukan. Pemupukan pertama sebaiknya dilakukan saat pembuatan guludan atau saat penanaman. Pupuk yang diberikan yaitu pupuk organik, pupuk phosphat (TSP), 1/3 Urea, dan 1/3 KCl. Sisanya diberikan pada saat pemupukan kedua, yaitu 2-4 BST (Wargiono et al., 2006; Prihandana et al., 2008). Waktu pengendalian gulma yang tepat yaitu pada saat tiga bulan pertama setelah penanaman dan 2-3 minggu sebelum panen. Pengendalian gulma tersebut dapat meningkatkan produktivitas hingga 20.32 %, jika dibandingkan dengan pengendalian yang dilakukan petani (Tabel 16). Frekuensi pengendalian disesuaikan
dengan
pertumbuhan
gulma.
Dalam
analisis
peningkatan
produktivitas, asumsi yang digunakan yaitu pengendalian dengan cara manual (disiang atau dikored) dilakukan sebanyak satu kali pada 1 BST. Pengendalian secara kimia dilakukan sebanyak 3 kali (2 BST, 3 BST, dan sebelum panen). Herbisida yang digunakan yaitu herbisida berbahan aktif Glifosat dengan dosis 3.75 l/ha. Upaya lain yang dilakukan untuk meningkatkan produktivitas yaitu dengan melakukan perempelan dan pemanenan daun tua. Tunas yang dibiarkan tumbuh yaitu dua tunas dan daun tua yang dipanen kurang lebih sebanyak 25%. Perempelan dengan menyisakan dua tunas dapat meningkatkan hasil sebanyak 13.59%, jika dibandingkan dengan membiarkan tumbuh tiga tunas. Pemanenan daun tua sebanyak 25% dapat meningkatkan hasil sebanyak 5.51%, jika dibandingkan dengan tanpa pemanenan daun tua (Tabel 13). Jika digunakan asumsi rata-rata produktivitas terendah ditingkat petani sebesar 15.50 ton/ha, perkiraan peningkatan produktivitas dari upaya-upaya tersebut dapat dilihat pada perhitungan berikut ini:
76 1. Pengolahan lahan dengan cara bajak satu kali dan gulud kontur (peningkatan produksi hingga 9%). Perkiraan hasil produksi = (9% x 15.50) + 15.50 = 16.90 ton/ha 2. Pemupukan NPK + pupuk kandang (peningkatan produksi hingga 39%). Perkiraan hasil produksi = (39% x 16.90) + 16.90 = 23.49 ton/ha 3. Pengendalian gulma (peningkatan produksi hingga 20.32%). Perkiraan hasil produksi = (20.32% x 23.49) + 23.49 = 28.26 ton/ha 4. Perempelan (peningkatan produksi hingga 13.59%). Perkiraan hasil produksi = (13.59% x 28.26) + 28.26 = 32.10 ton/ha 5. Pemanenan daun tua (peningkatan produksi hingga 5.51%). Perkiraan hasil produksi = (5.51% x 32.10) + 32.10 = 33.87 ton/ha
Perkiraan hasil produksi yang dicapai yaitu 33.87 ton/ha. Sebagai catatan, hasil tersebut bukan hasil sebenarnya, tapi perkiraan untuk mempermudah dalam perhitungan. Asumsi yang digunakan untuk menghitung biaya input untuk peningkatan produktivitas yaitu biaya saprodi dan tenaga kerja termahal, serta input yang maksimum. Total biaya input (saprodi dan tenaga kerja) per hektar yang diperlukan yaitu Rp 7 503 500 (Lampiran 14). Sebagai pembanding, biaya input pembanding yang akan digunakan yaitu biaya input pada saat biaya dan hasil terendah (15.50 ton/ha), yaitu Rp 4 016 429.17 (Lampiran 10 dan Lampiran 15). Tingkat harga yang digunakan yaitu Rp 800/kg dengan biaya panen dan angkut termurah Rp 80 000/ton dan termahal Rp 250 000/ton. Biaya sewa terendah yaitu Rp 500 000/ha/tahun atau panen, sedangkan biaya sewa tertingginya Rp 1 500 000/ha/tahun atau panen. Dari
hasil
produktivitas
perbandingan
dapat
analisis
meningkatkan
usahatani,
upaya
penerimaan
peningkatan
petani
menjadi
Rp 27 096 000.00/ha dari sebelumnya Rp 12 400 000.00/ha atau meningkat 119%. Laba pun meningkat menjadi Rp 9 625 000.00/ha hingga Rp 16 882 900.00/ha dari laba sebelumnya yang hanya Rp 3 008 570.83/ha hingga Rp 7 143 570.83/ha atau
meningkat
136-220%.
Peningkatan
biaya
hanya
berkisar
antara
77 Rp 4 956 670.83/ha hingga Rp 8 079 570.83/ha atau 73-102% (Lampiran 16 dan Tabel 20). Matriks upaya peningkatan produktivitas dan hambatannya dapat dilihat pada Tabel 21.
Tabel 20. Peningkatan Biaya, Penerimaan, dan Laba Biaya Panen dan Angkut Termurah Termahal 94% 102% 119% 119% 136% 147%
Tanpa Sewa Peningkatan Biaya Peningkatan Penerimaan Peningkatan Laba Dengan Sewa Termurah Peningkatan Biaya Peningkatan Penerimaan Peningkatan Laba
86% 119% 147%
96% 119% 165%
Dengan Sewa Termahal Peningkatan Biaya Peningkatan Penerimaan Peningkatan Laba
73% 119% 173%
86% 119% 220%
Sumber: Data Primer Tabel 21. Upaya Peningkatan Produktivitas Kegiatan Pengolahan Lahan Penanaman dan Penyulaman
Pemupukan
Pengendalian Gulma
Pewiwilan Pemanenan daun tua
-
-
Rincian Bajak 1 X Gulud kontur 1x Bibit yang sesuai kriteria Jarak tanam dengan populasi 12 500-15000 tanaman/ha Urea 200 kg/ha TSP 78 kg/ha KCl 150 kg/ha Organik 10 000 kg/ha Aplikasi di-split 2 kali Manual (kored) 1 BST Kimia (herbisida) 2 BST, 3 BST, dan sebelum panen Menumbuhkan dua tunas Memanen 25% daun tua
-
Potensi Hambatan Modal Ketersediaan alat Modal Ketersediaan bibit
-
Modal Ketersediaan pupuk
-
Modal
-
Modal Modal
78 Hambatan ketersediaan alat dapat diatasi dengan cara menyewa pada perusahaan atau pada petani yang memiliki peralatan pengolahan lahan. Bibit bisa didapat dengan cara membeli ke petani lain, perusahaan, ataupun ke Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian (Balitkabi) Malang. Jika pupuk tidak tersedia di kios pupuk, pupuk dapat dibeli di perusahaan. Namun, pupuk di perusahaan merupakan pupuk tidak bersubsidi, sehingga harganya cukup mahal. Hambatan
dalam
ketersediaan
modal
dapat
diupayakan
dengan
memanfaatkan kredit usaha rakyat (KUR) ataupun kredit ketahanan pangan dan energi (KKP-E). Kredit-kredit tersebut bisa didapatkan di bank-bank penyalur seperti bank BRI, BNI, Bukopin, Mandiri, Syariah Mandiri, dan BTN. Selain mengupayakan untuk mendapatkan modal tambahan dari KUR maupun KKP-E, ada beberapa upaya yang bisa dilakukan untuk melakukan penghematan. Kegiatan pewiwilan dapat digabungkan dengan kegiatan kored pada 1 BST. Kegiatan pemanean daun tua cukup dilakukan dengan 1 HK/ha. Jika ingin menghemat biaya, bisa bekerjasama dengan para peternak, dengan syarat daun yang dipanen hanya sebanyak 25% dari daun tua saja. Dengan cara tersebut petani tidak perlu mengeluarkan biaya tambahan dan peternak bisa mendapatkan pakan untuk ternak mereka. Jika gulma tidak terlalu subur, frekuensi pengendalian gulma dapat dikurangi, sehingga biaya pengendalian gulma bisa dikurangi.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Pengelolaan yang dilakukan perusahaan belum mampu mencukupi kebutuhan bahan baku untuk pabrik pengolahan tapioka. Hal tersebut dikarenakan luas lahan minimal atau produktivitas minimal tanamannya masih belum tercapai. Selain bahan baku yang masih kurang, kekontinuan suplai pun masih sering terhambat karena faktor cuaca yang menyebabkan akses jalan sulit dilalui. Pengolahan ubikayu menjadi tepung tapioka di PT SPM I sudah termasuk ke dalam pengolahan modern, karena semua proses pengolahan sudah menggunakan mesin. Dari 700 ton bahan baku dapat dihasilkan 112-203 ton tepung tapioka (kadar pati kurang lebih 16-29%), dengan kadar pati potensial untuk varietas Kasetsart sekitar 25-38%. Dari pelaksanaan teknik budidaya masih ada beberapa hal yang harus diperhatikan terutama dalam hal pengendalian erosi, pola tanam, dan pemupukan. Untuk usahatani, dengan rata-rata produktivitas terendah 15.50 ton/ha, usahatani ubikayu layak dilakukan selama harga jual ubikayu di tingkat petani tidak kurang dari Rp 663.41/kg (lahan sewa) dan Rp 564.40/kg (milik sendiri). Apabila produktivitas dapat diupayakan hingga 33.87 ton/ha, pada tingkat harga
Rp
800/kg,
petani
dapat
memperoleh
penerimaan
menjadi
Rp 27 096 000.00/ha dari sebelumnya Rp 12 400 000.00/ha. Laba yang didapat petani pun meningkat menjadi Rp 9 625 000.00/ha hingga Rp 16 882 900.00/ha dari laba sebelumnya yang hanya Rp 3 008 570.83/ha hingga Rp 7 143 570.83/ha Dengan demikian, petani dapat bergairah untuk menanam ubikayu, sehingga kebutuhan dan kekontinuan bahan baku dapat lebih terjamin.
80 Saran
1. Agar kebutuhan baku pabrik tapioka dapat tercapai, perlu dilakukan penambahan luas lahan seluas 5 265.14 ha atau peningkatan produktivitas tanaman sehingga produktivitas rata-rata minimalnya harus dapat mencapai 25.35 ton/ha. 2. Peningkatan produktivitas dapat dilakukan dengan cara melakukan perbaikan budidaya sesuai dengan standar yang direkomendasikan. Untuk dapat menerapkan perbaikan budidaya tersebut perlu adanya dukungan modal untuk tambahan biaya. Tambahan modal petani dapat diupayakan dengan memanfaatkan program kredit usaha rakyat (KUR) atau kredit ketahanan pangan dan energi (KKP-E). 3. Perusahaan bersama-sama dengan pemerintah, petani, dan masyarakat perlu juga mengupayakan untuk dilakukannya perbaikan jalan. Sehingga kegiatan pengangkutan hasil-hasil pertanian, kegiatan masyarakat, dan kegiatan ekonomi lain dapat berjalan dengan lancar. 4. Agar kesuburan tanah tetap terjaga, perlu dilakukan upaya-upaya pengendalian erosi dan pemberian bahan organik ke tanah. 5. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut terkait dengan adanya kejadian ubi busuk.
DAFTAR PUSTAKA
Arsyad, S. 2006. Konservasi Tanah dan Air. IPB Press. Bogor. 396 hal. Asnawi, R. dan R.W. Arief. 2008. Teknologi Budidaya Ubikayu. http://lampung.litbang.deptan.go.id/ind/images/stories/publikasi/ubikayu. pdf [12 Januari 2010] BPP IPTEK. 2000. Ketela Pohon/Ubikayu www.ristek.go.id. [22 Juni 2009]
(Manihot utilissima
Pohl).
BPS. 2009. Luas Panen- Produktivitas- Produksi Tanaman Ubikayu Seluruh Provinsi. www.bps.go.id [5 Januari 2011] Dirjen Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Deptan. 2005. Pengembangan Usaha Pengolahan Tepung Tapioka. www.agribisnis.deptan.go.id [15 Januari 2010] Effendi, S. 1978. Cassava Intercropping Patterns and Management Practices in Indonesia. Intercropping with Cassava. International Development Research Centre. Trivanarum. 35-36 Fauzan and P. Puspitorini. 2001. Effect of Date of Planting and Rainfall Distribusion on the Yeld of Five Cassava Varieties in Lampung Indonesia. Proc. of the Sixth Regional Workshop, Cassava's Potential in Asia in the 21st Century: Present Situation and Future Research and Development Needs. Centre of Tropical Agriculture (CIAT). Ho Chi Minch City, Vietnam. 333-344. George, J., C.R. Mohankumas, G.M. Nair, and C.S. Ravindran. 2001. Cassava Agronomy Research and Adoption of Improved Practices in India, Major Achievements During the Past 30 years. Proc. of the Sixth Regional Workshop, Cassava's Potential in Asia in the 21st Century: Present Situation and Future Research and Development Needs. Centre of Tropical Agriculture (CIAT). Ho Chi Minch City. 279-299. Hafsah, M.J. 2000. Kemitraan Usaha, Konsepsi dan Strategi. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta. 246 hal.
82 Hafsah, M.J. 2003. Bisnis Ubikayu Indonesia. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta. 263 hal. Leihner, D. E. 1978. Agronomic Implications of Cassava-legume Intercropping Systems. Intercropping with Cassava. International Development Research Centre. Trivanarum. 103-112. Moreno, R.A. 1978. Crop Protection Implication of Cassava Intercropping. Intercropping with Cassava. International Development Research Centre. Trivanarum. 113-127. Okoli, P.S.O and G.F. Wilson. 1986. Response of cassava (Manihot esculenta Crantz) to shade under field conditions. Field Crops Research. 14:349-359. Onwueme, I. C. 1978. The Tropical Tuber Crops. John Wileys & Sons Ltd. Chichester. 234p. Pane, H., B. Santoso, dan Kartika. 2009. Pengendalian gulma, hal. 190-202. Dalam J. Wargiono, Hermanto, Sunihardi, (Eds). Ubikayu: Inovasi Teknologi dan Kebijakan Pengembangan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Bogor. Prihandana, R., K. Noerwijan, P.G. A. Nurani, D. Setyaningsih, S.Setiadi, dan R.Hendroko. 2008. Bioetanol Ubikayu: Bahan Bakar Masa Depan. Agromedia. Jakarta. 194 hal. Soetanto, N.E. 2008. Tepung Kasava & Olahannya. Kanisius. Yogyakarta. 81 hal. Sumardjo, J. Sulaksana, dan W. Aris. 2004. Teori dan Praktik Kemitraan Agribisnis. Penebar Swadaya. Jakarta. 88 hal. Suryana, A. 2006. Kebijakan Penelitian dan Pengembangan Ubi Kayu untuk Agroindustri dan Ketahanan Pangan. Prospek, Strategi, dan Teknologi Pengembangan Ubikayu untuk Agroindustri dan Ketahanan Pangan. Puslitbang Tanaman Pangan. Bogor. 1-19.
83 Thung, M. and Cock, J. H. 1978. Multipple Cropping and Field Beans: Status of Present Work at the Intenational Centre of Tropical Agriculture (CIAT). Intercropping with Cassava. International Development Research Centre. Trivanarum. 7-16. Tongglum, A., P. Suriyanapan, and R.H. Howeler. 2001. Cassava Agronomy Research and Adoption of Improved Practices in Thailand, Major Achievement During the Past 35 years. Proc. of the Sixth Regional Workshop, Cassava's Potential in Asia in the 21st Century: Present Situation and Future Research and Development Needs. Centre of Tropical Agriculture (CIAT). Ho Chi Minch City. 228-258. Wargiono, J., Y. Widodo, dan W.H. Utomo. 2001. Cassava Agronomy Research and Adoption of Improved Practices in Indonesia, Major achievements During the Past 30 years. Proc. of the Sixth Regional Workshop, Cassava's Potential in Asia in the 21st Century: Present Situation and Future Research and Development Needs. Centre of Tropical Agriculture (CIAT). Ho Chi Minch City. 259-278 . Wargiono J., A. Hasanuddin, dan Suyamto. 2006. Teknologi Produksi Ubikayu Mendukung Industri Bioethanol. Pusat Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Bogor. 42 hal.
LAMPIRAN
Lampiran 1. Varietas Ubikayu yang Telah Dilepas No Varietas .
Tahun Pelepasan
Umur (Bulan)
1978 1978 1986 1992
7-8 8 10-11 8-10 7-10 7-10 8-12 10.5-11.5 9-10
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Gading Valenca SPP Bogor Muara Adira1 Adira2 Adira4 Malang1
10 11
1992 1998
8-10 8-12
12
Malang2 Darul Hidayah UJ3
2000
8-10
13 14 15
UJ5 Malang4 Malang6
2000 2001 2001
9-10 9 9
Warna
Potensi Hasil (ton/ha)
Rasa
45 41 18-22 32-36
Kadar HCN (mg/kg) <45 <45 >100 >100 >100 27,5 124 68 <40
Manis Kenyal seperti Ketan Pahit
32-36 25-31,5
<40 <40
20-27
>100
Pahit
19-30
>100
Putih Putih Putih Putih Putih Kuning Kuning Putih Putih Kekuningan Kuning Muda Putih
15-20 15-20 20-30 20-30 20-30 22 21 35 36.5
Manis Manis Pahit Pahit Pahit Sedang Sedang Agak Pahit Manis
31.5 102
Putih Kekuningan Putih Putih Putih
20-35 25-38 39.7 36.4
Kadar Tepung (%)
Sumber : Balitkabi Malang dalam Hafsah (2003)
85
86 Lampiran 2. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Pendamping Mandor di PT PAL, Lampung
Tanggal
15/5/2010 16/5/2010 17/5/2010 18/2010 19/2010 20/2010 22/2/2010 23/2/2010 24/2/2010 25/2/2010 26/2/2010 27/2/2010 1/3/2010 2/5/2010 3/3/2010 4/5/2010 5/5/2010 6/3/2010
9/3/2010 11/3/2010 12/3/2010 13/3/2010
Uraian Kegiatan
Tiba di kantor pusat Tiba di kantor kebun Orientasi kebun Orientasi kebun Orientasi kebun Orientasi kebun Panen Panen Panen Penyiangan Panen Panen Leles Penyemprotan Herbisida (Hujan) Penyemprotan Herbisida (Hujan) (Hujan) Penyemprotan Herbisida Penyemprotan Herbisida Pupuk II Pupuk II Pupuk II
Prestasi Kerja Penulis Jml yang Luas Lama Diawasi Areal Kegiatan (orang) yang (jam) Diawasi (ha)
Lokasi
-
-
-
Bandar Lampung Mesuji
-
-
-
-
-
8
-
-
8
-
-
8
-
-
8
7 11 11 3 10 13 4 11
2.25 2.25 2.25 0.1 2.25 2.25 2.25 7.75
8 8 7 2.5 6.5 6 8.5 4.5
Kebun PAL Kebun PAL Kebun PAL Kebun PAL A2 A2 A2 B5 A2 A2 A2 B7 dan B5
12
6.75
3
B4 dan B9
11
8
5
A26 dan A27
12
5.25
4
10 12 11
2.5 3.75 2
6.5 7 6.5
A22 dan A23 A6 B6 dan B5 B5
87 Lampiran 2. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Pendamping Mandor di PT PAL, Lampung (lanjutan)
Tanggal
Uraian Kegiatan
Prestasi Kerja Penulis Jml yang Luas Areal Lama Diawasi yang Kegiatan (orang) Diawasi (jam) (ha) 13 2.25 7 14 3.5 7 12 3 7 11 3.25 6.5 12 2.75 5 12 3.25 6.5 14 3.75 6.5 13 4 6.5 11 3 6
15/3/2010 16/3/2010 17/3/2010 18/3/2010 26/3/2010 27/3/2010 29/3/2010 1/4/2010 3/4/2010
Pupuk II Pupuk II Pupuk II Pupuk II Pupuk II Pupuk II Pupuk II Pupuk II Pupuk II
5/4/2010 6/4/2010 7/4/2010 8/4/2010
Pupuk II Pupuk II Pupuk II Pupuk II
13 12 12 14
3.75 2.75 2 7
7 7 4 4
9/4/2010 10/4/2010 12/4/2010 15/4/2010
Izin Cuti Izin Cuti Izin Cuti Supervisi
-
-
-
Lokasi
B5 dan B4 B4 dan B3 B3 dan B2 B2 dan B1 A14 B9 A15 A26 B15 dan B16 B13 dan B14 B13 B17 B5 dan B6 -
88 Lampiran 3. Jurnal Harian Kegiatan Tambahan di Kebun PT PAL, Lampung Tanggal
Kegiatan
Lamanya Kegiatan (jam) 5
10/3/2010 19/3/2010
Penanaman Benih Sawit Pemetaan GPS
20/3/2010
Pemetaan GPS
7
22/3/2010
Pemetaan GPS
8.5
23/3/2010
Pemetaan GPS
7.5
24/3/2010 25/3/2010 30/3/2010 31/3/2010 13/4/2010
Pemetaan GPS Pemetaan GPS Pemetaan GPS Pemetaan GPS Audit Sawit
7 4 9.5 8 9
14/4/2010
Audit Sawit
8
23/4/2010
Pemetaan GPS
8
8.5
Lokasi
Areal Pembibitan A14, A15, dan A16 B1, B2, B3, B4, A1, A2 ,A3, dan A4 A12, A13, A15, A16, A19, A20, A21, dan A30 A6, A7, A8, A9, A10, A11, A22, A23, dan A24 A26-A29 dan B5 B5-B13 dan B15 Sawit Kecil Jembatan Areal Pak Romli & Pak Wagiman Areal Pak Suparman Pabrik dan Kebun Sawit
89 Lampiran 4. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Karyawan Pabrik di PT SPM I, Lampung Tanggal
Kegiatan
26/4/2010
Orientasi Pabrik dan Diskusi Orientasi kegiatan Quality Control Quality Control Quality Control Quality Control Quality Control
27/4/2010 28/4/2010 29/4/2010 30/4/2010 1/5/2010
Lamanya Kegiatan (jam) 7
Lokasi
8
Pabrik dan Lab
8 8 8 7
Pabrik dan Lab Pabrik dan Lab Pabrik dan Lab Pabrik dan Lab
Pabrik
90 Lampiran 5. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Pendamping Pengawas Kemitraan di PT PAL, Lampung Tanggal
Kegiatan
Lamanya Kegiatan (jam) 4 9 8
16/4/2010 17/4/2010 19/4/2010
Penjelasan Kegiatan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan
20/4/2010
10
21/4/2010 23/4/2010 3/5/2010
Pengawas Kemitraan (pengukuran lahan mitra) Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan
4/5/2010 5/5/2010
Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan
8 9
6/5/2010
Pengawas Kemitraan
9
7/5/2010 8/5/2010 10/5/2010 11/5/2010 12/5/2010 13/5/2010
Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan
8 8 8 10 8 8
14/5/2010 15/5/2010 17/5/2010 18/5/2010 19/5/2010
8 8 8 8 -
20/5/2010
Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Menengok Manajer Kemitraan Pengawas Kemitraan
21/5/2010 22/5/2010
Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan
8 10
8 8 8
9
Lokasi
Kantor Div. Mitra Moroseneng, SPUD Simpang Pematang dan Kantor Muara Tenang Simpang Pematang Brabasan dan Kantor Simpang Pematang dan Talang Gunung SPUD Brabasan, Gd.Ram, dan Muara Tenang Sidomulyo dan Gd.Ram Buko Poso dan SPUD Brabasan dan Gd.Ram SP2D dan Kantor Unit 4 Kantor Simpang Pematang dan Budi Aji Unit II Kantor Kantor Etanol RS di Unit II Brabasan, Muara Tenang, dan Gd,Ram. Kantor Moroseneng, SPUD, dan Buko Poso
91 Lampiran 5. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Pendamping Pengawas Kemitraan di PT PAL, Lampung (lanjutan) Tanggal
Kegiatan
24/5/2010 25/5/2010 26/5/2010 27/5/2010 28/5/2010 29/5/2010
Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Pengawas Kemitraan Libur Waisak Pengawas Kemitraan
Lamanya Kegiatan (jam) 8 11 8 10 8
Lokasi
Buko Poso Moroseneng dan Bukoposo Wonorejo dan SP2D SP3D dan Moroseneng Kantor
92 Lampiran 6. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Pendamping Kepala Wilayah I Divisi Kebun PT PAL, Lampung
Tanggal
31/5/2010 1/6/2010 2/6/2010 3/6/2010
4/6/2010
5/6/2010
7/6/2010
8/6/2010
9/6/2010 10/6/2010 11/6/2010
12/6/2010
Uraian Kegiatan
Perawatan piringan Sakit (kendaraan rusak) Perawatan piringan Panen ubikayu Pupuk Urea Kontrol kebun Wiping dan spot spray Kontrol kebun Pupuk RP Perawatan Piringan Wiping dan Spot Spray Pupuk RP Wiping dan Spot Spray Kastrasi Panen ubikayu Kontrol Kebun Panen sawit Kutip brondol Spot spray Isi polibag
Prestasi Kerja Penulis Jml Luas Lama Mandor Areal Kegiatan yang yang (jam) Diawasi Diawasi (orang) (ha) 2 26.39 6
Lokasi
J9 dan J10
-
-
-
-
2
16.87
7
I2 dan I5
1
2.25
1
10.05
6
J18 Kebun PAL
1
30.83
6
I1 dan I2
B6
Kebun PAL 1 1
7.42 9.45
8
I5 I2
1
21.38
1 1
23.5 25.38
1 1
8.06 4.5
4
-
-
4
3
20.57 37.52
SP4D (4A,4B,4C,4D) C1 G11,G12,G13
2
4 0.5
4
J6 Main nursery
I1 8
J11 I3 I10 B4
93 Lampiran 6. Jurnal Harian Kegiatan Magang sebagai Pendamping Kepala Wilayah I Divisi Kebun PT PAL, Lampung (lanjutan)
Tanggal
14/6/2010
15/6/2010
16/6/2010 17/6/2010 18/6/2010
Uraian Kegiatan
Panen ubikayu Kontrol kebun Penen ubikayu Kastrasi Pupuk RP (Hujan) Bantu Mandor
Prestasi Kerja Penulis Jml Luas Areal Lama Mandor yang Kegiatan yang Diawasi (jam) Diawasi (ha) (orang) 1 4.5 3
Lokasi
B4
1.5
Kebun PAL
1
4.5
1
B4
5 KHL 34 KHL 6 KHL
7.42 18.08 21.99
6 4 4
I5 I10,I11,I12 I6, I7
Lampiran 7. Hari Hujan dan Curah Hujan di PT PAL 2004 HH CH Januari 18 221.00 Pebruari 8 330.00 Maret 7 324.00 April 8 198.00 Mei 8 126.00 Juni 2 30.00 Juli 0 0.00 Agustus 0 0.00 September 0 0.00 Oktober 6 37.00 November 8 198.00 Desember 15 384.00 Jumlah 80 1848.00 Keterangan: HH = hari hujan (hari) CH = curah hujan (mm)
2005 HH 18 18 19 12 8 9 1 5 4 9 10 10 123
CH 322.00 438.00 410.00 206.00 59.00 145.00 14.00 70.00 85.00 160.00 257.00 15.00 2181
2006 HH 12 10 13 11 11 7 5 0 0 1 3 15 88
CH 292.00 244.00 24.00 29.00 20.00 121.00 173.00 0.00 0.00 60.00 50.00 296.00 1309.00
2007 HH 18 9 15 13 7 7 9 3 3 6 7 10 107
CH 400.00 258.00 315.00 244.50 93.50 47.00 166.50 16.00 61.50 281.00 354.00 196.50 2433.50
2008 HH 15 7 13 11 7 5 2 8 3 11 11 16 109
CH 450.30 191.50 267.50 289.10 68.00 128.50 52.00 211.50 134.00 174.00 207.00 339.50 2512.90
2009 HH 11 13 15 8 2 3 3 2 3 13 14 12 99
CH 264.50 399.50 403.00 282.00 158.00 175.00 36.00 67.00 52.00 162.00 253.00 359.50 2611.50
Rata-rata per bulan HH 15 11 14 11 7 6 3 3 2 8 9 13
CH 324.97 310.17 290.58 208.10 87.42 107.75 73.58 60.75 55.42 145.67 219.83 265.08
Sumber: PT PAL (2009)
94
Lampiran 8. Struktur Organisasi PT PAL 95
Factory Manager Office Manager Personalia Adm&Keu & Umum . Site Adm. Adm.Site Personalia Cleaning Pelaksana Service Lapangan Kebersihan Lingkunga Komandan n Satpam Anggota Satpam
Manajer Produksi Logistik & Kendaraan
Purchasing Staff Purchasing
Kasir
Adm
Kerani Mek.Kend. Singkong Opr. Timbangan
Asst.Manajer Produksi Adm.Produksi
QC
Gudang Sagu
Gudang Driver Kend.Sagu Kend.Sagu Cleaning Service & Kebersihan Helper Kebersihan Produksi Mek.Kend Gudang
Test Kadar Aci
Ka.Shift I Ka.Shift II Ka.Shift III Operator &Driver
Operator &Driver
Operator &Driver
Kasie Genset Operator &Driver
Lampiran 9. Struktur Organisasi PT SPM I
96
97 Lampiran 10. Analisis Usahatani tanpa Biaya Sewa Lahan Rata-rata panen terendah Biaya terendah
Rata-rata panen tertinggi
Biaya tertinggi
Biaya terendah
Biaya tertinggi
Biaya saprodi Biaya TK
2 072 637.50 1 943 791.67
2 631 131.70 2 131 979.17
2 072 637.50 1 943 791.67
2 631 131.70 2 131 979.17
Total (a) Biaya panen &angkut (b)
4 016 429.17
4 763 110.87
4 016 429.17
4 763 110.87
1 212 000.00
3 787 500.00
2 352 000.00
7 350 000.00
5 228 429.17 12 120 000.00
8 550 610.87 12 120 000.00
6 368 429.17 23 520 000.00
12 113 110.87 23 520 000.00
6 891 570.83 2.32
3 569 389.13 1.42
17 151 570.83 3.69
11 406 889.13 1.94
a+b (c ) Pendapatan (d) L/R (d-c) R/C
Sumber: Data Primer
Lampiran 11. Analisis Usahatani dengan Biaya Sewa Lahan Rata-rata panen terendah
Rata-rata panen tertinggi
Biaya terendah
Biaya tertinggi
Biaya Saprodi Biaya TK Biaya Sewa
2 072 637.50 1 943 791.67 500 000.00
2 631 131.70 2 131 979.17 1 500 000.00
2 072 637.50 1 943 791.67 500 000.00
2 631 131.70 2 131 979.17 1 500 000.00
Total (a) Biaya panen &angkut (b)
4 516 429.17
6 263 110.87
4 516 429.17
6 263 110.87
1 212 000.00
3 787 500.00
2 352 000.00
7 350 000.00
5 728 429.17 12 120 000.00
10 050 610.87 12 120 000.00
6 868 429.17 23 520 000.00
13 613 110.87 23 520 000.00
6 391 570.83
2 069 389.13
16 651 570.83
9 906 889.13
2.12
1.21
3.42
1.73
a+b (c ) Pendapatan (d) L/R (d-c) R/C
Sumber: Data Primer
Biaya terendah
Biaya tertinggi
98 Bahan baku ubi segar Penimbangan Weighing bridge Pembersihan Screwpeller
Penyimpanan
700 ton? tidak
ya
Sudah 700 ton
Limbah padat (tanah, kulit ari, dll) Pakan
Pencucian Washer Sortir bonggol
Limbah padat
Limbah cair
Biogas
Pencacahan Chopper Pemarutan Rasper Pengekstrakan Extractor
Starchmill encer
Pemurnian Separator Starchmill kental Pengendapan Centerfuge Tapioka basah (KA 30-35%) Pengeringan Oven Tapioka kasar (KA 12.5-13%) Pengayakan Shifter Tapioka halus (80 mikron) Pengemasan (Bagger) kemasan 25 kg, 50 kg, 800 kg
112-203 ton tepung tapioka (kadar pati 16-29%)
Gudang Penyimpanan Lampiran 12. Alur Pengolahan Ubikayu
99
1
Jembatan timbang
2
Bongkar muatan 4
Screwpeller
3
Hoper 5
Washer
6
Sortir bonggol 7
Lampiran 13. Proses Pengolahan Ubikayu
100 8
Rasper
7
Chopper 9
Extractor
10
Separator 12
Oven
11
Centerfuge
13 Lampiran 13. Proses Pengolahan Ubikayu (lanjutan)
101 13
Shifter bagger
14
Tapioka yang sudah dikemas
Lampiran 13. Proses Pengolahan Ubikayu (lanjutan)
102 Lampiran 14. Biaya Input untuk Peningkatan Produktivitas Kegiatan
Total Biaya
Biaya
Satuan
Kebutuhan
Satuan
Bajak
500 000
per ha
1
kali per ha
500 000
Gulud
500 000
per ha
1
kali per ha
500 000
Bibit
600 000
per ha
1
ha
600 000
TK
500 000
per ha
1
kali per ha
500 000
Urea
100 000
per zak (50 kg)
4
zak
400 000
TSP
350 000
per zak (50 kg)
1.56
zak
546 000
KCl
350 000
Pengolahan lahan
Penanaman
Pemupukan
per zak (50 kg)
3
zak
1 050 000
400
per kg
1000
kg
400 000
300 000
per ha
2
kali per ha
600 000
600 000
per ha
1
kali per ha
600 000
70 000
per liter
3.75
liter/ha
262 500
240 000
per ha
1
kali per ha
240 000
70 000
per liter
3.75
liter/ha
262 500
240 000
per ha
1
kali per ha
240 000
70 000
per liter
3.75
liter/ha
262 500
TK
240 000
per ha
1
kali per ha
240 000
Perempelan
250 000
per ha
1
kali per ha
250 000
50 000
per ha
1
kali per ha
50 000
Organik TK Pengendalian Gulma Kored (1 BST) Semprot I (2 BST) Herbisida TK Semprot II (3 BST) Herbisida TK Semprot III (< panen) Herbisida
Pemanenan daun tua
Jumlah
Sumber: Data Primer
7 503 500
103 Lampiran 15. Biaya Input Terendah Uraian
Harga
Satuan
Kebutuhan
Satuan
Total biaya
Biaya Saprodi Bibit Pupuk Urea Pupuk TSP Pupuk KCl
162 500.00 74 881.72 297 700.62 208 937.50
per ha per zak (50 kg) per zak (50 kg) per zak (50 kg)
0 4.33 3.18 0.00
zak zak zak
324 484.96 945 993.32 -
Phonska Herbisida
145 664.07 34 459.56
per zak (50 kg) per liter
4.09 6.00
zak liter
595 401.88 206 757.34
Sub Total Biaya Tenaga Kerja Bajak Gulud Penanaman Penyulaman Pemupukan Kored Semprot Perempelan
443 401.24 331 250.00 305 213.74 108 192.91 136 746.58 409 249.45 133 805.39 136 630.41
per ha per ha per ha per ha per ha per ha per ha per ha
1 0 1 1 2 1 2 1 Sub Total
Total Biaya Saprodi dan Tenaga Kerja
Sumber: Data Primer
2 072 637.50 kali kali kali kali kali kali kali kali
443 401.24 305 213.74 108 192.91 273 493.15 409 249.45 267 610.77 136 630.41 1 943 791.67 4 016 429.17
104 Lampiran 16. Perbandingan Usahatani Biaya Panen dan Angkut Termurah Hasil lama*) Tanpa Sewa Biaya TK&Saprodi
4 016 429.17
Biaya panen&angkut Total Biaya Pendapatan L/R R/C Dengan Sewa Termurah
Termahal
Hasil baru**)
Hasil lama*)
Hasil baru*)
7 503 500.00
4 016 429.17
1 240 000.00
2 709 600.00
3 875 000.00
8 467 500.00
5 256 429.17 12 400 000.00
10 213 100.00 27 096 000.00
7 891 429.17 12 400 000.00
15 971 000.00 27 096 000.00
7 143 570.83
16 882 900.00
4 508 570 83
11 125 000.00
2.36
2.65
1.57
7 503 500.00
1.70
Biaya TK&Saprodi Biaya panen&angkut Biaya Sewa
4 016 429.17 1 240 000.00 500 000.00
7 503 500.00 2 709 600.00 500 000.00
4 016 429.17 3 875 000.00 500 000.00
7 503 500.00 8 467 500.00 500 000.00
Total Biaya Pendapatan
5 756 429.17 12 400 000.00
10 713 100.00 27 096 000.00
8 391 429.17 12 400 000.00
16 471 000.00 27 096 000.00
L/R
6 643 570.83
16 382 900.00
4 008 570.83
10 625 000.00
R/C Dengan Sewa Termahal Biaya TK&Saprodi Biaya panen&angkut Biaya Sewa
2.15
2.53
1.48
1.65
4 016 429.17 1 240 000.00 1 500 000.00
7 503 500.00 2 709 600.00 1 500 000.00
4 016 429.17 3 875 000.00 1 500 000.00
7 503 500.00 8 467 500.00 1 500 000.00
Total Biaya Pendapatan
6 756 429.17 12 400 000.00
11 713 100.00 27 096 000.00
9 391 429.17 12 400 000.00
17 471 000.00 27 096 000.00
L/R
5 643 570.83
15 382 900.00
3 008 570.83
9 625 000.00
R/C 1.84 2.31 1.32 1.55 Keterangan: *)Hasil lama: biaya input pada analisis usaha tani biaya terendah dan hasil terendah (15.50 ton/ha) **)Hasil baru: biaya input peningkatan produktivitas dengan hasil perkiraan 33.87 ton/ha
Sumber: Data Primer
