PENGANTAR ILMU PERTANIAN (IPB 107), SKS =2(2-0) Pengantar Ilmu Pertanian 1

PENGANTAR ILMU PERTANIAN (IPB 107), SKS =2(2-0)

Pengantar Ilmu Pertanian

1

TOPIK : PERTANIAN BAHAN PANGAN TIK : Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapat menjelaskan pertanian bahan pangan.


2

SUB-TOPIK 9 Tanaman

dan ternak utama serta asal

usulnya. 9 Perubahan pola makanan dan perkembangan pertanian.


3

Tanaman dan ternak utama serta asal usulnya.

Tanaman : tumbuhan yang sengaja ditanam untuk diambil hasilnya (Daftar 9.1) Ternak : hewan yang sengaja dipelihara untuk diambil hasilnya (susu, daging, dll) (Daftar 9.2)


4

TANAMAN DAN TERNAK UTAMA DI DUNIA Tanaman Utama di Dunia : yang sengaja ditanam untuk diambil hasilnya Macam tanaman Gandum Padi Jagung Kentang Barli Ubijalar Ubikayu Anggur Kedelai Oats (Haver) Sorgum Tebu (gula) Jawawut Pisang Tomat

Hasil (juta ton/th) 360 320 300 170 130 100 60 60 50 50 50 50 45 35 35

Macam tanaman Bit (gula) Rai Jeruk orange Kelapa Minyak biji kapas Apel Uwi Kacang tanah Semangka Kubis Bawang Buncis Ercis Biji bunga matahari Mangga


Hasil (juta ton/th) 30 30 30 30 25 20 20 20 20 15 15 10 10 10 10 5

Tujuh Jenis Ternak Penghasil Utama Daging Jenis Ternak Babi Sapi Unggas Domba Kambing Kuda

Hasil Daging juta ton/th 42.5 42 20.7 5.4 1.4 0.7

Dikutip dari Harlan (1976)


6

Asal usul tanaman

Alphonse de Candolle (Origin of Cultivated Plants, 1822): iklim yang sesuai serta adanya kerabat liar merupakan petunjuk asal tanaman Vavilov dari Leningrad melakukan penelitian dari 1916-1936: pusat asal tanaman dicirikan oleh adanya keragaman bentuk tanaman yang sangat luas Æ penyebaran tanaman ke seluruh muka bumi yang dapat ditumbuhi tanaman tidak merata Pengantar Ilmu Pertanian

7

Pusat keragaman adalah wilayah yang ditemukan kaya akan berbagai jenis tumbuhan asli dan mencakup pusat-pusat asal primer dan sekunder tanaman yang dibudidayakan. Vavilov membagi pusat keragaman : ¾ Dunia lama (5/6 spesies) : Cina, Asia Selatan, Asia tengah, Asia Kecil, Mediteranean dan Habsyi ¾ Dunia baru (1/6 spesies): Amerika Tengah, Amerika Selatan


8

Agar tanaman yang semula dari tumbuhan liar dan ternak yang semula hewan liar menghasilkan sesuai dengan harapan diperlukan usaha penjinakan dan pembudidayaan Æ pusat munculnya peradaban manusia Pusat penjinakan di dunia lama terdapat 4 pusat dan 9 pusat di dunia baru (Daftar 9.3) Pada saat menjalani proses penjinakan akan mengalami perubahan baik bentuk maupun sifatnya


9

TOPIK : MASALAH GIZI MANUSIA TIK: Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapat menjelaskan Masalah Gizi Manusia


10

Makanan dan Intensifikasi Usaha Pertanian • Pada akhir abad ini penduduk dunia akan mencapai 6 miliard • Dari mana saja persediaan makanan penduduk dunia ini? • Thomas Malthus (1798): jumlah manusia meningkat secara eksponensial, usaha pertambahan persediaan makanan meningkat secara aritmetika • Kelaparan yang berkepanjangan berakibat gawat terhadap umat manusia Pengantar Ilmu Pertanian

11

• Lester R Brown (AS): “Dunia yang terlambat berkembang itu kehilangan kemampuannya untuk menyediakan makanan bagi dirinya sendiri” • Ciri negara berkembang: perekonomian ditunjang sektor pertanian • Penduduk pedesaan dari negara berkembang: kurang pendidikan, kurang kesehatannya, kurang kemampuan kerja • Bahaya kelaparan menyadari negara maju membuat pusat-pusat penelitian dan pengembangan tanaman pangan: Jagung (CIMMYT, Mexico), padi (IRRI, Pilipina) Pengantar Ilmu Pertanian

12

• IPB (1963): BIMAS (Bimbingan Massal), program intensifikasi pertanian • Pancausaha: (1) bibit unggul, (2) pemberantasan hama dan penyakit, (3) pengairan teratur, (4) pemupukan, (5) pengolahan tanah yang baik • Pertambahan penduduk yang eksponensial dalam batas tertentu dapat diimbangi oleh pertambahan hasil pertanian yang eksponensial (teknologi baru!) • Usaha peningkatan produksi pertanian harus didekati juga segi permasalahan sosial-ekonomi Pengantar Ilmu Pertanian

13

Berbagai bentuk malagizi pada manusia •

Malagizi: kelaparan menahun, gizi kurang! Sebaliknya, gizi lebih!

•

Empat penyebab malagizi; 1. tidak mendapat makanan cukup, 2. menu makanan tidak mengandung zat yang diperlukan tubuh, Akibatnya akan menderita penyakit seperti pellagra, skorbut, rickets, anemia

3. menderita penyakit (genetik atau lingkungan), tidak dapat diresap lambung, menderita gizi kurang sekunder 4. terlalu banyak kalori atau zat makanan lainnya Pengantar Ilmu Pertanian

14

• Kekurangan kalori menahun dan kurang protein menahun! • Malagizi protein-kalori (MPK): kaya kalorirendah protein (kwarshiorkor), rendah kalorirendah protein (marasmus)


15

KEKURANGAN KALORI MENAHUN Sering terjadi pada anak-anak dan orang dewasa Anak mengalami kelesuan, tidak ada pembentukan otot, gagal pertumbuhan Manusia dewasa mengalami penurunan berat badan, gairah berkurang, aktivitas fisik dan mental menurun Penderita kekurangan kalori menahun sangat peka thd infeksi dan penyakit


16

Malagizi Kekurangan

Gejala/menyebabkan

Kalori

Kurang gairah (lesu) dalam kegiatan fisik/mental

Protein

Pertumbuhan terhambat

Vit B1

Beri-beri

Vit. A

Buta malam

Vit. D

Ricketsia

Vit. C

Skorbut

Mineral Yodium

Gondok


17

KETERBELAKANGAN USAHA PERIKANAN ¾ Di negara berkembang, permasalahan besar yg sering dihadapi adalah kekurangan persediaan bahan pangan sumber protein ¾ Ikan merupakan sumber protein utama dlm diet, namun kenyataannya jumlah hasil tangkapan ikan di dunia tetap ¾ Upaya-upaya yg perlu dilakukan : - Revolusi biru - Peningkatan penangkapan ikan di perairan terbuka - Menciptakan cara yg pemeliharaan dan penangkapan ikan Pengantar Ilmu Pertanian

18

MENGAPA MANUSIA HARUS MAKAN ? Tubuh manusia tidak mampu mengubah energi matahari menjadi energi kimia secara langsung Senyawa-senyawa yg diperlukan oleh tubuh manusia dan hewan yg tdk dpt diproduksi sendiri dinamakan zat gizi esensial Jenis zat gizi esensial bagi manusia : 1. Karbohidrat 2. Asam amino : leusin, valin, fenilalanin, treonin, isoleusin, lisin, metionin, sistin, triptofan 3. Vitamin A, B1(tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), B12, C, D, E, K Pengantar Ilmu Pertanian

19

Mengapa manusia harus makan? Zat gizi esensial Karbohidrat Asam amino •leusin •valin •fenilalanin •treonin •isoleusin •lisin •metionin •sistin •triptofan

Berbagai bahan makanan mengandung protein dengan susunan asam amino berbeda Beras: cukup triptofan, miskin lisin, treonin Buncis, kedelai: tinggi kadar lisin, isoleusin, triptofan Protein hewani dari susu, daging, telur: sumber lisin yang baik


20

Zat gizi esensial / Vit.

Perlu untuk

A

Mata sehat, tulang dan gigi, kulit sehat

B1 (tiamin)

Pertumbuhan, jantung sehat, pembentukan otot

B2 (riboflavin)

Kulit, saraf sehat, pencernaan, penggunaan O2 efisien

B6 (piridoksin)

Kulit, susunan saraf, pemanfaatan karbohidrat

B12

Butir darah merah

C

Pembuluh darah, gigi-gusi sehat

D

Tulang dan gigi kuat

E

Pembiakan normal

K

Pembekuan darah normal, kerja hati Pengantar Ilmu Pertanian

21

Zat gizi esensial / mineral

Diperlukan untuk

Kalsium

Pembentukan tulang, geligi, jantung, saraf

Fosfor Magnesium Natrium Kalium

Tulang-belulang, geligi, zat ATP Kerja otot, saraf Darah dan jaringan Kegiatan darah, sel, pertumbuhan

Mangan

Besi

Sel darah merah

Tembaga Kobalt Belerang

Yodium

Kerja kelenjar gondok

Seng Pengantar Ilmu Pertanian

22

Sumber makanan yang mengandung mineral esensial: garam dapur, sayuran, daging, buah-buahan, susu, padi-padian, kacang-kacangan, hati, udang/ikan, bahan makanan dari laut.


23

Pola penyakit gizi pada masyarakat berubah dengan waktu • Penyakit gizi terparah kesatu: KKP (kurang kalori-protein) • Penyakit gizi terparah kedua: anemia (kurang besi) • Penyakit gizi ketiga: penyakit gondok, rabun senja • Untuk mengatasi hal tersebut: menu makanan dengan gizi bermutu • Memasyarakatkan kegiatan keluarga berencana • Ekonomi meningkat: gizi lebih, penyakit peredaran darahjantung koroner! Pengantar Ilmu Pertanian

24

I. MENGENAL BEBERAPA PERMASALAHAN GIZI DAN PENYEBABNYA

Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian

25


26


27

GAKY

Iodium adalah zat gizi esensial yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar thyroid, diperlukan untuk pertumbuhan fisik serta perkembangan dan fungsi otak yang normal GAKY (Gangguan Akibat Kurang Yodium) merupakan penyebab umum retardasi mental dan kerusakan fungsi otak di berbagai negara di dunia.


28

Wanita, 35 thn gondok di Kec. Sawangan, Kab. Magelang

Wanita, 9 thn kretin di Kec. Sawangan, Kab. Magelang

Gangguan Akibat Kurang Yodium

Anak Usia sekolah gondok dan bodoh

Survei 2003: - 30 kabupaten endemik berat - 42 kabupaten endemik sedang -122 kabupaten endemik ringan Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian

29

10 juta anak balita di Indonesia Kurang vitamin A

Sumber: Atmarita, 2004

Anak buta, kurang vitamin A Risiko meninggal lebih tinggi Pengantar Ilmu Pertanian

30

88 kab 122 kab 75 kab 35 kab

2 - 4 dari 10 balita menderita Gizi kurang di 72% kabupaten Indonesia Pengantar Ilmu Pertanian

31

(Prevalensi Anak Kurang Gizi di Negara berkembang)

Coklat dan Merah = Mas.KG Gawat


32

POSISI INDONESIA DALAM HAL GAKI, AGB & KVA

Source: USAID


33

GIZI BURUK Penyebab Langsung

Tidak TidakCukup Cukup Persediaan PersediaanPangan Pangan didiRumah Rumah

Kurang Kurang Pengasuhan Pengasuhan Yg Ygbaik baik

Pelayanan Pelayanan Kesehatan KesehatanDasar Dasar

Penyebab Tidak Langsung

Penyebab Utama

Akar Masalah

Ekonomi, dll Menentu Sumber : Unicef, 1998 Pengantar Politik Ilmu Pertanian Ekonomi,Keamanan, Keamanan, Politik dllTidak Tidak Menentu

34

Terimakasih atas perhatiannya Jangan lupa makan makanan yang bergizi


35

PENGANTAR ILMU PERTANIAN (IPB 107), SKS =2(2-0) Pengantar Ilmu Pertanian 1

Recommend Documents