PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU PADA PT MAYA FOOD INDUSTRIES DI KOTA PEKALONGAN
FRESHTY YULIA ARTHATIANI
PROGRAM STUDI MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU PADA PT MAYA FOOD INDUSTRIES DI KOTA PEKALONGAN
FRESHTY YULIA ARTHATIANI
SKRIPSI
PROGRAM STUDI MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi yang berjudul :
PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU PADA PT MAYA FOOD INDUSTRIES DI KOTA PEKALONGAN
adalah benar merupakan hasil karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Semua sumber data dan informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan tercantum dalam Daftar Pustaka di bagian akhir Skripsi ini.
Bogor, Februari 2008
Freshty Yulia Arthatiani C44104030
ABSTRAK FRESHTY YULIA ARTHATIANI. Penerapan Manajemen Mutu Terpadu pada PT Maya Food Industries di Kota Pekalongan. Dibimbing oleh IIS DIATIN dan LUSI FAUSIA
PT Maya Food Industries (PT MFI) adalah perusahaan penanaman modal asing (PMA) murni yang berlokasi di kota Pekalongan, Jawa Tengah. Jenis produk yang menjadi komoditas utama PT MFI adalah ikan kaleng dengan jenis sardines dan mackarel serta produk lainnya adalah Surimi, buah kaleng, tepung ikan dan kerupuk bawang. Produk yang dihasilkan dipasarkan di dalam negeri maupun luar negeri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mendeskripsikan penerapan manajemen mutu terpadu (MMT) dalam PT MFI dilihat dari prinsip dan unsurunsur dasar MMT yang terdapat dalam perusahaan, selain itu penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui permasalahan utama yang dihadapi perusahaan dalam penerapan MMT serta alternatif strategi yang dapat ditawarkan untuk mengatasi masalah dalam penerapan manajemen mutu terpadu pada PT MFI. Hasil penelitian menunjukan bahwa penerapan prinsip MMT sebagian besar sudah dilaksanakan oleh PT MFI meskipun prinsip keterlibatan karyawan dan komitmen manajemen dinilai kurang oleh beberapa karyawan yang menjadi responden dalam penelitian ini. Sedangkan unsur-unsur MMT telah terdapat dalam perusahaan kecuali untuk unsur audit internal yang belum dapat terlaksana dengan baik karena belum efektifnya kinerja tim audit internal dalam perusahaan. Masalah utama dalam penerapan MMT yang dihasilkan dari analisis melalui diagram Pareto secara berurutan menurut tingkat kepentingannya bagi perusahaan adalah job discription yang belum dipahami sebagian karyawan (20,83%), kinerja bagian quality control kurang maksimal (16,23%), sistem pembuatan laporan belum dilaksanakan dengan baik (15,28%), ketersediaan bahan baku ikan tidak kontinu (14,93%) serta sanitasi dan higienitas yang belum optimal (12,85%). Prioritas alternatif perbaikan yang diperoleh dengan menggunakan analisis PHA secara berurutan berdasarkan bobot PHA adalah sebagai berikut perbaikan dan peningkatan kinerja organisasi (0,359), perbaikan dan peningkatan kualitas SDM (0,258), modernisasi peralatan (0,155), perbaikan sistem administrasi (0,134), dan penerapan sistem informasi manajemen(0,093).
Kata Kunci : PT Maya Food Industries, Manajemen Mutu Terpadu
© Hak cipta milik Freshty Yulia Arthatiani, Tahun 2008 Hak Cipta dilindungi Dilarang mengutip dan memperbanyak tanpa izin tertulis dari Institut Pertanian Bogor, sebagian atau seluruhnya dalam Bentuk apapun, baik cetak, fotokopi, microfilm dan sebagainya.
PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU PADA PT MAYA FOOD INDUSTRIES DI KOTA PEKALONGAN
SKRIPSI sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor
Oleh :
FRESHTY YULIA ARTHATIANI C44104030
PROGRAM STUDI MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
7
SKRIPSI
Judul Skripsi
: Penerapan Manajemen Mutu Terpadu pada PT Maya Food Industries di Kota Pekalongan
Nama Mahasiswa
: Freshty Yulia Arthatiani
NRP
: C44104030
Program Studi
: Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan
Disetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
Ir. Iis Diatin, MM
Ir. Lusi Fausia, M.Ec
NIP. 131 878 936
NIP. 131 578 845
Mengetahui, Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Dr. Ir. Indra Jaya, M.Sc NIP. 131 578 799
8
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, sehingga skripsi ini dapat selesai tepat pada waktunya. Skripsi ini merupakan hasil penelitian yang dilakukan di PT Maya Food Industries Pekalongan pada tanggal 16 Juli 2007-16 Agustus 2007 dengan judul “Penerapan Manajemen Mutu Terpadu pada PT Maya Food Industries di Kota Pekalongan”. Pada kesempatan ini penulis manghaturkan terimakasih kepada: 1) Ir. Iis Diatin, MM dan Ir. Lusi Fausia. M.Ec selaku Komisi Pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan arahan selama penyelesaian skripsi ini, 2) Drs. Eddy Purnomo, M.Si selaku General Manager dan Bapak M Rosyid Ali selaku HRD Manager dari PT Maya Food Industries yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan penelitian pada PT Maya Food Industries, 3) Keluarga besar Pudji Sutanto, SH, MH yang telah memberikan doa dan kasih sayangnya, 4) Teman-Teman SEI 41, Keluarga besar Ash-Shaff, Keluarga Besar Felix dan Priambono TEP-UNSOED-2004 yang telah memberikan dukungan kepada penulis, 5) Semua pihak yang telah membantu sehingga penelitian ini dapat berjalan lancar. Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran untuk melengkapi skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis, pembaca dan semua yang berkepentingan.
Bogor, Februari 2008
Freshty Yulia Arthatiani
9
RIWAYAT PENULIS
Penulis dilahirkan pada tanggal 12 Juli 1986 dari ayah Pudji Sutanto, SH, MH dan Ibu Sri Gunarti. Penulis merupakan putri kedua dari tiga bersaudara. Pendidikan formal yang dilalui penulis adalah SMUN 1 Kota Pekalongan, lulus pada tahun 2004. Kemudian pada tahun yang sama penulis lulus seleksi masuk Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk Institut Pertanian Bogor. Penulis memilih program studi Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan, Departemen Sosial Ekonomi Perikanan dan Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Selama mengikuti kegiatan perkuliahan di Institut Pertanian Bogor penulis aktif di beberapa organisasi mahasiswa yaitu HIMASEPA IPB (20062007), Ikatan Mahasiswa Daerah Pekalongan (IMAPEKA).
10
Ucapan Terima Kasih Bapak, Ibu, Adek, Mba Dina atas semua kasih sayang dan dukungan yang kalian berikan buat petit. Bu Iis dan Bu Lusi atas kesabarannya membimbing serta motivasi dan arahan yang telah diberikan. Feny Siput, Odji, Kaka’, Feby, Marien, Susi, Oshin, Tita, mba Nolet atas persahabatan indah yang selama ini terjalin, I hope it will last forever. Love u all… Sirkis dan Adit; d’Javas yang sering aku repotin, thanx 4 all guys…. Ash shaff crew ( mega, t’indri, kak novi, melly, rifa, muji, devi, tantri, mike, yuke, puput, mba weni, ai,kur2) yang udah banyak kasih dukungan buat petit untuk nyelesein skripsi ini. Priambono TEP Unsoed 2004 atas semua dukungan yang dikasih buat petit. All SEIRS 41 yang g bs aku sebutin satu-satu. Seneng banget bisa sekelas sama kalian……
