Výtah z přednášky „Podpůrné faktory boje proti nemocem“ Roman Uhrin Zdroj: Nevařte podle kuchařek & Lepší prognóza osobního zdraví autorů Romana a Halyna Uhrin
7 VÝŽIVOVÝCH PRINCIPŮ 1. Co nejvyšší podíl zdravých rostlinných produktů, co nejnižší podíl živočišných produktů 2. Co nejvyšší podíl zdravých přírodních potravin, co nejnižší podíl průmyslově zpracovaných potravin 3. Zvýšení podílu potravin v bio kvalitě, snížení podílu potravin neznámého původu a kvality 4. Co nejvyšší podíl šetrných tepelných úprav (TÚ), co nejnižší podíl zdraví ohrožujících TÚ. 5. Každodenní konzumace syrového ovoce a zeleniny, co nejnižší podíl prázdných kalorií 6. Jíst pouze 3x denně s vydatnou snídaní a lehkou večeří, minimalizovat pojídání mezi třemi denními jídly 7. Zařadit pití vody jako součást denního režimu, vyhnout se nápojům obsahujícím cukr, barviva, aromata, alkohol, kofein aj.
ČASTÉ PŘÍČINY NEDOSTATKU VITAMINŮ A MINERÁLNÍCH LÁTEK Výživové faktory Konzumace alkoholu Konzumace sladkostí, moučníků Rafinované potraviny nabízí „chudou výživu“
Časté pití kávy Konzumace léků
Nevýživové faktory Kouření Hormonální antikoncepce Znečištěném životním prostředí Zvýšený elektrosmog, zářivky Časté sledování televize
Vyhýbáním se sluníčku Stresory Nadměrná práce s PC Vliv používání mikrovlnných trub
Ovlivnění mnohých z těchto faktorů je v moci svobodného rozhodnutí každého z nás.
ANTIOXIDAČNÍ POTENCIÁL OVOCE 1. Jahody 3. Pomeranče 5. Kiwi 7. Bílé hroznové víno 9. Jablka
2. Švestky 4. Červené hroznové víno 6. Růžový grapefruit 8. Banány 10. Rajčata
V tabulce jsou uvedeny běžně dostupné druhy ovoce s největší koncentrací antioxidantů a jejich schopností pozitivního vlivu na organismus. Neznamená to však, že třeba meloun (nebo jakékoli jiné ovoce) není zdravý pouze proto, že se nevešel do první desítky. Má sice díky velkému obsahu vody menší koncentraci antioxidantů, na druhé straně ho však můžeme sníst mnohem více. V případě aktivní prevence a snahy o zvýšení imunity (nebo v případě léčby) si však můžete být jisti, že vám vyjmenované ovoce dodá maximum toho, co je v nich obsaženo. Musíme si uvědomit také skutečnost, že obsah antioxidantů je závislý na způsobu pěstování, na kvalitě půdy, době a způsobu skladování ave velké míře také na způsobu zpracování v domácnosti. Celá ovocná říše poskytuje dostatek hodnotných látek pro posílení našeho zdraví. Nešetřeme na nesprávném místě– ovoce patří mezi ideální potraviny a mělo by se konzumovat v množství několika kusů denně. Jedině tak nám zajistí svěžest, lehkost azvýší šanci být zdravějšími.
ANTIOXIDAČNÍ POTENCIÁL ZELENINY 1. Česnek 3. Špenát 5. Výhonky vojtěšky 7. Červená řepa 9. Cibule
2. Kapusta 4. Růžičková kapusta 6. Brokolice 8. Červená paprika 10. Kukuřice
Mezi další ceněné druhy zeleniny (rostlin), byť se nedostaly mezi prvních deset, patří např. mrkev, zelí, květák a pórek. Také ostatní druhy nám však mohou předat mnoho ze své léčivé síly. V případě aktivní prevence, kúry nebo léčby nemoci můžeme využít čerstvou zeleninovou šťávu. V kritickém stavu nemoci potřebujeme přijmout dostatečné množství cenných látek. Žvýkáním bychom ztratili hodně času (i energie), naproti tomu šťáva nám v několika doušcích a za krátkou chvíli poskytne dostatečné množství živin. V případě oslabení nemocí je šťáva také lépe stravitelná a méně zatěžující. Pokud nám jde spíše o dlouhodobou prevenci, je vhodnější jíst zeleninu celou (nakrájenou, nastrouhanou apod.), která obsahuje také dostatek vlákniny.
ROVNOVÁHA VE VÝŽIVE - srovnání Obiloviny a luštěniny v přirozeném stavu obsahují velké procento složených sacharidů a vlákniny, vyvážený podíl plnohodnotných bílkovin a pouze malý obsah tuků. Ořechy a semena obsahují nejzdravější tuk a vysoký podíl plnohodnotných bílkovin. Živočišné produkty obsahují velké množství tuků a také cholesterol, poměrně velké procento bílkovin, málo nebo žádné sacharidy a žádnou vlákninu. Rafinované výrobky obsahují často hodně tuku a jednoduchých cukrů a mají velmi nízkou výživnou hodnotu. Izolované tuky jsou stoprocentním tukem a musí se užívat střídmě. Ovoce a zelenina obsahují velké procento vody a také větší podíl sacharidů, tím mají pouze malý obsah bílkovin a téměř žádný tuk. Mají však vysoký obsah ochranných zdraví prospěšných látek – vitaminů, minerálních látek a dalších ochranných látek Ovoce obsahuje fruktózu, zelenina složené sacharidy, obě skupiny pak obsahují v neupraveném stavu vlákninu.
ROVNOVÁHA VE VÝŽIVE – doporučení Obiloviny – základ výživy, v přírodní formě, hojná konzumace Ovoce – základ výživy, v přírodní formě, hojná konzumace Zelenina – zdroj antioxidantů, v přirozeném stavu, hojná konzumace, důraz na syrové Luštěniny – zdroj bílkovin, 4–7krát týdně Ořechy mleté – nejzdravější tuk, denně ½ hrsti Semena mletá – nejzdravější tuk, denně ½ hrsti Živočišné produkty (pouze BIO netučné mléčné výrobky, příp. vajíčka) – vit. B12 , 3–4krát týdně Doplňkové potraviny – střídmě
TEST POSUZUJÍCÍ STUPEŇ RIZIKOVOSTI ZDRAVOTNÍHO CHOVÁNÍ A NÁVYKŮ 1. Příjem pitné vody, bylinkových čajů nebo minerálek (neslazených) za den žádné 0 b. 0,5 l 1 b. 1 l 2 b. 1,5 l 3 b. 2 l 4 b. 2 l a víc 5 b.
autor testu: Roman Uhrin
vstupní test
po půl roce
…..
…..
2. Příjem celozrnných výrobků a naturálních obilovin za týden (celozrnný chléb, pečivo, celozrnné kaše, ovesné vločky, müsIi...) 0× 0 b. 1× 1 b. 2× 2 b. 3× 3 b. 4× 4 b. 5× a víc 5 b.
…..
…..
3. Příjem počtu kusů ovoce za den (1 ks = adekvátní 1 jablku, pomeranči, kiwi, banánu apod.) 0 ks 0 b. 1 ks 1 b. 2 ks 2 b. 3 ks 3 b. 4 ks 4 b. 5 ks a víc 5 b.
…..
…..
4. Příjem čerstvé zeleniny za týden (1× = 1 miska čerstvého salátu, 150 g) 0× 0 b. 1× 1 b. 2× 2 b. 3× 3 b. 4× 4 b. 5× a víc 5 b.
…..
…..
5. Příjem luštěnin za týden (jako samostatné jídlo nebo součást jídla) 0× 0 b. 1× 1 b. 2× 2 b. 3× 3 b. 4× 4 b. 5× a víc 5 b.
…..
…..
6. Příjem ořechů nebo semen za týden (1× = jedna zavřená hrst) 0× 0 b. 1× 1 b. 2× 2 b. 3× 3 b. 4× 4 b. 5× a víc 5 b.
…..
…..
7. Konzumace másla, sýrů, smetany nebo jiných tučných mléčných výrobků (1× = máslo na 2–3 krajíce chleba, 1 sýr nebo malý šálek smetany apod.) 5× a víc 0 b. 4× 1 b. 3× 2 b. 2× 3 b. 1× 4 b. 0× 5 b.
…..
…..
8. Příjem sladkostí (čokolády, keksy, moučníky, zmrzliny) za týden (1× = 1 menší tabulka čokolády, 1 horalka, 1 věneček apod.) 5× a víc 0 b. 4× 1 b. 3× 2 b. 2× 3 b. 1× 4 b. 0× 5 b.
…..
…..
9. Příjem smažených jídel za týden (včetně hranolků) 5× a víc 0 b. 4× 1 b. 3× 2 b. 2× 3 b. 1× 4 b. 0× 5 b.
…..
…..
10. Příjem uzenin za týden (kromě masitých jídel)(1× = asi 100 g uzeniny) 5× a víc 0 b. 4× 1 b. 3× 2 b. 2× 3 b. 1× 4 b. 0× 5 b.
…..
…..
11. Příjem masa za týden (včetně ryb a drůbeže, ale kromě uzenin) (1× = asi 100 g uzenin) 5× a víc 0 b. 4× 1 b. 3× 2 b. 2× 3 b. 1× 4 b. 0× 5 b.
…..
12. Příjem vajíček za týden (1× = 1 vajíčko) 5× a víc 0 b. 4× 1 b. 3× 2 b. 2× 3 b. 1× 4 b. 0× 5 b.
…..
…..
13. Počet vykouřených cigaret za den (př.: 20 cigaret denně = navíc 15 ks = minus 3 body od celkového součtu) do 5 ks 0 b. 0 ks 5 b. (každých 5 ks navíc = minus 1 b.)
…..
14. Kolikrát během týdne cvičíte? (aspoň 20min. zátěž v kuse) (běh, rychlá chůze, plavání, aerobic, jiné sporty; nenačítávat minuty) 0× 0 b. 1× 1 b. 2× 2 b. 3× 3 b. 4× 4 b. 5× a víc 5 b.
…..
…..
…..
…..
15. Kolikrát za týden díváte více než 2 hod. denně na TV? 5× a víc 0 b. 4× 1 b. 3× 2 b. 2× 3 b. 1× 4 b. 0× 5 b.
…..
…..
16. Kolikrát týdně podléháte depresivním stavům a pocitům beznaděje? 5× a víc 0 b. 4× 1 b. 3× 2 b. 2× 3 b. 1× 4 b. 0×5 b.
…..
…..
17. Jak často týdně pijete alkoholické nápoje? (1× = 0,5 litru piva, 2 dcl vína, 0,05 dcl destilátu) 5× a víc 0 b. 4× 1 b. 3× 2 b. 2× 3 b. 1× 4 b. 0× 5 b.
…..
…..
18. Jak dlouho (průměrně) spíte? méně než 4 h 0 b. 4 nebo 12 h 1 b. 5 nebo 11 h 2 b. 6 nebo 10 h 3 b. 7 nebo 9 h 4 b. 8 h 5 b.
…..
…..
- Od celkového součtu bodů si odečtěte minusové body podle vašeho věku: 60–70 let –8 b. 50–60 let –7 b. 40–50 let –5 b. 30–40 let –3 b. 20–30 let –1 b. do 20 let 0 b. Celkem bodů
…..
…..
HODNOCENÍ: 76–90 bodů Gratuluji. Vedete téměř ideální životní styl. Pokračujte a vytrvejte! Vhodným a nenásilným způsobem inspirujte vaše okolí. Řekněte jim o své motivaci. 60–76 bodů Váš životní styl má správné nasměrování. Pokud jste ve spodní hranici, dbejte na slabé články vašeho životního stylu, zvláště pokud máte dědičné dispozice a vyšší věk... Lehce se můžete dostat do rizikové skupiny. Pokud máte správnou motivaci, neváhejte ještě více posílit vaše zdraví. 40–60 bodů Jste v rizikové skupině. Váš životní styl potřebuje reformu. Začněte od nejslabších článků. Změny neodkládejte, neboť vaším nepřítelem je váš zvyk, který může růst a který je potřeba změnit. Jinak mohou přijít nebo vzrůst vaše zdravotní komplikace. Může to být pouze otázka času. Hodně sil! 20–40 bodů Vysoce riziková skupina. Nejste však v beznadějném stavu, pouze vám zmizela ze zřetele cena vašeho zdraví. Díky vašemu životnímu stylu je vaše zdraví vážně ohroženo. Nepokoušejte ho již dále, neboť přefouknu-tý balón může kdykoli prasknout. Postupně zařazujte zdravé prvky životního stylu, a ty špatné se začnou postupně odbourávat. Potřebujete důkladnou reformu. Pokud budete vědět, co tím získáte, jistě to zvládnete! 0–20 bodů Dovolte, abych vám pogratuloval ke skutečnosti, že jste ještě naživu. Pokud okamžitě se sebou něco neuděláte, dáváte najevo, že je vám váš život lhostejný. Avšak váš život má obrovskou hodnotu, nikdy na to nezapomeňte. Začněte změny spolu s pomocí přátel, kterým na vás záleží. Uvidíte, jak snadno se dá dostat z hrobníkovy lopaty… Nikdy nedělejte krok zpět, pouze dopředu, jinak vás to stáhne. Ale vy to jistě zvládnete, protože toužíte po změně... Jinak byste si nedělal tento test. S Boží pomocí to zvládnete.
