ondernemer café-bar

Servicedocument ExamenplanInstructie

beoordelaar Ondernemer horeca/bakkerij Manager/ondernemer café-bar

Uitstroom : Manager/ondernemer café-bar Niveau

:4

Crebonr.

: 90301

Kerntaak

: Alle

Dossier

: 2012-2016

Versie

: 1v3

oktober 2015

Kwalificatiedossier

: Ondernemer horeca/bakkerij

Uitstroom

: Manager/ondernemer café-bar

Crebonr.

: 90301

Versie

: 1v3

© SHE Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opname, of enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Wijzigingen aangebracht door anderen dan de uitgever hebben tot gevolg dat het product niet meer gecertificeerd is. De SHE aanvaardt in dat geval geen enkele verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor de uitkomsten van een eventuele nieuwe certificeringprocedure.

Inhoudsopgave Examenplan

3

Inleiding

3

Examenmix beroepsgerichte exameninstrumenten

4

Examenmix beroepsgerichte taalexamens

7

Verantwoordingsdocument

10

Proeve van Bekwaamheid Kwalificerend Kwalificatiedossier: Ondernemer horeca/bakkerij Uitstroom: Manager/ondernemer café-bar

Crebonummer: Niveau: Kerntaak:

90301 4 Alle

Dossier: Versie:

2012-2016 1v3 oktober 2015

Examenplan Inleiding Examenwerk heeft beroepsgerichte exameninstrumenten voor de sectoren horeca, toerisme, bakkerij en facilitaire dienstverlening. Dit servicedocument Examenplan 1 geeft u inzicht in het aanbod van exameninstrumenten voor de dossiers die gelden voor cohort 2012 t/m 2016 Hiermee kunt u invulling geven aan uw eigen examenplan. Voor MVT zijn de beroepsgerichte examens in ontwikkeling. In dit servicedocument staat aangegeven wat de uiterste opleverdatum is voor de MVTexamens. U vindt beschikbare instrumenten in de examenbank van Examenwerk. In dit servicedocument Examenplan is door middel van een groen vlakje voor de beroepsgerichte onderdelen aangegeven welke type exameninstrument u kunt inzetten. Beroepsgerichte exameninstrumenten Bij de ontwikkeling van instrumenten hanteert Examenwerk de volgende uitgangspunten: •

Een exameninstrument bestaat uit drie afzonderlijke boekjes; instructie beoordelaar, instructie student en opdrachten student.

•

Op basis van een examenmix bepaalt u zelf welk type instrument het best passend is bij iedere kerntaak.

•

Examenwerk kent vier type kwalificerende instrumenten: Proeve (beoordeling op één vast moment), Praktijkopdracht (beoordeling over een langere periode), Praktijkmap (BPVbeoordeling) en Panelgesprek (kennis- en inzicht vragen).

•

Alle exameninstrumenten kunnen zowel in de BPV, op school als in simulatie ingezet worden.

•

Examenwerk gaat uit van een holistische beoordeling; kijken naar het geheel van de prestatie van de student in plaats van kijken naar de som der delen. Examenopdrachten zijn per kerntaak zo ontwikkeld zodat de onderliggende werkprocessen op elkaar afgestemd zijn.

•

Om specifiek gedrag te meten worden Competentiescans beschikbaar gesteld.

Beroepsgerichte taalexamens: •

Taal wordt in een apart taalexamen aangeboden en niet geïntegreerd.

•

U kunt ervoor kiezen de examens apart af te nemen of in te zetten tijdens een Proeve of Praktijkopdracht.

•

Taalexamens worden voor vijf deelvaardigheden aangeboden: Lezen, Luisteren, Spreken, Schrijven en Gesprekken voeren.

•

Examenwerk ontwikkelt taalexamens voor vier talen: Engels, Duits, Frans en Spaans.

Verantwoordingsdocument In het verantwoordingsdocument is een overzicht waarin staat welke opdrachten horen bij elke kerntaak en elk werkproces. Op deze manier kan de examencommissie zien of alle onderdelen op de juiste manier zijn geëxamineerd. In het verantwoordingsdocument zijn per kerntaak alle beschikbare exameninstrumenten opgenomen met het bijbehorende versienummer. Ieder instrument wordt aangeduid met bijvoorbeeld 1v1, het betreft hier versie 1. Als op een instrument 2v1 staat aangegeven, betreft het versie 2.

1

Aan dit servicedocument Examenplan kunnen geen rechten worden ontleend en wijzigingen voorbehouden.

Pagina 3 van 12

Servicedocument Examenplan Kwalificatiedossier: Ondernemer horeca/bakkerij Uitstroom: Manager/ondernemer café-bar


90301 4 alle

Cohort: Versie:

2012-2016 1v3 oktober 2015

Examenmix beroepsgerichte exameninstrumenten K1 Onderneemt 1.1

Ontwikkelt een ondernemingsplan

1.2

Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming

1.3

Implementeert het ondernemingsplan

1.4

Maakt marktanalyses

1.5

Innoveert de onderneming

1.6

Stelt financieel beleid vast en bepaalt verkoopprijs

1.7

Bepaalt personeelsbeleid

1.8

Bepaalt inkoop- en voorraadbeleid

1.9

Onderhoudt externe contacten

Proeve

Pagina 4 van 12

Praktijkopdracht

Praktijkmap

Panelgesprek



90301 4 alle

K2 Geeft leiding aan de onderneming

Cohort: Versie:

Proeve

2.1

Draagt zorg voor financiële administratie en registratie

2.2

Bewaakt en verantwoordt de financiële situatie

2.3

Bewaakt de voorraad

2.4

Koopt artikelen in en ontvangt deze

2.5

Werft en selecteert nieuwe medewerkers

2.6

Voert functionerings- en beoordelingsgesprekken

2.7

Zorgt voor informatie naar de medewerkers

2.8

Plant en verdeelt de werkzaamheden

2.9

Begeleidt medewerkers en stuurt hen aan

2.10

Implementeert (wettelijke) regels en voorschriften

2.11

Bewaakt, evalueert en verbetert processen en procedures op de werkvloer

2.12

Promoot de onderneming

2.13

Onderzoekt gast-/klant-/medewerkertevredenheid

2.14

Signaleert en handelt klachten af

2.15

Richt de bedrijfsruimte in en onderhoudt de inventaris

Pagina 5 van 12

Praktijkopdracht

Praktijkmap

2012-2016 1v3 oktober 2015

Panelgesprek



90301 4 alle

K4 Werkt mee in dranken spijsverstrekkende bedrijven 4.2

Verricht voorbereidende werkzaamheden in het bedrijf

4.3

Ontvangt en informeert/adviseert de klant

4.4

Neemt de bestelling op en serveert deze

4.5

Maakt dranken serveergereed

4.6

Bereidt kleine gerechten en snacks

4.7

Maakt de rekening op en neemt afscheid van de gast

4.8

Creëert en bewaakt de sfeer

4.9

Neemt speciale arrangementen, partijen of bestellingen aan

4.10

Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf

4.11

Sluit het bedrijf af

Cohort: Versie:

Proeve

Pagina 6 van 12

Praktijkopdracht

Praktijkmap

2012-2016 1v3 oktober 2015

Panelgesprek



90301 4 alle

Cohort: Versie:

2012-2016 1v3 oktober 2015

Examenmix beroepsgerichte taalexamens Lezen K1 Onderneemt

EN

1.1


B1

1.2


1.3


1.4

Maakt marktanalyses

1.5


1.6


1.7


1.8


1.9


2 e MVT

Luisteren EN

2 e MVT

Spreken EN

2 e MVT

Schrijven EN

A2

Pagina 7 van 12

2 e MVT

Gesprekken EN

2 e MVT



90301 4 alle

Lezen K2 Geeft leiding aan de onderneming

EN

2.1


2.2


2.3

Bewaakt de voorraad

2.4


2.5


2.6


2.7


2.8


2.9


2.10


2.11


2.12


2.13


2.14


2.15


2 e MVT

Cohort: Versie:

Luisteren EN

2 e MVT

Spreken EN

2 e MVT

Schrijven EN

B1

A2

Pagina 8 van 12

2 e MVT

2012-2016 1v3 oktober 2015

Gesprekken EN

2 e MVT



90301 4 alle

Lezen K4 Werkt mee in dranken spijsverstrekkende bedrijven 4.2


4.3


4.4


4.5


4.6


4.7


4.8


4.9


4.10


4.11


EN

Cohort: Versie:

Luisteren

2 e MVT

EN

2 e MVT

Spreken EN

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

2012-2016 1v3 oktober 2015

Gesprekken EN

2 e MVT

B1 B1

A2

A2

A2

B1

B1 B1

B1

Pagina 9 van 12

A2

A2

A2

A2

A2 A2



90301 4 alle

Cohort: Versie:

2012-2016 1v3 oktober 2015

Verantwoordingsdocument Kerntaak 1 Onderneemt

Panelgesprek versie 1

Praktijkopdracht versie 1

1.1


5 vragen

Opdracht 1

1.2


7 vragen

Opdracht 2

1.3


3 vragen

Opdracht 3

1.4

Maakt marktanalyses

3 vragen

Opdracht 1

1.5


3 vragen

Opdracht 3

1.6


4 vragen

Opdracht 4

1.7


5 vragen

Opdracht 2

1.8


4 vragen

Opdracht 2

1.9


5 vragen

Opdracht 2

Pagina 10 van 12



90301 4 alle

Cohort: Versie:

2012-2016 1v3 oktober 2015

Kerntaak 2 Geeft leiding aan de onderneming


2.1


Opdracht 1

2.2


Opdracht 1

2.3

Bewaakt de voorraad

Opdracht 2

2.4


Opdracht 2

2.5


Opdracht 3

2.6


Opdracht 4

2.7


Opdracht 3

2.8


Opdracht 4

2.9


Opdracht 4

2.10


Opdracht 6

2.11


Opdracht 6

2.12


Opdracht 5

2.13


Opdracht 5

2.14


Opdracht 5

2.15


Opdracht 6

Pagina 11 van 12



90301 4 alle

Cohort: Versie:

2012-2016 1v3 oktober 2015

Kerntaak 4 Werkt mee in dranken spijsverstrekkende bedrijven


4.2


Opdracht 2

4.3


Opdracht 3

4.4


Opdracht 3

4.5


Opdracht 3

4.6


Opdracht 3

4.7


Opdracht 3

4.8


Opdracht 3, 5

4.9


Opdracht 1

4.10


Opdracht 4

4.11


Opdracht 4

Pagina 12 van 12

ondernemer café-bar

Recommend Documents