DINERBUFFETTEN
AI WEI WEI Inhoud: Vegetarische nasi met groenten Sayor Lodeh Kipsaté met satésaus (voor vega Tofu) Atjar
Ingrediënten: Witte rijst, prei, wortel, taugé, scharrelei, peper, zout, sambal, ketjap manis Ui, rode pepers, knoflook, kurkuma, koriander, spitskool, bamboescheuten, kokosmelk, sperziebonen, wortel, arachideolie Scharrelkip, pindakaas, ketjap, sambal, water (tofu alternatief) Witte kool, wortel, azijn, suiker, gemberpoeder, water, kerriepoeder Omschrijving: Gerechten worden gepresenteerd in chafindishes, de salades en de garnituren in schalen Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
165 € 10,60 75,00%
MONET (vegetarisch)
Inhoud: Salade met groene sla, tomaat, rode ui, komkommer, feta en vinaigrette Vegetarische quiche van vergeten groenten met Groninger mosterdcrème en peterselie
Ingrediënten: Groene slamix, tomaat, ui, komkommer, fetakaas, olie, azijn, peper, zout Bladerdeegvellen, peper, zout, ei, knoflook, variërende vergeten groenten (per seizoen) zoals schorseneren, pastinaak, knolselderij, room, Groninger mosterd, peterselie Omschrijving: De salade wordt geserveerd in schalen, de quichetaart in een chafindish. Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
166 € 10,60 80%
2
HELMANTEL
Inhoud: Stamppot rode bietjes met appeltjes en gember Stamppot rucola sla met zongedroogde tomaatjes en geroosterde pijnboompitjes Rundergehaktballetjes in jus Speklapjes Zilveruitjes Augurkjes Groninger mosterd
Ingrediënten: Aardappelen, rode bieten, appel, gemberpoeder, boter, room, peper, zout Aardappelen, rucola sla, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes, boter, room, peper, zout Rundergehakt van Groninger blaarkop, peper, zout, gehaktkruiden, ei, boter Scharrelvarken Zilveruitjes, zoetzure augurkjes, Groninger mosterd Omschrijving: De stamppotten en de bijgerechten worden gepresenteerd in chafingdishes. Per seizoen kunnen de stamppotten variëren. Vanaf 40 personen serveren wij meerdere stamppotten op verzoek, zonder meerprijs. De garnituren worden in bakjes of schalen geserveerd. Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
167 € 15,90 75 %
HERMANS DIJKSTRA (vegetarisch) Inhoud: Stamppot spruitjes met gehakte kastanjes en uitjes Stamppot van snijbonen en witte bonen Huisgemaakte appelcompote met kaneel Huisgemaakte rabarber Zilveruitjes Augurkjes Groninger mosterd
Ingrediënten: Aardappelen, spruitjes, kastanjes, ui, boter, room, peper, zout Aardappelen, snijbonen, witte bonen, boter, room, peper, zout Appels, suiker, kaneel, citroen, vanillesuiker Rabarber, water, suiker Zilveruitjes, zoetzure augurkjes, Groninger mosterd Omschrijving: De stamppotten chafingdishes en de bijgerechten in schalen. Per seizoen kunnen de stamppotten variëren. Vanaf 40 personen serveren wij meerdere stamppotten op verzoek, zonder meerprijs. Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
168 € 15,90 85 %
3
PICASSO Inhoud: Salade met Roseval aardappeltjes, gerookte zalmreepjes, bosui, crème fraiche en mayonaise Salade van gegrilde aubergine, tomaat, knoflook, basilicum en geraspte Pecorino Kuikenfilet met kerriesaus en ananas Stoofpotje van witvis met witte wijnsaus, champignons en bleekselderij Witte rijst Groene groente ratatouille Verse fruitsalade
Ingrediënten: Roseval aardappeltjes, gerookte zalm, bosui, crème fraiche, mayonaise, peper, zout Aubergine, tomaat, knoflook, basilicum, Pecorino, olijfolie, peper, zout Kuikenfilet, kerriepoeder, boter, room, ananas, peper, zout Per seizoen wisselende soorten witvis, room, witte wijn (bio), champignons, bleekselderij, peper, zout Witte rijst Variërende groene groenten zoals peultjes, boontjes, paprika, broccoli, bosui, courgette Variërende soorten fruit zoals aardbei, kiwi, ananas, meloen, bessen, suiker Omschrijving: Dit buffet bevat componenten welke als voor- hoofd- en nagerecht geserveerd kunnen worden. De salades gaan in een schaal, de warme gerechten in chafindishes en het nagerecht in disposable glaasjes. Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
169 € 21,20 75%
4
RENOIR (vegetarisch) Inhoud: Waldorfsalade met bleekselderij, appel, mandarijn, walnoten en citroenmayonaise Salade van bospaddenstoelen, minikrieltjes en frambozendressing Groene salade met komkommer en rode ui Pittige kaasfondue met groente cruditées in een uitgeholde Clear Energy broodbol Verse fruitsalade
Ingrediënten: Bleekselderij, mandarijn, appel, walnoten, citroen, mayonaise Paddenstoelenmix, mini krielaardappeltjes, mayonaise, peper, zout, frambozen, olijfolie Groene slamix, komkommer, rode ui, olijfolie, azijn, peper, zout Belegen kaas, gorgonzola, witte wijn (bio), broccoli, wortel, knolselderij, paprika, bleekselderij Clear Energy volkoren bolletje Variërende soorten fruit zoals aardbei, kiwi, ananas, meloen, bessen, suiker Omschrijving: Dit buffet bevat componenten welke als voor- hoofd- en nagerecht geserveerd kunnen worden. De salades gaan in een schaal, de kaasfondue in chafindishes, de broodbollen worden uitgehold en in een mand geleverd. Hierin schept men de kaasfondue. De cruditées worden op schalen gepresenteerd. Het nagerecht wordt geserveerd in een disposable glaasje.
Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
170 € 21,20 85 %
5
DALI Inhoud: Aardappel-garnalen salade met avocado en rucolasla Salade van parelhoen, mango, rode ui, rijst en kerrie Tong-zalm rolletjes in tomatensaus met basilicum Kip in rode knoflooksaus en paprika Pikante aardappelen met Spaanse pepers Andalusische sperzieboontjes Panna cotta met mandarijnensaus Bavarois van kletskoppen
Ingrediënten: Aardappelen, garnalen, avocado, rucolasla, mayonaise, limoen Parelhoen, mango, rode ui, rijst, crème fraiche Tongfilet, zalmfilet, peper, zout, viskruiden, water, tomaat Scharrelkip, tomaat, knoflook, paprika, peper, zout Aardappelen, rode peper, paprika, knoflook, olijfolie, peper, zout Sperzieboontjes, tomaat, knoklook, tijm, peterselie, olijfolie Room, melk, suiker, gelatine, mandarijn, vanille Room, ei, melk, suiker, gelatine, kletskoppen Omschrijving: Dit buffet bevat componenten welke als voor- hoofd- en nagerecht geserveerd kunnen worden. De salades gaan in een schaal, de warme gerechten in chafindishes en de nagerechten worden in disposable glaasjes gepresenteerd. Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
171 € 26,50 75 %
6
BOTTICELLI (vegetarisch)
Inhoud: Salade Caprese met tomaat, mozzarella, basilicum en balsamico dressing Salade van gemarineerde artisjokken, tomaat, rode ui, radijs en een dressing van rode wijn Lasagne met kaas, tomaat, courgette, champignons, ui en tomatensaus Penne pasta naturel Spinaziesaus met room, knoflook en ui Quattro formaggi saus Quichetaart met kaas, tomaat, paprika, ui en courgette Huisgemaakte tiramisu met rood fruit Verse fruitsalade
Ingrediënten: Tomaat, mozzarella, basilicum, olijfolie, peper, zout, balsamico Artisjokken, tomaat, rode ui, radijs, rode wijn (bio), olijfolie, azijn, peper, zout Lasagnevellen, kaas, tomaten, courgette, ui, champignons, olijfolie, peper, zout Pasta, olijfolie Spinazie, room, knoflook, ui, peper, zout Gorgonzola, pecorino, mozzarella en gruyere, crème fraiche, peper, zout Bladerdeegvellen, peper, zout, ei, kaas, tomaat, paprika, ui, courgette Mascarpone, slagroom, suiker, aardbeien, rode bessen, frambozen, lange vingers Variërende soorten fruit zoals aardbei, kiwi, ananas, meloen, bessen, suiker Omschrijving: Dit buffet bevat componenten welke als voor- hoofd- en nagerecht geserveerd kunnen worden. De salades gaan in een schaal, de warme gerechten in chafingdishes en de nagerechten worden in disposable glaasjes gepresenteerd. Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
172 € 26,50 80 %
7
REMBRANDT
Inhoud: Huisgemaakte aardappelsalade met uitgebakken spekjes, lente-ui en een mayonaisedressing Salade van rode kool, appel en rozijntjes en een franse dressing Filetto van lamsham met knoflookmayonaise Biologisch brood en boter Gemarineerde kalkoen geserveerd in een donkere pepersaus Rode mul geserveerd in kreeftensaus met rivierkreeftjes, garnaaltjes en dille Winterwitlof van de koude grond met traditionele roomsaus en nootmuskaat Puree van aardappel en knolselderij afgemaakt groene kruiden Stoofpeertjes Grootmoeders griesmeelpudding met rode bessensaus Huisgemaakte tiramisu Bavarois van boerenjongens
Ingrediënten: Aardappelen, varkensvlees, lente-ui, mayonaise, peper, zout Rode kool, appelen, rozijnen, olijfolie, azijn, suiker, peper, zout Lamsvlees, knoflook, mayonaise, peper, zout, water Biologisch brood en boter Kalkoenfilets, room, verse peperkorrels, zout, olijfolie Witlof, room, nootmuskaat, peper, zout Aardappelen, knolselderij, zout, room, groene kruiden Peren, rode wijn, suiker Griesmeel, rode bessensap, suiker, kaneel, citroen, melk Mascarpone, slagroom, suiker, lange vingers, cacao Room, ei, melk, suiker, gelatine, rozijnen, rum Omschrijving: Dit buffet bevat componenten welke als voor- hoofd- en nagerecht geserveerd kunnen worden. De salades gaan in een schaal en de lamsham wordt op een plank gepresenteerd. De warme gerechten gaan in chafingdishes, de nagerechten in disposable glaasjes.
Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
173 € 31,80 75 %
8
MICHELANGELO (vegetarisch)
Inhoud: Salade van pastavlinders, zongedroogde tomaatjes, rucola, verse kappertjes, Hollandse brokkelkaas en frambozendressing Groene salade met tomaat, komkommer, feta, en rode ui Omeletjes gevuld met taugé en bieslook Bladerdeeg gevuld met spinazie en ei Naanbrood Hartige pompoen-wortel taart met belegen kaas Bonenstoofschotel met knoflook, ui, tomaat, mosterd en komijn Geroosterde kalebas risotto met geitenkaas, bladspinazie en peterselie Linzen-groenten curry Meloen-druiven cocktail met verse munt Cappuccino parfait
Ingrediënten: Pastavlinders, zongedroogde tomaten in olijfolie, rucola, kappertjes, oude kaas, frambozen, frambozenazijn, suiker Groene slamix, tomaat, komkommer, feta, rode ui, olijfolie, azijn, peper, zout Ei, boter, peper, zout, taugé, verse bieslook Bladerdeegvellen, spinazie, ei, peper, zout Naanbrood Bladerdeegvellen, pompoen, wortel, belegen kaas, olijfolie, peper, zout Witte bonen, haricots verts, bruine bonen, knoflook, ui, tomaat, Groninger mosterd, komijn Risottorijst, kalebas, geitenkaas, spinazie, peterselie, peper, zout Linzen, tomaat, prei, ui, bleekselderij, paprika en broccoli, kokoscrème, kerriepasta Meloen, druiven, verse munt Ei, suiker, espresso koffie, slagroom, mokkaboontjes Omschrijving: Dit buffet bevat componenten welke als voor,- hoofd- en nagerecht geserveerd kunnen worden. De salades gaan in een schaal, de warme gerechten in chafingdishes en de nagerechten in disposable glaasjes gepresenteerd.
Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
174 € 31,80 75 %
9
VAN GOGH
Inhoud: Salade met getrancheerde eendenborst, grotchampignons en frambozen dressing Salade met komkommer, tomaat, rode ui, feta en vinaigrette dressing Filetto van runderlende met rucola, olijfolie, pijnboompitjes, balsamico en Pecorino Huisgemarineerde zalm in combinatie met gerookte zalm en verse kappertjes Paté en croute van rundergehakt met paddenstoelen Vloerbroden met (kruiden)boter Stoofpotje van rund- en lamsvlees, gerookte spek, paddenstoelen, uitjes en een licht romige fondsaus Gemarineerde kalkoen geserveerd in een donkere pepersaus Tong-zalm rolletjes in tomatensaus met basilicum Vegetarische lasagne met wilde spinazie Puree van aardappelen met gehakte sjalotjes en een vleugje knolselderij Bavarois van kletskoppen, tiramisu van rood fruit, chocolade mousse, salade van vers fruit
Ingrediënten: Wilde eend, champignons, frambozen, olijfolie, azijn Komkommer, tomaat, rode ui, fetakaas, olijfolie, azijn, peper, zout Ossenhaas, rucola, Pecorino, olijfolie, balsamico, pijnboompitjes Gerookte zalm, verse zalm, verse kappertjes Bladerdeegvellen, rundvlees, bospaddenstoelen, groene kruiden, boter, peper, zout Assortiment biologische broden, boter, knoflook, groene kruiden Rundvlees, lamsvlees, varkensvlees, bospaddenstoelen, zilveruitjes, laurier, boter, kruidenassortiment, peper, zout Kalkoenfilets, olijfolie, kruiden, pepersaus Tongfilet, zalmfilet, tomaten, peper, zout, basilicum Lasagnevellen, room, spinazie, peper, zout Aardappelen, sjalotjes, room, knolselderij, peper, zout Room, ei, melk, suiker, gelatine, kletskoppen Mascarpone, slagroom, suiker, aardbeien, rode bessen, frambozen, lange vingers Pure chocolade, room, suiker Variërende soorten fruit zoals aardbei, kiwi, ananas, meloen, bessen, suiker Omschrijving: Dit buffet bevat componenten welke als voor- hoofd- en nagerecht geserveerd kunnen worden. De salades gaan in een schaal, de overige voorgerecht componenten worden op planken gepresenteerd. de warme gerechten in chafingdishes. De nagerechten worden in disposable glaasjes gepresenteerd. Overig: Artikelnummer: Prijs per persoon: Duurzaamheids percentage:
175 € 42,40 75 %
10
