Kritické body při produkci osiv / obilovin SyVtém HACCP
,QJKateřina Pazderů3K'
HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points Principy: 1. Analýza rizik 2. Identifikace kritických bodů 3. Definování kritických limitů 4. Hodnotící procedury 5. Korekční aktivity 6. Validace funkčnosti 7. Vedení záznamů
Možná rizika: ztráta kvality osiva při výrobě osiv riziko kontaminace produktu (spíše u merkantilu)
Obecné zásady správného množení Výběr pozemku Příprava půdy a hnojení Výběr odrůdy / osiva Setí Výživa a hnojení Ochrana proti škodlivým činitelům Sklizeň Posklizňové úpravy a skladování
Obecné zásady správného množení Základem je kvalita použitého výchozího materiálu, která je dána legislativou (zákon 219/2003 Sb.) Zvládnutí běžné pěstitelské agrotechniky
Kdo chce množit osiva a sadbu, musí nejdříve zvládnout precizně běžné pěstování na poli!
Výběr pozemku
Množení osiva v odpovídajících klimatických podmínkách (makrorajonizace) – významný vliv na ekonomiku (příznivější podmínky = větší výtěžnost vyčištěných a vytříděných semen) !Kvalitní osivo se dělá na poli!
Hlavní vlivy
Agrotechnika
+
Vlastní oblast Ročník
půda
Výživa N Oblast půda, počasí, ročník
Klíčivost Výnos
Teplota
+ Srážky
Počasí
Vliv oblasti na klíčivost a výnos 100
10,00 Klíčivost Výnos
Klíčivost (%)
98 97 96
93
8,00 7,00
95b
6,76a
95b
95 94
9,00
6,00 5,00 4,00
4,34b
4,23b
3,00
92
2,00
91
1,00
90
0,00 KVO
ŘVO
BVO
Výnos (t.ha-1)
99a
99
Hýža, 2010
Výběr pozemku Vyrovnanost pozemku Nezamokřený, bez kamenů Ne u lesa, ne ve svahu Známa historie pozemku včetně zaplevelení Osevní postup!
Výběr pozemku Izolace od možných zdrojů kontaminace GMO Úlet pesticidů ze sousedních pozemků Staré zátěže (těžké kovy, DDT,…)
Příprava půdy, hnojení Lépe klasická orba – potlačení plevelů Drobtovitá struktura půdy Precizní seťové lůžko (postýlka/peřinka) – zajistí lepší vzcházení Pozemek ve staré půdní síle
Výběr odrůdy Smluvní množení osiva (odrůda je dána) Podle účelu použití (potravinářské x krmné) Zkušenost s odrůdou Výběr odrůd s vyšší odolností vůči chorobám a škůdcům (SDO, polní přehlídky)
Výběr osiva certifikované x farmářské záruka kvality x levnější produkce ─ v EZ navíc původ z EZ nebo výjimka ! Při produkci farmářského osiva musí pěstitel suplovat práci certifikační autority !
UKZ
Kvalita osiva Čistota Pravost a čistota odrůdy Zdravotní stav
?
Klíčivost
Vitalita osiva Rychlost a vyrovnanost klíčení a vzcházení Založení optimálního porostu Skladovatelnost osiva
JJ klíčení optimální podmínky 100 90 80
Klíčivost (%)
70 60 50 140 ml
240 ml
30
340 ml
440 ml
20
540 ml
40
10 0 0
1
2
3
4
5
6
7
Dny
8
9
10
11
12
13
14
Polák, 2010
JJ klíčení stresové podmínky (sucho) 100 90 80
Klíčivost (%)
70 60 50 40 120 ml
220 ml
20
320 ml
420 ml
10
520 ml
30
0 0
1
2
3
4
5
6
7
Dny
8
9
10
11
12
13
14
Polák, 2010
Vliv původu osiva – dobrá partie
Polák, 2012
optimum
sucho
Vliv původu osiva – špatná partie
Polák, 2012
optimum
sucho
Výsledky ředkvička průměr
TeKrony,
Průběh klíčení partií osiva salátu 1 00 90 80
Klíč ivo s t (%)
70 60 50
1
2
3
4
5
6
7
8
9
40 30 20 10
UKZUZ (ISTA) 75 %
0
0
1
2
3
4
5
6
Dn y
ESA 7
8
9
93 % 10
11
12
Setí/struktura porostu Výsevek/hustota porostu Širší řádky 375 a plečkování Užší řádky a plecí brány Řidší porost lépe odolává chorobám
Setí/struktura porostu Řidší porost lépe odolává chorobám Poslední plečkování na jaře po vzejití časných jarních plevelů Větší úživný prostor pro 1 rostlinu znamená vyšší obsah N v zrnu a lepší kvalitu osiva
Setí/struktura porostu
Novotná, 2012
14,0 13,5 13,0 12,5 12,0 11,5 11,0 10,5 10,0
N-látky
1
2
3
4 Výsevek
5
6
Matyk, 2010
Zdravotní stav porostu Přehlídka porostu – odběry vzorků V EZ nelze řešit chemicky, kurativně pouze měďnaté přípravky, nutná prevence Osevní postup, odstup plodin, orba, odolné odrůdy
Sklizeň Příprava na sklizeň Průběžné sledování průběhu dozrávání porostu (denní) Příprava porostu ke sklizni ? Příprava a seřízení techniky dokonalé vyčištěné a vydesinfikované skladové prostory a jejich zařízení
Sklizeň Sklizeň v plné zralosti - optimální Sklizeň předčasná - asimiláty, fytohormony a enzymy, poškozování
Sklizeň pozdní - zásobní látky, porůstání,
sklizňové ztráty
Sklizeň za vlhka - nebezpečí samozahřívání, mechanické poškození semen
Sklizeň za extrémního sucha - mechanické poškození
Sklizeň Zásady: * zabránit poškozování sklízeného semenného materiálu * zabránit nežádoucímu pomíchání nebo znehodnocení Nevyrovnané porosty zvlášť! Nesklízet souvratě do osiva! Nesklízet problematická místa pozemku!
Posklizňové ošetření Čištění – nebezpečí mechanického poškození Sušení – možná ztráta kvality osiva Kalibrace osiva Manipulace s osivem - balení
Sušení Sušení Aktivní větrání vrstvy semen atmosférickým vzduchem Aktivní větrání vrstvy semen předehřátým vzduchem Teplovzdušné sušení
Sušení osiv
Skladování Kritická teplota a vlhkost Každé snížení vlhkosti o 1 % prodlužuje životnost osiva na dvojnásobek! Každé snížení teploty o 2 °C prodlužuje životnost osiva na dvojnásobek
Pokud se osivo povede vyrobit, je třeba jej řádně uskladnit!
Hodnocení kvality Semenářské testy – klíčivost, čistota, zdravotní stav (metodika ISTA/UKZUZ)
UKZUZ
Kvalita merkantilu – podle účelu použití Odběr vzorků – 1 x úřední nebo 2 – 3 soukromé (vyhláška 61/2011 Sb.)
HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points Principy: 1. Analýza rizik 2. Identifikace kritických bodů – je jich spousta 3. Definování kritických limitů – legislativa, UKZUZ, EZ 4. Hodnotící procedury – odběr vzorků, hodnocení kvality 5. Korekční aktivity – změna technologie 6. Validace funkčnosti – porovnání s dřívějším stavem 7. Vedení záznamů – ne pro zábavu, ale pro poučení!
Děkuji za pozornost ,QJ.DWHĜLQD3D]GHUĤ3K'.59ý=83UDKD
[email protected]
