HUBUNGAN
PENGELUARAN
UNTUK
PANGAN
KELUARGA
DENGAN TINGKAT KONSUMSI ENERGI DAN PROTEIN, SERTA KEADAAN GIZI DI
ANAK
BALITA
PERKEBUNAN PEMATANG
KELUARGA KELAPA
SIANTAR.
KARYAWAN
SAWIT PROPINSI
PNP
VII
HARIAN BAH
TETAP
JAMBI.
SUMATERA UTARA
oleh
RACHMAWATY
JUFPWBAN 6121 W A S Y A R A K A T D A N S U M S E R D A Y A K E L U A R G A FAKULTAS PERTANlAPl
RACEiliiYATY.
Hubungan Pengeluaran untuk Pangan Xeluarga
dengan T i n ~ k a tKonsumsi Energi dan P r o t e i n , s e r t a Xeadaan G i z i Anak B a l i t a Iieluarga Karya~uanHarian Tetap di Perkebunan Kelapa Sa~cLtPI4P V I I Bah Jambi, Pematang S i a n t a r , P r o p i n s i Sumatera Utara ( D i baviah bimbingan b i a r i y a t i Sukarni )
.
Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk mengetahui t i n g l i a t konsumsi pangan k e l u a r g a dan keadaan g i z i anak b a l i t a , s e r t a mempelajari hubungan a n t a r a pengeluaran untuk pangan dengan konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n . I'ietode pengumpulan d a t a yang digunakan a d a l a h dengan pengulcuran, waviancara dan pengamatan langsung.
Data kon-
sumsi pangan d i p e r o l e h dengan menimbang bahan pangan yang dikonsumsi selama dua h a r i , . b e r t u r u t - t u r u t .
Sampel yang
digunakan dalam p e n e l i t i a n i n i a d a l a h k e l u a r g a karyawan h a r i a n t e t a p yang mempunyai anak berumur d i bawah lima tahun ( b a l i t a ) .
Jumlah sampel sebanyak 30 k e l u a r g a yang
d i p i l i h s e c a r a acak. Besar k e l u a r g a sampel r a t a - r a t a a d a l a h 5.2 jiilja,, d i mana umur KK dan i s t r i r a t a - r a t a
r e l a t i f muda dengan t i n g -
k a t pendidikan yang umumnya rendah p u l a . Dalam k e l u a r g a sampel dijumpai 23.3 persen karyawan yang b e k e r j a d i l u a r perkebunan s e b a g a i buruh t a n i .
13a-
mun demikian, p e n g h a s i l a n k e l u a r g a s e b a g i a n b e r a s a l d a r i
perkebunan. a d a l a h Rp
Besar pendapat k e l u a r g a r a t a - r a t a p e r b u l a n
51 403,- a t a u 4 9 885,- p e r orang p e r b u l a n ,
dimana 93.8 p e r s e n pendapatan k e l u a r g a b e r a s a l d a r i perkebunan. Besar pengeluaran k e l u a r g a r a t a - r a t a a d a l a h Rp 50 518,a t a u Rp 9
715,- p e r orang p e r bulan, dimana 73.4 p e r s e n
d a r i p e n g e l u a r a n seluruhnya d i k e l u a r k a n untuk k e p e r l u a n pangan. H a s i l a n a l i s r i s z a t g i z i d a r i bahan pangan ;.ang dikonsumsi k e l u a r g a menunjukkan b e s a r konsumsi e n e r g i a d a l a h 1 736 K a l o r i , 40.6 g p r o t e i n ,
3 146 SI v i t a m i n
184.2 mg v i t a m i n C, dan 6.9 mg z a t g i z i b e s i .
A,
B i l a diban-
d.ingkan dengan angka kecukupan z a t g i z i maka angka konsumsi t e r s e b u t t e l a h berada di a t a s angka kecukupannya, kecu-
a l i konsumsi z a t g i z i b e s i . Berclasarkan n i l a i NDpE, p e r s e n maka n i l a i n u t u hidangan k e l u a r g a k ~ r y a ~ v atermasuk n baik y a i t u dengan n i l a i NDpE p e r s e n sama dengan 6.7. H a s i l a n a l i s i s s t a t i s t i k menun j W a n adanya hubungan yang n y a t a a n t a r a pengeluaran untuk pangan dengan t i n g l r a t konsumsi e n e r g i maupun p r o t e i n . Dari p e n i l a i a n keadaan g i z i anak b a l i t a menu-njukkan bahwa dalam k e l u a r g a sampel t e r d a p a t anak b a l i t a yang mengalami g i z i kurang s e b e s a r 33.3 p e r s e n dan g i z i buruk s e b e s a r 7.2 p e r s e n .
HUBUNGAN PENGELUAti!iN UlfTUK PANGAN KmUARGA DENGAN TINGICAT KONSUMSI EI'TERGI DAN PROTEIN, SERTA KEADAAN G I Z I ANAK BALITA KELUARGA KARYAWAN R A R I A N TETAP
D I PEPXEBUNAN KFLAPA SAWIT PI?? V I I BAH Ja'IBI PENBTANG SIANTAR, PROPINSI SUI4ATERA UTAFA
oleh FL4CRtAViATY
Laporan Masalah Khusus S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r Sarjana Pertanian pa da F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
J U ~ S A N GIZI
~ L L ~ Y A R A K A TDAN SUMBERDAYA KELUARGA
FARULTAS PERTANIAN, INSTITUT PERTAIJIBN BOGOR 1982
:
BiiBUNGAN PENGELUARAii UNTUK PANGAN KELiiARGA DDU'GAN T I N G K A T K O N S I X S I ENERGI DAi? P R O T E I N , S E X T A KEADAAIi G I Z I ANAK B A L I T A KELUARGA KARYAViAN HARIAN T E T A P D I PERICEBUMAN ICELAPA SAWIT P N P V I I BAR
J-UTBI, PEi4ATANG S I A N T A R , P R O P I N S I SUMATEBA UTARA Nama M a h a s i s w a
:
RACHMAiVATY
N o m o r Pokok
:
A.
14 0273
M e n y e t u jui
Tanggal L u l u s : lVq
rb
8
RIWAYAT. HIDUP P e n u l i s d i l a h i r k a n d i P l a j u pada t a n g g a l 1 Nopember
1957 s e b a g a i anak k e dua d a r i k e l u a r g a Abdul Rachman Achmad ( a y a h ) dan Detty Sundari ( i b u ) . Lulus STK K u t i l a n g Pulau Sambu pada tahun 1964, l u l u s SD Nasional P l a j u pada tahun 1970, l u l u s SbfP Negeri V I Palembang pada tahun 1973 dan l u l u s SMA n e g e r i I Bogor pada tahun 1976. T e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor pada tahun 1977 dan d i t e r i m a d i F a k u l t a s P e r t a n i a n J u r u s a n G i z i Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga pada tahun
1979*
UCAPAN TERIMA KASIH Dengan mengucapkan p u j i syukur k e h a d i r a t Allah s w t . yang t e l a h memberikan rakhmat dan hidayah kepada p e n u l i s sehingga t e r s u s u n l a p a o r a n masalah khusus i n i . P e n u l i s mengucapkan banyak t e r i m a k a s i h kepada
Ir M a r i y a t i Sulrarni MSc s e b a g a i dosen pembimbing yang t e l a h memberikan bimbingan s ejak sebelum memulai p e n e l i t i a n sampai tersusunnya karya t u l i s i n i . Terima k a s i h pula p e n u l i s ucapkan kepada Pimpinan
Umum Perkebunan Kelapa Sawit PNP V I I Bah Jambi b e s e r t a a p a r a t n y a yang t e l a h memberikan f a s i l i t a s dan bantuan kepada p e n u l i s selarna pelaksanaan p e n e l i t i a n . Ucapan t e r i m a k a s i h juga p e n u l i s sampaikan kepada k e l u a r ga H. Mukti Daulay yang t e l a h memberikan bantuan m o r i l maupun m a t e r i l kepada p e n u l i s selama p e n e l i t i a n berlangsung.
Kemudian p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h kepada
Ir 11..
Khumaidi PISc yang t e l a h membantu p e n u l i s dalam me-
ngolah d a t a s e r t a kepada Ir S a r a s m a t i yang sempat membant u p e n u l i s sebelum p e n e l i t i a n . Tak l u p a pula p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h kepada teman-teman a t a s s e g a l a bantuannya. Akhirnya, t e r i m a k a s i h t a k t e r h i n g g a p e n u l i s persembahkan kepada ayah, i b u , bapak dan i b u mertua s e k e l u a r g a , abang, kakak s e r t a adik-adik t e r c i n t a yang t e l a h memberikan dorongan s e r t a i r i n g a n dolanya. Semoga t u l i s a n i n i bermanfaat b a g i yang memerlukan.
DAFTAR I S 1 Halaman
.................................. PEI.JDAHULUAN ................................... L a t a r Belakang dan Permasalahan ......... DBFTAR TriBEL
Tujuan dan Guna P e n e l i t i a n
...............
................................. PUSTAKA ..............................
.n.. l p o t e s i s TINJAUAN
............................. Tempa t dan Waktu P e n e l i t i a n ............... Metode Pengambilan Sampel ................ J e n i s Data yang Dikumpulkan .............. Metode Pengumpulan Data .................. P e r h i t u n g a n Konsumsi dan Kecukupan G i z i ..
NETODE PEItELITIAN
..
P e r h i t u n g a n Pendapatan dan P e n g e l u a r a n
...
................... Pengolahan dan A n a l i s i s Data ............. E a t a s a n yang Mgunakan ................... HASIL DAN PEHBAHASAN .......................... Keadaan Umum Perkebunan Bah Jambi ........ L o k a s i . L e t a k G e o g r a f i s dan Luas A r e a l Perkebunan Rah Jambi .......... P e n i l a i a n Keadaan G i z i
.............................. Tenaga K e r j a ........................ Keadaan Keluarga Sampel .................. Sarana
.......... ..........................
B e s a r dan Susunan Keluarga Pendidikan
iii
Halaman Iiesehatan dan Kebersihan Lingkungan
22
.......................
27
Mata Pencaharian
.... Sumber Pendapatan .................
Pendapatan dan Pengeluaran Keluarga
.............. Tingkat Ronsumsi Pangan dan Kecukupan G i z i ................................... Hubungan a n t a r a Pengeluaran untuk Pangan dengan Konsumsumsi Energi dan P r o t e i n .. Pengeluaran Keluarga
............... KESIMPULAN DAN SARAN ............................. Keadaan G i z i Anak B a l i t a
DAFTAR FUSTAKA
...................................
28 28 30
33 38
40
45 47
DAFTAR TABEL Halaman
Nomor Teks Jumlah Pegawai Perkebunan Kelapa Sawit Bah Jambi B e r d a s a r k a n S t a t u s Kepegamaian pada Bulan Oktober 1 9 8 1
.......................
Penyebaran Anggota IZeluarga Sampel dan Penduduk I n d o n e s i a Menurut Kelompok Umur
.
.......... T i n g k a t P e n d i d i k a n Anak Usia Sekolah ( D i A t a s Enam Tahun) .....................
T i n g k a t P e n d i d i k a n KK dan I s t r i
P e r s e n Keluarga B e r d a s a r k a n Pembuangan Sampah dan Kotoran Manusia Nenurut Tempatnya
...................................... P e r s e n K&luarga B e r d a s a r k a n Penggunaan A i r Henurut Sumbernya ......................... Penyebaran Keluarga yang Pernah Menderita P e n y a k i t 1-ienular...................,...... Jumlah Kematian Anggota Keluarga dan Sebab Kematian Menurut Umur..................... Jumlah Keluarga Sampel yang Telah Nelaku-. k a n Vaksinasi....,.......................... Macam K e g i a t a n KK a e b a g a i Karyawan P e r kebunan................................... Pendapatan Xeluarga Rata-Rata p e r Bulan B e r d a s a r k a n Sumbernya.
....................
P e n g e l u a r a n untuk Pangan Rata-Rata p e r Orang p e r Bulan........................... P e n g e l u a r a n u n t u k lion Pangan Rata-Rata p e r Orang p e r Buian....................... Konsumsi dan Kecukupan Z a t G i z i p e r Orang p e r H a r i s e r t a I i i l a i NDpEO/o..
.............. Konsurnsi P r o t e i n Rata-Rata p e r Orang p e r H a r i Menurut Sumbernya ....................
