NephroCare Tél. Karácsony a déli féltekén Karácsony ünnepe az egyenlítőtől délre. NephroCare- betegek látogatása Ferenc pápánál A hit ereje

2015 Tél

NephroCare

Karácsony a déli f­éltekén Karácsony ünnepe az ­egyenlítőtől délre

NephroCare-­betegek ­látogatása Ferenc p ­ ápánál A hit ereje

Kézmosás Egy egyszerű művelet az egészség megőrzése érdekében

„A karácsony nem csak egy ­ünnep, hanem sokkal inkább hangulat.” Edna Ferber, amerikai író

Üdvözöljük! Kedves olvasó! Az északi féltekén a karácsony a télikabátot, a hóesést, a szabadtéri vásárokat és a testet-lelket melengető, forró teát jelenti. Egészen más azonban a helyzet az egyenlítőtől délre, ott ugyanis karácsonykor kezdődik a nyár. Jelen számunk „­Karácsony a déli féltekén” című cikkében a déli féltekére kalauzoljuk el az ­olvasót, hogy bemutassuk, hogy ünneplik a karácsonyt például Ausztráliában vagy Dél-Amerikában. Itt, az egyenlítőtől északra a karácsony körüli hónapok ideálisak a különböző péksütemények készítésére. Szeretnénk önt arra inspirálni, hogy belevágjon a sütésbe, ezért Egészségére! rovatunkat a kenyérnek szenteltük – megismerheti a kenyér történelmét, sütési tippeket adunk, és vesebarát recepteket is megismerhet. De mielőtt belépne a konyhába, mosson kezet! Helytől és évszaktól függetlenül a kézmosás alapvető eleme az egészség megőrzésének és a fertőzések megakadályozásának, különösen vesebetegek esetében. Bár ezzel valószínűleg ön is tisztában van, nem árt egy kicsit felfrissíteni az ismereteit. Olvassa el a Kézmosás – egy egyszerű művelet az egészség megőrzése érdekében című cikkünket. Boldog ünnepeket és sikerekben, örömökben gazdag új évet kívánunk minden kedves olvasónknak, és természetesen jó egészséget! A NephroCare Krónika szerkesztősége

Amit a veséről tudni kell Egy egyszerű művelet az egészség megőrzése érdekében A diabéteszes láb

4 8

Különböző országok – különböző szokások A nagyvonalúság és a remény szimbóluma: az első „irgalmas szamaritánus” vesedonor Olaszországban

12

NephroCare-betegek látogatása Ferenc pápánál

14

Török finomságok

18

Egészségére! Kösse fel a kötényét – ma kenyeret sütünk!

22

Sokszínű és ízletes – mindennapi kenyerünk, 1. rész

26

Recept Egy fantasztikus házikenyérrecept

30

Friss hal vacsorára

32

Az élet örömei Pecázni mentem!

34

Karácsony a déli féltekén

38

Inspiráció Fejtörő

42

Kézmosás – egy egyszerű művelet az egészség megőrzése érdekében Végtelenül egyszerű, mégis sokan hajlamosak megfeledkezni róla. A kézmosás a fertőzések megelőzésének és az egészség megőrzésének legegyszerűbb módja.

Nap mint nap több millió mikroorganizmussal érintkezünk. Ezek legtöbbje ártalmatlan, de  vannak, amelyek veszélyt jelenthetnek, ­különösen a krónikus betegségben szenvedők, például a vesebetegek számára. A megfelelő és rendszeres kézmosás hozzájárul egészségünk megőrzéséhez és a betegségek terjedésének megakadályozásához. Miért fontos a kézmosás? A környezetünkben milliószámra élnek mikroorganizmusok. A testünkön élő baktériumok legtöbbje hasznos funkciót tölt be. Vannak azonban veszélyes mikroorganizmusok is, amelyek többségét szervezetünk képes ­ellenőrzés alatt tartani. Ha azonban elhanyagoljuk a kézmosást, megnő annak kockázata, hogy az ártalmas mikroorganizmusok fertőzést okoznak.

Természetes védelmünk – a bőr Bőrünk általában megakadályozza, hogy a mikroorganizmusok bejussanak szervezetünkbe. A kisebb sérüléseken azonban – például az injekciós tű beszúrásának helyén – bejuthatnak ezek az apró élőlények a testünkbe, és gyulladást okozhatnak. Ezért a dialízis kezelés alatt álló betegeknek fokozottan ügyelniük kell az alapos kézmosásra.

A sterilitás és a tisztaság közötti különbség Ha valami „steril”, az azt jelenti, hogy ­teljes mértékben mentes a mikroorganizmusoktól és a baktériumoktól. A berendezések és eszközök sterilizálása egészségügyi környezetben segít annak megelőzésében, hogy a veszélyes mikroorganizmusok bejussanak a szervezetbe. Ezzel szemben egy „tiszta” tárgyon még lehetnek jelen mikroorganizmusok. Kézmosás után a kezünk tiszta, de ez nem jelenti azt, hogy egyáltalán nincsenek rajta mikroorganizmusok. A fertőtlenítő szerek is segítenek a kézen vagy a fisztula környékén lévő baktériumok terjedésének megakadályozásában.

4

Amit a veséről tudni kell

5

A kézmosás hemodialízis kezelés előtt A kezünkön lévő baktériumok számának csökkentésére és a fertőzések megelőzésére a legjobb módszer a megfelelően elvégzett kézmosás. Az egészségügyi szolgáltatók azt javasolják, hogy folyó víz alatt, folyékony antibakteriális szappannal, legalább 60 másodpercig mossuk a kezünket, így a látható szennyeződések és a szabad szemmel nem látható baktériumok is eltávolíthatók a bőrről. Ne felejtse el, hogy kézmosás után a keze tiszta lesz, de nem steril. Ne csak a dialízis kezelés előtt, hanem az után is mosson kezet. A dialízis kezeléshez szükséges fisztulatű ­behelyezése előtt ápolója segít Önnek a ­fisztula – és környékének megtisztításában. Ez is fontos eleme a fertőzések és a komplikációk megelőzésének. Szintén fontos, hogy figyeljen a fertőzés alábbi jeleire és tüneteire:

Tudta? A kézmosás fontosságát először egy magyar szülészorvos, Dr. Semmelweis Ignác ismerte fel 1846-ban. Észrevette, hogy azokon a szülészeti osztályokon, ahol orvosok és medikusok foglalkoztak az újszülöttekkel, közel háromszor nagyobb volt a gyermekek halálozási aránya, mint azokon az osztályokon, ahol ugyanezt a feladatot bábák látták el. Mi volt ennek az oka? Az, hogy a közvetlenül a patológiai laborból érkező hallgatók nem mostak kezet, így a ­laborból származó fertőzéseket átadták az újszülötteknek. Miután bevezették azt a szokást, hogy a hallgatók klóros vízzel kezet mostak, mielőtt a vajúdó nők ­közelébe mentek volna, a halálozási arány 13  –18 százalékról 2 százalék alá csökkent. Micsoda életmentő felfedezés!

• Bőrpír • Láz • Duzzanat, meleg bőr • Fájdalom • Váladékozás Ha a fenti tünetek és jelek bármelyikét tapasztalja, és arra gyanakszik, hogy fertőzésről van szó, azonnal jelezze a problémát orvosának vagy ápolójának. Ne felejtse el, hogy a ­legjobb kezelés a megelőzés.

Dr. Semmelweis Ignác * 1818 – † 1865

6

Amit a veséről tudni kell

A kézmosás helyes módja Annak érdekében, hogy a potenciálisan fertőzést okozó baktériumokat és mikroorganizmusokat hatékonyan eltávolítsa kezéről, minden alkalommal kövesse ezt az öt egyszerű lépést.

1. Nedvesítse meg a kezét tiszta folyó vízzel. A meleg és a hideg víz egyaránt megfelel a célnak.

2. Vigyen fel szappant a kezére, és dörzsölje össze a két kezét. A szappanhab borítsa be kezének teljes felületét – a kézfejét, az ujjközöket és a köröm alatti területeket is szappanozza be.

3. Dörzsölje át a kezét. Ne kapkodjon – az alapos tisztításhoz legalább 20 másodpercig kell dörzsölnie a kezét.

4. Alaposan öblítse le a kezét. Az 1. lépéshez hasonlóan ezt a műveletet is tiszta folyó vízzel végezze.

5. Egyszerhasználatos papír törölközővel törölje szárazra a kezét.

7

A diabéteszes láb A cukorbetegséggel foglalkozó cikksorozatunk ebben a számban egy másik cukorbetegséghez kapcsolódó szövődményt mutat be – a diabéteszes láb problémáját.

A diabéteszes láb bárkit érinthet, aki cukor­ betegségben szenved. Számos tünet elő­ fordulhat, köztük fekélyek, fertőzések és neuropátiás osteoarthropathia, vagy más ­néven Charcot-láb. A diabéteszeseket gyakran sújtó két fő probléma – az idegkárosodás és a nem megfelelő  keringés – mindegyike hólyagokat és ­bőrsérüléseket okozhat, amelyek megfelelő kezelés nélkül elfertőződhetnek, és súlyos problémákat okozhatnak. A megelőzés és a megfelelő lábápolás ezért elengedhetetlen

8

Amit a veséről tudni kell

a problémák korai észleléséhez és a következmények minimálisra csökkentéséhez. A diabéteszes láb egyik leggyakoribb jel­ lemzője a diabéteszes láb fekély. A fekély egy olyan seb, amely nem gyógyul be: a bőr leválik, és feltárul az alatta lévő szövet. A  ­cukorbetegség akadályozza a szervezet  ­természetes sebgyógyító folyamatait, amely azt jelenti, hogy az egészséges személynél gyorsan gyógyuló sérülések és ­hólyagok ­elfertőződhetnek cukorbetegség esetén.

9

A fekélyek általában kisebb vágások, hólyagok, vagy égési sérülések nyomán alakulnak ki. A cukorbetegek idegkárosodásra (neuropátiára) is hajlamosak, amely annak köszönhető, hogy hosszú időn keresztül magas a vér­ cukorszintjük. A krónikus idegkárosodás ­bőrszárazságot okoz, amely a lábon bőr­ keményedést és repedéseket eredményez. Ha a bőr felreped, a baktériumok be tudnak jutni, és fertőzést okoznak. Mivel az ideg­ károsodás csökkenti az érzőképességet a ­lábakban, a bőrkeményedéseken vagy a láb más érzéketlen részein megjelenő hólyagok és ­sebek észrevétlenek maradnak, és ha nem kezeli a „sérült” lábat, az állapota romlik, és a sebek könnyen elfertőződhetnek a baktériumoktól. A lábfekélyek kezelése Kezelés hiányában a lábfekélyek következményei súlyosak lehetnek, de szerencsére a ­fekélyek jól reagálnak a kezelésre. Ha az a  gyanúja, hogy lábfekélye van, azonnal ­beszéljen orvosával. Az első lépés általában az, hogy a fekélyre védőkötést tesznek, hogy megelőzzék a fertőzést és esélyt kapjon a gyógyulásra. Bizonyos esetekben kórházi tartózkodásra is sor kerülhet különleges keze-

10

Amit a veséről tudni kell

lések érdekében, pl. végezhetnek kisebb ­műtétet az elhalt szövetek eltávolításához vagy a genny lecsapolásához. A fekélyek megelőzése érdekében nagyon fontos, hogy rendszeresen ellenőrizze vércukorszintjét, és kontroll alatt tartsa azt. Az osteoarthropathia egy másik olyan állapot, amely a cukorbetegek lábát veszélyez­ teti a károsodott idegek következtében. A ­Jean-Martin Charcot, francia neurológus után más néven Charcot-lábnak nevezett betegség a lábak csontjainak gyengülését okozza azon pácienseknél, akik jelentős idegkárosodást szenvedtek. Ahogy a csontok gyengülnek, mikrotöré­ sek fordulnak elő, és súlyos esetben ezek ­következtében az ízületek összeroppannak. Az idegkárosodás következtében csökkenhet  a  láb érzőképessége, és előfordulhat, hogy nem érzi a fájdalmat, az ütést vagy a ­hőmérsékletváltozást. Ez azt jelenti, hogy ­tovább gyalogolhat a sérült lábon, összenyomhatja a  törést és ronthat a sérülés ­á llapotán. Ezek a  deformitások további ­kockázatot jelenthetnek a lábfekélyek kiala­ kulásában.

Ha lábában egy kisebb ütés vagy trauma ­esetén is forróságot érez vagy bedagad, az a Charcot-láb első tünete lehet. Ha ezeket a ­tüneteket észleli, haladéktalanul kérjen tanácsot orvosától! A Charcot-láb kezelése A kezdeti stádiumban, amikor a csont el­ gyengült, de még nem tört el, lábát gipszbe tehetik, hogy csökkentsék a károsodást és megelőzzék a deformitást. A gipsz biztosítja a láb mozdulatlanságát, és lehetőséget ad a  gyógyulásra. Előrehaladottabb esetekben  akár műtétre is sor kerülhet a törött és ­eldeformálódott csontok helyreillesztése érdekében.

szakorvossal, beszélje meg vele kérdéseit vagy kétségeit, egyéb esetekben pedig forduljon orvoshoz például az Ön nefrológusához a NephroCare dialízis központban.

Forduljon orvoshoz, ha az alábbi tünetek v­ alamelyikét észleli magán: • Sajgó, piros, duzzadt vagy fájdalmas sérülések, hólyagok a lábujjakon vagy a lábon • Berepedezett bőr, amely nem gyógyul • A körmök érzékenysége vagy ­megvastagodása • Láb- vagy körömgomba • Fertőzés, duzzadás vagy váladékozás bármely jele • A meglévő fekélyek vagy a környező bőr változásai

Ha ezeket az ellenőrzéseket rendszeresen elvégzi, idejében észreveszi az esetleges problémákat, és az azonnali és hatásos kezelés megkezdésével minimálisra csökkentheti a komplikációk kialakulását. Ha nehezen tudja megnézni vagy elérni a lábfejét, kérje meg valamelyik családtagját, hogy segítsen minden nap megvizsgálni a lábát, vagy beszéljen orvosával vagy ápolójával a dialízis központban. Lábápolás Ha Ön cukorbeteg, nagyon fontos, hogy ­gondosan vigyázzon lábára egy megfelelő ­lábápolási rutinnal. Naponta vizsgálja át lá­ bait a fekélyek vagy más problémák lehet­ séges tüneteinek ellenőrzésére, és a talált ­jeleket beszélje meg kezelőorvosával. Ha ­rendelkezik lábdoktorral vagy diabetológus

Ne feledje: akkor is nagyon fontos, hogy beszéljen orvosával, ha nehezen tudja kordában tartani vércukorszintjét.

11

A nagyvonalúság és a remény szimbóluma: az első „irgalmas szamaritánus” vesedonor Olaszországban A Nápolyban élő, 53 éves Simona Losito klinikai patológus, akire alapvetően jellemző a tudásszomj és az élet szenvedélyes szeretete. Harmincéves korában Simonát a renalis amyloidosis ritka formájával diagnosztizálták, amely progresszív veseelégtelenséget okoz. A fájdalmas tünetek, két csípőműtét és az ­immunszuppresszív kezelések ellenére Simona tovább élte addigi aktív életét: tanult, ­dolgozott, és sokat utazott.

A kezelés megkezdése – HighVolumeHDF kezelésről volt szó, annak minden előnyével – jelentősen megváltoztatta Simona életét, de ő nem hagyta, hogy a kezelés visszavesse. Folytatta munkáját a nápolyi nemzeti rákkutató intézetben, férjével pedig továbbra is gyakran utaztak külföldre.

A dialízis kezelés kezdete Egyik külföldi útján Simona autóbalesetet szenvedett. Több csontja eltört, ezért többórás műtétet kellett elvégezni rajta. Sajnos ennek következményeképpen végképp ­elvesztette megmaradt vesefunkcióit, és ettől kezdve dialízisre szorult.

Feliratkozás a transzplantációs listára A NephroCare dialízis központjában dolgozó orvosok és nővérek segítségével 2009-ben Simona felkerült a salernói és a milánói transzplantációs listára. 2012-ben átkerült egy másik nápolyi NephroCare központba, amelynek csapata szintén odaadóan támogatta a veseátültetésre váró Simonát.

Simona Losito (balról a harmadik), Roberta d'Amato orvosigazgató (balról a negyedik) és a nápolyi NephroCare központ személyzete. 12

Különböző országok – különböző szokások

Hosszú várakozás... Hónapok, évek teltek el. A várakozás egy megfelelő vesére már elviselhetetlenné vált. Ekkor Simona a NephroCare központ csapatával együttműködve elkezdte fontolgatni az élődonoros veseátültetés lehetőségét. Ötvenöt éves, Pugliában élő unokatestvére felajánlotta Simonának egyik veséjét, és bár vércsoportjuk nem egyezett, a NephroCare csapat elkezdte az átültetés előtti vizsgálatok szervezését. Mint kiderült, Simona unokatestvére megfelelő donor volt, de immunológiai szempontból mégsem volt kompatibilis Simonával. A szervcsere program 2014 tavaszán a NephroCare csapat báto­ rítására Simona csatlakozott a toszkán régi­ óban működő szervcsere programhoz. A program keretében szervcserékre kerül sor különböző családok között, feltéve hogy a donor családtagjai immunológiai szempontból kompatibilisek az átültetésre váró személlyel. Öt család vizsgálatára került sor, de a szerencse megint nem szegődött Simona mellé, ugyanis egyetlen donor sem volt kompatibilis vele. Végre jó hírek! Aztán 2015 februárjának végén egyszer csak egy, a programban nem részt vevő hölgy ­jelezte, hogy szeretné egy idegennek adományozni egyik veséjét. Ez a hölgy volt az első szamaritánus vesedonor Olaszországban. Olaszország első szamaritánus ­szervdonora Olaszországban csak néhány éve engedélyezték a „szamaritánus” (önkéntes) szerva­ dományozást, de eddig senki nem élt a lehetőséggel. A hölgy azonban történelmet írt – köszönhetően nagyvonalúságának és az ezt

követően beindult dominóhatásnak, 2015. április 6-án öt, évek óta várólistán lévő beteg kapott új vesét Sienában és Milánóban. ­Simona végre megkapta a régóta várt vesét! Simona gyorsan gyógyul, és ugyanazzal a küzdőszellemmel élvezi új életét, ami korábban is jellemezte, de ma erősebbnek érzi ­magát, mint valaha!

Simona és férje, Michele augusztusi ­nyaralásukon, a sikeres szervátültetés után.

Néhány szó Simonától a ­szervadományozásról: „Olaszországban több embernek kellene részt vennie a donorkampányban annak érdekében, hogy nőjön az elhunyt ­donorok által adományozott szervek száma. Ugyanakkor ki kell használni az új jogszabály által kínált lehetőséget, és jelentős előrelépést tesz lehetővé azon rendkívüli emberek nagyvonalúsága, akik pusztán azért, hogy egy másik ­emberen segítsenek, felajánlják egyik veséjüket.”

13

NephroCare-betegek látogatása Ferenc pápánál 2015. március 21-én Ferenc pápa látogatást tett az olaszországi Campania régió két városában, Pompeiben és Nápolyban. XVI. Benedek pápa 2007-es látogatása óta ez volt az első pápai látogatás a régióban, egyszersmind ez volt Ferenc pápa első látogatása is.

A látogatást nagy várakozás előzte meg a ­régióban és azon kívül is. Becslések szerint mintegy hárommillió zarándok látogatott el a két városba, hogy lássa a pápát. Sűrű program A pápa Pompeiben kezdte körútját, amely a világörökség részét képező ókori városról ismert, amelyet Krisztus után 79-ben pusztított

Pompeii

14

Különböző országok – különböző szokások

el a kitörő Vezúvról lezúduló láva. A pápa ­látogatásának középpontjában a Miasszonyunk temploma állt, ahol hagyományosan látogatást tesznek a nápolyi régióba érkező egyházfők. Ezt követően a pápa Nápolyba utazott, ahol különböző helyszíneken fiatalokkal, családokkal, beteg emberekkel, szegényekkel és büntetésüket töltő fogvatartottakkal találkozott.

Ferenc pápa misét celebrált a lenyűgöző ­nápolyi Plebiscite téren, amelyen mintegy 60 ezer ember vett részt. 15

Szertartás a betegek számára A pápa délután az Új Jézus templomban ­tartott szertartást beteg emberek számára. Mivel a templomban kevés volt a hely, csak keveseknek adatott meg a lehetőség, hogy találkozzanak a pápával. Ám mivel a nápolyi NephroCare központ tisztában volt az esemény jelentőségével, valamint azzal, milyen fontos a katolikus hit betegei életében, a központ munkatársai már jó előre megtették a szükséges intézkedéseket.

Levél a pápának A központ személyzete januárban levelet küldött a pápának, amelyben kifejtették, men�nyire hisznek abban, hogy az egész embert kell gyógyítani, nem csak a betegséget. A levélhez újságcikkeket is csatoltak, amelyek Maria Rosaria Tammaro, Adèle Fumo és Emanuela Saglioccolo történetét mutatták be és arra kérték a pápát, hogy fogadja ezeket a betegeket a nápolyi Új Jézus templomban tartott szertartásán. Mindenki nagy örömére a pápa jóváhagyta a kérést, így a NephroCare betegeinek és orvosainak kis csoportja is ott lehetett a templomban tartott szertartáson. Közel ezer szerencsés vehetett részt a ceremónián, köztük 800 beteg – némelyikük kerekesszékben vagy ágyban –, valamint orvosok, nővérek és a Vöröskereszt munkatársai. Ferenc pápa vigasztaló szavai és ­köszönetnyilvánítása A gyülekezethez intézett beszédében a pápa arra bátorította a betegeket, hogy hitükre ­támaszkodva nézzenek szembe betegségükkel, és köszönetet mondott az orvosoknak és a nővéreknek azért, hogy lelkiismeretesen, a betegek érdekeit szem előtt tartva végzik munkájukat. A NephroCare betegei nagyon örültek, hogy részt vehettek a történelmi eseményen, és a jelen lévő más betegekhez és egészségügyi szakemberekhez hasonlóan mélyen megindították őket Ferenc pápa szavai.

Az Új Jézus templomának belső tere 16

Különböző országok – különböző szokások

A hit ereje A hit nagyon személyes dolog, az emberi ­létezés egyik alapvető eleme. Lényege a ­valaki vagy valami iránt érzett bizalom, amely nyugalmat, békét és boldogságot hoz az ­életünkbe. Stabil alapot nyújt és vigaszt, amelyre a nehéz időszakokban éppúgy ­támaszkodhatunk, mint a hétköznapokban. Amikor a dolgok rosszra fordulnak, a hit teszi lehetővé, hogy korábban lehetetlennek tűnő dolgokat is megvalósítsunk! A hitet különböző módon éljük meg, de ­legtöbbünknél a valláshoz kapcsolódik. A ­világban számos vallás van, mindenki olyat választ ezek közül, amelyikkel azonosulni tud.  Minden vallásra jellemző azonban a ­spirituális közösséghez való tartozás és a ­spirituális f­ejlődés lehetősége. Egy krónikus betegség összetett érzelmeket válthat ki a betegből. Sok beteg a hitéből ­merít erőt ahhoz, hogy átvészelje a nehezebb időszakokat. Akár valamilyen vallás téziseiben hisz, akár önmagában, családjában, barátaiban, vagy orvosaiban és nővéreiben, a hit mindenképpen megkönnyíti és boldogabbá teszi életét! Az Új Jézus templom

„A hit olyan, mint a wifi: láthatatlan, de kapcsolatot teremt az ember és aközött, amire szüksége van!”

Az Új Jézus templom eredetileg Salerno hercegének (Roberto Sanseverino) ­palotájaként épült 1470-ben, de az 1580-as években eladták a jezsuitáknak, akik templommá alakították át. A templom a mai napig megőrizte szokatlan homlokzatát, amely még az eredeti ­palotához tartozott.

17

Török finomságok Kelet és nyugat, a hegyek és a tenger találkozási pontja: A rendkívül sokszínű Törökország gazdag történelemmel rendelkezik, és számos látnivalóval, valamint izgalmas illatokkal és ízekkel várja az idelátogatókat. Olvasson tovább, ha kíváncsi az ország legfontosabb látnivalóira és féltve őrzött titkaira.

Akár Isztambul kozmopolita pezsgését szeretné élvezni, akár a tengerparton szeretne pihenni a népszerű Antalyában, vagy éppen egy történelmi és kulturális túrára vágyik, esetleg hőlégballonozni szeretne Kappadókiában, Törökországban mindenki talál számára ideális programot. A NephroCare dialízis központjainak köszönhetően – amelyek a mediterrán régió minden részén megtalálhatók, köztük népszerű turistaközpontokban is – betegeink gondtalanul élvezhetik nyaralásukat, hiszen biztosak ­lehetnek abban, hogy ugyanolyan magas színvonalú kezelést kapnak, mint otthon. A varázslatos Isztambul A gyönyörű környezetben, stratégiai helyen, az Európát Ázsiától elválasztó Boszporusz-szorosnál elhelyezkedő Isztambult teljesen körülveszi a víz. A város három birodalomnak is központja volt, ezek emlékét számos palota, erőd, mecset, templom, zsinagóga és más épület őrzi. A város fő látnivalói A Hagia Sophia, amely több évszázados történelme során mecsetként és templomként egyaránt működött, a város egyik legszebb épülete. A közelben található a lenyűgöző

18

Különböző országok – különböző szokások

Kék Mecset is. Az épület eredetileg a Hagia Sophia riválisaként épült. Napközben sok turista vesz pihentető fürdőt a híres ottomán fürdőházak valamelyikében. Ha ellátogat Isztambulba, mindenképpen szánjon időt a város színes utcáinak és bazárjainak bebarangolására, szívja magába a hangulatot, és élvezze az illatokat és az ízeket. Ha megéhezett, kóstolja meg a sült szardellát (hamsi), a simitet, amely egy kör alakú pék­ sütemény szezámmaggal megszórva, valamint a mezét, amely egy kis fogásokból álló előétel.

19

Reflektorfényben: A NephroCare Antalyában A Török Riviérán, pazar környezetben ­elhelyezkedő Antalyába egész évben ­érkeznek pihenésre és kikapcsolódásra vágyó turisták. Az antalyai dialízis központunkkal kapcsolatos főbb tudnivalók: • A központ Antalya egyik elegáns ­negyedében található • A két szinten összesen három kezelő várja a betegeket, mindegyikből kilátás nyílik a ­medencére

20

Különböző országok – különböző szokások

A népszerű Antalya és környéke Antalya, ahol a „Török Riviéra” számos népszerű strandja található, és amely nemcsak egy várost, de egy régiót is jelöl, elbűvölő ­keverékét nyújtja a történelmi emlékeknek, a lenyűgöző hegyeknek és a lélegzetelállító t engerpartoknak. Ha Antalyába látogat, ­ ­tegyen egy sétát Kaleiçiben, Antalya törté­ nelmi városközpontjában. Nagyon népszerű ­látványosság az ottomán birodalom idejéből származó, kőből épült óratorony. Hadrianus Kapuja, a diadalív, melynek neve törökül ­„három kapu”, gyönyörű ornamentikájával és lenyűgöző történetével ejti rabul a turis­tákat.

Dialízis üdülés alatt Antalyától Isztambulon és Kappadókián ­keresztül Izmirig: A Fresenius Medical Care több mint negyven dialízis központot működtet az országban, amelyek egységesen ­magas színvonalú szolgáltatásokkal várják a betegeket. A központok személyzete készséggel áll rendelkezésére, ha üdülése alatt időpontot szeretne foglalni a kezelésre.

Kappadókia mesébe illő tájai A Törökország szívében fekvő Kappadókiában – „a gyönyörű lovak földjén” – található jó ­néhány az ország leghíresebb és legnépszerűbb turistalátványosságai közül. A szürreális, sehol máshol nem látható tájak miatt mindenképpen érdemes ellátogatni a régióba. A t­ erep elég nehezen járható, ezért a turisták többsége hőlégballonról csodálja meg a tündérmesébe illő vidéket.

A tengerpart Ahogy Törökország számtalan különböző programlehetőséget kínál, Antalya változatos partszakaszaival csábítja a turistákat. A népszerű Lara partszakasz A Lara partszakasz azok körében igazán népszerű, akik pezsgő nappali és éjszakai életre, kényelemre, remek éttermekre és ­tengerparti klubokra vágynak. A homokos tengerpart remek lehetőséget kínál a kellemes sétákra, de számos különböző sportot is űzhetnek a turisták. Patara – Törökország leghosszabb homokos tengerpartja Antalya nyüzsgő területeitől távol számos békés partszakasz várja a strandolókat. ­Törökország leghosszabb egybefüggő tengerparti strandja, a 18 kilométer hosszú ­Patara igazi gyöngyszem, amely egy nemzeti park területén helyezkedik el. A selymes homok és a sekély víz ideális környezetet jelent az itt élő teknősfajok számára. Mivel a teknősök védett állatok, szigorú szabályok vonatkoznak a part használatára és beépítésére, ennek köszönhetően sikerült megőrizni a terület természetes szépségét.

A régióban számos földalatti város is található. A legmélyebb Derinkuyu, amely nyolc emeletnyi mélységbe nyúlik le. Göreme, Avanos és Ürgüp autentikus török városok, ahol „tündérkémények” és kellemes szállodák várják a turistákat. Utazás Törökországban A fentiek éppen csak érzékeltetik mindazt a szépséget és programlehetőséget, amelyet az ország a turistáknak kínál. Térjen be egy utazási irodába, könyvtárba vagy köny­ vesboltba, szerezzen bővebb információt, és ­tervezze meg álmai üdülését!

21

Kösse fel a kötényét – ma kenyeret sütünk! Egyértelmű, hogy nincs fantasztikusabb a frissen sült kenyér illatánál, különösen a ­hideg téli hónapokban. Bár az otthoni kenyérsütés gondolata elsőre ijesztő lehet, valójában egyáltalán nem bonyolult a dolog.

A recept kiválasztása Liszt, víz, só, élesztő. Ez a kenyér négy klasszikus összetevője. Azonban számos különböző változat létezik, amelyekben például tönkölybúzából vagy teljes kiőrlésű búzából, szezámmagból, lenmagból vagy napraforgómagból készül a kenyér, a zsiradék szerepét pedig olívaolaj vagy vaj tölti be. Kenyérsütés otthon? A vesebetegeknek sosem szabad megfeledkezniük speciális étrendi szükségleteikről és a helyes étkezési szokásokról. Ha nem biztos abban, mit ehet és mit nem, forduljon táplálkozási szakértőjéhez.

22

Egészségére!

Kenyérsütés a sütőben A profi pékek speciális sütőt használnak a ­kenyérsütésre, amely biztosítja az adott kenyérfélének megfelelő hőmérsékletet és páratartalmat. Ettől függetlenül az otthoni sütők is tökéletesen megfelelnek a célnak. A cipókhoz és lepényekhez érdemes beszerezni egy pizzasütő követ vagy hőálló agyagból készült lapot. ­Melegítse elő a sütőt úgy, hogy már benne van a kő, majd helyezze a tésztát közvetlenül a kőre. A kő megtartja a hőt, ez az egyenletes sülés és a ropogós héj titka. Nincs sütőköve? Egy ­normál sütőlap vagy cipóforma is tökéletesen megfelel a célnak.

23

Kenyérsütőgép – barát vagy ellenség? Vannak, akik a kenyérsütőgépekre esküsznek, mivel ezekkel rendkívül kényelmesen elkészíthető a család kedvenc kenyere. Csak bele kell tenni a hozzávalókat, meg kell nyomni néhány gombot, és a gép mindent elvégez az összekeveréstől a dagasztáson és a kelesztésen keresztül a sütésig. Ha valaki nem a cipóformát preferálja, vagy hagyományosabb héjat szeretne, válassza ki a tésztakészítő ciklust a kenyérsütőgépen. A gép elvégzi az összekeverést, a dagasztást és a kelesztést, ön pedig kedvére formálhatja a tésztát, mielőtt behelyezné azt a sütőbe. Mire lesz szüksége A kenyérsütéshez egyáltalán nincs szükség ­drága felszerelésre! Egy átlagos háztartásban nagy valószínűséggel minden szükséges ­eszköz megtalálható. Íme a szükséges kellékek listája:

24

• Sütő vagy kenyérsütőgép • Sütőlap vagy cipóforma • Kötény • Sík felület a gyúráshoz • A kiválasztott receptnek megfelelő ­összetevők

Egészségére!

Házicipó – a tökéletes ajándék Egyedi és ízletes ajándékkal szeretne meglepni egy önhöz közel álló személyt? Legyen az alkalom karácsony vagy egy születésnap, vagy ha egyszerűen csak a vendéglátóknak szeretne kedveskedni, a házikenyér mindig nyerő! ­Csomagolja be a kenyeret egy szép kendőbe, és kösse át egy elegáns szalaggal. Ha van ­otthon egy kis házi készítésű lekvár, abból is vigyen egy üveggel, hogy igazán emlékezetesé tegye az ajándékot.

A kenyérsütés... ... nagyon kellemes elfoglaltság. A folyamat minden egyes lépése az összetevők kimérésétől a dagasztáson keresztül a sütésig élvezetes, akár terápiás hatású. A 30 – 31. oldalon vesebarát kenyérrecepteket talál, amelyeket érdemes kipróbálnia otthon.

1. fázis: A tészta összeállítása Mérje ki az összetevőket a receptnek megfelelően (javasoljuk digitális konyhai mérleg használatát), majd a száraz összetevőket keverje össze egy tálban. Alakítson ki mélyedést a keverék közepén. Öntse bele a mélyedésbe a folyékony összetevőket. Keverje össze az összetevőket, ha szükséges adjon a keverékhez egy kevés vizet. Helyezze a tésztát sík felületre. Dagassza a tésztát mindaddig, amíg egyenletes és selymes lesz.

2. fázis: A tészta kelesztése Helyezze a tésztát egy olajjal kikent tálba. Takarja le a tálat, és helyezze meleg, huzatmentes helyre körülbelül egy órára, vagy amíg duplájára dagad. Formálja meg a tésztát ízlése szerint. Takarja le, és hagyja tovább dagadni.

3. fázis: A tészta sütése Melegítse elő a sütőt. Ha a sütő hőmérséklete elérte a kívánt értéket, tegye be a megformázott tésztát. Hagyja sülni a tésztát. Ne nyitogassa a sütő ajtaját, ilyenkor ugyanis csökken a sütő hőmérséklete, ami ­befolyásolja a sütési folyamatot.

Ha a kenyér elkészült, vegye ki, és helyezze egy rácsra hűlni. Bár nagy a kísértés, csak akkor kóstolja meg a kenyeret, ha már lehűlt.

25

Sokszínű és ízletes Mindennapi kenyerünk, 1. rész Kenyér, brot, pain, pane. Vajjal, sonkával, túróval, vagy egy isteni szendvicsben. A számtalan formában létező és fogyasztható kenyér az egyik legelterjedtebb étel a világon. A kenyerekről szóló új sorozatunkban igyekszünk mindent megosztani olvasóinkkal, amit erről a sokszínű ételről tudni kell, a kenyér történetétől kezdve a világ különböző részein készített változatokig.

A kenyérsütés az egyik legrégebbi mesterség a világon. Már a kőkorszakban is sütöttek az emberek tésztát, ami a mai cipó elődjének ­tekinthető. Később az ókori Görögországban, valamint Rómában és Egyiptomban is mindennapos dolog volt a kenyérsütés. A korai kenyerek Ha a kenyérről van szó, az emberek többségének a kelesztett változatok jutnak eszébe, vagyis azok a receptek, amelyekben az ­élesztőnek köszönhetően megdagad a tészta, ami laza textúrát eredményez. Azonban az első kenyerek élesztő nélkül készültek és ­laposak, vagyis lepényszerűek voltak. A zsidó pászka, az örmény lavash, vagy az indiai ­chapatti mind ilyen lepényszerű kenyér, amelyeket napjainkban is készítenek. Különböző országok, különböző kenyerek Akárhová is utazik – akár csak valamelyik szomszéd országba –, hamar észre fogja venni, hogy a kenyér más, mint otthon. A franciák és az olaszok általában a könnyebb textúrájú fehér kenyereket preferálják. A ­német nyelvterületeken és a skandináv országokban inkább a sötétebb változatokat kedvelik, és gyakran különféle magvakat kevernek a tésztába. Most vessünk egy pillantást három olyan európai ország – Németország, Fran26

Egészségére!

ciaország és Olaszország – kenyérsütési szokásaira, amelyek híresek a péksüteményeikről. Németország Németország a kenyér és a vaj földje. Több mint 300 kenyérfajtájával és mintegy 1200 féle péksüteményével Németország minden bizonnyal a kenyérsütés kultúrájának földje. Az, hogy Németország különböző régióiban milyen kenyeret sütöttek, hagyományosan ­attól függött, hogy az adott területen milyen volt az éghajlat, és ennek megfelelően milyen gabona termett. Például Berlin környékén nem volt könnyű búzát termeszteni, ezért az emberek inkább rozsból és tönkölyből készítettek kenyeret. München és Stuttgart közelében azonban kiválóan megterem a búza.

27

Az ország számtalan péksége mind büszke a saját receptjére. Ennek köszönhetően ma rendkívül sokszínű kínálat várja a fogyasztókat Németországban: Rozskenyér, fekete zabkenyér, napraforgó magból készült kenyér, tönkölybúzakenyér, és számos egyéb változat. Hogy eszik a kenyeret a németek A reggeli és a vacsora alapját egyaránt a zsemle és a barna kenyér képezi. Reggelente a németek vajaskenyerükre lekvárt, sonkát, hideg sültet vagy kolbászt tesznek. A gyerekeknek tízóraira csomagolt szendvicsnek is az a neve, hogy „pausenbrot”, vagyis a szünetben elfogyasztott kenyér.

Franciaország – bagettek és más finomságok A bagett kétségkívül a legismertebb francia kenyérfajta. De ha valaki bemegy egy francia pékségbe, hamar rájön, hogy bagettből sem csak egyféle létezik. Vannak normál bagettek, ipari módszerrel készített bagettek, rusztikus, liszttel megszórt bagettek, mazsolás és diós bagettek, szezámmagos és teljes kiőrlésű ­bagettek, amelyek készülhetnek kovásszal vagy normál élesztővel. Ám a bagetten túl is van élet. Ott van a hosszúkás, vékony ficelle, a kör alakú couronne, a kerek, lepényszerű pain de champagne, és a gömb alakú boule, amelyek mindegyike egyedi forma- és ízvilággal rendelkezik.

Francia

Német

Olas z

28

Egészségére!

Hogy eszik a kenyeret a franciák A kenyér az étkezőasztal állandó eleme Franciaországban. A franciák ma leggyakrabban finom búzalisztből sütik a kenyereiket, amelyekből szeleteket fogyasztanak sok fogásból álló étkezéseik során. Ez alól csak a reggeli jelent kivételt, ekkor ugyanis a szeleteket – gyakran az előző napról megmaradt szeleteket megpirítva – megkenik vajjal és lekvárral.

Ha Bariban jár, mindenképpen kóstolja meg a pane di Altamurát, Puglia hagyományos ­kenyerét. Róma környékén a pane di Genzano az egyik legnépszerűbb kenyérféle, amelynek sötét és kemény a héja, ugyanakkor lágy a belseje. Ez az egyetlen kenyér, amelyen szerepel az „Indicazione Geografica Protetta” jelzés, vagyis kizárólag az ebben a régióban készült termékre használható a megnevezés.

Olaszország – nem csak a tésztájuk fi ­ nom A világhírű pizza (kelt tésztából készült lepény) és a „pasta” hazájában az olasz stílusú cipó készítéséhez is remekül értenek a pékek. A  kenyér régóta az olasz étrend központi ­elemének számít, az olaszok naponta ­mintegy 20 dkg kenyeret fogyasztanak.

Több, mint az összetevők kombinációja A kenyér nem egyszerűen liszt, víz, élesztő és só keveréke. Sokkal inkább a kultúra, az éghajlat, a történelem, a földrajz és számos további tényező eredője. Miért ne készítené el saját ­ízletes és egészséges kenyerét otthon? Próbálja ki a 30 – 31. oldalon található receptünket!

Nem kizárt, hogy innen indult a fehér kenyér története. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a finom búzaliszt őrléséhez szükséges technikát az ókori Rómában alkalmazták először, és innen terjedt el később a szomszédos ­o rszágokba, köztük Franciaországba is. Egyes régiókban kukoricalisztből vagy kevert magvakból is készítenek lisztet. Regionális változatok Olaszországban is számtalan változatban ­készítik a kenyeret a különböző régiókban. Az olaszok a becslések szerint mintegy 250 féle kenyeret sütnek és fogyasztanak. Olaszország északi része olyan világhírű kenyérfélék hazája, mint a focaccia vagy a grissini. A ­focaccia egy kelt tésztából készített lepény, amelynek felszínén a pékek ujjukkal lyukakat alakítanak ki. A tetejére kent olívaolajnak ­köszönhetően a kenyér nem szárad ki a sütőben. A grissini – az olasz kenyérrudacska – szintén nagy nemzetközi hírnévnek örvend. 29

Egy fantasztikus házikenyérrecept Kedvet kapott az otthoni kenyérsütéshez? Egy nagyon finom burgonyás kenyér receptjével kedveskedünk önnek, amelyet vesebetegek is fogyaszthatnak. A masszív, testes kenyér kiváló kiegészítője a reggelinek, az ebédnek vagy a vacsorának. Biztos lehet benne, hogy a család kedvence lesz!

Magyar burgonyás kenyér (10 adag)

Hozzávalók egy cipóhoz (10 adag) Kovász: 1 kocka élesztő (vagy egy csomag szárított élesztő) 100 ml langyos víz 50 g liszt Tészta: 200 g burgonya 2 teáskanál só 2 teáskanál cukor 550 ml víz 1 kg liszt

Morzsolja az élesztőt a vízbe, majd keverje hozzá a lisztet. Hagyja kelni a tésztát szobahőmérsékleten addig, míg a duplájára nő. Főzze meg a burgonyát (ne tegyen sót a vízbe), majd hagyja, hogy egy kicsit lehűljön, és még melegen hámozza meg, majd ­pürésítse. Keverje el a sót és a cukrot a vízben, majd gyúrja össze a burgonyát, a kovászt és a lisztet. Hagyja a tésztát kelni egy tálban meleg helyen, körülbelül 60 percig.

Tápérték adagonként: Energia 377 kcal Zsír 1,65 g Szénhidrát 76,3 g Fehérje 13 g Víz 62,8 g Nátrium 83,4 mg Kálium 252 mg Kalcium 21,2 mg Kén 152 mg 30

Receptek

Melegítse elő a sütőt 230 °C fokra (levegő­ keringetéssel 220 °C fokra); a sütőben helyezzen el egy tál vizet is, így nem szárad ki a tészta. Formáljon a tésztából kerek cipót, és süsse az előmelegített sütőben körülbelül 60 percig (fogpiszkáló-teszt!).

TIPP: Csökkentheti a burgonya káliumtartalmát, ha előzőleg beáztatja vízbe.

31

Friss hal vacsorára Az emberek nagy része valamiért idegenkedik attól, hogy otthon halat készítsen. Pedig a friss vagy fagyasztott hal könnyen elkészíthető – egy megfelelő recept és néhány tanács birtokában gyakorlatilag nem is lehet elrontani. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítheti el a tőkehalat vesebarát módon, zöldkörettel.

Tőkehal zöldkörettel (4 adag)

Hozzávalók 4 adaghoz 1 citrom 4 tőkehal filé, darabja kb. 160 g 2 evőkanál olvasztott vaj 80 dkg sárgarépa 80 dkg bakszakáll 2 mogyoróhagyma 2 evőkanál vaj 150 ml zöldség alaplé

Mossa meg a citromot, majd vágja félbe. Vágjon le belőle két vékony szeletet, a többit facsarja ki. Locsolja meg a halat 1 teáskanál citromlével, hagyja ázni 5 percig, majd itassa fel a nedvességet a halról, és süsse meg mindkét oldalát a felforrósított vajban; ezután vegye ki a serpenyőből. Alaposan mossa meg a sárgarépát és a bakszakállt, majd hámozza meg és vágja csíkokra őket. Főzze a bakszakállt lobogó sós vízben kb. 3 percig, majd szűrje le. Mossa meg a mogyoróhagymákat, majd tisztítsa meg és karikázza fel őket.

Tápérték adagonként: Energia 309 kcal Zsír 11,7 g Szénhidrát 13,5 g Fehérje 35,7 g Víz 502 g Nátrium 319 mg Kálium 1,65 g Kalcium 248 mg Kén 548 mg 32

Receptek

Melegítse fel a vajat a serpenyőben, majd enyhén párolja meg benne a zöldségeket. Öntse a zöldségekhez a zöldség alaplevet és a megmaradt citromlevet, majd helyezze a zöldségekre a halat. Mindegyik filére t­egyen fél szelet citromot, majd párolja az ételt addig, míg a hús omlós lesz. Tálalja az elkészült ételt. TIPP: A sárgarépa és a bakszakáll ­káliumtartalmát csökkentheti, ha miután csíkokra vágta őket, vízben áztatja a zöldségeket. A citromlé mennyiségét is csökkentheti.

33

Pecázni mentem! A horgászat rendkívül békés elfoglaltság, amely a fiatalok és az idősebbek számára egyaránt remek kikapcsolódást jelent, télen és nyáron, édes és sós vízben egyaránt

A horgászat eredeti célja az volt, hogy étel kerüljön a család asztalára. Persze a ma már inkább hobbinak számító időtöltés is eredményezhet ínyencfalatokat. Tenger, óceán, folyó vagy tó – legyen az akár mesterséges –, mind alkalmas arra, hogy a horgászok hódoljanak kedvenc időtöltésüknek. Nincs szükség drága felszerelésre A horgászat egyik vonzereje az, hogy nincs hozzá szükség drága felszerelésre. Bot, damil, horog és csali. Ennyi elég is. Persze nem árt

az optimista hozzáállás, és szükség lesz egy megfelelő tároló edényre is, amelyben hazaszállíthatjuk a kifogott halakat. Nyáron ajánlott egy hűtőláda használata is. Akik először próbálják ki ezt a remek hobbit, inkább kérjenek kölcsön felszerelést egy ­ismerősüktől vagy szomszédjuktól néhány napra. Így lehetőségük van arra, hogy mielőtt beruháznának a saját felszerelésükbe, meg�győződjenek arról, valóban nekik való-e ez a sport. A horgászat alapjai A pecázást bármilyen korban könnyű megtanulni, de az eredményhez szükség lesz némi gyakorlatra és sok-sok türelemre. Az első technika, amelyet a kezdő horgásznak el kell sajátítania, az a bedobás. Szintén fontos, ­hogyan kezeli a pecás a botot és a damilt ­annak érdekében, hogy a hal ráharapjon a csalira. Kapás esetén azzal is tisztában kell lenni, hogyan húzható ki az orsó segítségével a hal part közelébe. A horgászok gyakran dobják vissza a kifogott halat, ennek a technikájával is meg kell ismerkedni. Most ­vessünk egy pillantást a horgászat legnépszerűbb ­típusaira. Sósvízi horgászat A sósvízi horgászat tengerparton, mólóról és csónakból egyaránt művelhető. Az ideális csali attól függ, hogy milyen halat szeretne

34

Az élet örömei

35

lő A megfele

és

öltözköd

tos, nösen fon lö ü k rt é z löleteg, e Ö n v e se b ndesen fe re n a b k o li hónap y. Ne feled g hogy a té e m a b d a szaba se m! tözzön, ha lábbeliről g le e m jó eg a érinkezzen m kodjon az s o d n o g , és ztulája Ha van fis a faggyal n le té l rő n védelmé a közvetle tett karja ig d e p n l, nyáro a hidegge n. el szembe s s té ü s p a n

fogni. A sósvízi horgászok általában tőkehalat, lepényhalat, fűrészes sügért, óriás laposhalat, csattogóhalat vagy tonhalat próbálnak fogni. Mivel ezek a halak gyakran elég nagyok és nehezek, különösen fontos a megfelelő ­horogkötés alkalmazása. Ellenkező esetben megnő a kockázata annak, hogy a horgász elveszíti a halat kihúzás közben. Édesvízi horgászat Az édesvízi horgászok tavaknál, patakoknál vagy folyóknál horgásznak. A helyszín lehet akár mesterséges tó is, telepített halállomán�nyal. Mi jelenti a legnagyobb különbséget a sósvízi és az édesvízi horgászat között? Egyrészt természetesen a halfajták. Másrészt az, hogy az édesvízi horgászat sokkal több 36

Az élet örömei

ember számára elérhető, hiszen a sósvízi horgászat csak azok számára reális lehetőség, akik tenger vagy óceán közelében élnek.

Lékhorgászat Sokan már a lékhorgászat puszta gondolatától is fázni kezdenek. Ettől függetlenül a Föld leghidegebb területein ez az egyik legkedveltebb szabadidős tevékenység, amely sokakat csábít a szabadba, amikor a hőmérséklet ­fagypont alá süllyed. A lékhorgászat kicsit más, mint a sósvízi vagy az édesvízi horgászat. Először is szükség van hozzá egy befagyott tóra, amelyen elég vastag a jégréteg. Ha ez megvan, a következő fázis a lék vágása. A léknek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a horgász ki tudja húzni a halat, de nem ­szabad olyan nagynak lennie, hogy a horgász beleeshessen. A lékhorgászat során alapvető jelentőségű a  meleg ruházat, és ez különösen igaz a ­vesebetegek esetén. Ha kimerészkedik a ­hidegbe, fokozottan ügyeljen a meleg öltözetre

– különös tekintettel arra a karjára, amelyen a fisztula kialakításra került –, és a megfelelő lábbelire.

Három érv a horgászat mellett Szabadtéri tevékenység: Élvezze a friss levegőt! A horgászat a szabadban végzett tevékenység, annak minden ­előnyével: friss levegő, természetes ­környezet, napsütés. Élvezze a békét és a csendet, amíg várja a kapást! Közös horgászat: A horgászat egyedül vagy csoportban egyaránt művelhető. Ha társaságban horgászik, akkor együtt lehet barátaival, vagy akár új ­barátokat is szerezhet. A tapasztaltabb horgászok segíthetnek önnek, és megoszthatják önnel tudásukat. A horgászat a csapatmunkát is erősítheti! Ízletes jutalom: A Konfuciusznak tulajdonított híres mondás szerint „Ha van egy barátod, adj neki egy halat. Ha van még egy barátod – adj neki is. De ha van egy igaz barátod: inkább tanítsd meg halászni...” Ez szó szerint értendő. Tanuljon meg horgászni, és attól kezdve bármikor élvezheti a kifogott halakból készült ízletes ételeket.

A hal elkészítése Ha van egy kis szerencséje, napközben kifogja a vacsoráját. A sült hal elkészítése nem igényel sok előkészületet. Tisztítsa meg a halat, szabadítsa meg a pikkelyeitől, töltse meg friss fűszernövényekkel, és helyezze forró sütőlapra vagy rácsra. Tálalja kedvenc köretével. Inspirációra van szüksége? Olvassa el receptünket a 32 – 33. Oldalon. 37

Karácsony a déli féltekén Hólepte fák, csípős hideg, forró, gőzölgő tea – az északi féltekén így képzeljük el a karácsonyi időszakot. De mi van azzal a sokmillió emberrel, akik az egyenlítőtől délre, például Ausztráliában vagy Dél-Amerikában ünneplik a karácsonyt? Lássuk, milyen a karácsony, ha azt nyáron ünneplik, amikor a napok a legmelegebbek és a leghosszabbak.

Amikor a télapó szörfdeszkán érkezik Ausztráliában decemberben 20 és 35 fok ­között van a hőmérséklet. Azonban az ország erős kötődése Nagy-Britanniához alapvetően meghatározza, hogyan ünneplik az ausztrálok a karácsonyt. Az ünnepi menü az európaihoz hasonlóan általában sült húst és hurkát foglal magában, de a húst a nagy meleg miatt gyakran hidegen szolgálják fel. Sok ausztrál eltér a tradícióktól, és inkább a szezonális és regionális ételeket, például a garnéla rákot vagy az osztrigát, valamint a friss nyári gyümölcsöket részesíti előnyben az ünnepek idején. Sidneyben decemberben a turisták és a ­helyiek körében egyaránt kedvelt program a gyertyafényes karácsonyi öröm-ének, amely hasonló az Észak-Amerikában és Európában ápolt hagyományokhoz. Nyári szünet December 24-e a gyermekek hathetes nyári szünetének idejére esik. Az ausztrálok kortól függetlenül szeretik a sportokat és a különböző szabadtéri tevékenységeket, legyen az úszás, szörfözés vagy horgászat. December 26-án, a „dobozoló napon” (Boxing Day) sok család piknikezik a tengerparton, vagy hajókiránduláson vesz részt. Mások egészen más hagyományt követnek – megnéznek 38

Az élet örömei

egy krikett mérkőzést, vagy Ausztrália legnagyobb jachtversenyét követik figyelemmel, amely Sydney és Hobart között zajlik.

Télapó ausztrál stílusban A télapó természetesen a déli féltekén is minden évben elvégzi feladatát. Ausztráliában azonban a szakállas öregúrnak le kell mondania rénszarvasairól, ajándékokkal teli szánját kenguruk húzzák. Sőt meleg, piros-fehér öltözetét is nyári ruházatra cseréli.

39

A karácsony Dél-Amerikában Decemberben egész Dél-Amerika az ünnepek lázában ég. A Földnek ezen a részén a karácsony rendkívül színes és ragyogó. A módosabb családok az északi féltekén ápolt hagyományokhoz hasonlóan feldíszítik otthonaikat, néhol festett vagy műhóval imitálják a telet. Ezen a földrészen a karácsonyfa általában nem fenyő. A családok többnyire valamilyen helyi fafajtát vagy műfenyőt díszítenek fel. A műfenyőt hétévente le kell cserélni. Az argentinok szerint ha ezt az ember elmulasztja, az balszerencsét hoz. Az egyik argentin városban az emberek időt és energiát nem kímélve hatalmas bábukat készítenek papírból és kartonból. A helyiek versengenek egymással, hogy ki készít látványosabb 40

Az élet örömei

bábut, amelynek témája gyakran politikai természetű vagy a közélet valamilyen aktuális problémájához kapcsolódik. Szilveszter éjjelén aztán ünnepi hangulatban elégetik a bábukat.

Forgalmi dugók Brazília ­nagyvárosaiban Érdekes módon a karácsonyi időszakban São Paulo és Rio utcái tele vannak autókkal. Vajon miért? Vásárolni mennek az emberek? Nem. Brazíliában az a szokás, hogy az emberek karácsonykor keresztülautóznak a városközponton, hogy megcsodálják a kihelyezetett ­karácsonyfákat és az ünnepi díszítést. Különböző országok, különböző szokások, nem igaz?

Feliz Navidad – Feliz Natal A kereszténység és a karácsony ünnepe az európaiaknak köszönhetően jutott el Dél-Amerikába. Néhol erősen hasonlítanak a szokások az északi féltekén ápolt hagyományokra, például jászolt készítenek, és felelevenítik a kisjézus születését. Máshol táncolnak, tüzet gyújtanak és énekelnek az emberek, ezek a szokások inkább a pogány hagyományokat tükrözik, de olyan is előfordul, hogy a két hagyományrendszer keveredik egymással. A dél-amerikaiak mélyen vallásos emberek, és a karácsony nagyon fontos ünnep számukra. A családok többsége – a kisgyerekeket is ­beleértve – részt vesz az éjféli misén karácsony estéjén. Ezután következik az ajándékok ­kibontása, majd mindenki kimegy, hogy gyönyörködjön az ünnepi tűzijátékban. Ilyenkor gyakran spontán utcabál alakul ki, amely akár hajnalig tart. Végülis errefelé nyár van ilyenkor... még a télapó is papucsban érkezik!

Az ünnepi asztal Brazíliában A brazil otthonokban karácsonykor pulyka a főfogás. Ez az északi féltekén is ismerős ­lehet, a brazilok azonban kicsit másképp ­készítik el a pulykát. Először pezsgőben vagy cachaçában – egy cukornádból készített brazil likőrben – pácolják az ünnepi pulykát, majd megtöltik helyi egzotikus gyümölcsökből és jukkagyökérből készült lisztből álló keverékkel, és megsütik a sütőben A karácsony a déli féltekén az ismerős és a meglepő szokások varázslatos kombinációja. Ezen a területen az európai hagyományok a helyi tradíciókkal keverednek. Éghajlattól és régiótól függetlenül a karácsony szelleme mindenhol áthatja az ünneplésre összegyűlt emberek lelkét.

41

Fejtörő Forgatás Meg tudja fordítani a háromszöget? Csak három elemet kell áthelyeznie hozzá. Keresse meg a megfelelő elemeket, és fordítsa át a háromszöget!

Nagyítás

Valaki belenézett egy távcsőbe. De vajon mit nézett? Ki tudja találni?

1.

42

Inspiráció

2.

Találja meg a 10 eltérést a két kép között!

43

Kedvcsináló a következő számunkhoz

Mindennapi kenyerünk, 2. rész Kelet-Európa és Ázsia ­kenyérkultúrája

Fedezze fel velünk a Cseh Köztársaságot!

1. 18. oldal – ­Isztambuli bazár

Székhely: Fresenius Medical Care Deutschland GmbH · 61346 Bad Homburg v. d. H. · Németország Telefon: +49 (0) 6172-609-0 · Fax: +49 (0) 6172-609-2191 Magyarország: Fresenius Medical Care Magyarország Kft. · H-1037 Budapest · Szépvölgyi út 35 – 37. Telefon: 06-1-439-2244 · Fax: 06-1-439-2240 www.FreseniusMedicalCare.com · www.nephrocare.hu

2. 39. oldal – Egy karácsonyfa csúcsa

© Copyright 2015 Fresenius Medical Care Deutschland GmbH

Fejtörő megoldások