Nekünk ettől is ünnep

2016. december

„Liptai Zsoltika nagyon kifinomultan nyúl a pinot-hoz. Részletgazdag, sokízű stílusban. Óriási a különbség az ő finomabb talajuk és a mi markánsabb termőhelyünk között. Zsolt rövidebb, újfahordós érleléssel fejezi be a bort, mi hosszan, használt hordóban érlelünk, mert ilyen a talajunk. Az ő borából szépen jönnek a karácsonyi fűszerek. Ünnepkor, hétvégén

MÁRKVÁRT JÁNOS „Dr. Illyés Miklós a barátom. A Porkolábvölgyben van kicsit több mint három hektár szőlője, ahol tökéletesen bioművelésben gondozzák a tőkéket. Nem nevelik, hanem gondozzák. A Miklósnak van egy elmélete, amit egyre inkább hajlamos vagyok elhinni: a permetezés olyan a szőlőtőkének, mint az embernek az antibiotikum. És az hosszú távon jót nem tesz, az biztos. Én mindent kicsiben csinálok, a Miklósék ott a Porkoláb-völgyben még kisebben. Kádban csömöszölnek, kis Kossuth-présen préselnek, azután hordónként, kézzel

palackozzák le a kadarkájukat. Már amit az őzek meghagytak. A jövő karácsonyt remélem, már mi is a szomszéd Gyűszűvölgyben ünnepeljük. Az ottani szőlőt én sem permetezem majd, mert ha minden igaz, addigra már három gyerek egészségére kell vigyáznunk a fa alatt.”

BOTT FRIGYES

ILLYÉS KÚRIA BIO KADARKA 2015 3 150 (4 200 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 2 890

„Nagyon egyszerű: a hárslevelű a kedvenc fajtám. Berecz Stéphanie és Zsolt pedig a kezdetektől úgy állnak ehhez a fajtához, ahogy senki.

Nekik köszönheti ez a fajta a hazai ismertségét, sikerét. Nagyon sok hársat kóstolunk, és mindig kimagaslóan szerepelnek a Kikelet-borok. Zsuzsával és a nagyobbik fiammal gyakran felbontjuk őket hétköznap is, sokszor együtt a saját hárslevelűnkkel. Két termőhely, eltérő talaj, más stílus. Rettentő izgalmas együtt kóstolni őket. Ha ünnep, akkor nemcsak a hárslevelűjük fogy, hanem Stéphanie szamorodnija is. Na, az még világszám.”

KIKELET KASSAI HÁRSLEVELŰ 2015 4 750 (6 333 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 4 360

GYÖRGYKOVÁCS IMRE

FIGULA MERLOTCABERNET SAUVIGNON 2013 3 250 (4 333 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 2 980

„Huszonegynéhány éve odamentem egy nagyhajú emberhez, és megkérdeztem tőle: maga a Vesztergombi, aki az év borásza volt? Mert szeretnék én is palackozni

a boromból, és kéne egy kis segítség, hogy kell. Nem, én a Figula Mihály vagyok – mondta az a nagyhajú ember, és az egy igazi barátság kezdete volt. Azt is mondta, hogy a felesége laborozik Füreden, az Edit. Azóta minden boromat Edithez viszem, amikor elkészül és még sosem volt gondom, ha náluk

laboroztam. A Misi azóta az angyalokat szórakoztatja a vicceivel, és nagyon boldog vagyok, hogy a két fia továbbvitte a borászatot. Az ünnepek alatt annak a borát szoktuk inni a Gyöngyivel, meg a családdal, akik kedvesek, akik jók hozzánk, és a Figuláék azok ilyenek. Az meg külön jó, hogy nagyon jó vörösbort csinálnak.”

„Alföldi gyerek vagyok, de a külföldi gyakorlatok mellett Eger és Gál Tibor voltak, akik elindítottak a pályán. Mostanában többször volt szerencsém Lőrincz Gyurival együtt kóstolni, kóstoltatni és a Hangács több szempontból is emlékezetes. Egyrészt egy emlékidőutazás: az egri éveket idézi. A kékfrankos alapú bikavér nagy szerelem. Az a rumos-meggyes textúra, az az elegáns hűvösség ebben a formában csak innen kós-

LŐRINCZ GYÖRGY a nagy család együtt van. Legalább nyolcan vagyunk, és az ünnep a szakralitása mellett a borról is szól. Együtt kóstolunk és ilyenkor a legkisebb is iszik. A legvehemensebben, ráadásul. Azt szereti, amit én: pinot noirt és rajnait.”

PANNONHALMI PINOT NOIR VÁLOGATÁS 2015 6 950 (9 267 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 6 380

LIPTAI ZSOLT tolható. Másrészt mindig kitörő örömmel kóstolok kristálytiszta egri borokat és Gyuri ’13-as Hangácsa pontosan ilyen. Van egy baráti kör, még a suliból, akikkel sokat kóstolunk együtt. Mérész, Rakaczki, Zsurki, Ipacs-Szabó. Aztán itt vannak a kollégák Pannonhalmán. Ez az a fajta bor, amit ilyen társaságban örömmel bont az ember.”

ST. ANDREA HANGÁCS BIKAVÉR 2013 5 500 (7333 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 5 050

Nekünk ettől is ünnep Évről évre megkérdezzük kollégáinkat, ők milyen bort isznak szívesen az ünnepek alatt. Idén picit csavartunk ezen és borászoknak

BÁRDOS SAROLTA

tettünk fel három kérdést: milyen bornak örülnének karácsonykor, miért és mikor bontanák fel? Barátság, szeretet, személyes történetek:

LOSONCI BÁLINT „Azt, hogy én a Mátraaljára kerültem, alapvetően Alkonyi László barátomnak köszönhetem. A Borbarátnál ő lelkesített, hogy borászkodjam, lehetőleg Tokajban. Ahogy a magazin miatt utaztam, beleszerettem Mátraaljába, és itt ragadtam. Alkonyi Lacinak köszönhetem az első, azóta is meghatározó külföldi utazásomat Spanyolországba, a Vega Siciliához. Azóta is elkísér az a profizmus, hagyománytisztelet, felkészültség, amit ott tapasztaltam. Ennek az emléknek köszönhetően gyakran kóstolom a Vega-borokat. A Pintia az egyik legkedvesebb, mert kistermelőnek is elérhető áron csúcsbort kóstolhatok. A Duero-folyó, a bakművelés, az öregtőkék

LÉGLI OTTÓ

mind-mind olyan részletek, amelyekbe nagyon bele lehet szeretni. Nekem ilyen egy ünnepi bor.”

TEMPOS VEGA SICILIA PINTIA 2011

DEMETER ZOLTÁN PEZSGŐ BRUT 2013 (furmint)

15 000 (20 000 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 13 750


„Nagyon szeretem a Demeter Zoltán borait. Mert így kell mondani, tudod, A Demeter Zoltán. Komoly pályán játszik, de van humora. Komoly, ahogy a borokhoz hozzááll, és ugyanez a komolyság volt, amit a pezsgőknél felmutatott. A 2013-as Brut, furmintból több szempontból is „betalál”. Aki ismer minket, tudja, hogy a mindennapjaink része a pezsgő, és a furmint mint szőlőfajta is nagyon izgat régóta. Mondom, amikor tehetjük, pezsgőzünk, de szenteste még vacsora előtt – amikor az ajándékozás keretet ad egy hosszú és jó beszélgetésre – Bogi avokádós szardíniája és az én „vágott módon” készülő tatár beefsteakem mellé jó néhány pezsgőt felbontunk a családdal.”

választásuknál legtöbbször a borász személye döntött.

mégis ez ugrik be először. A bor gyakran volt Matua. Bár én a Villa Maria-nál dolgoztam, mások borait is sokat kóstoltuk, ittuk. A Matuát azért szerettem, mert átfogó képet ad a szigetről. Nemcsak egy borvidéken dolgoznak, hanem az ország legfontosabb területein, ráadásul természetközeli technológiával a legjobbat adják. Az itthoni szentestébe ez hozza vissza az ottani meleget.”

MATUA SAUVIGNON BLANC 2016

GYÖRGYKOVÁCS IMRE HÁRSLEVELŰ 2014



és átadjuk nekik – nekünk ettől is ünnep.

„Most Sauskáéknál borászkodom, de voltam Bock Józsefnél, a Bortársaságnál, és volt szerencsém néhány évet Új-Zélandon is dolgozni. Na, az is meghatározó élmény volt. Ott a karácsony is egészen más: lerúgják az emberek a csizmát, lemennek a tengerpartra papucsban. Pecáznak, grilleznek, nagyokat nevetnek és néhány palack jó bor mellett nézik a csillagokat. Ez a jó bor a legtöbbször sauvignon blanc és pinot noir. Nem vagy, és. Európai szemmel fura szenteste, de ha karácsonyra gondolok,

„Több szálon is kötődöm a témához. Először ott az emberi része: példaértékű, ahogy Imre a hárslevelűhöz nyúl, ahogy a

borait készíti. A másik a terület: vulkáni talaj, a Somló egyes területei nagyon emlékeztetnek Tokajra. A harmadik a fajta: a furmint és a hárslevelű, amelyek nekünk is az alfa és az omega. Imre hárslevelűje rendkívül elegáns, intelligens, az aprócska pince és a rengeteg kézimunka mellett kristálytiszta – erre mondom én, hogy példaértékű. Az ünnepi asztal elképzelhetetlen pezsgő és hal nélkül. Ha pezsgő, akkor is Somló az egyik kedvenc, Kreinbacheréktől választunk, ha pedig hal, akkor jön a somlói hárslevelű. Vagy a tokaji.”

Decemberben pedig becsomagolunk belőlük egy-egy palackot,

HÁGA BALÁZS

KONYÁRI JÁNOS val, meg a vejemmel sokféle stílust szeretünk, de azért vannak nagy kedvencek: ha fehér, akkor Sancerres, ha vörös, akkor Bordeaux, Chateauneuf-du-Pape, Toscana vagy a Vega Sicilia. Szeretjük és keressük a kiegyensúlyozott, szép tanninokat, a cserzőanyagok finomságát, az eleganciát. Bordeaux erre gyakran jó példa.” „Akkor iszunk bort, amikor találunk rá valami szép alkalmat. Az alkalom mellé pedig egy szép bort. Szerencsére nagy a család, sok az unoka, ezért gyakran van mit ünnepelni. Dani fiammal és Bori-

CHATEAU DE FONBEL CHATEAU DE FONBEL 2011 7 500 (10 000 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 6 880

HEIMANN ZOLTÁN „Szeretem őket. Mármint nemcsak a rizlingeket, hanem az embert meg az asszonyt is. Kötődöm emberileg is. A rizling nekem a világ legnagyobb fehérbora, és mivel mi nem tudnánk igazán jó rajnait készíteni itt, Szekszárdon, örülök, hogy a barátokét ihatom. Ágival inkább a pfalz-i stílust szeretjük kóstolni: az gazdagabb, testesebb, nekünk inkább többrétegű, mint a többi Rajna-menti terület bora, és Ottóék éppen ezt hozzák ki a rizlingből. Penge, de közben gazdag, vastag, erős és sokízű. Együtt dolgozik a család, mégis, vagy pont ezért igazából

Ünnepi egyes csomag – Montes

EGYES CSOMAGOK

• Montes Reserva Chardonnay 2015 • Ünnepi papírtáska egy palackhoz 2 600 AZ ÜNNEPEK ALATT Eredeti ár 2 980

csak este, vacsoránál jut idő beszélgetni. Ilyenkor hárman megiszunk egy Rieslinget. Ha ünnep, akkor meg a Gesztenyés. Meg mellé valakitől, Pfalz-ból.”

LÉGLI GESZTENYÉS RIESLING 3 950 (5 267 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 3 630

Ünnepi egyes csomag – Hemina

AJÁNDÉKOK

• Pannonhalmi Hemina 2015 • Karácsonyi papírdoboz egy palackhoz

Ünnepi csomagok

3 400 AZ ÜNNEPEK ALATT Eredeti ár 3 840

Terveztünk ünnepi csomagolást, válogattunk borokat, itt pedig összegyűjtöttünk mindent: kedvezményes, előre összekészített

SZILÁGYI LÁSZLÓ „Mézes-Mály 2015. Ez volt a Pisti első területe. Nagyon kiemelkedő dűlő, amihez egyre érzékenyebben nyúl hozzá az én barátom. Amikor van alkalmunk együtt borozni (és a munka mellett ez mostanában ritkábban van, mint szeretnénk), akkor nekem ez a bor adja a legtöbb örömöt. Mármint amikor borozunk. Mert ha nincs különösebb alkalom, ünnep, akkor inkább sörözünk, és lecsót főzünk. Az a legjobb.”

BALASSA ISTVÁN

BALASSA MÉZES-MÁLY VILLŐ FURMINT 2015

GIZELLA SZIL-VÖLGY FURMINTHÁRSLEVELŰ 2015



„Nekem a Szil-völgy FurmintHárslevelű az ünnepi bor Lacitól. A Szil-völgy az maga a Gizella Pince, maga a Szilágyi Laci. Egybeforr vele ez a dűlő: amikor elkezdtük, ott töltöttük a legtöbb időt, ha mesél, arról mondja a legtöbbet. Mindig arról győzködött, hogy az ottani lösz és dácit, a baktőkék, teraszok lesznek a nyerő hely. Hittem is, meg nem is. Most meg nincs kérdés, ha a Szil-völgyet kóstoljuk.”

csomagok, gourmet-termékek, poharak… Boltjainkban mindezek mellett kollégáink egyedi csomagok összeállításában is segítenek. Továbbá minden karácsonyi ajánlatunk, egy helyen: bortarsasag.hu/karacsony_2016

Ünnepi egyes csomag – Sauska Rosé Pezsgő • Sauska Tokaj Pezsgő Extra Brut Rosé • Ünnepi papírtáska egy palackhoz

Ünnepi egyes csomag – Hemina Vörös


• Pannonhalmi Hemina Vörös 2015 • Karácsonyi papírdoboz egy palackhoz

BACSÓ ANDRÁS „December közepére, ahogy csökken az új borok körül eltöltött idő, több figyelmet tudok szentelni szenvedélyemnek: a főzésnek. A hűvös időben nagy kedvelője vagyok a különféle krémleveseknek, mint sütőtök, zeller vagy vargánya a zempléni tölgyesekből. Ezt gyakran követi egy friss süllő a Bodrogból. A hal mellé szívesen kóstolom a balatoni kollégák nagyszerű fehérborait, de ha adódik lehetőség hogy messzebbre tekintsek, akkor Burgundia és a chardonnay a következő állomás. A levesek előtt a legszebb aperitif egy champagne – ilyenkor a rozét is megkívánjuk – az ünnepi ebéd vagy vacsora vége pedig csakis aszú lehet, de ezúttal nem saját.”

RUINART ROSÉ 19 900 (26 533 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 18 250

SZABÓ GYULA „Homonna Attilával húsz évvel ezelőtt, egy olaszországi kerékpárversenyen ismerkedtem meg. Egy ismerősöm, aki a Pesti Estnél dolgozott, mutatott be minket egymásnak. Akkor még nem sejtettem, hogy békaemberekkel fogok találkozni. De komolyan. Nagyon jó barátok lettünk Attilával és ő oltott be. Neki köszönhetem, hogy leköltöztünk a Balatonra és boros ember lettem. Sokat szüreteltem nála, ittam a borát, és nagyon szerettem, szeretem a stílusát. Én azóta inkább a Red Hot Chili Peppers stílusában készítek bort, ő maradt a keményebb műfajnál. Nekem ilyen a bora: úgy kemény rock, hogy közben nagyon lehet élvezni. Ilyen köves, vulkáni talajról, ilyen embertől

ilyen lesz a bor. Ezer közül is megismerem, vakon. A hétköznapokat nem zárom borral, így az ünnepekkor a család és a barátok teremtenek alkalmat arra, hogy ilyen jó borokat igyak.”

HOMONNA BIRTOKBOR 2015 (Furmint-Hárslevelű) 5 550 (7 400 Ft/l) Bortársaság Klub vásárlóknak 5 090


Ünnepi egyes csomag – Oremus

Ünnepi egyes csomag – Loliense

• Bortársaság-Gerbeaud – Téli keksz (gyömbéres) (200 g) • Oremus Édes Szamorodni 2012/2013 • Ünnepi papírtáska egy palackhoz

• Konyári Loliense 2012 • Pulltap’s fekete dugóhúzó – BOR logóval • Ünnepi papírtáska egy palackhoz



Ünnepi kettes csomag – Kiss Gábor-Sauska

Ünnepi hármas csomag – Sauska-Légli-Günzer

• Kiss Gábor 364 Rouge 2014 • Sauska Cuvée 13 2014/2015 • Karácsonyi díszdoboz két palackhoz

• Sauska Tokaj Cuvée 113 2013 • Légli Riesling 2015 • Günzer Cabernet Franc 2014 • Karácsonyi díszdoboz három palackhoz



Ünnepi kettes csomag – Áldás-Konyári • St. Andrea Áldás 2014/2015 • Konyári Cabernet Sauvignon-Syrah 2013 • Karácsonyi díszdoboz két palackhoz

Ünnepi hármas csomag – Bott-Sauska-Etyeki Kúria


• Sauska Tokaj Pezsgő Extra Brut • Etyeki Kúria Chardonnay 2013/2014 • Bott Frigyes Pinot Noir 2015 • Karácsonyi díszdoboz három palackhoz

Ünnepi kettes csomag – Furmint-Bikavér


• Oremus Mandolás Furmint 2015 • Heimann Bikavér 2013/2014 • Gerbeaud Macskanyelv Ét-, Tej- és Fehércsokoládé (44 g) • Kis Borhatározó • Karácsonyi díszdoboz három palackhoz

Ünnepi hármas csomag – Barbár-Cuvée 7-Merengő


• St. Andrea Merengő 2012 • Sauska Cuvée 7 Villány 2012 • Heimann Barbár 2012/2013 • Karácsonyi díszdoboz három palackhoz

KETTES CSOMAGOK

Ünnepi kettes csomag – Gilvesy-Ruppert


• Gilvesy Rajnai Rizling 2015 • Ruppert Villányi Franc 2012 • Karácsonyi díszdoboz két palackhoz

Ünnepi hatos válogatás I. • Sauska Tokaj Birtok Furmint 2015 • Kreinbacher Brut Nature • Ikon Királyok 1199 2012 • Bott Frigyes Rajnai Rizling 2015 • Weninger Syrah 2013 • Pannonhalmi Pinot Noir 2015


Ünnepi kettes csomag – Szepsy-Tulipán


• Szepsy Furmint 2015 • Ikon Tulipán 2011 • Karácsonyi díszdoboz két palackhoz 12 000 AZ ÜNNEPEK ALATT Eredeti ár 13 790

Ünnepi kettes csomag – Nikka-Kreinbacher • Kreinbacher Syrah 2013 • Nikka from the Barrel • Monty Bojangles - Flutter Scotch - sós-karamellás trüffel • Karácsonyi díszdoboz két palackhoz 23 500 AZ ÜNNEPEK ALATT Eredeti ár 26 480

HÁRMAS CSOMAGOK, ÜNNEPI VÁLOGATÁSOK

Ünnepi hatos válogatás II. • Antinori Guado al Tasso Il Bruciato 2014 • St. Andrea Merengő 2012 • Gere Kopár Cuvée 2012 • Konyári Sessio 2012 • Oremus 5 Puttonyos Aszú 2007 • Szepsy Furmint 2015 • Fadoboz 44 000 AZ ÜNNEPEK ALATT Eredeti ár 52 000

érkezett, most kóstoltuk • most érkezett, most kóstoltuk • most érkezett, most kóstoltuk • most érkezett, most kóstoltuk • most érkezett, most kóstoltuk

LÉGLI FURMINT 2015, Balatonboglár

BOTT FRIGYES SUPER GRANUM 2015, Muzsla

Forró év érett furmintja spontán erjesztve, hét hónapig hordóban érlelve. Aranyszín, őszibarack, virágok és a hordó fűszerei. Jó savak, vibráló korty.

Hárslevelű, furmint és juhfark a pince csúcsborában. Egy része egész fürtben került a présbe, egy része néhány napig héjon áztatva gazdagodott. Aranyszínű, olajos, illatban fehér húsú barack és ásványok. Gazdag korty: csupa gyümölcs, ásvány és finom hordó. Hosszú.

2 790 (3 720 Ft/l)

Bortársaság Klub vásárlóknak

2 560

Kiegészítők

ETYEKI KÚRIA KÉKFRANKOS 2014 A soproni Warme Irnfried-dűlő termése. Egy év hordós és 11 hónap palackos érlelés, új köntösben, magnum palackban is. Finom fűszerek, lédús gyümölcsösség, elegancia.

4 450 (5 933 Ft/l)


4 080

ÚJ

6 500 (8 667 Ft/l) OREMUS ÉDES SZAMORODNI 2013, Tokaj

Szilikon lezáró, pohárjelölő, színes BOR feliratos dugóhúzók, Luxe boros szett

NÉMETH JÁNOS DEVIANT SYRAH 2015, Szekszárd

Öt falu, hét fajta, kilenc dűlő, jól aszúsodó évjárat. Mézes, aszalt barackos illat, kis virágpor. Vibráló korty: finom édesség, összetett, hosszú savak, 65 g természetes cukor.

790-TŐL

B BORTÁRSASÁG KLU CEMBERBEN VÁSÁRLÓKNAK DE

5 500

2 850 (3 800 Ft/l)

(7 333 FT/L)


Poharak

AJÁNDÉKOK BOR MELLÉ

2 620

Lassan és izgalmasan nyílik: bors, kardamom, bőr jönnek illatban és ízben is. Lila szín, közepes test. Intenzív, jó zamatú.

3 150 (4 200 Ft/l)


2 890

Schott-Zwiesel, Riedel és Zalto poharak 1 990-TŐL

SEBESTYÉN KADARKA 2015, Szekszárd

SZELESHÁT CABERNET FRANC 2013, Szekszárd

BALKEZES SÖRFŐZDE GREYJOY (IPA) (0,33 l)

Nyitott kádban erjedt, rövid ideig nagyhordóban érett. Fűszerek, piros gyümölcsök mellett vattacukor, kis eperlekvár. A kadarka vidám stílusa: jól iható, könnyed, kedves.

Tartály és hordó. Csupa fekete gyümölcs, paprika, finom sav és tanninok, kevés természetes maradék cukor.

2 490 (3 320 Ft/l)

2 950 (3 933 Ft/l)

2 290

2 710

KISS GÁBOR CABERNET SAUVIGNON 2015, Villány

RUPPERT CABERNET SAUVIGNON 2012, Villány

Két francia klón: egy nagy bogyós, tiszta gyümölccsel és egy apróbb, a tanninért és a savakért. Tiszta cassis, fekete áfonya, mellette a hordók pörkölési aromái. Vagány bor.

Déli fekvés, napos oldal, két év hordóban. Szedres, cigánymeggyes illat és íz. Hosszú, gömbölyű korty, kerek tannin.

Négyujjú Frankyvel együtt újra itt van Penge Borisz. Egy év palackos érlelés, sötét, ízben és illatban gazdag. Keserűség, a végén karamell. Limitált mennyiségben 1,5 l-es palackban is.

4 450 (5 933 Ft/l)

1 420 (3 787 Ft/l)

4 080

1 290



Dupla IPA Earl Grey teával főzve, bergamottal ízesítve. Elegáns, finoman teás, intenzív illat, sűrű, de nem nehéz, hosszú korty.

850 (2 576 Ft/l)


780

Csokoládék Willie’s csokoládé, Carré Suisse, Coco Chocco, Zaabar csokoládék, Monty Bojangles trüffelek, Gerbeaud termékek 1 450-TŐL

3 650 (4 867 Ft/l)



3 350

GÜNZER SYRAH 2013, Villány Meredek déli lejtő a kisharsányi Bocor-dűlő, minimális terhelésű tőkék tökéletesen érett, válogatott gyümölcse, tartályos erjesztés, két év hordó. Lédús, borssal és keleti fűszerekkel, fekete gyümölcsökkel. Kis tétel.

Bortársaság – Gerbeaud Téli Keksz (200 g)


ST. ANDREA PANAGIA CUVÉE 2014, Eger

MAD SCIENTIST NZQ-1100 (quadrupel) (0,33 l)

Ifj. Lőrincz György grand superior házasítása. Déli gyümölcsös és virágos illat, ízben kandírozott narancshéj és hordós fűszerek. Hosszú, feszes, gazdag. Kis tétel.

Világos malátával és új-zélandi komlóval főzve. Utóbbi gyümölcsös, fűszeres aromái szépen ellensúlyozzák a magas alkoholtartalmat. Izgalmas, jó ivású, mégis tartalmas.

4 500 (6 000 Ft/l)

850 (2 576 Ft/l)

4 130

780

MONTES RESERVA MERLOT 2014, Chile

HOPTOP GREEN ZONE (AIPA) (0,33 l)

85% merlot és 15% carmenère a Colchagua-völgyből. Gyümölcsös aromák: málna, cseresznye, fekete ribizli és vanília, szerecsendió. Közepes test, sima tanninok.

Új főzde a kínálatunkban, Kőbányáról. Amerikai komlók és egy jó adag hidegkomlózás. Intenzív, citromfüves, virágos illat, ízben finoman gyantás, kellemesen keserű. Nem túl nehéz, jól iható sör.



4 400 (5 867 Ft/l)

Gyömbéres csokoládés+gyömbéres narancsos 1 650

MONYÓ PENGE BORISZ (0,375 l) (imperial stout)

B BORTÁRSASÁG KLU CEMBERBEN VÁSÁRLÓKNAK DE

3 600 (4 800 FT/L)

2 550 (3 400 Ft/l)


2 340

750 (2 273 Ft/l)


680

bolva és egészben is, de kedvelik a borjúés báránycombot, gerincet, dagadót is. Nem ritka az sem, hogy gyöngytyúkot vinnének, de sokan keresnek fácánt is. A kuncsaftjaim többsége gyakran jár étterembe, így jól ismeri, és a saját sütőjében is viszont szeretné látni a gasztronómia új trendjeit. Megjelent a minőség iránti vágy, a hentes bizalmi kérdés lett.

„A karácsonyi menü nálunk húsleves, Wellington-bélszín és mákos guba, nagy, testes vörösborral kiegészítve.” – Józsi

„HA KELL, TEVÉT IS TUDOK SZEREZNI” Károly József, hentes a Budagyöngyéből

„A nyitás utáni első években a pulyka, a sertés, a liba és a marhabélszín volt a sláger. Akkoriban a karácsony előtti hét a libáról szólt: háromszázat, vagyis két tonnányit adtam el. A klasszikusokat továbbra is sokan szeretik, de már sokkal árnyaltabb a kép. Jönnek vadakért, kacsáért és libáért dara-

Az ünnep előtti hét sportos, az igazán embert próbálók pedig az utolsó pillanatban érkező kérések, minthogy „süssük meg a libamájat, konfitáljuk le a kacsamellet, fűszerezzünk-pácoljunk...” Megoldjuk! Ha tevét kérnének, azt is tudnék szerezni. A nagy menet karácsony előtt három nappal kezdődik. Ilyenkor napi húsz órát dolgozom, éjjel összerakom a rendeléseket, szundítok kicsit az asztalra dőlve, aztán az egészet kezdem elölről. December 24-én egykor zárok. Ekkorra általában majdnem üres a pult, a megmaradt húst szétosztjuk magunk között.” Józsinál csak 26-áig tart a csendes éj: karácsony másnapján újra dolgozik. „Megyek az újévi malacokért. Egy kis üzemben magamnak neveltetem őket. Januárban még kitart a vásárlási kedv, februárban pedig, amikor mindenki elmegy síelni, én is pihenek kicsit.”

SÜLLŐ, BEJGLI, LIBAMÁJ Vannak biztos pontok minden ünnepi asztalon: bor, hal, hús, sütemények... Borokról sokat tudunk mesélni, ezúttal viszont megkérdeztük három barátunkat, ők hogy látják, mi változott az elmúlt 10-15 év alatt, mik az új kedvencek, nagy klasszikusok: Niszkács Anna a Gerbeaud, Nusszer István a halas, Károly József pedig a hentes szemszögéből mesélt nekünk az ünnepekről.

„A HAL NEM PÓLÓ, AMIT 24-ÉN LEAKASZTASZ A BOLTBAN A VÁLLFÁRÓL” Nusszer István, halas a Vásárcsarnokból Istvánt a legtöbben „a Halasként” ismerik. A halakkal való kapcsolat a génjeiben van: felmenői halászattal, később halkereskedelemmel foglalkoztak. „Az alapvető karácsonyi trendek nem változtak az utóbbi évtizedben” – meséli.

„SEMMI NEM TUDJA LENYOMNI A BEJGLIT” Niszkács Anna a Gerbeaud-ból „Mindannyian nagyon szeretünk enni és főzni a családban. A karácsonyi asztalon mindig van halászlé és bejgli, a főétel viszont minden évben más. Évente csak egyszer, december 26-án eszünk töltött káposztát, ilyenkor viszont annyit készítünk, hogy kölcsön lábasban főzzük. Erdélyi módon, zsályával, füstölt pulykahússal, paprika nélkül készítjük el.” – Anna

„Mivel 24-én délutánra mindenki holtfáradt, egy halászlé a vacsoránk. Az ünnepi étkezés a 25-i ebéd: harcsa, káposzta és más hagyományos ételek kerülnek az asztalra ilyenkor.” – István

Saját borunk elkészítése közben szembe kellett néznünk néhány kihívással, október közepén viszont tökéletesen érett

„Továbbra is alap a „ponty-harcsa-lazac” szentháromsága. A pisztrángot valamiért inkább húsvétkor szeretik, ami még népszerű ilyenkor, az a süllő. „A hal nem olyan, mint egy fehér póló, amit csak leakasztasz a boltban a vállfáról, és hazaviszed. Azt javaslom mindenkinek, hogy ne 23-án vagy 24-én, hanem karácsony előtt legalább egy héttel vegyen halat, akkor még van választék, és nyugodtan tegye a mélyhűtőbe – én is ezt szoktam tenni. A friss, tisztított, filézett és légmentes csomagolásban fagyasztott hal, akár 3-4 hónapig is tárolható. Szép fokozatos, egy éjszakán át tartó kiolvasztás mellett ép marad a halhús textúrája és megmarad tápértéke is”– mondja István.

„A Gerbeaud-ban a karácsony a hagyományokról szól. Ma már nemcsak az alapanyagok minősége a fontos, hanem a csomagolás is. A klasszikus vonal – többféle bonbon, konyakos meggy, hókifli – továbbra is meghatározó, de egyre népszerűbbek az újhullámos sütemények is, mint a Royal csokoládé, a Sós mogyoró-barack, vagy a Vilmos zöldalma-dió. A libamájas molnárka, amit Gerbeaud Emil anno a városligeti Gerbeaud Pavillonban kínált, másfél évszázada sláger. A libamájat ma is a tradícióknak megfelelően, tokaji aszúval készítjük el. A bejglit pedig semmi nem tudja lenyomni” – meséli Anna. A legtöbb helyen karácsony után már csendesebbek a napok, a Gerbeaud-ban még január első hetében is tart az ünnep. „Családok jönnek ünnepelni, gyakran sorban állnak az ajtó előtt. Ez az év legerősebb időszaka a kávéházban.”

merlot-t és cabernet franc-t szüreteltünk a kisharsányi ikerparcellában. A két fajta külön tartályba került, és alig vártuk, hogy végre megkóstolhassuk az első mintákat. „Szerdán 10-re felhozom nektek mindkettőt, és játszunk egyet a próbaházasítással!” – írta Kiss Gábor valamikor november közepén. Egy szerda reggeli csőtörés a kisharsányi házban, két óra autózás az M6-oson és Gábor már itt is volt Budapesten 2-2 liter borral a hóna alatt. Először tisztán kóstoltuk meg a merlot-t, majd a cabernet-t, hogy

6.

SAJÁT BOR, SAJÁT KÉZBŐL

Nem lesz itt semmilyen házasítás! pontosan lássuk a kettő közötti karakterkülönbségeket a képzelt cuvée-nkhez. Ezek után újra a merlot-t. Majd ismét a cabernet-t. Megkínáltunk két vendégünket, öt másik kollégánkat, és rá kellett jönni, hogy ezek a borok mindenkinek mosolyt csalnak az arcára. A merlot illatos, kirobbanóan gyümölcsös, lédús málnával, míg a franc jóval feszesebb, hos�szabb és tartalmas, ízében fűszerpaprika,

bors. Végül arra jutottunk, hogy hiába a mérőedények, nem lesz itt semmilyen házasítás, ezek a borok így jók, ahogy vannak! Az 1300 liternyi merlot rövid, tartályos érlelést kap, hogy megőrizzük ezt a pazar gyümölcsösségét, míg a mindössze 300 liter cabernet hosszabb útra indul fahordós támogatással. Kíváncsian várjuk a fejleményeket, a merlot tavasszal már polcokon lehet.

VÁLOGATÁSOK DECEMBERRE Decemberi, újbor és ünnepi 6-os válogatások

Decemberi válogatás MONTES RESERVA MERLOT 2014 SZELESHÁT CABERNET FRANC 2013 KONYÁRI KÉKFRANKOS 2015 LÉGLI FURMINT 2015 ST. ANDREA BOLDOGSÁGOS GRAND SUPERIOR 2015 SAUSKA TOKAJ PEZSGŐ EXTRA BRUT ROSÉ

Újbor válogatás – Frissítve

14 500 DECEMBERBEN Eredeti ár 17 930

Ünnepi hatos válogatás I. SAUSKA TOKAJ BIRTOK FURMINT 2015 KREINBACHER BRUT NATURE IKON KIRÁLYOK 1199 2012 BOTT FRIGYES RAJNAI RIZLING 2015 WENINGER SYRAH 2013 PANNONHALMI PINOT NOIR 2015


ETYEKI KÚRIA PRIMŐR RED 2016 SZEMES PORTUGIESER 2016 GÜNZER ROSÉ 2016 VILLÁNY DÚZSI ROZÉ CUVÉE 2016 SKIZO IRSAI 2016 SEBESTYÉN CSERSZEGI FŰSZERES 2016

8 200 DECEMBERBEN Eredeti ár 9 910

Ünnepi hatos válogatás II. ANTINORI GUADO AL TASSO IL BRUCIATO 2014 ST. ANDREA MERENGŐ 2012 GERE KOPÁR CUVÉE 2012 KONYÁRI SESSIO 2012 OREMUS 5 PUTTONYOS ASZÚ 2007 SZEPSY FURMINT 2015 + FADOBOZ


BORTÁRSASÁG BOLTOK ALLEE – Október huszonharmadika u. 8-10. – Tel.: 599-9493 ÁRKÁD – Örs vezér tere 25. – Tel.: 599-9497 BATTHYÁNY UTCA – Batthyány u. 59. – Tel.: 212-2569 BUDAGYÖNGYE – Szilágyi Erzsébet fasor 121. – Tel.: 200-0131 MOM PARK – Alkotás utca 53. – Tel.: 599-9494 HEGYVIDÉK – Apor Vilmos tér 11. – Tel.: 599-9495 HŰVÖSVÖLGY – Bátori László u. 2. – Tel.: 599-9492 KOSSUTH TÉR – Vécsey utca 5. – Tel.: 269-3286 LÁNCHÍD – Lánchíd u. 5. – Tel.: 225-1702

POZSONYI ÚT – Pozsonyi út 49. – Tel.: 599 9491 RÁDAY UTCA – Ráday u. 7. – Tel.: 219-5647 RÓZSAKERT – Gábor Áron u. 74–78. – Tel.: 200-5538 BALATON – TAVASZTÓL ŐSZIG A 71-es út mellett, a Marina Centerben. DEBRECEN – Simonffy u. 2/c – Tel.: 52/310-742 GYŐR – Jedlik Ányos u. 15. – Tel.: 96/336-871 KECSKEMÉT – Lestár tér 2. –Tel.: 76/417-156 PÉCS – Széchenyi tér 1. – 21/222-8197 SZEGED – Kölcsey u. 4. – Tel.: 62/310-741

Kiadja a Bortársaság Boltok Kft. Székhely: 1112 Bp., Kőérberki út 36.; adósz.: 13475233-2-41; tel.: 06 1 212 2569, csomagküldő engedélysz.: c/003221. A kiadványban feltüntetett palackár 1 palack megvásárlása esetén érvényes. Áraink forintban értendők, és az áfát tartalmazzák. A kiadványban szereplő extra kedvezmények egyéb kedvezményekkel nem vonhatók össze. Bár a szerkesztés során a lehető legnagyobb gondossággal jártunk el, előfordulhat, hogy egyes adatok hibásak. Az esetleges nyomdai hibákért nem vállalunk felelősséget. A kiadványban szereplő tételek mennyisége korlátozott, az ajánlat a készlet erejéig érvényes.

Megrendelés módja: személyesen a felsorolt üzletekben, vagy a fenti telefonszámokon, illetve weboldalunkon, a bortarsasag.hu címen. Házhoz szállítás:15 000 Ft feletti rendelés esetén az egész országban ingyenes, egyéb esetben bruttó 2 550 Ft. A házhoz szállítás részleteiről kérjük, érdeklődjön munkatársainknál. Vidéki megrendelések esetén 72 órán belül vidéki partnereink szállítják házhoz a megrendelt termékeket. A vidéki kiszállítás díját a megrendelt palackok tömege és a szállítási távolság pontos ismeretében e-mailben jelezzük. Csomagolási költséget nem számítunk fel. Termékeink nem betétdíjas csomagolásban kerülnek forgalmazásra. Elállás: az áru

A BORTÁRSASÁG TELJES VÁLASZTÉKA MEGRENDELHETŐ TOVÁBBÁ: VESZPRÉM MEGYE: 8226 Alsóörs, Füredi út 22. – Tel.: 30/204-1286 BORBOLT A KLASSZBAN, SZINTE ÉJJEL-NAPPAL! Andrássy út 41. Online rendelés – házhoz szállítás – információ: BORTARSASAG.HU

átvételétől számított nyolc munkanapon belül indoklás nélkül lehetséges. Elállás esetén a kifogástalan állapotban lévő, sértetlenül visszajuttatott áru ellenértékét visszatérítjük, de az áru visszaszolgáltatásának költségei a fogyasztót terhelik. Az elállás nem vonatkozik az egyedileg előállított (pl. a fogyasztó kérésére egyedi címkével, csomagolással ellátott) termékekre. Elállás esetén az áru visszaszolgáltatásának címe, illetve bármilyen fogyasztói kifogás érvényesítés helye: 1015 Bp., Batthyány u. 59. A szavatossági és jótállási jogokból eredő kötelezettségeinkre a Ptk. rendelkezései az irányadóak.

Nekünk ettől is ünnep

Recommend Documents