Monitoring cizorodých látek Ministerstvo zemědělství ČR Ing. Jitka Götzová ředitelka odboru bezpečnosti potravin Ministerstvo zemědělství ČR
SAS Roadshow 2014 | Veřejný sektor | 15. 10. 2014 | Praha
Znepokojující témata týkající se potravin
Rizikovost potravinových afér
Historie • 1988 - zahájeno první sledování cizorodých látek • 1991 - Usnesení vlády ČR č. 369/1991 (monitoring zdravotního stavu obyvatelstva ve vztahu k životnímu prostředí)
• 1992 - Usnesení vlády ČR č. 408/1992 (systém organizace a financování monitoringu cizorodých látek v potravních řetězcích v ČR)
• 1998 - Usnesení vlády ČR č. 810/1998 (Akční plán zdraví a životního prostředí)
Monitoring cizorodých látek (MCL) • každý rok již od roku 1996 • sledování možné kontaminace potravin, krmiv a surovin určených k jejich výrobě
• složky prostředí, které mohou kontaminaci způsobit/ovlivnit (půda, povrchová voda)
• Zpráva o výsledcích sledování a vyhodnocování cizorodých látek v potravních řetězcích v resortu zemědělství zveřejňuje se na www.eagri.cz, www.bezpecnostpotravin.cz
Geneticky modifikované organismy Zdraví rostlin
Ochrana rostlin
Biologická rizika
Krmiva
Zdraví zvířat a welfare
Přídatné látky
Potraviny pro zvláštní výživu a potraviny nového typu
Kontaminanty Obaly potravin
Legislativní rámec – EU (MCL 2013) • Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách
• Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005, o maximálních limitech reziduí pesticidů v potravinách a krmivech rostlinného a živočišného původu
• Nařízení Komise (EU) č. 37/2010 o farmakologicky účinných látkách a jejich klasifikaci podle maximálních limitů reziduí v potravinách živočišného původu
• Nařízení Komise (EU) č. 788/2012 o koordinovaném víceletém kontrolním programu Unie s cílem zajistit dodržování maximálních limitů reziduí pesticidů v potravinách rostlinného a živočišného původu
Legislativní rámec – EU (MCL 2013) • Nařízení Komise (EU) 915/2010 týkající se koordinovaného víceletého kontrolního plánu Unie s cílem zajistit dodržování maximálních limitů reziduí pesticidů v potravinách rostlinného a živočišného původu
• Doporučení Komise 2010/307/EU, o monitorování množství akrylamidu v potravinách
• Doporučení Komise 2010/133/EU, o prevenci a snížení kontaminace lihovin z peckovin a lihovin z výlisků peckovin ethylkarbamátem a o monitorování obsahu ethylkarbamátu v těchto nápojích
Legislativní rámec – ČR (MCL 2013) • Strategie bezpečnosti potravin a výživy 2014 – 2020 (Usnesení vlády ČR č. 25/2014)
• Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů
• Vyhláška Mze ČR č. 291/2003 Sb., o zákazu podávání některých látek zvířatům, jejichž produkty jsou určeny k výživě lidí, a o sledování (monitoringu) přítomnosti nepovolených látek, reziduí a látek kontaminujících, pro něž by živočišné produkty mohly být škodlivé pro zdraví lidí, u zvířat a v jejich produktech, ve znění pozdějších předpisů
• Zákon č. 91/1996 Sb., o krmivech, ve znění pozdějších předpisů
Legislativní rámec – ČR (MCL 2013) • Vyhláška č. 252/2004 Sb., kterou se stanoví hygienické požadavky na pitnou a teplou vodu a četnost a rozsah kontroly pitné vody
• Vyhláška č. 61/2003 Sb., o ukazatelích a hodnotách přípustného znečištění povrchových vod a odpadních vod, náležitostech povolení k vypouštění odpadních vod do vod povrchových a do kanalizací a o citlivých oblastech
• Vyhláška č. 382/2001 Sb., o podmínkách použití upravených kalů na zemědělské půdě, ve znění vyhlášky č. 504/2004 Sb.
• Vyhláška č. 13/1994 Sb., o upravení podrobností ochrany zemědělského půdního fondu
Organizace podílející se na MCL • Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) • Státní veterinární správa (SVS) • Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ) • Výzkumný ústav meliorací a ochrany půdy, v.v.i. (VÚMOP) • Výzkumný ústav rostlinné výroby, v.v.i. (VÚRV) • Výzkumný ústav lesního hospodářství a myslivosti, v.v.i. (VÚLHM)
Sledované kontaminanty • • • • • • • • • • •
Chemické prvky (těžké kovy) Baryum PAH Mykotoxiny Aromatické uhlovodíky Chlorované uhlovodíky Biogenní aminy Rezidua veterinárních/nepovolených léčiv GMO PCB Minerální prvky
• • • • • • • • • • • •
Metanol Ethylkarbamát Ftaláty PCDD/F + PCB 3-MCPD, estery 3-MCPD Akrylamid Námelové alkaloidy Dusičnany Kokcidiostatika Dioxiny Pesticidy Radioaktivita (137 Cs)
Projekty mimo legislativu
• monitoring ftalátů v divoké zvěři (v prasatech, spárkaté zvěři a zajících)
• kontaminace ryb z volných vod doporučení ke konzumaci ryb dle stáří, druhu a vztahu k jednotlivým kontaminantů (Hg, Pb, Cd) • kvalita řek • spolupráce s Jihočeskou univerzitou v Českých Budějovicích, Výzkumným ústavem rybářským a hydrobiologickým ve Vodňanech •
Využití dat MCL • • • • •
dlouhodobé sledování zatížení potravních řetězců CL v ČR hodnocení expozice obyvatel CL hodnocení zdravotních rizik na úrovni ČR úprava legislativních limitů návrhy opatření pro místa se zvýšenou kontaminací
• předání dat Evropskému úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) na základě „Výzvy ke kontinuálnímu sběru dat o výskytu chemických kontaminantů v potravinách a krmivech“, pro hodnocení rizik na úrovni EU
Zpracovávání dat z MCL • obrovské množství dat v jednotlivých organizacích • různá SW řešení – MZe nemá přístup do IT systémů •
jednotlivých organizací grafické zpracování výsledků řešiteli = nehomogenní vzhled výstupů
Zpracovávání dat z MCL
• • • •
2006 – řešení prostřednictvím tzv. Datového skladu MCL 2010 – požadavek na standardizaci dat pro EFSA 2012 – Data Warehouse EFSA – sběr dat ze všech ČS 2012 – požadavek na nový SW pro Datový sklad MCL
Děkuji za pozornost
