Mobile: Bel voor maatwerk prijzen

vIZIER horeca

Jaargang 6, nummer 67, januari 2009 € 2,12

Het complete aanbod van ruim 2100 [on]roerende horec azaken | UW HORECAZAAK VERKOPEN? 75 EURO WWW.HORECASITE.NL

R IE

RECENSIE

SPOTLIGHT

7 Hotelrecensie

Z

Over de grens

HORECAVI

6.4

9

De 20

11 Column Henk Westbroek

Rita Verdonk: Houdt niet van geregel

5 jaar Mövenpick Hotel sterk de toekomst in

4001 Horecabedrijf + O.G. Parenclub + Sexver. 4fun& Fantasy Haarstraat 20 Kooppr. € 669.000 incl. inventaris [email protected] 0655113560 Jos Buijtels

12890 - Krimpen a/d Lek

Het 408 kamers tellende Mövenpick Hotel Amsterdam City Centre heeft haar Sales en Marketing Team versterkt met Senior Sales Manager Dewi Soerodongso. Het sales & marketing team, onder leiding van Director of Sales & Marketing Ingmar Sloothaak, is nu compleet. Dewi Soerodongso is in haar nieuwe functie samen met haar uit drie collega’s bestaande pro-active Sales team verantwoordelijk voor het constructief en onderscheidend bewerken van de markt, op zowel nationaal als internationaal niveau. Bij haar vorige

www.kueppersbusch.nl [email protected]

Alleen de naam Rita Verdonk al zorgt voor opschudding. Al jarenlang trouwens. Is ze niet in het nieuws vanwege het ene relletje dan veroorzaakt ze ergens anders blijkbaar alweer incidenten. De laatste rel was de breuk met haar pr-adviseur Kay van der Linde. Ook vindt de politica dat de Haagse politiek er veel voor over heeft haar geloofwaardigheid in diskrediet te brengen.

Lees het interview op pagina 5

SENA-MEDIA TOOLS AWARD 2008

werkgever Hilton International heeft zij uitvoerig saleservaring opgedaan. Deze ervaring komt uitstekend van pas in een relatief kleine en volop in beweging zijnde hotelorganisatie als Mövenpick Hotels & Resorts. Daarnaast is Friso Stilma benoemd tot Conference & Events Sales Manager en ondersteunt Gijs van Leverink het team als Marketing Executive en houdt zich bezig met het opzetten van marketing activiteiten, ontwikkeling en beheer van alle uitingen/drukwerk en profileringkansen voor het hotel.

Winnaars Venuez Hospitality & Style

Mobile: +31 6 55741938

In december vond de uitreiking plaats van de VENUEZ Hospitality & Style Awards, dé horecaprijzen van Nederland. Tijdens een stijlvol gala evenement in de Amsterdam Convention Factory werden de Awards in tien categorieën door Micky Hoogendijk overhandigd aan toonaangevende spelers in de hospitality industrie. Zeshonderd enthousiaste gasten waren getuige van de horecaprimeurs en genoten van eten, drinken en verrassend entertainment. De afterparty ging nog in de vroege uurtjes door waar de winnaars met hun team de prestigieuze prijs vierden. De prijs voor de meest toongevende horecaondernemer van 2008 gaat naar John de Jong van de Zamen Horecagroep. Met de lancering van twee spraakmakende zaken in Den Haag, Square en The Harbour Club gaf hij het begrip style venue en de stad Den Haag een nieuwe impuls. Ook zijn zes andere goedlopende horecazaken worden up-to-

date gehouden. John de Jong is een

Tros DJ Daniël Dekker de SENA-MEDIA Bel voor maatwerk prijzen TOOLS AWARD 2008 uitgereikt, omdat

14664 - Echt

1.100 m2 met koelingen voor productie/verwerking FOOD: vlees, wild, agf, zuivel, catering. Midden-Limburg, direct aan A2 en A76.Bel 06-52 64 89 66

“Rosanne” van het duo in 2008 de meest gedraaide Nederpophit in de Horeca is. MEDIA TOOLS stelt al een aantal jaren via een horeca-panel, wekelijks de Horeca Top 20 (de meest gedraaide hits in de Horeca) samen. Dit Horeca-panel Küppersbusch is samengesteld uit een representatief FOOD SERVICE EQUIPMENT aantal Horecabedrijven, waar online muzieksystemen van MEDIA TOOLS staan, die volledig automatisch kunnen B.V. Küppersbusch Grootkeuken vaststellen welke titels er gespeeld zijn. Wijkermeerstraat 34 Op basis van deze gegevens stelden MEDIA TOOLS en SENA vast, dat achter NL 2131 HA Hoofddorp het Nederpopfilter, duidelijk maar één Telefoon +31 23 5656 winnares schuilgaat:..”Rosanne” van Nick490 & Simon. Fax +31 23 5622 691

11770 -

Nieuwe lunchroom gelegen winkelcentrum Carnisse Veste. Meer informatie: Assist Plus+ Horecamakelaars. [email protected]

37

HorecaVizier

14451 - Ammerzoden

Makelaarinhoreca.nl biedt aan horecaruimte (100m²) in nieuw winkelcentrum, Krimpen a/d Lek. Overname: t.e.a.b.! T:0622933313,L. Borsje MIH1048

13 Nieuws

Nick en Simon krijgen tijdens de Horecava, op dinsdagmiddag 13 januari 2009, namens SENA en MEDIA TOOLS van

Fax +31 23 5622 691

entrepreneur met visie, die een goed inspeelt op de wensen van zijn gasten en hier zijn horecaconcept op afstemt. John de Jong was blij verrast: “Ik zag deze prijs niet aankomen, maar ik ben er ontzettend blij mee. Als je ziet wat wij de afgelopen jaren hebben neergezet met bloed, zweet en tranen - dan is dit toch echt een bekroning op ons werk. Het doet me heel goed dat dit wordt gewaardeerd.” Naast deze prijs was John ook de gelukkige winnaar van de categorie Best Hospitality Concept.

Onze openingszet Telefoon +31 23 5656 490 Nu op de op pagina

Küppersbusch

2

NL 2131 HA Hoofddorp Horecava...

FOOD SERVICE EQUIPMENT

2

Wijkermeerstraatzie 34

Küppersbusch Grootkeuken B.V.

pagina Küppersbusch Grootkeuken B.V. Bel voor NL maatwerk prijzen 2131 HA Hoofddorp Wijkermeerstraat 34

www.horecaworld.biz

Telefoon +31 23 5656 490 Fax +31 23 5622 691teaser horecavizier.indd

FOOD SERVICE EQUIPMENT

www.berekenuwpayrolltarief.nl GJ personeelsdiensten

De Horeca payroll specialist

1

09-12-2008 12:19:35

Mobile: +31 6 55741938

[email protected] Küppersbusch www.kueppersbusch.nl

W W W. A Q UA F I X . N L Bel voor maatwerk prijzen

Mobile: +31 6 55741938 [email protected]

januari 2009

HorecaSite.nl www.kueppersbusch.nl

Vetafscheiders v.a. € 399,Pompputten v.a. € 299,Schrobputten v.a. € 19,95 RVS vloergoten v.a. € 399,TEL: 0297-262929 FAX: 0297 261272

1

erd ine m o va Gen oreca n H vatio 9 o inn d 200 r awa

2

HorecaSite.nl

januari 2009

wijn Nieuws

vIZIER horeca

Wijn & Designin perfectie

VOGA is het nieuwe trendy wijnmerk uit Italië. Het wijnbedrijf produceert in Bardolino een geweldige Sparkling. Hier combineren ze lifestyle, wijn en design op een prachtige manier. De zijdezachte Noord-Italiaanse Spumante met geuren van witte bloemen en rijp fruit is vervaardigd volgens de Méthode Charmat (7 maanden). Gemaakt van 100% Pinot Grigio druiven uit Trentino / Veneto. Extra Dry. Een feestwijn bij uitstek met een frisse smaak en een fijne mousse. www.vogaitalia.com

Argentijns temperament bij familia Belasco Belasco de Baquedano is een Argentijnse Bodega die specialist is in het maken van Malbec wijnen. De Familia Belasco bezit midden in het hart van Mendoza een oude wijngaard in Agrelo, Luján de Cuyo, één van de beste Malbec gebieden in de wereld. Malbec is enorm populair in Argentinië, mede omdat de Argentijnen veel vlees eten en de vrij complexe stijl goed combineert met vleesgerechten. De wijnstokken zijn ruim 60 jaar oud en geven de donkerrode wijn krachtige en fruitige tonen met herkenbare aroma’s van donker fruit en specerijen. De familie bezit ook vier wijnhuizen in Spanje en kan de uitstekende kwaliteit van de druiven combineren met de recentste technologie en een enorme schat aan ervaring. De merkwijnen zijn LLAMA Malbec Roble en SWINTO Malbec Reserva.

Wat wil je nog meer? Top 100 values of the world, Trophy for best Carmenère in Chile, Trophy for Best Value Chilean Red Wine en Best Value Wine Producer. Bij Echeverría ligt de nadruk op het maken van kwalitatief hoogstaande wijnen. Het bedrijf met zijn wijngaarden ligt prachtig aan de buitenkant van de stad Molina, Curicó Valley (het centrale hart van Chili). Het contrast in klimaat van warmte en koude bevordert enorm de ontwikkeling van aroma’s in de druiven. www.echewine.com

www.familiabelasco.com

Kosher In bad met Fresita Het blijft uniek; een Premium Sparkling van Chardonnay en Sauvignon Blanc waar verse aardbeien aan zijn toegevoegd. Het geeft heerlijke zachte rode bubbels en is daarom sfeermaker op elk feestje, of in bad als u dat wenst.

Sinds 1980 heeft de familie Skalli in Zuid-Frankrijk een gedeelte van hun wijnbedrijf specifiek in gebruik voor het maken van Kosher wijnen. De Fortant Kosher wijnen staan onder stikte controle van M. Azulay Issachar uit Jeruzalem en Rabbi Frankforter. De wijnen zijn leverbaar in Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay. Vanaf de pluk tot aan de botteling wordt er volgens ‘Shomerim’ gewerkt, uiteraard met respect voor de Hebreeuwse kalender. De rode wijnen maken een einde aan het negatieve beeld van zoete, niet echt lekkere Koshere wijnen. De Merlot is briljant rood van kleur, heeft in de geur veel fruit (rode bes) en is lekker zacht in de afdronk. De Cabernet Sauvignon daarentegen is wat meer geconcentreerd en fluweel van smaak. De witte wijn is fraai goudgeel en heeft een delicaat aroma. In de mond is de wijn romig en levendig met veel expressie. www.fortant.com

www.fresita.nl

voor meer informatie: bel Wijnimport Jos Rijnaarts 072 - 511 85 37

januari 2009

HorecaSite.nl

3

S P A R K L I N G Imported from Italy by Jos Rijnaarts - Alkmaar www.josrijnaarts.nl

4

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER horeca

interview

Rita Verdonk

Houdt niet van al dat geregel! A

lleen de naam Rita Verdonk al zorgt voor opschudding. Al jarenlang trouwens. Is ze niet in het nieuws vanwege het ene relletje dan veroorzaakt ze ergens anders blijkbaar alweer incidenten. De laatste rel was de breuk met haar pr-adviseur Kay van der Linde. Ook vindt de politica dat de Haagse politiek er veel voor over heeft haar geloofwaardigheid in diskrediet te brengen. De beweging Trots op Nederland is in de peilingen gekelderd van dertig naar vijf zetels. “Het is natuurlijk zo dat we een bedreiging zijn voor de bestuurlijke elite, de mensen die in Den Haag de dienst uitmaken. Die weten heel goed wat er gebeurt als we aan de macht komen”, zegt ze in de Telegraaf. HorecaVizier benadert Verdonk, omdat ze vast en zeker iets zinnigs te zeggen heeft over het rookverbod in de horeca en het actuele gelazer in coffeeshopland. Daarnaast willen we ook best weten wat voor vrouw Rita eigenlijk is. Is ze echt zo’n harde tante? Of hebben we te maken met het type ‘ruwe bolster, blanke pit’? Wat vindt u van het gedoogbeleid wat betreft softdrugs? “Coffeeshopbezoekers veroorzaken enorm veel overlast. Heel Europa komt hierheen om softdrugs te kopen. Daarom ben ik het niet eens met het gedoogbeleid. Alleen als heel Europa er achter zou staan, dan kunnen we met elkaar overgaan tot legaliseren en anders dus niet. Zo simpel is het.”

Maakt u zelf wel eens gebruik van de horeca? “Jazeker. Ik houd er van lekker uit eten te gaan met mijn gezin. We genieten graag van een stevige stamppot en houden ook van de goede Franse keuken. Ook de tapas-trend spreekt me aan. Leuk een avondje stappen en de kroeg in met vrienden doe ik met plezier. Vooral in de kleinere horecagelegenheden daar kom ik graag. Ik houd van heerlijk met de handjes de lucht in, maar ga net zo lief uit mijn dak in de disco.”

Ik krijg Rita direct aan de telefoon wanneer ik het nummer kies dat ik heb doorgekregen van een medewerkster van de fractie. “Ik was je net aan het bellen”, zegt ze met haar typerende stemgeluid. Ze klinkt net zoals op de televisie. De hoogte van haar stem is wat zwaar, haar woordkeuze strak, maar de ‘afdronk’ is vriendelijk. Echt waar.

In het nieuws heb ik gezien dat u een mening heeft over het rookverbod, met name als het gaat om de kleinere ondernemingen. Kunt u daar iets over zeggen? “Wij vinden dat horecaondernemers zelf moet kunnen bepalen of er wel of niet gerookt mag worden in hun gelegenheid. Ook de rookvrije ruimte dient een vrije keuze te zijn. Gasten kunnen dan zelf beslissen waar ze naartoe willen voor een pilsje of hapje eten. Waarom moet alles nu zo nodig geregeld worden? Dat vinden wij niet juist. Wat ons betreft geldt dit alleen voor de kleinere ondernemingen. Het is zeer tragisch dat de kleine horeca door het rookverbod de nek om wordt gedraaid, want zo is het wel. Voor de klant is het trouwens ook helemaal niet leuk. Ben je net lekker met iemand in gesprek, moet je gesprekspartner weer naar buiten voor z’n rokertje. Zelf rook ik inderdaad ook wel eens een sigaretje, gewoon gezellig thuis met een likeurtje erbij.”

U heeft behoorlijk wat tegenwind. Wat houdt u op de been?

Heeft u nog tips voor horecaondernemers? “Het is belangrijk dat restaurants de verhouding tussen prijs en kwaliteit goed in de gaten houden. Regelmatig moet er veel te veel betaald worden voor wat er op het bordje komt te liggen. Ook vind ik dat de bediening op terrassen nogal eens te wensen over laat. Ten eerste moet ik heel erg lang wachten voordat ik een drankje mag bestellen, vervolgens moet ik eerst betalen en dan krijg ik zeker twintig minuten later mijn bestelling. Zo hoort het natuurlijk niet. Een gast moet zich welkom en getrakteerd voelen, ook al betaalt hij er zelf voor. Voor de rest vind ik hygiëne in de horeca belangrijk en vind ik het prettig als alles goed verzorgd is.”

Wat is uw persoonlijke missie? “Mensen hebben geen vertrouwen meer in Den Haag en dat snap ik. De belastingdruk is ook veel en veel te hoog. Ik wil Nederland

graag terug geven aan de burgers en wil daarnaast dat het karakter van Nederland bewaard blijft. Bruine kroegen horen bij ons land bijvoorbeeld en we moeten trots kunnen zijn op de grondwet en de parlementaire democratie. Ook het probleem met Marokkaanse jongens moet uit de wereld geholpen worden. Wist je dat Marokkaanse jongens vijftien keer zo crimineel zijn als autochtone jongens? Dat komt volgens mij doordat de ouders van deze jongeren niet voldoende zijn toegerust om hun kinderen op te voeden volgens Nederlandse waarden en normen.”

“Mijn idealisme houdt me op de been. Nederland heeft in principe 10 echte problemen en ik wil zorgen dat deze problemen stuk voor stuk worden opgelost. Deze problemen hebben te maken met economie, integratie, migratie, milieu, mobiliteit, onderwijs, ontwikkelingshulp, regelgeving, veiligheid en zorg. Trots op Nederland heeft wel degelijk inhoud en wordt bemand door mensen. Op dit moment zijn er maar liefst 150 mensen druk aan het werk met onder andere het opzetten van kieskringen. Het komt wel goed, ondanks alles. Ik heb volledig vertrouwen in Trots op Nederland en 2009 wordt dan ook het jaar van de aanval. Wij gaan er voor!”

Op wat voor manier zorgt u voor ontspanning? “Er zijn zoveel verschillende manieren om lekker op adem te komen. Ik vind het bijvoorbeeld erg leuk om met mijn dochter op pad te gaan. Luisteren naar muziek vind ik zeer aangenaam of samen met mijn man een glas whisky drinken. De eetclub die ik met vier vriendinnen heb is erg gezellig, we eten dan telkens bij één van ons een subliem menu. Gewoon thuis wat rommelen is overigens ook beslist en plezierige manier om te ontspannen.”

Rita in het kort: Maria Cornelia Frederika Verdonk wordt geboren op 18 oktober 1955 in de Domstad. Als ze negentien is gaat ze rechten studeren in Nijmegen en daar ontwaakte haar politieke bewustzijn. Na een jaar besluit ze te kiezen voor de studie sociologie en belandde na haar afstuderen in het gevangeniswezen. Tot 1988 was ze adjunctdirecteur in het Huis van Bewaring in Den Haag. In 1996 ging ze aan de slag als directeur Staatsveiligheid bij de BVD. Via haar lidmaatschap aan een partijcommissie binnen de VVD kwam ze in contact met Gerrit Zalm. In september 2007 brak Rita met de VVD en ging ze verder als eenmansfractie ‘lid Verdonk’. Een maand later maakte ze officieel bekend een nieuwe beweging op te willen zetten: Trots op Nederland. Rita Verdonk woont samen met peter en heeft twee kinderen op de wereld gezet: Anna en Pieter.

De ideale vloer voor horeca en levensmiddelensector

Walavloeren zijn: •

Bezoek ons op de Horeca relatie dagen Rijswijk - 28, 29 & 30 januari - stand 121 Horeca afrekensysteem

- Horeca afrekensysteem FF&B & B Management Managementsysteem systeem systeem • - QQfast fastManagement management systeem - Gebruiksvriendelijk ontwerp • -

•

Gebruiksvriendelijk ontwerp

•

Tweetalig Front-end

•

Draadloos beschikbaar

•

Uitbreiding mogelijk

•

Stabiel & betrouwbaar

- Tweetalige Front-end - Draadloos beschikbaar - Uitbreidingen mogelijk - Stabiel & betrouwbaar

Voor meer informatie kunt u terecht op onze website of kunt u contact met ons opnemen op 070-3888360.

www.sepos.nl www.sepos.nl

Extreem slijtvast Antislip (ook onder natte omstandigheden) Brandveilig (B1) Hygiënisch Makkelijk reinigbaar Ergonomisch Snel te leggen (minimale bedrijfsbelemmering) Multifunctioneel Milieuvriendelijk (gebruik van recyclingkunststof) Fraai

Uw officiële waladealer T.045-5322277 | [email protected] | www.wala.nl

T: 070-3888360 E: [email protected]

januari 2009

HorecaSite.nl

5

W B W& &B W&B Showproductions een on-line dj shop met showroom in Zwolle! Hier kunt u terecht voor Pro audioen licht-apparatuur voor producer, DJ, drive-in shows, broadcast ed. met dealerschappen van top merken zoals Pioneer, Denon, Reloop ed. Wij hebben naast de lage ver-koop prijzen een korte levertijd en staan garant voor snelle service, alle vermelde prijzen op onze site zijn incl. BTW en bij een minimale besteding van € 500,00 ook nog eens € 0,00 verzendkosten.

Bestekredder.nl

Mes en prijs, altijd scherp!

:

Nieuw in onze showroom

P-7000 Pioneer ME P3/HD Player. Dubbele CD/M

Neem eens een kijkje in onze online store en zie welke klanten u zoal voor gingen onder “referenties”.

Voor verkoop: www.wbshowproductions.nl Voor verhuur: www.wbshowproductions.com

OF BEL VOOR EEN AFSPRAAK IN ONZE SHOWROOM!

Wij zijn er voor de prof, de semi-prof, de amateur en de hobbiest!

Postbus 55 • 8090 AB Wezep • Tel. 06-29267939 advertentie.indd 1

U wilt toch veel geld besparen? W&B Showproductions: on-line dj shop met 18-09-2008 showroom14:17:52 in Zwolle! Wij hebben naast de lage verkoopprijzen een korte levertijd en staan garant voor snelle service, alle vermeldeprijzen op onze site zijn incl. BTW en bij een minimale besteding van  500,00 ook nog eens  0,00 verzendkosten. Voor verkoop: www.wbshowproductions.nl 18-09-2008 14:17:52 Voor verhuur: www.wbshowproductions.com

Postbus 55 . 8090 AB WEZEP . Tel. 06-29267939

Vuurplaat 469 3071 AR Rotterdam Tel: 06 130 12 355 E-mail: [email protected] www. bestekredder.nl

TappyClean

Meer dan 30 servicepunten. Op de website vindt u het servicepunt bij u in de buurt. w w w . h o l l a n d se s l i j p se r v i c e . n l

WWW.ARTESANO.NL

specialist in spaans serviesgoed voor de horeca vaatwasmachine en magnetron bestendig!

Wilt U zelf geautomatiseerd professioneel uw tap reinigen?

NIEUW:

Tijdrovend? Nog géén 2 minuten werk

120

MEER DAN

VERSCHILLENDE

MODELLEN HANDBESCHILDERDE ARTIKELEN IN DESIGN NAAR KEUZE !!!

Kosten? De prijs van een glaasje bier

eicom_advertentie.pdf

Geïnteresseerd? Bel nu 0648-100724 Kijk op www.tappyclean.eu

01-08-2007

10:33:40

Orlando di Lassostraat 6a Oss (ma t/m vrij van 11.00 tot 17.00) 06-508 988 90 / 06-111 83 873

Terrasoverkapping 3M x 6M

ei

€ 329,- incl. btw

ook in andere maten verkrijgbaar

com Barneveld

E I E R E N

O

F

F

I

C

I

E

E

E N

L

I

E I P R O D U C T E N

M

P

O

R T

E

U

R

V A

N

C

Gardenonline

voordeligste tuinartikelen

www.gardenonline.nl mobiel: 06 53 49 01 23 M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

DANAEG, DE BASIS VOOR UW SUCCES • Danaeg Heelei, Eigeel en Eiwit zijn verkrijgbaar in 1 kg en 5 kg verpakkingen • Zeer lange houdbaarheid, tot 105 dagen na productiedatum, ook na openen • 100% Salmonellavrij voor optimale productveiligheid • Specifieke eigenschappen voor een uitstekend resultaat • Efficiënt, makkelijk en hygiënisch in gebruik • Sinds jaren marktleider in Nederland • Verkrijgbaar bij uw groothandel

Kamille 9 - 1616TJ Hoogkarspel - 02285-12233 / 06-20531851 www.hollandinfraroodtechniek.nl - [email protected] 6

Eicom Barneveld levert uitsluitend aan de groothandel. Eiproducten - gekookte en gepelde eieren - verse eieren en convenience eiproducten. Eicom Barneveld is BRC gecertificeerd

HorecaSite.nl

Tel 0342-490700 Fax 0342-490800 E-mail [email protected]

januari 2009

vIZIER horeca

over de grens

Pension Andrea

Een uitdaging voor Michel en Andrea M

ichel (37) en Sandra (33) Roelofs - Adriaans werken al vanaf jonge leeftijd in de horeca. Michel was kok in diverse restaurants in Brabant, waaronder 10 jaar bij restaurant Herperduin in Herpen. Sandra was gastvrouw in een restaurant in Zwitserland en ontmoette haar echtgenoot uiteindelijk in Herperduin, waar ook zij dus met veel plezier gasten ontving. Na samen eerst zes jaar lang een horeca-avontuur te hebben beleefd in ’s-Heerenberg, waagde het stel de sprong en vertokken ze naar Zuid Tirol om daar een toekomst op te bouwen vol sneeuw, ijs en gastvrijheid. Wie daar niet van gaat jodelen! parkeervoorziening biedt het huis ook een lift.”

Hoe gaat het nu? “Per 1 november 2008 hebben we het pension dus officieel overgenomen. Direct hadden we toen al een ijshockeyploeg in huis. Gelukkig ging dat hartstikke goed. Dat komt ook door de hulp van mijn ouders die tien dagen bij ons waren om de boel in orde te krijgen. Wat erg meezit, zijn de reserveringen die we krijgen. Ik had echt niet verwacht dat er zo snel en zo veel belangstelling zou zijn. Wat de winter betreft hebben we dus zeker niets te klagen. Het voorjaar en de zomer zullen weer een geheel ander karakter hebben, maar ook daar heb ik alle vertrouwen in.”

Zitten er ook dingen tegen? “Hoe kan het ook anders. Wat we erg lastig vinden is het aanvragen van vergunningen in Nederland. Ik heb heel veel paperassen nodig. Denk aan een verklaring goed gedrag, uitreksel van het bevolkingsregister en dat soort dingen. Het is een enorm geregel om alles voor elkaar te krijgen. Voordat alles verwerkt en verstuurd is ben je weer weken verder. Maar verder gaat het dus heel aardig. We mogen dan niet zoveel ervaring hebben met gasten die blijven slapen, maar gelukkig hebben we allebei wel veel ervaring in de horeca.”

Hoe is het leven in Zell am See voor jullie?

Waarom zijn jullie naar Oostenrijk vertrokken? “In 2000 begonnen Michel en ik samen vol goede moed een restaurant in ’s-Heerenberg. Het was een restaurant met 80 zitplaatsen en een Frans-Nederlandse keuken. We hebben hard gewerkt er echt iets van te maken. Daar moesten we echt onze schouders onder zetten, omdat de vorige eigenaars de boel op z’n zachtst gezegd nogal verwaarloosd hadden. Precies een jaar geleden hebben we toch besloten dat restaurant te verkopen. Waarom? We hadden meer dan genoeg van Nederland en alle regeltjes en hectiek.”

Want jullie hadden daar al een pension op het oog?

Belgische eigenaars wilden het pand verpachten met optie op koop. Lang hebben we er niet over na hoeven denken. De locatie is super, we zitten dichtbij de lift, het centrum en het ijsstadion. Ook vielen we als een blok voor de grote tuin. Leuk voor de zomer. Bovendien zijn er ruim voldoende parkeerplaatsen en dat is uniek hier in het centrum van Zell am See.”

Vertel eens wat meer over jullie pension? “We kunnen in het pension 50 mensen herbergen en dat is ook

“Gelukkig hebben we nu ook aardig wat Nederlandse kennissen hier in Oostenrijk, dus het is allemaal heel vertrouwd. Verder bevalt de natuur ons uitstekend hier. Ook de omgang met andere mensen is toch een stuk gemoedelijker dan in Nederland. We vinden het een enorme uitdaging om hier samen iets op te bouwen en we hopen hier oud te mogen worden, dat zegt toch wel wat.”

Waarom is de keuze uiteindelijk op Oostenrijk gevallen? “Ik kom hier zelf al van kleins af aan met mijn ouders en heb altijd wel een soort van heimwee gehad naar de bergen. Michel heb ik in feite gewoon meegesleurd, maar hij heeft het gevoel nu ook echt te pakken. We hebben voor zell am See gekozen, omdat elk seizoen hier iets anders te bieden heeft. Prachtig zijn de gletsjer in Kaprun, de pistes in Zell am See, De Zellersee en altijd valt er wel wat te beleven. Veel gasten die bij ons kwamen eten in La Mangerie in ’s-Heerenberg hebben al gereserveerd voor een paar dagen logeren in Pension Andrea. Echt super om die mensen hier te mogen ontvangen.”

Wie daar niet van gaat jodelen!

“Nee. We zijn gewoon vol vertrouwen en met een blij hart vertrokken naar Zell am See in Oostenrijk. We gingen hier in de regio vervolgens een aantal maanden in de hotelbranche werken en liepen vervolgens tegen Pension Andrea aan. Op 1 november hebben we het pension overgenomen. We zijn nog altijd erg gelukkig met de beslissing.”

Was het een impulsieve beslissing om te vertrekken? “Dat niet. Eigenlijk was het al een paar jaar aan het kriebelen en we spraken steeds vaker met elkaar over emigreren. We dachten dan aan Zwitserland, Oostenrijk en Italië. We zijn dan ook best vaak naar die landen toegegaan om ons te oriënteren, de sfeer te proeven en de zakelijke mogelijkheden te bekijken. Uiteindelijk hebben we de knoop doorgehakt en hebben we besloten om op zoek te gaan naar een geschikt eigen Pension-Hotel. In die tien maanden dat we hier werkten, hebben we veel van het land en de cultuur geleerd en een heleboel mensen ontmoet.”

Wat beviel jullie aan Pension Andrea? “In oktober kwam ons pension dus op ons pad en echt veel tijd om te wikken en wegen of dit ons pension zou worden, kregen we niet. De

wel nodig natuurlijk als je een goede boterham wilt verdienen. Het pension bestaat al een hele tijd en dat is ook de reden dat we de al bestaande naam hebben aangehouden. Alles zag er goed uit en dus was een verbouwing niet noodzakelijk. Het spreekt voor zich dat we het een en ander hebben opgepimpt en dat we een persoonlijk cachet aan het pension hebben gegeven. Met een kwastje verf en wat nieuwe accessoires kwamen we al een heel eind. De vorige eigenaars boden hun gasten alleen een smakelijk ontbijt. Omdat Michel graag kookt, hebben wij er voor gekozen dat gasten ook voor het avondeten bij ons terecht kunnen.”

Wat hebben jullie gasten te bieden? “Allereerst natuurlijk onze gastvrijheid. Niet onbelangrijk zijn ook onze lichte kamers en vakantiewoningen die stuk voor stuk in een typische Alpenstijl zijn ingericht. Alle kamers zijn uitgerust met bad en douche, WC, telefoon en kabel-TV. Voor de wintersporters bieden wij een skikelder met aaneengesloten droogruimte. Naast de gratis

De stad Zell am See ligt in het district Zell am See, in de Oostenrijkse deelstaat Salzburg. De stad ligt aan een groot meer, de Zeller See, niet ver van Kaprun. Zowel in de zomer als in de winter is het een toeristische plaats. De dichtstbijzijnde grote stad is Salzburg. De gemeente is een officieel erkend kuuroord. Zell am See is een van de mooiste wintersportgebieden van Oostenrijk. Door de aanwezigheid van een gletsjer en het grote aantal sneeuwkanonnen biedt het skigebied zelfs 100% sneeuwzekerheid. Ook in de zomerperiode is er van alles te doen in Zell am See. De waterkwaliteit is uitstekend, er kan heerlijk gefietst worden en voor liefhebbers van een partijtje golf is er een 36 holes golfbaan in Zell am See. Of wat dacht u van lekker in galop door het Oostenrijkse landschap op de rug van een krachtig paard? www.pension-andrea.at

CO² , een onderschat gevaar.

• • • • • • •

concentraties > 4% levensbedreigend koolzuuropslag is potentieel gevaar LogiCO² bewaakt en alarmeert 24/7 voldoet als enige aan de wettelijke norm zelfdiagnose, automatische kalibratie levensduur NDIR-sensor ±15 jaar voor drank- en bierkelders, MAP, koeling, zwembad, dry-cleaning

www.gullimex.com

januari 2009

HorecaSite.nl

7

TE KOOP WEGENS GOED FUNCTIONEREN

Ook voor uw: -

grill’s en elektrische messen sauzen verpakkingen snacktoebehoren dranken ...

SOFTIJSMACHINES NIEUW & GEBRUIKT IN MADE D N A L L HO

BEL 033-2992260

Win Equipment b.v. De Kronkels 31 3752 LM Bunschoten

Kopp eldijk 16 A/B 3439 LP Nieuwegein

WWW.WINEQUIPMENT.NL

Tel: 0031 (0)30 634 14 52 - Fax: 0031 (0)30 634 37 42 - Mobiel: 0653 173 703

➠ ➠ ➠ ➠ ➠ ➠ ➠ ➠

Voor

met 5 jaar garantie

Tijdens

Anti slip Gemakkelijk te reinigen IJzersterk In iedere kleur leverbaar Volgens HACCP normen Volgens de Arbo normen Brand vertragend Toepasbaar op iedere ondergrond

Na

Voor informatie stuur een e-mail aan [email protected] of bel naar 06 - 11 523 983 Zie ook www.kunstpisos.nl adres: Blauwe Hoefweg 5 4731 DK Oudenbosch 8

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER

hotel recensie

horeca

R IE

RECENSIE

Zorgappartement of Hotelkamer ?

6.4

HORECAVI Z

Hotel Den Helder

V

ia diverse internetsites hebben we onze keuze gemaakt, het wordt hotel Den Helder deze keer. Telefonische navraag leert ons dat wij, als we een familiekamer willen reserveren, dit met speciale kamernummers aan moeten geven in onze reserveringsmail.Vol goede moed vertrekken we richting de marinestad. Het hotel is makkelijk te vinden, alleen over de ingang twijfelen we. Van buiten bestaat het hotel uit twee -zeer in uiterlijk verschillende- gebouwen. De ruime parkeerplaats is bijna leeg. Door de grote ruimte hebben de lesmotoren met hun pylonen alle ruimte. Misschien is er een tweede parkeerplaats voor hotelgasten? Omdat er boven een entree groot hotel Den Helder staat aangegeven, besluiten we niet verder te zoeken en naar binnen te gaan.

Het eerste wat opvalt is de bruine, maar toch moderne uitstraling van de diverse ruimtes. Er is een keurige lounge waar je gemakkelijk en rustig kan zitten. De bar is een klein café op zichzelf. Diverse tafeltjes, speelautomaten en een groot lcd scherm waar de liefhebber sportuitzendingen kan volgen zijn aanwezig. De receptioniste geeft ons een korte uitleg over de tijden van ontbijt en diner. Op onze vraag of we moeten reserveren voor de bowlingbaan en het restaurant wordt ons vermoeden bevestigd dat het niet al te druk is, voor beiden is dit niet nodig. Op naar de kamers. Via de bowlingbaan(!) worden we naar buiten geleid. De receptioniste die met ons meegelopen is, blijft binnen staan en zegt “het is de tweede deur aan uw linkerhand”. We krijgen de schrik van ons leven, we betreden een bouwterrein. Aan onze linkerhand een gapend gat (dat overigens niet afgezet is, slordig!) en voor ons een aantal slangen, die zo te zien en te horen water wegpompen. Nadat we de hindernissen van slangen, kuilen en plassen hebben gepasseerd betreden we onze kamer. Als we de koude kamer binnen lopen, worden we verrast: de inrichting is modern en compleet met zelfs een volledig ingerichte keuken. Verder doorgelopen blijkt de kamer overcompleet met een lcd televisie, een sta-opstoel, 2 bedden die in alle richtingen verstelbaar zijn en een douchestoel. De kinderen gaan meteen spelen met de bediening van de sta-opstoel en de bedden, terwijl wij verbaasd kijken naar de bedbank. De bedbank staat in de weg, we kunnen niet eens de gordijnen normaal dicht doen, er is geen ruimte om om het bed te lopen. De hotelgids , die op de verdwaalde salontafel ligt, geeft toeristische informatie (helaas geen adressen) en informatie over het hotel. Ze werken nauw samen met het plaatselijke ziekenhuis om mensen die niet meer in het ziekenhuis hoeven te liggen, maar nog niet naar huis willen of kunnen, nog een beetje op krachten te laten komen. Nu wordt het ons duidelijk: we hebben geen familiekamer, maar een zorgappartement.

minimaal 1.80m moet zijn om bij de knoppen van de radiatoren te kunnen komen. Een zorgappartement in een hotel biedt een prima mogelijkheid voor hulpbehoevenden een aangenaam verblijf te hebben (met name in een kamer als deze), maar wij hebben een familiekamer gereserveerd en geen veredelde ziekenhuiskamer. Wanneer we besluiten om het centrum van Den Helder te verkennen (ongeveer 15 minuten lopen) kunnen we het niet nalaten bij de receptie navraag te doen over de bouwput. Vol trots wordt ons een maquette getoond van de plannen. Men is bezig de binnenplaats te overkappen en het gapende gat is gemaakt om een goederenlift te plaatsen. Zeer ambitieus en door de maquette kunnen we goed zien dat het zeer mooi wordt. Voor het diner willen we graag bowlen. We krijgen één van de twaalf banen toegewezen. De vriendelijke medewerkster voorziet ons van schoenen, voert onze namen in en vraagt wie er ‘bumpers’ nodig heeft. Helaas is onze toegewezen baan defect maar binnen enkele minuten worden wij van baan gewisseld. Vanaf 19.00 uur kun je op zaterdagavond terecht voor discobowlen. Na het bowlen is onze eetlust opgewekt en besluiten naar het smaakvol ingerichte restaurant met serre te gaan. Hier hebben we de keus uit gourmetten of a la carte. Wij besluiten het laatste. We mogen kiezen aan welke tafel we gaan zitten en welke stoelen we willen gebruiken. Als we vragen of er ook iets van een kindermenu is, krijgen we te horen dat patat met een snack altijd buiten de kaart om gemaakt kan worden. We krijgen er een zeer gastvrij gevoel van. Chapeau! Maar helaas hebben we te vroeg gejuicht…. Na 40 minuten wordt pas ons voorgerecht à € 8,50 opgediend. De omschrijvingen op de kaart hadden ons iets anders doen verwachten : gehaktspiesjes blijken niets anders dan een kwart

Ondanks de rust in het hotel is er bij het ontbijtbuffet veel van alles. Vers gebakken brood, diverse soorten ontbijtgranen, vers broodbeleg, eieren en veel zoetigheid. Vruchtenyoghurt en zelfs een toaster om de sneetjes brood te toasten ontbreken niet. Het enige jammere is dat er geen verse melk maar houdbare melk is. Met een volle maag gaan we naar fort Kijkduin. Als je in Den Helder bent, moet je kans niet laten schieten om iets van de geschiedenis mee te krijgen van dit prachtige fort met zeeaquarium, waar de vissen gevoerd en geaaid kunnen worden. Echt een aanrader.

CONCLUSIE:

Een prettig en zeer netjes ingericht hotel. De medewerkers zijn erg gastvrij, alleen de keuken valt uit de toon. Kook gewoon wat er op de kaart staat.Zorg dat de verwarming aanstaat en de wekker en klok op tijd staan.Meld bij de reservering dat de familiekamer een zorgappartement is en dat de slaapbank tevens fungeert als 2 persoons bed.Breng al het bestek naar de schroot en schaf uniform bestek aan. De bouw zorgt voor overlast. Zorg ervoor dat ook valide mensen niet hun benen breken over de slangen en kuilen door deze af te dekken. Zodra de verbouwing in het voorjaar klaar is en beide gebouwen aan elkaar bevestigd zijn, kan het een geweldig Hotelrestaurant- bowlingcentrum worden.

RAPPORTCIJFERS: Keuken - 4, Bediening - 7, Gastvrijheid - 8, Ontbijt - 8, Familiekamer - 5 Eindcijfer - 6,4

In het keurig ingerichte appartement heb je het gevoel dat je in een luxe ziekenhuiskamer bent voorzien van alle faciliteiten. Niemand gaat voor zijn plezier naar het ziekenhuis tenzij je er werkt ! Het “lekker uit gevoel” is door de inrichting van het appartement verdwenen. Ook is er geen tijd. De wekker staat uit, de batterij van de klok is leeg. De verwarming staat niet aan. Misschien is degene die verantwoordelijk is voor de verwarming niet zo lang; we komen erachter dat je toch

Specialist in oppervlaktebewerking van bestek

gehaktbal aan een prikkertje en de flinterdunne carpaccio is niet zo dun. De bediening komt er achter dat het bestek nog niet ingedekt is en zorgt er snel voor dat we een mengeling van 3 verschillende soorten bestek krijgen. Servetten besluiten we zelf te halen. Na de teleurstelling van het voorgerecht beginnen de kinderen op te spelen. Ze zijn het lange wachten beu en ze hebben het heet. Omdat wij het ook nogal warm hebben vragen we aan de bediening of het hier altijd zo warm is. Hij legt uit dat door het vele gourmetten de temperatuur aardig op kan lopen. Even later loopt de manager naar de thermostaat en zet die wat lager. Erg netjes dat de klacht zo snel afgehandeld wordt. De staat van de voorgerechten doet ons het ergste vermoeden over de hoofdgerechten en jawel hoor, bij de Hollandse biefstuk met uien en champignons à € 17,50 is geen een ui of champignon te bekennen . Wel ligt er onder de biefstuk met bruine saus een enorme vracht bloemkool en broccoli. De boeuf stroganoff, eveneens € 17,50, heeft meer weg van een stoofpotje, compleet met laurierbladeren, wortelen en bloemkool. De garnituur bestond uit verse frietjes, uitgedroogde sla en fruit(?). Twee uur verder besluiten we naar onze kamer toe te gaan. Nadat we over elkaar heen zijn geklommen op de bedbank proberen we de slaap te vatten. Het zachte, maar aanwezige geluid van de waterpomp begint nu te irriteren. Deze slaapbank sliep gelukkig zo slecht nog niet en we besluiten de volgende ochtend snel te douchen en aan te kleden. Door het ontbreken van drempels of een afvoergoot loopt de badkamer onder water, een trekker is nu niet overbodig.

Totaalstand per 01.01.2009 1. Hotel Restaurant Zwartewater 2. Hotel Rest.Zalen Abdij de Westerburcht 3. Hotel Den Helder

6.8 6,7 6,4

Ontdek het goud van de Horeca Kom voor koffie en een schat aan informatie naar Het Kenniscafé op de Horecava en BBB.

Hendriks Horeca is al meer dan 10 jaar gespecialiseerd in het adviseren en leveren van machines, inclusief aanverwante proces- en verbruiksmiddelen, voor de behandeling c.q. reiniging van bestek voor de Horeca.

Horecava stand 03.210 BBB stand N 428

Afhankelijk van de behoefte en capaciteit kan voor uw organisatie aldus het meest doeltreffende specifieke systeem (en merk) worden gekozen zonder vast te zitten aan een specifieke fabrikant. Handmatig bestek poleren behoort definitief tot het verleden en spaart u tijd én geld! Laat ook U overtuigen en vraag een gratis proefplaatsing aan. Hendriks Horeca BVBA T: +32 (0)14 713521 M:+31(0)6 54378488 (NL) M:+32(0)478 810234 (BE) Mail: [email protected] @: www.hendrikshoreca.be

januari 2009

Kenniscentrumhoreca.nl

HorecaSite.nl

9

Roken in de horeca na 1 juli 2008? Geen probleem!

Wij bieden u de oplossing die voldoet aan de rookwet! De SmokePoint HO-180 rookcabine Direct afvoerend. La Venezia brengt onder de naam Il Primo een eigen huismerk van hoogwaardig ijs en bavarois op de markt. Il Primo, het ambachtelijk ijs van La Venezia was er als smaakmaker vanaf het begin bij, en dat proef je meteen. Il Primo ijs bevat geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen en is gluten* vrij.

U heeft al een rookcabine vanaf 42.990,-

Wij adviseren u graag over een product- en assortimentsamenstelling die perfect aansluit bij de wensen van uw klant.

De SmokePoint SP-140 rookcabine

Recirculerend.

Crème Brulée

Walnoot - Noyer

Stracciatella

Malaga

Bezoek onze website of neem contact op met ons op voor uitgebreide informatie of een offerte op maat: w w w. h a b i t a t s o l u t i o n s . e u | i n fo @ h a b i t a t s o l u t i o n s . e u HabitatSolutions BV | Bijdorp-West 82 | 2992 LC Barendrecht | T.: +31 (0) 180 642 070 HS-advertentie horecavizier zomer 2008.indd 1

Speculaas * - Speculoos *

* Banaan royal & Speculaas zijn niet glutenvrij.

Banaan royaal * - Banane royale *

Cappuccino

Chocolade - Chocolat

Amandel - Amande

Aardbeien - Fraise

Sorbet Mango - Sorbet Mangue

Super boerenroomijs - Crème glacée vanille

Yoghurt Bosvruchten - Fruits des bois

Pistache

29-07-2008 15:22:45

Sorbet Cassis

Sorbet Citroen - Sorbet Citron

La Venezia • Platinawerf 16 • 6641TL Beuningen • Nederland Tel: +31(0)24 - 678 28 22 • Fax: +31(0)24 - 678 28 38 • [email protected]

www.lavenezia.nl

Advertentie 130 x 190 HorecaVizier FC.indd 1

12-12-2008 14:57:27

Verse Roomkaas van LEBO KAAS BV Lebo Kaas BV is dé specialist in het bereiden van verse roomkaas uit verse melk in diverse smaken en verpakkingen. Zo levert Lebo Kaas onder andere bakken van een kilo en heeft het bedrijf in 2004 een innoverend concept geïntroduceerd in de vorm van roomkaas in een spuitzak. De spuitzakken met verse roomkaas zijn verkrijgbaar bij de betere horeca groothandels in verpakkingen van 400 en 800 gram. In roomkaas worden vaak conserveringsmiddelen, gelatine en bindmiddelen gebruikt. Lebo Kaas heeft haar productieproces zo ingericht, dat er kan worden gewerkt met dagverse ingrediënten zonder conserveringsmiddelen toe te voegen. Met één knip van de kartelschaar is de roomkaas direct te verwerken in vlees, op een toastje of op een lekker broodje.

Maakt u in uw horecagelegenheid gebruik van tv of video?

Variëren met smaak is belangrijk binnen de horeca. Hierin voorziet Lebo Kaas door een uitgebreid assortiment met verschillende smaken. Zo is de roomkaas onder andere verkrijgbaar in de smaken Italiano, Bieslook, Sweet pepper, Naturel en Pesto-Tomaat. Voor mensen met een lactose- allergie heeft het bedrijf ook een spuitzak verse Geitenkaas in het assortiment. Deze geitenkaas is licht verteerbaar en erg toegankelijk qua smaak.

VIDEMA regelt voor u de rechten!

Met de verse roomkaas van Lebo Kaas B.V. is het eindeloos variëren en hygiënisch en efficiënt werken. Voor het complete assortiment en recepten met roomkaas kunt u kijken op www.lebokaas.nl.

LEBO KAAS B.V. 1e industrieweg 13 - 3411 MG Lopik - Tel : 0348 - 55 80 20

minder g r o z e l e h n e e Eenvoudig & Stichting VIDEMA Grotewaard 9a • 4225 PA Noordeloos Tel. 0183-583000 • Fax 0183-583090 E-mail: [email protected] • Internet: www.videma.nl

10

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER horeca

de 20

Paul de Bunt

Ik ben beslist geen type voor een café over alle drie sterren restaurants in Europa. We gaan dus op bezoek in al deze restaurants en interviewen er de chefs. Daarnaast maken we er uitgebreide fotoreportages. Naar aanleiding van elk bezoek zal ik een gerecht creëren door iets waar ik door geïnspireerd ben aldaar. Het wordt een full colour boek van bijna 300 pagina’s dat eind oktober 2009 zal worden uitgebreid. Ik vind dit een bijzonder leuk project.

Naam: Paul de Bunt Leeftijd: 55 jaar Naam bedrijf: Restaurant De Leuf in Ubachsberg Burgerlijke staat: Gehuwd met mijn vrouw Sandra de Bunt Kinderen: Zoon Robin van 15 en dochter Michelle van 11 Vorige bedrijven: Le Chat Noir en Restaurant de Eetkamer in Haarlem Heeft u hobby’s, naast de horeca natuurlijk? Ik ben echt een sportfanaat. Hardlopen, skaten, wandelen en spinnen doe ik graag. Sporten is een prima manier om mijn hoofd leeg te maken. Ik blijf er ook fit door.

Wat vindt u het belangrijkste in het leven? Mijn gezin gaat voor alles. Ik ben zeer gelukkig met Sandra, Robin en Michelle. Daarnaast houd ik heel erg veel van mijn vak, maar dat was al duidelijk denk ik. Toch?

Wat is uw persoonlijke missie? Blijven innoveren in keukentechnieken en smaakcombinaties. Het is voor mij iedere dag weer een uitdaging. Ik houd er van me te blijven ontwikkelen. Stilstand is achteruitgang. Het kan altijd verfijnder, beter en smaakvoller.

Waarom heeft u gekozen voor dit beroep? Omdat het een creatief beroep is waar je nooit in bent uitgeleerd, dat vind ik zeer belangrijk in werk.

 Waarmee kan je koken het beste vergelijken?

Daarbij is het natuurlijk ook een beroep waarin je veel applaus krijgt als je het goed doet. En dat is ook best leuk, vind ik.

 Welk gerecht maakt u het liefst? Maak niet zoveel uit als ik het maar Gastronomisch verantwoord vind. Daar ben ik heel serieus in. Wat betekent koken voor u?Creëren. Het maken van iets nieuws en bijzonders met behulp van bestaande ingrediënten.

Wat eet u zelf graag? Langoustines, oesters, zeekreeft en platvis vind ik zelf erg lekker. Tenminste als alles goed is klaargemaakt. Zelf heb ik dit soort gerechten ook op de kaart staan. De Europese zeekreeft met artisjok vind ik zelf zeer smakelijk.

restaurants te vinden. Ik laat er graag voor me koken. Maar ik vind het natuurlijk ook gewoon gezellig ergens iets te gaan drinken op een terras.

 Als u een miljoen zou winnen, wat zou u daar dan mee doen? Ik zou het geld nog even reserveren.

 Bent u tevreden over uw carrière tot nu toe? Ik vind dat ik niet mag klagen. Le Chat Noir en Restaurant de Eetkamer heb ik verkocht. Van De Leuf wil ik heel graag een drie sterren restaurant maken. We hebben er al twee, dus dat schiet lekker op!

Met elk ander creatief beroep. Beeldende kunstenaars, architecten, muzikanten en theatermakers doen in feite precies hetzelfde. Een chef creëert iedere keer weer een gerecht dat alle zintuigen prikkelt. Ik kook met bewondering en respect voor de natuur en haar vijf kookseizoenen. Alleen de allerbeste ingrediënten komen in de Leuf op tafel voor een spannend samenspel van smaak en stijl.

Ik ben in het verleden een keer veel te goed van vertrouwen geweest ten opzichte van een aannemersbedrijf. Hierdoor ben ik toen bijna failliet gegaan. Ik ben nu dus meer op mijn hoede. Helaas is dat nodig.

 Wat is uw favoriete vakantieland?

 Waar bent u trots op?

Ik vind het heerlijk om in Frankrijk te zijn.

Op mijn gezin en De Leuf met zijn medewerkers. Zonder de inzet van gedreven vakmensen red je het niet in de horeca.

De Twintig

Regelmatig ben ik daar dan ook te vinden met mijn vrouw en kinderen. Iedere regio heeft zo zijn eigen charme.

 Wat is de grootste blunder die u hebt (mee) gemaakt?

 Wat is het leukste dat u op horecagebied hebt gedaan? Dat is dus echt ‘koken’. Ik houd er van met klassieke en moderne producten mooie gerechten te maken.

 Wat is voor u in de horeca het hoogst haalbare? 3 Michelinsterren hebben.

 Wat wilt u over vijf jaar bereikt hebben?

 Van welk soort horecabedrijf zou u nooit eigenaar willen zijn?

Mijn 3e ster hebben, daar ga ik heel erg mijn best voor doen.

 Door wie laat u graag voor u koken?

Daar kan ik kort en krachtig in zijn. Ik ben beslist geen type voor een café.

 Stel, u kunt uw beroep in de horeca niet meer uitoefenen. Wat gaat u dan doen?

Door heel veel verschillende koks laat ik graag voor me koken. Trouwens, dat gebeurt momenteel ook. We zijn namelijk bezig een boek te schrijven

 Is de horeca in uw favoriete vakantieland net zo aantrekkelijk?

Mijn kennis via lezingen en adviezen uitdragen. Dat vind ik namelijk ook erg leuk om te doen.

Jazeker. Er zijn in Frankrijk veel uitstekende

Mogelijkheden voor de Horeca De coffeeshop is de laatste tijd weer behoorlijk in het nieuws. Maatschappelijke discussies over drugstoerisme, verloedering, buurtoverlast en een falend gedoogbeleid laaien op. Eind vorig jaar werd er een ‘wiettop’ georganiseerd in Almere en maakten de grensgemeenten Bergen op Zoom en Roosendaal bekend plannen te hebben alle acht de ‘blowtenten’ te sluiten. Ook Rotterdam en een flink aantal andere gemeenten zijn voornemens de deur van een heleboel coffeeshops voorgoed te sluiten. Een strop voor de coffeeshopeigenaar en dat terwijl de branche het toch al zo zwaar te stellen had met het rookverbod voor de horeca.

consument krijgt niet vaak de kans om zijn motivatie voor gebruik van cannabis te verwoorden zonder vooroordeel. Het gevolg is dat de beeldvorming erg negatief blijft.

Er zijn in Nederland heel veel coffeeshops. Van wie zijn die shops? VRCO: Er zijn nu 702 shops in Nederland. Het zijn gewoon ondernemers die vaak uit idealisme een coffeeshop begonnen zijn. Ook coffeeshops kopen in via de achterdeur, liefst van betrouwbare kwekers die geen bestrijdingsmiddelen gebruiken. VVCC: Deze coffeeshops zijn van normale particuliere eigenaars net zoals het geval is bij cafés.

Hebben jullie last van het rookverbod? Sinds 1 juli 2009 mogen er namelijk geen joints waarin ook tabak verwerkt is gerookt worden in de shops. Wel toegestaan is trouwens het roken van een pijpje met pure wiet. Net zoals in cafés vaak het geval is hebben de grotere coffeeshops een aparte rookruimte ingericht. HorecaVizier stelt een aantal vragen aan De Vereniging Rotterdamse Coffeeshop Ondernemers (VRCO) en aan de Vereniging Voor Cannabis Consumenten (VVCC).

Waarom wordt er eigenlijk zo moeilijk gedaan over het roken van een jointje? VRCO: Christelijke normen en waarden op het gebied van drank, tabak en cannabisgebruik. VVCC: Omdat tot nu toe de onderzoeken en informatie naar het gebruik van cannabis alleen gefocust zijn op de negatieve effecten. De

VRCO: Ja. De minister van Justitie wil dat waar gekocht wordt er ook geconsumeerd moet kunnen worden. De minister van volksgezondheid wil een rookvrije werkplek voor werknemers. Ze zijn er zelf duidelijk nog niet uit. Als consumenten buiten roken geven ze overlast, sommigen willen thuis niet roken i.v.m. aanwezigheid kinderen. Deze mensen vallen tussen wal en schip nu er in de coffeeshop niet meer gerookt mag worden. ‘Rook maar in de auto’, zegt Fred Teeven. Dat vinden wij een slecht idee. VVCC: Er is in 2003 een uitzonderingssituatie binnen de tabakswet voor coffeeshops toegezegd. Deze is echter door minister Ab Klink overboord gegooid, waardoor momenteel de coffeeshops ook onder de normale horeca regelgeving valt en geen

uitzonderingssituatie binnen de tabakswet kent. En daarom mag daar momenteel geen tabak in combinatie met cannabis gerookt mag worden. Dit, terwijl dat wel de traditionele manier van gebruik is in Nederland. Dit is dan ook de reden dat wij een petitie gestart zijn met de vereniging om alsnog deze uitzonderingssituatie te krijgen.

Waarom wel coffeeshops en geen grote kwekerijen? Het is toch veel beter cannabis uit de criminaliteitsfeer te halen? VRCO: Iedere shop zou moeten mogen inkopen of kweken wat er aan de voordeur wordt verkocht volgens de aangifte bij de fiscus. Cannabis uit de criminaliteit was een van de doelstellingen van het gedoogbeleid 30 jaar geleden en scheiding van hard en softdrugs, is gelukt dus waarom beleid terugschroeven alleen omdat het buitenland bezwaar maakt (net zoals bij de euthanasie, abortus en homowetgeving). VVCC: Dat is iets wat nu geregeld moet gaan worden, want het gedoogbeleid is ooit als pilot begonnen voor de rest van de wereld. Er is gebleken dat het werkt en Nederland heeft onder andere door het gedoogbeleid zeer lage cijfers van gebruik en verslaving van hard- en softdrugs ten opzichte van de rest van de wereld. Het reguleren van cannabisteelt is de eerst volgende logische stap richting de legalisatie van cannabis en het uit het criminele circuit te krijgen. moeten.

. zacht . hygiënisch . praktisch

Een pa koude o ar fw waterdru arme p een min pels op iTIS uitvouwe SUE, ne gebruike n n

Altijd een koffieconcept dat bij u past Miko Freetrade • Puro Fairtrade • Oro Italianmade

Importeur van diverse topmerken als La Cimbali en Fiorenzato

Landelijk verkoopnummer: 040 - 201 94 07 www.miko-koffie.nl

Laanenderweg 17 Tel: 072 - 5207139 1812 PW Alkmaar Fax: 072 - 5156735 E-mail: [email protected] bezoek onze nieuwe website

Relax ... it’s Miko coffee januari 2009

Van Tablet tot Servet Nu ook 4 geur Aroma’s ! Importeur BENELUX - Langestraat 95 - 3811 AD Amersfoort M 06-2292081 - T 033-4635662 - [email protected] - www.minitissue.nl

HorecaSite.nl

11

SMAAK IS PERSOONLIJK, JE EIGEN 4,5 LITER FLES NU OOK

BESTEL NU JE PERSOONLIJKE 4,5 LITER THE FAMOUS GROUSE GALLON De naam van jouw bar op deze unieke 4,5 liter fles, inclusief gratis non drip en beugel, That’s Famous! Bestel de fles en maak kans op een That’s Famous Party bij jou in de bar. Meer weten? Neem dan contact op met je Maxxium vertegenwoordiger en bel 020 580 6860 of check www.thatsfamous.nl

Geniet, maar drink met mate. 12 the famous grouse_20081014_ad_horecavizier.indd 1

HorecaSite.nl

DRINKWIJZER.INFO januari 2009 14-10-2008 14:45:10

vIZIER horeca

Column

De grootse wat ?

Dat Johan Cruyff de beste Nederlandse voetballer van de vorige eeuw was, wordt door personen die voetbalkunde gestudeerd hebben wel eens bestreden. Ik haast me om te zeggen dat het ieders goed recht is om van mening te zijn dat Marco van Basten, Abe Lenstra, of Wim van Hanegem beter tegen een bal konden trappen dan Johan de Grote. Al kan ik het dan weer niet nalaten om er bij te vermelden dat deze vorm van “ Cruyff – twijfel ” in mijn persoonlijke spelbeleving grenst aan een milde vorm van voetbalkrankzinnigheid. Maar, vrijheid blijheid! Het is verder een amusant discussieonderwerp op momenten dat er niks op tv is, en er zijn ook nog eens een keer belangrijker dingen waar je van mening over kunt verschillen. Omdat het winter is ga ik me nu op glad ijs wagen: in het onwaarschijnlijke geval dat J.C. bij nader inzien toch niet de grootste Nederlandse voetballer aller tijden is, dan valt hem altijd de eer nog te beurt dat hij de invloedrijkste diepe denker van de laatste honderd jaar is. Ik weet dat Johan vaak en intens bespot werd omdat hij ooit zo kernachtig formuleerde dat elk nadeel ook zijn voordeel heeft, maar ondertussen wordt deze wijsheid in de barre economische tijden van nu door vrijwel iedereen gebruikt die zegt in het bezit van een gezond verstand te zijn. Dat Obama tot president van Amerika gekozen werd, wordt vrij algemeen gezien als een aangenaam bijproduct van de economische recessie. Zeg maar gerust een voordeel bij een nadeel. Dat de Partij van de Arbeid de laatste paar maanden enorm in populariteit steeg, is ook volgens alle politieke analisten het directe gevolg van het feit dat Wouter Bos - uit naam van zichzelf en uit de portemonnee van ons allemaal - miljarden in ondernemingen stopt om te voorkomen dat er massawerkeloosheid uitbreekt. Opnieuw een duidelijk geval van een politiek voordeel bij een maatschappelijk nadeel. Je kunt geen Pauw & Witteman bekijken of er zit wel iemand te beweren dat de overheid deze crises moet aanpakken om versneld grote infrastructurele projecten uit te voeren. Onze minister van verkeer voorop. Die heeft ons al laten weten dat de wegen die rond 2040 aangelegd zouden worden om de files van vandaag te bestrijden, nu makkelijk binnen tien jaar klaar kunnen zijn. Het enigszins absurde voordeel bij het nadeel van een economische recessie wordt dus dat je er vele jaren eerder stukken korter door in de file hoeft te staan. Domme beleggers, die helemaal tegen de maatschappelijk trend van oergezond eten in, hun aandelen Mc Donald niet gedumpt hebben, lachen nu de hele weg naar de bank. Omdat hamburgers tenslotte minder kosten dan maaltijden in restaurants waar vetvrij gekookt wordt, groeit de omzet van deze hamburgerketen namelijk tegen de klippen op. Ook de frietindustrie heeft op dit moment een stuk minder te klagen trouwens. Al met al zie je in deze bedrijfstakken een vet voordeel bij het nadeel van een algemeen afslankende economie. Zelfs voor de horeca heeft de crises een paar voordeeltjes. Al moet ik daar wel gelijk bij zeggen dat die voordelen met een lampje te zoeken zijn. Maar toch, ik bespeur ineens dat in vele natte horecagelegenheden die niet uitblonken door klantvriendelijkheid, het bedienend personeel een stuk aardiger voor de gasten is - wellicht uit ontslagangst, maar dat zal mij als klant verder een zorg zijn. Het is in zijn algemeenheid ook weer iets makkelijker voor horecaondernemers geworden om aan personeel te komen. Dus het voordeel bij het nadeel van teruglopende omzetten is dat het - in het geval van kortlopende arbeidscontracten - nu ook even de ideale tijd is om lui en onvriendelijk personeel door beter personeel te vervangen. Dat eigenlijk elke Nederlander feilloos in staat is om te begrijpen dat deze economische recessie voor sommige bedrijven, personen en politic in een voordeel uitpakt, hebben we vooral te denken aan J.C. Hij en niemand anders was het tenslotte die als eerste inzag en kraakhelder formuleerde dat elk nadeel ook zijn voordeel heeft. Kent u een Nederlandse denker die ooit iets verstandiger formuleerde?

Smart Event Manager scoort hoog bij de doelgroep!

software voor professioneel reserveringenbeheer. Hierdoor worden kosten bespaard en potentiële klanten gewonnen! Verreweg het grootste aantal van de bedrijven die in 2008 aan de slag gingen met Smart Event Manager deden vooraf degelijk vergelijkend warenonderzoek. Zowel wat betreft mogelijkheden, prijs als gebruiksvriendelijkheid kwam het product van Voorraedt het beste naar voren. Opvallend is ook dat het product volledig meegroeit met de wensen van de gebruiker. In overleg met bestaande klanten wordt de software uitgebreid, zodat deze volledig blijft aansluiten met de veranderingen in de markt.

Een schat aan mogelijkheden

Zalen- en partycentra, evenementenbureaus, attractieparken en vele andere horecagerelateerde bedrijven hebben Smart

Event Manager ontdekt. Het afgelopen jaar gingen maar liefst 50 verschillende bedrijven in Nederland hun ‘zaakjes’ regelen met deze slimme

Met Smart Event Manager organiseert u moeiteloos het gehele proces vanaf de voorbereidende activiteiten en het reserveren van voorzieningen tot en met de factuur aan uw klant. Heeft u meerdere bedrijven met elk een eigen huisstijl? Voor Smart Event Manager geen enkel probleem! Sinds kort is ook de mogelijkheid restaurantreserveringen te doen toegevoegd. Dat is uniek. Bedrijven en organisaties die gebruik

maken van de software hebben ontdekt dat er flink bespaard wordt op personeelskosten en hoeveelheid werk. Offertes, bevestigingsbrieven en diverse lijsten hoeven immers niet meer handmatig geproduceerd te worden. Ook de kwaliteit van de organisatie wordt naar een hoger niveau getild. Daarbij worden er veel minder fouten gemaakt, doordat er diverse controles worden uitgevoerd.

Training en opleiding Prettig is dat Voorraedt helpt bij de implementatie van Smart Event Manager. Ook de installatie van de software wordt u met plezier vakkundig uit handen genomen. Daarnaast wordt u snel en goed opgeleid om zo optimaal mogelijk gebruikt te kunnen maken van de software. Zodra uw organisatie operationeel is met Smart Event Manager kunt u onbeperkt en kosteloos gebruik maken van de helpdesk. Op de website kunt u de rondleiding door Smart Event Manager bekijken. Wij wensen u goede zaken in 2009 en als u het goede voornemen hebt ook dit jaar succesvol te zijn, moet u zeker eens denken over deze software.

Voorraedt, Gondel 14 – 31, 8243 BL Lelystad. Tel. (0320) 24 41 26. www.smarteventmanager.eu

AUDIO

MP3

VIDEO

www.AudioWeb.nl webwinkel voor professionele audio en video producten

januari 2009

HorecaSite.nl

13

Sfeervolle planten nodig? Géén water meer geven? Altijd mooi? Exclusief en maatwerk! Bezoek onze showroom of maak een afspraak.

www.artificiale.nl

Wij nemen u mee naar een wereld van (kunst)planten. Kijk eens op onze website: www.artificiale.nl voor een overzicht van wat wij bieden. Ambachtstraat 16 B . 7005 AM Doetichem Ambachtstraat Ambachtstraat 16 16 BB ·· 7005 7005 AM AM Doetinchem Doetinchem U zult ongetwijfeld niet weten wat u ziet! 0314-354497 E [email protected] TTT0314-354497 0314-354497 EE [email protected] [email protected]

Hoshizaki Europe B.V. Tel. +31 (0)20 6918499 | www.hoshizaki.nl | [email protected]

Goed gezelschap in horecazaken... Horeca Ober Oproep Systeem

Niet alleen cijfers ook uitleg 100% horecabedrijven als klant, aanbevolen door KHN Online boekhouden Accountants, Fiscalisten en adviseurs Duidelijke afspraken en concurrerende prijzen

www.hhgroep.nl Stationsweg 33 5211 TV ‘s-Hertogenbosch Postbus 67 5201 AB ’s-Hertogenbosch Telefoon 073-6123131 E-mail [email protected]

Klantvriendelijk Draadloos

T 075 – 7727234 www.casteline.nl [email protected]

331

14

IJsblo mach dispe

Omzetverhogend Eenvoudig

HorecaSite.nl

januari 2009

GRATIS CHEERSCH starterspakket + cooljacket en een 2 liter fles GROLSCH twv � 45,-

bij een jaarabonnement [12x] op

HorecaVizier Bedrijfsnaam Naam Voorletter(s) Aanhef Adres - Huisnummer Postcode Woonplaats Geboortedatum E-mailadres

: ............................................................................... : ............................................................................... : ...............................................................................  Heer  Mevrouw : ............................................................................... : ............................................................................... : ............................................................................... : ............................................................................... : ...............................................................................

 Ik betaal het verschuligde bedrag per acceptgiro *  Hierbij verleen ik een eenmalige machtiging aan Uitgeverij Vizier om het verschuldigde bedrag af te schrijven van � 37.10 Bank- /gironummer : ............................................................................... Ten name van : ............................................................................... Handtekening : ...............................................................................  Houdt mij op de hoogte d.m.v. de nieuwsbrief

U kunt de bon opsturen zonder postzegel naar: Uitgeverij Vizier - Antwoordnummer 953 - 1970 WG Velserbroek Het Cheers-pakker wordt verzonden zodra uw betaling bij ons binnen is. | Alle prijzen zijn inclusief BTW en portokosten * Bij betaling per acceptgiro brengen wij � 7.50 (excl.BTW) administratiekosten in rekening.

Nieuw van Grolsch Cheersch. Getapt bier in een handomdraai. Cheersch is de nieuwe gebruiksvriendelijke biertap van Grolsch. Cheersch bestaat uit een eenmalig aan te schaffen tap en een 2 liter fles Grolsch Premium Pilsner. Draai de tap op de fles, plaats de fles in de base en tappen maar! Cheersch kan overal en zonder stroom gebruikt worden en past met gemak in iedere koelkast. Cheersch is verkrijgbaar in de supermarkt en bij de slijter. Kortom, getapt bier in een handomdraai. Cheersch! januari 2009

HorecaSite.nl

15

GRONINGEN

GRONINGEN

HorecaSite.nl

HorecaSite.nl

Makelaardij en MAdvies e Advies en Makelaardij Postbus 138 9200AC Drachten Mobiel 06 11 31 66 10 Fax 0512 544 822

10158 (W0272) ZEER BEKENDE PIZZERIA IN HET CENTRUM VAN DE GEZELLIGE STAD GRONINGEN. Inv & GW 99.500. Zie www.wubbolt.com of bel: 0595- 435910

Internet: Mobiel 06 11 31 66 10 E-mail www.berendschothoreca.nl [email protected] Internet www.berendschothoreca.nl

BELEGGINGSPANDEN .

.

Makelaardij en MAdvies e Advies en Makelaardij Postbus 138 9200AC Drachten Mobiel 06 11 31 66 10 Fax 0512 544 822

Internet: Mobiel 06 11 31 66 10 E-mail www.berendschothoreca.nl [email protected] Internet www.berendschothoreca.nl 11725 ( KIBU2658 ) Klaassen Horeca makelaardij biedt aan in Oude Pekela, groot horecapand met Chinees Specialiteiten en Wokrestaurant. Vraagprijs onroerend goed € 349.500,- k.k. Vraagprijs inventaris & goodwill € 95.000,- Voor info ; Kiek Busquet 06- 20060969.

RESTAURANTS .

.

2609 (W0005) HET BEKENDSTE EN BESTE VISRESTAURANT VAN HEEL NOORD- NEDERLAND IS TE KOOP. Inv.+GW: € 77.500. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910.

4694 (W0016) VISRESTAURANTJE MET UITZICHT OP ZEE PROV. GRONINGEN. Vr.prijs GW+Inv € 40000, OZ € 170000 k.k. Zie www.wubbolt.com of bel 0595- 435910

13773 (W3018) RESTAURANT MET ZAALTJE EN TERRAS IN GROTE PLAATS, PROV. GRONINGEN. INV&GW € 99.500. Zie www.wubbolt.com of bel: 0595-435910

13039 (W3007) FASTFOOD RESTAURANT IN CENTRUM VAN GRONINGEN (ZEER GESCHIKT VOOR FRANCHISING). Inv&GW € 99.500. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910 .

13857 ( KIBU2685 ) Klaassen Horeca Makelaardij biedt aan Bowling & Partycentrum met plaats voor 1000 personen in Appingedam. Het totale bedrijfsoppervlakte bedraagt ongeveer 1325 m². Vraagprijs inventaris & goodwill € 397.500,- Koop pand bespreekbaar. Voor meer info : Kiek Busquet, tel.nr. 06- 20060969

13853 ( KIBU2688 ) Klaassen Horeca Makelaardij biedt aan een viertal horeca beleggingspanden in het hartje van de stad Groningen. Totale vraagprijs € 1.560.000,- k.k.. Combinaties inzake de koop van de panden zijn tevens bespreekbaar. Voor meer info: Kiek Busquet 0620060969

INVENTARIS GRATIS VERKOPEN! HORECASITE.NL .

EETCAFÉS .

.

14043 (W3022) T.K. BEKENDSTE- EN DRUKSTE GASTERIJ VAN NOORD â€� NEDERLAND. Inv&GW € 300.000, OZ € 1.325.000. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

14160 (W3024) GOED BEKEND STAAND STEAK RESTAURANT IN NOSTALGISCH STADJE, PROV GRONINGEN. PRIJS IN OVERLEG. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

11703 KIBU2661. Klaassen Horecamakelaardij biedt aan in hartje Groningen een knus eetcafe met goede naam. Voor starters de ideale kans. huurkoop of pacht is bespreekbaar. Vraagprijs € 87.500,Voor meer info: Kiek Busquet mobiel 0620060969. 12031 (W0293) ZEER GROOT PARTYCENTRUM MET HOGE OMZET IN DE PROVINCIE GRONINGEN. OZ&Inv&GW € 625.000 k.k. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

.

.

LUNCHROOMS

TER OVERNAME

.

13234 (W3009) GROOTSTE EN DRUKSTE ZEER GOED RENDERENDE PIZZERIA IN HET CENTRUM GRONINGEN. Inv&GW € 349.000 Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910 .

12378 Klaassen Horeca Makelaardij biedt aan in Schildwolde leuk betaalbare cafe cafetaria met bovenwoning en ruime schuur. Vraagprijs inventaris € 35.000,, onroerend goed € 195.000,-, huur € 1550,- per maand. Voor info: Kiek busquet 06-20060969. .

DE GROOTSTE

13893 (W3021) DRUKKE ITALIAANSE LUNCHROOM IN EEN GROTE STAD, PROV. GRONINGEN. INV&GW € 92.500, HUUR € 1795. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

HORECA MAKELAARDIJ

.

IN NOORD – NEDERLAND

ZEER GESCHIKT VOOR COLLEGA HORECA MAKELAAR OF HORECA ONDERNEMER DIE ZIJN ZAAK VERKOCHT HEEFT

10203 (W0273) ZEER GERENOMMEERD RESTAURANT IN HET CENTRUM VAN DE STAD GRONINGEN. INV&GW € 99.500. Zie www.wubbolt.com of bel: 0595-435910

13702 (W3017)SNACKBAR/ EETCAFÉ IN CENTRUM VAN GROOT DORP, PROV. GRONINGEN. Inv&GW € 125.000, huur € 1414 pm. Zie www.wubbolt.com of bel: 0595-435910

HORECAONROERENDGOED RESTAURANT/PARTYCENTRUMS .

.

11709 ( KIBU2662 ) Klaassen Horeca Makelaardij biedt aan schitterend restaurant/ partycentrum vlakbij Groningen. Hoge omzet en winst.Vraagprijs exploitatie € 199.500,- Diverse nancierings mogelijkheden bespreekbaar. Voor info: Kiek Busquet, 06-20060969

VRAAGPRIJS € 150.000 BRIEVEN ONDER NUMMER 2009-1

.

Postbus 2040 1990 AA Velserbroek Vermeld nummer in linkerbovenhoek

16

HorecaVizier, januari 2009

11116 (W0282) LEEG BEDRIJFSPAND MET HORECABESTEMMING OP A1 LOCATIE, PROV. GRONINGEN. OZ € 249.000 k.k. Zie www.wubbolt.com of bel: 0595- 435910

HorecaSite.nl

11724 ( KIBU2665 ) Klaassen Horeca Makelaardij biedt aan nieuw opgeleverd Party centrum in de Provincie Groningen. Vraagprijs Onroerend goed € 775.000,- k.k. excl BTW, Vraagprijs Inventaris € 125.000,- info: Kiek Busquet 06-20060969.

9155 (W0256) CROISSANTERIE IN EEN GEZELLIGE FORENZEN PLAATS NABIJ DE STAD GRONINGEN. INV&GW € 39.500 Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

Staat er geen telefoonnummer bij de advertentie?

Ga naar de website www.horecavizier.nl en typ het nummer van de

advertentie in bij de zoekmachine.

januari 2009

pagina 16

Voor al uwalterrasmeubilair …œÀiV>ÛiÀ…ÕÕÀ°˜ Voor uw terrasm …œÀiV>ÛiÀ…ÕÕÀ°˜ www.terraslea www.terraslease.nl GRONINGEN

DRENTHE

HorecaSite.nl

HorecaSite.nl

HOTEL/RESTAURANTS .

Makelaardij en MAdvies e Advies en Makelaardij Postbus 138 9200AC Drachten Mobiel 06 11 31 66 10 Fax 0512 544 822

Internet: Mobiel 06 11 31 66 10 E-mail www.berendschothoreca.nl [email protected] Internet www.berendschothoreca.nl

OVERIGE 11809 Hotel***-restaurant, 10 kamers in prov. Groningen, met woning.Vr.pr. o.g. EUR 495 K Inv. EUR 100 KBel 0577-411298 of kijk op www.hevesta.nl VERKOCHT

.

Makelaardij en MAdvies e Advies en Makelaardij

.

Postbus 138 9200AC Drachten Mobiel 06 11 31 66 10 Fax 0512 544 822

Internet: Mobiel 06 11 31 66 10 E-mail www.berendschothoreca.nl [email protected] Internet www.berendschothoreca.nl

10803 (W0280) Pr. horecapand in dorp in Groningen voor belegger/proj.ontw. Prijs € 975.000 kk ex BTW. Zie www.wubbolt. com of bel 0595-435910

13843 ( KIBU2677 ) Klaassen Horeca Makelaardij biedt aan In het vernieuwde subtropische zwembad van Veendam deze moderne horecavoorziening met verkooppunt voor snacks en een restaurant van 150 m² met professionele keuken van 20 m². Meer info : Kiek Busquet tel. nr. 06-20060969

Uw Aankoopmakelaar T. 0591 - 522944 M. 0654 - 336403 www.horecaplaneffect.nl

ZALENCENTRUMS .

9452 (W0258) ZEER GOED RENDEREND HOTEL CAFÉ RESTAURANT CAFÉTARIA PROV. GRONINGEN. OZ/INV/ GW € 850.000 k.k. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910 6382 (W0218) CAFÉ RESTAURANT ZAAL IN GEZELLIG EN TOERISTISCH DRENTSCH DORP. Inv/GW/OZ € 495.000 k.k. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

13293 (W3010) HOTEL RESTAURANT MET TERRAS, ZWEMBAD, SAUNA EN WONING, DRENTHE. OZ € 690.000 kk, Inv&GW € 125.000. www.wubbolt.com, bel 0595-435910

.

.

.

9921 (W0271) RESTAURANT MET TERRAS IN EEN MOOI DRENTSCH DORP. INV & GW € 65.000. OZ € 375.000 k.k. Zie www. wubbolt.com of bel: 0595-435910

10006 ( KBU2653 ) Klaassen Horeca Makelaardij biedt aan een kegel en partycentrum met bar, biljart, terras en bovenwoning in Tolbert. Vraagprijs exploitatie € 57.500,- , onr.goed € 397.500,- k.k. Voor info: Kiek Busquet, te bereiken op tel.nr. 06-20060969.

9507 (W0259) GOED RENDERENDE PRIVECLUB IN DE PROV. GRONINGEN. GESCHIKT ALS WONING Inv&GW, OZ € 425.000 K.K. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

.

CAFÉ/SLIJTERIJEN

CAFÉ/RESTAURANTS

10675 (W0277) MOTEL WEGRESTAURANT AAN DOORGAANDE WEG, PROV GRONINGEN, GESCHIKT ALS WOK OZ/ Inv/GW € 430.000 k.k Zie www.wubbolt. com, bel: 0595-435910

14592 Café-restaurant-zaal `Aling` ligt midden in het dorpje Loon, drie kilometer vanaf Assen. Vraagprijs OG: € 649.000,-k.k. Info: Klaassen Horecamakelaardij, Anton Zwart, 06-10906891.

CAFETARIA/SNACKBARS

DISCOTHEEK/DANCINGS

.

13437 (W3011) Herberg/Restaurant in stroomdalgebied van de Drentsche AA. Min. € 180.000 aan eigen middelen. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910. CATERING/TRAITEURSBEDRIJVEN .

10633 (W0276) ZEER GOED RENDEREND CAFÉ RESTAURANT CAFÉTARIA IN DRUK TOERISTEN DORP DRENTHE. OZ/ INV/ GW € 675.000. Zie www. wubbolt.com

.

. .

.

.

12664 (W3000) DORPSCAFÉ MET ACHTERSTALLIG ONDERHOUD AAN DOORGAANDE WEG PROV. GRONINGEN. OZ € 139.500 k.k. Zie www.wubbolt. com of bel 0595-435910

10600 Klaassen Makelaardij biedt aan een authentiek dorpscafe met een leuk Italiaans restaurant plus een fraaie zaal. Ruime bedrijfswoning aanwezig. Vraagprijs exploitatie € 145.000,- en registergoed € 425.000,- k.k. info Kiek Busquet tel.nr. 06-20060969.

8995 (W0253) CAFÉTARIA/ZALENCENTRUM met WONING NABIJ de STAD GRONINGEN. Inv&GW € 95.000, OZ € 275.000 k.k. Zie www.wubbolt.com of bel: 0595-435910 .

12090 (W0294) DISCOTHEEK IN HET CENTRUM VAN EEN MIDDEL GROTE PLAATS IN DE PROVINCIE DRENTHE. Inv&GW € 39.500. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

13842 (W3020) SURINAAMS AFHAAL EN CATERINGBEDRIJF IN GROTE PLAATS, DRENTHE. INV_GW € 29.500, HUUR € 319 pm. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

CAFÉ/RESTAURANTS .

RESTAURANT/PARTYCENTRUMS

PIZZA BEZORGSERVICES

12438 Zorgvlied.Nieuw ingerichte lunchroom - snackbar-eetcafé met groot terras op het zuiden.Verblijfsruimte boven het bedrijf aanwezig.Kijk op www. edensmakelaars.nl of bel 058-2162423.

CAFETARIA/SNACKBARS

.

.

.

.

CAFETARIA

13849 ( KIBU2619A ) Klaassen Horeca Makelaardij biedt aan dit goed bekend staande cafetaria en catering bedrijf net buiten het centrum van de stad Groningen, dichtbij het UMCG. Geen woning aanwezig. Omzet € 250.000,- Vraagprijs € 150.000,- Huur € 2000,- excl BTW Meer info: Kiek Busquet tel.nr. 06-20060969

13634 (W3016) AFHAAL EN BEZORG PIZZERIA, NABIJ CENTRUM STAD GRONINGEN. Inv&GW € 35.000, huur € 1450 pm. Zie www.wubbolt.com of bel 0595-435910

12649 (W0299) CAFÉ RESTAURANT SLIJTERIJ MET TERRAS EN CAMPING, PROV.GRONINGEN. Inv&GW € 45.000, OZ € 350.000 k.k. www.wubbolt.com tel: 0595-435910

DRENTHE

HorecaSite.nl

CAFÉ/SLIJTERIJEN 12952 GEESBRUG, CAFÉ CAFET/SLIJTERIJ DE BROGGE. Met woning en vrijstaande bungalow! Bel 06 11316610/ WWW.BERENDSCHOTHORECA.NL

.

12123 Eetcafe en cafetaria te Schoonoord (anzw 2847) Huur € 2350,- excl. btw vraagprijs inv./goodw. € 139.000,- Klaassen bv - 073-5216166

5925 Restaurant: te Hoogeveen (az2816) Vraagprijs inv-goodw € 99.000 Huur € 2.000 Klaassen B.V. 073-5216166

GRATIS ADVERTEREN

www.horecasite.nl

januari 2009

pagina 17

KOPEN EN VERKOPEN DOET U OP HORECASITE.NL

14044 (W3023) KEURIGE CAFÉTARIA MET WONING IN EEN GROTE PLAATS, PROV. DRENTHE.Huur of koop mogelijk. Zie www.wubbolt.com of bel 0595435910

.

.

.

13851 ( KIBU2683 ) Aan de lommerrijke hoofdweg van Peize bevindt zich dit monumentale restaurant op 850 m² eigen grond. Met oog voor details in 2007 geheel verbouwd Vraagprijs € 745.000,- k.k. voor het pand en € 150.000,- voor inventaris. Voor meer info: Kiek Busquet tel.nr. 06- 20060969.

HOTEL/RESTAURANTS

RESTAURANTS

EETCAFÉS

10326 Café rest. op grens van Friesland en Drenthe,kompleet uitgevoerd bedrijf met ruime bedrijfswoning en ruim terras.Info:Edens Horeca Makelaars 0582162423 of kijk:www.edensmakelaars.nl

12415 (W0298) TER OVERNAME: LANDELIJK HOTEL RESTAURANT, PROV DRENTHE. OZ € 1.522.500 k.k., Inv/GW € 140.000. Zie www.wubbolt.com of bel 0595- 435910

Makelaardij en MAdvies e Advies en Makelaardij Postbus 138 9200AC Drachten Mobiel 06 11 31 66 10 Fax 0512 544 822

Internet: Mobiel 06 11 31 66 10 E-mail www.berendschothoreca.nl [email protected] Internet www.berendschothoreca.nl

Uw horecazaak verkopen?

3 maanden voor slechts  75,HorecaSite.nl

17

HorecaVizier, januari 2009

Genomineerd voor de innovatie-award...2009 LightPlate is een oppervlaktelamp die slechts 0,3 mm dik is en homogeen licht verspreid. Van een clicklijst maakt u een verlichte display in seconden. Poster ervoor en uw boodschap is verlicht.

www.lijnmar.nl Opgerolde LightPlate

Zie voor alle informatie www.lightplate.nl Int rod €15 uctie per prijs kg

Toepassingen in; reclame interieur veiligheidskleding architectuur

raamdecoraties lichtposters verkeersaanduidingen ...........

meubelbouw wegsignalisatie raamposters POS-displays

Taste the nature

LightPlate Nederland Willemstraat 16 5761 BE Bakel 0492-390.390 [email protected] www.lightplate.nl

11-12-2008

www.caffeprimo.nl Aanbieding geldig tot 31 januari 2009. Introductieprijs is exclusief 6% btw en verzendkosten.

Contouren in een systeemplafond

HorecaVizier adv (265x187)

handgeplukte koffie, duurzaam en organisch verbouwd

12:50

Pagina 1

veel meer keus uit professionele muzieksystemen

Het complete fullservice MusicBoxX concept is speciaal samengesteld voor restaurants en hotels. MUSICBOXX

Eén muziekprogramma, één stereo-uitgang met digitale superkwaliteit. Met ingebouwde voorafluistering. SuperMaxX Music Compact ITC 2000

Met videoclips, karaoke en 100% uw eigen muziekkeus. Het SuperMaxXMusic systeem incl. trendy mini touchscreen. SuperMaxXMusic TSV(K)20

De MaxXMusic speler is een professionele digitale muziekspeler, die non-stop de muziek van uw keuze speelt, zonder dat u er naar om hoeft te kijken. MAXXMUSIC

Branded Music Programming. WebMaxXMusic, de moderne online-muziekspeler. WEBMAXXMUSIC

De absolute top onder de digitale muzieksystemen. INSTANT MUSIC

Het SmartMaxXMusic systeem met het trendy mini touchscreen. SMARTMAXXMUSIC

Multiroom Eén SuperMaxXMusic Systeem met 6 verschillende muziekprogramma’s voor 6 verschillende ruimtes. SuperMaxX Music Plus TS-6000

Superprofessionele digitale muziekspeler • Onbeperkt titels programmeren • Eigen muzieklijsten samenstellen • Titels direct kunnen starten en skippen • Keuze uit meer dan 70 verschillende muzieksferen • Maandelijkse update van muziek MAXXMUSIC+

media tools voor een muziekservice van het allerhoogste niveau.

* Directe keus uit honderdduizenden titels. * Complete muziekprogramma’s (muzieksferen) met aandacht voor detail samengesteld. * Muziek -maar dan ook iedere titel- precies op maat voor uw bedrijf. * Muziekbestelservice via breedband internet of ISDN. * Media Tools ook voor uw speciale muziekwensen.

MEDIA TOOLS, TRENDSETTER IN TECHNIEK EN MUZIEK 18

HorecaSite.nl

januari 2009

uitgelicht

vIZIER horeca

De nieuwe verleiding

Maxxium Nederland, vooraanstaand distributeur van dranken, lanceert de vernieuwde Galliano in Nederland. De receptuur van de opvallende likeur keert terug naar zijn ambachtelijke roots: Livorno, Toscane in Italië en past tevens zijn naam aan tot ‘Galliano L’Autentico’. De nieuwe maar authentieke drank bevat een mix van dertig lokale en exotische kruiden, zoals steranijs, pepermunt, citrus en vooral vanille. Het alcoholpercentage is gestegen naar 43%, zodat het merk nog beter aansluit bij de wens van bartenders als ultiem ingrediënt voor cocktails.

Meer informatie: www.galliano.com / tel. 020-7772120

Betaalbare inpandige rookruimte

Bij Gardenonline vindt u een groot aanbod van de mooiste tuin- en terrasartikelen, zoals terrasoverkappingen, priëlen, easy-up tenten en tarpen. Deze terrasoverkapping biedt een ideale, betaalbare oplossing voor de rokers in de horeca. Voor nog geen €300,- genieten uw gasten warm en droog van hun sigaret. Zijwanden zijn optioneel en omdat de overkapping demontabel is, hoeft doorgaans geen vergunning te worden aangevraagd.

Meer informatie: www.gardenonline.nl / tel. 06-53490123

De nieuwe Reken maar!

Elke horecaondernemer of chef staat bij het samenstellen van een nieuwe menukaart of nieuw buffet voor dezelfde uitdaging: het berekenen van de verkoopprijs. In veel gevallen wordt teruggegrepen op kladblaadjes, Excel-sheets en een flinke dosis gokwerk. Gelukkig kan dat ook anders, met Horeko, een beheersysteem voor al uw recepten, ingrediënten en menu’s. Het systeem biedt ook mogelijkheden voor bestellen en de analyse van prestaties. Via koppelingen met leveranciers zijn de prijzen van de gebruikte ingrediënten altijd up-to-date en blijven uw calculaties de juiste.

Meer informatie: www.horeko.nl

Director’s Chair

Elke regisseur zweert bij zijn regisseursstoel tijdens het maken van een film. Maar niet alleen regisseurs, ook alledaagse mensen zien er de ideale stoel in voor buiten. Ten eerste omdat hij zo comfortabel zit en nooit zijn functionaliteit verliest. Hij is gemakkelijk mee te nemen en op te bergen. Bovendien is de stoel ook ontegenzeggelijk stijlvol en dus prima te gebruiken voor tijdens het diner, een borrel of feestje. De Director’s Chair is leverbaar in geïmpregneerd essenhout of aluminium met een bekleding van PVC en canvas.

Meer informatie: www.viaitaly.nl

Herbruikbare naambadges

Homkos Naambadges levert exclusieve naambadges. Deze onderscheiden zich door de hoge kwaliteit, de gebruiksvriendelijkheid en de mogelijkheid tot hergebruik. Alle componenten zijn los leverbaar en vervangbaar. Wanneer een medewerker bij de organisatie vertrekt, kan de badge worden voorzien van een nieuwe naamstrip. Wanneer de organisatie kiest voor een nieuw logo, dan hoeven alleen nieuwe textplates worden besteld. Het kiezen van de juiste badge is van vele factoren afhankelijk. Homkos Naambadges is u hierbij graag van dienst.

Meer informatie: www.homkos.nl / tel. 0318-615002

Gaggia GD Compact

De Gaggia GD Compact is een compacte (tweegroep)espressomachine, bedoeld voor de horeca. Met het fraai vormgegeven apparaat zet u in een handomdraai de beste espresso, koffie of cappuccino. De machine is te huur in combinatie met een koffiecontract. Tevens wordt u een aanvullend pakket aangeboden, bestaande uit suiker, melk, koekjes en koffiekopjes.

Meer informatie: www.debesteespresso.nl

Una, dos, trays

Duni lanceert een nieuw kookconcept: de unieke en innovatieve Duni Sous Scellage-tray. Door gebruik te maken van de Sous Scellage-tray geniet u van de voordelen van de veelgebruikte sous-vide methode en alle voordelen die gepaard gaan met het gebruik van een tray; het beste van twee werelden dus! Het concept zorgt ervoor dat het gewichtsverlies van bereid voedsel verlaagd kan worden tot slechts 5%. Het voedsel wordt langzaam bereid op een lage temperatuur in een gesealde omgeving. Hierdoor blijven de smaken en sappen van het bereide product bewaard.

Meer informatie: www.dunibusiness.nl / tel. 076-5432300

januari 2009

HorecaSite.nl

19

20

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER horeca

bedrijven in t vizier

Duurzamer en aantrekkelijker Dispensers in vele soorten dan echte planten… en maten bovendien nooit te maken met afvallend blad en dode bloemen of planten, dus hoeft hij ook geen extra uitgaven te doen om weer nieuwe aan te schaffen.

Echt hout, dat staat! Artificiale gebruikt echte houten stammen als basis voor de planten. Het bladmateriaal is kunst, zodat het onderhoud minimaal is. Wel is één keer per jaar schoonmaken vereist, vinden Alida en William. De twee zeggen wel vaker tegen elkaar als ze zelf te gast zijn in een restaurant: als het eten hier zo smaakt als de (echte) planten erbij staan, kun je hier maar beter niet eten! Het schoonmaken kunt u zelf doen, maar ook aan de servicedienst van Artificiale overlaten. Het staat er dan weer fris bij en u heeft er een jaar lang geen omkijken naar.

Specialiteit Niet van echt te onderscheiden! Artificiale (kunst)planten, op maat gemaakt, leveren een belangrijke bijdrage aan de sfeer en behoeven weinig tot geen onderhoud. Een win-win situatie dus. In de showroom van Artificiale interieurbeplanting & deco vindt u een breed assortiment natuurgetrouwe planten, decoraties en plantenbakken. Ook voor uw terras en entree…

Of het nu gaat om Olijfbomen, Cycas Palmen, Japanse Acers of Bonsai boompjes, van klein tot groot, Artificiale maakt ze voor u op maat. Eerst wordt een opname gedaan en vervolgens een voorstel toegelicht. Hierdoor krijgt u een passend advies en een goed beeld. Omdat het team van Artificiale klein is, werkt het bedrijf zeer persoonsgericht bij het werven van zijn klanten. De korte en directe lijnen worden als prettig ervaren.

Artificiale verwerft in sneltreinvaart faam. In binnen- en buitenland. William Isselman en Alida Ververs, de enthousiaste eigenaren, zijn ervaren, geven u altijd een persoonlijk en eerlijk advies en leveren maatwerk. Met veel passie gaan zij op zoek naar de juiste combinaties en in nauw overleg met de klant aan de slag. Het is tenslotte hun, maar vooral ook uw visitekaartje.

Op de website www.artificiale.nl ziet u alvast een impressie van de mogelijkheden die het bedrijf biedt. De showroom is open van maandag t/m vrijdag van 09:00 uur tot 17:00 uur (zaterdags volgens afspraak). Artificiale presenteert de vele mogelijkheden ook regelmatig op verschillende vakbeurzen, zoals binnenkort tijdens de BBB in Maastricht (Zuidhal, standnummer Z408). Kijk voor meer informatie op de website.

Investeren in de sfeer en uitstraling van uw bedrijf is altijd de moeite waard. Het draagt uiteindelijk bij aan een hogere omzet. En hierbij dient gemak de ondernemer. Kunstplanten zijn daarom helemaal in. Vooral als u ziet wat Artificiale ermee kan doen. Veel planten worden op maat gemaakt, dus heeft u een uniek product. De ondernemer krijgt

Geïnteresseerd in de producten van Artificiale? Neem dan contact op via:

Artificiale Interieurbeplanting & Deco Tel. 0314-354497 www.artificiale.nl

Op zoek naar dispensers waarmee u de toekomst met het volle vertrouwen tegemoet kunt zien? Bereila levert robuuste, ambachtelijk en zeer vakkundig gemaakte dispensers die niet alleen goed werken, maar u ook de nodige rompslomp besparen. Zo is er bijvoorbeeld de Bereila FirstClass dispenser, bedoeld voor de tien liter emmer. De dispenser doseert de emmer met frietsaus bijna helemaal leeg, waar andere dispensers die niet zijn voorzien van het unieke pompsysteem, ongeveer een kwart in de emmer achterlaten. Bij de Bereila Firstclass dispenser is het restant slechts 3%! Overscheppen van de saus in de volgende emmer behoort daarmee tot het verleden, dus u verkoopt geen oude restanten saus meer.

Disp-O-Matic Wie meer dan vijf emmers frietsaus per week verbruikt, zou eens een automatisch doseersysteem moeten overwegen. Ook hiervoor heeft Bereila de oplossing. Met de Disp-O-Matic kunt u door gelijkmatig te doseren zo’n 15 tot 20% saus besparen. De investering in het systeem is dan binnen twee jaar terugverdiend. De bedieningsunit wordt op het werkblad gemonteerd. De losse emmers met cans worden hier onder geplaatst. Dit levert u ook nog eens een enorme ruimtebesparing op. De Disp-O-Matic kan ook worden aangesloten op een Bag-in-Box systeem voor zakken met saus. Hiervoor kunnen speciale staanders worden geleverd.

kunt verwisselen. De leegmelder kan zowel op de nieuwe als op bestaande systemen van Bereila worden geplaatst.

Sauzenbar voor warm en koud Bijna elke cafetaria verkoopt pindasaus. Veel ondernemers maken hun eigen product en maken gebruik van de Bereila warme sauzenbar. In dit apparaat kunt u elke pindasaus bewaren die u wenst. Door gebruik te maken van de sauzenbar van Bereila bent u niet aan één merk gebonden en pompt u de saus eenvoudig op uit de voorraad containers. Het apparaat verwarmd door middel van stoom. Hierdoor is het verbruik erg laag, slechts zo’n twee euro per dag. Aankoeken en uitdrogen komt niet voor, in tegenstelling tot de standaard au bain marie-toestellen. Bezoek de mensen van Bereila ook op de Horecava in hal 1, standnummer 572.

Apparatenfabriek Bereila BV Tel. 050-3012297 www.bereila.nl

Ook doseren op afstand behoort tot de mogelijkheden. Niets is vervelender dan een lege sausslang terwijl de zaak vol staat met klanten. Diverse automatische dispensersystemen hebben sausslangen van wel drie tot vier meter. Voor dit probleem heeft Bereila de zogenaamde Emmerleegmelder ontwikkeld. Deze sluit de pomp tijdig af, zodat u de emmer onder de pomp

Decoreren met verse roomkaas in handige spuitzakken van Lebokaas D

e verse roomkazen van Lebokaas vormen een uitstekende basis voor het op smaak brengen van allerlei gerechten. De producten vormen een onmisbaar ingrediënt voor uw lunchbroodjes, salades, pasta’s en diverse hapjes. ‘Met de verse roomkazen in de handige spuitzakken voldoen we optimaal aan onze missie’, zegt commercieel manager Gé Sluijs. ‘We leveren een vers, gezond, fris, gevarieerd product dat bovendien eenvoudig is in het gebruik.’ gram. De zakken worden direct gevuld en zijn aan één kant met een kartelschaar open te knippen. Sluijs: ‘Dat verhoogt de mate van hygiëne. Bovendien is het product door de handige verpakking direct te gebruiken voor decoraties. De verse roomkaas is lang houdbaar, na openen nog twee weken.’

Weinig vet

Lebokaas is specialist in verse roomkaas, smeerkaas en kruidenboter. Het bedrijf ontwikkelde een oplossing voor het probleem dat roomkazen vaak te hard zijn en de verpakking niet goed hersluitbaar is. Het bedrijf verwerkt dagelijks in de eigen fabriek de verse melk tot roomkaas en verpakt deze in zakken, bakken en in kleine verpakkingen voor de retail. Menig cateraar maakt inmiddels een groot aantal combinaties met de diverse varianten. Het product kan worden gebruikt voor uw voorgerechten, als hoofdgerecht of in het vlees en als nagerecht, bijvoorbeeld in een flensje of op een kaasplankje. Volgens commercieel manager Gé Sluijs worden de cateraars en andere horecaondernemers door Lebokaas optimaal ondersteund. Bij Lebokaas is het productieproces immers volledig aangepast aan de wensen van de klant. De roomkaas wordt door ultrafiltratie met verse melk gemaakt. De verse ingrediënten worden toegevoegd en in het proces mee gepasteuriseerd, zodat het product lang houdbaar is. De kaas wordt vervolgens in een spuitzak afgevuld. Het grote voordeel van dit proces: er kan zonder conserveringsmiddel worden geproduceerd. Sluijs: ‘Door de hoogwaardige filtratie kunnen we zelfs de stevigheid van onze producten bepalen.’ Lebokaas verpakt de roomkaas in spuitzakken van 400 en 800

januari 2009

Een belangrijk ander voordeel is het geringe vetgehalte van de verse roomkaas. Deze bevat slechts dertig procent vet, minder nog dan halvarine. Er is zelfs een variant met maar zestien procent vet. De verse kaas komt altijd zacht uit de koeling. Sluijs: ‘De producten kunnen ook warm worden gebruikt, zonder dat het smelt. Dat is ideaal voor het vullen van vlees en kip en bij gerechten met vis. De ondernemer kan kiezen uit een groot aantal soorten, van Naturel en Pesto-tomaat tot Italiano en Sweet Pepper. De variant met bieslook verkoopt momenteel het best. En ook de met ananas verrijkte tropische variant doet het goed.’ Nieuw is daarnaast een zachte verse geitenkaas die op dezelfde wijze wordt geproduceerd. Deze kaas is heel toegankelijk van smaak, lactose-vrij en licht verteerbaar. Elke soort roomkaas heeft een verfijnde smaak doordat de ingrediënten bij Lebokaas warm worden afgevuld. Lebokaas verkoopt voornamelijk aan de traditionele kaasgroothandel en productiebedrijven, slagers, traiteurs, horecagrossiers en specialiteiten groothandels. Het bedrijf bezoekt ook cateraars om hen kennis met de producten te laten maken. ‘De omzet groeit op dit moment vooral in de partycatering en bedrijfscatering’, aldus Sluijs. ‘Doordat we onlangs met een spuitzak van 400 gram voor onze verse roomkazen op de markt zijn gekomen, kan de partycateraar ook nog eens zeer divers inkopen.’

Lebokaas BV Tel. 0348-558020 www.lebokaas.nl

HorecaSite.nl

21

22

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER horeca

bedrijven in t vizier

Project Totaal Okido Eerlijk over meubilair O

kido, dat staat. Voor kwaliteitsmeubilair voor binnen en op het terras én voor een eerlijk advies moet u bij het bedrijf uit Friesland zijn. Hier staat alles wat de horecaondernemer nodig heeft. Een bezoek aan Project Totaal Okido is de moeite meer dan waard. Want, niet onbelangrijk, óók de prijs is bijzonder eerlijk…

weten we precies wat er allemaal op je afkomt. We staat onze klanten dus graag met raad en daad terzijde. Bijvoorbeeld over de brandveiligheid, hufterproof meubilair en natuurlijk het nieuwe rookbeleid.’ ‘We importeren zelf en kunnen daardoor veel artikelen uit voorraad leveren’, voegt broer Kees er aan toe. ‘En natuurlijk zijn al onze producten van horecakwaliteit. Ondanks die hoge standaard voor zowel ons maatwerk als onze voorraadartikelen, willen we beslist een goede prijs hanteren. Dit kunnen we realiseren doordat we de overheadkosten laag houden.’

Totaalconcepten Een landelijk opererende bezorgdienst levert de spullen netjes en snel bij u aan huis. In samenwerking met een interieurbouwer biedt Okido ook totaalconcepten aan. Ideaal voor de starter of doorstromer die met een weldoordacht plan zijn interieur realiseert, maar niet de rompslomp van de uitvoering wil. Ook wat betreft de service hanteert Okido een hoge standaard. ‘Het beste bewijs voor onze goede service is dat de meeste mensen het niet bij een eenmalige aankoop laten’, zegt Fons. ‘Bijna iedereen wordt uiteindelijk vaste klant. En daar zijn we trots op!’ Er zit groei in Project Totaal Okido. Klanten weten hun weg er naartoe steeds vaker te vinden. Vanwege het grote succes verhuist de horecagroothandel binnenkort naar bedrijventerrein IBF/De Kavels langs de A7 in het mooie Heerenveen. Ook daar zal het vast weer storm lopen. Op de nieuwe locatie zult u een nog groter aanbod aantreffen in de showroom van in totaal duizend vierkante meter. Er zal (u bent het van Okido gewend) een

groot aantal meubels in alle soorten en maten en in verschillende prijsklassen te zien zijn. Voor elk wat wils dus.

Veel ervaring Okido wordt geleid door een klein team. Vaandeldragers zijn al jaren de broers Fons en Kees Ris. Ze runnen de zaak met verve. Voorheen hebben de broers samen ruim twintig jaar een cafetaria en een restaurant gehad. Misschien wel daardoor lopen ze nét een stapje harder voor hun klanten. Fons: ‘Als voormalige horecaondernemers

Meer informatie Heeft u een vraag aan Okido? Bent u op zoek naar net dat ene artikel, dat u niet op de website www.okidobv.nl ziet staan? In de showroom en aan de telefoon staat het team van Okido u graag te woord.

Project Totaal Okido Tel. 0513-418882 www.okidobv.nl

Salarisadministratie gemakkelijk en tot in de puntjes geregeld! D

e volledige loonadministratie in handen van een gespecialiseerd bedrijf? Dat is wel zo gemakkelijk, vinden de duizenden ondernemers die u al voor gingen. Uitbesteden van de salarisadministratie, ofwel payrolling, betekent geen zorgen en geen rompslomp. U kunt zich volledig richten op waar u goed in bent: het in de watten leggen van de gasten in uw bedrijf. meebrengt wordt, daarmee een stuk minder zwaar.

Grondige werkwijze Vooral de zorgvuldige manier van werken maakt GJ Personeelsdiensten speciaal. De organisatie is lid van het NBBU en stichting SVU en is NEN- en VCU-gecertificeerd. Dat uit zich in de grondige werkwijze en daarnaast een uitstekende service. Van de betaling van het loon, beheren van ziektemeldingen en vakantiedagen tot en met het opstellen van de loonstrookjes en de jaaropgaven. Bovendien hebben de medewerkers van GJ Personeelsdiensten veel verstand van de branches waarin zij werken, een niet onbelangrijk aspect in de huidige complexe wereld van de arbeidswetgeving. U bent ervan verzekerd dat de medewerkers van GJ Personeeldiensten naast verstand van payrolling ook de nodige kennis van de horeca hebben. Zij denken te allen tijde met u mee!

GJ Personeelsdiensten is zo’n professionele organisatie die u de rompslomp volledig uit handen neemt. Veel ondernemers hebben immers een broertje dood aan al dat papierwerk, met het risico dat dit niet de hoogte prioriteit heeft. Zo wordt de salarisadministratie niet alleen tijdrovend, maar ook kostbaar. Dus is het prettig dat een bedrijf als GJ Personeelsdiensten bestaat. Het bedrijf is in 1998 in Poeldijk als uitzendbureau opgericht. In de afgelopen tien jaar is GJ Personeelsdiensten in regio’s Haaglanden, Westland, Helmond en Rijnmond actief geworden en in de loop der tijd is daar de belangrijke landelijke dienst payrolling bijgekomen. Door deze uitbreiding heeft GJ Personeelsdiensten gestaag maar zeker kunnen groeien. Er werken een kleine dertig enthousiaste mensen bij het bedrijf. Zij houden zich bezig met het uitzenden en de werving en selectie van onder andere horecapersoneel in de regio’s rond de vestigingen en de loonadministratie voor een groot aantal landelijke tevreden klanten. Deze bedrijven hebben zodoende geen omkijken meer naar de loonadministratie van hun medewerkers. De administratieve last die het hebben van personeel met zich

januari 2009

Het pakket dat GJ Personeelsdiensten aanbiedt, wordt geheel naar wens van de ondernemer op maat gemaakt. Bovendien neemt GJ Personeelsdiensten het risico van ziekteverzuim volledig van u over. Ook dat is een uitkomst voor veel ondernemers! Kortom, wilt u ook van de administratieve lasten af maar toch de regie houden over uw personeel? De werving en selectie houdt u immers in eigen hand en u kunt uw eigen stempel op de arbeidsvoorwaarden drukken, of de arbeidsovereenkomst beëindigen. Of wilt u van de onoverzichtelijke kosten van uw accountant af en alleen een all-inclusive uurtarief betalen? Dan is payroll voor u de oplossing.

Wat is payrolling?

Meer informatie? Wilt u ook ervaren wat payrolling voor uw bedrijf kan besparen? Neem dan contact op via één van de kantoren van GJ Personeelsdiensten. Alle adresgegevens staan op www. gjpersoneelsdiensten.nl. Actuele tarieven kunt u zelf berekenen op www.berekenuwpayrolltarief.nl.

HorecaSite.nl

Payrolling is het uitbesteden van het contractbeheer en de betaling van door uzelf geworven vast of flexibel personeel. Payrolling biedt u veel gemak, geen administratieve lasten en een overzichtelijk kostenplaatje. Daarnaast houdt payrolling in dat u geen werkgeversrisico’s loopt bij ziekte. De partij waaraan u uw zaken hebt uitbesteed, is juridisch gezien namelijk werkgever. De payrollorganisatie is bovendien vraagbaak voor relaties.

23

24

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER horeca

bedrijven in t vizier

Laat het feest maar beginnen… E

en feest is pas een feest als het volledig slaagt. Wanneer de mensen tevreden zijn én de ondernemer de vruchten plukt. Met minimale inspanning, als het even kan. Bij B-Bass Music & Events Group begrijpen ze dat niet alle ondernemers de tijd hebben om een gepland evenement tot in de puntjes te verzorgen. Vandaar dat B-Bass Music & Events Group de organisatie van uw feest of ander evenement volledig uit handen neemt. Let the party begin!

Ook bij B-Bass Music & Events Group is het een beetje feest. In maart bestaat het bedrijf precies tien jaar. Die maand doet het bedrijf zijn naam eer aan; dan organiseert het een groots jubileumfeest voor al zijn relaties. Daar zijn uiteraard alle artiesten van B-Bass Music & Events Group vertegenwoordigd. Het wordt een knalfeest, zoals het hoort! De destijds 19-jarige Glenn Beense begon zijn bedrijf in 1999, dat aanvankelijk B-Bass Productions heette. Vanaf dat moment produceerde hij zeer succesvolle muziekproducties voor diverse nationale en internationale platenlabels. Met het concept The Horny Crew werd een aantal grote internationale hits gescoord. Met The Masterz Of Bubbling bereikte hij grote tv- en radiostations. Als dj Glenn B behaalde Glenn ook als soloartiest groot succes, zoals diverse Mega Top 100-noteringen en airplay op tv-zenders als TMF en The Box. Het voorspoedige verloop van de activiteiten deden het bedrijf uitgroeien tot wat het nu is: B-Bass Music & Events Group, hét adres voor al uw artiesten, feesten en dj’s. De muziekproducties, het management en de boekingen zijn tot een succesformule samengesmeed. Het voordeel voor de horecaondernemer? Elk feest wordt tot in de puntjes verzorgd, inclusief de artiesten, de flyers en andere promotieartikelen. Kortom: alles onder één dak, dat is wel zo makkelijk.

Absolute zekerheid Naast het grote gemak voor u als ondernemer biedt B-Bass Music & Events Group de absolute zekerheid van een geslaagd feest. Zonder rompslomp, maar bovenal: zonder risico’s. Bij onervaren organisatoren, die momenteel als paddenstoelen uit de grond schieten, gaat er niet zelden iets mis op het moment supreme; de planning van het feest is niet voor elkaar, de artiest is te laat, de flyers blijken niet naar behoren verspreid of er is geen internet of mediapromotie geregeld. U bent simpelweg niet tevreden over de organisatie en uitvoering van het feest, want de kassa blijft leeg. Glenn en zijn medewerkers van B-Bass Music & Events Group hebben dermate grote ervaring, dat elk feest gegarandeerd slaagt. Een Nacht in Salou, Latino Grooves en Reggaeton Beats, om maar een paar voorbeelden van succesvolle evenementen van B-Bass te noemen. Groot opgezette mediacampagnes en Non-Spot acties

met tv- en radiostations zoals TMF en Slam!FM zorgen voor hoge bezoekersaantallen. Met de Bling Bling Party sleepte B-Bass Music & Events Group in 2005 zelfs een Heineken Nightlife Award voor Populairste Publiekstrekker van Nederland in de wacht!

Alles voor uw feest! In 2004 lanceerde Beense een nieuw bedrijfsonderdeel: Feesjuh.nl. Het werd een daverend succes. Vanaf het begin in 2004 is Feesjuh. nl zelfs marktleider op het gebied van het ontwikkelen, produceren, uitvoeren, managen en verkopen van party’s die van a tot z verzorgd zijn. Daarnaast is Feesjuh.nl zeer succesvol in het vermarkten van DJ’s en artiesten. Enkele voorbeelden hiervan zijn (naast Beense als dj Glenn B zelf ) dj Cor, K-Liber4life en Carlos Barbosa. U kunt ze bij Feesjuh.nl boeken voor een optreden in uw zaak. Eind 2006 startte B-Bass Music & Events Group wederom een nieuwe tak van het bedrijf: Partygoodies.nl, een online groothandel in carnaval- en feestartikelen, decoraties en versieringen. Partygoodies. nl richt zich in eerste instantie op de horeca, maar inmiddels weten ook andere branches de populaire online feestwinkel te vinden. Ook op dit gebied is B-Bass Music & Events Group nu marktleider.

eenvoudig en snel op onlineprinting.nl. B-Bass Music & Events Group werkt al veel met drukwerk, dus de stap om op dit gebied een perfect ontwikkelde online winkel te creëren, is een logische. Van visitekaartjes en briefpapier tot flyers, posters en zelfs spandoeken en banners, kortom voor al uw drukwerk. Er kan zeer snel binnen 48 uur worden geleverd. B-Bass Music & Events Group groeit en bloeit. Naast de al succesvol lopende bedrijven verkennen Glenn Beense en zijn team nog dagelijks de diverse markten en starten alle mogelijk interessante ondernemingen. Heeft u vragen over de diverse activiteiten van het bedrijf, schroom dan niet en neem vrijblijvend contact op. B-Bass Music & Events Group maakt graag een afspraak met u! Bezoek de mensen van het bedrijf ook op de Horecava. In hal N8leven zal het met zowel Feesjuh.nl als Partygoodies.nl en natuurlijk Onlineprinting.nl duidelijk aanwezig zijn!

B-Bass Music & Events Group Tel. 0299-417123 www.feesjuh.nl

Platenlabel Een andere zeer succesvolle tak is het platenlabel B-Bass Recordings en zijn sublabels, inmiddels door kenners beschouwd als enkele van ‘s Nederlands beste dancelabels. In de afgelopen jaren scoorde B-Bass Recordings hit na hit in zowel de diverse nationale als internationale hitlijsten. In het voorjaar van 2008 is het B-Bass Recordings zelfs gelukt om gedurende een paar weken met maar liefst vier platen tegelijk in de Nederlandse Mega Top 100 te staan. Succesvolle singels en videoclips van onder andere Carlos Barbosa, dj Cor, K-Liber4life, Rockstarzz, Dolce & Alex Muller en dj Glenn B zijn enkele voorbeelden van de hits die B-Bass Recordings recentelijk scoorde. B-Bass Recordings heeft nauwe banden met een groot aantal vooraanstaande platenmaatschappijen als White Villa Entertainment, Big Boss Records, Cloud 9 Music, Berk Music en Sony BMG.

Nieuw: online printing Vanaf 1 januari 2009 wordt er opnieuw een nieuwe tak van B-Bass Music & Events Group actief: Onlineprinting.nl. Dit is uw drukwerkspecialist op het internet. Al uw drukwerk bestelt u

Eicom Barneveld, voor elk wat wils E

en kennismaking met Eicom Barneveld is de moeite meer dan waard. Het bedrijf is dé specialist als het om eieren gaat. En dat is niet zo gek. Eicom Barneveld heeft ruim honderd jaar ervaring. Zo weet het precies wat de markt nodig heeft. Succesvol levert Eicom Barneveld een zeer ruim assortiment eieren en eiproducten in voornamelijk Nederland en België.

Wat heeft Eicom Barneveld nou niet op het gebied van eieren? Wie het weet, mag het zeggen. Of het nu gaat om gewone eieren waarmee koks hun eigen creaties maken, of convenience producten die direct kunnen worden geserveerd. Eicom levert een uiteenlopend gamma aan producten. Deze worden geleverd aan de groothandels die de horeca, catering en institutionele markt verzorgen. Ook de retail, grote bakkerijen en fabrikanten die koelverse eiproducten verkopen of verwerken behoren tot de afnemersgroep. De distributie van de producten gebeurt voornamelijk in eigen beheer. De auto’s van Eicom zijn voorzien van flexibele compartimenten, diepvries, koeling en een ongekoeld compartiment voor verse eieren in de schaal en gedroogde eiproducten in poedervorm.

De gekookte eieren van DANÆG zijn verpakt in strips van vijf eieren. De crêpes naturel, ook van DANÆG, zijn van een dermate hoge kwaliteit dat veel koks met trots zeggen dat ze deze zelf hebben bereid.

Klantspecifieke oplossingen Naast het leveren van handelsproducten is Eicom Barneveld in staat om klantspecifieke oplossingen aan te dragen en uit te voeren. Een mooi voorbeeld hiervan is de samenwerking met Bakkerij Bart. Voor de bekende keten van bakkers is door Eicom een nieuwe productlijn opgezet. Hierdoor kunnen zij efficiënter en dus kostenbesparend

werken. Heeft u een bepaald concept in gedachten, schroom dan niet om contact met Eicom op te nemen. Eicom Barneveld is BRC-A-gecertificeerd en is een IKB-erkend pakstation. Bezoek de mensen van Eicom tijdens de Horecava in de RAI, hal 11, standnummer 11.726.

Eicom Barneveld Tel. 0342-490700 www.eicom.nl

Het totale assortiment van Eicom Barneveld bestaat uit: vloeibare eiproducten, gekookte en gepelde eieren, convenience eiproducten, gedroogde eiproducten en een uitgebreid assortiment verse eieren in de schaal. Naast eigen productie is Eicom Barneveld importeur van DANÆG eiproducten, een kwaliteitslabel uit Denemarken. De producten onderscheiden zich door een extra lange houdbaarheid en bijzondere eigenschappen die een hoge en constante kwaliteit garanderen.

Diverse merknamen De producten van Eicom Barneveld worden niet alleen onder eigen naam vermarkt. U herkent de kwaliteitsproducten onder andere aan de merknamen Convei, DANÆG en Mr. Egg. Onder deze noemer haalt u vloeibare eiproducten,verse eieren in de schaal en eieren gekookt en gepeld in huis. Of wat dacht u van kant- en klare omeletten, diepgevroren eirollen, eisnacks en crêpes van DANÆG? Eicom Barneveld levert tevens eiproducten gemaakt van scharreleieren of biologische eieren. Zes weken vóór de paasdagen is bij Eicom een uitgebreid assortiment gekleurde gekookte eieren verkrijgbaar. De gekookte en gepelde eieren onder het merk Convei zijn van de klasse M en zacht van structuur. Deze zijn succesvol bij bedrijven die ze onder andere voor belegde broodjes gebruiken. De eieren worden verkocht in emmers met een inhoud van 30, 60 of 120 stuks. Gasverpakt zijn de eieren per achttien stuks verkrijgbaar in een gastronorm verpakking.

januari 2009

HorecaSite.nl

25

26

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

27

28

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

29

30

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER horeca

bedrijven in t vizier

Innovatieve verlichting voor de horeca M et recht een innovatie in de horeca zijn de producten in het gamma van LightPlate™. Met de introductie door Foodpresentaties Van Happen heeft u een efficiënte lamp met een ultraplatte constructie (0,3 mm) en een uitermate lange levensduur. LightPlate™ is zowel binnen als buiten te plaatsen en kan op diverse manieren elektrisch worden gevoed (lichtnet, batterij en solar). De lichtspreiding (98%) is net als de kwaliteit van grote klasse… geanimeerde displays en flinterdunne verlichte geanimeerde posters om complete merknamen op te laten vallen. Ook is LightPlate™ te verwerken in meubilair zoals table-tops en zorgt voor indirect licht onder bijvoorbeeld een hotelbed en de binnenkant van kastjes.

De producten in de reeks LightPlate™ laten zich nog het best omschrijven als: flinterdunne lampen. Een LightPlate™ bestaat uit een dun geplastificeerd A4’tje. Maar hoe dun de lamp ook mag zijn, de lichtopbrengst is zeer groot. LightPlate™ is daarmee een volwaardig alternatief voor fluorescerende backlits en maakt korte metten met het onvoorzien vervangen van kapotte gloeilampen. Het door LightPlate™ geproduceerde licht is homogeen. De lichtkwaliteit blijft vanuit elk gezichtsveld gewaarborgd. Het product heeft een spreiding van 98% en genereert geen strepen of zwak verlichte gebieden. Het totale gamma van LightPlate™ omvat naast de reguliere lampen ook de LightPoster, LightBanner, LightWire en presentatie- en bevestigingssystemen.

Breed toepasbaar LightPlate™ is op veel plekken uitstekend toepasbaar. Zoals in de horeca, maar ook in andere takken van sport. Zo worden de lampen gebruikt voor verlichte prijslijsten en menu’s, verlichte en

Introductie Lightplate™ is in ons land geïntroduceerd door Foodpresentaties Van Happen uit Gemert. Het bedrijf is gespecialiseerd in de zorg voor een goede uitstraling van elk willekeurig horecabedrijf. Foodpresentaties Van Happen levert onder meer diverse modellen displays, clicklijsten, food-fotografie en raambelettering, zowel aan de groothandel als de kleine ondernemer. Kennismaken met LightPlate™? Bezoek de mensen van LightPlate Nederland tijdens de Horecava in de RAI: hal 1, standnummer 01.253.

LightPlate Nederland www.lightplate.nl

aanvullen. Het hotel is gelegen op loopafstand van het centrum. Hiermee is het voor zowel de zakelijke gasten van Den Haag als voor de leisure markt een geschikt onderkomen. Het beschikt over een lounge met borrelkaart en wifi werkplekken. Het hotel heeft verder vergadermogelijkheden en private dining gelegenheden tot 14 personen. Draadloos internet, vers ontbijt dat bij de kamerprijs is inbegrepen, airconditioning en gratis mineraalwater op de kamers bieden gasten extra comfort. Voor meer informatie: www.mozaic.nl

Rondleiding in Duitse brouwerij nu zelfs in Nederlandse taal

Zwijndrecht heeft een Bezorgbeer gekregen. Deze telg, afkomstig uit de succesvolle familie van Beren eetcafés, voorziet Zwijndrecht voortaan van heerlijke vis- en vleesgerechten vers van de grill. Bij de Bezorgbeer kunnen alle bekende Berengerechten via internet en telefoon worden besteld, voor thuis of op het werk. Met de opening van deze vestiging zijn er inmiddels al 9 Bezorgberen in Nederland. Bij de Bezorgbeer kunnen alle bekende Berengerechten worden besteld, deze worden thuis of op het werk bezorgd. Ook kunnen de gerechten bij de Bezorgbeer Zwijndrecht worden afgehaald. Via de website en de telefoon is het eenvoudig om de gerechten te bestellen, daarnaast is het voor bedrijven mogelijk om op rekening te bestellen. De beroemde spare ribs en saté staan op het menu, maar ook voor een gezonde maaltijdsalade of botermalse biefstuk draait de Bezorgbeer zijn pootje niet om. Zelfs een berelekker bittergarnituur behoort tot de mogelijkheden. Zo staat de Bezorgbeer voor service, kwaliteit en gemak. De Bezorgbeer opereert vanuit een eigen pand dat speciaal is ingericht om de verse bezorgmaaltijden te verzorgen. Er is dus geen sprake van een eetcafé waar gasten kunnen aanschuiven. Bezorgers van de Bezorgbeer gaan niet onopvallend de weg op. Met de rode scooters en helmen met grote berenoren zijn de bezorgers een ludieke verschijning op de weg. Ze fleuren het straatbeeld van Zwijndrecht op en zorgen voor een heus Berengevoel! Meer weten? www.bezorgbeer.nl

-Flinterdun (0,3mm) -Onbreekbaar -98% uniform licht -Warmt niet op -Animeerbaar -Plooibaar -Energiezuinig

-Produceert geen IR- of UVstraling -Schokvast -Lange levensduur -Voor binnen en buiten -Goedkoop -Penetreert mist -Maatwerk mogelijk

Een LightPlate™ bestaat uit verscheidene lagen. Licht wordt afgegeven via een elektrisch veld tussen een front- en rugelektrode. Deze laat het tussenliggend pigment oplichten via elektromagnetische straling en reflecteert het via een reflectorlaag. Het is mogelijk om in één laag of via multilayer meerdere circuits te maken en deze afzonderlijk aan te sturen. Dit maakt het mogelijk om verscheidene lichtanimaties te realiseren. LightPlate™ heeft een dikte van ongeveer 0,3 tot 0,5 millimeter, afhankelijk van het aantal gebruikte lagen. Het materiaal is bijgevolg dun, plooibaar en produceert nauwelijks warmte (dus ook in een koelkast of vitrine te gebruiken). LightPlate™ heeft een laag energieverbruik en, afhankelijk van de frequentie en de gebruikte spanning, een levensduur van 30.000 tot 45.000 uur. Het is in bepaalde omstandigheden bovendien mogelijk dat LightPlates of LightPosters een zeker geluid produceren. Dit is afhankelijk van de lichtsterkte en afmeting van de LightPlate. Waar nodig kan dit tot een minimum worden beperkt door een combinatie van een LightPlate-constructie, het gebruik van speciale inverters en mechanische methodes.

kort vizier

Nieuwe Bezorgbeer in Zwijndrecht

Eigenschappen LightPlate™

Vanaf december vorig jaar biedt Warsteiner de rondleiding door haar brouwerij ook in het Nederlands aan. Het Nederlands is naast Engels de enige vreemde taal waarin het brouwproces wordt toegelicht. De Warsteiner Brouwerij in het Duitse Sauerland is erg in trek bij Nederlandse toeristen. Van de 80.000 bezoekers die

vIZIER horeca

Warsteiner Welt per jaar trekt, komen er ruim 25.000 uit Nederland. De brouwerij bevindt zich nog steeds in het schilderachtige plaatsje Warstein waar het in 1753 begon en is inmiddels uitgegroeid tot een van de modernste brouwerijen van Europa. De rondleiding in ‘Warsteiner Welt’, die nu dus ook in het Nederlands te volgen is, leidt de bezoeker langs alle stappen van het brouwproces en vertelt over de geschiedenis van de brouwkunst. Dit door middel van een film, in de 360° graden draaiende bioscoop en rit door de brouwerij in de Steamer. De brouwerij mag dan zeer modern zijn, er wordt nog steeds gebrouwen volgens het Reinheitsgebot uit 1516 dat voorschrijft dat bier alleen de bestanddelen gerst, hop, gist en water mag bevatten. Leonard Mes: “Voor bier uit Nederland geldt deze zuiverheideis die ons pilsener zo’n pure smaak geeft niet. Dat maakt een bezoekje aan Warsteiner voor Nederlanders extra bijzonder.” Voor meer informatie, zie: www.warsteiner.nl

Nieuw hotel is verrijking voor de stad Den Haag Op 12 december jl. opende Hotel Mozaic in Den Haag officieel haar deuren. Het hotel dat bestaat uit 2 historische panden is in 9 maanden geheel gerenoveerd. Authentieke elementen zijn behouden en tegelijk bieden moderne gemakken de gasten. Het hotel biedt 25 kamers waarvan er 4 geschikt zijn voor langdurig verblijf. Het monumentale pand is omgebouwd tot een strak vormgegeven hotel. Het is overduidelijk gelukt een monumentale uitstraling te combineren met hedendaags design en comfort. In de kamers zijn de muren behangen met levensgrote foto’s van de mooiste plekken in Den Haag en omgeving. De inrichting is een combinatie van Philippe Starck en Kartell design en unieke losse stukken die elkaar

januari 2009

HorecaSite.nl

31

32

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

33

34

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

35

36

HorecaSite.nl

januari 2009

Nieuws Zeeuwse Horeca Beurs 2009 – 2 t/m 4 maart Ook in 2009 staat de Zeelandhallen Goes weer in het teken van de Zeeuwse Horeca Beurs. De Zeeuwse Horeca Beurs is al jarenlang de toonaangevende vakbeurs voor de horecaondernemers in Zuid-West Nederland. De waardering voor deze vakbeurs is vanuit het bedrijfsleven erg hoog. Ieder jaar komen weer vele duizenden bezoekers naar dit unieke evenement om zich te laten informeren over producten en diensten die van belang zijn voor hun ondernemingen. De kookwedstrijden vinden 2 dagen plaats. De eerste dag strijden diverse scholen uit Nederland en België voor de Zilveren Mossel Trofee. De teams moeten ter plekke een drie-gangen menu bereiden en serveren. Het menu moet bestaan uit vis, schaal- en schelpdieren. Met uitzondering van het dessert, dat is naar eigen keuze. Bij het menu dienen bijpassende wijnen worden uitgezocht door de gastheren/gastvrouwen. De winnaars mogen de wisseltrofee een jaar lang in hun bezit houden De tweede dag tonen de toprestaurants hun vaardigheden. De wedstrijd legt een verbinding tussen kookkunst en gastheerschap. Kok en een gastheer/gastvrouw vormen een eenheid. Het team dat over beide onderdelen het beste presteert, wint de Zilveren Oester. De koks bereiden een vier-gangen menu voor acht personen. In het voorgerecht, tussengerecht en het hoofdgerecht wordt er met vis, schaal- en schelpdieren gewerkt. Het dessert is naar eigen invulling. De gastheer/gastvrouw presenteert het gerecht met bijpassende wijnen en dient tevens een show/presentatietafel te maken. Naast de kookwedstrijden wordt er een culinair plein ingericht met verschillende delicatessen. Op dit plein vinden verschillende proeverijen plaats. Een groeiende markt is de steeds verdergaande ontwikkeling in de onafhankelijke evenementenbranche. Grootschalige concerten, bedrijfsfeesten, buitenevenementen e.d. zijn een belangrijk afzetgebied geworden voor de horecaleverancier. Juist binnen deze markt is behoefte aan veel informatie omtrent mogelijkheden en uitvoering. Tijdens de Zeeuwse Horeca Beurs willen we aan deze markt aandacht aan besteden. Ook zal er een Biologische markt en een Adviesplein te vinden zijn tijdens de Zeeuwse Horeca Beurs.

Kookwedstrijd Grand Prix Culinaire scoort hoge ogen met thema vis!

Grand Prix Culinaire is de nieuwe prestigieuze kookwedstrijd voor kookstudio’s en kookclubs. De initiatiefnemers van de wedstrijd creëren met de wedstrijd een podium voor de kookstudiobranche en dagen kookclubs uit om te laten zien wat ze in huis hebben. Grand Prix Culinaire 2009, wie schrijft en bereid het beste visrecept op de verschillende podia tijdens de wedstrijd? De aftrap van kookwedstrijd Grand Prix Culinaire 2009 vond plaats tijdens de Margriet Winter Fair. Op zaterdag 31 januari en zondag 1 februari 2009 vinden de finales plaats op het kookplein van de culinaire consumentenbeurs PUUR in MECC Maastricht. Een finale die u niet mag missen! Op zaterdag strijden de zes beste kookclubs om de eerste plaats en op zondag is het de beurt aan de kookstudio’s. Beide dagen worden afgerond met een prijsuitreiking voor de deelnemers van die dag. Grand Prix Culinaire is een jaarlijks terugkerende kookwedstrijd waar een ideëel doel en een thema aan gekoppeld wordt. Het thema van dit jaar is ‘duurzame gevangen vis’ waarmee alle deelnemers aan de slag moeten. De soorten vis waar de deelnemers uit kunnen kiezen staan in de categorie ‘goede keuze’ (groen) van de viswijzer 2007/2008 van stichting De Noordzee. Je vindt de viswijzer op: www.goedevis.nl

januari 2009

vIZIER horeca

Michelin Ster voor Cour du Nord in Hof van Saksen Voor het eerst in honderd jaar wordt een Michelin Ster toegekend aan een restaurant in een vakantieresort. Hof van Saksen, het luxe resort in Drenthe met maar liefst 634 Saksische Boerderijen als vakantieverblijf, gaat met de eer strijken. Chef de cuisine is Pieter de Ronde. Kenmerkend voor Cour du Nord is het gebruik van de jongste kooktechnieken, zodat smaak en eigenheid van elk product optimaal tot zijn recht komt. Met een voorkeur voor streekgebonden en seizoensproducten. Het beste wat de regio te bieden heeft, komt terug in exquise creaties die uitmunten in finesse, lichtheid en gevoel voor textuur. En Drenthe blijkt een gulle gever met paddenstoelen, wild, steenschol, asperges, lam, fruit en honing. Gasten mogen naast Europese gerechten met verfrissende smaken ook inventieve

variaties op klassiekers uit de Franse keuken verwachten. Alles in een luxe ambiance, ontworpen door Piet Boon. Adviseur bij het opzetten van Cour

Het Boerengat in goed daglicht: LED verlichting siert gevel Bar Restaurant het Boerengat uit Rotterdam draagt haar steentje bij aan het verbeteren van het klimaat. Het Boerengat wordt sinds jaar en dag herkend aan de honderden lichtjes die het pand sieren, welke al jarenlang veel energie kosten. Om deze reden is het Boerengat recentelijk overgestapt op de duurzame LED-verlichting. Minstens net zo gezellig, maar wel milieuvriendelijk en energiebesparend. De LED-lampjes verbruiken 16 keer minder energie dan traditionele verlichting en gaan 8 jaar langer mee. Een wijze investering van restauranteigenaar Remko Koens. LED-lampjes zijn bijzonder zuinig en energiebesparend. Derhalve een verstandige investering voor horecaexploitanten. Voorheen zagen we deze lichtjes alleen in toepassingen van elektrisch apparatuur, tegenwoordig worden ze gebruikt in allerlei toepassingen in en rondom het huis. Het nadeel aan ouderwetse verlichting als de gloei- en spaarlamp is dat deze veel energie ook in warmte

omzetten. LED verlichting geeft alleen maar licht, hierdoor wordt de lamp nauwelijks warm. Bar restaurant het Boerengat staat in goed daglicht. Het horecabedrijf helpt niet alleen het klimaat te verbeteren, ook besparen zij kosten die goed van pas kunnen komen bij komende duurzame projecten.

du Nord is Robert Kranenborg, bekend van o.a. het Haagse Corona. Chef de Cuisine Pieter de Ronde heeft eveneens een indrukwekkende carrière op zijn naam. Hij werkte ondermeer in restaurant de Hoefslag, Villa Rozenrust, hotel/restaurant Corona, hotel/restaurant Arendshoeve, restaurant Chagall en restaurant le Cirque. Behalve het nipt bekroonde restaurant Cour du Nord beschikt Hof van Saksen over vijf restaurants in verschillende sferen. Te weten selfservice restaurant Al Fresco, Italiaans restaurant Coccinella, het ongedwongen Grand Café, Kids Place als speciaal kinderrestaurant en Rapido voor het snel stillen van de lekkere trek. Sterren restaurant Cour du Nord is als enig restaurant voor iedereen toegankelijk. Voor meer informatie: www.hofvansaksen.nl en www.courdunord.nl.

Horecabier.nl verhoogt haar prijzen niet Horecabier.nl hanteert reeds vanaf 1 januari 2008 een adviesverkoopprijs van € 57,50 per 50 liter fust. Per 1 januari 2009 beperkt Horecabier zich tot de wettelijke accijnsverhoging van € 3,77 per fust en zal verder geen prijsverhoging doorvoeren. “We gunnen de horeca deze meevaller” zegt Ronald Bolhuis, directeur van Horecabier.nl. Wij hebben besloten om, ondanks stijgende prijzen voor grondstoffen en lonen, deze niet door te berekenen. Hierdoor neemt het prijsverschil per fust in vergelijking met de grote brouwerijen alleen maar toe. Bolhuis; “Toen wij in juni 2005 begonnen met het verkopen van Horecabier was het prijsverschil met een fust Heineken € 27,-. Inmiddels is het voordeel voor de klant opgelopen tot zo’n € 40,- per fust“

Hutten@home officieel van start Met ingang van 1 december is de Veghelse cateraar Hutten in samenwerking met La Place gestart met een voor de Nederlandse markt uniek foodconcept onder de naam Hutten@home. Hutten@home is een online culinaire service. Zowel bedrijven als particulieren kunnen op www.huttenathome.nl dagelijks bestellen uit een uitgebreid assortiment van dagvers bereide producten. Gevarieerde schotels en pakketten om gezellig te tafelen met familie en vrienden, gezonde en lekkere maaltijden voor na een drukke dag maar ook luxe diners om heerlijk thuis te genieten. Alles bereid volgens ambachtelijke recepturen. Gemakkelijk, gezond en snel zijn in onze maatschappij kernwoorden geworden van de voedingsindustrie. Geïnspireerd door deze trend en gedreven vanuit de passie voor pure producten en ambachtelijk vakmanschap heeft Hutten in samenwerking met La Place Hutten@home ontwikkeld. De gezamenlijke infrastructuur van Hutten en La Place zorgt voor een onderscheidend vermogen op de Nederlandse markt. Namelijk het vermogen om dagelijks een uitgebreid aanbod

van kwalitatief hoogwaardige en ambachtelijk bereide producten aan te kunnen bieden aan een breed publiek. De gast bestelt eenvoudig en snel online zijn producten. Wanneer er voor 11:00 uur wordt besteld, staat de bestelling diezelfde dag nog voor de gast klaar. Met dit onderscheidende vermogen als uitgangspunt streven Hutten en La Place er naar om nu en in de toekomst op flexibele en kwalitatieve manier in te kunnen spelen op de nieuwste ontwikkelingen.

Hotel in beweging Het Mövenpick Hotel Amsterdam City Centre confronteerde zijn nieuwe complete Sales en Marketing team op ludieke wijze met alle mogelijkheden die het hotel zijn gasten te beiden heeft. Onder het thema ‘Get in shape and feel the rythm’ kon het team kennismaken met alle facetten van, en alle mogelijkheden die het Mövenpick Hotel Amsterdam City Centre zijn gasten te bieden heeft. Zo kon het team, naast een meeting, genieten van een Pilates klas in het eigen Health Centre van het hotel. Ook was er ruimte voor persoonlijke ontspanning in de vorm van massage, een optie waarvan alle gasten gebruik kunnen maken tijdens hun verblijf in het hotel. Bovendien werd het team getrakteerd op een uitgebreide Family Table Dinner, bereid door de Executive Chef. Natuurlijk met de nadruk op een gezonde levenswijze. Na de uitgebreide kennismaking met hun nieuwe werkplek konden de nieuwe teamleden uitgebreid elkaar leren kennen tijdens salsalessen.

Mövenpick Hotel Amsterdam tekent convenant Het Mövenpick Hotel Amsterdam City Centre heeft een overeenkomst voor meer duurzaamheid getekend met stadsdeel Centrum, een aantal andere Amsterdamse hotels en het milieukeurmerk Green Key. De Green Key certificering betekent dat een bedrijf garant staat voor de inzet om meer aan het milieu te doen dan de wet- en regelgeving van het bedrijf verlangt. De overeenkomst die getekend is, houdt in dat de hotels de komende

twee jaar maar liefst vijf tot vijftien procent zullen besparen op hun energie- en waterverbruik. Doel van de overeenkomst is dat Amsterdamse hotels de duurzaamste van Europa moeten worden. Vijftien hotels in de Amsterdamse binnenstad hebben gedurende een periode van twee jaar aan een succesvolle proef meegedaan, waaruit het convenant is voortgekomen.

HorecaSite.nl

37

38

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

39

40

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

41

42

HorecaSite.nl

januari 2009

Continental Dispensers van Hovicon H ovicon International is dé specialist van diverse dispensersystemen die tegemoet komen aan de veeleisende aspecten van zowel hygiëne als gebruikscomfort. De dispensers zijn ook gemakkelijk te reinigen, leveren een vaste dosering en maken een gelijktijdige presentatie van niet één, maar verschillende sauzen mogelijk.

De Continental Dispensers is met recht een sterk label. Dat komt door de goede en bruikbare eigenschappen van de dispensers. Zoals het gebruiksgemak, zeer belangrijk in de vaak hectische omgeving van een horecagelegenheid. Dat gemak bieden de sauspompen van Hovicon, want ze zijn bijzonder eenvoudig te bedienen en schoon te maken. Dit is van belang in het kader van de HACCP-normen. Het belang van deze normen mogen bij elke horecaondernemer bekend zijn.

vIZIER horeca

bedrijven in t vizier

Soorten dispensers

-Heveldispenser: dispenser met hevelbediening en RVS-deksel 18/8. Dosering instelbaar tot 40 gram. -Drukknopdispenser: dispenser met drukknopbediening en RVSdeksel 18/8. Dosering 25 gram en 12,5 gram. -Dressingbars, zoals driedelige plexiglas dressingbar met RVSdeksel 18/8. -Overige dispensers, zoals bag-in-box uit RVS 18/8, compleet met drukknopdispenser, adapter en aansluiting voor een zak van 5 kilo met mogelijkheid van aanbouw. Dosering instelbaar tot 25 gram.

Presentatie Een ander aantrekkelijk aspect van de dispensers van Hovicon International is de brede presentatie. Met de dispensers kunnen verschillende sauzen overzichtelijk worden gepresenteerd. Dat betekent een aanzienlijke ruimtebesparing. Wanneer u voor elke saus een aparte dispenser moet neerzetten, betekent dat een nodeloos grote inname van de ruimte op de vaak toch al volle counter in uw zaak.

Vaste dosering Niet onbelangrijk: met de dispensers van Hovicon International bent u altijd verzekerd van een vaste dosering. Dat betekent dat uw klant nooit teveel, maar ook nooit te weinig saus krijgt. Uw product is daarmee altijd helder. Bovendien bespaart u op de kosten van het overdadig toevoegen van sauzen aan bijvoorbeeld patat of andere snacks. De ondernemer die veel werkt met ambulant personeel, zal het belang inzien van een vaste dosering. Overigens behoort automatische dosering ook tot de mogelijkheden.

Duurzaam Hovicon International BV is gevestigd in Vijfhuizen (Noord-Holland) en sinds 1974 fabrikant van dispensers ten behoeve van de horeca en industrie. Hovicon levert diverse dispensersystemen die tegemoetkomen aan de veeleisende aspecten van zowel hygiëne als gebruikscomfort. De dispensers hebben een lange levensduur doordat alleen duurzame materialen worden gebruikt.

Hovicon International Tel. 023-5581988 www.hovicon.com

IJs zoals ijs bedoeld is… U

w gasten iets bijzonders voorschotelen? Denk dan aan het excellente Il Primo schepijs van La Venezia. Het is lekker, exclusief en puur natuur. In het glutenvrije ijs worden namelijk geen kunstmatige geur- en smaakstoffen gebruikt. Logisch dus dat het tevens de basis vormt van de OS-Seven, een voordelige variant van de OS3, het apparaat waarmee u in een handomdraai luxe roomijs maakt.

Het zogenoemde One Shot Systeem (OS) is al enige jaren op de markt. Van een enkel tappunt maakt u eenvoudig tien verschillende smaken ijs. Er staan inmiddels zo’n 2500 OS3-typen in de Benelux. Vanaf maart zal daarnaast de OS-Seven verkrijgbaar zijn, voor de ondernemers met een kleinere beurs. De OS-Seven is iets minder snel (u maakt er twee à drie ijsjes per minuut mee, met de OS3 vier à vijf ), maar is net als zijn grote broer direct gebruiksklaar. De OSSeven wordt zeer compleet geleverd met dispenser, staande vriezer, standaard, 180 Il Primo cups en diverse promotieartikelen, zoals een stoepbord. Met de OS-Seven maakt u net als met de OS3 een prachtig roomijsje van maar liefst 160 milliliter, gelijk aan drie bolletjes roomijs. De basis voor het roomijs is het originele Il Primo schepijs. La Venezia wil geen andere basis dan dit kleurrijke en smaakvolle succesproduct. Het ambachtelijk bereide ijs blinkt immers al jaren uit in smaak. Dat is niet zo gek; het is een honderd procent zuiver product en dat proeft u. Het ijs gemaakt van verse melk, room en vruchten, bestaat uit dertien smaken schepijs en drie soorten sorbetijs, alle volgens authentiek Italiaans recept. In kwaliteit doet het niet onder voor het hoogste segment horecaproducten, zij het tegen een lagere prijs. U schotelt uw gasten dus niet alleen het beste voor, u beperkt zich ook nog eens in de kosten. De mensen van La Venezia werken al jaren hard om die winnende combinatie voor elkaar te krijgen. En dat is ze gelukt!

januari 2009

Passie La Venezia staat bekend om zijn passie voor ijs en desserts. Het is al ruim zestig jaar specialist in ijs- en dessertproducten en combineert jarenlange ervaring met ambachtelijke bereidingsmethoden, uitgebalanceerde receptuur en moderne productieapparatuur. Om de kwaliteit te waarborgen, wordt het hele productieproces van begin tot eind nauwlettend gecontroleerd. Zo bent u altijd verzekerd van een hoogwaardige kwaliteit en een heerlijke smaak. Het ijs van la Venezia is bovendien uiterst gebruiksvriendelijk. Het is direct schepbaar zodra het uit de vriezer komt. Het product wordt met stikstof ingevroren, waardoor geen ijskristallen ontstaan en de schepbaarheid van het ijs optimaal is. Vanuit de vestiging in Beuningen voorziet La Venezia de horeca, groothandels en grootwinkelketens van het allerlekkerste ijs, de meest romige milkshakes en smeuïge bavarois. La Venezia adviseert u ook over uw product- en assortimentsamenstelling die perfect aansluiten bij de wensen van de gast. Bezoek de mensen van La Venezia op de Horecava, hal 3, standnummer 109. Vanzelfsprekend zal hier de OS-Seven te zien zijn.

La Venezia IJs BV Tel. 024-6782822 www.lavenezia.nl

HorecaSite.nl

43

44

HorecaSite.nl

januari 2009

bedrijven in t vizier

Kinderlijk eenvoudig, vers van de pers Vers sap mag aan het assortiment van de horecaondernemer niet ontbreken. Maar het persen van een glas of een kan jus d’orange is een tijdrovende klus. Met Molenaar Food Finish haalt u de oplossing in huis. Het bedrijf levert de CitroCasa, een volautomatische machine waarmee gezondheid wel heel eenvoudig wordt. Daarnaast is Molenaar sinds kort importeur van het Castor bewaarei en de Pollux pasteuriseermachine, het intelligente systeem voor het pasteuriseren van eieren in de professionele keuken. Met de CitroCasa wordt het persen van sinaasappels wel heel gemakkelijk. Het fruit gaat aan de bovenkant via een reservoir de machine in en wordt daarna automatisch geperst. In een handomdraai heeft u een glas verse jus d’orange. Een kind kan de was doen. Daarom is het apparaat ook geschikt voor op het buffet. Dankzij de anti-lekkraan wordt het nooit een rommeltje. Met de machine kunt u bovendien snel en eenvoudig flesjes vullen, die in de eigen of een bijgeleverde koeling kunnen worden bewaard. En niet onbelangrijk: de CitroCasa is bijzonder sterk en duurzaam. De machine bestaat bijna geheel uit RVS en is voorzien van vier centimeter dikke assen voor de aandrijving van de pers. Op de website www.citrocasa.nl vindt u een overzicht van de verschillende typen machines.

Pollux 60 Molenaar Food Finish is sinds december 2008 ook importeur van de Pollux pasteuriseermachine,

horeca

Apparatuur op maat van specialisten

nog zo’n slim apparaat! De intelligente machine zorgt voor het pasteuriseren van eieren in de professionele keuken. Het doodt salmonella en andere besmettingshaarden terwijl de smaak, voedingswaarde en kookeigenschappen bewaard blijven. Het beschermt uw gasten bij elk ei door middel van een zevenvoudige reductie van het bacterieniveau. Door middel van het pasteuriseren van rauwe eieren kunt u alle toepassingen van het verwerken hiervan zonder besmettingsgevaar uitvoeren. U bespaart tijd en bezorgt uw klanten op uw ontbijtbuffet een perfect op temperatuur gehouden ei met de Castor bewaarfunctie voor tenminste vijf uur.

Complete service Om te zorgen dat uw omzet nooit in gevaar komt, beschikt Molenaar Food Finish over een 24 uurs servicedienst die ook in de weekenden en op feestdagen voor u klaar staat. De servicemonteurs zijn goed opgeleid om uw apparatuur snel weer te repareren. Hiervoor kunt u ook een serviceabonnement afsluiten.

De klant op maat bedienen en zorgen dat hij of zij het werken in de keuken tot een waar feest maakt. Dat is het doel van Regeer Grootkeukentechniek, een jong en dynamisch bedrijf. Het onderscheidt zich als een specialist die grotendeels opereert aan de bovenkant van de markt. Tot de klantenkring van Regeer Grootkeukentechniek behoren onder andere het Amstel Hotel, Amarone in Rotterdam, Taste the Wine Bar in Den Haag, Boode in Bathmen en Riche aan Zee in Zandvoort.

vIZIER

demonstraties. Gedurende het seizoen vinden er tal van workshops en bijeenkomsten plaats voor diverse doelgroepen. Wilt u meer weten over het aanbod van Regeer Grootkeukentechniek? Kijk dan op de website of bel voor een afspraak. Bezoek de mensen van Regeer Grootkeukentechniek ook op de Horecava in de RAI, hal 9. Standnummer 240

Het bedrijf is opgebouwd door Harry Regeer, die al ruim twintig jaar als bekende accountmanager in deze bedrijfstak werkzaam was. Ook met Regeer Grootkeukentechniek biedt Regeer vandaag de dag de beste en mooiste programmatuur. Het assortiment bevat uitsluitend kwaliteitsproducten van gerenommeerde merken, zoals Convotherm, Leventi, Lohberger inductie systemen, Emmepi Grandi Cucine, Electrolux, Veld en Gram koeltechniek, Nu-air luchtbehandeling en Rhima vaatwassystemen. Deze kwalitatief hoogstaande producten zijn gemaakt volgens een gedegen ontwerp en gaan hand in hand met een eerlijk advies, uitstekende begeleiding en montage en optimale bereikbaarheid, ook buiten kantoortijden. Er wordt volledig rekening gehouden met de specifieke eisen, wensen en omstandigheden van de opdrachtgevers, waarbij de hoogste kwaliteitsnormen worden gehanteerd.

Neem contact op met Molenaar Food Finish voor meer informatie over de CitroCasa en de Pollux 60. Bezoek de mensen van Molenaar Food Finish ook tijdens de Horecava in de RAI: hal 3, standnummer 03.104.

Regeer Grootkeukentechniek is tevens specialist in bereidingstechnieken en adviseert over de logistiek in uw keuken, zowel aan ondernemers van eetcafés en restaurant als partycentra, hotels en cateraars. Het opereert bovendien volgens de juiste prijs-kwaliteitverhouding.

Molenaar Food Finish Tel. 0548-619036 www.citrocasa.nl

Regeer Grootkeukentechniek is samen met Wine & Spirits en het delicatessebedrijf Jacobus Toet gehuisvest in Het Wijslot te Wateringen, een gastvrij pand met perfecte faciliteiten voor proeverijen, seminars, presentaties en

Regeer Grootkeukentechniek BV De Lierseweg 7-9 2291 PD Wateringen Tel. 0174-446080 Fax: 0174-446089 Mobiel: 06-24851255 E-mail: [email protected] www.regeergrootkeukentechniek.nl

Frusco, innovatieve ijsbereiders F

rusco is altijd op zoek naar nieuwe manieren om ondernemers te helpen meer klanten te trekken en hun omzet te verhogen. Dit jaar komen de innovatieve softijsbereiders met noviteiten die het helemaal waarmaken. De producten die u ermee maakt, zijn nieuw en overheerlijk. De systemen kunnen bovendien tegen een zeer lage aanschafprijs worden verkregen. Al het nieuws is volop te zien en te proeven bij de stand van Frusco op de Horecava in de RAI.

Frusco houdt nauwlettend de trends in de markt in het oog. Een van die ontwikkelingen is de groeiende vraag naar gezonde producten. Volgens Clemens de Witte van Frusco wil het publiek hierin steeds meer keuze. Dus niet alleen het bekende broodje gezond. ‘De ondernemer doet er dus goed aan zijn aanbod uit te breiden. Productdifferentiatie leidt tot een grotere doelgroep.’ Om in de groeiende vraag naar gezonde producten te voorzien, lanceert Frusco binnenkort de Shuffle, softijs gemengd met vers fruit en een crunchy dip naar keuze. Het geheel wordt gemengd door een speciaal te verkrijgen ijsmixer. Het unieke aan deze ijsmixer is dat het mixen gebeurt met dezelfde lepel als waarmee wordt gegeten. ‘Heerlijk’, zegt De Witte likkebaardend. ‘Een gezond ijsje dat er ook nog eens feestelijk uitziet en zeer lekker is. En met een fantastische winstmarge. Het concept is door de eenvoudige opzet bij uitstek geschikt voor onder meer cafetaria en ideaal voor de ondernemer om zich mee te onderscheiden.’ Vers fruit is natuurlijk gezond. Maar dat juist het softijs de kersverse Shuffle ongezond zou maken, is een misvatting, zegt De Witte. ‘Veel mensen denken dat softijs niet gezond is, terwijl het louter gezonde bestanddelen bevat. Door de toevoeging van vers fruit wordt het een bijzonder verantwoorde versnapering.’ In de lijn van de missie van Frusco om ondernemers te helpen hun klantenkring uit te breiden, wordt de mixmachine en het promotiemateriaal tegen een aantrekkelijke korting aangeboden. In de keuze van het fruit is de ondernemer overigens geheel vrij. Hij kan bijvoorbeeld aardbeien, een peer of een appel snijden, of een eigen fruitmix samenstellen, al naar gelang de wens van zijn publiek en de hoeveelheid fruit die hij denkt te gebruiken. Voor de crunch levert Frusco maar liefst zes heerlijke smaken.

januari 2009

Dip-It Een tweede noviteit waarmee Frusco dit jaar opzien zal baren, is de Dip-It. Vergelijk het met de chocoladedip op het softijsje, maar dan met meer smaken uitgebreid. Ook hier laat Frusco zien voortdurend op zoek te zijn naar een vergroting van het keuzepalet. Uit een vernuftig ‘au bain marie’-warmhoudsysteem kan de klant straks kiezen uit de dips chocola, aardbei en banaan. ‘Ook hiervoor geldt dat we de ondernemer graag van dienst zijn’, zegt De Witte. ‘Het doet mij deugd te kunnen melden dat ook dit systeem tegen zo scherp mogelijke prijs kan worden aangeschaft, om zoveel mogelijk ondernemers te laten meedoen.’

Over Frusco Frusco is inmiddels uitgegroeit tot dé softijsspecialist van Nederland. Het merk bestaat ongeveer dertig jaar. Het is de laatste jaren vooral bekend geworden met het concept Angelo’s Ice Dream en natuurlijk zijn goede service en klantvriendelijke benadering. Het is de missie van Frusco om de ondernemer vooruit te helpen en zijn afzetmarkt te vergroten. Het bedrijf gelooft in het samenspel tussen enerzijds een goed doordacht concept en anderzijds de gedrevenheid van de ondernemer om hier dagelijks een goede boterham mee te verdienen. Bezoek de mensen van Frusco ook op de Horecava, hal 1, standnummer 254. In de stand van Frusco zullen onder andere de Shuffle en de Dip-it te zien en te proeven zijn. Bovendien kunt u profiteren van een aantrekkelijke beursactie en krijgt elke afnemer een leuk cadeautje mee!

Frusco Softijs Tel. 0572-331938 www.frusco.nl

HorecaSite.nl

45

46

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER horeca

bedrijven in t vizier

De lekkerste milkshake supersnel getapt... met NISSEI E en softijsje is heerlijk, zeker als het warm weer is. Maar een softijsje, met de juiste luchtopslag en de juiste temperatuur, smaakt ook fantastisch in de winter. Met een NISSEI combinatiemachine tapt u daarnaast nog eens binnen vijftien seconden een heerlijke kant-en-klare milkshake. NISSEI brengt het lekkerste softijs en echte dikke milkshakes binnen handbereik op elke locatie.

Combinatiemachines met een aparte tapkop voor softijs en een aparte tapkop voor milkshakes, bestaan eigenlijk uit twee complete machines die in één behuizing zijn geplaatst. Het risico bestaat dat in de minder drukke perioden uit de softijskant bijna niets wordt verkocht. De smaak, kwaliteit en luchtopslag van het ijs lopen dan sterk terug. Deze machines hebben bovendien twee mixtanken waardoor dezelfde mix vaker wordt gepasteuriseerd. Dit is slecht voor de kwaliteit van het ijs. Resultaat: veel bedrijven zetten hun machine tijdens koudere periodes helemaal uit.

Bij de NISSEI combinatiemachine komen softijs en milkshakes uit dezelfde cilinder. Tijdens het tappen van een milkshake wordt deze razendsnel van softijs, siroop en verdunner gemaakt. De grote doorloop bij het 1-cilindersysteem zorgt, ook in de koudere periodes, voor een goede kwaliteit softijs.

NISSEI Duo Giant

Milkshakes zijn in de winter goed voor zeven procent van de omzet. Als een bedrijf overschakelt op een volautomatische milkshakemachine, dan stijgt de verkoop van milkshakes altijd sterk. Normaal is dit vijf tot zeven procent van de snackomzet. Heeft u een volautomatische milkshakemachine, voert dan eens wat vaker actie met mikshakes. Het product is snel getapt en brengt extra verkoop met een hoge winstmarge. Tip: heeft u een combinatiemachine met het 1-cilindersysteem, zorgt de verkoop door de snelle doorstroming ook nog eens voor een topkwaliteit softijs in de koudere maanden.

Een betere compagnon kunt u zich niet wensen! Deze dubbele NISSEI softijs en milkshake combinatiemachine is voorzien van drie kranen. U kunt de machine zo functioneel maken als u zelf wilt, bijvoorbeeld met aan één kant het softijs en de andere zijde de milkshakes. Wilt u er bijvoorbeeld in warmere periode een smaak ijs bij verkopen, dan kan dat uit de linkerzijde van de machine. Doordat beide zijden volledig onafhankelijk van elkaar kunnen werken, is de machine bijzonder multifunctioneel en uniek in de markt. De NISSEI NA 6684 Duo Giant Soft& Shake Special biedt nog meer mogelijkheden dan de hierboven beschreven machine. Deze machine heeft geen drie maar vier kranen. Deze Special is een complete ijsgigant op slecht 66 cm breedte. Het bijzondere van de machine is tevens dat in de koudere periode door de klant zelf één zijde uitgeschakeld kan worden. Als het een gunstige dag is voor de verkoop van softijs in de koude periode, kunt u het product gewoon verkopen zonder een extra machine op te hoeven starten. Voor deze periode, waarbij de linkerzijde wordt uitgeschakeld, is een speciaal ‘winterfront’ als optie beschikbaar.

Combinatiemachine met een of twee cilinders?

Win Equipment: Hot Products, Cool Company !

Elk fastfoodbedrijf zou een softijs & milkshake-combinatiemachine moeten hebben. Het assortiment wordt hiermee uitgebreid. De winstmarge is bijzonder aantrekkelijk; zo’n tachtig procent van de verkoop. Omdat Nederland een onbestendig klimaat heeft, is het belangrijk om na te gaan of een machine waarbij softijs en milkshakes uit een 1-cilindermachine komen, ook voor uw bedrijf de juiste keuze is.

Naast de apparatuur is de service een sterk punt van Win Equipment. De eigen technische dienst verleent deze service door het gehele land, ook in het weekend. Naast het bouwen van machines verkoopt Win Equipment de machines in Nederland aan de eindverbruiker en is tevens verantwoordelijk voor het aanstellen en beleveren van dealers in de andere Europese landen. Andere merken verkopen rechtstreeks vanaf

de fabrikant en hebben geen invloed op de techniek van de machines. Win Equipment kan dan ook met recht de challenger in de markt voor softijsmachine worden genoemd, zowel in Nederland als in heel Europa. Het bedrijf neemt met zijn grote marktaandeel een sterke positie in. Het levert fantastische producten die zich in positieve zin onderscheiden.

Win Equipment Tel. 033-2992260 www.winequipment.nl

KARMEZ martktleider in döner kebap H

eerlijk gekruide döner kebap, gemaakt door de meest betrouwbare fabrikant in Europa. Daarvoor moet u bij KARMEZ zijn. De KARMEZdönerproducten staan bekend om hun optimale dosering en bereiding en behoren tot een uitgebreid assortiment. Voordat de döner uw restaurant bereikt, dragen de experts van KARMEZ zorg voor de optimale kwaliteit en hygiëne.

De KARMEZ Dönerfabrik GmbH werd in 1983 opgericht in Frankfurt am Main. Als eerste producent van een verkoopklare döner kebap heeft het bedrijf pionierswerk geleverd. Door de permanente verdere ontwikkeling van de producten en de bijbehorende productieprocessen is het met zijn knowhow en inmiddels 22-jarige ervaring marktleider van onze branche. Optimale vleeskwaliteit is de voorwaarde voor de productie van KARMEZ DÖNER. De toppositie in de branche, continuïteit en jarenlange ervaring maken het mogelijk om in heel Europa met gerenommeerde vleesleveranciers samen te werken. KARMEZ kiest het beste vlees uit voor de dönerproducten. Op een oppervlakte van 10.000 vierkante meter, uitgerust met geavanceerde productiemiddelen, realiseert het bedrijf een dagelijkse productie van vijftig ton. Ten aanzien van de kwaliteit en hygiëne hanteert KARMEZ de hoogste normen. Door een streng kwaliteitsmanagement en de toepassing van de HACCP-normen wordt een hoog kwaliteitsniveau bereikt. Dat werpt zijn vruchten af. De KARMEZ Dönerfabrik GmbH is namelijk onlangs voor de vijfde achtereenvolgende keer onderscheiden met het Gouden Kwaliteitskeurmerk van de Centrale Marketing Agentur. Dit keurmerk voor voortreffelijke kwaliteitsproducten krijgt slechts ongeveer tien procent van de bedrijven. Daarnaast heeft het bij de controle van de Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft in 2004 voor twaalf van de dönervarianten elf gouden medailles en een bronzen medaille ontvangen. Door de steevaste hoge kwaliteit is het KARMEZ gelukt om zich bedrijfstakbreed bij de top tien van de convenienceproducten te positioneren. Als eerste Productiebedrijf voor döner heeft KARMEZ een special QMS (Quality Management System) ingevoerd dat de garantie biedt van een permanente kwaliteitscontrole en de traceerbaarheid, vanaf de wareningang tot aan de eindcontrole van de verzendklare producten. Als eerste bedrijf binnen de dönersector heeft KARMEZ daarnaast het wereldwijd erkende hygiëneconcept HACCP ingevoerd en de zeer strenge EU-vergunning (D-EZ EHK EV 1962) voor de dönerproductie ontvangen. Het personeel wordt doorlopend bedrijfsintern en extern geschoold. De productie wordt dagelijks door een onafhankelijk instituut en door de ambtelijke veterinaire dienst gecontroleerd. Elk productiebatch wordt microbiologisch onderzocht en elk product

januari 2009

dat het bedrijf verlaat is een kwaliteitsproduct dat shockgevroren in dozen verpakt wordt uitgeleverd. Voor de naleving van de hoge hygiënenormen en de bewaking zijn speciaal opgeleide hygiënecoördinatoren in dienst.

Marktleider Met vestigingen in Antwerpen, Parijs, Barcelona en Milaan en in samenwerking met verschillende landen in bijna alle grote Europese steden, is KARMEZ altijd present. Het staat zijn klanten met raad en daad ter zijde; met de kwaliteitsproducten en verkoopsuitrustingen, vriendelijke en betrouwbare service en jarenlange ervaring!

Producten

Vleesplakken Döner Kebap -Originele döner kebap -Natuur döner Kebap -Vita origineel döner kebap Gehakt Döner Kebap -Iskender Döner Kebap

-Bursa Döner Kebap -Snack Döner Kebap Gevogelte Döner Kebap -Kip döner kebap -Kalkoen-döner kebap -Vita-kip-döner Kebap

Met een overal aanwezig distributienet dwars door heel Europa, van Scandinavië tot Spanje, bouwt KARMEZ zijn marktleiderschap steeds verder uit. Datzelfde geldt voor het assortiment. Zoals de recente toevoeging van het Originele dönerbrood, dat in de steenoven wordt gebakken. Het brood is speciaal afgestemd op de döner kebap, smaakt heerlijk en is licht verteerbaar. Ook in de toekomst liggen er productinnovaties, een toenemende verscheidenheid en verdere ontwikkeling van producten in het verschiet.

KARMEZ Mobiel: 06-53580848 www.karmez.be

HorecaSite.nl

47

48

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER horeca

bedrijven in t vizier

WalaStic vloerafwerking 100% vloeistofdicht en slipvrij! T

oe aan een nieuwe vloer? Denk dan ook eens aan de WalaStic vloeistofdichte vloerafwerking. Deze wordt u compleet geplaatst aangeboden, zodat de vloeistofdichtheid 100% is gegarandeerd. De vloeren zijn geschikt voor zeer uiteenlopende toepassingen, ook in de horeca.

In de horeca is het belangrijk om met name de keuken te voorzien van een vloeistofdichte vloer. Borchert systemen is specialist op dit gebied. Het bedrijf levert de unieke WalaStic vloerafwerking. Deze bestaat uit losse tegels. De tegels kunnen zonder verlijming op praktisch elke dragendeondervloer worden gelegd. De naden van de tegels worden thermisch en chemisch gelast. Het grote voordeel van deze manier van afwerken is het resultaat: een 100% hygiënische, HACCP goedgekeurde vloer.

Uiteenlopende toepassingen De WalaStic vloerafwerking is geschikt voor zeer veel branches en situaties. Voorbeelden hiervan zijn de horeca, de levensmiddelensector, magazijnen,winkels en de fitnesssector. De WalaStic vloerafwerking is tevens ergonomisch geheel verantwoord. De vloer heeft een aantal unieke eigenschappen die hiervoor zorgen. Zo heeft de vloer een hoge geluid- en warmte-isolatie.

De vloer is bovendien extreem slijtvast en elastisch en bestand tegen een veelvoud van oliën, vetten en chemicaliën. Hierdoor is de kans op uitglijden tot een minimum beperkt.

Complete plaatsing De WalaStic vloerafwerking wordt altijd compleet geplaatst aangeboden. Dat neemt u als ondernemer een hoop werk uit handen. Bovendien is de HACCP-norm hierdoor 100% gegarandeerd. Bel dus voor een geheel vrijblijvende offerte naar Borchert systemen. Hier kunt u ook de diverse originele testrapporten aanvragen. Borchert systemen is tevens leverancier van antislipmateriaal en entreematten.

Borchert systemen BV Tel. 045-5322277 www.borchertsystemen.com

Soep zoals de chef die had willen maken H

uisgemaakte soep op het menu is bijzonder tijdrovend. Het snelle, maar foute alternatief: poeders aanmaken met water en een beetje groenten en vleesballetjes erbij. Makkelijk en snel, maar een slechte start van het diner. Op de behoefte uit de markt aan een smaakvol en kwalitatief hoogstaande oplossing springt Jong Food BV al bijna twee decennia zeer succesvol in. Goed opgeleide koks bereiden dagelijks met verse ingrediënten een zeer uiteenlopende reeks ambachtelijke soepen van restaurantkwaliteit, een schitterend alternatief voor uw eigen gemaakte soep. Volgens directeur Koen de Jong is een goede soep een mooie start van elk diner, maar moet je het belang hiervan ook niet overdrijven. ‘De soep is geen reden om een restaurant nogmaals te bezoeken, of er juist weg te blijven. Dat doe je op basis van de kwaliteit van het totale diner. Maar het doet absoluut afbreuk aan de beleving van de gast als de soep tegenvalt. Elke goede gastheer wil het zijn publiek naar ’t zin maken. Als het totaalplaatje klopt, houdt hij met trots de deur voor ze open en hoopt hij ze snel weer terug te zien. Tevreden gasten die terugkomen, daar gaat het om.’ Naast de hoge kwaliteit is de tijdwinst een groot voordeel van de soepen van Jong Food. Het bedrijf wil de chefs vooral veel tijd en ongemak besparen. Het kant- en klare product, maar ook het uitstekende Fijnko halffabrikaat dragen hier een flink steentje aan bij. De Jong: ‘Zelf soep maken is het mooiste wat er is. Maar het kost zoveel tijd! Wil je bijvoorbeeld een goede bouillon maken, dan moet je deze een nacht lang op het vuur laten staan. Naast tijdrovend is dat ook nog zeer risicovol. Wie wil er brand in zijn zaak?’

Met een assortiment van 150 smaken kwaliteitssoepen onder de labels Fijnko en JongSoep is Jong Food de ideale collega van iedere kok. De soepen zijn rijk van smaak en goedgevuld zonder toevoeging van kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen. Fijnko soepen worden in transparante folieverpakking afgevuld, waarna ze worden dichtgeseald en in plaatvorm worden teruggekoeld en mogelijk ingevroren. Hierdoor krijgt de chef een snel te bereiden product dat economisch en hygiënisch goed te bereiden is. Door de platte tegelvorm kan de soep goed worden geproportioneerd.

Jong Food in 1991. De filosofie hanteren de beide zoons sinds de overname in 2006 nog steeds. In de onlangs flink uitgebreide productieruimte bereiden de 25 mensen van het bedrijf (Koen de Jong: ‘goed opgeleide koks, geen productiemedewerkers’) wekelijks 100.000 liter soep, uiteraard volgens de normen in het kader van HACCP en BRC. Inmiddels behoren de soepen van De Jong gezien het huidige grote productievolume tot de top vijf van Nederland. ‘Maar nummer één in kwaliteit’, voegt De Jong daar snel aan toe.

Ervaar het zelf! Nieuwsgierig geworden naar de soepen van Jong Food? Bezoek de mensen van het bedrijf tijdens de Horecava: hal 11, stand 11.804. De soep proeven in uw eigen restaurant? Neem dan contact op via onderstaande gegevens. U kunt de soepen verkrijgen via een netwerk van groothandels en grossiers door de gehele Benelux.

Jong Food BV Tel. 0161-222795 www.jongfood.com

Om aan te sluiten bij het voorbeeld van een goede bouillon: ‘Bij ons staan de ketels inderdaad een nacht lang op het vuur’, zegt De Jong. ‘Precies zoals ieders grootmoeder het vroeger deed. Alleen is bij ons het gietijzeren pannetje vervangen door grote RVS- ketels. Hierdoor kunnen we ook nog eens tegen een zeer aantrekkelijke prijs leveren. Dat maakt het voor de horecaondernemer extra interessant.’ De geconcentreerde Fijnko soepen lenen zich tevens uitstekend voor het afwerken van sauzen. Door de soep niet aan te lengen, heeft u zo een conveniencesaus. In het assortiment vindt u daarnaast een vijftal ragouts en eigen gemaakte soepballen.

Geschiedenis JongSoep diepvriessoep is een perfect product voor de versverkooppunten en retailers. Een kant-en-klare soep gemaakt volgens traditionele receptuur, eveneens zonder toevoegingen van kunstmatige smaak- en geurversterkers. Daarnaast levert Jong Food verse soepen, specifiek voor de gezondheidssector of grote cateringbedrijven en de horeca. Een gebruiksklaar product in een verpakking geschikt voor diverse verhittingsmethodes.

januari 2009

De ambachtelijke wijze van produceren hebben ze bij De Jong niet van een vreemde. De grootvader van Koen de Jong en zijn broer Bart de Jong begon ooit zijn eigen slagerij in Tilburg. De vader van Koen en Bart nam de zaak eind jaren tachtig over en breidde deze uit naar drie filialen. De Jong zag een gat in de markt voor ambachtelijke producten die op grotere schaal konden worden geproduceerd, zodat de prijs bijzonder aantrekkelijk kon worden gehouden. Zo ontstond

HorecaSite.nl

49

50

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

51

52

HorecaSite.nl

januari 2009

vIZIER horeca

bedrijven in t vizier

Gratis geplaatste en onder- IJsprofi: professionals in ijs houden condoomautomaten

servicecontract afsluiten. En natuurlijk staat er een landelijk netwerk van servicemonteurs klaar om eventuele defecten te verhelpen, ook in het weekend.

Een vandalismebestendig en up-to-date bevoorraad condoomautomaat op het toilet? Deze extra service aan uw gasten kost u bij TCW Services helemaal niets. U krijgt zelfs een aantrekkelijke beloning voor het ter beschikking stellen van de minimale ruimte… Ik vrij veilig of ik vrij niet is de bekende slogan van de succesvolle campagne waarmee landelijk actie wordt gevoerd om het nog steeds stijgende aantal geslachtsziekten te verminderen. Onderzoek heeft aangetoond dat de risicobeperking door condoomgebruik de doelgroep aanspreekt. Deze doelgroep is ook de doelgroep van U, als horecaondernemer. Als extra service aan uw gasten biedt TCW Services uit Wormer u kosteloos en zonder enige inspanning van uw kant één of enkele condoomautomaten in de toiletruimtes. De werking van deze automaten is eenvoudig. Door slechts 1 euro in te werpen, is uw gast verzekerd van een prima en stijlvol verpakt door TNO goedgekeurde en van een CE-keurmerk voorzien condoom.

Gratis geplaatst De vandalismebestendige automaten worden door TCW Services gratis geplaatst en onderhouden. Het bedrijf vult de machine regelmatig bij. Het automaat neemt nauwelijks ruimte in beslag. De afmetingen zijn 82 cm hoog, 13 centimeter breed en 9 cm diep. Ondernemers wacht bovendien een aantrekkelijke fee voor het beschikbaar stellen van de minimale ruimte.

TCW Services TCW Services is uw persoonlijke leverancier van automaten. TCW heeft door heel Nederland een 24 uur storingsdienst, zodat Service met de hoofdletter S geschreven is. Naast onze condoomautomaten levert het bedrijf ook SMINT automaten, pinda-automaten, lingerieautomaten en kauwgomautomaten.

TCW Services Tel: 075-6419448

Bij IJsprofi werken met recht professionals in ijs. Het bedrijf is exclusief importeur en dealer van de Corema-machines en Ital Proget ijsvitrines, vooraanstaande merken uit Italië. Daarnaast verzorgt IJsprofi totale Bocchini interieurs voor ijssalons en bakkerijen. De winnaar van de Gouden IJsspatel en de prijs voor de mooiste ijsvitrine van Nederland is gevestigd in Ede. U kunt terecht in de showroom waar verschillende machines staan opgesteld. Hier kunt u met de machines proefdraaien. IJsprofi is al meer dan twintig jaar actief in de ambachtelijke ijsbranche. Het bedrijf uit Ede importeert de ijsmachines en ketels van Corema exclusief en direct uit Italië, de bakermat van goede en smaakvolle desserts. Wat vooral opvalt, is de mechaniek. De cilinder is niet zoals gewoonlijk horizontaal geplaatst, maar verticaal. Hierdoor is de voortgang van het ijs tijdens het vriesproces zeer goed te volgen. U kunt boven in de machine kijken en op het allerlaatste moment nog een bepaalde toevoeging doen, zoals rozijnen, noten of warme chocolade. Verder zijn de machines bijzonder snel; in dezelfde tijd maakt u een groter aantal liters ijs dan gemiddeld. En dat voor een machine die in de aanschaf zeer concurrerend is!

Voor de totaalinrichting werkt IJsprofi samen met Bocchini en Ital Proget. De professionele architecten maken samen met u een plan dat helemaal aan uw wensen voldoet. Ital Proget levert ook de ijsvitrines. U kunt deze naar uw behoefte samenstellen door de verschillende modules te laten koppelen. De vitrines zijn uitgevoerd met nieuw ontwikkelde ruiten en een bijna onzichtbaar verwarmingsysteem. Dit zorgt ervoor dat u geen last meer heeft van condensvorming.

Adviseurs in ijs Als u een IJssalon wilt beginnen en u beschikt niet over de know how, dan bent u bij IJsprofi aan het juiste adres. IJsprofi kan u van a tot z bijstaan, van het beoordelen van de juiste locatie tot het produceren van het beste eindproduct. Het bedrijf kan u van een gedegen advies voorzien op het gebied van recepturen, de diverse werkwijzen, HACCP-normen en apparatuur voor de ijsbereiding. Met de receptuur heeft IJsprofi al diverse prijzen in de wacht gesleept, waaronder de Gouden IJsspatel. Ook werd in 2006 de eerste prijs binnengehaald voor de mooiste ijsvitrine van Nederland. Daarnaast biedt IJsprofi u de mogelijkheid te gaan werken met het speciale IJsprofi-concept. Dit wordt al uitgevoerd op verschillende plaatsen in het land en met groot succes.

Totaalinrichting Naast de machines van Corema levert IJsprofi ijsvitrines en kan het de totaalinrichting verzorgen voor uw ijssalon of bakkerij. Het levert roestvrijstalen kasten, werktafels en koelingen van Ilsa. Voor het onderhoud kunt u een

IJsprofi Tel. 0318-633540 www.ijsprofi.nl

MARKT powered by De Kweker N

a het grote succes van afgelopen jaar, geeft levensmiddelengroothandel De Kweker in samenwerking met de RAI Amsterdam wederom invulling aan het concept ‘MARKT’. MARKT is, samen met de werelden Innoveer!, Nachtleven, Hotel en Buiten, te zien op de Horecava die plaatsvindt van 12 tot en met 15 januari 2009. Het concept werd in 2008 geïntroduceerd en zal in 2009 verder gaan onder de naam MARKT powered by De Kweker.

De Kweker is een levensmiddelengroothandel met ondermeer zelfbedieningsvestigingen in Amsterdam en Purmerend en daarnaast een sterk groeiende tak in de bezorging. De Kweker onderscheidt zich door het brede, internationale en vernieuwende totaalassortiment, de kennis en toewijding van haar medewerkers en de kwaliteit van de producten. Dit onderscheidende vermogen wordt nog eens extra versterkt door een helder toelatingsbeleid dat puur gericht is op professionele ondernemers in zowel horeca, out-ofhome als food retail.

buitenland die de bezoekers hun assortiment tonen en hun kennis met hen delen. Naar voorbeeld van de beroemde Spaanse Mercat de la Boqueria en de Londonse Borough Market, ademt het geheel een authentieke sfeer van ambachtelijkheid uit en is een paradijs voor fijnproevers. Bezoekers kunnen hun zintuigen laten prikkelen door een kleurrijk spektakel van nieuwe groenten, kazen, vruchten, kruiden, vlees- en vissoorten en andere kwaliteitsproducten. Een reis langs alle kleuren, geuren en smaken over MARKT zorgt voor een smaakvolle belevenis en laat zien dat MARKT boven alles ‘dé ontmoetingsplaats voor professionals in food’ is.

Dé ontmoetingsplaats voor professionals in food

Culinaire creativiteit op het podium

Onderscheiden vermogen

MARKT een initiatief om aandacht voor en verkoop van verse, eerlijke en kwalitatief hoogstaande producten te stimuleren. De Kweker geeft hierbij ook kleinere leveranciers de kans om hun assortiment bij de bezoeker onder de aandacht te brengen. Op het sfeervolle marktplein staan zo’n veertig marktkraampjes met leveranciers uit binnen- en

januari 2009

Een dagelijks afwisselend culinair programma tovert het hart van MARKT om tot een levendig en bruisend plein. Misset Horeca vult een deel van het programma in met ondermeer een debat tussen TV koks, wedstrijdkoken en informatie over koken met bier. Daarnaast levert ook De Kweker een bijdrage aan het programma

HorecaSite.nl

met als thema ‘Nieuw Nederlands Kookpeil’. De waardering voor producten uit eigen land wordt steeds groter. Dit is te merken aan bijvoorbeeld de herontdekking van Delfts Blauw porselein, Hollandse thema televisieprogramma’s en de waardering voor oer-Hollandse beeldmerken. Deze trend is ook terug te zien in de horeca. In een interactieve workshop geven verschillende chef-koks iedere dag hun visie op het koken met Nederlandse producten. Daarnaast kunnen bezoekers de wereld van de thee ontdekken tijdens de traditionele theeproeverij verzorgd door de Eenhoorn. Aan het eind van de dag verzorgt De Kweker dagelijks een eigentijdse show met de heerlijkste cocktails en longdrinks gebaseerd het Nederlandse thema.

MARKT powered by De Kweker, de wereld die ‘de echte professional in food’ niet mag missen, is te vinden in de Holland Hal, stand 11.530. 53

54

HorecaSite.nl

januari 2009

Professionele apparatuur binnen handbereik Vandaag bestellen en morgen uw professionele geluidsapparatuur in huis. Bij AudioWeb. nl vinden de horecaondernemer, DJ en VJ razendsnel wat zij zoeken. Liever niet over een nacht ijs? Geen probleem. De mensen van AudioWeb.nl voorzien u van een advies op maat. Uw beslissing pakt dus altijd het voordeligst uit. Breng snel een bezoek aan AudioWeb.nl! Audioweb.nl is dé webshop voor de horecaondernemer die op zoek is naar apparatuur om zijn gasten op audiovisueel gebied op hun wenken te bedienen. Bij de online winkel schaft u de audiovisuele apparatuur razendsnel aan. De keuze is groot. Zo bent u bij AudioWeb.nl aan het goede adres voor uw mengpanelen, DJ- en VJ-software, microfoons, cd-spelers, equalizers, crossovers en zelfs op maat gemaakte muziek- en videosystemen. Bij AudioWeb.nl bent u bovendien verzekerd van een kwalitatief hoogstaand product. In de webshop vindt u geen vage merken, maar apparatuur van gerenommeerde merken. Zoals Pioneer, Technics, BPM Studio, Ultramixer, Rode, Numark, Behringer, Denon en vele andere producten met een hogere kwaliteit en een lange levensduur. Verzending gebeurt door heel Nederland.

Recht & Raad Afscheid van personeel

AudioWeb.nl heeft een brede selectie producten. Vindt u desondanks het product van uw wens niet in de shop, dan kunt u er altijd naar vragen. AudioWeb.nl is tevens gespecialiseerd in het leveren van muziek- en videocomputers waarmee u haarfijne beelden en geluid reproduceert. Indien gewenst kan een systeem op maat worden geleverd. Deze artikelen staat niet in de webshop vermeld, maar voor een goede advies belt u 0871900686. Ook voor de technische ondersteuning bent u bij AudioWeb.nl aan het goede adres.

Hoe werkt het? AudioWeb.nl wijst zich eigenlijk vanzelf. Op de homepage vindt u de categorieën en subcategorieën met het aanbod. Nadat u een keuze hebt gemaakt, plaatst u de apparatuur in uw virtuele winkelwagentje en kunt u de bestelling snel en eenvoudig afronden. Betaling gebeurt via I-Deal, het systeem dat door bijna alle banken volledig wordt ondersteund en 100% veilig en betrouwbaar is.

www.AaudioWeb.nl Tel. 0871-900686 www.audioweb.nl

vIZIER horeca

bedrijven in t vizier

Dat het in de horeca momenteel niet rooskleurig gaat is inmiddels algemeen bekend. Omzetten en inkomsten lopen terug, al dan niet veroorzaakt door het rookverbod en de kredietcrisis. Om uw horecabedrijf gezond te houden en mogelijk zelfs voor faillissement te behoeden, dient bekeken te worden of er bespaard kan worden op de kosten. Het besparen op kosten van huur of hypotheekrente zal over het algemeen niet mogelijk zijn. Mogelijk valt er wel op de personeelskosten te besparen. Dat zou flink kunnen schelen, want voor de meeste bedrijven zijn de loonkosten de belangrijkste kostenpost. Indien u met minder personeel toe kan, is het verstandig één of meerdere arbeidsovereenkomsten te beëindigen of in omvang te beperken. Er zijn diverse manieren waarop een arbeidsovereenkomst tot een einde kan komen. Ik noem hieronder de belangrijkste manieren bij bedrijfseconomische verslechterde omstandigheden. Uiteraard kunt u besluiten om arbeidsovereenkomsten die voor bepaalde tijd zijn aangegaan niet te verlengen. Ook kunt u met uw werknemer proberen af te spreken om de arbeidsovereenkomst voortijdig stop te zetten. De meeste werknemers zullen daar niet akkoord mee gaan zonder een ontslagvergoeding. Als de werknemer niet ‘overvraagt’, is het verstandig akkoord te gaan met de gevraagde ontslagvergoeding. Ter voorkoming van misverstanden dient het einde van de arbeidsovereenkomst dan te worden vastgelegd in een zogenaamde ‘vaststellingsovereenkomst’. Met behulp van deze overeenkomst kan de werknemer normaal gesproken een WW-uitkering verkrijgen. Indien u er niet in slaagt om met de werknemer tot een vergelijk te komen, kunt u als werkgever ontslag aanvragen bij het CWI of

bij de kantonrechter. In beide gevallen dient een inhoudelijk goed onderbouwd verzoekschrift aan het CWI of de kantonrechter te worden verstuurd. Ook dient u bij een dergelijk verzoek aan te geven welke inspanningen u hebt verricht om de werknemer te herplaatsen. U dient bij dit alles tevens mede te delen waarom u voor een bepaalde werknemer of werknemers kiest om te ontslaan en niet voor anderen. Bij uw keuze dient u zoveel mogelijk het zogenaamde ‘afspiegelingsbeginsel’ in acht te nemen. Dit laatste komt er kort gezegd op neer dat verdeeld over de verschillende leeftijdsgroepen van het personeel de werknemer(s) met het kortste dienstverband het eerste voor ontslag in aanmerking komt. Ongeveer 50% van alle ontslagen lopen via het CWI, de andere helft via de kantonrechter. Belangrijk verschil is dat de kantonrechter in zijn uitspraak bepaalt welke ontslagvergoeding de werknemer tegemoet kan zien, terwijl het CWI geen ontslagvergoeding toekent. Wel kan de werknemer die via de CWI ontslagen wordt in sommige gevallen succesvol alsnog bij de kantonrechter verzoeken een ontslagvergoeding aan hem/haar toe te kennen. Die mogelijkheid is er met name in het geval dat de werknemer al vele jaren voor de werkgever werkt en hij een slechte arbeidsmarktpositie heeft. Omdat het arbeidsrecht niet eenvoudig is en ontslagprocedures complex kunnen zijn, is het raadzaam bij ontslag juridische hulp in te schakelen. Dit voorkomt pijnlijke en kostbare missers. Voor nadere informatie: Mr. E.A. van Jaarsveld Recht & Raad – Juristen Tel: 020 – 6890 863 www.recht-raad.nl

Art 2 Go Interieurprojecten: uniek in horeca-interieurs! I

s uw café aan een nieuwe uitstraling toe? Begint u een nieuw restaurant en mag de oude inboedel eruit? Art 2 Go Interieurprojecten, gespecialiseerd in horeca-interieurs, is uw betrouwbare partner bij alle verbouwingen. De mensen van Art 2 Go Interieurprojecten denken mee met uw totaalconcept en verwezenlijken een passende sfeer en een onvergetelijke ambiance, die de gasten voor lange tijd aan uw zaak bindt. Achtergrond De achtergrond van Jorg Wijnen maakt onmiddellijk duidelijk waar de creativiteit vandaan komt. Afgestudeerd aan de Kunstacademie oriënteerde hij zich aanvankelijk op de markt voor decorbouw en toegepaste kunst. Ondertussen is er al jaren een grotere liefde gevonden: horeca-interieurs. Naast volledige verbouwingen en interieurprojecten houdt Art 2 Go Interieurprojecten zich ook bezig met deelverbouwingen en onderhoud. ‘We proberen ons zo goed mogelijk in de wensen van de klant in te leven. We ontwerpen zo een passende oplossing. Elke verbouwing, groot of klein, pakken we aan.’ Tijdens hun studententijd hebben Wijnen en zijn medewerkers veel in de horeca gewerkt. ‘Die ervaring gebruiken wij dagelijks om voor onze klanten, naast een mooi ook een functioneel en praktisch interieur vorm te geven.’

iets nieuws. ART staat voor creativiteit. GO staat voor snelheid en daadkracht. De 2 verwijst naar onze formule, namelijk het ontwerpen en produceren, waar we sterk in zijn. De 2 verwijst tevens naar modern en klassiek of bestaand en nieuw. Dit alles komt tot uiting in ons nieuwe logo.’

Referenties Art 2 Go Interieurprojecten heeft in het verleden een groot aantal spraakmakende verbouwingen gerealiseerd. Uiteraard begon het ooit bij één. Maar de mond-tot-mondreclame deed zijn werk en zorgde spoedig voor veel meer opdrachten. Eerder verbouwden de mensen van Art 2 Go Interieurprojecten bijvoorbeeld De Tijd in Rijsbergen, De Halve Maan in Rijen, Hét Pannekoeckershuys in Den Hout, Club Pécheur in Eindhoven, Dijk 12 in Waalwijk, Pannekoekenhuis De Konijnenberg in Heemstede, Paleis van de Melodie in Rotterdam (voormalige Heksenkethel), De Kletskop in Asch (bij Tiel), Straks in Utrecht en horecacentrum Gasterij De Tijd in Absdale (Hulst).

Nieuw en bestaand Wie ooit een interieur van Art 2 Go Interieurprojecten heeft gezien, is direct overtuigd van de grote kwaliteiten van de interieurbouwers van het bedrijf in Baarle-Nassau. Het verbouwt al jaren horecazaken in een zeer breed werkgebied, van klassiek tot modern. Art 2 Go Interieurprojecten verzorgde de interieurs voor diverse restaurants, feestzalen, cafés en discotheken. Wat Art 2 Go Interieurprojecten zo uniek maakt is de creativiteit van zijn medewerkers. Het begint bij het ontwerp, dat in nauwe samenwerking met de klant wordt gemaakt. Daarna pas start het eigenlijke werk. Dat gebeurt voor een groot deel in de eigen werkplaats, waar het interieur in delen worden voorbewerkt. De prefab onderdelen worden vervolgens in het interieur geplaatst. Daarna kan het afwerken beginnen, wat altijd resulteert in de sfeer die u zoekt en een ambiance die uw publiek aanspreekt. Laten we eerlijk zijn: uw gasten voelen zich het prettigst in een interieur dat bij hen past!

januari 2009

Art 2 Go Interieurprojecten bezorgt zowel nieuwe als bestaande zaken een eigen identiteit, dankzij het streven naar creativiteit, kwaliteit en betaalbaarheid. Het team van Art 2 Go Interieurprojecten wordt gevormd door professionele ontwerpers, vormgevers, decorateurs, schilders en timmerlieden. Zij zorgen voor een perfecte uitvoering van de diverse projecten. De mensen zijn flexibel, jong en creatief en doorkruizen heel Nederland om met een ongeremde gedrevenheid de aantrekkelijke, verfijnde interieurprojecten te verwezenlijken.

Nieuw logo Ook voor Art 2 Go Interieurprojecten was het tijd om de uitstraling van het bedrijf eens kritisch te bekijken. ‘Op het bij velen bekende papieren zakje in het logo waren we uitgekeken’, licht Wijnen toe. ‘Dit logo is oorspronkelijk gemaakt vanuit de gedachte dat we met ons bedrijf bijdragen aan de verpakking van een horecaonderneming. Steeds vaker zijn we echter de belangrijkste gesprekspartner bij de vorming van een totaalconcept. We vonden het dus tijd voor

HorecaSite.nl

Art 2 Go Interieurprojecten BV Tel. 013-5070757 www.art2gointerieurprojecten.nl www.horeca-interieurs.com 55

56

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

57

58

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

59

60

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

61

62

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

63

64

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

65

66

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

67

68

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

69

70

HorecaSite.nl

januari 2009

januari 2009

HorecaSite.nl

71

72

HorecaSite.nl

januari 2009