MOBIFlKAS! WANCANGWN DAM UJI TEKBtllS &LA% PENGEWING TlPE KONYEKSI @EBBSONTUK GWBE MERbB
Oleh S U D I Y O N B
F
24. 0482
1 9 Q 2
FAWLTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTlTUT PERTANIAN
B O G O R
BOGOR
Sudiyono,
F 24.
0482.
M o d i f i k a s i Rancangan dan U j i T e k n i s
A l a t P e n g e r i n g Tipe Konveksi Bebas bawah birnbingan D r .
Untuk Cabe Merah.
(Oi-
I r . Hadi K . P u r w a d a r i a ) .
Cabe merah dalarn keadaan segar a t a u basah dengan kadar air
d i a t a s SO %
basis
k i r n i a dan b i o l o g i s .
basah rnudah rusak Untuk
akibat
rnemperpanjang
aktifitas
rnasa sirnpan dan
rnernasok kebutuhan cabe k e r i n g u n t u k i n d u s t r i pangan s e p e r t i super
rnie,
rnenjernur basah.
petani
sampai Untuk
mengeringkan
kadar
air
mengatasi
cabe
cabe
merah
rnencapai
kendala
cuaca
11
dengan
-
pada
p e n g e r i n g a n dapat d i l a k u k a n s e c a r a buatan.
15
%
cara basis
penjemuran,
Dengan dernikian
d i p e r l u k a n a l a t p e n g e r i n g cabe m r a h yang d a p a t mernpercepat waktu
pengeringan,
meningkatkan
rnenyediakan suhu pengeringan
rnutu
secara
hasil
pengeringan,
kontinyu,
rnudah dalarn
pengoperasiannya dan rnenekan b i a y a pengeringan. Tujuan d a r i p e n e l i t i a n pada
a1 a t
pengeri ng
i n i a d a l a h melakukan r n o d i f i k a s i
bawang
p u t ih
rancangan
Vsman
( 1991 )
pada bentuk ruang p e n g e r i ng yang d i sesuai kan dengan karakt e r l s t i k d a r i cabe rnerah, yang
d i h a r a p k a n dapat
dan penarnbahan cerobong b e r c e l a h
rneningkatkan
aliran
udara
di
dalarn
Alat tungku, bong
p e n g e r i n g cabe merah yang d i r a n c a n g p i p a pemanas,
asap,
atap
r u a n g plenum,
pelindung
terdiri
ruang p e n g e r i n g ,
serta
cerobong
b a g i a n bawah ruang plenum t e r d a p a t
dari cero-
angin.
Pada
enam buah j e n d e l a
yang
b e r i u n g s i sebagai v e n t i l a s i . D a r i h a s i l percobaan t a n p a beban yang menggunakan s a t u dan dua B u r n e r , akan
d a p a t d i k e t a h u i bahwa mekanisme k e r j a a l a t
berlangsung
dengan
jika
baik
menggunakan
dua
bliah
Burner. Suhu
rata-rata
yang
pada percobaan tanpa masing-masing
1.9
untuk
l / j a m dan 2 . 1 3
d i lakukan
dengan
pengering
akan
masing-masing 1.9
dicapai
beban a d a l a h 3 9 l a j u konsumsi
l/jam
turun
l / j a m dan 2 . 1 3
,
pengering
tanah
-C,
l a j u konsumsi tetapi
l/jsrm,
didalam
'C
.?I
minyak
I. 3
"C
J i k a percobaan
rata-rata
33
ini
"i: dan 5 4
'C, 51
minyak
suhu
menjadi
l/jam,
alat
tanpa v e n t i l a s i .
venti l a s i
untuk
oleh
dan
tanah
13
1.3
alat 'C,
l/jam,
t i n g k a t keseragaman suhu-
nya i e b i h t i n g g i . Penurunan kelembaban
relatif
udara l u a r adalah b e r k i s a r 5
-
udara pengering
18 % ,
terhadap
t e t a p i t i d a k mempunyai
hubungan yang khas dengan l a j u konsumsi minyak t a n a h . Aliran 0.6
m/s
udara d i
dan
0.7
minyak tanah i . 3
dalam a l a t
m/s l/jam,
cobaan tanpa v e n t i l a s i . t i i a s i aliran
pengering
masing-masing 1.9
!/jam
adalah
untuk
laju
0.2
m/s,
konsumsi
dan 2 . 1 3 l / j a m pada p a r -
J i k a dengan dengan p e r l a k u a n van-
udaranya menjadi 0 . 3
m/s,
0.8
m/s dan
0.8
m/s.
Aliran
udara
di
dalam
alat
pengering
cenderung
m e n i n g k a t j i k a percobaan d i l a k u k a n dengan v e n t i l a s i . Efisiensi
pemanasan
yang
dicapai 30.48
i n i b e r t u r u t - t u r u t a d a l a h 5 . E 2 %, laja
konsumsi
2.13
?/jam
dengan
minyak
tanpa
venti l a s i
,
tanah
ve,nti.lasi. maka
1.3
o l e h a l a t penger+ng b e r t u r u t - t u r u t
alat
pengering
% dan 2 5 . 1 5
l/jam,
Jika
efisiensi
oleh
1.9
i/jam
percobaan
pernanasan
dan
dilakukan
yang
a d a l a h 4.81
% untuk
%,
dicapai
24.65
%
dan 2 0 . 6 8 % . Untuk meningkatkan s u ? ~u d a r a p e n g e r i n g d a p a t d i l a k u k a n dengan meningkatkan dengan j a l a n
l a j u konsun;si minyak
memperkecil
diameter
tangki
.
tanah
per
jamnya
m?nyak, sehingga
i
t e k a n a n s t a t i s minyak akan menjadi l e b i h b e s a r . Agar mudah dalam melakukan bongkar muat, p i n t u pemasukan p e r l u d i b u a t dua buah, dan landasan r a k p e n g e r i n g ditarnbah dengan b e s i s i k u yang b e r f u n g s i sebagai r e l . A l i r a n udara d i dalam a l a t p e n g e r i n g d a p a t d i t i n g k a t k a n dengan
merubah
b e n t a k i imas.
bentuk
atap
bangunan
pengering
menjadi
M O D I F I K A S I RANCANGAN DAN U J I ALAT
PENGERING T I P E
KONVEKSI
TEKNIS
BEBAS UNTUK CABE
oleh I S U D I Y O N O F
24.0462
SKRIPSI S e b a g a i salah satu s y a r a t u n t u k mernperoleh g e i a ; Sarjana Teknologi Pertanian pads Jurusan M e k a n i s a s i P e r t a n i a n
Fakultas Teknologi Pertanian I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
!9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI INSTITUT
PERTANIAN
P E R T A N I A N BOGOR
B 0 G 0 R
MERAH
Institut Pertanian Bogor Fakultas Teknologi Pertanian
M O D I F I K A S I RANCANGAN DAN U J I ALAT
PENGERING T I P E
KONVEKSI
TEKNIS
BEBAS UNTUK C A B €
SKRIPSI S e b a g a i s a l a h satu s y a r a t u n t u k m e m p e r o i e h g e l a r SARJANA T E K , W t % I
PERTANIAN
p a d a Jurusan M e k a n i s a s i P e r t a n i a n Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
oleh : S U D I Y O N O F
24.
0482
T a n g g a l K e l u l u s a n : 15 Januari 1992
D i s e t u-i u i .,
Januari 1992
H a d i K.
Purwadaria)
MERAH
K A T A PENGANTAR
P u j i s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h Swt.,
-
yang t e l a h rnelirnpahkan rahmat dan h i d a y a h
Nya
kepada
p e n u l i s h i n g g a d a p a t rnenyelesaikan t u l i s a n i n i . Ucapan t e r i r n a k a s i h p e n u l i s sarnpaikan kepada : 1.
Dr.
Ir.
yang
tiadi K .
Purwadaria, selaku
dosen
pernbimbing
t e l a h nemberikan birnbingan dan pengarahan
kepada
p e n u i i s h i n g g a d a p a t rnenyelesaikan rnasalah khusus i n i . 4.
Ir.
Puttiati
Mahdar, M.App.Sc,
dan
Ir.
Suroso
atas
kesediaannya u n t u k t u r u t rnenguji.
3.
T e k n i s i L a b o r a t u r i u m T e k n i k Pengolahan Pangan dan H a s i l Pertanian, tanian
4.
Fakultas Teknologi Pertanian,
Sogor, yang
t e l a h mernbantu
Institut
selarna
Per-
penelitlan
b e r l angsung
.
Keluarga,
k e r a b a t , s a h a b a t dan sernua p i h a k yang
telah
rnernbantu p e n u l i s , r n a t e r i i l rnaupun s p i r i t u i l . Penulis rnendapat
rnenyadari
karena
perlu penulis
mengharapkan s a r a n dan k r i t i k yang rnembangun.
Akhirnya
berharap,
seperlunya,
rnasih itu
penulis
perbajkan
.
.
bahwa t u l i s a n i n ?
semoga t u l i s a n i n i
berrnanfaet
bagi
p e n u l i s khususnya dan pernbaca pada urnumnya.
Eogor,
Januari
1991
K A T A PENGANTAR DAFTAR I S 1 CAFTAR T A B E L DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN
I. PENDAHULUAN
11.
iI1.
vi vi i
ix i ;
xii 1
A.
L A T A R BELAKANG
1
B.
TUJUAN P E N E L I T I A N
4
T I N J A U A N PUSTAKA
5
A.
KEADAAN UMUM CABE MERAH
5
1.
B o t a n i Cabe Merah
d C
2.
Kandungan G i z i Cabe Merah
5
6.
PENGERINGAN CABE MERAH
C.
A L A T PENGERING UNTUK CABE MERAH
1 i'
D.
S I S T E M PEMANAS UDARA PADA A L A T PEMGERING
18
E.
BAHAN EAKAR M I N Y A K TANAH
19
F.
A N A L I S I S E F I S I E N S I PEMANASAN
22
G.
A N A L I S I S B I A Y A O P E R A S 1 PENGERINGAN
24
8
PENDEKATAN RANCANGAN
25
A.
M O G I F I K A S I RANCANGAN
25
B.
RANCANGAN F U N G S I O N A L
25
C.
RANCANGAN STRUKTURAL
27
IV.
V.
VI.
VII.
METODE PERCOBAAN A.
WAKTU DAN TEMPAT
8.
BAHAN DAN ALAT
C.
PROSEDUR P E N G U J I A N ALAT
D.
PARAMETER YANG CIUKUR
H A S I L DAN PEMBAHASAN A.
MEKANISME KERJA A L A T
8.
PENAMPILAN ALAT
C.
E F I S I E N S I PEMANASAN
USULAN PERUBAHAN RANCANGAN A.
KEMUDAHAN BONGKAR MUAT
8.
PENINGKATAN A L I R A N UDAe;
KESIMPULAN DAN SARAN A.
KESIMPULAN
9.
SARAN
LAMPIRAN DAFTAR PUSTAKP
viii
DAFTAR TABEL
Teks
No. 1.
Produksi i986-1989
Cabe Merah d i p u l a u (BPS, 1 9 8 9 )
H a l aman Jawa pada t a h u n
2
Kandungan z a t g i z i Cabe Merah segar dan k e r i n g p e r : 0 0 gram bahan S i f a t - s i i a t minyak t a n a h Nilai
k a l o r panas
Suhu, RH dan a l i r a n a l a t pengering
dari
21
beberapa
bahan bakar
udara r a t a - r a t a
22
d i dalam
52
Suhu u d a r a m u l u t tungku, permukaan p i p a pemanas A l i r a n udara r a t a - r a t a bawah cerobong b e r c e l a h
7
di
cerobong
asap
dan
53 ventilasi
E f i s i e n s i pemanasan a l a t p e n g e r i n g pada b l a n kcsong
dan d i 55
perco66
