Mléčná plemena skotu
© Katedra speciální zootechniky, FAPPZ, ČZU v Praze
Plemena skotu • Nejvíce zvířat v Asii a Americe, stavy skotu v Evropě tvoří přibližně 9 %, • populace skotu = 300 - 350 plemeny (mléko, maso, tah, býčí zápasy) • přibližně 200 plemen uznaných svazy, • celosvětově nejvýznamnějších plemen je cca 15 - 20 (používána i ke zušlechťování), • Evropa - největší význam mléčná plemena (40% spotřeby bílkovin živočišného původu je kryto mlékem). • masná plemena - převážně při extenzifikaci – roste jejich počet (marginální oblasti).
Plemena skotu Nejvýznamnější mléčná plemena : • holštýn - největší populace (Anglie, Holandsko, Dánsko, Francie, Německo, Itálie), • jersey, guernsey, ayshire, montbeliarde, brown swiss.
Plemena skotu Nejvýznamnější kombinovaná plemena : • skupina horského strakatého skotu - od simentála (švýcarský strakatý skot, německý, rakouský, český, slovenský strakatý skot, původem i montbeliarde) • skupina horského hnědého skotu - ze skotu švýcarského (švýcarský hnědý skot, německý hnědý skot, také Brown Swiss) • skupina červenostrakatého nížinného skotu (červenostrakatý německý, švédský … skot, holandský MRY)
Plemena skotu Nejvýznamnější masná plemena :
• třídění dle země původu, tělesného rámce či intenzity produkce, • Hereford, Aberdeen - Angus , Limousine, Belgické bílo - modré, masný Simentál, Charolais, Blonde d´Aquitaine, • celkem u nás 12 masných plemen
Holštýnský skot • Vznikl v nížinných oblastech Fríska, Šlesvicka a Holštýnska v severozápadním Německu • Původně jen černostrakatý skot kombinované uţitkovosti • Po roce 1861 velký import do severní Ameriky (USA, Kanada) = rozdělení populace na americkou a evropskou • Amerika = mléko, typ, vyšší intenzita • Evropa = mléko, maso, niţší selekce • Od cca poloviny 20.století – zpětné vyuţívání americké populace (Holštýn) pro vylepšení uţitkovosti v Evropě – tzv.holštýnizace (celosvětově)
Holštýnský skot • nejprošlechtěnější mléčné plemeno • nejpočetnější populace z kulturních plemen • velký tělesný rámec, ranné plemeno • tělesný rámec je obdélníkový s hlubokým a prostorným hrudníkem, svalstvo málo vyvinuté, končetiny suché, vemeno prostorné, silně ţlaznaté • zbarvení : - dominantní = černostrakaté s černou hlavou s bílou hvězdou nebo lysinou, - recesivní = homozygoti mají červenostrakaté zbarvení (3-10%) – zušlechťování označení - RED Holštýn • výška v kříţi 145 – 153 cm, hmotnost 650-700 kg, • Nejlepší chovy - USA, Kanada, Izrael, Francie, Holandsko
Holštýnský skot • Průměrná uţitkovost plemenic (H100) v KU ČR (2008-2009) : 8 707 kg mléka (↑) při 3,74 % T (↓) a 3,25 % B (↑) • výška v kříţi 145–153 cm a hmotnost 650700 kg, • věk při prvním otelení by měl být do 26 měsíců, v ČR je 26/08(↑), • mezidobí by mělo být do 400 dnů, v ČR je 427 dnů (↑) • hlavní selekční znaky: produkce kg bílkoviny, stabilizace obsahu tuku a selekce na funkční typ a znaky dědičného zdraví, • - doporučené poměry uţitkovost : zevnějšek = 2 : 1 kg tuku : kg bílkovin = 1 : 2
Holštýnský skot • Selekce : • matky býků : – dle PH pro bílkoviny (minimum x + 2s ) - uţitkovost (kg mléka a %bílkovin), - výsledná třída za exteriér G+; - po zavedení – selekční index • otcové býků : – nejlepší 1% plemeníků celosvětové populace H skotu (selekční index nebo PH mnoţství bílkovin) • býci : souhrnný selekční index, SIH = 49 x PH B + PH T + 25 x PH Typ + 12 x PH Plodnost + 7 x PH SB + 7 x PH dlouhověkost
Selekční Index Holštýnského skotu Minulý SIH = 60% Produkce + 10% Plodnost + 25% Zevnějšek + 5% zdraví vemene (SB) Nově SIH = 49% produkce + 12% plodnost + 25% exteriér +7%dlouhověkost+ 7% SB
Produkce = RPH 46%kg bílkovin + 23,5%RPH kg tuku + 22,5% proc. bílkovin + 8% proc. tuku Plodnost = 80% Plodnost dcer + 20% Vlastní plodnost Zevnějšek = 50% Vemeno + 50% Končetiny Vemeno = 30% Hloubka vemene + 20% Přední upnutí + 20% Závěsný vaz + 10% Rozmístění struků + 15% Výška zadního upnutí + 5% délka struků
Končetiny = 50% Hodnocení končetin + 30% Paznehty + 10% postoj zadních končetin ze zadu + 10% chodivost
Průměrná užitkovost nejlepších 100 krav v H100 populaci Rok
Mléko
Tuk%
Tuk kg
Bílkovina%
Bílkovina kg
1998
12793
4,13
527
3,38
432
1999
13092
3,91
510
3,37
440
2000
13812
3,82
527
3,36
463
2001
14373
3,78
542
3,3
473
2002
14309
3,58
511
3,32
473
2003
14624
3,7
539
3,29
480
2005
15900
3,59
569
3,2
507
2008
15233
3,46
525
3,22
489
Současné produkční parametry vybraných populací HF krav Země
ks dojnic
ks HF(KU)
mléko kg
tuk kg
bílk. Kg
Francie
4 000 000
2 001 510
7 281
292
227
Velká Británie
2 000 073
1 054 892
6 364
256
203
Itálie
2 190 000
888 171
7 729
275
247
Nizozems ko
1 707 875
708 218
7 576
337
262
Švédsko
487 000
159 562
8 106
338
273
Maďarsko
294 000
204 831
5 999
230
193
Slovensko
182 800
12 295
4 438
182
144
Izrael
120 654
95 038
10 466
330
314
USA
9 461 000
3 936 506
8 783
321
281
Kanada
1 274 000
277 010
8 461
313
272
Ayrshire • Bylo vyšlechtěno v 18. století ve Skotsku • vznik z původního místního skotu + holandská, východofríská plemena a shorthorn, • staré plemeno - plemenná kniha od 1878 • Krávy mají lyrovitě stočené rohy, vemeno je polovejčité • Je menšího až středního tělesného rámce • Kohoutková výška 126 – 136 cm • Ţivá hmotnost dosahuje 450 – 570 kg, býci dosahují hmotnosti 800 – 900 kg • Hrudník je hluboký a plný, rovný hřbet, středně dlouhá a široká pánev, krátké, méně osvalené končetiny
Ayrshire • Mléčná uţitkovost v ČR 6693 kg ↓ mléka při 3,89 % T ↓ a 3,27 % B ↓, mezidobí 416 dnů ± (jen 220 uzávěrek), • Masná uţitkovost - méně příznivá, nízká jatečná výtěţnost, výkrm do niţších hmotností - max. 450 kg později rychle tuční • Plemeno skromné, odolné, s dobrými pastevními schopnostmi, • Přednosti : – dobrá plodnost a dojitelnost, – konstituční pevnost, – snadný průběh porodů,
• Zušlechťování českého strakatého skotu - zvýšení mléčné uţitkovosti, zlepšení pastevní schopnosti a utváření vemene • Je rozšířeno v severní Evropě (Finsko) a USA
Jersey • staré anglické plemeno z ostrova Jersey ( La Manche ), • od 1763 zákaz dovozu jakýchkoliv jiných plemen = čistokrevná plemenitba = velmi vyrovnaný typ, • vynikající mléčný typ - respiratorní habitus • malý tělesný rámec 115 - 120 cm, ţivá hmotnost 350 - 450 kg • hmotnost narozených telat 20 - 30 kg, • zbarvení : od ţluté přes hnědou aţ k černé, malá v čele prohnutá hlava ( štičí ), bílý prouţek kolem mulce, výrazné nadočnicové oblouky • Charakteristické je černé zbarvení mulce, paznehtů a špiček rohů
Jersey • toto plemeno má prostorný hrudník, velké a ţlaznaté vemeno, • vhodné pro pastevní chov, • přizpůsobivé klimatu, • dlouhověké plemeno (12 i více let), • plemeno rané (24 měsíců = I.telení ) • plemeno s vysokým obsahem pevných sloţek ( produkce másla a sýrů ) • uţitkovost 5657 kg ↓ za laktaci s 5,45% T ↓ a 3,82% B ↑, mezidobí 398 ↓ (131 dojnic) • vysoká relativní uţitkovost = hospodárné plemeno • rozšířeno je v Anglii, Dánsku, USA, Švédsku atd. u nás 200 krav v KU
Brown Swiss • Původ – Švýcarsko před cca 1 000 lety, vznik USA šlechtění na mléko, • Plemeno je středního a většího tělesného rámce, výška 134-145 cm, hmotnost aţ 750 kg • Zbarvení je šedohnědé s různými odstíny • Paznehty, mulec a konce rohů jsou černě zbarvené • v USA je šlechtěno na mléčnou uţitkovost – aţ 9 000 kg mléka při tučnosti 4% a 3,5 % bílkovin • od 70. let je toto plemeno pouţíváno k zušlechťování horských plemen • Dlouhověkost 14-15 laktací, • Výborné končetiny • BB kapa kasein – 65-75% (sýry)
Montbeliarde • původně kombinované plemeno, dnes 70:30 mléko:maso, typ maso-mléčný • původ jako Český strakatý skot, • francouzské plemeno, • červenostrakatý skot, různý podíl bílé barvy (bílá hlava, břicho, končetiny) • velký tělesný rámec, k.v. 141 cm, hmotnost 650-750 kg • mléčná uţitkovost 7 785 kg mléka ↑ při 3,74% T ↓ a 3,4% B ↑, 1206 dojnic ↓, mezidobí 399 dnů ↓ • vhodné do podhorských a horských oblastí • zušlechťování Českého str.skotu, • i pro masnou produkci v mléčných stádech či kříţení s masnými plemeny, • Poráţková hmotnost 600-650 kg.
Dánské červené • • • • • •
Vzniklo v 19. století v Dánsku Kohoutková výška je 130 – 140 cm a živá hmotnost dosahuje 550 – 680 kg Mléčná uţitkovost přesahuje 5 500 kg mléka za laktaci s tučností 4,1 % Nemá dobrou masnou uţitkovost Nedobrý zdravotní stav Kříţeno s plemenem Brown Swiss
Švédský červenobílý
Guernsey - průměrné dojné plemeno, s vysokým obsahem sloţek: 4,7 % tuku a 3,6 % proteinu - největší populace plemene chována v USA
Prezentace byla vytvořena v rámci řešení projektu FRVŠ 386/2009/F4/d s využitím následujících zdrojů: www.holstein.cz, www.jersey.cz, www.inplem.cz, www.spalieri.cz
