Metodika pracovních postupů pro osoby se zdravotním postižením

Metodika pracovních postupů pro osoby se zdravotním postižením

Autor: Odborná spolupráce:

Andrea Koblasová Mgr. Monika Macáková Jana Slámová Ladislav Reichman Milan Kadoch Jiří Stibor

Soběslav 2013

Metodika pracovních postupů

Obsah Diakonie ČCE - střediska Rolnička...........................................................................4 O projektu............................................................................................................... 4 Proč vznikl a cílová skupina projektu...................................................................4 Souhrn cílů projektu:........................................................................................... 5 Chráněné dílny Rolnička................................................................................... 5 Chráněná dílna................................................................................................. 5 Vybrané pracovně právní informace k zaměstnávání osob se zdravotním postižením.............................................................................................................. 6 Kdo je osobou se zdravotním postižením (OZP)..................................................6 Podpora zaměstnanosti OZP................................................................................ 7 Povinný podíl zaměstnávání osob se zdravotním postižením..............................8 Další možné výhody zaměstnávání osob se zdravotním postižením...................8 Zkušenosti s přijímáním zaměstnanců se zdravotním postižením a jejich zaměstnávání................................................................................................... 9 Zácvikový program v chráněné dílně..................................................................9 Průběh zácvikového programu:......................................................................10 Obecné zásady při zácviku nového pracovníka s mentálním postižením..........11 Metodika č. 1........................................................................................................ 13 Obecný úvod – pravidla pro práci v rukodělné dílně.............................................14 Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie..............................................16 Výrobní technologie.............................................................................................. 18 Ruční obrábění.................................................................................................. 18 Komplexní popis pracovního postupu při zpracování............................................25 1 konkrétního výrobku.......................................................................................... 25 Výroba dřevěného zvířátka - slepička................................................................26 Metodika č. 2........................................................................................................ 38 Obecný úvod – pravidla pro práci v grafické dílně................................................39 Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie..............................................42 2


Komplexní popis pracovního postupu při zpracování............................................44 1 konkrétního výrobku.......................................................................................... 44 Výroba papírové záložky.................................................................................... 44 Metodika č. 3........................................................................................................ 70 Obecný úvod – pravidla pro práci v Čajovně – kavárně Rolnička..........................71 Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie..............................................73 Komplexní popis pracovního postupu při zpracování............................................77 1 konkrétního výrobku.......................................................................................... 77 Medovník........................................................................................................... 77 Metodika č. 4........................................................................................................ 89 Obecný úvod – pravidla pro pomocné a úklidové práce.......................................90 Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie..............................................96 Komplexní popis pracovního postupu...................................................................96 Úklid toalety...................................................................................................... 96 Rolnička – nová šance pro osoby se zdravotním postižením..............................111

3


Úvod Naší snahou je reagovat na jeden z mnoha problémů osob se zdravotním postižením, kterým je nedostatek příležitostí pro plnohodnotné a dlouhodobé zařazení do pracovního procesu. Uvědomujeme si, že je třeba klást důraz nejen na zajištění zdroje obživy, ale také na zprostředkování seberealizace, která napomáhá k úspěšné sociální rehabilitaci osob se zdravotním postižením. Tato metodika vznikla na základě zkušeností pracovníků Diakonie ČCE – střediska Rolnička v Soběslavi. Výsledkem jejich práce je mimo jiné i tento materiál, jehož cílem je jednak vytvořit srozumitelný pracovní návod a zároveň zprostředkovat zkušenosti se zaměstnáváním osob se zdravotním postižením ostatním organizacím, které chtějí přispět ke zlepšení pracovního uplatnění těchto osob. Jedná se o jeden z dílčích výstupů níže popsaného projektu.

Diakonie ČCE - střediska Rolnička Jsme různí, ale patříme k sobě. Každý člověk je jedinečný a zasluhuje respekt. •

•

Rolnička je křesťanské centrum poskytující sociální, vzdělávací, terapeutické, pracovní a rehabilitační služby šité na míru dětem a dospělým s různými typy postižení a jejich rodinám z Táborska, především okolí Soběslavi. Rolnička je tu proto, aby každý mohl s potřebnou pomocí dosáhnout osobního maxima a prožít celý život v sepětí s rodinou, přáteli a známými tam, kde se cítí doma.

Středisko Rolnička, církevní právnická osoba, je typem neziskové organizace, která nabízí zejména sociální služby dětem a dospělým lidem s mentálním a kombinovaným postižením ve věku od tří let z táborského regionu. Jednotlivé služby jsou individuálně přizpůsobeny potřebám klientům. Hlavním záměrem je, aby je služby provázely ve všech etapách jejich života, aby mohli v dětství i dospělosti s nezbytnou asistencí žít v sepětí se svou rodinou, přáteli, známými i širší komunitou, kde se cítí doma. Rolnička podporuje integraci, tedy přirozené a nenásilné začlenění lidí s postižením do života většinové společnosti. K úspěšné integraci je třeba těmto lidem poskytnout potřebnou míru podpory, a to ve všech směrech.

O projektu Proč vznikl a cílová skupina projektu Projekt Rolnička – nová šance pro osoby se zdravotním postižením je zaměřen na podporu osob se zdravotním postižením v regionu Táborska. Tato skupina má v důsledku svého postižení snížené možnosti uplatnění na běžném trhu práce. Důvodem bývá nízká kvalifikace, 4


nedostatečný rozvoj dovedností a chybějící příležitost pro získání pracovních návyků. Tomuto faktu napomáhá i celková absence agentur podporovaného zaměstnávaní či vzdělávacích programů pro lidi s mentálním postižením v regionu. Hlavním cílem tohoto projektu je zvýšení pracovní integrace osob s postižením a podpora získání a udržení pracovních míst pro tyto osoby. Projekt se snaží zabránit exkluzi a sociální izolaci lidí s různými typy postižení.

Souhrn cílů projektu:   

umožnit osobám se zdravotním postižením vstup na trh práce a připravit je na roli zaměstnance zvýšit odbornou kvalifikaci osob s tímto typem postižení zvýšit informovanost a motivovat zaměstnavatele k zaměstnávání osob s postižením

Projekt byl realizován v chráněných dílnách střediska Rolnička a níže popsané pracovní postupy vycházejí z nabídky pracovních činností těchto dílen. Jednotlivé metodické kapitoly se nejprve věnují obecným pravidlům pro práci v chráněné dílně, včetně vstupních kritérií pro zaměstnance a jeho cílových kompetencí. Dále je zde podrobně popsán vybraný pracovní postup pro výrobu některého z produktů dílen, respektive pracovního postupu činnosti, s cílem popsat jednotlivé kroky, které je schopen zastávat člověk s postižením. Zároveň chceme ukázat konkrétní možnosti uplatnění zaměstnanců se zdravotním postižením a věříme, že tím přispějeme k rozhodnutí potencionálních zaměstnavatelů k vytvoření pracovních pozic pro osoby se zdravotním postižením.

Chráněné dílny Rolnička Chráněná dílna vznikla ve středisku Rolnička v roce 1996 z potřeby poskytnout dospělým lidem s mentálním postižením možnost pracovního uplatnění s ohledem na jejich možnosti, schopnosti a potřeby. Ke konci roku 2004 se chráněná dílna přestěhovala do nově zrekonstruované budovy v centru města v Bezděkově ulici. Nové větší prostory nejen rozšířily možnosti výroby, ale díky nim chráněná dílna mohla nabídnout zaměstnání více zaměstnancům s mentálním a kombinovaným postižením. Chráněná dílna Pojem chráněná dílna používáme z praktických důvodů, i když v současné době je správným terminologickým označením „vymezená chráněná pracovní místa“. Chráněná dílna Rolničky je rozdělena na několik menších dílen, které se zabývají každá jiným výrobním programem, 5


ale všechny musí velice dobře spolupracovat, neboť se často prostřednictvím dílčích produktů podílí na jedné zakázce. • Grafická dílna grafická dílna je nejmladší dílna v Rolničce. V současné době je v ní zaměstnána jedna grafička. • Dřevodílna V této dílně nyní pracuje 5 dělníků a mistr. Zde se vyrábějí jednoduché dřevěné výrobky např. dekorativní ptáčci, zvířátka, truhlíky na květiny, hodiny, věšáky, loutková divadla. Většina těchto výrobků je dále dekorována pomocí akrylových barev a vosku. Vznikají zde jednak již znovu nenapodobitelné originály, ale i výrobky vyráběné sériově. • Keramická dílna V keramické dílně pracuje nyní šest zaměstnanců s postižením na pozici dělník a mistr. Pro dekoraci výrobků se používá technika voskování. • Textilní dílna V této dílně pracují čtyři v současné době čtyři zaměstnankyně a mistrová. Vznikají zde výrobky z textilu jako jsou např. polštáře, tašky, patchworkové deky, textilní sáčky různých druhů na různé použití, jednoduché hračky pro děti. Výrobky jsou dekorovány různými technikami. Ke vzorování se používají techniky vyšívání, batiky, tisku - linoryt na látku, razítka, tisk na fólie, které se dále na látku nažehlují a sítotisk.

Vybrané pracovně právní informace k zaměstnávání osob se zdravotním postižením Kdo je osobou se zdravotním postižením (OZP) Ve smyslu § 67 zákona č.435/2004Sb., o zaměstnanosti je osobou se zdravotním postižením fyzická osoba, která je orgánem sociálního zabezpečení uznána invalidní ve třetím stupni, ve druhém stupni, v prvním stupni dle zákona o důchodovém pojištění, nebo osoba zdravotně znevýhodněná dle zákona o zaměstnanosti. Při zaměstnávání OZP je třeba vycházet z faktu, že téměř každý člověk se zdravotním postižením má nějaké dispozice a silné stránky, které může při vhodném pracovním zařazení rozvíjet. Podaří-li se zaměstnat člověka na pozici, která odpovídá jeho vzdělání, dovednostem a nadání, stane se často velmi loajálním zaměstnancem. Mnoho lidí s postižením by chtělo pracovat, ale neumějí si práci najít nebo nejsou dostatečně motivováni. Míra postižení není jediným faktorem, které zaměstnávání ovlivňuje. Je to i obava zaměstnavatelů, neznalost problematiky a také ekonomická situace mnohých firem a institucí. Zaměstnáván OZP s sebou přináší nejen nové zkušenosti, ale díky němu může dojít k posílení důvěryhodnosti firmy na veřejnosti, může ovlivňovat vyšší přitažlivost pro investory a zaměstnance, odlišuje 6


firmu od konkurence a posiluje dobré image firmy. Vedle zvýšení produktivity a loajality práce může mít vliv i na zvýšení obratu a zisku, a také zvýšení nabídky a kvality vyráběných produktů či poskytovaných služeb. Lidem se zdravotním postižením se poskytuje zvýšená ochrana na trhu práce. •

•

•

Pracovní rehabilitace - souvislá činnost zaměřená na získání a udržení vhodného zaměstnání osoby se zdravotním postižením, kterou na základě její žádosti zabezpečují krajské pobočky Úřadu práce ČR a hradí náklady s ní spojené. Krajská pobočka Úřadu práce v součinnosti s osobou se zdravotním postižením sestaví individuální plán pracovní rehabilitace. Příprava k práci - zapracování osoby se zdravotním postižením na vhodné pracovní místo na základě písemné dohody s Úřadem práce ČR. Příprava k práci může být prováděna s podporou asistenta. Tato příprava trvá nejdéle 24 měsíců. Specializované rekvalifikační kurzy - jsou uskutečňovány za stejných podmínek jako rekvalifikace.

Podpora zaměstnanosti OZP Zaměstnávání lidí se zdravotním postižením podporuje stát zejména prostřednictvím příspěvků, které poskytuje Úřad práce ČR (ÚP ČR), a to na vytvoření chráněného pracovního místa (CHPM) a následně také na úhradu nákladů spojených s jeho provozem. Při rozhodování o přiznání příspěvků na vytvoření CHPM bere ÚP ČR v potaz celkovou situaci na trhu práce v daném regionu. •

Příspěvek na zřízení CHPM

Příspěvek je určen na pořízení potřebného vybavení. Podmínkou je, že takto vytvořené místo musí firma obsadit minimálně na tři roky. Pokud přijme člověka se zdravotním postižením, může dostat částku odpovídající maximálně osminásobku (195 tis. Kč) a v případě osoby s těžším zdravotním postižením pak dvanáctinásobku (293 tis. Kč) průměrné mzdy v národním hospodářství za 1. až 3. čtvrtletí předchozího roku. Jestliže zaměstnavatel zřizuje 10 a více chráněných pracovních míst, pak činí maximální výše poskytnutého příspěvku desetinásobek uvedené průměrné mzdy (244 tis. Kč) a čtrnáctinásobek pro osoby s těžším zdravotním postižením (342 tis. Kč). •

Příspěvek na částečnou úhradu provozních nákladů

Úřad práce ČR může na chráněné pracovní místo poskytnout zaměstnavateli nebo živnostníkovi se zdravotním postižením i příspěvek na částečnou úhradu provozních nákladů. Žádost mohou firma nebo OSVČ podat nejdříve po uplynutí 12 měsíců ode dne, kdy takové místo zřídili a obsadili. Roční výše příspěvku činí nejvýše 48 tis. Kč.

7


•

Refundace mzdy

Jestliže ve firmě pracuje na chráněných pracovních místech více než 50 procent OZP z celkového počtu zaměstnanců, může si zaměstnavatel zažádat i o příspěvek na refundaci 75 procent skutečně vynaložených nákladů na mzdy pracovníků se zdravotním postižením. Maximálně může na každého takového zaměstnance dostat osm tisíc korun měsíčně. Pokud bude CHPM obsazeno nejméně po dobu 12 měsíců, může si požádat o další dva tisíce na částečné krytí provozních nákladů. Celkem tak může získat na jednoho zaměstnance se zdravotním postižením až 10 tis. Kč měsíčně. Když zaměstnavatel splní veškeré zákonem stanovené podmínky, je tento příspěvek nárokový. •

Sleva na dani

Pokud firma zaměstnává osoby se zdravotním postižením, může také uplatnit slevu na dani. V případě každého pracovníka s prvním nebo druhým stupněm invalidity činí sleva na dani 18 tis. Kč, v případě zaměstnance ve třetím stupni invalidity pak 60 tis. Kč měsíčně.

Povinný podíl zaměstnávání osob se zdravotním postižením •

Zaměstnavatelé s více než 25 zaměstnanci v pracovním poměru jsou povinni zaměstnávat osoby se zdravotním postižením ve výši 4 % z celkového počtu svých zaměstnanců. Způsoby plnění, tj. zaměstnávání v pracovním poměru, odběr výrobků a služeb nebo odvod do státního rozpočtu, jsou považovány za rovnocenné a lze je vzájemně kombinovat.

Další možné výhody zaměstnávání osob se zdravotním postižením Zaměstnanci se zdravotním postižením mohou být stálými a loajálními zaměstnanci s velmi malou fluktuací. • Zaměstnanec je často k práci velmi motivovaný, přičemž jednou z motivací je zařazení do pracovního kolektivu a dobře odvedená práce, což může mít větší váhu než výše finančního ohodnocení. • Zaměstnanec s těžším zdravotním postižením často zvládne pouze práci na zkrácený pracovní úvazek, což umožňuje domluvu o variabilitě výše úvazku podle potřeb zaměstnavatele. • Zaměstnanec může svou zkrácenou pracovní dobou vypomáhat ostatním zaměstnancům v pracovní „špičce“ dle domluvy se zaměstnavatelem, čímž dochází k efektivnějšímu využívání finančních prostředků. • Zaměstnanec může nahradit nestálou měnící se brigádnickou sílu a být stálým a zaučeným zaměstnancem, na kterého se může zaměstnavatel spolehnout. •

8


Zkušenosti s přijímáním zaměstnanců se zdravotním postižením a jejich zaměstnávání Odkud k nám zaměstnanci přicházejí •

•

•

V našem případě přichází většina zaměstnanců z řad studentů praktické školy Rolnička. To je možné především díky vzájemné spolupráci prostřednictvím praxe v průběhu studia praktické školy. Tato praxe probíhá v prostorách chráněných dílen a pod vedením mistra odborného výcviku, kdy se žáci učí technikám a výrobním procesům užívaných v CHD. Tato zkušenost (s prostředím i přístupem) zvyšuje šanci na uplatnění studentů v jejich budoucím zaměstnání. Někteří zaměstnanci před svým nástupem využívali sociální službu Sociálně terapeutické dílny Rolnička, jejímž jedním z cílů je pomoci získat a upevnit pracovní návyky a dovednosti pro uplatnění na pracovním trhu. Tato sociální služba také spolupracuje s chráněnou dílnou mimo jiné i tím, že zprostředkovává jednání mezi svými klienty, kteří mají pracovní potenciál, a budoucím zaměstnavatelem. Část zaměstnanců přichází také z běžného trhu práce, jelikož pro ně bylo obtížné zvládnout nároky běžného zaměstnání a zároveň potřebují z důvodu svého zdravotního omezení upravené podmínky a individuálnější přístup.

Zácvikový program v chráněné dílně Zácvikový program je aktivita, která vznikla v rámci projektu za účelem umožnit lidem se zdravotním postižením získat dostatek času a potřebné míry podpory pro osvojení si základních pracovních návyků a dovedností a připravit se tak na zaměstnání v některé z chráněných dílen nebo na otevřeném trhu práce. Byl určen pro osoby se zdravotním postižením, které uvažují o získání práce v CHD či na běžném trhu práce. V průběhu této aktivity v rozsahu 140 hodin měli zájemci možnost vyzkoušet si, případně naučit se pracovní dovednosti v keramické, textilní dílně a dřevodílně. Realizaci tohoto programu zajišťovali vedoucí pracovní integrace, asistent pracovní integrace a mistři jednotlivých dílen. Tento program probíhal přibližně v délce 7 měsíců na základě písemné Dohody o účasti v zácvikovém programu (nejednalo se o zaměstnání na základě pracovní smlouvy) a v rozsahu cca 6 hod./týdně. Účast byla pro účastníky bezplatná a zároveň bez nároku na finanční odměnu. Program byl ukončen závěrečnou praktickou zkouškou, která obnášela samostatné zhotovení konkrétního výrobku, který byl předmětem zácviku, a v případě úspěšného ukončení obdržel absolvent certifikát. Zácvikový program byl určen osobám se zdravotním postižením. Základním kritériem pro přijetí byl aktivní zájem o získání práce a předpoklad schopnosti naplnit základní cíle zácvikového programu (viz. výše)

9


Průběh zácvikového programu: Ze zkušeností víme, že častou překážkou dobrému pracovnímu výkonu může být strach z neúspěchu, špatná předchozí zkušenost, stud a nejistota. Z toho důvodu jsme věnovali dostatek času na vzájemné seznámení se účastníků s mistry a asistentem. Při práci věnovali mistři pozornost jakýmkoli, i drobným, úspěchům s cílem podpořit dostatečné sebevědomí důležité pro učení dalších činností. Stejně tak bylo důležité ukázat, že nezdařilé výrobky se dají opravit a tím naučit účastníky tuto opravu samostatně provést či zaměřit pozornost na dobře provedené části zadaného úkolu a v tom je rozvíjet. Zácvik vždy začínal úvodní instruktáží v dílně, kde proběhlo seznámení s pracovním úkolem a vysvětlení užitečnosti výrobku či jeho důležitosti pro dílnu. Tím se mistři snažili vést účastníka k uvědomění sounáležitosti s dílnou a k zodpovědnosti za výkon. Opakovaně a průběžně se ujišťovali, zda účastník chápe, co se od něj očekává. Každé činnosti předcházelo poučení o bezpečnosti, včetně správného používání nástrojů a jeho pojmenování, což vedlo mimo jiné k rozšíření slovní zásoby o názvy nástrojů či pojmů běžně používaných při konkrétní pracovní činnosti. Jako užitečné se potvrdilo mít při náročnějších úkolech vždy rozpracovaný postup na dílčí cíle a vyhotovený výrobek jako vzor. Důležitou součástí těchto postupů jsou i kroky, které předcházeli samotné výrobě (např. převlečení do pracovního oděvu, přezutí, dodržování včasného příchodu, příprava pracovní plochy, orientace v dílně, úklid pracovní plochy a příprava pomůcek). Na začátku mistr ukázal pracovní postup celého výrobku, poté tento postup rozfázoval, znova postupně ukázal a řádně popsal. Spolu s účastníkem jednotlivé fáze nacvičovali tak dlouho, dokud si je účastník neosvojil. Nikdy se při nácviku nepokračovalo k další fázi, dokud účastník samostatně nezvládl předešlou. Často tedy bylo zapotřebí mnohonásobného opakování. Vždy si ale uživatel po čase dokončil svůj výrobek. Při osvojování obtížné činnost bylo přínosné vyzdvihovat činnosti, které účastník zvládne již samostatně. Což vedlo k posílení sebedůvěry a povzbuzení k zvládnutí překážek a snaze eliminovat častý strach z neúspěchu. Po nácviku fáze výroby, ve které nedošlo k úplnému osvojení, následovala činnost již snadněji osvojitelná, aby se účastníkovi dopřál pocit úspěchu a povzbudil se jeho zájem pro učení nových činností (pro práci). Pokud se činnost ukázala pro účastníka příliš náročná a opakovaně nedocházelo k zlepšení, vyhodnotila se jako nevyhovující a nadále se již nerozvíjela. Práce se zaměřila na jiné činnosti sepsané v individuálním pracovním plánu. Často se projevovala velká míra aktivity a specifické obtíže se soustředěním, proto bylo potřeba účastníkům připomínat zadání a vést je k vykonání pouze zadaného úkolu. Účastnici zácviku často chvátali a nebyli ve své práci přesní, mistři respektovali možnou míru vnitřních schopností, ale zdůrazňovali požadavek výsledné kvality výrobku, bez ohledu na tempo jeho 10


zhotovení. Důraz byl kladen na kvalitu výrobku odpovídající požadavku pro přijetí do zaměstnání v chráněné dílně a tím spojenou finanční odměnou za kvalitní zhotovení.

Ukončení zácvikového programu a zaměstnání V závěru členové týmu zhodnotili průběh zácviku. Vyhodnotili úsilí, kázeň, kvalitu práce, samostatnost. Zdůraznili zvládnutí daného úkolu a vyzdvihli činnosti, které se účastníci naučili dělat kvalitně. Vedli účastníky k utvrzení v jejich schopnosti zvládnout práci samostatně. Zácvikový program úspěšně ukončilo 6 účastníků (z celkového počtu 7 osob se ZP), kteří získali certifikát o absolvování tohoto programu spolu s vyhodnocením, jaké činnosti si zcela osvojili. V současné době mají 3 účastníci tohoto programu uzavřenou pracovní smlouvu v chráněné dílně střediska Rolnička, což považujeme za velmi dobrý výsledek. V případě zaměstnání je s každým novým zaměstnancem uzavřena řádná pracovní smlouva. Výši úvazku určuje zaměstnavatel společně se zaměstnancem, s přihlédnutím k jeho specifickým potřebám. Rozpětí výše úvazků v CHD je od 3 do 7,5 hodiny denně. Po přijetí nastává období tříměsíční zkušební doby, během které mistr svého zaměstnance instruuje a zaučuje v nových výrobních programech. Na základě individuálního přístupu ke každému zaměstnanci se mistr snaží pro nového zaměstnance najít optimální činnosti s ohledem na zachování efektivity výrobního procesu a zároveň zdraví každého zaměstnance. V průběhu zkušební doby mistr rozhodne o zachování pracovního poměru nového zaměstnance, v případě závažných nedostatků o jeho ukončení. Díky efektivitě zácvikového programu je tato zkušební doba méně zatěžující jak pro mistry v dílně, tak i pro nové zaměstnance a jejich kolegy.

Obecné zásady při zácviku nového pracovníka s mentálním postižením 1. Vše názorně ukazujte Pracovní činnost nestačí pouze vysvětlit, je třeba ji předvést. Během podrobného vysvětlování názorně provádějte jednotlivé úkony. Pak nového pracovníka nechte, aby si každý úkon vyzkoušel, předvedl vám jej a vysvětlil. Mnoho lidí s mentální retardací lépe pochopí, co mají dělat, když to vidí a slyší.

2. Rozdělujte úkoly Řada pracovních činností a úkolů sestává ze série jednotlivých úkonů. Jsou-li komplikované úkoly nebo úkoly sestávající z více kroků vysvětlovány příliš rychle, může z toho být nový zaměstnanec zmatený. 11


Raději rozdělte úkol na jednotlivé kroky. Pak mu každý krok předveďte a vysvětlete. Nakonec nechte zaměstnance všechny kroky zopakovat a předvést.

3. Vyjadřujte se zřetelně a stručně Při zapracovávání a řízení pracovníka se vyhýbejte technickým nebo komplikovaným výrazům. Vysvětlování pracovních úkolů nepřehánějte. Používejte přesné, věcné instrukce. Nepoužívejte abstraktní vysvětlování. Nejúčinnější je jasné a stručné vyjadřování.

4. Zaveďte rutinní postupy Snažte se vést zaměstnance k tomu, aby prováděl pracovní úkony vždy ve stejném pořadí. Mnoho lidí s mentální retardací vykonává svoji práci lépe, zvykne-li si na rutinní postup. Jestliže nemá zaměstnanec problémy se čtením, pomůže mu seznam úkolů nebo úkonů, jež má provádět. Během zapracování bývají účinnou pomůckou také diagramy, nebo dokonce po sobě jdoucí obrázky znázorňující pracovní úkony.

5. Komunikujte Vysvětlete zaměstnanci, co od něj firma očekává z hlediska množství a kvality jeho práce. Ujistěte se, že zaměstnanec ví, co má dělat a komu má hlásit ukončení práce. Je-li pro úkol nutný další materiál, ukažte mu, kde ho najde. Rovněž ho povzbuzujte, aby se zeptal, když mu není něco jasné nebo si není něčím jistý.

6. Poskytujte zpětnou vazbu Informujte zaměstnance o tom, jak si v práci vede. Zkontrolujte, zda správně proběhlo jeho zapracování na nový úkol. Otevřeně mu sdělte své mínění o kvalitě jeho práce a jeho vztahu k práci. Za dobrou práci ho pochvalte a povzbuďte stejně jako každého jiného zaměstnance. Je prokázáno, že lidé s mentální retardací znamenají pro firmu vysokou produktivitu, nízkou fluktuaci. Bývají velmi loajální. Zaměstnáním osoby s mentální retardací a využitím našich rad získáte zaměstnance, jakého pro svůj obor potřebujete. Použité zdroje: www.mpsv.cz, www.helpnet.cz, www.dobromysl.cz, www.up.cz

12


Metodika č. 1

Dělník v rukodělné dílně

13


Obecný úvod – pravidla pro práci v rukodělné dílně Zájemce o zařazení na chráněné pracovní místo v rukodělné dílně (dále dílna truhlářská) by měl splňovat tato kritéria přijetí: – – – – – – – –

je osobou se zdravotním postižením nemá sklony k agresivitě pobírá plný (částečný) invalidní důchod nemá handicap znemožňující mu práci v provozu (významné nedostatky v jemné motorice) je starší 18 let je schopen vykonávat práci soustavně minimálně 4 hodiny má schopnost dodržovat základní hygienické a společenské návyky má potvrzení od obvodního lékaře (příp. specialisty), že: netrpí alergiemi znemožňujícími práci v rukodělné dílně je schopen vykonávat toto zaměstnání

Zaměstnanec na chráněném pracovním místě v truhlářské dílně by měl splňovat následující předpoklady: – – – – – – – – – –

splňovat kritéria pro přijetí mít chuť a schopnosti učit se nové věci a zdokonalovat se v nich nemá problémy s interpersonálními vztahy vůči spolupracovníkům nemá problémy s chováním (není hlučný, hyperaktivní, dbá obecných společenských pravidel pozdrav, slušnost, uctivost atd.) dbá pokynů mistra a umí se jim podřídit je schopen rozpoznat následky svého chování a předcházet jejich negativnímu vlivu dodržuje hygienické návyky (osobní hygiena, čistota oděvu atd.) dbá pravidel bezpečnosti práce a rozumí jim, dodržuje základní hygienické předpisy je schopen určité míry samostatnosti a má snahu a ochotu ji posilovat vyvíjí vlastní iniciativu pro zkvalitnění své práce

Plán činnosti mistra pro práci se zaměstnancem truhlářské dílny: – – – – – – – – – – – – –

obecné seznámení s činností v truhlářské dílně náplň práce bezpečnost práce základy hygieny při práci (osobní hygiena, čistota a vzhled pracovního oděvu apod.) základy první pomoci (řezné rány, úrazy el. proudem…) seznámení s pracovními nástroji péče o nástroje broušení dlát a nožů měření: rozlišování mm, cm, m práce s úhelníkem, práce s kružítkem řezání: paspartovacím nožem, ruční pilou (rovné řezy) drobné zpracování dřeva dlátem základy vyřezávání 14


– – – – –

broušení dřevěných vyřezávaných polotovarů moření a natírání dřeva vrtání elektrickou vrtačkou pomocné práce na protahovačce úklid pracoviště, vybírání pilin z odsávání

V průběhu provozu truhlářské dílny jsou veškeré dovednosti prohlubovány, opakovány a automatizovány. Cílem je dosáhnout maximální možné míry samostatnosti zaměstnanců a využití jejich možností a dosažení či přiblížení se ideálnímu stavu, jímž je zvládnutí všech nezbytných dovedností a technologických postupů zpracování dřeva, precizní provedení povrchových úprav a co největší samostatnost při realizaci zakázek.

Zaměstnanec v truhlářské dílně musí být po zaučení (příp. absolvování vzdělávacího programu pracovní rehabilitace) schopen zvládnout samostatně či s mírnou dopomocí mistra: –

– – – – – – – – – – – – – – – – –

vykonávat přípravné práce – manipulace se dřevem, rovnání a skládání prken a latí do připravených skladovacích prostor, příprava dílny pro jednotlivé činnosti, ukládání opracovaných polotovarů do krabic podle druhů a tvarů nakoupit aktuálně chybějící materiály – spojovací materiál, barvy, vosky zorientovat se v zadané objednávce – v počtech a druzích požadovaných výrobků pečovat o pracovní nástroje – čištění, ukládání do polic podle druhů a velikostí broušení dlát a nožů – podle tvarů nástrojů a použití základní měření materiálu: rozlišování mm, cm, m předkreslování vyřezávaných motivů na dřevo - práce s úhelníkem, práce s kružítkem řezání – paspartovacím nožem, ruční pilou (rovné řezy) drobné opracování dřeva dlátem základy vyřezávání broušení dřevěných vyřezávaných polotovarů – brusným papírem, ruční bruskou drobné úpravy – lepení a kytování dřeva závěrečné povrchové úpravy – moření a natírání dřeva výběr a použití spojovacího materiálu vrtání elektrickou vrtačkou pomocné práce na protahovačce – podávání a přidržování materiálu, práce ve dvojici čištění zařízení, vybírání pilin z odsávání úklid pracoviště, zametání

Další povinnosti: porozumět pracovní smlouvě a dodržovat povinnosti z ní vyplývající, dodržovat interní předpisy v souladu se zákoníkem práce a dalšími zákonnými normami – dodržovat stanovenou pracovní dobu – dodržovat případné předem domluvené dočasné změny pracovní doby –

15


zúčastňovat se konzultací, porad, stáží, exkurzí apod. organizovaných mistry či jinými nadřízenými a určených pro pracovníky truhlářské dílny – hlásit poruchy či poškození na přístrojích a ostatním zařízení truhlářské dílny a dalších souvisejících prostor –

Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v truhlářské dílně budou vykonávat: Samostatně: – – – – – –

veškeré přípravné práce v dílně příprava materiálů pro vyřízení zakázky nákup chybějících materiálů v blízkých obchodech práce na polotovarech připravených k broušení nebo pro finální povrchovou úpravu ukládání polotovarů do beden třídění odpadů a zbytků materiálu – plnění pilin a odřezků do plastových pytlů

S dopomocí: – –

obsluha zařízení dílny – vždy za přítomnosti mistra kompletace zakázek podle objednávkových listů

Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v truhlářské dílně nebudou vykonávat: – – – – –

samostatně obsluhovat zařízení dílny – vrtačka, bruska, fréza, pásová pila, hoblovka přijímání zakázek objednávání materiálů řešení reklamací řešení krizových situací (např. porucha zařízení apod.)

Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie Materiální vybavení – zařízení, které truhlářská dílna využívá: Truhlářská dílna se nachází v Domě pro dospělé klienty v Bezděkově ulici v blízkosti soběslavského náměstí. Dílna je umístěna v přízemí v nové přístavbě. Přístup do dílny je chodbou domu nebo vstupem ze zahrady. Oba vchody jsou bezbariérové. Dílna pro svou činnost dále využívá prostory zahrady, kde je pod přístřeškem skladováno dřevo. 16


V truhlářské dílně je umístěno toto vybavení: –

hoblice – truhlářský pracovní stůl, určený pro ruční zpracování dřeva v truhlářské dílně. Hoblice je vyrobena ze dřeva. Je vybavena svěráky, které umožňují upnutí obráběných dřevěných výrobků.

–

pila – umožňuje příčné i podélné dělení dřeva a ostatních materiálů. –

lupénková pilka – druh pily sestávající z pružného pevného rámu ve tvaru "U" s rukojetí, opatřeného na obou koncích dvěma upevňovacími mechanismy, kterými se do rámu uchycuje pilový list. Lupenkovou pilkou lze řezat dřevo, plast, kov i další materiály, pokud jejich tvrdost nepřesahuje tvrdost listu. Lupénkové pilky se užívají k vyřezávání z tenkého materiálu (dýha, překližka).

–

pokosová pila – ruční nebo elektrická pila používaná k zhotovování úhlových řezů v nejrůznějších stavebních materiálech. Její využití je mnohostranné, od přířezů prken, trámů, fošen až po dokončovací práce při pokládce podlah a výrobě obložení nebo rámečků na obrázky.

– hoblovačka, srovnávačka

– vodorovná frézka na jemné obrábění rovinných ploch prken a trámů.

Ve stole je napříč zapuštěn válec se dvěma až čtyřmi přímými a nastavitelnými noži o délce 200–600 mm. Válec má vysoké otáčky, průměr několik cm a může ubírat až 3–5 mm materiálu najednou. Materiál může být ke stolu přitlačován pružnými přítisky, posun do záběru je ruční. – frézka – malá frézka s vysokými otáčkami, na níž se vyrábějí drážky, zapuštění nebo okrajové profily. Podle polohy vřetena může být vodorovná nebo svislá, podle polohy nástroje vůči materiálu svrchní nebo spodní.

– bruska čelní (kotoučové) a pásová - pracuje se brusným plátnem a slouží k jemnému broušení rovinných povrchů.

– bruska na dřevo

Používaný materiál – –

prkna (mají tloušťku maximálně 40 mm) krajinová prkna (mají tloušťku maximálně 30 mm a musí mít po celé délce levou plochu alespoň dotčenou pilou)

Prkno je druh stavebního řeziva, které má šířku rovnou alespoň dvojnásobku své tloušťky (a více), tloušťku maximálně do 38 mm s tím, že krajinová prkna mají tloušťku maximálně 25 mm a musí mít po celé délce jednu plochu alespoň dotčenou pilou. Jde o dřevařský výrobek, který se vyrábí na strojních pilách resp. pomocí katrů podélným řezáním jednotlivých kmenů z poražených stromů. Slouží především jako stavební materiál. Prknu se nejvíce podobá fošna, která je oproti prknu tlustší, ta musí mít minimálně 38 a více mm. – fošny (mají tloušťku větší než 40 mm)

Fošna je druh stavebního řeziva, které se vyrábí strojním řezáním z kmenů poražených stromů pomocí strojních pil resp. katrů. 17


– hranoly (mají příčný průřez větší než 100 cm 2) – hranolky (mají příčný průřez 25 - 100 cm2) – lišty (mají příčný průřez menší než 10 cm2) – spojovací kolíky (0,6 mm, 0,8 mm)

Výrobní technologie Obrábění dřeva je výrobní postup, při němž se z polotovarů odebírá materiál, obvykle ve formě pilin a třísek. Dělí se na obrábění ruční a strojní.

Ruční obrábění – –

měření a orýsování, upínání dělení materiálu pilou

–

vrtání válcových otvorů

–

hoblování rovných ploch a profilů

–

vyřezávání nožem a dláty

Měření a orýsování, upínání Měření – zjišťujeme rozměry součásti nebo její části. Nejčastěji se provádí měření délky, průměru a hloubky. –

–

–

pro měření délek používáme – ocelové měřidlo – svinovací metr – skládací metr pro měření průměrů používáme – ocelové měřidlo – svinovací metr – skládací metr pro měření hloubky používáme – ocelové měřidlo

Rozměry výrobků ze dřeva se udávají v milimetrech!!!

Orýsování – přenesení tvaru na dřevo provádíme pomocí – – – –

pravítka úhelníku tužky s ostrým koncem rejsku 18


–

kružítka

Úhelníky jsou určeny k zjišťování pravoúhlosti obráběného materiálu, umožňují porýsování kolmic. Rejsek se používá k orýsování rovnoběžek podél hran materiálu. Kružítko se používá k orýsování kružnic a oblouků. Pro orýsování předmětu s nepravidelnými tvary je výhodné zhotovit papírovou šablonu. Upínání - snažíme se znehybnit (upnout) obráběné dřevo, aby byla zaručena větší bezpečnost při práci. Pro upínání používáme: – – –

truhlářské ztužidlo hoblici (pracovní stůl) svěrák

Základní metodické pokyny pro nácvik upínání: – – – –

materiál upínáme tak, aby byl co nejlépe přístupný místo upnutí volíme co nejblíže k místu obrábění upnutí materiálu provádíme tak, aby nedošlo k poškození pracovní ploch nebo nástroje měkký materiál je nutno chránit před otlačením ochrannými vložkami (např. sololit).

Dělení materiálu pilou – řezání Řezání – způsob třískového obrábění. Při řezání vzniká na obrobku pilový řez a odpadají piliny. Řezání provádíme pomocí pil. Hlavní části každé je kovový pilový list se zuby a rukojeť. Zuby pilového listu mají tvar trojúhelníku a pracují jako řada klínů za sebou – vnikají postupně do dřeva a vytvářejí pilový řez. Zuby pilového listu mohou mít různou velikost a tvar. Pro tvrdší dřeva je nutné zvolit drobné pilové zuby, pro měkčí naopak větší pilové zuby. Pro řezání je také důležitý sklon jejich zubů. U pil na dřevo jsou zuby nakloněny proti směru pohybu pily. Aby nebyl pohyb pilového listu brzděn stěnami řezu, jsou pilové zuby rozvedené (rozeklané) tak, že všechny liché zuby jsou vyhnuty na jednu stranu a všechny sudé zuby na stranu opačnou.

Druhy pil podle ozubení : – – – –

s nesouměrným ozubením (řežou jen v jednom směru) se souměrným ozubením (řežou v obou směrech) s velkými zuby (pro měkké dřevo) s malými zuby (pro tvrdá dřeva) 19


Druhy pil podle konstrukce : – vsazené pily (bez rámů) – ocaska – pily s všestranným využitím. Používají se převážně k řezání

rostlého dřeva v příčném i podélném směru, k řezání překližek, laťovek a aglomerovaných materiálů. – čepovka (tenký list) – využívají se při řezání kratších dílů z drobného řeziva a překližek. Mají tenký list a jemné ozubení. Po řezání zanechávají čistý řez. – rámové pily (výměnné pilové listy) – mají výměnné pilové listy. Ty mají různou šířku a jemnost ozubení. Proto mají rámové pily univerzální použití. – lupénkové pily (vyřezávání v překližkách) – vhodné pro řezání zakřivených a nepravidelných tvaru v překližkách, dýhách a sololitech. Základní metodické pokyny pro nácvik řezání : – pilu nasadíme ke vzdálenější hraně řezaného materiálu tak, aby byla mírně skloněna od jeho

– – – – – –

horní plochy. Konec pilového listu u rukojeti přiložíme k orýsované čáře tak, aby orýsování zůstalo na materiálu, který budeme dále obrábět. polohu pily zajistíme dřevěným odřezkem nebo palcem volné ruky. pilu přitáhneme několikrát k sobě, aby vznikl přesný a mělký zářez. po naříznutí zářezu řežeme dlouhými plynulými pohyby pily směrem tam i zpět, aby byla při řezání využita podstatná část pilového listu. během řezání neustále sledujeme průběh pilového řezu. při dořezávání přidržujeme odřezávaný materiál, pohyby pilou zpomalíme a zkrátíme. aby se materiál při dořezávání neodštípl, změníme sklon pily tak, abychom dokončili řez na spodní ploše materiálu.

Vrtání válcových otvorů Účelem vrtání je vytvářet ve dřevě díry válcovitého a kuželovitého tvaru. Jde o třískové obrábění, při kterém nástroj vniká do materiálu a břity své pracovní části jej odřezává. Vrtat můžeme díry průchozí a neprůchozí. Průchozí díra vznikne tak, že provrtáme celou tloušťku materiálu. Neprůchozí (slepé) díry jsou vrtány jen do požadované hloubky. Pro vrtání dřeva existuje mnoho druhů vrtáků. Některé jsou tvarově upraveny. – – –

vrtáky pro vrtání přímo: ruční nebozezy – mají vlastní rukojeť. čtyřhranný hlubič – pro vrtání mělkých kuželovitých děr. většina – má zakončení dříku upraveno do tvaru stopky, aby se tuto částí mohly upevnit k nářadí, které zajistí pracovní pohyby.

Druhy vrtáků na dřevo:

20


nebozez – pro předvrtání slepých kuželovitých děr pro spoje prováděné vruty. Nebozezy se stopkou využívají k vrtání kolovrátek. Vrtáme-li hlubší díru, je občas nutný zpětným pohybem vrták vytáhnout a z dutiny odstranit třísky. špulíř – pro vrtání větších děr, ale jen do malých hloubek. hadovitý vrták – pro vrtání přesných a hlubokých děr o větším průměru. hvězdicový vrták – pro vrtání kuželových zahloubení pro hlavy vrutů nebo ke sražení hran válcových děr. K vrtání využívá kolovrátek.

–

– – –

Základní metodické pokyny při nácviku vrtání: střed vrtané díry si pečlivě označíme tužkou. budeme-li při vrtání používat vrták bez vodícího břitu, označíme si střed díry hlubičem. vrták musí být s vrtaným materiálem svírat úhel 90°. při použití špulířů nebo hadovitých vrtáků vrtáme průchozí díru nejdříve z jedné strany do takové hloubky, až špička vodícího hrotu projde materiálem. Dovrtání díry dokončíme z druhé strany. – vrtaný materiál si podložíme dřevěnou podložkou, aby nedošlo k odštípnutí vláken na spodní hraně materiálu. – dbáme na správné upnutí materiálu a správné upnutí vrtáku v upínací hlavě. – nepoužíváme tupé nebo poškozené nástroje. – – – –

Hoblování rovných ploch a profilů Hoblování – obrábění materiálu na potřebný tvar, přesné rozměry a rovný hladký povrch. Hoblování se provádí pomocí hoblíků. Pracovní částí hoblíku je nůž, který je upevněný v upínacím otvoru tak, aby bylo jeho ostří vysunuto pod rovinu plazu. Břit nože je zbroušen do tvaru jednostranného klínu (úhel 25°) a nastaven v hoblíku do optimálního úhlu řezu (45°). Podstatou hoblování je třískové obrábění. Při pohybu hoblíku vpřed vniká vysunutý břit nože do dřeva a odebírá třísku (hoblinu), která nabíhá ústím hoblíku na čelo nože a otvorem pro odchod třísek vychází hoblíku ven. Kvalita hoblování závisí na tom, jakým způsobem se tříska od materiálu odděluje. Hoblina se nesmí od obráběného materiálu vytrhávat. Nůž musí vlákna přeříznout. Vytrhávání vláken lze předejít tím, že se tříska po odříznutí co nejdříve odlomí. K tomu je určena jednak přední hrana ústí hoblíku, jednak klopna na hoblíkovém noži.

Základní metodické pokyny pro nácvik hoblování: – nejdříve prověříme seřízení hoblíku (tloušťka třísky, nůž). – při hoblování držíme hoblík oběma rukama. K pracovní desce se postavíme tak, abychom

jediným rychlým pohybem překonali celou délku obráběného dřeva. Postroj je mírně rozkročený. Nehoblujeme jen pažemi, ale pohybujeme celou horní polovinou těla. 21


– na začátku hoblování tlačíme více na přední část hoblíku, na konci na jeho zadní část.

Vyvarujeme se tak zaoblování plochy u krajů. – při zpětném pohybu, hoblík trochu nahneme, aby se šetřil nůž a plaz hoblíku. – nepokládáme hoblík plazem na pracovní desku, pokládáme ho na bok.

Dlabání Dlabání – pracovní operace, při které se vytvářejí průchozí nebo slepé otvory s ostrými hranami. Podstatou je přesekávání vláken dřeva a jejich odštipování pracovní částí dláta. Nástrojem na dlabání je dláto, které má na konci čepele jednostranný břit s ostřím. Trn dláta je zasazen do rukojeti ze dřeva nebo z plastu. Dřevěná rukojeť je opatřena na obou koncích ocelovými kroužky, aby se při práci nerozštípla. Vnikání trnu do rukojeti při práci brání krček. Dláta se používají tak, že jsou na ně vedeny údery kladivem nebo dřevěnou paličkou, která jim uděluje potřebnou hybnost. Dláta se vyrábějí v různých tvarech a velikostech. Čepel dláta může mít různý tvar a šířku. Šířka bývá obvykle na čepeli vyražena číslicí. Podle tvaru čepele rozdělujeme různé druhy dlát. Základní druhy dlát: – – –

ploché hraněné čepovní

Při dlabání tlučeme na dláto dřevěnou paličkou (nikdy ne kladivem) nebo ho ovládáme při začištění otvorů oběma rukama. Dlátem kolmo nasazeným k ploše obráběného materiálu nasekáme všechny strany orýsované díry. Záseky kolmé na směr vláken provádí silnějším úderem. Záseky rovnoběžně s vlákny dřeva nasekáváme opatrně, aby se dřevo nerozštíplo. Dlátem šikmo nasazeným přes vlákna vyčisťujeme díru od třísek. Základní metodické pokyny pro nácvik dlabání: – –

– – – – –

dláto nasazujeme čelem kousek před vnitřní stranu rysky označující otvor, který budeme dlabat. nejdříve uděláme zásek u rysek kolmých na směr vláken a teprve potom uděláme opatrně záseky ve směru vláken, nejvíce však do hloubky příčného záseku. Důvodem je nerozštípnutí dřeva při dlabání. při dlabání průchozího otvoru dlabeme nejprve jen asi do poloviny tloušťky materiálu a dlabání dokončíme z druhé strany. dlabaný materiál musí být podložen dřevěnou podložkou a dobře upnutý. postoj u dlabání musí být vzpřímený. Rukojeť dláta držíme levou rukou a paličku pravou. dláto při práci musí vždy směřovat od těla! pokud s dlátem nepracujeme, odkládáme ho na pracovní stůl rukojetí k sobě.

Rašplování, pilování a broušení

22


Rašplováním, pilováním a broušení se dokončuje konečný tvar výrobku a odstraňují nerovnosti z povrchu výrobku. Dokončením těchto operací dosáhneme u výrobku přesných rozměrů a zkvalitníme jakost jeho povrchu. Rašplování - jde o hrubé opracování povrchu. Podstatou je třískové obrábění, při kterém zuby – seky – rašple vnikají do obráběného materiálu a odebírají z něho třísky v podobě pilin. Nástrojem pro rašplování je rašple. Její pracovní část je tvořena hrubými zuby, které při odebírání pilin zanechávají na povrchu obráběného dřeva hrubé stopy – rýhy. Tělo rašple je vyrobeno z velmi tvrdé oceli. Rukojeť je buď z plastických hmot nebo ze dřeva. Pilování - jde o jemné opracování povrchu. Podstatou je třískové obrábění, při kterém zuby – seky – pilníku vnikají do obráběného materiálu a odebírají z něho třísky v podobě pilin. Nástrojem pro pilování je pilník. Jeho pracovní část je tvořena hrubými zuby, které při odebírání pilin zanechávají na povrchu obráběného dřeva jemné stopy – rýhy. Při výběru pilníku pro obrábění dřeva se řídíme především tím, jaký tvar a jakou hustotu mají jeho zuby – seky. Broušení – jde o dokončovací proces obrábění dřeva. Povrch výrobku se zbaví nejmenších nerovností a získává svou konečnou hladkost. Při broušení se používají například papíry s brusnými zrny ze skla, nebo pazourku. Zrnitost brusného papíru se udává číslem. Čím je číslo větší, tím jsou zrna jemnější. Pro broušení dřeva se používá papír se zrnitostí 60 – 120. Broušení velkých ploch Broušení velkých ploch se provádí v krouživých pohybech po celé rozloze plochy. Můžeme brousit buď několika typy ručních brusek, nebo brusným papírem. Brusný papír Brousíme krouživými pohyby a postupujeme od nejvyšší drsnosti papíru po tu nejnižší. V nabídce obchodů s kutilskými potřebami jsou často i brusné houby, které se při broušení chovají jako brusný papír, ale netrpí častým vypadáváním brusných zrn a tím pádem déle vydrží. Broušení hran a rohů Na rozdíl od broušení velkých ploch se hrany a rohy brousí po létech. To znamená, že brusným papírem nebo bruskou vedeme tahy stále stejným směrem ve směru vláken dřeva. U hran můžeme nahrubo brousit vlákna napříč, ale finální úprava musí být vedena klasicky po létech.

Spojování hřebíky Součástky ze dřeva se nejsnáze a nejrychleji spojují pomocí hřebíků. Vzniká tak spoj nerozebíratelný. Kovové hřebíky jsou z oceli v různých druzích. Každý hřebík je charakterizován tvarem hlavy, dříku a špičky. Rozměry hřebíku se vyjadřují dvojčíslem (1,6 x 40). První číslo udává průměr dříku a druhé délku hřebíku. Podstatou hřebíkového spoje je tření mezi dřevem a zatlučeným hřebíkem. Aby se toto tření zvýšilo, mají některé hřebíky pod hlavou rýhovaný dřík a ostrou špičku. Především záleží na hloubce zatlučení hřebíku a struktuře vláken kolem dříku. Při zatloukání hřebíku je nejvhodnější truhlářské kladivo, které má rovnou plosku, aby se hřebíky pod jeho údery neohýbali. Při zatloukání se kladivo drží na konci násady a úder se vede kolmo na hlavu hřebíku. 23


Základní metodické pokyny pro nácvik spojování pomocí hřebíků: – rozměry hřebíků zvolíme podle tloušťky přibíjeného dílu. Při přibíjení tenkého materiálu

na tlustý má bít délka hřebíku asi trojnásobkem tloušťky přibíjeného dílu. – několik dostatečně dlouhých hřebíku vytvoří pevnější spoj než větší počet hřebíku kratších. – pevný spoj vytvoříme šikmým zatlučením hřebíku, především do čelního dřeva. – hřebíky zatloukáme v přiměřené vzdálenosti od okrajů dřeva. – hřebíky, které jsou špatně zatlučené, vytahujeme pomocí štípacích kleští. Hřebík příliš

nesvíráme, aby se nepřeštípl. Pod kleště si přiložíme destičku (z důvodu nepoškození dřeva).

Spojování vruty Spojování pomocí vrutů poskytuje větší pevnost než spoj s hřebíky. Další výhodou je, že spoj je rozebíratelný. Vruty se vyrábí nejčastěji z oceli nebo z mosazi. Mají hlavu se zářezem pro šroubovák, válcový krček a závit. Označují se podobně jako hřebíky (5x30). Hlava vrtů je nejčastěji půlkulatá nebo zápustná. K zašroubování a uvolnění vrutů používáme šroubovák. Správný šroubovák vybereme podle velikosti zářezu na hlavě vrutu. Šířka šroubováku má být stejná nebo nepatrně menší než je hlava vrutu. Jeho tloušťka se má rovnat šířce drážky. Je-li šroubovák volný, poškozuje zářez vrutu. Před zašroubováním vrutu je nutné vyvrtat pro vrut díru. Průměr díry musí být menší, než je průměr dříku vrutu. Vrut poté drží pevně ve dřevě. Základní metodické pokyny pro nácvik spojování vruty: – – – –

používáme jen šroubováky správné velikosti. pevně si upneme materiál. šroubovák používáme pouze ke šroubování, nepoužíváme ho jako páčidle nebo dláto. dbáme na kolmé postavení vrutu i šroubováku. Pracujeme citem, hlavně při dotahování vrutu.

Lepení Lepení je jeden ze způsobů spojení dřeva. Vzniká tak spoje nerozebíratelný. Na pevnost má vliv správný výběr lepidla. Podle původu rozeznáváme tato lepidla: – – –

lepidla živočišného původu – kostní, glutinová, kazeínová lepidla rostlinného původu – škrobová, dextrinová lepidla syntetická – vyrobená chemickou cestou

Nejvíce se používají syntetická lepidla v tekutém stavu. K lepení se používají přímo, bez zvláštních úprav a tuhnou při normálních teplotách. Syntetická lepidla disperzní – Herkules, Dispercoll RTZ – používají se pouze pro lepení výrobků, které jsou určeny pro suché prostředí – dvousložková fenologická - odolná proti vodě povětrnostním vlivům, příprava dle přiloženého návodu – epoxidová - odolná proti vodě povětrnostním vlivům, příprava dle přiloženého návodu

–

24


Základní metodické pokyny pro nácvik lepení: – před lepením upravíme a očistíme plochy používané pro lepení. – lepit můžete jen vysušené dřevo. – lepidlo naneseme souvisle a rovnoměrně. Řídíme se návodem od výrobce. – lepidlo nanášíme na plochu štětcem, stěrkou nebo dřevěnou špachtlí. – lepené součásti přiložíme k sobě a slisujeme na dobu, která je nezbytná pro ztvrdnutí lepidla. – prostor, ve kterém pracujeme s lepidly, musí být dobře větraný. – syntetická lepidla jsou hořlaviny, proto pracujeme podle návodu výrobce a dodržujeme

bezpečnostní pravidla.

Čepování Jde o rohové spojování hranolků, latí, prkének i dílců z tlustších překližek. Na jednom díle se vytvoří čep a na druhém rozpor. Před konečnou montáží nanášíme na styčné plochy lepidlo. Po vytvrzení lepidla vznikne spoj nerozebíratelný.

Povrchová úprava dřeva Po dokončení tvarového opracování dřeva je žádoucí, aby si výrobek co nejdéle zachoval svou užitnou hodnotu i vzhled. Nanášejí se speciální látky, které ochraňují před nečistotou, vlhkem, škůdci, účinky světla a chemickými látkami. K tomu je nutné provést úpravu podkladového povrchu materiálu. Tmelení – vyplnění a zakrytí nežádoucích trhlin a otvorů ve dřevě. Tmelíme buď celou plochu nebo jen určitá místa. Tmel nanášíme ocelovou stěrkou a přebrousíme brusným papírem. Tmely nejsou tekuté. Jejich charakteristickou vlastností je plasticita. Pod laky musíme použít tmel, jehož barva splývá s barvou dřeva. Po vytvrzení tmele (asi 24 hodin, přebrousíme povrch brusným papírem, odstraníme jemný prach a pak natíráme. Moření – účelem je dát dřevu výraznější zbarvení nebo napodobení dřev. Mořením se struktura dřev nezakrývá. Mořidla jsou roztoky barviv, které vnikají do dřevních vláken a zbarvují je. Mořidlo je roztok přírodní barvy ve vodě, lihu nebo vosku. Mořidlo nanášíme štětcem, který nesmí mít kovovou zdířku. Obvykle se po broušení dřevo navlhčí a přebrušuje a potom se moří. Před vlhkostí a vlivem vzduchu není dřevo mořením chráněno. Ochranu dřevo provedeme olejováním nebo voskováním. Po čase je nutno ochranu dřeva obnovit.

Komplexní popis pracovního postupu při zpracování 1 konkrétního výrobku

25


Výroba dřevěného zvířátka - slepička

Nejčastějším výrobkem truhlářské dílny jsou dřevěná zvířátka z lipového dřeva. Vyrábějí se buď s přírodním povrchem, bez konečné povrchové úpravy, nebo jsou malovaná akrylovými barvami a voskována. Zvířátka se vyřezávají z lipových prken a pomocí brusek a ručního opracování dostávají finální tvary.

Práce se šablonou

26


Překližkovou šablonu položíme na dřevo o vhodné velikosti. Připravíme si ořezanou tužku.

Šablonu si přidržujeme rukou a tužkou pečlivě obkreslíme kontury, včetně všech detailů. Pracujeme přesně, protože na přesnosti kresby a vypracování detailů závisí kvalita hotového výrobku.

Obkreslenou šablonu odejmeme a zkontrolujeme, jestli je kresba úplná.

Řezání na pásové pile 27


Pásová pila je zařízení na vyřezávání drobných tvarů. Pilu obsluhuje mistr dílny, popř. další proškolení zaměstnanci. Práce na tomto zařízení je poměrně náročná, je nutné dbát bezpečnostních předpisů. Nastavení délky řezu se provádí otočením kolečka na pravé straně stroje. Otáčením kolečka se držák pilového pásu posunuje dolů nebo nahoru, podle směru pohybu kolečka.

Správnou výšku držáku nastavíme přiložením řeziva k pilovému pásu. Pohybem držáku pak nastavíme zařízení do optimální polohy pro práci s vybraným materiálem.

Na levé straně zařízení je žlutá plastová krytka, kterou otevřeme. Zapínání a vypínání pily provádíme pomocí dvoutlačítkového vypínače pod žlutou ochranou krytkou.

28


Dřevo s nakresleným motivem přiložíme k pilovému pásu a pomalu vyřezáváme horní část motivu.

Po vyříznutí horní části odstraníme z pracovní plochy stroje odpad.

Pokračujeme ve vyřezávání drobných detailů na horní části výrobku.

29


Po vyříznutí detailů pokračujeme řezem v dolní části.

Odřezáním všech částí vytvoříme polotovar výrobku.

Pilu vypneme pomocí červeného tlačítka pod žlutou ochrannou krytkou. Odřezané části odstraníme z pracovní plochy stroje a dáme je na předem určené místo. Volně položené zbytky materiálu by mohly být příčinou pádu nebo vážného úrazu při provozu stroje.

30


Odsávací zařízení

Odsávací zařízení je napojeno na pásovou a kotoučovou brusku. Pohlcuje prach a piliny, které vzniknou při broušení dřeva. Odpad se shromažďuje v textilním vaku, proto je třeba zařízení pravidelně vyprazdňovat a čistit.

Zařízení se uvádí do chodu zeleným tlačítkem, odsávání se zapíná dříve než bruska.

31


Pásová a kotoučová bruska

Pásová a kotoučová bruska je kombinací brusného pásu a brusného kotouče. Používá se na broušení dřevěných polotovarů. Zapíná se také zeleným tlačítkem pod žlutou bezpečnostní krytkou. Před zpuštěním brusky se uvádí do chodu odsávání pilin a prachu, které je na brusku připojeno.

Dřevěné polotovary obrušujeme na horním brusném pásu. Rychlost nastavujeme podle použitého materiálu. Výrobkem postupně otáčíme, abychom ho obrušovali stejnoměrně. Na pásu brousíme plochy a rovnější části výrobku. 32


Detaily a oblé části opracováváme na kotoučové brusce. Při broušení dbáme na rovnoměrné obroušení všech částí.

Dáváme pozor, abychom bruskou nepoškodili drobné detaily.

33


Stojanová vrtačka Stojanová vrtačka je zařízení, které se používá při vrtání do materiálu, položeného na pracovní ploše zařízení. Vrták je možno vyměnit za brusný nástavec, který slouží k vybrušování vnitřních zaoblených částí výrobku. Výhodou je poměrně přesná velikost vybroušené části, daná velikostí brusného nástavce. Zařízení uvedeme do chodu zeleným tlačítkem, vypínáme tlačítkem červeným. Výrobek postupně obrušujeme v kulatých vnitřních částech.

34


Fréza Fréza se používá na srážení hran výrobku. Zapíná se oranžovým posuvným tlačítkem. Výrobek položíme na pracovní plochu a po zapnutí frézy jemným pohybem srážíme rovnoměrně všechny strany výrobku. Tak odstraníme roztřepené kraje dřeva a připravíme si výrobek na závěrečné ruční broušení.

35


Ruční broušení

Připravíme si brusný papír. Hrubost papíru volíme podle materiálu. Papír přehneme přes hranu stolu.

Papír pevně uchopíme jednou rukou, druhou ho přidržujeme na podložce. Prudším pohybem ho přetrhneme o hranu stolu. Získáme proužek brusného papíru požadované šířky.

Délku proužku upravíme opakováním postupu, utrhneme ho o hranu stolu. Papír nikdy nestříháme! Trháním získáme rozměr papíru na ruční broušení.

36


Papír přeložíme a postupně brousíme všechny strany výrobku.

Po obroušení stran se věnujeme úpravě detailů. Pečlivě vybrušujeme jak vnější, tak i vnitřní části záhybů.

Po dočištění všech detailů výrobek položíme na větší a jemnější brusný papír a obrousíme velké rovné plochy.

Hotový výrobek

37


Dřevěný výrobek je možné dále povrchově upravovat, mořit, barvit, voskovat nebo lakovat. Je možné ho doplnit očkem na zavěšení nebo dřevěnou tyčkou.

Metodika č. 2

Dělník v grafické dílně

38


Obecný úvod – pravidla pro práci v grafické dílně Zájemce o zařazení na chráněné pracovní místo v grafické dílně by měl splňovat tato kritéria přijetí: – – – – – – – – –

je osobou se zdravotním postižením netrpí závažným smyslovým postižením (nevidomý, barvoslepý) nemá sklony k agresivitě pobírá plný (částečný) invalidní důchod nemá handicap znemožňující mu práci v provozu (významné nedostatky v jemné motorice) je starší 18 let je schopen vykonávat práci soustavně minimálně 4 hodiny má schopnost dodržovat základní hygienické a společenské návyky má potvrzení od obvodního lékaře (příp. specialisty), že: netrpí alergiemi znemožňujícími práci v grafické dílně nemá psychiatrickou diagnózu je schopen vykonávat toto zaměstnání

Zaměstnanec na chráněném pracovním místě v grafické dílně by měl splňovat následující předpoklady: splňuje kritéria pro přijetí ovládá práci s počítačem: - umí vytvořit textový dokument, vložit do něj obrázky - dokumenty dokáže uložit do předem vytvořeného systému složek - umí poslat mail s přílohou - vyhledává informace a obrazové materiály na internetu – je schopen dodržovat pravidla publicity a řídit se vizuálním manuálem organizace – má rozvinuté abstraktní myšlení a představivost – –

39


– – – – – – – – – – – –

rozlišuje barvy, jednotlivé odstíny a dokáže je vzájemně dobře kombinovat má smysl pro kompozici je pečlivý má chuť a schopnosti učit se nové věci a zdokonalovat se v nich je schopen určité míry samostatnosti a má snahu a ochotu ji posilovat vyvíjí vlastní iniciativu pro zkvalitnění své práce nemá problémy s interpersonálními vztahy vůči spolupracovníkům nemá problémy s chováním, není hlučný, hyperaktivní, dbá obecných společenských pravidel (pozdrav, slušnost, uctivost atd.) dbá pokynů mistra a umí se jim podřídit je schopen rozpoznat následky svého chování a předcházet jejich negativnímu vlivu dodržuje hygienické návyky (osobní hygiena, čistota oděvu atd.) dbá pravidel bezpečnosti práce a rozumí jim, dodržuje základní hygienické předpisy

Plán činnosti mistra pro práci se zaměstnancem grafické dílny: – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

obecné seznámení s činností v grafické dílně náplň práce bezpečnost práce základy hygieny při práci (osobní hygiena, čistota a vzhled pracovního oděvu apod.) základy první pomoci (řezné rány, úrazy el. proudem…) seznámení s vybavením dílny – počítač, tiskárna, scanner, řezačka, vazač, sešívačka práce s počítačem – vytváření textových dokumentů v programu Word práce s písmem – zvětšování a zmenšování písma, vhodný výběr typu písma vzhledem k obsahu textu, k rozměrům a k celkové kompozici dokumentu vkládání obrázků, fotografií a kreseb do dokumentů skenování a ukládání jednotlivých motivů do předem připravených složek zakládání nových složek a přesunování obsahu vyhledávání motivů a informací na internetu, kopírování a ukládání práce s databází uložených motivů a fotografií – třídění materiálů podle obsahu a dalšího možného využití úprava fotografií v programech Photoshop, Picasa ovládání grafického programu Adobe InDesing ukládání hotových grafických prací ve formátech JPG, PDF předtisková úprava materiálů komunikace s grafickým studiem – přeposílání motivů, fotografií, návrhů práce s materiálem – rozlišování jednotlivých druhů papírů dle gramáže – kladívková čtvrtka, karton, kancelářský papír měření a rýsování, práce s měřítkem ohýbání papíru pomocí pravítka řezání na řezačce výběr spojovacího materiálu – lepidla, svorky, různé druhy vazeb tiskovin kompletace tiskovin, balení hotových výrobků základy inzerce, práce se sociálními sítěmi a prodejními internetovými portály fyzické rozesílání zásilek práce s barvami – základy barevného dekorování výrobků, malování polotovarů, závěrečné povrchové úpravy práce s fotoaparátem – focení výrobků úprava fotografii ukládání fotografií do složek 40


– –

popis fotografií zveřejňování fotografií na sociálních sítích, prodejních portálech a webu organizace

V průběhu provozu grafické dílny jsou veškeré dovednosti prohlubovány, opakovány a automatizovány. Cílem je dosáhnout maximální možné míry samostatnosti zaměstnanců a využití jejich možností a dosažení či přiblížení se ideálnímu stavu, jímž je zvládnutí všech nezbytných dovedností a technologických postupů při navrhování, úpravě a následném tisku dokumentů, precizní provedení grafických prací a co největší samostatnost při kompletaci zakázek. Zaměstnanec v grafické dílně musí být po zaučení (příp. absolvování vzdělávacího programu pracovní rehabilitace) schopen zvládnout samostatně či s mírnou dopomocí mistra: – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

–

zorientovat se v zadané objednávce, kterou zadává mistr nebo pověřený pracovník vyhodnotit dostupné informace a informační zdroje uložit všechny informace, fotografie a kresby, týkající se jedné zakázky, do předem vytvořené a pojmenované složky zvolit správný postup při realizaci zakázky připravit zařízení dílny – úprava pracovní plochy, instalace pozadí pro fotografování, dobití baterií fotoaparátu vyhotovit fotodokumentaci výrobku nebo kolekcí výrobků s ohledem na zadání zakázky přenos fotografií z fotoaparátu do počítače pomocí paměťové karty při práci s kresbami naskenovat a uložit jednotlivé motivy pracovat s databází uložených motivů a fotografii ovládat základních grafické programy zvládnout předtiskovou úpravu materiálů komunikovat s grafickým studiem o technických parametrech zakázky – vždy ve spolupráci s pověřeným pracovníkem ukládání prací do vhodných formátů – JPG, PDF, odesílání souborů mailem při práci s materiálem – rozlišit jednotlivé druhy papírů dle gramáže – kladívková čtvrtka, karton, kancelářský papír měření a rýsování, práce s měřítkem, převody jednotek – cm, dm, m ohýbání papíru pomocí pravítka práce na řezačce – přesné ořezávání hotových tiskovin, letáků, pozvánek atd. výběr spojovacího materiálu – lepidla, svorky, různé druhy vazeb tiskovin kompletace tiskovin, balení hotových výrobků do krabic, sáčků nebo fólie rozesílání hotových zakázek zákazníkům – vždy ve spolupráci s pověřeným pracovníkem základy inzerce, práce se sociálními sítěmi a prodejními internetovými portály focení výrobků, úprava fotografii, ukládání fotografií do archívu, zveřejňování fotografií na sociálních sítích, prodejních portálech a webu organizace hlásit poruchy či poškození na přístrojích a ostatním zařízení grafické dílny a dalších souvisejících prostor při práci s barvami – znát základy barevného dekorování výrobků, malování polotovarů, závěrečné povrchové úpravy vykonávat přípravné práce – tisk a stříhání již navržených cedulek, visaček, vyvěšování plakátků nakoupit aktuálně chybějící materiály

Další povinnosti: 41


porozumět pracovní smlouvě a dodržovat povinnosti z ní vyplývající, dodržovat interní předpisy v souladu se zákoníkem práce a dalšími zákonnými normami dodržovat stanovenou pracovní dobu dodržovat případné předem domluvené dočasné změny pracovní doby zúčastňovat se konzultací, porad, stáží, exkurzí apod. organizovaných mistry či jinými nadřízenými a určených pro pracovníky grafické dílny – přiměřená komunikativnost – – – – –

Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v grafické dílně budou vykonávat: Samostatně: – – – – –

realizace zakázek zadaných mistrem nebo pověřeným pracovníkem veškeré přípravné a úklidové práce v dílně příprava materiálů pro vyřízení zakázky nákup chybějících materiálů v blízkých obchodech – vždy po předchozí domluvě s mistrem vnitřní mailová komunikace mezi dílnou a ostatními odděleními organizace

S dopomocí: – – – –

grafické práce příprava složitějších a komplikovanějších zakázek odesílání mejlů zákazníkům komunikace s grafickým studiem

–

příjem zásilek a odesílání zboží

Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v čajovně – kavárně Rolnička nebudou vykonávat: – – – – –

přijímání zakázek od zákazníků kalkulace zakázek objednávání materiálů řešení reklamací řešení krizových situací (např. porucha zařízení apod.)

Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie Materiální vybavení – zařízení, které grafická dílna využívá: Grafická dílna se nachází v Domě pro dospělé klienty v Bezděkově ulici v blízkosti soběslavského náměstí. Dílna je umístěna v prvním patře. Přístup do dílny je výtahem z přízemí domu. Dílna pro svou činnost dále využívá prostory skladu materiálu v podkroví. V grafické dílně je umístěno toto vybavení: – – –

počítač s dotykovou obrazovkou a klávesnicí multifunkční zařízení pro tisk, kopírování a skenování řezačka papíru 42


–

fotoaparát a stativ

Dílna je dále vybavena velkým pracovním stolem a policemi pro ukládání papírů, výrobků na focení a dalších pomůcek.

Metodika pracovních činností Oblast činnosti: – – – – – – –

navrhování a výroba tiskovin, propagačních předmětů předtisková příprava zakázek zpracování návrhů klientů, žáků a zaměstnanců vedení archívu motivů, předloh a fotografií fotodokumentace výrobků pro propagační účely kompletace tiskovin do obalů, krabic a následná distribuce pomocné práce – kopírování a skenování dokumentů

Sortiment: – – – – –

plakáty na akce čajovny, jarmarky a výstavy, pořádané v Rolničce letáky, pozvánky novoročenky záložky, kalendáře návrhy na trička, bannery, reklamní předměty

Pracovní postup: -

mistr nebo pověřený pracovník získá informace o požadované zakázce na základě aktuální situace v grafické dílně (personální obsazení, materiálové vybavení, výrobní kapacita) zakázku přijme nebo odmítne v případě přijetí zakázky vypracuje přesnou kalkulaci a její možné varianty, pokud jsou zákazníkem vyžadovány kalkulaci konzultuje s vedoucím dílny při kalkulaci komunikuje s dodavateli materiálu, tiskárnou, grafickým studiem nebo reklamní agenturou, v některých případech také s výrobci polotovarů takto připravenou zakázku předává zaměstnancům dílny s přesným zadáním a rozsahem prací v průběhu realizace kontroluje jednotlivé kroky a dbá na celkový průběh a kvalitu práce při tvorbě materiálů pro organizaci se řídí vizuálním manuálem Diakonie ČCE a návrhy konzultuje s vedoucí fundraisingu hotové návrhy mistr schválí a určí další postup práce před realizací zaměstnanci vytisknou zkušební verzi návrhu, aby byly odstraněny případné technické nesrovnalosti, např. při tisku okrajů, ořezových značek apod. pokud se zakázka realizuje v dílně, zaměstnanci materiály vytisknou, popř. nařežou, kompletují a balí celý postup po jednotlivých krocích kontroluje mistr nebo pověřený zaměstnanec pokud je zakázka realizována např. ve spolupráci s tiskárnou nebo grafickým studiem, komunikaci a předávání materiálů koordinuje mistr dílny nebo pověřený pracovník hotová zakázka je předána zákazníkovi materiály určené pro propagaci organizace jsou umístěny na předem domluvená místa, plakáty jsou vylepeny v budově a předány v domluvených počtech kusů výlepové službě ve městě 43


-

všechny materiály, použité pro realizaci zakázky, jsou uloženy ve zvláštní složce s popisem a datem realizace tento archiv slouží také při nabídkách a prezentaci práce dílny a celé organizace zaměstnanci uklidí dílnu, veškeré zařízení a odstraní odpad, vzniklý při výrobě, do nádob na tříděný odpad

Skladování materiálu: –

materiály jsou skladovány v suchém a bezprašném prostředí, aby nedošlo k jejich poškození nebo znehodnocení

Třídění odpadů: –

odpad se třídí do nádob na separovaný odpad, recyklovatelné materiály se odkládají kontejnerů na zahradě

Organizace práce Porady: –

porady se konají jednou týdně, účastní se jich vedoucí chráněné dílny a mistři jednotlivých dílen

Práce v dílně: – –

zakázky přijímá mistr dílny dílna úzce spolupracuje se skladem (výroba cedulek a visaček) a s ostatními dílnami

Komplexní popis pracovního postupu při zpracování 1 konkrétního výrobku Výroba papírové záložky Materiál: karton světle žluté barvy Použitá technologie: grafický program Adobe InDesign 44

do


Pracovní postup: Při výrobě papírové záložky je nejprve nutné určit rozměry hotového výrobku. Vycházíme pokud možno z formátu papíru A4, protože pak k tisku dobře využijeme celý papír. Předem si v počítači uložíme všechny potřebné obrázky, loga a texty, které budeme při práci potřebovat. Hotový grafický návrh uložíme před tiskem do předem vytvořené složky v počítači, abychom o uloženou práci nepřišli. Záložky vytiskneme v tiskárně a nařežeme na řezačce na požadovaný rozměr.

Postup práce v grafickém programu Adobe InDesign:

Otevřeme program. Založíme nový dokument výběrem z hlavního menu SOUBOR, dále zvolíme z nabídky NOVÝ a potvrdíme kliknutím na DOKUMENT. Otevře se nová stránka.

45


Pokud dopředu víme, jak bude vypadat rozvržení záložek na stránce, můžeme použít definování vodících linek již na začátku práce. Jako první klikneme na ikonu programu na ploše. Otevře se nám okno s možností definování parametrů dokumentu. Stránku rozdělíme na 4 sloupce. Velikost stránky definujeme jako A4. Mezeru navolíme 4 mm a okraje 8 mm.

Nastavíme vodící linky v polovině stránky. Klikneme na horní vodorovné pravítko a stáhneme linku do požadované polohy zmáčknutím levého tlačítka myši a plynulým pohybem dolů. Stejně vytvoříme i druhou linku, mezera mezi nimi je 4mm. Pravou myší odklikneme mimo dokument.

46


Z panelu nástrojů, tenké svislé lišty v levé straně plochy, vybereme nástroj OBDÉLNÍK. Označíme obdélník v dokumentu tak, že klikneme na jeho okraj a označíme ho celý podél vodících linek. Tak vytvoříme základ pro rámeček záložky.

Zvolíme si barvu rámečku. Použijeme barvu ze VZORNÍKU v pravé části plochy. Pokud chceme jinou barvu, definujeme si barvu vlastní. Zmáčknutím pravého tlačítka myši otevřeme okno pro volbu a zvolíme NOVÉ POLÍČKO BARVY. Posunováním značky u základních barev v podokně, které se nám otevře, navolíme barvu podle vlastního výběru. Potvrdíme tlačítkem OK. Takto nadefinovaná barva se objeví ve vzorníku a můžeme ji používat.

47


U rámečku zadáváme barvu a sílu čáry. Barvu vybereme ze vzorníku, kde máme základní barvy a také odstíny, které jsme si vytvořili sami. Sílu čáry upravujeme pomocí tlačítka v horní nástrojové liště

Logo vložíme do dokumentu přes menu SOUBOR, volbou UMÍSTIT. Před výběrem použijeme černou šipku v postranní nástrojové liště. Otevře se nám podokno s nabídkou uložených souborů. Je třeba, abychom si všechny potřebné obrázky a loga předem uložili v počítači do přehledných složek. Program si je potom sám v počítači vyhledá a nabídne nám je k výběru.

48


Logo označíme a klikneme na OTEVŘÍT. Tím se logo přesune na plochu vedle dokumentu. Klikneme levým tlačítkem myši na plochu. Logo je připraveno k úpravám. Logo na požadovaný rozměr zmenšíme nebo zvětšíme tak, že zmáčkneme klávesy Ctrl a Shift a použijeme levé tlačítko myši. Při zvětšování a zmenšování log a obrázků je třeba dbát na to, aby nedošlo k deformaci a změně poměrů stran!

Rozměrově upravené logo umístíme přetažením do rámečku.

49


Obrázek vložíme do dokumentu opět přes menu SOUBOR, volbou UMÍSTIT. Otevře se nám znovu podokno s nabídkou uložených souborů. Obrázek označíme a klikneme na OTEVŘÍT. Obrázek se objeví na pracovní ploše dokumentu.

Obrázek upravíme na potřebnou velikost. Zmáčkneme klávesy Ctrl a Shift a použijeme levé tlačítko myši. Tím obrázek zmenšíme. Chceme-li obrázek oříznout, použijeme levé tlačítko myši bez zmáčknutí kláves.

50


Upravený obrázek přetáhneme do rámečku a umístíme.

Další obrázek vložíme do dokumentu opět přes menu SOUBOR, volbou UMÍSTIT.

51


Postup opakujeme s vložením obrázku, který jsme si předem upravili. Pozadí za předmětem je upraveno, takže při vložení obrázku na bílý podklad s ním splyne. Vznikne tak dojem, že jsme vložili pouze předmět a ne celou fotografii.

Obrázek ořízneme, aby pozadí bylo co nejmenší, a zmenšíme na požadovaný rozměr.

52


Obrázek umístíme do rámečku přetažením.

Text vložíme do dokumentu pomocí nástroje TEXTOVÉ POLE. Klikneme na tuto ikonku v nástrojové liště a potom klikneme do pracovní plochy. Táhnutím myši vytvoříme textový rámeček. V rámečku se objeví kurzor. Do rámečku napíšeme text. Můžeme také vložit hotový text, který si připravíme. Označíme si text v původním dokumentu a stiskneme tlačítka Ctrl a C a text zkopírujeme. Vrátíme se do dokumentu, klikneme na textový rámeček a stiskneme tlačítka Ctrl a V a text vložíme.

53


Text do dokumentu vložíme tak, že levou myší klikneme na nástroj ČERNÁ ŠIPKA. Šipkou klikneme na rámeček, necháme zmáčknuté levé tlačítko myši a text přesuneme do rámečku v dokumentu.

Text můžeme dále upravovat pomocí horní nástrojové lišty.

54


Vložíme další textový rámeček s textem.

Rámeček opět umístíme přetažením do rámečku.

55


Hotovou záložku zkopírujeme a vložíme do připravené sítě. Zkopírujeme obě záložky.

Obě záložky vložíme znovu do sítě. Tak vytvoříme horní polovinu dokumentu.

56


Zkopírujeme všechny čtyři záložky a vložíme je do spodní části dokumentu. Soubor uložíme do připravené složky v počítači.

Postup práce při tisku:

Otevřeme si v počítači požadovanou stránku dokumentu, kterou budeme tisknout.

57


Zkontrolujeme, jestli je v tiskárně papír. Při tisku na barevný podklad vložíme zvolený odstín. Papír vkládáme podle počtu kopií, které chceme vytisknout.

Zavřeme tiskárnu a zkontrolujeme připravenost zařízení k tisku. Informace o možnostech tiskárny vidíme na ovládacím panelu.

58


Navolíme počet kopií, barevnost tisku a sílu potiskovaného materiálu.

Z tiskárny vyjede potištěný papír. Nevytahujeme papír před dokončením tisku!

59


Hotový potištěný papír vyjmeme z tiskárny a položíme na připravené místo.

Potištěné papíry klademe na sebe podle druhů a směru tisku.

60


Postup práce při řezání:

Připravíme si řezačku. Je třeba zvolit takový podklad, aby řezačka na podložce, neposunovala se a mohli jsme vyvinout dostatečný tlak na řezací nůž.

Potištěný papír vložíme do řezačky z levé strany. 61

pevně

seděla


Zvedneme nůž do horní polohy a srovnáme papír podle místa požadovaného řezu.

Při řezání několika papírů najednou můžeme použít upevňovací lištu.

62


Lišta drží vrstvu papírů v potřebné vzdálenosti od řezacího nože.

Plastový průhledný bok zamezuje poranění při řezání.

63


Papír přidržujeme levou rukou a pravou rukou ořízneme nožem okraj papíru.

Proužek odříznutého papíru necháme volně ležet vedle řezačky.

64


Papír vyjmeme z řezačky, otočíme, znovu vložíme a odřízneme druhý okraj.

Při řezání dbáme na přesné umístění papíru v řezačce. Dořezávání okrajů a opravy nepřesných řezů jsou poměrně náročné a výsledkem mohou být ještě větší odchylky.

65


Papír ořezáváme plynulým pohybem, aby na výrobku nevznikly zuby.

Ořízneme horní okraj papíru.

66


Papír vyndáme z řezačky, otočíme, znovu vložíme a ořízneme dolní okraj.

Posunem papír tak, abychom ho rozdělili řezem na dvě poloviny.

67


Papír v řezačce přidržujeme pevně levou rukou pomocí přítlačné lišty. Čím je rozměr řezaného papíru menší, tím je práce obtížnější.

Řezem rozdělíme papír na dvě poloviny.

68


Obě poloviny postupně nařežeme na proužky.

Hotové záložky ukládáme na sebe podle vzorů, barev, kompletujeme do sad a balíme.

69


Metodika č. 3

Číšník v čajovně - kavárně

70


Obecný úvod – pravidla pro práci v Čajovně – kavárně Rolnička Zájemce o zařazení na chráněné pracovní místo v Čajovně – kavárně Rolnička by měl splňovat tato kritéria přijetí: – – – – – – – – –

má mentální postižení lehkého, maximálně středního stupně netrpí závažným smyslovým postižením (nevidomý, neslyšící, významné poruchy řeči…) nemá sklony k agresivitě pobírá plný (částečný) invalidní důchod nemá handicap znemožňující mu práci v provozu (vozíčkář, významné nedostatky v jemné motorice) je starší 18 let je schopen vykonávat práci soustavně minimálně 4 hodiny má schopnost dodržovat základní hygienické a společenské návyky má potvrzení od obvodního lékaře (příp. specialisty), že: - netrpí alergiemi znemožňujícími práci v čajovně (kovy, úklidové prostředky…) - nemá psychiatrickou diagnózu - je schopen vykonávat toto zaměstnání

Zaměstnanec na chráněném pracovním místě v Čajovně – kavárně Rolnička by měl splňovat následující předpoklady: – – – – – – – – – – – – –

splňuje kritéria přijetí má chuť a schopnosti učit se nové věci a zdokonalovat se v nich umí číst a psát, počítat alespoň s pomocí kalkulačky nemá problémy s interpersonálními vztahy vůči spolupracovníkům, návštěvníkům a zákazníkům nemá problémy s chováním (není hlučný, hyperaktivní, dbá obecných společenských pravidel pozdrav, slušnost, uctivost atd.) dbá pokynů asistentů a umí se jim podřídit je schopen rozpoznat následky svého chování a předcházet jejich negativnímu vlivu dodržuje hygienické návyky (osobní hygiena, čistota oděvu atd.) dbá pravidel bezpečnosti práce a rozumí jim, dodržuje základní hygienické předpisy, provozní řád je schopen určité míry samostatnosti a má snahu a ochotu ji posilovat vyvíjí vlastní iniciativu pro zkvalitnění své práce má schopnost nést svůj díl odpovědnosti za čajovnu jako celek (všimnout si nedostatku a snažit se jej odstranit či na něj poukázat)

Plán činnosti mistra pro práci se zaměstnancem čajovny: obecné seznámení s činností v čajovně náplň práce bezpečnost práce základy hygieny při přípravě a obsluze (zacházení s potravinami, hygiena při přípravě pokrmů a nápojů, osobní hygiena, čistota a vzhled pracovního oděvu apod.) – základy první pomoci (opařeniny, popáleniny, řezné rány, úrazy el. proudem…) – zacházení se surovinami a potravinami – příprava nápojů a pokrmů 71 – – – –


obsluha hostů, kultura jednání s hosty (modelové situace, komunikace, postupy) pravidla chování k zákazníkovi i mezi sebou postupy při přijímání objednávek vyřizování objednávek hostů (příjem objednávky, příprava a roznáška jídel a nápojů jednodušších na přípravu – rozlévané nápoje, káva z presovače, porcovaný čaj apod.) – zásady společenského chování (pozdravy, oslovení) – úklidové práce a ruční mytí nádobí, třídění odpadů – vedení evidence zboží, manipulace s penězi – – – –

V průběhu provozu čajovny – kavárny jsou veškeré dovednosti prohlubovány, opakovány a automatizovány. Cílem je dosáhnout maximální možné míry samostatnosti zaměstnanců a využití jejich možností a dosažení či přiblížení se ideálnímu stavu, jímž je zvládnutí všech nezbytných dovedností a technologických postupů přípravy nápojů a jídel dle nabídky čajovny, precizní provedení úklidových prací a mytí nádobí při co největší samostatnosti a v co nejkratším možném čase ke spokojenosti zákazníka. Zaměstnanec v čajovně – kavárně musí být po zaučení (příp. absolvování vzdělávacího programu pracovní rehabilitace) schopen zvládnout samostatně či s mírnou dopomocí asistenta: V časovém limitu určeném pro úklid: – – – – – – – –

zamést prostor čajovny, kuchyně, skladu, sociálních zařízení a chodby vytřít výše zmíněné prostory uklidit sociální zařízení a doplnit vybavení (mýdlo, toaletní papír, papír. ručníky…) vyluxovat koberce utřít pracovní stoly a stoly pro zákazníky vč. vnitřních částí doplnit cukřenky zkompletovat jídelní a nápojové lístky uklidit v dětském koutku

V průběhu směny: – – – – – – – – – – – – –

kvalitně umýt, utřít a sklidit nádobí, příbory a další kuchyňské vybavení vyprázdnit a správně naplnit myčku nádobí omýt/zbavit nečistot přístroje na přípravu jídel a nápojů a lednice utřít prach ve veškerých prostorách čajovny udržovat v čistotě pracovní stoly přípravny dle potřeby doplňovat průběžně lednici, dózy, prachovnice, police se surovinami pomáhat s příjmem zboží a jeho skladování dle aspirační doby nakoupit aktuálně chybějící suroviny vykonávat přípravné práce – stříhání ubrousků, účtenek, visaček, vyvěšování plakátků zvládnout příjem objednávky zorientovat se v objednávce znát postup přípravy, případně se rychle zorientovat v manuálu příprav jídel a nápojů připravit samostatně či s mírnou dopomocí dle objednávky: -

servírovací podnos přiměřené velikosti kávu (turek, bezkofeinovou, presso, vídeň, alžír, se zmrzlinou, ledovou) toast dle nabídky rozlévané nápoje a nápoje ve skle 72


- lasi a koktejl v časovém limitu - k servírování pochutiny (sladkosti, oříšky, olivy…), dezerty a moučníky - zmrzlinový pohár bezpečné servírování včetně uctivého chování k hostu (základy stolničení) včasné odnesení použitého nádobí ze stolů předcházet a řešit vzniklé krizové situace zapříčiněné obsluhou nebo zákazníkem (rozlití nápoje, rozbití skla atd.), úrazy neprodleně oznámit asistentovi – hlásit poruchy či poškození na přístrojích a ostatním zařízení čajovny, sociálního zařízení a dalších souvisejících prostor – – –

Další povinnosti: – – – – – –

porozumět pracovní smlouvě a dodržovat povinnosti z ní vyplývající, dodržovat interní předpisy v souladu se zákoníkem práce a dalšími zákonnými normami dodržovat stanovenou pracovní dobu dodržovat případné předem domluvené dočasné změny pracovní doby zúčastňovat se konzultací, porad, stáží, exkurzí apod. organizovaných asistenty či jinými nadřízenými a určených pro obsluhující personál přiměřená komunikativnost

Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v Čajovně – kavárně Rolnička budou vykonávat: Samostatně: veškeré úklidové a přípravné práce (zametení, vytření, úklid lednice, utření prachu, úklid a utírání stolů v čajovně – kavárně a v přípravně, mytí, utírání a úklid nádobí, doplňování zásob apod.) – příjem objednávek, servírování – příprava (vyřízení) objednávky veškerého druhu vyjma níže uvedených výjimek – nákup chybějících surovin v blízkých obchodech –

S dopomocí: – – –

reorganizace skladu příprava složitějších a komplikovanějších objednávek (čaje, kapučíno, zmrzlinový pohár apod.) příjem zboží

Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v čajovně – kavárně Rolnička nebudou vykonávat: – sčítání položek na účtenkách a vybírání peněz – objednávání zboží – surovin – řešení reklamací – řešení krizových situací

Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie Materiální vybavení – zařízení a přístroje, které čajovna využívá:

73


Čajovna – kavárna Rolnička (dále jen čajovna) se nachází v Domě pro dospělé klienty v Bezděkově ulici v blízkosti soběslavského náměstí. Čajovna je umístěna ve dvou místnostech v přízemí domu. Menší místnost o rozměrech 2,3 x 5,5m slouží jako kuchyňka se skladem, větší místnost o rozměrech 4,7 x 5,5m je určena pro veřejnost. Čajovna pro svou činnost dále využívá prostory denní místnosti, zejména v odpoledních a večerních hodinách, a také zahradu, především v letních měsících. Pro návštěvníky je vyhrazeno bezbariérové WC v blízkosti čajovny, zaměstnanci čajovny používají vlastní WC. Dům je vybaven plošinou, která umožňuje bezbariérový přístup do přízemí domu, přístup na zahradu je řešen nájezdem vedoucím chodbou a dále průchodem přes prostory keramické dílny.

Čajovna je rozdělena na kuchyňku se skladem a místnost pro hosty. Kuchyňka je vybavena kuchyňskou linkou s pracovní deskou a horními otevřenými policemi. V pracovní ploše je umístěn dvojdřez s bezdotykovou baterií. V kuchyňce jsou umístěny tyto spotřebiče: rádio s mechanikou, používané pro poslech rádia nebo cd – obsluhuje pouze vedoucí čajovny nebo mistři – mikrovlnná trouba s grilem – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny – kávovar – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny – čištění přístroje zajišťuje pouze vedoucí čajovny: –

- mytí součástí ve studené vodě 1x týdně, vždy na konci pracovního týdne - čištění pomocí speciálních tablet cca 1x za 14 dní - odvápňování 1x měsíčně výměna filtrů 1x za 2 měsíce – – – – –

dvouvařič – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny varná sklokeramická deska – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny toustovač – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny topinkovač – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny lednice, trouba, gril, chladící vitrína

Sklad čajovny je vybaven dřevěnými policemi pro ukládání potravin, hygienických potřeb (papírové utěrky, úklidové prostředky), většího nádobí, balícího materiálu apod. Je zde také druhá malá lednice, určená pouze pro suroviny na vaření. Ve skladu je zabudován trezor pro ukládání denních tržeb.

Metodika pracovních činností: Oblast činnosti: – výroba a prodej teplých a studených nápojů – obzvláště čajového a kávového charakteru, moučníků, čerstvých salátů Průměrný objem výroby: –

10 porcí salátů či toustů, 20 porcí moučníku

Sortiment: 74


–

různé druhy čajů a káv, džusy, alko a nealko nápoje, mléčné a jogurtové koktejly, tousty, saláty, plněný arabský chléb, moučník, snack, zmrzlinové pohár

Výroba nápojů: –

všechny nápoje se individuálně vyrábějí čerstvé z kvalitních a čerstvých surovin na základě objednávky

Výroba salátů: –

těstoviny pro těstovinový salát se vaří denně, jinak se vše vyrábí z čerstvých surovin na základě objednávky

Výroba medovníku: –

příprava medovníku i ostatních moučníků je časově oddělena od ostatních činností na dobu před začátkem otvírací doby

Původ a příjem surovin: –

používají se pouze zdravotně nezávadné potraviny, které jsou známého původu, nenarušené nebo jinak neznehodnocené, od spolehlivých dodavatelů s dodacím listem či fakturou

Skladování surovin: –

suroviny jsou skladovány dle podmínek stanovených výrobcem tak, aby nebyly překračovány lhůty určené pro jejich spotřebu. Dodržuje se zásada „první do skladu, první ze skladu“. Vyřazené nebo zkažené zboží určené k reklamaci je ukládáno odděleně a řádně označeno. Je vyloučeno společné skladování surovin s neslučitelnými předměty či produkty (chemikálie, čisticí prostředky, dezinfekce…) a též s neslučitelnými druhy potravin z důvodu kontaminace a ovlivnění smyslových vlastností (např. pachem). Potraviny nejsou nikdy skladovány na podlaze a vystavovány povětrnostním vlivům.

Ukládání hotových výrobků /saláty, medovník, pečivo/ : –

saláty se dělají vždy čerstvé, moučníky se ukládají do chladicí vitríny.

Obsluha myčky: –

špinavé nádobí do myčky ukládají všichni zaměstnanci čajovny, myčku zapíná večer po ukončení provozu vedoucí čajovny nebo mistr. Při ukládání nádobí do myčky je třeba dbát na správný směr, nádobí musí být uloženo špinavou stranou dolů.

Ruční mytí: –

mytí probíhá ve dřezu a provádí se teplou vodou a určeným saponátem. Dřez je vybaven bezkontaktní baterií s čidlem a slouží zároveň jako umyvadlo.

Výměna utěrek: –

provádí se 1x denně, na utírání rukou se používají utěrky papírové.

Třídění odpadů: 75


–

odpad se třídí do nádob na separovaný odpad, recyklovatelné materiály se odkládají do kontejnerů na zahradě, odpad biologického původu se dává na kompost v zadní části zahrady. Vratné obaly se vrací zpět dodavatelům.

Používání WC: –

zaměstnanci čajovny používají výhradně WC pro ně určené, kde je bezdotyková baterie na mytí rukou, na toaletu odcházejí bez zástěr.

Úklidové a přípravné práce před otevřením čajovny: –

každodenní úklid pondělí – pátek 8,00 –10,00 hod

Kuchyně: – umýt nádobí + uklidit, umýt dřez – umýt všechny dlaždice okolo linky a dřezů – použít Real – otřít myčku + lednici – umýt lednici uvnitř – dvířka a části, které nelze vyndat, poličky z lednice vyndat a umýt – utřít pracovní stůl – vyndat nádobí z myčky – vynést a vytřídit odpad, otřít koše – umýt koše pořádně uvnitř – použít Real – zamést + vytřít podlahu Čajovna: – vyvětrat, zalít květiny – utřít stoly i uvnitř, doplnit cukřenky – zkompletovat jídelní lístky – uklidit v dětském koutku – utřít prach: – – – –

okolo monitoru a klávesnice, i za tiskárnou na starých hodinách počítač (bedna pod stolem) na věšáku za dveřmi + polička nad ním polička nad sedačkou, parapety regál s knihami – nahoře prosklená skříňka s výrobky – nahoře

oprášit všechny výrobky, které jsou na otevřených policích – prachovka zamést – všude i pod sedačkou i za křesly vytřít – všude i pod sedačkou i za křesly vyluxovat koberce (chodba i dětský koutek)

Mytí topení: – umýt topení i v kuchyni i v čajovně Zametání pavučin: – pavučiny v kuchyni, čajovně i ve skladu – použít prachovku nebo koště Otření dveří: 76


–

otřít dveře od prachu – použít pěnu proti prachu

WC (pro zákazníky): – umýt umyvadlo (použít Real) – omýt prkénko, nočník, box na utěrky, koš, odkládací prostory nad záchodem – doplnit vybavení – mýdlo, toaletní papír, papírové ručníky – umýt záchodovou mísu (použít štětku + Savo WC) – vynést koš, vytřít podlahu

Organizace práce Porady: – porady se konají jednou týdně, účastní se jich vedoucí chráněné dílny, vedoucí čajovny a mistři

Nákupy: – velký nákup se dělá 1x týdně, zajišťuje ho vedoucí čajovny, dispozici je služební auto – drobné nákupy zajišťují mistři podle potřeby – objednávky zboží od dodavatelů zajišťuje vedoucí čajovny – čaje, káva, čokoláda, salep, pita, šťáva, limonáda – hygienické potřeby (papírové utěrky, ručníky, toaletní papír, úklidové prostředky) jsou objednávány centrálně přes kancelář střediska Ukládání denní tržby: – v kuchyňce je zamykací šuplík s pokladnou, klíč mají k dispozici vedoucí čajovny a mistři – denní tržba se ukládá po skončení směny do trezoru ve skladu, maximální hotovost je 10 000,-Kč Vaření a pečení probíhá před otevírací dobou, tj. do 10,00 hod.

Komplexní popis pracovního postupu při zpracování 1 konkrétního výrobku Medovník Placky: na 1 medovník potřebujeme 7 placek, tzn. necelé 3 medovníky z jedné dávky 77


surovina

množství

jednotková cena

kalkulace

máslo

200g

28Kč (250g)

22,40Kč

cukr

300g

23Kč (1kg)

6,90Kč

med

260g

100Kč (1kg)

26Kč

vejce

6ks

4Kč

24Kč

hladká mouka

600g

13Kč (1kg)

7,80Kč

polohrubá mouka

600g

13Kč

7,80Kč

soda

1ks( 30g) = 4 vrch. lžičky

3Kč

3Kč

Celkem placky

97,90Kč

Pracovní postup: Máslo, med a cukr rozpustíme ve vodní lázni. Poté přimícháme vejce a nalijeme na mouku se sodou. Vypracujeme vláčné těsto, necháme vystydnout a do druhého dne dáme těsto odležet do ledničky. Druhý den vyndáme těsto z lednice, necháme ohřát na pokojovou teplotu (min. 2 hodiny) a válíme placky na plastovém vále plastovým válečkem. Kola vykrojíme pokličkou a opatrně přendáme na pečící papír. Pečeme v troubě na 200 °C. cca 3 minuty do zlatohnědé barvy. Z tohoto množství vyrobíme 18-20 kusů placek a zbytek těsta upečeme též, necháme ztvrdnout a poté a nastrouháme na posyp. Krém: surovina

množství

jednotková cena

kalkulace

máslo

250g = 1ks

28Kč

28Kč

kondenzované mléko 340g = 1ks zkaramelizované

35Kč

35Kč

Celkem krém

63Kč

Pracovní postup: Kondenzované mléko zkaramelizované (pokud nemáme zkaramelizované, musíme ho 3 hodiny vařit v plechovce a poté nechat vychladnout) smícháme s máslem a ušleháme krém. Posyp: surovina

množství

jednotková cena

zbytky placek vlašské ořechy

kalkulace 0

25g

200 Kč (1kg) 78

5Kč


Celkem posyp

5Kč

Pracovní postup: Jednotlivé placky potřeme nejprve černým čajem, namažeme krémem a vrstvíme na sebe. Krémem natřeme i boky a hořejšek. Medovník posypeme posypem a můžeme podávat, ale je lepší nechat ho odležet. Servíruje se 1/12. Náklady na 1 medovník představují bez ostatních vstupů (energie a práce) cca 105Kč. Prodejní cena medovníku je 300Kč, cena 1/12 je 25Kč.

Foto hotového výrobku:

Placky na medovník: Na výrobu 1 medovníku potřebujeme 7 placek.

79

Připravíme si plastickou podložku a váleček na pracovní desku tak, aby se nám pohodlně pracovalo. Metodika pracovních postupů

Nejprve je třeba připravit si pracovní plochu. Vlhkou houbičkou setřeme kuchyňskou linku tak, abychom odstranili všechny nečistoty. Plocha musí zůstat dostatečně mokrá, aby k ní přilnula plastická podložka na válení a vykrajování těsta.

80


Válečkem pomalu přejíždíme po podložce ve směru od sebe a k sobě. Vytlačujeme tak vzduch a podložka pevně přilne k pracovní desce. Upevnění podložky zkontrolujeme.

Mírně navlhčenou rukou nabereme kousek těsta a vytvoříme hroudu, kterou v ruce trochu promneme.

81


Hroudu položíme na podložky do středu vyznačeného kruhu. Válečkem z těsta uděláme placičku.

Těsto rozvalujeme válečkem do všech směrů.

82


Je třeba na váleček tlačit poměrně velkou silou, aby byla placka dostatečně tenká.

Měníme směr válení, aby bylo těsto rozválené pravidelně.

83


Po rozválení těsta na dostačující plochu odložíme váleček na pravou stranu.

Připravíme si nerezovou poklici, která má požadovaný průměr. Poklici položíme do středu podložky na těsto tak, jak naznačují nakreslené kružnice na podložce.

84


Mírným tlakem a kruhovým pohybem poklice vykrojíme z těsta kruh.

Poklici zvedneme a položíme na pravou stranu.

85


Z těsta odebereme odkrojenou část tak, aby na podložce zůstal pouze kruh. Odebrané těsto vrátíme do misky.

Připravíme si pruhy pečícího papíru. Rozměr odpovídá velikosti pečících plechů, které na výrobu placek používáme. 86


Papír si položíme na levou stranu podložky. Opatrně uchopíme těsto oběma rukama a pomalým plynulým pohybem ho odlepujeme od podložky.

Přeneseme těsto na pečící papír.

87


Upravíme těsto tak, aby byla placka uprostřed papíru.

Připravíme si plech. Pečící papír s těstem položíme na plech a vložíme do rozehřáté trouby. Jednotlivé placky pečeme při 200°C cca 3 minuty.

88


Metodika č. 4

Pomocné a úklidové práce

89


Obecný úvod – pravidla pro pomocné a úklidové práce Zájemce o zařazení na pozici pracovník úklidu by měl splňovat tato kritéria přijetí: – – – – – – – –

je osobou se zdravotním postižením nemá sklony k agresivitě pobírá plný (částečný) invalidní důchod nemá handicap znemožňující mu práci v provozu (významné nedostatky v jemné motorice) je starší 18 let je schopen vykonávat práci soustavně minimálně 4 hodiny má schopnost dodržovat základní hygienické a společenské návyky má potvrzení od obvodního lékaře (příp. specialisty), že: netrpí alergiemi je schopen vykonávat toto zaměstnání

Zaměstnanec na tomto chráněném pracovním místě by měl splňovat následující předpoklady: – – – – – – – –

splňovat kritéria pro přijetí je schopen pracovat naprosto samostatně nemá problémy s interpersonálními vztahy vůči spolupracovníkům nemá problémy s chováním (není hlučný, hyperaktivní, dbá obecných společenských pravidel pozdrav, slušnost, uctivost atd.) je schopen rozpoznat následky svého chování a předcházet jejich negativnímu vlivu dodržuje hygienické návyky (osobní hygiena, čistota oděvu atd.) dbá pravidel bezpečnosti práce a rozumí jim, dodržuje základní hygienické předpisy vyvíjí vlastní iniciativu pro zkvalitnění své práce

Vymezení pracoviště: Úklid je prováděn v Bezděkově ulici č. 122 v Soběslavi. Prostory pro úklid jsou tyto: Přízemí: -

dřevodílna keramická dílna textilní dílna sklad výrobků společenská místnost – sociálně terapeutická dílna dámská šatna, pánská šatna toalety, sprcha chodba od dílen až po vstup

1. patro 90


-

kancelář vedoucího chráněných dílen kancelář účetní dílna na malování, grafická dílna společenská místnost, relaxační místnost počítačová učebna, rehabilitace kancelář vedoucí centra denních služeb chodba, toalety, sprcha

2. patro -

kancelář zařízení sanitární techniky a přilehlých stěn tj. toalety, umyvadla, výlevka, sprchové kouty ve všech svěřených místnostech

Průběh úklidu: Úklid je prováděn pravidelně denně v rozsahu hodin daných pracovní smlouvou. Zaměstnanec je zodpovědný za úklid a hygienickou čistotu všech vnitřních podlahových ploch a vnitřního vybavení interiéru, sanitární techniky a stěn ve svěřeném úseku. Dbá dodržování obvyklých pracovních postupů při úklidu: Mokrý úklid: Vytírání podlah, desinfekce a omývání sanitární techniky s přilehlými stěnami. Mytí oken a jejich rámů včetně venkovních parapetů, mytí venkovních a vnitřních dveří se zárubněmi při silném znečištění oken. Suchý úklid: Stírání prachu z interiérového vybavení, odstraňování odpadků z podlahové plochy a odpadkových košů. Generální úklid: Generální úklid je prováděný samostatně 2x ročně na vymezeném pracovišti, během něho je proveden celkový úklid, tj.: mytí oken, stírání prachu na běžně nedostupných místech, omytí vnitřních dveří a rámů v domě, omytí venkovních dveří a rámů. Tento úklid musí být ukončen nejpozději v prvním termínu do konce měsíce března a v druhém termínu do konce listopadu. Mimořádný úklid: Mimořádný úklid probíhá v době rekonstrukcí a úprav interiéru ve středisku dle pokynů přímého nadřízeného. Další povinnosti pracovníka: -

vykonává další úklidové práce dle pokynů přímého nadřízeného a ředitele střediska ručí za uzamčení prostor a uzavření oken po výkonu své práce 91


-

zaměstnanec zachovává důvěrné informace o klientech a jejich rodinách jedenkrát měsíčně se účastní porad všech zaměstnanců střediska

Popis jednotlivých činností úklidu Přízemí: Dřevodílna: -

umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla, otřít dveře do dílny – skleněné zamést, vytřít, je-li třeba, vynést koš

Keramická dílna: -

umýt umyvadla, obklady okolo umyvadla, otřít dveře do dílny – skleněné zamést, vytřít (hlavně pod umyvadly – dlaždice), je-li třeba, vynést koš

Chodba u dílen: -

zamést a vytřít

Výtah: -

vytřít

Šatna ženy: -

utřít lavičku, vytřít (hlavně pod lavičkou)

WC – šatna ženy: -

umýt WC umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla, baterie otřít prach – vypínač, věšák na toaletní papír vytřít, vynést koš

Sprcha – šatna ženy: -

umýt sprchový kout, vytřít

WC – u nalévárny – pánské: -

umýt WC 92


-

umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla, baterie otřít prach – vypínač, věšák na toaletní papír vytřít, vynést koš

WC – čajovna: -


WC – šatna muži: -


Šatna muži: -

utřít lavičku, vytřít (hlavně pod lavičkou)

Textilní dílna: -

umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla zamést, vytřít (hlavně pod umyvadlem) je-li třeba, vynést koš

Sklad výrobků -

zamést, vytřít (hlavně pod umyvadlem) je-li třeba, vynést koš

Společenská místnost – sociálně terapeutická dílna -

zamést, vytřít je-li třeba, domýt nádobí a vynést koše

Vstupní chodba: -

zamést, vytřít (hlavně pod lavičkou) vyklepat koberec – rohožku před čajovnou

Výlevka: 93


-

umýt výlevku, umýt dlaždice uklidit vozík, umýt kýble vyprat mopy, dát sušit hadry

VŠUDE: -

utřít prach ze dveří smést pavučiny, smést prach z lišt okolo podlahy

1. PATRO Kanceláře: -

zamést, vytřít umýt umyvadlo, vynést koš utřít konferenční stolek

Chodba u kanceláře: -

zamést, vytřít

Chodba od výtahu k CDS: -

vytřít

CDS: Společná místnost: -

zamést, vytřít, vynést koš

Schody do přízemí: -

zamést, vytřít

WC 2x: -

umýt WC, umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla, baterie otřít prach – vypínač, věšák na toaletní papír vytřít, vynést koš

Koupelna 2x: -

umýt sprchový kout umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla, baterie 94


-

otřít prach – vypínač, věšák na toaletní papír vytřít

Rehabilitace: -

zamést, vytřít, umýt umyvadlo

2. PATRO Kancelář: -

zamést, vytřít

Schody do CDS: -

zamést, vytřít

VŠUDE: 1. a 2. patro -

utřít prach ze dveří smést pavučiny smést prach z lišt okolo podlahy

Zaměstnanec na pozici pracovník úklidu musí být po zaučení (příp. absolvování vzdělávacího programu pracovní rehabilitace) schopen zvládnout naprosto samostatně: -

úklid pracoviště zamykání budovy a všech svěřených místností řešení krizových situací (výpadek el. energie) doplňování hygienických potřeb (papír)

Další povinnosti: -

porozumět pracovní smlouvě a dodržovat povinnosti z ní vyplývající, dodržovat interní předpisy v souladu se zákoníkem práce a dalšími zákonnými normami dodržovat stanovenou pracovní dobu dodržovat případné předem domluvené dočasné změny pracovní doby hlásit poruchy či poškození majetku

Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech pracovník úklidu nebudou vykonávat: –

objednávání a nákup úklidových prostředků

95


Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie Pracovní pomůcky –

pracovní oděv, pracovní obuv, rukavice

Materiální vybavení, které se využívá při úklidu: – – – – – –

vozík – slouží k umístění dvou nádob na vodu se saponátem a vodu na praní mopu, úklidových prostředků a hadrů na otírání mop, náhradní potahy vysavač, sáčky koště, lopatka, smetáček pytle do odpadkových košů kovové schůdky pro práci ve výšce (mytí oken, generální úklid)

Komplexní popis pracovního postupu Úklid toalety Toaleta pro veřejnost se nachází v přízemí budovy. Je určena pro návštěvníky čajovny-kavárny. Z tohoto důvodu je nutno dodržovat pravidla hygieny a úklidu, odpovídající vysokým nárokům takového provozu. Toaleta je vybavena toaletní mísou, umyvadlem, držákem toaletního papíru, zásobníkem na mýdlo a papírové utěrky, koš na odpad a koš na použité papírové utěrky. Součástí vybavení je nástavec na toaletní prkénko a nočník, určený dětským návštěvníkům. Nad umyvadlem je zavěšeno zrcadlo.

Pod umyvadlem je schůdek pro snadnější přístup dětí k umyvadlu. Všechny součásti vybavení je nutno denně čistit a desinfikovat a doplňovat obsah držáků a zásobníků.

96


Toaleta Na začátku úklidu je třeba začít s desinfekcí toaletní mísy. Toaletu je nutno spláchnout, aby byly odstraněny případné mechanické nečistoty. Desinfekční prostředek se nanese po obvodu mísy krouživým pohybem tak, aby nanesená vrstva desinfekce pokryla celý obvod mísy. Touto činností se úklid začíná, protože je potřeba nechat desinfekci na povrchu toalety nechat nějakou dobu působit.

V době působení desinfekčního prostředku v toaletě se provádějí ostatní úklidové činnosti. Odpadkový koš se vyprazdňuje vyjmutím sáčku. Sáček s odpadem se celý vyjme a do koše se dá nový nepoužitý sáček. Plný sáček se vhodí do velikého pytle na odpad, kam se dávají všechny odpadky při úklidu.

97


Při výměně sáčků je třeba dbát na zvýšenou opatrnost, aby nedošlo k protržení sáčku a vysypání odpadu na podlahu. Také je třeba dbát všech hygienických předpisů. Koše je třeba vyprazdňovat při každém úklidu, zejména pak v prostorech přístupných veřejnosti.

Při výměně sáčků je třeba dbát na zvýšenou opatrnost, aby nedošlo k

Čištění zrcadla

Zrcadlo nastříkáme úklidovým prostředkem na mytí skel a vyleštíme hadříkem nebo papírovou utěrkou. Dbáme na pečlivé dotahování do krajů a rohů zrcadla.

Mytí umyvadla a baterie

98


Z umyvadla odstraníme vše, co by mohlo bránit úklidu (nádobu na tekuté mýdlo apod.). Na povrch umyvadla nastříkáme čistící přípravek a necháme chvíli působit. Na baterii můžeme použít speciální čistič na chromované předměty.

99


Vlhkým hadrem umyvadlo umyjeme a opláchneme čistou vodou.

Pečlivě vlhkým hadrem otřeme veškeré vybavení a obklady kolem umyvadla.

100


Při úklidu doplňujeme hygienický materiál. Doléváme tekuté mýdlo, dodáváme papírové utěrky a toaletní papír.

Toaleta

Mytí toalety je jedna z nejdůležitějších součástí úklidu. Otřeme nejprve vlhkým hadrem nebo houbičkou vrchní kryt a zadní část mísy.

Zvedneme celé prkénko a čistíme toaletu. V toaletě působí čistící desinfekční prostředek, který jsme tam aplikovali na začátku úklidu. Mechanické čištění provádíme štětkou po celé ploše toalety a zejména v záhybu mísy. Po dokončení čištění toaletu spláchneme a zkontrolujeme, jestli je čistá.

101


Štětku vypláchneme v čisté toaletě a uklidíme do stojánku. Je třeba udržovat dno stojánku v čistotě. Po umytí toalety a všech součástí můžeme začít úklid podlah.

Vytírání podlahových ploch

Podlahy vytíráme pomocí mopu. Odsunujeme všechno vybavení, abychom pod ním mohli vytřít. Mop je tvarově uzpůsoben na úklid větších podlahových ploch. Dobře se s ním čistí také rohy a kraje podlah, kde se obvykle drží prach a nečistoty.

102


Přechody jednotlivých podlahových ploch usnadňuje bezbariérové řešení objektu.

Čištění rohožky

103


Rohožku u hlavního vstupu vyklepáváme. Složíme ji na třetiny kobercem dovnitř, abychom nevysypali nečistoty po zemi.

Složenou rohožku vyneseme ven, kde ji vyklepeme.

104


Několika protřepání ji zbavíme nečistot a částečně i prachu. Při větším znečištění použijeme vysavač nebo průmyslové čištění.

Zametání schodů

105


Schody zametáme smetákem od shora dolů, vždy z jedné strany ke druhé. Zvlášť pečlivě zametáme boční kraje, kde se hromadí nečistoty.

106


Stojíme vždy tak, abychom si neházeli smetí na boty. Smetákem zajíždíme i na nepřístupná místa.

Nečistoty smeteme na hromádku. Při úklidu schodiště zametáme také dlažbu před domem, pokud je vhodné počasí.

Úklidový vozík

107


Úklidový vozík umožňuje přesouvání nádob s vodou na mytí, zařízení na ždímání mopu a čisticích prostředků po prostoru. Zajišťuje jednak pohodlnější převoz těžkých nádob, dále pak zvyšuje bezpečnost práce, nehrozí převrhnutí a vylití vody.

Ždímací zařízení

Na úklidovém vozíku je upevněno ždímací zařízení, které umožňuje zbavit mop přebytečné vody po máchání. Mop složíme (viz postup níže) a vložíme do ždímacího zařízení. Páku přitlačíme směrem dolů a vytlačujeme přebytečnou vodu.

Pokud se mop nevyždímá dostatečně, můžeme ho ještě doždímat rukou.

108


Skládání a výměna mopu

Mop položíme na zem a sešlápneme červenou západku. Tím se celý mop uvolní a po mírném zvednutí do výšky se složí.

109


Otevřením červeného plochého držáku po stranách se uvolní látková část. Mírným tahem ji vyndáme a vyměníme za čistou. Použité látkové části mopu pereme v pračce na šetrný program, dle návodu výrobce.

110


Výměnu vody v nádobách provádíme několikrát po dobu úklidu. Nejprve sundáme ždímací zařízení a pak vyndáme jednotlivé nádoby. Vodu lijeme do výlevky v úklidové místnosti. Na konci úklidu nádoby vypláchneme a složíme zpět do vozíku. Ten odvezeme na určené místo v úklidové místnosti.

Základní informace o projektu

Rolnička – nová šance pro osoby se zdravotním postižením číslo: CZ.1.04/3.3.05/75.00008 Realizátor: Diakonie ČCE – středisko Rolnička, Soběslav Období realizace: 1.5.2012 – 30.4.2014, celkem 24 měsíců Výše podpory: 3 821 333 Kč Komu je projekt určen: Cílovou skupinou projektu jsou osoby se zdravotním postižením (OZP), které jsou orgánem sociálního zabezpečení uznány invalidními ve třetím stupni (tzn. plně invalidní) z důvodu mentálního a kombinovaného postižení a osoby částečně invalidní z důvodů jiného zdravotního postižení. V projektu jsou zapojeni absolventi speciálních škol a dalších osoby se zdravotním znevýhodněním. Cíle projektu: Hlavním cílem projektu je zlepšit pracovní integraci osob se zdravotním postižením. 

Vytvořit nová pracovní místa pro osoby se zdravotním postižením 111


    

Zvýšit odbornou kvalifikaci cílové skupiny Pomocí speciálního vzdělávacího a motivačního programu zvýšit šance OZP na trhu práce Získat pracovní dovednosti pro osoby bez praxe Připravit osoby s postižením na jejich novou roli zaměstnance Podpořit udržitelnost vytvořených pracovních míst pro OZP na chráněném trhu práce

Projektové aktivity:  Bilanční a pracovní diagnostika  Základní pracovní program a praktické kurzy v chráněné dílně  Motivační kurzy a odborné vzdělávání  Pracovní místa na zkoušku, pracovní praxe  Vstup na trh práce – nová místa na chráněném i běžném trhu práce  Udržení nově vytvořených pracovních míst Výstupy projektu:  Celkem je projektem podpořeno 47 osob se zdravotním postižením  Je vytvořeno 6,07 nových pracovních úvazků pro 12 osob z cílové skupiny. Místem realizace projektu je převážně Soběslav a Tábor. Kontakt: Mgr. Monika Macáková (projektová manažerka) tel: 381 522 482, e-mail:[email protected] Projekt byl podpořen v rámci Operačního programu Lidské zdroje a zaměstnanost, oblast podpory 4.3.3 Integrace sociálně vyloučených skupin na trh práce

TENTO PROJEKT JE FINANCOVÁN Z PROSTŘEDKŮ ESF PROSTŘEDNICTVÍM OP LZZ A STÁTNÍHO ROZPOČTU ČR.

112

Metodika pracovních postupů pro osoby se zdravotním postižením

Recommend Documents