MET GEMAK
MEER GASTEN
OVER IAMHORECA.NL
• Gratis horecanetwerk – Online gesloten netwerk, geen leveranciers – Leren dankzij delen van kennis en contacten – Gratis en snel up-to-date blijven
HALLO!
VOOR WIE IS DIT WEBINAR? • • • •
Horecaondernemers of horecaprofessionals Meer gasten willen aantrekken In plaats van nóg harder werken… …andere technieken willen leren kennen
IN DIT WEBINAR • Hoe kun je gasten trekken op rustige momenten? • Hoe trek je de gasten die jouw concept kunnen waarderen? • Wat zijn de valkuilen als je hiermee aan de slag gaat? • Hoe kun je deze valkuilen vermijden?
VOORBEELD 1 • • • •
Klein restaurant met 30 couverts Vr, za, zo gemiddelde bezetting 85% Gemiddelde besteding € 60 Dagomzet = € 1.530
• Marketing: website, Facebook, digitale nieuwsbrief
BEZETTING DOOR-DE-WEEK • Di, wo, do gemiddelde bezetting 25% • Gemiddelde besteding € 45 • Dagomzet = € 337 • 22% van de dagomzet in het weekend
OPLOSSING? • • • •
Social Deal, Groupon of andere kortingsactie Gemiddelde besteding € 30 Bezetting groeit van 25% naar 50% Dagomzet = € 1.350
• 29% van de omzet van het weekend • Maar: lagere winst door korting en commissie
OPLOSSING? • • • •
Accepteren lagere bezetting Kosten verlagen, bestedingen stimuleren Gemiddelde besteding € 55 Dagomzet = € 1.238
• 27% van de omzet van het weekend • Hogere winst door dagmenu en lagere inkoop
VOORBEELD 2 • Hotel in toeristisch gebied • Tijdens vakanties en weekends goede bezetting • Door de weeks is bezetting laag • Marketing: boekingssites, website, digitale nieuwsbrief Oplossing? • Meer reclame maken? • Prijzen verlagen? • Minder ruime openingstijden?
HET KAN OOK ANDERS • • • • •
Meer fijne gasten die jou echt waarderen Uitstekende omzet op andere momenten dan de pieken Even goede of zelfs betere marges Meer voorspelbare inkomsten Meer directe verkopen – Meer loyale klanten – Besparen op verkoopkosten
WAAROM IS DIT VAAK NIET ZO? • • • •
We durven niet te kiezen, iedereen is welkom Ons aanbod matcht niet met de vraag We geloven dat de prijs bepaalt wat mensen doen We gaan voor snelheid, gemak en kwantiteit
MIJN GROEITECHNIEK • Groeien met Onweerstaanbaar Aanbod • Groeien in gasten + groeien in bestedingen
stappenplan 1. Check: wie is je doelgroep tijdens het ‘dalmoment’? 2. Behoeften tijdens DIT GEBRUIKSMOMENT in beeld brengen 3. Naadloos passend, onweerstaanbaar aanbod ontwikkelen 4. Promoten van je aanbod
VOORBEELD 1: RESTAURANT • Doelgroep: foodies • Behoefte: activiteit om zelf geweldig te leren koken • Aanbod: Cursus ‘Koken en Presenteren op Gastronomisch Niveau’, 8 avonden waarin compleet menu wordt gekookt en wordt geserveerd voor partner • Promoten via Facebook, lokale pers, bijsluiter factuur en nieuwsbrief • € 75 x 10 personen, € 35 x 10 partnermenu • Dagomzet € 1.100 • 72% van dagomzet in het weekend!
VOORBEELD 2: TOERISTENHOTEL • Doelgroep: actieve, gepensioneerde senioren • Behoefte: korte vakantie in eigen land zonder sores, mét actief programma fietsen/natuur/cultuur en met gezellig programma ‘s avonds • Aanbod: midweek ma t/m vr met 2-3 dagen fietsen op e-bikes en iedere avond een activiteit (spelletjesavond, bbq, avondwandeling, …) • Promotie met lezersaanbieding seniorenblad, nieuwsbrief, direct mailing • Bezetting stijgt en bestedingen stijgen: ontbijt + diner, baromzet • Omzet in zo’n midweek bij bezetting van 35% naar 50% in 20 kamer-hotel en bestedingen van € 45 naar € 70 betekent meer dan verdubbeling van omzet
MINDSET: DURVEN KIEZEN • Keuzes maken en specifiek ‘op maat’ gemaakt aanbod: – geeft je grote aantrekkingskracht. – maakt je veel minder gevoelig voor concurrentie. – maakt je waardevoller voor gasten, dus willen ze best meer uitgeven. – maakt je ondernemende leven een stuk makkelijker en leuker. • Neem de tijd om je te verdiepen. • Foute keuze? Je kunt altijd later weer veranderen.
JOUW IDEALE GASTEN VINDEN • Vaak dichtbij • Vaak maken ze nu al deel uit van je gastenbestand of van je netwerk • Heel specifieke groep met duidelijke kenmerken – Leeftijd, geslacht – Branche – Woonwijk – Hobby/ vereniging • Makkelijk aan te wijzen en te bereiken
5 CHECKVRAGEN OM ZE OP TE SPOREN • Welke mensen zijn juist in je buurt te vinden op jouw ‘dalmoment’? • Als je deze mensen moest omschrijven aan iemand die jouw zaak en jouw vestigingsplaats niet kent, hoe zou je dat dan doen? • Wat doen zij op dat moment? Wat houdt hen bezig? • Maken deze mensen nu ook al (deels) onderdeel uit van je gastenbestand? – Zo ja, heb je hun gegevens om ze te benaderen met je aanbod? – Zo nee, heb je kanalen of tussenpersonen die je kunt inzetten om ze te benaderen? • Zijn dit gasten die je ook echt graag ziet komen? Vind je het leuke mensen?
valkuilen • Meer beren zien dan kansen • Te snel willen en dus stappen overslaan • Alles zelf willen doen of juist alles willen uitbesteden
ZO VERMIJD JE DEZE VALKUILEN • Vertrouw op je ondernemerschap – Je intuïtie klopt vaak, moet alleen soms wakker worden geschud • Vertrouw op het proces – De meest succesvolle horecaondernemers doen dat ook – Tijd, geld en energie die je hierin steekt zijn een investering in serieuze groei. – Het proces helpt je dingen te doen waarmee je veel meer bereikt dan via de oude weg. • Vertrouw op anderen – Andere ondernemers in je omgeving – Expert
MIJN AANBOD VOOR JOU • Van Dal naar Piek, in 4 stappen je rustige momenten omgezet in groei Je leert: • Jouw ideale gasten, hun behoeften en gebruiksmomenten scherp te krijgen • Slim in te haken op wat je gasten willen, met onweerstaanbaar aanbod én goede prijzen • Op kleine schaal te testen of je aanbod inderdaad aanslaat • Je aanbod heel gericht te promoten, wat veel kosten en tijd bespaart en een hoge respons oplevert • Jouw dalmomenten om te zetten in een uitstekende omzet
MIJN AANBOD VOOR JOU • Groepsprogramma, start di 1 juli t/m di 22 juli • Gedurende 4 weken iedere week een Skype sessie van ca. 1 uur: iedere stap wordt besproken en feedback op jouw voortgang
t.w.v. € 595
• Opname van een webinar (opname van ca. 1 u) over aanbod ontwikkelen • Werkboek met oefeningen en tips • Inspiratieboekje met allerlei praktijkvoorbeelden • Checklist om je aanbod op ‘onweerstaanbaarheid’ te testen • Vragen stellen per mail
t.w.v. € 295
MEER INZICHT, MEER GASTEN Ivo Loop van Eetcafé Le Barbeau: “Ik weet nu wat ik moet doen om continu gasten aan te trekken. De Running Fish methode is heel doelgericht en gaf me echt nieuwe inzichten.” Paul van Veldhuizen van Restaurant De Livrei: “Ik heb meer zicht gekregen op waar nog kansen liggen. Dat helpt me om meer uit mijn zaak te halen.”
Wil Hubers van Hoeve Heihof (B&B, Lunchroom): “Ik vond het eerst heel lastig om de behoeften van mijn doelgroep concreet te maken. Toen ik dat helder kreeg, wist ik wat ik moet doen om meer gasten te krijgen.”
SPECIAAL WEBINAR AANBOD • Van Dal naar Piek in 4 stappen je rustige momenten omgezet in groei • Speciaal webinar aanbod € 890,- nu voor € 497 excl. btw • Geldig tot 18 juni 2014
bonus • BONUS TER WAARDE VAN € 147 • Eerste 8 deelnemers ontvangen een gratis 1-op-1 sessie om minimaal 3 groeitechnieken voor jouw zaak te bespreken om je omzet met minimaal 30% te laten stijgen. • Meer info: www.runningfish.nl/vandalnaarpiek • Aanmelden kan via mail:
[email protected]
LAATSTE TIP
• Angst verandert niets aan het verdriet van gisteren en lost de problemen van morgen niet op. Het enige dat angst doet, is je vandaag verlammen. Corrie ten Boom • Ga het gewoon doen!
VRAGEN? • Alle vragen rond het aantrekken van gasten in dalmomenten • Vragen over het aanbod • Reacties
GRAAG TOT ZIENS • Bedankt voor je deelname • Heel goede zaken gewenst met veel fijne gasten! • Check het aanbod via www.runningfish.nl/vandalnaarpiek
