MENU 2O16
feest
maak een
van het leven!
pagina 2
FEESTZAAL
HUUR EN BESPREKING
ONDER ‘T RIET EN SPARRENHOF
GREEN
Prijs afhankelijk van het aantal personen
Vanaf 180 personen 150 - 179 personen 120 - 149 personen 90 - 119 personen 60 - 89 personen < 60 personen
€ 300 € 400 € 500 € 600 € 700 € 800
Restaurant (zonder dj of band) Met zaaltje (met dj of band)
KORTING ! Vrijdagen Onder ‘t riet & Sparrenhof Vrijdagen Green
BESCHIKBARE DATA Onder ‘t Riet
Sparrenhof
Restaurant
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
................................................................................................
BESPREKING
VOORSCHOT
Maandag en donderdag van 13u. tot 17u. en van 19u. tot 22u. Behalve op feestdagen
Huwelijksdiner of andere grote feesten > 60 pers.: € 300 bij bevestiging van de optie € 2700 2 weken voor het feest Kleinere diners: € 150 bij bevestiging van de optie In onze prijzen zijn dienst en btw inbegrepen.
pagina 3
€ 350 € 450
-€ 200 -€ 100
RECEPTIE ---
avondgasten & aperitiefhapjes --*enkel bij 5 hapjes
KOUDE HAPJES
WARME HAPJES
Tartaar van haring, granny smith & dille Glaasje met groene tuinkruiden, quinoa en scampi* Anabelle-aardappel met gerookte forel, bieslook en zureroom Runder- en hammedaillon met mascarpone en framboos
Gelakt kippenboutje met sesam Visreepje met citroentartaar Pittig gehakt-curryballetje* Zalmdriehoekkraker met roze peper & boursin
---
5 hapjes/pers: € 9,80 3 hapjes/pers: € 7,10
tapas op receptietafels ---
Schaaltjes met olijven, bestomaatjes en mozzarellaparels Beleg zelf uw looktoastje met vissalade Grissinistengel met gerookte ham en tapenade Aardappelchips
Seizoenstapas als extra
Mosselpotje met mosseldip + € 1,70
€ 4,50/pers
---
Warme en koude receptie ---
KOUDE HAPJES
WARME HAPJES
Tartaar van haring, granny smith & dille Glaasje met groene tuinkruiden, quinoa en scampi Anabelle-aardappel met gerookte forel, bieslook en zureroom Runder- en hammedaillon met mascarpone en framboos Mortadello met ricotta, basilicum, gedroogde tomaat
Seizoenssoepje Gelakt kippenboutje met sesam Visreepje met citroentartaar Pittig gehakt-curryballetje Zalmdriehoekkraker met roze peper & boursin Aardappelpizza met spektapenade
NAGERECHTEN Kleurrijke minizoetjes
---
10 hapjes/pers: € 18,00
lepelreceptie ---
KOUDE HAPJES
WARME HAPJES
Carpaccio van St-jakobsnootjes met vanilledressing Zalm gemarineerd in citroengas, pastille van wassabi Pladijsfilet en gerookte spekmousse op chiffonade van Gijmels lof Anabelle-aardappel met gerookte forel, bieslook en zureroom Gemarineerd varkenshaasje met beukenzwam, sinaas-chilimarinade Runder- en hammedaillon met mascarpone en framboos
Seizoenssoepje Dragon eye sushi met zalm Ravioli met geitenkaas en boschampignons Ibericovarkenswang in trappist, shiitake Parelhoen in mortadello, ananaschutney en rode pepertjes
NAGERECHTEN Kleurrijke minizoetjes 10 hapjes/pers: € 23,00 1
pagina 4
RECEPTIE ---
Combinatie warme en koude hapjes & lepelreceptie ---
KOUDE HAPJES
WARME HAPJES
Tartaar van haring, granny smith & dille Glaasje met groene tuinkruiden, quinoa en scampi Runder- en hammedaillon met mascarpone en framboos
Gelakt kippenboutje met sesam Visreepje met citroentartaar Pittig gehakt-curryballetje Zalmdriehoekkraker met roze peper & boursin
KOUDE LEPELHAPJES
WARME LEPELHAPJES
Zalm gemarineerd in citroengas, pastille van wassabi Carpaccio van St-jakobsnootjes met vanilledressing Gemarineerd varkenshaasje met beukenzwam, sinaas-chilimarinade
Seizoenssoepje Dragon eye sushi met zalm Parelhoen in mortadello, ananaschutney en rode pepers
NAGERECHTEN Kleurrijke minizoetjes
10 hapjes/pers: € 22,00
---
degustatiereceptie ---
Deze receptie serveren we als een minimenu en duurt minstens 2 uur. We starten met koude lepelhapjes, nadien volgt er een soep, tussengerecht, sorbet, hoofdgerecht, dessert en koffie.
›Anabelle-aardappel met gerookte forel, bieslook en zureroom Pladijsfilet en gerookt spekmousse op chiffonade van Gijmels lof Runder- en hammedaillon met mascarpone en framboos Gemarineerd varkenshaasje met beukenzwam, sinaas-chilimarinade Komkommersoepje met grijze garnaal en jonge spinazieblaadjes Mi-cuit van zalm gepaneerd met geroosterde sesam Ananassorbet met donkere rum en citroentijm Suprême van Mechels hoen met crème van witte groenten, flageolet, tuinboon en chorizokraker “Sainte-Maure de Touraine AOP” geitenkaasje met spekjes, rucola en carpaccio van radijs Kleurrijke minizoetjes Mokka 1
Deze prijzen zijn enkel geldig voor recepties gevolgd door een diner waarbij het aantal dinergasten minstens 2/3de van het aantal receptiegasten bedraagt.
pagina 5
€ 24,50/pers 1
TWO PEOPLE 4 APERITIEFHAPJES Koude hapjes
Warme hapjes
Tartaar van haring, granny smith & dille Anabelle-aardappel met gerookte forel, bieslook en zureroom Runder- en hammedaillon met mascarpone en framboos
Gelakt kippenboutje met sesam Visreepje met citroentartaar Zalmdriehoekkraker met roze peper & boursin
Eethapje Tongschar, prei en venkel met lichte kerriesaus
SOEP aan tafel geserveerd
Cappuccino van Zeebrugse garnaal met kleingroen en cognacschuim
HOOFDGERECHT aan tafel geserveerd › P arelhoenfilet
witte aardgroenten, boschampignons en fine champagnesaus
DESSERTENBUFFET ›H uisbereide patisserie
› Banket
› Glaasjes
› Klassiekers
Wilde kersen in likeur op een crunchy bodem Tiramisutaart besprenkeld met marsala Monchou-taart Chocomousse Condé- en saffraanrijst Hibiscusgelei op wittechocolade panna cotta Trifle van blauwe bes, romige yoghurt en limoenlikeur
Naranjacrèmeux tussen miserablebiscuit Gelaagde taart “Ivoire” Dessertrijst met citroengras & sinaas op chocoladebiscuit Ijskar met warme chocoladesaus Verse vruchtensla Geflambeerde flensjes “Suzette” Selectie van kaasmeester Van Tricht Koffie Kostprijs: € 54,60 Onder de 60 pers: € 57,30
pagina 6
MESSAGE IN A BOTTLE In vanille-olie gegaard schelvishaasje geparfumeerde groentjes, vitelotte-aardappelen, veldkruiden en druppels peterselie OF Sint-jakobsnoot & runds kwartelei op carpaccio van gemarineerde St-jakobsnoot, tartaar van limousinrund, druppels wasabimayonaise en groene appel Cappuccino van waterkers mini shiitake en gerookte hoenderhaas “Brasvar” varkenshaas in een kruidenmosterdpanade, mousseline en pommes pont-neuf van knolselder, crunch van chorizo en collectie jonggroen OF Canette-eend zoet-zuur van framboos, krokante appel in panko, collectie jong groen , soezenaardappel
DESSERTENVERHEERLIJKING ›H uisbereide patisserie
› Banket
› Glaasjes
› Klassiekers
Tiramisutaart besprenkeld met marsala Monchou-taart Chocomousse Condé- en saffraanrijst Hibiscusgelei op wittechocolade panna cotta Trifle van blauwe bes, romige yoghurt en limoenlikeur
Extra nachtbuffet Chicken wings Spare-ribs + € 2,50
Naranjacrèmeux tussen miserablebiscuit Gelaagde taart “Ivoire” Ijskar met warme chocoladesaus Verse vruchtensla Geflambeerde flensjes “Suzette” Selectie van kaasmeester Van Tricht Koffie
pagina 7
Kostprijs: € 59,80 Onder de 60 pers: € 62,80 Dessertenbuffet: + € 2,10
BON APPETIT
vanaf 50 pers.
4 APERITIEFHAPJES Koude hapjes
Warme hapjes
Tartaar van haring, granny smith & dille Anabelle-aardappel met gerookte forel, bieslook en zureroom Runder- en hammedaillon met mascarpone en framboos
Gelakt kippenboutje met sesam Visreepje met citroentartaar Zalmdriehoekkraker met roze peper & boursin
Eethapje Tongschar, prei en venkel met lichte kerriesaus
SOEP aan tafel geserveerd
Grijze garnaal in soepje van groenten uit volle grond volgens seizoen (asperge, pastinaak of witloof)
BUFFET › Schots anguslendestuk geflambeerd met vodka en stroganoffsaus › Ballontine van parelhoen met duxelle van oesterzwam, knolselder en marsalajus › Zuiderse lamsbout op navarin van Provençaals groen › Kalfs gevuld met boursin, zwarte peper, tomaat en salie in Italiaanse ham Charlotte-aardappel met sjalot, pijpajuin en koriander Assortiment groenten Aardappelgratin
DESSERTENBUFFET ›H uisbereide patisserie
› Banket
› Glaasjes
› Klassiekers
Wilde kersen in likeur op een crunchy bodem Tiramisutaart besprenkeld met marsala Monchou-taart Chocomousse Condé- en saffraanrijst Hibiscusgelei op wittechocolade panna cotta Trifle van blauwe bes, romige yoghurt en limoenlikeur
Naranjacrèmeux tussen miserablebiscuit Gelaagde taart “Ivoire” Dessertrijst met citroengras & sinaas op chocoladebiscuit Ijskar met warme chocoladesaus Verse vruchtensla Geflambeerde flensjes “Suzette” Selectie van kaasmeester Van Tricht Koffie Kostprijs: € 56,90 Onder de 60 pers: € 59,70 Pronkgebak: € 5,30
pagina 8
VLAAMSE FOODIES
vanaf 50 pers.
AAN TAFEL › 3 bereidingen met noordzeegarnaal : Lopend kroketje, koel karnemelkstamppotje, tomatensalade › Fluweelsoep van jonge prei met krokante varkenswang, druppels peterselie-olie
BUFFET › K abeljauw op Vlaamse wijze (peterselie-mosterdkorst, kappertjes, citroen) Pladijs met knolselder, shiitake, spinaziescheuten en hazelnootboter Groenkruidenpuree
› K onijnenbout met abdijbier “Averbode”, champignons en gerookt spek
Jong kalf met gekonfijte sjalot en vergeten groenten, jus gesterkt door dragon Entrecote wit-blauw op z’n geheel geroosterd, béarnaise
› G roentenwok met wildkruid
Bintje met Gijmels lof en jonagold Frieten
DESSERTENBUFFET ›H uisbereide patisserie
› Banket
› Glaasjes
› Klassiekers
Wilde kersen in likeur op een crunchy bodem Tiramisutaart besprenkeld met marsala Chocomousse Condé- en saffraanrijst Trifle van blauwe bes, romige yoghurt en limoenlikeur
Gelaagde taart “Ivoire” Dessertrijst met citroengras & sinaas op chocoladebiscuit Ijskar met warme chocoladesaus Verse vruchtensla Geflambeerde flensjes “Suzette” Selectie van kaasmeester Van Tricht Koffie
pagina 9
Kostprijs: € 63,70 Onder de 60 pers: € 66,80 Pronkgebak: € 5,30
CULINAIRE GRILL
vanaf 80 pers.
VOORGERECHT › Tartaar van makreel met yuzu, groene appel, kokkels, gekonfijte en crème van oerwortel
BBQ BUFFET › Zalmnoot gekruid met laurier en bestreken met kerrie-specerijenolie Vlaswijting met een tapenade van kappers, basilicum en balsamico Zeebaars met venkel, olijfolie en sinaasrasp
› Kalfs- entrecote, salsa van krachtig groen in kruidenolie
Canette-eend gelakt met rozemarijnhoning en gember Picanha Black Angus met chimichurrisaus (oregano, look, rodewijnazijn, Spaanse peper, olijfolie, platte peterselie) Lamsbout met pesto van kervelblaadjes, knoflook en limoen
Bijgerechten › Provençaalse ratatouilleschotel
Gebakken boschampignons met spek, rode ui en kerstomaat Schelpjespasta met look, pijpajuin, paprika, courgette en kokosmelk Wok van groentensliertjes en Oosterse kruidensaus
› K oude slaatjes en sauzen
› Warme sausen Z achte kerrieroom
Kruidenwijn Venkelsaus gestrekt door ricard Kalfsjus Chimichurrisaus Lamsjus met knoflook en limoen
DESSERTENBUFFET ›H uisbereide patisserie
› Banket
› Glaasjes
› Klassiekers
Wilde kersen in likeur op een crunchy bodem Tiramisutaart besprenkeld met marsala Monchou-taart
Naranjacrèmeux tussen miserablebiscuit Gelaagde taart “Ivoire” Dessertrijst met citroengras & sinaas op chocoladebiscuit
Chocomousse Condé- en saffraanrijst Hibiscusgelei op wittechocolade panna cotta Trifle van blauwe bes, romige yoghurt en limoenlikeur
Ijskar met warme chocoladesaus Verse vruchtensla Geflambeerde flensjes “Suzette” Selectie van kaasmeester Van Tricht Koffie
Kostprijs: € 63,70 Onder de 60 pers: € 66,90 Pronkgebak: € 5,30
pagina 10
WALKING DINNER FINGERFOOD staan reeds op de tafels › S chaaltjes met olijven, bestomaatjes en mozzarellaparels Beleg zelf uw looktoastje met vissalade Grissinistengel met gerookte ham en tapenade Aardappelchips
Gewone en statafels. Uw gasten zijn vrij te staan of te zitten waar ze wensen
SMAAKMAKERS › O esters
Anabelle-aardappel met gerookte forel, bieslook en zureroom In kruidenwijn gemarineerd varkenshaasje, beukenzwam, sinaas-chilimarinade Dragon eye sushi
MENU wordt bediend › Tartaar van zalmbuik, advocadodruppels, roggebrood met haringkaviaar en crazy pea
Carpaccio van zacht gegaard kalfs, truffelolie en gemarineerde enokipaddenstoel met groene olijf
› Soepje van bloemkool met scampisnippers en bieslook › Sint-jakobsnoot in schelp geserveerd met minivenkel, doperwtjes, garnaal en limoen-botersaus Koolvis, wok van tuingroentjes en kasteelaardappeltje
› S orbet “Granny Smith” met calvados en atsinacress › B allontine van parelhoen met duxelle van oesterzwam, knolselderfrit en marsalajus
Gelakte runderlende “Black Agnus” op hoevenoedels met Oosterse groentjes en koriander
DESSERT- & MIDDERNACHTBUFFET › Kleine zoetjes
› Hartig
Chocolademousse Koffieflensjes Hibiscusgelei op een witte chocoladepanna cotta Perenmousse met sinaaszeste en dulce de leche Chibouste van ananas met steranijs en citroengras Wilde kersen in likeur op krakende chocoladebodem Naranjacrèmeux op krokante melkchocolade Gelaagde taart “Ivoire”
Chicken wings met een pittige barbecuesaus Spareribs met gember en bastersuiker Selectie van kaasmeester van Tricht
›K offie en thee Kostprijs: € 61,80 Onder de 60 pers: € 64,90
pagina 11
EAST MEETS WEST
vanaf 80 pers.
AAN TAFEL › Oost
Sashimi sarada, gembergel, citroengras, geparfumeerde groentjes en sweetchilimayonaise
› West
Bouillabaisse met zeebaars, wijting, grijze garnaal en juliennegroen
WARM BUFFET › East
Scampi en noedels in de wok met kokos en groene curry Zalm, sesam en hoisinsaus Gelakte eend, enoki, zwartebonensaus Tandoori kip
› West
Kabeljauw “Dugléré”(wittewijnsaus met geconcasseerde tomaat) Entrecote wit-blauw op z’n geheel geroosterd, béarnaise Varkenshaasje “Brasvar” met boskampernoelies in trappistenbier Frieten / Selderpuree
DESSERTENBUFFET ›H uisbereide patisserie
› Banket
› Glaasjes
› Klassiekers
Wilde kersen in likeur op een crunchy bodem Tiramisutaart besprenkeld met marsala Chocomousse Hibiscusgelei op wittechocolade panna cotta Trifle van blauwe bes, romige yoghurt en limoenlikeur
Gelaagde taart “Ivoire” Dessertrijst met citroengras & sinaas op chocoladebiscuit Ijskar met warme chocoladesaus Verse vruchtensla Geflambeerde flensjes “Suzette” Selectie van kaasmeester Van Tricht Koffie Kostprijs: € 62,50
pagina 12
CHEFS AT WORK
vanaf 100 pers.
4 APERITIEFHAPJES Koude hapjes
Warme hapjes
Tartaar van haring, granny smith & dille Anabelle-aardappel met gerookte forel, bieslook en zureroom Runder- en hammedaillon met mascarpone en framboos
Gelakt kippenboutje met sesam Visreepje met citroentartaar Zalmdriehoekkraker met roze peper & boursin
Eethapje Tongschar, prei en venkel met lichte kerriesaus
SOEP AAN TAFEL GESERVEERD
› Cappuccino van Zeebrugse garnaal met kleingroen en mascarpone-cognacschuim
BUFFET › Koud buffet
Trostomaat gevuld met Zeebrugse garnaal • In witte wijn gegaarde zalm met limoen en gember Tongrolletjes met spinazie en gerookte zalm • Gevulde eieren met spekkrakertjes en bieslook Gouden meloen met coppaham • In olijfolie gegaarde lamskroon met salsa verde en munt • Met veenbes gevulde hoevekip
› S ushi – sashimi – sushi roll › Tepanyaki
Zalm, tijgergarnaal, eendenborst, varkensfilet Oosterse noedels Gebakken rijst met kleingroen en ei
›W arm visbuffet
Schelvisfilet, gestoofd witloof en kruidenwijn Zeebaars, groene groentensalsa en zachte kerrie Wok van schelpjespasta met kokkels of mosselen (volgens seizoen) lente-ui en kokosmelk
›W arm vleesbuffet Parelhoenfilet, bospaddenstoelen en citroentijm, saus “fine champagne” Groentenwok met basilicum en spekjes Schots anguslendestuk geflambeerd met vodka en stroganoffsaus Gemengd kruidenslaatje Aardappel gegaard in kruidenolie - Frieten
DESSERTENVERHEERLIJKING ›H uisbereide patisserie
› Banket
› Glaasjes
› Klassiekers
Tiramisutaart besprenkeld met marsala Monchou-taart Chocomousse Condé- en saffraanrijst Hibiscusgelei op wittechocolade panna cotta Trifle van blauwe bes, romige yoghurt en limoenlikeur
Naranjacrèmeux tussen miserable biscuit Gelaagde taart “Ivoire” Ijskar met warme chocoladesaus Verse vruchtensla Geflambeerde flensjes “Suzette” Selectie van kaasmeester Van Tricht Koffie Kostprijs: € 66,00 Pronkgebak: € 5,00
pagina 13
MENU’S 4 GANGEN FEBRUARI TOT SEPTEMBER › Zalm gemarineerd in kriek “Mort Subite”, kruidenroggetoast, roodloof en hangop met dille › Bloemkoolroomsoep met tongschar en basilicumolie › Gekarameliseerde Bressehoen met pancetta, zoetzure paprika, pijpajuin en mango › Tiramisu, ijs, speculoos, amandel, Amaretto vanaf 60 pers.: € 50,20 (€ 52,70)
› Tongschar op Oosterse wijze, snipperzalm en krab, wakamé, komkommer en kleine shiitake › Fluweelsoepje van jonge prei met krokante varkenswang, druppels peterselie-olie › Filet Junior, primeurgroenten op peulvruchtenpuree en jus van Olivares › Chocoladeparfait “Benedictine”met hazelnotencrème en druppels framboos vanaf 60 pers.: € 50,90 (€ 53,40)
› Tartaar van makreel met yuzu, groene appel, kokkels en crème van paarse oerwortel › Heldere eendenbouillon met eendensliertjes en eringy › Kalfsduo, lendestuk en kroketje, gevuld trostomaatje met jong lentegroen op doperwten-muntzalf › Klassieke sabayon met exotische vruchten en vanille-ijs vanaf 60 pers.: € 52,00 (€ 54,60)
› Bisque van grijze garnaal en nouilly prat › Zeebaars met fijne lardo, gekonfijte trostomaatjes en groene aspergepunten, tagliatelle met rucola en basilicum › Canette-eend, borstfilet met honinglak, spitskoolzalf belegd met jong seizoensgroen en druppels drop in braadjus › Dessertenverheerlijking vanaf 60 pers.: € 60,80 (€ 63,80)
KINDERMENU › Hawaïaanse kipcocktail › Tomatenroomsoep met ballekens › Gevuld varkenshaasje, passende groentjes en puntzakje frit › Glaasje chocomousse met bolleke ijsroom en discoparels € 25,00
VEGETARISCH MENU Wij passen de vegetarische gerechten aan volgens het gekozen menu.
pagina 14
DEGUSTATUIEMENU’S FEBRUARI TOT SEPTEMBER › Gekoelde tagliata van zeeduivel in kruidenkorst, rucolasla, schaafsels van peccorino en zilte vinaigrette › Cappuccino van kervel met groene aspergepunten › Saltimbocca van zeewolf, brunoise van primeurs, venkel en mosseltjes met getomateerde rookbotersaus* › Jonge nestduif met het zoete van Olivares, gekonfijte sjalotjes en passende groentjes // Soezenaardappel › Soepje van aardbeien met yoghurtijs vanaf 60 pers.: € 66,20 (€ 69,50) zonder *: € 49,00 (€ 51,50)
› Tataki van kortgegrilde kangoeroefilet, brunoise van groene appel en komkommer, kiwi, chioggiabiet, veldkruiden en soja › Bouillabaisse van kreeft (1/2) met noordzeevis, kokkels en kleingroen, rouille met saffraandraadjes › Kalfshaasje in kruidenmosterdpanade, mousseline en pommes pont-neuf van knolselder, crunch van chorizo en collectie jonggroen › Frambozen op kaasje “Regal de Bourgogne” met z’n ijsje, feuilletinekraker en exotische vruchtenbrunoise vanaf 60 pers.: € 68,50 (€ 71,90) zonder *: € 52,20 (€ 54,80)
› In vanille-olie gegaard schelvishaasje, geparfumeerde groentjes, vitelotte aardappelen, veldkruiden en druppels peterselie › Oosters soepje met kip, lente-ui en tijgergarnaal › Lamshaasje met Zuiderse persillade verpakt in pancetta, jonge groenten, saus van oude port en balsamico // aardappelgratin › “Sainte-Maure” de Touraine AOC (zacht geitenkaasje in asse), kruidenslaatje en ananas-paprikaconfituur* › Chocoladetaartje met amarenokers, atsina-ijs en crumble van spritskoekjes
vanaf 60 pers.: € 59,00 (€ 62,00) zonder *: € 50,50 (€ 53,00)
ASPERGEMENU van 9 april tot 28 juni 2016 › Aspergetips met gerookte paling, toets van gerookte ham met groene appel en venkel › Fluweelsoepje van het witte goud, grijze garnaal en tuinkersolie › Zeetongfilet, dubbele AA asperges, cashewnoten met sinaas en tomaat* › Bressehoen, asperges, tuinbonen en morieljes › Rabarber gemarineerd in granaatappelsiroop, aardbeicarpaccio en kaasroomijsje vanaf 60 pers.: € 69,70 (€ 73,20) zonder *: € 49,70 (€ 52,20)
Koffie en knabbeltjes (+ € 5,90) of koffie en pronkgebak (+ € 8,00) Dessertenbuffet ipv dessert (+ € 11,70)
pagina 15
MENU’S 4 GANGEN OKTOBER TOT JANUARI › Soepje van fazant, chiffonade van Gijmels witloof met een lichte toets van cherry › Doradefilet, boerenkool en met ui gepaneerde aardappelstaafjes › Lamshaasje in basilicumkorst, gevuld trostomaatje met jonge veldgroentjes, tijm-lamsjus en bintjesgratin”Villerois” › Tortuga rum met wijnappelsien in gel, kraker, sorbet en crème vanaf 60 pers.: € 46,30 (€ 48,60)
› Gevuld kwarteltje, slaatje van rood lof en conference peer › Knolseldersoepje, gebrande amandel en roodbaars met rucolaolie › Ibericovarken, lendestuk in cederhout en Scoth whisky, groentjes van het seizoen, bordelaisesaus › Jonagold, tiramisu-ijsje, gepofte rum-rozijnen vanaf 60 pers.: € 50,20 (€ 52,70)
› Schartong in pancetta, courgette, romanesco en radichio gedrenkt in kruidenolie, limoendruppels en rasp van pecorino › Witloofsoepje met krokante varkenswang & crumble van gerookt spek › Hertenbout, scala van herfst-wintergroen op crème van gele veldwortel, rodewijnuitjes en grand-veneursaus › Panna cotta met rood fruit en Jägertee vanaf 60 pers.: € 49,00 (€ 51,50)
› Kalfstartaar met tonijnmayonaise, parmezaansekraker en toets van gerookte ham › Soepje van butternut & gember met bieslook en mascarponeschuim › Parelhoenfilet gevuld met cantarellen, vergeten groenten en saus “Grand Veneur” › Dessertenverheerlijking / koffie vanaf 60 pers.: € 55,70 (€ 58,50)
KINDERMENU › Hawaïaanse kipcocktail › Tomatenroomsoep met ballekens › Gevuld varkenshaasje, passende groentjes en puntzakje frit › Glaasje chocomousse met bolleke ijsroom en discoparels € 25,00
VEGETARISCH MENU Wij passen de vegetarische gerechten aan volgens het gekozen menu.
pagina 16
DEGUSTATIEMENU’S OKTOBER TOT JANUARI › Kruidige kangoeroefilet, panna cotta en stro van schorseneren, kruidenolie en shiitake › Consomommé met julienne van kruidenflensjes › Roodbaars op brandade van grijze garnaal met knolselder, honingtomaatje met jonge venkel en basilicum * › Kalfslende lichtgerookt, met butternut, kastanjechampignons en mortadello in crunch en gebakken › Amarulaparfait, passie, framboos en praliné vanaf 60 pers.: € 69,00 (€ 72,40) zonder *: € 50,00 (€ 52,40)
› Gekoelde tagliata van zeeduivel in kruidenkorst, rucolasla, schaafsels van pecorino en zilte vinaigrette › Witloofsoepje met krokante varkenswang & crumble van gerookt spek › Roodpootpatrijs, chiconette, kweepeer, framboos, zwartebeukenzwam en eekhoorntjesbrood (enkel okt - nov) * › Roségebakken Ierse ossenhaas met kroketje van stoofvlees, veldwortelzalf, witte-aardgroenten en jus gesterkt door soja › Frambozenéclair met framboos in melkijsje, druppels en crispy vanaf 60 pers.: € 70,30 (€ 73,90) zonder *: € 50,00 (€ 52,40)
› Gemarineerde kabeljauw met kubus gravad lax, citrusvruchten, toets van rookvlees en Griekse yoghurt met groenkruid › Soepje van pastinaak met gebakken doradefilet en druppels korianderolie › Springbokfilet, Gijmels lof met extracten van kumquat, rodekooltaart met sterappeltjes, bospaddenstoel, wildsaus en cranberry’s › Zachte mousse van topinambour met epoisse, bruinebeukenzwam en cressonette * › Gestoofde peerbrunoise met gel en crème van Doyenné, compote van cranberries in Glühwein en steranijsnijs vanaf 60 pers.: € 65,80 (€ 69,10) zonder *: € 57,40 (€ 60,30)
WILDFESTIJN van 17 oktober tot 2 januari 2017 › Carppaccio van hertenfilet met burrata, beukenzwam en zoet-zure bietjes › Heldere wildbouillon, kleine groentjes, wildvlees en cantharel › Fazant met trappist, babypeertje in rode wijn op aalbessengelei en chiconette op krulkoolzalf › Rode boskoop als tarte tatin met mandarijnchibouste en ijsje van tonka vanaf 60 pers.: € 55,00 (€ 58,00)
Koffie en knabbeltjes (+ € 5,90) of koffie en pronkgebak (+ € 8,00) Dessertenbuffet ipv dessert (+ € 11,70)
pagina 17
HAPJE TAPJE Voor de formule zijn er enkele voorwaarden: › Minimum 80 gasten voor het diner › De huur van de zaal blijft berekend op het aantal gasten voor het diner › Verwelkoming van de gasten rond 22 uur ---
Hartige gerechten ---
SOEP Ajuinsoep met korstjes
WARM BUFFET › C hicken wings met pittige barbecuesaus › Spare ribs met gember en basterdsuiker
KOUD BUFFET › Trostomaat gevuld met Zeebrugse garnaal › In witte wijn gegaarde zalm met limoen en gember › Tongrolletjes met spinazie en gerookte zalm › Met veenbes gevulde hoevekip › In olijfolie gegaarde lamskroon met salsa verde en munt
KAASBUFFET ---
dessertenbuffet --Kostprijs: € 29,40
20 jaar bestaan Gasthof Ter Venne december 2000
pagina 18
TAFELDECORATIE ---
Tafeldecoratie ---
› Inbegrepen in de prijs van het menu Tafellinnen 1 bloemstukje per 8 pers 1 kandelaar per 40 pers.
› Extra decoratie:
Kandelaars (Candle light dinner) Menukaarten Stoelhoezen (inbegrepen in het Sparrenhof) Ceremonie klaarzetten
---
€ 10,00 / stuk € 2,00 / stuk € 2,00 / stuk € 2,00 / pers.
Tussendoortjes ---
Onderbreking tussen de viering en het toekomen van de gasten.
BROODJESTAFEL
HAGELANDSE KOFFIETAFEL
Kleine clubs gemaakt met een assortiment van groentjes, gerookte zalm, Ardeense ham, kipcurry, hamsla, goudakaas met sesam, thee en vruchtensap, koffie.
Assortiment van brood met runds- en varkensgebraad, Ardeense ham, kippendrum, charcuterie, assortiment van rauwe groentjes, frikadellen met kriekjes, gebakken spek, stoofpotje, meloen en andere vruchten.
€ 16,20 per persoon
---
€ 21,40 per persoon
catering ---
Op locatie zorgt onze cateringservice ‘foodees’ voor eenzelfde smaakvol feest (aan identiek tarief). Steeds inbegrepen: klaarzetten van de feestruimte met tafellinnen, verse bloemstukjes per tafel, bediening aan tafel en afwas.
› Extra optie:
€ 2,90 p.p. € 5,00 p.p. € 29,90 / uur per kelner € 0,80 p.p.
Huur bestek, borden en glazen Huur tafels en luxevouwstoelen Kelners die uw dranken serveren (1 per 50 gasten) Serveren van uw koffie
pagina 19
DRANKEN EN WIJN ---
Dranken en wijn ---
Omdat u een zaalhuur betaalt worden alle dranken aan voordelig tarief gerekend:
APERITIEF Ter Venne (schuimwijn, vlierbloesemsiroop, munt) Cava, Divina, brut Cava Vall Dolina, brut nature, reserva Cava Recardo, 2007, brut nature, gran reserva Champagne, Jean Noël Haton, Cuvée Héritage Champagne Benoit Lahaye, grand cru biodynamisch Fruitsap Puurgeperst fruitsap tropicana Oude geuze, 3 Fonteinen (75cl)
FRISDRANK EN BIER € 11,20 € 14,60 € 17,40 € 33,60 € 34,80 € 45,00 € 4,70 € 7,90 € 11,80
WITTE WIJN
Stella (liter) Witte Hoegaarden Kriek Lindemans Leffe Westmalle dubbel Westmalle tripel Duvel Spa (liter) Coca cola (liter)
€ 6,20 € 1,60 € 1,80 € 2,30 € 2,30 € 2,80 € 2,80 € 2,90 € 4,90
RODE WIJN
Bourgogne Dom. Gueugnon Remond, Cuvée de l’ Aurore
€ 19,90
St. Emilion Chateau Pistouley
€ 16,30
Loire Sancerre, dom. Naudet
€ 18,30
Saint Estèphe Chateau Clauzet, Cru Bourgeois
€ 32,80
Hongarije Chapel Hill, sauvignon blanc
€ 11,00
Spanje Aragon, Passion, Bodega Langa
€ 13,50
Oostenrijk Wagram, Eschenhof Holzer, grüner veltliner
€ 14,00
Nieuw-Zeeland Marlborough estate, Sauvignon blanc
Italië Memo, Terre di Chieti, sangiovese Valpolicella, Le Calendre, classico superiore
€ 11,00 € 19,00
€ 15,90
Argentinië Alamos, Viognier Postales, Chardonnay oak aged
Argentinië Alamos, malbec
€ 14,40
€ 13,90 € 14,50
Australië Trentham, Estate, pinot noir
€ 16,90
pagina 20
FORFAIT ALL INCLUSIEF ---
forfait ---
Voor de dranken kan u ook kiezen uit onze forfait-formules
KEUZE UIT 3 FORFAITS
1
Aperitieven: Ter Venne - Cava Divina Brut - Fruitsap Wijnen: Hongarije, Chapel Hill, sauvignon blanc - Italië, Memo, sangiovese
2
Aperitieven: Ter Venne - Cava Vall Dolina brut nature - Geperst fruitsap tropicana Wijnen: Argentinië, Alamos, viognier - Aragon, Passion, Bodega Langa
3
Aperitieven: Champagne Haton, Cuvée Héritage - Geperst fruitsap tropicana Wijnen: Dom. Gueugnon Remond, Cuvée de l’ Aurore - Valpolicella, Le Calendre, classico superiore
---
receptiegasten ---
Aperitieven gedurende 2 uur (frisdranken en bieren inbegrepen)
forfait 1
forfait 2
forfait 3
€ 7,60 per persoon
€ 9,10 per persoon
€ 19,40 per persoon
---
diner met dansfeest ---
Aperitieven, wijnen, frisdranken en bieren tot het einde van het feest
forfait 1
forfait 2
forfait 3
€ 23,50 per persoon
€ 26,50 per persoon
€ 38,70 per persoon
---
Dansfeest ---
Aperitieven, wijnen, frisdranken en bieren van 22u tot einde feest
forfait 1
forfait 2
forfait 3
€ 17,70 per persoon
€ 19,90 per persoon
€ 29,00 per persoon
pagina 21
Jongeren 4 tot 16 jaar: € 7,00
NUTTIGE ADRESSEN ANDERE LOCATIES
DJ’S
Feestzaal Ter Klasse - Aarschot - 70 pers.
alle opgenomen dj’s spelen voor jong en oud zoals dat hoort op een feest. Toch kunnen wij ze opsplitsen in 3 groepen aan de hand van hun platenkeuzes:
016 56 53 24 - 0498 14 18
Den Akker, Rillaar 200 pers.
Dhr. Jan Coeckaerts, 016 56 85 03
Feestzaal Scusa Tielt-Winge 60 pers. Bart Rewehgs, 0475 63 02 97
’t Jongensschool, Tielt-Winge (Tielt) 120 pers CC Tielt, 016 63 59 10
De Keyt, Messelbroek 220 pers
Dhr. Marcel Clerckx , 013 77 47 65
De Hemmekes, Zichem 250 pers
1 › Voor jong en oud van een wals tot laatste hits Hans Wittockx - 013 32 18 00 - 0486 88 34 36 Wim Claes - 016 44 75 28 - 0477 34 49 58 Mark Liekens - 016 53 61 55 Gerry Loret - 0475 37 90 10 Ludwigs discobar - 09 366 07 07
2 › Voor jong en oud maar iets meer gericht op de jeugd Christophe - 0496 70 33 05
Dhr. Peter Vanelven, 0475 90 44 39
Mengeling van hedendaagse muziek
TENTEN & HUUR MATERIAAL
DJ dinner & dance sparrenhof
Horecarent - Sint-Katelijne-Waver horecarent.be - 015 55 03 01
EBT Hematent- Keertbergen
ebttententen.be - 0496 98 87 92
CEREMONIEMEESTERS & WAGENS Ceremoniën Horemans - Putte ceremonien.be - 015 75 31 20
Yves Vermunicht - 0486 12 67 80 DJ’s Fiesto - 0494 74 16 76
Rock & roll tot allernieuwste muziek
Steve Demarsin - 0495 54 00 70 70 - 80 - 90, iets meer rock
Ruben - 0477 89 52 11 Mengeling van hedendaagse muziek
Gregory - 0477 17 12 49 djgregory.be
3 › Voor jong en oud maar iets meer gericht op de ouderen
VORMGEVING EN DECORATIE After nine uitnodigingen, menukaarten, bedankingen afternine.be - 0478 56 47 78
Artnova webdesign artnova.be - 0496 12 60 30
HB Con. bloemen en decoratie 0495 53 28 39
LIVE MUZIEK & ANIMATIE
Honoré - 016 48 97 70 - 0495 18 19 16 Jean Everaerts - 016 35 38 52 - 0486 48 02 23
HOTELS IN DE BUURT B & B “De Meren” op 1 km - Merenstraat 40, Langdorp demeren.com - 016 56 99 82 - 0478 21 82 36
B & B “Zinnen en minnen” op 7 km - Kipdorp 11, Herselt zinnenenminnen.be - 014 54 21 02 - 0475 501 507
Hotel ‘s Hertogenmolens op 6 km - Demerstraat 1, Aarschot 016 44 86 01
Deviation, jazz trio
Charmehotel “Pluimpapaver” op 8 km - Nopstal 51, Rillaar
soundcloud.com/deviationjazztrio, 0474 837 733
pluimpapaver.eu - 016 50 22 19
Domino, coverband
B & B “De Winning” op 10 km - Brielstraat 35, Messelbroek
dominomuziek.be, 0476 442 197
dewinningmesselbroek.be - 013 77 86 12 - 0495 99 53 99
Monkey business volwassenenanimatie tijdens feest
B & B “Jennekenshof” op 11 km - Jennekensstraat 100, Aarschot
monkey-business.be - 0478 30 56 20
jennekenshof.be - 0496 30 07 68
De Charel, kinder- en volwassenanimatie
B & B “Vossendries” op 11 km - Grootveld 1, Nieuwrode
decharel.be - 0472 51 37 47
vossendries.com - 016 56 93 24 - 0477 30 28 87
pagina 22
VOOR EEN VLOTTE ORGANISATIE PLANNING › 1 maand vooraf wordt het menu, de tijdsindeling van het feest en bij benadering het aantal personen bepaald. › U kunt de verschillende gerechten bij de menu’s aanpassen naar uw wensen, uitgezonderd de buffetten, gezien hier de gerechten op elkaar afgestemd zijn.
› Ongeveer 10 dagen voor het feest maken we samen een tafelschikking. We vragen hier ook het 2de voorschot te voldoen. › Om eenvoudig en snel aan tafel te kunnen plaatsnemen, kunt u best een alfabetische lijst maken van alle gasten en hun respectievelijke tafelnummer. (vb: Vermeulen - De Jaeger Willy en Vera Tafel 4)
› Het vermelde aantal personen kan gewijzigd worden tot de zondag voor het feest. Nadien zijn alle bestellingen definitief. › Bij het einde van het diner kunt u alle resterende bereidingen meenemen op schotels en recipiënten van Gasthof Ter Venne. Onze kelners zullen u daar graag bij helpen. Deze recipiënten moeten teruggebracht worden op maandag of donderdag na het feest. U kunt dan ook afrekenen.
HET NOORDEN KWIJT ? Gasthof Ter Venne heeft kaartjes met een wegbeschrijving ter beschikking, die u bij uw uitnodigingen kunt voegen.
pagina 23
GASTHOF TER VENNE Diepvenstraat 2 3201 Gijmel - Langdorp
Tel. 016 56 43 95 tervenne.be |
[email protected]
!
rt Tot binnenko
SPARRENHOF
Elsleukenstraat 28 3201 Wolfsdonk - Langdorp
