M E N G KO M M E T P R E C I E Z E O PWA R M F U N C T I E
Yoghurt, getempereerde chocolade, brooddeeg, crèmes en rissotto… Deze maken allemaal onderdeel uit van het repertoire van de chef-kok. Met de KitchenAid mengkom met precieze opwarmfunctie kunnen nu ook gepassioneerde hobbykoks zich aan culinaire hoogstandjes wagen die vragen om een uiterst nauwkeurige verhitting. De mengkom met precieze opwarmfunctie is een handige aanvulling op de KitchenAid mixer/keukenrobot, maar werkt dankzij zijn aparte netsnoer ook prima op zichzelf. Ontplooi je talenten en verras jezelf met nieuwe kooktechnieken!
• Temperatuurregeling op 1 °C precies Uiterst precieze temperatuurregeling en feedback voor zelfs de meest delicate gerechten: sauzen, yoghurt, vla, brooddeeg, chocolade, kaasfondue... • Modus om chocolade te tempereren Duidelijke begeleiding tijdens het tempereren van chocolade voor het verwezenlijken van krokante, glanzende, gladde chocoladecreaties • Afzonderlijk netsnoer Samen met de mixer/keukenrobot of als afzonderlijk verwarmingstoestel te gebruiken • Tot wel 10 uur lang verwarmen met apart deksel Perfect om ingrediënten langzaam te laten garen en gerechten lang warm te houden • Speciaal ontwikkelde set standaardaccessoires/-toebehoren (kneedhaak, draadgarde en platte menghaak met flexibele rand) Om tijdens het bereiden te kneden, te kloppen en te mengen • Digitaal display met handmatig aanpasbare temperatuur- en tijdinstellingen Stel de gewenste parameters voor het koken eenvoudig in, en pas ze zo nodig aan • Verwijderbare, vaatwasbestendige binnenmengkom Om gerechten of ingrediënten onmiddellijk in te kunnen vriezen of in de koelkast te zetten; Gemakkelijk te reinigen
1
1
Het display Toont op elk moment van het verhittingsproces de huidige status De temperatuur wordt aan de linkerkant van het display getoond en de verwarmings-/kooktijd aan de rechterkant In de linkerbenedenhoek worden ook de Voorverwarm-, Getempereerden Toevoegen-indicatoren duidelijk getoond
2
6
3 4
5
Knoppen en controlelampjes 2
- Manuele modus-/chocolademodusknop
3
- Indicator manuele modus
4
- Indicator chocolademodus
5
- Temperatuur-/tijdselectieknop
6
- Start-/annuleerknop
STANDAARDACCESSOIRES/-TOEBEHOREN
Binnenkom met handvatten die koud blijven Gemaakt van roestvrij staal. De verwijderbare binnenmengkom is vaatwas bestendig; hij is gemakkelijk op te bergen en te reinigen, en kan in de koelkast gezet worden.
Doorzichtig glazen deksel met handvat Om het verwarmings-/kookproces tijdens het bereiden te kunnen controleren. Perfect om gerechten langzaam te laten garen zonder de mixer/keukenrobot te moeten gebruiken. Vaatwasbestendig.
Kneedhaak Om deeg voor brood en ander lekkers te kneden. Gemaakt van aluminium en nylon antikleeflaag.
Draadgarde Draadgarde met roestvrijstalen draden (6) en aluminium kop.
Platte menghaak met flexibele rand De uitvoering met flexibele rand garandeert sneller mengen, zonder de motor te moeten stoppen of een spatel te gebruiken. Gemaakt van aluminium en nylon antikleeflaag met siliconen rand.
RECEPTEN Welkom in een wereld van culinaire creativiteit met de nieuwe KitchenAid mengkom met precieze opwarmfunctie. Ze is perfect voor chocolade, brood en nog veel meer. Hier geven we een aantal recepten om mee aan de slag te gaan! Smakelijk!
GETEMPEREERDE CHOCOLADE 710 tot 740 g fijngehakte chocolade (melk, halfzoet, bitterzoet), of evenveel chocoladeschilfers Bevestig de mengkom met precieze opwarmfunctie en de platte menghaak met flexibele rand aan de mixer/keukenrobot. Doe ongeveer 570 g chocolade in de de mengkom met precieze opwarmfunctie. Stel het programma voor chocolade tempereren in en druk op de startknop. Laat de chocolade 10 à 12 minuten smelten. Zet de mixer/keukenrobot op stand 1 (Roeren) en meng de gesmolten chocolade. Wanneer op het display «Toevoegen» knippert, voeg dan de rest van de chocolade toe in beetjes van 60 g. Laat de chocolade telkens eerst smelten alvorens meer toe te voegen. Druk op de Temperatuur-/tijdselectieknop. Wanneer de chocolade de juiste temperatuur heeft bereikt, verschijnt de Getempereerd- indicator op het display. De chocolade is nu klaar om als deklaag gebruikt te worden of in een vorm gegoten te worden.
Wat is het tempereren van culinaire chocolade? Wanneer chocolade in een vorm wordt gegoten of gebruikt wordt om gebak mee af te werken of om vruchten of andere eetbare lekkernijen in te dippen, moet deze op de juiste wijze getempereerd zijn. Het tempereren van chocolade is een erg beheerst proces dat je scherp in het oog moet houden en waar veel kennis van de verschillende stappen in het proces bij komt kijken. De KitchenAid mengkom met precieze opwarmfunctie heeft een speciale modus om chocolade te tempereren waarmee elke gewenste temperatuur tussen 21 °C en 105 °C in te stellen is. Perfect getempereerde chocolade ziet er typisch glanzend en glad uit en is krokant. Hij laat gemakkelijk los van een vorm en smelt niet snel wanneer hij verder verwerkt wordt. Tips om chocolade te tempereren Gebruik chocolade van superieure kwaliteit voor de beste resultaten. Zorg ervoor dat de chocolade tijdens het smelten niet in contact komt met water, want dan stolt de chocolade in harde brokken. Hak of snijd de chocolade in kleine stukjes voordat hij in de KitchenAid mengkom met precieze opwarmfunctie gaat.
CHOCOLADEMOUSSE MET KOFFIELIKEUR Voor ongeveer 6 porties (van 120 ml) 420 ml volle room, in verschillende porties 33 g poedersuiker 2 losgeklopte eierdooiers (op kamertemperatuur) 340 g chocoladeschilfers (60% cacao) 2 el koffielikeur 1 tl vanille Extra gezoete slagroom en chocoladeschilfers (indien gewenst) Bevestig de draadgarde en mengkom aan de KitchenAid mixer/keukenrobot. Voeg 240 ml room toe. Klop de room geleidelijk op stand 10 op, totdat er na ongeveer 1 minuut zachte pieken ontstaan. Stop en voeg de poedersuiker toe. Zet weer op hoge snelheid en klop totdat er stijve pieken worden gevormd. Plaats de gezoete slagroom in de koelkast. Bevestig de KitchenAid mengkom met precieze opwarmfunctie en draadgarde aan de mixer/ keukenrobot. Stel de temperatuur in op 105 °C. Voeg wanneer de kom voorverwarmd is eerst 180 ml room en daarna de eierdooiers toe. Zet meteen op stand 1 (Roeren) en verhit gedurende 5 minuten. Schraap zo nodig langs de zijkanten van de kom om ervoor te zorgen dat de eieren niet op de wanden samenklonteren. Verlaag de temperatuur naar 38 °C. Voeg de chocolade, koffielikeur en vanille toe. Zet op stand 1 (Roeren) en meng totdat de chocolade volledig gesmolten en glad is, en het geheel tot 38 °C afgekoeld is. Schakel de mengkom met precieze opwarmfunctie uit en verwijder de mengkom. Haal de slagroom uit de koelkast en spatel die er in twee delen snel onder totdat het geheel net gemengd is. Er mogen nog wat strepen ongemengde slagroom te zien zijn. Doe het mengsel in een serveerkom of in individuele potjes en zet het ongeveer 2 uur in de koelkast tot het stevig is. Werk indien gewenst af met extra slagroom en chocoladeschilfers.
VOLKORENBROOD MET HAVERMOUT EN HONING Voor 2 broden 415 ml water 315 g gewone bloem 390 g volkorenbloem 2 zakjes actieve droge gist 80 ml olie
80 ml honing 2 tl zout 80 g havermout 1 licht losgeklopt eiwit Extra havermout
Bevestig de KitchenAid mengkom met precieze opwarmfunctie en kneedhaak aan de mixer/ keukenrobot. Stel de temperatuur in op 43 °C. Voeg wanneer de kom voorverwarmd is het water toe en laat 5 à 6 minuten opwarmen. Doe ondertussen de gewone bloem samen met de volkorenbloem in een middelgrote kom en roer goed. Zet opzij. Voeg de gist aan het water toe en roer met de kneedhaak op stand 1 (Roeren) om te mengen. Laat het mengsel 3 à 4 minuten rijzen. Verlaag de temperatuur naar 32 °C. Voeg de olie, de honing, het zout, de havermout en 520 g van het bloemmengsel toe. Zet op stand 2 en meng 3 à 4 minuten, of tot de ingrediënten goed vermengd zijn. Voeg nu op dezelfde snelheidsstand 2 de rest van het bloemmengsel toe in delen van 65 g per keer, totdat het deeg aan de kneedhaak blijft plakken en het de wanden van de kom schoonveegt. Kneed nog 3 à 4 minuten op stand 2. Schakel de mixer/keukenrobot uit en leg een theedoek over de warme kom heen. Stel de timer in op 45 minuten en laat het brooddeeg in de warme kom rijzen. Zet de mixer/keukenrobot op stand 1 (Roeren) en kneed het deeg 10 à 15 seconden om het door te slaan. Haal het deeg uit de kom en verdeel het in twee porties. Geef beide helften de juiste vorm zodat ze elk in een ingevette broodvorm van 20,3 × 10 × 5 cm passen. Doe ze in de broodvormen, bedek die en laat ze op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot ze in ongeveer 45 minuten à 1 uur twee keer zo groot zijn geworden. Bestrijk de bovenkant van de broden met het eiwit en strooi de extra havermout eroverheen. Bak 30 à 40 minuten op 190 °C. Haal meteen uit de vormen en laat op een rooster afkoelen.
GEWONE YOGHURT Voor 8 porties, 1 L 60 ml gewone yoghurt met actieve culturen op kamertemperatuur of een overeenstemmende hoeveelheid commerciële yoghurtactivator 1 L melk, bij voorkeur volle of halfvolle Bevestig de KitchenAid mengkom met precieze opwarmfunctie en draadgarde aan de mixer/ keukenrobot. Stel de temperatuur in op 105 °C. Voeg wanneer de kom voorverwarmd is de melk toe. Verwarm de melk tot 85 °C. Controleer de temperatuur van de melk met een keukenthermometer en roer af en toe met de draadgarde op stand 1 (Roeren). Houd de melk ten minste 1 à 2 minuten op 85 °C. Verlaag de temperatuur van de kom naar 43 °C en laat de melk tot die temperatuur afkoelen terwijl u af en toe met de draadgarde op stand 1 (Roeren) mengt. Controleer de temperatuur van de melk met een keukenthermometer. Voeg de gewone yoghurt toe en meng ongeveer 30 seconden op stand 1 (Roeren) tot het geheel goed vermengd is. Verwijder de draadgarde. Dek de melk af en houd het mengsel gedurende 5 à 7 uur of langer op een temperatuur tussen 43 °C en 46 °C. Laat het mengsel langer fermenteren voor het bekomen van een dikkere, zuurdere yoghurt. Wanneer de bacteriën zich in de melk inwerken vormt zich een geelachtige vloeistof (wei). Die kunt u weer in de yoghurt roeren wanneer de yoghurt klaar is of, voor een dikkere textuur, eruit zeven met verschillende lagen kaasdoek.
TECHNISCHE GEGEVENS
KitchenAid mengkom met precieze opwarmfunctie 5KSM1CBT/5KSM1CBL Vermogen Materiaal mengkom met precieze opwarmfunctie zelf (accessoires/toebehoren die koel blijven) Materiaal verwijderbare binnenmengkom Capaciteit van de kom
450 W ABS + PC
Roestvrij staal Hele kom max. 4,7 L, tot aangegeven maximum 1,9 L Afmetingen product H×B×D 24,4 × 26,9 × 30,1 cm Afmetingen verpakking H×B×D 27,5 × 36 × 42 cm Afmetingen multipack H×B×D 29,5 × 43,5 × 74,5 cm Multipack 2 éénheden Nettogewicht (inclusief accessoires/toebehoren) 3,4 kg Brutogewicht 4,8 kg Brutogewicht multipack 10,8 kg Lengte van het netsnoer 123 cm Vervaardigd in China
Niets uit deze uitgave mag worden verveelvuldigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van KitchenAid. Druk : www.daneels.be Design : Stojan+Voumard Fotografie : Tony le Duc ; Studio Ferrazzini Bouchet © 2015 KitchenAid Europa, Inc. Nijverheidslaan 3 Box 5 B-1853 Strombeek-Bever
PHMBL15_NL
In België: Gratis oproepnr.
Y 0800 93285 In Nederland: Gratis oproepnr.
Y 0800 0200151 KitchenAid Europa, Inc. Postbus 19 B-2018 ANTWERPEN 11 www.KitchenAid.be www.KitchenAid.nl
www.KitchenAid.eu © KitchenAid, Responsible editor: Dirk Vermeiren; KitchenAid Europa, Inc., Nijverheidslaan 3/5, B-1853 Strombeek-Bever
PHMBL15_NL
