MEMPELAJARI PROSES PRODUKSI JENIS MIE KERING PADA PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR TBK Oleh Pembimbing
: Muhamad Triwibowo (34412832) : Dr. Ir. Hotniar Siringoringo, M.Sc
PENDAHULUAN Latar Belakang
Proses Produksi
Sistem Produksi
Tujuan Berproduksi
Transformasi Bahan Mentah, Tenaga Kerja, Modal, Teknologi dan Informasi
Hasil Produksi (Produk)
PENDAHULUAN Tujuan Kerja Praktek Tujuan dari kegiatan kerja praktek ini adalah untuk mempelajari proses produksi jenis mie kering yang terdapat di PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk - Pabrik Jakarta.
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk dulunya PT. Indofood Sukses Makmur Tbk, PT Gizindo Primanusantara, PT Indosentra Pelangi, PT Indobiskuit Mandiri Makmur dan PT Ciptakemas Abadi yang didirikan pada tahun 1990 oleh Sudono Salim dengan nama Panganjaya Intikusuma, merupakan produsen berbagai jenis makanan dan minuman yang bermarkas di Jakarta, Indonesia. Perusahaan ini kemudian diganti dengan nama Indofood pada tahun 1990. Indofood mengekspor bahan makanannya hingga Australia, Asia dan Eropa dan bertransformasi menjadi sebuah perusahaan Total Food Solutions dengan kegiatan operasional yang mencakup seluruh tahapan proses produksi makanan, mulai dari produksi dan pengolahan bahan baku hingga menjadi produk akhir. Perusahaan ini didirikan dengan nama PT Panganjaya Intikusuma berdasarkan Akta Pendirian No.228 tanggal 14 Agustus 1990 yang diubah dengan Akta No.249 tanggal 15 November 1990 dan yang diubah kembali dengan Akta No.171 tanggal 20 Juni 1991, semuanya dibuat dihadapan Benny Kristanto, SH., Notaris di Jakarta dan telah mendapat persetujuan dari Menteri kehakiman Republik Indonesia dengan berdasarkan Surat Keputusan No.C2-2915.HT.01.01Th.91 tanggal 12 Juli 1991, serta telah didaftarkan di Pengadilan Negeri Jakarta Selatan dibawah No.579, 580, 581 dan 611 tanggal 5 Agustus 1991 dan diumumkan dalam Berita Negara Republik Indonesia No.12 tanggal 11 Februari 1992. Perseroan mengubah namanya yang semula PT Panganjaya Intikusuma menjadi PT Indofood Sukses Makmur, berdasarkan keputusan Rapat Umum Luar Biasa Para Pemegang Saham yang dituangkan dalam Akta Risalah Rapat No.51 tanggal 5 Februari 1994 yang dibuat oleh Benny Kristianto, SH., Notaris di Jakarta, PT Panganjaya Intikusuma diubah namanya menjadi PT Indofood Sukses Makmur Divisi mie instan dan lokasinya berada di kawasan industri di Ancol, Jakarta Utara sebagai pusat pabriknya. PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk merupakan salah satu perusahaan mie instant dan makanan olahan terkemuka di Indonesia yang menjadi salah satu cabang perusahaan yang dimiliki oleh Salim Grup. Berdasarkan Gambar Logo perusahaan, terdapat warna biru pada tulisan Indofood yang mempunyai arti kepulauan dan Produk Konsumen Bermerek (CBP) terdapat warna merah yang artinya berani. Pada tahun 1994, terjadi penggabungan beberapa anak perusahaan yang berada di lingkup Indofood Grup, sehingga mengubah namanya menjadi PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. yang khusus bergerak dalam bidang pengolahan mie instan. Indofood Sukses Makmur terus mengalami kemajuan. Hal ini dibuktikan dengan adanya penyebaran distribusi produk yang dipasarkan. Saat ini, PT. memliki 36 pabrik, lebih dari 10 merek dengan 150 rasa dan tipe distributor yang melayani hampir 150.000 outlet. Divisi mie instan merupakan divisi terbesar di Indofood dan pabriknya tersebar di 15 kota, diantaranya Medan, Pekanbaru, Palembang, Tangerang, Lampung, Pontianak, Manado, Semarang, Surabaya, Banjarmasin, Makasar, Cibitung, Jakarta, Bandung dan Jambi, sedangkan cabang tanpa pabrik yaitu Solo, Bali dan Kendari. Hal ini bertujuan agar produk yang dihasilkan cukup didistribusikan ke wilayah sekitar kota dimana pabrik berada, sehingga produk dapat diterima oleh konsumen dalam keadaan segar serta membantu program pemerintah melalui pemerataan tenaga kerja lokal.
PEMBAHASAN Proses Produksi Penerimaan Tepung
Pengukuran dan Penambahan Air
Menimbang Pengayakan
Penambahan Alkali Pengiriman Tepung Pengadukan dan Pembuatan Adonan Penampungan Adonan di Feeder Pengepresan Pembentukan Untaian Mie Pembentukan Gelombang Mie
Penambahan Uap
Pengukusan Penghembusan Udara
Pendinginan Untaian Mie Pemotongan Pendistribusian dan Pencetakan Pengeringan
Penghembusan Udara
Pendinginan Penempatan Mie pada Bak Penampung Penyortiran Pengemasan Primer dan Pengkodean Penyortiran dan penyusunan Pengemasan Sekunder dan Pengkodean Kirim ke Gudang FG Penyimpanan di Gudang FG Pemuatan FG
Penghembusan Udara
PEMBAHASAN Tipe-tipe Proses Produksi Sistem produksi yang diterapkan perusahaan Indofood dalam memproduksi jenis mie kering yaitu proses produksi terus-menerus. Sistem produksi yang digunakan perusahaan Indofood adalah Make To Stock (MTS). Jenis aliran operasi yang digunakan perusahaan Indofood adalah flow shop. Bentuk umum proses flow shop yang diterapkan Perusahaan Indofood adalah flow shop terus-menerus.
KESIMPULAN PT Indofood memproduksi jenis mie kering. Proses produksi terdiri dari proses pengayakan, proses pengadukan dan pembuatan adonan, proses pengepresan, proses pembentukan untaian mie, proses pembentukan gelombang mie, proses pengukusan, proses pemotongan dan pelipatan mie, pendinginan mie dan proses pengemasan mie. Proses produksi termasuk tipe terus-menerus. Tipe proses produksi terus-menerus mempunyai ciri-ciri seperti skala produksi massal, berproduksi untuk persediaan, produksi yang dihasilkan standar, tata letak fasilitas dan peralatan produksi berdasarkan produk dan jenis aliran operasi flow shop terus-menerus.
