MÁTA všestranná a chutná. LEDOVÝ ČAJ letní osvěžení. POHÁRY plné zmrzliny. MERUŇKY & BROSKVE nastal čas sklizně PRAŽMA. jemné maso, málo kostí

MÁTA všestranná a chutná

LEDOVÝ ČAJ letní osvěžení

POHÁRY plné zmrzliny

MERUŇKY & BROSKVE nastal čas sklizně

PRAŽMA jemné maso, málo kostí

Platnost: 1. 7.–28. 7. 2015

cE1515_01-16.indb 1

6/16/15 10:45 AM

Ryby

Jednou z nejoblíbenějších a nejdéle známých jedlých ryb je pražma. Už staří Řekové si její maso oblíbili natolik, že rybu zasvětili Afroditě, bohyni lásky. 2

cE1515_01-16.indb 2

JEMNÁ CHUŤ PRAŽMY

EPIKURE

6/16/15 10:45 AM

S

větová popularita pražmy je pochopitelná – jemné maso obsahuje poměrně málo kostí, snadno se připravuje a má vynikající chuť. Ryby z čeledi pražmovitých a mořanovitých mají oválné, vysoké a ploché tělo, velkou hlavu se strmým čelem a malou, nízko položenou tlamou s výraznými „rty“. Díky silným zubům dokážou odloupnout ze skal korýše a rozlousknout jejich skořápky. Přestože se vyskytují v Atlantickém oceánu a dalších mořích, patří k typickým středomořským rybám. Nejvíce volně žijících exemplářů se uloví v Řecku, Turecku, Itálii a severní Africe, velké množství těchto ryb na trhu však pochází z akvakultury. Maso bohaté na bílkoviny obsahuje jen 97–116 kcal a 2,2–5,5 g tuku ve 100 g, záleží na druhu.

VHODNÁ ÚPRAVA Pražma se nejčastěji smaží, griluje nebo peče v solné krustě, lze ji však také zvolna vařit při nízké teplotě a připravovat v páře – kvůli menší pevnosti masa jsou osvědčenější první tři postupy, při nichž se porce nerozpadne. Větší kusy se výborně hodí k filetování. Filety se rychle osmahnou nejprve stranou s kůží na olivovém oleji. Po krátké chvíli se pánev stáhne ze zdroje tepla, a jakmile po straně začnou unikat bílkoviny, ryba se rychle opeče z druhé strany. Díky tomu maso zůstane uvnitř průhledné a šťavnaté. Navzdory klasickým radám z kuchařských knih řada zkušených odborníků odmítá pokapávání rybího masa citronovou šťávou před kuchyňskou úpravou. Tato doporučení pocházejí z dob, kdy ryby kvůli delšímu transportu přicházely na trh ne zcela čerstvé. Pražmu však lze po úpravě dochutit několika kapkami citronového nebo pomerančového oleje.

Pražma středomořská neboli mořan tmavý (Spondyliosoma cantharus) obývá Středozemní moře a severní části Atlantického oceánu od Norska po severní Afriku. Ryby se zdržují poblíž pobřeží v hloubce mezi 15 a 50 metry především na písčitém nebo skalnatém mořském dně a nad loukami mořské trávy. Mořan tmavý s délkou 30–40 cm je nejmenší ze svých příbuzných, a bývá proto ideální porcí pro jednu osobu. Před přípravou je potřeba z povrchu šedočerného těla odstranit silné šupiny.

Pražma královská neboli mořan zlatý (Sparus aurata) má typický zlatý pásek táhnoucí se od čela k očím a zlaté proužky na povrchu žaber – díky nim se pražmě říká také doráda (ze španělského slova dorado – pozlacený). Tyto znaky však po ulovení a zabití rychle vyblednou. Ryby žijí v oblasti táhnoucí se od Britských ostrovů přes Středozemní moře až ke Kapverdským ostrovům. Dorůstají do délky 70 cm, ale mohou vážit až 2,5 kg. Živí se korýši, malými rybami a vodními rostlinami.

Pražman obecný (Pagrus pagrus) se vyskytuje ve vodách od Atlantického oceánu po Nový Zéland, kde je také nejčastěji loven. Dalšími oblastmi hojného výlovu jsou Itálie a Srí Lanka. Ryba je charakteristická červeným zbarvením. Většinou se živí korýši, malými rybami a červy. Roste pomalu a maximálně dosahuje délky kolem 70 cm.

fa c e bo o k . c o m / m a k ro . c z

cE1515_01-16.indb 3

tw i tte r. c o m / m ak ro cr

3

6/16/15 10:45 AM

Ryby

FILETOVÁNÍ PRAŽMY

1

2

3

Nejprve kuchyňskými nůžkami odstraníme ploutve, abychom předešli zranění (1). Poté rybu zbavíme šupin buď tupou stranou nože, nebo speciálním odstraňovačem šupin (2). Pokud pražma ještě nebyla vykuchaná, rozřízneme dutinu břišní, rukou vyjmeme vnitřnosti a rybu důkladně opláchneme studenou vodou zevnitř i zvenku. Po osušení vedeme řez ostrým nožem za žábrami

4

5

6

směrem k páteři (3). Potom špičkou nože řežeme kolem páteře (4) a nožem položeným naplocho odřízneme filet až k ocasu (5). Odkrojíme okrajové tenčí části filetu, které by při tepelné úpravě byly dříve hotové než zbytek masa, a odstraníme břišní ploutev.

PERFEKTNÍ VÝVAR Břišní ploutev a kosti zbylé po filetování nepatří do odpadků! Spolu s odřezky z filetů, kapkou pastisu, cibulí, trochou bobkového listu a hřebíčku je při nízké teplotě uvaříme ve vodě. Hotový vývar necháme chvíli stát, pak ho scedíme a získáme vynikající základ pro přípravu omáček, polévek nebo pro vaření při nízké teplotě.

PRAŽMA NA ŠPÍZU (12 KOUSKŮ) 4 filety z pražmy 12 vypeckovaných oliv 12 cherry rajčat 1 citron 6 polévkových lžic olivového oleje ½ polévkové lžíce vloček chilli tymián sůl, pepř 4

cE1515_01-16.indb 4

Vykostíme filety, nařežeme je na 12 stejně dlouhých proužků a spolu s olivou a rajčetem je napíchneme na jehly. Připravíme marinádu z citronové šťávy s trochou citronové kůry, vločkami chilli a tymiánem a vydatně ji ochutíme solí a pepřem. Pražmu na špízu pokapeme marinádou a při 180 °C pečeme 5 minut v troubě. Podáváme vlažné. Tento portugalský recept se uplatní mezi dalšími tapas.

EPIKURE

6/16/15 10:45 AM

PRAŽMA V SOLNÉ KRUSTĚ

1 velká pražma (po vykuchání kolem 1 kg) 2 kg hrubé mořské soli 150 g hladké mouky 60 g škrobu

(4 PORCE)

1

2

3

4 2 1 1

vejce stroužky česneku citron svazek čerstvých bylinek

4

Nejprve si připravíme solnou krustu. Do směsi soli, mouky a škrobu přidáme vejce (1) a promícháme mixerem (2). Oloupáme česnek a citron a spolu s omytými bylinkami je vložíme do břišní dutiny pražmy (3, 4). Na plech vyložený pečicím papírem rozetřeme vrstvu

5

6

7

8

solné hmoty (5) a na ni položíme pražmu (6). Ze všech stran ji pečlivě pokryjeme solí (7) a krustu lehce, ale důkladně přitiskneme k povrchu ryby (8). Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme asi 30 minut (9). Po upečení krustu opatrně rozkrojíme tak,

9

10

11

12

abychom neřízli do ryby, nebo ji rozlomíme (10). Kůže z upečené ryby se snadno stáhne (11). Při servírování filet opatrně nožem oddělíme od kostí a na noži ho přeložíme na talíř (12).

DEKORATIVNÍ ÚPRAVA Velmi populární, chutnou a pěkně vypadající úpravou pražmy je pečení v solné krustě. Aby se vám recept povedl, je nutné znát a dodržet několik důležitých zásad:

2. Je nutné použít hrubou mořskou sůl, krusta z ní se po upečení snadno rozloupne. Krusta z jemné soli je příliš pevná a po upečení se odstraňuje jen s velkou námahou. 3. Rybu v mořské soli vložíme do trouby předehřáté na teplotu kolem 200 °C a pečeme asi půl hodiny. 4. Metoda je vhodná nejen pro pražmu, ale pro všechny ryby s vysokým obsahem bílkovin. Při teplotě trouby 200 °C se totiž ryba prohřeje jen na 90–100 °C, takže bílkoviny nezmění svou strukturu a maso se nevysuší.

Mořan indooceánský

Pražman obecný

• lat.: Cheimerius nufar • vel.: 0,5–2 kg/ks • původ: Řecko, Maroko, lov • cena za 1 kg

• lat.: Pagrus pagrus • vel.: 0,5–2 kg/ks • původ: Řecko, Maroko, chov/lov • cena za 1 kg

469,00 539,

389,00 447,

35*

Kompletní nabídka na

www.makro.cz/sortiment v kategorii Ryby, Mořské plody fa c e bo o k . c o m / m a k ro . c z

cE1515_02-05.indd 5

35*

* cena s DPH

1. Základem solné krusty je sůl a vejce – dvě na 1 kg soli. Po smíchání obou ingrediencí musí mít směs podobnou konzistenci jako mokrý písek, z nějž si děti na pláži staví hrady.


5

6/17/15 12:32 PM

MÁTA VONÍ A CHUTNÁ

O vo c e & z e le n in a

Kulinářské využití mátových lístků se neomezuje pouze na přípravu populárního mojita. Aromatická rostlina je oblíbená po celém světě a uplatní se v řadě pokrmů. 6

cE1515_01-16.indb 6

EPIKURE

6/16/15 10:45 AM

M

áta pochází z jižní Evropy, postupně se však rozšířila do všech oblastí mírného pásma. Z dvaceti existujících druhů této byliny se v kuchyni používají především máta klasnatá a peprná. První má zašpičatělé listy a nasládlou, mírně ostrou chuť obohacenou o citronové tóny, druhá je o poznání intenzivnější, ostřejší a štiplavější a vyznačuje se výraznou, lehce nasládlou mentolovou chutí. V prodeji jsou také speciální druhy máty s příchutí, např. jahodovou, čokoládovou, pomerančovou či zázvorovou. Tato trvalka je nenáročná na pěstování, můžete ji tedy vysadit i doma. Bohatě jí postačí truhlík či větší květináč na slunném místě a dostatek vody. Chcete-li jí věnovat místo v záhoně, počítejte s tím, že podzemní výhonky se bujně rozrůstají, potřebují dostatek prostoru a rychle začnou utlačovat sousední rostliny.

Čerstvý svazek máty ty vy vydr vydrží držžíí vve drží dr e sklenici s vodou přibližně dva dny. Lístky můžete také nasekat a s trochou vody zamrazit ve formě na led.

výborná je např. kombinace máty a hrášku, třeba v podobě polévky, případně svěžího salátu doplněného sýrem feta. Lze ji přidat také do rajčatové salsy nebo bramborových salátů a uplatní se i v indických omáčkách chutney.

LEHKÉ MOUČNÍKY PŘÍRODNÍ POMOC Máta byla po dlouhá staletí oceňována jako přírodní léčivo. Má prokazatelně pozitivní účinky na trávicí soustavu – povzbuzuje chuť k jídlu, napomáhá tvorbě žaludečních šťáv, ulevuje při nadýmání, uvolňuje křeče a působí jako dezinfekce. Mimo to je užitečným pomocníkem při nachlazení a zánětech horních cest dýchacích, mírní bolesti hlavy a svalů. Tinktura s obsahem alkoholu se používá zevně jako obklad na vyrážky.

Máta nejlépe rozvine svou chuť a vůni ve spojení s cukrem. Použít ji můžete do ovocných salátů, kompotů, studených polévek i nejrůznějších dezertů. Sázkou na jistotu je cheesecake z mascarpone, limetky a čerstvé máty nebo čokoláda – AKČNÍ CENA JE PLATNÁ V OBDOBÍ 1. 7. – 14. 7. 2015

vaše hosty zajisté zaujme pěna s ovocem a mátovými lístky, případně dort s čokoládovo-mátovým krémem.

NA ZDRAVÍ! Chladivá mentolová chuť zajistila mátě hlavní roli při přípravě osvěžujících letních nápojů. Klasikou je tradiční kubánský koktejl mojito z bílého rumu, limetkové šťávy a mátových lístků utřených s třtinovým cukrem. Máta skvěle ochutí i nealkoholické nápoje – domácí limonády (například bezinkovou nebo citronádu), ovocné koktejly, freshe či ledové čaje (více na straně 8).

AKČNÍ CENA JE PLATNÁ V OBDOBÍ 1. 7. – 14. 7. 2015


UNIVERZÁLNÍ POUŽITÍ V kuchyni je všestrannou bylinkou. Ladí téměř se všemi druhy masa – s drůbežím, telecím, vepřovým, vynikající je v kombinaci s jehněčím, přidat ji lze do mletého masa. Výtečně chutná s grilovanými rybami, například lososem nebo pstruhem. Může být součástí marinády, uplatní se ve formě jemné máslové omáčky nebo v dipu na bázi jogurtu či tvarohu. Pestré možnosti nabízí ve spojení se zeleninou –

Máta zelená

Máta ananasová

Máta čokoládová

• bal.: vanička 100 g • cena za 100 g



35,90 41,

29,90 34,

29,90 34,

29*


Máta pomerančová • bal.: vanička 30 g • cena za 30 g

39*



Máta jablečná

Máta zázvorová



29,90 34,

29,90 34,

39*

29,90 34,

39*

39*

* cena s DPH

39*


www.makro.cz/sortiment v kategorii Zelenina fa c e bo o k . c o m / m a k ro . c z

cE1515_06-07.indd 7


7

6/17/15 4:14 PM

Ná p o je

NA LEDOVÝCH KOSTKÁCH Ideálním průvodcem horkých dnů jsou ledové čaje. Atraktivně vypadají, skvěle osvěží a nabízejí spousty chuťových kombinací.

8

cE1515_01-16.indb 8

EPIKURE

6/16/15 10:45 AM

L

edový čaj se v amerických rodinách podával již v 19. století, výraznější pozornosti se mu však dostalo až v roce 1904 během Světové výstavy v americkém St. Louis. Angličan Richard Blechynden zde prezentoval různé druhy černého čaje, kvůli extrémně horkému počasí však s teplým nápojem neměl úspěch. Přidáním několika kostek ledu si získal pozornost a ledovému čaji zajistil slávu trvající dodnes. K přípravě nápoje lze zvolit jakýkoliv druh čaje – sypaný i v nálevovém sáčku (raději hedvábném), důležitá je kvalita lístků a správná příprava. Tradiční jsou černé čaje s výraznou a plnou chutí, např. cejlonský nebo asámský. Vhodný je i Earl Grey s vůní bergamotu, jemnější tóny nabídne Darjeeling. Velice osvěžující je čaj zelený či bílý, aromatický rooibos nebo povzbuzující bylinný čaj Yerba maté. Dětskou žízeň uhasí nejrůznější ovocné alternativy a bylinkové čaje.

JAK SE VAŘÍ?

se doporučuje nalít čaj na ledové kostky – zachová si tak intenzivnější barvu a chuť než při pozvolném chladnutí. V případě černého čaje by navíc hrozilo, že zhořkne. K doslazení horkého nápoje lze použít bílý či třtinový cukr, krystalky se lépe a rychleji rozpustí. Do vychlazeného čaje přidejte raději med nebo ovocný, javorový či agávový sirup. Se slazením buďte opatrní a raději nechte každého hosta, aby si nápoj dochutil přímo ve sklenici. Ovoce (citron, limetka, pomeranč, jahody, ananas či broskve) dodá čaji další chuťový rozměr. Čerstvé plody přimíchejte přímo do nápoje nebo je použijte jako dekoraci sklenic. Dobře poslouží také nejrůznější bobule – borůvky, brusinky, rybíz či hroznové víno. Ty lze zamrazit do ledových kostek, které můžete vyrobit i z ovocných džusů. Z čerstvých bylinek se nejčastěji používá máta, meduňka, šalvěj nebo bazalka. Vhodné jsou také jedlé, chemicky neošetřené květy, např. sedmikráska, levandule či fialka.

Jen správným postupem lze z čajových lístků dostat to nejlepší. Vždy proto věnujte pozornost návodu na obalu, především dodržujte správnou teplotu a dobu louhování. Černý čaj vyžaduje vroucí vodu, zeleným a bílým druhům nejlépe svědčí teplota kolem 80 °C. Příliš krátká doba louhování neuvolní všechny chuťové a aromatické složky, příliš dlouhá zase čaj znehodnocuje a vede k jeho zhořknutí. Vzhledem k tomu, že do studené varianty se přidává led, je vhodné použít větší množství lístků. Po určené době louhování

Ledový čaj připravujte rav avuj ujte ujte uj e vve e skleněném džbánku. Plastové nebo kovové nádoby totiž mohou negativně ovlivnit chuť nápoje i přidaných ingrediencí.

Pfanner čaj

Nestea čaj

• všechny druhy • bal.: 12× 500 ml • cena za 500 ml

• všechny druhy • bal.: 12× 500 ml • cena za 500 ml

14,50 16,

16,40 18,

Dobrá voda ledový čaj

Aquila Tea.m čaj

68*

86*

• všechny druhy • bal.: 6× 1,5 l • cena za 1,5 l

• všechny druhy • bal.: 6× 1,5 l • cena za 1,5 l

15,90 18,

29*

13,90 15,

99*

LEDOVÝ ČAJ S GRANÁTOVÝM JABLKEM Rozkrojíme granátové jablko (1) a lžičkou opatrně vydlabeme všechna semínka. Vložíme je do sklenice, přidáme kostky ledu (2) a zalijeme vychlazeným čajem (3). Podle chuti přidáme čerstvou pomerančovou šťávu a ihned podáváme.

Nativa, Rauch čaj • všechny druhy • bal.: 6× 1,5 l • cena za 1,5 l

20,90 24,

Pfanner neslazený čaj • 2 druhy • bal.: 1× 1 l • cena za 1 l

04*

22,90 26,

3 Kompletní nabídka na

1

2

www.makro.cz/sortiment v kategorii Nápoje a Káva, Čaj, Kakao fa c e bo o k . c o m / m a k ro . c z

cE1515_08-09.indd 9

tw i tte r. c om / m ak ro cr

* cena s DPH

34*

9

6/17/15 12:34 PM

Sp e c iá l

TAJEMSTVÍ POHÁRU Zmrzlinové poháry poslouží jako dezert při výjimečných příležitostech, ovšem dobrým důvodem k jejich přípravě může být i horký letní den.

H

istorie zmrzliny sahá daleko do minulosti – podle všeho si na mražené vodě ochucené ovocnou šťávou nebo medem pochutnávali už staří Římané a Egypťané. První zmrzlinu na bázi mléka podle některých pramenů připravili Mongolové, jiné zdroje připisují objev Číňanům. Zmrzlinový pohár v dnešní podobě je podstatně mladší vynález. Pochází z USA z konce 19. století – ohledně jeho přesného původu se však taktéž vedou spory a nárokuje si jej hned několik států federace.

SPRÁVNÝ VÝBĚR Základem dobrého poháru je kvalitní zmrzlina. Nejčastěji se používají smetanové druhy, které dobře drží tvar a umožňují 10

cE1515_01-16.indb 10

široké množství kombinací s dalšími přísadami. Vhodný je i ovocný sorbet na bázi vody, cukru a ovocné složky, ten se však kombinuje spíše s jednoduššími doplňky (čerstvé ovoce, ovocné omáčky a bylinky jako meduňka nebo máta). V dokonalém poháru by kromě zmrzliny neměla chybět poleva – ke klasickým druhům patří čokoládová a karamelová, časté jsou i omáčky z čerstvého ovoce, např. jahodová, malinová, borůvková, případně vyrobená z třešní, rebarbory a kdoulí. Dobře poslouží i javorový sirup nebo med. Verzi pro dospělé může dodat švih několik kapek alkoholu, klasikou je vaječný koňak, vhodné jsou také krémové likéry – čokoládový, kávový či karamelový, případně ovoce naložené v alkoholu.

OVOCE I OŘECHY V letní sezoně je k dispozici nepřeberné množství čerstvého ovoce. Lze je použít čerstvé, ale při grilovací party můžete na rozžhaveném uhlí kromě masa připravit také broskve, meruňky nebo jablka. Měkčí druhy ovoce upečené v alobalu se pak podávají ke zmrzlině jako horká směs. Kouzlo zmrzlinových pohárů spočívá nejen v kombinaci chutí, ale i konzistencí přidaných ingrediencí. Oblíbené jsou drcené lískové či vlašské ořechy, pistácie nebo mandle. Pokud je předem opražíte, jejich chuť se tím zvýrazní. Jako posyp poslouží i rozdrobené sušenky, cukroví či pražené müsli, netradiční je sladký popcorn a banánové chipsy.

EPIKURE

6/16/15 10:46 AM

MRAŽENÉ

MRAŽENÉ

MRAŽENÉ

Gelato di Natura Vaniglia

Gelato di Natura Yogurt

• italská vanilková zmrzlina s kousky vanilkových lusků • bal.: 2,5 l • cena za 1 l

• italská jogurtová zmrzlina • bal.: 2,5 l • cena za 1 l

99,00 113,

• bal.: 2,5 l • cena za 1 l

66,90 76,

85*

99,00 113,

Smetanová zmrzlina kokosová

94*

85*

MRAŽENÉ

MRAŽENÉ

MRAŽENÉ

Gelato di Natura Cioccolato

Gelato di Natura Limone

Sorbet malinový

• italská čokoládová zmrzlina s kousky hořké čokolády • bal.: 2,5 l • cena za 1 l

• italská citronová zmrzlina s kandovaným citronem • bal.: 2,5 l • cena za 1 l

• bal.: 2,5 l • cena za 1 l

99,00 113,

99,00 113,

85*

68,90 79,

24*

85*


www.makro.cz/sortiment v kategorii Zmrzliny, Nanuky a Ovoce

OMÁČKA Z BOBULOVÉHO OVOCE 100 g směsi bobulového ovoce 50 g moučkového cukru 1 kávová lžička limetkové šťávy 50 ml likéru Grand Marnier

Ovoce rozmixujeme s cukrem a limetkovou šťávou a propasírujeme přes síto. Poté směs podle chuti doplníme likérem Grand Marnier a podáváme.

* cena s DPH

d objemdí bj bj K podávání se nejlépe hodí né průhledné sklenice na nožce. Pohár však lze servírovat v jedlých „nádobách“, jako jsou větší linecké košíčky nebo čokoládové misky. Ty lze připravit v silikonových formičkách nebo pomocí omytých a osušených nafukovacích balonků, které ponoříte do rozpuštěné čokolády, necháte je zatuhnout na pečicím papíře a poté balonek propíchnete. Navrch zmrzlinového poháru patří pouze pravá, čerstvě připravená šlehačka.


cE1515_10-11.indd 11


11

6/17/15 12:35 PM


SAMETOVÉ PLODY Sladké, šťavnaté a voňavé plody meruněk a broskví patří k symbolům léta. Chutnají výborně a zároveň bohatě inspirují kulinářskou fantazii.

12

cE1515_01-16.indb 12

EPIKURE

6/16/15 10:46 AM

M

eruňky a broskve se řadí k peckovinám a do jejich botanického příbuzenstva patří také třešně a švestky. Lidé si je dopřávají celá tisíciletí – podle dostupných zdrojů se pěstovaly v Číně již 4000 let př. n. l. Odtud se postupně rozšířily do Střední a Přední Asie a následně do Evropy. Meruňka byla po většinu doby považována za odrůdu broskve – samostatným botanickým druhem ji vědci prohlásili až v 16. století.

MERUŇKY LZE ZMRAZIT, ZAVAŘIT JAKO KOMPOT ČI MARMELÁDU, ALE TAKÉ USUŠIT. SUŠENÉ PLODY OBSAHUJÍ KROMĚ PROTEINŮ I HODNĚ ŽELEZA.

MERUŇKY

KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ Se zpracováním meruněk nelze příliš dlouho otálet. Nejsou vhodné ke skladování, poměrně rychle totiž podléhají zkáze – kvalita chuti i vůně klesá, dužina ztrácí pevnost a má tendenci hnít. Čerstvé meruňky se podávají jako stolní ovoce a lze je zpracovat spolu s dalšími ingrediencemi,

a to jak za tepla, tak za studena. Nejširší využití mají v moučnících – klasikou jsou drobenkový koláč a bublanina, vynikajícím dezertem pro horké dny je například meruňkový crumble. Oblíbená je také zavařenina, kterou lze chuťově zpestřit čerstvou meduňkou nebo mátou. Odvážnější mohou zkusit méně tradiční chuťové kombinace, například meruňky naložené s chilli papričkami nebo pikantní indické chutney z ovoce, cibule, zázvoru, česneku, cukru a octa, které je vynikající například ke grilovanému masu.


člil vě vvybírejte ybír yb írrej ejtte ejte e Při nákupu pečlivě sytě zbarvené pevné plody bez otlučenin a nahnědlých měkkých míst. Zpracujte je co nejdříve nebo vypeckované uložte do mrazničky na pozdější využití.

Meruňky „Extra“ Extra“

Meruňky

• vel.: příčný průměr 50+ mm • bal.: karton 5 kg • cena za 1 kg

• vel.: příčný průměr 35+ mm • bal.: vanička 500 g • cena za 1 kg

55,90 64,

25,90 29,

29*


cE1515_12-15.indd 13


* cena s DPH

Mají nezaměnitelnou chuť, ovšem z komerčního hlediska nejsou příliš atraktivní. Jejich náročné pěstování totiž zahrnuje velké nároky na vhodné podnebí a také vysokou náchylnost k nejrůznějším nemocem. K nejvýznamnějším producentům patří Francie – vyhlášená je v tomto směru zejména dolní část údolí Rhôny, dále pak Turecko, Španělsko, Maďarsko, Maroko, Austrálie nebo Jižní Amerika. V České republice produkce rok od roku klesá a většina plodů pochází z jižní Moravy. Plné zralosti meruňky dosahují obvykle v červenci a srpnu. V té době jsou doslova napěchované látkami prospívajícími lidskému organismu. V první řadě obsahují vysoké množství karotenů, které působí jako antioxidanty. Mimo to dodávají tělu vitaminy B a C, kyselinu listovou a pantothenovou i řadu minerálů a stopových prvků. Pomáhají posílit imunitu a příznivě působí na metabolismus a krevní oběh.

79*


13

6/17/15 12:36 PM


aké p lo oc ch h hé é V sezoně jsou v prodeji také ploché a bělomasé broskve. Oba druhy se od běžných plodů liší chutí a ploché broskve i zvláštním tvarem.

pových prvků. Významně zastoupeny jsou vitaminy skupiny B, dále hořčík, selen, zinek a karoteny. Konzumací broskví lze posílit imunitu, vyladit metabolismus, podpořit krevní oběh, posílit srdce a cévy a v neposlední řadě zmírnit nervozitu.

NASLADKO I NASLANO

podíl na trhu mají Itálie, Turecko, USA, Španělsko, Francie a jihoamerické státy. Broskvoně vyžadují během pěstování značnou péči, především důkladné prořezávání. Jsou náchylné na chlad, takže se jim nejlépe daří v teplém mírném podnebí. V našich končinách se pěstují od 18. století (na Slovensku o dvě století dříve) a zázemí jim zpočátku skýtaly především zámecké a klášterní zahrady. Pod slupkou (a také přímo v ní) se ukrývá působivá porce vitaminů, minerálů a sto-

BROSKVE Latinský název Prunus persica může na první pohled odkazovat k Persii jakožto původní domovině broskvoně, stejně tak i označení „perské jablko“, které pro broskev používali staří Římané. Ve skutečnosti však tato plodina pochází z Číny a svůj přívlastek zřejmě získala během obchodování na perském území. V současnosti se pěstuje po celém světě – producentem číslo jedna je Čína, značný AKČNÍ CENA JE PLATNÁ V OBDOBÍ 1. 7. – 14. 7. 2015

Šťavnaté broskve dobře drží tvar a pokrájené se hodí do ovocných salátů či bowlí. Můžete z nich připravit i bezpočet dezertů – nadýchané koláče, krémové dorty nebo kynuté knedlíky. Chutnají se zakysanou smetanou či tvarohem a jsou skvělé i pro přípravu zmrzliny nebo osvěžujícího sorbetu. Vedle tradičních úprav nasladko jim sluší i slané variace – příkladem mohou být broskve grilované ve slanině, marinované v chilli marinádě, jako pikantní chutney podávané k masu nebo jako omáčka do sendvičů či hamburgerů. Vyzkoušet můžete i kombinace s čerstvými bylinkami – vedle meduňky a máty dobře ladí také s rozmarýnem, tymiánem a bazalkou. Broskve jsou oblíbenou ingrediencí do míchaných nápojů – příkladem může být slavný koktejl Bellini z čerstvé broskvové šťávy a šumivého Prosecca.


Broskve žlutomasé velké

Broskve ploché bělomasé

• vel.: příčný průměr 61+ mm • bal.: karton cca 4 kg • cena za 1 kg


29,90 34,

39*

29,90 34,

* cena s DPH

39*


www.makro.cz/sortiment v kategorii Ovoce 14

cE1515_12-15.indd 14

BROSKVOVÁ BUBLANINA

EPIKURE

6/17/15 12:36 PM

FLAMBOVANÉ BROSKVE NA GRILU (6 PORCÍ) Broskve rozkrojíme na půlky a vyjmeme pecky. Do misky nastrouháme kůru z celého citronu a vymačkáme šťávu z dužiny. Přidáme cukr, rozmarýn a v připravené směsi necháme broskve alespoň 10 minut marinovat. Poté je položíme na hliníkový pekáček (nikoli klasický grilovací tác s otvory) a umístíme na gril, pokrm však můžeme připravit i v pánvi na sporáku. Přibližně po osmi minutách zalijeme broskve odměřenou porcí likéru (nikdy přímo z lahve), ihned zapálíme a flambujeme, dokud plamen nezhasne.

Foto: Dollar Photo Club a archiv MAKRO

6 broskví 1 chemicky neošetřený citron 2 snítky rozmarýnu 100 g třtinového cukru 6 cl likéru Grand Marnier

FLAMBOVÁNÍ POJ VYŽADUJE NÁ M Ý K O S S VY OBSAHEM ALKOHOLU A URČITOU ZRUČNOST.

Prodejní doba: Po – Ne 8.00 – 22.00 (svátky 5. 7. a 6. 7. 2015 otevřeno standardně) Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00 (svátky 5. 7. a 6. 7. 2015 otevřeno 7.00 – 22.00) Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty:

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO

cE1515_12-15.indd 15

Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Tato nabídka zboží informační povahy je určená k podpoře prodeje zboží a nepředstavuje závaznou nabídku na uzavření smlouvy ze strany společnosti MAKRO. Současně tento leták a v něm obsažená nabídka není materiálem podporujícím prodej komunikačními prostředky na dálku. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

6/17/15 4:55 PM

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ PODLEHLI CHUTI MOŘE Od sardinky po humra. V MAKRO najdete každý den nabídku minimálně 40 druhů čerstvých ryb.

www.makro.cz

11169_MAKRO_RYBARNA_200x280_v01.indd 1 cE1515_01-16.indb 16

03.06.15 11:20 6/16/15 10:47 AM

MÁTA všestranná a chutná. LEDOVÝ ČAJ letní osvěžení. POHÁRY plné zmrzliny. MERUŇKY & BROSKVE nastal čas sklizně PRAŽMA. jemné maso, málo kostí

Recommend Documents