Marketingové strategie nové firmy Pralinkový CLUB

Marketingové strategie nové firmy Pralinkový CLUB

Bakalářská práce

Pavlína Králová

Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o. katedra hotelnictví

Studijní obor: Hotelnictví Vedoucí bakalářské práce: Ing. Dana Johnová Datum odevzdání bakalářské práce: Datum obhajoby bakalářské práce: E-mail: [email protected]

Praha 2014

1

Marketing strategies of the new company Pralinkový CLUB

Bachelor´s Dissertation

Pavlína Králová

The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hotel Management

Major: Hotel Management Thesis advisor: Ing. Dana Johnová Date of Submission: Date of Thesis Defence: E-mail: [email protected]

Prague 2014

2

Čestné prohlášení Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci na téma Marketingové strategie nové firmy Pralinkový CLUB vypracovala samostatně pod vedením Ing. Dany Johnové a uvedla jsem v ní všechny použité literární a jiné odborné zdroje v souladu s právními předpisy a vnitřními předpisy Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r.o. Svázané a elektronická práce je shodná. V souladu s § 47b zákona č. 111/ 1998 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své bakalářské práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r.o.

Pavlína Králová V Praze dne 16.6.2014

3

Poděkování Na tomto místě bych ráda poděkovala vedoucí své bakalářské práce, paní Ing. Daně Johnové a pracovníkům firmy Confiserie Coppeneur za cenné připomínky a odborné rady, kterými významně přispěli k vypracování této bakalářské práce.

4

ANOTACE KRÁLOVÁ, Pavlína. Marketingové strategie nové firmy Pralinkový CLUB. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o., Praha: 2014, 59s.

Cílem této bakalářské práce na téma „Marketingové strategie nové firmy Pralinkový CLUB je rozbor využívání různých marketingových aktivit v souvislosti s uvedením zcela nové firmy, zabývající se distribucí luxusní čokolády a čokoládových pralinek, na tuzemský trh. V praktické části byly využity internetové průzkumy, které byly provedeny na Slevomatu a Facebooku, ve spojení s nabídkou nových produktů firmy. V této části mé práce jsou na základě získaných poznatků doporučeny nejúčinnější cesty k dosažení požadovaných cílů. Získané poznatky jsou využity v návrhové části a shrnuty v závěru mé bakalářské práce.

Klíčová slova marketingové aktivity, nástroje marketingu, čokoláda, pralinky, reklama, slevové portály, facebook, průzkum, analýza

5

ABSTRACT KRÁLOVÁ, Pavlína. Marketing strategies of the new company Pralinkový CLUB. [Bachelor´s Thesis] The Institute of Hospitality Management Prague 8, Ltd., Prague: 2014, 59s.

The aim of my bachelor work "Marketing strategies of the new company Pralinkový CLUBU is analyzing the use of various marketing activities in connection with launching a brand new company, engaged in the distribution of luxury chocolates and chocolate truffles on the domestic market. In the practical part were used internet surveys that have been conducted on Slevomatu and Facebook , in conjunction with new products of the company. In this section of my work are also on base of acquired knowledge recommended the most effective ways to achieve the desired targets. The results obtained were used in the design section and summarized in the conclusion of my bachelor work.

Keywords marketing activities, marketing tools, chocolate, truffles, advertising, discount portals, facebook, research, analysis

6

Obsah ÚVOD ………………………………………………………………………………………………………………………… 8 1. TEORETICKÁ ČÁST 1.1. Definice a historie marketingu ………………………………………………..……..…. 10 1.1.1. Vznik marketingu a jeho vývoj ……………………………………….………….…… 10 1.2. Nástroje marketingu ...…………………..…..………………………………………..… 11 1.2.1. Marketingový informační systém ……………………..…..………………….……. 12 1.2.2. Marketingový mix ……………………………………………………………………….…. 13 1.2.3. Marketingové aktivity ……………………..…..……………………………………..…. 15 1.2.4. Jaké typy aktivit zvolit……………………..…..…………………………………………. 15 1.2.5. Vyhodnocování aktivit ……………………..…..……………………………………….. 16 1.3. Kakao ……………………..…..……………………………………………………….…….…. 16 1.3.1. Historie kakaa ……………………..…..………………………………………………...…. 16 1.3.2. Odrůdy kakaa ……………………..…..……………………………………………..……... 19 1.3.3. Pěstování kakaa a pěstitelské země …..…..………………………….…..……... 21 1.3.4. Klasifikace ušlechtilého kakaa …..…..…………………..……………..……….... 21 1.3.5. Od kakaa k čokoládě ……………………..…..……………………………………….…. 22 1.3.6. Kritéria dobré čokolády ……………………..…..……………………………….….…. 24 2. ANALYTICKÁ ČÁST 2.1. Představení firmy Pralinkový CLUB ……………………..…..……………………. 25 2.1.1. Produkty Pralinkového CLUBU ……………………..……………………...…….…. 26 2.2. Marketingové strategie firmy ……………………..………………………...………. 28 2.2.1. Slevomat ……………………..………………………………………………………..………. 28 2.2.2. Akce na Slevomatu ……………………..……………………………….………..………. 29 2.2.3. Doplňkový prodej z akcí na Slevomatu ……………………..…..…………….…. 32 2.2.4. Facebook a reklama firmy ……………………..…..……………………………..…… 34 2.2.5. Newslettery ……………………..…..………………………………………………..…..…. 35 2.2.6. Ochutnávky čokoládových produktů ……………………..…..……………….…. 36 2.2.7. Reklama formou letáků ……………………..………………………………….………. 37 2.2.8. Zákaznické karty ……………………..…..………………………………………….….…. 37 2.3. Marketingový průzkum poptávky po čokoládě u potencionálních zákazníků………………………………………………………………………………………… 37 2.3.1. Dotazníkové šetření mezi zákazníky ……………………..…..……………..……. 38 2.3.2. Výsledky průzkumu ……………………..…..…………………………………..…….…. 38 2.3.3. Analýza zjištěných výsledků ……………………..…..……………………….………. 44 3. NÁVRHOVÁ ČÁST 3.1. Jak přilákat co nejvíce zákazníků ……………………..………………………….…. 46 3.2. Nejúčinnější marketingové strategie firmy ……………………..…..………... 47 ZÁVĚR ………………………………………………………………………………………………………..…..……..…. 49 SEZNAM LITERATURY ……………………..…..……………………………………………………………………. 51 SEZNAM PŘÍLOH ……………………..…..………………………………………………………………………..…. 52 7

ÚVOD Téma, kterým se budu zabývat v mé bakalářské práci, jsem si zvolila převážně na základě mých osobních a pracovních zkušeností. Více než deset let pracuji a podnikám v gastronomickém průmyslu. Provozuji restauraci v centru Prahy a v současné době se navíc pokouším o maximální rozběhnutí mé druhé firmy, zabývající se prodejem luxusních čokoládových pralinek a čokolády. Marketing je velkým pomocníkem při dosahování požadovaných cílů firmy, proto se budu ve své práci v rámci marketingové strategie zabývat marketingovými aktivitami z hlediska užitečnosti a finanční náročnosti při rozjezdu mé firmy. Finanční a časová náročnost rozjezdu nové firmy je značná pro každého začínajícího podnikatele, a proto se budu ve své práci zabývat některými aktivitami, které měly na rozběh mé firmy pozitivní vliv. Cílem této bakalářské práce je na základě dosažených informací provést analýzu a vyhodnotit výsledky marketingových kampaní

pořádaných na slevových portálech

a sociálních sítích za účelem získání požadovaných informací, důležitých z hlediska vstupu nové firmy na trh. Dále se v rámci marketingových aktivit zaměřit na reklamu a na možnost jejího financování v průběhu pořádaných akcí. Součástí práce jsou rovněž rozbory aktivit z hlediska přínosu pro firmu a návrh takové strategie, která může mít pro začínající firmu největší přínos. K dosažení uvedeného cíle je formulována následující hypotéza: Pečlivé naplánování marketingové strategie je důležitým předpokladem pro vstup nové firmy na trh. V zájmu naplnění cíle bakalářské práce je práce rozdělena do tří částí.

První, teoretická část, je zaměřena na historický vývoj marketingu obecně. V této části je pozornost věnována prvním zmínkám o marketingu, o příčinách jeho vzniku a definování pojmu marketing. Čtenář bude dále v této části seznámen s hlavními nástroji marketingu a principy jeho fungování. Vzhledem k tématu práce je v první části věnován prostor rovněž historii čokolády, způsobu její výroby a hlavním pěstitelským zemím kakaa.

8

Jsou zde rovněž uvedena hlavní kritéria pro posouzení kvalitní čokolády a čokoládových produktů. Ve druhé, analytické části, je firma představena spolu s portfoliem produktů a jejich prezentací. Tato část se zabývá marketingovými aktivitami nové firmy a je zde proveden průzkum poptávky po čokoládových výrobcích pomocí slevových portálů a sociálních sítí současně s jejich nabídkou. Další částí práce je dotazníkové šetření, zaměřené na zájem o čokoládové výrobky u různých věkových skupin a zjištění výdajů, které jsou za tyto výrobky zákazníci ochotni zaplatit. Tyto výsledky jsou prezentovány pomocí tabulek a grafů. Následně je v této části provedena analýza dosažených výsledků a vyhodnocen jejich přínos pro rozvoj firmy. Třetí, návrhová část, je na základě získaných poznatků věnována návrhům vedoucím k získání co největšího počtu nových zákazníků, a tím zároveň i ke zlepšení celkového chodu firmy. Jsou zde rozebrány konkrétní taktiky, které byly a jsou v každodenní praxi nejúčinnější a nejvíce se osvědčily. V závěru jsou shrnuty výsledky z jednotlivých marketingových aktivit, v rámci marketingové strategie firmy a jsou zde shrnuty poznatky, ke kterým jsem dospěla v průběhu zpracovávání této bakalářské práce.

9

1.

TEORETICKÁ ČÁST

1.1.

Definice a historie marketingu Marketingem se rozumí proces zaměřený na uspokojování potřeb zákazníka.

Pomocí nástrojů, metod a technik marketingového výzkumu dochází ke zjištění potřeb a přání zákazníka ze strany firem, státních institucí či dalších organizací. Na základě zjištěných skutečností, tyto organizace přijmou taková opatření, jejichž cílem je nabídnout zákazníkovi výrobky a služby s co největší přidanou hodnotou, ve správný čas, v ideálním místě a za vhodnou cenu. Podle většiny definic je marketing chápán jako proces zaměřený na zákazníka, který prostupuje všemi činnostmi firmy od zajištění zdrojů, přes logistiku, výrobu, skladování až po vlastní prodej a také zajištění poprodejního servisu. Americká marketingová asociace v roce 2007 formulovala následující definici marketingu: „Marketing je činnost, soubor institucí a procesů pro vytváření, komunikování, dodávání a výměnu nabídek, které mají hodnotu pro zákazníky, klienty, partnery a společnost jako celek“. Philip Kotler1 chápe marketing jako: „Společenský a manažerský proces, jehož prostřednictvím uspokojují jednotlivci a skupiny své potřeby a přání v procesu výroby a směny produktů a hodnot“. Z českých autorů definuje marketing Jaroslav Světlík

2

takto: "Marketing je proces řízení, jehož výsledkem je

poznání, předvídání, ovlivňování a v konečné fázi uspokojení potřeb a přání zákazníka efektivním a výhodným způsobem zajišťujícím splnění cílů organizace.”

1.1.1.

Vznik marketingu a jeho vývoj

Marketing vznikl ve Spojených státech amerických ve druhé polovině 18. století. Rozvoj strojové výroby zapříčinil vznik potřeby zabývat se výrobními metodami. Toto období charakterizovala převaha poptávky nad nabídkou, a tak zaměření na reklamu bylo minimální. Ve snaze o maximální obrat a zisk, byly firmy nuceny zabývat se problematikou, jak by vyrobily maximum zboží s co nejnižšími náklady. Tento tzv. výrobně orientovaný marketing fungoval přibližně do konce Velké hospodářské krize 1

Philip Kotler (*27.5.1931, Chicago) Profesor mezinárodního marketingu na Northwestern University, je považován za jednu z největších autorit soudobého marketingu 2 Doc. Ing. Jaroslav Světlík, PhD. (*6. 5. 1949) děkan FMK UZB Zlín

10

(1929), kdy se marketing začal orientovat na prodej. V tomto období se marketing zaměřil ve velké míře na reklamu. Tuto změnu zapříčinila skutečnost, že na trhu začal vznikat přebytek zboží a tak problémem výrobců nebyla výroba, ale začínal se jím stávat prodej. Marketing se tak logicky v tomto období zaměřil na prodej a snažil se zabývat různými průzkumy trhu, jež měly za cíl, přizpůsobit výrobu požadavkům zákazníka. Od konce druhé světové války se hovoří o tzv. absolutním marketingu, což znamená, že se prakticky všichni zaměstnanci firem mají podřídit přání zákazníka.

1.2. Nástroje marketingu Marketing je ve své podstatě strategický proces, odehrávající se uvnitř firmy, který ke své realizaci využívá několik nástrojů, souvisejících s jejich použitím v průběhu celého procesu, skládajícího se ze tří fází: 1.

Přípravná fáze

2.

Realizační fáze

3.

Kontrolní fáze

V přípravné fázi se využívají tyto nástroje: •

Informační audit podporuje efektivní využívání informací vznikajících v rámci organizace či získávaných z vnějšího prostředí, napomáhá účinné komunikaci informací subjektům mimo organizaci, usnadňuje sdílení informací v rámci společnosti a přispívá k jednotnému vnímání cílů, hodnot, kultury a celkově identity organizace. Všechny tyto atributy naznačují, že informační audit je aktivitou úzce spojenou s disciplínou znalostního, resp. informačního managementu. V moderní dynamické organizaci hraje efektivní znalostní management zásadní roli jako generátor inovativního prostředí, garance přenosu znalostí a zkušeností z minulosti do budoucna a neustálého učení se a rozšiřování znalostní báze organizace. Hlavní cíle informačního auditu – efektivní správa informací, informačních systémů a komunikační strategie – patří zřetelně také mezi cíle znalostního managementu.

•

Marketingový informační systém je vytvořen za účelem shromažďování, analýzy a vyhodnocování informací o trhu, které jsou nezbytné pro kvalitnější plánování,

11

organizování, řízení a kontrolu marketingových činností. Každý podnik si vytváří svůj vlastní marketingový informační systém na základě následujících informací: a) interních – které získává například z účetnictví, přehledu o tržbách, statistické evidence, rozborů ekonomické činnosti apod. Informace z těchto zdrojů jsou levné, velmi lehce dostupné, přesně ověřitelné a mají rovněž široké spektrum využití. b) externích – tyto informace může čerpat například ze statistických ročenek, přehledů vydávaných vládou, odborných časopisů a publikací, od výzkumných agentur apod. Podávají údaje o demografických, ekonomických, sociálních a jiných aspektech života společnosti příslušného státu. •

Analýzy – například analýza SWOT, srovnávací analýza stavu bezpečnosti GAP atd.

Ve druhé tzv. realizační fázi je využíván nejdůležitější nástroj marketingu – tzv. Marketingový mix. Bude popsán v jedné z následujících kapitol mé práce. Ve fázi kontrolní využívá marketing několik nástrojů. Jedná se zejména o analýzy ekonomických ukazatelů, jako jsou efektivnost vynaložených prostředků, rentabilita, návratnost a další. Dále o analýzy obchodních ukazatelů mezi které patří například obrat a ziskovost. Další součástí nástrojů, které se využívají v této fázi procesu, je samozřejmě interní informační systém, který dodává základní informace o obratech, zakázkách, zisku a pokud je jeho součástí i CRM3 systém, anebo pokud se jedná o komplexní ERP4 systém, pak obsahuje i cenné informace o zákaznících, o ekonomice firmy a velké množství dalších informací.

1.2.1.

Marketingový informační systém

Marketingový informační systém (zkráceně MIS) je nástroj na vyhodnocování získaných dat. Všechny firmy si nejdříve ze všeho vytváří systém, zabývající se tím, jak se ke konkrétním informacím a také jakým způsobem dostat. Proces získávání dat je označován jako marketingový výzkumný systém, který má nejen aktivně vyhledávat marketingové informace, ale měl by rovněž umět popisovat a vysvětlovat současný stav. 3

CRM systém (Customer relationship management) – systém pro řízení vztahů se zákazníky ERP systém (Enterprise Resource Planning) je komplexní informační systém k efektivnímu řízení firemních zdrojů 4

12

V praxi to představuje sledování a vytváření prognóz trendů v celém odvětví. Malé firmy, které informační systém nemají, sice také hovoří o „systému“, ale k předávání informací z jednotlivých útvarů dochází skrze elektronickou poštu, sdílené disky nebo jiné způsoby komunikace. V externím prostředí jsou další dva systémy, jeden má za úkol sbírat data sekundárního charakteru (výkonnost ekonomiky, demografický vývoj, informace o odvětví, legislativním omezení a další informace o vnějším prostředí). Tento tzv. Marketingový zpravodajský systém (MZS) hraje svou významnou úlohu v drtivé většině proto, že získání sekundárních dat je ve srovnání s primárními daty velmi levné. Vzhledem k nemožnosti získávat všechny důležité informace o trhu a okolním prostředí není v moci marketéra, musí mu pomáhat i zaměstnanci, obchodníci, zákaznický servis, nákupčí aj., kteří přicházejí do styku s tímto prostředím a znají ho nejlépe. Musí tedy plnit roli tzv. „čidel“. Poslední část MIS je tzv. Marketingový výzkumný systém (MVS). U dat, která nikdo nezpracovává, je zapotřebí provést vlastní průzkum, který zajistí přísun těchto informací. Výhoda průzkumu je v jedinečnosti a možnosti selekce dat, o které se zajímáme. Navíc výsledky vlastního průzkumu nejsou sdíleny s ostatními konkurenty veřejně a díky tomu může firma získat konkurenční výhodu. Naopak velkou nevýhodou jsou finanční náklady, anebo náročnost na specialisty, kteří mají s průzkumy trhu zkušenosti. Vždy je tedy nutné vyhodnotit, zda relativně draze získané informace, jsou efektivní. Obecně platí, že marketingový průzkum se provádí v souvislosti se zadaným tématem, za konkrétním účelem. Pro cílování je tato poslední část marketingového informačního systému nejdůležitější, protože podrobně popisuje jednotlivé segmenty, navíc dle námi zadaných kritérií, které chceme sledovat, analyzovat a dále s nimi pracovat.

1.2.2.

Marketingový mix

Marketingový mix je klíčový nástroj, který poprvé použil N.H.Borden, profesor Harvard Business School v USA a byl to nápad Jamese Cullitona – směs komponentů, které se drží vlastních receptů. Marketingový mix nejprve vznikl ve složení tzv. 4P (PRODUCT, PRICE, PROMOTION, PLACE). Označení 4P poprvé použil E.J. McCarthy z Minesota University USA. Postupem času odborníci na celém světě v čele s Philipem

13

Kotlerem a dalšími rozvíjeli myšlenku marketingového mixu. Někteří odborníci dnes již hovoří o 5P nebo 7P mixu, a také se objevují další modely marketingových mixů. V principu ale pojednávají o téže věci, jen vždy z poněkud odlišného pohledu nebo větším upřesněním. Koncept marketingového mixu 5P Tradiční pojetí 4P je v tomto konceptu pouze rozšířeno o jeden prvek – PEOPLE. Koncept totálního marketingového mixu Tento model vychází z myšlenky totálně marketingově řízené firmy, v níž marketing prostupuje všemi útvary, zaměstnanci a v níž marketing hraje strategickou úlohu. Totální marketingový mix má dvě základní části. První je interní, která hraje roli pro samotný "správný" chod společnosti. V této části jsou dva základní prvky totálního marketingového mixu: •

PLANNING (plánování)

•

PROCESSES (skutečná práce)

Druhá část je zaměřena na vnější prostředí a skládá se z následujících prvků: •

PRODUCT/SERVICE (produktová politika, politika tvorby portfolia služeb)

•

PROGRAMMING (jedná se o prvek uplatňovaný zejména v medicíně, lázeňství – politika tvorby programů: léčebných apod.)

•

PACKAGING (jedná se o prvek uplatňovaný zejména v cestovním ruchu – politika tvorby balíčků)

•

PRICE (cenová politika)

•

PROMOTION (komunikační politika)

•

PLACE (distribuční politika)

•

PEOPLE (politika rozvoje lidských zdrojů)

•

PHYSICAL EVIDENCE (politika rozvoje technického zázemí a prostředí, v němž jsou poskytovány služby)

•

PARTNERSHIP (politika spolupráce, aliancí a partnerství)

•

POLITICAL POWER (politika lobby a politického vlivu)

14

Totální marketingový mix je tak jedením z komplexních pohledů na firmu. Obsahuje celkem 12 částí, pod nimiž se skrývá všech 14 klíčových firemních procesů.

V tomto konceptu se objevují nově některé prvky, o nichž se v minulosti často nemluvilo anebo nebyly pro naplňování strategických cílů a potřeb zákazníků klíčové. Např. PROCESSES vznikl až v návaznosti na postupné zavádění procesního řízení, které z hlediska řízení vytváří mnohdy konkurenční výhodu, neboť umožňuje rychleji reagovat na změny vnějšího prostředí, byť se jedná o hrozby nebo příležitosti.

1.2.3.

Marketingové aktivity

Pod pojmem marketingové aktivity se v podstatě ukrývají všechny činnosti, které firma vyvíjí s cílem oslovit zákazníky nebo zvýšit prodej a stávají se tak nedílnou součástí celkové marketingové strategie. U každé aktivity by mělo být především stanoveno, co je jejím cílem a jakými prostředky lze tohoto cíle dosáhnout.

Je na uvážení každého

podnikatele, zda daného cíle nemůže dosáhnout efektivněji jiným způsobem. Každá aktivita bude něco stát, proto by měl být zvolen takový způsob marketingové komunikace, který bude na jedné straně dostatečně komplexní a zajistí splnění požadovaných cílů a na druhé straně bude také maximálně efektivní. U všech aktivit určit jejich rozpočet, cílovou zákaznickou skupinu, na kterou budete působit, harmonogram přípravy a realizace a také osobu, která bude za přípravu a realizaci zodpovědná.

1.2.4.

Jaké typy aktivit zvolit

Není jednoduché vybrat správnou aktivitu, vždy záleží především na tom, jaké jsou cíle firmy. Pro malé firmy, které disponují omezeným marketingovým rozpočtem, se odborníky doporučuje několik zásad: •

marketing není pouze reklama: mnohé menší firmy kladou mezi marketing a reklamu rovnítko a argumentují tím, že na realizaci reklamních kampaní nemají peníze. To je nebezpečný omyl – u většiny malých firem by měla být klasická reklama v médiích jen doplňkovou aktivitou.

•

mnohé aktivity je možné realizovat s minimálními náklady: v marketingovém arzenálu malých firem je nápaditost jejich zbraní důležitější než síla velkých peněz. 15

Dobře fungují například osobní dopis s poděkováním za poslední objednávku, nabídka konzultací, proškolení, vzorků, speciální služby zdarma, e-mailový zákaznický newsletter, apod. •

mix několika aktivit je vždy účinnější, než pouze 1 aktivita: každý zákazník si firmu lépe zapamatuje, bude-li dostávat informace z více stran. Je důležité si uvědomit, že aktivity musí být systematické, soustavné a dlouhodobé.

Pouze opakováním a připomínáním aktivit se může firma dlouhodobě udržet v povědomí zákazníka.

1.2.5.

Vyhodnocování aktivit

Vyhodnocování realizovaných aktivit by mělo být nedílnou součástí marketingového procesu. Úspěšnost aktivity je určena zejména tím, zda byly splněny cíle aktivity, proto by měly být definovány co možná nejkonkrétněji. Při hodnocení může být s výhodou využita metodika SWOT analýzy. Záznamy a podklady k plánování aktivit, jejich realizaci a vyhodnocení je dobré uchovávat v písemné formě, dají se dále využít pro přípravu dalších aktivit. Měla by vždy být provedena kontrola, zda marketingový rozpočet konkrétních aktivit firmy byl dodržen.

1.3.

Kakao

1.3.1.

Historie kakaa

1500 př. n. l. – Olmékové Olmékové mluvili původní formou miše-sokeského jazyka. Slovo „cacao“ (výslovnost „kakava“) pochází z tohoto jazyka a již Olmékové ho používali. Proto předpokládáme, že už oni využívali semena plodů kakaovníku a pili čokoládu. Sídelní území Olméků se nacházela v nížině u pobřeží Mexického zálivu, v oblasti Tabasco a v jižní části Veracruz. 1150 př. n. l. – První nálezy kakaa Na střepech staré hliněné nádoby z tohoto období byly nalezeny stopy theobrominu5. Tento nález je považován za nejstarší důkaz kakaa.

5

Theobromin - hořký alkaloid kakaovníku, vyskytující se v čokoládě

16

900 – 300 př. n. l. – Mayové a Aztékové Mayové osídlovali v této době rozsáhlá území od jižního Mexika až po Honduras, Salvador, Belize a Guatemalu. Kolem roku 600 př. n. l. se také předpokládají první mayské výsadby kakaovníku. Mayové považovali kakaovník za rostlinu božského původu a kakao pili neslazené, zato kořeněné. Kakaové boby fungovaly v mayské kultuře jako platidlo. 300 – 600 př. n. l. – Aztékové Aztékové považovali kakao za dar od boha Quetzalcoatla (mocného boha větru a Měsíce). Za aztécké kultury výrazně význam kakaa vzrostl a i oni pužívali kakao jako platidlo a dali mu název, který dnes zná každý – xocólatl6. Kakao se vařilo s vodou, kořenilo pepřem, čili nebo cayenským pepřem, vanilkou a kukuřicí. 1502 – Kryštof Kolumbus Kryštof Kolumbus na své čtvrté výpravě Karibikem, při níž chtěl původně doplout do západní Indie, přistál u ostrova Guanaja v Honduraském zálivu. Původní obyvatelé mu kakao nabízeli na výměnu, ale ani samotného Kolumba příliš nezaujalo. Vypadalo nevábně a bylo dost hořké. 1519 – Hernán Cortés a španělští kolonizátoři V roce 1517 obsadili španělští kolonizátoři mayský poloostrov Yucatán a v roce 1519 zahájil Hernán Cortés kolonizaci říše Aztéků. V roce 1521 byla celá říše dobyta. Španělé viděli v kakau velký význam a dokázali poznat jeho budoucí potenciál. Kakao bylo používáno jako platidlo i za vlády Španělů. V důsledku sblížení obou kultur i změn přísad a způsobu přípravy čokoládového nápoje se tato pochutina stávala stále oblíbenější. 1544 – Kakao přichází do Evropy Ironií dějin je, že Hernán Cortés se na dovezení kakaa do Evropy vůbec nepodílel. Trvalo to ještě více než dvě desetiletí, než kakaový bob dorazil do Evropy. Skupina dominikánských mnichů přicestovala v doprovodu mayských šlechticů z kmene Kekči na dvůr španělského prince Filipa. Na dlouhém seznamu darů byla uvedena i nádoba se šlehanou čokoládou a kakaovými boby.

6

xocólatl - složenina ze dvou výrazů – „xócoc“ znamená hořký, kyselý, kořeněný a „atl“ je voda.

17

1585 – Počátky obchodování s kakaovými boby Nejstarší záznam o lodním nákladu kakaových bobů je datován do roku 1585. Z Veracruzu vyplula plně naložená loď do Sevilly. V první polovině 17. století se čokoláda jako nápoj prosadila v šlechtických kruzích španělské společnosti. 1644 – Vítězné tažení kakaa Evropou Poté, co se čokoládový nápoj etabloval ve Španělsku, zahájil své vítězné tažení napříč Evropou. V roce 1644 se čokoláda již stále více šířila Itálií. Italové začali s kakaovým bobem experimentovat a vytvořili celou řadu nových receptů. Velmi oblíbené bylo přidávání příchutí jako jasmínu, ambry či vanilky. Aby umožnili požitek z čokolády i během půstu, prohlásili postupně všichni papežové čokoládu za nápoj. Zhruba ve stejnou dobu přišla čokoláda do Francie, kterou zavedla Anna Rakouská. V roce 1654 přivedl kardinál Mazarin, ministr úřadující jménem vládnoucí královny Anny Rakouské, do Francie italské kuchařské specialisty pro přípravu čokolády. Marie Tereza, manželka Ludvíka XIV., milovala čokoládu až do své smrti v roce 1682 a přivedla ji do francouzských salónů. Roku 1650 dorazila čokoláda i do Anglie - hlavním dodavatelem kakaa se stal ostrov Jamajka. Obchodování s kakaem a čokoládou bylo ve Francii silně monopolizované, zatímco v Anglii s tímto zbožím mohla obchodovat i spousta malých kupců. Tím čokoláda zpopulárněla i mimo šlechtické kruhy a nabízela se ve všech kavárnách. 1636 – 1663 Vynález bonbonu - pralinky Podle historických záznamů z Francie vynalezl první bonbon Clément Jaluzot, důstojnický kuchař vévody de Praslin. Pralinky z Montargis byly pražené a karamelizované mandle, za jejichž vynález zřejmě vděčíme náhodě – zlé jazyky tvrdí, že mu mandle spadly do karamelizovaného cukru. Německá verze zní ovšem jinak. Okamžik zrodu pralinky nastal v v Řeznu, které bylo až do roku 1806 sídelním městem stálého Říšského sněmu7. Jako pozorovatele vyslal Ludvík XIV. na tento kongres vévodu Choiseula z hraběcího rodu du Plessin-Praslin. Aby diplomata s mlsným jazýčkem uchránil kulinářského strádání v cizině, poskytl mu bohatý augsburský velkoobchodník Fugger svého německého kuchaře. Ten vymyslel vylepšení takzvaných „sněmovních sladkostí“, které lokajové běžně 7

Stálý Říšský sněm - první německý parlament, první zasedání se konalo v roce 1663

18

roznášeli během zasedání. Obvyklou kreaci z mandlí, datlí a marcipánu potáhl vrstvou čokolády a nazval ji pralinkou. V německém jazykovém prostředí se tak zasloužil o nesmrtelnost vévodova příjmení. Ve Francii mu ovšem byla sláva zapovězena, tento vrcholný výtvor z čokolády tam nazvali jen „chocolat“. 1735 – Carl von Linné (1707 – 1778) dává kakaovníku jeho název Carl von Linné nazval kakaovník Theobroma (rod) cacao (druh). Název Theobroma pochází z řeckého „theos“- bůh a „broma“– jídlo. Často se tedy překládal jako „pokrm bohů“ či „božský pokrm“. Kolem roku 1900 Svatý Tomáš a Princův ostrov tvoří společně největší oblast pěstování kakaa na světě. Tato skupina ostrovů ovládaná Portugalskem byla v té době největším producentem kakaa na světě. Zprávy o přetrvávání otrokářství, které bylo mezitím ve všech pěstitelských zemích již zakázané, měly za následek bojkotování této země mnoha velkými výrobci čokolády. To je také možná důvod, proč se zde pěstování kakaa ocitlo v krizi.

1.3.2.

Odrůdy kakaa

Z botanického hlediska patří kakaovník do čeledi slézovitých. (Malvaceae, dříve lejnicovité). Celkem existuje zhruba 20 různých druhů kakaovníku. U 15 z nich se využívá dřeň nebo semena. Theobroma grandiflorum (kakaovník velkokvětý), se používá také k výrobě čokoládových produktů, má však spíše zanedbatelný komerční význam. Skutečnou hvězdou a objektem našeho smyslového potěšení je Theobroma cacao L. (L jako Carl von Linné). V zásadě dělíme kakao na ušlechtilé a konzumní. Kromě toho se rozlišuje také podle země původu, ale i podle různých odrůd. Většinou se hovoří o třech hlavních odrůdách s mnoha pododrůdami. Zpravidla se rozlišují hlavní odrůdy Criollo, Trinitario a Forastero. Čtvrtou hlavní odrůdou je Nacional, která roste téměř výhradně v Ekvádoru a v malé míře i v Kolumbii. Nacional je běžně považována za pododrůdu Forastera. Nejnovější analýzy DNA bobů Nacional však ukázaly, že se jejich DNA podobá spíše odrůdě Criollo než Forastero. Skutečnou zvláštností kakaa 19

Nacional je jeho zarputilost při pokusech pěstovat ho mimo území Ekvádoru. Ovšem dosud veškeré pokusy ztroskotaly. •

Criollo (výslovnost: [krjoʎo], špaň. „domorodec”) Jeho původní vlastí je Střední a Jižní Amerika a je nejstarší známou odrůdou kakaa. Boby jsou mohutné a mají bílou až světle růžovou barvu. Kakao se vyznačuje mírnou svíravostí a je decentně nahořklé. Po zpracování má velmi intenzivní aroma se širokým spektrem vůní. Známé pododrůdy: Porcelana, Ocumare a Canoabo.

•

Forastero (španělsky „cizinec, cizák”)

Původní oblastí odrůdy Forastero je

Amazonie. Rozlišují se odrůdy pocházející z horní (Amazzonico superiore) a dolní Amazonie (Amazzonico inferiore nebo Amelonado). Pododrůda Amelonado je nejrozšířenější odrůdou na světě, pěstuje se především v Brazílii a v západní Africe. Kakaové boby jsou ploché, fialové a vyznačují se vysokou svíravostí. Forastero je charakteristické především svou robustností a vydatností, ovšem na úkor aromat. Známé pododrůdy: Amelonado, Iquitos Mixed Calabacillo, Bahia a CCN 51. •

Trinitario (odvozeno od Trinidadu) Trinitario je kříženec odrůd Criollo a Forastero vypěstovaný v 18. století na Trinidadu. V té době byla velká část plantáží zničena, což vedlo k rozhodnutí pěstovat nějakou robustnější variantu než Criollo. Vyšlechtěná odrůda má některé aromatické a chuťové charakteristiky Criolla. Od Forastera pak zdědila robustnost a vydatnost. Známé pododrůdy: Rio Caribe, Carenero Superior, Sambirano a Carupano.

•

Nacional Jedinečná odrůda kakaa, která se vyskytuje téměř výhradně v Ekvádoru. V malé míře se pěstuje také v Kolumbii. Často je klasifikována jako pododrůda Forastera. Nové vědecké výzkumy však dokazují, že geneticky se podobá spíše odrůdě Criollo. Nacional je hodnocena jako špičková odrůda (Fine Grade). Je robustní a dává dobré výnosy, i když existují daleko výnosnější odrůdy, jako např. CCN 51. Často jsou plantáže kakaovníků Nacional postupně nahrazovány CCN 518. Stále častěji také dochází ke smíšenému pěstování CCN 51 a Nacional, takže je na místě obava, že v dohledné době už jen stěží dostaneme čistý Nacional. Známé pododrůdy Nacional: Arriba di Ecuador, Esmeraldas a Los Rios.

8

CCN 51 (Collection Castro Naranjal, Row 51) vyšlechtil Don Homero Castro na farmě Rancho San Jaquinto v Ekvádoru nedaleko města Naranjal.

20

1.3.3.

Pěstování kakaa a pěstitelské země

Kakao potřebuje pro svůj růst ideální vlahé podmínky. Nejlepší podmínky má v tropických oblastech přibližně 20 stupňů severně a jižně od rovníku. Potřebuje spoustu srážek (120-180cm/ročně), vysokou vlhkost vzduchu (65-100%), vysoké a stálé teploty (18-32°C) a hodně stínu. Půda by měla být vlhká, bohatá na organické látky a s hlubokou úrodnou vrstvou a měla by se skládat ze silných vrstev jílu nebo hlíny, aby nemohla absorbovat dostatečné množství vody. A samozřejmě potřebuje i vydatnou vrstvu humusu s dostatkem živin. Kvalitativně nejlepší kakao pochází dodnes ze Střední a Severní Ameriky, pravlasti kakaa, a z karibské oblasti. Z hlediska množství je dlouho na prvním místě Afrika (Pobřeží Slonoviny, Ghana, Nigeria) po ní následuje Asie (Indonésie) a Jižní Amerika (Brazílie, Ekvádor, Dominikánská republika). Sklizeň kakaa se liší podle pěstitelských zemí. V zásadě roste kakao celoročně, přičemž rozlišujeme hlavní a vedlejší sezonu.

1.3.4.

Klasifikace ušlechtilého kakaa (Fine Flavour Cocoa)

Mezinárodní organizace pro kakao (ICCO)9 klasifikuje kakao a závazně reguluje procentuální podíl kakaa, který může určitá země exportovat jako ušlechtilé kakao. Jednou za několik let se vždy nově stanoví státy, které mohou produkovat ušlechtilé kakao a množství ušlechtilého kakaa, které smí vyvézt. Jako ušlechtilé kakao je tak klasifikováno kakao ze 17 zemí. •

100% produkce následujících exportních zemí je klasifikováno jako ušlechtilé kakao: Bolívie, Kostarika, Dominika, Grenada, Jamajka, Madagaskar, Mexiko, Svatá Lucie a Trinidad a Tobago.

•

95% produkce následujících exportních zemí je klasifikováno jako ušlechtilé kakao: Kolumbie a Venezuela

•

90% produkce následujících exportních zemí je klasifikováno jako ušlechtilé kakao: Papua-Nová Guinea a Peru

9

Mezinárodní organizace pro kakao – ICCO - Členové ICCO představují 85 procent světové produkce kakaa a více než 60 procent jeho spotřeby. V nejvyšším řídícím orgánu ICCO, Mezinárodní radě pro kakao, jsou stejnoměrně zastoupeni vývozci a dovozci kakaa. Evropská unie je zde považována za jedinou stranu, zastupující přes polovinu hlasů dovozců.

21

1.3.5.

Od kakaa k čokoládě

Primární čištění kakaových bobů je nezbytné pro všechny metody výroby a funguje téměř vždy stejným způsobem. Boby se zpravidla předčistí magneticky a pneumaticky pomocí sít a kartáčů, následně se použije takzvaný odkameňovač, který odstraní z bobů i ty nejmenší oblázky. Proces pražení má zásadní vliv na tvorbu aromatu. Každý kakaový bob vyžaduje při pražení individuální teplotu – některé boby vůbec nesnesou vyšší teploty, takže tak lze zničit jejich žádoucí jemná vedlejší aromata. Mnohý čokolatiér naopak vytváří silným pražením kakaových bobů specifický charakter své čokolády. Při pražení se používají pražiče kulové, válcové či kontinuální pražící zařízení (horkovzdušný kanál). Teplota pražení je mezi 120°C až 155°C. Doba pražení je u ruční malovýroby minimálně 30-35 minut, nezřídka však až 45 – 50 minut. V průmyslové výrobě se doby pohybují i pod hranicí 15 minut. Podobně jako u kávy je to důvodem, proč průmyslově pražené kakao zřídkakdy dosáhne kvality ručně praženého. Rychlejší pražení při vysokých teplotách totiž zničí jeho aroma. Kromě vlivu na chuť má pražení také sušící efekt – kakaový bob je zbaven své akumulované vlhkosti. Po fázi ochlazení přichází drcení a odslupkování. Boby do drtícího stroje, kde je válce rozlámou. Na vibračním pásu se pomocí proudu vzduchu oddělí kousky bobů od slupek. Výsledek se nazývá kakaová drť (kakaové kousky). Mletí - Prastará osvědčená technika mletí je v kamenných mlýnech. V jiných technologiích se používají kolíkové, kulové, nožové nebo úderové mlýny či válcovací stolice. V mlecím procesu se roztrhá buněčná tkáň kakaových kousků a uvolní se kakaové máslo. Zahřátím v důsledku tření se kakaové máslo rozpustí a vytvoří spolu s uvolněnými částicemi škrobu a bílkovin tmavohnědou, intenzivně vonící kakaovou hmotu. Dále lze kakaovou hmotu zpracovat na čokoládu nebo ji lisovat a separovat tak kakaové máslo a kakaový prášek. Dále se kakaová hmota při zahřívání smíchá s ostatními přísadami, hněte se a obrací. V závislosti na receptuře a druhu čokolády se přidává cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, vanilka a další přísady. 22

Válcování - dříve se k válcování často používal melanžér - primitivní stroj, v němž kakaovou hmotu míchají a rozemílají rotující těžké žulové válce. Dnes se tato tradiční metoda znovu častěji aplikuje – kvůli vyšší náročnosti zpravidla v malých provozech. V průmyslové výrobě prochází kakaová hmota válcovacími stolicemi se třemi až pěti válci. Rotace horizontálně uložených válců se přitom neustále zvyšuje zdola nahoru a současně se mezi nimi zužuje prostor. Z vrchního válce se nakonec nožem seškrabává kakaová hmota. Podle požadovaného stupně jemnosti se tento proces několikrát opakuje. Konšování - při konšování se jedná o tepelné ošetření s mechanickým zpracováním. Hmota se promíchává a současně se provzdušňuje i odvzdušňuje. Rozlišujeme suché a tekuté konšování. •

U suchého konšování se smísí všechny netekuté přísady a hnětou se. Teplo vznikající třením jednak rozpustí kakaové máslo, které obalí pevné složky a vytvoří homogenní hmotu a zároveň pak způsobí redukci zbývající vlhkosti a vyprchání nežádoucích aromat. Ke konci konšovací doby se v závislosti na druhu receptury přidají tekuté přísady jako kakaové máslo či lecitin.

•

Při tekutém konšování se kakaové máslo přidává již v začátku a pouze lecitin až úplně nakonec.

U obou způsobů spočívá umění a náročnost konšování, v co nejrozsáhlejším odstranění nežádoucích aromat a současném zachování žádoucích aromat v čokoládě. Temperování - Čokoláda má být lesklá a při zlomení zřetelně prasknout, musí mít perfektní rozpustnost na jazyku a vykazovat tepelnou stabilitu. Toho se dosáhne tím, že se čokoláda vystaví určitým teplotním intervalům. Čokoláda v pevné formě absolvuje tyto procedury: zahřátí na cca 45°C, ochlazení na 28°C a opětovné zahřátí na 32°C. Díky expozici rozdílným teplotám si tukové krystaly kakaového másla mohou vytvořit stabilní strukturu. Pouze tak je možné zachovat všechny žádoucí vlastnosti čokolády. Tajemství, proč se čokoláda tak jedinečně rozplývá v ústech, spočívá v bodu tání kakaového másla, který se pohybuje kolem 34 °C, což je těsně pod tělesnou teplotou člověka.

23

1.3.6. •

Kritéria dobré čokolády Čokoláda obsahuje pouze kakao a třtinový cukr, eventuálně také přidané kakaové máslo. Mléčná čokoláda obsahuje navíc sušené mléko. Tolerovat lze přidání lecitinu, který však nesmí být geneticky modifikovaný.

•

Kakaové máslo je jediným obsaženým rostlinným tukem.

•

Lesklý povrch a teplá, sametová barva.

•

Intenzivní a aromatická vůně.

•

Intenzivní a aromatická chuť. Kakaové boby obsahují více než 500 aromatických složek, od ovoce a květin, přes lesní tóny a tabák až po ořechy a marmeládu.

•

Současně sladká a lehce nahořklá příchuť se stopou kyselosti. Může být lehce svíravá, nesmí však v žádném případě stáhnout celé patro.

•

Sametová rozpustnost v ústech.

•

Výrazné a suché prasknutí při odlomení.

24

2.

ANALYTICKÁ ČÁST

2.1.

Představení firmy Pralinkový CLUB Již šestým rokem výhradně zastupuji německou firmu Confiserie Coppeneur

na českém trhu. V úplných začátcích jsem se věnovala výhradně internetovému prodeji, kde jsem se snažila seznámit potencionální zákazníky se všemi produkty, které moje nová firma chtěla nabízet na českém trhu. Přestože sortiment nabízený na internetu vypadal lákavě, po čase začal prodej mírně stagnovat. V této fázi bylo zřejmé, že má-li firma úspěšně fungovat a dále se rozvíjet, je bezpodmínečně nutné, vybudovat kamenný obchod, kde se zákazníci budou moci seznámit s celým sortimentem přímo, budou moci přivonět, ochutnat a nejen důvěřovat výrobkům z plakátu. V té době probíhala jednání se spoustou majitelů různých nemovitostí. Jelikož se jedná opravdu o velmi luxusní čokoládové výrobky, chtěla jsem pro můj kamenný obchod odpovídající místo, které by tomuto účelu nejlépe vyhovovalo. Po několika neúspěšných jednáních, která ztroskotala většinou na ceně pronájmu takových prodejen, jednalo se vždy o centrum Prahy, jsem konečně uspěla. Slovo dalo slovo, a jelikož mám přímo v zahradě Slovanského domu v Praze již více než deset let v pronájmu restauraci se zahrádkou a altánem, dohodla jsem se s majitelem nemovitosti, že tento altán budu moci využívat jako prodejnu mého Pralinkového CLUBU. V současné době funguje úspěšně prodejna již třetím rokem a proto jsem se rozhodla v průběhu letošního roku ještě navýšit zastoupení i o další vynikající světové výrobce čokolády. Mým cílem je prezentovat na trhu vždy inovativní produkty nejvyšší kvality, představovat současně exkluzivní gurmánskou kulturu a v neposlední řadě i klást velký důraz na design. Těší mě, že mohu nabídnout excelentní produkty této firmy a brzy i dalších firem, i českým milovníkům čokolády prostřednictvím internetového a kamenného obchodu. Obrátit se na mě můžou samozřejmě i zájemci o velkoobchodní prodej, gastronomický prodej či v případě jiné spolupráce, např. firemní akce, dárky, svatby. V takovémto případě připravím spolu se svými zaměstnanci produkty přímo dle

25

přání klienta. Věřím, že všichni zákazníci ocení kvalitu, čerstvost, různorodost a nápaditost těchto výjmečných čokoládových produktů.

2.1.1. •

Produkty Pralinkového CLUBU

Pralinky Dalo by se říci, že pralinky tvoří jakousi vlajkovou loď celého sortimentu. Naše čokoládové lanýže a pralinky, se vyznačují neobyčejně jemně se rozplývajícími náplněmi a mají nádherně měkkou a krémovou konzistenci. Jsou zahaleny do tenké čokoládové krusty nebo uspořádány ve vrstvách a ručně ozdobeny filigránským způsobem. Ušlechtilé náplně, s alkoholem nebo bez něj, nebo kompozice z vlastního nugátu vyráběného z piemontských lískových oříšků a mandlí jsou promyšleny do posledního detailu a pečlivě zpracovány. V čokoládových lanýžích a pralinkách se snoubí kulinářská ambice s řemeslnou přesností a výsledkem jsou malá umělecká díla, která dokážou rozvinout na jazyku fascinující bohatství chutí.

V nabídce

představujeme přes 60 druhů těchto slibně zahalených delikates. •

Tabulkové čokolády Čokolády Cru de Cao se vyznačují výhradně jemnými chutěmi kakaa výjimečného původu, nesmějí být ovšem opomenuty ani nezaměnitelné nádherné doprovodné chutě. Právě vůně s čistotou a lehkostí dávají pocítit typická aromata zemí, odkud kakao pochází. Na každé zadní straně obalu čokolád Cru de Cao se nachází vizitka s uvedením přesného původu použitého kakaa, která musí obsahovat název sklizně, jméno farmáře, data pražení a konšování – a jméno odpovědného čokolatiéra: něco jako průkaz totožnosti s otiskem prstu. S dobrým pocitem pramenícím z jistoty, znalosti historie a chuťové charakteristiky přináší každá jednotlivá čokoláda Cru de Cao jedinečný chuťový zážitek, který se svou nezaměnitelnou intenzitou vryje do paměti.

•

Čokoládové nápoje Výhradní používání čokolády Cru de Cao je zárukou toho, že originální nápoje [tchocolatl] splňují nejvyšší požadavky ohledně kvality, autentičnosti a čistoty. Pouze to umožňuje jedinečné chuťové zážitky, které dokážou všechnu lásku 26

a nadšení mistrů čokolatiérů přenést na milovníky horké čokolády. Tyto nápoje jsou příslibem nezaměnitelných požitků, umožní spontánně prožívat atmosféru a náladu, kterou je vznik kakaa doprovázen. Do rodiny originálních nápojů [tchocolatl] patří rozmanitá škála chutných variací. •

Cuvée čokoládové tabulky Skládají se vždy ze dvou čokoládových individualit, každá je sama o sobě unikát, až cíleným sladěním se z nich stává neporazitelný tým. Přesný stupeň jejich propojení je dávkován tak jemně, že je možné dobře identifikovat specifickou chuť každého z nich. Teprve postupně tyto chutě splývají v nový celek. Ze dvou vzájemně zkombinovaných čokolád se v pečlivě vyladěné souhře rozvíjejí nejprve tři a následně čtyři další chuťové nuance. Škála variací je opravdu široká. Různé druhy cuvée čokolád dokážou dostát všem individuálním kulinářským preferencím a zvyklostem, které jen mohou mít milovníci čokolády. Tyto čokolády nabízíme jako tenké tabulky o váze 85 gramů v designovém obalu, nebo v kapesním balení vážícím 25 gramů nebo v obřím dárkovém balení o váze 350 gramů.

•

Ručně tvořené pralinkové čokolády Ručně tvořené čokolády jsou dokonalým příkladem autentické kreativity při interpretaci možností, které čokoláda skýtá. Slibné, zčásti smělé, vždy však neobyčejně působivé kompozice z vybraných ingrediencí dokážou svou pestrou rozmanitostí probudit chuť, dopřát si víc – někdy uspořádané v jedné, jindy ve dvou vrstvách tvoří základ neobyčejných kulinářských uměleckých děl.

•

Předplatné Pralinkového CLUBU Pro ty největší čokoholiky nabízíme tento jedinečný koncept. Ten zajišťuje pravidelnou dodávku čerstvých a luxusních pralinek přímo domů. Každý měsíc doručíme 16 čerstvě vyrobených pralinek těch nejvytříbenějších chutí, vybíraných osobně od těch nejrenomovanějších čokolatiérů z celé Evropy. Tuto mimořádnou službu je možné si objednat na 3 měsíce, 6 měsíců nebo 1 rok a udělat tak radost sobě nebo svým blízkým.

27

2.2.

Marketingová strategie firmy V podstatě všechny činnosti, které firma vyvíjí s cílem oslovit zákazníky, nebo zvýšit

prodej se dají označit za marketingové aktivity. vhodným kombinováním a načasováním

Marketingová strategie se zabývá

těchto aktivit. Má-li být firemní marketing

úspěšný, cílová skupina by měla být oslovena co nejpřesněji a zároveň by měla být seznámena s nabídkou s významnou hodnotou tak, aby byla lepší, než je nabídka konkurence. Dále je třeba si uvědomit, že má-li být marketingová kampaň úspěšná a přinést firmě požadované výsledky, je třeba ji optimálně načasovat. Je-li cílem marketingu získání objednávky zákazníka, zákazník by měl být osloven marketingem firmy přesně v okamžiku, kdy její produkt či službu potřebuje a je ochoten a schopen za ni zaplatit. Při hledání nových zákazníků je důležité vědět, jak dlouho na ně firemním marketingem působit, než se odhodlají k prvnímu nákupu. Je nutné si uvědomit, že do tohoto procesu vstupuje i celá řada dalších faktorů týkajících se načasování, které rozhodují o úspěchu či neúspěchu konkrétních marketingových aktivit. Pro efektivní marketing je velmi důležité oslovovat co nejpřesněji cílovou skupinu a nabídnout ji významnou hodnotu v tom nejlepším možném okamžiku. Pokud se bude firma věnovat marketingu stejně pečlivě a systematicky jako segmentaci, zacílení a tvorbě hodnotné nabídky, je velký předpoklad, že se účinnost jejích marketingových aktivit významně zvýší. V rámci marketingových aktivit Pralinkového CLUBU jsem se rozhodla spojit marketingový průzkum trhu přímo s reklamou a nabídkou konkrétních produktů s ohledem na získání co největšího množství dat s co nejmenšími náklady. K tomuto účelu jsem využila všechny dostupné cesty, hlavně internetové s využitím sociálních sítí a slevových portálů.

2.2.1.

Slevomat

Hlavním cílem pořádání kampaní na Slevomatu bylo jednoznačně získání maximálního počtu kontaktů na potencionální zákazníky. Dalším cílem bylo co největší zviditelnění firmy na začátku své působnosti. Reklama tak byla druhým záměrem, který 28

byl od této akce požadován. Až na třetím místě, co do významnosti dosažených výsledků, bylo finanční hledisko. Tyto akce neměly za úkol generování zisku, byly však koncipovány tak, aby alespoň pokryly náklady spojené s jejich provozováním. Ve spolupráci se Slevomatem.cz se uskutečnily celkem čtyři akce. Trvání každé jednotlivé akce probíhalo vždy v přibližně desetidenních cyklech, které jsem vždy po nějakém čase opakovala. Tyto akce na Slevomatu probíhaly od 10.10.2012 do 27.11.2013, tedy zhruba rok. Při každé takové akci mělo o naše produkty zájem vždy kolem tisíce zákazníků a vždy bylo prodáno něco mezi 1000-1300 ks produktů během platnosti konkrétní akce. Slevový portál si bere od klientů kolem 25% provize, takže provize byla vždy zakalkulována do konečné ceny a v konečném efektu tak představovaly náklady na kampaň nulovou položku. V ceně bylo zakalkulováno vše. Provize Slevomatu, nákup zboží, balení zboží, případně poštovné. Při každé akci byla nabízena sleva ve výši 20% na sortiment obchodu, který, jak již bylo zmíněno, nebyl součástí akce. První dvě akce bylo zboží ve velké míře distribuováno pomocí přepravní společnosti, což mělo za následek naplnění pouze prvních dvou záměrů. Kontakty na zákazníky přibývaly, firma se dostávala do podvědomí stále většího počtu lidí, avšak kritérium pokrytí nákladů nebylo naplněno. Bylo to dáno velkou náročností na balení a expedování produktů v krátkém časovém období, což vyžadovalo najmutí dalších pomocných sil, čímž se tyto akce značně prodražovaly. Proto bylo v rámci následujících dvou akcí od zasílání zboží upuštěno s cílem tyto náklady minimalizovat. Toto opatření mělo za následek mírný pokles objednávek, který byl však plně vykompenzován doplňkovým prodejem, který v konečném efektu pokryl náklady spojené se všemi čtyřmi kampaněmi.

2.2.2.

Akce na Slevomatu

Akce č. 1 na Slevomat.cz byla zaměřena na prodej delikatesních čokoládových pralinek a čokolád. Akce se konala v termínu 10.10.2012 - 14.10.2012, přičemž platnost zakoupeného voucheru byla do 9.12.2012. Cena nabízeného voucheru byla v průměru za 300,-Kč. Prodáno bylo celkem 1049 voucherů, z tohoto počtu bylo 1008 zaplaceno a v konečné podobě jich bylo 977 uplatněno ( viz. Příloha 1 ). Průběh celé akce včetně tržeb je zaznamenán v tabulce 1.

29

Prodej voucherů a tržby v akci za období 10.10.2012 – 14.10.2012 Tabulka 1 Prodáno

1049

Zaplaceno

1008

Uplatněno

Celková tržba v Kč

977

302 400,-

Celková tržba po

Čistý zisk z akce v

odečtení provize

Kč

211 296,-

10 565,-

Z výše uvedené tabulky jasně vyplývá, celkový počet zákazníků, kteří se konané akce aktivně zúčastnili. Dále jsou patrny tržby, které byly v průběhu akce generovány, závěrečný údaj pak představuje čistý zisk pro firmu z ukončené akce. Výše zisku není nijak závratná, jak by se na první pohled mohlo jevit, ale je potřeba si uvědomit, že akce na slevovém portálu proběhla hlavně z důvodu přiblížení nové firmy zákazníkům. Nejdůležitější profit z této akce jednoznačně představovaly získané kontakty od nových zákazníků. Dalším benefitem bylo, že tyto stránky v době konání akce navštívilo celkem, dle údajů obdržených od slevového portálu, téměř 136 000 lidí z celé ČR. Firma se tedy hned poměrně slušně zviditelnila a tato reklama ji nestála v konečné fázi žádné peníze. Akce č. 2 na Slevomat.cz byla zaměřena, stejně jako první akce, opět na prodej čokoládových produktů firmy. Termín druhé akce byl od 3.12.2012 do 13.12.2012, přičemž platnost zakoupeného voucheru byla do 31.1.2013. Cena nabízeného voucheru zůstala v průměru na 300,-Kč. Ve druhé vlně bylo prodáno celkem 1397 voucherů, z tohoto počtu bylo 1322 zaplaceno a v konečné podobě jich bylo 1270 uplatněno (viz. Příloha 2). Průběh druhé akce včetně tržeb je zaznamenán v tabulce 2.

Prodej voucherů a tržby v akci za období 3.12.2012 – 13.12.2012 Tabulka 2 Prodáno

1397

Zaplaceno

1322

Uplatněno

Celková tržba v Kč

1270

396 600,-

Celková tržba po

Čistý zisk z akce v

odečtení provize

Kč

286 888,-

14 345,-

Tabulka 2 vykazuje mírný nárůst počtu zákazníků, kteří se konané akce aktivně zúčastnili. Je patrný i pozvolný nárůst tržeb a zisku firmy. V praxi to znamená, že počet zákazníků se zvedl zhruba o jednu čtvrtinu a s tím koresponduje i nárůst tržeb, který se navýšil také přibližně o jednu čtvrtinu. Celkový zisk firmy se však oproti ostatním ukazatelům zvedl jen 30

asi o jednu třetinu. Výrazný posun směrem vzhůru však vykázala návštěvnost stránek, která dosáhla již téměř na 450 000 návštěvníků. Tento ukazatel byl z hlavního hlediska pro firmu velmi uspokojivý. Akce č. 3 na Slevomat.cz byla zaměřena, stejně jako první dvě akce, na prodej a poptávku po čokoládových výrobcích. Třetí akce probíhala od 24.1.2013 do 10.2.2013 a platnost zakoupeného voucheru byla do 15.2.2013. Cena nabízeného voucheru kopírovala předchozí dvě nabídky a činila rovněž 300,-Kč. V této akci bylo prodáno celkem jen 491 voucherů, z tohoto počtu bylo 468 zaplaceno a v konečné podobě jich bylo 459 uplatněno (viz. Příloha 3). Průběh třetí akce včetně dosažených tržeb je zaznamenán v následující tabulce 3.

Prodej voucherů a tržby v akci za období 24.1.2013 - 10.2.2013 Tabulka 3 Prodáno

Zaplaceno

Uplatněno

Celková tržba v Kč

Celková tržba po

Čistý zisk z akce v Kč

odečtení provize

491

468

459

140 400,-

109 064,-

5 453,-

Z tabulky 3 je patrné, že při třetí akci došlo k výraznějšímu poklesu v nákupu voucherů z důvodu zrušení zásilkové služby a logicky také k výrazně menším tržbám. Co však bylo velmi povzbudivé, byl fakt, že na stránky se přihlásilo opět více zájemců. I když čistý zisk z této akce byl spíše symbolický, počet nahlížitelů činil téměř 600 000. Hlavní cíl této třetí kampaně tak byl opět uspokojivě naplněn. Akce č. 4 na Slevomat.cz byla zaměřena, stejně jako všechny předchozí akce, na prodej a poptávku po čokoládových výrobcích. Čtvrtá akce se konala od 27.11.2013 do 10.12.2013 a platnost zakoupeného voucheru trvala do 22.12.2013. Cena nabízeného voucheru kopírovala předchozí nabídky a činila opět 300,-Kč. V této akci bylo prodáno celkem jen 1105 voucherů, z tohoto počtu bylo 1070 zaplaceno a celkově jich bylo 1042 uplatněno (viz. Příloha 4). Průběh čtvrté akce včetně dosažených tržeb je zaznamenán v následující tabulce 4.

31

Prodej voucherů a tržby v akci za období 27.11.2013 – 10.12.2013 Tabulka 4 Prodáno

1105

Zaplaceno

1070

Uplatněno

1042

Celková tržba v Kč

321 000,-

Celková tržba po

Čistý zisk z akce v

odečtení provize

Kč

217 671,-

10 884,-

Z tabulky 4 lze vyčíst, že při čtvrté akci došlo k opětovnému nárůstu v nákupu voucherů na úroveň akcí před zrušením zasílání produktů pomocí zásilkové služby a tržby opětovně vzrostly. Lze konstatovat, že po skončení všech čtyřech akcí na slevovém portále Slevomat.cz bylo dosaženo velmi dobrých výsledků. Během akcí bylo do databáze firmy uloženo 2600 emailových adres nových zákazníků Pralinkového CLUBU. Navíc čistý zisk z akcí dosáhl 41 247,-Kč a bezezbytku se tak naplnil záměr, který byl akcemi na slevovém portálu sledován.

2.2.3.

Doplňkový prodej z akcí na Slevomatu

V průběhu akce, ale hlavně po jejím skončení, se dále potvrdilo, že se na internetové stránky podívalo více potencionálních zákazníků, než byl předpoklad. Ze získaných údajů z osloveného portálu vyplývá, že na každou akci se podívá přibližně 15 000 lidí. Při první akci, pořádané od 10.10.2012 do 14.10.2012 s doprodejem do 21.102014, činila průměrná útrata při vyzvednutí již zaplaceného zboží 260,-Kč na jednu osobu po 20% slevě. To představovalo průměrný zisk 50,-Kč na jednu osobu. Zboží navíc si zakoupilo 185 zákazníků a celkový zisk tak při akci činil 9 250,-Kč před odečtením daní. Druhá akce probíhala na Slevomatu v období od 3.12.2012 do 13.12.2012. Při této akci se počet zákazníků, kteří si koupili nějaký další produkt beze slevy, ještě zvýšil, avšak průměrná útrata mírně poklesla. Třetí akce v termínu od 24.1.2013 do 10.2.2013 zaznamenala největší propad, což v konečném důsledku mělo za následek, že nějaké zboží navíc si zakoupilo jen 98 zákazníků. Závěrečná čtvrtá akce se svými výsledky přiblížila prvním dvěma akcím (viz. Tabulka 5).

32

Doplňkový prodej při vyzvednutí již zaplaceného zboží Tabulka 5 Doba trvání

10.10.-

Název akce

Počet zákazníků

Průměrná útrata

Průměrný zisk na

Celkový zisk

na osobu v Kč

osobu v Kč

z akce v Kč

Slevomat

185

260

50

9 250,-

3.12.-13.12.2012

Slevomat

230

240

48

11 040,-

24.1.-10.2.2013

Slevomat

98

260

50

4 900,-

27.11.-

Slevomat

191

250

48

9 168,-

14.10.2012

10.12.2013

Jak je patrné z tabulky 5, že celkový zisk z doplňkového prodeje před zdaněním dosáhl v průběhu konání výše zmíněných akcí na slevovém portálu (Slevomat) 34 358,-Kč. Celkový zisk ze všech kampaní včetně doplňkového prodeje pak dosáhl 75 605,-Kč. Jelikož finanční zisk nebyl primárním cílem uspořádaných kampaní, byl příjemným překvapením a celkový výsledek tak předčil očekávání.

Na začátku jsem produkty posílala i poštou. Bohužel během roku jsem zjistila, že až na pár výjimek si nikdo znovu neobjednal a mimopražští klienti u nás nakupovali zboží jenom v akci na Slevomatu. To byl hlavní důvod, který mě donutil se zamyslet. Výsledkem bylo zrušení zásilkové služby. V souvislosti s tím, je nutno podotknout, že díky tomuto mému rozhodnutí prodej sice trochu poklesl, ale z finančního hlediska naprosto bezvýznamně, jelikož odpadly náklady spojené s balením a posíláním zboží. Naopak se toto rozhodnutí ukázalo jako správné, jelikož vyzvedávání zboží přímo v obchodě zapříčinilo nárůst doplňkového prodeje. Ten bez problémů pokryl ztráty ze zrušených zásilek, ba naopak přinesl zisk s ohledem na fakt, že naprostá většina zákazníků si produkty vyzvedávala osobně přímo v kamenném obchodě a vznikl tak velký prostor k nabídnutí ostatních produktů. Mohu konstatovat, že asi 60% lidí slevu na ostatní produkty využilo.

Další aktivitou bylo zavedení rezervací produktů přes náš internetový obchod. Pokud si zákazníci chtěli objednat, byli nuceni se přihlásit do internetového obchodu a firma tak získala další e-mailové adresy zákazníků a navíc přehled v jaké intenzitě objednávají a zdali je to:

33

•

standardně přes e-shop

•

v kamenném obchodě (stálí zákazníci mají vystavené členské karty)

•

nebo při akcích Slevomatu

Tato data jsou v současnosti využívána ve velké míře při přímém marketingu firmy, který oslovuje stávající klienty přímou cestou, především formou e-mailů, nebo v menší míře například telefonickým hovorem. Díky získaným kontaktům přináší poměrně uspokojivé výsledky. Úspěch prodeje záleží samozřejmě v ohromné míře na přesvědčovacích schopnostech prodávajícího a na času, který je možný klientovi věnovat. Samozřejmě velkou roli hraje časové období, ve kterém akce probíhá. Jiné je to před vánocemi, kdy jsou lidé za nákupy čokolády a pralinek ochotni utratit poměrně velké množství peněz a jiné třeba začátkem roku, kdy jsou poněkud finančně vyčerpáni. K tomu, aby se produkty na Slevomatu prodávaly dobře, je důležité získat hned na začátku velice dobré zpětné hodnocení od klientů, což vyžaduje vynikající servis a zároveň vynikající produkty.

Na základě provedených objednávek lze konstatovat, že: •

21% zákazníků chodí častěji než jednou měsíčně

•

12% zákazníků chodí častěji než jednou za šest měsíců

•

35% zákazníků chodí průměrně jednou ročně

2.2.4.

Facebook a reklama firmy

Facebook je v dnešní době fenomén, který jednoduše nelze přehlédnout a i z obchodního hlediska je velmi užitečným nástrojem. Mým hlavním záměrem aktivit na Facebooku bylo na rozdíl od Slevomatu co největší zviditelnění firmy a ulovení co největšího počtu tzv. duší. To jsou v podstatě lidé, kteří se s firmou ztotožní a uloží si ji na profilu do přátel. Za tímto účelem byl vytvořen facebookový profil a zaplacena reklama s denním rozpočtem 100,-Kč. Princip této reklamy spočívá v odečítání příslušné částky za každé pozitivní ohodnocení firmy symbolem „To se mi líbí“. Tato částka reprezentovala denní přírůstek dvaceti nových sympatizantů firmy. Reklama byla placena po dobu čtyř měsíců a během této doby získala téměř 2 500 nových přátel. 34

Celkové náklady na reklamu dosáhly výše 12 000,-Kč, v průměru tak vyšlo získání jednoho sympatizanta na necelých pět korun. Během necelých dvou následujících let se díky vkládání příspěvků a prezentaci produktů firmy, již zcela bezplatně, vyhoupl počet přátel na 10 500. Vlastní mechanismus této sociální sítě tak zcela bez dalších investic vygeneroval nových 8 000 přátel firmy, čímž v podstatě zprůměroval počáteční náklad pěti korun na jednoho sympatizanta na současných 1,14Kč a generováním dalších nových přátel tuto cenu dále kontinuálně snižuje. Díky objednávkám pocházejícím od zákazníků z Facebooku bylo do databáze klientů uloženo dalších téměř tisíc kontaktů.

Na jedné straně se jeví jako nevýhoda této sociální sítě oproti slevovému portálu jeho exaktně neprokazatelný vliv na přímé zvýšení prodeje nabízených produktů, na druhé straně prokazatelný nárůst tržeb od vzniku profilu firmy na této sociální síti jasně dokazuje prospěšnost této aktivity (viz. Příloha 5).

2.2.5.

Newslettery

Díky nasbíraným kontaktům pocházejícím z akcí na Slevomatu a Facebooku, bylo dalším krokem vytváření a rozesílání newsletterů přímo na získané e-mailové adresy. Aby bylo zamezeno padání do spamů, byla najata firma Smartemailing. Tato firma za roční poplatek ve výši 9 990,-Kč zaručuje stoprocentní doručení všech rozeslaných newsletterů ke všem osloveným klientům. Tyto newslettery jsou rozesílány dvakrát měsíčně. V následující tabulce je uveden pro názornost příklad direct mailingu firmy Pralinkový CLUB (viz. Příloha 6). Zaslání newsletteru Tabulka 6 Počet odeslaných

Počet přečtených emailů

Počet objednávek

Průměrná útrata

emailů

2 600

800

142

350

2.2.6.

Celková tržba v Kč

Čistý zisk v Kč

49 700

13 916

na osobu v Kč

Ochutnávky čokoládových produktů

Další marketingovou aktivitou Pralinkového CLUBU je pořádání prodejních ochutnávek, které se vždy tematicky zaměřují na určitý segment celého sortimentu. Tyto ochutnávky

35

jsou většinou koncipovány na základě obohacení nabídky. Z převážné většiny souvisí s uvedením nějaké nové příchutě v oblasti čokoládových produktů, které firma nabízí. Jedná se spíše o společenskou událost, která má ovšem velmi pozitivní vliv na prodej. Při těchto setkáních, ke kterým jsou pravidelně zváni nejen všichni členové Pralinkového CLUBU, ale na základě získaných dat z výše popsaných aktivit, jsou zváni všichni současní a také potencionální zákazníci. Velká pozornost je věnována pozvánkám zástupcům velkých firem, kde spatřuji velký potencionál pro odbytiště produktů firmy zejména v období velikonoc a vánoc. V těchto obdobích jsou tyto firmy ochotny uvolnit nemalé finance na nákup dárků pro své zaměstnance a bezplatné ochutnávky, samozřejmě s možností zakoupení všech nabízených čokoládových produktů se slevou, jsou ideální možností, jak zástupce těchto firem přesvědčit o kvalitě nabízeného zboží a v ideálním případě s nimi uzavřít kontrakt na nákup tohoto zboží. Při těchto ochutnávkách se nejedná pouze o prezentaci současných a nových produktů, ale především také o získávání dalších kontaktů a spojení s možností uzavření případných nových obchodů. Mimo těchto jednorázových ochutnávek, probíhá však v rámci podpory prodeje ještě další způsob ochutnávek. Jedná se o průběžné ochutnávky jak čokoládových pralinek, tak čokolády samotné. Tyto ochutnávky probíhají v podstatě po celý rok v mé restauraci, která přímo sousedí s prodejnou Pralinkového CLUBU, a sledují dva hlavní cíle. Prvním z nich je samozřejmě prezentace našich produktů. Zákazník si může nejlépe o kvalitě námi nabízené čokolády udělat úsudek, když má možnost ochutnat. Dalším cílem je, aby touto cestou co nejvíce zákazníků mé restaurace dostalo informace o možnosti nákupu těchto produktů přímo v přilehlé prodejně, a tím byli zároveň upozorněni na existenci Pralinkového CLUBU. Forma těchto ochutnávek spočívá v nabídce vždy určitého segmentu našich produktů hostům restaurace na závěr stolování, kdy je prostor pro zmínku o protilehlé prodejně exkluzivní čokolády. Je nutno říci, že tato aktivita zatím nepřináší takové výsledky, jakých je dle mého názoru schopna. Je totiž do značné míry ovlivněna obsluhujícím personálem. V podstatě platí, čím je schopnější personál, který umí působit na hosty a podávat informace, tím větší je příliv zákazníků do prodejny Pralinkového CLUBU. 36

2.2.7.

Reklama formou letáků

Tento způsob reklamy byl využit na samém začátku působení firmy s očekáváním přílivu nových zákazníků. Za tímto účelem bylo vytištěno 40 000 ks tištěných letáků s produkty firmy a oslovena Česká pošta, která pomáhala s distribucí těchto letáků. Tato aktivita probíhala po dobu pěti dní a vyžádala si náklady v celkové výši 12 000,-Kč. Bohužel odezva této akce byla nulová a nezaznamenala téměř žádný přínos.

2.2.8.

Zákaznické karty

Vydávání těchto karet je další marketingovou aktivitou firmy, která má za úkol podpořit prodej a současně získávat další kontakty. Tato karta je na přání vydávána každému zákazníkovi, který si nakoupí zboží za více než 200,-Kč. Mezi největší výhody zákaznické karty patří bezplatná účast na všech akcích Pralinkového CLUBU a možnost sbírání bodů za každý nákup a následně další nákup zboží za obdržené body. Při každém nákupu se zákazníkovi na jeho kartu načte takový počet bodů, který odpovídá deseti procentům celkově utracené částky. Toto se týká jen zboží, které není v daný okamžik ve slevě. Hodnota jednoho bodu odpovídá v přepočtu jedné koruně. Zákazník má tak možnost postupně střádat body za nákupy a další nákupy uskutečnit až podle svého uvážení za nasbírané body. Při nákupech za nasbírané body je možno kupovat veškeré zboží, tedy i zboží ve slevě.

2.3.

Marketingový průzkum poptávky po čokoládě u potencionálních zákazníků Jedním z úkolů mé práce na téma, které se zabývá marketingovými aktivitami nové

firmy na trhu, bylo prozkoumat, jaký zájem má obyvatelstvo o čokoládové výrobky, když se navíc jedná o výrobky exkluzivní, čili finančně poněkud náročnější. Mým cílem bylo shromáždit data, která by ukázala, jaký je zájem mezi naší populací o luxusní čokoládu a prvotřídní čokoládové výrobky. Jelikož tuto firmu vlastním a vím, jak náročné je finančně udržovat firmu v chodu, rozhodla jsem se průzkum propojit přímo s prodejem. Jak již bylo řečeno, finanční zisk pro firmu nebyl primárním cílem, jednalo se v podstatě o to, aby průzkum, který byl za tímto účelem naplánován, udělal dobrou reklamu nové firmě, získal 37

pokud možno co nejvíce kontaktů na potencionální zákazníky a navíc se sám financoval. Proto jsem se po pečlivém uvážení rozhodla, že využiji služeb Slevomatu.cz

2.3.1.

Dotazníkové šetření mezi zákazníky

V rámci doplnění a potvrzení výsledků akcí pořádaných na slevovém portálu, bylo osloveno pomocí dotazníků celkem 500 zákazníků (viz. Příloha 7), kteří navštěvují moji restauraci, která přímo sousedí s kamenným obchodem Pralinkového CLUBU. Tento úkol byl svěřen obsluze restaurace, a to hned z několika důvodů. Hlavním důvodem bylo, ověřit si přímo u zákazníků jejich postoj k čokoládovým produktům obecně a zároveň zjistit, zdali vědí o Pralinkovém CLUBU. Tato aktivita přinesla velmi důležité poznatky, které se následně odrazily ve výsledném prodeji čokoládových produktů, které Pralinkový CLUB nabízí.

2.3.2.

Výsledky průzkumu

Jak často konzumujete čokoládové produkty? Graf 1, otázka 1

Nikdy

0 0

1xMěsíčně

50%

10%

Muži 45%

1xTýdně 5%

Denně 0%

10%

70%

Ženy

20% 20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Zdroj: vlastní výzkum

Graf 1 zobrazuje procentuální vyjádření odpovědí oslovených účastníků dotazníkového průzkumu z hlediska konzumace čokoládových produktů. Odpovědělo celkem 500 respondentů, z toho bylo 335 žen a 165 mužů. Z grafu jednoznačně vyplývá, že v daleko větší míře konzumují čokoládové produkty ženy, 70% oslovených žen konzumuje čokoládu 38

alespoň jednou týdně a 20% dotázaných žen konzumuje čokoládu v nějaké formě každý den. Jen 10% žen udává, že čokoládu konzumuje pouze jedenkrát v měsíci. U mužů je situace odlišná. Denně konzumuje čokoládu pouhých 5% dotázaných mužů, jednou týdně ochutná 45% a celých 50% oslovených mužů si dopřeje čokoládu jen jednou za měsíc. Ze získaných odpovědí zřetelně vyplývá, že největší množství potencionálních kupců se rekrutuje zejména z řad žen, což ukazuje, na které zákazníky je třeba se zaměřit

Kolik zhruba činí Vaše výdaje na koupi čokolády měsíčně? Graf 2, otázka 2

18%

9%

20%

Do 100,- Kč Do 500,- Kč Do 1000,- Kč

53%

Nad 1000,- Kč

Zdroj: vlastní výzkum K otázce týkající se měsíčních výdajů na nákup čokolády se vyjádřili dotázaní účastníci následovně. 53% z celkového počtu pětiset respondentů, což je přesně 265 osob, utrácí pravidelně každý měsíc částku do 500,-Kč. Na druhém místě je skupina lidí ( 20%), kteří utratí za čokoládu jen velmi malou částku zhruba 100,-Kč. Následující dvě skupiny zákazníků jsou díky velikosti měsíčních výdajů na koupi čokolády pro firmu nejzajímavější. Obě skupiny dají dohromady celých 27%, tedy více než jedna čtvrtina všech respondentů vynakládá měsíčně na nákup minimálně 500,-Kč. Z těchto odpovědí lze dedukovat, že počet zákazníků na trhu, kteří tvoří tzv. cílovou skupinu Pralinkového CLUBU je dostatečný.

39

Dáváte přednost luxusní čokoládě před obyčejnou? Graf 3, otázka 3

30%

47%

Ano Ne

23%

Někdy

Zdroj: vlastní výzkum Výše uvedený graf vyjadřuje rozdělení zákazníků z hlediska náročnosti při výběru čokolády, je uveden v procentech. Z pětiset respondentů odpovědělo 47%, že dává přednost luxusnějším čokoládovým výrobkům, před obyčejnými. Další část, kterou tvořilo 30% dotázaných, uvedla občasnou konzumaci luxusních čokolád a zbylých 23% se vyjádřilo k uvedené otázce negativně. Pro firmu zabývající se distribucí luxusních čokolád a čokoládových výrobků je však tento výsledek velmi povzbuzující, jelikož ukazuje, že převážná většina dává přednost kvalitním výrobkům před horšími.

Znáte firmu Pralinkový CLUB ? Graf 4, otázka 4

42% Ano

58%

Ne

Zdroj: vlastní výzkum

40

Na dotaz, zdali znají oslovení respondenti firmu Pralinkový CLUB, bylo kladných odpovědí 42%, což představuje 210 osob z celkového počtu pětiset osob. Zbylých 58%, tedy 290 osob Pralinkový CLUB vůbec neznalo. Tyto výsledky nejsou nejlepší, když uvážíme, že prodejna Pralinkového CLUBU se nachází přímo v zahradě u restaurace, jejíž převážně stálí hosté byli tímto dotazníkovým průzkumem osloveni. Pro firmu to byla cenná informace, která upozornila na nedostatky práce obsluhy v informování zákazníků o prodejně Pralinkového CLUBU. Informovala Vás obsluha restaurace o prodejně Pralinkového CLUBU? Graf 5, otázka 5

14% Ano 86%

Ne

Zdroj: vlastní výzkum Tento graf vyjadřuje počet oslovených zákazníků již zmíněné restaurace, kteří byli nebo nebyli informováni obsluhou o existenci prodejny Pralinkového CLUBU. Z tohoto grafu lze vyčíst, že celých 86% všech zákazníků z celkového počtu 500 dotazovaných, tedy vyjádřeno čísly plných 430 osob bylo personálem restaurace na Pralinkový CLUB upozorněno. Zbývajících 70 osob (14%) odpovědělo záporně. Tento výsledek je velmi povzbudivý a v reálu se tato aktivita ihned projevila v prodejně Pralinkového CLUBU.

41

Co Vás nejvíce ovlivňuje při koupi čokoládových výrobků kromě produktu samotného? Graf 6, otázka 6

Balení

45%

Reklama

9%

Obchodník - prodavač

29%

Zkušenost zákazníků

Koupě

17% 0%

10%

20%

30%

40%

50%

Zdroj: vlastní výzkum Na otázku 6 odpovědělo z pětiset účastníků dotazníkového průzkumu 45%, že největší vliv na ně při nakupování čokoládových výrobků má balení, ve kterém je toto zboží nabízeno. Na druhém místě se umístil prodávající, ten obdržel 29%, dále to byly zkušenosti se zbožím (17%), předávané mezi zákazníky a až na posledním místě skončila reklama s devíti procenty. Z těchto odpovědí plynou další velmi důležité poznatky, které hrají svou roli při určování vhodné marketingové strategie firmy. Navštěvujete slevové portály? Graf 7, otázka 7

21%

28% Ano Ne

51%

Někdy

Zdroj: vlastní výzkum

42

Tento graf ukazuje na vzorku obyvatelstva v celkovém počtu pětiset osob, jak moc si chodí lidé prohlížet zboží na slevové portály. Z výše uvedeného počtu respondentů, jich nadpoloviční většina (51%) odpověděla zamítavě (nikdy nenavštíví žádný slevový portál), dalších 21% se na akce na slevových portálech podívá jen občas a zbytek účastníků průzkumu (28%) slevové portály navštěvuje pravidelně. I toto jsou důležité informace z hlediska plánování obchodních a marketingových strategií, jelikož mohou mít vliv při rozhodování o konkrétních marketingových aktivitách firmy. Pohlaví? Graf 8, otázka 8

33% Žena 67%

Muž

Zdroj: vlastní výzkum Graf 8 ukazuje procentuální zastoupení mužů a žen, kteří se dotazníkového průzkumu zúčastnili. Z celkového počtu pětiset náhodně vybraných respondentů, kteří byli ochotni předložený dotazník vyplnit, bylo 67% žen a 33% mužů. V přepočtu to představuje 335 žen a 165 mužů. Tato čísla byla do značné míry ovlivněna složením a ochotou zákazníků se tohoto průzkumu zúčastnit.

43

Věk? Graf 9, otázka 9

22%

26% 0 - 30 let 31 - 50 let

52%

51 let a více

Zdroj: vlastní výzkum Závěrečná otázka dotazníku se zabývala věkem respondentů. Byly určeny tři věkové kategorie. První v intervalu od 0 do 30 let, druhá od 31 do 50 let a třetí nad 51 let. Nejvíce (52%) potencionálních kupců bylo zaznamenáno v druhé kategorii, ostatní dvě kategorie byly téměř vyrovnané, v první bylo 26% a ve třetí 22%. Tyto výsledky poukazují na fakt, že největší kupní síla je ve druhé kategorii a to je z hlediska zaměření marketingové strategie pro firmu rovněž zajímavá informace.

2.3.3.

Analýza zjištěných výsledků

Z uvedeného průzkumu jasně vyplývá, že čokoláda je velmi oblíbenou komoditou u celé populace. Nikdo z oslovených respondentů na otázku týkající se konzumace čokoládových výrobků neodpověděl záporně. Ze zjištěných dat dále vyplynulo, že čokoládové výrobky konzumují častěji a ve větší míře ženy, což v plné míře potvrdilo výsledky z kampaní provedených na Slevomatu.cz. Měsíční výdaje na nákup čokolády se pak u převážné většiny dotazovaných pohybovaly do 500,-Kč. Z výsledků průzkumu dále vyplynulo, že počet lidí, kteří jsou za čokoládové produkty ochotni zaplatit pouhých 100,-Kč měsíčně, se téměř rovná počtu lidí, kteří utratí měsíčně téměř 1 000,-Kč. Jen necelá desetina respondentů utrácí za čokoládu dokonce více než tisíc korun měsíčně. Další zajímavý fakt přinesl výsledek týkající se největšího vlivu na zákazníky při samotné koupi. Celých 45% dotázaných účastníků uvedlo, že největší vliv na ně má konkrétní design balení. Předpoklad, že hlavní vliv na zákazníka má prodávající, nebyl 44

potvrzen. Prodavač může jistě svým vystupováním a projevem nákup do jisté míry ovlivnit, ale z dotazníků zřetelně vyplynulo, že moderní a vkusný design má rozhodující vliv.

Mírně překvapivý, oproti předpokladu, byl výsledek, který potvrdil, že většina

oslovených zákazníků dává přednost luxusnějším čokoládovým výrobkům před méně kvalitní čokoládou. Tato zjištění považuji za velmi prospěšná při alokaci finančních zdrojů na jednotlivé marketingové aktivity. Vyhodnocení dotazu týkající se sledování akcí na slevových portálech přineslo opět zajímavý výsledek. Předpoklad, že v dnešní době zmítané krizí, využije většina lidí služeb slevových portálů a ušetří tak nějaké finanční prostředky se vůbec nepotvrdil. Přes 50% procent respondentů se na slevové portály nepodívalo nikdy. To dokazuje, že zájem o levné zboží, kde je předpoklad nižší kvality, před kvalitními produkty neobstál. Je nutné zmínit, že dotazníkový průzkum proběhl výhradně u zákazníků, kteří navštěvují restauraci vyšší třídy přímo v centru Prahy a v těsné blízkosti prodejny Pralinkového CLUBU. Proto takto získaná data se mohou od celoplošných v některých aspektech lišit. Tento dotazník byl vytvořen v rámci jedné z marketingových aktivit Pralinkového CLUBU, jelikož zákazníci této restaurace představují vzorek cílové skupiny na kterou je soustředěna největší pozornost firmy.

45

3.

NÁVRHOVÁ ČÁST

3.1.

Jak přilákat co nejvíce zákazníků Nalákání zákazníků není jednoduchý úkol a vždy je tento proces z hlediska nákladů

nejnáročnější. V rámci mé práce jsem uvedla několik hlavních marketingových aktivit, které přinesly firmě největší užitek, potažmo zisk. K tomuto účelu velmi posloužila data, získaná ze všech těchto aktivit. Je potřeba si uvědomit, že i v této těžké době, upřednostňuje na prvním místě většina lidí kvalitu. Značnou roli hraje jistě cena, ale ani ta není tím hlavním faktorem. Naproti tomu bylo dokázáno, že opravdu velkou roli hraje design. Většina zákazníků staví design dokonce na první místo, co do vlivu při nákupu. Vizuální stránka produktů je tedy velmi důležitá. Proto by měla být věnována maximální pozornost kvalitní prezentaci produktů, od výrobků samotných až po působivé obaly, ve kterých bude firma své produkty prodávat. Je lépe investovat o něco více do působivých obalů, které zákazníka na první pohled zaujmou, než tzv. šetřit na nepravém místě. Ruku v ruce s poutavými obaly však musí jít nerozlučně rovněž naprosto vynikající kvalita produktů. Bez toho by se tyto investice do designu obalů mohly v konečném důsledku minout účinkem a tím pádem také neskutečně prodražit. Na jedné straně je nalákání zákazníka a na druhé jeho udržení. Tyto dva pojmy je potřeba brát jako jeden, jelikož jeden bez druhého prostě nefungují. Pokud jsou splněny výše uvedené předpoklady, je nutné se zabývat sortimentem z hlediska moderních trendů a obnovy sortimentu. Zákazník má, tak jako každý člověk rád, když se může na něco těšit. Proto je dobré sortiment čas od času doplnit o nové výrobky, které jsou něčím výjimečné. Jednoznačně bych do této kategorie zařadila bio čokolády a další extravagantní produkty, jako jsou například slané čokoládové pralinky apod. Chcete-li, aby předcházející kroky, které vždy stojí určitý finanční obnos a velkou spoustu času byly úspěšné, měla by být věnována maximální pozornost výběru personálu, který bude tyto produkty nabízet a prodávat. I když v průzkumu pěkné balení předčilo co do prodejnosti samotné prodavače, je nanejvýš důležité si uvědomit, že špatný, nepříjemný prodavač pro Vás může mít naprosto likvidační důsledky. Naproti tomu, 46

prodavač znalý sortimentu, usměvavý, pohotový a čistotný je tou pravou podporou pro úspěšný prodej a tím i úspěšné fungování firmy. Dalším osvědčeným způsobem, jak přilákat a vzbudit zájem u zákazníků je přádání ochutnávek produktů spojených s přednáškami o těchto produktech. Vždy velmi dobře funguje, když mají zákazníci možnost přímo ochutnat nabízený sortiment a ještě se k němu dozví nějaké zajímavosti týkající se složení, způsobu výroby, vysvětlení kvality a chystaných nových produktů.

3.2.

Nejúčinnější marketingové strategie firmy Mezi nejúčinnější marketingové strategie se zcela jednoznačně řadí formy přímého

marketingu a marketingových akcí na internetu. Toto tvrzení vyplývá z dosažených výsledků ze všech marketingových aktivit, které firma uskutečnila. Každá firma, která začíná s podnikáním, si potřebuje nejdříve ze všeho vytvořit co největší databázi potencionálních zákazníků. Vytvoření takové databáze je velmi náročné na čas a finance. Proto je dobré vytvořit si strategii fungování firmy za účelem získání potřebných dat, které mohou v budoucnosti přinést požadované výsledky. Na základě vlastních zkušeností mohu potvrdit, že pečlivé naplánování těchto kroků je dobrým odrazovým můstkem pro kvalitní fungování firmy. Před samotným založením firmy je důležité se dobře rozmyslet, kterou cestou a za jakým cílem se vydat. Důkladné promyšlení marketingové strategie je dle mých zkušeností nezbytné. Proto doporučuji, zamyslet se nad celkovou strategií fungování. Tzn. vymyslet způsob, jak se v první fázi dostat co nejlevněji a nejrychleji k potřebné databázi klientů. Dalším logickým krokem po získání těchto dat by mělo být jejich efektivní využití, což předpokládá uplatnění vhodných marketingových aktivit. Dále je nutné zmínit, že pro marketingové aktivity platí to samé pravidlo. Je velmi důležité, kde a kdy se marketingová kampaň naplánuje, aby byla pro firmu co nejefektivnější. Marketing Vás provází od prvních kroků při založení firmy, tak je dobré mu věnovat tu samou pozornost, jako všem ostatním aktivitám. Názor, že marketing nastoupí později, až když firma funguje, je podle mého názoru a mých zkušeností mylný.

47

V případě Pralinkového CLUBU jsem umístila první kampaně na slevový portál, nikoli za účelem zisku, ale výhradně pro získání maximálního počtu kontaktů, které jsem nutně potřebovala. Dalším hlediskem bylo, že veškeré náklady spojené s těmito kampaněmi jsem chtěla profinancovat v těchto kampaních. Na základě tohoto hlediska byla stanovena minimální cena, za kterou budou produkty Pralinkového CLUBU na slevovém portálu nabízeny. Jak již bylo řečeno, kampaně byly úspěšné ve všech požadovaných ukazatelích a já jsem na základě získaných kontaktů přešla k dalšímu plánovanému kroku. Tímto krokem bylo vytváření newsletterů s produkty firmy a následné rozesílání na získané kontakty. Mohu doporučit začít s rozesíláním hned, jakmile se v databázi firmy nashromáždí dostatek kontaktů. V mém případě jsem začala s touto formou přímého marketingu hned po ukončení první kampaně na Slevomatu, kde jsem získala prvních 800 kontaktů. Náklady na výrobu newsletterů jsou v podstatě nulové a tak při porovnání nákladů a zisků je tato aktivita výrazně nejefektivnější a vzhledem k faktu, že každou akci provází doplňkový prodej i zcela jasně nejziskovější. Další aktivitou, kterou mohu doporučit je využívání sociálních sítí. Moje firma je zaregistrována na Facebooku a dosavadní přínos této aktivity je čím dál tím více znatelný. Potencionál Facebooku je ohromný a největší přínos spatřuji v jeho generování stále nových lidí, kteří přibývají na stránkách Pralinkového CLUBU. V podstatě se jedná o multiplikační proces, který byl nastartován placenou reklamou a dále se vyvíjel a stále vyvíjí naprosto bez dalších investic. Jedinou podmínkou je vkládat příspěvky na stránky Facebooku a informovat o činnostech firmy. Důkazem toho je téměř čtyřnásobné zvýšení počtu přátel firmy, který během dvaceti měsíců vzrostl z původních 2 500 na více než 10 000.

48

12. Závěr Správná marketingová strategie hraje významnou úlohu v chodu každé firmy. Pomáhá při získávání nových zákazníků, zvyšování prodeje a dosahování zisku nezbytného k chodu každé firmy. Zvolení a načasování těch nejvhodnějších marketingových aktivit se stalo důležitou součástí správného chodu a dalšího rozvoje každé firmy. Cílem této bakalářské práce bylo zanalyzovat marketingové kampaně uskutečněné na slevových portálech a sociálních sítích, za účelem získání požadovaných informací důležitých z hlediska marketingové strategie při vstupu nové firmy na trh. Struktura práce byla zvolena tak, aby na sebe jednotlivé části logicky navazovaly a čtenáři umožnily se v dané tematice přehledně orientovat. Teoretická část je zaměřena především na vysvětlení pojmu marketing. Je zde zmíněn jeho historický vývoj a definovány hlavní nástroje, kterých využívá. Je zde vysvětlen princip jeho fungování a popsány marketingové aktivity. V další části této práce je v souvislosti se zadaným tématem popsána rovněž historie čokolády. Jsou zde vymezeny a vysvětleny důležité termíny týkající se vlastní výroby čokolády a kritérií jejího hodnocení. V analytické části je představena firma Pralinkový CLUB a její marketingová strategie při vstupu na trh. Jsou popsány a vysvětleny důvody, které vedly firmu ke konkrétním aktivitám na slevových portálech a sociálních sítích. Dále jsou zde popsány všechny uskutečněné marketingové aktivity firmy a jejich skutečný přínos. V rámci této části práce je prezentován dotazníkový průzkum, zaměřený na zjištění informací, které mohou firmu navést správným směrem k zákazníkovi a jsou zanalyzovány výsledky tohoto průzkumu. Návrhová část je věnována nejúčinnějším aktivitám při získávání kontaktů na potencionální zákazníky, které firma použila při svém rozjezdu. Jsou zde navrženy aktivity a činnosti tak, aby oslovily co nejvíce zákazníků a aby díky získaným informacím oslovovaly především ty zákazníky, kteří pro ni znamenají cílovou skupinu. Je zde navržen a zmapován postup při vstupu nové firmy, zabývající se prodejem luxusních čokoládových produktů, na tuzemský trh. Je vysvětlena důležitost naplánování kroků, které firma musí 49

udělat ještě před vlastním založením a marketingová strategie by měla být součástí tohoto procesu již od samého začátku.

Hypotéza Pečlivé naplánování marketingové strategie je důležitým předpokladem pro vstup nové firmy na trh. Tato hypotéza byla potvrzena. Důkladným naplánováním marketingových aktivit Pralinkového CLUBU

uskutečněných na slevovém portálu Slevomat.cz, sociální síti

Facebook a následným použitím nástrojů přímého marketingu již v období před jeho založením byl vstup firmy na tuzemský trh jednoznačně úspěšný.

50

13. Seznam literatury KOTLER P., KELLER K. L., Marketing management. 14. vydání 2013, Grada, 816s.ISBN 97880-247-4150-5 VERWEYEN A., Jak získávat nové zákazníky. 1. vydání 2007, Grada, 156s. ISBN 978-80-247-1970-2 JANOUCH V., Internetový marketing. 1. vydání 2010, Computer press, 304s. ISBN 978-80-251-2795-7 SEDLÁČEK J., E-komerce internetový a mobil marketing. 1. vydání 2006, BEN – Technická literatura, 351s. ISBN 80-7300-195-0 SMITH M., TREADAWAY CH., Marketing na Facebooku. 1. vydání 2011, Computer press, 296s., ISBN 978-80-251-3337-8 ATTL P., POLÍVKOVÁ A., STUDNIČKA P. Zásady zpracování bakalářských a diplomových prací. 1. vydání Praha, VŠH, 2011, ISBN 978-80-87411-13-1 PEHLE T. a kol., Trochu jiná čokoláda. 1. vydání 2009, Rebo Productions, 296s. ISBN 978-80-255-0049-1 ZAPKE S. Kakao – Fairer Handel für faire Chancen: Alternative Formen zum konventionellen Welthandel mit Kakao. 1. vydání 2013, Grin Verlag GmbH, 88s. ISBN 978-36-409-5408-7 HOFFMANN S. Die Welt des Kakaos. 1. vydání 2001, Collection Rolf Heyne, 207s. ISBN 978-3-89910-139-3 SCHIFFER T., DURRY A. Kakao: Speise der Göter. 1. vydání 2011, Oekom Verlag, 352s. ISBN 978-38-658-1137-0 COE S., COE M. Die wahre Geschichte der Schokolade. 1. vydání 1999, Fischer Taschenbuch, 352s ISBN 978-35-961-4447-1 HERMÉ P., ph10 Patisserie von Pierre Hermé. 1. vydání 2012, Mattheas Verlag, 575s. ISBN: 978-38-751-5123-7 MORATÓ R., Schokolade-Chocolate von Ramon Morató. 1. vydání 2009 Mattheas Verlag, 616s. ISBN: 978-38-7515-113-8 Internetové zdroje www.smartemailing.cz www.pralinkovyclub.cz www.coppeneur.de www.theobroma-cacao.de www.chocomagazin.ch www.lieblingsschokolade.de www.schokolade-wissen.de

51

14. Seznam příloh Příloha 1

Prodej voucherů a tržby v akci za období 10.10.2012 – 14.10.2012

Příloha 2

Prodej voucherů a tržby v akci za období 3.12.2012 – 13.12.2012

Příloha 3

Prodej voucherů a tržby v akci za období 24.1.2013 – 10.2.2013

Příloha 4

Prodej voucherů a tržby v akci za období 27.11.2013 -22.12.2013

Příloha 5

Množství a věková kategorie fanoušků na Slevomatu

Příloha 6

Statistika e-mailové kampaně přes firmu Smartemailing

Příloha 7

Dotazník

52

Příloha 1 Prodej voucherů a tržby v akci za období 10.10.2012 – 14.10.2012

53

Příloha 2 Prodej voucherů a tržby v akci za období 3.12.2012 – 13.12.2012

54

Příloha 3 Prodej voucherů a tržby v akci za období 24.1.2013 – 10.2.2013

55

Příloha 4 Prodej voucherů a tržby v akci za období 27.11.2013 -22.12.2013

56

Příloha 5 Množství a věková kategorie fanoušků na Slevomatu

57

Příloha 6 Statistika e-mailové kampaně přes firmu Smartemailing

58

Příloha 7 Dotazník Vážení hosté, jmenuji se Pavlína Králová, jsem studentkou třetího ročníku Vysoké školy hotelové v Praze oboru gastronomie a hotelnictví a zpracovávám bakalářskou práci na téma: Marketingové strategie nové firmy Pralinkový CLUB. Chtěla bych Vás touto cestou velmi poprosit o vyplnění tohoto krátkého, anonymního dotazníku, který mi pomůže při zpracování dané problematiky. Předem Vám děkuji za Vaši ochotu, čas a spolupráci. 1. Jak často konzumujete čokoládové produkty o Denně o Jednou týdně o Jednou za měsíc o Nikdy 2. Kolik zhruba činí vaše výdaje na koupi čokolády měsíčně? o Do 100,- Kč o Do 500,- Kč o Do 1000,-Kč o Více než 1000.-Kč 3. Dáváte přednost luxusní čokoládě před obyčejnou? o Ano o Ne o Někdy 4. Znáte firmu Pralinkový CLUB? o Ano o Ne 5. Informovala Vás obsluha restaurace o prodejně Pralinkového CLUBU? o Ano o Ne 6. Když se rozhodujete o koupi čokoládových výrobků, co Vás kromě samotného produktu ovlivňuje? o Zkušenost zákazníků o Obchodník-prodavač o Reklama o Balení 7. Navštěvujete slevové portály? o Ano o Ne o Někdy 8. Pohlaví? o Žena o Muž 9. Věk? o 0-30 let o 31- 50 let o 51 let a více

59