magnetische mengtechnologie

Flanders’ FOOD Technology day 2010

“Magnetische mengtechnologie”

1

magnetische mengtechnologie

www.m4e.be

M4E • Spin-off van de KUL

• Samenwerking met engineeringbureau Cegelec-Ensysta

2


www.m4e.be


Hoe werkt het? • Het mechanisme is gebaseerd op een combinatie van de Lorentz kracht en de turbulente partikel disruptie • Lorentz kracht = kracht op een geladen deeltje dat beweegt in een magnetisch veld • Turbulente partikel disruptie = partikel disruptie door hoge snelheidsgradient in de buurt van de wand in een turbulente stroom • Combinatie = Lorentz kracht duwt geladen deeltjes naar de wand, waar de disruptie plaatsvind • Groter deeltje = meer geladen Lorentz kracht duwt selectief de grootste deeltjes naar de wand • Voor meer informatie, refereren we naar Chem. Commun., 2009, 47 - 49 3


www.m4e.be

Vergelijking met andere technologieën high speed stirrer

high shear rotor-stator

high pressure homogeniser

M4E

investment cost energy consumption technical performance equipment size flexibility maintenance

4


www.m4e.be


Toepassingen

• Vloeistof – vloeistof (emulsie)

• Vloeistof – vast (dispersie)

• Vloeistof – hoog visceuze vloeistof

5


www.m4e.be

Vloeistof – vloeistof (emulsie)

emulsie olie

water

Het magnetisch apparaat van M4E verdeelt de oliefase in kleine en homogene druppels in de waterfase => smalle partikelgrootte distributie => stabiele emulsie

6


www.m4e.be


Emulsie proces schema De continuë fase (bv. water + emulgator) wordt door het magnetisch apparaat gecirculeerd. De discontinuë fase (bv. olie) wordt terwijl toegevoegd aan de continuë fase.

Emulsie Olie

M4E apparaat

Water

Pomp

Pomp 7


www.m4e.be

Laboratoriuminstallatie - 5 l batch-installatie, verwarming en koeling door dubbele mantel - Te huur

8


www.m4e.be


M4E • Dressings, mayonnaise en aanverwanten

• Broodbeslag • Desserts → Flemish Primitive Roger van Damme 9


www.m4e.be

Vloeistof – vast (dispersie)

Het M4E magnetisch poederapparaat mengt water met droog poeder inline, waarbij het poeder meteen volledig wordt bevochtigd

10


www.m4e.be


Dispersie proces schema Het poeder wordt toegevoegd terwijl de tankinhoud wordt gecirculeerd (Recirculatie is enkel nodig bij grote hoeveelheden poeder)

Dispersie Poeder Water

Pomp

M4E Venturi

11


www.m4e.be

Inline poedertoevoeging dmv venturi Apparaat voor onmiddellijke poederoplossing ( aanzuiging vh poeder )

magnetische technologie = onmiddellijke poederoplossing

( dispersie uit ) ( water in )

12


www.m4e.be


Laboratorium installatie 30 l batch installatie

Poeder 13


www.m4e.be

Dispergeren van hydrocolloïden • Geen wrijvingskrachten → GEEN VISCOSITEITSVERLIES 1.000 cps

Viscositeit

100 cps

10 cps 1 min.

10 min. 2000 rpm

3000 rpm

4000 rpm

5000 rpm

100 min. 6000 rpm

8000 rpm

1000 rpm

Roertijd 14


www.m4e.be


M4E • 60% mayonnaise • Hydrocolloïden toegevoegd in de waterfase! Statische viscositeit mayonnaise Viscositeit (cPs) 1200

1000

800

xanthaangom in water

xanthaangom in olie

600 0,5

1

1,5

% xanthaangom tov waterfase

15


www.m4e.be

M4E

• Verminderd verbruik hydrocolloïden

• Snelle en volledige dispersie

• Weinig poeder → recirculatie niet nodig

→ dispersie klaar op het moment dat de reactor gevuld is

16


www.m4e.be


Vloeistof – hoog visceuze vloeistof

• Via venturi kunnen hoogvisceuze vloeistoffen aangezogen worden

• Bv. DATEM ester in water van 25°C

17


www.m4e.be

Typisch project stap 1 : 1 dag proeven in M4E labo te Leuven stap 2 : huur van een M4E laboratoriuminstallatie, proeven door klant in eigen labo

stap 3 : industriële testen / opschalingstesten stap 4 : verkoop eqiupment + licentie overeenkomst 18


www.m4e.be


Laboratorium installatie verkocht aan een klant 5 l batch installatie, verwarming en koeling door dubbele wand

19


www.m4e.be

Verkochte installatie: skid voor poederoplossing

20


www.m4e.be


“Magnetische mengtechnologie” Piet Van der Vliet

Firmin Velghe

mobile : +32 494/48.09.19

mobile : +32 475/65.79.96

[email protected]

[email protected] 21


www.m4e.be

magnetische mengtechnologie

Recommend Documents