Arrangementen
Blz
Maaltijdbuffetten
2
Iers buffet
4
Seizoensbuffetten
5
BBQ
7
Dessertbuffetten
8
Brunch & Lunch
9
High tea
10
Hapjes koud
11
Hapjes warm
12
Hapjesbuffet
13
Bij ontvangst of als afsluiter
14
Spelregels
15
Vergaderarrangement
16
November 2014
Maaltijdbuffetten € Broek
19,50
Koud Zalmsalade Aardappelspeksalade Vleessalade Zoetzure komkommersalade Tomaatsalade met verse kruiden Rauwe ham met meloen Stokbrood met kruidenboter en tapenades
Warm Kip met peultjes en roomsaus Gebakken varkenshaaspuntjes met mosterdsaus Gemengde seizoensgroenten Gebakken aardappeltjes Knoevenoord
24,50
Koud Pastasalade met gerookte zalm en bieslook Kipkerriesalade met vruchtjes Griekse salade met olijven en fetakaas Zoetzure komkommersalade met dille Tomaatsalade met buffelmozzarella en basilicum aangemaakt met olijfolie Gerookte zalm met limoenmayonaise Zoute haring met rode ui en bieslook Rauwe ham met uienchutney Stokbrood met kruidenboter en diverse tapenades
Warm Gebakken biefstukpuntjes met champignon, ui en stroganoffsaus Beenham met mosterdsaus Pangafilet op een bedje van prei en wortel met een witte wijnsaus Gekruide aardappelwedges Gemengde seizoensgroenten
Arrangementen – blz 2
Maaltijdbuffetten € Vroolijke Frans
29,50
Koud Groene aspergesalade met rauwe ham Gegrilde groentesalade met geitenkaas Kipkerriesalade met vruchtjes Garnalensalade met komkommer Tomaatsalade met buffelmozzarella en basilicum Carpaccio met pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas Gerookte zalm met limoenmayonaise Gerookte forel met mierikswortelcrème Verschillende broodsoorten met kruidenboter en diverse tapenades
Warm Kip met oesterzwammen en taugé met een oosterse saus Zalm met saffraansaus Ossenhaas met stroganoffsaus Krieltjes in de schil uit de oven, met rozemarijn, tijm en knoflook Gemengde seizoensgroenten Witlof met ham en kaas Mediterraans buffet
26,50
Koud Pastasalade met artisjokken en fetakaas Paprikasalade met chorizo Salade caprese (pomodori tomaten, buffelmozzarella en basilicum) Italiaanse broodsalade met komkommer, tomaatjes, rode ui en olijven. Mediterraanse vleeswaren: Serranoham, salami Milano, coppa di Parma Gemarineerde olijven Ciabattabrood met tzaziki en ansjovistapenade
Warm Gebakken gamba’s en inktvisringen met rode peper en knoflook Lamsstoofpotje met courgette en aubergine Mediterraanse kipschotel met olijven en paprika Ratatouille met courgette, ui, aubergine, paprika en tomaat Patatas bravas (gebakken aardappelpartjes) met oregano
Arrangementen – blz 3
Maaltijdbuffetten € Iers buffet
Koud
26,50
Aardappelsalade met zalm en mosterd (Potato salad , salmon and musterd) Eiersalade met uitgebakken bacon (Bacon and eggs salad) Salade van Iers rundvlees met mierikswortel (Irish beef salad and horseradish) Spinaziesalade met Cheddar kaas, geroosterde appel en noten (Spinach salad and Cheddar cheese, roasted apple and nuts) Gerookte forel (smoked trout) Hartige scones met boter (Salty scones and butter)
Warm Stoofpotje van Iers rundvlees met Guiness beer (Irish beef stew and Guiness beer) Kip met whiskey, honing en gember (Chicken and whiskey, honey and ginger) Gebakken zalm met champignons en fruits de mer (Baked salmon mushrooms and seafood) Bloedworst met witte kool (Black pudding and cabbage) Ierse hutspot gegratineerd met kaas (Sheperd’s pie) Aardappelpuree met appel ((Apple mashed potatoes) Warme groenten (Hot vegetables)
Arrangementen – blz 4
Seizoensbuffetten € Lente
27,50
Optioneel, als voorafje: Romige aspergesoep 4,50
Koud Witte aspergesalade met ham, ei en krieltjes Groene aspergesalade met heilbot Komkommersalade met crème-fraîche en lente-ui Gerookte eendenborst met rucolasalade en sinaasappeldressing Lamsham met vijgenchutney Huisgerookte zalm met wasabimayonaise Diverse broodsoorten met basilicumboter en tapenades
Warm Pangafilet met asperges en botersaus Maishoen met boursin en lente-uitjes Gebakken biefstuk met haricots verts, paprika en groene kruiden Roseval aardappeltjes met rozemarijn Warme lentegroenten
Dit buffet wordt geserveerd in de maanden april, mei en juni Zomer
27,50
Optioneel, als voorafje: Heldere runderbouillon met verse groenten
Koud Rucolasalade met geitenkaas, cherrytomaatjes en frambozendressing Rivierkreeftjessalade met appel, surimikrab en komkommer Ceasarsalade (Romeinse salade, ansjovis, olijven, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflookdressing) Witlofsalade met jonge kaas, ham en bieslook Rundercarpaccio met pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas Peppadews met roomkaas Diverse broodsoorten met basilicumboter en tapenades
Warm Speenvarkenkoteletjes met honing-mosterdsaus Surf en turf (biefstukpuntjes met gamba’s en kreeftensaus) Maishoen met cashewnoten en sugar snaps Gemengde zomergroenten Gekruide aardappelpartjes met crème-fraîche Arrangementen – blz 5
4,50
Seizoensbuffetten € Herfst en winter
26,50
Dit buffet bestaat uit een combinatie van koude en warme gerechten die elkaar versterken en daarom gelijktijdig worden geserveerd. Optioneel, als voorafje: Wildbouillon met bospaddenstoelen
4,50
Koud Rode-bietjessalade met geitenkaas Groene salade met spekjes en balsamicodressing Wildpaté met cranberrycompote Diverse broodsoorten met huisgemaakte truffelboter en tapenades
Warm Wildstoofpotje op smaak gebracht met pure chocolade en koek Kalkoenschotel met bospaddenstoelen Gebakken wildzwijnshaasjes met wildjus Stamppot van spruitjes met spekjes Aardappelpuree op smaak gebracht met wintertruffel Kruidige rode kool met kaneel en honing Warme stoofpeertjes
Dit buffet wordt geserveerd van oktober tot en met maart Stamppottenbuffet Fenny
19,50
Warm Boerenkoolstamppot Zuurkoolstamppot Hutspot Gebakken speklapjes Rookworst Gehaktballen met jus Spekjes
Koud Mosterd Augurken Zilveruitjes Piccalilly
Dit buffet wordt geserveerd van oktober tot en met maart
Arrangementen – blz 6
BBQ € Arrangement 1 -
€ 19,50
Aardappelsalade met spekjes en bieslook Frisse komkommersalade met dille Pastasalade met olijven, tomaat en verse kruiden Stokbrood met kruidenboter Gekruid speklapje Gemarineerde kipdrumstick (voorgegaard) Kipsaté Gemarineerd varkensfiletlapje Barbecue worstje Knoflooksaus Cocktailsaus Satésaus
Arrangement 2 -
€ 24,50
Verse Griekse salade met feta en olijven Pastasalade met gerookte zalm Kipkerriesalade met ananas Stokbrood met kruidenboter en tzatziki Gemarineerd biefstukje Spare ribs Kipsaté Houthakkerssteak Vis in aluminiumfolie met witte wijn Satésaus Knoflooksaus Cocktailsaus
Arrangementen – blz 7
Dessertbuffetten € Basis -
6,95
Bitterkoekjespudding Aardbeibavarois Tiramisu Vers fruit Vanille ijs Pistache ijs Slagroom
De luxe -
9,95
Huisgemaakte pure chocolademousse Chipolata bavarois Mango bavarois Cheese cake met framboos Vanille ijs Cassata ijs (3 kleuren ijs: vanille, aardbei en pistache) Warme kersen Slagroom
Chocoladefontein
8,95
Fontein van pure chocolade met bijbehorende garnituren -
Soesjes Cake Aardbeien Meloen Lange vingers Banaan Marshmallows Vanille ijs Slagroom
Arrangementen – blz 8
Brunch & Lunch € Prijs -
19,50
Soep van Doesburgse mosterd Verse harde en zachte broodjes; bruin en wit Croissants Diverse soorten beleg Vleeswaren Kaassoorten Jam en hagelslag Roomboter en Becel
- Scrambled eggs - Warme quiche - Fruitsalade - Melk, karnemelk en jus d’orange
Dit buffet is te reserveren vanaf 10 personen
Arrangementen – blz 9
High tea € Prijs
19,50
Zoet -
Scones met clotted cream, boter en marmelade Brownies Fudge Muffins Verschillende koekjes Chocolade verrassing
Hartig -
Tünnbroodrolletje met geitenkaas en rucola Sandwich met kaas en komkommer Sandwich met ham en roomkaas Sandwich met gerookte zalm
Warm - Overheerlijke quiche met vleesvulling - Overheerlijke quiche met kaasvulling - Bladerdeegcroissant met rauwe ham
Inclusief koffie en verschillende soorten thee.
Een high tea is te reserveren vanaf 5 personen
Arrangementen – blz 10
Hapjes koud € Basis -
0,95
Jonge polderkaas met een zilveruitje Ambachtelijke Gelderse worst met een augurkje Gevulde eitjes Komkommercupje gevuld met roomkaas Rolletje ham met monchou en bieslook
Extra -
1,20
Haring op roggebrood met rode ui Gevuld eitje met gerookte zalm Rauwe ham met meloen Bruschetta met brie en roomkaas Tramezzinibrood met filet américain, rode ui en kappertjes
Luxe -
1,40
Tünnbroodrolletje met zalm en roomkaas Soesje gevuld met kaasmousse Soesje gevuld met hammouse Gemarineerde gamba met foreleitjes Zachte geitenkaas met rucola en honing
De hapjes worden als mix geserveerd, prijs per stuk
Arrangementen – blz 11
Hapjes warm € Basis -
0,85
Van Dobben Bitterbal Mini kaassoufflé Mini frikandel Mini loempia
Extra -
1,20
Party saucijzenbroodje Mini quiche van gerookte zalm met dille Champignon in bierbeslag Bladerdeeghapje met kip
Luxe -
1,40
Gamba in een krokant jasje Oosters kiphapje Mini quiche met geitenkaas, honing, tijm en walnoot Mini pizzaatje
De hapjes worden als mix geserveerd, prijs per stuk
Arrangementen – blz 12
Hapjesbuffet € Prijs:
14,50
Koud -
Gevulde eitjes met en zonder zalm. Ham met monchou Haring op roggebrood met rode ui Wraps met paling en zalm Gemarineerde gamba’s met foreleitjes Bruschetta met rauwe ham Minisalades van zachte geitenkaas met rucola en honing in glaasjes Stokbrood met huisgemaakte kruidenboter, tapenades en diverse kaassoorten.
Warm -
Kleine gekruide kippenpootjes Huisgemaakte gehaktballetjes Mini quiches met mozzarella en tomaat Mini saucijzenbroodjes
Arrangementen – blz 13
Bij ontvangst of als afsluiter € Koffie/Thee -
met gebak met petit-four met krentenwegge met cake met een soesje met chocoladeverrassingen
5,00 4,50 4,00 3,50 2,75 2,95
Als afsluiter -
Saucijzenbroodje Broodje ham of kaas Broodje kroket of frikandel Broodje warme beenham met mosterdsaus Puntzak friet met mayonaise
3,00 3,00 3,00 3,75 3,00
Zoutjes - Nootjesmix - Hartige koekjes
0,75 1,75
Arrangementen – blz 14
Spelregels € Algemeen Alle voorgenoemde prijzen zijn per persoon. Buffetten Het minimum aantal deelnemers voor de warme- en koude buffetten bedraagt 20 personen. Dit is noodzakelijk om de buffetten op de juiste wijze te kunnen bereiden. Indien een groep, kleiner dan 20 personen, kiest voor een buffet wordt daarom de volgende opslag in rekening gebracht: 19 personen: + € 1,25 per persoon 18 personen: + € 2,00 per persoon 17 personen: + € 2,75 per persoon 16 personen: + € 3,50 per persoon 15 personen: + € 4,25 per persoon Indien een groep bestaat uit minder dan 15 personen kan er een à la carte diner worden afgesproken, waarbij de mogelijkheid bestaat om een (3 gangen) menu naar wens samen te stellen. Het minimum aantal deelnemers voor de Brunch/Lunch bedraagt 10 personen en voor de High tea 5 personen.
Arrangementen – blz 15
Vergaderarrangement € Inhoud arrangement
7,50
- Koffie/thee/water in kannen geserveerd (zelfbediening) - Mints op tafel
De genoemde prijs is per persoon. Er geldt een minimumbedrag van €150,- per dagdeel per groep. Optioneel - Gebruik van beamer en scherm - Gebruik van flip-over
25,00 12,50
Bovengenoemde prijzen zijn eveneens per dagdeel per groep
Arrangementen – blz 16
