Maak kennis met dé
Voordeelslager
Het lekkerste rundvlees
Kijkje in eigen keuken
Bak de perfecte biefstuk
MAAK HET LEKKERSTE VLEES NÓG LEKKERDER MET DE SAUZEN VAN KNORR!
Producten van hoge kwaliteit tegen lage prijzen Dat is waar Vomar Voordeelmarkt al sinds 1968 voor staat. Ooit begonnen als buurtwinkel in IJmuiden en eigenlijk steeds verder uitgebreid. Van een slager in elke winkel in de eerste paar jaren, naar de opening van een grote eigen slagerij in ons distributiecentrum in Alkmaar in 2005. De keuze om een eigen slagerij te openen, lag voor de hand. Op deze manier kunnen we elke dag zelf de regie houden op de kwaliteit van ons vlees en op maat voor onze winkels produceren, zodat er altijd voldoende en vers vlees ligt. Het geeft ons de mogelijkheid om snel in te spelen op veranderingen in de markt en zelf nieuwe producten te ontwikkelen. Bovendien kunnen we zo de kosten en dus ook onze prijzen laag houden. Omdat Vomar Voordeelmarkt het belangrijk vindt om transparant te zijn, vindt u in deze brochure allerlei informatie over ons heerlijke rundvlees, dat wij grotendeels uit Ierland halen. We vertellen u onder andere over de herkomst van het vlees en geven u diverse tips over hoe u dit heerlijke vlees nóg lekkerder kunt maken.
In deze uitgave Het lekkerste rundvlees komt uit Ierland
Bak de perfecte biefstuk Kijkje in eigen keuken
In 10 jaar tijd is er veel gebeurd in de ontwikkeling van vlees. Wat constant is gebleven, is dat wij met onze slagerij altijd de beste kwaliteit leveren tegen lage kosten en dus lage prijzen voor onze klanten. Daarom is Vomar Voordeelmarkt dé Voordeelslager.
Bij het heerlijke vlees van Vomar hoort de lekkerste saus, die van Knorr! Maak bijvoorbeeld eens kipfilet met zachte Champignon Roomsaus met stukjes champignon. Heerlijk van smaak én gemakkelijk te bereiden. Maar ook de Peperroomsaus of Roomsaus met Uitjes zijn het ontdekken waard! Kijk voor de voordeelcoupons op de achterzijde.
Draadjesvlees stoven
Ierland staat bekend om haar pittoreske dorpjes, prachtige meren, gezellige pubs en vooral het ongerepte landschap. Daar grazen de koeien in de vrije natuur, op uitgestrekte groene weilanden. Dankzij het milde zeeklimaat kunnen deze Ierse koeien vrijwel het hele jaar door buiten lopen. En dat proef je aan het vlees, dat lekker mals, sappig en heerlijk van smaak is.
Het lekk erste rundvlees komt uit Ierland een waarheid als een koe
De Ierse overheid bewaakt de hoogstaande kwaliteit van het rundvlees goed en ziet er scherp op toe dat het volgens de hoogste standaard wordt geproduceerd. Gras en klavers Ierse koeien leven het grootste deel van het jaar buiten. Daar genieten ze dag in, dag uit van de groene Ierse klavers en het gras. In totaal bestaat het dieet van de koeien voor meer dan 90 procent uit gras. Dat is niet alleen duurzaam en gezond, het is ook de basis van de verrassend intense smaak van Iers rundvlees. Vlees van grasgevoerde runderen bevat daarnaast minder verzadigde vetzuren en ook dat draagt bij aan een gezonde voeding.
Volop ruimte en beweging Ierland bestaat voor wel 80 procent uit grasland.De gemiddelde Ierse boerderij telt zo’n 36 hectare land, wat ongeveer gelijk staat aan 55 voetbalvelden. En omdat de boerderijen vaak relatief kleinschalig zijn – een boer heeft gemiddeld 32 koeien – heeft het vee dus alle ruimte om lekker te grazen. Wat beweging betreft zit het met Ierse koeien dus wel goed!
Gelukkige koeien Voor goed mals vlees moeten de koeien een stressvrij leven hebben gehad. Aan dierenwelzijn wordt in Ierland dan ook veel aandacht besteed. De boeren zorgen van de geboorte tot de slacht dat het dier zo weinig mogelijk stress ervaart. Natuurlijk gedrag is hierbij belangrijk: kalfjes blijven na de geboorte zeker zes tot tien maanden lang bij hun moeder, het rundvee leeft in kuddes en alle koeien hebben veel – heel veel – leefruimte.
Verwerking in onze slagerij Kwalitatief hoogstaand vlees vraagt ook om een goede verwerking. Onze slagers kiezen alleen de beste stukken vlees uit. Door hun vakkundige snijtechnieken en buitengewone vakkennis koopt u bij Vomar Voordeelmarkt altijd topkwaliteit. En omdat we alles in eigen beheer hebben, kunnen we de kosten laag houden. Bovendien produceren wij op maat, zodat het vlees gegarandeerd vers in de winkel ligt. Zo bent u altijd verzekerd van keurslagerskwaliteit voor een lage prijs.
VOOR DE PERFECTE BIEFSTUK
Zo bakt u de perfecte biefstuk Zet de pan op een laag vuurtje en doe vier eetlepels Croma voor Bakken en Braden in de pan. Zodra de Croma mooi bruin wordt, kunnen de biefstukken in de pan. Bak ze (op een hoog vuur) om en om lichtbruin. Draai het vuur iets lager. Bak de biefstukken in 5 minuten ‘medium’: rosé van binnen en aan beide kanten mooi bruin.
2-4 minuten: rood 4-6 minuten: rosé 6-8 minuten: doorbakken
Keer het vlees geregeld en schud de pan zo nu en dan even. Bestrooi het vlees met een beetje zout en peper. Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een snijplank. Dek af met aluminiumfolie om het vlees warm te houden en laat ze een paar minuten staan voor u ze opdient. Eet smakelijk!
Ook proeve n hoe lekker onze biefstuk is? Laat u overtuigen dat de biefstuk bij Vomar Voordeelmarkt écht lekker is. Op vrijdag 4 en zaterdag 5 september kunt u in onze 40 grootste winkels* genieten van een demonstratie met biefstuk. Bekijk de baktips live in de winkel en proef en geniet van de lekkerste biefstuk. *kijk op www.vomar.nl voor de deelnemende winkels.
VLEES BAK JE HET LEKKERST IN
Ruud Lute, vakslager bij Vomar Voordeelmarkt: “Ik heb de hele opstart van de eigen slagerij hier in Alkmaar meegemaakt. Inmiddels werk ik al 10 jaar in deze slagerij en heb ik zo’n 60 collega’s. Ieder hebben we onze eigen specialiteit, waardoor we heel efficiënt kunnen werken. Op dit moment zijn we hamburgers aan het maken. Ik vertel u graag hoe wij ervoor zorgen dat u bij ons altijd de lekkerste hamburgers koopt.” Ruud Lute Vakslager Vomar Voordeelmarkt
Kijkje in eigen keuken Zo worden de beste hamburgers bereid
In onze eigen slagerij in wordt het Ierse rundvlees heel langzaam gemalen. Dit zorgt voor heerlijk mals, rul vlees. Er worden kruiden aan het vlees toegevoegd voor die unieke Vomar-smaak.
We maken kleine gaatjes in de hamburger. Tijdens het bakken van de hamburger wordt daardoor de kerntemperatuur sneller bereikt. De hamburger krult ook niet om en blijft lekker luchtig.
Onze hamburgers worden op ‘grootmoeders wijze’ bereid. Na het malen van het vlees wordt er een bal van gekneed, die vervolgens plat wordt gedrukt. Zo blijft het vlees heerlijk zacht.
Verser dan vers! Na bereiding worden de hamburgers direct verpakt. Vandaag bereid, morgen voor u in het schap.
Gelukkig is stoofvlees of draadjesvlees weer helemaal terug van weggeweest. Bij Vomar Voordeelmarkt hebben we dan ook de heerlijkste stooflapjes, waarmee u het lekkerste draadjesvlees kunt maken. Stooflapjes van onze Ierse koeien, dus sowieso al heerlijk mals en sappig. En omdat u het vlees langzaam bereidt, is de smaakontwikkeling nóg beter.
Draadje svlees stoven
Veel werk, zegt u? Dat valt reuze mee. De totale bereidingstijd is misschien rond de twee uur, maar u hebt er zelf hooguit 20 minuten werk aan.
Runderriblap (2) De meest malse stooflap. Heerlijk sappig omdat hij iets meer dooraderd is. Bereidingstijd: ca. 150-180 minuten.
Het geheim van stoven is om het vocht in de pan nét tegen de kook aan te houden, en in een stevige pan met een zware bodem gaat dat het makkelijkst. Ook in de oven kunt u een prima resultaat bereiken. Let wel op dat de temperatuur nooit boven de 90˚C uitkomt.
Hacheevlees (4) Heerlijk door allerlei stoofgerechten. Omdat de blokjes klein zijn, kunnen ze hun smaak beter afgeven. Bereidingstijd: ca. 130–160 minuten.
(2)
(4)
Stoven maar!
Sukadelapjes (3) Door dit stuk vlees loopt een peesje, dat ervoor zorgt dat er extra veel smaak aan het vlees zit. Bereidingstijd: ca. 130–160 minuten.
Soorten stooflapjes Vomar Voordeelmarkt heeft meerdere soorten stooflapjes in het assortiment die heel geschikt zijn om het heerlijkste draadjesvlees mee te maken:
(1)
Magere Runderlap (1) Iets droger dan de andere soorten omdat het minder vet bevat, maar daardoor ook minder calorieën. Bereidingstijd: ca. 100–120 minuten.
(1) (3)
Om ons Ierse rundvlees met het beste resultaat te stoven, hoeft u enkel onderstaande simpele stappen te volgen (voor 500 gram vlees).
• Haal het vlees een halfuurtje van tevoren uit de koelkast en laat het op temperatuur komen. • Bak het vlees met Croma in de braadpan op hoog vuur tot het aan één kant bruin is. Keer het vlees, bak de andere kant ook bruin en leg het vlees daarna op een bord. • Snipper een grote ui grof. Bak de ui in het achtergebleven bakvet lichtbruin. • Voeg 2 dl water en een Knorr vleesbouillonblokje toe en breng aan de kook. • Doe het vlees terug in de pan. Stoof het met gesloten deksel zachtjes gaar.
tip:
Draadjesvlees geeft van zichzelf een heerlijke jus, maar voeg na het braden ook eens een kneepje tomatenketchup toe. Dit zorgt niet alleen voor een mooie kleur, maar ook voor een volle smaak. Gebruik niet te veel, de tomaten maken de jus iets zuurder.
