BANQUETINGMAP 2015 WTC Expo Leeuwarden
LUNCHBUFFETTEN Bûter, brea & sa – boter, brood en zo
€ 9,50 p.p.
‘Bûter, brea en griene tsiis, wa’t dat net sizze kin is gjin oprjochte Frys’ Deze zin moesten ‘buitenlanders’ uitspreken van Grutte Pier wanneer zij het Friese land wilden betreden. Bij ons geen groene kaas, maar wel boter, brood en meer. Rustieke volkoren en witte lunchbollen met heerlijk beleg en een frisse garnering. Beleg o.a.: • Beemster en Tynjetaler kaas; • Friese Coppa (rauwe ham) en boerenham; • (Vegetarische) salades.
Grien & goed – groen en goed
Geen groene kaas, wel groene, frisse salades. Dit menu biedt keuze uit vier gezonde maaltijdsalades, die worden geserveerd met vers boerenbrood, boter en tapenade. Keuze uit: • Salade zalm & tonijn: gerookte zalm van Everen de Vries, mesclun sla met Caesardressing, rode ui, olijven, kappertjes, augurkjes. •
Salade Carpaccio: dun gesneden Friese runderhaas, mesclun sla met truffelmayonaise, rode ui, schilfers Parmezaanse kaas, olijven, augurk en pijnboompitten.
•
Salade Caprese: Friese buffelmozzarella, mesclun sla met Caesardressing, tomaat, rode ui, olijven, augurk en peterselie.
•
Salade bleu de Wolvega: Friese boeren blauwschimmelkaas, mesclun sla met truffelmayonaise, rode ui, stukjes appel, walnoot, rode ui, olijven, augurk.
Glaasje melk of jus d’orange naar keuze. Wenst u deze lunch uit te breiden? Kiest u gerust uit één of meerdere van onderstaande mogelijkheden: • Oma Bobs rundvleeskroket met een wit bakkerspuntje € 2,50 • Soep van de dag € 2,50 • Saucijzenbroodje van de banketbakker € 2,50 • Saté van kipdij met pittige pindasaus, kroepoek & atjar € 3,50 • Rauwkostsalade € 2,50 • Verse fruitsalade € 3,00 • Smoothie € 2,50
€14,50 p.p.
Geserveerd met verse geperste jus d’orange. (uiterlijk 10.00 uur de keuzes doorgeven) (tot 30 personen)
LUNCHBUFFETTEN Nim mar – neem gerust
€ 16,00 p.p.
Komt u met een groep van meer dan 30 personen? Dan stellen wij u graag de mogelijkheid ‘nim mar’ voor. Dit lunchbuffet biedt u en uw gasten alle gelegenheid te nemen wat u wilt uit een uitgebreid aanbod aan lunchgerechten. • • • • • • • • • • • • • •
Groentesoep, met verse seizoensgroenten en soepstengels; Dikke plakken van ons versgebakken meergranen, wit en bruin boerenbrood; Pistolets, kaiserbroodjes en croissants; Boter, tapenade en pesto; Gekookte eieren van de Friese scharrelkip; Een variatie van regionale en internationale kazen; De lekkerste vleeswaren, vers van het mes; Zoet broodbeleg; Gerookte zalm en Noorse garnalen met mosterd- en cocktailsaus; Verse fruitsalade ; Zoete lekkernijen; Heerlijke rauwkostsalades uit het seizoen met verschillende dressings; Oma Bobs rundvleeskroket; Daarnaast kunt u uit de volgende 3 warme gerechten 1 aanvullend gerecht kiezen: – Kipdijfilet met pindasaus; – Farfalle (vlinderpasta) met champignonroomsaus; – Scharrelroerei met ham en verse tuinkruiden.
Melk, jus d’orange en smoothies. (vanaf 30 personen)
Tegearre – gezamenlijk
€ 18.00 p.p.
Deze lunchoptie biedt de mogelijkheid om écht samen (tegearre) te lunchen. Op een leistenen plaat serveren wij heerlijke, ambachtelijke en regionale tapas, waarvan gezamenlijk genoten kan worden. Een greep uit de geserveerde specialiteiten: • • • • • • • • • •
Dikke plakken van ons versgebakken meergranen, wit en bruin boerenbrood; Friese mosterdsoep, gegarneerd met prei; Gezouten boerenroomboter en tapenade van zongedroogde tomaat; Amuse met zalm, gerookt door Everen de Vries; Huisgemaakte tonijnsalade met appel en rode ui; Gerookte biefstuk van de Lakenvelder koe; Eiersalade van scharreleieren uit de Friese Wouden; Riperkrite kaas en Tynjethaler kaas, twee van de meest smaakvolle Friese kazen; Paddenstoelenkroketje van Oma Bobs, met truffelmayonaise; Melk en jus d’orange.
(van 4 tot 80 personen)
BORRELHAPJES & BITTERGARNITUUR Op de bôle – op brood
€ 4,50 p.p.
De canapé mag niet ontbreken in ons overzicht van bitter- en borrelhapjes. Op de bôle, in dit geval vers afgebakken Frans stokbrood, serveren wij: • Zalm gerookt door Everen de Vries, met dillemayonaise; • Filet Americain met rode uitjes en scharrelei; • Brie de Meaux, de lekkerste rauwmelkse A.O.C. brie uit Noord- Frankrijk; • Gerookte paling uit het Snekermeer.
Beppe’s croquetterie – oma’s croquetterie
€4,00 p.p.
Onze Oma Bob komt regelmatig uit Amsterdam om ons te trakteren op haar zelfgemaakte kroketjes. Of zoals oma schrijft: croquetten. Misschien is het de schrijfstijl die ze zo lekker maakt, wij zijn er in elk geval gek op! • Kalfscroquetje; • Garnalencroquetje; • Bospaddenstoelcroquetje; • Groentencroquetje; • Luxe sausjes.
Ùt de grutte stêd – uit de grote stad
€3,50 p.p.
Bij een bezoek aan onze beppe Bob viel het ons op dat de grote stad veel lekkers te bieden heeft. Een aantal van deze lekkernijen hebben we meegenomen naar het noorden. • Verse slagers ossenworst, dé echte Amsterdamse; • Amsterdamse uien van Kesbeke; • Old Amsterdam kaas, gegarneerd met zongedroogde tomaat & zilverui; • Grote knoflookolijven; • Lekkere dikke plakken van de Amsterdamse kookworst.
Fertroud – vertrouwd
€3,50 p.p.
Soms moet een bittergarnituur gewoon lekker zijn, geen poeha, maar een echte snack die een borrel nog feestelijker maakt. Daarom vindt u ook de vertrouwde hapjes op onze kaart. • Oma Bobs rundvlees bitterbal, de handgemaakte bitterbal van beppe; • Banketbakkers bami & nasi hapjes; • Kaasrolletjes, gefrituurd rolletje, gevuld met zeer smaakvolle kaas; • Kiphapjes, 100% kip in een krokant jasje; • Mosterd, mayonaise.
Fan it heitelân – van het vaderland
€ 3,50 p.p.
Wanneer u uw gasten het echte Friesland wilt laten proeven, heeft u hier de meest geschikte optie te pakken. Ons vaderland biedt u de lekkerste kazen en vleeswaren. • Riperkrite kaas, een heerlijke Friese kaas voor bij de borrel; • Frysk Spek, bereidt door slagerij Spijkerman uit Akkrum; • Friese turf gerookte worst, bereidt door slagerij Spijkerman uit Akkrum; • Tijnjethaler kaas, een milde romige kaas uit het Friese Tijnje; • Rolletje van Fries rookvlees, gevuld met Friese roomkaas.
Ùs bakker Bussing – onze bakker Bussing
€5,50 p.p.
Wij zijn trots op onze leverancier, bakker Bussing. Zijn broodjes verdienen een prominente plek op onze kaart. Daarom presenteren wij u met veel plezier ùs bakker Bussing, een garnituur bestaande uit luxe bruine- en meergranen mini broodjes, zeer smakelijk voor u belegd. • Zalm gerookt door Everen de Vries; • Gerookte biefstuk van het Lakenvelder rund van boer Bertus Hoekman; • Huisgemaakte tonijnsalade met appel en rode ui; • Brie de Meaux, de lekkerste rauwmelkse boerenbrie uit Noord-Frankrijk; • Friese buffelmozzarella met zongedroogde tomaatjes.
DINERBUFFETTEN Kar – keuze
€24,50 p.p.
Kar, een kort woordje voor een groot aanbod. Kar betekent keuze en dat is precies wat dit dinerbuffet u biedt. Uit onderstaand, sterk gevarieerde aanbod aan gerechten, kunt u zelf het diner voor u en uw gasten samenstellen. Voorgerechten Keuze (1) uit 3 soepen: • Hollandse groentesoep; • Toscaanse tomatensoep; Bospaddestoelensoep. Keuze (3) uit 7 koude voorgerechten: • Rundvleessalade, ambachtelijk bereid; • Kip kerriesalade; • Aardappelsalade met spekjes; • Pastasalade, een combinatie van pasta, Italiaanse groente en smakelijke dressings; • Salade Caprese een salade van tomaten, mozzarella en basilicum. • Ardenner rauwe ham met meloenpartjes; Vleesplateau, een mooi opgemaakte schotel van verschillende regionale specialiteiten. Keuze (3) uit 6 koude visgerechten: • Zalmsalade, met ambachtelijk gerookte zalm; • Huisgemaakte tonijnsalade met appel en rode ui; • Noorse garnalen met een whisky cocktailsaus; • Hollandse Nieuwe, haring met gesnipperde uitjes; • Gerookte makreelfilet, vers in 3 verschillende smaken; • Gerookte zalm van Everen de Vries met een mosterd dillesaus. •
•
Hoofdgerechten Keuze (3) uit 8 warme gerechten: • Varkenshaasmedaillons met champignonroomsaus; • Vegetarische balletjes met tomaten groentensaus; • Kipdij piri piri met een ambachtelijke satésaus; • Kipdijfilet in tropische saus met vers fruit en vruchten; • Boeuf Stroganoff, de ouderwetse runderstoofschotel met verse groenten; • Runderreepjes in mosterdsaus, gegarneerd met fijne preiringen; • Zalmfilet met Hollandaise saus; • Bouillabaisse, een stoofschotel van diverse vis, schelp-en schaaldieren. Bijgerechten Keuze (2) uit 5 warme bijgerechten: • Basmatirijst, een heerlijke rijst uit Thailand; • Gebakken krielaardappelen; • Aardappelgratin, gegratineerd met Friese boerenkaas; • Gefrituurde aardappelwedges. • Fussili Standaard serveren wij bij dit buffet: • Twee soorten warme seizoensgroenten; • Rauwkostsalades met twee soorten dressing; • Plakken ambachtelijk boerenbrood; • Boerenboter en kruidenboter. (vanaf 25 personen)
DINERBUFFETTEN Oer de grinzen – over de grenzen
€24,50 p.p.
In deze dinermogelijkheid brengen we smaken uit verschillende werelddelen bij elkaar. We zijn niet voor niets een ‘World Trade Center’. Dit buffet bevat een keur aan heerlijke, grensoverschrijdende gerechten. Soep: • Oosterse kippensoep, verrijkt met kokosmelk en taugé. Voorgerechten: • Hollands vispallet met o.a. gerookte zalm en paling van visser Everen de Vries , Noorse garnalen, zalmsalade en een huisgemaakte tonijnsalade. • Europees vlees- & kaaspallet met o.a. Ardennerham met meloen, Spaanse chorizo met knoflookolijven, salade Caprese, Brie de Meaux en de enige echte Friese blauwaderkaas Bleu de Wolvega. Hoofdgerechten: • Boeuf Stroganoff, de originele runderstoofschotel met verse groenten en witte rijst; • Kipdijfilet op Italiaanse wijze, met lintpasta, courgettes en balsamicosaus; • Varkenshaasmedaillons met een paddenstoelenroomsaus, verse tuinkruiden en aardappelgratin met Gruyerekaas. Standaard serveren wij bij dit buffet: • Twee soorten warme seizoensgroenten; • Rauwkostsalades met twee soorten dressing; • Plakken ambachtelijk boerenbrood; • Boerenboter en kruidenboter. (vanaf 25 personen)
As thús – net als thuis
€18,50 p.p.
Winterse omstandigheden vragen winterse gerechten. Dit buffet, bestaande uit een keuze uit stamppotten met daarbij behorende garnituren garanderen een smakelijk succes. Keuze (1) uit 3 soepen: • Groentesoep; • Kippensoep; • Tomatensoep. Keuze (3) uit 5 stamppotten: • Stamppot boerenkool; • Hutspot, peen & uien; • Stamppot zuurkool; • Stamppot rauwe andijvie; • Witlofschotel. Keuze (3) uit 6 vleesgerechten: • Speklapje; • ½ Rookworst; • Uitgebakken, dobbelsteentjes gerookt spek; • Riblapje, ouderwets draadjesvlees; • Slavink, gehakt omhuld in ontbijtspek; • Rundervink, rundergehakt omhuld in runder – rookvlees. Standaard serveren wij bij dit buffet: • Een heerlijk gekruide jus; • Mosterd; • Dill chips, plakjes augurk in het zuur; • Zilveruitjes.
DINERBUFFETTEN It moaie libben – la dolce vita
NAGERECHTEN €28,50 p.p.
Naast onze kennis van de regionale keuken, beschikken wij over een ruime kennis van de Italiaanse keuken. Geniet van de intense smaken van deze klassieke Italiaanse gerechten geserveerd met boerenbrood en kruidenboter Soep •
Minestronesoep, dé Italiaanse groentesoep gegarneerd met verse seizoensgroenten en pasta
Antipasti • Salade van zongerijpte pomodori, verrijkt met verse basilicum en bolletjes mozzarella • Carpaccio van gerookte zalm met bosuitjes en dille – mayonaise • Tricolore pastasalade met Italiaanse salami, aangemaakt met een kruidige mayonaise • Diverse Italiaanse vleeswaren, kazen & olijven Warme gerechten • Lasagne alla Napoli, met rundergehakt en een romige bechamelsaus • Farfalle macaroni met een carbonara saus • Italiaanse gehaktballetjes in een tomatensaus met verse groenten • Gesmoorde kipdijfilet overgoten met een pittig gekruide tomatensaus • Salmone alla Milanese, “en papillot” ovengegaarde zalm met Italiaanse kruiden (vanaf 30 personen)
Swiet ta – zoet toe
€7,50 p.p.
Uw diner goed afsluiten? Deze combinatie van fruit, ijs en bavarois is een heerlijke, zoete toegift op uw bijeenkomst. • Verse fruitsalade van Leeuwarder groenteman van der Meulen; • Ambachtelijke ijstaarten, gemaakt van vanille- chocolade- en aardbeienijs; • Chipolata- en banaanbavarois; • Vers geslagen slagroom.
Kofje en sûkelarje
– koffie en chocolade €4,50 p.p. Koffie, thee en cappuccino met daarbij de volgende lekkernijen geserveerd • Beerenburg bonbons • Friesche Dúmkes • Petit Glacés
