Ebéd menü Éttermünkben hétfõtõl péntekig üzleti ebédet szolgálunk fel 12 és 16 óra között kedvezõ áron, thali formájában.
Vegetáriánus thali: 1450,Húsos thali: 1490,n Mindkét thali-hoz kenyér, rizs és desszert jár. N n N
Lunch menu
We serve business lunch between 12 and 16 hours Monday to Friday at reasonable prices.
Vegetarian thali: 1450,Non-vegetarian thali: 1490,n Served with bread and rice and includes dessert. N
Az indiai mogul konyháról A mogul dinasztia megalapítója, a Ferganából érkezõ Bábur, 1526-ban tört be Indiába. A dinasztia majd’ 300 éves uralkodása során a perzsa jegyeket magán viselő mogul és hagyományos indiai kultúra egyedülálló egysége jött létre. Ez a konyhamûvészet tekintetében a tandúri kemence megjelenését jelentette, amely szervesen kiegészült az évezredes hagyományokra visszatekintő indiai konyhaművészettel és kifinomult fűszerhasználattal. A két hagyomány olyan ételekben találkozik, mint például a murg makhani, amelyhez a csirkefalatok elõször tandúrban sülnek meg (murg tikka), majd gazdag vajas-paradicsomos curry-ban főnek tovább. Mind a mai napig kétféle szakács dolgozik a muglai éttermekben: az egyik a tandúrért, a másik pedig a curryk ért felelõs. Valamennyi ételünket kérésére erõsen vagy enyhén fûszerezzük.
Kis adag rendelése esetén az eredeti ár 60%-át számoljuk fel. n N
The Indian mughlai cuisine The Timurid warlord Babur not only founded the formidable Mughal Raj but also laid the foundations of what became known as the Mughlai cuisine by introducing the tandoor. Court cooks eager to curry favour with the royal palates therefore combined curry flavours with tandoori methods giving rise to Murg makhani, a signature dish of the Mughlai cuisine in which chicken pieces are first grilled in the tandoor and then cooked in a rich tomato gravy. To the present day, it remains a hallmark for Mughlai restaurants to have one cook specializing in the curries and another one in the tandoor. All our dishes are freshly prepared, spiced to your choice.
For small portions we charge 60% of the original price. n N
Levesek - Soups 10. Shalimar murg shorba
720,-
n Csirkehúsleves harmonikusan fûszerezve Shalimar módra. n Shalimar chicken soup cooked with cream and a soothing choice of spices.
20. Tamatar shorba
700,-
n Indiai paradicsomleves csípõsen vagy enyhén, pirított zsemlekockával. n Indian tomato soup served hot or mild with croutons.
21. Dal Shorba
690,-
n Indiai lencseleves finoman fűszerezve. n Delicately seasoned Indian lentil soup.
Tandúri finomságaink - Straight from the tandoor A tandúr egy, az észak-indiai konyhában használatos agyagkemence. Több száz fokos hőmérsékleten készülnek benne a különbözõ húsos ételek és számos indiai kenyérféle, mint a naan, paratha, roti, kulcha stb. n N The tandoor is a traditional clay oven used in the North Indian cuisine. The clay-infused scents wafting inside the tandoor lend the various meats and breads an unmistakable tandoori flavour
30. Tandoori murg n Tandúri csirke (fûszeres joghurtban pácolt csirke tandúrban, nyárson sütve). n Tandoori chicken (Chicken on the bone blended with yoghurt and spices and broiled in the tandoor).
2390,-
40. Tandoori jhinga
3690,-
n Fûszeresen pácolt királyrák tandúrban elkészítve. n Prawn steeped overnight in a tandoori marinade and grilled.
41. Tandoori chicken wings
1600,-
n Joghurtosan pácolt csirkeszárnyak a tandúrban elkészítve. n Marinated chicken wings grilled to your order.
50. Chicken tikka
2200,-
n Fûszeresen pácolt filézett csirkemelldarabok, tandúrban, nyárson megsütve. n Diced chicken breast marinated in a medley of spices and yoghurt, skewered and roasted in the tandoor.
51. Hariyali tikka
2200,-
n Pikáns korianderes-mentás pácban érlelt csirkemellfilédarabok omlósra sütve. n Chicken breast medallions steeped overnight in a tangy coriander and mint marinade and grilled in the tandoor. While exquisitely juicy, it has a bite of its own.
52. Reshmi kebab
2200,-
n Kesudiós, gyömbéres-fokhagymás tejszínes pácban érlelt, majd selymesen finomra (reshmi) sült csirkefalatok. Hagyományos mughlai ínyencség. n Chicken breast medallions marinated in a paste of cream, ginger and garlic and grilled to a silken (reshmi) perfection. A traditional mughlai treat.
53. Malai tikka
2200,-
n Tejszínesen-sajtosan pácolt fûszeres csirkedarabok tandúrban elkészítve. n Chicken breast strips marinated in a creamy paste of cheese, herbs, spices and prepared in the tandoor.
54. Achari tikka n Joghurtosan, achar-ral (indiai fûszeres savanyúság) pácolt csirkemell tandúrban elkészítve. n Morsels of chicken breast soaked in a tangy achari (Indian pickles) marinade and broiled.
2250,-
55. Fish tikka
2570,-
n Fûszeres joghurtban pácolt halfilédarabok a tandúrban megsütve. n Boneless fish pieces marinated with ajwain (carom seeds), yoghurt and spices and grilled in the tandoor.
56. Tandoori paneer salad
1950,-
n Joghurtosan pácolt zöldségek és házitúró a tandúrból. n A choice of vegetables and freshly prepared cottage cheese cubes tossed in a spicy yogurt marinade and grilled on skewers.
57. Shakahari kebab
1100,-
n Nyárson sült zöldségrudacskák a tandúrból. n Vegetable rolls skewered and prepared in the tandoor.
58. Paneer tikka
1900,-
n Pácolt házi készítésű túrókockák a tandúrban zamatosra sütve. n Marinated cottage cheese cubes skewered and grilled tender in the tandoor.
60. Lamb seekh kebab
2570,-
n Nyárson, tandúrban sült fûszeres darált bárányhús. n Spice-imbued lamb meatrolls skewered and grilled in the tandoor.
70. Lamb tikka n Fûszeres joghurtban pácolt omlós bárányfalatok tandúrban megsütve. n Juicy lamb pieces soaked overnight in a tangy yoghurt marinade and broiled in the tandoor.
2690,-
71. Tandoori aloo
1670,-
n Fűszeresen pácolt töltött burgonya egyenesen a faszéntüzelésű tandoorból n Deliciously seasoned stuffed potatoes straight from the tandoor
72. Tandoori mushroom
1670,-
n Gombából készült tandoori-különlegesség n Mushroom treats marinated in yogurt and spices and grilled to your order
Kétszemélyes tálak - Platters for two 80. Shalimar namoone
4590,-
n Kétszemélyes Shalimar tál (chicken tikka, seekh kebab, bárány tikka, zöldségkotlett, samosa). n A sampler of chicken tikka, lamb seekh kebab, lamb tikka, vegetable cutlet and samosa.
81. Shakahari namoone
3350,-
n Zöldséges tál két személyre (pakora, zöldségkotlett, tandoori salad, shakahari kebab). n A sampler of pakora, vegetable cutlet, tandoori salad, and shakahari kebab.
82. Tikka namoone
4390,-
n Négyféleképpen pácolt, tandúrban sült csirkemelldarabok. n Chicken pieces soaked and grilled in four different marinades.
Bundában sült ételek - Fried delicacies 90. Mixed pakora n Zöldségek fûszeres csicseriborsóliszt-bundában rántva. n A choice of vegetable fritters fried in a spicy chick-pea batter.
980,-
100. Samosa
730,-
n Ropogós bundában sült fûszeres zöldséges burgonya. n Triangular patty shells filled with spicy crushed potatoes and greenpeas.
110. Vegetable cutlet
730,-
n Különlegesen fűszerezett zöldségkotlett. n An exquisitely seasoned, fried mashed vegetable treat.
111. Murg pakora
1590,-
n Csirkefilédarabok fûszeres bundában kisütve. n Boneless chicken lightly fried in a spicy batter.
112 . Amritsari machli
1390,-
n Fűszeres bundában sült halfalatok Amritsari módra. n Fish fingers fried in a tangy batter Amritsari style.
114 . Aloo kebab
920,-
n Fűszeres burgonyafánk. n Spicy potato snacks.
Csirke – Chicken 117. Chilli murg
2380,-
n Szakácsunk pikáns csirke különlegessége az észak-indiai határvidékről n Shalimar chef’s tangy chicken treat from the North Indian borderland
118. Chicken curry
2090,-
n Csirkemelldarabok lágy curry szószban. n Diced chicken breast simmered with a fine balance of spices and herbs.
119. Kadhai murg n Hagymával, koriandermaggal és kaliforniai paprikával hirtelen sült csirkedarabok gyömbérrel, fokhagymával. n Chicken pieces stirfried with coriander seeds, bellpeppers and onion.
2380,-
120. Murg makhani
2380,-
n Tandúrban sült csirkemelldarabok tejszínes, paradicsomos és fûszeres mártásban görögszénával. n Tandoori chicken medallions cooked in a copious tomato and butter gravy with a touch of fenugreek.
130. Murg lababdar
2510,-
n Tandúrban sült csirkekockák paprikadarabokkal gyömbéreshagymás mártásban serpenyõben elkészítve. n Tandoori chicken medallions sautéed in a kadhai pan in a thick ginger, onion and capsicum gravy.
150. Murg bhurta
2290,-
n Tandúrban sült, aprított csirkemelldarabok fûszeres mártással, serpenyõben elkészítve. n Chopped chicken tikka strips stir-fried with herbs and spices.
160. Saag murg
2290,-
n Csirkehús fûszeres spenótmártásban. n Chicken in a spicy spinach gravy.
161. Bhuna murg
2350,-
n Csirkemelldarabok sûrû sötétvörös mártásban, gyorstûzön elkészítve. n Chicken pieces stir-fried in a sumptuous thick red gravy.
170. Shahi chicken korma
2490,-
n Csirkehús kesudió- és mandulaszószban, a sáh ízlése szerint. n Diced chicken cooked in a white cashewnut and almond gravy with cream royal style.
180. Chicken jalfrezi n Zöldséges csirke hagymával és fûszerekkel, serpenyõben elkészítve. n Chicken medallions sautéed with a choice of vegetables and a wealth of spices.
2350,-
200. Murg vindaloo
2490,-
n Csirkedarabok ínyenc vörös mártásban kókuszöntettel Goa-i módra. n Boneless chicken strips cooked in a pungent red gravy topped with drained coconut milk Goan style.
Bárány - Lamb 206. Saag gosht
2890,-
n Bárányhús bársonyos spenótos mártásban. n Tender lamb chops slowly tempered in a velvety spinach gravy.
207. Rogan josh
2890,-
n Bárányfilédarabok gazdag curry szószban. n Succulent mutton pieces simmered in a rich curry.
208. Lamb tikka masala
2890,-
n Tandúrban sült bárányfalatok gyömbéres-hagymás mártásban paprikadarabokkal, serpenyõben elkészítve. n Lamb tikka sautéed in a thick ginger, onion and capsicum gravy.
209. Rahra gosht
2990,-
n Serpenyőben, darált hússal keverve sült bárányfalatok gazdagon fűszerezve. n Saucy lamb morsels stir-fried in a tawa with mince, spices and ginger.
230. Shahi gosht korma
2990,-
n Bárányfilé királyi módra selymes kesudió- és mandulaszószban. n Lamb royal style in a mild almond and cashewnut gravy.
240. Lamb vindaloo n Bárányhús gazdag pikáns vörös mártásban, kókuszöntettel Goa-i módra. n Lamb in a luscious red gravy topped with drained coconut milk Goan style.
3190,-
250. Kadhai gosht
2890,-
n Fûszeres bárányfalatok gyömbéres-paradicsomos szószban koriandermaggal és paprikadarabokkal, a kadhaiban elkészítve. n Spicy lamb cubes sautéed in the kadhai with coriander seeds, tomato and capsicum.
251. Bhuna gosht
2990,-
n Báránydarabok sûrû, sötétvörös mártásban elkészítve hyderabadi módra, ínyenceknek. n Diced lamb braised in a thick, sumptuous deep-red gravy Hyderabadi style – for gourmets.
Marhahús - Beef 260. Goa curry
2690,-
n Curry omlós marhahúsból. n Diced beef simmered tender in a rich curry.
270. Saag beef
2690,-
n Marhahús fûszeres spenótos mártásban. n Beef cooked with a thick spinach gravy.
280. Shahi beef korma
2690,-
n Marhahús királyi módra kesu- és mandulamártásban. n Beef korma royal style in a cashewnut and almond gravy with a dash of cream.
Sertés - Pork 290. Madras curry
2690,-
n Curry sertéshúsból Madras módra. n Pork chops in a curry Madras style.
300. Saag pork n Sertéshús fûszeres spenótmártásban. n Tender pork chops with spinach and herbs.
2490,-
310. Pork vindaloo
2590,-
n Sertéshús ínyenc vörös mártásban kókusztejjel Goa-i módra. n Pork in a lavish red gravy topped with coconut milk base Goan style.
Halak, rákok - Fish, prawn 317. Mumbai machhli
2790,-
n Tõkehal curry Mumbai módra. n Codfish curry Mumbai style.
318. Tawa machhli
2890,-
n Hagymával és kaliforniai paprikával keverve sült haltikka-falatok. n Fish tikka stirfried with bellpeppers and onion.
319. Machhli lababdar
2890,-
n Haltikka sűrű vörös mártásban megforgatva. n Fish tikka in a sumptuous red gravy with ginger and bellpeppers.
330. Shorbadar jhinga machhli
3150,-
n Királyrák leveses mártásban. n Prawn cooked in a thin gravy.
331. Bhuna jhinga
3150,-
n Kadhaiban, gyors tűzön készült fűszeres rákfalatok hagymásan, gyömbérrel. n Prawn delights sautéed with onions, herbs and spices.
340. Machhli masala n Hal hagymás-gyömbéres szószban fûszeresen az indiai kadhai serpenyõben elkészítve. n Fish stir-fried in a kadhai pan in a thick spicy onion and ginger base.
2990,-
Vegetáriánus ételek - Vegetarian dishes 350. Dal makhani á la Shalimar
1490,-
n Többféle lencse bársonyos tejszínes szószban görögszénával, Shalimar módra. n Shalimar Chef’s assorted lentils in a smooth gravy with cream and a dash of fenugreek.
351. Dal fry
1390,-
n Fekete lencse hagymásan, gazdagon fűszerezett mártásban. n Black lentils in a thin, robustly spiced onion gravy.
352. Tadka dal
1490,-
n Moong-lencse levesesen, hagymás, római köményes, asafoetidás „tadka”-val elkészítve. n Moong lentils prepared with a traditional tadka.
353. Rajma
1490,-
n Vörösbab fűszeres krémes mártásban – a chillis bab kedvelőinek feltétlenül ajánljuk. n Red beans in a spicy, sumptuously creamy gravy: a definite must try for admirers of chilli beans.
360. Baigan bhurta
1790,-
n Fûszeres padlizsánkrém ínyenceknek. n A mashed eggplant treat in an exquisite wealth of spices.
361. Aloo baigan
1890,-
n Padlizsános burgonya fûszeresen, gyors tűzön, serpenyőn elkészítve. n Spicy eggplant sautéed with potatoes and tomatoes in a pan.
362. Paneer tikka masala n Tandúrban sült házitúrófalatok paprikadarabokkal gyömbéres-hagymás mártásban serpenyõben elkészítve. n Tandoori cottage cheese cubes (paneer tikka) sautéed in a kadhai pan in a thick ginger, onion and capsicum gravy.
1990,-
370. Shahi paneer
1690,-
n Házi túró falatok különleges paradicsomos-tejszínes szószban görögszénával. n Paneer cooked in an opulent tomato and cream gravy with fenugreek.
380. Mutter paneer
1750,-
n Házi túrókockák fûszeres curry-ban zöldborsóval. n Cottage cheese cubes in a curry with greenpeas.
390. Saag paneer
1750,-
n Házi túró különleges spenótmártásban. n Cottage cheese with spinach and herbs.
410. Vegetable jalfrezi
1750,-
n Zöldségek hagymával és fûszerekkel, serpenyõben elkészítve. n A choice of vegetables sautéd with onion, coriander and spices.
420. Aloo gobhi
1590,-
n Karfiolos burgonya fûszeresen elkészítve. n Cauliflower with potatoes stir-fried in a pan with spices.
430. Jeera aloo
1090,-
n Burgonya római köménnyel, gyömbérrel és fûszerekkel serpenyõn elkészítve. n Potato sautéd with cumin seeds and spices.
431. Dum aloo kashmiri
1690,-
n Burgonya királyi módon, paradicsomos vajas szószban. n Stuffed potatoes in an opulent butter-tomato gravy.
450. Punjabi chhole n Egészfűszerekkel párolt csicseriborsó pandzsábi módra. n Chickpeas tempered with whole spices and cooked Punjabi style.
1590,-
470. Bhindi masala
1790,-
n Okra hagymadarabokkal és paradicsommal, serpenyõben elkészítve. n Ladyfingers stir-fried with spices and chunks of onion.
Rizs - Rice Rizsételeink a Himalája alsó lankáin termõ fenséges zamatú basmati rizsbõl készülnek. n N Our rice items are prepared from the fragrant Basmati rice growing at the Himalayan foothills.
480. Murg pulao
2150,-
n Fûszeres rizses csirke. n Rice simmered with spicy chicken.
490. Hyderabadi lamb biryani
2750,-
n Fûszeres rizs bárányhússal, hyderabadi hagyomány szerint. n Spicy rice braised with lamb.
520. Navratna pulao
1690,-
n Rizs kilencféle fûszerrel. n Rice cooked with nine spices.
530. Vegetable biryani
1590,-
n Fûszeres zöldséges rizs. n Rice with mixed vegetables.
531. Nimbu chawal
750,-
n Citrommal és kurkumával párolt rizs. n Aromatic rice simmered with lemon and turmeric.
540. Basmati chawal n Fenséges aromájú rizs a Himalája vidékérõl. n Aromatic rice from the Himalayan foothills.
750,-
Indiai kenyérfélék - Indian breads 560. Plain naan
390,-
n Sima naan hagymamaggal, az örök kedvenc. n Fluffy bread with onion seeds, a time-tested favourite.
561. Pyaj pudina kulcha
550,-
n Hagymával és mentával töltött tandoori lepénykenyér. n A fluffy tandoori bread filled with onion and mint.
562. Paneer naan
550,-
n Házi túróval kevert tésztából készült naan. n Naan with cottage cheese.
570. Plain paratha
390,-
n Tandúrban sült több rétegû kenyér. n Layered bread baked in the tandoor.
580. Keema naan
750,-
n Darált hússal töltött naan. n Naan stuffed with minced meat.
590. Laccha paratha
430,-
n Többrétegű, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, ajwain maggal meghintve n Layered wholemeal bread infused with ajwain (carom seeds)
600. Butter naan
450,-
n Vajjal sült naan. n Butter naan.
610. Vegetable paratha
590,-
n Teljes õrlésû lisztbõl készült lepénykenyér zöldséggel töltve. n Indian wholemeal bread stuffed with vegetables.
620. Pudina paratha n Teljes õrlésû lisztbõl készült lepénykenyér mentalevéllel. n Leavened Indian wholemeal bread infused with mint leaves.
550,-
630. Tandoori roti
450,-
n Tandúrban sült sima indiai lepénykenyér. n Plain Indian bread baked in the tandoor.
631. Lahsuni naan
450,-
n Tandúrban sült fokhagymás naan. n Garlic naan.
632. Roti ki tokri
1590,-
n Válogatott tandoori kenyérkosár. n Assorted tandoori bread basket.
Saláták - salads 640. Tazi sabji ka salad
590,-
n Friss vegyes zöldségsaláta. n Mixed vegetable salad.
650. Sabzi raita
750,-
n Joghurtos fûszeres zöldségsaláta az erõs ízek közömbösítésére n Mixed salad with spicy yoghurt ‘to douse curry induced fires’.
670. Plain raita
420,-
n Joghurt fûszeresen. n Spicy yogurt
671. Masala sabji
550,-
n Friss hagyma és zöldségek citromlében és fűszerekben megforgatva. n Fresh salad tossed in spices and soaked in lemon juice.
672. Baingan ka salad n Padlizsánkrém lilahagymával, friss korianderlevéllel és fűszerekkel citromlében megforgatva. n Mashed eggplant tossed with purple onions, coriander leaves and spices and soaked in lemon juice.
990,-
Édességek, desszertek - Sweets, desserts 690. Gulab jamun
590,-
n Sûrített tejbõl készült sült gombócok rózsavizes cukorszirupban. n Fried milk balls in a syrup with a hint of rosewater and cardamom.
700. Gajar halwa
590,-
n Tejben szegfûszeggel készült sárgarépa halwa, reszelt kesudióval tálalva. n Carrot halwa cooked in milk, cloves and cardamoms, topped with ground cashewnut.
710. Phal ka salad
550,-
n Vegyes trópusi gyümölcssaláta. n Assorted tropical fruit salad.
720. Kulfi
690,-
n Indiai fagylalt-különlegesség kardamommal és pisztáciával. n Indian icecream with cardamom and pistachios.
721. Mango kulfi
730,-
n Mangóízű indiai fagylalt-különlegesség kardamommal és pisztáciával. n Mango-flavoured indian icecream with cardamom and pistachios.
723. Black gulab jamun
590,-
n Fekete gulab jamun. n Black gulab jamun
724. Coconut burfi n Indiai kókuszkockák. n Milky coconut cubes.
590,-
Egyéb - Condiments 730. Papad
300,-
n Fûszeres, ropogós tallér a tandúrból. n Spicy, crispy flakes from the tandoor.
740. Achar n Csípõs indiai savanyúságok. n Hot Indian pickles.
290,-
1072 Budapest, Dob u. 53. Nyitva minden nap: 1130-től 2300-óráig Open every day: 1130 to 2300 Telephone: 352-0305, 413-0897 www.shalimar.hu
[email protected] facebook.com/shalimaretterem
