Toegepaste economie/logistiek:
LOGISTIEK DOORHEEN DE DISTRIBUTIEKOLOM Werk aan de hand van een voorbeeld.
Je krijgt een uitgewerkt voorbeeld van de bedrijfskolom van rundvlees. Links zie je een oranje pijl. Die stelt voor hoe klantenwensen inwerken op het kweekprogramma, de versnijding, de verpakking, de bereiding … Bij de tweede pijl zie je de fysieke goederenstroom: het rund, het vervoer ervan, het slachten, de opslag in koelhuizen, het transport, de versnijding, opnieuw de opslag, het vervoer naar de slager, de bediening van de slager en uiteindelijk het bord van de klant. Bij de derde pijl zie je de documenten- en/of datastroom. Deze stroom geeft op papier of in digitale gegevens de fysieke goederenstroom weer. Om te controleren of de fysieke goederenstroom in overeenstemming is met de informatiestroom, wordt er gescand. In de laatste kolom zie je hoe gegevens worden opgeslagen en verwerkt in computers. De boer zal bij een pas geboren kalf een oormerk aanbrengen van Dierengezondheidszorg Vlaanderen (= Sanitel) en de gegevens linken aan het moederdier en de stier. De overheid zal het kalf linken aan de boerderijgegevens. Het leven komt op gang en de informatiestroom ook: informatieverwerking van riek tot vork. Het oormerk bevat niet alleen de leesbare nummers van het bedrijf en het dier maar ook dezelfde gegevens in barcodevorm.
1
Eigen werk: Belangrijk: Noteer van in het begin alle stappen die je hebt gezet om dit werk tot een goed einde te brengen. Je maakt een beknopt werkverslag met wie, wat heeft gedaan.
1. Kies een product. Neem een eenvoudig product of kies een product waarvan je alleen het hoofdbestanddeel volgt doorheen de logistieke keten. 2. Zoek de nodige gegevens op die je in het schema nodig hebt: a. De belangrijkste bewerkingen, opslagplaatsen, doorheen de distributiekolom. Probeer vooral volgende stappen terug de vinden: producent van grondstoffen, fabrikant, distributiecentrum of groothandelaar, kleinhandelaar, consument … b. De momenten waarop aan goederen, verzendeenheden en adressen respectievelijk GTIN’s, SSCC’s en GLN’s worden toegekend. c. De stroom aan gegevens die van het éne bedrijf van de bedrijfskolom wordt doorgegeven aan het andere. Breng in ieder geval de doorstroming van de bovengenoemde barcodes in kaart. d. De plaatsen waarop wordt nagekeken of b en c met elkaar overeenstemmen voornamelijk door middel van scanning, tellen, wegen ... e. De gegevensverwerking: producteigenschappen, verkoopprestaties, voorraaden locatiebeheer, boekhouding … 3. Verzamel fotomateriaal om het geheel aan te kleden. Maak enkele schetsen van de gewenste lay-out op de computer of op papier. 4. Stel alles in een overzichtelijk en duidelijk schema voor. 5. Schrijf als bijlage een tekst – zoals hierboven, maar vollediger – die het schema verduidelijkt.
Deze opdracht veronderstelt ook toepassingen van dactylo/informatica. Je werkt alles zoveel mogelijk digitaal uit. Je mag eventueel een aantal zaken onder de vorm van een collage aanbrengen.
2
VAN RIEK TOT VORK Identificatie, datatransmissie, gegevensbeheer, tracking & tracing-mogelijkheden doorheen de logistieke keten van rundsvlees Oormerk Sanitel = idenitficatie bedrijf + dier
Rundveehouder Voorraadbeheer Saniteladministratie Bloedlijnen/afstamming Boekhouding
Transport/identificatiedocument datatransmissie
Vervoer
Slachthuis Kleeft een uniek etiket met: - Sanitel gegevens - identificatie slachthuis - slachtdatum/rundskwartier
Voorraadbeheer Locatiebeheer Resultaten keuring en andere indicatoren
Opslag
Transport/identificatiedocument datatransmissie
uitscanning en transport
3
Ontvangstcontrole rundskwartieren: inscanning
Uitsnijderij Register van inkomend en uitgaand vlees Saniteladministratie Boekhouding Voorraad- en locatiebeheer
Kleeft nieuw etiket met: - Sanitelgegevens - vleessoort - id. slachthuis - slachtdatum - id. versnijderij Opslag Sanitel gegevens Identificatie slachthuis Slachtdatum
Transport/identificatiedocument
4
Ontvangstcontrole inscanning
Verkooppunten Voorraadbeheer Saniteladministratie Boekhouding
uitscanning
Consument Identificatie d.m.v. kasticket: Sanitel Kasticket = Dag van aankoop transportGewicht/prijs identificatie
KLANTENWENSEN
FYSIEKE GOEDERENSTROOM
DOCUMENTEN EN DATASTROOM 5
INPUT, OUTPUT EN VERWERKING VAN GEGEVENS
