Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia

I.227

Penerapan Teknologi Tepat Guna Olahan Hasil Laut di Kab. Kupang NTT

Arie Sudaryanto Fithria Novianti Mirwan A. Karim Wawan Agustina Carolina

Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia

2012

Latar Belakang Kondisi yang menjadi latar belakang kegiatan litbangyasa

 Nusa Tenggara Timur dikenal sebagai wilayah potensial bidang perikanan, khususnya hasil laut. Pemanfaatan hasil laut di Indonesia baru 48% dari potensi sebesar 6,7 juta ton.  Terbuka peluang untuk implementasi teknologi tepat guna  Kebijakan olahan hasil laut. Daerah yang Mendukung Kebutuhan pengembangan ilmu pengetahuan yang perlu dipenuhi

 Teknologi Olahan Hasil Laut : dendeng, abon, kerupuk ikan/ cumi  Teknologi Pemanfaatan Asap Cair : pengawet ikan (segar & olahan) Kebutuhan metode – peralatan teknologi yang perlu dipenuhi

 Metode : Riset Aksi  Teknologi Produksi Asap Cair, Pengemasan, Perajang Kerupuk, Pengaduk Adonan, Press Abon

PERMASALAHAN

• Bagaimana menjadikan potensi sumberdaya perikanan tangkap hasil laut  produk olahan yang mampu meningkatkan nilai tambah  unggulan daerah ? • Mengapa tidak banyak produk lokal hasil laut yang diproduksi dalam skala UMKM ? • Apakah jenis TTG olahan hasil laut yang cocok diterapkan kepada masyarakat dan bagaimana cara alih teknologinya? • Bagaimanakah menyusun sebuah strategi penerapan TTG hasil olahan laut kepada mitra kerja dan para stakeholder agar tetap berlanjut dan berkembang ?

Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Kemampuan Peneliti dan Perekayasa 2012

2

METODOLOGI

Ruang Lingkup dan Tahapan Pelaksanaan Kegiatan :

• • • •

Identifikasi potensi dan kebutuhan TTG Kegiatan aksi penerapan TTG  Mitra Kerja di Kupang FGD dan monev hasil kegiatan aksi Saran Kebijakan Level Meso  Pemda Fokus Kegiatan

•

Perikanan Olahan

Desain Penelitian

• Kaji tindak, analisis hasil kegiatan untuk dipakai penyusunan saran kebijakan sebuah strategi pengembangan usaha ekonomi masyarakat khususnya UMKM olahan hasil laut


3

Perkembangan dan Hasil Kegiatan

1.

Pemetaan potensi bahan baku perikanan dan identifikasi usaha mikro – kecil yang potensial menjadi pengguna & Jenis TTG dibutuhkan (April-Mei)  Rekomendasi TTG & Mitra kerja dan strategi Penerapan TTG kpd calon Mitra 2. Penerapan teknologi kpd Mitra Kerja  pelatihan, pendampingan dan bimbingan teknis (Juni-Juli)  UMKM = 6 unit, Alihtek = 5 jenis, Sertifikat Produk = 9 jenis 3. Focus Group Discussion yang dilakukan bersama pemangku kepentingan dari pihak DPRD, Pemda, Litbang, Univ, Swasta, LSM dan Mitra kerja UMKM (Okt)  24 peserta

Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Produktivitas Litbang 2012

4

SINERGI KOORDINASI Lingkup dan bentuk koordinasi yang dilakukan

• Koord. Perencanaan dan Penentuan Sasaran Mitra Kerja serta jenis TTG • Pendampingan dengan DKP, FAO dalam Kegiatan Aksi kpd Mitra Kerja dan Pengurusan Sertifikasi Produk milik kelompok • FGD penggalian informasi sebagai bahan penyusun saran kebijakan Pemda •

Nama lembaga yang diajak koordinasi

• BP4D Balitbangda NTT, DKP, RFLP-FAO , BPOM, Dinas Kesehatan •

Strategi pelaksanaan koordinasi

• Penyampaian rencana kerja, pelaksanaan kegiatan aksi penerapan dan monev •

Signifikansi capaian koordinasi yang dilakukan

• Dukungan kegiatan bersama, kemudahan dalam perolehan Sertifikat Produk milik Mitra Kerja, komitmen untuk menindak-lanjuti dalam pendampingan Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Kemampuan Peneliti dan Perekayasa 2012

5

PEMANFAATAN HASIL KEGIATAN

• Kerangka dan strategi pemanfaatan hasil kegiatan

• Mitra Kerja Binaan  menjadi Binaan bersama DKP, FAO, Dinkes  Kebijakan dalam pengembangan usaha ekonomi lokal melalui Penerapan TTG • Wujud - bentuk pemanfaatan hasil kegiatan

• Perbaikan TTG olahan hasil laut  abon ikan, dendeng ikan roll, kerupuk ikan, kerupuk cumi • Pengenalan Produk Baru  pemanfaatan asap cair  pengawet dan perisa ikan • Perbaikan desain label dan bentuk kemasan •

Signifikansi pemanfaatan yang dirasakan pihak penerima manfaat hasil kegiatan

• Produk menjadi meningkat nilai tambahnya  mutu, proses, harga, label menarik, kemasan lebih baik  berani dijual ke Toko2


6

Daftar Mitra Kerja dan Sertifikat Produk 1

2

3

4

5 6

Kelompok Perempuan Usaha Kecil (KPUK) Setia Kawan

Dortia M. Mbura, Oeba 1. Dendeng Ikan Kupang 202 537 103 217 Anggota : 5 org 2. Kerupuk Ikan 202 537 102 217 Kelompok Wilhelmina N. Manafe, 1. Ikan Perisa Asap Perempuan Mawar Lasiana kupang 202 537 106 218 Sejati Anggota : 5 org 2. Kerupuk Ikan 202 537 102 218 Kelompok Maria Selviana Paa, 1. Dendeng Ikan Perempuan Usaha Lasiana 202 537 102 242 Kecil (KPUK) Mandiri Anggota : 6 org 2. Kerupuk Ikan 202 537 101 242 3. Ikan Perisa Asap 202 537 103 242 H&L Dedi Bunyamin Dun, 1. Ikan Perisa Asap Penfui 202 537 102 216 Anggota : 5 rog 2. Kerupuk Cumi 202 537 306 216 Sisuka Epa Lomiga, Oebobo Ikan Perisa Asap

TODE

Solagratia Ratu Edo, Tode Kisar kupang, 5 org

Ikan Lele Perisa Asap 202 537 101 241

Produk yang diperbaiki teknologi proses

Produk yang diperbaiki teknologi proses dan produk baru Produk yang diperbaiki teknologi proses dan produk baru

Produk baru yang dikenalkan

Belum siap diusulkan Produk baru yang dikenalkan 7

POTENSI PENGEMBANGAN KE DEPAN •

Rancangan Pengembangan ke depan

• Meningkatkan penguasaan teknologi proses produksi asap cair dengan melanjutkan proses uji kelayakan teknis pembuatan dan pemanfaatan asap cair secara ekonomis dan efisien. • Mengoptimalkan kinerja usaha 5-UMKM sasaran sehingga diperoleh strategi percepatan pemberdayaan ekonomi usaha mikro kecil menengah (UMKM) berbasis inovasi teknologi olahan ikan yang terukur. •

Strategi Pengembangan ke depan

• Meningkatkan akselerasi penyerapan inovasi ke masyarakat khususnya UMKM dengan mengoptimalkan dan mengomunikasikan proses dan hasil kegiatan kepada pihak terkait. •

Tahapan Pengembangan ke depan

• Penerapan TTG merupakan tindak induktif yang harus ditindak-lanjuti dengan pendampingan terarah dari lembaga terkait. • Koordinasi dengan BP4D Prov. NTT dan DKP Kota Kupang, serta dukungan Tim RFLP – FAO Kupang yang juga memiliki perhatian terhadap pemberdayaan ekonomi rakyat, diharapkan mampu menguatkan SIDa


8

Foto Pelaksanaan dan Hasil kegiatan Kupang, Juli 2012


9

Foto Pemanfaatan Hasil Kegiatan – Sosialisasi – Pelatihan

Pelatihan Aneka Olahan hasil ikan di Mitra Kerja. Pelatihan langsung di tempat usaha para Mitra, menggunakan peralatan kerja yang ada, bahan-bahan proses dari 10 Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Produktivitas Litbang 2012 program PKPP


11

Label dan Poster


12


0


0

TERIMA KASIH Arie Sudaryanto Fithria Novianti Mirwan A. Karim Wawan Agustina Carolina

Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia

Recommend Documents