perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
EVALUASI PENGELOLAAN KANTIN DI PT. ASAHIMAS CHEMICAL CILEGON BANTEN BERDASARKAN PERATURAN MENTERI KESEHATAN NOMOR 1096 TAHUN 2011 TENTANG HIGIENE SANITASI JASABOGA
LAPORAN TUGAS AKHIR Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Ahli Madya
Norman Aditya R.0011076
PROGRAM DIPLOMA 3 HIPERKES DAN KESELAMATAN KERJA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET Surakarta 2014 commiti to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commitii to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commitiiito user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK Evaluasi Pengelolaan Kantin Di PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga Norman Aditya1, Yeremia R. A 2, Martini 2 Latar Belakang: Aspek produktivitas adalah hal terpenting dalam suatu alur bekerja untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Dalam produktivitas ada faktor pendukung yaitu gizi kerja, yang terkadang diabaikan oleh perusahaan. Penilaian gizi kerja berdekatan dengan pengadaan kantin. Kantin yang baik pasti akan memberikan dampak gizi kerja yang baik dan maksimal pula. Maka tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan evaluasi kantin PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten yang didasarkan pada Peraturan Menteri Kesehatan No. 1096 Tahun 2011. Metode: Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode deskriptif Dalam penelitian menggambarkan evaluasi pengelolaan kantin PT. Asahimas Chemical berdasarkan PMK no. 1096 tahun 2011 tentang higiene sanitasi kantin di PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Jawa Barat. Hasil: Penilaian dengan menggunakan tabel penilaian higiene kantin yang terdapat dalam lampiran Peraturan Menteri Kesehatan nomor 1096 Tahun 2011 yang disesuaikan dengan keadaan dan kondisi kantin PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Jawa Barat. Simpulan: Secara garis besar pengendalian terhadap temuan-temuan yang ditemukan dari hasil penelitian yang kemudian dibuatlah sebuah tindakan pengendalian di lingkup kantin PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Jawa Barat. Kata kunci: Kantin, Peraturan Menteri Kesehatan No. 1096 Tahun 2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga _____________________________________________________________ 1. Mahasiswa Prodi Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja, Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Prodi Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja, Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
commitivto user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRACT Canteen Management Evaluation At PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Regulation of the Minister of Health Numb. 1096 in 2011 on the Hygiene Sanitation Jasaboga Norman Aditya1, Yeremia R. A 2, Martini 2 Background: Aspects of productivity is the most important thing in a work flow to get the maximum results. In a productivity factor that is nutritional support work, which is sometimes overlooked by companies. Nutritional assessment work canteen adjacent to the procurement. Good canteen will surely provide nutritional impact and maximum working well anyway. So the purpose of this study was to evaluate the cafeteria PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten which is based on the Ministry of Health Regulation Numb. 1096 in 2011. Method: This research was carried out by using descriptive methods evaluation study illustrates the canteen management of PT. Chemical based PMK Asahimas no. 1096 of 2011 on hygiene and sanitation in the cafeteria PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten, West Java. Results: Assessment using canteen hygiene assessment tables contained in the annex to Regulation of the Minister of Health the number 1096 of 2011 which adapted to the circumstances and conditions of the canteen PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten, West Java. Conclusion: In general control over the findings of the research found that then made a control in the scope of action of cafeteria PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten, West Java. Keywords: Canteen, Ministry Of Health, Rules number 1096 Ministry Of Health in 2011 _____________________________________________________________ 1. Diploma Students Courses Diploma 3 of Hiperkes and Safety, Faculty of Medicine, Sebelas Maret University of Surakarta. 2. Courses Diploma 3 Hiperkes and Safety, Faculty of Medicine, University March Surakarta.
commitv to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PRAKATA
Bismillakhirrohmaanirrohiim, Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkah, rahmat, karunia, kesehatan, kekuatan, dan kemudahan dalam pelaksanaan magang serta penyusunan laporan Tugas Akhir dengan judul Evaluasi Pengelolaan Kantin Di PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga dengan lancar dan tanpa halangan apapun. Laporan penelitian ini disusun sebagai syarat untuk menyelesaikan studi di Program Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja, Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Di samping itu, program magang ini dilaksanakan untuk meningkatkan pengetahuan penulis guna mengetahui dan memahami tentang sistem Kesehatan dan Keselamatan Kerja dan mengamati permasalahan atau hambatan yang ada mengenai penerapan Kesehatan dan Keselamatan Kerja di perusahaan. Selain itu laporan ini juga diharapkan dapat menambah wawasan dan ilmu pengetahuan pembaca. Dalam pelaksanaan magang dan penyusunan laporan ini, penulis telah dibantu dan dibimbing oleh berbagai pihak. Oleh karena itu, perkenankan penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1.
Bapak Prof. Dr. Zainal Arifin Adnan, dr., Sp.PD-KR-FINASIM selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2.
Bapak Sumardiyono, SKM, M.Kes selaku Ketua Program Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3.
dr. Putu Suriyasa MS, PKK, Sp.OK selaku Penguji Laporan Magang dan Laporan Tugas Akhir.
4.
Ibu Yeremia R. A., S.Sos., M.Kes selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dan saran dalam penyusunan laporan ini.
commitvito user
perpustakaan.uns.ac.id
5.
digilib.uns.ac.id
Martini Dra., M.Si And selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan saran dalam penyusunan laporan ini.
6.
Bapak dan Ibu Staf pengajar dan karyawan atau karyawati Program Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta.
7.
Bapak dan Ibu tercinta (Drs. Supanto dan S.A. Winarni), kakak
kakaku
tercinta (Tommy Kalbuadi dan Neo Dwi Romadhona), dan keluargakeluargaku yang telah memberikan doa, dukungan, serta selalu mendampingi penulis dalam setiap keadaan apapun. 8.
Bapak Ridhwan, Bapak Asya, Bapak Kawiarso, Bapak Eddy, Bapak Imam, Bapak Bhara, Bapak Jajang, Bapak Nurul, Bapak Irwan, Bapak Lukmen, Bapak Hadi, Bapak Irwansyah, Bapak Roni, Bapak Derek, Ibu Ifah dan Mbak Fia selaku personil Department Safety and Health yang telah memberikan ijin dan dukungan kepada penulis selama melaksanakan program magang.
9.
Bapak Widy Prasetyo selaku Training and Education Manager yang telah memberikan ijin dan dukungan kepada penulis selama melaksanakan magang di divisi Safety and Health.
10. Bapak
Bhara Raharja
selaku pembimbing lapangan
yang bersedia
meluangkan waktu guna memberikan bimbingan dalam pengambilan data selama penelitian dan memberikan bimbingan serta arahan kepada penulis. 11. Seluruh staff dan karyawan PT. Asahimas Chemical yang telah memberikan bimbingan dan keterangan dalam pengambilan data penelitian. 12. Semua dosen dan staf karyawan/karyawati di Diploma 3 Hiperkes dan KK yang telah membantu memberikan informasi dan pengetahuan kepada penulis. 13. Teman-teman seperjuangan Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja 2011 Terima kasih atas persahabatan selama ini, semoga tak pernah putus tali persahabatan diantara kita semua.
commitviito user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Penulis menyadari bahwa laporan kerja praktek ini masih belum sempurna dan masih banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sehingga laporan ini dapat bermanfaat.
Surakarta,......................... Penulis,
Norman Aditya
commit viiito user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN PERUSAHAAN ........................................................
iii
ABSTRAK .................................................................................................................
iv
ABSTRACT................................................................................................................
v
PRAKATA .................................................................................................................
vi
DAFTAR ISI ...............................................................................................................
viii
DAFTAR GAMBAR DAN TABEL...........................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN...............................................................................................
x
BAB I.
PENDAHULUAN.....................................................................................
1
A. Latar Belakang .....................................................................................
1
B. Rumusan Masalah................................................................................
3
C. Tujuan Penelitian .................................................................................
3
D. Manfaat Penelitian ...............................................................................
4
BAB II. LANDASAN TEORI................................................................................
5
A. Tinjauan Pustaka..................................................................................
5
B. Kerangka Pemikiran ............................................................................
11
BAB III. METODE PENELITIAN ........................................................................
12
A. Metode Penelitian ................................................................................
12
B. Lokasi Penelitian .................................................................................
12
C. Objek dan Ruang Lingkup Penelitian ..................................................
12
D. Sumber Data ........................................................................................
13
E. Teknik Pengumpulan Data...................................................................
13
F. Pelaksanaan..........................................................................................
14
G. Analisis Data........................................................................................
15
commitixto user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
BAB IV. HASIL .......................................................................................................
16
A. Hasil Penelitian ...................................................................................
16
BAB V. PEMBAHASAN ..........................................................................................
31
A. Pembahasan ........................................................................................
31
BAB VI.SIMPULAN DAN SARAN ........................................................................
56
A. Simpulan ..............................................................................................
56
B. Saran ....................................................................................................
57
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................
60
LAMPIRAN
commitx to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Kerangka Pemikiran ...............................................................................
11
Gambar 4.1. Bagan Penyortiran ..................................................................................
17
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1. Tabel Temuan Kantin 1 dan 2....................................................................
commitxito user
19
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Tabel Penilaian Kriteria Kantin 1 dan 2
Lampiran 2.
Mapping Kantin
commitxiito user
